搜档网
当前位置:搜档网 › 图解清蒸螃蟹的做法及禁忌

图解清蒸螃蟹的做法及禁忌

图解清蒸螃蟹的做法及禁忌
图解清蒸螃蟹的做法及禁忌

图解清蒸螃蟹的做法及禁忌

清蒸螃蟹是海鲜菜菜谱之一,以螃蟹为制作主料,工艺为清蒸,制作简单,做好的清蒸螃蟹味道鲜美,香味四溢,让人忍不住大流口水。

原料:螃蟹;

配料:水、葱,醋,酱油等;

做法:1、原本绑起来的样子。

2、先用筷子从螃蟹的嘴用力戳下去,稍微左右动一下,螃蟹就会死了。死了以后就把绑蟹的绳子剪开。

3、洗螃蟹,经过多次试验,牙刷最好用。腋下(脚和壳中间的部分)一定要洗干净。

4、这个小盖子要打开剪掉。

5、然后剪这个地方。

6、剪完用力剥开。

7、这个东西是螃蟹的腮,对螃蟹来说很重要(是呼吸器官),但是对我们来说不重要(不能吃),所以剪起来丢掉。

8、剪完腮后再冲洗一下,然后就合起来放进电锅。

9、一次蒸两只。外锅的水放一杯。

10、刚蒸好的样子。

11、上桌了。

温馨提示:

1、清蒸时脚朝上,螃蟹的汁才不会流光光,如果要煮红蟳米糕就刚好相反,背朝上,这样汁才会流出来给饭吸收。

2、蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。

3、河蟹一定不要食用已经去世的,和刚刚去世的。买的时候,盯紧商家的手,一定买那些凶猛点的吧。死的河蟹体内的组胺酸会慢慢释放毒素,引发中毒,要特别小心。

4、可以放些葱丝装饰,葱切丝后放清水里浸一下,就会变弯了,这样散上去装饰比较好看。

吃出健康:

1、适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好;

2、平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;

3、月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。

美食禁忌:

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。

沪菜清蒸螃蟹

私房沪菜

DIY私房

原料:

螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖,味精各少许,麻油15克,香醋50克。

做法:

1、将螃蟹用清水流净,放在盛器里;

2、将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;

3、将螃蟹上笼,用火蒸15-20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。

蒸螃蟹多长时间最好

基本上是15-20分钟就行, 下面是做法和注意事项,希望能够帮助到你, 用料 主料大闸蟹适量 调料醋5克姜5克香油4克白酒适量 清蒸螃蟹的做法 1.用白酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏迷,然后用小毛刷把螃蟹洗净,蒸锅内放入水,开锅后放入螃蟹,大火蒸15-20分钟即可 2.姜洗净去皮,切成末。取一小碗到入醋和香油,放入姜末。备用(美食杰建议为保持蟹的鲜味,香油可不放) 烹饪技巧 1、先说说螃蟹如何分公母,尖脐的是公螃蟹,圆脐的母螃蟹。中秋节前后母的最肥,注意选购。 2、怎么选螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的,除了螃蟹的鲜活之外,选购时还要四看: 一看颜色:青背白肚、金爪黄毛者品质好。 二看个体:个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。

三看腹脐:腹部饱满厚重,肚脐向外凸出,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。四看蟹腿:蟹腿上蟹毛丛生,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。 3、用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉,便于清洗,当然这一步也是可以省略的。 饮食禁忌 1、螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。 2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃的时候一定要去掉。 3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒。 4、吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。 5、不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。 营养功效 螃蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。 菜品特色 螃蟹有很多做法,但最好的吃法还当属清蒸,不破坏螃蟹本身的营养,又能保持最足的鲜美,更重要的是,做法简单。

新鲜螃蟹蒸多久能熟

新鲜螃蟹蒸多久能熟 新鲜螃蟹最好蒸二十分钟左右,具体时间根据螃蟹个头大小来决定,如果螃蟹蒸不熟会有细菌。吃螃蟹是有很多的好处的,能提高人体的免疫力。吃螃蟹一定要选择新鲜的活螃蟹才有益于健康,吃了死螃蟹容易引起腹泻等不良反应。新鲜螃蟹非常美味,蒸好后加一些喜欢的调味料就可以吃了。 蒸螃蟹时,先用大火蒸5分钟,再改小火蒸15分钟。 (因为螃蟹是吃腐烂的东西,所以要蒸20分钟才能比较完全的杀菌)在蒸螃蟹的时候调蘸点螃蟹汁,一般都是用水兑过的醋,加入2、3滴海鲜酱油(普通酱油也可以)。然后挤点姜汁、蒜汁进去即可。 如果是大螃蟹,个头很大的螃蟹需要蒸的时间加长一些,大螃蟹也是先用大火蒸5分钟,再改小火蒸20分钟就能熟透而且完全杀菌了。 螃蟹蒸熟后要乘热吃,螃蟹冷了就不好吃了。 螃蟹的营养价值 螃蟹中含有大量的优质蛋白以及氨基酸,这些物质可以增加淋巴细胞的免疫力,能够促进伤口愈合,还能抗感染,所以,术后或者是受伤的人应该多吃些螃蟹。再者,多食螃蟹还能预防肿瘤,能抗结核,还可清热解毒,这些保健功效不可小觑。 清蒸螃蟹做法 【食材】:螃蟹、姜、花椒

【具体做法】: 1、买螃蟹时一定要买活蹦乱跳的,千万不要贪图便宜买死螃蟹,因为对于海鲜而言,细菌的繁殖是极快的。大家一定要记住这一点,宁可不吃,也不要买死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干净。 2、蒸锅中添加清水,蒸篦上撒点儿姜片儿,再扔点儿花椒(注意不要让花椒漏下去),这两样都是给螃蟹去腥用的。 3、把螃蟹肚皮向上一一摆好,之所以让它肚皮向上,是为了防止蟹黄流出来。这一点不少人都做错了,下次再蒸螃蟹时一定要注意。 4、然后可以再来点儿姜片,摆到螃蟹的肚皮上,盖上锅盖,水开上汽后继续蒸,直到把螃蟹蒸熟。具体而言,蒸制的时间以螃蟹的个头大小而定,一般的螃蟹在水开后蒸上12-15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死,但如果是四两半以上的大只螃蟹,就需要多蒸上三四分钟。既要保证螃蟹的鲜美,又要保证螃蟹吃着干净卫生。 5、螃蟹这就蒸好了,赶紧吃吧!活螃蟹蒸熟后会有掉腿的现象,死螃蟹就没这个现象。

螃蟹的烧法

1.煮蟹法洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。 2 秘籍蟹材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐做法 (1).先把蟹处理干净,切成4~6块。 (2).起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。 (3).把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。 (4).把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。小功夫: (1).槐盐是五香粉和盐的混合物 (2).蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。 3 豉汁蟹材料:蟹一只,豆豉半两至一两,红辣椒2两,蒜饵2两,奶油2钱调味料:蚝油,糖,鸡精粉适量做法: (1).把蟹处理干净,切成六块。 (2).起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。 (3).把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。 4.起司焗蟹材料:蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半做法: (1).先把蟹处理干净切成六块。 (2).起油锅,将蟹过油后捞起备用。 (3).洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤。 (4).将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。 5 咖喱花蟹材料:花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量调味料: a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙做法: 1、花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。 2、洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。 3、起油锅炒香洋葱丝,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡。 6 螃蟹冬粉煲材料:大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块调味料: a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许 b.盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙做法: (1).蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白、红萝卜切片,姜切

螃蟹蒸好还是煮好吃-

螃蟹蒸好还是煮好吃? 螃蟹是日常生活中比较常见的一种海鲜生物,螃蟹其中富含多种营养成分,也很有大量的微量元素,经常食用螃蟹对人体也有一定的好处,而螃蟹的食用方法有很多种,一般情况下清蒸和煮螃蟹是比较常见的两种做法,都非常美味,一般情况下想要清淡的口味蒸螃蟹会好一些。 蒸螃蟹好还是煮的好 螃蟹的蒸法食材白酒螃蟹刷子姜醋细绳稻草步骤/方法蒸螃蟹前,先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿,并放入清水中养半天,使之排净腹中污物提示:蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍,味道更佳 蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住,防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示:若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香锅底放适量水,放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖,要一次性蒸透,否则影响蟹的口味提示:在蒸的过程中,可以将姜拍碎切丁放入醋中,等蒸熟后,便可沾醋食用了 蒸螃蟹比较清淡可以食用蒸螃蟹 螃蟹的营养价值 螃蟹是人们喜爱吃的一种水产,其肉质鲜美独特,还富含营养。螃蟹中含有多种维生素,其维生素A的含量明显高于其他的水陆生动物,维生素B2的含量也比肉类和鱼类以及蛋类要高出许多。此外,维生素维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。

螃蟹的功效与作用 1、螃蟹的功效与作用也比较广泛,中医看来,螃蟹性寒、味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴的功效。 2、此外,如果有铁打损伤、伤筋骨折、过敏性皮炎等症状的话,螃蟹也有很好的辅助治疗效果。 3、螃蟹的肉不仅美味,对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。 4、孕妇如果产后血瘀腹痛的话,吃一些螃蟹也有活血祛瘀的功效。 螃蟹的介绍 螃蟹是与虾、龙虾、寄居蟹同类的动物,生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性,常多达100多对。大部分得螃蟹都生活在海里或靠近海洋,也有少数种类生活在淡水或住在陆地。螃蟹靠鳃呼吸。常见的螃蟹有大闸蟹(俗称河蟹,毛蟹,青蟹,梭子蟹)等,我国长江下游的太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹以及蟹楼大闸蟹出产的大闸蟹为上品。 螃蟹因为地理位置不同,也有等级之分,一等为江蟹,比如长江大闸蟹,这些是纯天然野生的螃蟹,但是数量非常稀少,因此价格也非常贵;二等为湖蟹,如阳澄湖、嘉兴湖、固山湖、女山湖等;三等是河蟹;四等是溪蟹;五等是沟蟹;六等是海蟹。

怎样蒸螃蟹不掉爪子

怎样蒸螃蟹不掉爪子 文章目录*一、怎样蒸螃蟹不掉爪子*二、螃蟹爪的具体做法*三、清蒸螃蟹的做法 怎样蒸螃蟹不掉爪子1、怎样蒸螃蟹不掉爪子 一般个头的螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再二十分钟。 就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。 螃蟹最好不要拆开来蒸,会流失大部分的鲜味。死螃蟹绝对 不能吃,有毒。如果要想蒸(或煮)出完整的(十只脚都不掉)的螃蟹,可将活蟹放于冰箱冷冻室,冻僵后(注意,不是冻硬),投入已 烧开的水中直接煮。 一般清蒸保持沸水状态再开二十分钟的就可以杀灭而且里 的所有寄生虫了。特别大的螃蟹没有增加一些时间。很多人喜欢吃螃蟹,螃蟹的做法有很多种,清蒸是比较受欢迎的,因为简单, 而且易于保持螃蟹的原汁原味。 螃蟹中含有丰富的蛋白质以及微量元素对身体没有很好的 滋补作用螃蟹的做法是非常多的,一般螃蟹在清煮时保持沸水状 态再开二十分钟的就可以杀灭而且里的所有寄生虫了,遇到个体 特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了,死螃蟹绝对不能吃,有毒。 2、螃蟹不能和什么一起吃 螃蟹属于海鲜类食品的一种,在吃螃蟹的时候千万不要吃蜂 蜜和橘子同食,可能会导致自身出现食物中毒的症状。同时,螃蟹

这种食物也不能和石榴一起吃,可能会导致自身出现腹泻便秘的问题。在吃螃蟹的时候喝茶也可能会增加自身出现消化不良的症状。日常在吃螃蟹的时候尽量不要吃一些水果,对于自身的身体危害很大,也不要和花生同时食用。 3、螃蟹怎么吃 螃蟹的吃法有很多,清蒸螃蟹不失为一种很好的选择。需要先将螃蟹洗干净以后放入锅内,一定要注意反放螃蟹,反放螃蟹可以有效的避免蟹黄流出来造成浪费的情况。同时,煮的时间一定要够长,大约二十分钟左右,螃蟹才能够完全熟透。可以将螃蟹蘸着酱油食用味道会更好。食用螃蟹的过程中一定要注意做好保护措施,不要扎到自己的嘴。 螃蟹爪的具体做法香辣蟹爪的做法步骤: 蟹爪用流动水洗刷净、用刀柄砸出大裂纹方便入味,加入黄酒、生抽腌5分钟。 藕、莴笋去皮切丁、培根切丁备用。 锅内微火热油、加入花椒20粒慢慢煸出香味后关火,捞出花椒扔掉。再开火,放姜片、葱片、蒜瓣、郫县豆瓣、老干妈豆豉、煽出香味。 倒入蟹爪、藕丁、莴笋丁、培根丁、炸花生米、腌的黄酒和老抽、糖,翻炒时加点儿水以免糊锅。 炒至左右看汁略收干,按口味加入盐、鸡精、撒上香菜叶、

螃蟹需要蒸多久才熟

螃蟹需要蒸多久才熟 俗话说,秋风响,蟹脚痒,在秋季,螃蟹是一种十分受欢迎的食物,因为螃蟹不仅有着极高的营养价值,而且还有着鲜嫩的肉质和让人回味无穷的口感。螃蟹的吃法有很多种,比如说水煮螃蟹、轻症螃蟹等,其中清蒸螃蟹是最常见的一种吃法。那么做清蒸螃蟹的时候,蒸多久螃蟹才能蒸熟呢? 一、螃蟹蒸多长时间合适? 很多人喜欢吃螃蟹,螃蟹的做法有很多种,清蒸是比较受欢迎的,因为简单,而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很讲究的,那么清蒸螃蟹蒸多长时间合适呢? 一般个头的螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。 pS: 1、螃蟹最好不要拆开来蒸,会流失大部分的鲜味。 2、死螃蟹绝对不能吃,有毒。 3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只脚都不掉)的螃蟹,可将活蟹放于冰箱冷冻室,冻僵后(注意,不是冻硬),投入已烧开的水中直接煮。 二、清蒸螃蟹的做法

原料:螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖、味精各少许,麻油15克,香醋50克。 做法: 1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手),然后用牙刷刷所有能刷到的地方,比如肚皮上的缝里面,要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在盛器里。 2、将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用。 3、将螃蟹上笼,用火蒸15至20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。 三、吃螃蟹注意事项 1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄; 2、若叫上一壶温热的上等花雕酒,更添风味; 3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥; 4、餐后喝一杯姜茶,既可驱蟹之湿热,也有助消化。

煮螃蟹需要多长时间

煮螃蟹的注意事项 基本上是15-20分钟就行, 下面是做法和注意事项,希望能够帮助到你, 用料 主料大闸蟹适量 调料醋5克姜5克香油4克白酒适量 清蒸螃蟹的做法 1.用白酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏迷,然后用小毛刷把螃蟹洗净,蒸锅内放入水,开锅后放入螃蟹,大火蒸15-20分钟即可 2.姜洗净去皮,切成末。取一小碗到入醋和香油,放入姜末。备用 (美食杰建议为保持蟹的鲜味,香油可不放) 烹饪技巧 1、先说说螃蟹如何分公母,尖脐的是公螃蟹,圆脐的母螃蟹。中秋节前后母的最肥,注意选购。 2、怎么选螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的,除了螃蟹的鲜活之外,选购时还要四看: 一看颜色:青背白肚、金爪黄毛者品质好。 二看个体:个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。 三看腹脐:腹部饱满厚重,肚脐向外凸出,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。四看蟹腿:蟹腿上蟹毛丛生,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。 3、用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉,便于清洗,当然这一步也是可以省略的。 饮食禁忌 1、螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。 2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃的时候一定要去掉。 3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒。 4、吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。 5、不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

营养功效 螃蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。 菜品特色 螃蟹有很多做法,但最好的吃法还当属清蒸,不破坏螃蟹本身的营养,又能保持最足的鲜美,更重要的是,做法简单。 本回答由娱乐休闲分类达人郭宝胜推荐举报| 答案纠错 | 评论(4) 1476 589 热情的杨小亲 采纳率:83% 来自团队:有需要告诉我擅长:生活常识妇科互联网行业医疗健康烹饪方法 其他回答 清蒸大闸蟹,是江南地区传统的汉族名菜。此菜螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系,以其味道醇厚,营养丰富而闻名。盛产地于江苏省兴化市安丰镇。 步骤1 1.将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净;每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起,放入蒸格内。 2.蒸锅加水置旺火上,烧开后放上蒸格,将大闸蟹隔水蒸15分钟左右,至蟹壳呈红色,蟹肉熟透,夹出后装盘。 3.在蒸蟹过程中,将淡色酱油放入小锅内,稍煮1分钟后倒入装有白糖,料酒,芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。 4.食用时随配上酱油碟和姜醋碟,边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。

帝王蟹的做法清蒸

帝王蟹的做法清蒸 虽然我们没有五星级大厨的厨艺,但是对于帝王蟹这种食材来说,最简单的方法就是清蒸。清蒸帝王蟹可以保留帝王蟹最原始的味道。而且清蒸帝王蟹,也可以减少营养物质的流失。虽然清蒸帝王蟹是很简单的一种烹饪,但是想要做的好吃,也有很多的技巧的。那么,如何清蒸帝王蟹才好吃呢? 帝王蟹是蒸还是煮 帝王蟹推荐的做法是隔水蒸,煮的话会把鲜味都煮掉,所以千万不要煮。 帝王蟹做法推荐 家常香辣蟹腿 1.先将帝王蟹腿,沿着关节处剪下来,再将蟹腿剪开,方便入味。 2.把所有的食材切段备用。先把锅加适量油预热,在将辣椒等食材在锅中翻炒出香味, 放入蟹腿继续炒,直至炒熟为止。非常简单的一道菜,大家都尝试一下吧。 帝王蟹怎么样 帝王蟹是蒸还是煮?帝王蟹做法推荐 螃蟹带冰称三斤,带冰!一只爪还碎掉一截!肉还真不满,虽然比正常螃蟹肉多,但是肉很干瘪!不够称啊!!老板居然还挂着

3.2-3.6斤吸引顾客,根本不存在!缩水严重解冻后不到2斤,老板退了差价这点还是挺诚信的。但是还是觉得本来是花的买大蟹的钱买了个小蟹。所以不划算。蟹很瘦腿虽然有点肉但是也不多,身体肉几乎是空的,更别说蟹盖了,完全没有一点肉。收到了。泡沫箱包装,冰袋完整,里面的帝王蟹还有单独的礼盒包装,不管是送人还是自己吃都非常合适,拿出来的时候,整只都还非常冰,很新鲜,体积蛮大只的,特别还配了把小剪刀,可以把尖刺减掉在切,想的非常周到。份量十足,一只可以切两大盆,而且我看过了,里面肉质饱满,紧致,都是新鲜的还配了工具非常方便,在吃蟹腿的时候,可以轻微剪切,然后用小长条把蟹肉捅出来配了小剪刀,吃蟹的时候,因为帝王蟹壳比较软不好拨,但是有剪刀就方便了,直接剪开蟹肉饱满,咬一口的感觉,超好,反正就是看着就想吃,我下次会来光顾的份量十足,里面肉质饱满,紧致,都是新鲜的礼盒包装,不管是自己吃还是送人都非常合适。不错。材质新鲜,份量十足,物流速度快,口感好,整体来说跟市面上能买到的帝王蟹一样,而且他还有礼盒包装,还配剪刀跟一些吃蟹小工具,整体来说比市面上的划算,目前没发现缺点,整体都非常不错,挺满意的。

福建螃蟹蒸粉丝的做法

福建螃蟹蒸粉丝的做法 随着现在生活水平的逐步提高,各种食物也在逐步的丰富我们的餐桌。由于每个人的口味都不一样,所以对喜欢的食物也会有不一样的要求。螃蟹是一种深受很多人喜欢的食物,尤其是在秋天螃蟹大量上市的时候,喜欢吃螃蟹的人们就会感觉到非常的开心。螃蟹的做法比较多,螃蟹蒸粉丝就是一种比较有名的做法。 食材:螃蟹、粉丝、姜 制作步骤: 将粉丝浸泡软,铺在盘底。撒上葱花蒜末和姜末, 将螃蟹清洗干净,一剪为二,倒扣在粉丝上,淋上蒸鱼豉油。入锅蒸。(水开后放入。一直保持大火蒸),大火蒸5-8分钟后(看螃蟹大小了)取出。再撒点葱花,淋上滚烫的热油,就可以吃拉。 吃螃蟹的好处 1、抗衰老 蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。 2、抗结核 螃蟹有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。 3、预防肿瘤 螃蟹中含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。

4、解毒功效 精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。 5、抗感染,促进伤口愈合 螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。 螃蟹的营养价值 1、蟹黄中的胆固醇含量较高。 2、螃蟹的壳中除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。 3、螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。 4、一般情况下每100克螃蟹的可食部分中含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,钙126毫克,磷182毫克,铁2.8毫克。 5、螃蟹肉中含有多种维生素,其中所含的维生素A均高于其它水生动物,螃蟹中所含的维生素B2是肉类的5到6倍,比鱼类要高出6到10倍,比蛋类要高出2到3倍。其中所含的维生素B1和磷也比一般的鱼类要高。

膏蟹要蒸多久才熟

膏蟹要蒸多久才熟 螃蟹最好吃的就是蟹膏了,到了螃蟹成熟的季节,很多人都会买来做着吃。螃蟹的做法有很多,清蒸是最受欢迎的,方法简单,而且能保持螃蟹的原汁原味。清蒸是非常讲究火候的,合适的时间才能做出最好吃的螃蟹。那么,膏蟹要蒸多久才熟?下面咱们就来详细看看吧。 清蒸膏蟹保留了精华的原滋原味,因此很受吃货们的欢迎,清蒸看似简单,其实很有讲究的哦!火候、时间都需掌握好,否则就会破坏螃蟹的美味。 把螃蟹用清水冲干净之后放到锅里面加水蒸煮,武火将水煮沸腾之后再等个二十分钟的样子就可以出锅了,如果是个头比较大的螃蟹,可以将蒸煮时间延长一点,保证将寄生虫卵彻底消灭。 清蒸膏蟹的做法 主料:青蟹400克, 调料:大葱10克,姜10克,醋5克 做法 1、葱洗净切成葱段;姜洗净切片,再将一半姜片切成姜末; 2、先将膏蟹宰杀干净,将蟹爪切掉,再将蟹心切为件,又将蟹螯切为两段拍裂,又再将蟹盖剁为圆菜小块; 3、砌在碟上,砌时,先将蟹螯放在碟底,再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形,又将蟹盖放在最上面,随将蟹黄逐粒放在蟹心中,再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上;

4、加上生葱、姜,放入笼内蒸至熟; 5、弃掉姜、葱,跟姜茸、浙醋同上便成。 如何挑选膏蟹 据懂行的人介绍,精细选蟹要“五看”: 一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实:壳背呈黄色的,大多较瘦弱。 二看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。 三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健。而螯足无绒毛,则体软无。 四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存。不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。 五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”,就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

螃蟹怎么蒸不流黄

螃蟹怎么蒸不流黄 文章目录*一、螃蟹怎么蒸不流黄1. 螃蟹怎么蒸不流黄2. 怎么选螃蟹3. 如何区分公母螃蟹*二、吃螃蟹禁忌1. 忌吃生蟹2. 忌吃死蟹、买死蟹3. 忌吃久存熟蟹4. 忌吃蟹太多5. 忌吃蟹时身体不适*三、螃蟹的营养价值1. 含有丰富的维生素2. 含有一种特殊的“甲壳质”3. 含有丰富的蛋白质及微量元素4. 热量较少 螃蟹怎么蒸不流黄 1、螃蟹怎么蒸不流黄在处理螃蟹时,我们为了防止饱满的蟹黄流出,一般的做法是: 1.1、在选螃蟹时,要选择新鲜的,爪子齐全,活动力强的,若不特别新鲜的螃蟹,有时也会在蒸的过程中流出蟹黄,而且多为淡淡的蟹黄汁液。 1.2、用橡皮筋或细绳将螃蟹的爪固定,防止其乱爬。 1.3、关键点:上锅蒸螃蟹时将螃蟹的肚子朝上,背部朝下,这样受热很均匀,而且成熟后的蟹黄,都被保留在壳内。 1.4、蒸螃蟹锅底的留水量。不宜过多,至少与屉有两公分的距离,因为水量过大,会导致水沸腾时将螃蟹顶起,甚至将蟹黄煮出来。 1.5、蒸的时间,一般控制在十分钟以内,不宜过久。因为螃蟹,不论海蟹还是河蟹,都不适宜太长时间的蒸煮,时间太长,鲜美的味道会随着水蒸汽而丧失。

2、怎么选螃蟹 2.1、看:蟹的背甲壳呈青灰色,有光泽,腹为白色,色泽光亮,脐上部无印迹,肢体连接牢固呈弯曲形状。 2.2、掂:对经眼看外观符合要求的海蟹,逐个用手掂一掂它的分量,手感重的或称较沉的为肥状的蟹。 2.3、剥:剥开海蟹的脐盖,若壳内蟹黄凝聚成形,则此蟹为好蟹。 2.4、拉:海蟹的腿都完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹, 2.5、闻:如闻到海蟹有腥臭味,说明海蟹已腐败变质,不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。 3、如何区分公母螃蟹 3.1、看腹部 公螃蟹的腹部为三角尖形,而母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形。这样区分螃蟹公母最简单也最方便,人们用眼睛一看就能分清。 3.2、看蟹黄 螃蟹中有橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄,有蟹黄的螃蟹是母螃蟹,蟹黄是螃蟹的卵巢和卵细胞。一般在农历九月前后,雌蟹性腺成熟,蟹肉最为丰满。公螃蟹则没有。

青蟹蒸多久能熟

青蟹蒸多久能熟 青蟹蒸多久可以熟这样的问题对于一些新手来说还是不知道的,如果蒸蟹过熟的话,蟹肉就会出现老的情况,影响了口感。一般青蟹只需要蒸五分钟就差不多了,如果个头是比较大的就要蒸久一点,实在不懂的朋友可以在买蟹的时候咨询老板的意见。 蒸螃蟹要多长时间 蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味,将蟹蒸熟又不过头。蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久,导致肉不鲜甜,或者是蒸的时间太少,有寄生虫什么的。 螃蟹的蒸制时间,不能一概而论,因为一整只螃蟹和切块的螃蟹,需要的时间是完全不同的。所以下文将分两个方面来阐述。 1、整只的活螃蟹的做法 做清蒸螃蟹等菜肴时,通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入,先大火蒸上5分钟左右,再改用小火继续蒸一段时间,这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小: 3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。蟹带有一定毒性和寄生虫,时间不够不容易杀死和破坏毒性和寄生虫,但时间太过则蟹会失去蟹的鲜美口感,也不容易将肉和壳分离,食用时比较不方便。 2、切块的螃蟹的做法

做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块,然后再入锅蒸熟。切块的螃蟹也是需要开水入锅的,也是先大火蒸上5分钟,再改用小火蒸10分钟左右就可以了。 总之,无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹,从开水入锅时算起,总的蒸制时间不能低于15分钟,因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死,而且这个时间也不会导致蟹肉变老。 补充说明 蒸螃蟹或蒸鱼的时候,都应该是等蒸锅烧开以后,再放入螃蟹或鱼,这样才能减少食材受热的时间,既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失。

螃蟹的做法大全

螃蟹的做法大全 发表:2010年10月05日 来源:原创 浏览次数(1045) 字体大小:T | T 标签:螃蟹大闸蟹 [摘要]秋风起,蟹脚痒。每年的深秋初冬,正是大闸蟹最为肥美的黄金季节。螃蟹的做法可谓多种多样,五花八门。而最经典的吃法,当然要属清蒸了。而除了清蒸外,还有其他的很多种做法。下面是螃蟹的做法大全: 秋风起,蟹脚痒。每年的深秋初冬,正是大闸蟹最为肥美的黄金季节。螃蟹的做法可谓多种多样,五花八门。而最经典的吃法,当然要属清蒸了。清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外,更能突出大闸蟹的色、香、味。每当蒸好的大闸蟹端上桌时,只见此物色泽橙黄,肉香鲜美。打开蟹盖,膏黄脂肥肉甜,蘸些精心调制的姜汁醋,配上陈酿花雕黄酒,细细地品味,慢慢地咀嚼,“蟹肉上席百味淡”,真是人生的一大享受啊!而除了清蒸外,还有其他的很多种做法。下面是螃蟹的做法大全: 清蒸大闸蟹的做法

原料:大闸蟹、镇江香醋、白糖、生姜。 做法: 1、把大闸蟹放在清水里洗净,养半天,使它排净腹中污物,然后用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状; 2、把姜末、镇江香醋、白糖调和成蘸料; 3、锅中放入足够的清水,水中放几片姜片,水开后把蟹倒放,入蒸锅约15分钟左右至熟; 4、取出后解去细绳,装入盘中即可。 花蟹豆腐汤的做法 原料:活花蟹、豆腐、葱姜、香菜。 调料:料酒、盐、胡椒粉。 做法: 1、将花蟹洗净,揭开蟹盖,除去蟹腮,斩下蟹钳用刀背拍裂,蟹切块; 2、葱、姜、香菜洗净,切成丝或段; 3、豆腐切小块入沸水中焯后浸入凉水中; 4、炒锅烧热后下油,热后下葱段姜丝煸香,下蟹块煸炒; 5、烹入料酒去腥,加清水烧开;

《关于蒸螃蟹时间多久最好》

蒸螃蟹时间多久最好 基本上是15-20分钟就行, 下面是做法和注意事项,希望能够帮助到你, 用料 主料大闸蟹适量 调料醋5克姜5克香油4克白酒适量 清蒸螃蟹的做法 1.用白酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏迷,然后用小毛刷把螃蟹洗净,蒸锅内放入水,开锅后放入螃蟹,大火蒸15-20分钟即可 2.姜洗净去皮,切成末。取一小碗到入醋和香油,放入姜末。备用(美食杰建议为保持蟹的鲜味,香油可不放) 烹饪技巧 1、先说说螃蟹如何分公母,尖脐的是公螃蟹,圆脐的母螃蟹。中秋节前后母的最肥,注意选购。 2、怎么选螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的,除了螃蟹的鲜活之外,选购时还要四看: 一看颜色:青背白肚、金爪黄毛者品质好。 二看个体:个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。 三看腹脐:腹部饱满厚重,肚脐向外凸出,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。 四看蟹腿:蟹腿上蟹毛丛生,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。 3、用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉,便于清洗,当然这一步也是可以省略的。 饮食禁忌 1、螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。 2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃的时候一定要去掉。 3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒。 4、吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。 5、不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。 营养功效 螃蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。 菜品特色 螃蟹有很多做法,但最好的吃法还当属清蒸,不破坏螃蟹本身的营养,又能保持最足的鲜美,更重要的是,做法简单。

膏蟹蒸多长时间

膏蟹蒸多长时间 蒸螃蟹是比较出名的传统吃法,既保留了螃蟹的原汁原味,还使螃蟹的肉更加鲜嫩可口。螃蟹本身营养价值比较丰富,含有大量的蛋白质,对补充身体蛋白质具有很好的作用。但是螃蟹又分为很多种,不同的蟹口感不一样,尤其是蒸蟹的时间把控,那么膏蟹一般蒸多久呢? 用料 主料大闸蟹适量 调料醋5克姜5克香油4克白酒适量 清蒸螃蟹的做法 1.用白酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏迷,然后用小毛刷把螃蟹洗净,蒸锅内放入水,开锅后放入螃蟹,大火蒸15-20分钟即可 2.姜洗净去皮,切成末。取一小碗到入醋和香油,放入姜末。备用(美食杰建议为保持蟹的鲜味,香油可不放) 烹饪技巧 1、先说说螃蟹如何分公母,尖脐的是公螃蟹,圆脐的母螃蟹。中秋节前后母的最肥,注意选购。 2、怎么选螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的,除了螃蟹的鲜活之外,选购时还要四看: 一看颜色:青背白肚、金爪黄毛者品质好。 二看个体:个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。 三看腹脐:腹部饱满厚重,肚脐向外凸出,轻轻打开腹脐,

隐约可见黄色者为佳。 四看蟹腿:蟹腿上蟹毛丛生,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。 3、用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉,便于清洗,当然这一步也是可以省略的。 饮食禁忌 1、螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。 2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃的时候一定要去掉。 3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒。 4、吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。 5、不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。 营养功效 螃蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。 菜品特色 螃蟹有很多做法,但最好的吃法还当属清蒸,不破坏螃蟹本身的营养,又能保持最足的鲜美,更重要的是,做法简单。

蟹子蒸多久能熟

蟹子蒸多久能熟 金九银十,每年秋季就是吃蟹的大好时节,又大又鲜美的蟹开始上市,吃蟹的方法有很多种,蒸蟹、爆炒就是生活中比较常见的吃法,尤其是蒸螃蟹成为了吃螃蟹的最佳方式,既保留了蟹的营养价值,又保存了蟹的原汁原味,特别鲜美可口,但是蒸螃蟹的时间要求比较严格,久了短了都会影响口感,那么蒸螃蟹多久比较好呢? 螃蟹中含有大量的优质蛋白以及氨基酸,这些物质可以增加淋巴细胞的免疫力,能够促进伤口愈合,还能抗感染,所以,术后或者是受伤的人应该多吃些螃蟹。再者,多食螃蟹还能预防肿瘤,能抗结核,还可清热解毒,这些保健功效不可小觑。 螃蟹买回家,烹饪方法有许多,最常见也是最原汁原味的莫过于清蒸了。但很多人并不知道螃蟹应该怎么蒸才对,也不知道应该蒸多久才熟才能够吃。所以,螃蟹季,我们就来谈谈清蒸螃蟹的正确做法。 【清蒸螃蟹】 【食材】:螃蟹、姜、花椒 【具体做法】: 1、买螃蟹时一定要买活蹦乱跳的,千万不要贪图便宜买死螃蟹,因为对于海鲜而言,细菌的繁殖是极快的。大家一定要记住这一点,宁可不吃,也不要买死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干净。 2、蒸锅中添加清水,蒸篦上撒点儿姜片儿,再扔点儿花椒(注

意不要让花椒漏下去),这两样都是给螃蟹去腥用的。 3、把螃蟹肚皮向上一一摆好,之所以让它肚皮向上,是为了防止蟹黄流出来。这一点不少人都做错了,下次再蒸螃蟹时一定要注意。 4、然后可以再来点儿姜片,摆到螃蟹的肚皮上,盖上锅盖,水开上汽后继续蒸,直到把螃蟹蒸熟。具体而言,蒸制的时间以螃蟹的个头大小而定,一般的螃蟹在水开后蒸上12-15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死,但如果是四两半以上的大只螃蟹,就需要多蒸上三四分钟。既要保证螃蟹的鲜美,又要保证螃蟹吃着干净卫生。 5、螃蟹这就蒸好了,赶紧吃吧!活螃蟹蒸熟后会有掉腿的现象,死螃蟹就没这个现象。 【小贴士】: 1、挑选螃蟹其实很简单,看螃蟹肚脐眼的位置,发黄红色的都是好蟹,一般错不了的,就如菜谱中图一的样子。 2、再次强调一下,螃蟹一定要买活的。 3、接下来,我会出一系列的螃蟹的家常做法,请持续关注我哦!

螃蟹的做法

洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。 蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。 蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。 2 秘籍蟹 材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐 做法 (1).先把蟹处理干净,切成4~6块。 (2).起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。 (3).把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。 (4).把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。 小功夫: (1).槐盐时五香粉和盐的混合物 (2).蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。 3 豉汁蟹 材料:蟹一只,豆豉半两至一两,红辣椒2两,蒜饵2两,奶油2钱 调味料:蚝油,糖,鸡精粉适量 做法: (1).把蟹处理干净,切成六块。 (2).起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。 (3).把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

材料:蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半 做法: (1).先把蟹处理干净切成六块。 (2).起油锅,将蟹过油后捞起备用。 (3).洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤。 (4).将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。 5 咖喱花蟹 材料:花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量 调味料: a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙 b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙 做法: 1、花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。 2、洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。 3、起油锅炒香洋葱丝,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡。 6 螃蟹冬粉煲 材料:大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块 调味料: a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许

蒸螃蟹时间多久最好

《蒸螃蟹时间多久最好》基本上是15-20分钟就行, 下面是做法和注意事项,希望能够帮助到你, 用料 主料大闸蟹适量 调料醋5克姜5克香油4克白酒适量 清蒸螃蟹的做法 1.用白酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏迷,然后用小毛刷把螃蟹洗净,蒸锅内放入水,开锅后放入螃蟹,大火蒸15-20分钟即可 2.姜洗净去皮,切成末。取一小碗到入醋和香油,放入姜末。备用(美食杰建议为保持蟹的鲜味,香油可不放) 烹饪技巧 1、先说说螃蟹如何分公母,尖脐的是公螃蟹,圆脐的母螃蟹。中秋节前后母的 最肥,注意选购。 2、怎么选螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的,除了螃蟹的鲜活之外,选购时还要四看: 一看颜色:青背白肚、金爪黄毛者品质好。 二看个体:个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。 三看腹脐:腹部饱满厚重,肚脐向外凸出,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。四看蟹腿:蟹腿上蟹毛丛生,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。 3、用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉,便于清洗,当然这一步也是可以省略的。

饮食禁忌 1、螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。 2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃的时候一定要去掉。 3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗 牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒。 4、吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。 5、不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。 营养功效 螃蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。 菜品特色 螃蟹有很多做法,但最好的吃法还当属清蒸,不破坏螃蟹本身的营养,又能保持最足的鲜美,更重要的是,做法简单。

怎样蒸螃蟹简单又好吃

怎样蒸螃蟹简单又好吃 烹饪食物的时候,我们往往有很多种做法,比如炒、煮、炖、煎、炸、蒸等,在这当中,蒸可谓是其中较为健康、能够很好地保全食物本身营养成分做法,它的做法简单,不会产生油烟。如果遇到正值吃螃蟹的季节,家里买了一些新鲜螃蟹,有没有什么比较简单的做法能够让螃蟹更好吃呢?蒸螃蟹就是一种很好的方法。 一、蒸螃蟹 做法: 把螃蟹背朝下铺在盘子里,把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面。 烧上水,先用大火蒸5分钟,再改小火蒸10分钟,一般蒸20分钟左右就够了。(因为螃蟹是吃腐烂的东西,所以要蒸15分钟才能比较完全的杀菌) 在蒸螃蟹的时候调蘸得螃蟹汁,我一般都是用水兑过的醋,加入2、3滴海鲜酱油(普通酱油也可以)。然后挤点姜汁、蒜汁进去。 二、清蒸湖蟹 做法: 1、螃蟹小心冲洗干净,放入大盘中,用重一些的盘子压住,冷水上锅蒸,水开后,转中火蒸25分钟左右; 2、如上图所示,取生姜一小块,切成片,再切成丝,最后切

成极为细小的姜末; 3、取一碗,放入姜末,调入7汤匙米醋,2汤匙白糖搅匀即可。 三、清蒸螃蟹鸡蛋羹 材料 主料:螃蟹1只,鸡蛋4个; 辅料:蒜适量; 调料:水400毫升,食盐半汤勺; 做法 1、将螃蟹清洗干净,去壳及沙包等污物。 2、从螃蟹的脚根部切成六段,大蟹脚一股,小的蟹脚两只为一股,蟹壳不切,待用。 3、大蒜剥洗干净备用。 4、坐锅点火,加水烧开,放入处理好的螃蟹,加蒜瓣、食盐煮开焯烫,捞起沥水。 5、鸡蛋磕入碗中,打散,搅成鸡蛋液。 6、焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的1.5倍,晾温,倒入鸡蛋液中,再次充分搅匀。 7、焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子,放在鸡蛋羹的上面。 8、蒸锅置火上,加水烧热,放入螃蟹鸡蛋,盖上锅盖转中火蒸熟。 9、关火,焖3分钟后再开盖,放入完整的螃蟹壳,焖至变色即可。

蒸螃蟹用凉水还是热水

不同选择不同味道 蒸螃蟹用凉水还是热水 螃蟹是我们常吃的一种食材,蒸螃蟹的做法有很多种,做出来都很美味,那么螃蟹怎么选择才好呢?还有很多人会问蒸螃蟹用凉水还是热水呢?今天小编就带领大家去了解一下吧,方便大家学习。 首先,螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮。其次,螃蟹的做法里,讲究的是最佳境界。将螃蟹洗净扎好后,用开水、大火蒸10分钟就行了。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟,时间长了蟹肉老了不好吃。 很多人问:煮大闸蟹的时候,是用冷水还是热水呢?水里面需要放盐花椒什么吗?给您建议:不用放其他作料,原滋原味最好吃!冷水热水有讲究,I 不同选择不同味道,大闸蟹最鲜美的做法就是:清蒸和水煮。 凉水大闸蟹 这是凉水放在锅里,上面把大闸蟹放在蒸笼,一起煮,15-20分钟就好 热水大闸蟹 开水煮开之后,把大闸蟹放进水里,再煮上15-20分钟。 因为蒸大闸蟹,冷水慢慢加热会产生蒸汽,用蒸汽去蒸熟大闸蟹,可以锁住鲜美 水煮大闸蟹,如果一开始就用冷水去煮,这段时间就已经把大闸蟹的鲜美和营养给流失了一些。 所以,先把水烧开,再煮一会大闸蟹,就可以尽可能的保证大闸蟹的鲜美和营养不流失,建议大家根据情况来做大闸蟹,尽可能又简单有营养的吃蟹 其他做法 做法一 主料 河蟹2只、荷叶1张、盐适量、香醋适量、生姜适量、蒜适量、花椒适量。 步骤 1、河蟹放入清水中,滴入几滴白酒浸泡。 2、盖上湿布静养一天左右。

3、取出河蟹,用刷子洗干净,揭开蟹肚脐盖,放入几棵花椒。 4、盖上蟹盖,用线将河蟹的脚和盖捆牢。 5、干荷叶用清水浸泡。 6、放入沸水中稍泡一会,捞出擦干水份。 7、将荷叶放入蒸笼。 8、螃蟹肚脐朝下放在荷叶上。 9、香叶与生姜切成末放调料碟中,加入香醋,制成调料汁。 10、螃蟹蒸熟后出锅摆盘上桌。 做法二 主料 螃蟹400g、姜汁适量、海鲜料汁适量。 步骤 1、青蟹,用刷子洗净泥沙。 2、揭开三角盖,去除脏物。 3、去除干净后,去掉蟹腮、胃等,也可以等蒸熟的时候,不吃直接扔掉。 4、蒸锅加水,放入葱段和姜片。 5、将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟,因为我这次用的是冷冻蟹,所以,延长了蒸制时间。 6、准备姜汁和海鲜料汁。 7、蒸熟后出锅。 8、将海鲜汁和姜汁混合调拌,蘸料食用。 做法三 材料 大闸蟹3只,姜1小块,大蒜3瓣,小葱1棵,生抽15ml,香醋15ml,香油15ml。 做法

吃货指南——30种阳澄湖大闸蟹吃法

吃货指南——30种阳澄湖大闸蟹做法 立秋刚过,新鲜的阳澄湖大闸蟹也即将上市,相信许多吃货朋友们已经在暗自流口水了,今天,小编整理了30种阳澄湖大闸蟹的做法分享给大家,现在,大家就跟随小编来看一下吧! 一、清蒸大闸蟹 材料 大闸蟹3只,姜1小块,大蒜 3瓣,小葱1棵,生抽15ml,香醋15ml,香油15ml 做法 1.将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开 2.蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右 3.老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎 4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用 5. 二、啤酒大闸蟹

材料 大闸蟹6只,啤酒1罐,嫩姜1块,生抽小半碗,糖1茶匙 做法 1、蟹买回来放在水里再养一下,姜切成末; 2、将蟹背朝下放在锅子里,放入几片姜片,倒入1/3左右的啤酒; 3、生抽加糖再加少许水稀释,做成调料与蟹同蒸; 4、大火等水开后,小火煮10到15分钟即可。 小诀窍 蟹背朝下是为了减少蟹黄的流失。 调料可以按个人口味自行调整。 三、木瓜炖大闸蟹 材料 用料原材料:大闸蟹250克,木瓜100克,姜10克,清汤500克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克。 做法 1、大闸蟹宰杀洗净氽水,木瓜切菱形块,姜切丝待用。 2、净锅上火,放入清汤、大闸蟹、姜丝、木瓜,大火烧开转中火炖15分钟调味即成。 四、双米藿香蒸大闸蟹 材料

大闸蟹1只(重约800克),泰国糯米50克,东北珍珠香米30克,藿香50克,葱花30克。 做法 1、泰国糯米、东北珍珠香米洗净,放入盆中加清水(水以没过表面为好)浸泡12小时,加藿香(洗净)上笼大火蒸40分钟取出,去掉藿香后装入盘中。 2、大闸蟹洗净,放在大米上上笼大火蒸12分钟,取出后在盘周围撒上葱花即可。 五、陈年花雕焗大闸蟹 材料 大闸蟹,陈年花雕酒,姜片,紫苏,蟹醋,姜丝 做法 1.用干净的牙刷给它刷白白,绳子千万别解掉,当然你如果自己会绑也无所谓 2.刷干净的螃蟹戒指要剪掉,我本来想用自己的绵绳来替代原来的绳子,后来兔子说没把握能捆牢就算了,不敢去掉原来的绳子 3.三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁 4.酒汁倒入锅中,加几片姜 5.水开后放入蟹,壳朝下。上面那个是紫苏包,没有可以不用 6.中偏小火,加盖焗煮约12分钟至酒水完全蒸发干即成 7.暂时不吃的活蟹放原盒中,上面盖拧干的湿毛巾,放冰箱冷藏三天没问题。 六、糯米蒸闸蟹

相关主题