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泡姜鸡杂的做法
泡姜鸡杂这道菜出自重庆大家都知道鸡杂的味道比较重而用泡姜来炒鸡杂就非常合适了它可以掩盖住鸡杂的腥臭味从而使鸡杂显得非常美味。
泡姜鸡杂的做法教程：
1、鸡杂洗净改刀切片(高手切花刀);
2、泡仔姜切成片、泡椒切成小圈;
3、将鸡杂在沸水中焯烫至水再次沸腾时沥出;用料酒和食盐将鸡杂腌渍半小时;
4、锅中食用油烧热放入洗净切段的香芹炒出香味盛出备用;
5、锅中再次放入食用油翻炒鸡杂出香味;
6、放入葱蒜、泡姜泡椒、酱油翻炒入味;
7、最后放入香芹炒至入味即可食用。
成品图：
泡姜鸡杂的做法小技巧：
1、 泡姜要使用尤其鲜脆爽口。
2、 鸡杂可换成墨鱼、鱿鱼、鸡肉等多种食材。
这道泡姜鸡杂是很地道的一个重庆菜。因为有了泡姜的强烈味道做修饰完全掩盖了鸡杂的腥气吃起来辣辣脆脆的很下饭。
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