学校营养餐实施方案

学校营养餐实施方案

【篇一：学生营养餐实施方案】

学生营养餐实施方案

营养餐工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。为改善我校学生膳食营养，增强身体素质，促进少年儿童健康成长，根据国家及县局/学区的相关要求，结合我校实际，特制定我校营养午餐工程实施方案。

一、营养餐工程实施领导小组：

组长：任代均。

成员：寇鹏郭延安寇江波各班主任

二、供餐方式

（一）、本校共有学生480人，拟采用学校食堂供餐。

（二）、工作流程及要求

1、菜肉采购供应加工

我校营养餐菜肉等采购加工，由食堂负责人自己采购，采购程序必须严格遵守学校食堂食品采购制度进行采购、加工。

2、质量监督和工程宣传组：

组长：任代均。

成员：寇鹏郭延安寇江波寇智勇、家长代表

3人、学生代表3人。

职责和要求：

(1)、随时对采购的货物进行质量抽查，填写抽查表；

(2)、走访学生，了解学生对工程实施的意见、建议和调研对货物的满意度，提出改进意见；

(3)、每天早7：30—10：00，对菜肉进行验收，确保质量关；

(4)、每天早12:30—13：00对各班用餐情况进行检查；

(5)、对此项工作做好宣传。

(6)、组织部分教师代表，检查营养餐实施工作。

3、营养午餐管理组：

组长：任代均。

成员：各班主任、值班领导、值周教师

职责和要求：

(1)、监督食堂按时足额提供新鲜可口的午餐；

（2）按时发放就餐用卷，并履行好手续。

(3)、指导各班做好学生的思想工作，督促学生按时午餐，不能浪费；

(4)、指导各班做好学生的用餐登记工作，按时交后勤领导；

（5）、按时督促学生安排的时间用餐。

(6)、了解学生情况，及时将情况上报学校；

(7)、按时督促将用餐后的餐具清洁、消毒；

（三）、工作实施具体步骤：

1、每日分管安全领导牵头，负责验收菜和肉（数量、

质量），并移交营养餐工程管理人（食堂工作人员）登记后保管、

加工；

2、每天早8:20组织加工人员，按一定按质按量加工..

3、每天中午分班到食堂用餐；

4、值班教师督促学生用餐，指导学生餐后将垃圾放班级垃圾桶，不得乱扔；

5、餐后，由值班教师或班级学生将登记表统计后，装订存档；

6、食堂人员将各班的餐具消毒清洗整理，并打扫加工场所.

（四）、实施范围和标准

我校实施学生在校期间每生每天免费提供荤素搭配菜一个（具体详

见食堂食谱安排）、根据资金使用情况适时更换菜谱，但必须保证

每生足额享受国家3元的补助。

（五）、实施时间：

从2012年4月起实施。

（六）、就餐形式：

每天早12：00时，先由各班统计人数，报告到加工组，再由加工

组按上报人数足额按每日菜谱备菜，中餐学生正常就餐的同时，发

给营养餐劵，领餐后由监督小队监督食用，领导小组巡回检查。（七）、责任追究

食堂必须建立严格的索票、索证、留样制度，加工人员必须严格按

照相关的食品安全法规加工食物，并且按相关规定定期进行身体检查。凡因管理不善或各种失误，造成食品安全事故或严重后果的，

将追究相关人员的责任。凡因向学校配送不符合国家卫生安全和质

量标准的食品企业或个人，学校将申请相关部门依照法律法规进行

严厉处理。

（八）、安全防范

学校要强化食品卫生安全意识，树立安全第一的思想，建立健全学

校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施，应急预案等。

三、管理系统建设

1、班级学生实行实名制，对每个学生的营养餐票发放必须要有记录、学生签名。。

2、学生营养状况没学年学生体检的时候，班主任要做好检测登记工作，了解每一位学生的健康变化状况。

四、制定本校食品安全事故应急处理预案

为有效预防学校食品卫生安全突发事故的发生，及时控制和消除校

园突发事故的危害，保障广大师生身体健康和生命安全，切实有效

地降低和控制食品中毒事故的危害，维护学校正常的教育教学秩序

和校园的稳定，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂

与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校卫生工作条例》、《突发

公共卫生事件应急条例》

及教育部门的有关要求，从我校实际出发，特制定本预案。

（一）、领导机构与职责

1、学校成立食品卫生安全事故应急处理领导小组：组长：任代均。副组长：寇鹏。

成员：郭延安寇江波仙久长仙海鸿

张向阳

2、应急处理领导小组主要职责：

（1）在获悉学校发生食品中毒事故后，立即赶赴现场，详细了解情况。统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。积极协助有关部门对学生进行救治、对造成中毒的

原因进行调查，及时追踪了解中毒师生的情况及中毒原因，并立即

逐级报告上级主管部门，协调有关部门妥善处理事故。

（2）定期组织学校食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈

意见，及时查漏补缺。

（3）统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正

常教育、教学秩序。

（二）、日常工作的开展

1、完善制度。建立健全《食品卫生工作制度》、《上岗人员工作要求》、《食堂管理制度》等，悬挂于墙壁醒目处。

2、强化督查。在领导小组的具体指导下，以各项食品

【篇二：学校营养餐实施方案】

三角中学营养改善计划实施方案学生营养改善计划是国家的一项民

心工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。为改善我

校学生膳食营养，增强身体素质，促进少年儿童健康成长，根据国

务院办公厅文件国办发[2011]54号文件精神，结合我校实际，特制

定三角中学营养改善计划实施方案。

一、营养改善计划实施领导小组：

组长：杨得福

副组长：邵继国

成员：穆廷雄吴致才焦世胜徐品东李如强王永林各年级组长各班

班主任。

二、供餐方式

采用食堂供餐方式

三、组织机构和职责

1.食品采购质量监督组

组长:穆廷雄

成员：徐品东（兼菜肉保管及档案管理）食堂工作人员

(1).主要监督食品及原料的采购环节的质量安全情况，具体检查采购

的鸡蛋、牛奶、馍、生肉、新鲜蔬菜、水果等的质量，落实、查看

供货商的质检报告并存档。随时对采购的货物进行质量抽查，填写

抽查表。

(2).做好学校食堂各类菜饭的检验。

(3).按时做好食堂供餐的管理工作，保证按时按点供应学生。

(4).监督做好每一次的样品保存工作和档案整理工作。

(5).每天早13：50对各班用餐情况进行检查，听取学生意见。

2.供应加工监督组

组长：吴致才

成员：各食堂承包人。

职责和要求：

(1).主要负责食品加工环节的质量、卫生、安全管理工作。每天早7：30—10：00，对食品及加工过程进行抽查验收，确保质量。

(2).走访学生，了解学生对营养餐实施的意见、建议和调研对食堂工

作的满意度，提出改进意见，督促食堂进行整改。

(3).每天检查食堂卫生，包括餐厅、操作间、储物间、餐具，检查食

物加工过程中的卫生。

(4).督促做好食品留样工作，留样时间为48小时。

(5).督促要求食堂不得出售火腿肠、方便面、饮料等营养不高的食品

充抵营养餐券，如果不遵守这些规定，将按食品安全事故处理。及

时了解学生用餐情况，及时将情况上报学校。

3. 财务组

组长：韩强云

成员：李如强各班主任食堂承包人

职责和要求：

(1).做好学生营养餐经费保障工作。

(2).专款专用，设立专帐，不得挪用营养餐保障经费。

(3).指导各班做好学生的营养餐券使用情况，并对使用情况提出意见

建议。

4.宣传和档案管理组

组长：焦世胜

成员：王永林各班主任食堂工作人员

职责与要求：

(1).负责做好营养餐宣传教育工作，指导各班做好学生的思想工作，

主要就餐食品为鸡蛋、牛奶、面包。督促学生按时就餐，不要浪费，同时把剩菜和剩饭倒在指定位置，不能乱倒，注意环境卫生。

(2).整理好营养餐各种登记表册，装订成册，归档管理。

(3).每周进行总结，找出问题，提出整改方案。

四、工作实施步骤：

1.每日分管安全领导牵头，负责验收菜和肉，（数量、质量），并

营养改善计划管理人（食堂工作人员）登记后保管、加工。

2.每天早晨6:40组织加工人员，按照学校要求加工..

3.每天早晨、课间、中午三段组织学生到食堂用餐。

4.值班教师及班主任督促学生用餐（学生必须填写用餐登记表），

指导学生餐后将垃圾放垃圾桶，不得乱扔。

5.每天由档案组人员专人填写相关表册，装订存档。

6.加工组将餐具消毒清洗整理，并打扫加工场所。

五、实施范围和标准

我校在校期间向每生每天免费提供荤素搭配的面、菜、奶、蛋食品，根据学生情况适时更换菜谱，但必须保证每生足额享受国家3元的

补助。

六、实施时间：

从2012年2月27日起实施。

七、责任追究

食堂必须建立严格的索票、索证、留样制度，加工人员必须严格按

照相关的食品安全法规加工食物，并且按相关规定定期进行身体检查。凡因管理不善或各种失误，造成食品安全事故或严重后果的，

将追究相关人员的责任。凡因向学校配送不符合国家卫生安全和质

量标准的食品企业或个人，学校将申请相关部门依照法律法规进行

严厉处理。

八、安全防范

学校要强化食品卫生安全意识，树立安全第一的思想，建立健全学

校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施，应急预案等。

三、管理系统建设

1.学生实名制学籍由学校网络管理。

2.学生营养状况每学期同卫生院或县疾控中心联系进行普查、抽查，学校成立以校长为组长的相关机构适时监测。

四、监督举报电话及电子邮箱

监督电话 1368931899813830131291电子邮箱 lxxsjzx@https://www.sodocs.net/doc/00123322.html,

【篇三：营养餐实施方案】

xx学生营养餐实施方案

为贯彻落实有关“营养餐工程”的文件精神，切实实施好我校的营养

餐工作，结合我校实际，特制定xx营养餐实施方案：

一、指导思想

实施“营养餐工程”，为改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食

结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育

人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、基本原则

按照“政府主导、因地制宜、健康安全” 的原则，稳步推进我校学生

营养改善计划，不断提高学生营养健康水平。

三、实施内容及供餐方式

（一）实施内容

1.标准及经费来源

从2012年春季学期起，国家为农村义务教育阶段学生提供营养膳

食补助，标准为每生每天3元，所需资金全部由中央财政承担。

2.加强教育、广泛宣传

我校位于农村山区，自然条件艰苦，学生营养状况不良，我校决定

增加学生营养，每天让学生补充充足的营养，提高学生的身体素质。坚持以生为本，努力做好此项工作，对学生进行营养健康教育，建

立健康的饮食行为，使“营养改善计划”深入人心，家喻户晓。

3、供餐方式及人数

我校学生营养改善计划将采取早餐模式,共102人，食品供应按照上

级有关规定执行。

四、营养餐工程实施领导小组：

成员：值周教师、各班班主任和科任老师

五、管理办法

1、“营养餐工程”的实物供应。每天有管理员列出供应食物清单，由

班主任检查无误后签字。食用品要有合格标品牌，实物要留样检查，此项管理人员全面负责，严格把关，确保质量关，确保安全关。

2、班主任负责本班“营养餐工程”的日常管理，负责食用品的发放工作，每天对食品的发放造册登记，每月汇集成册入档，以备检查和

审计。

六、工作实施具体步骤：

1、学校领导每天负责验收（目测和抽样）食品数量、质量、生产日期，并做好登记。

2、每天发放人（供应商）将验收合格的食品按班级发放。

3、班任课教师目测和抽样验收食品（数量、质量），无问题后教师

统一组织在各班教室

分发给学生并做好登记。如有问题所有食品停止发放，并立即报告

值日行政启动应急预案。

4任课老师指导学生正确用餐，食品启封后应当场吃完不得延期食用，并督促学生餐后将垃圾分类放入班级垃圾桶，不得乱扔。

5、餐后各班及时打扫好教室卫生，可回收垃圾倒入学校指定的地方，不可回收垃圾倒入校外垃圾池，保持教室干净整洁。

七、实施范围和标准

我校实施在校学生每人每天3元的补助标准，食品由学校定点采购。

八、责任追究

凡因管理不善或各种失误，造成食品安全事故或严重后果的，将追

究相关人员的责任。

九、安全防范

1、成立安全应急小组

2、学校要强化食品卫生安全意识，树立安全第一的思想，建立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施，应急预案等。

3、一旦发生较严重的食品卫生安全事故，由校长负责救援指挥，全体教职工积极配合，学校立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗救援，要及时果断的将病人送往医院抢救，主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

xx

2013年3月10日