羊肉蒸饺子馅的做法

羊肉蒸饺子馅的做法

由于羊肉有一股膻味所以大多数人都不太喜欢吃羊肉，但是喜欢吃羊肉的人就会难以抗拒羊肉所散发的魔力。羊肉的做法也是有许多的其中羊肉做出来的饺子，也是一个非常受人欢迎的饺子口味。而使用羊肉制作饺子馅的话一定要注意去腥，否则饺子的味道会变得非常奇怪。下面的文章就为大家讲解使用羊肉制作饺子馅的做法。

羊肉饺子的做法一

主料:羊后腿肉、精五花肉、面粉、大葱、姜、香葱。

做法:

把羊肉和五花肉剁碎,碎的差不多的肉糜,加姜末香葱一起混合剁几下。

切好的大葱加入肉糜一起剁均匀。

放入容器加所有调料一起搅拌上劲即可。

面粉加水揉成团,包上保鲜膜醒10分钟。面团分剂,擀成薄厚均匀的皮。

包成喜欢的形状,煮熟即可。

羊肉饺子的做法二

材料:羊肉、白萝卜、葱、姜、花椒、花生油、香油、盐、生抽、料酒、味精。

馅料做法:

白萝卜擦成丝,然后剁碎。浸去血水的羊肉剁成肉末。把白萝

卜碎和羊肉末一起剁成泥状。

花椒用开水浸泡15分钟,取泡好的花椒水,带皮姜剁碎,葱切碎备用。

把剁好的馅料加上葱姜末,添加花生油和香油,添加料酒、盐、味精还有少量时间生抽,然后用筷子沿一个方向搅动,并慢慢分次添加花椒水,直至花椒水全部被肉馅吸收,

饺子包法:

取馅料摊在饺子皮中央。

左手持摊了馅的皮,右手对折饺子皮,并在中间捏一下。

左手拇指和食指一起挤压捏紧饺子的左边。

右手的拇指和食指用同样的手法,以左手的食指和中指为依托,挤压捏紧饺子的另一边。

清真回族饺子介绍

清真回族饺子介绍 白记水饺 特点： 白记水饺是天津回族著名特色主食，是以面粉、牛肉、羊肉、白菜、 西葫芦为原料包制成的饺子煮制而成。其特点是皮薄馅大，肚大边小，口味鲜美，清香不腻，是回族人白文华于1930 年创制，故名白记水饺，深受回族、汉族人们的青睐。 老二位饺子 特点： 老二位饺子是回族著名特色主食，清朝末年由回民杨利廷所创，并在 山海关开设了“清真杨家饺子馆”。日本侵略中国时，杨家饺子馆被毁。重建后，改名为“老二位饺子馆”。这是因为原来跑堂的杨绍曾 谈吐诙谐，且有“二位里边坐”的口头语，故而得名。老二位饺子是 以面粉、牛腰窝肉、葱末等为原料制成饺子，蒸制而成。其特点是制 作精细，鲜香不腻，风味独特。 回宝珍饺子 特点： 长春回宝珍饺子是回族著名特色主食，由回民回宝珍创制而得名。它 是以精粉面皮包入调制特殊的牛肉馅成饺子煮制而成。其特点是皮薄 边小，馅大嫩香，汤宽利口，风味独特，深受回汉人们的喜爱。 素什锦水饺 特点： 素什锦水饺是用面皮包入用粉条末、韭菜末、胡萝卜末、木耳末、绿 豆芽末、海米末等调成的素馅捏成饺子坯，煮制而成。其特点是皮面 软香，馅心清爽，美味适口。 白记水饺 特点： 白记水饺是天津回族著名特色主食，是以面粉、牛肉、羊肉、白菜、 西葫芦为原料包制成的饺子煮制而成。其特点是皮薄馅大，肚大边小，口味鲜美，清香不腻，是回族人白文华于1930 年创制，故名白记水饺，深受回族、汉族人们的青睐。 原料： 面粉 500 克，牛羊肋条、脂盖肉共400 克，白菜、西葫芦各75 克， 酱油15 克，花椒水30 克，葱末、姜末各15 克，香油20 克，精盐3克。制作方法： （1）将牛羊肋条、脂盖肉剔去软骨、筋膜，剁成茸泥状，放入容器内，分两次搅入酱油、花椒水，再加入葱末、姜末、香油调匀入味。（2）面粉放入容器内加入清水和成软硬适度的面团，盖上净湿布略饧。

极品素馅饺子做法大全—在家居士必看

. 素馅饺子做法大全 红油香醋萝卜丝蒸饺 馅： 原料：萝卜一根，素肉馅适量，香葱，姜片 调料：盐、蘑菇精、酱油、花椒油、香油、白胡椒粉、素耗油。 制作： 1.白萝卜一根洗净，擦成细丝。 2.把擦好的白萝卜丝用手把汤攥干放入屉布上，揪起屉布的四角再次挤出多余的白萝卜汤，倒入一个大一点的碗中备用。 3.素肉馅内先放入盐、蘑菇精、素耗油、白胡椒粉、酱油腌制肉馅，搅拌均匀后点少少许花椒油搅拌后，用香油封馅，把味道包裹在内。切忌不要一开始就放油，那样馅料很难进味了。 3.然后一点点的加水，并且不停的向一个方向搅拌。 4.把素肉馅倒进白萝卜馅里，调上适当的盐入味，搅拌均匀。 饺子做法： 原料：面粉250克，热水220ml 制作：（烫面做法） 1.面粉倒入碗中，加入热水，不断用筷子搅拌 2.揉成面团，面碗倒扣饧约15分钟左右 3.把面团搓成条，揪好等大的剂子，擀成饼皮备用。 4.取一张饼皮，放上和好的馅，然后先在中间捏一些固定，再由左边开始捏折，捏完左边捏右边，就做成传统饺子型。 5.再捏小耗子型的饺子。左手托住饺子皮，填入馅，然后右手从右边开始，饺子皮两边来回捏折后收尾即可 6.蒸锅点火，放上屉布，上气后放入饺子，之间留一定的空隙 7.10分钟后即可打开锅盖，取出饺子，萝卜丝馅的很好熟的。取出后再继续放入第2锅，10分钟就又出锅啦 8.喜欢吃辣的可以，放上2大勺熟辣椒油，再倒入米醋，生抽调成红油香醋蘸料。 1公斤牛肉=36.4公斤二氧化碳。选择素食低碳生活方式，为减缓全球变暖尽一份力量！

天津素馅饺子招牌做法1 描述 ?灿烂家乡的传统美食。 用料 ?豆腐适量 ?菠菜少许 ?葱少许 ?姜少许 ?胡椒面适量 ?香油适量 工具 ?炒锅 做法 1.粉条适量用开水煮开，捞出过凉水。 2.将粉条剁碎。 3.菠菜适量剁碎，过滤掉汁液。 4.将菠菜馅与粉条放在一起备用。 5.豆腐入锅中蒸一下，这样不容易炒碎。盛出放凉后剁碎。 6.锅烧热，不放油，将豆腐碎炒至水分蒸发。 7.另起锅，倒入适量玉米油，爆香葱姜。 8.倒入豆腐碎，炒至结痂，变黄即可。 9.将豆腐碎盛出与步骤4混合。 10.调入适量盐、胡椒面、香油，拌匀。香油要多放一些，味道更美！ 11.拌匀馅料即可。 贴士 1.香油多放一些，味道更足！

东北饺子馅做法大全介绍

东北饺子馅做法大全介绍 大白菜是我们最为常见的一种蔬菜了，大白菜含有丰富的维生素特别是维生素C，大白菜还含有多种我们人体需要的微量元素，经常吃大白菜可以起到促进消化等功效。猪肉是大家都很熟悉的一种肉类，常吃猪肉可以起到补血等功效，下文我们采用猪肉搭配上大白菜和面粉来做成猪肉大白菜饺子。 1首先将面粉放大盆中，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中的面团。这时的面团不光滑不要紧，将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟。这样包饺子的时候好擀皮也好包馅，做出的饺子面皮筋道且不易破。 2白菜洗净切碎，加少许盐，搅拌均匀后，放置一旁静待出水后捞起挤出水分。注意：挤出的菜汁要保留，稍后拌馅的时候用; 3海米用开水浸泡15分钟，然后洗净，切碎; 4猪前腿肉洗净后依次切薄片、切细丝、切小丁，然后反复用力的剁成肉糜;葱、姜洗净切末; 5肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、白胡椒粉、香油、糖、盐，用筷子顺着一个方向用力搅拌，其间分次加入挤出的白菜汁(白菜汁不够的话用清水)，直至肉馅搅拌均匀上劲; 6最后将处理好的白菜和海米加入到拌好的肉馅中，加盐调节咸淡，搅拌均匀，猪肉白菜馅就调好了。 7取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑;

8将面团分成若干份，取一份(其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干)搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入猪肉白菜馅，捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完; 9做一锅水，水开后下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待饺子全都浮起来，鼓鼓的，就可以捞出来吃了。 在上面的文章里面我们介绍了一道美味的饺子，那就是猪肉大白菜饺子。我们知道猪肉大白菜饺子不但外形好看而且还非常好吃，上文为我们详细介绍了猪肉大白菜饺子馅的做法，相信大家都学会了吧。

天津回族饺子的做法

清真回族饺子系列（白记水饺、回宝珍饺子、老二位饺子、素什锦水饺） 白记水饺 特点： 白记水饺是天津回族著名特色主食，是以面粉、牛肉、羊肉、白菜、西葫芦为原料包制成的饺子煮制而成。其特点是皮薄馅大，肚大边小，口味鲜美，清香不腻，是回族人白文华于 1930 年创制，故名白记水饺，深受回族、汉族人们的青睐。 老二位饺子 特点： 老二位饺子是回族著名特色主食，清朝末年由回民杨利廷所创，并在山海关开设了“清真杨家饺子馆”。日本侵略中国时，杨家饺子馆被毁。重建后，改名为“老二位饺子馆”。这是因为原来跑堂的杨绍曾 谈吐诙谐，且有“二位里边坐”的口头语，故而得名。老二位饺子是以面粉、牛腰窝肉、葱末等为原料制成饺子，蒸制而成。其特点是制作精细，鲜香不腻，风味独特。 回宝珍饺子 特点： 长春回宝珍饺子是回族著名特色主食，由回民回宝珍创制而得名。它是以精粉面皮包入调制特殊的牛肉馅成饺子煮制而成。其特点是皮薄边小，馅大嫩香，汤宽利口，风味独特，深受回汉人们的喜爱。

素什锦水饺 特点： 素什锦水饺是用面皮包入用粉条末、韭菜末、胡萝卜末、木耳末、绿 豆芽末、海米末等调成的素馅捏成饺子坯，煮制而成。其特点是皮面 软香，馅心清爽，美味适口。 白记水饺 特点： 白记水饺是天津回族著名特色主食，是以面粉、牛肉、羊肉、白菜、 西葫芦为原料包制成的饺子煮制而成。其特点是皮薄馅大，肚大边小， 口味鲜美，清香不腻，是回族人白文华于 1930 年创制，故名白记水 饺，深受回族、汉族人们的青睐。 原料： 面粉 500 克，牛羊肋条、脂盖肉共 400 克，白菜、西葫芦各 75 克， 酱油 15 克，花椒水 30 克，葱末、姜末各 15 克，香油 20 克，精盐 3 克。 制作方法： （1）将牛羊肋条、脂盖肉剔去软骨、筋膜，剁成茸泥状，放入容器 内，分两次搅入酱油、花椒水，再加入葱末、姜末、香油调匀入味。

13种饺子花样包法+15种饺子馅做法(附图)

13种饺子花样包法+15种饺子馅做法（附图） 饺子是我们生活中不可缺少的美食，特别是在逢年过节都少不了要包饺子，亲戚串门、朋友做客，少不了要露两手。好了，咱们先来聊聊饺子的花样包法，首先要准备好普通的饺子皮与饺子馅，只要换个包饺子的方法，就能让一桌饭菜增色不少哦！（1）家常饺子做法：两边捏合，双手合拢，一下就能捏出个肚子（2）蛤蜊饺龙口人叫“嘎啦”，这个饺子关键在于两边要藏进去一小截，成为蛤蜊的壳，对折好后，将其捏起来，成型。（3）三角饺子此做法来源于糖三角，将饺子皮分三个角向上包起，捏好即可。（4）月牙饺子这种饺子的形状适宜做蒸饺或锅贴，捏出月牙即可。（5）锁边饺子（6）柳叶饺子（7）元宝饺子（8）葵花饺子一饺子皮放馅，上面再覆盖一张，捏花边即可（9）锅贴两边留口利于汤汁流出，让面皮更有味。（10）四喜蒸饺在锅贴的基础上，左右两边再捏合，留出四个小口，这里每相邻两边捏合，捏的时候可以沾点水，把开口弄好。随便往里放四种你喜欢的，就是四喜蒸饺的原型（11）鸳鸯蒸饺（12）牡丹蒸饺放入馅心均分五点向中心捏在一起，形成如图所示的形状，把相邻的两边再相粘结，在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣，把熟蛋黄碾碎，放入花瓣中作点缀（13）蝴蝶蒸饺将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷。把面皮翻过来，放入

馅心。将馅心包起来，把两条直边捏起来。没翻卷的面皮做成眼睛捏出翅膀的花纹把两只翅膀翻过来现在咱们来说说 饺子馅都有哪些？（1）虾仁饺子馅食材：虾仁、草鱼肉、少许盐、姜末。做法：1、将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。2、虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。3、虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。（2）肉末芹菜饺食材：五花肉、饺子皮、芹菜、姜末、葱白末、食盐、生抽、料酒、老抽、白糖、胡椒粉、油泼辣子、白芝麻、生抽、醋、香菜末。做法：1、五花肉（三肥七瘦）洗净剁成肉糜，芹菜洗净切成细末，把芹菜末加到肉糜里，剁至两者相融合。2、芹菜肉糜放入碗中，加入少许姜末和葱白末，调入上述调料，顺同一方向搅拌均匀，准备好饺子皮。3、取一张饺子皮，包入足量的肉馅，对着边缘捏拢，然后捏上花边，依次包好。4、锅中水烧开，调入一点盐，下入饺子，稍做搅拌，以免粘锅，煮至饺子浮起，即可捞出食用。5、按上述蘸料调制一碗酱汁，蘸着吃，味道更香。（3）大肉水饺馅食材：精制五花肉馅、鸡蛋、大葱、姜末、精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、葱油、老抽、生抽。

宝宝饺子馅的做法大全介绍

宝宝饺子馅的做法大全介绍 饺子是我们最为熟悉的一种面食了，饺子不但外形很好看而且也很好吃，我们国家有过年吃饺子的习俗，所以饺子深受人们的喜爱。饺子的做法有很多种，我们可以采用不同的食材搭配起来做成各种各样的饺子来，饺子不但适合成年人食用，而且也适合宝宝吃，下文我们介绍一下宝宝饺子馅的家常做法大全。 1.所有食材洗净后切小块，放在搅拌机里加入微量盐，搅碎成蓉 2.用饮料瓶的盖子做模具，把现成的饺子皮压出小饺子皮来，用筷子尖挑起馅料放上 3.包起饺子并将边捏紧。所有饺子包好分装后，冷冻保存，两周内吃完 烹饪技巧 1、饺子馅的粗细程度可按宝宝出牙情况进行调整，不必一直弄得过细。 2、番茄的加入是为了调和口味和营养多养性，只是加了番茄以后的馅会偏稀，包起来不太方便。 3、北方天气干燥，小饺子皮压出来以后要盖上东西防止变干，否则不容易捏紧。包好的饺子如果一进没有放进冰箱，也要注意保湿。 饮食小常识 1、宝宝饺子听起来麻烦，要把饺子皮擀得那么薄那么小得多

麻烦啊。懒妈我今天分享个自己发明的小妙招：喝剩了的饮料瓶盖巧利用!拿饮料瓶盖在现成的饺子皮上压出的小小饺子皮，尺寸大小外观完全一致，包出来的宝宝饺子卖相超极统一，个个玲珑可爱!随着宝宝的成长，可以换成较大的瓶盖。随时要有“废物利用”这根弦，别忘了咱得培养低碳生活的好习惯。 2、至于饺子馅的处理也不难，选几种营养全面的蔬菜和肉类，比如胡萝卜、芹菜，可能让宝宝尽早接触，这样大了以后就不会抵触了。用搅拌机一打就行。十几个月的宝宝已经能吃出咸淡味，可以少加筷子尖儿那点儿的盐来提味。 在上面的文章里面我们介绍了一种常见的小吃，那就是饺子了，我们知道饺子不但美味而且还含有丰富的营养，饺子的做法有很多种，上文为我们详细介绍了宝宝饺子馅的家常做法大全。

饺子的做法步骤

饺子的做法步骤 饺子距今已有一千多年的历史。古代饺子的名称很多，有扁食、角儿、角子、粉角、煮角、水点心和水包子等名称。把饺子称扁食至今在北方一些地区仍可听到。清代薄松龄有“扁食担似月牙弯”的诗句。 饺子集主副食于一体，既能充饥饱腹，又可品味尝鲜。如今饺子不仅是我国食品中第一流的美食，而且在世界食品也占有重要的地位。它不仅具有独特的制作工艺，更包含了我国古老的烹饪文化。常言道：“好吃不过饺子”。很多地区都有吃饺子的习惯。 一、饺子的历史由来 饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，明朝元代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。饺子起源于东汉时期，为东汉河南南阳人“医圣”张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。 饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团，盖上拯干的湿纱布或毛巾，放置(饧)一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，先后揉搓成直径约3公分左右的园长条，刀切或手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺(反

过来凸面朝上)顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可(如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次)。饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。 二、包饺子所用面粉的选择 以小麦为原料制成的供制作饺子用的面粉称为饺子专用粉。用饺子专用粉制作出来的饺子在煮的过程中不容易开皮、破皮或浑汤，煮好的饺子在盘子里放一小段时间不会粘结在一起．面汤清晰无沉淀，饺皮洁白、透亮、有光泽且柔软，品尝时口感细腻、爽口、不粘牙且有咬劲。 为适应包饺子面皮的工艺、质量的品质要求．饺子粉选用小麦原料时，按不同小麦品种内在成分，挑选色泽自的小麦，含面筋质高的硬小麦．和面柔合叉易包住馅芯且淀粉适量的软小麦、红小麦等进行搭配；按制粉工艺要求调整原料品种数量比；按人体所需营养要求，确定原料入机最佳选择方案。 专用饺子粉，一般采用布袋小包装，每袋1公斤，购买、使用非

各种饺子馅的做法.doc

各种饺子馅的做法 “出门的饺子，进门的面”，饺子是我们餐桌上最常见的食物之一，在外国人看来，饺子是中国的标志之一。 饺子作为一种既有粮食，也有肉类和蔬菜的食物，营养素比较全面。孩子不爱吃的胡萝卜，老人容易塞牙的各种青菜，都可以巧妙地用馅藏起来，不知不觉地让人吃下去。同时一种馅中可以加入多种原料，轻松实现了多种食物原料的搭配，比用多种原料炒菜方便得多。饺子常用的馅料有几种，其中动物性来源的是猪牛羊肉、鸡蛋和虾肉；植物性来源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。这些原料本身营养价值都很高，互相搭配更有益于营养平衡。在日常生活中为了让馅料香浓味美，人们总会多放肉，少放蔬菜，避免产生太“柴”的感觉。同时，制作蔬菜原料时，一般要挤去菜汁，这会使其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。 做饺子馅要注意的4点 如何配制饺子馅才能既营养又美味，需要遵循以下几个原则： 1、少放肥肉多放蔬菜 按照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。 2、菌类、藻类做馅较好 肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。 3、素馅饺子健康营养 相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。 4、烹调方法 一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高，容易“散”，煮食则营养素损失大，口感也差些，可以考虑水煎、蒸等方法，而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法，避免额外增加脂肪摄入。

饺子馅的做法大全

饺子馅的做法大全 无论包子还是饺子，常见的馅料只有几种，其中动物性来源是猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和虾肉等;植物性来源是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。这些原料本身营养价值都很高，互相搭配也有益于营养均衡。但在现实中，为了让馅料香浓味美，人们总会多放肉馅，少放蔬菜，避免产生太“柴”的口感。同时，制作蔬菜原料时，传统上要挤去菜汁，其实，这会让其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。按照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡。比如，在制作馅料时，一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，才能得到较为合理的组合。 食材 猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和虾肉西瓜皮，葱，姜，盐，味精，麻油等。 步骤/方法 一、西瓜皮饺子馅 饺子馅料：西瓜皮，葱，姜，盐，味精，麻油。 制作方法： 1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料； 2.最后加入虾仁(不用太多)，这样西瓜皮饺子馅就做好了。 饺子特点：做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。 温馨提示：西瓜皮如不切丝，切碎也行，还可拌入肉馅(与正常饺子馅做法一样)，这样做成的饺子特别爽口。 二、素三鲜馅 原料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个； 做法：

1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。 2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用。 3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅。 4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止），鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。 三、韭菜猪肉饺子馅做法 猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多； 开锅去浮沫，开着盖，小火煮； 煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤； 猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些； 加入一点料酒（不能太多，馅的汤太多，也会影响味道），姜末； 倒入切好的韭菜（7、8毫米长），搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀； 包之前，放盐搅匀；(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来) 饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大（买现成的也可以）； 包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了（皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切不可过火）；

中国传统美食饺子馅的17种做法

中国传统美食---饺子馅的17种做法 1)白菜馅蒸饺 主料：面粉 辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜 调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油

烹制方法： 1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用； 2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用； 3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。 特点：造型美观，鲜香软嫩。 2)翡翠水晶饺

主料：澄面 辅料：菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇调料：盐、味精、白糖、香油、生粉烹制方法：

1、将生粉与澄面以1：1的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可； 2、案板上撒一些干澄面，将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用； 3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可。 特点：皮薄馅香，晶莹透亮。 3)素蒸饺

主料：面粉 辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜调料：盐、味精、料酒、香油 烹制方法： 1、将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用；

2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇 碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精 、香油拌匀； 3、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。 特点：鲜香适口，造型美观。 4)韭菜虾仁饺子馅

十二种素饺子的做法

十二种素饺子的做法 素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍。做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味，馅子的好坏直接决定了饺子的质量。 一、胡萝卜饺 将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精+少量香菜，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。 还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。 二、白菜香菇饺 做法： 1.大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。 2.香菇切碎。 3.橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末） 4.把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。 三、《五色素饺》新做法： 黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。全部剁碎……大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油……完毕啦（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子 四、白菜胡萝卜饺 馅料：白菜（洋白菜）切碎胡萝卜小丁香菇丁（花生小丁也可以没有）炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁姜末十三香盐 五、白菜黑木耳饺子 1.馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。 2.制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。 3.调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。） 六、白菜豆腐饺 1.香菇或磨姑5，6朵(如喜欢也可以多准备). 2.豆腐250克左右. 3.白菜半颗(也可根据自己喜好，用芹菜，莲藕，白罗卜，荠菜等). 4.姜 调料: 盐，酱油，香油，炒菜油(也有人喜欢五香粉，准备上也无妨) 做法步骤: 1.把材料都用刀剁碎，白菜，罗卜要控出一部分的水 2.把剁好的材料，放油，加调料等炒熟. 3.用备好的皮儿包饺子 因为馅是熟的，所以下到锅里很容易熟，皮一熟，就可以吃了. 七、简单易做型素饺子做法摘录 选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子. 豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调.用备好的皮儿包饺子 菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。 八、天津传统素饺子馅 1.素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，香菜，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。 2.包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的…… 3.炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。

17种饺子馅的做法是什么

17种饺子馅的做法是什么 大家都知道饺子这种食物的营养价值完全取决于饺子馅，饺子皮一般都是使用面粉制作而成的，面粉不仅属于主食，而且还含有很多的糖类物质和维生素等等，可以有效的给人体补充热量，饺子馅的种类就非常多了，不过可以分为蔬菜类和肉类两种，不同馅子所呈现出的口感都是不一样的，那么17种饺子馅的做法是什么? 第一，17种饺子馅的做法是什么? 猪肉馅：五花肉，酱油，料酒，盐，香油，葱末，姜泥。制作方法：五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3-4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。 第二，素菜馅：大白菜1000克，水发香菇150克，豆腐干100克，鸡蛋4个，葱末50克，精盐1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精炼油150克。制作方法： 1.大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分，水发香菇、豆腐干均切细粒，鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液; 2.炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，素菜饺子馅即成。

17种饺子馅的做法是什么?鱼肉馅：大草鱼或乌鱼1条约1000克，猪肥膘肉100克，韭菜300克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，鸡精15克，香油25克，精炼油30克。制作方法： 1.草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸，猪肥膘肉剁成泥，韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀; 2.将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤; 3.鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，鱼肉饺子馅即成。

西湖馅素饺子的做法

西湖馅素饺子的做法 饺子是北方地区的传统美食，也是过年时候必要吃的食物。饺子的做法有很多，跟地域有很多的关系，西湖馅素饺子就是很典型的一种。如果喜欢吃素饺子，而且喜欢吃西湖馅素饺子的话，就要掌握以下具体的做法，这样就能在家经常吃到了。那么，西湖馅素饺子的做法是什么？下面咱们就来看看吧。 甜椒素饺子汤 材料 香菇素肉馅200公克，红甜椒丝1/3杯，黄甜椒丝1/3杯，小黄瓜1/5杯，素高汤5杯，香菜适量，饺子皮15张，太白粉3大匙，水1/3杯 做法 1.取香菜素肉丁馅适量依序包入饺子皮中成为饺子。 2.取锅煮水至沸腾时放入包好的饺子煮6～8分钟，当饺子全部浮至水面时捞起，以冷水沖泡约1分钟沥干放入碗中备用。 3.将素高汤煮沸后放入红、黄甜椒丝、小黄瓜丝及调味料2，再度煮沸时即可熄火，盛入作法2的碗中，加入香菜即可食用。 吊瓜馅饺子 材料 生抽，猪肉，韭菜，吊瓜，盐，鸡精，姜，味精，五香粉，食用油，香油 做法

1.吊瓜去掉皮，切成粒。 2.韭菜切成末，加入适量韭菜可以达到提味的效果。 3.肉剁成馅（如果不怕麻烦，自己剁的肉馅比买来的好吃很多），肉馅里加入几汤匙食用油，加入生抽，鸡精，一点点五香粉和一小勺香油搅拌均匀，最后撒些盐，将菜肉混合搅拌，饺子馅就准备好了。 4.事先调好的饺子面醒好后，揉搓成条，下剂子。 5.擀皮，包饺子。 6.三个开煮饺子。 白菜馅饺子 材料 白菜，猪肉，面粉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤 做法 1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用。 2.猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。 3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。 4.包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。 小诀窍 和饺子面时加鸡蛋和盐可以让饺子皮更爽滑筋斗，尽量硬一些。

16种家常饺子馅做法大全

16种家常饺子馅做法大全 1、三鲜馅 原料：鲜虾仁200克水发海参100克冬笋150克猪前夹肉200克姜片10克葱节20克姜末20克葱末50克鸡蛋清1个精盐10克胡椒粉3克料酒30克味精10克鸡精10克白糖10克香油25克高汤350克 制法： 1 酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。 2 水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。注意： 1 6∶4。 2 不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。 2、素菜馅 原料：大白菜1000克水发香菇150克豆腐干100克鸡蛋4个葱末50克精盐1克胡椒粉5克白糖15克味精15克香油50克精炼油150克 制法： 1干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。 2 入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。 注意： 1 卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。 2 3、鸡肉冬笋馅 原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高

汤适量。 做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。 4、鱼肉韭黄馅 原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。 做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。 如何调出嫩滑的肉馅： 五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。 这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。 5、猪肉 猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用 6、胡萝卜、菠菜、冬菇馅 将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可。 7、虾仁韭菜馅 原料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克 辅料：姜末适量，调味品适量 做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁

17种饺子馅的做法

17种饺子馅的做法 白菜馅蒸饺 主料：面粉 辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、 姜 调料：盐、味精、白糖、胡椒 粉、香油 烹制方法： 1、取面粉加入少许澄面拌匀， 加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用； 2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用； 3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。 特点：造型美观，鲜香软嫩。 翡翠水晶饺

主料：澄面 辅料：菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇 调料：盐、味精、白糖、香油、生粉 烹制方法： 1、将生粉与澄面以1：1的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可； 2、案板上撒一些干澄面，将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用； 3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可。 特点：皮薄馅香，晶莹透亮。 素蒸饺

主料：面粉 辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜 调料：盐、味精、料酒、香油 烹制方法： 1、将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用； 2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇 碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精 、香油拌匀； 3、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。 特点：鲜香适口，造型美观。 韭菜虾仁饺子馅

主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克 辅料：姜末适量，调味品适量 做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。 牛肉馅

你不能错过的6种饺子馅做法,有荤有素,再也不愁饺子馅怎么拌了

你不能错过的6种饺子馅做法，有荤有素，再也不愁饺子馅怎么拌了 莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。秋天是常吃饺子的季节，这6种好吃的饺子馅别错过，做法都很简，饺子很受大家欢迎，饺子好不好吃，里边的馅是关键。那么，饺子馅怎么做好吃呢，今天给大家带来6种饺子馅的做法，荤素搭配的馅料，在家轮流着做，再也不愁饺子馅怎么拌了，让你过足嘴瘾哦。 【芹菜饺子】 食材：面粉500克、小香芹400克、肉馅300克、姜1小块、葱1小根、盐一勺、十三香1勺、生抽一勺、耗油1勺、花生油2勺。做法：1、适量清水，缓缓倒入面粉中，搅成絮状。 2、把面和好醒一会。 3、芹菜择好洗净。 4、把芹菜切成小小的颗粒。 5、用1小勺盐拌匀腌20分钟。 6、姜与大葱一起切碎。 7、待腌出水分，挤一下水，挤出的水可以加一些到肉馅中，使肉馅搅打上劲，不用额外加水搅了，将肉馅和捏好水分的芹菜混合在一起，加姜末葱末。 8、加生抽，花生油，十三香，边搅拌边放适量的芹菜水拌匀自己尝尝咸淡。 9、将醒好的面团揉光滑，切成挤子。 10、按扁，用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿，取饺皮儿一张于掌心中填上馅料，尽量多放点，捏成自己喜欢的形状。 11、、锅里烧开水加一小勺盐防粘，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻轻推散，水开后点半碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀即熟，下好以后可以吃喽，很美味又简单哦！ 香菜猪肉饺子 食材：小麦面粉400克，水240克，香菜400克，猪肉馅300克，精盐1茶匙，蚝油2汤匙，花椒油2汤匙，生抽2汤匙，大葱1根，香油1汤匙，五香粉一勺。 做法：1、加适量清水搅拌成絮状。 2、揉成光滑的面团，盖上湿布，醒10分钟。 3、将香菜洗净切碎，葱切碎。 4、将切碎的香菜和肉馅放一起，五香粉，耗油，生抽，花椒油，香油，盐。搅拌均匀。 5、将醒好的面团，分成小剂子。擀成饺子皮。包入调好的肉馅。捏合成饺子。 6、大功告成，这自己揉面，擀面做的饺子很好吃，有嚼劲。 7、饺子等水开后下锅，点3次滚水后即可出锅。 【茴香饺子】 食材：茴香1把、猪肉馅、姜葱末、盐、十三香、蚝油、生抽。 做法：1、食材备好。 2、肉馅中加入葱姜末，生抽，十三香和料酒一个方向搅动上劲，腌制一会。 3、面粉用温水和面，和好面放到容器中加盖饧十分钟。 4、茴香洗净晾干，将茴香切碎。 5、茴香碎加入肉馅中加盐和蚝油搅拌。搅拌均匀。 6、面团醒好后揉匀，搓成条，切成大小适中的剂子，用手掌压扁，擀成饺子皮。 7、放入适量的茴香肉馅，包成饺子。

饺子的介绍

饺子 1.中国汉族传统特色食品 编辑本义项 饺子 求助编辑百科名片 饺子 饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。有同名电影。另外，中国特色健康保健食品——饺子，已走向世界，深受世界各国人民的喜爱。如日本饺子、朝鲜饺子、韩国饺子、越南饺子、墨西哥饺子等。 目录 基本信息 详细解释 饺子历史 饺子起源 张仲景发明饺子 女娲造人说 饺子发明说 不同地域的叫法 风俗文化 春节习俗 冬至习俗 送行 饺子馅的讲究 制作方法 彩色饺子的制作方法 饺子如何挑选 皮的制作方法 馅的做法 包捏方法 种类介绍 中国的饺子 外国的饺子 按照特点分类 寓意介绍

象征意义 形状的讲究 摆放的讲究 相关讲究 其他信息 饺子宴 有关俗语 歇后语 防止渗水 展开 基本信息 详细解释 饺子历史 饺子起源 张仲景发明饺子 女娲造人说 饺子发明说 不同地域的叫法 风俗文化 春节习俗 冬至习俗 送行 饺子馅的讲究 制作方法 彩色饺子的制作方法饺子如何挑选 皮的制作方法 馅的做法 包捏方法 种类介绍 中国的饺子 外国的饺子 按照特点分类 寓意介绍 象征意义 形状的讲究 摆放的讲究 相关讲究 其他信息 饺子宴 有关俗语 歇后语 防止渗水 展开

饺子 【词目】：饺子 【汉语拼音】：jiǎo·zi 【英文】：dumplings;Chinese meat ravoili;Pot Sticker; stuffed dumplings;Gyoza，jiao zi 编辑本段详细解释 饺子 饺子是一种有馅的半圆形或半月形、角形的面食。流行于东亚和北亚。 饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的面团，盖上蒸干的湿纱布或毛巾，放置（饧）一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，然后揉搓成直径约3公分左右的圆长条，刀切或手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺（反过来凸面朝上）顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可（如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次）。 饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。 饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，[1]饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。 饺子是中国人在春节时特有的民俗传统。饺子是一种历史悠久的民间吃食，取“更岁交子”之意，深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。 在中国北方各族民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。除了北方将饺子作为节日美食外，南方人也在一定的场合中食用饺子。饺子起源于张仲景的时代[1]。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食，否则，上苍会在阴阳界中除去你的名字，死后会变成不在册的孤魂野鬼。你想想，我国祖先对此是多么的重视啊！无论怎样，为除掉一年的晦气您也要在除夕吃一顿“饺子”。

羊肉和啥菜包饺子好吃

羊肉和啥菜包饺子好吃 羊肉口感极好，也是一种营养丰富、可以滋补身体的食物。羊肉的吃法有很多种，不少喜欢吃羊肉的人都会选择用羊肉来制作饺子馅，包饺子。当然，只用羊肉包饺子的话，味道难免会显得单调，如果加入一些其他的食材，那么就完全不一样了。那么，羊肉跟什么搭配包饺子比较好吃呢？ 一、羊肉荸荠饺子 主料：羊肉(肥瘦)500克。 辅料：荸荠200克，韭黄200克，蘑菇(鲜蘑)20克，虾米10克。 调料：酱油15克，白砂糖3克，胡椒粉3克，甜面酱15克，味精2克，料酒20克，香油2克，盐4克。 1.虾米洗净，切碎； 2.荸荠洗净，拍碎； 3.羊肉洗净，切小丁； 4.蘑菇洗净，沥干，切末； 5.韭黄洗净，沥干，切末； 6.将虾米、荸荠、羊肉、蘑菇、韭黄混合； 7.加入酱油、白糖、胡椒粉、甜面酱、味精、料酒、香油、盐拌匀，饺子馅就做好了； 8.将馅心包入饺子皮，包成饺子； 9.将包好的饺子入沸水锅中煮熟即可。

二、胡萝卜羊肉饺子 把羊肉洗净放绞肉机里绞成肉馅，胡萝卜擦成丝，再切末，葱姜切末，放入肉馅中。，撒少许花椒面，放入酱油，加入适量油、适量盐搅拌均匀，面粉加适量水、盐和鸡蛋清，搅成雪花状，揉成面团，饧发20分钟。饧发好的面团，分成小剂，擀皮，包成饺子。锅内烧开水，下入饺子，饺子熟透，捞出即可。 三、香菜羊肉水饺 主料：小麦富强粉250克，羊里脊250克，香菜100克，猪肉(肥)100克 辅料：鸡蛋150克 调料：大葱20克，姜10克，植物油20克，盐3克，味精2克，酱油5克，胡椒粉2克，香油5克，大蒜（白皮）10克，醋5克 1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；猪肉剁成末；香菜择洗干净切成末；精羊肉剁成细泥加葱姜水沿一个方向搅打上劲，然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋搅匀成馅。 2.饺子粉加少盐，水和匀，醒1个小时，做成60个剂子，擀成大薄皮，分别包上羊肉馅，放开水中煮熟，食用时带大蒜汁（大蒜汁即大蒜泥，酱油，醋，香油调匀）佐餐。

羊肉洋葱饺子馅的简单做法

羊肉洋葱饺子馅的简单做法 每次家人团聚的时候，妈妈总会做饺子来庆祝，这好像成为了一种习惯，而羊肉洋葱饺子馅的做法是妈妈最拿手的，添加洋葱在一定程度上去除了羊肉的腥味，羊肉中又含有对人体极大益处的营养价值，所以羊肉洋葱饺子馅是最受欢迎且做的最好的。那么，羊肉洋葱饺子馅的做法是什么呢？让我们一起来学习一下。 做法： 1.加入250g水用筷子搅拌看不见干粉放入面包机和面程序、和面、醒发 2.羊上脑肉、洋葱洗干净待用 3.洋葱放碗里浸泡10分钟再切，可以免受流眼泪之苦。 4.羊肉馅剁成肉泥，剁的时候可以加上少许料酒一起剁，可以起到去异味的作用，同时也可以使肉馅更加滋润。 5.肉馅里放入胡椒粉、五香粉、十三香、蚝油、生抽、绵白糖、姜末、少许水，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。然后在倒入玉米油、香油搅拌均匀。 6.洋葱碎粒拌匀 7.搅拌好的馅 8.取出面团揉匀松弛8~10分钟 9.包好饺子，放锅里煮 10放入开水锅里煮，开锅后开三个大开，饺子都飘在上面就熟了。

洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种： 1.白皮种：鳞茎小，外表白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多辣叶淡，品质佳，适于生食。 2.黄皮种：鳞茎中等大小，鳞片较薄，外皮黄色，肉钯白里带黄，肉质细嫩柔软，水分较少，味甜而稍带辣味，品质极佳。 3.红皮种：鳞茎大，外皮为紫红色或暗粉红色，肉白里带红，组织致密，质地较脆，肉质不及黄皮种细嫩，水分较多，辣味较重，品质较差，但耐贮藏。国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值不低。洋葱的品质要求：以葱头肥大，外皮光泽，不烂，无机械伤和泥土，鲜葱头不带叶；经贮藏后，不松软，不抽苔，鳞片紧密，含水量少，辛辣和甜味浓的为佳。 羊肉洋葱饺子馅的做法一点也不难，只要用心做就一定会成功，在羊肉和洋葱的选择上要选购最新鲜的，而且在中国的传统习俗中，有很多节日流行吃饺子，味道怎么样不重要，重要的是家人在一起说说笑笑打打闹闹真的很美好，所以珍惜和家人在一起的日子吧！