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双立人刀具怎么样

双立人刀具怎么样
双立人刀具怎么样

美食知识

刀具是厨房必备用具,刀具质量的好坏直接关系到厨房达人们烹饪的体验。品牌成就品质,刀具品牌可能不像别的家电品牌一样印象深刻,能够一下子说出几个,但双立人刀具应该都听说过。双立人刀具系列比较多,哪个系列好呢?双立人刀具质量怎么样?

双立人刀具哪个系列好?

双立人的刀具,共有好多个系列,主要是德国和中国生产,还有一个陶瓷系列在委托日本生产。国产的从高到低有twin olymp、twin pro、twin pollux、twin point四个系列,单立人的亨克斯就不提了,低于point系列。据说其中olym是德国进口刀胚就差最后的开锋,pro是德国进口刀胚,pollux是德国进口钢材国内锻造,point具体在生产上怎么个低法不清楚,另外相近的系列,刀身的区别有可能还低于刀把的区别。

推荐系列1、TWIN 1731

由著名设计师Matteo Thun设计,采用德国Cronidur 30航天飞行钢材,经过SIGMAFORGE锻造工艺、FRIODUR冰锻工艺等经过100多道工艺锤炼,使得刀片抗腐蚀性强,韧性十足,刀刃持久锋利;V型防腐蚀手柄,平衡感极佳,经久耐用,锋利度是普通双立人刀具的3倍,此刀深受刀具爱好者的喜爱,也被法国美食教父保罗博古斯荣誉收藏。

推荐系列2、MIYABI 7000D

采用CMV60钢材,硬度高达60°HRC,外层两侧各包覆32层精选不锈钢,刀片钢材结构达65层。大马士革花纹,每把刀独一无二。CRYODUR煅造工艺,令刀片兼具高硬度和韧性,更锋利出众;独特“D”型手柄设计,缓解指尖受力,适合于各种切割技艺,并嵌入了不锈钢激光镭射“雅”标志,让

刀身更美。

推荐系列3、ZWILLING Style

采用特殊配方不锈钢冲压件,兼具硬度和锐利。经过FRIODUR冰煅工艺处理,钢材结构更稳定,刀具抗腐蚀、韧性十足,刀刃更持久锋利。镶嵌银色镀铬双立人标志。45度刀背抛磨,更安全。人体工学手柄,握感舒适,使用得心应手。

双立人刀具怎么样?

1、精选材料

双立人刀具至今保持有多项专业领域内的世界第一以及科技专利,享有极高声誉。双立人刀具高标准的取材。生产基地拥有丰富的矿产资源,被称为世界刀剑业制造中心。双立人刀具采用特殊配方的不锈钢,碳和铬的比例达到最佳平衡,同时兼具韧性和抗腐蚀性。

2、制作工艺

双立人一直在研究钢材材料加工的最佳方式,最终研制出了一种专利名为“FRIODYR”的特殊冷锻加工工艺。经其处理的刀不仅能保持刀刃特别锋利,而且抗腐蚀能力极强。通过另一种特殊的钢材料加工工艺,双立人又开发出了独一无二的MagnaDur涂层技术,它开创了切削技术的新纪元。该工艺使刀刃锋利无比,且无须日后磨刃而保持锋利。

3、独特设计

双立人的首席设计师Matteo Thun是享誉世界三大工业设计师之一,曾为宝格丽,施华洛世奇等知名品牌设计产品。他为双立人设计的TWIN 1731刀具,TWIN Olymp锅具,ZWILLING Pro刀具等赢得了行业的广泛瞩目。

在正式烹饪之前,切菜等准备工作也是一种技术活,这就需要像双立人刀具一样高质量的产品了。看到这些双立人刀具

产品有没有让你瞬间有一种爱上厨房的冲动呢?

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双立人珐琅铸铁锅保养全解

双立人珐琅铸铁锅保养全解 双立人于2008年收购了法国Staub珐宝珐琅铸铁锅,丰富了自己摩登厨房产品线的同时,也给中国消费者带来了世界顶级铸铁锅的体验。作为一款优秀的珐琅铸铁锅具,正确的保养时必不可少的,今天就来告诉大家如何正确的保养Staub珐宝珐琅铸铁锅。 Staub珐琅铸铁锅可以使用洗碗机清洗,但不建议频繁使用。不要将高温的锅具直接用冷水冲洗或放入冰箱,应先将其自然冷却,以免造成珐琅瓷脱落,缩短锅具使用寿命。 建议使用海绵或百洁布清洗Staub珐琅铸铁锅,普通洗涤剂加水清洗。切勿使用漂白剂、抛光剂、或其他具有腐蚀性的洗涤剂,也请勿使用诸如钢丝球等易划伤的清洁工具,以免对锅具造成损伤。若有过度烧煮而造成食物烧焦,可将锅具盛水加热几分钟,或在温水中浸泡15分钟,即可轻松清洗。 使用后,锅内壁可能会留有白色斑点或彩色斑纹,系食物中的淀粉或矿物质在加热过程中附在了锅壁表面,这是正常现象,不会影响锅具的使用和烹饪效果。可以使用锅具专用清洁剂清洗,清洗完毕后,涂抹少许食用油即可。须用清水将锅子冲洗干净,并且一定要用干抹布把锅具内外擦干。

擦洗干净的锅具,可将锅盖打开,或在锅口上夹上干燥夹,放置于干燥处,使其自然晾干,然后储藏。长期储藏时,可用少许食用油涂抹锅具表面和锅口边缘,对锅具起到一定的保养作用。锅具储藏时,不可相互叠加,以免珐琅瓷表面相互磨损。还要把锅具放置在稳定的地方,以免锅具跌落,造成珐琅瓷脱落,或是锅具破损。 特殊注意事项: 珐琅瓷越厚,越容易碎,Staub锅具的珐琅瓷厚度适中,并且能够承受600℃的高温。一般煤气灶只能达到420 ℃,不会对珐琅瓷产生任何损伤。正常使用情况下是不会脱落的,但是需要注意的是,部分电磁炉的极端最高温度可以达到600-700℃,因此,无论何种炉灶,应小火预热,升温至中火,烹饪期间需保持中小火烹饪。锅具很烫的时候,一定不能直接用冷水冲洗。珐琅瓷一旦破损,露出铸铁面,就会产生锈斑。 以上就是Staub珐琅铸铁锅的保养方式和注意点,品质优秀的锅具,如果保养得当,是可以使用很久的,甚至终生不坏。Staub珐琅铸铁锅具备优秀锅具的所有特质,一定能够伴随大家很久。

刀具实训心得体会

《人力资源管理》实训总结 一、实训科目:《社会保险》 二、实训对象:10级人力资源管理1、2班 三、实训课时:单周4课时、双周2课时 四、实训内容: 五、实训特色: 六、实训目的: 通过实训,了解和掌握社会保险相关知识、操作流程和技能,毕业即能上岗,为成为一名合格的社保专员或掌握人事专员所需社保知识和技能打下坚实基础。 七、实训结果: 通过实训,学生知道了如何填写相关表格,并规范了表格的填写格式,细心和用心程度进一步提升,向成为一名合格的人力资源管理者迈进。 八:实训心得: 1、从学生毕业后所从事岗位所需要的知识和技能出发,设计实训内容,极大的提高了学生的学习兴趣,并有针对性的提升了学生的知识、技能、素质。 2、有少部分同学因个人喜好对于课程的重要性认识还不够,或者认为以后不会从事社保岗位的工作,因而出现上课不认 真、实训不参加的情况,以后应多从重要性、实用性、现实性角度出发多灌输观念,加强他们的积极性。 3、鉴于实训室条件的限制,电脑速度过慢,且常有损坏,因此学生只能4个或者更多的人共用一台电脑,导致操作的同学锻炼了操作能力,而旁边观看的同学虽然有所了解,但还是有所欠缺。如何在克服客观条件的情况下,让每位同学都能熟练操作,是以后需要思考的问题。 实训总结 回首大学四年时间,我们系统性的学习了人力资源管理的各个模块的相关理论知识,也进行了相应理论知识专周实训。其中包括工作分析、绩效考核、薪酬管理等专业性实训,也有管理信息系统实用性的非专业知识实训。从数量上来看,我们的实训任务量是相当的客观;从实训的内容来看,我们的实训任务也基本涵盖人力资源管理的各个模块,并且是以案例分析、方案策划为主;从实训效果来看,就我个人而言,对我掌握理解人力资源管理的相关理论知识有一定的帮助,但是总体效果不是很理想。 究其原因,个人认为有以下几点: 1、认识不足,态度不端正 往往对实训抱着敷衍了事的心态,并没有认真的去完成实训任务,没有完全把自己融入到实训任务中来。同时,针对实训任务内容,过多的依赖于网络知识,缺乏个人独立思考。最终导致实训对个人的帮助效果较差。 2、专业理论知识匮乏 话说通过四年时间的学习,应该基本掌握了人力资源管理的相关知识,并且对理论知识应该有一定的见解,可以初步解决现实中的相关问题。可事实上,专业性的理论知识缺乏程度难以想象,仅仅对理论知识有模糊的记忆与认识,并且那些理论知识仅限于招聘、培训的内容。对于绩效薪酬、职业生涯规划、项目管理等知识,仅仅可以回忆起其中的某些专业性名词而已。 3、自身能力欠缺 纵观以往实训任务的完成情况以及过程,发现自身能力素质严重不足,不能很好的完成实训任务。能力素质欠缺是由于自己对自身能力素质水平认识不足,所要达到的能力素质目

staub铸铁锅说明书以及菜谱

双立人铸铁锅 我的厨房新宠:双立人STAUB珐琅铸铁锅 想来很多人对双立人锅具不陌生,他家最具代表性的不锈钢锅,很多人都在用. 最近,他家推出新锅具了,被官方称为厨房第二步的法国产STAUB珐琅铸铁锅. 这口锅的我第一眼就喜欢上了,蛮漂亮的一口锅.一般锅子无非是黑的,或者不锈钢的那种金属色,这个锅子,有好几个颜色,深红色,宝蓝色,亮黄色,放在厨房可以当装饰,是一道靓丽的风景. 铸铁珐琅锅,使用熔化铁注入砂模铸造。非常重,外涂防锈珐琅层,无论是焖、炖、煮,都能均匀导热,食物不起酸性反应。锅子的颜色也大胆而鲜艳,完全打破传统不锈钢锅具单一沉闷的局面。

感觉这个锅子特别适合快节奏的年轻人,一锅可以抵好几个锅用,煎,炸,煮都可以用这一个锅解决.煮东西省时并且简单方便 越常试用STAUB锅具,它的烹饪效果会越发显著,因为在烹饪过程中

油脂渗入铸铁的毛孔里,自然产生一种平滑而不沾锅的表面。 这个锅的独特之处还在于,纯手工制作,每一件锅具都采用沙模铸成。而这些沙模在作品完成后都会销毁,所以每一项成品都是独一无二的。

说下这个锅的特性: 适用于任何炉灶,包括电磁炉和烤箱。 可煎、炸、焖、爆、烤、煨、焗各种食物,能保持肉质鲜美,原色原味。 外观时尚靓丽,可以直接端上餐桌。 锅盖专利设计--原味钉点,能更均匀的把蒸汽散布回锅内。 锅内水分不易流失,原味保留。 看下锅盖反面的钉点,它能让蒸汽快速散布回锅里,使食物更快速熟并且能保持鲜嫩。 这个盖子表面是内凹的,煮东西的时候,可以起到计时和增快锅内水蒸汽循环的作用.具体是锅盖加了水,里面的水蒸汽凝结在盖子里的钉点上,遇到盖子外面的水温度低,能更快速的凝结滴落滴落,增快水蒸汽在锅里的循环.还有个作用就是计时,炖东西的时候,在盖子上放满水,不用看钟,看到盖子上的水全部蒸发完,基本锅子里的食物就熟了.

双立人刀具保养方法

双立人刀具保养 刀以防止污渍,汗渍,蔬菜汁,蔬菜油不手刃磨刀具如果用手触摸或试图削减也必须使用餐巾擦刀,然后再放油rushao,如果没有石油或手触刀割在测验中的痕迹,这一次是很难用纸巾清洁,然后倒油然后点用缝纫机上的餐巾,你可以去掉讨厌的指纹。搓或擦拭干净,如果你倒上汽油,您可以快速删除。擦干净后,弄少量油涂抹,马上入鞘吧。 条件可以去药店买一瓶凡士林(固体),然后缝纫机油凡士林内搅拌好。混合后的浓度感用机油是差不多的就行,没有特别的有一定的局限性。 如果锈~ ~去卖不锈钢水龙头,不锈钢装饰店还是问他们去哪里买一些除锈膏,几乎与蜡。粘棉擦一些霜生锈,所以基本上小锈斑可以不用镜像删除。为了防止腐蚀,每一个月或两个月做一些维护保养是必要的。 当然,新刀需要一个短周期的维护,通常建议最好的一周。 1:丁香油 沉重的植物油,适用于各种刀。方法切断空气在表面,有锈的影响。可用厚缝纫机油代替。 2:吉野纸 吉野质量软纸,用优质绒布相反有些人(注意:不要用动物的皮革,因为皮革是时间离开酸,造成腐蚀)。吉野纸擦去老丁香油,和应用新油。(注意:不要在事实上,刀体直接使用丁香油一层薄薄的丁香油已经具有良好的防腐效果,但太多会 鞘和其他地方。)吉野软纸表面不举起餐巾代替;钉头拉;(mekugi) 尖柄铁锤,钉用来断开手柄和刀片紧;钉头;脱离刀柄清理部分;中心用小锤并为他们的孩子的修边刀而不是指甲的厚度;打粉;(内子)不要;打粉;用于抛光的刀面!不同于大多数人的误解,;打粉;功能只是为了帮助清除体内的左刀,老化的防锈油。只要刀割了他两次,然后一个新的吉野轻轻触摸纸,你可以删除旧的丁香油。传统的;打粉;是一种细磨刀石粉末聚集在一起,但最近也与动物的骨粉代替。 网上有很多动画,可以参考 原油擦在刀下。 必须用手触摸后的指纹,但不仔细看,也许是因为有大量的石油作为一种表面没

普通车床的操作、维护、清洁、保养详解

普通车床的操作、维护、清洁、保养详解 一、工作前 1、拍摄员工穿戴镜头。 解说:正确穿戴劳动防护用品。系紧袖口、领口、下摆口;佩戴好护目镜。 2、拍摄员工检查手柄、开关、旋钮、旋转机构、安全装置、照明灯。 解说:检查操作手柄、开关、旋钮是否在正确位置,操纵是否灵活,刹车是否灵敏,刀架、尾座等是否锁紧,安全装置是否安全、可靠,床头箱等旋转部位护罩是否完好可靠,光杠、丝杠等旋转部位的键、销、楔是否不超过3mm,机床照明灯为36V或24V安全电压,照明良好。 3、拍摄检查夹具、卡具情况 解说:检查确认卡盘等夹具、卡具的防松脱装置(如保险销、反向螺母、安全爪、锁紧块)是否完好可靠。 4、拍摄刀架中托板、道轨、尾座加润滑油。 解说:在刀架中托板、道轨、尾座加润滑油,空跑几个回程,使润滑油与接触面充分结合。 5、拍摄观察车运转情况 解说:接通电源,空车低速运转2-3分钟,并观察运转情况是否正常,查看电机、油泵。如有异常噪音、异味应停机检查或报告维修人员。 6、拍摄检查油标 解说:检查油标中液面指示高度是否合适,油面应高于油窗上红线,油路是否畅通,确认润滑。 7、拍摄检查冷却液管 解说:检查冷却液管固定可靠,防止在加工过程中因冷却液管松脱,用手扶持固定、调整时离刀近造成伤害。 8、拍摄检查脚踏板 解说:检查脚踏板完好、稳固、无油污,防止操作人员在脚踏板上移动时踩空、滑倒造成伤害。 二、工作中: 1、拍摄装夹工件过程 解说:选择安全、可靠的吊具和方法。若吊装大工件,机床导轨面要放置防护垫,以防碰伤导轨。在上工件之前确保各手柄放置零位。工件长径比超过20倍时应采用跟刀架或中心架,防止工件甩出伤人。加工棒料超过机床头部或尾部时应设置防护罩或防护栏;若超出300mm及以上时,还应设置牢靠有效的支撑架、中心架、防护栏等,并设置警示标志。各类防弯、防甩装置应可靠有效。工件偏心时应采用配重进行平衡,并装夹牢固。装卸工件后,应立即取下扳手,防止机床突然转动时,甩出扳手。使用尾座顶尖时,禁止敲打工件校正,以防损坏顶尖。禁止采用杠杆增加尾座手轮转距的方法进行钻削。 2、拍摄装夹刀具过程 解说:选择合适刀具,刀具刃尽量与卡盘中心持平,刀杆不宜伸出过长,刀杆伸出过长,加工时,发颤,易损坏刀具、机床。 3、拍摄切削过程 解说:(摘手套镜头)严禁带手套操作。按工艺卡要求选择合理的刀具和切削速度。刀具距工件30-50mm时,用手动进给,缓慢接触工件。严禁超负荷切削,例如:吃刀量过大、走刀量过大。禁止工件旋转时测量。禁止旋转时隔车床递物。

复合底或三层钢做成的不锈钢锅具使用原理解读

复合底或三层钢做成的不锈钢锅具使用原理: 就是用合理使锅内的温度不超过油烟生成的温度以及通过温度控制而达到物理不粘的效果。当食用油放入不锈钢锅具后,由于其复合底的结构从而让锅具受热均匀,传热快,油会随锅均匀受热而升温,食用油冒油烟的温度约为240℃,而正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了,爆炒的温度约在200℃左右,所以用不锈钢锅具正常炒菜、爆炒是不会产生油烟的。当锅内放入食物后,锅内的温度会迅速降低,继续加热锅体比普通锅升温快,而且爆炒比普通锅更快,所烹饪的菜肴不焦不糊,原汁原味,营养价值更高,口味更好。 铁锅之所以冒烟,是由于导热性差,容易造成单点受热,整体受热不均匀,加热的地方温度迅速超过240℃而引起局部食油裂解,加上铁锅表面密度粗糙,容易藏纳污垢,就算不放油干烧也会产生冒烟,还容易造成营养的流失。 不锈钢锅具之所以少油烟就是将锅底的温度控制在油的挥发点240度(视不同的油而定纯净度越高的挥发点越高,菜油,豆油,基本不推荐用可以选用好一点的调和油,花生油,葵花油等)你要是开大火烧的话玻璃杯都会被你烧出烟来,要掌握方法,所以一般只要合理使用就可以达到有效控制油烟和不粘的效果了,通常的操作是先用大火将整锅预热1分钟左右的时候就转为中火(三层钢由于传热快,受热均匀,使用的时候还要适当的调小,这样更体现其节能的效果,)再倒油,就是先大火再中小火就对了! 附注: 要是你用的是不锈钢的锅具,将锅放在热源用大火(以不超过锅底为宜)上加热1--2分钟后,将少量水珠撒入锅内,如果水珠被吸干或者四处跳跃,则说明温度尚未达到。继续加热,再撒入水珠,如果水珠凝聚在锅中央定住不动,则说明温度已经达到。再转为中火. 此时倒入油即可直接煎鱼或者其他烹饪时易粘的食物。最好将油在锅散开均匀。另外一种更好的办法:冷油冷锅,把油直接倒进锅内,一直加热至油在锅中产生油纹向锅边扩散,表明锅内的温度足够了,这时才放食物进行烹调和煎酿,最重要掌握好温度。不锈钢锅具有这样的一种特性,当你的锅具够热得时候,(衡温160—180度)你可以不放油也可以达到不粘食物的效果,控制好锅具的温度就决定了你的食物是否保持更好的营养了,特别是在煮肉类的时候,请保持食物中的一点点水分。 电磁炉由于其加热特性的不同更适宜使用冷油冷锅。 双立人官网的介绍

西班牙最强刀具:Arcos套刀开箱体验

说到刀具里的大牌,估计十有八九会想到双立人,太没创意,其实在欧洲卖得更好的是西班牙Arcos。关于品牌的介绍百度百科里有,这里就不科普了,简单提几句,它是世界上最古老的刀具品牌之一,始于1745年,也算是西班牙历史发展的见证了,多款优秀产品收藏在西班牙国家历史博物馆。 简单开箱: 长方形黑色硬质包装,沉稳大气,大小估计有两个鞋盒那么大,作为礼物送出去感觉很有面儿(如果不介意送刀的话……)

白色的内包装里面就是这五把大小不一的刀:厨师刀,厨房刀,水果刀,蔬菜刀,面包刀。

在“一刀走天下”的中国大部分家庭里,普遍还没有形成分类用刀的意识和习惯。其实,鱼肉用一把,蔬菜用一把,水果用一把,面包用一把,这样才不容易相互串味,也更卫生。 来个大特写 ARCOS品牌logo下面是Made in ALBACETE-SPAIN,西班牙原装进口; NitrumStainless Steel:独家高性能和耐久性的Nitrum低温氮晶技术,从1080℃高温淬火中经受考验,再迅速进入-198℃氮液进行冷却,再度250℃的回火考验。 NSF认证标志:National Sanitation Foundation,是于1944年成立的一个独立的,不以营利为目的的非政府组织,是公共卫生与安全领域的权威机构。

医用手术刀材质——不锈钢合金+POM,POM-聚甲醛被誉为“超钢”或者“赛钢”,相较于目前市场上最多应用于不锈钢奥氏体不锈钢钢材,具有更高强度、更高硬度、更耐磨及更优越的耐腐蚀性。 刀剑入鞘,只是这么静静地放着,就逼格满满。

木质刀座本身具有的重量加上底下的防滑垫,稳稳地hold住!就是感觉这个蓝色的logo要是黑色的就更好了,纯属个人喜好~ 顺便有买ARCOS的菜板,材质是安全树脂加植物纤维,看着很像墨砚台,相比木质菜板这个不容易发霉滋生细菌,切菜的质感跟木头菜板相比差别蛮大的,一开始不习惯。从之前用了N年的大刀换成ARCOS,老妈说切起肉来明显感觉到了轻松!

使用双立人珐琅铸铁锅注意事项

使用双立人珐琅铸铁锅注意事项双立人珐琅铸铁锅也就是双立人旗下的Staub珐琅铸铁锅,双立人品牌在2008年收购Staub品牌,开启了摩登厨房的全新理念,旨在让烹饪成为一种享受,带给人们看得见的完美品质和生活情趣。作为法国国宝的Staub珐琅铸铁锅在使用过程,有一些我们需要我们注意的地方,下面我来为大家一一说明。 使用前 1、打开产品包装,确认产品是否有破损。 2、锅具珐琅瓷表面可能会有轻微的凹凸痕迹,这是珐琅瓷铸铁锅具生产过程中天然形成的,不影响锅具的使用效果。 3、首次使用锅具前,必须用适量洗涤剂加热水将锅具清洗干净,内外擦干。 4、在首次烧煮之前,须在锅具内壁和锅口边缘用食用油涂抹2-3次,晾干后才使用。 使用中 1、适用于任何炉灶,包括电磁炉和烤箱。 2、烹饪前,需先将锅体内外的水份擦干净,以免锅具外表面发黑。 3、避免长时间空锅烧煮,容易引起火灾和锅体变形。 4、避免在锅内过度烧煮食用油或黄油等。 5、食物容量应控制在锅体容积的70%到80%,膨胀类食物应控制在锅体容积的50% 。 6、建议配合使用非金属材料的炊具,以免对珐琅瓷表面产生划痕。 7、烹饪过程中,建议不要长时间离开烹饪操作台。 8、锅具手柄和锅盖捏手分别为铸铁和其他金属材料,烹饪时请使用防烫手套,以免烫手。 9、请将热的锅具放在锅垫上,而非直接放在没有防护的桌面上。 10、尽管Staub锅具具的抗强酸碱性能极佳,但也应尽可能避免长时间放置强酸碱食物。

使用后 1、可以使用洗碗机清洗,但不建议频繁使用。 2、锅具使用后,请不要将高温的锅具直接用冷水冲洗或放入冰箱,应先将其自然冷却,以免造成珐琅瓷脱落,缩短锅具使用寿命。 3、建议您使用海绵或百洁布,普通洗涤剂加水清洗。切勿使用漂白剂、抛光剂、或其他具有腐蚀性的洗涤剂,也请勿使用诸如钢丝球等等易划伤的清洁工具,以免对锅具造成损伤。 4、针对顽固污渍,或因过度烧煮而造成食物烧焦,可将锅具盛水加热几分钟,再予清洗,清洗起来更容易。亦可配合使用锅具专用清洁剂来清洗。 5、使用后,锅内壁可能会留有白色斑点或彩色斑纹,食物中的淀粉或矿物质在加热过程中附在了锅壁表面,这是正常现象,不会影响锅具的使用和烹饪效果。可以使用锅具专用清洁剂清洗,清洗完毕后,涂抹少许食用油即可。 6、无论是使用普通洗涤剂或是锅具专用清洁剂擦洗,最后须用清水将锅子冲洗干净,并且一定要用干抹布把锅具内外擦干。 7、擦洗干净的锅具,可将锅盖打开,或在锅口上夹上干燥夹,放置于干燥处,使其自然晾干,然后储藏。 8、长期储藏时,可用少许食用油涂抹锅具表面和锅口边缘,对锅具起到一定的保养作用。 9、锅具储藏时,不可相互叠加,以免珐琅瓷表面相互磨损。 10、请把锅具放置在稳定的地方,以免锅具跌落,造成珐琅瓷脱落,或是锅具破损。 11、应不定期查看锅盖捏手是否松动,确保安全烹饪。 一口好锅,使用得当能够延长使用年限,反之,则会缩短使用年限。在使用Staub珐琅铸铁锅过程中请注意使用事项,确保锅具正常使用。

刀具的分类和保养

刀具的分类: 刀具大致可分为片刀、切刀、砍刀、尖刀、前切后砍刀、烤鸭刀、羊肉片刀、馅刀、剪刀、镊子刀、刮刀、刻刀等10多种。 (一)片刀专门用来片切大肉片、肉丝等用的刀。其特点是体轻,身窄而薄,刀口锋利,使用起来灵活方便。 (二)切刀刀身略宽,长短适中,应用范围较广。既能切块、片、丁、丝、条,又能用于加工略带碎小骨头或质地稍硬的原料。 (三)砍刀刀身比切刀稍长而厚,呈拱形。它的根部和前端都比较锋利。主要用途是砍带骨和质地坚硬的原料,如砍猪头、鸡、鸭、鹅等。 (四)尖刀刀形前尖后宽,呈三角形,重量较轻。一般用于剖鱼和剔骨。此刀在制作西餐菜肴时用得较多。 (五)前切后砍刀刀身的大小与一般切刀相同。刀的根部较切刀略厚,重量一般为1-1.5kg,特点是既能切又能砍,使用较方便。 (六)烤鸭刀形状和片刀相似,不同之处在于刀身比片刀略窄而短。此刀转用片熟烤鸭。(七)羊肉片刀这种刀一般重500g左右,特点是刀刃中部呈弓形,刀身较薄,刃口锋利,是切涮羊肉片的专用刀。 (八)馅刀刀较薄、较长,重量一般不超过1kg,刀刃锋利。适用于排剁蔬菜之类的馅儿,如白菜、萝卜等。 (九)剪刀多用于整理鱼虾等原料。如剪虾须和剪鱼鳍等。 (十)镊子刀镊子刀长度约为20厘米,前半部是刀,呈三角状;后半部是镊子(也就是刀柄部分)。它主要是用于小料加工,镊毛和制作拼盘。

(十一)刮刀体形较小,刀刃不太锋利,多用于刮鱼鳞或刮去菜墩子上的污物等 (十二)刻刀是用于食品雕刻的刀具 (十三)礤刀用来擦丝或条。刀的形状较多,从其形状上可分为圆头刀,方头刀,马头刀,和尖头刀几种。 刀具的保养 (一)保持刀面清洁每次使用完之后要用干净的抹布擦干净。长期不用,在道具表面涂抹少许色拉油,防止生锈。 (二)保持刀刃锋利所使用的刀具必须经常保持刀刃锋利,只有这样,才能切出较好的形状。不同用途的刀不能混用。 (三)掌握正确的磨刀方法新刀开刃,先用粗磨石磨,再用细磨石墨,然后用油石精磨(四)注意刀具的存放,刀具不用时及时收入刀架或刀盒,定期对厨刀进行消毒。(五)

双立人刀具哪个系列好:TWIN Pro系列

双立人刀具哪个系列好:TWIN Pro系列精于厨艺的你是否曾经为手里的那把刀苦恼过?或是刀型单一,或是品质较低,不堪重任?是时候让自己更进一步了,双立人TWIN Pro刀具系列应运而生。TWIN Pro系列专为厨艺小有所成的厨房达人而生,本系列包括五把刀,能够满足大多数的厨房需求。而双立人一贯的品质更是赋予了本系列刀具锋利、耐用的特质。我们一起详细了解一下这款刀具。 精雕细琢,让烹饪变得更轻松,“Pro”为“Professional”的缩写,译为“专业”。顾名思义,双立人TWIN Pro是为更专业的厨艺爱好者精心设计的。它精雕细琢,集韧性、优雅和功能性于一身,让烹饪变得更加轻松、愉悦。 双立人TWIN Pro系列刀具刀身由不锈钢锻打件,德国整件进口;采用双立人特殊配方不锈钢,碳和铬的比例达到上佳平衡,兼具硬度和锐利;指撑采用双立人独有的SIGMAFORGE 锻造工艺(除中片刀、砍刀);刀身经FRIODUR冰煅工艺处理,令钢材结构更稳定,刀具抗腐蚀、韧性十足,刀刃更持久锋利;45度刀背抛磨,更安全,照顾使用者的细微感受。 手柄采用指撑设计,平衡感更佳,握感更舒适,带来专业厨师级的烹饪体验;与刀身实现无缝结合,更卫生,更易清洁;经典三重铆钉设计,美观牢固;崭新的人体工学手柄,握感舒适,使用得心应手。 Vegetable Knife蔬菜刀 升级版刀身更瘦长,适用各仲蔬菜、水果去皮、切片和切丝等。 Tomato slicing knife 多汁水果刀

拥有锯齿型刃口,常用于切柠檬、西红柿等多汁蔬果,更好保证汁液不流失。另外还适用于切蛋糕、香肠等质地较软的食物。 Multi-purpose knife 多用刀 轻巧刀身特别适合女性使用;适用于熟食、蔬菜、瓜果和香料等体积较小、质地较软的食材,生熟分开,更卫生。 Chinese chef's knife 中片刀 刀身较宽,手感敦实,专为传统中式料理而设;适合切配体积较大,截面较宽的整块肉类肉与蔬果;由于刃口较薄切勿用于砍骨。 Chinese chopper 砍刀 专为传统中式料理而设,宽而重的刀身是切割大块肉类或分割排骨时的理想工具。

最全刀具钢材知识

最全的刀具钢材知识帖——拿走不谢 最近在某国外网站看到了这篇关于刀具钢材介绍的文章,作者将众多钢材做了详细的介绍,将钢材的性能种类分析的很透彻。小风看过之后怀着好奇的心理去查询了一下作者资料,可真是不查不知道一查吓一跳,作者居然是一个大有来头的人。 马特·戴维森一个狂热的户外迷和刀迷,是美国一个刀具类网站的创建人,此网站提供全方位的刀具解读、分析,注册粉丝达到300多万。同时,戴维森也是多家知名刀具公司的名誉顾问,参与设计改良了多款知名刀具,今天小风给大家翻译的这篇就是其中点击量很高的一篇文章。 在选择优质的折刀的时候,应该格外注意刀片所选用的钢材。钢材真的是刀片的精髓所在,一把刀的表现优劣主要取决于钢材。钢的本质是一种含碳的铁合金,一般还富含其他元素,以此来提高某些性能,适应不同用户需求。 在制刀工业中,不同种类的钢材里面的添加元素有所不同,制做刀片的辗扎和热处理方式也是不同的。关于这些元素的详情可以查阅我们的制刀钢材成分图表。 最终,这些制刀时运用的各种钢材主要以以下这五种关键属性划分等级。 一、硬度 硬度是指当遭受到外界压迫力时的抗变形能力。刀具的硬度通常是指强度,一般要用HRC(洛氏硬度)来测评。 二、韧性

韧性是指当被用于重型应用时能够抵抗折断破裂这种伤害的能力。也可以说是钢材能够弯曲而不折断的能力。破裂是一把刀的最大伤害而且很难修复。要注意,一把刀硬度越大,韧性就越小。当然韧性的测评也没有硬度那样标准化。 三、耐磨性 耐磨性是钢材承受磨蚀和黏着磨损的能力。磨蚀是由于较软的表面和较粗糙的表面接触而形成的。黏着磨损是当碎片从一个表面上转移,附着在另一表面上时形成的。耐磨性一般是与钢材的硬度有关联的,但是很大程度上也受到钢材中具体化学物质的影响。在同等硬度的钢材中,碳化物含量越大的钢材格外耐磨。 四、耐腐蚀性 耐腐蚀性是指抗腐蚀的能力,像由潮湿、水分、盐渍等因素引起的锈蚀。请注意,高度的耐腐蚀能力确实要以降低刀锋的锋利程度为代价。 五、锋利保持度 锋利保持度代表当一把刀经过一段时间使用刀片能够保持多久的锋利。这是现在人们都很在意的一个方面,但是遗憾的是,对于锋利保持度的测评缺乏一系列明确标准,而且大部分数据是主观的。在我看来,锋利保持度是耐磨性和刀锋抗变形能力的结合。 遗憾的是,最好的制刀钢材不仅仅是使以上每种特性最大化那么简单的事…那只是一个方面。最好就是达成强度硬度和韧性的平衡。有一些刀片会制作的格外坚硬,但是如果用它刺到很坚硬的表面时,它会折断或是破碎。相反,一把刀韧性非常好,能够弯曲但是它的边缘不够硬。还要注意,人们经常受到“不锈钢”这个名称的误导,其实各种类型的钢在空气中暴露足够长的时间都会有点褪色。你计划怎样使用刀具,根据你的处境需求决定选择何种钢材的刀具最好普通刀具钢材类型 最普通的钢材类型包括以下类型:

CNC安全操作及保养规程

C N C安全操作及保养规 程 This model paper was revised by the Standardization Office on December 10, 2020

一、目的 明确工作职责,确保加工的合理性、正确性及可操作性。规范安全操作,防患于未然,杜绝安全隐患以达到安全生产并保证加工质量。 二、范围 公司所有CNC机床操作人员。 三、职责 所有CNC机床操作人员都需遵照本细则进行作业,禁止违章作业。 四、CNC机床安全操作规程 . 必须全面了解机床,机械性能和传动系统原理、电源装置等。 . 每日操作前,开动机床低速运行5分钟空运转,进行生产起始点检,填写“CNC 机床三级保养计划表(日常点检)“内容,检查机床各部位是否运行正常,无 异常声音。 . 检查穿戴、扎紧袖口、戴好防护眼镜,严禁带手套操作,女操作人员上岗需将头发盘好,戴好工作帽以免造成事故。 . 开机前清除导轨、滑动面上的障碍物及工量具等,并及时移去装夹工具。检查机械、液压、气动等操作手柄、阀门、开关等是否处于工作位置上,检查刀架是 否处于非工作位置上。检查箱体内的机油是否在规定的标尺范围内,并按润滑 图的图表或说明规定加油。

. 按顺序开机、关机,先开机床再开数控系统,先关数控系统再关机床。 . 正确对刀,确定工件坐标系,并核对数据。 . 程序输入后应认真核对,其中包括对代码、指令、地址、数值、正负号、小数点及语法的查对,保证无误。 . 程序调试好后,在正式切削加工前,再检查一次程序、刀具、夹具、工件、参数等是否正确。 . 刀具补偿值输入后,要对刀补号、补偿值、正负号、小数点进行认真核对。 .按工艺规程和程序要求装夹使用刀具,执行正式加工前,应仔细核对输入的程序和参数,并进行程序试运行,防止加工中刀具与工件碰撞而损坏机床和刀具。 .按程序、按工艺规定进行加工,严禁随意加大进刀量、切削速度和切削深度,严禁超负荷、抄性能范围使用机床,严禁违章操作,不准吃刀停车,液压系统不 准私自调整(出节流阀外)。 .刃磨刀具和更换刀具后,要重新测量刀长并修改刀补值和刀补号。 .程序修改后,对修改部分要仔细计算和认真核对。 .手动连续进给操作时,必须检查各种开关所选择的位置是否正确,确定正负方向,然后再进行操作。 .开机后让机床空转15min以上,以使机床达到热平衡状态。 .机床运行中一旦发现异常情况,应立即按下红色急停按钮,终止机床所有运动和操作。待故障排除后,方可重新操作机床及执行程序。

从珠宝到锅具,双立人首席设计师Matteo Thun的跨界之旅

从珠宝到锅具,双立人首席设计师MatteoThun的跨界之旅 说起双立人锅具,大家首先想到的是什么?优质的钢材?精湛的技术?还是摩登的理念?诚然,这些确是双立人锅具备受青睐的关键所在。但还有一点不容忽视,那便是双立人锅具的独特设计。 时尚的外观设计,赏心悦目,不仅为厨房增色,也让烹饪者的心情更为轻松愉悦。人性化的结构设计,则方便了烹饪过程,提升了烹饪体验。这些,自然离不开拥有巧手与奇思的设计师。所以,下面我们就一起走近双立人首席设计师Matteo Thun,感知他的艺术智慧,从而明晓双立人锅具的不凡设计。 Matteo Thun先生是意大利人,是曾三次荣获意大利卓越设计奖的国际知名设计大师,也是孟菲斯设计小组的创立者。Matteo Thun爱好广泛,无论是珠宝类的奢侈品,还是锅具类的家用品,他都有所涉猎,用艺术性的创作帮助人们享受更美好的生活,这也正如他曾在媒体前说的:“我的目标只有一个:让设计成为一种简单有效的艺术,使平凡的生活变得更加丰富多彩。” MatteoThun在珠宝设计方面硕果累累,而跨界到锅具领域也依旧成绩斐然。2004年开始,

Matteo Thun成为了双立人的首席设计师,其设计的TWIN 1731刀具,TWIN Olymp锅具,ZWILLING Dragon锅具等,赢得了行业的广泛瞩目。 以这款ZWILLING Dragon锅为例,它是Matteo Thun为中式烹饪量身定制的,拥有“超镜”表面,每个角度都光可鉴人。它的锅身包含了贵金属铜,使得传热更均匀迅速,油烟更少。而它的弧形不锈钢锅盖,密封性强,水分不易挥发。同时边缘凹槽设计,能有效避免开盖滴水。锅盖上的创新气阀设计,能够避免炸锅,防止溢锅。此外它的宽沿设计也非常贴心,当从锅中向外倒出液体时,不会拖泥带水。这些人性化的设计,细致而周到,只为让烹饪者享受到更美好的烹饪体验。 从绚丽夺目的珠宝跨界到美观实用的双立人锅具,设计大师Matteo Thun走得从容而完美。我们也期待着Matteo Thun大师的更多新作。

园林实用工具使用与保养

在城市生活,我们在上下班的路上或者是上下学的途中,都可以看到道路两旁绿色的植物,以及鲜艳的花朵,它们生长的旺盛是有一定原因的,需要依靠我们的园林师傅对它们细心照料。在他们工作中,经常使用到的工具就是园林工具了。 园林工具的主要分类 (1)按照使用场合分类:包括园艺工具和园林工具。 (2)按照使用对象分类:还能够分成家用工具和专业工具。 (3)按照动力的不同来划分:分为引擎类和电动类的,引擎类使用的是2冲程或4冲程发动机,电动类又细分为交流类和直流类。 园艺工具:园林剪刀、花卉工具(园林花具,小套花具) (1)园林剪刀主要产品有高枝剪、整篱剪(篱笆剪)、剪枝剪(整枝剪、修枝剪)、多用剪、摘果剪、剪花剪等 (2)田园组套花卉工具有花锹、花铲、花耙、花锄、花叉等等,具体的是指两头锄(两头花锄)、平锄、平耙、三齿花锄、三齿花耙、锄耙、锄镐、大花铲、小花铲、三字花铲、一字花叉、六齿花耙等工具的。 在“园林工具”中我们主要是:绿篱机、割草机、油锯、园林剪、园林锯、电链锯、多功能机、地钻、链条、刀片、锯片等各种各款园林工具。 常见园林绿化工具及保养细则? 1. 绿篱机:以汽油机为动力、锯链为切削部件的手持式木材切削机械。在林业生产中广泛应用于伐木、打枝、造材等作业。目前大部分用于园林绿化的整形、打枝、修剪等。 (一)绿篱机维修保养: ① 使用前充分检查机器,确保机器良好方可使用,确保燃料配制比例正确。 ② 机头及链条、刀片定期上润滑油。 ③ 较长时间不使用的,应每周启动一次,每次15分钟。 ④ 机器内连续使用60分钟应停机10分钟。 ⑤ 机器发动机按汽油机维修保养质量标准进行检修。 ⑥ 机器每工作70个小时应将剪刀拆下打磨一次或更换刀片。

双立人菜谱

双立人50个基本菜谱(全) 冷锅冷油小炒类(素菜) 炒青菜 1青菜洗净,切块,浸泡在清水中待用; 2冷锅中放少许油,从水中沥出青菜直接放入锅中,盖上锅盖,开中小火; 3等锅边有蒸汽冒出,关火,打开锅盖,加盐搅拌,即可出锅。 注意:如果青菜已经沥干,请在烹饪时加入少许水(2-3汤匙) 蚝油西兰花 1西兰花去根切块,浸泡在清水中待用; 2冷锅中放少许油,放西兰花,盖锅盖,开中火,等锅边有蒸汽冒出,关火,调入蚝油,搅拌均匀, 即可出锅。 蒜泥荷兰豆 1荷兰豆洗净,蒜泥待用; 2冷锅中放少许油,放入蒜泥、荷兰豆,盖锅盖,开中火,等锅边有蒸汽冒出,关火,放盐,搅拌 均匀,即可出锅。 炒三丝 1绿豆芽摘去绿叶,取白色长段,胡萝卜、青椒切丝,待用; 2冷锅中放少许油,放入豆芽、胡萝卜丝、青椒丝,盖锅盖,开中火, 3等锅边有蒸汽冒出,关火,放盐,搅拌均匀,即可出锅。 冷锅冷油—小炒类(荤素搭配) 芹菜牛肉丝 1芹菜切3厘米段,牛肉切丝,用淀粉、料酒、盐腌制10分钟左右待用; 2冷锅中放少许油,同时放入芹菜、红椒、牛肉,加少许水(2-3汤匙),盖上锅盖,

开中小火; 3等锅边有蒸汽冒出,关火,放少许盐,搅拌均匀,即可出锅。 注意 1由于牛肉用淀粉腌制过,淀粉在烹饪时会吸收大量水分,为保证有足够的水蒸气循环又不会粘底, 请在腌制后的肉类入锅后淋上少许水。 2荤素搭配的菜肴烹饪时先放素菜,然后放荤菜,如有年糕、炒面要放在最上层,以免粘底。 翡翠虾仁 1基围虾剥壳,加百胡椒粉、盐、淀粉腌制10分钟以上,西兰花掰成适口小块,胡萝卜切片,制 蒜泥,待用; 2冷锅中放少许油,开中小火,蒜泥炒出香味; 3依次放入西兰花、胡萝卜、虾仁(入锅前,将虾仁腌制后多余水分用纸巾吸干),加少许水,盖 上锅盖; 4等锅边有蒸汽冒出,关火,加蚝油和胡椒粉,搅拌均匀,即可出锅。 青椒鱿鱼 1鱿鱼洗净,切成卷曲的花,放少许料酒,腌制10分钟,青椒切菱形块,待用; 2冷锅中放少许油,依次放青椒、鱿鱼,盖上锅盖,开中小火; 3等锅边有蒸汽冒出,关火,加盐、白胡椒粉,搅拌均匀,即可出锅。 炒三菇 1猪肉切片,用淀粉、料酒、盐腌制10分钟左右待用,蘑菇香菇切片,金针菇切3厘米长段,待用; 2冷锅中放少许油,依次放菇、肉,淋少许水,盖上锅盖,开中小火; 3等锅边有蒸汽冒出,关火,加少许盐和生抽,搅拌均匀,即可出锅。 炒肉拉皮 原料:猪肉、京葱、凉皮、红椒 配料:油、盐、鸡精、淀粉、芥末油 1猪肉切丝,用淀粉、盐腌制10分钟左右,凉皮切成1厘米的条状,京葱切丝,待用;2冷锅中放少许油,依次放葱丝、红椒、肉丝,加入少许水,盖上锅盖,开中小火;3等锅边有少量蒸汽冒出,放入凉皮,调入少许盐、鸡精,关火,利用锅具余温将菜稍稍搅拌,最 后调入芥末 油,搅拌均匀,即可出锅。

双立人刀具哪个系列好:TWIN Profection

双立人刀具哪个系列好:TWIN Profection 在很多人心中,双立人刀具都是好刀具的代表。双立人一直用超前的视角去实现消费者想象之外的功能,让消费者去做选择题而不是问答题。双立人刀具系列丰富,很多消费者就会产生双立人刀具哪个系列好的,今天我们就为大家选择一个双立人的优秀刀具系列——TWIN Profection系列。 TWIN Profection刀具隶属于双立人刀具系列。融合了德国先进的工艺技术与经典设计,兼具了优雅的外观与功能性,新颖时尚,动感十足,是厨房爱好者的梦想刀具。 TWIN Profection刀具刀身采用了双立人特殊配方的不锈钢,碳和铬的比例达到了最佳平衡,使刀身兼具硬度和锐利两种性能,并采用SIGMAFORGE 锻造工艺。TWIN Profection刀身也经过FRIODUR冰煅工艺的处理,钢材结构更加稳定,刀具抗腐蚀、韧性十足,刀刃更加持久锋利。创新的锲型刀片设计,为追求最佳的稳定性,更易于切割。 手柄 由意大利著名设计师Matteo Thun设计,创新弧度指撑与经典三重铆钉设计相结合,使手柄美观牢固,握感更舒适,全指撑的设计,与手柄实现无缝结合,使用更加卫生。 TWIN Profection系列刀具包括8把刀 Paring knife去皮刀 尖头小刀,用途多样,削各种蔬菜果皮,切配冷盘等皆可。 Utility knife 多用刀

锯齿边缘,适合切香肠、奶酪、番茄和长棍面包等外壳较硬,内软的食物。 Slicing Knife切片刀 直刃,最适合切割烤肉。 Slicing Knife长切片刀 Bread knife面包刀 锯齿型刃口,适用于切割硬皮面包,不起屑;还可用于切割微冻肉类。 Santoku knife 多用刀 轻巧刀身特别适合女性使用;适用于熟食、蔬菜、瓜果和香料等体积较小、质地较软的食材,生熟分开,更卫生。 Santoku knife with hollow edge多用刀 Chef 's knife厨师刀

CNC机床安全操作保养规程

CNC机床安全操作保养规程 (ISO45001-2018/ISO9001-2015) 一、目的 明确工作职责,确保加工的合理性、正确性及可操作性。规范安全操作,防患于未然,杜绝安全隐患以达到安全生产并保证加工质量。 二、范围 公司所有CNC机床操作人员。 三、职责 所有CNC机床操作人员都需遵照本细则进行作业,禁止违章作业。 四、CNC机床安全操作规程 4.1.必须全面了解机床,机械性能和传动系统原理、电源装置等。 4.2.每日操作前,开动机床低速运行5分钟空运转,进行生产起始点检,填写“CNC机床三级保养计划表(日常点检)”内容,检查机床各部位是否运行正常,无异常声音。 4.3.检查穿戴、扎紧袖口、戴好防护眼镜,严禁带手套操作,女操作人员上岗需将头发盘好,戴好工作帽以免造成事故。 4.4.开机前清除导轨、滑动面上的障碍物及工量具等,并及时移去装夹工具。检查机械、液压、气动等操作手柄、阀门、开关等是否处于工作位置上,检查刀架是否处于非工作位置上。检查箱体内的机油是否在规定的标尺范围内,并按润滑图的图表或说明规定加油。 4.5.按顺序开机、关机,先开机床再开数控系统,先关数控系统再关机床。4.6.正确对刀,确定工件坐标系,并核对数据。

4.7.程序输入后应认真核对,其中包括对代码、指令、地址、数值、正负号、小数点及语法的查对,保证无误。 4.8.程序调试好后,在正式切削加工前,再检查一次程序、刀具、夹具、工件、参数等是否正确。 4.9.刀具补偿值输入后,要对刀补号、补偿值、正负号、小数点进行认真核对。 4.10.按工艺规程和程序要求装夹使用刀具,执行正式加工前,应仔细核对输入的程序和参数,并进行程序试运行,防止加工中刀具与工件碰撞而损坏机床和刀具。 4.11.按程序、按工艺规定进行加工,严禁随意加大进刀量、切削速度和切削深度,严禁超负荷、抄性能范围使用机床,严禁违章操作,不准吃刀停车,液压系统不准私自调整(出节流阀外)。 4.12.刃磨刀具和更换刀具后,要重新测量刀长并修改刀补值和刀补号。 4.13.程序修改后,对修改部分要仔细计算和认真核对。 4.14.手动连续进给操作时,必须检查各种开关所选择的位置是否正确,确定正负方向,然后再进行操作。 4.1 5.开机后让机床空转15min以上,以使机床达到热平衡状态。 4.16.机床运行中一旦发现异常情况,应立即按下红色急停按钮,终止机床所有运动和操作。待故障排除后,方可重新操作机床及执行程序。 4.17.出现机床报警时,应根据报警号查明原因并及时排除。 4.18.定期清理切削油箱中的铁屑等杂物,及时的按规定补充切削液。 4.19..未经车间主管允许不准将U(硬)盘、插到机床USB端,不准修改或删除机床内的程序。

双立人锅具 保养使用小常识

双立人锅具保养使用小常识 锅具使用须知 使用前 1. 打开产品包装,请先确认产品是否有破损。 2. 首次使用锅具前,必须先用白醋稍加温后将锅具清洗一次,然后用热水冲洗,内外擦干之后才可以使用。 使用中 1. 用中小火做菜! --中小火是指火焰不超过锅具底盘。 --用中小火做菜的好处是节省能源,锅具又不易发黄发黑。 2. 煮食前,需先将锅体内外的水分或油污擦拭干净,以免锅具外表面发黄发黑。 3. 不要长时间空锅烧煮,容易引起火灾和锅体变形。 4. 食物容量应控制在锅体容积的70~80%。 5. 尽管双立人锅具抗强酸碱的性能极佳,但也应尽可能地避免长时间放置强酸碱食物。 6. 怎样用双立人煎炒锅炒菜? 6.1 锅子不需预热,倒入油,放入菜料,盖上锅盖,最后开火即可。等锅盖浮动或锅边缘有蒸气冒出来,菜就好了。当然,不要忘了最后加入调料。 6.2 菜如果是刚洗好,则不用再加水就可以放入锅内;如果菜已经洗好一段时间了,那需要加一些水。 6.3 如果所烧的炒菜需要以生粉来勾芡,那必须在锅内再加些水。 6.4 也可以用来热油炒菜,但是用热油炒菜油滴会飞溅,并有油烟产生。而冷油冷锅烧菜,并且盖上锅盖,不仅可以避免油滴飞溅,同时可以减少百分之七十到八十的油烟。 6.5 有需要葱或姜爆香的炒菜,可采用热油炒菜的方法。但需要注意,葱姜放入锅内爆香后,应立即盖上锅盖,以免油滴飞溅。 7. 怎样用双立人煎炒锅煎炸食物? 7.1 先将锅子清洗干净,并且要擦干。 7.2 热油要达到一定温度,一般以中火先热油1-2分钟,锅底就会出现放射条纹状的油纹。可以根据锅壁内的油纹来判断油温,油纹越细,油温越高。此时,若手掌置于锅面上能感觉到有烫手心的感觉。7.3 要尽量把食物中的水份沥干,这样既可避免炸锅,食物也熟得更快。 7.4 煎炸食物时,不一定盖锅盖煎炸,否则食物的煎炸程度不容易控制,容易烧过头。 7.5 不要急于将食物翻面,可以先试着用锅铲推动食物,如果能推动了,就可以翻一面再煎。如果还无法推动,则需要再煎一会儿再翻面。 8. 如果锅盖打不开,是因为: 8.1 长时间烧煮带有粘性或膨胀性较强的食物,使锅身与锅盖被粘住。 8.2 锅子加热烧煮后,盖着的锅盖没有立即打开,锅体冷却后,锅体内压力因温度的降低而增大,造成锅盖一时打不开的现象。 如遇以上情况,只要再次开火加热一会儿,就可以打开锅盖了。 8.3 锅子过度烧煮导致溢锅或烧焦等情况后,如果立即把锅放到冷水下去冲,较大的温差也会造成锅盖被吸住,无法打开。这是由于不正确的使用方法而造成的。 使用后 1. 锅具使用后,利用锅具的余温,加温水和少许洗洁精,使用海绵或百洁布对锅具的内外壁及锅底进行清洗。清洗完毕后,用干布擦干锅身和锅底即可。 如此的清洗效果最佳,且省时省力。 2. 在使用后,请勿马上用冷水冲洗尚有余温的锅具,以免引起大量水雾,使得锅具不易清洗。建议使用温水清洗。

刀具厨房

德国和日本都出产很好的厨用刀。德国两大品牌-Wusthof和在中国很有市场的双立人Henckels,都出自小城Solingen。日本刀品牌多些,如旬(Shun)、真久作(Mac)、冶良具(Global)等等。德系和日系的刀差别是很明显的。德系遵循传统,精确、厚实、耐用,为专业厨房的主力。德系刀锋口多为20度倾角,耐久而且易维护。日系刀轻巧, 刃薄、高硬度、极锋利。有些日本厂商则在钢材方面下很多功夫,如旬牌,用三十多层钢包裹中间一层极硬的钢片做刃,刀身有水波纹,形似古代中东名钢“大马士革钢”。日系刀虽然也有西式厨刀,但是刀柄和刀刃间没有厚实的挡护(heel),刃磨成更锐的16度角,锋利的同时也易崩口,维护有一定难度。 有人分析德日厨刀的差别和各自历史有关。现代厨刀工艺与冷兵器时代刀剑制作一脉相承,那时欧洲正规军身材高大,马步兵都披铁甲,刀剑必须有分量又适度锋利才能砍透,又能持久耐用。而日本武士多用竹木、皮革做的软铠甲,用轻巧的利刃对付足已。觉得有道理。 厨刀按制作方法有锻造(forged)和冲制(stamped)之分,同一品牌同样大小的刀,锻造刀的价格通常是冲制的好几倍。前者简单地说是一块钢坯锤打出刀的雏形再磨成的,是几百年来的传统方法。有位去过德国Solingen的人说,一进小镇似乎脚下的地都在震动,那是在锻刀呢。设计、制作精良的锻造刀手感极好,厚实、耐用、平衡感好。冲制刀是一大块薄钢冲出许多刀胚子再磨一下即可,手感轻飘,刚性不足。名厂通常是两种刀都做,以适应不同消费水平的顾客。锻造刀和冲压刀的区别一看就明白了:

上面这三把德国Wusthof的刀都是锻造的,刀柄金属部分的heel、bolster 与刀身浑然一体。刀柄内部的金属部分与刀柄同样大小。

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