美式芝士蛋糕(英文)CheesecakeBrochure
CHAMPION CHEESECAKES:
R E C I P E S
F OR E V ER Y
S E A S O N
DEAR CHEESECAKE LOVER,
On behalf of the Ohio Poultry Association and the American Dairy Association & Dairy Council Mid East, we are pleased to offer Champion Cheesecakes: Recipes for Every Season.
We know you’ll enjoy making – and eating – these delicious cheesecakes, all based on award-winning Ohio State Fair recipes.
As a bonus, you’ll be supporting two of Ohio’s most important agricultural sectors: our egg and dairy industries. Egg and dairy farmers employ thousands of Ohioans and pump millions of dollars into Ohio’s economy. They provide nutritious, protein-packed foods that serve as the foundation for healthy diets in Ohio and around the world. Together, they are building strong Americans – and delighting their palates. Enjoy.
Sincerely,
Ohio’s egg and dairy producers
(MAKE 10 TO 12 SERVINGS)
CHEESECAKE
APPLE STREUSEL DID YOU KNOW?
Egg protein is of such high quality, it is used as the standard by which all other protein sources are
compared. Eggs have a protein
value of 94 percent, compared to ?sh at 76 percent and beef at 74 percent.
1 cup butter (1/
2 cup, softened)
1/4 cup confectioners’ sugar
1 1/
2 cups all-purpose flour, divided 1/
3 cup quick-cooking oats
1/4 teaspoon salt
4 OHIO eggs
1 cup granulated sugar
1 1/
2 teaspoons vanilla extract
3 (8-ounce) packages cream cheese, softened
1 cup light brown sugar
1 large tart apple, peeled and chopped 1 cup chopped pecans
DID YOU KNOW? Dairy foods have always been, and will continue to be, critical to good health.
CHEESECAKE
APPLE STREUSEL
Preheat oven to 375o. In mixing bowl, combine 1/2 cup softened butter and
confectioners’ sugar; mix well. Stir in 1 cup flour, oats and salt; mix until
crumbly. Pat crust mixture into 9-inch springform pan; prick with fork. Bake
10 minutes or until lightly browned. Cool. Lower the oven temperature to
350o degrees.
In small bowl, beat eggs until light. Gradually add granulated sugar and
vanilla. In large bowl, beat cream cheese until fluffy. Gradually add egg
mixture; mix well. Do not overbeat.
In bowl, combine remaining 1/2 cup flour and brown sugar for streusel
topping. Cut in 1/2 cup butter until crumbly. Arrange apples over crust; top
with nuts. Sprinkle with half of streusel mixture. Spoon filling over streusel.
Top with remaining streusel mixture. Bake 50 to 55 minutes or until set.
Gently loosen the side of the cheesecake from the pan. Cool completely.
Chill 4 hours. Garnish with apple slices and chopped pecans.
(MAKE 10 TO 12 SERVINGS)
CHEESECAKE
BUCKEYE DID YOU KNOW?
Dairy’s role in a
healthy diet has long been established by the nutrition and science community. Scienti?c research continues to reveal that milk provides a good source of 9 essential nutrients that may help combat osteoporosis, breast and colon cancer, obesity and hypertension.
Preheat oven to 350o . Prepare brownie mix according to package directions. Spoon batter in 9-inch springform pan. Bake 20 minutes. Cool. Reduce oven temperature to 325o .
In large bowl, beat cream cheese until fluffy. Gradually beat in milk. A dd chips, eggs and vanilla; mix well. Pour filling over baked brownie. Place pan in a large baking pan with 1-inch hot water (keeps brownie from overbaking). Bake 50 to 55 minutes or until center is almost set. Turn oven off; remove baking pan with water. Let cheesecake cool in oven 30 minutes. Remove cheesecake from oven; chill 1 hour. Remove side from springform pan. In small saucepan, melt chips with shortening; stir until smooth. Spread chocolate glaze over top and sides of cheesecake. Chill 3 hours. Garnish as desired.
1 (8x8-inch pan size) package brownie mix
3 (8-ounce) packages cream cheese, softened
1 (14-ounce) can sweetened condensed milk (NOT evaporated milk)
1 (10-ounce) package peanut butter chips, melted 4 OHIO eggs
2 teaspoons vanilla extract
1 cup semi-sweet chocolate chips
2 tablespoons butter-flavored shortening
DID YOU KNOW?
Ohio chickens produce more than seven billion eggs each year (about 608 million dozen) with an estimated
retail value of more than $600 million.
CHEESECAKE
BUCKEYE
(MAKE 10 TO 12 SERVINGS)
CHEESECAKE
CHOCOLATE ORANGE DID YOU KNOW?
Milk and dairy foods are subject to extensive and rigorous safety, quality and
sanitation tests
before ever reaching the grocery store. From the farm to the grocery store, milk is never touched by human hands.
Preheat oven to 350o . In bowl, combine crumbs, 1/4 cup sugar and 2 tablespoons flour. Stir in melted butter. Press firmly on bottom and up side of 9-inch springform pan. Bake 8 minutes. Cool.
In large bowl, beat cream cheese and remaining 1 cup sugar and 2 tablespoons flour until smooth. Add eggs, one at a time, grated orange peel, and vanilla; mix just until blended. Pour filling over crust. Place in a shallow baking pan; bake 45 to 50 minutes or until center is almost set. Run a knife around the outside edge of the springform pan; cool 15 minutes and remove the springform pan collar. Cool an additional 30 minutes, then cover and chill.
Before serving, spread melted marmalade over top of cheesecake. In small saucepan, melt chocolate chips and shortening. Drizzle chocolate over top of cheesecake. Garnish with orange curls.
1 1/
2 cups chocolate graham cracker crumbs or crème-filled chocolate sandwich cookie crumbs 1 1/4 cups sugar, divided
1/4 cup all-purpose flour, divided 1/4 cup butter, melted
3 (8-ounce) packages cream cheese, softened
4 OHIO eggs
1 1/
2 teaspoons grated orange peel 1 teaspoon vanilla extract
1/3 cup orange marmalade, melted 1/4 cup semi-sweet chocolate chips 1/2 teaspoon shortening
DID YOU KNOW?
In 2002, the American Heart Association removed its recommended limits on egg consumption. Today, eggs are
recognized as an important part of a healthy diet.
CHEESECAKE
CHOCOLATE ORANGE
(MAKE 10 TO 12 SERVINGS)
CHEESECAKE
CHOCOLATE RASPBERRY Smile and Say “Cheesecake!” Recipe Contest August 5, 2005
Best of Show: Mary Lou Richards, Findlay, Ohio
BEST OF SHOW 2005 OHIO STATE FAIR
Preheat oven to 350°. In a small bowl, combine crumbs and confectioners’ sugar; stir in melted butter. Press mixture on bottom of 9-inch springform pan. Set aside. Combine raspberries and sugar; set aside.
In large mixing bowl, beat cream cheese until fluffy. Gradually beat in sweetened condensed milk. Add eggs, one at a time, cornstarch and vanilla; mix well. Be careful not to overbeat. Divide batter in half; stir 1 cup of the melted chocolate into one-half of the batter. Pour over crust.
Gently stir raspberry mixture into remaining batter. Spoon the raspberry batter over the chocolate batter, beginning on the outer edge, working into the center. Place pan in a shallow baking pan.
Bake 50 minutes or until the center appears nearly set when the pan is gently shakened. Cool 15 to 20 minutes; gently loosen the side of the cheesecake from the pan. Cool completely before removing the springform pan.Cover; chill 4 hours or overnight. Drizzle with additional melted chocolate chips and garnish with whipped cream and fresh raspberries.
BEST OF SHOW 2005
OHIO STATE FAIR
CHEESECAKE
CHOCOLATE RASPBERRY 1 1/2 cups finely crushed chocolate wafers
1/4 cup confectioners’ sugar 1/3 cup butter, melted
1 cup frozen raspberries, defrosted 1 tablespoon granulated sugar
3 (8-ounce) packages cream cheese, softened
1 (14-ounce) can sweetened condensed milk (NOT evaporated milk)4 OHIO eggs
1 tablespoon cornstarch 1 teaspoon vanilla
1 cup semi-sweet chocolate chips, melted and cooled
Fresh mint leaves, whipped cream and fresh raspberries
1/2 cup chocolate chips, melted
(MAKE 10 TO 12 SERVINGS)
CHEESECAKE
KEY LIME DID YOU KNOW?
Eggs contain
essential nutrients, including lutein, a deep-yellow pigment found in yolks that, research shows, protects against macular
degeneration, a major cause of blindness. Another egg nutrient, choline, has been shown to aid fetal brain development, prompting pregnant women and breast-feeding mothers to include eggs in their diets.
Preheat oven to 375o . Combine crumbs, nuts, melted butter and 1/4 cup sugar; press firmly on bottom and side of a 9-inch springform pan. Bake 8 minutes. Cool.
In large bowl, beat cream cheese and remaining 1 cup sugar until smooth. Add sour cream, flour and eggs one at a time, beating well after each addition. Stir in lime juice and vanilla; mix well. Pour over crust. Reduce oven temperature to 325o ; bake 50 to 55 minutes or until center is set. Cool. Chill 4 hours. Garnish with limes and mint leaves.
1 1/
2 cups graham cracker crumbs 1/2 cup finely chopped pecans 1/4 cup butter, melted 1 1/4 cups sugar
3 (8-ounce) packages cream cheese, softened
1 cup sour cream 3 tablespoons flour 5 OHIO eggs
1/2 cup Key Lime juice 1 teaspoon vanilla extract 2 Key Limes, cut into quarters Mint leaves
DID YOU KNOW?
By enjoying your 3-A-Day? of Dairy everyday – three servings of milk, cheese or yogurt – you are working to
help build stronger bones and a better body.
CHEESECAKE
KEY LIME
(MAKE 16 SERVINGS)
CHEESECAKE
SAVORY MEDITERRANEAN DID YOU KNOW?
When making your cheesecakes, the dairy case has something for
everyone – from fat-free to the premium varieties. Families can choose dairy products to meet their taste and nutritional goals.
Preheat oven to 350o . In medium bowl, combine croutons and melted butter. Press firmly on bottom and side of a greased 9-inch springform pan. Bake 8 to 10 minutes.
In large bowl, beat goat cheese and cream cheese until smooth. Stir in eggs, one at a time, and cornstarch; mix until smooth. Stir in sour cream, onions, red pepper, artichokes, tomato pesto, 2 tablespoons black olives, garlic, oregano and red pepper flakes; mix well. Pour into crust. Top with feta cheese crumbles and remaining olives. Bake 45 to 50 minutes or until set. Run a knife around the outside edge of the pan to loosen. Cool 30 minutes and serve, or chill completely. Garnish as desired.
DID YOU KNOW?
Eggs not only have zero carbs, they also provide the essential amino acids in a
highly digestible form.
CHEESECAKE
SAVORY MEDITERRANEAN 1 (5 1/2-ounce) box seasoned croutons, crushed
1/4 cup butter, melted
2 cups goat cheese, softened
1 (8 ounce) package cream cheese, softened
4 OHIO eggs, beaten 1/4 cup cornstarch 1/2 cup sour cream
1/2 cup finely chopped onions
1/2 cup finely chopped red bell pepper 1 (7 1/2-ounce) can marinated artichoke hearts, drained and chopped 1/2 cup prepared tomato pesto
1 (
2 1/4-ounce) can sliced black olives 2 garlic cloves, finely chopped 1 teaspoon oregano
1/2 to 1 teaspoon crushed red pepper flakes
1/2 cup feta cheese crumbles
Brought to you by Ohio’s poultry, egg and dairy farmers. As your neighbors, we are committed to our communities and their quality of life. As stewards of the environment, we work to protect our land, air, water and animals. As producers of highly nutritious, protein-rich foods, we contribute to an affordable, abundant food supply. Together, we are partners in Ohio’s economy and in the well-being of all Ohioans.
American Dairy Association & Dairy Council Mid East
5950 Sharon Woods Blvd Columbus, Ohio 43229
https://www.sodocs.net/doc/0f8525144.html,
Ohio Poultry Association 5930 Sharon Woods Boulevard
Columbus, OH 43229 https://www.sodocs.net/doc/0f8525144.html,
各式蛋糕英文
蛋糕名称中英文大全Cake name in Chinese and English 2009-02-17 17:38 美式芝士饼USA cheese cake 德式蜂巢蛋糕Besting cake 牛轧饼Negative 脆皮朱古力蛋糕Prelate full entwine chocolate cake 榛子薄脆百香果蛋糕Praline Hazelnut full entwine Passion cake 椰青菜糕coconut cake 浓味朱古力杯chocolate in glass 芒果布甸Mango pudding 奇异果米饭吉士杯Kiwi custardin glass 朱古力布朗尼Brownies 香蕉杏仁饼Banana Almond cake 核桃挞WalnutsTarts 忌廉巴夫Piffle 椰子布甸coconut pudding 姜味香芒蛋糕Mango cake 脆皮朱古力忌廉蛋糕Prelate full entwinechocolate cream cake 核桃拿破伦蛋糕WalnutsNapoleon 德式芝士饼Germany cheese cake 纽约芝士饼\ew Yorkcheese cake 酸奶布甸Yogurtpudding 云石芝士蛋糕Marble cheese cake 口桃软心草莓蛋糕Strawberry and peach cake 传统拿破伦饼Traditional Napoleon 白森林蛋糕White forest cake 吉士蓝莓朱古力饼Blueberry and custard chocolate cake 栗子忌廉饼Chestnut cream cake 栗子朱古力饼Chestnut chocolate cake 草莓朱古力千层饼Strawberry chocolate puff pas try 乳酪红心橘子甘笋饼Yogurt carrot cake 蓝莓杏仁牛油饼Blueberry almond butter cake
种入门级的烘焙食谱超详细做法
种入门级的烘焙食谱超详 细做法 Final approval draft on November 22, 2020
15种入门级的烘焙食谱超详细做法！ 说起烘焙，我以前也觉得很难。比如很多饼干只要有人会做，就会觉得好高大上啊，但是后来自己试了试，发现饼干纯粹是烘焙的入门而已，只要材料齐全就可以做。 科普一点小知识吧： 1、对很多烘焙新手，都会有这个问题：低筋、中筋、高筋面粉是个啥、有什么区别 简单来说，低筋面粉适合做饼干、蛋糕；中筋面粉就是一般用的面粉，适合做馒头包子等等；高筋面粉一般用来做面包，就是这么简单。 2、做大部分饼干的时候，180度上下火15分钟就可以搞定的。还有加了大量黄油的饼干做好以后，要冷了才会变脆，不要认为自己没做好。 3、有些饼干烤前，面团需要冷冻，是因为冷冻一下方便切片，没有其他的原因。 4、还有在饼干里面加入鸡蛋液，是为了是饼干更酥脆并且增加凝固力，一般说的全蛋液就是“蛋白+蛋黄”一起打散，有少许饼干只需要蛋黄液，就像这样。 -蔓越莓饼干- 材料： 黄油200克，底筋面粉300克，蔓越莓干920克，鸡蛋1个，糖粉90克 做法： ①黄油室温放软，加入糖粉用手动打蛋器打均匀 ②加入40毫升蛋液，再搅打均匀，加入蔓越干搅拌 ③筛入低筋面粉和成饼的干面团 ④取一块面放在保鲜膜上，隔着保鲜膜压成长方形，整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻1小时 ⑤取出切片，烤箱预热160度，烤20分钟左右颜色微黄即可 -杏仁饼干- 材料： 低筋面粉270克，黄油130克，杏仁60克，糖粉50克，鸡蛋1个 做法： ①黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀，加入打散的鸡蛋一个，搅拌均匀，倒入稍微压碎的杏仁，再次搅拌均匀 ②倒入低筋面粉，拌匀大致揉团后，均分成两块，分别整理成方形长柱状，放入冰箱冷冻 ③15分钟后取出，再稍加整理成型，继续冷冻30分钟后取出直接切片，厚约6毫米即可 ④放到铺了锡纸的烤盘中，进预热号的烤箱，180度大约15至20分钟，烤到表面诱黄即可
巧克力慕斯蛋糕做法
【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个) 配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中) 烘焙：170度，约1小时。 （制作6寸圆模配料的分量全部减半。但因为配方内5个鸡蛋减半不容易计算，为方便计算，可将配料全部乘以0.6制作6寸圆模一个。6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟） 制作步骤： 1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。 2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。） 3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可 以停止搅打了。
看一看干性发泡的大图。蛋白打发的程度非常关键，右上角是打蛋器上残留的蛋白，注意观察它的形状。
打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。 4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。 5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。 这是做好的蛋黄糊。
提拉米苏黑森林布朗尼三大欧式蛋糕制作
安徽新东方西点老师教你提拉米苏黑森林布朗尼三大欧式蛋糕制作 “西点”是中国人对西式甜点的统称。它同中华烹饪一样，在世界上享有很高的声誉。欧洲是西点的主要发源地、英国、法国、西班牙、德国、意大利、奥地利、俄罗斯等国家已有相当长的历史、并在发展中取得显著成就。西点蛋糕房里最受国人欢迎的三大欧式蛋糕非提拉米苏、黑森林和布朗尼莫属。下面看安徽新东方西点老师详述提拉米苏、黑森林和布朗尼三大欧式蛋糕制作方法。 布朗尼 布朗尼的制作方法： 食材准备：30CM*25CM*5CM烤盘、鸡蛋5个、砂糖150克、高筋面粉150克、低筋面粉150克、盐1/4小匙、可可粉50克、无盐黄油150克、巧克力200克、朗姆酒（或白兰地或白葡萄酒）1大匙、碎核桃仁适量 制作步骤： 1、5个鸡蛋打入盆中，加入糖略拌匀。隔水边加热边搅拌至手摸不会烫手的温度时离火，隔着热水用打蛋器打发至乳白浓稠状。 2、将巧克力切成小块，黄油切成小块，隔水加热至溶化，加入朗姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。 3、高、低粉及可可粉、盐混合均匀，筛入全蛋巧克力糊中拌均。 4、倒入模型中，如果你的模型不是不粘模，就要铺油纸。抹平轻摔震出气泡，撒上碎核桃。160度预热10分钟后放在烤箱最下层烤20分钟，再移至中层烤10分钟，取出脱模切小块即可。 注意事项 1、也可以用300克的中筋面粉来代替高粉和低粉。 2、糖的份量最好不要减，不然烤好的蛋糕会有苦味。 黑森林 黑森林的制作方法： 材料：全蛋850公克，糖540公克，乳化剂30公克，鲜奶120公克，低筋面粉294公克，可可粉147公克，液体奶油80公克，动物性鲜油500公克，酒酿黑樱桃适量，樱桃香甜酒50公克。 做法： 1、将蛋白加煻一起打至九分发，用手指沾取呈尖挺状，且不滴落为止。 2、将乳化剂与鲜奶混合打发后，加入蛋黄一起搅拌至呈乳沫状，再将蛋白加入鲜奶溶液中混合均匀。 3、低筋面粉与可可粉混合过筛，加入搅拌均匀的蛋糊中，并用手或刮刀拌匀。 4、加入液体奶油拌匀，即成面糊，然后倒入烤模中，以上火170℃、下火180℃的温度，烤
各种甜品名称英汉对照和图片
意大利甜品（提拉米苏）Tiarmisu 栗子蛋糕 < chestnut cake > 忌廉蛋糕 < cream cake > 红草莓蛋糕 < red strawberry cake > 海绵蛋糕 < sponge cake > 拿破仑蛋糕 < Napoleon cake > 歌剧院蛋糕 < an opera house cake > 2. Cannoli 法国的甜品: 1. Creme brulee 焦糖奶油 2. Mousse 美国的甜品: 1. Cheesecake －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－蝴蝶酥 Butterfly Cracker
蛋黄莲茸酥 Puff with Lotus Seeds Paste and Egg Yolk
蛋挞 Egg Tart －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－厚片土司(英文名:Toast) 凤梨松饼(英文名:Pineapple Cake)
花生松饼(英文名:peanut Cake) 咖啡松饼(英文名:Synthesized) 金瓜宝(英文名:Pumpkin Squash Custard) 法式蜜桃多士(英文名:Peach Witch Toast Fresh Style) 榴莲酥(英文名:Durian Custard Pie)
木瓜慕思(英文名:Papaya Mousse) 香蕉奶油冻(英文名:Banana with Ice Cream) －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－甜品 西点类 108 黑森林蛋糕 Black Forest Cake 109 英式水果蛋糕 English Fruit Cake 110 草莓奶酪蛋糕 Strawberry Cheese Cake 111 草莓蛋糕 Strawberry Cake 112 蓝莓奶酪蛋糕
西点名称中英文对照..
西点名称中英文对照Cake name in Chinese and English 美式芝士饼USAcheese cake 德式蜂巢蛋糕Besting cake 牛轧饼Negative 脆皮朱古力蛋糕Prelate full entwine chocolate cake 榛子薄脆百香果蛋糕Praline Hazelnut full entwine Passion cake 椰青菜糕coconut cake 浓味朱古力杯chocolate in glass 芒果布甸Mango pudding 奇异果米饭吉士杯Kiwi custardin glass 朱古力布朗尼Brownies 香蕉杏仁饼Banana Almond cake 核桃挞WalnutsTarts 忌廉巴夫Piffle 椰子布甸coconut pudding 姜味香芒蛋糕Mango cake 脆皮朱古力忌廉蛋糕Prelate full entwinechocolate cream cake 核桃拿破伦蛋糕WalnutsNapoleon 德式芝士饼Germany cheese cake 纽约芝士饼New Yorkcheese cake 酸奶布甸Yogurtpudding
白桃软心草莓蛋糕Strawberry and peach cake 传统拿破伦饼Traditional Napoleon 白森林蛋糕White forest cake 吉士蓝莓朱古力饼 Blueberry and custard chocolate cake 栗子忌廉饼Chestnut cream cake 栗子朱古力饼Chestnut chocolate cake 草莓朱古力千层饼Strawberry chocolate puff pastry 乳酪红心橘子甘笋饼Yogurt carrot cake 蓝莓杏仁牛油饼Blueberry almond butter cake 德国奶油香橙饼German orange cream cake 芒果芝士饼Mango cheese cake 百香果黄杏芝士饼Apricot thyme cheese cake 局草莓软心杏仁饼Baked strawberry almond soft heart cake 吉士蛋布甸 Custard pudding 法式炖蛋French pudding 鲜果者厘杯Fresh fruit jelly cup 金宝苹果批Apple crumble 玉桂香蕉朱古力忌廉饼Banana chocolate cream cake 浓咖啡朱古力忌廉饼Coffee chocolate cake 浓香椰子蛋糕coconut cake 朱古力沙架sacker cake
烘焙中常用的英语
设备和工具 冰箱refrigerator,icebox 冰柜、冷冻柜freezer 抽屉式冷柜locker 打蛋机eggbeater,beatingmachine 电炉electricstove 电磁炉electromagneticoven 发酵箱fermentationroom 滚圆机rounder 和面机doughmixer 搅拌器mixer 绞肉机mincingmachine,meatgrinder 烤炉oven 转炉revolvingoven 风车转炉reeloven 链条烤盘式平炉travelingchainoven 钢带式平炉bandoven 螺旋式烤炉spiraloven 托盘式炉trayoven 箱式烤炉deckoven 辊切成型机rotarycutter 挤条成型机routepress 钢丝切割成型机wirecutter 挤浆成型机depositor 面团拌和机pastryblender 面包整形机moulder
奶油分离器creamseparator 食品加工器foodprocessor 食品切碎机foodchopper 食品粉碎机masher 洗碗机dishwasher 醒发室prover 榨汁机juiceextractor,squeezer 油炸机deep-fryer 剥皮器zester 磅秤scale 保鲜纸lockerpaper 裱花转台revolvingcakestand 焙烤用纸碟bakingcup 布丁模puddingmold 叉子fork 秤scale 长柄平底煎锅skillet 长筷chopsticks 长形蛋糕模loafmold 车轮刀wheelcutter 铲刀palette-knife 厨房多用剪kitchenshears 点心刀dessertknife 单把锅pot 蛋夹eggslicer 蛋糕滚花刀pastryjagger 蛋糕架cakerack,cakecooler 打蛋盆mixingbowl 打蛋器、抽子eggwhisk,balloonwhisk
美味甜点背后的故事
布朗尼？提拉米苏？马卡龙？Sweet tooth们对各式各样的甜点名一定是熟悉不过了，但是大家知道这些诱人小甜点背后的故事吗？其实每个甜点都有着一个关于爱和幸福的小故事呦！ 【追忆逝水年华玛德琳Madeleine】 玛德琳（Madeleine）又叫玛德莱那，是一种法国小甜点，贝壳形状的重油小蛋糕。相传，Madeleine发源于法国小镇Commercy。十八世纪，在Commercy有一座教堂St. Mary Magdalen。因为经费紧张，修女们靠出售甜点来补贴开支。就是这个时候修女们将Madeleine的配方卖给了Commercy当地的糕点师傅们。Commercy的烘焙师傅开始制作这种贝壳形状的小蛋糕，并放在椭圆形的罐子里出售。玛德琳蛋糕的确很迷人，小肚腩鼓鼓的，周围一圈焦糖色，外表像块小饼干且又是蛋糕的滋味。
【甜蜜蜜的提拉米苏Tiramisu】 提拉米苏（Tiramisu）是著名的意大利甜点，它起源于一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵的妻子打算给即将出征的丈夫准备干粮，但由于家里很贫穷，因此她就把所有能吃的饼干和面包都做进了一个糕点里，那个糕点就是提拉米苏。因此提拉米苏在意大利语里有“带我走”的意思，象征食用者吃下的不只是美味，还有爱和幸福。
【美国人的“馒头”贝果Bagel】 贝果（Bagel，百吉饼）因其低脂、低胆固醇、低发酵而被谕为健康早餐的代表，成为美国最流行的面包。据说是1683年，波兰战胜了土耳其，解救了奥地利，一位维也纳的犹太面包师傅，用经过酵母发酵的面粉团，做出马蹬（beugal）形的圈饼，献给喜爱骑马的波兰国王Jan III Sobieski，自始，这种犹太圈饼就叫做Bagel，在欧洲流行起来。到了公元1880年，许多东欧的犹太人为了逃避纳粹的屠杀来到美国，也把他们喜爱的贝果带来，贝果也把当时犹太移民最多的纽约和芝加哥紧紧地连系在一起。犹太人的保守一向是世界有名，他们为了能保持贝果的传统与配方，于是以纽约为根据地成立一个贝果的师傅公会，并严格管制制作与贩卖，类似现在的专卖制度。只有公会师傅才能制作贩卖，而且此一权力采世袭制只传授给儿子。这也使贝果面包蒙上神秘的色彩。
甜蜜来袭,环球西点潮流观察
甜蜜来袭，环球西点潮流观察 当今的甜品界好似时尚圈，谁会取代纸杯小蛋糕成为下一个突发热点？是无比派、马卡龙？无论是大刀阔斧的改良，还是从无到有的创新，国际潮流席卷本地只是时间问题，不妨一齐来看看最新的潮流趋势，好在下次见到这些新玩意儿的时候，可以发出和熟人打招呼般的会心一笑。。 连年爆红的纸杯蛋糕已经名垂青史，虽然热潮暂退但并没有消逝。接下来它将会怎样演进？我们已经见到很多纸杯蛋糕的变种，譬如纸杯蛋糕火锅—一种灵感来自于瑞士芝士火锅的，将蛋糕蘸酱撒糖的DIY吃法；或是火焰纸杯小蛋糕—用喷枪将糖霜奶油焦化来增加观赏性和风味。还涌现出各种形状各异的小蛋糕，有些甚至看上去就像一根棒棒糖。。 过去我们在进餐时引用甜酒（Dessert wine），如今我们直接把酒类做成甜品。从加入朗姆酒的奶昔，浇着红酒酱汁的吉拉多（Gelato）冰淇淋，到填入百利酒作为馅料的布朗尼蛋糕。酒的加入可以缓解甜腻，其特有的甘苦更能提升味觉，带来更丰富的层次感，酒精的后劲也能让你在情绪上得到满足。。 浩浩荡荡的生食运动已昂首阔步挺进甜品的领地。你或许会问，难道得直接咀嚼新鲜苹果才算跟上了这股潮流？一个全生的纸杯蛋糕又会是怎样古怪的模样？事实上，现下你已经可以找到所有主流甜品的生食/蔬菜版本，无论是芝士蛋糕、冰激凌蛋糕、还是月亮派、提拉米苏。你也可以找到像Yonanas这样能把生果直接转化成雪泥的机器。减少加工、保留原味的极简主义会越发盛行吗？让我们拭目以待。。 芝加哥的松露巧克力店则在馅料中加入火辣的墨西哥辣椒汁。如果你仔细找寻，也不难发现黑皮诺葡萄酒，或是螃蟹奶油这样口味的冰激淋。如果你更勇敢些，可以尝试蛋糕商Depot
各式面包英语
中秋中英文对照 节日dinner 灯笼lantern 祭拜worship 农历Dessert 祖先ancestors 甜点Traditional 月饼moon cake 象徵symbolize 农历lunar calendar 石榴propose a toast 晚餐（正餐）pomelo 敬酒assorted candies 红枣peanut candy花生糖赏月watch and admire the moon 传统的Holiday 西瓜子red dates 蜜冬瓜red melon seed 中秋节Mid-autumn festival 什锦糖candied winter melon 后羿射日Hou Yi shooting the sun 嫦娥奔月Chang E flying to the moon 吴刚伐树Wu Gang chopping the tree 第八个满月Lunar calendar 玉兔捣仙药jade hare making heavenly medicine Autumn 秋天，也可以用Fall Mid- Autumn Festival 中秋节，也可以用Moon Festival The eighth full moon 阖家团圆family reunion 用料上乘superior materials 精致礼饼Delicate ritual bread 雍容华贵rich and magnificent 入口和醇MILD AND MELLOW 送礼首选A Present first choose 鲜美可口DELICIOUS IN TASTE 中华精粹THE CREAM OF CHINA 设施齐全COMPLETE FACILITIES 味道鲜美AGREEABLE TO TASTE 精心制作PRODUCED METICULOUS 甜而不腻AGREEABLE SWEETINESS 味道可口PLEASANT TO THE PALATE 历史悠久have a long historical standing 做工考究fine workmanship ；exquisite (in) workmanship 香浓可口AROMATIC CHARACTER AND AGREEABLE TASTE 尊贵典雅，赏月佳品 传承文化，精制美食 迎祥集福，鸿运相随 福星拱照，富贵荣华 低档价格，高档享受Big thrils.small bills. 佳节礼品，此为佳品ideal gift for occasions 美味食品，人见人爱DELICACIES LOVED BY ALL 卫生食品，无需烹调WHOLESOME READY-TO-EAT FOOD 香气芬芳，舒适可人WITH A SWEET FRAGRANT AND AROMATIC ODOR 老幼男女，一并相宜SUITABLE FOR MEN,WOMEN AND CHILDREN
蛋糕要怎么切才最整齐漂亮
蛋糕要怎么切才最整齐漂亮？ 做完蛋糕以后，除了想着怎么把蛋糕装饰的更加漂亮，我们还会考虑一个重要的问题：到底应该怎么切蛋糕，蛋糕的切面才会整整齐齐，而不是坑坑洼洼的？ 卡玛公主品牌蛋糕的面点大师来告诉大家：“这个问题其实很简单，一句话就可以总结了：切不同的蛋糕，用不同的刀具。”那么，到底什么样的蛋糕，用什么刀具呢？大师介绍说，通常可以归结为三种情况，下面就听听大师的具体介绍吧。 首先是长锯齿刀。长锯齿刀是切蛋糕的时候用途最广泛的一种刀具。一般来说，戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等等一系列的蛋糕，都是用它来进行切块的。蛋糕具有膨松且比较柔软的组织。如果用一般的刀直接往下切，刀的力会将蛋糕压扁，同时因为受力不均匀，很难把蛋糕切得整齐。用锯齿刀并采用“锯”的方式将蛋糕切块，问题就很好解决了。 其次，除了戚风蛋糕、黄油蛋糕等蛋糕的大类之外，其他的蛋糕种类，一般的刀具都可以胜任。比如薄片无齿刀具，就比较适合切重乳酪蛋糕（如巧克力乳酪蛋糕）、慕斯蛋糕，以及浓郁的用传统法制作的布朗尼蛋糕等等。 因为重乳酪蛋糕和慕斯蛋糕内部组织不像普通蛋糕那样蓬松多孔，所以用这种无齿刀直接切下去就可以了。但切这类蛋糕，最大的问题是粘刀，一刀下去，切面往往惨不忍睹。怎么办？卡玛公主大师教大家：切这类蛋糕的时候，先把刀放在火上烤一会儿，将刀烤热。趁热切下去，蛋糕就不会粘刀了。每切一刀，都要把刀擦拭干净，并重新烤热再切下一刀，就能很轻松的把蛋糕切成想要的份数了。 第三，有些场合下，蛋糕的质地比较松散，或者蛋糕的个头很小，那么用普通的长锯齿刀来切，可能还是会导致蛋糕不平整或者掉渣。这时候，可以选择锯齿更细的细锯齿刀。细锯齿刀在这些方面非常拿手，哪怕是非常小块的蛋糕，也能切得整整齐齐。它切有一类蛋糕尤其方便，那就是轻乳酪蛋糕。轻乳酪蛋糕也属于膨松多孔的蛋糕，但它比一般的蛋糕要湿润柔嫩得多，用普通锯齿刀很容易伤害到娇嫩的它，但用细锯齿刀，就完全不用担心了。
烘焙设备和工具中英文对照
烘焙设备和工具中英文对照冰箱refrigerator, ice box 冰柜、冷冻柜freezer 抽屉式冷柜locker 打蛋机egg beater, beating machine 电炉electric stove 电磁炉electromagnetic oven 发酵箱fermentation room 滚圆机rounder 和面机dough mixer 搅拌器mixer 绞肉机mincing machine, meat grinder 烤炉oven 转炉revolving oven 风车转炉reel oven 链条烤盘式平炉traveling chain oven 钢带式平炉band oven 螺旋式烤炉spiral oven 托盘式炉tray oven 箱式烤炉deck oven 辊切成型机rotary cutter 挤条成型机route press
钢丝切割成型机wire cutter 挤浆成型机depositor 面团拌和机pastry blender 面包整形机moulder 奶油分离器cream separator 食品加工器food processor 食品切碎机food chopper 食品粉碎机masher 洗碗机dish washer 醒发室prover 榨汁机juice extractor, squeezer 油炸机deep-fryer 剥皮器zester 磅秤scale 保鲜纸locker paper 裱花转台revolving cake stand 焙烤用纸碟baking cup 布丁模pudding mold 叉子fork 秤scale 长柄平底煎锅skillet 长筷chopsticks
蛋糕名称中英文大全
蛋糕名称中英文大全 Cake name in Chinese and English 2009-02-17 17:38 美式芝士饼USAcheese cake 德式蜂巢蛋糕Besting cake 牛轧饼Negative 脆皮朱古力蛋糕Prelate full entwine chocolate cake 榛子薄脆百香果蛋糕Praline Hazelnut full entwine Passion cake 椰青菜糕coconut cake 浓味朱古力杯chocolate in glass 芒果布甸Mango pudding 奇异果米饭吉士杯Kiwi custardin glass 朱古力布朗尼Brownies 香蕉杏仁饼Banana Almond cake 核桃挞WalnutsTarts 忌廉巴夫Piffle 椰子布甸coconut pudding 姜味香芒蛋糕Mango cake 脆皮朱古力忌廉蛋糕Prelate full entwinechocolate cream cake 核桃拿破伦蛋糕WalnutsNapoleon 德式芝士饼Germany cheese cake 纽约芝士饼New Yorkcheese cake 酸奶布甸Yogurtpudding 云石芝士蛋糕Marble cheese cake 白桃软心草莓蛋糕Strawberry and peach cake 传统拿破伦饼Traditional Napoleon 白森林蛋糕White forest cake 吉士蓝莓朱古力饼 Blueberry and custard chocolate cake 栗子忌廉饼Chestnut cream cake 栗子朱古力饼Chestnut chocolate cake 草莓朱古力千层饼Strawberry chocolate puff pastry 乳酪红心橘子甘笋饼Yogurt carrot cake 蓝莓杏仁牛油饼Blueberry almond butter cake 德国奶油香橙饼German orange cream cake 芒果芝士饼Mango cheese cake 百香果黄杏芝士饼Apricot thyme cheese cake 局草莓软心杏仁饼Baked strawberry almond soft heart cake 吉士蛋布甸 Custard pudding 法式炖蛋French pudding 鲜果者厘杯Fresh fruit jelly cup 金宝苹果批Apple crumble 玉桂香蕉朱古力忌廉饼Banana chocolate cream cake 浓咖啡朱古力忌廉饼Coffee chocolate cake 浓香椰子蛋糕coconut cake
15种好吃到爆的饼干超详细做法
15 种好吃到爆的饼干超详细做法！ 说起烘焙，我以前也觉得很难。比如很多饼干只要有人 会做，就会觉得好高大上啊，但是后来自己试了试，发现饼干纯粹是烘焙的入门而已，只要材料齐全就可以做。科普 点小知识吧： 1、对很多烘焙新手，都会有这个问题：低筋、中筋、高筋 面粉是个啥、有什么区别？简单来说，低筋面粉适合做饼干、 蛋糕；中筋面粉就是一般用的面粉，适合做馒头包子等等； 高筋面粉一般用来做面包，就是这么简单。 2、做大部分饼干的时候，180 度上下火15 分钟就可以搞定的。还有加了大量黄油的饼干做好以后，要冷了才会变脆，不要认为自己没做好。 3、有些饼干烤前，面团需要冷冻，是因为冷冻一下方便切 片，没有其他的原因。 4、还有在饼干里面加入鸡蛋液，是为了是饼干更酥脆并且 增加凝固力，一般说的全蛋液就是“蛋白+蛋黄”一起打散，有 少许饼干只需要蛋黄液，就像这样。-蔓越莓饼干-材料：黄 油200 克，底筋面粉300 克，蔓越莓干920 克，鸡蛋1 个，糖粉90克做法：① 黄油室温放软，加入糖粉用手动打蛋器打均匀② 加入40 毫升蛋液，再搅打均匀，加入蔓越干搅拌③ 筛入低筋面粉和成饼的干面团④ 取一块面放在保鲜膜
，隔着保鲜膜压成长方形，整好形的饼干胚子放入冰箱冷 冻 1 小时⑤ 取出切片，烤箱预热 160 度，烤 20 分钟左右颜 色微黄即可 -杏仁饼干 -材料：低筋面粉 270 克，黄油 130 克， 杏仁60克，糖粉50克，鸡蛋1个做法：① 黄油软化后， 加入糖粉搅拌均匀，加入打散的鸡蛋一个，搅拌均匀，倒入 稍微压碎的杏仁，再次搅拌均匀② 倒入低筋面粉，拌匀大 诱黄即可 -红糖燕麦饼干 -材料：低筋面粉 200 克，燕麦 100 克，鸡蛋 1 个，泡打粉 1 克，红糖 45 克，玉米油 135 克， 食盐1克做法：①将玉米油倒入盆中，加入红糖，用打蛋 器抽打均匀② 加入鸡蛋继续抽打均匀，加入低筋面粉和泡 打粉，燕麦片③ 将所有材料混合成团（不要用力揉）④ 用手指将饼干球压扁至约 1 厘米厚，放入预热好的烤箱， 度烤 20 分钟-曲奇饼干 -材料：黄油 120 克，鸡蛋 1 个， 筋面粉200克，糖粉50克，细砂糖30克做法：① 黄油室 温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑② 加入细砂糖，糖粉 再次打发顺滑形成纹路③ 分三次加入打散的鸡蛋液，每次 打至融合再加下一次蛋液④ 筛入低筋面粉，用刮刀把面粉 致揉团后，均分成两块， 分别整理成方形长柱状，放入冰箱 冷冻③ 15分钟后取出， 再稍加整理成型，继续冷冻 30 分钟 后取出直接切片，厚约 6 毫米即可④ 放到铺了锡纸的烤盘 中，进预热号的烤箱， 180 度大约 15 至 20 分钟，烤到表面 适量大小的材料团成球排在烤盘中， 中间留出一定间隔⑤ 180
顶级厨师把蛋糕做成厨房用具
顶级厨师把蛋糕做成厨房用具 chefBen Churchill has been specializing in creatingstunning illusions out of desserts that can resembleother foods and everyday objects. 一位名叫Ben Churchill的大厨特别擅长把甜点制作成神奇的幻象，让它们看起来像其他的食物，甚至是日常家用品。 From the making of a simple candy in the form of anapple or toast to edible ashtrays and rottenoranges, the chef surprises the fans of his work withthese delicious desserts for the whole family. 从苹果模样的甜点到长得像烤土司的面包，还有能吃的烟灰缸和可食用的烂橘子，这位主厨做出的美味甜点可说老少皆宜，让粉丝们惊艳不已。 1 Olive Oil Sponge Cake With Mint Crumb, Sweet Milk Foam And A Baked Apple Puree 橄榄油海绵蛋糕，薄荷糖粉，甜奶油泡沫与烤过的苹果果泥 I love this one. I would eat it and I am OCD about my own sponges being clean 我喜欢这个设计！我会愿意吃掉它，对于洗碗的海绵，我一定会清理干净，这是强迫症！ 2 Lemon Drizzle Cake, Lemon Sponge, Chantilly, Lemon Gel 水晶柠檬蛋糕，柠檬海绵蛋糕，奶油泡芙，柠檬冻 I'd eat it irrespective of what it is . 不管它是什么我都愿意吃。 3 Christmas Carrot Cake 圣诞胡萝卜蛋糕 Keep him in my freezer, too cute to eat. 放进冰箱~太可爱了，舍不得吃。 4 Chocolate And Beetroot Brownie Filled With Chocolate Mousse, Chocolate Soil, Mint Leaves 巧克力加甜菜根布朗尼蛋糕，内馅是巧克力慕斯，巧克力软心，再加上薄荷叶
西式早饭的常用英语
西式早饭的常用英语 1. Scrambled eggs 炒蛋 这个没什么学问, 跟中式炒蛋一样, 把蛋打一打炒一炒就好了, 但是份量惊人, 我第一次吃 Scrambled eggs, 就是四个蛋作成的, 怪不得老美胖子特多. 另外老美的 Scrambled eggs 跟中式炒蛋不同之处在於, 通常他们不放盐或是葱花等调味料, 而是放一片 Cheese 去调味, 所以吃起来味道不太一样. 不过有些人 不喜欢炒蛋, 而比较喜欢荷包蛋. 到餐厅点荷包蛋的讲法是 sunny side up, 因为荷包蛋看起来是不是很 样一个小学生画的太阳? 2. Omelette (Omelet) 煎蛋卷 如果早餐喜欢吃台湾蛋饼的人, 不妨试试老美的蛋饼 Omelette, 它的作法是把一层煎蛋卷起来, 里面包 火腿, 培根或是洋葱, 青椒, 洋菇甚至是牛排等料, 还算不错, 在像是 Waffle House 或 IHOP 这样的速 食连锁店都可以吃到这种道地的美国食物. 3. Hash browns 薯饼 这个 hash browns 是麦当劳的超值早餐常见的一道菜色, 作法是把马铃薯削成丝状, 再下去油炸, 通常 是碎碎的, 但是像麦当劳的 Hash brown 却是饼状的, 所以这应该叫作 Hash brown patty (薯饼) 才对. 另外麦当劳早餐的另一样主打菜是 biscuits, 中文翻成比士吉, 这是一种小圆面包, 老美的吃法习惯在 中间包蛋, 起司或是香肠 (sausage) 像这两样早餐我想在台湾的麦当劳也同样常见. 4. Brownie 布朗尼 Brownie 算是蛋糕的一种, 但它和一般蛋糕的区别在於, Brownie 通常较薄且较结实, 不像蛋糕松松的, 而且一定是巧克力口味, 上面还会放杏仁或花生作装饰及调味. 通常很甜. 拿来当早餐吃相当不错. 5. Pancake 烤薄饼 它的原料是面粉和蛋, 下去用油煎成约手掌大小的薄饼, 但还有一种尺寸比较小的, 叫 silver dollar pancake, 较厚些. 通常吃的时候会再淋上糖浆 (syrup)-- Syrup 最早是从一种特殊的枫树而来, 在美国 你还可以买下一整棵枫树, 然後主人每年会把这棵树收成的 syrup 寄给你. 但是天然的 syrup 很贵, 现 在一般吃的多半为便宜的 corn syrup 或是加工过的产品, 有人嫌店里提供的syrup不好，会自己提罐maple syrup进店里配著吃, 比如电视影集 Seinfield里面就是如此, 除了 syrup 之外, pancake 还可以配糖蜜 molasses)，更有人配 jams, preserves, fruit spreads等等. 全视各人喜好而定. 美国卖 Pancake 的连锁店叫 IHOP: International House of Pancake, 去这里吃东西, 不管你点什么, 他们都会送你一份 Pancake. 6. Waffle 蜂蜜松饼 (福华饼) 这个东西在台湾就很多, 像是那个玫瑰园就有在卖, 它的味道跟 Pancake 味道差不多, 但 Waffle 比较大, 而且上面是一格一格的, 吃的时候也是要配奶油或是 Syrup. 再切成一小块一小块吃. 在美国也有在 卖冷冻的 Waffle, 早上起来把它放到烤箱里烤个 7-8 分钟就可以吃了, 是简单又实惠的早餐之一. 7. Cheesecake 起司蛋糕
蛋糕的种类 附各种蛋糕英文对照学习资料
蛋糕的种类附各种蛋糕英文对照
蛋糕的种类附各种蛋糕英文对照 蛋糕的种类很多，归纳起来可分为三大类： 1，乳沫类：又叫清蛋糕，分蛋白类和海绵类两种。 蛋白类主要原料为蛋白、砂糖、面粉，产品：洁白，口感稍显粗糙，味道不算太好，但外观漂亮，蛋腥味浓； 全蛋类主要原料为鸡蛋、砂糖、面粉、蛋糕油和液体油，特点是口感清香，结构绵软，有弹性，油脂轻。 2. 戚风类：在20世纪90年代初，随着台资烘焙企业进入大陆市场，戚风蛋糕也逐渐开始流行。实际上戚风蛋糕的历史并不短，至少已有三、四十年了。 所谓戚风，是英文CHIFFON译音，该单词原是法文，意思是拌制的馅料向打发的蛋白那样柔软。而戚风蛋糕的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌，先把蛋白部分搅拌得很蓬松，很柔软，再拌入蛋黄面糊，因而将这类蛋糕称之为戚风蛋糕。 产品特点：蛋香、油香突出，有回味，结构绵软有弹性，组织细密紧韧。 3. 面糊类：又称重油蛋糕，是利用配方中的固体油脂在搅拌时拌入空气，面糊在烤炉内受热膨胀成蛋糕。 主要原料是鸡蛋、糖、面粉和黄油。 重油蛋糕面糊浓稠、膨松，产品特点是油香浓郁、口感深香有回味，结构相对紧密，有一定的弹性。
又称为奶油蛋糕，因为油的用量是和面粉一样的。 4. 芝士蛋糕，起司蛋糕，乳酪蛋糕都可以叫Cheese Cake 5. 提拉米苏是蛋糕慕思蛋糕是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天. 6. 各种蛋糕： 生日蛋糕(Birthday cake) 蓝莓干酪蛋糕（Blueberry Cheesecake） 天使蛋糕(Angelfood cake) 苹果蛋糕(Apple cake) 兰姆糕(Babka)（一种加有桔皮、兰姆酒、杏仁和葡萄干的咖啡蛋糕） 年轮蛋糕 (Baumkuchen) 奶油蛋糕(Butter cake) 蝴蝶蛋糕(Butterfly cake) 胡萝卜蛋糕(Carrot cake) 奶酪蛋糕(Cheesecake)
十款适合新手制作烘焙大师配方
十款适合新手制作烘焙大师配方 有一些烘焙大师的方子是很适合新手的，千万不要因为他们“大师”的名号就对那些菜谱望而却步。大师之所以成为大师首先是因为他们基本功过硬，所以按照大师出品的简单方子学习，不但可以让新手们快快入门做出满意的作品，还可以强化自己的烘焙基础，为以后做出有难度作品打下坚实的基础。抹茶蜜红豆戚风by 美妞0720 ▼ 配料：低筋面粉(90克) 抹茶粉(10克) 牛奶(70克) 植物油(40克) 蛋黄(85克) 蛋白(170克) 细砂糖(85克) 柠檬汁(几滴) 蜜红豆(50克) 操作流程：1.先将低筋面粉和抹茶粉过筛2遍，放入盆中 2.再加入牛奶和植物油，搅拌均匀 3.加入蛋黄，搅拌成均匀的蛋黄面糊 4.加入蜜红豆，搅拌均匀（不要过度搅拌，以免起筋了） 5.蛋白加柠檬汁几滴打至粗泡状，分三次加入细砂糖打至9分发，
6.取1/3分量的蛋白霜加入到蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀 7.将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内，用刮刀轻轻拌匀 8.将搅拌均匀的蛋糕面糊从高处倒入模具中，轻震模具，震出大气泡 9.放入预热好的烤箱，170度上下火35分钟，出炉后震几下，倒扣 10.完全晾凉后脱模。提拉米苏by君之烘焙博客▼ 配料马斯卡彭芝士(mascarpone cheese)250克，动物性淡奶油150ML，水75ML，细砂糖75克，蛋黄2个，意大利浓缩咖啡(espresso)40ML，朗姆酒15ML，吉利丁片2片(约5克1片)，可可粉适量，手指饼干25-35个操作过程：1.蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。2.水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。3.糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。5把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。6 。另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。7.马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。8.吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒
25种西点制作方法
巧克力布朗尼 原料： 无盐奶油150g、细砂糖100g 、黑巧克力150g、鸡蛋3个、低筋面粉150g、无糖可可粉20g、泡打粉1/2t 、小苏打粉1/4t 、碎核桃仁50g、20×20cm 方形烤模。 巧克力布朗尼的制作方法： 1、巧克力隔热水加热融化成巧克力液备用； 2、面粉、可可粉、泡打粉、小苏打粉一起过筛备用，烤箱预热； 3、无盐奶油加细砂糖打发，分次加入鸡蛋液搅打均匀，一定要慢慢加，每次充分搅打均匀后再加入下一次的，否则容易造成油水分离的现象（完成时奶油和鸡蛋的混合物约膨大2倍）； 4、把稍微冷却的巧克力液倒入1中，搅打均匀。 5、分三次加入过筛后的粉类，用橡皮刮刀从底向上轻轻翻拌均匀即可。（不要搅拌过久，以免出筋,影响到膨胀度）； 6、将面糊倒入烤模中，刮平表面，均匀撒上碎核桃仁，入烤箱烘烤，175度，上下火，30分钟左右； 7、按着个人喜好切成可入口的小块。
黑芝麻花生码芬 原料: 鸡蛋1个、中筋面粉500g、黑芝麻60g、花生60g、牛奶250g、玉米油75g、白糖120g、红糖1茶匙、香草香精1茶匙、泡打粉1茶匙。 黑芝麻花生码芬的制作方法： 1、鸡蛋打入较大容器里，充分打散； 2、倒入牛奶、玉米油、白糖、红糖、香草香精，充分搅匀均匀成为湿料； 3、将黑芝麻、花生用小火炒香，用料理机打碎，加入中筋面粉、泡打粉混合均匀，倒入盛湿料的容器里，稍稍拌匀成为面糊； 4、烤箱预热至400华氏度（200摄氏度），将拌好的面糊分放到玛芬烤杯里，放入烤箱中层，烤20-25分钟即可。
香蕉鬆糕 原料： A.馬芬蛋糕預拌粉 100公克、全蛋 30公克、牛奶 40公克、奶油 35公克、香蕉 1/2條 B.糖漿適量、造型巧克力米適量 香蕉鬆糕的制作方法： 1.將馬芬蛋糕預拌粉過篩；香蕉打成泥，備用。 2.將作法1的材料與其餘的材料A攪拌均勻成麵糊狀。 3.將作法2的麵糊倒入馬芬杯中，放入已預熱的烤箱中以上火180℃／下火160℃烤約30分鐘。 4.取出作法3的蛋糕，在表面刷上糖漿，再貼造型巧克力米即可。