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第14课时 人体需要的营养物质与合理营养

第14课时  人体需要的营养物质与合理营养
第14课时  人体需要的营养物质与合理营养

第14课时 人体需要的营养物质与合理营养

知识梳理 一、食物中的营养物质

的营养物质及______等废物,只有溶解在水中才能运输。

3.无机盐:在人体内含量______,作用______。如:儿童缺钙易患________,中老年人缺钙易患____________;人缺碘易患________________;缺铁易患______。

4

.维生素:既不是构成细胞的成分,也不为人体提供______。人体对它的需求量______,但很重要。如:缺乏维生素A 会患皮肤干燥、________等;缺乏维生素B 1会患神经炎、________等;缺乏维生素C

会患________、抵抗力下降等;缺乏维生素D ,老年人易患____________,儿童易患________。

【说明】1.植物性食物中不含维生素A ,但含有胡萝卜素,其可以在人体内转化成维生素A 。

2.维生素D 促进钙的吸收,因此补钙时,应同时补充维生素D 。

二、消化和吸收

1.消化系统的组成:由消化道和______组成。

(1)消化道:由______、咽、______、胃、______、______、肛门等组成。

(2)消化腺

[思维警示] 肝脏虽然是人体最大

的消化腺,但它分泌的胆汁不含消

化腺,不能对食物进行化学性消

化。

[注意] (1)小肠是消化食物和吸

收营养的主要场所;小肠的结构与

消化食物和吸收营养的功能相适

应。

(2)消化道的其他部位也有消化食物和吸收营养的功能。

2.消化的概念:在________内,在________的作用下,将大分子的不能______的有机物分解成小分子的、能______的物质的过程。包括物理性消化和化学性消化。

3.消化过程:

淀粉―――――――――――――→唾液、胰液、腺液口腔 小肠________―――――――→肠液、胰液小肠

________ 脂肪――→胆汁小肠脂肪微粒―――――――→肠液、胰液小肠

______+________ 蛋白质――→胃液胃初步消化―――――――→肠液、胰液__________

主要都是在小肠中进行的,所以说小肠是最主要的消化器官。

4.营养物质的吸收

5.小肠与吸收相适应的特点

(1)小肠非常______,内壁有许多______和大量的__________,增加了______________的面积。

(2)小肠绒毛中有__________和毛细淋巴管。绒毛壁和毛细血管壁都很薄,都只由一层__________构成。营养物质容易______。

三、合理营养

1.按________________均衡进食______食物。

2.每日三餐,__________。

3.早、中、晚餐的能量应当分别占______、______、______左右。

四、正确解读“平衡膳食宝塔”

(1)宝塔共分五层,各层位置和面积不同,在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。

(2)第一层(底层):谷类。包括米、面、杂粮。主要提供能量、膳食纤维和B族维生素。

第二层:蔬菜和水果。主要提供膳食纤维、无机Array盐和维生素,不同种类各有特点,不能完全相互

替代。

第三层:鱼、肉、蛋类。主要提供蛋白质、无机

盐、B族维生素。

第四层:奶、豆类。主要提供优质的蛋白质、天

然钙和维生素,利于吸收。

第五层:油脂类。主要提供能量。

五、探究馒头在口腔中的变化

1.实验过程

2.实验分析

(1)1号和2号对照,变量是______;

(2)1号和3号对照,变量是______和______。

3.实验结论:馒头的变甜与牙齿的______、舌的______以及唾液的

______都有关。

达标检测

1由于一直吃精面馒头很少吃粗粮等不合理的饮食结构,某同学患上

脚气病,这说明他体内长期缺乏()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D 2.(巢湖)饮食结构不合理可能引起维生素缺乏症。如果某成年人的体内长期缺乏维生素A和维生素D,那么此人就会患()A.角膜炎,坏血病B.脚气病,坏血病

C.夜盲症,骨软化病D.夜盲症,角膜炎

3.(巢湖)下表是小明在做“唾液淀粉酶的消化作用”实验中的相关记录。该实验结果表明酶的催化作用()

37

A.需要适宜的PH

B.需要适宜的温度C.只对一种物质起作用D.效率很高

4.(巢湖)“补钙新观念,吸收是关键。”莉莉的妈妈一直给莉莉喂奶粉,可是医生说莉莉患了佝偻病,原因在于喂奶粉时没加喂富含维生素的食物。

5下列哪一项是缺乏维生素C所引起的()

A.佝偻病

B.坏血病

C.糖尿病

D.肝炎

6在人体的口腔中开始消化分解的有机物是()

A.脂肪B.蛋白质C.淀粉D.纤维素

7右图中的②所示的结构名称及其在身体中的位置为()

A.肝脏腹腔右上B.胃腹腔左上

C.胰腺腹腔右上D.小肠腹腔左上

8人体消化和吸收的主要场所是()

A.口腔B.胃 C.小肠 D.大肠

9下列不利于食物在口腔中消化的是()

A.将食物充分咀嚼B.将食物冷冻后再食用

C.进食的时候少饮水D.将食物在口腔中充分搅拌

10(湘西)消化系统中不与

..食物接触的器官是()

A.胃B.小肠 C.肝脏D.食道11.(泉州)林区保护员小郭被诊断为夜盲症。为辅助治疗,他平时应多吃()

A.胡萝卜B.鱼肝油C.新鲜水果D.谷物外皮

12.(泉州)小郭吃饭时谈笑风生,突发剧烈咳嗽,饭粒自鼻腔抠出,是因为饭粒进入()

A.咽B.喉C.气管D.肺13100克下列食物给人提供能量最多的是()

A.米饭

B. 鲜牛奶

C.馒头

D. 花生米

14小勇患了脚气病说明他身体获得的什么营养不足

..?()

A.钙或维生素D

B.维生素C

C.维生素A

D.维生素B1

15关于人体消化和吸收的说法正确的是()

A.胃液能够将吃下的大块肥肉乳化成脂肪微粒

B. 大肠能够吸收部分维生素

C.胃不能消化淀粉但可以吸收葡萄糖

D. 蛋白质在口腔初步消化最终在小肠彻底消化成为氨基酸

16某同学的妈妈因病手术,他为妈妈准备了以下营养品,其中最有利于伤口愈合的是()

A.苹果、香蕉B.牛奶、鸡蛋C.巧克力、橙汁D.而包、饼干

17下列腺体中,不属于消化腺的是()

A.肠腺、胃腺B.甲状腺、肾上腺C.肝脏、唾液腺D.肠腺、胰腺

18为保证食品安全,下列做法不合理的是()

A.经常保持厨房和炊具干净B.购买检疫合格的肉C.切生、熟食品的砧板应分开D.过期食品只要不霉变仍可食用

19人体在生长发育和受损细胞的修复、更新过程中,必不可少的营养物质是()

A.蛋白质B.糖类C.维生素

D.脂肪

20右图是淀粉、脂肪和蛋白质在消化

道中(A、B、C、D、E依次表示消

化道各段)被消化的程度,下列说法正

确的是()

A.图中B段表示胃,能消化淀粉和蛋白质

B.图中D段表示小肠,里面有肠液、胰液和胆汁

C.图中Ⅰ曲线表示的是淀粉,在消化道的各段中都能被消化D.图中Ⅱ曲线表示的是脂肪的消化过程

21琪琪是学校闻名的“小胖墩”,平时一日三餐鸡鱼肉不断,各种巧克力应有尽有。可是他却经常感冒,身体素质较差,生物老师说他营养不良。你认为琪琪缺乏的营养主要是()

A.糖类

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

22.(连云港) 小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要场所。下列不属于小肠适于消化吸收特点的是()

A.小肠内有多种消化酶B.小肠是人体消化道中最长的一段

C.小肠内表面有许多皱襞和绒毛D.营养物质全部被小肠中的毛细血管直接吸收

23.(连云港) 随着生活水平的提高,人们对愈品安全和食品污染等问题日益关心。对食品问题的看法,正确的是()

A.转基因食品完全可以放心食用B.食用镉含量超标的

大米不会影响健康

C.随意使用食品添加剂可能造成食品污染D.青少年大量食用保健品更有利于身体发育

24某生物兴趣小组设计了探究唾液淀粉酶性质的实验,实验仪器、材料、过程及结果如下:

根据表中呈现的现象,你认为这个实验能证明唾液淀粉酶()A.受温度影响 B.受酸碱度影响 C.具有高效性 D.具有专一性

25某校食堂设计的一份营养餐食谱:米饭、鸡汤、红烧肉、清蒸鲫鱼.从膳食平衡的角度分析,还需添加()

A.水煮虾B.蒸蛋C.面包D.炒青菜

26下列关于合理膳食与食品安全的说法,正确的是()

A.绿色食品是指富含叶绿素和维生素的植物类食品

B.发芽的马铃薯去芽煮熟后再吃

C.青少年缺钙应适当增加动物肝脏、鸡蛋等食物的摄入量

D.刚过保质期,没有霉变的食品仍可食用

27分别向盛有2ml植物油的甲、乙两个相同试管中各滴加等量的胆汁和清水,静置一段时间后,甲试管的植物油明显变少。原因是()A.胆汁将脂肪消化成甘油和脂肪酸 B.胆汁使植物油挥发性

增强

C.胆汁将脂肪大颗粒乳化成小颗粒

D.胆汁与脂肪发生化学

反应

28图3中不是食品安全相关标志的是()

29如果成年人的体内长期缺乏维生素A,就有可能患()

A.贫血B.夜盲症C.坏血病D.佝偻病30青少年适当多吃点富含蛋白质的食物,有利于生长发育,这是因为蛋白质()

A.能预防脚气病B.是人的生长和细胞更新的重要原料

C.能加速血液循环D.是人体生命活动最主要的供能物质

31人体内初步消化蛋白质的场所是()

A.肝脏B.小肠C.胃D.口腔

32浪费食物可耻,“光盘”行为光荣,同时食品安全也越来越被人们关注。下列生活中常见的行为或做法,合理的是()

①小强的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜②小明的妈妈把昨天吃剩有异味的肉菜加盐煮沸后食用③购买食品时要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产厂家等信息④夏天腌黄瓜容易腐烂可多加点防腐剂⑤没有菌种时可用从超市买来的优质酸奶作菌种在家制作酸奶

A.①③④ B.②③⑤ C.②④⑤ D.①③⑤

33为什么肚子饿了会咕咕叫?原来,人饥饿的时候,胃部肌肉挤压其内部的水和空气就会发出咕咕叫的声音,这无疑是最明确的需要进食的信号。以下关于胃的说法,正确的是()

A 胃位于腹腔的右上方,上连食道,下接十二指肠

B 胃壁内有胃腺,可分泌胃液,能对脂肪进行初步消化

C 胃的主要功能是暂时储存食物,并对食物进行初步消化

D 胃内形成的食糜中含有淀粉、麦芽糖、氨基酸、脂肪酸

34营养学专家建议青少年应多吃一些肉、蛋、鱼、奶等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是()

A.有机物B.容易消化的物质

C.构成人体组织细胞的基本物质D.主要供能物质35下面各项饮食习惯中,科学合理的是()

①粗细粮合理搭配②主副食合理搭配③不吃不喜欢的食物④

一日三餐,按时进餐⑤完全用饮料代替白开水饮用

A. ①②④

B.①②④⑤

C.①②⑤

D. ②③⑤

36. (威海)是组成人体细胞的基本物质,也是组织更新的主要材料,同时也能为人体

提供能量的营养物质是()

A.糖类B.蛋白质C.脂肪

D.维生素

37人体缺乏维生素C时,容易患()

A.脚癣病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症38下列有关人体消化系统的描述中,不正确的是()

A.消化系统由消化道和消化腺两部分组成B.小肠是消化和吸收营养物质的主要部位

C.所有的消化腺都能分泌消化液D.所有的消化液都含有消化酶

39青少年在生长发育阶段,需要多吃些鱼、肉、蛋、奶,这是因为它们含有丰富的()

A.糖类

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

40.(威海)右图为人体消化系统的部分结构示意

图。下列叙述不正确

...的是()

A.①是肝脏,它分泌的胆汁中含有消化脂肪的

B.②是小肠,是消化和吸收的主要场所

C.③是胃,能初步消化蛋白质

D.④是胰腺,它分泌的胰液通过导管流入小肠

41关于人体消化的叙述,正确地是()

A.唾液腺能分泌盐酸

B.胆汁中含有消化脂肪的酶

C.小肠是人体消化的重要场所

D.淀粉和蛋白质最早在胃内被消化

42妈妈生日那天,玲玲为她做了一碗牛肉和鸡蛋的汤面,从平衡膳食的要求看,还要添加()

A.一杯可乐

B.一盘炒肉

C.一盘青菜

D.一碗米饭

43下图为平衡膳食中的五类食物的配置比例图,请问处于生长发育时期的青少年多吃哪类食物?()

A.I、II

B.II、III

C.I、IV

D.I、V

44根据“馒头在人口腔中的变化”的实验,以下说法错误的一项是()

A.该实验可证明,唾液能消化淀粉

B.要想让唾液发挥作用,温度应保持在37℃左右

C.试管内的混合液,如加碘变蓝,则证明管内淀粉已被唾液消化D.馒头的消化与牙齿、舌的作用分不开

45人体缺乏维生素C时,容易患()

A.脚癣病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症

46下列有关人体消化系统的描述中,不正确的是()

A.消化系统由消化道和消化腺两部分组成B.小肠是消化和吸收营养物质的主要部位

C.所有的消化腺都能分泌消化液D.所有的消化液都含有消化酶

47亲爱的同学们,或许你对包装花哨、种类繁多的“5角零食”颇感兴趣,有的同学甚至用它替代正餐。对此现象,下列说法科学合理的是()

A.建议学校组织食品安全知识讲座 B.只吃膨化食品,不吃麻辣食品

C.“5角零食”中添加了大量的防腐剂,但对人体无害D.零食中的营养成分更全面

48食物中的淀粉在消化道内的哪个部位开始被消化的?()A.胃B.口腔C.小肠D.大肠49.(桐城)人每天摄取的鸡蛋、蔬菜、猪肉、米饭等食物被消化,营养物质被吸收的主要器官是()

A.大肠B.小肠C.胃D.口腔

50老百姓的日常生活离不开“柴、米、油、盐”,“柴、米、油、盐”与生物学知识紧密相关。请回答下列问题:

(1)“柴”指燃料,植物茎秆、煤碳、天然气等燃料燃烧后会释放大量的热能,这些能量(热能)最终来自于。(2)“米”指粮食,大米是我们吃的主要粮食,大米中富含淀粉。我们可以用碘液来检验淀粉的存在,其实验原理是。某同学由于偏食而患有脚气病,同时还出现食欲不振、消化不良等症状。患这种病主要是由于摄入的食物中缺乏

引起的。

(3)“油”指食用油(脂肪),大豆、花生等食物中含有较多的脂肪,大豆、花生中所含的脂肪主要储存在种子的中。(4)“盐”除了指食盐(氯化钠)外,还包括含钙、铁、碘等元素的无机盐。无机盐对人体健康十分重要,人若缺铁会患。51图甲是中国居民的“平衡膳食宝塔”图,图乙是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的情况图,请据图回答下列问题:

(1)图甲中最顶层食物的主要成分的消化过程是图乙中的

曲线(填X或Y)。

(2)图甲中最底层食物℃的主要成分在消化道的开始消化。

(3)“学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长,主要是因为牛奶中所含的是构成人体细胞的基本物质。

(4)小娟是一名八年级的女生,平时很少运动,又喜爱甜食,体重增加很快。她自已希望身材苗条,每天很少吃饭,只吃零食和一些水果。你认为她的做法对吗?

请你给她提出一些建

议:。

52.(泉州)蓝蓝没吃早餐就去上学,课堂上出现头晕、乏力等现象,吃下一块糖后,情况很快好转。午餐蓝蓝吃下一个肉粽和一碗牛肉羹后,感概地说:“再也不能不吃早餐了!”请分析:

(1)蓝蓝吃糖后情况好转,是因为葡萄糖能在细胞的___________中被氧化分解,并释放________,供生命活动需要。

(2)蓝蓝午餐吃肉粽和牛肉羹,从合理膳食的角度看,请你给她加道菜:___________

(3)肉粽富含淀粉,人体分解淀粉的起始部位是__________;牛肉富含蛋白质,人体分解蛋白质的起始部位是________。

(4)右图示人体部分消化器官,糖、肉粽、牛肉羹最终在[ ]完成消化,参与消化的有:肠腺分泌的肠液、_________分泌的胰液和[ ]分泌的胆汁。

53下图的三条曲线分别表示不同的食物成分在消化道中各部位(依次用①、②、③、④、⑤表示)被消化的程度。请据图回答:

( l)蛋白质在消化道中开始进行化学消化的部位是[」___([」内填标号,___上填名称,以下同);蛋白质被消化成___才能被吸收。

(2)人的胆囊被切除后,食物中___(填“甲”、‘’乙”、“丙”)的消化会受到较大的影响。

( 3)人体吸收营养物质的主要部位是[」___与其功能相适应的内壁结构特点是__。

54某同学为探究馒头在口腔中的变化,进行了如下实验。

①取新鲜的馒头,切成大小相同的A、B两小块,分别用刀细细的切碎、拌匀。

②将馒头碎屑A与2毫升唾液放入甲试管中充分搅

拌;将馒头碎屑B与2毫升清水放入乙试管充分搅

拌(如右图)。

③将两支试管一起放入37℃左右的温水中。

④1分钟后,同时取出两支试管,各滴2滴碘液,摇匀。

请根据上述过程分析回答:

(1)观察试管中的颜色变化,可以看到试管中不变蓝,原因是唾液淀粉酶对哪种营养物质具有消化作用?。(2)乙试管在实验中起作用。

55.(龙岩)我国营养学家将食物按照每日摄取量,形象地设计成五层“平衡膳食宝塔”,

下表将宝塔中各层食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据。

分析下表回答:

第二层

(1)正在生长发育的青少年需要较多的蛋白质,应该多吃第层和第四层的食物。

(2)平时膳食中食用最多的是第一层食物,它能为人体提供的最主

要能源物质是。

(3)小华同学午餐食谱是:米饭、鱼、猪肉、豆腐,从均衡膳食的角度看,还应该补充

类的食物。

56右图表示食物中的淀粉、脂肪、蛋

白质在消化道各部位(A~E)被消化

的程度。请据图回答:

(1)食物的消化过程主要是在[ ] 中进行的。

(2)鸡蛋所含有的糖类、脂肪、蛋白质等有机物中,含量最多的有机物是在[ ]_______中开始被消化的。

人体需要的主要营养物质教案时教案

人体需要的主要营养物质 教案时教案 The document was prepared on January 2, 2021

§1、人体需要的主要营养物质(第二课时) 教学目标 1、了解维生素在人体中的重要作用。 2、人体缺乏维生素的病症。 3、水、无机盐在人体中的重要作用。 教学重难点:维生素缺乏症。 教学过程 复习: 蛋白质、脂肪、淀粉在人体中的重要作用有哪些哪些食物中含蛋白质、脂肪、淀粉较多。 导入:人体中的营养物质除三大类之外,维生素也是一类重要的营养物质。 一、维生素: 1、维生素量:很小 2、功能:维护人体健康,促进人体生长发育,调节生命活动。 3、缺乏症 VA:夜盲症 VB1:患脚气病 VC:患坏血病VD:患佝偻病 新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。因此,在平常生活中宜多食用水果和蔬菜。 二、水和无机盐 1、水:是主要的无机物,主要来自于饮用水、饮料和食物中获得,是构成人体的重要物质。 量:60%~70% 少于20,人体缺水而死亡。 补充:水在调节体温、排泄废物等方面还起着重要作用。 2、无机盐。 对人体具有生要作用。 ①成分:S、P、K、Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、B、Mo、Cl等。 ②量:占人体体重的5%左右。 ③功能:参与人体的各种代谢活动,是人体生长发育和其他生命活动正常进行的重要保证。 观摩:食物中含无机盐 器材:酒精灯、解剖针、干的小麦种子、黄豆种子、花生种子或其他植物的种子。 教师指导:1、学生3人一组,用解剖针的尖端挑起1粒干的小麦种子或其他植物的种子,放在酒精灯上燃烧。 2、观察种子在酒精洒上燃烧前后发生的变化。 讨论:种子在酒精洒上燃烧后,剩下的灰白色物质是什么 教师:我国公民的膳食中比较容易缺乏含钙、铁、碘的无机盐、鲜奶、蛋和豆类中含有较多钙。 多食用含钙丰富的食物,可预防佝偻病,老人骨质疏松症,动物肝脏、肉、蛋、豆类含铁较多,可预防贫血症。海产品含碘较丰富,海带、紫菜、带鱼。纤维素、纤维素也是人体营养素之一,人体长期缺乏纤维素,将会提高肠癌、胆结石、高血脂等病的发病率。

营养与人体关系,营养重要性

一、六大营养素与人体的关系 健康是美容的基础,而健康与营养息息相关,因为物质与精神统一的人体,是一个极为复杂的生命现象,成千上万个生物化学反应,每时每刻都在体内进行,维持这一切的过程就是营养,六大营养素在人体内各司其职,有构成人体的物质没有进行代谢的物质,有的作为人体活动的能量,有的参与调节生理活动,健康的人体需要全面的营养。 1、蛋白质: 蛋白质是构成一切生命现象的物质基础,成年人体内约含蛋白质17%,恩格斯说:“生命是蛋白质的存在方式。”蛋白质与核酸是生命活动中最重要的物质基础,人的任何一种细胞,组织、和器官都有蛋白质构成,人体内的蛋白质有10万多种。 蛋白质的生理功能: 1、参与肌肉收缩。 2、催化,人体内的化学反应是通过生物催化酶的参与而完成的,而酶的重要组成部分就是蛋白质。 3、组成结缔组织,软骨,肌腱,毛发皮肤等结缔组织都是以蛋白质做为主要成分。 4、免疫,蛋白质还是人体激素和抗体的组成部分。如甲状腺、性激素、促成长激素,催乳激素。 5、运载血液运输脂肪时由蛋白质与脂肪结合形成脂蛋白质形成输送。 6、遗传任何生物都有自我复制的能力,这中复制称为遗传,蛋白质是遗传因子的主要成分。 功能: 当人体能量摄入不足时,蛋白质可以氧化分解释放能量,每克蛋白质在体内完全氧化分解,可以释放出4。1千卡热能。 蛋白质的质量,蛋白质的需要量取决于蛋白质的质量,与人体蛋白质组成越接近的食物蛋白,质量越好,因为蛋白质是由多种氨基酸组成的,食物中的蛋白质在消化道中被分解成氨基酸后被吸收,蛋白质的组成状况决定蛋白质的质量,因为人体内有些氨基酸可以相互转换,而有八种氨基酸,人体是不能转换的,这在营养学中称为必须氨基酸,而这8种只能由食物中摄取,食物中的蛋白质所含氨基酸的种类和数量决定了蛋白质的生理价值(尤其是必须氨基酸的种类与数量),越接近人体利用率质量越好,可利用价值越大。 动物性蛋白质的主要的来源是瘦猪肉(牛肉)鸡肉黄及水产品等,这类蛋白质所含必须氨基酸种类齐全,数量充足,不但能维持人体的健康。并能促进生长发育,属于完全蛋白质。 植物性蛋白质的只要来源有各种豆类,杂粮及米面等,这类蛋白质所含氨基酸的种类比较全。但是含量不均,可以用于维持生命,但是不能促进生长发育,属于半完全蛋白质,谷物中的黄豆及其豆制品蛋白质的含量较高,其氨基酸的种类和含量都很高。 人体需要量 人体对蛋白质的最低需求量是每日30—45克,但是需求量并不等于供给量,因为有蛋白质质量和人体吸收利用的等问题,中国医学科学院推荐的供给量是:成人美千克体重每日供给1-1。5克,一般男子每日应供给75克。女子每日应供给70克。 蛋白质摄入量与人体的关系: A、蛋白质供给量不足,当蛋白质摄入量长期不足,人体会出项生长缓慢,体重下降,贫血等现象,皮肤也会相对松弛,缺乏弹性,容易产生皱纹。 B、摄入过量蛋白质摄取过多,在体内也会以脂肪的形成贮存起来,使人发胖,加重消化系统,肝脏及肾脏的负担。

人体的六大营养元素

六大营养素 1.蛋白质:是构成人体组织最主要的营养素,也是体内物质主要的输送者。功能:供给能量。调节生理机能。维持人体生长发育,构成及修补细胞、组织之主要材料。奶类、肉(蛋、鱼、豆)类。 2.醣类:是人体日常生活热能的主要来源。功能:供给能量。帮助脂质在体内的代谢。形成人体内的物质,调节生理机能 3.脂质:就是所谓的油,和醣类一样是人体热能的主要来源之一。我们将脂质又分为两类:动物性脂质和植物性脂质。一般来说,植物性脂质对人体较好。功能:供给热能。形成皮下脂肪,维持体温恒定。协助脂溶性维生素的吸收与利用。保护内脏器官。 4.矿物质:它包含了很多种的物质,比较重要的有例如像是钙:是构成骨骼和牙齿的要素,也是调节心跳和肌肉收缩的主要物质;磷:也是构成骨骼和牙齿的主要物质之一;铁:是构成血红素的主要物质之一,也是体内部分酵素的成分。另外,还有很多其他的矿物质,对身体的生理功能都有重要的影响,都不可以偏废。功能:构成身体细胞有机物质的主要原料。调节生理机能。 5.维生素:分为水溶性和脂溶性两大类。功能:促进新陈代谢。调节生理机能。 6.水:是体内最好的润滑剂和溶剂,体内有很多物质必须溶於水中才可以反应,所以也是人体不可或缺的营养素之一。功能:促进食物的消化及吸收作用。调节体温。维持正常循环作用及排泄作用。帮助维持体内电解质的平衡。滋润各组织的表面,减少器官间的摩擦。 蛋白质——赖以生存的基础营养素 脂肪——贮存能量的重要营养素 碳水化合物——获取能量的主要营养素 矿物质——影响生理功能的营养素 维生素——维持机体健康的营养素 食物纤维——焕发生理活性的营养素 水——构成生命的基本营养素

9.1 人体需要的主要营养物质 教案 (1)

第9章人的食物来自环境 第一节人体需要的主要营养物质 教学目标: 一、知识:1、探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪 2、举例说明人体需要的主要营养物质 二、能力:引导学生学会收集、整理、加工、应用信息的能力以及观察能力、语言表达能力、 小组合作交流能力等 三、情感态度和价值观: 使学生形成关注、关心自身和他人健康,用科学知识指导健康生活的科学态度。 教学重点: 1、探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪 2、举例说明人体需要的主要营养物质 教学难点:举例说明人体需要的主要营养物质 教学设计: 一、创设情境,激发兴趣,导入新课 师:展示两组图片,一组是非洲难民的孩子骨瘦如柴,无力行走的图片;另一组是一些少年儿童过度肥胖的图片。 提问:两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引导的?(学生答:营养)同学们想不想给他们提供一些科学营养的建议呢?(学生答:想。) 师:要想科学营养,就离不开营养物质,而我们获得营养物质的主要途径是摄取食物,那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢? 二、师生互动,解决疑难 1、学生以小组为单位,针对自己经常食用的5种食物,提出有关营养成分的问题,并作出相关的假设 2、将各小组统计结果进行交流,再统计,全班总计列出多少种食物及营养成分。 3.教师展示收集的食物种类及营养成分。 汇总调查资料、分析、讨论和归纳有关信息(见下表)。

师:食物究竟给我们提供了哪些营养成分? 学生阅读教科书内容后回答:包括水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质 和维生素共六大类。 师:谁能告诉我哪些营养成分属于无机物?哪些属于有机物? 生:水、无机盐属无机物,糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。 师:三大产热营养素是哪三种营养成分? 生:糖类、脂肪和蛋白质。 三、实验:1、探究食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪 学生4人一组进行实验,并讲述实验现象和结果 讨论:不同食物中含有的蛋白质、淀粉、脂肪一样多吗? 师:我们认识到食物中的营养物质包括有机物和无机物,这几种物质分别有什么作用?我们主要从哪些食物中可以获得这些物质? 生:结合第21、22页教科书内容和自身生活经验,小组总结归纳,小组成员分工合作。师:参与小组活动,指导学生列表归纳。 生:汇报合作成果。 师:适时对学习小组进行表扬和激励。 生:学生互评,并对学习小组的成果进行评价。 师:食物中是否含有无机盐呢?下面我们用实验来进行探究 3、探究食物中含有无机盐 学生4人一组进行实验,并对实验现象进行记录,小组互评实验结果 学生举例说出各种无机盐的作用 4、指导学生阅读课本25页了解各种维生素的作用及缺乏会导致的疾病 四、师生共同小结

七大营养素对人体的作用

学号: 专业: 安全工程 几种营养素对人体的不同作用 姓名 专业安全工程 学号 得分 2016年6月19日

摘要:老子云:“饮食男女,人之欲也。”人的生命靠我们每天的饮食来维持,如何吃得营养健康是每个人都关心的问题。我通过对营养素这一主题的学习与探索,加深对营养素的全面正确了解,从而对人体需要摄入的各种营养素及其对人体产生的不同作用有到全面准确的认识。对于几种营养素的作用有了很深的理解,通过合理的对营养素的摄入来达到营养合理化、饮食健康化的目标,进而提高我们的营养与健康水平。我也学习到营养素的种类很多,但是每种都有其独特的作用,营养素的摄入应该合理和均衡,不可过多的摄入某一样。通过学习营养素,我也学到了一些良好的生活习惯,只有健康的饮食,良好的生活习惯,才能有好的身体,好的生活。 关键词:营养素蛋白质碳水化合物脂肪矿物质维生素膳食纤维水其他膳食成分 前言: 营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。人体所必需的营养素有蛋白质、脂类、糖类、维生素、水和无机盐(矿物质)、膳食纤维(纤维素)7类、还包含许多非必需 营养素。营养素能够使人体达到动态平衡,营养素摄入后,经过消化吸收等一系列生理过程,进入血液和组织而发生代谢变化,代谢产物经呼气、尿粪排出。促进生长的营养素不断由代谢合成新的细胞与组织,同时原有的细胞与组织不断分离,保持着动态平衡。包括能量平衡、营养素平衡、水盐平衡。营养素在体内的作用除了促进生长,保持代谢平衡之外,还有很重要的作用就是调节生理功能,维持体内环境于稳态,包括神经系统调节、酶调节、激素调节。 1.蛋白质 蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说,蛋白质约占人体全部质量的18%,最重要的还是其与生命现象有关。蛋白质(protein)是生命的物质基础,是有机大分子,是构成细胞的基本有机物,是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%,即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多,性质、功能各异,但都是由20多种氨基酸(Amino acid)按不同比例组合而成的,并在体内不断进行代谢与更新。其对人体的作用主要体现在:(1)蛋白质是建造和修复身体的重要原料,人体的发育以及受损细胞的修

人体必需的六大营养素

人体必需的六大营养素 营养素之一:碳水化合物 1.碳水化合物亦称糖类化合物,糖类化合物由碳、氢、氧三种元素组成。每克碳水化合物产生16.81千焦的热量。 2.碳水化合物是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。 3.食物中的碳水化合物分成两类:人可以吸收利用的有效碳水化合物,如:单糖、双糖、多糖;和人不能消化的无效化合物,如:纤维素。其中糖参与人体组织细胞的合成,保护肝脏,协助排毒。 4.碳水化合物主要的生理功能:①构成机体的重要物质;②提供热能;③调节食品风味;④维持大脑功能必需的能源;⑤调节脂肪代谢;⑥提供膳食纤维。 营养素之二:蛋白质 1.蛋白质是构成人体内各种细胞的主要原料,因而是构成人体各种组织器,如皮肤、肌肉、毛发、骨骼、血液、内脏、大脑等的主要成分,还是补偿新陈代谢消耗及修补组织损失的主要物质。蛋白质是生命的物质基础,没有蛋白质就没有了生命。 2.蛋白质构成人体内各种重要物质,如激素、酶、抗体、血红蛋白等的重要成分,从而具有重要的调节各种生理活动、维持机体健康水平的作用。如果蛋白质不足,儿童发育会受到影响,成年人的体

质会下降,容易患病并且不易康复,蛋白质对调节人体的新陈代谢都起到十分重要的作用。 3.蛋白质在体内氧化可以产生热量,是供热营养素之一。由蛋白质提供的热量占每日人体所需总热量的10%~15%,每克蛋白质可产生16.72干焦热量。由此可见,蛋白质与人体生命活动息息相关。当蛋白质摄取不足时,会出现新生细胞生成速度减慢、生长发育迟缓、体重减轻、身材矮小、容易疲劳、抵抗力降低、贫血、病后康复缓慢、智力下降等状况。相反,若长期蛋白质摄入量过剩,超出人体的需要,那么过量的蛋白质非但难以消化吸收,反而会造成胃肠、肝脏、胰脏和肾脏的负担,进而造成胃肠功能紊乱和肝脏、肾脏的损害,对身体不利。所以在补充蛋白质时一定要适量.不能多也不能少。 营养素之三:脂类 脂类是人体必需的一类营养素,是人体的重要组成部分。脂类是脂肪和类脂的总称。脂肪又称中性脂肪,是碳。氢,氧种元素组成的有机化台物。类脂包括磷脂。固醇类,脂蛋白、糖脂等。类脂是构成机体组织较稳定的脂类,受食物脂肪影响较小,因而从营养角度出发,中性脂肪、要在日常膳食中给予重视的脂类营养素。 脂类在人体内有以下几种生理功能: 1.供给热能。脂肪是产生热量最高的一种能源物质,每克脂肪在体内可产生37.62千焦热能,是蛋白质或碳水化合物的2.25倍。积存的脂类是机体的“燃料仓库”,为能量的一种贮存形式。

六大营养素

六大营养素 六大营养素包括:蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水 蛋白质 蛋白质是生命的物质基础,生命是蛋白质的运动形式。如果蛋白质长时间地摄入不足,正常代谢和生长发育便会无法进行,轻者发生疾病,重者甚至可以导致死亡。 1、蛋白质的化学组成 蛋白质主要由碳、氢、氧、氮四种元素组成。蛋白质元素组成的最大特点是含有氮。有些蛋白质还含有硫、磷、铁等其他元素。上述这些元素按一定结构组成氨基酸。氨基酸是蛋白质的组成单位。自然界中的氨基酸有20多种,这20 多种氨基酸以不同数目和不同顺序连接构成种类繁多,千差万别的蛋白质,发挥它们各自不同的生理功能。蛋白质的分子大小可相差几千倍,但它们含氮的百分率相当恒定,各种蛋白质每100克中的氮含量都约是16 克。这样,我们要测定某一种食物的蛋白质含量便可以首先测定其氮含量,再乘以6.25 (100÷16 = 6.25 )即可得出该食物的蛋白质含量。 2、必需氨基酸和非必需氨基酸 食物中的蛋白质必须经过肠胃道消化,分解成氨基酸才能被人体吸收利用,人体对蛋白质的需要实际就是对氨基酸的需要。吸收后的氨基酸只有在数量和种类上都能满足人体需要身体才能利用它们合成自身的蛋白质。营养学上将氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸两类。 必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要,必须从食物中摄取的氨基酸。对成人来说,这类氨基酸有8种,包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。对婴儿来说,组氨酸也是必需氨基酸。 非必需氨基酸并不是说人体不需要这些氨基酸,而是说人体可以自身合成或由其它氨基酸转化而得到,不一定非从食物直接摄取不可。这类氨基酸包括谷氨酸、丙氨酸、精氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等。有些非必需氨基酸如胱氨酸和酪氨酸如果供给充裕还可以节省必需氨基酸中蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量。 3、蛋白质的分类

六大营养物质及功能

食物中的营养成分有哪些 一般来说,食物所包含的营养物质可分为六大类:糖类、蛋白质、油脂、无机盐、维生素及水。 糖类又称碳水化合物,是构成人体的重要成分之一。平常我们吃的主食如馒头、米饭、面包等都含有糖类物质。白糖、红糖属于糖类物质,水果中也含有很多的糖类。糖类的主要功能是为人体的生命活动供给能量,人体所需能量的70%以上是由糖类氧化分解提供的。 蛋白质是构成细胞的基础物质。成年人体内的蛋白质含量约占16.3%,其总量仅次于水。蛋白质还用于更新和修补组织细胞,也可以提供人体能量。没有蛋白质就没有生命。 油脂:人体所需的总能量的10%-40%是由脂肪所提供的,是营养物质中产热量最高的一种,人体内的脂肪是重要的储能物质和组织细胞的结构成分。 无机盐:又称矿物质,对我们的身体非常重要。水果、蔬菜和谷物中都含有重要的无机盐。矿泉水中无机盐的含量也非常丰富,我们平时的饮用水中也溶有无机盐。人类的一些疾病与各种无机盐的不足有关。例如,有一种贫血就是因为病人体内铁的含量不足而引起的。骨折病人需要多吃含钙的食物,这是因为骨骼的生长需要钙。有些儿童发育迟缓,智力发展也比同龄孩子慢,这是因为他们对锌的摄人不足。长期缺碘会引发甲状腺肿大等病症,在食盐中加入碘能预防这类疾病。 维生素:人体的生长和发育、生命活动离不开维生素。大部分维生素人体自身不能合成,所以必须从食物中摄入,人缺乏维生素就会生病。 水:在人体内含量最多,约占体重的60%—70%。水又是体内最好的润滑剂和溶剂,人体的各项生命活动都离不开水。 如果缺少营养会有什么不良后果 营养缺乏了,就称为营养不良,轻的有消瘦、乏力等症状,重的还会引起其他疾病或带来其他不良后果。所谓“营养缺乏”、“营养过剩”,或“加强营养”,一般说来,并不是指全部6种营养素都缺乏或过剩,而只是其中的一部分缺乏或过剩。因此,无论是增加还是减少营养素的摄入,都要根据科学的分析,有针对性地进行,盲目地乱加乱减不仅达不到目的,有时还会适得其反,加重已有的症状。

七大营养素对人体的作用

、蛋白质生命地物质基础 蛋白质在人体内有四大作用: ()构成新组织.供应青少年生长发育期间地新细胞增生、组织器官发育地需要. ()更新和修补组织.补充血细胞地更新和头发、指甲及上皮细胞地再生. ()调节人体生理功能.构成体内各种化学反应地酶、激素和抗体等. ()提供热能.每克蛋白质在体内分解后,会产生千卡热量. 因此,人体缺乏蛋白质时,就会产生疲劳、消瘦、浮肿等现象.青少年地生长发育也会受到严重影响. 、脂肪人体不可缺少地营养素 脂肪在人体内有四大作用: ()贮存和供给能量.补充体内能量地消耗. ()支撑和保护内脏.脂肪过少会导致内脏下垂. ()维持正常体温.太瘦者怕冷. ()卵磷脂营养脑细胞.脂肪供应不足会影响脑地功能. 脂肪地每日供应量克、占总热量地就足够了.摄取脂肪超量后会导致肥胖症,最终引起各种慢性疾病.文档来自于网络搜索 、碳水化合物人体热能地主要来源 碳水化合物也叫糖类,主要功能是供给人体热能. ()糖和脂类化合物可形成糖脂,是组成神经组织地主要成分. ()糖和蛋白质结合成糖蛋白,是组成细胞膜地主要成分. 、无机盐人体重要地组成部分 ()钙和磷: 构成骨骼和牙齿地主要成分. 膳食中钙和磷之比为::.奶和奶制品是食物中钙地主要来源,小鱼、小虾、虾皮、骨头汤等食物含钙也很丰富.文档来自于网络搜索 ()铁: 体内铁地缺乏会导致缺铁性贫血. 为了提高人体对铁地吸收,平时在吃动物性食物地同时,要多吃一些蔬菜水果,因为铁需要在蔬菜水果中维生素地帮助下,才能很快地吸收.平时还提倡用铁锅炒菜. 文档来自于网络搜索 ()碘: 是构成甲状腺素地重要微量元素. 碘缺乏会影响人体地新陈代谢,影响青少年地生长发育,引起甲状腺肿大.因此,除了吃含碘盐以外,还必须经常吃些海产品,如海带、紫菜等.文档来自于网络搜索 ()锌: 锌主要存在于骨骼、皮肤、头发中. 缺锌可以引起味觉减退,疮口愈合不良.青少年生长停滞、性发育迟缓.锌在鱼、牛肉、羊肉、猪肉中较多. 、维生素维持人体健康地营养素 ()脂溶性维生素:在脂肪中能溶解地维生素. 、维生素:预防发育迟缓、干眼症、夜盲症等. 、维生素:预防佝偻病和软骨病等. 、维生素:预防早衰和心血管疾病等. ()水溶性维生素:

人体所需的七大营养素与来源

人体所需的七大营养素与来源 人体需要的营养素有七大类:矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。 七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用: 其一是作为能源物质,供给人体所需要的能量(主要是蛋白质、碳水化合物和脂类); 其二是作为人体“建筑”材料。供给人体所需要的能量,主要有蛋白质; 其三是作为调节物质,调节人体的生理功能,主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。这些营养素分布于各种食物之中,只要你能广食,就可以得到。 七大营养素包括:1.蛋白质2.脂类3.碳水化合物4.维生素 5.矿物质 6.水7.粗纤维(食物纤维) 1.蛋白质:蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物,是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。 功能 1.构成组织和细胞的重要成分,其含量约占人体总固体量的45% 2.用于更新和修补组织细胞,并参与物质代谢及生理功能的调控。 3.提供能量。人体每天所需热能大约有10~15%来自

蛋白质。 含蛋白质的食物有哪些? 在常用的每100克食物中,肉类含蛋白质10—20克,鱼类含15—20克,全蛋含13—15克,豆类含20—30克,谷类含8—12克,蔬菜、水果含1—2克动物性食物比植物性食物含量多,豆类含量很多,质上比动物性食物也不差。 判断蛋白质质的优劣有三点: (1)蛋白质被人体消化、吸收得越彻底,其营养价值就越高。整粒大豆的消化率为60%,做成豆腐、豆浆后可提高到90%,其他蛋白质在煮熟后吸收率也能提高,如乳类为98%,肉类为93%,蛋类为98%,米饭为82%。 (2)被人体吸收后的蛋白质,利用的程度有高有低,利用程度越高,其营养价值也越高。利用的程度高低,叫蛋白质的生理价值。 常用食物蛋白质的生理价值是:鸡蛋94%,牛奶85%,鱼肉83%,虾77%,牛肉76%,大米77%,白菜76%,小麦67%。动物蛋白质的生理价值一般比植物蛋白质高。 (3)看所含必需氨基酸是否丰富,种类是否齐全,比例是否适当。种类齐全,数量充足,比例适当,叫完全蛋白质,如动物蛋白质和豆类蛋白质。 种类齐全,但比例不适当,叫半完全蛋白质,在谷物

人体的七大营养素的作用

如对您有帮助,请购买打赏,谢谢您! 人体的七大营养素的作用 人的身体就象一个高楼大厦,是一个伟大的工程。例如一座大楼由水泥、沙子、钢筋、砖块等组成,那为什么有的楼很结实,有的楼却成为豆腐渣工程,就因为原料相同但原料的质量却不一样。就像我们人体都由骨头、肉、血、皮肤等组成但每个人的体质都不一样。我们的人体基本上由七大营养素组成,就是水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及纤维素等七种。人体所有的病变都由这七种营养素的不同比例造成的,如果我们把握好它们的比例就可以减少疾病的发生。下面谈谈这七种营养素在人体的作用及在人体的比例。 一、人体必需的第一大营养素——水 水是生命的源泉。人对水的需要仅次于氧气。人如果不摄入某一种维生素或矿物质,也许还能继续活几周或带病活上若干年,但人如果没有水,却只能活几天。由此可见,水对人的生存是多么重要。 水(被称为人体的运输网)每个人体内60%—70%是水。水是维持生命的最基本的营养素,是构成机体的重要原料。水在体内水可帮助输送营养、调节体温、排出废物(清洁剂)、滋润器官(润滑剂)等重要作用。水的需要量主要受年龄、体力活动、温度、膳食等因素的影响,故水需要量变化很大。 科学的饮水原则:主动多次饮水、每次少量饮水、饭前后不大量饮水、大量出汗饮淡盐水、不饮浓茶、不饮可乐、不能单独长期饮用纯净水及饮料。 建议大家多喝白开水,少喝饮料(特别是碳酸类的甜饮料)。《中国居民膳食指南2007版》建议大家每天定量饮水,合理选择饮料,成人每日6杯,1200毫升。 高温或强体力劳动更适当增加,饮水应量少多次,主动饮用。 二、人体必需的第二大营养素——蛋白质 蛋白质(被称为人体合成的工程师)蛋白质由22种氨基酸组成,其中有9种(赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、组氨酸、蛋氨酸和缬氨酸)人体自身不能合成,必须由食物中供给,否则人体就不能维持正常代谢的进行,称为必需氨基酸。 蛋白质——赖以生存的基础营养素(约占人体的17%),它是制造出人体血液、肌肉、皮肤、头发、指甲等身体器官的原材料,人体各组织、器官无一不含蛋白质;充足优质蛋白质可促进机体发育,及修补人体细胞。蛋白质并广泛分布于人体的组织中,构成体内许多重要生理作用的物质,如酶、激素、抗体、血红蛋白、白蛋白等,参与多种生理功能的调节。 蛋白质的主要来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。例:鱼、肉、鸡蛋、牛奶、大豆、大米、小麦、白菜、红薯等。特别是大豆含蛋白质高达36%~40% 而在体内利用率较高,是非常好的优质蛋白质的来源。 蛋白质经常处于自我更新的状态,人体没有储存蛋白质的特殊场所,肌肉是蛋白质的临时调节仓库。当机体出现疾病时,体内蛋白质被大量消耗,机体对蛋白质的有效利用率也随之减少。机体会出现不同程度的蛋白质缺乏,还有做手术、放化疗时也会对身体正常组织造成不同程度的损伤,这些组织损伤的恢复也需要大量的蛋白质来补充。

人体所需的六大营养素教学内容

一、人体所需的六大营养素: 碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质(无机盐及微量元素)、维生素和水。 二、按功能分,营养素可归纳为那三类? (1)供热能的营养素:碳水化合物、脂类。蛋白质。 (2)助身长、修补组织的营养素:蛋白质、矿物质 (3)调节机体生理功能的营养素:矿物质、维生素、水。 三、蛋白质的定义及按照营养价值如何分类? 1.蛋白质:是由20多种氨基酸和肽键相连形成的,以不同的立体结构构成的功能各 异的一类大分子有机化合物的总称。是构成人体及一切生物细胞最基本的物质。是 生物的物质基础。 2.氨基酸的分类(按营养价值分): (1)必须氨基酸:人体内需要的人体内不能合成,必须由食物中的蛋白质来供应的氨基酸。(如:亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、算算、色氨酸、 组氨酸和精氨酸) (2)非必须氨基酸:人体内需要但人体内能合成,不一定由食物来供应的氨基酸。是靠人体内的氮来合成,食物中的蛋白质是这种氮的来源。(如:甘氨 酸、丙氨酸、丝氨酸、谷氨酸。乌氨酸、瓜氨酸和胱氨酸)。 四、蛋白质与人体健康的关系 (1)蛋白质作为构成一切细胞的基本物质参与了生命发生与发展的全过程(从胎儿到成年)。 (2)人体内神经、肌肉、血液、骨骼及各种组织的细胞都有蛋白质参与其构成。 人体内蛋白质为其体重的20%,即使到了成年,人的体重不再增加,其体 内的各种组织细胞也会不断更新,据估计人体内参与更新的蛋白质约为总 蛋白质的3%. (3)形成人体内重要的免疫物质(抗体),随血液到身体的各组织器官,以保护机体面授细菌与病毒的侵害。 (4)与铁组成血红蛋白,血红蛋白将外界环境中的氧从肺部带至身体各个组织和细胞,参与细胞内氧化反应以产生能量。(co与血红蛋白的请合理比o2 与血红蛋白的亲和力大210倍,烟中含有大量的CO)。 五.蛋白质的变形作用 (1)天然蛋白质因环境的关系,从有程序的紧密结构,变为无程序散漫构造,称为变形作用。 (2)蛋白质变性的形式: a)可逆变形:是指取消引起变形的因素后,蛋白质可恢复原来的性质,如采 用正确的烹调方法烹制的各种蛋白质食物。 b)不可逆变性:是指取消引起变形对的因素后,蛋白质恢复不了原来的性质,

人体必需的七大营养素

人体必需的七大营养素 一个人要延续生命,必须要吃东西,食物中的有效成分叫做营养素,它们是人体维持正常代谢的物质基础。人体所需的营养素不下百种,但都可以概括为7大类:蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维。其中,蛋白质、脂肪、碳水化合物三者可在体内"燃烧"后释放出能量。其他营养素虽不能直接产生热量,但对维持各种正常的生理功能以及机体生存来说,也是必不可少的。 ⑴能量的主要来源?D?D碳水化合物:首先我们来说碳水化合物,碳水化合物是为人体提供热能的三种主要营养素中最廉价的。它的来源很广,包括:粮谷类食物,如水稻、 小麦、玉米、大麦、 燕麦、高粱等,水果 类,如甘蔗、甜瓜、 西瓜、香蕉、葡萄等, 坚果类,如瓜子、花 生、核桃、开心果等, 蔬菜类,如胡萝卜、 番薯、南瓜、土豆等。 一般说来,对碳水化 合物没有特定的饮食 要求。主要是应该从 碳水化合物中获得合 理比例的热量摄入,碳水化合物是我们机体每日所需能量的主要提供者,应该占到全天总热量的55%~65%。膳食中如果缺乏碳水化合物将导致低血糖,头晕、心悸、脑功能障碍等,严重者甚至会低血糖昏迷。而膳食中碳水化合物过多时,就会转化成脂肪贮存于体内,使人发胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。所以,每天应摄入的碳水化合物为200~350克,并且还要注意粗粮与细粮合理搭配。 ⑵人体器官构成的主要物质?D?D蛋白质:蛋白质只是每天的副食,不是每天热量的主要来源,但却是构成人体器官、激素和免疫物质的主要原料,如果长期供应不足可导致消瘦、贫血、免疫力下降等,所以蛋白质不能少。每人每天蛋白质的需要量是每天每公斤体重1克,一般为50克左右,只应占到每天总热量的15%左右。它的食物来源主要有各种瘦肉、 鱼、鸡蛋、奶及奶制品、豆类及豆制品等。 但是对并发肾病的糖尿病患者,必须要注意摄取优质蛋 白质,如鱼类、禽类、瘦猪肉、牛肉、牛奶等,特别是 牛奶及其制品,可以减轻肾脏代谢的负担,是糖尿病患 者的优良选择,而豆类等植物蛋白应少吃。 ⑶产热最高的营养素?D?D脂肪:脂肪也是机体重要 的热量来源之一,其产热的效能最高,1克脂肪可产生9 千卡能量,而1克碳水化合物和蛋白质产生的能量为4 千卡。脂肪除了能保持体温,抵御寒冷,是重要的能源 储备,还是机体内器官和组织的重要组成部分,也为一 些维生素的吸收提供不可或缺的环境。但是脂肪摄入过 量除了会引起高血脂使人发胖,还会使人发胖,加重胰 岛素抵抗,不利于血糖控制。

人体六大营养素及其作用

这些我收藏的,希望对你有帮助,记住早餐吃好,午餐吃饱,晚餐吃少 营养素 食物里面含有许多物质,医学上把这些东西叫做营养素。人体所需要的营养素有:碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和微量元素,以及水和膳食纤维。 蛋白质 人的生长发育、细胞更新、身体损伤的修复离不开蛋白质。因为它是构成细胞的主要物质;蛋白质还可以转变成糖和脂肪,作为备用能量;在人体执行抵抗疾病、向器官组织运输血液中的氧等生理功能时,蛋白质也扮演重要角色。 富含蛋白质的食物主要有动物性食品(肉、禽、鱼、蛋、奶)和豆类食品。 脂肪 脂肪是组成人体细胞的重要成份,有提供和储存能量,帮助人体吸收脂溶性维生素,保护脏器和保温作用。 脂肪酸是结构最简单的脂肪,分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种一般来说,动物脂肪含饱和脂肪酸多,植物油含不饱和脂肪酸多。富含脂肪的食物有动物油、植物油、肉类、油料作物的种子等。

碳水化合物 碳水化合物指的是糖类,是人体内最主要的供给能量物质,人的大脑的能量完全来源于葡萄糖。 糖类分简单和复合糖。简单糖有蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等。复合糖包括淀粉、糖原、糊精、膳食纤维。复合糖主要来源根谷类、薯类、豆类等食物中。 维生素 维生素是人体必需的营养素,每天需要量很少,但必须经常由食物供 给。它们包括:维生素A、D、K、维生素B6、B12、维生素PP、维生素C、叶酸等。 人体缺少哪种维生素,就会得这种维生素缺乏症: 维生素A 缺乏:可患夜盲症、泪腺分泌受阻;呼吸道易受感染;皮肤干燥、粗糙等。 维生素D 缺乏:儿童易患佝偻病,成人可引起骨质软化或骨质疏松。 维生素B1 缺乏:可引起便秘、抑郁症、食欲不振、脚气病、腿肚子抽筋等。 维生素B2 缺乏:表现为害怕强光、视力疲劳、眼睛发炎;嘴角开裂、舌炎等。

七年级生物下册-人体需要的主要营养物质教案新版苏教版

人体需要的主要营养物质 (第1课时,总第课时) 教学目标 (一)知识性目标 1.探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。 2.举例说明人体需要的主要营养物质。 (二)技能目标 ; 亲自动手实验,探究食物中的营养成分,培养学生的观察能力、动手能力、合作能力和实验能力。 (三)情感目标 关注人体的营养健康。 教学重点 探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。 教学难点 举例说明人体需要的主要营养物质。 教学准备 } 1、学生准备:各种盒装或袋装食物的包装。 2、教师准备:探究实验“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”“食物中含有无机盐”的材料用具。 3、FLASH: (1)人体需要的主要营养物质; (2)富含各类营养物质的食品; (3)关注食品的安全,尝试识别过期食品。 4、视频文件:人体对食物的需要。 ;

~ 巩固练习 1、食物中一般都含有_______,_______,_______以及_______,_______和_______等人体必须的营养物质。其中_______是人体主要的供能物质。 2、蛋白质(氨基酸)被吸收后的最主要用途是() A.提供能量B.构建组织细胞 C.储存起来D.转化为其他物质 3、下列几组物质中,既是人体的组成物质,又是人体的供能物质的是() A.脂肪、糖类、维生素 B.蛋白质、脂肪、无机盐 C.糖类、脂肪、蛋白质 D.蛋白质、水、无机盐 4、人体缺乏维生素C会患() A.夜盲症B.坏血病 C.贫血症D.佝偻病 5、请下列食物与其作用联系起来。 含钙丰富的食物预防贫血病 含铁丰富的食物预防佝偻病 含碘丰富的食物预防地方性甲状腺肿 作业 板书设计 9—1 人体需要的主要营养物质 人体需要的主要营养物质:

人体需要的主要营养物质

总第5课时第一节人体需要的主要营养物质教学目标: 知识与技能: 1.探究食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。 2.举例说出人体的主要营养物质。 3.了解蛋白质、淀粉和脂肪的来源和缺乏。 过程与方法: 1.加深对科学探究的一般过程的认识,进一步提高实验能力、观察能力、动手能力和数据处理能力。 2.形成一定的获取信息的能力和加工处理信息的能力。 情感态度价值观: 1.在活动中感悟合作精神和团队意识。 2.关注饮食健康,学会关心他人和关爱生命。 学习重点: 1.探究食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。 2.举例说出人体的主要营养物质。 学习难点: 1.了解蛋白质、淀粉和脂肪的来源和缺乏。 2.关注饮食健康,学会关心他人和关爱生命。 学习方式:自主合作探究学习 学习过程: 一、导入新课 利用多媒体展示两组图片,一组是非洲难民的孩子骨瘦如柴,无力行走的图片;另一组是一些少年儿童过度肥胖的图片。 问题:两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引导的?那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢? 预习案 课前导学 1.食物中一般都含有、、、、、、,其中既是人体的组成物质又是人体的供能物质有、、。 2.六大营养素中是人体的主要供能物质的是,日常生活中的、、和(任举4例)中富含它。 3.六大营养素中是人体的备用能量的是,日常生活中的、、和(任举4例)中富含它。 4.六大营养素中是人体细胞的重要组成的是蛋白质,日常生活中

的、、和(任举4例)中富含它。 尝试练习 1.在正常情况下,糖类主要来自于日常膳食中的()A.米饭 B.蔬菜 C.肉类 D.肉汤 2.小亮没吃早餐就去上学,上午感到头晕乏力,他应该吃哪种食物更好() A.花生 B.火腿 C.鸡蛋 D.面包 3.不能给人体提供能量,但对维持正常生命活动有很重要作用的一组物质是() A.蛋白质、无机盐、水 B.蛋白质、维生素、脂肪 C.维生素、无机盐、水 D.脂肪、蛋白质、糖类 学习案 知识点拨 1.按课本中的资料结合生活中的酿皮的制作我们可知进入水中的白色物质是淀粉,我们可用碘酒来检验;留在纱布中的黄色物质是蛋白质。 2.脂肪分为植物性和动物性的,一般在常温的情况下呈现液态的称为油,固态的称为脂。脂肪是我们人体的组成物质之一,所以,在饮食中摄入一定的脂肪是必需的。 3.蛋白质是人体细胞的重要组成物质,而青少年正处于身体发育的关键时期,身体细胞不断分裂、生长,所以每天摄入的蛋白质必须足量。 课内训练 1.既是人体的组成物质又是人体的供能物质的是﹙﹚ A.脂肪、糖类、维生素 B.蛋白质、脂肪、无机盐 C.糖类、脂肪、蛋白质 D.蛋白质、水、无机盐 2.富含蛋白质的食物是﹙﹚ A.大米 B .花生 C.鸡蛋 D.白菜 3.缺少哪种物质会提高肠癌等疾病的发病率﹙﹚ A.纤维素 B .无机盐 C.淀粉 D.维生素 4.下列物质中,遇碘液会变蓝色的是﹙﹚ A.蛋白质 B .脂肪 C.淀粉 D.维生素 5.下列物质中属于糖类的是﹙﹚ A.淀粉 B .氨基酸 C.甘油 D.维生素 反馈案 1.食物中一般都含有____________、____________、____________、____________、___________和__________等人体必需的营养物质。 2.____________、____________和____________是人体需要的有机物,人体的生长发育等生命活动都要消耗这些物质。它们既是人体的____________,又是人体内的____________。

(完整版)人体七大营养素

现代医学研究表明,人体所需的营养素不下百种,其中一些可由自身合成、制造,但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种,可分为七大类:蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、膳食纤维、水。 1、蛋白质——赖以生存的基础营养素(约占人体的17%) 人体的细胞组织、内分泌素、酶等,都由蛋白质组成,是调节物质代谢、提高机体免疫力和调节各种生理功能都是不可缺少的。蛋白质在调节水盐代谢和维持人体酸碱平衡方面也起着非常重要的作用,蛋白质起到运送营养素的作用,促进营养素的吸收和运转。根据蛋白质的营养效能把蛋白质分为三类:(1)完全蛋白质:指动物蛋白(酸性)含必需氨基酸的蛋白质,其成分与人体蛋白质相似,能满足人体生长发育和健康需要,维持正常生理活动。一般动物性食品中多含这种蛋白质。含完全蛋白质的食物有乳品、禽蛋、大豆等。(2)半完全蛋白质:能维持成人的健康,但缺少促进儿童生长发育的某种氨基酸,如小麦和谷类的般蛋白(缺少赖氨酸)。(3)不完全蛋白质:指植物蛋白(碱性)缺少必需的氨基酸,如玉米胶蛋白、肉皮和蹄筋中的蛋白。 在众多的植物性蛋白质中,营养价值最高的是豆类蛋白质(大豆蛋白)而且豆类食物不含胆固醇,这是动物性食物所不具备的的特点。大豆分离蛋白的特点,不含胆固醇.不含乳糖,几乎不含脂肪。 第一.蛋白质的主要功能是维持人体组织的生长、更新和修复。蛋白质不足,儿童发育受到影响;成人体质下降,易患疾病;病后不易恢复,甚至恶化,影响健康。第二.蛋白质对调节人体生理功能、催化代谢都起到十分重要的作用。第三,蛋白质是热能的来源。第四,机体的体液免疫主要由抗体与补体完成,构成白细胞和抗体补体需要有充分的蛋白质。 60公斤的成年人每天供给蛋白质40-60克即可保证体的需要。儿童、妊娠4个月以后的妇女、病人、伤员供给量按体重计应高于正常成人,婴儿应高于成人的3倍。 2、脂肪---贮存能量的重要营养素(约占人体的14%) 脂肪是由碳、氢、氧组成,包括中性脂肪和类脂质。脂类的生理功用是:(1)脂肪是人体的重要组成部分。是神经细胞、脑、心、肝、肾组织的组成材料。其中磷脂能促进体内胆固醇运转,对降低血内胆固醇有良好的作用。(2)脂肪是储存能量供给能量的重要物质,又可增进食物的感官性状,引起食欲,产生饱腹感。(3)促进四种脂溶性维生素(A,D,E,K)的吸收。(4)供给不饱和脂肪酸。如多吃脂肪会引起消化不良,抑制胃液的分泌。长期过量,可引起肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病、胆石症等。 脂肪的作用是储存和供给能量的主要营养素。每克脂肪所提供的热能为同等重量碳水化合物或蛋白质的2倍。机体细胞膜、神经组织、激素的构成均离不开它。脂肪还起保暖隔热;支持保护内脏、关节、各种组织;促进脂溶性维生素吸收的作用。 它是由95%的甘油三脂和5%卵磷脂组成。液体的为油,固体的为脂。花生油每人每天的摄取量不超过25克为佳。

人体六大营养素

人体六大营养素 营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化 学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。 人体六大营养素:蛋白质、脂肪、糖类(碳水化合物)、无机盐(矿物质)、维生素、水;其中,糖、蛋白质和脂肪是供给人体能量的物质。前三者在体内代谢后产生能量,故又称产能营养素。 六大营养素主要来自九大类食物:谷类、蛋类、奶类、根茎类、肉类、鱼虾和贝类、豆类、干果类、蔬菜和瓜果类。 人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐(矿物质)、维生素、水和纤维素7类、还包含 许多非必须营养素。 矿物质:(无机盐)占人体体重的4% 常量元素:钙磷硫钾钠氯镁七种>0.01% 微量元素:铁铜锌碘硒等<0.01%

水是维持生命必需的物质,机体的物质代谢,生理活动均离不开水的参与。 正常成人水分大约为70%,婴儿体重的80%左右是水,老年人身体55%是水分。 每天每公斤体重需水约150毫升,母乳中绝大部分是水,母乳喂养喂水要适当调整。可以用150毫升乘上体重的公斤数得出需水量,再减去食入的奶量,就可得出应喂水的量。水来源于各种食物和饮水。 生命的源泉 1、营养素的消化吸收

2、 物质的交换 3、 血液的循环 4、 新组织的合成 5、 废物和有毒物质的排泄 6、 体温的调节 7、 保护人体组织和器官 8、 饮水过量表现:如果水摄入量超过肾脏排出的能力,可引起体内水过多或引起水中毒。多见于疾病,正常人极少见水中毒。水中毒时,可因脑细胞肿胀、脑组织水肿、颅内压增高而引起头痛、恶心、呕吐、记忆力减退,更甚者可发生渐进性精神迟钝,恍惚、昏迷、惊厥等,严重者可引起死亡。 9、 水缺乏症:水摄入不足或水丢失过多,可引起体内失水亦称为脱水。根据水与电解质丧失比例不同,分三种类型。 1> 脱水:以水的丢失为主,电解质丢失相对较少。 2> 低渗性脱水:以电解质丢失为主,水的丢失较少。 3> 等渗性脱水:水和电解质按比例丢失,体液渗透压不变,临床上较为常见。 纤xian 维素 (谷物、植物) 1、 肠道的“清道夫” 2、 促进肠蠕动,防止便秘,降低胆固醇、血压,预防心脏病和肥胖 3、 食物来源:谷物、植物 要点: 1、 什么是营养素?营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。 2、 说出六大营养素的名称。人体六大营养素:蛋白质、脂肪、糖类(碳水化合物)、无机盐(矿物质)、维生素、水; 3、 哪种营养素能产生热量和能量。人体必需的六类营养素中有三大热能营养素,在体内经过氧化可能产生能量;糖、蛋白质和脂肪在体内代谢后产生能量,是供给人体能量的物质。 4、 分别说出各营养素的主要功能 5、 能列举出各营养素中三种以上的食材 营养宝塔 膳食金字塔

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