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常用中餐法语译文

Référence

虾蟹

生炸虾球Boulettes de crevette frites

番茄虾球Boulettes de crevette frites aux tomates

番茄虾仁Sauté de crevettes aux tomates

青豆虾仁Crevettes aux petits pois

南荠虾仁Crevettes aux chataignes d''eau

芙蓉虾仁Crevettes veloutées

炒素虾仁Crevettes décortiquées

龙眼虾仁Crevettes avec longane

鲜仁沙律Salades aux crevettes (chaudes)

龙虾色拉Salades de langoustes

灯笼大虾Langoustines

红烧对虾Langoustes sauce brune

软炸对虾Langoustes frites

炒虾腰Fricassée de crevettes et de rognons

绣球菜胆Boulettes de crevette aux légumes

碧螺虾仁Crevettes au thé vert

水晶虾饼Galettes de crevettes

龙身凤尾虾Langoustines "Dragon et Phénix"

炸虾包Crevettes enveloppées

凉龙虾Langouste froide sauce grelette

凤尾明虾Langoustines "Queue de phénix"

锔蟹斗Crabes frits

芙蓉锔蟹Crabe au blanc d''oeuf

茶叶虾仁Crevettes aux feuilles de thé

面包虾仁Canapés aux crevettes frits

芙蓉蟹肉羹Consommé de crabe aux blancs d''oeuf 蟹粉虾包Crabe et crevette

蟹粉小笼Pains farcis de chair de crabes à la vapeur 番茄虾排Crevettes panées à la sauce de tomate

扒虾球Boulettes de crevette sautées

木须大虾Omelette aux émincés de crevette

虾球菜花Chou-fleur sauté aux boulettes de crevette

烤大虾配番茄Crevettes r?ties aux tomates

大海米拌黄瓜Concombre en salade avec crevettines séchées 大虾蜜瓜牛柳Langoustines au melon et aux filets de 'oeuf

炸板虾Beignets de crevette

蔬菜烩螯炸Fricassée de homard aux petits légumes

海米烧冬瓜/海米烧角公Courge aux crevettines

糖虾Langoustines au caramel

蛋煎大虾Crevettes royales

纸包虾仁Crevettes en papillote

炸虾筒Crevettes frites

两吃大虾Crevettes royales

果汁大虾Crevettes au jus de fruits

鸡尾大虾Cocktail d''avocat aux crevettes

酥炸荷包蟹Crabes croustillants

香橙酿大虾Orange farcie de crevettes

枇杷大虾Crevettes aux nèfles

鲍鱼虾球Abalones aux boulettes de crevette

烤大虾Gratin de crevettes

蟹粉虾包Crabe et crevette

富贵蟹钳Pinces de crabe

珍珠虾排Crevettes royales panées

炸面包虾卷Toast aux crevettes frites

炸虾排Langoustines panées

百花丸段Soufflés de crevettes

姜汁华绒蟹Crabes sauce gingembre

蟹黄扒裙边Frai de crabe à la tortue molle

富贵虾包Crevettes royales

炸烹龙虾Langouste frite

龙晶虾饼Galettes de crevettes

珍珠虾排Crevettes royales panées

富贵龙虾Langouste royale

翡翠明虾球Boules de crevette sautées aux légumes

油焖大虾Crevettes sauce brune

水晶虾球Crevettes cristal

水晶虾仁Crevettes cristal

水晶虾仁Crevettes cristal

咖喱龙虾Langouste au curry

脆皮大虾Crevettes croustillantes

琵琶大虾Crevettes à la vapeur

海味

清炒扇贝Cordons de coquille Saint-Jacques

玉板干贝Pousse de bambou à la coquille Saint-Jacques

淡糟香螺片émincés de grande coquille au mo?t de riz

豆芽鱼翅Aileron de requin aux pousses de pois

干贝瓜蝶Courgette en papillons aux cordons de coquille Saint-Jacques 鸡酥海参Holothuries au bouillon de poulet

荷花鱼肚"Yudu" en forme de fleur de lotus

虾子海参Holothuries aux oeufs de crevette

红烧鱼翅Aileron de requin braisé

乌龙吐珠Holothuries aux oeufs de pigeon

沙锅佛跳墙Macédoine de fruits de mer

炒扇贝豌豆Coquille Saint-Jacques aux petits pois

清炒鲜贝Cordons de coquille Saint-Jacques fra?che

海烩全丝/海鲜大烩Assortiment des fruits de mer

白炒鲜竹蛏Solens frais sauce blanche

海参烧鸡块Holothuries au poulet

扇贝鱼肚Coquille Saint-Jacques et Yudu

计司烙瑶柱Coquille Saint-Jacques au fromage

罐焖海鲜Fruits de mer à l''étuvée

椰香鱼翅Aileron de requin au coco

鲍脯三白Abalone aux trois blancs

红鲟鲜鲍Esturgeon et abalones

煲锅四宝Quatre trésors à l''étuvée

鸡蓉鱼翅Aileron de requin velouté

鸡汁鲍鱼Ormiers en sauce de poulet

沙锅双翅Ailerons de requin et ailes de poulet en pot

龙蒿鲜鲍Abalones à l''armoise

三丝鱼翅"Trois délices" à l''aileron de requin

翠花四宝翅Aileron de requin "quatre trésors"

蚝油排翅Aileron de requin sauce d''hu?tres

黄扒鱼翅芙蓉Aileron de requin sauce brune

鸡蓉鱼翅Aileron de requin velouté

圆盅鱼翅Aileron de requin à l''étuvée

鱼翅三鲜Aileron de requin aux trois assortiments filamenteux

珊瑚龙翅Jus de poulet aux ailerons de requin avec méduse

黄扒鱼翅Aileron de requin sauce brune

黄焖鱼翅Aileron de requin à l''étuvée

鱼翅四宝Aileron de requin aux quatre trésors

芙蓉鲍片Abalone aux blancs d'oeuf

鲍脯三白Abalone aux trois blancs

鲍鱼鸽脯Abalone et pigeon

鱼翅鲍脯Aileron de requin et abalone

罐焖裙边/煲锅裙边Tortue molle à l''étuvée

汽锅人参团鱼裙Tortue molle et ginseng à l''étuvée

美味夏夷贝Coquilles cuites à la vapeur

醋椒鱼翅Aileron de requin sauce aigre poivrée

竹荪酿鱼翅Aileron de requin au bambou spongieux

菜胆兰花鲍Abalones en forme d'orchidée

白汁鲍鱼片Abalone sauce blanche

海鲜鲍片Ormier assortis de délices

海鲜扒鱼翅Aileron de requin aux délices de mer

豆瓣北极贝Coquilles Saint-Jacques à la sauce piquante

烧海参广肚Holothuries et ? Yudu ?

鱼翅全家福Concert de délices aux ailerons de requin

蟹黄扒裙边Frai de crabe à la tortue molle

柠椒炖鱼翅Aileron de requin à l'étuvée

蚝油鲍片Ormeau sauce d'hu?tres

三丝烩鱼翅Aileron de requin aux pousses de bambou et aux émincés de boeuf

佛跳墙Concert de fruits de mer

鲍鱼烩三鲜Abalones aux délices assortis

酸辣鱼翅羹Potage d'aileron de requin aux épices piquantes

银丝干贝汤Soupe aux émincés de fromage de soja séchéet aux coquilles Saint-Jacques 麒麟鲍片Abalone au jambon et aux pousses de bambou

红煨鲍鱼Abalones mijotés sauce brune

清炖鱼翅Aileron de requin à l'étuvée

蚝黄扒元鲍Abalones sauce d''hu?tre

鲍鱼冬茸羹Potage d'abalone à la courge

宫爆澳带Coquilles Saint-Jacques pimentées

汤

海龙皇汤Soupe impériale

皇室鹅肝鸡清汤Soupe de poulet au foie gras Maison

竹荪鸽白汤Soupe au bambou spongieux et au blanc d'oeuf de pigeon 清汤竹笋Soupe aux pousses de bambou

番茄牛肉汤Soupe de boeuf aux tomates

奶油芦笋汤Soupe d''asperges à la crème

茉莉鸡蓉汤Potage velouté au jasmin

竹荪汤Consommé au bambou spongieux

龙须竹荪汤Consommé au bambou spongieux et à l''asperge

鸡茸竹荪汤Potage velouté au bambou spongieux

鸡汁鲜菇汤Potage de poulet aux champignons

鲍鱼芦笋汤Potage aux asperges et à l''abalone

西餐清汤Consommé au go?t relevé

清汤鸡豆花Potage velouté

番茄鸡杂汤Soupe aux gésiers de poulet et aux tomates

三鲜汤Soupe aux "trois fra?cheurs"

清汤鸡糕Soupe au poulet velouté

鸡茸口蘑汤Potage velouté aux champignons

原盅裙边汤/元鱼裙边汤Soupe à la tortue molle

番茄虾仁汤Potage d''écrevisses au jus de tomate

青豆茸裙边汤Soupe d''haricots verts à la tortue molle

杏仁豆花汤Potage d''amande velouté

杏仁鸡豆花汤Soupe aux amandes et au poulet velouté

鸡丝面条汤Consommé de poulet aux nouilles

鸡元清汤Bouillon aux boulettes de poulet

奶油鸡丝汤Potage aux émincés de poulet

鸡丝汤Soupe aux émincés de poulet

鸡茸银耳Bouillie de poulet à l''agaric blanc

榨菜肉丝汤Soupe de tranches de viande aux légumes piquants

菜心肉片汤Soupe de coeur de chou aux émincés de viande

鸡茸粟米羹Potage de ma?s parfumé au poulet

清汤素燕Soupe claire au "nid d''hirondelle" en bénincase

清汤燕菜/清汤双菜Consommé aux nids d''hirondelle

粉丝肉丸汤Soupe de vermicelles aux boulettes de viande

三丝瓜燕Soupe aux émincées de poulet, citrouille et jambon

燕窝汤Consommé aux nids d''hirondelle

锔清汤Soupe claire aux émincés de poulet

竹荪鸡糕汤Consommé de poulet aux pousses de bambou

肝丝汤Soupe aux tranches de foie

法式田螺汤Soupe aux escargots de rizière à la fran?aise

牛尾西红柿汤Soupe de tomate à la queue de boeuf

奶油酥皮田螺汤Potage de paludines à la crème

蹄黄羹Potage au tendon de boeuf

牛尾汤Bouillon de queue de boeuf /Oxtail Soup

红菜汤(罗松汤) Borchtch /Bortsch

酸辣乌鱼蛋汤Consommé poivré et vinaigré aux oeufs de seiche

芙蓉虾汤Velouté de bisques de homard

奶油蟹肉汤Potage de crabe à la crème

莲蓬汤Soupe "Réceptacle de lotus"

汽锅乌鱼蛋汤Consommé aux oeufs de seiche à l''étuvée

鸡汤海蚌Soupe de poulet aux moules de mer

乌鸡汽锅人参汤Soupe de poulet au ginseng à l''étuvée

粉丝汤Soupe au vermicelle

鸡脯汤Soupe aux blancs de poulet

火腿冬瓜汤Soupe de citrouille au jambon

黄瓜鸡片汤Soupe de concombres aux tranches de poulet

西湖莼菜鸽蛋汤Potage aux légumes verts du lac de l''Ouest

总统黑菌肝酱汤Soupe aux truffes Président

人参汽锅裙边汤Soupe de ginseng et de tortue molle à l''étuvée

奶油蚕豆汤Soupe de fèves à la crème

奶油蘑菇汤Crème de champignon de bois

月影照纱窗Soupe aux oeufs de caille et aux légumes

鸡汤氽海蚌Soupe de poulet aux moules de mer

法式葱头汤Soupe à l''oignon à la fran?aise

银丝干贝汤Soupe à l''agaric blanc et aux coquilles Saint-Jacques

时鲜蔬菜奶油汤Crème de légume du jour

金必多汤Soupe crémeuse d''ailerons de requin et de coeurs de choux

酥皮洋葱汤Soupe à l''oignon

翡翠龙筋汤Soupe à l''élixir d''esturgeon et aux pousses de pois

清汤鸡豆花Potage velouté

海螺酥皮汤Soupe aux coquilles

鲜龙虾汤Soupe de homard frais

双色鱼丸汤Soupe de boulettes de poisson

奶油豆茸汤Crème de pois

陈蒸活鱼Soupe de poisson

竹荪鱼圆汤Soupe de boulettes de poisson au bambou spongieux

奶油酥皮田螺汤Potage de paludines à la crème

鲜参甲鱼汤Soupe à la tortue molle et au ginseng

金菇瑶柱汤Soupe de champignons aux coquilles Saint-Jacques

西湖牛肉羹Soupe du lac de l''Ouest

清汤龙脆Consommé aux "Cartilages de dragon"

芙蓉粟米羹Velouté de ma?s aux blancs d'oeufs

红烧双喜翅汤Potage d''aileron de requin

沙锅清炖翅Soupe d''aileron de requin à l''étuvée

奶汁季菜蜗牛汤Soupe crémeuse aux escargots et aux capselles

清炖甲鱼汤Soupe de tortue

鲍参翅肚羹Potage d'abalone à l'aileron de requin et au Yudu

酸辣鱼翅汤Consommé d'aileron de requin vinaigré et pimenté

酥皮鱼翅汤Potage d'aileron de requin

上汤山珍Soupe aux délices de montagne

鸭骨汤Soupe de canard

香菜虾球汤Soupe persillée aux boulettes de crevette

蟹肉粟米羹Potage de ma?s au crabe

蟹肉干贝粟米羹Potage de ma?s au crabe et aux coquilles Saint-Jacques 蟹肉干贝汤Soupe de crabe aux coquilles Saint-Jacques

海鲜酸辣鱼翅汤Potage d'aileron de requin vinaigré et poivré

奶油虾仁汤Potage de crevettes à la crème

柠椒裙边汤Soupe citronné et poivrée à la tortue molle

竹荪豆苗汤Soupe au bambou spongieux et aux pousses de pois

鱼汁鱼圆汤Soupe de boulettes de poisson

蟹肉鱼翅汤Soupe d'aileron de requin au crabe

开水双菜Soupe aux légumes en duo Légumes juteux en duo

酥皮鹅肝汤Soupe gratinée au foie gras

芙蓉蟹肉羹Potage de crabe au blanc d'oeuf

蟹粉白玉羹Potage de crabe au fromage de soja

鸳鸯鱼元汤Soupe aux boulettes de poisson mandarin en duo

参杞乌凤盅Consommé de poulet au ginseng et au lycium

清汤春笋汤Soupe de poulet aux pousses de bambou printanières 翡翠燕菜汤Soupe aux nids d'hirondelle et aux légumes verts

豆茸干贝羹Potage de fèves et de coquilles Saint-Jacques

鸡粥鲍脯汤Soupe de poulet à l'abalone

上汤鱼翅盅Consommé de poulet à l'aileron de requin

高汤鱼翅Soupe d'aileron de requin

清汤小饺Soupe aux petits raviolis

云片银耳汤Soupe de l''agaric blanc au jambon

枸杞银耳汤Soupe au lycium et à l''agaric blanc

乌鸡人参汤Consommé de poulet au ginseng

冷盘

香糟鸭Canard au marc (au mo?t)de riz

姜汁鸡Poulet sauce gingembre

酿青椒Poivrons farcis

煮花生Cacahouètes bouillies

甜酸菜Légumes sucrés et vinaigrés

酸(腌)黄瓜Cornichons

桂花鸡Poulet à la cannelle

白斩鸡Poulet au blanc

四鲜烤夫Fromage de soja spongieux

红油香干Fromage de soja séché

龙须菜Asperges

葱辣鱼条Languettes de poisson aux poireaux

酸辣白菜Choux aigres piquants

盐水大虾Crevettes bouillies au sel / Crevettes cuites au sel

烤火鸡Dinde r?tie

麻辣牛肚领Panse de boeuf sauce piquante

蒜泥黄瓜Concombre à la purée d''ail

蜜汁南荠Chataignes d''eau sucrées

花色拼盘Assortiments de charcuteries /Charcuteries assorties

蛰皮花生Méduse et cacahouètes

蒜泥牛舌Langues de boeuf à l''ail

卤鸭两样Canard saumuré

三色蒸蛋OEufs aux "trois couleurs assorties"

酸辣苤蓝Choux-raves épicés

糟鸭片Canard au vin

凉胗肝Gésier et foie froids

蜜汁云腿Jambon au miel

陈皮牛肉Boeuf épicé

芝麻酱拌鲍鱼Ormiers (abalones)sauce sésame

煎泥肠Saucisses frites

龙虾色拉Salade de langoustes

八小碟Hors-d'oeuvre assortis

八对拼Hors-d''oeuvre variés

四小碟Quatre Mignardises assorties

青豆鸡卷Haricots verts aux tranches de poulet

拌蜇皮Lanières de méduse

茄汁鱼片Poisson sauce d''aubergine

炝黄瓜条Concombre

奶油素四宝Quatre assortiments à la crème

桃花瓢菜Choux d''émeraude

五香牛肉Boeuf aux épices

沙律明虾Crevettes royales et macédoine de fruits

宫灯冷盘Hors-d'oeuvre (sous forme de lanterne impériale) 豌豆黄芸豆卷Gateaux de petits pois et d'haricots rouges 潮粤大拼盘Hors-d'oeuvre assortis à la cantonaise

饮料boisson

清凉饮料boisson rafraichissante

充气饮料boisson gazeuse

带气饮料boisson pétillante

灭菌饮料boisson stérilisée

无酒精饮料boisson douce

茶thé

绿茶thé vert

红茶thé noir

龙井茶thé vert Longjing

茉莉花茶thé au jasmin

薄荷茶thé à la menthe

浓茶thé fort

淡茶thé léger

咖啡café

咖啡粉café moulu

速溶咖啡café instantané

清咖啡café noir

奶油咖啡café à la crème

冰咖啡café glacé

热可可chocolat chaud

矿泉水eua minérale

可口可乐coca cola

苏打soda

啤酒bière

开胃酒apéritif

饭后酒liqueur

威士忌whisky

红葡萄酒vin rouge

白葡萄酒vin blanc

白兰地cognac

波尔多酒vin de Bordeaux

马提尼酒martini

伏特加vodka

鸡尾酒cocktail

香槟酒champagne

苹果酒cidre

白酒eau-de-vie

桂花酒vin de cassier

黄酒vin de riz

日用葡萄酒vin de table

青梅酒liqueur de prunelle

掺水的酒vin coupé d'eau

陈酒vin vieux

中国八大名酒huit vins célèbres chiois

茅台酒eau-de-vie Maotai

大曲酒eau-de-vie Taqu

高梁酒alcool de sorgho

绍兴酒eau-de-vie Shaoxing 西凤酒eau-de-vie Xifeng