广东阳春饮食文化介绍

广东阳春饮食文化

阳春钵仔糕（钵仔玛）

钵仔糕一般都是甜的，由红豆，绿豆或马蹄等等优做成，而唯独阳春的“钵仔糕”是有咸的吃法，阳春当地人都非常喜爱这一种食物，阳春钵仔糕原始做法是通过研磨米浆再使用蒸局的方法作而成。

阳春话：#稔子#书名：桃金娘。

这是我们小时候吃过最多的野果子，它的味道点也不亚于超市的水果，而且是有过之而无不及。秋天的时候到山上一定不能错过，和它同时成熟的有茅粟、小叶石楠等

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阳春粽子

阳春的粽是有凌有角，其它地方不是这样做。外包裹的叶子不是肇庆那用荷叶的，也不是阳江用的那比较锋利的那种大叶子，我们用一种阳春话叫：“胶股”的带齿的常条的叶子做，类似菠萝叶那的（其实就是野菠萝的叶子）。一般里面都是用糯米绿豆肥猪肉一起做，经过煮5小时，就可以上台了！

麻叶玛

白麻叶、鸡屎藤都为入药绿色植物，其做成的饼既有去湿去热之功效，经

过加面粉、米粉搓制煮熟后又可去苦味，入口清甜，软而不粘。

灰糍

所谓灰糍系些黄色的小点，用米粉加一些我们当地称为黄珠仔的植物制成。去湿下火

叶贴：

用某植物的叶子贴着一块杩，有些乡下地方称印杩,有甜和咸2种味道，主要有糯米、花生（咸）、绿豆（甜）做成。口感好好，劲烟韧，都系当地过年过节送礼佳品

“豆糠糍”

炒香的地豆粉拌入果皮粒、香葱碎，用糯米皮包好后，撒上炒米粉，粉粉团团的，香味扑鼻。

乒乓糕

长满参天大树，寄生在树上的“乒乓籽”一到夏天便已成熟，金黄诱人。采下回家，晒干后，在大盆冷开水中揉擦，擦出的浆液融入水中，与少许生粉水搅匀，待到凝固，就成了清亮、透明、富有弹性而又黄澄澄、香喷喷的“乒乓糕”了。

在阳江称为“猪肠禄”，在阳春称为“猪肠卷”

我也不了解是如何做的，只知道含有豆芽、芝麻、豉油等等。它是我在早餐店吃的第一种早餐，也是我早餐和夜宵的主打之一

广西饮食文化

广西饮食文化 摘要：广西和广东一样是个神奇的省市，遍地的美食和热情的人们，让你如同 置身于自己的家中那么舒适。广西最出名的莫过于各种各样的米粉，比如南宁的老友粉、桂林的桂林米粉、柳州的螺蛳粉……光是想想就让人垂涎欲滴。当然，广西的美食也不只是粉…… 关键词：美食、文化、 正文： 广西简称桂，位于中国南部，西南与越南接壤，南濒北部湾。广西是一个多民族自治区，除汉族外，主要聚居着壮、瑶、苗、侗、彝等十一个少数民族。广西地形复杂且地处亚热带，气温高雨量足，禽畜种类繁多，蔬果四时不断。 平原地区的麻鸭、三黄鸡，滨海地区的海产品，还有环江菜牛、巴马香猪、廉州鱿鱼、桂林马蹄、荔浦芋头、贵县莲藕等许多驰名特产，为广西菜系的形成提供了扎实的物质基础。各民族依自己的风俗习惯和嗜好，创造出了多姿多彩、具有浓厚民族特色的传统食品。 广西菜又称桂菜，起源于宋、元时期，清光绪年间，北海、龙州、梧州、南宁先后辟为通商口岸，饮食市场日益兴盛，推动了烹饪技艺的发展。抗日战争期间，全国不少烹饪高手来到广西，各派餐馆林立，名师收徒传艺，广西菜得以博采众长、丰富发展。桂菜兼收并蓄了其它地方菜肴的特长，利用广西的天然产品为主料，逐步形成了5种流派风味菜。 桂北风味，以桂林、柳州地方菜组成，口味醇厚，色泽浓重，善炖扣，嗜辛辣，尤擅于以山珍野味入菜；桂东南风味，包括南宁、梧州、玉林一带的地方菜，用料比较广泛，口味以清淡为主，以粉食为代表的各种风味小吃，更是样多味美。 桂西风味菜，包括百色、河池一带的地方菜，带有浓厚的民族风味，善长众菜合调，粗菜细做；海滨风味，以北海、钦州、防城地方菜组成，讲究调味，注重配色，擅长海产品制作；少数民族菜，讲究实惠，取材奇特，制法极有个性，富有山野风味。尤其对野生鱼种、山间珍菌、田埂野菜、乡村土鸡情有独钟。

广东省阳春市生产总值和第一产业增加值3年数据专题报告2019版

广东省阳春市生产总值和第一产业增加值3年数据专题报告 2019版

前言 广东省阳春市生产总值和第一产业增加值数据专题报告围绕核心要素生产总值，第一产业增加值等展开深入分析，深度剖析了广东省阳春市生产总值和第一产业增加值的现状及发展脉络。本报告知识产权为发布方即我公司天津旷维所有，其他方引用我方报告均需注明出处。 广东省阳春市生产总值和第一产业增加值专题报告中数据来源于中国国家统计局、行业协会、相关科研机构等权威部门，通过整理和清洗等方法分析得出，具备权威性、严谨性、科学性。 本报告从多维角度借助数据全面解读广东省阳春市生产总值和第一产业增加值现状及发展态势，客观反映当前广东省阳春市生产总值和第一产业增加值真实状况，趋势、规律以及发展脉络，广东省阳春市生产总值和第一产业增加值数据专题报告必能为大众提供有价值的指引及参考，提供更快速的效能转化。

目录 第一节广东省阳春市生产总值和第一产业增加值现状 (1) 第二节广东省阳春市生产总值指标分析 (3) 一、广东省阳春市生产总值现状统计 (3) 二、全国生产总值现状统计 (3) 三、广东省阳春市生产总值占全国生产总值比重统计 (3) 四、广东省阳春市生产总值（2016-2018）统计分析 (4) 五、广东省阳春市生产总值（2017-2018）变动分析 (4) 六、全国生产总值（2016-2018）统计分析 (5) 七、全国生产总值（2017-2018）变动分析 (5) 八、广东省阳春市生产总值同全国生产总值（2017-2018）变动对比分析 (6) 第三节广东省阳春市第一产业增加值指标分析 (7) 一、广东省阳春市第一产业增加值现状统计 (7) 二、全国第一产业增加值现状统计分析 (7) 三、广东省阳春市第一产业增加值占全国第一产业增加值比重统计分析 (7) 四、广东省阳春市第一产业增加值（2016-2018）统计分析 (8) 五、广东省阳春市第一产业增加值（2017-2018）变动分析 (8) 六、全国第一产业增加值（2016-2018）统计分析 (9)

广东文化与饮食

广东文化与饮食习俗 人类对食物的选择不仅取决于其个人的机体特征、时代条件、周围的自然环境等，而且更取决于其文化特点。不同的文化，对食物有不同的标准和消费方式，如中国人视动物的肝、肾、心肺为佳肴，所谓“以形补形”，而美国人却拿来喂猫、狗，认为对人健康无益；中国人不习惯吃蜗牛，而法国人却视之为珍品；印度是世界上养牛最多的国家，但他们却宁肯饿死，也不吃牛肉，连联合国救济署运到印度的牛奶也只能被倒进大海，这与他们的传统文化（宗教信仰）有密切关系。 饮食习俗是广东文化很有特色的一个分支，粤菜享誉海内外，“食在广州”也早已闻名于世。饮食的改革与创新始终不能离开文化的范畴，通过对广东饮食现象的描述与分析，我们可以透视其生活方式中所蕴含的文化底蕴。 1、选料杂博无所不吃 粤菜作为我国八大菜系之一，尤以选料之广博而闻名。在粤菜中，飞禽走兽、山珍海味、野菜山花，无不可入肴，蛇、鼠、雀、虫、狗、猫等，在其它菜系中令人瞠目结舌的选料，却被奉为席间珍品。如蛇是其它省份的人不敢入口的，如古时代有“杯弓蛇影”的成语，连误以为蛇的影子映在酒杯中就要吓得生病，更不要说吃了。而在粤菜中，蛇却是上佳选材，广东人吃蛇，可谓源远流长，而在粤菜中却是上佳选材，《南越异物志》中就有一首吃蛇的歌谣：“蚺蚺大蛇，既洪且长，宾亨嘉宴，是豆是觞。”如今，广东的蛇馔已有近50余种，并有多间以蛇为基本菜式的餐馆，许多外国人、外地人来广东，都会品尝一下蛇馔，以为快事。 事实上，广东人的这种无所不吃的性格，也正是其开放的心态在饮食上的反映。所谓一方水土养一方人，不同的地理环境造就了不同的地域性格。广东是中外文化交流的必经之地，形成了广东人一种开放性的思维结构，同时由于地处边疆，历代王朝对它的控制比内地弱，受正统封建思想的影响较小，中原传统文化对它的影响不断淡化，从而具有更大的自由度和容纳力。 2、博采众长讲究实际 粤菜形成于秦汉时期，它以本地的饮食文化为基础，吸收国内京、鲁、苏、川等菜系的精华和西餐的烹饪技术，如粤菜中的泡、扒、川就是北方的爆、扒、氽中移植过来的，煎、炸等法就是从西餐中借鉴过来的，逐渐形成独特的南国风味。

广州饮食文化

食在广州——广州饮食文化报告 1．广州饮食文化概述 “食在广州”这句话，在有八大菜系的中国，仍然有着无法抗拒的魅力。粤菜已为天下人所共知，它的主流是广府菜和潮州菜，以及东江菜。它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。广府菜，潮州菜和东江菜在这里交汇，融合，产生了更具特色的广州饮食文化，在一定程度上，广州饮食文化便是粤菜文化精华所在。2．广州的地理环境与广州味道 广州自古就是我国南方重镇，秦始皇统一岭南之后，汉越文化和生活习俗很快融合，广州成为岭南文化的中心地。 广州位于中国大陆南方，广东省的中南部，珠江三角洲的北端，濒临南海，毗邻香港和澳门，中国第三大河流珠江穿城而过，地理位置十分优越，素有中国“南大门”之称。广州地处南亚热带，北回归线穿越北部，属南亚热带典型的海洋季风气候。广州一带河汊纵横，雨量充沛，气候宜人，其西面、东面和北面丘陵环绕、林丰草茂，岭南佳果丰富，飞禽走兽亦多；南面临海，滩涂辽阔，出产不少咸淡水产和两栖类动物，这使古广州成为中国饮食资源最丰富的地区之一。大量中原移民岭南，使广州饮食文化深受中原影响。由于广州地处南亚热带，在低纬度及濒临南海的共同作用下，广州雨热同期的特征，使广州地区的产生湿热的气候。正是为了应对这种气候，粤菜特点口味比较清淡，注重质和味，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求

色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；这便是广州人说的五滋六味。 3．广州饮食文化发展的几个重要的历史时期： 时期简述 西汉初2000 多年前西汉初的南越王墓可以看出广州最早的饮食文化。该墓后藏室是储放食品的库房，出土的大型 烧烤器和储存器物共130 多件。铜、陶器皿内多存动 物食品。出土厨具有陶、铜、漆器125 件，这些炊具 和食器足以证明南越国时岭南烹饪技艺造诣之高。通过 对墓中发现的大量经加工的动物遗骸的探究，可以看 到“食在广州”的历史根源。对广州的蛇肴、烤鹅和鱼 羹已有影响。 魏广州司马的刘恂所著《岭表录异》记载，当时岭南人的烹饪技艺唐已颇高明，民间能运用煮、炙、炸、缹 （蒸）、炒、脍、烧、煎、拌等多种烹调方法，并因 物料质地不同而辨物施用。 两宋时期北宋皇帝带厨南逃，繁荣的商业促进了广州菜系的发展，不少宫廷美食流传到广州民间；南宋朱彧的《萍洲 可谈》记载：“广州饭僧设供，谓之罗汉斋。” 鸦片战争后欧美各国的传教士和商人大量涌入，广州万商云集，为饮食业的发展提供了广泛市场。 民国时期广州较大的饮食店先后有200 家之多，家家有自创的

广东省阳江阳春市地方一般预算收入、城镇单位就业人员工资总额和平均工资3年数据解读报告2020版

广东省阳江阳春市地方一般预算收入、城镇单位就业人员工资总额和平均工资3年数据解读 报告2020版

引言 本报告借助数据从地方一般预算收入，城镇单位就业人员工资总额，城镇单位就业人员平均工资等方面进行阐述，以全面、客观的角度展示阳江阳春市地方一般预算收入、城镇单位就业人员工资总额和平均工资真实现状及发展脉络，为需求者制定战略、为投资者投资提供参考。 阳江阳春市地方一般预算收入、城镇单位就业人员工资总额和平均工资解读报告的数据来源于权威部门如中国国家统计局等，数据以事实为基准，公正，客观、严谨。本报告知识产权为发布方即我公司天津旷维所有，其他方引用我方报告均需注明出处。 阳江阳春市地方一般预算收入、城镇单位就业人员工资总额和平均工资数据解读报告旨在全面梳理阳江阳春市地方一般预算收入、城镇单位就业人员工资总额和平均工资的真实现状、发展脉络及趋势，相信能够为从业者、投资者和研究者提供有意义的启发和借鉴。

目录 第一节阳江阳春市地方一般预算收入、城镇单位就业人员工资总额和平均工资现状 (1) 第二节阳江阳春市地方一般预算收入指标分析 (3) 一、阳江阳春市地方一般预算收入现状统计 (3) 二、全省地方一般预算收入现状统计 (3) 三、阳江阳春市地方一般预算收入占全省地方一般预算收入比重统计 (3) 四、阳江阳春市地方一般预算收入（2017-2019）统计分析 (4) 五、阳江阳春市地方一般预算收入（2018-2019）变动分析 (4) 六、全省地方一般预算收入（2017-2019）统计分析 (5) 七、全省地方一般预算收入（2018-2019）变动分析 (5) 八、阳江阳春市地方一般预算收入同全省地方一般预算收入（2018-2019）变动对比分析6 第三节阳江阳春市城镇单位就业人员工资总额指标分析 (7) 一、阳江阳春市城镇单位就业人员工资总额现状统计 (7) 二、全省城镇单位就业人员工资总额现状统计分析 (7) 三、阳江阳春市城镇单位就业人员工资总额占全省城镇单位就业人员工资总额比重统计分 析 (7) 四、阳江阳春市城镇单位就业人员工资总额（2017-2019）统计分析 (8) 五、阳江阳春市城镇单位就业人员工资总额（2018-2019）变动分析 (8)

广东省阳江阳春市城镇单位就业人员数量和工资总额数据专题报告2019版

广东省阳江阳春市城镇单位就业人员数量和工资总额数据专题报告2019版

引言 本报告借助数据对阳江阳春市城镇单位就业人员数量和工资总额进行深度 剖析，从年末城镇单位就业人员数量，城镇单位就业人员工资总额等方面进行阐述，以全面、客观的角度展示阳江阳春市城镇单位就业人员数量和工资总额真实现状及发展脉络，为需求者制定战略、为投资者投资提供参考和借鉴。 阳江阳春市城镇单位就业人员数量和工资总额专题报告的数据来源于权威 部门如中国国家统计局、重点科研机构及行业协会等，数据以事实为基准，公正，客观、严谨。 阳江阳春市城镇单位就业人员数量和工资总额数据专题报告旨在全面梳理 阳江阳春市城镇单位就业人员数量和工资总额的真实现状、发展脉络及趋势，相信能够为从业者、投资者和研究者提供有意义的启发和借鉴。

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关于饮食与文化的体会

篇一:《学习中国饮食文化心得》 学习中国饮食文化心得 中国的饮食，在世界上是享有名誉的，受到中外人士的喜欢，引来中外人士来进行探索研究！可谓中国的饮食文化是中国的，是华夏民族的一个特色，一个亮点！而且随着时代的发展，社会的进步，追求好的饮食更成为一种时尚！ 学习中国饮食文化已经有半个学期，半个学期以来从这门课程中的收获很多，尤其是从饮食文化方面，半个学期来，老师讲了各地的，饮食和饮食文化、习惯等！于此同时，我还看了近来热播的《舌尖上的中国》，让我感觉到中国真的是个美食天地。我为此感到自豪。同时，我又是个“吃货”对中国的各地美食一直存在很大的兴趣。现在终于有这个机会，可以再中国饮食文化了解到中国各地的美食特点和饮食文化。 我是个地地道道的广东人，广东人主要就是粤菜。也是中国的一大菜系。现在让我介绍粤菜的特点粤菜选料广博奇异，品种花样繁多，令人眼花燎乱。天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说；猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至不识者误认为”蚂蝗”的禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、

美味佳肴，每令食者击节赞赏，叹为“异品奇珍”。 粤菜的另一突出特点是，用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。 粤菜的第三个特点是，注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。 粤菜的著名菜肴有烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等都是饶有地方风味的广州名菜 粤菜的古老可以追溯到秦代，南宋时因御厨随往羊城，粤菜发展迅速。鸦片战争后，广州作为首批外埠通商口岸，对外交流频繁，粤菜又吸取了西餐的某些特长。 同时，粤菜本身也走出了国门，现在，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。凭借其通脱、奇犷、繁芜、清淡的独特风韵，粤菜已经成为名誉海内外的中华佳肴。从地理位置上讲，粤菜是以广州、潮洲、东江三地菜肴为代表而逐渐形成的，广

阳春市加快在粤西地区率先崛起

阳春市加快在粤西地区率先崛起 过去的5年，阳春市委、市政府全面贯彻落实科学发展观，聚精会神搞建设，一心一意谋发展，实现了全市经济持续较快发展，这5年成为全市综合实力提升最快的5年，城乡面貌变化最大的5年，人民群众受惠最多的5年。 5年来，阳春市经济发展实现了大跨越。2010年，全市生产总值178.4亿元、地方财政收入5.14亿元，均比5年前翻了一番多；2010年固定资产投资69.9亿元，比5年前翻了两番多。2011年，预计全市生产总值实现221.9亿元，比上年增长16.4%；预计全社会固定资产投资总额73.7亿元，比上年增长25%；预计地方财政一般预算收入实现7.01亿元，比上年增长43.73%，增速创历史新高。 与此同时，民生事业取得长足进展。此外，阳春在抗灾重建方面成效显著。成功抗击“黑格比”、“巨爵”、“凡亚比”强台风和2009年“9・16”永宁洪灾、2010年“9・21”特大洪灾等自然灾害，特别是面对超500年一遇的“9・21”特大洪灾，全市党政军民众志成城，取得重大胜利，得到省、阳江市和社会各界高度评价，中共中央政治局委员、省委书记汪洋对此高度评价，认为“正是我们有了这样好的基层党支部和基层干部，才使受灾损失降到了最低，我们的党和政府才得到了人民群众的衷心拥护。” 过去的5年，阳春市还成功打造了“中国优秀旅游城市”、“中国民间文化艺术之乡”、“全国政务公开工作先进单位”等系列“名片”，政务公开工作走在全国前列。 ■辉煌点击 近年来，阳春市委、市政府团结和带领全市人民，充分发挥本地的优势，努力营造良好的发展环境，充分发挥省级产业转移工业园――东莞长安（阳春）产业转移工业园的优势，开展大招商、招大商、工业项目进园区活动、引进大项目，推动全市经济大发展。 2011年，全市预计规模以上工业总产值313.3亿元，比上年增长35.6%，5年年均增长28%。钢铁、水泥、机电等支柱产业不断发展壮大，建设南山钢铁生产基地和春湾水泥生产基地。投资80多亿元的阳江抽水蓄能电站项目启动；首期投资4亿元的阳江市睿想通信技术等一批工业大项目正在兴建中。5年来累计引进各类项目1013个，合同投资总额837.28亿元，完成投资131.76亿元，其中投资超亿元项目91个，广东省重点建设项目2个，列入广东省现代产业500强项目2个。 与此同时，阳春市被中国科协命名为“全国科普示范市”，实施名牌带动战略成效明显，5年来全市获得中国驰名商标1个、广东省著名商标4个、广东省名牌产品2个。 城乡建设日新月异 近5年来，是阳春市对城乡建设投入最多的时期，2010年固定资产投资69.9亿元，比5年前翻了两番多，累计完成固定资产投资212.6亿元，年均增长32.7%。 阳春共投入资金40.2亿元，建成云阳高速公路阳阳段，完成一批省道、县道建设和升级改造工程，铺设村委会通自然村硬底化道路565.6公里。共投入资金17亿元，规划建设“一江两岸”一期和二期、兴华路一期和二期、育德路、育才路、春南大道、漠阳江四桥及连接道路、中心广场地下隧道、名树公园、东湖公园生态绿道、市自来水厂二期等一大批市政项目，兴建城区防洪工程一期和二期，完成市区城东大道、南新大道、城西大道、春江路、朝南路、迎宾大道、府前路等主要道路路面改造。市区空间大幅拓展，市区建成面积由2006年的18.8平方公里扩展到目前的28平方公里。 惠民工程成效显著 阳春5年来共投入资金5.3亿元，新建阳春市一中新校区、阳春市中等职业技术学校、市民族希望学校和云凌小学，扩建市实验中学、阳春二中、阳春四中等一批学校。 5年来，阳春市新增就业岗位5.2万个，新型农村合作医疗、城镇居民医疗保险参保实

广东早茶的饮食文化有哪些

广东早茶的饮食文化有哪些 广东点心又称为广式点心，是以岭南小吃为基础，广泛吸取北方各地，包括六大古都的宫廷面点和西式糕饼技艺发展而成。品种多 达4000多款，是全国点心种类之冠，具有用料精博，喜用海鲜，品 种繁多，款式新颖，口味清新多样，制作精细，咸甜兼备等特点， 各款都讲究色泽和谐，造型各异，相映成趣，能适应四季节令和各 方人士的需求。 广东点心最早是以民间食品为主。广东地处我国东南沿海，气候温和，雨量充足，物产丰富，盛产大米，故当时的民间食品一般都 是米制品，如伦教糕、萝卜糕、糯米年糕、油炸糖环等等。正是在 这些民间小吃的基础上，经过历代的常常演变发展，而逐步形成今 日局面。 广东具有悠久的文化，早在在秦汉时期，番禺(今为广州市的一 个区)就成了南海郡治，经济繁荣，市场贸易增加，饮食业相应地发展。民间食品顺应需要也就相应地发展。明末清初屈大均的《广东 新语》记述民间饮食习俗的一节中就记载：“平常则作粉果，以白 米浸至半月，入白粳饭其中，乃春为粉，以猪油润之，鲜明而薄以 为外，荼竹胎(笋)、肉粒、鹅膏满其中以为肉，一名曰粉角。”这 就是广东著名的美点——娥姐粉果。又如其记载的“广州之俗，岁终，以烈火爆开糯谷，名曰炮谷，以为煎堆心馅。煎堆者，以糯粉 为大小圆，入油煎之。”主要是说广东的著名小吃——煎堆，如今 煎堆经过演变，目前品种已多样化，其皮有软、有硬、有脆;其馅有 炮谷、豆沙、椰丝等。 广东点心在发展方面，自从秦始皇南定百越，建立“驰道”，广东等与中原的联系开始加强。汉代南越王赵佗，五代时南汉主刘龚 归汉后，北方各地饮食文化与岭南交往频繁。北方的饮食文化对广 州点心产生了较大影响，如增加了面粉制品，出现了酥饼一类食品。1758年(乾隆二十三年)《广州府志》就记载有沙壅、白饼、黄饼、 鸡春饼等。

2020年广东省阳江市阳春市事业单位考试《医学专业能力测验》真题及答案

2020年广东省阳江市阳春市事业单位考试《医学专业能力测验》真题及答 案 注意事项 1、请用钢笔、圆珠笔或签字在答题卡相应位置填写姓名、准考证号，并用2B铅笔在答题卡指定位置填涂准考证号。 2、本试卷均为选择题，请用2B铅笔在答题卡上作答，在题本上作答一律无效。 一、单项选择题（在下列每题四个选项中只有一个是最符合题意的，将其选出并把它的标号写在题后的括号内。错选、多选或未选均不得分。） 1、林可霉素（）。 A、具有较强抗绿脓杆菌作用 B、主要用于金黄色葡萄球菌引起的骨及关节感染 C、为支原体肺炎首选药物 D、对念珠菌有强大抗菌作用 【答案】B 【解析】林可霉素属于林可霉素类，在体内分布较广，在骨组织中的浓度是血药浓度的1.5倍，故该药物可用于金黄色葡萄球菌所致的急慢性骨髓炎和脓性关节炎的治疗。故选B。 2、属于处方药的有（）。 A、病情较重，需经医师诊断治疗的药品 B、可以在大众传播媒介作广告宣传的药品 C、消费者可以自行判断、购买和使用的药品 D、治疗小伤小病，解除症状的药品 【答案】A 【解析】处方药是指必须具有处方资格的医师开具的处方方可调配、购买和使用，并须在医务人员指导和监控下使用的药品。病情较重，需经医师诊断治疗的药品属于处方药。其他三个选项均属非处方药。故选A。 3、非特异性的全身反应症状始见于传染病的（）。 A、恢复期 B、潜伏期 C、症状明显期 D、前驱期 【答案】D 【解析】传染病前驱期可见非特异性的全身反应症状。

4、导致医务人员职业压力过大的原因有（）。 A、工作负荷重 B、患者素质高 C、精神紧张 D、生活不规律 【答案】ACD 【解析】导致医务人员职业压力过大的原因有：工作性质（包括工作负荷重、长期处于紧张状态、生活作息不规律等）；医疗风险无处不在（包括感染疾病的风险和医疗纠纷的风险）。故选ACD。 5、急性肺脓肿最具特征的症状是（）。 A、畏寒高热 B、呼吸困难 C、咳嗽伴咯血 D、咳大量脓臭痰 【答案】D 【解析】急性肺脓肿患者，常咳大量脓臭痰及坏死组织，每日可达300～500ml。臭痰多系厌氧菌感染所致。 6、决定抗原特异性的是（）。 A、抗原的种类 B、抗原分子表面的特殊化学基团 C、抗原分子量的大小 D、抗原结构的复杂性 【答案】B 【解析】决定抗原特异性的物质基础是抗原分子表面的特殊化学基团即抗原决定簇。 7、R因子是（）。 A、致育基因 B、决定基因 C、耐药基因 D、转移基因 【答案】C 【解析】R质粒由耐药传递因子和耐药（r）决定子两部分组成，其中r决定子能编码对抗菌药物的耐药性。 8、甲状旁腺素的作用为抑制（）。 A、溶骨 B、腺苷酸环化酶活性

广东饮食文化溯源

广东饮食文化溯源 从“陪葬品”到饮食文化“代言人” 由于临近海边，河道密布，广东人食海鲜、河鲜的历史由来已久。从考古发现可知，早在新石器时代，在南岭生活的人们已开始食用海河鲜，经过几千年绵绵不绝的继承和发展，自上世纪八十年代后，海鲜已成为粤菜的一大代表，北伐中原，几乎征服整个中国。如今，人们一提起粤菜，不可缺少的也是海鲜。事实上，由于地址与历史的原因，广州人习惯把江、河、湖、海所产的水产品统称为海鲜，但无论是河鲜还是海鲜，其特色都是生猛鲜活，清淡适口。 起源期：两千年前，南越王的“陪葬品” 南越王赵昧一生奢侈，在他死后还要将生前的生活全部照搬到墓里来，不过，也就因此而让我们得以了解两千多年前这里人们的生活状况。在广州出土的西汉南越王墓中，人们发现有大量虾、螺、河蚬等水产物的残余物，即使是因为时代久远，大部分都腐化了，但还能分辨出其中有几种螺和贝壳类生物；而在另一个铜鍪中，也看到腐化的鱼骨头。从中我们也可以看出，早在两千多年前，海鲜河鲜已经是广东人喜好的美食，以至于祖籍在中原的南越王，也不会忘了死后也要海鲜作陪葬。 秦汉时期也是粤菜饮食文化开始诞生的时期，在这个阶段，一部分南迁的中原人带来了中原的饮食文化，并开始影响了岭南，但岭南人喜欢的海鲜也已被北方人所接受。 当时的岭南人是用怎样的方式来烹饪海鲜?我们也许可以从南越王墓中出土的一大批饮具中寻找答案。南越王墓出土的大型炊烤器130多件，陶、铜、漆器皿125件，其中有用来煮汤的汤锅，有用来烧烤的烧烤炉，用来煎炸的煎锅等，可想而知当时的烹饪技巧已经相当多样。此外，还出土了一种洗手盆，据说是在吃饭中途，供客人洗手之需，而海鲜由于多壳多骨，食用后确实有洗手的必要，因此也可以想像当时的宴席中，海鲜食品已算是一种很受欢迎的美食。 成型期：隋唐时，开始奠定“食文化”基础 一般普遍认为唐代是岭南饮食文化成型的时期，在这个时期，“先羮后菜”的习惯开始形成，并成为粤莱的传统，以河鲜、海鲜见长的特点开始突现，成为岭南饮食文化的突出特点。唐朝时期广州司马刘询《岭表录异》以大量篇幅记述岭南的河鲜、海鲜及其制作，表明唐代岭南普遍食用水产，烹调的技艺已达到相当的水平。 按《(岭表录异》记载，唐代岭南人已经懂得运用多种烹调方法来对海河鲜进行加工烹饪，如煮、炙、炸、炸、缶(蒸)、甑、炒、脍、烧、煎、拌等；懂得使用各种调味料，如五味酱料、生姜、葱、韭、椒、桂等。例如吃蚝肉，当时的人们将“蚝肉，大者腌为炙，小者炒食”；说到吃蟹，则有更多不同做法，“水蟹，赘壳内皆咸水，自有味。广人取之，淡煮，吸其成汁下酒。黄膏蟹，壳内有膏如黄酥，加以五味，食也有味。赤蟹，母壳内黄赤膏，如鸡鸭子黄，肉白如豕膏，实其壳中，淋以五味，蒙以细面。”这些烹饪方法与现在相比，也差不了多少，今天的海鲜酒楼中，吃蟹的传统做法依然是“淋以五味，蒙以细面”，吃蚝肉 ―第1页共2页―

广东阳春饮食文化介绍

广东阳春饮食文化 阳春钵仔糕（钵仔玛） 钵仔糕一般都是甜的，由红豆，绿豆或马蹄等等优做成，而唯独阳春的“钵仔糕”是有咸的吃法，阳春当地人都非常喜爱这一种食物，阳春钵仔糕原始做法是通过研磨米浆再使用蒸局的方法作而成。 阳春话：#稔子#书名：桃金娘。 这是我们小时候吃过最多的野果子，它的味道点也不亚于超市的水果，而且是有过之而无不及。秋天的时候到山上一定不能错过，和它同时成熟的有茅粟、小叶石楠等

: 阳春粽子 阳春的粽是有凌有角，其它地方不是这样做。外包裹的叶子不是肇庆那用荷叶的，也不是阳江用的那比较锋利的那种大叶子，我们用一种阳春话叫：“胶股”的带齿的常条的叶子做，类似菠萝叶那的（其实就是野菠萝的叶子）。一般里面都是用糯米绿豆肥猪肉一起做，经过煮5小时，就可以上台了！

麻叶玛 白麻叶、鸡屎藤都为入药绿色植物，其做成的饼既有去湿去热之功效，经 过加面粉、米粉搓制煮熟后又可去苦味，入口清甜，软而不粘。

灰糍 所谓灰糍系些黄色的小点，用米粉加一些我们当地称为黄珠仔的植物制成。去湿下火

叶贴： 用某植物的叶子贴着一块杩，有些乡下地方称印杩,有甜和咸2种味道，主要有糯米、花生（咸）、绿豆（甜）做成。口感好好，劲烟韧，都系当地过年过节送礼佳品 “豆糠糍” 炒香的地豆粉拌入果皮粒、香葱碎，用糯米皮包好后，撒上炒米粉，粉粉团团的，香味扑鼻。

乒乓糕 长满参天大树，寄生在树上的“乒乓籽”一到夏天便已成熟，金黄诱人。采下回家，晒干后，在大盆冷开水中揉擦，擦出的浆液融入水中，与少许生粉水搅匀，待到凝固，就成了清亮、透明、富有弹性而又黄澄澄、香喷喷的“乒乓糕”了。 在阳江称为“猪肠禄”，在阳春称为“猪肠卷” 我也不了解是如何做的，只知道含有豆芽、芝麻、豉油等等。它是我在早餐店吃的第一种早餐，也是我早餐和夜宵的主打之一

阳春概况

阳春概况 阳春市位于广东省西南部，全市总面积4054.7平方公里。南北长104公里，东西宽91公里。地形以山地丘陵为主，漠阳江北南纵贯全市，为狭长的河谷盆地和小平原。辖15个镇和2个街道办事处共309个村委会、28个居委会。 2017年全市生产总值预计完成438.8亿元，同比增长6.7%；城镇农村常住居民人均可支配收入分别为25680元、13800元，分别增长9%和3%。地方一般公共预算收入11.3亿元，增长11.7%。固定资产投资总额120.3亿元，增长11.7%。外贸进出口总额15.2亿元，增长5.1%。金融机构存款余额339.6亿元，增长11.5%；贷款余额172.6亿元，增长14.4%。全市经济实力稳步提升。 阳春，意取漠水之阳，四季如春。是祖国大陆最南端的喀斯特地貌地带，位于广东省西南部，漠阳江中上游。全市总面积4054.7平方公里，是广东省面积第二大的县（市），总人口109.25万，辖15个镇和一个街道办事处，市政府驻地春城。 阳春是珠三角与粤西的交通中枢，交通方便。贯穿境内105公里的三茂铁路通达汕头、深圳、广西、云南、重庆；已开通的云阳高速、汕湛高速、阳阳铁路、省道S113线一级公路和沿海高速公路、开阳高速公路、阳茂高速公路及相

邻的325国道构成了纵横交错的交通网络，从阳春到广州、珠海2个小时，到深圳、香港3个小时，阳春已融入珠三角经济发展2小时经济圈。 阳春资源丰富。全市森林覆盖率59.2%，有650多种野生植物、100多种野生动物，其中有茶木鹃、猪血木等多种国家一级保护动植物。有近40种矿产，300多万千瓦水力发电蕴藏量，现已开发超过18万千瓦。 阳春旅游资源得天独厚，文化古迹众多，这里风光绮丽，奇峰幽洞，绿水秀山，素有“广东小桂林”之称。春湾凌霄风景区是省级旅游度假区，先后有30多部中外影视片在此拍摄外景，已成为国内特别是港台影视拍摄重要基地。百涌、鹅凰嶂省级自然保护区内古木参天、珍稀动植物众多，是正在开发的旅游胜境。阳春以独有的风景、奇秀的山水、深厚的文化底蕴、纯朴的民风被世人称为“美丽的阳春，多情的土地”。 阳春是国家地质公园、中国马水桔之乡、中国孔雀石之乡、中国春砂仁之乡、全国体育先进县、广东省民族民间艺术（根雕雅石）之乡、广东省卫生城市、广东省双拥模范市。阳春市委、市政府带领全市百万人民正在全力打造一个文明富裕、风景优美的旅游城市。

饮食文化之广东篇

饮食文化之广东篇 粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名四大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。 广东地处我国南端沿海，境内高山平原鳞次栉比，江河湖泊纵横交错，气候温和，雨量充沛，故动植物类的食品源极为丰富。同时，广州又是历史悠久的通商口岸城市，吸取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺，使粤菜日渐完善。加之旅居海外华侨把欧美、东南亚的烹调技术传回家乡，丰富了广东菜谱的内容，使粤菜在烹调技艺上留下了鲜明的西方烹饪的痕迹。 “粤菜”广州菜、潮州菜、东江菜组成，而以广州菜为代表。，它有着悠久的历史。早在二千年前西汉人所著的《淮南子》一书中，就有“越人得蚺蛇以为上肴”的记载，南宋人也夸张描述：粤人“不问鸟兽蛇，无不食之”，在公元前122年左右的南越王第二代王赵胡墓中已有烧乳猪用的炉、叉和乳猪残骨等物。1956年，举办了第一次大型“广州名菜美点展览会”，展出和介绍的菜品有5457种，点心825种，尽显广东饮食文化之精华。 广州菜是在汇集我省各地优秀民间美食的基础上不断地吸 取我国各大菜系之精华，借鉴西方食谱之所长，融汇贯通而成一家的。广州菜用料广博，选料精细，技艺精良，善于变化，品种多样。1956年“广州名菜美点展览会”上介绍的莱品便有5447个。与菜品有渊源关系的点心815款，小吃品数百个。广州菜是粤菜的主体和代表。广州菜的烹调方法有二十一种之多，尤以炒、

煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，制出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。时令性强，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁。较为常见的广州菜色有白切鸡、白灼海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹、油泡虾仁、红烧大裙翅、清蒸海鲜、虾籽扒婆参等…… 潮汕地区的饮食习惯与闽南接近，同时又受广州地区的影响，渐渐地汇两家之所长，风味自成一格。近年来新派潮菜吸收了世界各地美食的精华，声名大振，成为闻名中外的菜系。潮菜注重刀工和造型，烹调技艺以焖、炖、烧、炸、蒸、炒、泡等法擅长。以烹制海鲜、汤类和甜菜最具特色。味尚清鲜，郁而不腻。爱用鱼露、沙茶酱、梅糕酱、红醋等调味品。风味名菜有烧雁鹅、护国莱、清汤蟹丸、油泡螺球、绉纱甜肉、太极芋泥等。 东江菜又称客家菜。客家原是中原人，南迁后，其风俗习食仍保留着一定的中原风貌。菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲求香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长。代表菜有盐锔鸡、黄道鸭、梅菜扣肉、牛肉丸、海参酥丸……等。 除了正式菜点，广东的小食、点心也制作精巧，而各地的饮食风俗也有其独到之处，如广州的早茶，潮汕的功夫茶，这些饮食风俗已经超出“吃”的范畴，成为广东的饮食文化。 粤菜食谱绚丽多姿，烹调法技艺精良，并以其用料广博而杂著称。据粗略估计，粤菜的用料达数千种，举凡各地菜系所用的

广东省阳春市土地利用总体规划

广东省阳春市土地利用总体规划（2010—2020年） 阳春市人民政府 二〇一〇年八月

目录 第一章总则 (1) 一、规划目的 (1) 二、规划依据 (1) 三、指导思想 (3) 四、规划原则 (4) 五、规划范围 (5) 六、规划期限 (5) 第二章土地利用现状与形势 (6) 一、阳春市概况 (6) 二、土地利用现状结构 (7) 三、土地利用特点 (8) 四、土地利用存在问题 (9) 五、土地利用面临的机遇与挑战 (10) 第三章土地利用规划目标 (12) 一、区域发展定位 (12) 二、土地利用战略重点 (12) 三、土地利用规划目标 (13) 第四章土地利用结构和布局调整 (16) 一、调整原则 (16) 二、土地利用结构调整 (16)

三、土地利用空间布局 (18) 第五章保护和合理利用农用地 (22) 一、严格保护耕地 (22) 二、加强基本农田建设 (24) 三、统筹安排其它农用地 (25) 第六章节约集约利用建设用地 (27) 一、控制建设用地规模 (27) 二、优化城乡用地结构 (28) 第七章土地利用分区 (30) 一、分区原则 (30) 二、分区类型 (30) 三、建设用地管制分区 (30) 四、土地用途分区 (32) 第八章土地生态建设与环境保护 (38) 一、生态环境保护目标 (38) 二、友好型土地利用模式 (38) 三、加强生态环境建设 (39) 四、减缓环境影响的措施 (40) 第九章土地整治工程与重点建设项目规划 (43) 一、土地整治工程 (43) 二、资金安排 (44) 第十章乡镇土地利用调控 (49)

一、乡镇指标分解方案 (49) 二、乡镇土地调控要求 (49) 三、中心城区土地利用控制 (50) 第十一章规划实施保障措施 (53) 一、规划实施法律措施 (53) 二、规划实施行政措施 (53) 三、规划实施经济措施 (54) 四、规划实施技术措施 (54) 五、规划实施社会措施 (55) 附表 表1 阳春市土地利用主要调控指标表 (56) 表2 阳春市土地利用结构调整表 (57) 表3 阳春市各乡（镇）土地用途分区面积表 (58) 表4 阳春市耕地保有量变化情况表 (59) 表5阳春市重点建设项目用地规划表 (60) 表6 阳春市各乡（镇）规划控制指标表 (62) 表7阳春市各乡（镇）基本农田调整分析表 (63) 表8 阳春市各乡（镇）预留基本农田面积统计表 (64) 表9阳春市规划期间允许占用所预留的基本农田建设项目清单 (65) 表10 阳春市建设用地管制分区面积表........................... .66 表11 阳春市各乡（镇）建设用地整理复垦面积与资金安排. (67)

地理环境对广东饮食文化的影响

地理环境对广东饮食文化的影响

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地理环境对广东饮食文化的影响 姓名：马婉潆 一、研究背景及其意义 1.问题背景 粤菜的形成历史悠久,大量中原移民岭南，使广东饮食文化深受中原影响,早在汉魏时，广东的蛇肴、烤鹅和鱼羹已有影响;宋末时,宋帝带厨南逃,不少宫廷美食流传到广东民间;鸦片战争后,欧美各国的传教士和商人大量涌入,广州万商云集,为饮食业的发展提供了广泛市场。粤菜博采中原美食和西餐之长，再吸收广东境内地方菜的优点,融汇古今,贯通中西,形成了有别于国内其他地区、独具特色的广东饮食文化,并赢得了“食在广东”的美称，名扬海内外，无数游客慕名而来，品尝美味佳肴，感受这独特的岭南饮食文化。 随着文化对经济建设、旅游开发、城市规划、政策制定等方面的作用越来越明显,各界逐渐认识到文化是一种立足于久远的深层次的社会现象,是一切经济和社会发展的“势”之所在。而广东饮食文化作为广东文化的重要组成部分，其中蕴涵着丰富、深邃的广东文化精神，因此对广东饮食文化的研究有利于推动广东文化大省的建设与完善。而广东饮食文化的形成与它独特的地理环境密不可分,研究广东饮食文化的地理环境因素，有利于以饮食文化来突出地域性和民族性，对发挥广东旅游资源的优势,提升民族文化经济价值有重要意义。 2.研究的目的与意义 研究目的:通过对影响广东饮食文化的地理环境因素进行分析，探寻地理因素影响饮食文化的一般模式,构建广东饮食文化的地理结构理论， 研究意义：这一研究对于发挥广东旅游资源的优势，提升民族文化经济价值有一定的现实意义。同时对构建“文化广东”、“和谐广东”以及粤菜等文化遗产的申报有重要的应用价值。 二、文献回顾 复杂的地理环境是饮食文化多样化的基础，而地理环境在某种意义上决定了人们的饮食结构和习惯。研究地理环境对广东饮食文化的影响，对广东饮食文化的发展均有重要的意义。但目前国内对于中国饮食文化地理的研究还处于一个初级阶段,对于饮食文化研究的“文化”部分,大都偏于史学，其研究范围也大多是历史时期的饮食文化与变迁。尤其是中国地理学视角的饮食文化研究还处在一个起步和摸索阶段,研究的文献相当有限,从1９８5年至目前为止，对于饮食文化的研究共有224０篇，但有关地理环境对饮食文化的影响的研究仅有１

广东省阳江阳春市财政收支数据分析报告2019版

广东省阳江阳春市财政收支数据分析报告2019版

报告导读 本报告针对阳江阳春市财政收支现状，以数据为基础，通过数据分析为大家展示阳江阳春市财政收支现状，趋势及发展脉络，为大众充分了解阳江阳春市财政收支提供重要参考及指引。 阳江阳春市财政收支数据分析报告对关键因素地方一般公共预算收入，地方一般公共预算支出等进行了分析和梳理并进行了深入研究。 报告力求做到精准、精细、精确，公正，客观，报告中数据来源于中国国家统计局、相关行业协会等权威部门，并借助统计分析方法科学得出。相信阳江阳春市财政收支数据分析报告能够帮助大众更加跨越向前。

目录 第一节阳江阳春市财政收支现状概况 (1) 第二节阳江阳春市地方一般公共预算收入指标分析 (3) 一、阳江阳春市地方一般公共预算收入现状统计 (3) 二、全省地方一般公共预算收入现状统计 (3) 三、阳江阳春市地方一般公共预算收入占全省地方一般公共预算收入比重统计 (3) 四、阳江阳春市地方一般公共预算收入（2016-2018）统计分析 (4) 五、阳江阳春市地方一般公共预算收入（2017-2018）变动分析 (4) 六、全省地方一般公共预算收入（2016-2018）统计分析 (5) 七、全省地方一般公共预算收入（2017-2018）变动分析 (5) 八、阳江阳春市地方一般公共预算收入同全省地方一般公共预算收入（2017-2018）变动对 比分析 (6) 第三节阳江阳春市地方一般公共预算支出指标分析 (7) 一、阳江阳春市地方一般公共预算支出现状统计 (7) 二、全省地方一般公共预算支出现状统计分析 (7) 三、阳江阳春市地方一般公共预算支出占全省地方一般公共预算支出比重统计分析 (7) 四、阳江阳春市地方一般公共预算支出（2016-2018）统计分析 (8) 五、阳江阳春市地方一般公共预算支出（2017-2018）变动分析 (8)

广东的饮食文化有哪些

广东的饮食文化有哪些 广东饮食文化，是指广东省的人们的饮食文化习惯，讲究味道之鲜美，色、香、味、形整体设计之完美。为了有更多的了解，下面整理了广东的饮食文化以供大家阅读。 1、东江盐焗鸡 东江盐焗鸡是东江菜肴传统特色的一大名菜，它的特点是：皮脆、肉滑、骨香、味浓。 2、东江酿豆腐 东江酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，逢年过节，东江人便想出了酿豆腐的吃法。 3、梅菜扣肉 梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜，而久负盛名。这道菜的特点是：肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。 4.八宝窝全鸭 八宝窝全鸭与盐焗鸡堪称东江菜中的“双绝”。这款菜是用糯米、香菇、莲子、虾米、鱿鱼、肉粒、咸蛋等各种原料作馅，填入鸭腔内，经过氽、煲、蒸的手续巧制而成，以上汤佐食，浓郁芬香，软滑可口，尤受日本客人欢迎。 广东的饮食文化习俗广东文化很有特色的一个分支，饮食的改革

与创新始终不能离开文化的范畴，通过对广东饮食的描述与分析，我们可以透视到广东生活方式中所蕴含的文化底蕴。饮食习俗是一种重要的文化现象，食物不仅仅是含有可供人类利用以维持生命的有机物，对于每一种食物及其消费方式，还需要由文化对其可靠性加上同意的标签。同样，广东人对饮食的选择，也正是文化长期潜移默化影响的结果。美食的改革与创新，可以千变万化，但万变不离其宗，必须以文化为基础，才能够为人们所接受和喜欢。 广东粤菜的饮食文化粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名四大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。其烹饪技术之精妙，菜式美点之纷繁多样，味道之鲜美，色、香、味、形整体设计之完美，都可谓首屈一指。在今日中华大地，从京城到边疆，从沿海到关外，一股“粤菜风”正风靡全国，甚至冲击着其它菜系原先占据的市场。粤菜主要由广州、潮州、东江三种风味组成。 与潮菜、粤菜比较，客家菜偏重“肥、咸、熟”，这与客家人以往的生活水平和习惯有关。首先因为他们耕山住山，劳动强度大而荤食少，肥腻一点的食品能有效充饥;其次，客家人因长期粮食不足，即使比较富裕的大户一天至少要吃一餐粥，多数人家长年累月顿顿稀饭，而且水多米少，煲成的粥“吹去一层浪，喝来一条巷”，菜咸既适合送粥，又增加体内盐份;再次，山区草木多，养成了客家人不惜柴木的习惯，且他们觉得食物烹得越到火候越香。