葡萄栽培新技术
葡萄栽培新技术
第一章概述
葡萄是深受大家喜爱的一种传统水果，新疆的葡萄举世闻名。新中国成立以来，我国的葡萄栽培面积和产量持续增加，到2004年，我国的葡萄栽培面积达657万亩，居世界第六位，产量达534万吨，居世界第五位，其中鲜食葡萄量居世界首位，已经跻身葡萄大国的行列。近年来全国许多地方都把发展优质葡萄生产作为一项调整农村产业结构和促进农民脱贫致富、形成农业产业化的重要途径。
第一节葡萄的分布与市场
一、葡萄广为分布的条件
我国地域辽阔，地形复杂，从北到南横跨寒温带、温带、亚热带、热带几个不同的气候带，山、沟、滩、川均有分布，地形的复杂性和差异性伴随着气候的多样性，为葡萄发展提供了天然的、不同类型的栽培区，也使得品种区域化工作和品种选择工作显得更为重要。
由于葡萄生长受活动积温和降雨量等生态环境的影响，不同的葡萄在长期的适应中形成了各自适宜的生长发育区域，为葡萄广为分布提供了基本的生存条件。
二、葡萄的产区分布
我国长期致力于葡萄研究的专家、学者们，早在20世纪70年代就对葡萄生产
进行全国性的气候、土壤区划和品种栽培的调查与研究。按照生态条件的不同，
可将我国葡萄栽培区归纳划分为以下几个。
1、东北、西北冷凉气候葡萄栽培区
该区主要包括辽宁的丹东、沈阳以北、内蒙古、新疆北部山区，这是覆盖适
宜栽培区北线以北的地区。该区冬季气候严寒，冬季绝对最低温在
-30 ℃~-35℃，昼夜温差较大，﹥10℃年活动
积温仅为2200℃~2800℃。这一地区以抗寒性强的早熟和早中熟品种为主，
冬季较寒冷，栽培葡萄需要下架埋土防寒。该地区生长的葡萄含糖量较高，
着色较好，是我国鲜食品种生产基地之一。
2、华北及环渤海湾葡萄栽培区
该区主要包括京、津地区和河北中北部、辽东半岛及山东北部环渤海湾地区，
地势优越，背山环海。夏季炎热多雨，年降雨量500毫米~800毫米，集中
在7~9月。秋季天高气爽，﹥10℃年活动积温为3500℃~4500℃，无霜期180
天以上，是当前我国葡萄和葡萄酒生产的中心地区，鲜食葡萄、酿酒葡萄产
量均在全国占有重要的地位。这一地区的葡萄适种范围很广，为了充分利用
优良的自然优势，建议多发展优良的欧亚品种。
3、西北及黄土高原葡萄栽培区
该区时黄河泛区形成的冲击地带，即我国葡萄栽培历史最为悠久的地区和传
统优质葡萄生产区，同时也是目前全国葡萄栽培面积最大的地区，更是我国
葡萄产业最具发展前景的地区。
该区日照充足，生长季节较长，气候温和，年平均气温在15℃左右，年活
动积温量高，﹥10℃年活动积温超过4700℃，降雨量偏少，在600毫升左
右，而且土层深厚。这种自然条件特别适宜发展优质葡萄生产，尤其是有利
于发展抗病性强、成熟期能避开阴雨的欧亚品种和无核品种的生长发育，同
时还可以发展部分欧美杂交种鲜食品种和制汁品种。
4 、秦岭、淮海以南亚热带葡萄栽培区
该地区气温较高，上半年阴雨天较多，而导致葡萄生长发育所需的光照不足，年降雨量较大，达900毫米~1500毫米，且常集中在7~9月，年活动积温量高，﹥10℃年活动积温超过4500℃，昼夜温差较小，果实着色不良。以往被认为是不适宜葡萄发展的地区，在20世纪70年代以前，除了农家庭院有零星栽培外，几乎没有生产性的葡萄栽培。
但是，近20年来，随着新品种选育和引种工作的加强以及科学技术普及，较耐湿热的巨峰系品种在这里得到了长足的发展，形成了一个新的葡萄产区。该区仍然生产鲜食品种为主，而且适应品种以优良的抗湿、抗病的巨峰系品种为主，不宜建立葡萄酒生产园。
4、云贵高原及川西部分高海拔葡萄栽培区
这个地区的地形地貌复杂多变，水、热、光资源丰富，各个小气候环境多样，其中一些地方的日照充足，年日照在2000小时以上，热量充沛、昼夜温差大，降雨量较少而且多为阵雨，同时云雾少的区时适合发展葡萄生产的。这里的品种还是以鲜食为主。
三、葡萄市场前景
1、广阔前景
一是国际市场需求量大。我国生产的葡萄，无论是鲜食还是加工成葡萄酒，或者
是进一步的深加工，有相当一部分是流向国际市场的。由于我国的葡萄生产量大、
优质、价廉及葡萄生产成本较低的优势，出口已经占领了部分国际市场，目前在
国际市场很受欢迎。
二是国内市场潜力巨大。主要体现在目前我国的人均葡萄鲜食和人均葡萄酒的消
费还未达到世界平均水平，还有很大的消费空间，因此，国内葡萄发展空间很大。
三是批量生产的优势还有巨大的发展空间。目前我国批量发展名优鲜食葡萄品
种，实现了优质高效，在国内外都有一定的市场。但是国内葡萄酒与国外竞争优
势不大，从质量上看，国产与进口葡萄酒不相上下，而价格上相差3~6倍。因此
只要解决了葡萄酒的批量生产问题，我们的市场优势还有巨大的空间。
2、市场压力
主要的压力来自两方面，一是国际的压力，另一方面则是国内的压力。
国际的压力主要来自欧洲生产葡萄的传统大国，由于欧洲市场上葡萄酒供大于
求，这些葡萄酒生产大国如法国、意大利等就把目光转向了我国，向我国倾销葡
萄酒产品，这必然与我国同类产品形成激烈竞争。
国内的压力体现在三方面，一方面是葡萄深加工滞后，如葡萄酒生产不论是资金、
技术还是质量均难与欧洲国家相抗争；另一方面是科技含量较低，多为一家一户
种植，形不成批量生产，难以与进口的大批量葡萄打赢价格战；第三个方面就是
鲜食品种的保鲜与贮运问题，常常会造成大量的鲜食葡萄腐烂，造成巨大损失。
四、发展葡萄的优势
1、葡萄适应性强，分布广
葡萄对气候、土壤的适应性远远强于其他树种，全世界从热带、亚热带到温
带几乎都有葡萄的分布。
2、栽培容易
葡萄容易栽培，生长迅速，发根快，成活率高，从育苗到栽植，从管理到保
鲜贮藏，各项技术都容易掌握和普及，群众形容葡萄栽培是“一学就会，一
栽就灵”，因此普及葡萄的栽培技术是可行的，在全国范围内大力发展葡萄
种植业是完全有可能的。、
3、种植葡萄见效快
葡萄具有高产、稳产的优势，比其他果树收益来得早，资金回笼也快。大部
分品种第一年栽植，经过一年生长后，枝条径粗就达10毫米左右，多数品
种能形成花芽，第二年即可开花结果，在良好的管理条件下，第二年每亩产
量可达1000公斤以上，第三年即可进入丰产期，产量达200公斤以上。
4、产量稳定
与其他果树相比，葡萄还有一个优点，就是一般无大小年现象，产量相当稳
定。另外葡萄嫁接成活率高，极易换种，对已挂果的成年树，若想改换品种，
可在初春嫁接换种，管理得好当年既能挂果。因此，葡萄的种植效益较为客
观。
五、葡萄在发展中存在的问题
1、缺乏科学规划，不了解某些葡萄品种特性，不按照科学的原则进行规划设计，
一切凭热情、凭兴趣，结果常常造成巨大的损失。
2、盲目跟风，看到别人种什么品种，自己马上跟风，也不作市场调研和产品预
销的判断，最后造成要么产量低看、要么质量差、要么无销路。
3、过度相信新品种，一是迷信国外的新品种；二是迷信广告上所说的好品种，
没有请教专门技术人员的意见作参考，最后可能导致国外的好品种并不适应
我国某地种植，造成严重损失。
4、炒苗种现象严重，受利益驱动，认为地炒热葡萄苗种，甚至以次充好。还有
就是同一个品种的名称很多，纯粹是为了糊弄果农，以便炒作。
5、重视葡萄产量，往往忽视质量，对环保、果品卫生、营养、安全等问题重视
不够，造成果实上色差、口味淡，卖不出好价格，导致果农丰产不丰收。
6、缺乏技术储备，没有专门的技术人员管理种植园，对新模式、新品种、新技
术无法合理应用，直接降低了葡萄生产的经济效益。
第二节、葡萄的价值
葡萄的适应性强，具有广阔的发展前景，经济寿命一般20~30年，若管理精细，可长达50~60年，因此葡萄的生产价值是很高的。葡萄的价值具体可表现在以下几个方面。
一、食用价值
葡萄是人们普遍喜爱的果品，其鲜艳美观，汁多味美，香味、色泽俱佳，含糖、有机酸、蛋白质、果胶、矿物质、多种维生素和氨基酸等各种营养成分，因此食用价值很高。另外葡萄用于鲜食时，鲜果供应期长，自7月上旬鲜果陆续上市，直至10月。还可晾成葡萄干、制成葡萄汁、糖水葡萄罐头和果浆、果冻等。
二、药用价值
葡萄的浆果营养成分丰富，具有一定的医疗价值，不仅含有一般果品所共有的糖、酸、矿物质，而且含有与人类健康密切相关的生物活性物质，如叶酸、维生素等。近年研究表明，葡萄中含有的白黎芦醇和多种维生素有软化血管、降低血压、减少脂肪在血管里的沉寂、减少患心血管疾病的几率，对防治癌症和心血管病有良好的作用，葡萄现已成为国际公认的重要保健果品。从葡萄种子种提取的“葡乐安”(OPC)已成为重要的保健药品，并已投入应用，另外葡萄根也可人药。
三、出口创汇
我国每年大量出口葡萄酒和葡萄干，换取了大量的外汇。例如山东每年出口的葡萄酒就为当地赚取2000万美元的收入。
四、观赏价值
葡萄属于蔓生植物，在人为的整形修剪下，可向不同的方向延伸生长，从而有效地利用各种土地和空间，因此也被人们用做绿化树种之一。在葡萄花朵开放时，香气浓郁，清香扑鼻，其果粒千姿百态，不但颜色各异，形态也不相同，而且枝叶茂盛，极有观赏价
值，目前葡萄已经成为发展庭院果树和盆栽果树中得首选树种之一。近年来我国很多城市和乡村都以葡萄棚来点缀市容，先后兴办了一些观光果园，为城市居民郊游时增添情趣。沈阳、上海等地的盆栽葡萄已进人千家万户，用以美化阳台、走廊、天井等，这是一项有社会效益又有经济效益的新型农业经营方式。
五、酿酒价值
葡萄可用来酿制葡萄酒，葡萄酒国际上著名的果酒之一，也是世界上重要的饮料酒，具有防暑、止渴、降血脂、降血压的功效，是人们争相饮用的保健酒。随着我国酒类结构由粮食酒向果酒转变和人们对葡萄酒保健功能的认识，葡萄酒的消费量逐年急剧增加，葡萄的酿酒价值越来越重要。
六、实用价值
葡萄繁殖容易，适应性较强，对土壤条件的适应性强于其他落叶果树，耐旱、耐瘠，也较耐盐碱。适于丘陵山地、沙荒地和滩涂地成片栽培，只要注意土壤的改良，都能发展葡萄生产并获得良好的经济效益；葡萄容易通过整形修剪占领其他果树不宜占领的空间，在路旁、渠沟河旁、禽畜舍旁、房前屋后庭院、闭散空地均可种植，此外更是设施果树栽培的首选树种。在我国，从台湾、福建到西藏，从黑龙江到海南，几乎各省（自治区、直辖市）都有葡萄的栽培。所以说，葡萄的实用性很强。
七、社会价值
我国每年用于酿酒所消耗的粮食有1000多万吨。因此，多生产葡萄酒可以节约粮食，压缩粮食酒的生产，扩大果酒生产（主要是葡萄酒）也是富国利民的策略，具有巨大的社会价值。如每年酿造1000万吨葡萄酒，可为国家节约粮食1800万吨左右。
八、生态价值
种植葡萄可以有效地改善当地生态环境，例如在养殖场傍边种植葡萄可以起到明显的改善生态环境的效果。在农村除大面积连片种植外，还可以在畜禽、水产养殖场及房前屋后、田边隙地栽培葡萄，能起到遮阴、降温、净化空气的生态效应。
九、其他价值
葡萄一身都是宝，用途很广，除了果实可以鲜食、加工、制酒、制汁、制干、制罐外，加工剩余的种子和皮渣还可以提炼单宁和高级食用油以及化工原料。】
葡萄的嫩梢叶和皮渣都是良好的饲料，含粗蛋白质16%，脂肪11%。葡萄种子可以榨油，种子含油13%~15%，可提炼芳香清亮的食用油或工业用油。皮渣堆积发酵可沤制成非常好的有机肥，能有效地改良土壤结构，增加肥力。
另一方面，葡萄产业是与工业、农业、旅游、文化等行业结合的综合性产业，世界各大葡萄产区都建有自己的葡萄酒文化博物馆，着不仅是葡萄与葡萄酒文化的展示平台，更是所在城市甚至国家著名的旅游景点。在许多城市，旅游收入甚至超过了葡萄酒销售收入，在我国也可以将葡萄与葡萄酒产业和旅游产业有机结合，做大做强葡萄文化产业。
第二章葡萄生物学特性及对环境条件的要求
第一节生物学特性
一、根
葡萄的根系很发达，再生能力强，根很大，吸收力强。一般葡萄当年的主根群能扎人地下50厘米~60厘米，以利安全越冬，并给翌年生长贮备充足的营养物质，故葡萄抗旱、耐瘠、耐盐碱，不怕耕作伤根。
二、茎和枝条
葡萄植株蔓生，落叶藤本，茎粗壮，不能直立，需设支架扶持。枝条称枝蔓，生长
迅速，节间长，借卷须向上攀援生长，年生长量可达1米~10米。幼枝带紫红色，具羊毛状细毛及黑褐色腺状刚毛。新稍由单轴生长和合轴生长交替进行形成，使新稍上的卷须呈规律性分布。葡萄新稍不形成顶芽，只要气温适宜，可以一直生长。自然生长情况下，养分不易积累，上部枝蔓多成熟不良。栽培上应勤加摘心，限制其加长生长。枝蔓生长具明显的顶端优势和垂直优势。
三、叶
葡萄的叶互生，卵圆形，长10厘米~厘米，宽和长几乎相等。先端具不明显的3浅裂，基部深心形，边缘有浅锯齿，齿端具刺，上面暗绿色，沿脉有稀毛或无毛，下面密生灰色或灰褐色绒毛，脉上并有腺毛；；叶柄长5厘米~8厘米，亦密生细绒毛及腺状刚毛。
如果葡萄在促早和延后栽培条件下，葡萄衰老时叶片的叶绿素含量都在缓慢减少，葡萄叶片衰老过程中叶绿素、蛋白质的活性也都表现出相同的缓慢下降趋势。
四、花
葡萄的花序为圆锥花序（复总状花序），与叶对生，较叶为长，一般着生在结果新稍的第3~8节上，欧洲葡萄一般有1~4个花序，美洲葡萄一般有3~4个花序。每一花序上有小花200~1500个，依品种而异。不着生花序的节位上，则相应着生卷须。在花序与卷须之间有各种过渡类型。
大部分的葡萄花都是雌雄同株的，开花的时间在5~6月。花很细小，花丝着生于花盘基部；子房上位，2室，花柱短，圆锥形，呈白色。在开花地季节，葡萄农开始捆绑和整理枝叶使日照效果更佳。多余的枝叶也会被剪除，以免浪费养分。开花期间，如果枝叶生长过快或者日照不足，使叶子无法给葡萄花提供足够养分，出现落落果现象，影响葡萄的收成。
五、果实
大多数葡萄品种能自花授粉正常结实，浆果呈黑色，直径约1厘米，果期8~9月。
葡萄落花落果较严重，花后3~7天开始落果，花后9天左右为落果高峰，前后持续约2周，气候一般很少再脱落。除品种因子外，花期低温阴雨，枝梢徒长，或是树势衰弱，土壤缺硼，都会造成大量落果。顺利授粉的子房将会在6月末至7月初结成葡萄。如果枝叶长得太茂盛，必须作修剪，以免葡萄不能获得足够的养分。
六、芽
葡萄的芽为复混合芽，又称“芽眼”。每节叶腋中存在两个芽，即夏芽和冬芽。一般从枝蔓（结果母蔓）基部第1~2节开始，直至第20节以上，各节均能形成花芽。夏芽是裸芽，随新稍生长当年萌发为副稍，有的品种副稍上可以生有花穗。冬芽卵形，先端钝圆，外有鳞片包裹，一般在第二年春天萌发，其中除主芽外，还可包含3~8个预备芽，其中仅2~3个发育较好。葡萄的预备芽和主芽一样，可以发生花穗的分化，但分化程度一般比主芽低，并依品种而异。春季萌芽叶，经常产生双发芽及三发芽的现象，当主芽受损时，预备芽能补充萌芽取代。生长势较弱的品种，花芽着生位置较低；生长势强的品种花芽着生位置较高。
第二节葡萄对环境条件的要求
葡萄的生长、发育及产量的高低、果实品质的优劣和栽培效益的高低在很大程度上受葡萄产地生态条件的制约，所以在发展葡萄生产时，必须首先考虑到当地的生态条件。
葡萄原产在暖温带及亚热带地区，性喜温暖干燥的气候，属于喜温作物，但是不同品种，其适生的条件和适应性也略有不同。从总体上看，葡萄最适合在日照充足、土壤疏松、气候干旱而又有灌溉条件的地方栽培。葡萄对环境条件的要求主要包括温度、水分、光照、土壤和风力等。
一、温度
1、葡萄的适宜温度
葡萄各个种群及品种在生长发育的各个时期对温度的要求是不同的，因此一个地方的温度状况是发展葡萄生产和选择葡萄品种时首先要考虑的关键性因素。一般来说，葡萄的生长理想温度为平均气温14℃~15℃，而且夏天平均气温不能低于19℃。夏天不能太热，秋天不能太凉。
葡萄在不同时期对温度的要求和适应性是不同的，在萌芽时的平均温度为10℃~12℃;
开花、新稍生长和花芽分化期的最适温度为25℃~34℃；低于10℃时新稍不能正常生长，低于14℃就不能正常开花授粉；葡萄浆果和较大的昼夜温差有利于浆果的着色和提高品质，气温低于16℃或超过38℃时对浆果发育和成熟不利，品质降低。
另外不同的品种对温度的适应性也是不同的。例如欧亚和欧美杂交种在地温达7℃~10℃时开始萌芽；山葡萄及其杂种可在地温5℃~7℃时开始萌芽；而美洲葡萄抗寒性较强，不存在冻害的问题。
2、葡萄的耐寒性
葡萄是喜温植物，其耐寒性较差，各器官对低温的忍受能力差而且也不同，休眠芽一般可忍受-3℃~-4℃的低温；多年生的老蔓在-22℃时产生冻害；嫩梢在-1℃时即可受冻；
根系在-5℃时即可受冻；花蕾在-6℃时就可受冻害。一般认为冬季-17℃是我国葡萄冬季埋土防寒的一个临界温度，如果低于这个温度时，冬季就要埋土防寒严密覆盖，否则将会发生冻害。
3、葡萄的活动积温
活动积温是反映植物生长的一个重要指数，不同成熟期的葡萄，其活动积温是不同的，因此从气象部门了解一个地区的活动积温多少就可以有目的地进行品种的选择。
例如极早熟品种的活动积温是2100℃~2300℃，植株从萌芽到成熟所需天数为100~120天，可选用的品种有早红、莎巴珍珠；早熟品种的活动积温是2300℃~2700℃，植株从萌芽到成熟所需天数为120~140天，可选用的品种有乍娜、京早晶；中熟品种的活动积温是2700℃~3200℃，植株从萌芽到成熟所需天数为140~155天，可选用的品种有巨峰、玫瑰香】里扎马特；晚熟品种的活动积温是3200℃~3500℃，植株从萌芽到成熟所需天数为155~180天，可选用的品种有红地球、球黑、新玫瑰、赤霞珠；极晚熟品种的活动积温超过3500℃，植株从萌芽到成熟所需天数超过180天，可选用地品种有大宝、金皇后等。
二、水分
1、葡萄的需水量
葡萄的耐旱性强，忌过湿，年降雨量在350毫米~1200毫米都能满足生长结果的需
要，尤其是年降水量在600毫米~800毫米的地区更适合栽培葡萄。
2、水对葡萄植株的作用
水在葡萄生命活动中有重要作用，是其他养分所不能替代的。一是水分本来就是葡
萄植株的重要组成部分，新鲜的植株中枝蔓和根约含水分50%左右，叶片含水70%，而果实含水量超过80%；二是水是营养物质的载体，葡萄植株根部所吸收的营养物
质必须经水溶解后才能运输到植株各个器官，完成新陈代谢的作用；三是葡萄通过
水分蒸腾作用，能有效地调节树的体温并能促进水、肥的吸收；四是葡萄水分的来
源基本上是由根系从土壤中吸收来得，极少数由叶片从空气中或从叶面上获取，因
此葡萄根系的吸水能力对于植株的生长发育与开花结果有密切关系。
3、葡萄对水的反应
葡萄喜欢干燥的环境，但是太干也不行，当然过度湿润也是不行的。
如果土壤过分干旱，葡萄的根很难从土壤中吸收水分和养分，新陈代谢的能力受到
限制，光合作用也会逐渐减弱，这时容易出现老叶黄化、脱落，继而新稍也会枯萎，最后植株凋萎死亡。如果水分过多就会形成渍害，会使根系窒息，这时也会造成叶
片黄化、脱落，新稍不充实，花芽分化不良，严重的植株会死亡。因此在汛期或梅
雨季节，葡萄种植园内的积水不能超过一周，如果淹水比较严重，要想方设法及时
排水。
4、各物候期的供水与排水
葡萄各物候期对水分要求不同。水对葡萄生长和果实品质以及产量有很大的影响，
在早春萌芽、新稍生长期、幼果膨大期均要求有充足的水分供应，如果水量充沛，
有利于花序原始体继续分化和新稍生长，一般隔7~10天灌水1次，使土壤含水量
达70%左右为宜。葡萄开花期需要晴朗温暖和相对较为干旱的天气，如果天气潮湿
或连续阴雨低温，就会阻碍正常的开花和授粉、受精，引起子房、幼果脱落。在浆
果成熟期前后水量不宜过多，土壤含水量达60%左右较好。花期及浆果成熟期水量
过多，影响着果和浆果品质的提高，会引起葡萄糖分降低，果实烂裂，因此如果水
量过多时要注意及时排水，以免湿度过大影响浆果质量。如雨水过少，要每隔10
天左右灌1次水，否则久旱逢雨时，葡萄根系大量吸水，浆果迅速膨大，果皮因压
力过大而易出现裂果，造成经济损失。葡萄生长后期如果水分过多，新稍成熟不良，越冬时容易受冻。
在过于干旱情况下，葡萄枝叶生长缓慢，叶片光合作用效能减弱，呼吸作用加强，也常导致植株生长量不足，易引起落花落果，果实含糖量降低，酸度增高，浆果膨大。因此，在干旱地区发展葡萄生产时一定要注意灌溉设施的建立。另外多雨还常引起枝叶徒长，组织脆嫩，抗逆性差，病害发生严重，这是长江流域难以顺利栽培大多数欧洲葡萄品种的主要原因。
三、土壤
葡萄的适应性较强，对土壤要求不太严格，除了重盐碱土、沼泽地、地下水位不足1米、土壤黏重、通气性不良的地方外，在各类土壤上均能进行栽培。但葡萄最适宜的是排水良好、土质疏松、通气良好的砾质壤土和沙质壤土，尤其是一些配制高档葡萄酒的品种对土壤质地、结构都有严格的要求。沙质土和砾质土昼夜温差大，有利于植株养分的积累，浆果成熟早而含糖量高，所以最适于栽种。不同土壤对葡萄生长发育、产量、风味和品质有不同的影响，对于那些不适宜地区，可以通过农业工程及栽培技术和增施有机肥料得技术进行土壤改良后方可种植葡萄。葡萄对土壤酸碱度的适应幅度较大，一般pH5.8~8.2均能栽培，其中以土壤pH为6.5~7.5时葡萄生长最为良好。
葡萄不同品种其根系抗盐碱和抗缺铁性黄化的能力有所不同，一般欧亚种品种较抗盐碱，而欧美杂交种品种抗盐碱性较差，在盐碱地上易发生叶片黄化症状。但从总体上看，土壤过分潮湿和黏重以及土壤盐碱化程度较重的地方不宜栽植葡萄。
四、光照
“万物生长靠太阳”，太阳光照是葡萄生命活动中的主要能量能源，有了光照，葡萄才能进行光合作用，制造有机化合物。葡萄是典型的喜光作物，对光的要求较高，对光的反应也敏感，光照时数长短、光量的强弱对葡萄生长发育、产量和品质有很大的影响。在光照充足的条件下，植株健壮，叶片厚而色浓，花芽分化良好，产量高，果实品质好，浆果含糖量高。光照不足时，新稍生长细弱，叶片薄叶色浅淡，花序瘦小，果穗也小，落花落果多，产量低，品质差，冬芽分化不良，枝条成熟度差，直接影响次年的生长发育和开花结果。所以建园时，要求选择光照好的地方，并注意改善架面的风、光条件，充分利用太阳光能，同时，正确设计行向、行株距和采用合理的整形修剪技术，一定要注意过分阴湿和光照不良的
地方不宜发展葡萄生产。
葡萄的品质不同，对光照的敏感性也不一样，所要求的光照强度不一样，总的来说，欧亚品质比美洲种品种要求光照条件更高。有些品种浆果的充分着色需要有光线的直接照射，例如黑罕、玫瑰香、里扎马特、甲州三尺、赤霞珠等品种时要求直射光的照射才能正常上色，而康拜尔等品种则需要在散射光的条件下能很好着色，直射光对其着色效果不好，用于制造葡萄的优良品种无核白对光照要求更高。
但如果光照过强，也会引起浆果的日灼等现象，对葡萄产生不良后果。
五、其他因素
对葡萄生长造成影响的其他因素也有很多，主要的是气候条件。可以说，气候对葡萄酒的影响是很鲜明的，除了温度、降雨、和光照外，如久旱、洪涝、严重霜冻、大风、冰雹和强降雨都会给葡萄的成长带来很大的威胁，对葡萄生产造成重大损失。例如生长季的大风常吹折新稍、刮掉果穗，甚至吹毁葡萄架；夏季的冰雹则常常破坏枝叶、果穗，严重影响葡萄产量和品质。因此，在葡萄栽培中，除了要考虑葡萄对适宜气候条件的要求外，还要考虑到某项灾害因素出现频率和强度，确定适宜的行向，营造防护林带，注意避免和防护灾害性的气候。
第三节葡萄的生长周期
一、葡萄的生命周期
葡萄是多年生果树，在自然状态下，其寿命较长，一般都达到几十年，但是目
前人工栽培的葡萄寿命则短的多，一般利用20年左右。生产性栽培的葡萄常用
枝条扦插育苗或用砧木嫁接苗作为幼树，自栽种人田后，葡萄从生长发育、开
花结果到植株衰老死亡，称为一个生命周期。为了方便研究和管理，人们将葡
萄的生命周期划分为以下几个阶段。
1、幼树期
葡萄从1年生扦插苗或实生播种苗定植后到开花结果阶段，时间上经历2年左右，称为幼树期。
幼树是植株根系和树冠迅速生长、快速发育的时期，叶片的光合作用非常旺盛，根系的吸收能力非常强，植株的养分积累也很充分，为第一次开花结果做了充分的物质贮备。这个时期主要任务是加强土、肥、水的管理，完成幼树营养生长阶段，使幼树地上部枝条生长粗壮、充实和根系生长强大，达到根深叶茂的目的。
2、结果初期
葡萄结果早，经济结果年龄较长，一般栽后2~3年就开始结果，从第一次的结果到进入结果盛期前的时间称为结果初期，一般经历的时间3年左右。这一段时期的特点是根系进一步扩展、深扎，树冠扩大、繁茂，树形的骨架也基本形成，产量会逐年上升。
这一时期的管理要点一是合理密度，做好补植或间伐的工作；二是合理的整形方式有助于葡萄由结果初期快速进入结果盛期；三是加强地下河树体的管理技术。
3、结果盛期
结果盛期是葡萄的主要生长周期，也是果农最乐于见到的时期，一般是从结果初期开始，到葡萄产量进入最高峰，然后再从最高峰下降到仅有高峰期1/3产量时的一段时间，就称为结果盛期。盛果期在正常管理条件下可维持20~30年。这一时期的特点是根系已经扩展到最大范围，树冠也达到最大冠幅，树形已经稳定，新稍的生长也趋于平衡。这一时期的管理重点是多施农家肥，加强肥水管理和病虫害的防治工作，对结果枝组和主蔓枝进行及时的更新和修剪，做好保花保果和疏花疏果的工作，才能延长盛果期年限，提高浆果质量，保持高水平地经济效果。如果肥水不足、结果过量时，树体易于早衰，使盛果期大大缩短，尤其期大粒系葡萄品种，更易出现早衰现象。
4、结果后期
结果后期是指从1/3最高产量进一步下降，一直到葡萄没有经济效益为止，这一时期5年左右。树体的特点是树冠顶部生长萎缩，新稍生长量偏小，开花多但结果少，到最后只开花不结果，根系逐渐衰弱，吸收能力明显下降，树势不断减弱。这一时期的管理要点，一是进行科学间伐，逐步用新的植株取代老园里的植株，做好园区的更换工作；二是对一些发育好一点的可采用重剪回缩树冠、压蔓更新根系的方法，让树体恢复生长旺势，延长结果期限。
5、衰老期
葡萄进入自然衰老的时期，生长量非常小，产量很低甚至没有，树冠残缺不全，枯枝败叶越来越多，这时要及时挖掘植株，先用豆科植物间两年后，再重新建园。
二、葡萄的物候期
葡萄是落叶果树，随着温度的变化和四季的更替而呈现出不同的物候期，主要分为两个阶段，即生长期和休眠期。生长期又可分为萌芽期、开花期、结果期、成熟期、落叶期等多个时期，人们通常把这种生理变化规律，称为葡萄的年生长周期。
1、树液流动期
春天当根系分布土层的地温上升到一定温度，达7℃~10℃时，葡萄的根系开始从土壤中吸收水分和无机物质，再由根系将这些营养输送到植株的地上部分，这就叫树液流动期。这时地上部如有碰伤或新剪口，便引起无色的树叶外流，称为伤流。伤流期的时间一般在20天左右，是从根系在土壤中吸收水分开始到展叶后为止，葡萄萌芽展叶后，植株蒸发量增加，伤流停止。由于伤流中含有大量水分和少量营养物质，每升含干物质1克~2克，因此，应尽量避免造成伤流。
树液流动时间的早晚，因葡萄种类、品种、土壤的温度和水分不同而略有差异。一般山葡萄种在地温4℃~5℃时根系开始吸收水分；欧美杂种在地温6℃~6.5℃时根系开始吸收水分；欧亚种在地温7℃~8.5℃时根系开始吸收水分。在这一时期，为了给葡萄提供充足的营养，需要施一次速效氮肥。
2、萌芽期
从萌芽到开始展叶称萌芽期。在日平均气温10℃以上时，时间40天左右，根系吸收的营养物质进入芽的生长点，花序继续分化，使芽眼膨大和伸长，花蕾中的各个器官逐渐生长充实和趋向成熟，为开花做好准备。在葡萄刚进入萌芽期时，及时喷药、上架和浇水。待芽伸出3厘米~5厘米，能识别有无花序时进行抹芽定枝，以保证主芽正常生长。
3、新稍生长期
从萌芽展叶到新稍停止生长称为新稍生长期。最适宜的温度为25℃左右，时间40~50天，出现新稍第一次生长高峰，在果实采收后会进入第二次生长高峰。这个时期，所需用的营养物质，主要由茎部和根部贮藏的养分供给。新稍的生长速度与长势强弱，与上一年植株的营养积累和春季肥水管理有关，如贮藏的养分不足，则新稍生长细弱，花序分化不良，发育不全。如果营养条件良好，早春肥水供应充足，那么植株的萌芽率高而整齐，新稍生长健壮，花序发育良好，对当年的产量、质量和翌年的花芽分化都起着决定性的作用。在这一时期要追施第二次复合肥(以氮、钾为主)，同时在抹芽的基础上进行定枝，将多余的营养枝和副稍及时剪掉，防治消耗养分。
4、开花坐果期
葡萄从花蕾开放形成始花期到终花为止称开花期，一般品种花期为6天~10天。开花期的早晚、时间长短，与当地气候条件和栽培品种有关。气温高开花就早，花期也短；气温低或阴雨天多，开花迟，花期也随之延长。在气温20℃~27℃时的晴朗上午8时~11时开花量最多，葡萄开花授粉受精最有利，效果最佳。如果遇到长期低温阴雨，则要做好人工授粉
工作，提高坐果率和减少大小粒现象。由于开花时需要消耗大量的营养，因此为了提高坐果率，花期或花后均应加强肥水管理。花前2~3天对结果枝及时采取新稍摘心，控制营养，改善光照条件，并喷0.05%~0.10%硼砂液和追施磷酸二氢钾速效肥，对提高坐果率有明显效果。
5、浆果生长期
葡萄从子房开始膨大到浆果着色前的这一时期称浆果生长期，由于是果实膨大的主要时期，所以又称为果实膨大期。该期较长，一般可延续40天~90天，包括葡萄的浆果生长、种子形成、新稍加粗、花芽分化、副稍生长等时期。在这一时期的主要管理是做好保叶、保果和补肥等项措施，及时喷施1~2次磷酸二氢钾，对副稍加强管理，改善光照条件，防治病虫害，为丰产、丰收创造条件。
6、浆果成熟期
葡萄从浆果着色开始，经过果实变软的过程一直到果实完全成熟时为止，称为浆果成熟期。这一时期果实的体积增加不明显，主要是果肉的营养物质进行积累和转化，果皮内的芳香物质也逐渐形成，糖分迅速增加，酸量及螺酸相对减少，黄绿色品种果皮由绿色变淡。有色品种的着色能力加强，各品种特有的品质、色泽、香味主要在这个时期形成。
这时期的管理工作主要是做好疏剪工作，疏掉影响光照的枝叶，同时喷施磷、钾肥（如磷酸二氢钾），促进果实迅速着色成熟和枝条充实。
7、落叶期
浆果成熟至叶片黄化脱落时为止称落叶期。果农的收获季节基本完成，但管理工作仍然不能放松，必须进行秋后施肥，促进叶片的光和作用继续进行，为翌年的生长发育积累营养物质，并运往枝蔓和根部贮藏，做好防冻工作，可以有效地提高葡萄越冬抗寒能力和翌年的产量。
8、休眠期
葡萄从落叶到第二年树液开始流动前称为休眠期，这是葡萄植株的正常生理现象，时间40天左右。为了使葡萄安全越冬和保证翌年有充足营养贮备，在休眠期的管理工作也不克放松，主要是做好施基肥、修剪、埋土防寒防冻害和防治病虫害等。
第三章葡萄栽培种类与品种
世界各地的葡萄种类很多，品种更是数不胜数，在本章中，对我国常栽种的一些品种作重点介绍，其余的不作详细介绍。
第一节葡萄栽培种类
葡萄味葡萄科葡萄属的植物，是一种多年生的藤本果树，根据按其原产地的地理分布不同，葡萄大体上可分为三个种群，即欧亚种群、北美种群和东亚种群。
一、欧亚种群
我们所说的欧亚种群的葡萄就是指欧洲葡萄，是目前栽培价值最高的种群之一，广泛分布于世界各地。欧亚种葡萄的抗寒性较弱，在抗旱、抗盐及对土壤的适应性等方面，不同品种之间有差异。世界上著名的鲜食、酿造和加工用的品种多属本种。
二、北美种群
品种较多，但仅有几种在生产上和育种上加以利用。果实品质逊于欧洲葡萄，栽培范围较小，多为强健藤本，生长在北美东部的森林、河谷中。
三、东亚种群
品种最多，目前大多数为野生资源，其中山葡萄及其杂种已渐被栽培化，主要生长在中国、朝鲜、日本等地的森林、山地、河谷及海岸旁。其变种多，主要用作砧木、供观赏及作为育种原始材料。
四、杂交品种
严格意义上讲，杂交是一种育苗手段，期形成的品种不可能成为一个类群，在这里为了方便阐述，故将其单列。
目前广为种植而且效果明显的多为杂交品种，生产上常见栽培的葡萄，主要为欧洲葡萄和欧美杂交种葡萄，少数为山欧杂交种葡萄。在我国主要是利用我国原生的山葡萄或刺葡萄等作为砧木，经过杂交、嫁接后培育出的新品种，为我国的葡萄生产做出了巨大贡献。
第三节葡萄主要栽培品种
1、美人指
日本最新育成的晚熟葡萄品种。果实一端为鲜红色，润滑光亮，基部颜色稍淡，恰如染了红指甲的美女手指，故此得名。穗重500克~600克，果粒大，长椭圆形，平均粒重10克~12克，果实皮肉不易剥离，皮薄而韧，不易裂果；果肉紧脆呈半透明状，含酸量极低，口感甜美爽脆，在华东地区一般8月上旬着色，8月下旬成熟；在华北地区8月下旬着色，9月中下旬成熟。树势极旺，主稍直立性很强，一年生扦插苗可长到4米以上。栽后第2年即挂果，株产平均4千克~5千克，3年后进入丰产期，株产可达10千克~20千克。宜用棚架，以便于控制旺长，株行距2米*3米，亩栽110株。抗病性较弱，易感黑痘病和白腐病。
2、沙巴珍珠
果穗平均重300克~500克，圆锥形，黄绿色，充分成熟时浅黄色；肉质稍脆，多汁，味甜酸。果酸中等，平均粒重5克，果实7月中旬成熟，为极早熟品种，品质优，抗病性较强，产量中等，是优良的鲜食品种。
3、山东早红
山东酿酒葡萄研究所育成，丰产、品质好，是我国育成的早熟鲜食品种之一。果穗中等大，重350克~500克，圆锥性，果粒中小，重3.4克~4克，卵圆形，紫黑色，肉软多汁，有玫瑰香味，果实7月下旬成熟。
4、郑州早红
郑州果树研究所育成。果穗中等偏大，平均穗重390克~450克，果粒着生紧密，果粒中小，重3.1克~3.8克，近圆形，紫红色，果肉软而多汁，味酸甜，品质上等。7月末至8月上旬成熟。丰产，喜肥水，是一个优良的红色早熟鲜食品种。
5、郑果大无核
郑州果树研究所育成，是目前国内无核葡萄中果粒最大的品种。果穗极大，平均穗重650克，果粒着生紧凑，果粒大，椭圆形或近圆形，单粒重5克~7克。成熟时绿黄色，肉质脆，汁液中等，味甜爽口，品质优。7月下旬至8月初成熟，适合长稍修剪。喜欢大水大肥，后期注意防治霜霉病。
6、巨星
杂交育成的特早熟、果粒巨大、无核葡萄新品种。单粒重14克，鲜红色果型美观。7月下旬成熟，果味清香，肉质硬，口感好、风味佳。扦插比巨峰易生根。一年生苗定植后第2年平均每株结果2.2千克。
7、早玫瑰
是我国当前果实成熟最早的品种，果穗中等大，圆锥形，穗重220克~290克，果粒中等，平均3.2克~3.7克，紫红色，肉厚多汁，味酸甜，玫瑰香味浓郁。7月末成熟，品质上等，抗病力中等，适宜疏松的沙壤土和有灌溉条件的地段栽培。
8、奥古斯特、
果穗大，圆锥形，穗重800克，着色一致，果色金黄，果粒短椭圆形，晶莹剔透，单粒重10克，果肉硬脆，味甜爽口，品质上佳。一般种植第2年株产5公斤，适宜篱架或
小棚架栽培，中长梢修剪，每亩定植300株。7月中下旬成熟。品质优，长势强，极易形成花芽，结果早、结实力强，二次结果能力强，丰产，较抗病，是一个早熟耐运输的好品种。
9、早玛瑙
北京市林果所育成。果穗中等大，平均重340克，圆锥形，果粒大，单重4.5克，长椭圆形，紫红色，肉脆味甜，品质上佳。果实8月上旬成熟，产量较高，是优良的早熟品种。
10、香妃
果穗中等，平均重325克，果粒大，近圆形，绿黄色，单粒重7.6克，品质上等，7月中下旬成熟，是一个非常典型的早熟品种。一般来说，香妃葡萄在定植的第二年85%以上的植株开始结果，到第三年就能全部结果，而且丰产。具有较强的抗病性，对褐腐病和霜霉病有很好的抗病作用。适宜在干旱、半干旱地区种植，其他地区可作保护地栽培。
11、绯红
果穗大，圆锥形，平均穗重500克左右，果粒大，椭圆形，单粒重6.7克，果皮薄，紫红色，果肉黄绿色，肉质脆，酸甜适中，7月下旬成熟，是极早熟品种。树势强，坐果率高，早果丰产，单株产量14.4公斤，较抗炭疽病，感霜霉病，轻感白粉病，是一个非常好的早熟鲜食品种。该品种极适合保护地栽培，在潮湿多雨的江南地区采用大棚避雨栽培，生长势强，加强夏季修剪及肥水管理，提倡应用果实套袋技术。
12、凤凰51号
大连农科所育成，果穗中等，圆锥形，平均穗重410克，果粒大，扁圆形，鲜红色，平均重7.5克，肉稍脆，汁多，具有浓厚的玫瑰香味，味酸甜。7月下旬至8月上旬成熟，品种极优，是良好的早熟鲜食品种。该品种树势健壮，易形成花芽，坐果率高，抗病性强，早期丰产性较好，对霜霉病、白腐病、日烧病等地抗性均优于其他欧亚种。该品种成熟时易遭鸟害，生产上要予以注意。
13、黑奥林
果穗中等，圆锥形，平均穗重510克，果粒极大，平均重12克，近圆形或椭圆形，紫黑色，成熟度较一致，果肉较脆，味甜多汁，微具草莓香味，8月中旬果实成熟。树势旺盛，结实力强，产量高，是中晚熟品种，品种中上。落花落果较少，产量高，耐压耐贮运，抗病力较强。适于棚架、篱架栽培，生产上应注意疏剪花序，适当控制负载量。
14、乍娜
果穗大，圆锥形，常带复穗，平均穗重450克~800克。果粒大，圆形或椭圆形，粉红色至紫红色，平均重9克，肉脆，为酸甜，稍有清香味。7月下旬果实成熟，产量较高，但易裂果，不抗白粉病和黑痘病。负载量过大时，易落果，果穗松散，越冬性弱。在设施栽培中表现十分突出，不仅早熟性好，而且穗大、粒大，丰产性强。
15、瑰香怡
辽宁省农业科学院园艺研究所育成，四倍体，是巨峰系列中具有浓郁玫瑰香味的优良品种。果穗大，短圆锥形，平均穗重800克，果粒中等大小，单粒重6克，黑紫色，果肉紧密，口感好，具有浓郁玫瑰香味。坐果率高，丰产性状好，9月上旬成熟，属中熟品种。果实成熟后不裂果、不落粒、耐运。
16、玫瑰牛奶
果穗较大，圆锥形，平均穗重850克，果粒极大，长椭圆形，单粒重11克，成熟时果皮呈现蔷薇色到鲜红色，最后紫红色，肉脆厚，汁多，味甜美。8月初充分成熟，为早熟品种。树势旺，丰产，抗病性差，易感染黑痘病、白腐病、霜霉病等。成熟前遇雨易发生裂果，是适宜我国北部冷凉、干旱地区的最佳鲜食品种之一，宜用大篱架或棚架栽培，长稍修剪。
17、新玫瑰
果穗大，圆锥形，平均穗重535克。果粒中等偏大，绿黄色，椭圆形，平均穗重5.5克。肉质脆而多汁，味酸甜，有玫瑰香味。9月下旬成熟，植株生长势强，适合棚架栽培，对土壤适应性较广，是丰产、鲜食与酿造兼用的品种。果实耐储藏和运输。
18、玫瑰露
果穗中等偏小，圆柱形，平均穗重400克，果粒小，单粒重1.5克。果皮薄，紫红色，果肉软而多汁，味甜而香，品质中等。8月中下旬成熟，是制汁、酿造和鲜食兼用品种。19、京玉
中国科学院北京植物园育成。果穗很大，圆锥形，平均穗重680克，果粒大，椭圆形或长圆形，平均重6.9克，黄绿色，肉质硬脆，汁多味浓，酸甜适口，品质佳。8月上旬成熟，为早熟品种，可一年两熟，无裂果和脱粒现象。抗病力较强，对霜霉病、白腐病抗性较强，易染炭疽病。果实较耐运输，是当前早熟、大粒、黄绿色、较抗病得优良品种之一。
20、金手指
果穗巨大，长圆锥形，平均穗重750克，果粒性状奇特美观，长椭圆形，略弯曲，呈弓状，头稍尖，色泽金黄，故名为金手指。平均粒重8克，果肉甘甜爽口，有浓郁的冰糖味和牛奶味。7月下旬成熟，属中早熟品种。果肉硬，果柄与果粒结合牢固，捏住一粒果可提起整果穗，不易裂果，耐挤压，耐贮运。抗涝性、抗干旱性均强，对土壤、环境要求不严格，全国各葡萄产区均可栽培。
21、香悦
四倍体的杂交品种，果穗大，圆锥形，穗重620克，果粒大，球形，粒重10克，蓝黑色，着色一致。浓甜多汁，具有浓郁桂花香味。9月上旬成熟，是中晚熟品种。
22、玫瑰香
果穗中等偏小，圆锥形或分枝形，平均重320克，果粒中等偏大，椭圆形，紫红色，平均重5克左右，有大小粒现象，果肉多汁，汁无色，玫瑰香味浓郁。8月下旬成熟，为品质优良的中晚熟品种，树势中等，在良好的管理条件下很丰产，是目前世界葡萄主要产区种植比较普遍的鲜食和酿酒、制汁兼用的品种，也是我国分布最广的品种之一，各主要葡萄产地均有栽培。玫瑰香适宜在丘陵山地、排水良好的肥沃土壤和海滩沙壤土栽培。栽培上必须加强管理，通过花期摘心和增施磷、钾肥促成优质高产。
23、龙眼
果穗大，圆锥形，平均穗重700克，果粒中等偏大，近圆形或椭圆形，紫红色，平均重6克，果肉多汁，汁无色，味酸甜。9月中下旬成熟，为晚熟鲜食及酿酒品种。树势极强，棚架整形极丰产，抗寒、抗旱、耐盐碱能力较强，但易感黑痘病。成熟前不落粒，果实极耐运输和贮藏。用龙眼葡萄酿酒酒质优良，酒香浓郁，是酿造香槟酒、干白葡萄酒和半甜葡萄酒的优良品种。
24、巨玫瑰
由大连市农科院育成，是四倍体大粒欧美杂交品种，果穗大，平均穗重675克，果粒大，单粒重11克，紫红色，着色好，果肉脆而多汁，有纯正浓郁的玫瑰香味，香气怡人，口感特别好。该品种坐果率高，抗病性强，易管理，耐储藏，耐运输，且储后品种更佳。25、吐鲁番红葡萄
果穗大，双肩圆锥形，平均穗重360克，果粒中等，卵圆形，粉红色，平均重4.5克左右，肉脆汁少，汁乳黄色，果皮极薄，不耐贮运，8月中旬成熟，为中晚熟品种。26、巨峰
该品种属四倍体，果穗大，圆锥形，平均穗重480克，果粒极大，椭圆形，紫红色，单粒重12克，果肉较软，味甜酸，多汁，有草莓香味，8月下旬成熟，为中熟品种。外观
美丽，丰产性能好，适应性强，抗病，抗寒性能好，喜肥水，产量高，效益好，适合庭院栽培，特别是目前采用冬暖式大棚栽培，效益更佳，备受栽培者与消费者欢迎。
27、夏黑
嫩梢绿黄色，幼叶浅绿色，果穗圆锥或圆柱形，果重800克，果粒大，圆形，着生紧密，排列整齐，单粒重9克。是一种抗病、丰产、极早熟的品种，易着色、耐贮运、含糖高及口感好、适应性广，既可露地栽培也可设施栽培，是一个较有发展前景的早熟无核优良葡萄品种。
28、滕念
果穗中等或大，圆锥形，平均穗重650克，果粒极大，近圆形，紫黑色，单粒重16重，含糖16%~18%，味甜，有草莓香味。8月成熟，为中早熟品种。产量明显高于巨峰，坐果率高，裂果轻，抗病力强，是一个很有前途的大粒型品种。
29、京秀
果穗圆锥形，穗重450克，果粒中等偏大，椭圆形，平均粒重5克~6克，果皮鲜红色，肉脆，味甜，酸低，含糖15%~17.5%，品质上等。生长势中强，结果枝率中等。较丰产，不裂果，无日灼，落花轻，坐果好。形色秀丽美观，属高档次葡萄，易栽培管理，篱架棚架均可栽培。8月初充分成熟，比巨峰早熟20~25天，是一个优良的早熟鲜食品种之一。
第三章葡萄的建园
第一节葡萄的建园
园地是生产的基础，是规模化生产、经营葡萄的必要条件，葡萄的园地建设是有一定原则的，并不是适宜栽培葡萄的区域就一定能栽好葡萄，必须在适宜的区域内，满足一定的理化条件才能建设葡萄种植园。在选择园地时还要注意不与粮棉争地，尽量开发利用农村庭院空地和机关单位的零散土地。光照条件不好、土壤过分黏重、潮湿和通风透光条件不良的地块不宜栽植葡萄。
一、园地选择
经营葡萄园也和栽培、经营其他果树一样，目的在于较少的收入获得更大的产出，达到高产、高效、优质的目的。所以发展葡萄生产既要考虑生态条件，又要考虑社会条件及经济条件的影响，因此葡萄生产要想获得高产、稳产，在建园时就要科学选择、统筹安排。尤其是建设大规模的葡萄种植园，首先要选择好适合的葡萄园，对所选的园地场所进行客观、正确的评价，达到建园条件后，才能进行后期的规划施工。
1、园地选择的原则
一个好的葡萄种植园应具备适于生产的生态环境条件，有利的地形地势，方便的交通运输，优良的品种资源，良好的土壤地质背景，较深厚的土层和疏松透气的物理特性。园地最好能集中连片，以利于采用先进技术，利于果品的流通及加工利用。
2、产地生态环境要适宜
葡萄栽培较易，适应性也较强，但并非任何地方都能栽培葡萄。一般来说，在山地、滩地或平地建园都可获得较好的收成，但在不同的土壤、不同的地势、不同的坡向条件下，葡萄的生长、产量、品质等都互不相同，这和葡萄生长所处的生态条件密切相关。生态环境就是考虑所建园址的生态条件是否适合葡萄的生长发育，这些因素包括当地气象、地势、地势、温度、光照、水分、土壤、风向等。葡萄性喜阳光和疏松的土壤，最忌光照不足和潮湿黏重的土壤，在园地的选择上必须考虑葡萄对环境要求的这一特点。在产地条件适宜时，克连片大规模栽植。种植葡萄时，要注意按照生长发育要求的环境条件，做到适地栽培，以获取优质高效。灌溉水和空气质量应符合生产要求。
另外，要根据当地的自然条件，充分利用小区域、小气候特点，克服和缓和不利因素。
例如，在降雨偏多、夏秋湿度较大的地区，可选择开阔的山坡地建园，以利于通风和排水；在气候炎热地区，可在海拔较高的地方选择园址。具体要求是地势高燥、阳光充足、排灌方便，在平地要求地下水位1米以下，附近有充足的水源。土层深厚、土壤肥沃、土质疏松，土壤pH值6.5~7.5为宜。
3、根据市场需要确定建园规模和发展品种
现代农业一个最突出的特点就是产业化生产，没有一定的规模，就形不成产业，不能培育自己的市场，打不出自己的品牌，就很难参与市场竞争，取得更大的效益。为了取得较好的经济效益，避免因盲目发展而造成的重大经济损失，在建园前要对市场进行调查和预测，根据市场需求和经济效益确定发展规模和栽培品种，做到品种对路、供需协调。
4、电力保障
在发展葡萄种植、选择葡萄园基地时，必须考虑电力保障问题。因为葡萄的果实含水量大，属于易腐果品，大型的种植园区，必须配备相应的贮藏实施，温室、冷库是必不可少的，这些都离不开电力的支持。所以说，电源建设是葡萄园规划中的重中之重。
5、交通、通讯的选择
葡萄园的位置不仅影响葡萄生产，还会给后期的葡萄采收、运输、贮藏、销售等方面带来影响，很有可能决定将来的经济效益。因为葡萄浆果不耐贮运的特点，及时运往市场销售是生产中得一项重要环节，因此，在葡萄园地的选择时，考虑这方面的因素，将园地建在交通方便的地方，如城镇郊区、铁路、公路沿线，以保证产品及时外运，供应市场和进行加工。
鲜食葡萄的发展多在城镇和工矿周围。对于酿酒葡萄，一般要求葡萄园建在离酒厂20千米~30千米的范围内，以避免运输中得损失，若产地与酒厂过远，则可在产地建立发酵站，经初步加工后再运往酒厂。在满足交通、通讯以便的前提下，园地应选择在城市远郊区，园内及其周围无工业企业的直接污染，上风口没有污染源对园地构成污染威胁，葡萄园四周的河流或地下水的上游无排放有害物质的工厂，无工矿企业排放的“三废”对葡萄园区的空气、灌溉水和土壤环节造成污染。
二、园地规划
在选择好园地后，对园区进行合理规划和设计、统筹安排，以发挥葡萄园的最大经济效益和生态效益。园地应根据地形、地貌等自然条件、栽培方式和社会经济条件做规划工作，主要包括：品种选择与配置、栽植密度与方式、道路设施、作业区、防护林、土壤改良、水土保持、病虫害防治、灌溉系统和排水系统的完善等工作。还有部分果农，为了方便看管，还要筹建看管房等。合理的规划与设计是保证葡萄园丰产、优质、高效益的必要条件。
1、小区规划
面积较小的葡萄园不必划分小区，大型葡萄园为了管理方便，根据葡萄园区的面积、方位、地势、地形以及方便管理的原则，将园区划分若干个作业小区，小区的大小视葡萄园具体情况而定。山地应根据梯田的自然地形划地区和确定小区的大小，一般以80亩~100亩为一小区；平地机械化程度较高的，小区可稍大，以150亩~220亩为宜。小区的边长应尽量不短于200米，短边应为长边的1/3~1/2，以便于机械作业。每个小区作为一个基本管理单位，要求集中连片，其气候、品种、土壤特性等保持一致性。规划好的作业区对提高工作效率、减少或防止果园水土流失、果园风害具有重要作用，同时也便于统一管理、统一机械作业。
2、修建道路
对于那些集中连片、面积大、规模效应明显的葡萄园，本着既方便于栽培管理和交通运输，又有利于节省土地的原则看，确定道路的等级及配置，做好道路修建工作，这不但
是为了方便运输，也是为了方便管理和肥水的供应。在种植规模大得园区，要设立主干道、支道和田间小路等，一般主道贯穿全园，宽2米~2.5米。小型葡萄园因地制宜，可以不设支道，只要方便管理和运输就行了。
3、营造防护林
在有风害地区，葡萄园区内一定要营造防护林，具有一定的实用意义，一是可以适当阻挡台风的侵袭，降低风速，减轻风害的损失；二是冬季可适当防冻，减少葡萄植株的冻害；三是调节生态小环境，具有保持水土的作用，有利于葡萄的水分供给；四是可以改善果园的小气候，对葡萄的生长具有良好的防护作用。
防护林可根据葡萄园规模、地形、地势和主风向等多种因素进行统一规划。防护林最好与道路结合，主林道要与当地主风向垂直，一般种植园区达100亩以上就可以营造一个防护林带，林带宽8米~15米，林带间的距离为500米。防护林树种一般选用树体高大、生长迅速、枝繁叶茂、寿命长、抗逆性强的树种，同时要求该树种与葡萄没有共同的病虫害。最好该树的经济价值也很高，以乔木为宜，常用杨树、松树、榆树、柳树、柏树、核桃树等，灌木可用紫穗槐、荆条、月季、花椒等，一般林带面积占葡萄园面积的10%。
4、灌溉系统的完善
葡萄种植不能缺水，也不能长期受涝，因此灌溉系统的配备必需完善，在选好水源的基础上，建立提水、蓄水、灌水、排水一整套的系统工程，做到旱能灌，涝能排。葡萄园灌溉系统的设计应首先考虑水源、水质和水量。水源主要包括地下水（井）、河水、湖水和山泉水，水质是符合农业灌溉用水的要求，水量是否能满足葡萄生长所需用的数量，应根据这些条件设计灌溉的方法和系统。
在水源充足的地方可采用自流灌溉系统，设计干渠、支渠和田间毛渠三级，小型葡萄园可只设灌溉和灌水沟二级。在水源不太充足的地方，可采用喷灌、滴灌等节水灌溉系统。
在地下水位1米以内的低洼地、地表径流大、易发生冲刷山坡地，应设置排水系统。排水系统也可以分三级或二级。各级水渠多与道路系统相结合，一般设在道路两侧，一侧的路沟为灌水渠，另一侧为排水渠。在条件许可时，可设置暗排系统，以节电省水，效果更好。
5、其他配套设施
其他的配套设施还有许多，主要包括看管房、仓库、贮藏冷库、温室、工具房等。
第二节葡萄园整地和建园方式
一、葡萄园的整地
整地可以有效改善产地条件，提高土壤理化性质，增加肥力，蓄水保墒，有利于提高成活率和幼树生长。葡萄园的整地方式，常用的主要有以下几种。
1、全园深翻
这种方式适用于平原、河滩地、沙滩和坡度较小的地块，通过深翻将土层翻起，然后施加足够的基肥，可以有效地提高土壤的肥力，同时也有助于土壤保肥性能和保水性能的改善，促进土壤颗粒结构的分解，最后有利于葡萄的根系扎得深、长得快、须根多、吸水吸肥和运输能力旺盛，直接决定葡萄的生长更旺盛，结果更大，高产才能得到保证。
对于面积较大的丘陵缓坡地种植园，可以使用大型机械作业。深翻前将有机肥、；绿肥或切碎的秸秆或清除的杂草，按所需数量均匀地撒在地表上，然后在地面上用大型机械对地面进行耕耙两次，犁地深度50厘米，将有机肥、绿肥或切碎的秸秆、杂草深埋土中，这样既可以清除杂草，也可以达到施基肥的目的。对于面积较小的种植园，则用小型机械作业，面积更小的可以人工或畜力开垦或等高垒畦，也应尽量深耕，深度35厘米。
2、采用水平沟整地
葡萄大多栽于丘陵山地，对坡度25°以下的丘陵山地适用。先沿等高线随山就势开挖深宽各1米的环山水平沟，表土放在上沿，生土放在下沿，回填时从上沿刨土，将上沿的
表土、杂草填于沟内。回填后田面保持宽1.5米左右，边沿留高30厘米的土埂，田间等高差4米，形成外高里低的台面状况，以利大雨时排水和拦截降水，回填后田面保持2米宽。有水浇条件的要浇水沉田，无水浇条件的要等过一个雨季再栽植，如果利用机械整地，随土层破坏较大，最好过两个雨季再栽植。
二、葡萄的建园方式
根据全国各地葡萄种植园的经验总结，葡萄的建园方式通常有以下几种。
1、直插建园
葡萄直插建园是近年来我国北方葡萄产区广为采用的一种不经过育苗阶段，而将插条一次性插定于植株栽植穴中，直接培育成苗的一种快速建园方法。该法省去了设置专门的育苗地进行育苗，苗木不需要移栽，没有缓苗期，可提前嫁接，不会造成伤根，因而根系发达，抗旱能力强，苗木长势旺盛。由于插条到建园一次到位，方便简单，施工容易，建园成本低，在管理良好的条件下，苗木生长迅速健壮，一般第二年即可结果。
由于直插建园枝条扦插的地方不仅是苗木培育的场所，也是今后植株生长的地方，所以一定要准备好栽植沟。先挖好宽0.6米~0.8米，深0.8米的定植沟，沟底填入切碎的玉米秸秆，然后再用混合好的表土与有机肥将沟填平，并灌1次透水使沟内土壤沉实。按植株行距要求将定植沟内土壤翻锄、整平，做成宽度为60厘米的平畦。直插建园多用长条扦插，即一个插条上至少要保留2~3个芽眼，有利于插条发根和幼苗生长。在扦插时可按规定的株距在定植沟的覆膜上先用前端较尖的小木棍在扦插穴上打2~3个插值孔。为了保证每个定植穴上都有成苗的植株，一般每个插穴上应沿行向斜插2~3个插条，插条间距离10厘米，形成“八”字形，插条上部芽眼与地膜相平，扦插后及时向扦插穴内浇水。为了保证良好的育苗效果和促进苗木健壮生长，直插建园时定植带应铺盖地膜，膜的周边用细土压实。覆膜能有效提高地温，并有保墒和减少杂草危害的作用。
2、栽实生苗建园
栽苗建园是整地后按一定的密度定植实生苗的建园方式。栽苗建园的优点是建园的成本低，定植实生苗成活率高，品种搭配比较容易掌握，株行距规范，树体大小一致，生长旺盛和整形和集约化经营管理，早期丰产、稳产。确定是后期管理麻烦，费时费工。适于大面积发展，尤其适于荒滩山地。
3、直接定植嫁接苗
在适于种植葡萄的地区，直接按规划好的行距、株距定植嫁接苗建园。这种方法的优点是省略了嫁接环节，直接栽培，缺点是缓苗的时间长，前期树的长势不旺。适用于大面积的葡萄园。
4、利用野生葡萄就地改接建园、
利用自然界中生长着很多的野生葡萄或自然生长的实生葡萄幼苗，主要是山葡萄和刺葡萄，充分利用这些资源作砧木，嫁接优良品种葡萄接穗，成活后不需移栽，通过适当的管理建成的葡萄园，这种方法是山区建立葡萄园的有效途径之一。建园后，必须根据地形地貌做好土壤管理和水土保持工作。
这种建园方式的优点，一是可以充分利用野生葡萄资源，变资源优势为经济优势；二是建园不需要整地、挖穴和移栽，既省钱又省工；三是山区的野生葡萄大多已生长多年，树干较粗，根系发达，通过嫁接良种接穗，生长旺、成形快、结果早。
6、式管理的葡萄园建立新园
许多地方的葡萄园管理很粗放，没有很好地进行花果管理，导致园区内的树龄差异大、行距和株距不等、病虫害严重，产量和经济效益低下。对这些葡萄园区进行科学细致的改造，实现品种优良化，再利用栽、伐相结合的方式，改造成为集约化、丰产、稳产的葡萄园。这种方式可以很好地利用现有资源，但是后期的管理工作一定要到位。
7、不同地势下的葡萄园建园要点
山地葡萄园光照充足，空气流通，昼夜温差大，葡萄浆果品质好，病虫害轻。但是山地水土容易流失，受干旱影响较大，因此山地建园要注意保持水土和增施有机肥料，以使葡萄根系有一个良好的生长环境。
河滩地葡萄昼夜温差大，葡萄成熟早、果实品质好。但滩地肥水更易流失，而且通风透光状况较差，后期营养供应不上时植株生长不良，病虫危害严重。因此，沙滩地建园要选择地下水位不高、园地不积水的地方，并通过增施有机肥等措施改良土壤和病虫害防治，为葡萄生长与结果创造一个适宜的环境。
平地葡萄园优点是土壤肥沃，水分充足，植株生长旺盛，产量高。但光照、通风、排水条件不如山地优越，浆果品质和耐贮性相应较差，病虫为害也较为严重。
第五章、葡萄的栽培
第一节优质种苗的特性与选择
一、优质种苗的特征
葡萄种植园在品种选择时，应选丰产、稳产、优质，贮藏性能良好，适应性强，对于干旱和主要病虫害有一定免疫力和抵抗力的品种，达到丰产栽培的目的。
1、丰产性能要高
要求单株产量高，植株的发枝力强势，新稍上的结果枝不低于50%，最好达到70%以上，优质品种要比普通实生株平均产量高出0.6倍以上。当然在不同的土壤上栽培，具体的产量要求还是有一定差异的。
2、果实品质要高
要求果形较大，果粒大小均匀整齐，有光泽，有色品种着色良好，单粒重在8克左右，果实含糖量达到16%~18%。
3、耐贮藏性要好
葡萄采收后在一般的贮藏条件下，要有相当好的耐贮藏性能。
4、抗逆性要好
抗逆性是指对生长发育不利的环境条件的抵抗能力。葡萄的抗逆性好要求葡萄具有以下几个特点：一是要求葡萄对水涝、干旱和瘠薄地有较强的适应能力；二是要求葡萄的抗虫害的能力，特别是对葡萄红蜘蛛、葡萄透翅蛾、金龟子等虫害能力要强；第三要求葡萄对葡萄黑痘病、葡萄白腐病、葡萄霜霉病等病害的抗御能力要强。
二、科学选用优良品种
葡萄的品种很多，优良的品种也不少，但并不是所有的优良品种都适宜在全国各地栽培，因此各地果农在建立葡萄园，选择优良品种时，应考虑以下几个方面。
1、合理做好葡萄园的市场定位
根据周围酒厂的有无和鲜食市场的大小，决定生产酿酒品种，提供加工原料，还是鲜食品种，或用于加工食用兼用的，从而确定栽培类型。例如酿酒品种的选择应取决于酒厂产品的类型，不同类型的产品要求的品种不同。
2、根据市场进行早中晚熟搭配
以当地选出的优良品种为主栽品种，而且主栽品种不宜过多。为了对本地葡萄的栽培起促进作用或者是为了示范优良品种和种植模式时，需要适当引入外地有特殊性状的优良品种。在引种前一定要通过区域性对比试验和省级以上品种审定委员会的审定，确定引种价值，确定待引种的品种对本区域的自然资源是否具有较强的适应性和丰产性。切勿不加试验地盲目引种，否则很有可能会给种植户造成不必要的经济损失和浪费人力物力。
3、因地制宜选择品种
根据果园的气候、土壤条件、当地和周边人民的生活习惯及国外市场需求，因地制宜选择适宜的栽培品种。气候条件主要是由降水和温度决定的，当地葡萄成熟季节降雨量是决定葡萄种类选择的关键因素。夏、秋雨量适中或较少的地区，有利于生产欧亚种葡萄；高温多雨的地区，则适宜以欧美杂交种为主；生长季节长得地区早、中、晚熟品种均可选择，而积温较低的地区只适宜中、早熟品种。
4、在同一葡萄园内选择成熟期尽可能一致的品种
这样便于统一采摘、集中管理，减少人力物力资源的浪费。因此种植户在引进不同的品种时，一定要了解该品种的生物学特性，了解它的成熟期和产果性能，可有效减少看护时间和劳动强度。‘
5、在可供选择的品种中选则最适宜当地栽种的优良品种或品系
确定品种组合必须对所选品种的丰产特能，包括生态适应范围、品种特性、丰产性、品质表达能力等有全面了解，最终确定3~5个主栽品种。
6、要走出选种时的误区
这些误区主要有以下四点：一是认为本地没有良种，凡由外地引进的都是好品种，这是不正确的认识；二是仅从品种的某一种特性来判定期优劣，而不是全面、客观地评价葡萄的生产性能；三是没有经过当地科技部门和业务主管部门的品种对比试验筛选和小范围试验，就盲目大批量引种建园，往往会造成严重的后果；四是认识不到用“良种是相对的，市场是绝对的”的辩证法观点来看待良种，有一些良种在一定的时间和空间里，确实是优良的品种，但随着时间的推移和市场的变化就可能落伍而不再是人们喜爱的好品种了，所以需要不断地更新优良品种。
第二节种苗的来源
葡萄种苗的来源主要是采用各种繁殖方式获得的。葡萄的繁殖方法主要有实生苗繁殖和嫁接繁殖两种，当然还有压条繁殖等方法。
一、实生砧苗培育
将收集的种子，用清水除种皮汁液，阴干后放在-3℃~5℃的低温和含水5%以内的湿沙里干燥保存。播种前两个月，将种子与3倍~4倍净河沙混合后，放在适宜的温度、湿度和空气条件下沙藏。
播种前7~10天对沙藏的种子进行催芽，是提高出苗率的有效措施。催芽时的温度要保持在20℃~25℃。在催芽过程中每隔1天上下翻一次，经过5~7天后，种子即可裂嘴露白，30%左右的种子露白时就可播种。
在3~~4月，将种子进行播种，畦宽1米，没畦开2~3个小沟，按株距8厘米~10厘米，在沟内点播或条播，种子上覆盖1.5厘米~2厘米厚的沙壤土。种子发芽出土后就成为实生砧苗。
二、硬枝嫁接育苗
选择生长健壮、无病虫害和成熟充实的纸条做砧木和接穗。根据劈接要求，选粗度相近的枝条，用清水浸泡24小时充分吸水后剪截，接穗一般留1~2个芽，在接穗饱满芽的上方1厘米~2厘米处剪截。再用切接刀在接穗芽下0.5厘米~1厘米处的两侧向下削成楔形，将削好的接穗至少一边形成层与砧木形成层对齐，关键要形成层对准，插入砧木的切口内。然后堆土覆盖，在温度15℃~28℃℃,空气湿度为80%左右时，15~20天切口即可愈合，成为一个新的葡萄植株。
三、陆地扦插育苗
以当地15厘米~20厘米处的地温稳定在10℃以上时开始进行陆地扦插育苗。将贮藏的枝条取出后，先在室内用清水浸泡6小时，然后剪截成20厘米左右的一截，每截有2~3
个芽的插条。在处理好并施肥的育苗苗床进行扦插，苗床的畦宽长8米~10米，株距12厘米~15厘米，行距30厘米~40厘米，每畦内插3~4行。先用地膜覆盖苗床或育苗地垄，插时先用较粗的带尖木棍在苗床上插个洞，然后将插条放入洞内，然后加强管理就可以得到新的葡萄苗种。
四、压条育苗
如果母本树生长正常良好，2~3年生即可繁殖压条苗，从而获得大量的葡萄幼苗。压条育苗的时间一般在6月进行，先把当年基生枝下部距地面20厘米~25厘米高地叶片摘除，然后把母株基生枝用油毡纸围起来，做成一个穴子，穴高20厘米~25厘米。在穴圈内填充湿木屑，使压条枝在湿润和黑暗环境中生根。木屑保持湿润，一直到秋季起苗时为止。一般2年生平均每个母株繁殖4株苗，3年生平均每个母株繁殖8~10株苗。
五、温室营养袋育苗
主要是采用电热催根、营养袋扦插、温室育苗，可快速、大量地繁殖苗木。
对种条按2~3个芽进行剪截成若干个小枝条，放于清水中浸泡12小时~24小时，使枝条吸足水分，然后用吲哚丁酸或生根粉配制的药剂进行催根处理，时间是在枝条基部2厘米处处理5秒~10秒，有利于提高成活率。把处理好的小枝条放在电热温床催根是目前常用的催根方法，催根温度控制在25℃~28℃，经14天左右，插条基部发出小白根。
这时可以取出枝条插到塑料营养袋中，以顶芽刚露出土面为宜，插完后，再均匀地喷一遍水。当幼苗长出3~5片叶时就可进行苗木移栽到苗圃或直接定植。
六、组培育苗
组织培养育苗是植株具有全息性的特征，采用植株的某一器官、组织或者细胞，通过在培养室内专门培养，就可以培育成具有母体基本性状的新的幼体。通过组织培养法可在短期内获得大量种苗，这是解决新种植区和新品种快速扩种的有效措施之一。
组培方法是以葡萄的各种芽体或植株中部叶片基部的白色组织、花蕾、幼果的果肉组织作为外植体，以Ms为基本培养基，添加2,4-BA\萘乙酸，在室温25℃~28℃、光照10小时~12小时或自然光照培育室内培育，可诱导较多的芽苗。
先选取品种优良无病虫害、个体健壮的植株，然后去掉叶片、根及部分茎，留下茎尖部分作为接种材料，然后在无菌操作台上切成外植体，再将外植体切成3毫米*5毫米的小块供接种。最后将小块接种到诱导培育基上进行芽体诱导，大约45天就有不定芽长出，此时及时将其放在专用的培育室内进行组织培养，经20天左右，分化出小植株。
七、苗木出圃
葡萄幼苗在秋季叶片脱落后即可开始出圃，如果气温适宜可立即进行秋栽，这样不但利于根系恢复，而且也可以使苗圃地在起苗后种绿肥或种植其他作物以恢复地力。如果不能立即栽种时，一定要将苗木假植于地窖或假植沟中，以备第二年春季再行起苗，进行栽植。挖苗时将根系上附着的土轻轻抖散，注意尽量多地保留支根和须根，减少根系损伤。
第三节葡萄的栽种
一、土壤改良
首先对葡萄园进行植被清除，将那些杂树木、多年生宿根杂草等自然植被连根清除。
然后对土壤进行消毒处理，同时进行深翻熟化处理，深翻可以疏松土壤，提高土壤肥力，扩大根系分布的范围，葡萄园定植前翻耕的深度通常为80厘米~100厘米。对一些生土的园地，可先开挖定植沟，在沟底铺垫约60厘米的有机质或绿肥，然后回填肥沃细土，灌水沉实后再进行栽植。
二、葡萄架式
葡萄架的建立是葡萄建园的一项主要基础工作，葡萄支架的选择应该坚持坚固耐用、
葡萄栽培管理技术
葡萄栽培管理技术 一、葡萄对环境条件的要求1、葡萄是喜温植物。初春气温10oC开始萌发，温度越高，发芽越快。开花期以25-30oC为宜，遇低温（15oC以下）、雨雾、旱风，则授粉受精不良，造成大量落花落果。7-9月为浆果成熟期，如温度不足则浆果着色不良，含糖分降低，甚至不能充分成熟。当地是否能满足葡萄果实充分成熟的温度，通常以积算温度参考。如“世峰”的成熟积温（由开花期到成熟期日平均温度逐日累加的总和）是2564oC，其开花期到成熟期为102日。2、葡萄喜光性强。在光照充足的条件下，叶片厚而深绿，光合作用强，植株生长壮实，花芽着生多，浆果含糖量高而甜美，产量高。 3、湿度不易过大。开花前降雨多，新梢生长过旺，消耗植株贮藏养分；花期多雨，受
精不良，造成落花；果实肥大期到成熟期多雨，光线不足，糖度低下，着色不良，品质低劣，且容易裂果。高温多雨潮湿也是葡萄病害增多的主要原因。 二、葡萄栽植方式1、育苗后移植。扦插、压条和嫁接是葡萄常用的育苗方法。其中以扦插法最简单，使用最普遍。现将近年葡萄育苗的一些新方法介绍如下。（1）阳畦小塑料袋扦插蒲膜覆盖法。春季土温 10~15oC进行扦插时，将鸡粪、锯木屑、河沙、菜园土按配比混合作培养土，装入底部有小孔的小塑料袋，使培养土高15厘米左右，而后将三芽一段的葡萄枝条用清水浸泡一夜，轻轻插入培养土中，上端留一芽在塑料袋外面。灵而将塑料袋埋入土中，举世足水后，上面加盖薄膜，至成苗为止。与露天插育苗相比，此法具有如下好处：成苗早，
较露天扦插提早将近一个月；成活率高，达95%以上，而露天扦插一般仅为80%左右，节省浇水的劳力；占地少。（2）绿枝扦插。6月份从当年的新梢或副梢上，截取半木质化的2-3节长的枝条，进行绿枝扦插。除插条的顶端保留1片绿叶（叶片较大可剪去一半）、其他节留1段叶柄外，扦插与管理均与硬枝扦插相同。（3）水催根。6月，剪取当年生蔓（下端带一节或两节二年生蔓）；插入盛大半瓶水的罐头瓶中，取牛皮纸或塑料薄膜剪成瓶口大小的圆形，并剪一刀至圆心，然后把葡萄蔓夹在剪口中间，再用胶布之类贴好；将插了葡萄蔓的瓶移入较暖和的房间或厨房，15天左右出根，便可移到肥沃疏松的土壤中。一般一年能催根2-3次，每次15天左右，一个罐头瓶能插8-10株苗，利用层架，一个房间可培育2000-3000瓶，
最新南方葡萄露地栽培的关键技术
南方葡萄露地栽培的 关键技术
一、南方葡萄抗病防病栽培技术概要 南方地区种植葡萄，由于生长季节遭受高温多湿和梅雨气候影响，病虫害严重，尤其是传染性病害特别严重，防治困难，有些葡萄园因此造成毁灭之灾。因此，病害是制约南方葡萄生产的主要因子。而南方地区有春季回温早的气候特点，葡萄开始萌芽生长的时间早于北方地区20～60余天，对发展早熟葡萄极为有利，同一品种也比北方早熟，其产品可“补缺避盛”，错开上市高峰期销售，既可补济市场鲜果空缺，又有利于种植效益的发挥。为此，探索出有效控制葡萄传染性病害的栽培技术措施，具有十分重要的意义，笔者自上世纪80年代中期以来，陆续在重庆市铜梁县进行了多年实践探索，现将取得的成果及经验简要总结于后： 1探索地（铜梁县）的生态环境条件及主要传染性病害发生危害特点 1．1生态环境特点铜梁县位于重庆市的西部（属四川盆地东南部丘陵地带），位于东经150°46’22”~106°16’40”，北纬29°31’10”～30°05’55”之间。代表海拔250～350m，为盆地亚热带温润温和气候区，年平均气温17.9℃，0℃以上年积温6546℃，冬暖、春早，无霜期325天；雨量充沛，年雨量1063.8mm，在葡萄生长期的4月初～10月中旬降雨量占全年的82～86％，且初夏、秋季多绵雨。葡萄多种栽
于中浅丘陵谷地，土壤以紫色轻粘至粘土为主，PH值6.7～7.5之间。 1．2葡萄生产上的主要传染性病害及发生特点该县葡萄生产始于上世纪80年代中期，通过十多年的观察发现，葡萄在4～6月高湿高温条件下，极易徒长，病害特别严重，到7～8月高温伏旱期间病叶大量脱落，有些葡萄园可全部落光，其产量和品质均不如北方。葡萄生产上危害较重的主要有葡萄霜霉病、黑痘病、炭疽病、白粉病、褐斑病等（见表1），从葡萄展叶期就开始 感病为害，到5月后为发病高峰期，且为重复感病，受害严重。另外，葡萄穗轴病、锈病、黑腐病等危害也较为普遍，白腐病在上世纪90年代发病轻而零星，近几年有加重趋势，应引起重视。 2抗病品种选育与推荐 为了打破“南方不能种葡萄”这个旧观念，我们早在上世纪八十年代就同南方果树界同仁一道开展了葡萄引种试验。于1985年开始，分别从北京、河南郑州、山东烟台、浙江等地的葡萄品种试验基地、科研育种单位和酿酒企业，引进白香蕉、白醇、大紫、巨峰、康拜尔早生、红富士、玫瑰香等30余个品种试种在本县平滩、双山、小林、巴川等乡镇布点试验，随后又相继从有关研究所，园艺场引进藤稔，京早晶、黑虎香、玫
葡萄栽培新技术
葡萄栽培新技术 第一章概述 葡萄是深受大家喜爱的一种传统水果，新疆的葡萄举世闻名。新中国成立以来，我国的葡萄栽培面积和产量持续增加，到2004年，我国的葡萄栽培面积达657万亩，居世界第六位，产量达534万吨，居世界第五位，其中鲜食葡萄量居世界首位，已经跻身葡萄大国的行列。近年来全国许多地方都把发展优质葡萄生产作为一项调整农村产业结构和促进农民脱贫致富、形成农业产业化的重要途径。 第一节葡萄的分布与市场 一、葡萄广为分布的条件 我国地域辽阔，地形复杂，从北到南横跨寒温带、温带、亚热带、热带几个不同的气候带，山、沟、滩、川均有分布，地形的复杂性和差异性伴随着气候的多样性，为葡萄发展提供了天然的、不同类型的栽培区，也使得品种区域化工作和品种选择工作显得更为重要。 由于葡萄生长受活动积温和降雨量等生态环境的影响，不同的葡萄在长期的适应中形成了各自适宜的生长发育区域，为葡萄广为分布提供了基本的生存条件。 二、葡萄的产区分布 我国长期致力于葡萄研究的专家、学者们，早在20世纪70年代就对葡萄生产 进行全国性的气候、土壤区划和品种栽培的调查与研究。按照生态条件的不同， 可将我国葡萄栽培区归纳划分为以下几个。 1、东北、西北冷凉气候葡萄栽培区 该区主要包括辽宁的丹东、沈阳以北、内蒙古、新疆北部山区，这是覆盖适 宜栽培区北线以北的地区。该区冬季气候严寒，冬季绝对最低温在 -30 ℃~-35℃，昼夜温差较大，﹥10℃年活动 积温仅为2200℃~2800℃。这一地区以抗寒性强的早熟和早中熟品种为主， 冬季较寒冷，栽培葡萄需要下架埋土防寒。该地区生长的葡萄含糖量较高， 着色较好，是我国鲜食品种生产基地之一。 2、华北及环渤海湾葡萄栽培区 该区主要包括京、津地区和河北中北部、辽东半岛及山东北部环渤海湾地区， 地势优越，背山环海。夏季炎热多雨，年降雨量500毫米~800毫米，集中 在7~9月。秋季天高气爽，﹥10℃年活动积温为3500℃~4500℃，无霜期180 天以上，是当前我国葡萄和葡萄酒生产的中心地区，鲜食葡萄、酿酒葡萄产 量均在全国占有重要的地位。这一地区的葡萄适种范围很广，为了充分利用 优良的自然优势，建议多发展优良的欧亚品种。 3、西北及黄土高原葡萄栽培区 该区时黄河泛区形成的冲击地带，即我国葡萄栽培历史最为悠久的地区和传 统优质葡萄生产区，同时也是目前全国葡萄栽培面积最大的地区，更是我国 葡萄产业最具发展前景的地区。 该区日照充足，生长季节较长，气候温和，年平均气温在15℃左右，年活 动积温量高，﹥10℃年活动积温超过4700℃，降雨量偏少，在600毫升左 右，而且土层深厚。这种自然条件特别适宜发展优质葡萄生产，尤其是有利 于发展抗病性强、成熟期能避开阴雨的欧亚品种和无核品种的生长发育，同 时还可以发展部分欧美杂交种鲜食品种和制汁品种。 4 、秦岭、淮海以南亚热带葡萄栽培区
葡萄种植方法与技术
葡萄种植方法与技术-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
葡萄种植方法与技术 葡萄是见效最快的果树之一，具有高产、稳产等优势，在正常管理条件下，一般无大小年现象，产量相当稳定。葡萄的种植效益较为可观。 一、基本常识： 1、葡萄生育期150天—160天左右（育苗需30-40天左右），葡萄的寿命和经济栽培年限一般可达３０到５０年， 2、葡萄的作用：葡萄果色鲜艳，汁多味美；营养丰富：它含糖量10～30%，有机酸0.5～1.4%，蛋白质0.15～0.9%，无机盐0.3～0.5%，并含有多种的维生素，和人体所需的氨基酸；酿酒：葡萄除可制葡萄干和葡萄汁以外，也可酿酒；美化、遮荫：在住家顶楼平台种植葡萄既可美化楼顶，还可遮荫； 3、庭院葡萄的合理安排：1）如为庭院，可根据其面积的大小、光照条件、环境条件等，综合考虑栽植葡萄和其他果树、花卉、林木、种植业或养殖的全面安排，合理搭配，以便充分利用地面和空间。2）若有宽敞的楼顶平台，除楼顶绿化（美化）和食用外，其遮荫的功能占了很大的比例； 4、种植季节：气温在15-25℃之间的春季种植为宜，如3月初--4月进行；压条可于4月初开始； 二、准备工作： 1、选用良种：葡萄品种很多，如巨峰，藤稔，金手指等，它们成熟期早，适应性强，可根据当地的天气，果品的用途选用优质品种。 2、土层选择：选土层深厚，土质疏松的沙壤土（其透气性好，地温回升快）土质为好。 3、整地：头年秋冬季节整地，整地前每亩浇施腐熟的肥1500千克左右，再深翻土30厘米左右，将土敲细，整成宽80厘米、高50厘米的苗床。 三、葡萄管理及种植技巧： 定殖前施腐熟的基肥，覆土压实后浇足定根水，覆土深度到长根外，地上部分有3～4个芽眼。 1、施肥：1）（南方可在3月中下旬、北方地区可在4月中下旬补施基肥）施优质农家肥50公斤—100公斤、尿素0.3公斤、过磷酸钙0.8公斤。施入的基肥要用土掺和，然后覆土。葡萄需肥量大，在冬季落叶或萌芽前施基肥；追肥第一次在开花前施用；2）追催芽肥：在芽眼开始膨大、气温稳定在10℃时，追施肥：按植株大小，在根端附近开深30厘米—40厘米、宽30厘米的浅沟，将肥混土埋入沟里，施后要浇水、覆土。3）幼果生长初期，以氮肥为主，适当施过磷酸钙和草木灰；4）果实开始着色时，以磷钾肥为主。合理浇水施基
葡萄种植管理方法与技术
葡萄种植管理方法与技术 一、基本常识 1、葡萄生育期150天—160天左右（育苗需30-40天左右），葡萄的寿命和经济栽培年限一般可达30到50年， 2、葡萄的作用：葡萄果色鲜艳，汁多味美； 营养丰富：它含糖量10～30%，有机酸0.5～1.4%，蛋白质0.15～0.9%，无机盐0.3～0.5%，并含有多种的维生素，和人体所需的氨基酸；酿酒：葡萄除可制葡萄干和葡萄汁以外，也可酿酒；美化、遮荫：在住家顶楼平台种植葡萄既可美化楼顶，还可遮荫； 4、庭院葡萄的合理安排： 1）如为庭院，可根据其面积的大小、光照条件、环境条件等，综合考虑栽植葡萄和其他果树、花卉、林木、种植业或养殖的全面安排，合理搭配，以便充分利用地面和空间。 2）若有宽敞的楼顶平台，除楼顶绿化（美化）和食用外，其遮荫的功能占了很大的比例； 5、种植季节：气温在15-25℃之间的春季种植为宜，如3月初--4月进行；压条可于4月初开始； 二、准备工作 1、选用良种：葡萄品种很多，如巨峰，藤稔，金手指等，它们成熟期早，适应性强，可根据当地的天气，果品的用途选用优质品种。 2、土层选择：选土层深厚，土质疏松的沙壤土（其透气性好，地温回升快）土质为好。 3、整地：头年秋冬季节整地，整地前每亩浇施腐熟的肥1500千克左右，再深翻土30厘米左右，将土敲细，整成宽80厘米、高50厘米的苗床。 三、葡萄管理及种植技巧 定殖前施腐熟的基肥，覆土压实后浇足定根水，覆土深度到长根外，地上部分有3～4个芽眼。 1、施肥： 1）北方地区可在4月中下旬补施基肥，施优质农家肥50公斤—100公斤、尿素0.3公斤、过磷酸钙0.8公斤。施入的基肥要用土掺和，然后覆土。葡萄需肥量大，在冬季落叶或萌芽前施基肥；追肥第一次在开花前施用； 2）追催芽肥：在芽眼开始膨大、气温稳定在10℃时，追施肥：按植株大小，在根端附近开深30厘米—40厘米、宽30厘米的浅沟，将肥混土埋入沟里，施后要浇水、覆土。 3）幼果生长初期，以氮肥为主，适当施过磷酸钙和草木灰； 4）果实开始着色时，以磷钾肥为主。合理浇水施基肥后，浇1次水，使肥料渗入下层，以利葡萄的根系吸收； 5）控制肥水：一般在花前花后1周内，不宜浇水，待果坐稳后，方可浇大水，施大肥，以促进果实生长。多雨季节，会造成肥力流失。应据地块肥力流失情况和葡萄长势，酌加肥量，以“少吃多餐”方式，少施、勤施。
篱架葡萄高产栽培技术
篱架葡萄高产栽培技术 摘要篱架式葡萄园通风透光好,病害发生较轻,易获得高产。介绍了篱架葡萄高产栽培技术,以期为果农提供参考。 关键词葡萄;篱架;高产;栽培技术 1育苗 葡萄枝条极易生根,一般用扦插法培育苗木,多用硬枝扦插法。结合冬季修剪,选生长健壮、充分成熟、芽眼饱满的一年生枝作插穗,一般带2~3节,上端距芽2cm 处剪截,下端紧靠节下,有利于生根。扦插前可用温床先行催根,待根原基露出后再行扦插;或插穗下端用生根粉、生根剂浸渍12~24h,然后扦插,均能提高插条的发根量和成活率。葡萄扦插生根的适宜温度为25~28℃,因此春季露地扦插时期不必过早,一般在春季温度达到15~20℃时扦插;进行地膜覆盖育苗的,育苗时间则应提前。 2建园 规划设计葡萄园时,黄河故道地区苗木可春植也可秋植。秋植,在葡萄落叶后至上冻前,地上部剪留2~3节,浇足防冻水,然后覆土越冬;春植,在3月至4月初(土壤结冻后至苗木萌芽前)。篱架式葡萄园通风透光好,病害发生较轻。棚高一般1.5~1.7m,每隔5m设立支柱,上端齐平,分别在距地面50cm、100cm、150cm处拉1条12号钢丝,每架两端埋地锚拉紧。栽植株行距依架式和品种生长势而异,栽植6 750~9 000株/hm2。 3整形修剪 3.1整形 篱架栽培的葡萄,每株葡萄上分生2~3条主蔓,其上不再分生侧蔓,而直接选留枝组,枝组间间隔20~30cm,结果母蔓一般多用短梢修剪。葡萄落叶后应尽量早剪,以利伤口愈合,避免枝芽遭干冻或发生伤流。幼树整形期间,每年冬季均应对各类枝蔓进行短截。粗壮的一年生枝作主蔓,其余较细弱的枝蔓,无用者疏除,需继续培养的留2芽短截,使次年抽梢壮枝,便于选留。对结果母蔓,通常留2~3节短截。 3.2修剪
金手指葡萄设施栽培技术要点
金手指葡萄设施栽培技术要点 一、架势要求 金手指葡萄生长势较强，成花容易，适用于任何一种栽培模式。山东省鲜食葡萄研究所近几年分别做过小棚架、大棚架、单臂立架、双臂立架、T型架、双十字V型架、Y型架等多种试验，效果都可以。相比，Y型架效果最好。 “Y”型架的好处： (1)管理比较规范，果农容易掌握。(2)栽植密度较大，前期丰产性好。(3)带有棚架的性质，果实商品性好。(4)容易控制产量，提高品质。(5)三带（通风带、结果带、营养带）分布明显，便于机械化管理。(6)在高温多湿地区，便于避雨栽培。 “Y”型架的设计： (1)立柱高2.3至2.4米，地下栽0.5至0.6米，地上部分留1.8米。(2)分别在地上0.7米、1.2米、1.7米处绑3根长0.5 米、0.8米、1米的横木，要求两端等长，并在横木的两端顺行各拉一道铁丝，同时在地面0.5米处在立柱的两侧各拉一道铁丝。这样在立柱的两侧各有4根铁丝，完成架型。 二、土壤管理 加强土壤管理，经常中耕锄草、适时深耕，配合其它管理，一定能获得好的收成。土壤管理主要有深耕、中耕除草、间作、覆盖、生草等措施。 三、肥料管理 金手指葡萄施肥与其他品种一样，既需要N、P、K、Ca等元素，也需要Zn、B、Mn等微量元素。生产1000kg葡萄所需要的N：5至10kg，P2O5：2至4kg，K2O：5至10kg。此数据仅可做为参考，具体还要根据土壤本身的肥力而定。 施肥时期应密切结合葡萄的生长发育阶段。萌芽后，随着新梢生长，叶面积逐渐增大，对氮肥的需求迅速增加；随后，浆果生长和发育对氮肥的需求量加大，植株对氮肥的吸收量明显增多；在开花、坐果后，磷的需求量稳步增加；在浆果生长过程中钾的吸收量逐渐增加，以满足浆果的生长发育需要。 基肥：秋末施用基肥必不可少，主要用有机肥料和部分化肥(N、P、K肥等)。施基肥的深度应达根系主要分布层。有机肥在土壤里逐渐分解，可供来年植株生长发育需要。在秋季，葡萄根系进入第二次生长峰，此时施肥，断根的再生力和吸收作用均强。如果施用的有机肥料含有秸秆类的堆肥，则可适当掺入含氮多的人粪尿，以调节碳、氮比值，有利于堆肥腐熟。秋施基肥和土壤深翻相结合，一举两得。由于有机肥是逐渐分解的，肥效较长，施基肥不应在同一位置上年年重复进行，应在不同位置轮换施肥。 萌芽前追肥：此期以速效性氮肥为主，如尿素、碳酸氢铵等。进入伤流期，葡萄根系吸收作用增强，萌芽前追肥效果明显，可以提高萌芽率，增大花序，使新梢生长健壮，从而提高产量。如秋施基肥足量，可以不在此期追肥。 开花前追肥：以速效性的氮、磷肥为主，可适量配合钾肥。这次追肥对于葡萄的开花、授粉、受精和坐果以及当年花芽分化都有良好影响。 幼果期追肥：以N、P、K为主。其主要作用是，促进浆果迅速增大，减少小果率，促进花芽分化。同时，正值根系开始旺盛生长，新梢增长又快，葡萄植株要求大量养分供应。如果植株负载量不足，新梢旺长，则应控制速效性氮肥的施用。
葡萄标准化栽培技术
葡萄标准化栽培技术 哈密有着得天独厚的气候、水土条件，是生产优质绿色葡萄的产区。由于在本地生产的无核葡萄具有肉脆、含糖量高、品质好、既可鲜食又可制干等特点。所以，深受国内外客商及广大消费者的喜爱，产品远销国内外。为了让广大种植户掌握规范化的葡萄管理技术，进一步提高葡萄品质，下面，我们将为大家详细介绍葡萄种植的管理技术。 一、葡萄开墩出土和上架 葡萄开墩出土的温度指标为旬平均气温10～13℃，这里所说的旬平均气温就是指十天之内的平均气温，也就是杏树开花的时候。我区一般在4月10日前后葡萄开始开墩，4月20日之前开完。但为了预防晚霜冻害，具体时间要参考当时的天气预报。开的过早容易受到晚霜的危害，过晚会影响葡萄当年的生长。葡萄开墩出土和上架可采用以下技术规程： （一）葡萄开墩出土技术要点 葡萄开墩最好分两次进行，第一次先除去枝蔓外较厚的覆土，目的是有利于在葡萄发芽前快速出土。第二次是在确定近期完全没有晚霜冻害，再把枝蔓外剩余的覆土全部进行清理。开墩时应小心，尽量不要损坏葡萄枝蔓，以免造成伤流和影响产量。 （二）葡萄上架技术要点 葡萄出土后，枝蔓应该及时上架。目前，哈密地区大部分是采用棚架，所以，种植户应该把棚架的主蔓在架面上按40～50cm的距离均匀摆放，枝蔓间不应交错纠缠。摆放好葡萄枝蔓后，要在枝蔓的关键部位与棚架进行捆扎，以免风刮或自动弹回。捆扎采用活套捆扎技术，这样既能防止捆扎处产生缢痕而影响养料和水分的输送，也可避免因缢痕而发生的折断。捆扎材料可以选用布条、麻绳等。在葡萄开墩出土的同时，还要将墩沟清理平整，及时灌好开墩水，防止枝蔓抽干，促进新梢生长和花序的形成。 二、葡萄施催芽肥
葡萄树种植的管理技术及基本条件 葡萄树种植方法
葡萄树种植的管理技术及基本条件葡萄树种植方法 葡萄是市场上常见的水果，那么葡萄树怎么种植与管理呢？下面是精心为你的葡萄树的种植与管理技术，一起来看看。 一、基本常识： 1、葡萄生育期150天—160天左右(育苗需30-40天左右)，葡萄的寿命和经济栽培年限一般可达30到50年， 2、葡萄的作用：葡萄果色鲜艳，汁多味美; 营养丰富：它含糖量10～30%，有机酸0.5～1.4%，蛋白质0.15～0.9%，无机盐0.3～0.5%，并含有多种的维生素，和人体所需的氨基酸;酿酒：葡萄除可制葡萄干和葡萄汁以外，也可酿酒;美化、遮荫：在住家顶楼平台种植葡萄既可美化楼顶，还可遮荫; 3、庭院葡萄的合理安排： 1)如为庭院，可根据其面积的大小、光照条件、环境条件等，综合考虑栽植葡萄和其他果树、花卉、林木、种植业或养殖的全面安排，合理搭配，以便充分利用地面和空间。
2)若有宽敞的楼顶平台，除楼顶绿化(美化)和食用外，其遮荫的功能占了很大的比例; 4、种植季节：气温在15-25℃之间的春季种植为宜，如3月初--4月进行;压条可于4月初开始; 二、准备工作： 1、选用良种：葡萄品种很多，如巨峰，藤稔，金手指等，它们成熟期早，适应性强，可根据当地的天气，果品的用途选用优质品种。 2、土层选择：选土层深厚，土质疏松的沙壤土(其透气性好，地温回升快)土质为好。 3、整地：头年秋冬季节整地，整地前每亩浇施腐熟的肥1500千克左右，再深翻土30厘米左右，将土敲细，整成宽80厘米、高50厘米的苗床。 三、葡萄管理及种植技巧： 定殖前施腐熟的基肥，覆土压实后浇足定根水，覆土深度到长根外，地上部分有3～4个芽眼。
葡萄栽培学部分参考复习题
葡萄栽培学部分参考复习题 一、名词解释 骨干枝（根）、主干、骨干枝、新梢、副梢、一年生枝、结果母枝、芽眼、夏芽、年生长发育周期、生命周期、柱式架、篱架、棚架、棚篱架、芽的早熟性和晚熟性、芽的异质性、芽的潜伏力、萌芽力和成枝力、嫁接繁殖及嫁接苗、扦插繁殖及扦插苗、葡萄无病毒苗、伤流期、自根苗、授粉品种、疏花疏果和保花保果、植物生长调节剂、落花落果、物候期 二、填空题 1.葡萄在植物分类上属于葡萄科，本科有15属982 种。我国有7属124种，南北都有分布，但果实有经济和育种价值的仅为葡萄属。 2.葡萄是多年生藤本植物，其植株由地下部（根系）和地上部两部分组成。地上部包括主干和树冠两大部分，树冠又由主枝（蔓）、侧枝（蔓）、结果母枝（蔓）新梢和副梢等几部分组成；地下部分由骨干根（骨架根）和幼根组成；地上与地下部分交界处为根颈。 3.葡萄属植物为多年生蔓性灌木或藤本，葡萄属植物可分为麝香葡萄亚属和真葡萄亚属。真葡萄亚属又包括北美种群、东亚种群和欧亚种群三大种群。 4.葡萄进行自根苗繁殖时，影响生根的因素有树种和品种、树龄、营养物质、维生素、植物内源激素和生长调节剂等内部因素以 及基质、温度、湿度和光照等外部条件。葡萄扦插繁殖时，促进葡萄插条生根的方法 有机械处理、催根处理、植物生长调节剂处理、黄化处理和化学药剂处理五大类。 5．葡萄的架式、整形和修剪三者之间是密切相关的。一定的架式要求一定的树形，而一定的树形又要求一定的修剪方式，三者必须相互协调,才能得到良好的效果。 6.葡萄结果母枝更新的方法可分为单枝更新和双枝更新两种。 7.葡萄一年中的生长发育包括生长期和休眠期两个阶段，生长期是从春季萌芽开始到晚秋落叶为止;休眠期是从晚秋落叶以后到次年春季萌芽之前。葡萄的年生长发育周期（年周期）由生长期和休眠期组成。 8．影响葡萄嫁接成活的因素有必须形成愈伤组织，砧木形成不定根，接穗形成枝蔓，缺一不可。 三、单项选择题 1.葡萄枝条上当年形成的芽，当年即可萌发的现象称（） A.芽的异质性 B.芽的早熟性 C.萌芽力 D.潜伏力 2.葡萄定植最常用的栽植方式是（）。 A.正方形 B.长方形 C.三角形 D.带状栽植 3.葡萄幼果发育期，营养物质分配的主要矛盾是（）。 A.萌芽与开花 B.花与叶片 C.新梢与幼果 D.种子与果实 4.葡萄的花芽一般是在花期前后从新梢下部第（）的芽开始分化，依次由下而上逐渐分化。～3节～4节～7节～8节 5.下列植物生长调节剂能促进插条生根的是( ）。 6.葡萄绿枝扦插或绿枝嫁接，接穗选取成年母树上生长健壮的当年（）。 A.嫩梢 B.一年生枝 C.新梢 D. 半木质化新梢
葡萄种植管理技术规范概述
目录 1. 绪论 (1) 1.1 形态特征 (1) 1.2 营养成分 (1) 2. 生长习性 (1) 2.1 条件 (1) 2.1.1 纬度和海拔 (1) 2.1.2 坡向和坡度 (2) 2.1.3 水面的阻碍 (2) 2.2 土壤条件 (2) 2.2.1 成土母岩及土心 (2) 2.2.2 土层厚度和机械组成 (2) 2.2.3 地下水位 (3) 2.2.4 土壤化学成分 (3) 2.3 气候条件 (3) 2.3.1 光照 (3) 2.3.2 温度 (3) 2.3.3 降水 (4)
3. 栽培技术 (4) 3.1 整地 (4) 3.2 挖沟定植 (4) 3.3 施足底肥 (5) 3.4 苗木预备 (5) 3.5 定植技术 (5) 3.6 定植后治理 (6) 3.7 整形修剪 (6) 3.7.1 树形和整形要点 (6) 3.7.2 夏季修剪 (7) 3.7.3 冬季修剪 (10) 4. 疏花蔬 (12) 4.1 疏花穗 (12) 4.1.1 疏花穗时刻 (12) 4.1.2 疏花穗方法 (12) 4.2 定果穗 (12) 4.2.1 定果穗数 (12) 4.2.2 定果穗时刻 (12)
4.2.3 定果穗方法 (13) 4.3 疏果 (13) 4.3.1 疏果时刻 (13) 4.3.2 疏果方法 (13) 4.4 套袋 (13) 4.4.1 套袋时刻 (13) 4.4.2 套袋方法 (13) 4.4.3 除袋时刻 (14) 5. 土水肥治理 (14) 5.1 土壤治理 (14) 5.2 排水与灌溉 (14) 5.2.1 排水 (14) 5.2.2 灌溉 (14) 5.3 施肥 (15) 5.3.1 幼树施肥 (15) 5.3.2 结果树施肥 (16) 5.3.3 秋肥 (17) 6. 病虫害防治技术 (17)
日光温室葡萄无公害栽培技术操作规程
乌海市温室葡萄无公害栽培技术操作规程 前言 为了加快全市设施农业向标准化、智能化、现代化的发展进程，根据“全区设施农业新技术新成果推介会”精神，乌海市科技局根据乌海市设施农业生产实践经验，为规范乌海市设施农业生产过程中的各项技术措施,提高乌海市设施农业生产农产品的产量和质量特制定本规程。 本规程由乌海市科技局提出。 本规程起草单位：乌海市农业产业化指导服务中心葡萄办。 本规程主要起草人：王芳、董自爱、杨丽霞、申向梅、邱军玉、 田野 二0一一年一月
日光温室葡萄无公害栽培技术操作规程 1 范围 本操作规程规定了日光温室葡萄生产的产地环境要求、生产管理措施。 本操作规程适用于乌海市日光温室葡萄无公害生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本操作规程的引用而成为本操作规程的条款。凡是标注日期的引用文件，其随后所有的修改稿（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本操作规程，然而，鼓励根据本操作规程达成协议的各方研究是否可以使用这些文件的最新版本。凡是未标注日期的引用文件，其最新版本适用于本操作规程。 GB 4286 农药安全使用标准 GB/T8321 (所有部分) 农药合理使用原则 NY/T496 肥料合理使用准则通则 NY 5087 无公害食品鲜食葡萄产地环境条件 3 产地条件 3.1 环境条件 应符合NY 5087标准规定的要求 3.2 土壤条件 地下水位较低、土壤疏松肥沃，土层厚度达到80cm，pH值在6.5-7.5，有机质含量较高的沙壤土或沙质壤土。 4 生产管理措施 4.1 栽培方式 4.1.1 促成栽培：四月上、中旬至“五一节”定植根苗或五月底至早霜前定植营养袋苗。 4.1.2 延迟栽培：秋季地未冻前（十月底至十一月上旬）定植栽后浅埋土越冬。 4.2 品种选择和苗木处理 4.2.1 品种选择的原则
树葡萄栽培技术标准
嘉宝果栽培技术标准 漳州嘉宝果树葡萄农场2011年10月8日批准实施 3.1 场地选择 必须符合“NY5023-2002无公害食品热带水果产地环境条件”的要求，场地必须土层深厚，排水良好，灌溉方便，PH 值在5.5-6.5。 3.2 场地规划设计 3.2.1 平地水田：应修好排灌沟，畦高30cm,地下水位高在100cm以下。 3.2.2 坡地开垦：按等高线开垦成宽3-4米的梯田，梯田面反倾斜3-5度。 3.2.3 种植品种：根据市场需求及当地自然条件，选取两个主栽品种。 3.2.4 种植规格： 3.2,4,1 短期模式:株行距为0.5m×0.5m,2666株/亩,一周年为一种植周期; 3.2. 4.2长期模式:株行距为2m×2m,166株/亩,十五年或更长时间为一周期; 3.2. 4.3以短养长模式:株行距为1m×0.5m,1333株/亩,种植后从第二年开始,每年间苗出圃二分之一。 4 土壤管理
4.1 土壤覆盖：定植时先用黑色地膜进行覆盖，减少土壤养分淋失和防止土壤板结。 4.2 间作：如果没有覆盖地膜，可以在种植行间间种短期矮杆作物。 4.3 中耕除草：结合施肥，每年中耕2-3次，结合施有机肥进行扩穴改土，行间杂草采用人工、机械或指定可以使用的除草剂防除。 5 水分管理 推广使用节水灌溉设施，灌溉用水符合NY5023的规定。如遇干旱必须及时灌水，保持土壤湿润。 6 施肥管理 6.1 重视有机肥的施用，有机肥、微生物肥与化肥配合使用，推广植物营养诊断和配方施肥。微生物肥符合标准，有机肥参照绿色食品肥料使用准则的要求。 6.2 农家肥与桔秆混合须经高温发酵60天以上充分腐熟后才能施用。 6.3 不使用未经国家有关部门批准登记的肥料。 6.4 最后一次土壤施肥和叶面肥距采果前30天以上。 7 整枝修剪 7.1 采果型树形：主干30－40cm处修剪，上留3－4个斜生分布均匀的主枝，并在主枝60－80cm处短截，使成杯状树形。 7.2 景观型树形：根据观赏树木的生物学特性、生长环
温室大棚葡萄的栽培与管理措施
2010年增刊知识窗 温室大棚葡萄的栽培与管理措施 刘庆伦李秀云 （山东省聊城市阳谷县农业局，252300） 大棚葡萄栽培解决了长期以来困扰山东阳谷地区露地葡萄栽培上病害多、坐果率低、品种单调及品质次等几大难题。使葡萄提早或延后成熟，并使露地难以栽培的欧亚种葡萄得以栽培成功，通过大棚栽培还可以确保葡萄充分成熟采收，提高品质。 1品种选择及定植 选择极早熟、早熟品种，进行合理密植，如乍娜、凤凰51、京亚、京秀、藤稔、巨峰。株行距0.8m×1.5m，定植前按南北行挖深、宽各0.8m的定植沟，沟底填入约20cm厚杂草或秸秆后回填部分底土，再把表土与有机肥及复合肥充分混匀回填，浇水沉实。挖坑定植，定植前将苗木根系适当剪去一部分，用水浸泡15h左右，使苗木充分吸水，然后用配好的生根粉泥浆蘸根处理。栽植时使根系向四周伸展，填土踩实、浇水、中耕后进行地膜覆盖，以提高地温保墒。 2温、湿度管理 2.1揭、盖膜时间一般在初霜冻到来之前盖膜，以保护葡萄叶片，延长叶片光合作用的时间，使果实和枝蔓成熟更好。由于各地的气候条件不同，揭、盖膜的时间有差异。博乐地区入冬前（大约10月下旬至11月初）扣膜为好。揭膜一般在晚霜已过，露地的气温稳定在20℃以上时进行，时间为7月上中旬。温室大棚盖膜后，一般棚内气温下降到5℃以下时，要在夜间盖草帘保温，白天再将草帘揭开，使棚内气温继续维持在较高的水平，以保证葡萄果实和枝蔓芽眼的充分成熟。开始盖帘后，要求在日出后1h揭帘，日落前1h盖帘，以提高保护设施内的保温效果。温室大棚内葡萄落叶并完成冬剪后直至第2年升温前这段时间不要揭帘，使葡萄植株在低温黑暗条件下休眠。 2.2升温及加温催芽葡萄的自然休眠期一般经历大约2个多月结束。薄膜日光温室在此时即可揭帘升温催芽，即11∶00揭开草帘，16：00-17：00盖上草帘，以促进棚内温度逐步提高。升温催芽一般经过30～40d，芽眼才能萌发。 为缩短催芽时间，在元旦后即提前加温催芽，以提前鲜果上市时间。山东省阳谷县一般于1月15日开始生火加温，加温的第1周要求保持白天15～20℃，夜间5～10℃；第2周保持白天15～20℃，夜间10～15℃；第3周保持白天20～25℃，夜间10～15℃；第4周保持白天25～28℃，夜间13～15℃；第5周保持白天25～28℃，夜间13～15℃；第6周保持白天25～28℃，夜间13～15℃，于2月25日芽眼已全部萌发。到3月26日（当外界晴天温度达到15℃，棚内温度达到28℃时）停止加温催芽。一般加温时间为2个半月。 2.3萌芽期到开花期的温、湿度调控在气温正常、无大寒流侵袭的情况下，萌芽至开花期的生长日数为40～45d，控制好这段时期的温度，对提早采收果品极为重要。从萌芽到开花前，葡萄新梢生长速度较快，花序器官继续分化。在正常的室温条件下，从萌芽到开花需要40d左右，萌芽期白天室温控制在20～28℃，夜间保持15～18℃；开花期白天室温保持在20～25℃，最高不超过28℃，夜间保持在16～18℃。此期白天温度达到27℃时，应通风降温，使温度维持在25℃左右。萌芽到开花期温度高，从萌芽到开花的时间缩短，但易发生徒长，枝条细弱，花序分化差，花序小，影响产量，开花期温度过高，坐果率降低，落花落果严重，叶片易出现黄化脱落等现象。此期温度管理的重点是保证夜间的温度在16～18℃，白天的温度在20～25℃，不超过27℃，晴天时白天注意通风降温。阴天时在保证温度的情况下，尽量进行放风降温，防止植株徒长。萌芽室内湿度控制在85%左右。开花期室内空气湿度应控制在65%左右较好。 2.4果粒膨大期的温度调控为促进幼果迅速膨大，棚内白天气温控制在28～30℃，夜间仍维持在18～22℃。此时，露天气温已高，注意通风，使棚内白天的温度不超过30℃。待晚霜过后，露地气温稳定在20℃以上时，便可将棚缘的薄膜去掉，使棚内的气候条件与露地相近。浆果成熟期（6月20日左右），为增加树体的营养积累，提高糖分，可加大昼夜温差，白天仍控制在28～30℃，最高不超过32℃，夜间温度逐渐下降到15～16℃或更低些。 115
葡萄栽培与管理技术样本
葡萄栽培与管理技术（三） 葡萄生长期管理 据近年经验,要使葡萄夺取高产,葡萄生长期管理与病虫害防治是非常核心技术.现简介其技术如下: 一、葡萄整形修剪 整形与修剪，目在于调节生长和成果之间矛盾，在架面上合理配备枝蔓，使管理以便，树势健壮，延长寿命，并为连年高产创造条件。葡萄整形与修剪因品种不同而异。并巨峰树势极强，修剪宜轻剪长留，在开花前对成果枝进行摘心和掐去一某些穗尖，有助于缓和树势，减轻落花落果，提高座果率。对树势中档强葡萄园皇后则宜中短梢修剪。 1、整形方式。一是多主蔓整形，适于冬季埋土防寒地区。定植当年发芽长至5-6叶片时进行打顶，选留3-4个粗壮主蔓。二是主干形整形，定植当年发芽后只留一种新梢，培养直立生长主干。 2、冬季修剪。葡萄冬季修剪，普通在秋季落叶后一月左右到翌年萌发前20天左右进行。过早、过晚修剪都会导致树体严重损伤，损失养分，引起株体生长衰弱。依照树势强弱和成果母枝长短，葡萄冬季修剪原则是：强蔓长留，弱蔓短留；上部长留，下部短留。大体可分为三种办法： （1）长蔓修剪长蔓修剪普通多采用双蔓更新办法。在成果母蔓下选留一条蔓作为更新母枝，更新母枝保存2-3个健康芽，成果母蔓保存6-12芽，促使期抽出新梢，当年能开花成果，更新母蔓上抽出2个新梢（若抽出3个应除掉一种），如上面着生有花序要摘除，以减少养分消耗，促使枝条组织充实。到下一年冬剪时，将当年成果母蔓所有剪除，更新母蔓上部新梢依然保存6-12个芽，作为成果母蔓，下部新梢再保存2-3个芽，作为更新母蔓。选留更新母蔓时，要注意尽量选距离主干近某些，以控制成果部位逐年上升速度。 （2）短蔓修剪先培养一种一米左右蔓，让主蔓上抽出多条成果主蔓，冬季修剪时，将各成果母蔓均留2-3个芽。待春季抽条后，选上部一种枝条作为成果枝，下部一枝条作更新枝，不让其成果。到冬季修剪时，再将成果成果枝所有剪除，更新枝留2-3个芽。 （3）中蔓修剪中蔓修剪和更新办法基本上和短蔓修剪相似，不同之处是成果母枝保存芽数较多，普通留4-5个芽。此外，
葡萄种植技术及方法三篇
葡萄种植技术及方法三篇 篇一：葡萄种植技术 葡萄是我国人民非常喜欢的果品，目前全国的葡萄栽培面积已达到了300余万亩。20世纪80年代，全国出现巨峰热，进入90年代中期，又出现了红葡萄酒品种、“红地球”和无核品种葡萄种植热。葡萄的适应性强，对土壤条件的适应性强于其它落叶果树容易通过整形修剪占领其它果树不宜占领的空间，在路旁、渠沟河旁、禽畜舍旁、房前屋后庭院、闭散空地均可种植，此外更是设施果树栽培的首选树种。在我们的热心听众中，有不少朋友来信、来电寻求葡萄露地栽培的技术，为满足这些朋友的要求，今天来到现场的是国家农产品保鲜工程技术研究中心专家修德仁老师，请他为大家讲讲葡萄露地优质栽培技术。 问：X老师，你好！ XX，你好！ 问：X老师，按着葡萄的用途划分，它可以酿酒和制干，但鲜食是大部分，对吗？ 70%用于鲜食，鲜食葡萄是我国葡萄产业的主
体，最大的鲜食葡萄产区在新疆，原有的鲜食品种有：无核白、马奶子、和田红及木纳格等。近年来，新疆出现了红地球等耐贮运品种的发展热潮，以伊犁州发展最快，新疆红地球已发展到近20万亩。除红地球品种外，其它大粒耐贮运鲜食品种如意大利、秋黑、瑞必尔、圣诞玫瑰及大粒无核品种也同时引入新疆。随着西部大开发战略的实施，鲜食葡萄产业也将在甘肃的河西走廊、宁夏银南平原、陕西关中、渭北高原以及云南、四川西部少雨地区会得到较大的发展。我国另一个大的葡萄栽培区是环渤海湾的辽宁、河北、山东和京津地区。目前，栽培面积和产量约占全国的40%，主栽鲜食品种是巨峰、红地球、玫瑰香、龙眼、牛奶等。环渤海湾各省市的优良地理环境和具有半湿润、半干旱的气候类型，该地区的葡萄发展对全国特别是西部地区具有重要的导向作用。在品种方面，预计欧洲种中大粒、优质、耐贮品种和无核大粒品种将会得到长足发展，优质栽培技术将得到广泛重视，将按国际执行的质量标准生产优质果，实施控产、疏果、套袋、施用有机肥等配套技术。这些预示着中国葡萄业正是开始进入“质量时代”。东北吉林、黑龙江冬季严寒，生长期短，由于特殊的气候条件，东北及南方的设施栽培得到长足地发展。 问：东北搞设施栽培，南方也搞设施栽培，目
种植盆栽葡萄的管理以及方法
种植盆栽葡萄的管理以及方法 盆不能太小，在果苗的时候，可以先用小一点的盆，但是随着葡萄树渐渐长大，土太少，营养太少，养分已经跟不上了。至少选择 直径在30cm以上的盆。为了增加透气性，可以再土里加点粗沙子。 不透气的盆子最好不要。我试过在瓷盆里面种了一棵葡萄，接连两年，葡萄根本就没怎么长，检查了一下盆土，发现浇水之后，很 难干，下雨之后，盆里面很长时间都是泥巴一样。所以不利于葡萄 根的发展。 不要把两棵葡萄，或者一棵葡萄与其他的果树和植物种在一起。我把两棵葡萄种到了一起，旁边的空处还种了一些小青菜之类的。 然后这盆里的葡萄几乎都没有挂上果，果然还是不能贪心的。而且 里面的杂草什么都要清理干净。 不要浇水太多。如果是放在阳台就一定要注意这个问题，露天的还稍微好一些。因为阳台上本身通风不够，土太湿的话，蒸发量也小。葡萄本身就喝不了那么多水分，只会增加它的负担。 搭架子的时候，不用用铁质的或者传热很快的架子，特别是在夏天大中午的高温下，那样会红容易灼伤葡萄枝子，让本来长的好好 的青翠的葡萄树，枝子枯萎叶子变黄。 葡萄生长旺季要增加施肥。看到一位大姐在春天的时候，把种葡萄的泡沫箱里面填满了有机肥，自己沤制的厨余什么的。葡萄长的 非常旺盛，挂果非常多。不过在开花期，少施肥，要不然再加上浇 水多的话，很容掉花，挂不上果。 土壤很关键，要定期松土。但是注意别伤到根了。如果看到盆里的土像石头一样硬邦邦的，那就要把葡萄树挖出来重新移栽种植了。或者换上疏松透气有营养的腐叶土。加足腐熟的肥料做底肥。葡萄 来年春天还会长的很好的。
如果感觉葡萄总长不好的话，可以考虑换盆或者换一下土。冬天修剪一下枝子。不过修剪应该是用在那种大批量的葡萄基地，一般 家里种的话长不了那么茂盛那么大棵，如果在露台或者楼顶，可以 稍作修剪一下。促进来年发出更多的新枝子来。 1、盆土要求 要求疏松、肥沃、富含有机质和钙质的壤土。也可根据各地的具体情况就地取材，选用来源广泛、成本低、不带病虫、无污染的培 养材料。常用的材料有腐叶土、泥炭土、田园土、砂石类、骨粉、 膨化鸡粪等。 2、盆土配制与消毒 常用的配制配方有①腐叶土4份、园土3份、粗砂3份、骨粉 0.5份;②田园土7份、粗砂(或炉渣)2份、膨化鸡粪1份、骨粉 0.5份。盆土配制拌匀后，用0.1%的福尔马林溶液均匀喷洒其上(每 立方盆土用药500毫升)。然后用塑料薄膜密封，熏蒸一昼夜后，揭 去薄膜，晾晒3-4天后，即可装盆使用。 通常，盆栽葡萄整形有以下两种： 一独杆形 适于中小型盆栽，栽植的当年在盆中央立一竹竿或者8号铁丝，高1m左右。待新梢萌发后，选留一健壮梢做为主蔓，引缚于竹竿上，长至80-90cm时摘心，以后发出的副梢除顶端一个任其生长外，其 余均留1-2片叶反复摘心。冬剪时成熟良好的枝蔓，可剪留50cm。 第二年萌发后，在主蔓上留3-5个健壮新梢，其余芽应及时抹去。 冬剪时各新梢均留2-3个芽修剪做为结果母枝。第三年萌芽后每结 果母枝留1-2个新梢，以后每年均行短剪。 二扇面形 定植当年冬季，新梢在60cm以上的剪短留作主干，次年每隔 10-15cm留一新梢倾斜引缚，冬剪时短剪为1-3芽的结果母枝，第 三年每结果母枝上留1-2个结果枝进行结果，新梢与果穗均衡的分 布在一个平面上，随树体增大而增大花盆和扩大扇面。
露地葡萄栽培管理技术
露地葡萄栽培管理技术 ①建园 A葡萄园地的选择 应选择地势开阔平坦，土层较厚，土壤疏松肥沃，PH 值在 6.5 — 8 ，有机质含量高的沙壤土或沙质壤土，光照充足，有良好的水源，灌溉方便，交通便利，无地下病虫害的地块。 B荒地建园的规划设计 划分栽植区：根据地形坡向和坡度划分若干栽植区，栽植区应长方形，长边与行向一致，有利于排灌和机械作业。 防护林系统：葡萄园设防护林有改善园内小气候，防风、沙、霜、雹的作用。防护林走向应与主风向垂直，同时要设立与主林带相垂直的副林带。主林带由4-6 行乔灌木构成，副林带由 2-3 行乔灌木构成。主林带间距为300 -500米，副林带间距 200米。在果园边界设3-5行境界林。 肥源：为保证有充足的肥料，可在园内设绿肥基地，养猪、鸡、牛、羊等积粪肥。 C架式、行株距的确定 鲜食葡萄采用倾斜式小棚架，行距5-6米，以便冬季取土防寒。株距根据架面上所留主蔓的数量确定，1株1蔓的株距为0.5米左右，1株2蔓的株距为0.75 -1米。架高以1.8 -2.0米为宜。 D葡萄园所需的架材 倾斜式小棚架：每亩用水泥柱60根。水泥柱的形状为正方形或长方形，边长为8 -12厘米。水泥柱的长度为1.5 -2.5 米。另需30 竹竿，8号或10号铁丝，共需10道约1200米。单壁篱架：每亩需高2 -2.5 米水泥柱66根，8或10号铁丝800米。
E挖沟栽植 挖定植沟挖定植沟时间：在秋后至上冻前进行，挖深、宽均为 0.8 -1米的沟。先按行距定线，再按沟的宽度挖沟，将表土放到一面，心土放另一面，然后进行回填土。回填土时，先在沟底填一层 15 -20 厘米的有机物（粉碎的玉米、小麦秸秆等）。再往上填一层表土、一层粪肥，或粪肥和表土混合填入。每亩需要 5000 公斤优质粪肥，另外加入20公斤磷肥。回填到灌水沉沟，离地表30厘米，进行栽苗。 苗木选择：选用经原产地检疫合格的无病虫和病毒的一级根苗。肉质根 5 条以上，侧根直径在0.2 -0.3厘米，苗木地上部粗度在0.5厘米以上、完全成熟木质化，其上有3个以上的饱满芽。若是嫁接苗，则砧木类型应符合要求，嫁接口完全愈合无裂缝。 栽苗时期：在4月上旬为宜，采用深沟浅栽，最好采用地膜覆盖，有利于提高地温和保墒，促进根系生长。栽苗前要对苗木进行适当修剪，剪去枯桩，对过长的根系留20～30厘米剪截。然后放清水浸泡24小时，使其充分吸水。根苗定植时，要求定植点做成馒头状土堆，将苗木根系舒展放在土堆上，埋土踏实灌透水。一般嫁接苗覆土至嫁接口下部 3-5厘米处，扦插苗木根茎部与定植沟地面相平。栽后灌透水一次，待水渗后再覆膜、覆土，培土高度以超过最上1 个芽眼2厘米为适宜。15-20 天后除掉土堆。 苗木定植当年管理技术：当芽眼萌发时，嫁接苗要及时抹除嫁接口以下部位的萌发芽。待苗高 20 厘米时，根据栽植密度进行定枝、疏枝，若株距较大一般留 2 枝，反之，则可留 1 枝。抹除多余的枝、留壮枝不留弱枝，使养分集中供给保留下来的枝以利于植株生长。当苗木 60-- 80 厘米高时，要进行主梢摘心和副梢处理，首先要抹除距地面 30 厘米以下的副梢，一次侧生留 2 片叶摘心，二次侧生留1片叶绝后；顶端副梢一次可留 4-5片叶摘心，二次副梢一般