《商务礼仪》 酒水礼仪教案

《商务礼仪》酒水礼仪教案

教学背景分析：

当前，随着我国社会主义物质文明建设的迅速发展，社会主义精神文明的建设也有了长足的进步。与此同时，社会主义市场经济的建设，极大地促进了人际交往。用现代人的眼光来看，人与人之间的交际应酬，不仅是一种出自本能的需要，而且也是适应社会发展、个人进步的一个必不可少的途径。由此可见，具有较强的交际能力，是现代人立足于社会并求得发展的重要条件。其重要意义，绝对不在掌握外语、电脑、驾驶等热门的专业技术之下。

随着学校学分制及选修课的推出，我寻找到了一些可以帮助学生提高就业竞争力的方法及途径。通过开设《商务礼仪》这一课程，希望通过教学，提高学生的个人素质，同时使其掌握交际活动的基本原则。

教学理念：

职高的学生有着良好的自尊感、强烈的求知欲。但是职高学生厌学现象非常普遍。很多学生因为学习成绩不好，失去了自信，从而越来越对学习失去兴趣。心理学研究表明：没有丝毫兴趣的强制性学习，将会扼杀学生探求真理的欲望。兴趣是思维的动因之一，兴趣是强烈而又持久的学习动机。只有学生有了兴趣，才能产生积极而又持久的求学劲头。情感心理学实验证实，当一个人处于快乐——兴趣情绪状态时，最能发挥其智能操作水平。因此，快乐——兴趣是个体进行智能活动的最佳情绪背景。

考虑到本课程的性质及职高学生的学习特点，本课主要采用活动式教学法和体验式教学法，使学生在学中玩，在玩中学，充分体会到学习商务礼仪课的乐趣。

教学目标：

[认知目标]了解各类酒水的特色；熟练掌握各类酒水饮用时的基本要求；

[能力目标]拓宽学生的知识面，提高学生的感官能力；

[情感目标]通过学生的视觉感受与味觉体会，引发其对本课程的学习兴趣。

教学用具：准备白酒一瓶、啤酒一瓶、威士忌酒一瓶，各类酒杯一只。

教学过程：

（引入）芝华士广告欣赏

[教学设想] 通过大家耳熟能详的广告，引发学生的学习兴趣，同时带领学生进入本课堂的核心内容。

（新课）

今天主要的学习内容是介绍几种酒水的特色及饮用基本礼仪。

一、白酒

（一）白酒的制作及特色

[教师提问] 大家知道白酒是如何制成的吗？

[学生回答，教师补充、归纳]

1、白酒是用高粱、玉米、甘薯等粮食，或某些果品，发酵、蒸馏制成的一种酒类。

2、通常没有颜色，且酒精含量大都较高。

[教学设想] 平时在过年过节的时候，学生中肯定有一部分是喝过白酒的，尝过白酒的味道的，通过提问，激发学生的学习兴趣，集中学生的注意力。同时，提高学生的归纳和口头表达能力。

3、口感纯、烈、刺激，且有香味。

（体验式教学）教师将适量白酒倒入杯中，请个别同学来亲身体验，然后归纳出特色3。[教学设想]充分调动学生的积极性与学习的兴趣，在玩中学，在学中玩。

（二）白酒的饮用

1、在正式场合喝白酒，要使用专用的瓷杯或玻璃杯盛酒。——“酒满敬人”、“一饮而尽”

2、喝白酒时，通常不加温、加冰，或以水对其稀释。

[欣赏] 白酒图片

二、啤酒 beer

（一）啤酒的特色

1、啤酒又称麦酒——主要原料为大麦和啤酒花

2、含有大量的泡沫和特殊的香味，味道微苦。

（体验式教学）教师将啤酒倒入杯中，让学生在观察（或感受）后回答啤酒的特色2。

[教学设想]提高学生的学习兴趣，同时激发学生的感官感受能力与语言表达能力。

3、酒精含量较低，一般在4度左右。

4、在国外，啤酒不上筵席，而是作为日常饮料。

（二）啤酒的来历

大约五千年前，古人用麦芽煮粥喝，喝不完便倒掉，那粥在屋外经自然发酵，居然成了芬芳的液体。人们由此受到启发，有意识地制成这种液体，一喝即刻感到有一股使人陶醉的香气，这便是人类与啤酒的历史渊源。早在公元前３０００年，波斯一带的闪米特人不仅会制啤酒，而且把做法刻在粘土板上献给农耕神女。巴黎卢浮宫博物馆内“蓝色纪念碑”上就记录着公元前３世纪巴比伦的苏美尔人以啤酒祭祀女神的事迹。但那时啤酒中并无满杯的泡沫，１５世纪后酿造啤酒时才加入酒花，１９世纪发明冷冻机，开始对啤酒进行低温后熟处理，这一发明终于使得啤酒出现了泡沫。

[教学设想]拓宽学生的知识面

（三）啤酒的饮用

1、饮用啤酒，一般应采用专用的倒三角形或带把的啤酒杯。

2、饮用啤酒的最佳温度，在摄氏7度左右。

3、喝啤酒时，讲究大口饮用。

[欣赏] 部分知名啤酒的图片

[教学设想]使学生了解世界知名的啤酒品牌，拓宽学生的知识面。

（三）啤酒专用酒杯及酒壶的简单介绍

[欣赏] 部分啤酒的广告。（准备了六个广告，可以根据时间选择观看）

三、葡萄酒wine

[欣赏] 葡萄酒的图片

[教学设想]引出葡萄酒的种类。

（一）葡萄酒的种类

1、根据色彩不同分为：

白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒

2、根据其糖粉含量分为：

干、半干、微干、微甜、半甜、甜

（二）葡萄酒的特色

1、以葡萄为主要原料发酵酿制而成的。

2、酒精含量不高（12度左右），味道纯美，富含营养。

（三）葡萄酒的饮用

1、葡萄酒可以佐餐，也可以单独饮用。

2、喝不同的葡萄酒，温度上有不同的要求：

（1）白葡萄酒宜在摄氏7度左右喝，故应加冰块；

（2）红葡萄酒在摄氏18度左右饮用最佳，故不宜加冰块。

3、酒杯使用的要求：要用专门的高脚玻璃杯。

（尝试）有没有同学愿意来演示一下，你认为喝葡萄酒该如何拿酒杯。

[教学设想]1、能锻炼学生的胆量；

2、通过尝试，学生对这部分的内容将会有一个更深的记忆。

（教师总结）

喝白葡萄酒时，要捏着杯脚；

喝红葡萄酒时，要握住杯身。

4、喝葡萄酒时，不能兑可乐或雪碧。

四、白兰地酒BRANDY

（介绍白兰地酒的来历）

白兰地是英文ｂｒａｎｄｙ的音译，它源于拉丁语Ａｇｕａｖｉｔａｅ，意思是：“生命之水”。用它作酒的命名有几种传说：

一种是大约在１５世纪时荷兰有个船长，一次他往家乡运送葡萄酒，因路途遥远，船载重量有限，为了多装他将葡萄酒用蒸锅浓缩后使液体减少一半，到达目的地后再兑水，这样就可多运一倍的酒。出乎意料的是经过浓缩后的葡萄酒味道更为醇美，他觉得不必兑水了。

当地人把这种经过蒸锅浓缩后的葡萄酒叫白兰地，荷兰语的意思是：经浓缩过的葡萄酒。１６世纪前后，荷兰就开始用葡萄酒再蒸馏的办法生产白兰地了。

另一种说法是１５世纪在意大利有个卫士叫霍夫曼，他把自制的葡萄酒储存在木桶里。

有一年发生战争，卫士赶忙把酒桶藏入地窖内，战争中卫士被敌军击毙，酒就无人知晓了。１０年后有人无意中发现了地窖中的这桶酒，由于陈年已久，酒已蒸发许多，剩下

一半左右为金色，酒味醇厚，人们为了纪念死去的卫士为酒取名“白兰地”，意思是“生命之水”。

[教学设想]拓宽学生的知识面

（一）白兰地酒的特色

1、又名：蒸馏葡萄酒；

2、酒精含量约为40度。

（二）白兰地酒的饮用

1、饮用的最佳温度为摄氏18度；

2、酒杯使用的要求：大肚、收口、矮脚杯。

3、握杯时，讲究以右手托住杯身。

4、洋酒的计量单位为盎司，故不讲究“酒满敬人”。

五、香槟酒Champagne

（一）香槟酒的特色

1、别名：发泡葡萄酒、“爆塞酒”

2、在法国香槟地区所产最为有名；

（教师介绍香槟酒的来历）

法国酿酒历史悠久。远在两千多年前，法国香槟地区就开始种植葡萄和酿制葡萄酒了。那时酿制的葡萄酒很差，叫灰葡萄酒。大约１６８８年，在法国的香槟省有位叫派里朗的修道士，他对酿酒有极浓厚的兴趣，可是由于香槟省地区偏北，阳光不足，天气较为寒冷，缺乏良好的气候条件，很难酿出好酒。有一次修道士发现他酿出的酒不够甜，于是往里加了些白糖。白糖不能完全溶解，他又将酒加热，不料加热后放出二氧化碳冒起小汽泡，变成高级佐餐酒，为了纪念这位修道士对酒的贡献就以ＤｏｎＰｅｒｉｇｏｏｎ作为高级香槟酒的名字了。

[教学设想]拓宽学生的知识面

3、酒精含量约在10度左右；

4、口感清凉、酸涩，且有水果香味。

（二）香槟酒的饮用

1、在摄氏8度左右饮用为最佳；

2、饮用时，须用郁金香型的高脚玻璃杯，并应以手捏住杯脚；

3、香槟酒一般在庆典、仪式上助兴之用。

六、威士忌酒Whiskey

（一）威士忌酒的特色

1、是用谷物发酵酿造而成的烈性蒸馏酒；

2、酒精含量约为40度；

3、口味浓烈、刺激。

（二）威士忌酒饮用的酒杯要求

要求使用专门的平底小玻璃杯。

（正课内容结束）

（机动安排）美图欣赏

[作业]收集中、西餐中，酒菜的搭配或酒水的饮用规则的资料

《商务礼仪》 酒水礼仪教案

《商务礼仪》酒水礼仪教案 教学背景分析： 当前，随着我国社会主义物质文明建设的迅速发展，社会主义精神文明的建设也有了长足的进步。与此同时，社会主义市场经济的建设，极大地促进了人际交往。用现代人的眼光来看，人与人之间的交际应酬，不仅是一种出自本能的需要，而且也是适应社会发展、个人进步的一个必不可少的途径。由此可见，具有较强的交际能力，是现代人立足于社会并求得发展的重要条件。其重要意义，绝对不在掌握外语、电脑、驾驶等热门的专业技术之下。 随着学校学分制及选修课的推出，我寻找到了一些可以帮助学生提高就业竞争力的方法及途径。通过开设《商务礼仪》这一课程，希望通过教学，提高学生的个人素质，同时使其掌握交际活动的基本原则。 教学理念： 职高的学生有着良好的自尊感、强烈的求知欲。但是职高学生厌学现象非常普遍。很多学生因为学习成绩不好，失去了自信，从而越来越对学习失去兴趣。心理学研究表明：没有丝毫兴趣的强制性学习，将会扼杀学生探求真理的欲望。兴趣是思维的动因之一，兴趣是强烈而又持久的学习动机。只有学生有了兴趣，才能产生积极而又持久的求学劲头。情感心理学实验证实，当一个人处于快乐——兴趣情绪状态时，最能发挥其智能操作水平。因此，快乐——兴趣是个体进行智能活动的最佳情绪背景。 考虑到本课程的性质及职高学生的学习特点，本课主要采用活动式教学法和体验式教学法，使学生在学中玩，在玩中学，充分体会到学习商务礼仪课的乐趣。 教学目标： [认知目标]了解各类酒水的特色；熟练掌握各类酒水饮用时的基本要求； [能力目标]拓宽学生的知识面，提高学生的感官能力； [情感目标]通过学生的视觉感受与味觉体会，引发其对本课程的学习兴趣。 教学用具：准备白酒一瓶、啤酒一瓶、威士忌酒一瓶，各类酒杯一只。 教学过程： （引入）芝华士广告欣赏 [教学设想] 通过大家耳熟能详的广告，引发学生的学习兴趣，同时带领学生进入本课堂的核心内容。 （新课） 今天主要的学习内容是介绍几种酒水的特色及饮用基本礼仪。 一、白酒 （一）白酒的制作及特色 [教师提问] 大家知道白酒是如何制成的吗？

酒水知识与酒吧管理

酒水知识及酒吧管理教案 【教学目的】通过本部分教学，使学生对饮料的各种基本知识有初步的了解和认识 【学习要求】通过学习，了解饮料的分类方法、不含酒精饮料和含酒精饮料的种类。掌握饮料的概念、酒的概念、咖啡的概念、工夫茶的冲泡方法。理解相关饮料的礼仪 【教学重点与难点】本部分重点包括饮料的概念、酒的概念、咖啡的概念、工夫茶的冲泡方法及咖啡礼仪 【教学内容】 第一章酒水概述 第一节饮料分类 饮料（BEVERAGE）指一切含酒精的饮料（ALCOHOLIC DRINK）和不含酒精的饮料（NON-ALCOHOLIC DRINK）的统称。通常我们把含酒精的饮料称为酒（HARD DRINK），不含酒精的饮料称为软饮料（SOFT DRINK）。 一、不含酒精的饮料（NON-ALCOHOLIC DRINK） 不含酒精的饮料被我们俗称为狭义上的“饮料”。它一般包括： (一)碳酸饮料 碳酸饮料是在经过纯化的饮用水中压入CO2气体的饮料的总称，俗称汽水。 1、碳酸饮料的分类 (1)不含香料的碳酸饮料。如：苏打水（SODA WATER）。 (2)含香料的碳酸饮料。如：可乐（COKE）、汤力水（TONIC WATER）、雪碧（SPRITE）、七喜（SEVEN—UP）、干姜水（GINGER ALE）等。 (3)果味型碳酸饮料。如：芬达（FANTA）等。 2、关于碳酸饮料的服务 (1)饮料的载杯应为海波杯（HIGH BALL）并配以吸管和杯垫。 (2)碳酸饮料适宜温度为4-8 0C，因此在饮用前应冷藏，并在杯中加入冰块，里面可放一片柠

檬加以调味。 (3)开瓶时不能摇动，避免饮料喷出溅到客人身上。 (4)不能将碳酸饮料放入雪克壶中调制鸡尾酒。 (5)一般斟倒8分满。 (二)果蔬汁饮料 果蔬汁饮料即以水果蔬菜为原料的不含酒精的饮料，由于深受人们的喜爱，在市面上其种类繁多。 1、果蔬汁饮料的分类 (1)天然果汁。由新鲜水果直接榨汁，不稀释，不发酵的纯果汁，其果汁含量为100%。 (2)果汁饮料。在果汁加入、糖水、酸味剂、色素等调制而成单一果汁或混合果汁制品。其果汁含有率在6%—30%，可直接饮用。 (3)浓缩果汁。指新鲜成熟水果榨汁后浓缩，加糖、色素、防腐剂、香料、乳化剂及人工甘味剂，食用时须加水稀释。 (4)果肉果汁是指含有少量的细碎果粒的饮料，如粒粒橙等。 (5)果蔬汁指果汁与蔬菜汁按一定配方搭配的混合饮料，比较有名的如国内品牌统一、农夫果园等。 2、关于果蔬汁的服务 (1)果蔬汁载杯为海波杯，配吸管和杯垫。 (2)果蔬汁一般冷藏饮用，但不宜在杯中加冰块饮用。 (3)鲜榨果汁一般不加热饮用，尤其是西瓜汁。 (4)果蔬汁斟量一般为8分满。 (三)乳品饮料 1、乳品饮料。一般是牛乳或以牛乳为原料制成的各种饮料，其分类为： (1) 鲜奶饮料。常见的鲜奶饮料包括：纯牛奶、脱脂牛奶、高钙牛奶、加味型牛奶等。 (2)是由纯牛奶发酵方法制成的，一般包括酸乳、酸奶等。 (3)以牛奶为原料加以蔗糖、香料、CO2等配制而成的。如果奶、含乳汽水等。 (4)以牛乳或其制品为主要原料，加入糖类、蛋类、香料、稳定剂等，经混合配制、杀菌冷冻 成为松软状的冷冻食品。其口味很多，如巧克力味、香草味、茶味、咖啡味、水果味等。

《商务礼仪》课程整体教学设计

《商务礼仪》课程整体教学设计 （2014 - 2015学年第二学期）一、管理信息

二、课程设计 1．课程目标 在工作任务的引领下，通过完成各种预设的具体工作项目，使高等职业院校市场营销专业的学生了解礼仪的基础知识，熟练掌握礼仪的各种规范并能在各种产品或服务的营销实践中加以运用。 能力目标： （1）能通过练习改正自身的不良习惯，有良好的站姿、优美的走姿、高雅的坐姿。 （2）能在营销活动中恰当地运用手势，表情自然大方、热情友好。 （3）能够恰当自如地进行介绍与自我介绍，正确使用名片、接听电话、安排座次。 （4）能理解并运用着装的TPO原则，能熟练地打领带，正确地佩带项链、戒指等首饰。着装得体、色彩协调、 （5）能够按宴请礼仪的要求赴宴，文明进餐，懂得西餐的用餐要求。 （6）能正确使用各种称呼，能运用言谈技巧与人交谈。发音准确、语言文明、态度真诚、讲究技巧 （7）能程序规范、布局合理的设计仪式、仪典活动 （8）能在餐饮和舞会等涉外交际活动中运用合理的礼仪规范。 知识目标： （1）掌握正确的站姿、坐姿、走姿的要求和要领 （2）了解表情、手势、鞠躬、致意等体态语的礼节要求 （3）掌握介绍与自我介绍、递接名片等社交礼仪的规范 （4）掌握着装的TPO原则，重点掌握穿西装的礼仪，了解首饰的佩带，仪表仪容的修饰等礼仪（5）掌握宴请的形式、邀请的礼节、赴宴的礼节以及用餐时应注意的礼节问题。 （6）了解西餐礼仪的基本内容，西餐刀叉的用法及座次的安排。熟悉西餐礼仪中的上菜顺序、餐具的使用、就座礼仪及饮料的正确使用。 （7）掌握基本的礼貌用语，懂得交谈的禁忌，了解言谈技巧。 （8）了解常见的仪式、仪典，掌握仪式、仪典的规范、要求和过程。 2．课程教学活动设计已制定“课程教学活动设计方案”的课程,可将“教学活动设计方案”作为本文件的附件,在此只要填写详见附件即可。尚未制定“课程教学活动设计方案”的课程，须完成下列设计内容（格式仅供参考）： 2．1课程内容设计（一般指一级项目编号及名称、内容；如果同一门课程不同教师有各自不同的内容设计方案，请把各自的设计附上，注明姓名和授课对象）

你的礼仪价值百万_第八章品饮篇--职场礼仪之酒水

人无礼则不生，事无礼则不成，国家无礼则不宁。 --荀子 茶、酒、咖啡的文化源远流长。中国有"客来敬茶茶留客"的风俗习惯，有"有宴必有酒，无酒不成宴"的说法。在西方国家，咖啡、红酒自古是餐桌上不可缺少的。饮不只是为了解渴，茶、酒、咖啡在餐桌上有举足轻重的作用，可以沟通双方的感情，拉近彼此的距离，营造轻松的谈话气氛。餐桌上，精于品饮、懂得品饮礼仪的人，不仅做成了事业，也搞好了关系，结识了朋友，一举两得，名利双收。所以，品饮礼仪是职场人士必须要掌握的，它可以为你的成功助一臂之力。 中餐中的酒水礼仪 亲朋往来、逢年过节时人们都要举杯畅饮，以增添喜庆气氛。自古"酒"就有"久""有""寿"的象征，中国酒文化历经数千载而不衰，酒还能在许多场合使老友新朋的关系融洽。善于饮酒的人，不仅能饮，而且会饮。职场人员要真正做到善用酒水，合乎礼仪，一般需要特别注意以下几个事项： 1．准备酒水 如果在宴会上提供了珍品佳酿，请务必把酒瓶拿出给宾客看见。宴会主人要同时准备多种酒，如红酒、白酒、啤酒等，要为不饮酒的宾客准备好的果汁饮料。 宴会前可将白酒放于冰箱两小时，或放入冰酒器中20分钟。白酒品质愈好，降温所需时间愈短。 2．酒与菜肴的搭配 酒水的主要功能，是在用餐时开胃助兴。然而欲使酒水正确地发挥这一作用，就必须懂得酒菜搭配之道。唯有如此，二者才会相得益彰。不然，就很有可能会是事倍功半，甚至坏人食欲。若无特殊规定，正式的中餐宴会通常会上白酒与葡萄酒。因为饮食习惯方面的原因，中餐宴请中上桌的葡萄酒多半是红葡萄酒，而且一般都是甜红葡萄酒。选用红葡萄酒，是因为红色充满喜气。而选用甜红葡萄酒，则是因为不少人对口感不甜、微酸的干红葡萄酒不太认同。 通常在每位用餐者面前餐桌桌面的正前方，排列着大小不等的三只杯子，自左而右，它们依次分别是白酒杯、葡萄酒杯、水杯。 具体来讲，在搭配菜肴方面，中餐所选的酒水讲究不多。爱喝什么酒就可以喝什么酒，想什么时候喝酒也可完全自便。 通常，正规的中餐宴会不上啤酒。在便餐、大排档中，它的身影方才更为多见。 3．斟酒礼仪

商务礼仪实训教学大纲

商务礼仪实训》教学大纲 适用专业：市场营销、会计学、金融学、国际经济与贸易、物流管理 课程编号：80s02002 总学时：26学时学分：2学分 第一部分使用说明 一、实训性质和目的 商务礼仪实训是经济管理系开设的一门基础必修实训课程，是培养学生公关交际能力和团队合作能力的重要实训组成部分。通过本实训的教学，使学生了解必要的形象维护与组织协调等基本知识，领会商务活动的基本礼仪，掌握公关沟通技巧，提高自身的素质，为今后学习其他课程打下基础，也为将来开展工作做好必要的准备。 二、教学要求 1、了解商务礼仪的特点和基本原理，系统地掌握商务礼仪的构成要素； 2、熟悉介绍礼仪、会面与称谓礼仪、用餐就座礼仪； 3、掌握求职信和个人简历的撰写，面试中的着装礼仪； 4、运用商务礼仪树立良好形象。 三、教学方式及对教师的要求 1、教学方式 （1）教师示范，学生模仿训练 （2）视听电教，巩固要领 （3）商务礼仪场景模拟，能辨别礼仪中不符合标准和要求的地方。 2、教师要求 商务礼仪实训教师，应精通基本礼仪及国际商务礼仪知识，普通话标准，具有良好的表达能力和感染能力。在实训过程中，对教师具体要求如下： （1）实习前明确实习目的、实习的基本内容，结合专业制定出实习计划，以确保实习效果。 （2）指导教师对学生出勤情况、实训表现进行考核，指导学生填写实习手册和实习报告（写出实习心得，1000 字）。 （3）指导教师根据以上情况对学生进行综合评价并给出成绩。 四、主要教学参考书与教学软件 1、教学参考书：《商务礼仪实训手册》. 自编 2、教学软件：《商务礼仪》.金正昆

五、实践时间与场所要求 1实践时间：1周 2、实践场所：校内多功能实验室（观看教学光盘、礼仪情景剧汇报表演）和普通教室（礼仪场景模拟、团队活动） 六、考核内容、考核方式与评价标准 1、考核内容 对学生实习效果的考核及成绩评定将根据以下材料做出： （1）实习报告（包括实习单位资料及分析过程） （2）实习总结（包括实习过程、实习收获、实习体会、意见、建议等） （3）礼仪情景剧 2、考核方式 个人最终成绩=小组评定成绩+教师评定成绩 小组评定成绩由各组评出每位成员的个人成绩；教师评定成绩由指导教师根据学生在整 个实训过程中的总体表现情况进行评定。 3 、评价标准 参与实训活动，没有掌握商务礼仪知识，成绩为不及格； 及格：学生按时出勤，但在实训过程中不积极参与实训活动，学习态度不认真，掌握了基本商务礼仪知识，但没有正确运用礼仪，成绩为及格； 中等；学生按时出勤，学习态度较好，但商务礼仪运用不准确，成绩为中等； 良好：学生按时出勤，学习态度认真，掌握了礼仪知识，商务礼仪运用正确，成绩为良好； 优秀：学生按时出勤，学习态度积极、认真，主动参与小组活动，并在团队活动中表现出色，商务礼仪掌握、运用准确，成绩为优秀。

商务礼仪教案电子教案

《商务礼仪》教案 贵州省贸易救济学校丁汀 1—1 概述 一、礼仪及相关概念 礼仪是一个国家，一个民族，一个单位的文明程度、社会风尚和道德水准的重要标志，也是一个人的思想觉悟、文化修养，精神风貌的基本体现。 礼仪的部分基本概念 礼仪:是指人们在社会生活和工作中，仪容仪表、仪态举止、言语谈吐及相应仪式等方面依约定俗成的规范方式，表现律己敬人的过程。或简述为：约定俗成的律己敬人的行为规范。 相关的概念还有；礼、仪、礼貌、礼节、仪式及仪容、仪表、仪态、语言、作风。 礼：本意是敬神，引申为敬意的通称。主要是表示敬意的态度。 仪：仪是礼的动作或方式，是外在形式。 “礼”和“仪”既有区别又有联系。一方面，“礼”是内在的，是人们对自己、对他人尊重、敬意的态度；而“仪”是外在的，是人们通过一定的动作、形式等表现出来的“礼”。“礼”是“仪”的本质，“仪”是“礼”的现象。另一方面，“礼”和“仪”密不可分，即内在的“礼”只有以外在的“仪”的形式表现出来。只有“礼”和“仪”的完美形式结合并表现出来，才是完整的礼仪。 礼貌：言语动作谦虚恭敬的表现。侧重表现人的品质与素养。通常说某人有礼貌，是指其人注重仪容仪表整洁得体，仪态举止端庄优雅，言语谈吐谦逊温和。 礼节：是在交际场合，表示尊重、友善的惯用形式。是礼貌在言语、仪态、行为等方面的形式体现，没有礼节就无所谓礼貌。往往是向对方表示尊重、友善的方式，如迎来送往、敬意问候、祝颂哀悼、握手行礼等。 仪式：在一定场合举行的、有专门程序规范的活动。如开幕仪式、发奖仪式、签字仪式等。 一、礼貌、礼节、礼仪 1、礼貌与礼节 （1）礼貌：言语、动作谦虚恭敬的表现。（字面解释） 书P3 是人与人之间交往中，通过言语、表情、举止等表示敬重和友好的行为。礼貌通常是指在个人交往过程中的行为规范。礼貌体现一个人的文化层次和文明程度。 （2）礼节：字面解释为：表示尊敬、祝颂、哀悼三类的各种惯用形式。如鞠躬、握手、献哈达、鸣礼炮等。礼节是礼貌的具体表现。它是人们在日常生活中特别是交际场合中相互问候、致意、祝愿以及表示相互尊重的惯用形式。例如：同学、同事、朋友、熟人见面问好；学生见到老师问好；小辈见到长辈问好。 1、礼仪 礼仪：其中的“礼”即礼貌、礼节，是一种要求。“仪”即仪式。 P3礼仪是人们对较大或较隆重的场合共同认可的程序。它包括在礼遇规格、礼宾等方面应遵循的礼貌、礼节要求。 礼仪是指在社会交往的过程中，自始自终以一定程序、方式来表现的完整行为。 换言之：礼仪是大家认可的不同行业、不同场合下为表示礼貌而应有的行为举止。 例如：国与国之间的签字仪式： 布置会场——签字——交换文本——握手——开香槟——合影 如：国宴的坐次 如庆典的礼仪：奏乐——鸣炮——主人致欢迎——请来宾剪彩等 由此可见，礼仪是处事待人的准则，亦是人与人这间相处的规范。 P1礼仪是人际交往，社会交往和国际交往中，用于表示尊重、亲善和友好的一系列行为、道德、社会规范和惯用形式。

点酒和敬酒礼仪

点酒和敬酒礼仪 所谓无巧不成书，无酒不成席。给所有爱喝酒，爱敬酒的人士整理报道商务礼仪中宴请礼仪中的点酒礼仪和敬酒礼仪。 商务礼仪中宴请礼仪之点酒礼仪 在国际商务宴请中，葡萄酒所散发的悠扬气质往往能最快地融化彼此的社交坚冰。酒杯晃动的畅快感觉往往能柔顺最剑拔弩张的会谈。 面对大千世界里林林总总的葡萄酒，作为商务精英的你会如何选择一款最适合的酒让你与客户的谈话渐入佳境呢?或许宴请人本身并不太熟悉酒，这种情况下，记住事先先计划，临场好好发挥的原则即可，你淡定而得体的点酒礼仪将会给商务合作伙伴留下好印象。 在此中国礼仪网奉上商务宴请中点酒的几个秘籍，助你轻松点得美酒： 化繁为简，让自己成为最优雅的选择供应商 如果你精通红酒知识，或者碰巧你宴请的餐厅没有侍酒师这样的一个角色可以为您做参考，那么这样的几个问题会让你迅速而从容地找到你与客人餐点需要的葡萄酒：您是喜欢白葡萄酒还是红葡萄酒，香槟?喜欢新世界的酒还是旧世界的酒?有什么钟爱的国家和年份吗?今晚想吃红肉还是白肉?今晚我们点什么价位的酒呢?这样的问题组合往往会非常快速地帮助你和你的客人搜索到酒单上配合餐点的那款酒，让你轻松过关。

盘活资源，让餐厅侍酒师成为你宴请的盟友 侍酒师(Sommelier)有酒类活字典的别号。他们在各种西式高级餐厅中会为客人建议最适合餐点的葡萄酒，以优雅的礼仪穿梭席间为客人斟酒。最好的侍酒师往往是最好的服务生，也是提升你与客户用餐体验的最佳配角。在宴请客人之前，在没有客人盯着的压力下，与侍酒师随意休闲地聊一聊，因为他们有的不仅是酒的知识，还有对酒的热情。像所有狂热的爱好者一样，他们喜欢有这样的机会去给你讲各种各样的酒的知识。你可以让侍酒师成为你这次商务宴会的盟友，把他们当成专业人士对待，而不只是一个给你拔开酒塞的人，你也不必担心自己缺乏常识，特别是在这个年代，酒单越来越长，变化又快，把你的意向跟侍酒师说得越明确越好，让他们为你在客人来到之前提供事前建议。你可以放开来聊所有重要的细节、价格，让客人既不会把你当成一个吝啬鬼，也不会认为你太挥霍。吃饭的时候，你点酒时的淡定而迅速会在餐桌上给对方留下好印象。 以客为尊，遵循万无一失的游戏规则 商务宴请的指向很明确：通过轻松的餐饮互动了解你客人的需求从而达成合作意向。充分尊重客人的餐饮习惯至关重要。套用北京王府井希尔顿酒店的侍酒师Peter Deng的话：一个商务礼仪得体的客人会要求我尽最大限度的独立，帮助他的客人选择最喜欢的饮品，哪怕这款酒他自己并不喜欢。 另外，如果你知道你的客人是个葡萄酒的钟爱者，你一

白酒倒酒礼仪

白酒倒酒礼仪 本文是关于白酒倒酒礼仪，仅供参考，希望对您有所帮助，感谢阅读。 白酒倒酒礼仪 1、倒酒的过程 如果倒的是用软木塞封口的酒，开瓶后，主人应该先倒点酒到自己酒杯中，自己先尝一尝酒是否变味了。如果变味了，则立即倒掉。换一瓶新酒。没有变味，则可以放心的倒给客人们品尝。如果是白酒的话，则就不需要上面的程序了。倒酒的时候，应该按照一定的顺序，应该先给首席客人倒酒，而后在给其他宾客倒酒。一般情况下，是按照逆时针的顺序，最后在给自己的酒杯倒上酒。 2、倒酒的时候 应该将商标对着客人，万万不可以将瓶口对着客人。如果是倒汽酒的话，应当用右手持杯略斜，将酒沿着酒杯内壁轻缓地倒入，以免将酒中的二氧化碳迅速散开。当倒完一杯酒后，应该快速将瓶口旋转半圈，然后将其倾斜，避免瓶口的酒滴到杯子外面。以保持杯子的美观。 3、杯中的酒量 有句俗语是这样说的---茶七酒八，这正是对茶杯、酒杯中的酒或者酒应该倒在哪种程度而言的。一般说来，如果是白兰地酒的话，只需要倒入酒杯中三分之一的酒或者更少些，至于红葡萄酒的话，则倒入三分之二的酒就可以了。 白酒的营养功能 白酒在营养上的作用，从饮食学而言，酒精既是一种调味品或刺激剂，也是一种营养料，每克酒精在人体内燃烧，完全氧化后，能发生热量7.1千卡。例如每克淀粉可发热量4.1千卡，葡萄糖仅发3.37卡热量。过去有人认为乙醇有较强的食物特殊动力作用，它在体内代谢燃烧时，不但乙醇本身的热量散出体外，还能被人体利用，而且促进其它营养素吸收，增加代谢率，也造成散发蛋白质、脂肪、碳水化合物所产生的热量。现在试验证明：白酒的1/3热量补偿肝脏消耗的能量，2/3的能量在肝外参加蛋白质、碳水合物等营养素能量代谢，乙醇70%可供给人体热量，并被人体利用，因此，纠正了过去片面的论点。现认为乙醇可实际

《酒水知识与酒吧管理》教学大纲教学提纲

《酒水知识与酒吧管理》教学大纲

《酒水知识与酒吧管理》课程教学大纲 课程代码：适用专业：酒店管理专业 执笔人：审定： 总学时： 64学时制（修）订时间： 一、课程性质 《酒水知识与酒吧管理》是培养酒店管理专业高级技能应用性人才的专业核心课程。本课程既包括适度的理论基础知识，又突出必要的专业操作技能技巧，是体现酒店管理专业的职业能力的课程，具有很强的实用性、操作性，并体现时代的要求。 本课程的前置课程是《酒店管理》、《酒店服务礼仪》、《前厅与客房服务》、《饭店设备与管理》、《餐饮管理》，后置课程是《酒店康乐服务》等。 二、课程的教学目标 本课程的教学目标是： 通过系统地对酒店管理专业的学生进行酒水知识与酒吧经营管理基础理论及相关技能的教学，使其了解并掌握各类酒及非酒精饮料的基本知识；实习各类洋酒的常见品牌、特性及服务要求，中外名酒的分类、特点；通过实际操作掌握经典鸡尾酒的调制；熟悉酒吧各服务岗位的要求并掌握酒吧服务程序，使

其掌握酒吧服务的相关技能；结合课程的教学，培养学生的动手能力和创新能力，增强学生就业竞争力。 课程的具体教学目标分以下三部分： （一）知识目标 本课程是酒店管理专业学生的岗位核心课程之一。通过本课程的学习，要求本专业学生较全面了解并掌握各种酒类，如，无酒精饮料，发酵酒，鸡尾酒的特点配置方法和酒吧管理当中解决实际问题的技巧；使让学生掌握不同等级的酒店酒吧工作人员和调酒师应该具备的酒水与酒吧管理的基本理论知识和专业技能，通过这些技能解决酒店正常会遇到的疑案，并为学习后续课程打好基础，同时为酒店培养大量的基层管理人员，同时为从事酒店服务与管理工作打下必需的基础，并为其向中高层发展做知识和能力上的储备。 （二）能力目标 1、学习能力： （1）良好的职业道德意识、严谨的科学态度意识； （2）运用所学知识，分析、观察能力，科学探索、理论联系实际的学风； 2、工作能力：培养良好的人际沟通能力；具有一定的接待服务，调酒服务，宴会服务，高档酒具的使用保管，酒吧管理等基本知识能力。思维活跃，能管理部门活动；培养良好的团结协作、管理团队的能力；养成拼搏进取的职业素质。提高服务意识、工作和社会责任感。 3、创新思维和能力：在学习工作中能提出不同见解，学会新的调 酒知识和技巧，有较好的酒吧疑难分析和解决实际问题的思路和方法，实现酒吧管理创新。 （三）素质目标 （1）使学生了解本课程基本知识和服务技能在酒店的应用情况，为顺利就业提供帮助。 （2）培养学生的服务意识、礼貌待客意识、酒店礼仪。 （3）培养学生爱岗敬业精神及吃苦耐劳精神。 （4）养成团结协作的团队精神。 （5）形成拼搏进取、不畏艰难的职业精神。 （6）培养公平竞争的职业道德。

《商务礼仪》课程教学大纲

《商务礼仪》课程教学大纲(1.0版) 一、课程名称：商务礼仪（Business Etiquette）课程编码：LY 二、内容简介 本课程主要包括职业形象塑造、商务交往礼仪、商务会议礼仪、商务宴请礼仪、商务仪式礼仪与涉外商务礼仪等基本内容，涵盖商务活动各环节和场合所必须遵循的基本礼仪规范。课程融知识、能力、素质培养为一体，旨在使学生内外兼修，够胜任未来营销岗位的要求，并饱有可持续发展的不竭动力来源。 三、课程性质：专业核心课 四、建议课时：36 五、前导课程:无 六、后续课程：《市场营销》、《推销技术》、《公共关系》、《商务谈判》、《客户服务实务》等。 七、课程目标（岗位能力）： （一）知识目标 1.熟悉商务人员个人形象礼仪要素； 2.熟悉商务礼仪的基本原则和国际惯例； 3.掌握电话、电子邮件等非会面礼仪规范； 4.掌握称呼、问候、握手、名片等会面礼仪规范； 5.熟悉商务宴请之中、西餐礼仪。 6.掌握庆典、签约、新闻发布会等典型商务仪式各环节礼仪规范要求。

（二）能力目标 1.能通过合理的着装、化妆、表情、站坐行蹲手势等体现良好的个人修养，塑造良好的个人职业形象； 2.能正确使用电话、电子邮件等进行非会面人际交往； 3.能正确使用称呼、问候、握手、名片等礼仪进行人际交往； 4.能进行商务会议、商务仪式的策划与组织、实施； 5.能合理安排、组织与实施商务宴请； 6.能正确使用涉外商务礼仪进行商务交往。 八、内容和要求

九、课程考核 本课程改进了传统的以期末考试成绩为主以平时展现为辅的评价方法，采用阶段评价、过程评价与目标评价相结合，注重学生能力和实践中分析问题、解决问题能力的考核，对在学习和应用上有创新的学生应予特别鼓励，全面综合评价学生能力。 考核评价方式 注：1.策划方案实施（礼仪小品表演）30分的考核，学生以学习小组为单位，结合所学专业模拟本专业接待服务、庆典仪式、企业招聘面试、业务谈判等礼仪等。要求学生在分组自选1个策划方案基础上，自创情景通过自编自导一个商务情景剧，体现礼仪的相关知识和技能。对白及场景自行设计，道具自备，在教师指导下反复训练，最后展示表演并拍摄录像。由老师和同学组成的评委评比打分。

商务礼仪教案97395

商务礼仪课程教案 学年第学期 课程编号 课程名称 主讲教师 职称 系（部）名称 年月日

授课内容 第一讲礼仪概述 礼仪的概念 一、礼仪的起源 1、我国古代“礼”“仪”是两个词组合起来的。 “礼”在古代有三个层面的含义：

①典章制度②礼节仪式 ③道德规范：三纲、五常 2、现代“礼”也有多种含义 ①由于风俗习惯而形成的大家共同遵守的仪式 ②表示尊敬的言语、动作 ③礼物 3、“仪”的意思与礼仪都有关联，基本就是指法度、形式、容貌 二、礼仪的含义 1、礼仪：是指人类在社会交往活动中形成的，表示尊敬的行为规范与准则。 cf：礼貌、礼节、礼仪三者的区别联系？ 礼貌是礼仪的基础，礼节是礼仪的基本组成部分，在层次上礼仪要高于礼貌、礼节。 本质上，三者所表现的都是对人的尊敬、友善 三、礼仪的内容 1、礼仪的主体、客体、媒体、环境 2、依据适用对象、范围不同可分为： 政务礼仪、商务礼仪、服务礼仪、社交礼仪、国际礼仪 3、礼仪的归属 ①礼仪是一门应用性学科 ②礼仪是一门实践性学科 ③礼仪是一门普及性学科 ④礼仪是一门综合性学科 4、礼仪与公共关系学 礼仪是处理公共关系的一种重要技术手段 公共关系重在塑造组织形象，礼仪意在维护个人形象

第二讲“沟通之上，形象第一” 一、礼仪的分类 1、个人礼仪：包括仪表、形体、服饰等方面的要求 2、日常社交礼仪：社会各界人士在交际应酬中应当遵守的礼仪 包括见面礼仪、名片礼仪、拜访礼仪、电话礼仪等3、语言礼仪：在交谈中如何灵活运用各种语言艺术，赢得更多人的认可、 如赞美语、委婉语、幽默语等 4、文书礼仪：书信、传真、请帖、网络

常见的商务宴请宴请礼仪.doc

常见的商务宴请宴请礼仪 网我：宴会。这是公关活动中较为常见的宴请形式，有午宴和晚宴之分，以晚宴最为隆重和正规。宴会是正餐，由服务人员顺次上菜。 酒会。亦称鸡尾酒会。这种宴请形式的最大特点是活动范围大，不设座椅，主客都可随意走动，适宜公关双方自由地交谈，气氛显得比较活泼，而且宾客可以在整个活动中的任何时候到达或退席，不受拘束。 工作进餐。顾名思义，这是一种以谈论工作为目的的宴请形式，边吃边谈问题。一般是在日程安排不开的时候，才采用这种方式。它是一种非正式的宴请形式，与餐人员一般都是与某- 特定的公关活动有直接关系的公关人员和公众。工作进餐按用餐时间可分为工作早餐、工作午餐和工作晚餐。 正因为宴请是公关活动的一种手段，因此宴请活动的整个组织安排(包括宴请的规格、方式、标准、范围等)应该始终贯穿公关活动的宗旨，又合乎礼仪的规范) 。前者是宴请的目的和实质，后者是实施目的的形式保证。 3推荐阅读：商务宴请西餐的礼仪商务宴请中餐餐巾的使用方法商务宴请有哪些形式商务宴请点酒礼仪商务宴请礼仪的常识浅 谈商务宴请餐桌礼仪

2020-06-14 宴请的规格应视宴请的目的和参加人员的身份来确定，规格过低显得失礼，规格过高亦无必要。宴请的方式则主要以公关活动的性质和内容来确定，以礼节性为主题的公关活动采用宴会形式比较合适，而庆祝性、纪念性主题的公关活动采用冷餐会、酒会的形式更有气氛，以谈论某项特定工作为主题的公关活动则采用工作进餐的形式最为恰当。当然，这没有绝对的限制与界定，应该因人因事而异。 宴请的范围确定较为复杂，一般以"少" 、"适"为原则，对公关效果有直接影响的方方面面自然不可缺少。但没有原则的泛泛而请，只会失去宴请的意义。特别是不考虑涉及公关活动多边之间的关系而盲目邀集于同一次宴请的做法，很可能会使宴请的本身成为公关活动最终失败的导火线。若有必要，除工作进餐形式外，还可邀请宾客的配偶出席宴请，不过应该首先明确配偶的出席仅仅是出于礼仪的需要还是对这次公关活动可能发生影响，弄清这一点至关重要。宴请的范围大致确定后，出席人数保持偶数的意 识同样重要。因为就某一桌而言，这样做可以使每一个人都至少有一个谈话对象，而这又正是从礼仪的角度出发所必须考虑周到的。 3推荐阅读：商务宴请西餐的礼仪商务宴请中餐餐巾的使用方法

酒水知识与酒吧管理教学大纲(新)

《酒水知识与酒吧管理》课程教学大纲 课程代码：适用专业：酒店管理专业 执笔人：审定： 总学时：64学时制（修）订时间： 一、课程性质 《酒水知识与酒吧管理》是培养酒店管理专业高级技能应用性人才的专业核心课程。本课程既包括适度的理论基础知识，又突出必要的专业操作技能技巧，是体现酒店管理专业的职业能力的课程，具有很强的实用性、操作性，并体现时代的要求。 本课程的前置课程是《酒店管理》、《酒店服务礼仪》、《前厅与客房服务》、《饭店设备与管理》、《餐饮管理》，后置课程是《酒店康乐服务》等。 二、课程的教学目标 本课程的教学目标是： 通过系统地对酒店管理专业的学生进行酒水知识与酒吧经营管理基础理论及相关技能的教学，使其了解并掌握各类酒及非酒精饮料的基本知识；实习各类洋酒的常见品牌、特性及服务要求，中外名酒的分类、特点；通过实际操作掌握经典鸡尾酒的调制；熟悉酒吧各服务岗位的要求并掌握酒吧服务程序，使其掌握酒吧服务的相关技能；结合课程的教学，培养学生的动手能力和创新能力，增强学生就业竞争力。 课程的具体教学目标分以下三部分： （一）知识目标 本课程是酒店管理专业学生的岗位核心课程之一。通过本课程的学习，要求本专业学生较全面了解并掌握各种酒类，如，无酒精饮料，发酵酒，鸡尾酒的特点配置方法和酒吧管理当中解决实际问题的技巧；使让学生掌握不同等级的酒店酒吧工作人员和调酒师应该具备的酒水与酒吧管理的基本理论知识和专业技能，

通过这些技能解决酒店正常会遇到的疑案，并为学习后续课程打好基础，同时为酒店培养大量的基层管理人员，同时为从事酒店服务与管理工作打下必需的基础，并为其向中高层发展做知识和能力上的储备。 （二）能力目标 1、学习能力： （1）良好的职业道德意识、严谨的科学态度意识； （2）运用所学知识，分析、观察能力，科学探索、理论联系实际的学风； 2、工作能力：培养良好的人际沟通能力；具有一定的接待服务，调酒服务，宴会服务，高档酒具的使用保管，酒吧管理等基本知识能力。思维活跃，能管理部门活动；培养良好的团结协作、管理团队的能力；养成拼搏进取的职业素质。提高服务意识、工作和社会责任感。 3、创新思维和能力：在学习工作中能提出不同见解，学会新的调 酒知识和技巧，有较好的酒吧疑难分析和解决实际问题的思路和方法，实现酒吧管理创新。 （三）素质目标 （1）使学生了解本课程基本知识和服务技能在酒店的应用情况，为顺利就业提供帮助。 （2）培养学生的服务意识、礼貌待客意识、酒店礼仪。 （3）培养学生爱岗敬业精神及吃苦耐劳精神。 （4）养成团结协作的团队精神。 （5）形成拼搏进取、不畏艰难的职业精神。 （6）培养公平竞争的职业道德。 三、教学内容及要求 内容一酒水分类 授课学时：4 基本要求： 1．了解酒的起源和概念 2．熟悉银行会计实务中的管理事项 3. 了解酒水工艺原理 4. 掌握酒的分类方法 5. 掌握按生产工艺分成几类

商务礼仪-酒场礼仪(超有用)

规矩一，酒桌上虽然“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上，否则你得“感情铁，喝出血”了！切记！切记！ 规矩二，韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。 规矩三，领导相互喝完才轮到自己敬，绝对不能领导正要提杯，你把话头接过去了。 规矩四，可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导，这条很重要，总有那些不明白的。如果你是小兵，酒量不行，那你就直接敬领导一杯。其他的中层领导，部长、处长、科长不敬也罢。大家都不敬，不失礼，倘若你只敬一个火或几个，那么对不起，得罪人的事可是你自己干的！痛苦就在比较之中。 规矩五，自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定。比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。这里说的是白酒，如果是啤酒，而且是普通的口杯，你敬别人的话绝对要一口闷下去。这是礼数！ 规矩六，自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。但大哥，你可别拿这话和领导说去，否则会死得很难看！！ 规矩七，自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。酒场上查察言观色，耳听八方，随时准备出击。 规矩八，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人！自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？ 规矩九，如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。最重要的就是大家都要敬到，切不可喝蒙了，把谁落下。要知道你根本不清楚旁边那个小瘪三是

《酒水知识与调酒》教学大纲

《酒水知识与调酒》课程教学大纲 课程信息 课程名称：《酒水知识与调酒》课程类型：专业课 总学时：56 理论学时：26 实训学时：30 适用对象：酒店管理、餐饮服务与管理专业 一、课程的性质与任务 （一）本课程的性质 《酒水知识与调酒》是系统地对酒店管理、餐饮服务与管理专业的学生进行酒水基础理论教育的课程，是培养高职酒店管理、餐饮服务与管理专业学生所必须的一门专业技能课程。是培养酒店管理、餐饮服务与管理专业高级应用性人才的必修课。 （二）本课程的任务 本课程是以培养高星级酒店调酒师的职业能力为核心，以项目为载体，以任务为驱动，以能力为本位，以学生为主体，突出学生能力素质的培养。以“知识、能力、态度”3个篇章为轴心贯穿全程，根据岗位任务与工作过程设置了酒水知识、酒吧服务、调酒技术与从业素质4大单元，共有13个项目、40余个任务模块。 二、课程的基本要求 本课程是理论与实际操作紧密结合的一门课程,在充分掌握理论知识的基础上,学会鸡尾酒的调制与创新。本课程的任务在于通过教学，使学生掌握常见的酿造酒、蒸馏酒、配制酒的概念、起源、发展。熟悉各类洋酒的常见品牌、特性及服务要求。通过实际操作掌握经典鸡尾酒的调制，并能进行鸡尾酒的创新。并为学习相关后续课程，如综合实训等课程打下一定基础。结合课程的教学，培养学生的动手能力和创新能力。 三、课程内容及要求 （一）课程主要内容 1）酒水分类及识别能力 2）六大基酒的识别及服务能力 3）配制酒的识别和服务 4）酒吧接待服务能力 5）四种鸡尾酒调制方法运用能力

6）20种经典鸡尾酒调制能力 7）鸡尾酒创新、创作能力 8）酒吧日常管理能力 9）鸡尾酒会策划能力 10）鸡尾酒酒品成本控制和核算能力 （二）课程要求 1）使学生掌握酒水、酒精度的概念，了解酒度的表示与换算酒的不同的分类方法及按照生产工艺分类的内容。 2）了解葡萄酒的含义、特点；掌握葡萄酒的命名、年份、贮存、等级、酿造工艺和类别；了解法国葡萄酒、意大利葡萄酒和中国葡萄酒的著名品牌。 3）了解啤酒的起源、制作原料、生产工艺；掌握啤酒的分类、中外著名啤酒名牌；了解中国黄酒的起源、功效、产地及其特点，掌握中国黄酒的分类；了解中国名优黄酒。 4）了解世界六大蒸馏酒的起源及主要生产工艺，熟悉其酿造原料和生产地，掌握六大蒸馏酒的主要分类、名品与饮用服务。 5）了解中国白酒的起源及主要生产工艺，熟悉中国白酒的酿造原料和产地。掌握白酒的主要分类、名品与饮用服务。 6）了解配制酒的含义和特点，掌握著名的开胃酒、甜食酒、利口酒的特点、生产工艺及名品。 7）了解咖啡的起源、品种、饮用服务，熟悉世界著名咖啡品牌，掌握茶的种类、名品及饮用特点，了解其他无酒精饮料。 8）掌握鸡尾酒的概念与特点，了解鸡尾酒的不同分类，重点掌握鸡尾酒的基本结构及常用的四种调制方法，掌握20款世界著名鸡尾酒的调制。 9）掌握酒吧的概念、种类及构成，掌握酒吧的组织结构、岗位设置于职责，了解酒吧常用的设备，掌握酒吧服务的标准与程序。 10）了解酒吧日常管理的主要内容，了解人员配备与工作安排，掌握酒吧的质量管理、掌握酒水的采购控制、验收控制、饮料的库存与发放，了解饮料的损耗控制。 11）初步了解鸡尾酒会的类型，掌握承办鸡尾酒会的步骤与方法，初步具备组织承办鸡尾酒的能力。 四、实验、实训、实习内容

客户经理商务礼仪

客户经理商务礼仪 篇一：客户经理职业形象与商务礼仪训练 客户经理职业形象与商务礼仪训练 课程背景： 客户经理的职业形象与商务礼仪，从个人的角度看，有助于提高个人的自身修养和品牌价值，有助于人们的社会交往，改善人际关系;从企业的角度看，可以美化企业形象，提高顾客满意度和美誉度，从而提升企业的经济效益和社会效益。 本课程融合了王老师在大型制造业、国企以及外资企业多年的高端商务实践，全方位展示商务礼仪和职场形象最前沿的讯息和动态，用详实的案例为学员设定并解析在日常工作及特定场合下如何塑造有个人魅力的职业形象，如何言谈举止得体，从而在职场中得心应手并掌握待人接物的主动权，内外兼修，魅力永续。 课程收益： 1、了解掌握商务礼仪知识和塑造良好职业形象对个人及企业产生的重要影响。 2、学会正确运用商务礼仪知识和塑造职业形象的方法。找准自身在商务礼仪、形象设计上存在的问题。 3、提出调整改善的最佳方法，使自身的职业特征与外在魅力得以强化，建立起强大的工作自信心，最终达到增强企业美誉度和核心竞争

力的目的。 课程特色： 系统性的礼仪课程内容： 意识—由内而外的修炼，唤醒商务礼仪和职业形象的意识; 标准—提炼并宣导商务礼仪的高标准与流程化; 外在—形象与动作的强化训练与检查。 丰富且实效的授课方式： 互动、体验、角色扮演、实例操作，让学员在练中学，学中练，避免“学而不用，听了就忘”。 中西兼备的海量案例： 大量最鲜活的礼仪实战教学案例，如：国家部级领导接待礼仪、高端涉外商务交往等，揭示商务礼仪的误区与禁忌，塑造企业专业形象。个性化的咨询建议： 结合企业的现状，对企业现有商务礼仪、客户接待及大型会议提出建设性、实操性反馈，推动商务礼仪日常化和标准化。 课程时间：2天，6小时/天 授课对象：客户经理 课程大纲： 第一讲：商务名片—魅力职场形象的塑造 一、魅力形象水平测试 你没有第二次机会给人留下第一印象 视频分享：《选美特工》

酒水概述教案

XX学校教案

参考书及教具：黑板、粉笔、教案、课本 教学内容（详后） 新课导入： 同学们，前面我们通过自我介绍和课程要求的讲解，对彼此有了一定的认识，现在我们一起来认识我们的“新朋友”——《酒水服务与酒吧管理》。这门课程是我们酒店管理专业的骨干课程，主要以酒水知识、酒吧管理为关键点，分十一章，系统地介绍了发酵酒、蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒的有关知识，同时结合酒吧管理的实际经验分别介绍了酒吧的酒水服务、营销管理、采购管理等内容。今天我将和同学们一起从酒水知识的基础部分——酒水概述开始这门课程的探讨、学习。 讲授新课 酒来自自然界的微生物变化。在自然界中，果实成熟后从树上掉下来，果皮表面的酶菌在适当的温度下活跃起来，从而使果子中的葡萄糖转化为乙醇和二氧化碳，而酒的主要成分就是乙醇。（酒是好久才有的呢） 人类在远古时代就已经懂得酿造多种不同的酒当做日常生活中德饮料。根据历史考证，大约在前20世纪——前15世纪，古埃及、古希腊以及中国古人类已经掌握了简单的酿酒技术，并会用五谷、各种果实等不同的原料来酿制不同味道的酒。 （历史证据：琼浆玉液、陈年佳酿、诗仙李白） 酒水定义与分类

4）果酒：是选用各种含糖量较高的水果为主要原料，经发酵、压榨酿制而成的，其酒精度多数在15度左右。 1.1.5 按酒水的物理形态分类 1）固态饮料 2）液态饮料 1.1.6 按是否含有二氧化碳分类 1）碳酸类饮料 2）非碳酸饮料 3）汽酒：所有含二氧化碳气体的酒精饮料，如啤酒、香槟酒等。 （拓展：解酒的方法） 小结 酒水是一切含酒精与不含酒精饮料的统称。在饭店业和餐饮业中，“酒”是指一切含酒精的饮料。酒水依据酿制方式、餐饮习惯、酒精含量、原材料、物理形态、二氧化碳含量的不同进行分类。 课后作业 P10课后习题：判断题1-4题，选择题1-3题。 板书设计： 第一章酒水概述 1.1酒水定义与分类

商务招待礼仪

商务接待礼仪流程 随着商务活动的频繁和先进管理思想的发展，高效的商务接待礼仪流程正在成为现代企业快速发展的重要组成部分。要建立成功的客户往来，掌握和学习商务接待礼仪流程是必不可少的。 本文详细的讲述了商务接待的流程细节安排以及商务接待工作中必须的礼仪文化知识，让接待流程化渗透到每一位商务工作人心中。 商务接待礼仪流程一：接待前充分准备 1.了解客户基本情况 商务接待第一步首先是了解客户的基本情况，包括客户的单位、姓名、性别、民族、职业、职务、级别及所到访的具体人数；还有一些细节问题比如：到访的具体日期、时间、地点等。 2.确定迎送规格 根据客户的具体情况确定具体的接待规格。 3.布置接待环节 在规定标准的范围内，安排接待工作用车、客户用车、客户餐饮住宿等。 4.商务接待人员选择 挑选好接待人员，根据接待人员工作的能力具体安排到接待工作中的各个环节中。 商务接待礼仪流程二：接待中服务工作 商务接待服务工作是商务接待过程的中心环节，是直接面对面的服务接待过程。在这个过程当中，要按照接待方案的要求组织实施，认真负责，一丝不苟，完成每一个接待服务事项。同时，要根据随时变化的情况，适时的修正原方案，组织实施。 商务接待服务要求接待人员特别是负责人，要掌握全局，善于协调和沟通；要求真务实，善于随机应变；要及时向上级领导请示汇报，善于整合各方面的力量，同心同德，完成好接待任务。 1、客户迎接和食宿安排 提前到达指定的地点迎接客户，如果领导和有关部门去机场、车站、码头迎接客户，要确定并事前通报**时间、地点、乘车安排和出发时间。 帮助客户与机场或车站联系签票、领取行李。 按照接待方针和接待方案，到达下榻或就餐的宾馆招待所，实施迎宾接待礼仪。 客户到住地后，安排人员分送行李，并将《接待手册》（内容包括住房安排，活动日程及乘车安排，就餐时间、地点以及有关注意事项等）发给客户。 2、宴请 陪餐领导先到达宴会地点； 掌握宴请的人数、时间、地点、方式、标准，并提前通知宾馆； 精心编制宴会菜单，做好宴会设计； 摆放席位卡，并核对确认。接待人员提前一小时到宴会厅，督促检查有关服务； 严格按拟定宴会菜单上菜、上酒水等，特殊情况按主陪领导意图办理，准确把握上菜节奏，不宜过快或过慢； 接待人员人员主动引导客户入席、离席。 3、商务会见、会谈安排 明确商务工作会见的基本情况，会见（谈）人的姓名、职务、人数、会见（谈）目的、会见（谈）什么人，以及会见（谈）的性质。 有关人员和部门应做好以下准备： 提前通知我方有关部门和人员做好会见（谈）准备；