烘焙工考试复习题复习过程

烘焙工考试复习题

一、是非题

1．（×）打发蛋白时添加之塔塔粉是一种碱性盐。

2．（√）面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时要在配方内添加脱脂奶粉以提高营养价值。

3．（√）发粉是属于化学膨大剂，其主要的成份是小苏打、酸性盐和填充剂。

4．（√）面粉中含水量一般在13～14%之间。

5．（×）做面包的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量应为7～9%之间。

7．（×）做面包选用高筋面粉，应注意其蛋白质质地的好坏，蛋白质质地差的面粉，只要蛋白质最高，就可补救质地差的缺陷。

8．（√ ）面筋中的麦谷蛋白，使面团有良好的延展性。

10．（√ ）添加不同谷物于面包中，不但可增加风味，亦可提高营养价值。

11．（√ ）面团在搅拌时，会和搅拌缸摩擦而产生热，此种摩擦热是我们在控制面团温度要注意的。12．（√ ）烘烤中的蛋糕，若以手轻按表面，有弹性感，即表示已烤热，可出炉。

13．（√ ）油脂之酸败主要受光线、温度、水之影响，故保存时最好放置于干燥阴凉处。

14．（×）淀粉在蛋糕生产中起稀释作用。

15．（×）生产面包用水最好使用去离子水。

16．（√ ）制作面包添加乳化剂，有助于产品品质之改善。

17．（×）蛋糕烘烤后趁热包装有利于蛋糕保藏。

18．（×）小麦的成份中以蛋白质量最高。

19．（×）为延长烘焙食品的保存期限，最好的方法是添加大量防腐剂。。

20．（√ ）加入乳化剂使油水互溶的作用，称为乳化作用。

21．（×）制作任何蛋糕，都必需使用乳化起泡剂。

22．（×）乳化剂属于强性原料。

23．（√ ）面粉内含有70％以上的淀粉。

24．（×）塔塔粉在蛋糕制作时，其功能是调整蛋糕内部的酸碱度。

25．（√ ）制作某种面包，为改善其风味，配方中奶粉增加，则配方中的水份应增加。

27．（√ ）蛋糕体积之大小，组织之松软性，与面糊拌入空气量有关。

28．（×）面食制品为了保持洁白的颜色可适量使用漂白剂。

30．（√ ）糖在蛋糕中是一种甜味料，也是一种弱性材料。

1. （√）韧性饼干面团弹性大，烘烤时易于产生表面起泡现象，所以必须在饼坯上冲有针孔。

2. （?）酥性饼干糖与油脂的用量要比韧性饼干少一些。

3. （√）酥性饼干不要求有很高的膨胀率，一般使用弱力粉；而韧性饼干要求有较高的膨胀率，宜用弱力粉；发酵饼干要求有较大的膨胀率，应使用强力粉。

4. （√）在酥性饼干面团调制中，一般糖的用量可达面粉的32％～50％，油脂用量更可达40％～50％或

更高一些。

5. （√）苏打饼于是采用酵母发酵与化学疏松剂相结合的发酵性饼干。

6. （√）在发酵饼干生产中，第二次调粉发酵和第一次调粉发酵的主要区别是配料中有大量的油脂、食盐以及碱性疏松剂等物质使酵母作用变得困难。

7. （?）冲印成型机对于辊筒直径的配置，应注意：第一对辊筒直径必须小于第二、三对辊筒的直径。

8. （√）发酵饼干的印模与韧性饼干不同，韧性饼干采用凹花有针孔的印模，发酵饼干不使用有花纹的针孔印模。

9. （?）发酵饼干的烘烤可以采用钢带和铁盘，应采用网带或铁丝烤盘。

10. （√）曲奇面团由于辅料用量很大，调粉时加水量甚少，因此一般不使用或使用极少量的糖浆，而以糖为主。

1. （×）海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂。

2. （√）面粉类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，对面粉量35%视为轻奶油。

3. （√）面糊类蛋糕含油脂成份越高，搅拌时拌入空气越多，故比重较轻。

4. （√）海绵蛋糕加入油脂可增加柔软性及口感，但不宜直接添加固体油脂。

5. （×）蛋糕的分类可分为面糊、海绵、戚风等三大类。

6. （√）韧性原料亦称为结构原料，是构成蛋糕骨架之主要原料。

9. （√）做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量最好为6.5%左右。

10.（√）蛋黄内含有卵磷脂，具有乳化作用。

11.（√）烘烤中的蛋糕在表皮尚未结皮著色前，切勿任意取出或掉头，否则将影响制品的体积和品质。

12.（√）蛋糕经装饰后，不但可以增加美观，尚可防止老化、延长保存性。

13.（×）制作海绵蛋糕时，配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀，以免影响蛋糕的膨胀性。

1. （×）新鲜酵母使用在软式面包，而干酵母使用在硬式面包，不可互换使用。

2. （√）美式与欧式丹麦面包是在于面团配方不同，前者糖油用量较多，后者较少。

3. （√）面包制作时，添加奶粉的量增加表皮颜色加深。

4. （√）生乳用于面包时，必须先经加热处理后再予使用，否则搅拌后的面团会减少吸水性、产生黏手及影响面包体积。

6. （√）水为面包原料中最廉价的一种，在不影响面包品质下，面包应尽量在配方中增加水的用量。8. （×）做面包配方内使用奶粉可使烤好的面包表面色泽悦目。。

10. （×）面包配方中盐的用量越多，发酵时间越短。

11. （×）面包发酵时间越长，面包外表颜色越深。

12. （√）面包出炉后，表面有不规则气泡，基本发酵不足是原因之一。

13. （√）欲使面包组织松软，要稍延长最后发酵时间。

15. （×）利用“中种法”制作面包，因中种面团已经发酵，所以主面团搅拌（即第二次搅拌）时间较直接法的搅拌时间为长。

16. （×）硬式面包（如法国面包）的内部组织，顾名思义应该要坚实够硬。

17. （√）制作面包，若配方中的糖、油都比原来增加一倍则会影响搅拌完成时间。

18. （）在制作丹麦面包时，要将油脂包裹入面团中，再经压延，折叠而制作各种花样。

19. （）吐司面包搅拌时，面团要打到表面光滑，且拉一块面团可开成薄膜状态。

20. （）正常情况下，使用直接法制作面包，面团在基本发酵后，体积为原来的2～3倍。

21. （）用中种法制作面包，正常情况下，中种面团在基本发酵后，体积为原来的4～5倍。

22. （）好的面包需要充分发酵，充分烤焙，吃起来会黏牙，表皮颜色要呈金黄色。

23. （）面包必须充分冷却后才能包装，以避免水汽凝结导致发霉。

二、单项选择题

1．( B ) 食盐的主要成分为A.氯化钾B. 氯化钠C. 氯化钙D.碘酸盐

2．( D ) 食品加工使用最多的溶剂为A.酒精B.沙拉油C.牛油D.水

3．( A ) 能将葡萄糖转变成酒精及二氧化碳的是A.酵母B.细菌C.霉菌D.变形虫

4．( D ) 下列那一种食物，不能做为糖类的来源A.面粉B.米C.蔗糖D.牛肉

5．( B ) 塔塔粉是属于A.中性盐B.酸性盐C.碱性盐D.低碱性盐

6．( D ) 一般最适合面包制作的水是A.软水B.蒸馏水C.碱水D.中硬度水

7．( B ) 乳化剂在蛋糕内的功能是A.使蛋糕风味佳B.使面包柔软不易老化C.防止面包发霉D.促进酵母活力

8．( C ) 面包中那种材料愈多发酵愈快A.油脂B.蛋黄C.酵母D.细砂糖。

9．( C ) 做面包时配方中油脂量高，可使面包表皮A.颜色深 B.厚 C.柔软 D.硬

10．( C ) 面粉中之蛋白质含量每增加1％时，则面粉之吸水量约可提高

A.1％

B.1.5％

C.2％

D.2.5％。

11．( A ) 蛋白不易打发的原因繁多，下列何者并非其因素

A.高速搅拌

B.蛋温太低

C.使用陈旧蛋

D.容器沾油

12．( B ) 下列何者不是在制作面包发酵后产物A.二氧化碳(CO2) B.氨(NH4) C.热量D.酒精

13．( C ) 面团分割重量600公克，烤好面包重量为540公克，其烤焙损耗是

A.5％

B.6％

C.10％

D.15％。

14．( A ) 调整甜面包配方时，若增加蛋的使用量，得酌量减少原配方的

A.水

B.糖

C.油

D.面粉。

15．( D ) 面包包装的最主要目的是A.保持新鲜B.防止老化 C.提高商品价值D.以上皆是

18．( C ) 下列何种产品一定要使用高筋面粉A.海绵蛋糕 B.比薩饼 C.白面包D.天使蛋糕

19．( C) 要使面包长时间保持柔软，可在配方內添加A.膨大剂B.麦芽酶C.乳化剂D.丙酸鈣

20．( B ) 新鲜酵母贮存的最佳温度应为A.-10～0℃ B.2～10℃ C.11～20℃ D.21～27℃

21．( A )控制发酵最有效的原料是A.食盐 B. 糖 C. 改良剂 D.奶粉

22．( A )制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是

A.高筋面粉

B.洗筋粉

C.中筋粉

D.低筋面粉

25．( A )槭风类蛋糕其膨大的最主要因素是

A.蛋白中搅拌入空气

B.塔塔粉

C.蛋黄面糊部分的搅拌

D.水

26．( D )下列哪一项与产品品质鉴定无关A.表皮颜色 B.体积 C.组织 D.价格

27．( A )蛋白不易打发的原因很多，下列何者并非其因素

A.高速搅拌

B.蛋温太低

C.使用陈旧蛋

D.容器沾油。

28．( A )饼干用面粉若酸度偏高时，配方中应提高A.小苏打B.水C.氧化剂D.油脂的用量

29．( D )影响食品保存的因素A.水分 B.氧气 C.温度 D.以上皆是

三、填空题

1．韧性面团俗称热粉，这是由于此种面团在调制完毕时具有比酥性面团更高的温度而得名。

2．韧性饼干采用冲印成型；高油脂饼干采用辊印机成型。

3．糕点成型方法有印模成型和手工成型两种。

4．按照蛋糕用料和制作工艺，蛋糕可分为清蛋糕、油蛋糕和戚风蛋糕三类。

5．油脂在蛋糕中的作用主要包括：拌和空气，膨大蛋糕润滑面筋，柔软蛋糕改善组织与口感。

6．塔塔粉化学名称叫做酒石酸钾，是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一。

7．海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是泡打粉和蛋糕油。

8．蛋糕在烘烤过程中一般会经历胀发、定型、上色和熟化4个阶段。

10．蛋糕用于膨松充气的原料主要是蛋白和奶油。

11．泡打粉是一种粉状的搅打起泡剂，是以乳化剂作为主要作用的物质。

12．清蛋糕在配料中不使用油脂，口味清淡，在营养学上具有高蛋白、高糖分、低脂肪的特点。

13．.蛋白搅拌的程度，对于产品组织及口感等的优劣与否，有着相当大的影响力，而其又因搅拌速度与时间长短，可分为起泡期、湿性发泡期、干性发泡期及棉花期等4个阶段。

14．油脂蛋糕的档次主要取决于油脂的质量和数量。

15．在调制糖浆时，在其中加入饴糖或添加柠檬酸，这两种物质对糖起抗结晶作用，利于月饼外皮保持柔软。

1. 面筋的筋力好、坏，不仅与面筋的数量有关，也与面筋的质量或工艺性能有关。

3. 烘烤的最后是上色阶段，炉温通常低于前面各区域，以防止色泽过老。

6. 辅助判断蛋糕烤熟程度的方法：眼试法、触摸法、探针法。

8. 油脂的充气性和起酥性是形成产品组织与口感特征的主要原因。

1. 面包配方中的基本原料是面粉、酵母和水，辅助材料有油脂、砂糖、蛋品、乳品、食盐等。

2. 当面粉面筋含量较高而且筋力较强时，酵母用量应适当增加；如果面粉面筋含量低而筋力弱时，酵母用量则应适当减少。

3. 根据面包种类和口味的不同，一般情况下加糖量不超过25% ，加盐量不超过0.6% 。

4. 面团发酵方法有一次发酵法；二次发酵法；三次发酵法。

5. 面团加水量要根据面粉的吸水率而定，一般在面粉量的45%～55%的范围内

6水的pH和矿物质含量对面团调制有密切关系。最适pH为5～6 pH为5以下或6以上的水影响蛋白质的等电点，会使蛋白质的吸水性、延伸性和面团的形成受到影响。.

7. 发酵面团一般要求在28～30℃之间，这个温度不仅适于酵母的生长繁殖，而且也有利于面团中面筋的形成。

8. 糖会使面粉的吸水率降低。食盐与糖一样会吸水率面粉的吸水率。在面团中加入脱脂乳粉会吸水率。

9. 酵母的发酵力一般在650ml以上，活性干酵母的发酵力一般在600ml以上。

10.在一般情况下用标准粉生产面包时，酵母的用量约为面粉用量的. 0.5%左右；用特制粉生产面包时，酵母的用量约为面粉用量的0.6%～1%。

11. 面粉中蛋白质含量高则吸水率高，反之，则吸水率低。

12. 整型室要求的适宜条件为：温度25～28℃，相对湿度为60%～70%。

13. 中间饧发所需要的工艺条件是：温度为27～29℃。

14. 一般成型室采用的温度范围为36～38℃，最高不超过40℃。

15. 成型室的相对湿度应控制在80%～90%，以85%为最佳，不能低于80%。

四、名词解释

1．清蛋糕：蛋糕是一种以面粉、鸡蛋、食糖等为主要原料，经搅打充气，辅以疏松剂，通过烘烤或汽蒸加热而使组织松发的一种疏松绵软、适口性好的方便食品。

2．冲印成型：是一种将面团辊轧成连续的面带后，用印模将面带冲切成饼干坯的成型方法。

3．蛋糕油：是一种膏状搅打起泡剂，具有发泡和乳化的双重功能，其中以发泡作用最为明显。

行车工试题

行车工试题 Company number：【0089WT-8898YT-W8CCB-BUUT-202108】

有限公司 技术职能鉴定中心“行车工”试题（考试限时120分钟）单位姓名 一、单选题：（每题1分，每题只有一个答案最符合题意。） 1.行车在不工作时，允许重物吊在空中的时间为。（ D） 分钟分钟分钟 D.不允许 2.行车钢丝绳按照标准多长时间需打黄油。（ A ） 个月个月 C.半个月 D.按需 3.下列不属于行车结构的是。（ C ） A.大车运行结构 B.小车运行结构 C.电气系统 D.变速结构 4.在起重吊装中，选择设备吊点的依据是设备的。（ B ） A.重量 B.重心 C.材料 D、外形尺寸 5.以下那一种可燃物引起的火灾不能用CO2灭火器熄灭。（ A ） A.固体可燃物 B.气体可燃物 C.液体可燃物 D.电气可燃物 6.电缆线路起火配置的灭火器主要是（ B ）。 A.泡沫灭火器灭火器 C.干粉灭火器 D.其他 7.钢丝绳的表面磨损达到公称直径的（ B ）应该报废。 % % % % 8.起吊时重物离物品放置面不得超过。（ A ）

9.起吊物品时,下面有人怎么处理。（ D ） A.无所谓 B.起吊物轻时,人不必避让 C.工作时,以工作为主 D.任何情况,下面不得有人 10.吊钩的开口度比原尺寸增加（ C ）应报废 11.上升限位器的位置应能保证钩头距定滑轮最低点不小于（ B ）处断电停机。 12.车轮轮缘磨损量超过原尺寸的（ D ）时应报废。 % % % % 13.在吊重状态下，司机（A）司机室。 A.不准离开 B.可以离开 14．在操作过程中如发现设备有异常现象或故障应（C）。 A．赶快吊到位置 B．边吊边请求 C．立即停止工作并查明原因15．对日常使用的钢丝绳，特别是对端部的固定连接、平衡轮处应（A）进行检查。 A．每日 B．每周 C．每月 16．桥式起重机司机室照明电压不得超过（C）V。 A．22V B．36V C．220V 17．地面操作的起重机手柄电压为（B）。 A．220V B．36V C．380V 18．高温环境下使用的钢丝绳，采用（B）钢丝绳。 A．纤维芯 B．石棉芯 C．金属芯 19．起升机构的制动滑轮轮缘达原厚度的（A）%时，制动轮报废。

农艺工考试题及答案

农艺工职业技能理论知识考试试题 姓名得分 一.判断题：正确的在括号内画“∨”，错误的画“╳”（共30分，每题1分） １.一株植物根的总体称为根系。（） ２.侧根属于不定根。（） ３.禾谷类作物的分支方式称之为分蘖。（） ４.一个叶柄上只着生一个叶片的叶叫单叶。（） ５.植物叶片是担负着植物最重要的生理功能――光合作用的主要器官。（） ６.花是植物重要的营养器官。（） ７.花序是指花在花轴上的排列方式。（） ８.马铃薯、甘薯的花序属于有限花序。（） ９.按果实结构特点，油菜的果实属于角果。（） 10.植物命名的双名法也叫林奈氏命名法。（） 11.常见作物水稻、小麦都属于自花传粉作物。（） 12.靠风力为媒介的传粉方式称为风媒传粉。（） 13.精卵细胞相互融合的过程称之为授粉。（） 14.由子房直接发育而成的果实，称为假果。（） 15.种子与植物繁殖密切相关，所以也称之为繁殖器官。（） 16.种胚是由胚芽、胚根、胚轴及子叶四部分组成。（） 17.光合作用是自然界唯一的大规模合成有机物质的途径。（） 18.由于地球的自转和公转，导致了昼夜和四季的产生。（） 19.二十四节气是我国劳动人民在长期生产实践中总结出来的季节和气候规律。（） 20.露点是露点温度的简称。（） 21.评价一地的越冬条件时该地的极端最低温度和多年极端最低平均气温常作为主要依据。（） 22.土壤肥力四大要素是指：水、肥、气、热。（） 23.几种单质肥料混合而成的肥料不能称为复合肥料。（） 24.把正在生长的绿色植物、直接耕翻或割下后施用到另一田块作为肥料均称为绿肥。（） 25.按昆虫在生物界的地位与特征，它是属于动物界节肢动物门中的一类生物。（） 26.农田杂草除了与作物争水争肥争光，还是病虫的中间寄主，是农业生产的大敌。（） 27.土壤耕作的一个重要作用是提高和恢复土壤肥力。（） 28.播种机械除提高播种速度外，更重要的是提高和保证播种质量。（） 29.把遗传型相同的遗传材料在不同的栽培条件下进行试验，一般属于栽培试验. （） 30.设置保护行的目的并不是防止边际效应和人畜等外来因素对试验的影响。（） 二.选择题：将正确答案的序号填在括号内。（每题2.5分，共50分） 1.无胚乳种子主要结构包括：（） A.种皮； B.胚乳； C.胚； D.子叶； 2.种子萌发所必须的外界条件主要有：（） A.适宜的温度； B.充足的水分； C. 光照条件； D. 足够的氧气； 3.植物分类的基本单位包括几级（） A.6级； B.7级； C.8级； D.5级； 4.马铃薯的收获器官属于（） A. 块茎； B.块根； C.根状茎； D.球状茎

烘焙工考试复习题复习过程

烘焙工考试复习题 一、是非题 1．（×）打发蛋白时添加之塔塔粉是一种碱性盐。 2．（√）面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时要在配方内添加脱脂奶粉以提高营养价值。 3．（√）发粉是属于化学膨大剂，其主要的成份是小苏打、酸性盐和填充剂。 4．（√）面粉中含水量一般在13～14%之间。 5．（×）做面包的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量应为7～9%之间。 7．（×）做面包选用高筋面粉，应注意其蛋白质质地的好坏，蛋白质质地差的面粉，只要蛋白质最高，就可补救质地差的缺陷。 8．（√ ）面筋中的麦谷蛋白，使面团有良好的延展性。 10．（√ ）添加不同谷物于面包中，不但可增加风味，亦可提高营养价值。 11．（√ ）面团在搅拌时，会和搅拌缸摩擦而产生热，此种摩擦热是我们在控制面团温度要注意的。12．（√ ）烘烤中的蛋糕，若以手轻按表面，有弹性感，即表示已烤热，可出炉。 13．（√ ）油脂之酸败主要受光线、温度、水之影响，故保存时最好放置于干燥阴凉处。 14．（×）淀粉在蛋糕生产中起稀释作用。 15．（×）生产面包用水最好使用去离子水。 16．（√ ）制作面包添加乳化剂，有助于产品品质之改善。 17．（×）蛋糕烘烤后趁热包装有利于蛋糕保藏。 18．（×）小麦的成份中以蛋白质量最高。 19．（×）为延长烘焙食品的保存期限，最好的方法是添加大量防腐剂。。 20．（√ ）加入乳化剂使油水互溶的作用，称为乳化作用。 21．（×）制作任何蛋糕，都必需使用乳化起泡剂。 22．（×）乳化剂属于强性原料。 23．（√ ）面粉内含有70％以上的淀粉。 24．（×）塔塔粉在蛋糕制作时，其功能是调整蛋糕内部的酸碱度。 25．（√ ）制作某种面包，为改善其风味，配方中奶粉增加，则配方中的水份应增加。 27．（√ ）蛋糕体积之大小，组织之松软性，与面糊拌入空气量有关。 28．（×）面食制品为了保持洁白的颜色可适量使用漂白剂。 30．（√ ）糖在蛋糕中是一种甜味料，也是一种弱性材料。 1. （√）韧性饼干面团弹性大，烘烤时易于产生表面起泡现象，所以必须在饼坯上冲有针孔。 2. （?）酥性饼干糖与油脂的用量要比韧性饼干少一些。 3. （√）酥性饼干不要求有很高的膨胀率，一般使用弱力粉；而韧性饼干要求有较高的膨胀率，宜用弱力粉；发酵饼干要求有较大的膨胀率，应使用强力粉。 4. （√）在酥性饼干面团调制中，一般糖的用量可达面粉的32％～50％，油脂用量更可达40％～50％或

行车工考试试卷

行车工理论考试试题 部门：班组：姓名：成绩： 一、填空题（共15小空每空2分，小计30分） 1、起重机在吊运物件时，首先进行试吊，试吊重物吊起距离地面不得大于________ 米，经确认良好后再吊运。。 2、严禁吊运工件时从_____ 或重要设备上通过，被吊工件的高度至少要高于运行线路上的 最高障碍物______ 米。 3、钢丝绳磨损腐蚀超过表面钢丝直径的_______ 以上，应禁止使用。 4、四不伤害是不伤害自己、__________________ 、_________________ 、________________ 、 5、“三违”是指_ __ 、 __________ 、_ _ 。 6 行车工作业必须穿着的劳动防护用品是 _________________ 和 ____________ 。 7、 凡从事特种作业人员，必须经过专门的安全技术培训，考核合格，__________________________ 后才能上岗操作。 8、行车不得吊运_________ 物品和危险品。 二、单选题（共10小题每题3分，小计30分） 1、起重机工作完毕后，所有（）应回零位。 A.控制手柄 B.起升机构 C.大车 D.小车 2、起重作业中突然停电，司机应首先（）。 A.锚定住起重机 B.将所有的控制器置零 C.鸣铃或警示 D.关闭所有电源 3、吊钩一定要严格按规定使用，在起吊中，吊钩的起重量（）。 A.只能为规定负荷的40% B.不能超过规定负荷 C.可超过规定负荷的10% D.可超过规定负荷的50% 4、属于安全装置的是（） A、钢丝绳 B、司机室门 C、限位 D、吊钩 5、吊钩的危险断面磨损原尺寸（）时就报废。 A 10% B 15% C 20% D 25% 6在起吊作用中，一般都采用麻芯钢丝绳，这是因为它（）。 A.柔软、易弯曲及抗冲击性能好 B. 重量轻 C.容易制造 D. 不容易松散 7、下列装置不属于安全装置的有（） A、制动器B缓冲器C起重限制器D限位器

技师级技能试题及答案农艺工

技师级技能试题及答案 农艺工 集团标准化工作小组 [Q8QX9QT-X8QQB8Q8-NQ8QJ8-M8QMN]

技师级技能题及答案 一、你在农业生产中如何提高光能利用率 1、选用株型紧凑的优良品种 2、育苗移栽 3、合理间、套、轮作 4、合理密植 5、增加田间二氧化碳浓度。 二、举例说明呼吸作用在农业生产上的应用。 1、浸种时经常换水 2、催芽时要翻动 3、水田要浅灌勤灌，排水晒田等 4、严格控制贮藏种子的含水量 5、果蔬等采取“自体保藏”法。 三、怎样培育高产稳产土壤 1、深耕改土，培育肥沃土层 2、增施有机肥料

3、化肥与有机肥料配合施用 4、种植豆科作物及绿肥，培肥土壤 5、合理轮作，用养结合 四、怎样提高磷肥的利用率 1、根据土壤条件合理分配和选择磷肥 2、根据作物对磷素的反应分配磷肥 3、与有机肥料、氮肥配合施用 五、如何利用趋光性防治害虫 1、利用正趋光性：一般夜晚活动的昆虫，如夜蛾、螟蛾、蝼蛄、金龟甲等对灯光，尤其是黑光灯偏爱，可以利用灯光诱虫作害虫测报和防治。 2、利用负趋光性：有的昆虫，如蚜虫讨厌银灰色，可以利用银灰色薄膜栽培或育苗，防治蚜虫传播病毒病。 六、说明农药的使用方法 1、喷雾法 2、喷粉法 3、撒施法

4、泼洒法 5、拌种和浸种法 6、毒饵法 7、土壤处理法。 七、说明用石灰水进行水稻种子消毒的方法 1、用1%的生石灰 2、浸种2-3天 3、水层高出种子面15厘米左，不要搅动 4、避免阳光直射。 八、如何确定棉花的打顶适期 1、原则:“以密定枝,以枝定时,时到不等枝,枝到看长势” 2、每亩留果台6-8万台 3、我省一般在大暑至立秋之间。 九、简述油菜育苗操作技术要点 1、做好播前准备 2、适时播种，稀播、匀播

农艺工鉴定试题及答案精修订

农艺工鉴定试题及答案 GE GROUP system office room 【GEIHUA16H-GEIHUA GEIHUA8Q8-

中级农艺工理论考核试题(A) 1.总分：100分 2.考试时间：60分钟 3.闭卷考试 一、填空：（11分，每一个小括号1分） 1.稻属于（）科，（）属。水稻根系属于（）。 答案：禾本、稻、须根系 2.光合作用是绿色植物利用太阳光能，把（）和（）合成有机物，并放出氧气的过程。 答案：二氧化碳、水 3.小麦阶段发育分为（）和（）两个阶段。 答案：春化、光照 4.我国目前植保工作的方针是（）和（）。 答案：预防为主、综合防治

5、水稻螟虫有大螟、（）、（）等三种。 答案：二化螟、三化螟 二、名词解释：（12分，每个4分） 1、千粒重 答案：指国家标准规定水分的1000粒种子的重量，以克为单位。 2、昆虫全变态： 答案：昆虫的一生经过卵、幼虫、蛹和成虫等四个虫态，称为完全变态。 3、棉花衣分： 答案：皮棉重占籽棉地百分比。 三、是非题：（20分，每小括号2分，对的打√，错的打×） 1、细胞质在细胞内能不断的缓缓流动，这种环流运动能促进营养物质的运输和气体交换。（√） 2、正确使用显微镜，强调用左眼看镜。（√） 3、玉米螟在我省以蛹在土壤和秸秆中越冬。（×） 4、土地利用率是指单位面积土地上作物面积所占的百分比(√) 5、品种退化的原因很多，其中有机械混杂、生物学混杂。（√）

6、冬季到海南岛繁殖种子，是加速良种繁育的有力措施。（√） 7、植物分为C 2植物、C 3 植物和C 4 植物（×） 8、水稻“三螟”指的是二化螟、三化螟和大螟。（√） 9、水稻引种，要注意纬度关系，否则不易成功。（√） 10、打药时，喷药水点的大小于提高防虫的效果关系不大。（×） 11、植物叶面积系数越大越好。（×） 四、选择题（16分，将对的代号填在本题括号内） 1、培育壮秧时多方面的因素，但起决定型因素是（） A、适时播种 B、田平如镜 C、品种抗性 D、播种量。 答案：C 2、小麦赤霉流行的主要因素是由4---5月间的（） A、温度 B、湿度（降雨） C、生育决定 答案：B ３、大黑金龟甲的幼虫：（） A、蛴螬 B、金针虫 C、粘虫 答案：A

烘焙理论知识题库

烘焙试题库 1、简述面包按质地的分类？ 答：面包按质地分为： 1）软质面包：表皮组织都比较柔软面包。 2）硬质面包：内部组织比较结实的面包。 3）脆皮面包：表皮较干易折断，内部比较柔软的面包 4）松质面包：内部组织分层次的面包。 2、简述德式面包与美式面包特点？ 答：德式面包以小麦粉为主料，多采用一次发酵法，面包酸度大，如黑面包， Vc 含量高于其 他面包。美式面包以长方形白吐司为主，松软，弹性足。 3、简述小麦的四种分类？答：1）按产地分：美国小麦、加拿大小麦、澳洲小麦、中国南方小麦及北方小麦等。 2 ）按表皮颜色来分：红麦、白麦、花麦。 3）按播种季节来分：春小麦和冬小麦。 4 ）按角质含量来分：硬质小麦和软质小麦。 4、简述面包粉和糕点粉成分的国际标准 答）面包粉：水分12－13 ％，蛋白质11－13％，碳水化合物74 －76 ％，脂肪1－1，5％，灰分 0.5 ％。 蛋糕粉水分12－13％，蛋白质7－9.5 ％，碳水化合物75 －77 ％，脂肪1－1.5％，灰分0.4％ 5、简述面筋形成机理及物理性质？答：当面粉加水经过搅拌或揉搓后，麦谷蛋白吸水膨胀，再膨胀过程中，吸收了麦胶蛋白、酸溶蛋白及少量可溶性蛋白，形成了网状结构即面筋。

面筋的物理性质有： 1）弹性：面筋在拉伸或按压后恢复到原来状态的能力。 2）延伸性：面筋拉伸时表现的延伸性能。 3）韧性：面筋在拉伸时的抵抗能力。 6、选择面粉时要考虑哪几种因素？答：1）蛋白质含量及质量：蛋白质含量在11 －13 之间。 2）粉色：要求粉色洁白，灰分较少。 3）吸水量：达到一定吸水量。 4）搅拌及发酵耐力：搅拌耐力强，面团不易打过，发酵耐力强，面包不易发过 7、简述烘焙酵母的三种分类及使用方法？ 1）鲜酵母：和面粉直接混匀即可，0 —4C冷藏保存，保值期2个月 2）活性干酵母：需要用水活化使用，保质期两年。 3）即发酵母：直接与面粉拌匀即可，保值期两年。 8、简述酵母发酵机理？ 答：酵母发酵过程是将碳水化合物转变为二氧化碳及酒精过程，酵母的发酵原理用面粉中的糖份与其他营养物，在适宜的生长条件下繁殖产生二氧化碳气体，使面团膨胀成海绵状结构 QH IN CV葡蔔穗)+(5 0? f 6CO2 -+H3o+2871q 其化学方程式：有氧呼吸 口血厲］葡蔔镭）一?【儈希）兀6 4 100kj 无氧呼吸 9）简述酵母在面包制作中的作用？

行车工理论考试试题库完整

2014行车工理论考试题库 作者：王太晨 公司：机修厂 编制日期：2014-03

行车工理论考试题库 一、填空 1、《特种设备安全监察条例》自2003年（6）月（1）日起施行。 2、《特种设备安全监察条例》所称特种设备是指涉及(生命安全)、(危险性)较大的锅炉压力容器、起重机械、大型游乐设施等设备。 3、特种设备作业人员在作业过程中应当严格执行特种设备的（操作规程）和有关的安全（规章制度）。 4、特种设备作业人员在作业过程中发现（事故隐患）或其他不（安全因素），应当立即向现场安全管理人员和单位有关于负责人报告。 5、特种设备作业人员，应当按照国家有关规定经特种设备安全监督管理部门（考核）合格，取得国家统一格式的特种设备作业人员（证书），方可从事相应的作业。 6、使用未经定期检验或检验不合格的特种设备，相关部门责令限改正，逾期未改正的，处（2000）元以上，（2万）元以下罚款。 7、《特种设备作业人员监督管理办法》自2005年（7）月（1）日起施行。 8、《特种设备作业人员证》每（2年）复审一次，持证人员应当在复审期满（3个）月前，向发证部门提出复审申请。 9、特种设备作业人员作业时随身携带证件，并自觉接受用人单位的（安全管理）和质量技术监督部门的（监督检查）。 10、违章指挥特种设备作业的，责令用人单位改正，并处（1000）

元以上，（3万）元以下罚款。 11、起重机的基本（参数）是表征起重机（特性）的。 12、起重力矩是（起重量）与（幅度）的乘积。 13、起重机两端梁车轮踏面（中心线）间的距离称为起重机的（跨度）。 14、起重机的工作级别是（表征）起重机基本能力的（综合）参数。 15、起重机的工作级别是按起重机的（利用等级）和（载荷状态）来划分的。 16、吊钩通常有（锻造）吊钩和（板钩）两种。 17、吊钩上应设置（防止）意外脱钩的安全（闭锁）装置。 18、车轮轮缘磨损超过原厚度的（50）％时，或轮缘弯曲变形达到原厚度的（20）％时，车轮应报废。 19、滑轮按其运动方式可分为（定滑轮）和（动滑轮）两类。 20、起重机常用滑轮组按构造形式可分为（单联）滑轮组和（双联）滑轮组。 21、卷筒是（起升机构）中用来缠绕（钢丝绳）的部件。 22、取物装置在下极限位置时，每端固定处都应有（1.5-2）圈固定钢丝绳用槽和（2）圈以上的安全槽。 23、桥式类型起重机常用的减速机按结构形状分为（卧式）减速机和（立式）减速机两种。 24、联轴器用于连接（两根）轴，使其一起旋转并传递（扭矩）。 25、起重机械的各机构中，制动装置是用来保证（起重机）能准确、

中级咖啡师理论考试题目

标准化题库《中级复习提纲》 一仪容仪表职业操守 1．女性优美的仪态不包括( C )。 A、站成丁字步 B、两手在腹前交叉 C、双手叉腰 D、腰背立直 2．服务工作中，接电话时( B )的语气会给对方留下良好的印象。 A、小声温柔 B、亲切大方 C、高亢洪亮 D、方式、语言都无所谓 3．下列选项中，不属于仪态范畴的是( A )。 A、面部化妆 B、步幅 C、走姿 D、站姿 4．咖啡厅给客人推荐饮品时应( C )。 A、大声告诉客人 B、在客人耳边小声的说 C、保持站姿，面带微笑，声音清晰 D、用手指给客人看 5．“欢迎光临”的英文表达应为( B )。 A、You are coming B、Welcome C、You came D、Good you came 6.“Nice to see you again.”的意思是( D )。 A、你好吗 B、希望下次见到您 C、欢迎下次再来 D、很高兴再次见到您 7.“I hope you come again.”的意思是( A )。 A、欢迎您再来 B、明天见 C、非常感谢 D、很高兴见到您 8.如果接到老顾客投诉，称巴西咖啡口味不好，在填写工作日志时，下列做法错误的是( A )。 A、要避免提及 B、记录处理结果 C、提出处理同类问题的建议 D、分析发生原因 9.“Good afternoon.”的意思是( C )。 A、早上好 B、中午好 C、下午好 D、晚上好 10.“Good evening.”的意思是( D )。 A、早上好 B、中午好 C、下午好 D、晚上好 11.向客人推销产品时应( C )。 A、推荐最贵的 B、推荐便宜的 C、推荐适合客人的 D、推荐库存货 12.关于向客人推销产品时的态度,下列说法正确的是( B )。 A、温柔 B、诚恳 C、随和 D、坚决 13.遇到难缠的顾客时，正确的做法是( D )。 A、据理力争 B、直接报警 C、跟顾客对峙 D、避免直接冲突 14.要形成责任意识，首先要( D )。 A、有工作意识 B、加大工作强度 C、提高工作效率 D、具有强烈的工作责任感 15.对咖啡师仪容仪表要求错误的是( A )。 A、佩戴首饰 B、不使用气味较浓的化妆品 C、不留长指甲 D、不涂有色指甲油 16.“Would you like…?”的意思是( A )。 A、您喜欢…吗？ B、我能...吗？ C、请您...吗？ D、您好吗？

行车工理论考试练习试题答案

行车工理论考试练习试题 姓名：_________ 班组：_________ 成绩：_________ 一、选择题： 1、行车在不工作时，允许重物吊在空中的时间为。（D） A、1分钟 B、3分钟 C、5分钟 D、不允许 2、行车钢丝绳按照标准多长需打黄油。（A ） A、1个月 B、3个月 C、半个月 D、按需 3、下列不属于行车结构的是。（C ） A、大车运行结构 B、小车运行结构 C、电气系统 D、变速结构 4、17．在起重吊装中，选择设备吊点的依据是设备的。（ B ） A、重量； B、重心； C、材料； D、外形尺寸 5、以下那一种可燃物引起的火灾不能用co2灭火器熄灭。（A ） A、固体可燃物 B、气体可燃物 C、液体可燃物 D、电气可燃物 6、电缆线路起火配置的灭火器主要是。（B） A、泡沫灭火器 B、CO2灭火器 C、干粉灭火器 D、其他 7、钢丝绳的表面磨损达到直径的（B ）应该报废。 A、5% B、15% C、25% D、40% 8、起吊时重物离物品放置面不得超过。（A ） A、50cm B、80cm C、100cm D、120cm 9、起吊物品时,下面有人怎么处理。（D ） A、无所谓 B、起吊物轻时,人不必避让 C、工作时,以工作为主. D、任何情况,下面不得有人 二、填空题： 1. 起吊时，起吊高度标准为超过物体放置面_____cm左右。 2. 木箱起吊不得超过______箱。 3. 起吊之前应先起吊过程中（），并且要先（）。 4. 火警电话_____ ，急救电话________。 三、判断题： 1.正常吊运时不准多人指挥，但时任何人发动的紧急停车信号，都应立急停车。（） 2. 可以用倒车代替制动、限位代替停车，紧急开关代替普通开关。（） 3. 行车工必须在得到指挥信号后方能进行操作，行车起动时应先鸣铃。（） 4. 歪拉斜挂属于正常操作范围。（） 5.天车操作须持证上岗，但熟练操作无证的除外。（） 四、简答题：

烘焙考试题

烘焙学科题库 一、判断题 1．海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂。（X） 2．新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。（X） 3．面糊类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，为面粉量35%视为轻奶油。（O） 4．乳沫类小西饼之面糊须使用挤花袋来整形。（O） 5．软性小西饼水份为面粉量35%以上，必须先放进冰箱，再制作不同形状之小西饼。（X） 6．面糊类蛋糕含油脂成份愈高，搅拌时拌入空气愈多，故比重较轻。（O） 7．酥硬性小西饼，糖和油用量相当，水份较少，面团较硬，放入冰箱后整形又称为冰箱小西饼。（O） 8．西点中，派又分双皮派、单皮派、油炸派，使用酵母可增加派皮之松脆性。（X） 9．【 10．酥饼为面团包入（ROLL IN）油脂再予折叠，形成很多层次，经烘烤成松酥之产品。（O） 10．乳沫类蛋糕可分为蛋白类（天使蛋糕）和全蛋或蛋黄类（海绵蛋糕）。（O）11．戚风蛋糕面糊是综合面糊类蛋糕与乳沫类蛋糕之面糊。（O） 12．配方平衡时，配方中之水量，轻奶油蛋糕较重奶油蛋糕多。（O） 13．重奶油蛋糕组织松软、颗粒粗大，而轻奶油组织紧密，颗粒细腻。（X）14．海绵蛋糕加入油脂可增加柔软性及口感，但不宜直接增加固体油脂。（O）15．烘焙食品会膨松柔软，其发生膨胀作用之要素为空气、水蒸气、化学膨大剂及酵母。（O） 16．布丁蛋糕为面糊类蛋糕的一种产品。（O） 17．海绵蛋糕是属于面糊类蛋糕。（X） 18．目前台湾技术士检定考试将烘焙产品分为面包、西点蛋糕及饼干三大类。（O）、 19．依CNS的分类硬式面包和软式面包的分类法是根据配方内水分含量多寡来区别。 （X）

行车工(起重设备)理论考复习题

行车工（起重设备）理论考复习题 一、填空 1、《特种设备安全监察条例》自2003年（6）月（1）日起施行。 2、《特种设备安全监察条例》所称特种设备是指涉及(生命安全)、(危险性)较大的锅炉压力容器、起重机械、大型游乐设施等设备。 3、特种设备作业人员在作业过程中应当严格执行特种设备的（操作规程）和有关的安全（规章制度）。 4、特种设备作业人员在作业过程中发现（事故隐患）或其他不（安全因素），应当立即向现场安全管理人员和单位有关于负责人报告。 5、特种设备作业人员，应当按照国家有关规定经特种设备安全监督管理部门（考核）合格，取得国家统一格式的特种设备作业人员（证书），方可从事相应的作业。 6、使用未经定期检验或检验不合格的特种设备，相关部门责令限改正，逾期未改正的，处（2000）元以上，（2万）元以下罚款。 7、《特种设备作业人员监督管理办法》自2005年（7）月（1）日起施行。 8、《特种设备作业人员证》每（2年）复审一次，持证人员应当在复审期满（3个）月前，向发证部门提出复审申请。 9、特种设备作业人员作业时随身携带证件，并自觉接受用人单位的（安全管理）和质量技术监督部门的（监督检查）。

10、违章指挥特种设备作业的，责令用人单位改正，并处（1000）元以上，（3万）元以下罚款。 11、起重机的基本（参数）是表征起重机（特性）的。 12、起重力矩是（起重量）与（幅度）的乘积。 13、起重机两端梁车轮踏面（中心线）间的距离称为起重机的（跨度）。 14、起重机的工作级别是（表征）起重机基本能力的（综合）参数。 15、起重机的工作级别是按起重机的（利用等级）和（载荷状态）来划分的。 16、吊钩通常有（锻造）吊钩和（板钩）两种。 17、吊钩上应设置（防止）意外脱钩的安全（闭锁）装置。 18、车轮轮缘磨损超过原厚度的（50）％时，或轮缘弯曲变形达到原厚度的（20）％时，车轮应报废。 19、滑轮按其运动方式可分为（定滑轮）和（动滑轮）两类。 20、起重机常用滑轮组按构造形式可分为（单联）滑轮组和（双联）滑轮组。 21、卷筒是（起升机构）中用来缠绕（钢丝绳）的部件。 22、取物装置在下极限位置时，每端固定处都应有（1.5-2）圈固定钢丝绳用槽和（2）圈以上的安全槽。 23、桥式类型起重机常用的减速机按结构形状分为（卧式）减速机和（立式）减速机两种。 24、联轴器用于连接（两根）轴，使其一起旋转并传递（扭矩）。 25、起重机械的各机构中，制动装置是用来保证（起重机）能准确、

农艺工试题及答案

农艺工试题及答案 一．填空题： 1.细胞是生物有机体构造和生命活动的基本单位。 2.植物细胞的基本构造都是由细胞壁、原生质体和液泡组成。 3.根、茎、叶是植物的营养器官；花、果实和种子是植物的生殖器官。 4.高等植物的种子一般都是由种皮、种胚和胚乳三部分组成。 5.常见的幼苗主要有两种类型：子叶留土的幼苗和子叶出土的幼苗。 6.叶着生的部位称节，相邻两节之间的无叶部分叫节间。 7.高等植物的叶可分为叶片、叶柄、托叶三部分。 8.每个雄蕊都三由花丝和花药两部分组成。 9.一个典型的雌蕊由柱头、花柱和子房三部分组成。 10.果实是由果皮和种子共同组成的。 11.呼吸作用是以光合产物为呼吸基质进行有控制的生物氧化作用。 12.根系吸收水分主要靠两种作用：代谢活动和蒸腾作用吸水。 13.根据植物量的不同，把必要元素分为大量元素和微量元素两大类。 14.土壤是由固体、液体、气体组成的三相多孔体。 15.在北半球，气温随着纬度的升高，高度的增加而降低。 16.一日中气温的最高值与最低值之差称为日较差。 17.有效温度的总和称为有效积温。 18.昆虫的成虫身体分头、胸、腹三个体段。 19.引起植物病坏的病原可分为两大类：一是非生物病原;另一类是生物性病原。 20.植物病坏的症状包括病症和病状。 21.杀菌剂按作用原理可分为：治疗剂和保护剂两种类型。 22.除草剂按植物作用的性质可分为天生性除草剂和选择性除草剂。 23.生物亲代与子代相似的现象，就是遗传。亲代与子代之间，子代个体之间， 总是存在着不同程度的差异。这种现象，就是变异。 24.遗传变异的三大规律是分离规律，独立分配规律，连锁遗传规律。 25.引种的主要步骤包括：引进品种、品种观测、生产推广。 26.杂交方式主要有：单交，复交，回交三种类型。 27.常用的诱变育种方法有：物理辐射育种和化学诱变育种。 28.良种繁育是按原原种，原种，良种，三级程序进行的。 29.加代繁殖包括异地繁殖和异季繁殖的两种方法。 30.土壤耕作制由基本土壤耕作措施和辅助土壤耕作措施。 31.小麦对春化阶段的生态适应冬性型、半冬性型和春季性型三种类型。 32.小麦的根系由初生根和次生根组成。 33.小麦节间的伸长活动一般称为拔节。 34.小麦从主茎上长出的分枝称为分蘖。 35.适时插种，生长正常的冬小麦有两个分蘖盛期：一个是在冬前另一个是在返 青期。 36.小麦开花受精后的子房叫坐脐。 37.用干燥的药粉与干燥的种子在播前混合搅拌的种子处理方法叫拌种。 38.合理的密植的内容主要包括两个方面：一是确定合理的基本苗和播种量；二 是采用适宜的种植方式。

烘焙师理论考试试卷

烘焙师理论考试试卷 一、单选题（四选一，每题1分） 1、制作清酥的关键之一是面团与油脂的(A)，一致否则会造成油脂在面团中分布 不匀现象，影响成品质量。 A.软硬度 B.用量 C.比例 D.折叠 2、起酥油按制造方法分（C ）和全氢化型。全氢化型一般用单一的植物油氢化而成。 A.乳化型 B.非乳化型 C.混合型 D.涂抹型 3、油脂暴露在空气中会自发进行氧化作用而产生异味和苦味的现象称为油脂的（A）。 A.酸败 B.游离 C.乳化 D.脂化 4、油脂与面筋的结合可以（C）面筋，使制品内部组织均匀，口感改善。 A.硬化 B.强化 C.柔软 D.弱化 5、主食面包一般油脂的使用量为（B）。 A. 2％－3％ B. 5％－6％ C.7％－9％ D.10％－11％ 6、制作清蛋糕时，油脂的（D）越好，油脂小粒子分布会更均匀，得到的蛋糕也越大。 A.吸水性 B.融和性 C.润滑性 D.乳化分散性 7、小苏打分解时产生的（A），会残留于食品中，若用量过多，会使糕饼碱度升高。 A. 碳酸钠 B.碳酸钾 C.碳酸钙 D.碳酸铵 8、面团最后发酵最适温度为（C）℃。 A. 30-32 B. 33-34 C.35-38 D.38-40 9、为防止油脂从糕点中析出，产生返油现象，使油脂在乳化的状态下均匀地分布于 糕点中，提高保水性和和防止老化，可使用（B）。 A.抗氧化剂 B.乳化剂 C.防腐剂 D.保鲜剂 10、电热远红外链条炉采用电热管发热，电热管的分布是根据多数糕点烘烤(C)的规律， 底火由密而疏，面火由疏而密。 A.先用面火、后用低火 B.面火低火一样大 C.先用底火、后用面火 D.底火小、面火大 11、蛋黄在焙烤食品加工工艺中主要是起（B）作用 A.起泡 B.乳化 C.氧化 D.延伸 12、（C）是鸡蛋凝结变性的主要原因。 A.湿度 B.搅拌 C. 温度 D.醒发 13、蛋的储存一般要求环境在（D）。 A.0O C以下 B.0-20O C C.20-300C D.0-5O C 14、防止蛋液的微生物污染，可在（C）对蛋液进行杀菌 A.20-30O C B.大于100 O C C.60-65O C D.40-50O C 15、糕点工厂空气浮游微生物主要是（B）

技师级技能试题及答案 农艺工

技师级技能题及答案 一、你在农业生产中如何提高光能利用率？ 1、选用株型紧凑的优良品种 2、育苗移栽 3、合理间、套、轮作 4、合理密植 5、增加田间二氧化碳浓度。 二、举例说明呼吸作用在农业生产上的应用。 1、浸种时经常换水 2、催芽时要翻动 3、水田要浅灌勤灌，排水晒田等 4、严格控制贮藏种子的含水量 5、果蔬等采取“自体保藏”法。 三、怎样培育高产稳产土壤？ 1、深耕改土，培育肥沃土层 2、增施有机肥料

3、化肥与有机肥料配合施用 4、种植豆科作物及绿肥，培肥土壤 5、合理轮作，用养结合 四、怎样提高磷肥的利用率？ 1、根据土壤条件合理分配和选择磷肥 2、根据作物对磷素的反应分配磷肥 3、与有机肥料、氮肥配合施用 五、如何利用趋光性防治害虫？ 1、利用正趋光性：一般夜晚活动的昆虫，如夜蛾、螟蛾、蝼蛄、金龟甲等对灯光，尤其是黑光灯偏爱，可以利用灯光诱虫作害虫测报和防治。 2、利用负趋光性：有的昆虫，如蚜虫讨厌银灰色，可以利用银灰色薄膜栽培或育苗，防治蚜虫传播病毒病。 六、说明农药的使用方法 1、喷雾法 2、喷粉法 3、撒施法

4、泼洒法 5、拌种和浸种法 6、毒饵法 7、土壤处理法。 七、说明用石灰水进行水稻种子消毒的方法 1、用1%的生石灰 2、浸种2-3天 3、水层高出种子面15厘米左，不要搅动 4、避免阳光直射。 八、如何确定棉花的打顶适期？ 1、原则:“以密定枝,以枝定时,时到不等枝,枝到看长势” 2、每亩留果台6-8万台 3、我省一般在大暑至立秋之间。 九、简述油菜育苗操作技术要点 1、做好播前准备 2、适时播种，稀播、匀播

3、搞好苗床管理。 十、杂交育种中如何选配亲本？ 1、双亲都要有较多的优点，没有难以克服的缺点 2、双亲之一是一个综合性状好的当地推广品种，并针对它的缺点选用一个具有相应优点的亲本与它杂交 3、选用生态类型差异较大，亲缘关系较远的亲本杂交。

现代农业基础知识试题库

《现代农业基础知识》题库 （选择题16题，判断题4题，问答题75题，共95题） 一、选择题 1.超级稻是指：（ A ） A.产量特别高的水稻 B.米质特别好的水稻 C.抗性特别好的水稻 2.下列作物中，哪个不是我国主要粮食作物？（ C ） A.玉米 B.大豆 C.高粱 3.广东最大的粮食作物是：（ A ） A.水稻 B.玉米 C.马铃薯 4.“绿色革命”发生在上世纪（ B ） A.30年代 B.50年代 C.70年代 5.水稻占广东粮食作物播种面积的（ C ） A.60% B.70% C.80%

6. 在有机食品生产过程中，是否可以使用化肥？（ A ） A.不可以 B.可以 C.无所谓 7．根据我国的有关行业分类标准《国民经济行业分类》（GB/T4754-2002），畜牧业包括牲畜的饲养、猪的饲养、家禽的饲养、狩猎和捕捉动物、其他畜牧业，其中牲畜包括以下哪类动物：（ A ） A.牛的饲养 B.猪的饲养 C.鸡的饲养 D.狗的饲养 10. 根据国家有关规定，以下哪一种药物是国家明文禁止添加的违禁药物，不能作为饲料添加剂使用。（ B ） A.玉米 B.瘦肉精（盐酸克伦特罗） C.食盐 D.维生素 11. 以下哪一个国家是全世界养猪业最发达、猪肉出口最多的国家之一？（ C ） A.古巴 B.朝鲜 C.丹麦 D.澳大利亚 12. 农产品加工是把种植、养殖等的农副产品按其用途分别制成成品或半成品的生产过程。针对原料的加工程度而言可分为（B）。 A.种植、初加工、深加工 B.养殖、初加工、深加工 14. 微胶囊技术可广泛地应用于油脂行业中, 油脂中的许多不饱和脂肪酸，与空气接触会发生氧化酸败，而微胶囊化能够保护这些活性成分，降低其挥发性，使其与空气隔绝，从而起到（Ａ）的作用。 Ａ．抗氧化 Ｃ．易吸收 Ｂ．易溶解 15. 超高温杀菌技术，是指将流体或半流体在2.8秒内瞬间加热，然后再迅速冷却到30℃～40℃的杀菌技术。瞬间加热所需的温度是（B） A.110℃～130℃

地控行车考试试题

地控行车考试试题 Corporation standardization office #QS8QHH-HHGX8Q8-GNHHJ8

地控行车理论考试试题 一、填空题：（每空1分） 1.电动葫芦上限位距构架为≥米时，上限位切断行车电源。 2.行车采用主要的钢丝绳有：和两种型号。 3.地控行车有式、式、式三类。 4.扫轨板距轨道面应 mm。 5.CD型行车，电动机与制动器在。 6.地控行车的主梁及端梁上的安全防护装置有，， 及。 7.地控行车吊钩开口度比原尺寸增加时，表面出现时，危险断面 磨损为达原尺寸的时，吊钩应报废。 8.尼龙绳具有重量轻、质地柔软、弹性好，强度高、耐腐蚀、耐油、不生虫及霉 菌、抗水性好。缺点是。 9.出现溜钩的紧急情况时，操作者应 以减少事故伤害。 10.钢丝绳的近似极限工作拉力公式为：（N），d为， K 为。 二、单项选择题：（每题1分） 1.（）不是地控行车的安全保护装置。 A、减速器 B、限位器 C、缓冲器 2.卷筒上除固定绳尾的圈数外，要留大于（）圈钢丝绳作为安全圈，以防止钢 丝绳所受拉力直接作用在压板上造成事故。 A、1 B、3 C、2 3.麻绳安全系数，一般取（） A、5 B、7 C、6 4.吊钩危险断面磨损为原尺寸的（）时应当报废； A、5% B、10% C、20% 5.用于机动起重设备钢丝绳，安全系数K一般选取（） A、4—5 B、5—6 C、7—8 6.对6×19的钢丝绳，断（）要予以报废处理。 A、19 B、6 C、12 7.多人合作作业时，操作人员应密切配合，（）指挥，准确发出各项指令信 号。 A、可以指定多人 B、不用指定专人 C、指定专人

行车工技术比武理论知识复习题

行车工试题库 一、填空 1、《特种设备安全监察条例》自2003年(6)月(1)日起施行。 2、《特种设备安全监察条例》所称特种设备是指涉及(生命安全)、(危险性)较大的锅炉压力容器、起重机械、大型游乐设施等设备。 3、特种设备作业人员在作业过程中应当严格执行特种设备的（操作规程）和有关的安全（规章制度）。 4、特种设备作业人员在作业过程中发现（事故隐患）或其他不（安全因素），应当立即向现场安全管理人员和单位有关于负责人报告。 5、特种设备作业人员，应当按照国家有关规定经特种设备安全监督管理部门（考核）合格，取得国家统一格式的特种设备作业人员（证书），方可从事相应的作业。 6、使用未经定期检验或检验不合格的特种设备，相关部门责令限期改正，逾期未改正的，处 （2000） 元以上，（2万）元以下罚款。 7、《特种设备作业人员监督管理办法》自2005年（7）月（1）日起施行。 8、《特种设备作业人员证》每（2年）复审一次，持证人员应当在复审期满（3个）月前，向发证部门提出复审申请。 9、特种设备作业人员作业时随身携带证件，并自觉接受用人单位的（安全管理）和质量技术监督部门的（监督检查）。 10、违章指挥特种设备作业的，责令用人单位改正，并处（1000）元以上，（3万）元以下罚款。 11、起重机的基本（参数）是表征起重机（特性）的。 12、起重力矩是（起重量）与（幅度）的乘积。 13、起重机两端梁车轮踏面（中心线）间的距离称为起重机的（跨度）。 14、起重机的工作级别是（表征）起重机基本能力的（综合）参数。 15、起重机的工作级别是按起重机的（利用等级）和（载荷状态）来划分的。 16、吊钩通常有（锻造）吊钩和（板钩）两种。 17、吊钩上应设置（防止）意外脱钩的安全（闭锁）装置。 18、车轮轮缘磨损超过原厚度的（50）％时，或轮缘弯曲变形达到原厚度的（20）％时，车轮应报废。 19、滑轮按其运动方式可分为（定滑轮）和（动滑轮）两类。 20、起重机常用滑轮组按构造形式可分为（单联）滑轮组和（双联）滑轮组。 21、卷筒是（起升机构）中用来缠绕（钢丝绳）的部件。 22、取物装置在下极限位置时，每端固定处都应有（1.5-2）圈固定钢丝绳用槽和（2）圈以上的安全槽。 23、桥式类型起重机常用的减速机按结构形状分为（卧式）减速机和（立式）减速机两种。 24、联轴器用于连接（两根）轴，使其一起旋转并传递（扭矩）。 25、起重机械的各机构中，制动装置是用来保证（起重机）能准确、可靠和（安全）运行的重要部件。 26、制动器可靠的制动（力矩）是通过调整（主弹簧）的长度来实现的。 27、制动瓦块上的摩擦片的磨损超过原厚度（50）％，或有缺损和裂纹时，应（报废）更换新的摩擦片。 28、钢丝绳绳芯的种类有（纤维芯）、（石棉芯）和金属芯三种。 29、钢丝绳的质量时根据钢丝韧性的高低，即耐弯折次数的多少分为特级、（Ⅰ）级、（Ⅱ）级。 30、钢丝绳双绕绳按捻向绕制方法不同分为交互捻钢丝绳、（同向捻）钢丝绳、（混合捻）钢丝绳。 31、在高温环境中工作的起重机应选用具有特级韧性（石棉芯）钢丝绳或具有（钢芯）的钢丝绳。 32、钢丝绳绳芯的作用主要为了增强钢丝绳的挠性与弹性，还有便于（润滑）的作用和增加（强度） 的作用。 33、电动葫芦起升绳多选用（点接触）的每股（37）丝的钢丝绳。 34、钢丝绳的绳端固定方法有（偏结法）、绳卡固定法和（压套法）及斜锲固定法、灌铝法等五种。 35、钢丝绳的安全检查分为检查（周期）、检查（部位）部位和检查内容三部分。 36、磨损使钢丝绳的断面积（减小）因而强度降低，当外层钢丝磨损达到其直径的（40）％时钢丝绳应报废。 37、当钢丝绳直径相对于公称直径减小（7）％即使未发生断丝该钢丝绳应（报废）。 38、当钢丝绳，绳股挤出或（钢丝）挤出时应（报废）。 39、电动葫芦起重机工作时，禁止（同时）按下两个（反向）按钮。 40、当吊钩落至下极限位置时，绳在（卷筒）上除固定圈外还应保留（2）圈。 41、上升限位器是用于限制取物装置的（起升）高度，下降限位器是用来限制取物装置的（下降）至最低位置。 42、常用的缓冲器有（弹簧）缓冲器、（橡胶）缓冲器、（液压）缓冲器三种。 43、桥式起重机的四个角端必安装（弹簧式）和（液压式）缓冲器。 44、额定起重重量大于（20t）的桥式起重机，大于（10t）的门式起重机根据相关规定均应设置超载限制器。 45、常用的起重力矩限制器有（机械式）和（电子式）等。 46、供电主滑线位于司机室（对面）的桥式起重机，在靠近滑线一端应设置检修（吊笼）。 47、在轨道上运行的桥式起重机的大车运行机构上应设（扫轨面）或（支撑架）。 48、起重机运行轨道的（端部）及起重机上的小车运行轨道的端部应设置轨道端部（止档体）。49电动葫芦是由（两个）机构和（一个）系统组成。 50、起重机的电器部分是由电气（设备）和电气（线路）等组成。 51、具有主、副钩的起重机由（两套）各自（独立）的起升机构。 52、在起升机构减速器高速轴端安装（制动轮）及相应（制动器），以便在断电时实现制动。 53、上升限位器的设置能保证当（取物）装置最高点距定滑轮的最低点不小于（0.5）米处断电停机。 54、下降限位器的设置应能保证（取物）装置下降到（最低）位置断电停机。 55、大车运行机构传动形式可分为（分别）驱动与（集中）驱动两种。 56、大小车运行机构必须安装（制动器），以便使大小车断电后在允许制动的（行程距离）范围内安全停车。