营养午餐教学实录

《营养午餐》教学实录时间

教学内容

义务教育课程标准实验教科书人教版《数学》四年级（下册）第48－49页。

教学目标

⒈了解营养与健康常识，培养学生使用简单的排列组合、统计知识解决问题的水平。

⒉能根据营养专家的建议使用准确的数学思想方法分析、调配成科学、合理的午餐菜式。

⒊懂得科学、合理的饮食的重要性，有助于养成良好的饮食习惯。

教学重点

使用准确的数学思想方法分析、调配成科学、合理的午餐菜式。

教学难点

理解“不低于”、“不超过”的含义。

教学准备

多媒体课件，为每个学生备有１张菜单，为每个小组备有10种菜肴的营养成分表１张、待完成的条形统计图１张、计算器１个。

教学过程

一、联系生活轻松导入

㈠谈话引出课题

师：同学们，你们知道海南的四大名菜吗？

生：（齐声说）知道。

师：它们是——

生：文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹。

师：科学的饮食对健康有着重大的作用。这节课我们就来研究怎样使用数学知识合理配菜，使午餐符合营养标准，吃了才能使我们的身体健康，也就是解决营养午餐问题。（边说“营

养午餐”边板书课题，之后让学生读课题两遍）

㈡创设情境导入新课

师：（课件出示同学们用餐情境）请同学跟随老师到学校食堂去看看。哇！这里可真热闹呀！今天，食堂的师傅们为我们准备了哪些精美的菜肴呢？（课件出示10种菜肴图，师生边看边说菜名）有……

二、展开活动解决问题

㈠小小点菜员

师：看到这么多精美的菜肴，同学们想不想去尝一尝呀？

生：想。

师：那我们就来做一回小小点菜员吧。请每个同学都从学校食堂提供的这份菜谱（课件出示菜谱表）中点出自己最爱吃的３道菜来，为了简便起见，不写菜名，只把菜的编号写在自己的菜单上就能够了。听明白了吗？（生：明白了。）好，现在开始，看谁能当好小小点菜员。

（学生活动略）

[评析：海南四大名菜学生早已耳有所闻，以此作为谈话内容，自然亲切。出示学生在学校食堂里用餐的情景之后，创设食堂师傅们为我们准备的10种菜肴，并用“想不想去尝一尝”的提问和“看谁能当好小小点菜员”的激励，引起同学们的浓厚兴趣。]

师：同学们点菜完了吗？

生：完了。

师：要了解全班同学点的都是些什么菜式，就要收集和整理相关的数据，实行统计。要想知道同学们点菜的基本情况，就要对这10道菜实行分类，前５种菜都是用鸡、鸭、鹅、鱼肉等做成的菜，叫荤菜；（板书：荤）后５道菜都是蔬菜或豆制品做成的，叫素菜。（板书：素）这样看来，同学们点的菜式就有三类。第一类：所点的３道菜全是荤菜；第二类：所点的３道菜全是素菜；第三类：所点的３道菜有荤菜也有素菜，就是荤素搭配。（课件出示统计表）下面我们就按这３种情况实行统计，好吗？（生：好。）统计数据有多种方法，老师建议用站起来点人数的方式统计，能够吗？（生：能够。）

师：请点的全是荤菜的同学站起来，坐着的同学数人数。（学生说出人数后老师在课件的统计表中输入全是荤菜的人数是）

……（再用同样的方法统计出：全是素菜的人数和荤素搭配的人数）

师：从统计的结果基本上能够知道同学们的饮食习惯……（点击按纽返回到菜谱表）

[评析：通过统计学生点菜情况活动能够培养他们使用已学知识解决问题的意识。]

㈡小小营养师

⒈了解营养成分

师：刚才同学们是根据自己的口味和喜爱点菜的，但这样点的菜不一定符合人体需要的营养标准。所以，我们要做一个小小营养师，就要了解营养成分，下面我们就来听一听营养专家是怎么说的（点击按纽出示营养专家讲话的文字和录音）：

人体需要多种营养成分，有热量、脂肪、蛋白质……它们的作用是：

热量除了提供人在运动、工作、生活时所需要的能量，还提供人体生命活动如血液循环、呼吸、消化、吸收所需要的能量。

脂肪转化为热量供人体使用，或转化为体内脂肪存于脂肪细胞内。

蛋白质能使人具有抵抗力，少生病。

……

10岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量应不低于2926千焦，脂肪不超过50克。

师：听了营养专家的话，你们知道了什么？

生：我们知道：10岁左右的儿童从每餐午饭中获取的热量应不低于2926千焦，脂肪不超过50克。（生边说师边板书：热量应不低于2926千焦脂肪不超过50克）

师：其实人体需要的营养成分有很多，但最基本的是热量和脂肪。

师：各小组讨论一下，营养专家说的“热量不低于2926千焦”中的“不低于”是什么意思？“脂肪不超过50克”中的“不超过”又是什么意思？

（各组讨论后汇报）

生1：不低于就是不小于的意思。（师板书：不小于）

师：数与数之间的相差关系有大于、小于和等于三种。“不小于”就是排除“小于”后的这种或那种都能够，所以“不小于”换个说法是什么？

生2：大于或等于。（师板书：大于或等于）

师：用符号表示大于或等于时，能够将“＞”号和“＝”上下对齐并简化写成“≥”。（师边

说边板书：≥）

（看见老师指向“不超过”）

生3：不超过就是不大于，（师板书：不大于）

生4：也就是小于或等于。（师板书：小于或等于）

生5：用符号表示小于或等于是≤。（生用手指比划，师板书：≤）（点击按纽返回菜谱表）

[评析：关于数与数之间的相差关系，学生在此之前只学过单一的关系，所以本课出现的“不低于”、“不超过”对学生理解两条营养标准的含义有一定的障碍，是教学中的难点。教师让学生通过小组讨论，全班交流，并加以适当的启发引导，最终用自己能理解的语言表述，较好地突破了教学难点。]

⒉分析菜式营养

师：按照专家提供的这两条基本的营养标准和10种菜肴的营养成分表（点击菜谱表中营养成分位置显示数据），每个同学都检验一下，看看自己刚才点的菜符不符合这两条营养标准（师用手指着板书）。然后在小组里交流，谈谈自己点的菜为什么符合或为什么不符合标准。

（学生活动略）

⒊探索配菜策略

师：你们可能已经发现怎样配菜不容易达到两条标准，怎样配菜容易达到两条标准，请个小组讨论解决这些问题：（点击按纽显示）

⑴如果三道菜点的全是荤菜，热量和脂肪都能符合标准吗？

⑵如果三道菜点的全是素菜，热量和脂肪都能符合标准吗？

⑶怎样配菜才容易使热量和脂肪都符合标准？

（讨论后实行汇报）

生1：如果三道菜点的全是荤菜，热量能符合标准，但脂肪不符合标准。

生2：如果三道菜点的全是素菜，脂肪能符合标准，但热量不符合标准。

生3：荤素搭配容易使热量和脂肪都符合标准。（师板书：搭配）

[评析：设计这样贴近学生“最近发展区”的问题，有利于学生通过自主探索和合作交流后找到“荤素搭配”的配菜策略。]

㈢小小美食家

⒈调整配菜方案

师：同学们真聪明！通过自己的努力找到了科学、合理的配菜方法。这样，每个同学就能成为小小美食家了。请同学们根据营养专家的建议和科学合理的配菜方法，调整自己的菜单，使它符合营养专家所说的两条标准。然后，全组同学经过推荐——检验（４人分工，分别用口算、估算、计算器）——修改——确定，找出本组最满意的两个方案来。

（学生活动略）

[评析：在对推荐的方案实行检验，看其营养成分是否符合标准的过程中，要求各组分工合作，根据数据的实际情况使用不同的方式实行计算，这样教学既有利于学生对知识的综合应用，又能培养学生的合作精神。]

⒉评选最佳方案

师：下面我们就推荐10个方案，再从中评选出全班同学最喜爱的５个最佳方案来。做法是每组先推荐自己的第一方案，剩下的４个方案用抢答方式产生。（课件出示统计表二）

（推荐方案过程略）

师：现在要从这10个方案中评选出同学们最喜爱的５个方案，就是说它们一要符合两条标准，二要喜爱人数多。根据这两个条件，我们先做什么后做什么？

生：先检验符不符合两条营养标准，后统计喜爱人数。

师：你们的分析判断是否符合两条营养标准。根据每道菜的这两种营养成分数据的大小，先检验什么后检验什么？

生：先检验脂肪，后检验热量。

师：同学们说的这个策略很好，我们现在就来检验。

老师按顺序先点击统计表二的脂肪总和列，后点击热量总和列，学生一一判断是否符合。（活动过程略）

师：现在我们统计人数，你喜爱哪个方案你就站起来，一个人能够喜爱多个方案。咱们分工合作，例如统计喜爱某个方案的男生人数时，喜爱这个方案的男同学站起来，不喜爱这个方案的同学就坐者数数、报数，老师就把人数输入电脑。

（统计过程略。当完成统计表二时，电脑自动生成统计表三，即全班最喜爱的５个配菜方案，同时统计表三还自动生成在下面教学时将要出示的复式条形统计图右上角。）

师：统计数据除了用统计表外，还能够用更加直观的方法，就是我们上学期学过的复式条形统计图。（课件出示复式条形统计图，给学生做一个示范：在图上点击出示方案一的复式直条）请每个组的同学把各方案的数据记录的老师提供给你们的统计图下方的方框里，课后完成这个统计图，然后交给老师实行评比，听清楚了吗？

生：清楚。

⒊建议科学饮食

师：同学们，不科学的饮食一定会对身体造成不良的影响。所以，老师建议你们：在日常饮食中要克服偏食、挑食、厌食的不良习惯，能够做到吗？

生：能够。

三、全课小结

师：这节课你们学到了什么？这节课的学习对你有什么协助或启发？在这节课的学习中你对自己的评价如何？

在小结中，学生积极发言，教师根据学生的回答实行概括：（课件出示）

荤素搭配营养均衡科学饮食身体健康

四、实践作业

师：这节课同学表现很好，老师非常高兴，特送给大家一份精美的礼物（课件出示精美的小礼品盒），下课后班长来代领。

礼品盒里装的实践作业题是：

每组任选其中的一道题，通过小组合作来完成。

⒈从提供的10道菜肴中任选３道配成一个菜式，能够有很多种配菜方案。请尽可能多地把符合标准的配菜方案都列出来。

⒉随着世界贸易的发展，洋快餐已走进了中国市场，如果你是肯德基的老板，为了更好地拓展中国的市场，你会怎样改进，才能使肯德基食品变得更加科学、合理。就这个问题写一份简单的报告。

五、板书设计

营养午餐

热量不低于2926千焦脂肪不超过50克

（不小于大于或等于≥）（不大于小于或等于≤）

荤素搭配

教学评议

“实践与综合应用”是数学新课程在“数因为代数”“空间与图形”“统计与概率”这些知识性知识领域之外设置的一个全新领域，它的内容沟通了生活中的数学与课堂上数学的联系，使得数与代数、空间与图形、统计与概率的内容有可能以交织在一起的形式出现，使发展学生的综合应用知识的水平成为必须才学习内容。

“营养午餐”属于这个领域的教学内容。如果原封不动的按照教材提供的内容设计教学，就很难凸显“实践与综合应用”教学应是“学生在教师的引导下，在已有的知识体验的基础上，从熟悉的现实生活中发现、选择和确定问题，主动应用知识解决问题的学习活动”的特点。所以，王老师对教材实行了创造性的处理：全课教学是以“小小点菜员”“小小营养师”“小小美食家”系列活动为主线而展开的。在创设情境激趣导入后，先让每一个学生都来当一回“小小点菜员”，从学校食堂提供的10道菜肴中选出自己最喜爱的３道菜来配成一个菜式，用这样产生出来的几十个配菜方案作为教学资源，学生既熟悉又认可，还潜移默化地渗透了排列组合的数学思想。接着，设计一个统计环节，让学生感悟到能够使用所学的统计知识从这几十个配菜方案中收集、整理数据，了解到全班同学饮食习惯的一般情况。这时，教师点拨：根据自己的口味和喜爱点的菜不一定符合人体需要的营养标准。我们要做一个小小营养师，就要了解营养成分，下面我们就来听一听营养专家是怎么说的。非常自然地过渡到“小小营养师”活动。为了使学生对营养了解得稍为多的一些，王老师在课本出示营养专家说“10岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量应不低于2926千焦，脂肪不超过50克”这句话的前面，添加了下面的话：

人体需要多种营养成分，有热量、脂肪、蛋白质……它们的作用是：

热量除了提供人在运动、工作、生活时所需要的能量，还提供人体生命活动如血液循环、呼吸、消化、吸收所需要的能量。

脂肪转化为热量供人体使用，或转化为体内脂肪存于脂肪细胞内。

蛋白质能使人具有抵抗力，少生病。

……

把科学知识与数学知识整合在一起，有助于学生较全面地了解人体需要的营养。考虑到此前学生只学习两个数量相差的单一关系，为了突破教学难点，王老师提出“不低于”“不超过”各是什么意思，让学生通过自主探究、合作学习来解决。然后通过度析菜式营养和探索配菜策略，找到解决问题的方法：荤素搭配容易使所配的菜式符合专家所说的两条标准。接下来是“小小美食家”活动，学生在调整配菜方案、评选最佳方案中使用了多方面的知识，在计算上，用了口算、估算、计算器，用了统计知识、还渗透了筛选的数学思想。通过老师的建议（用醒目的标语出示）和学生的小结，体现了教师尊重学生、关爱学生，为学生的身体健康着想，为学生展示自我提供机会的教学思想。

另外，这节课学生参与的活动和解决问题使用到的知识都比较多，教学中如何妥善处理呢？我们从王老师的做法中受到很大的启发：适当地把一部分内容移到课后学习，如：绘制复式条形统计图和实践作业是妙法之一；制作的课件能连续生成需要的内容，起到省时高效的作用是妙法之二。

让学生体会数学与现实世界的联系，树立准确的数学观，这是“实践与综合应用”教学的一个重要目标。增强数学各部分内容间的联系以及数学学科与其它学科知识的整合，发展学生的综合应用水平，是这个部分教学的另一个重要目标。综观这节课的教学，能较好地达成了这样的目标。

人教版四年级下册数学《营养午餐》教学设计和反思

《营养午餐》教学设计 教学内容： 义务教育课程标准实验教科书人教版《数学》四年级（下册）第101-102页。教学目标 1、了解营养与健康常识，培养学生运用简单的排列组合、统计知识解决问题的能力。 2、能根据营养专家的建议，运用正确的数学思想方法分析、调配成科学、合理的午餐菜式。学会发现问题、解决问题，学会与他人合作。 3、懂得科学、合理的饮食的重要性，使学生克服偏食、挑食的毛病，养成科学的饮食习惯。 教学重点 运用正确的数学思想方法分析、调配成科学、合理的午餐菜式。 教学难点 理解“不低于”、“不超过”的含义。 教学准备 菜谱、计算器、课件 教学过程 一、创设情境生成问题 （一）谈话引出课题 师：同学们，你们和父母一起去饭店吃过午饭吗？可能大多数情况下是父母点菜，你们想不想自己当家作主点回菜呢？ 师：不过老师要告诉你，点菜也是一门学问，你们想不想成为一名特棒的点菜员、营养师、美食家呀？学过这节课后，你的愿望就有可能实现了，大家有兴趣学好这节课吗？这节课我们就来研究怎样运用数学知识合理配菜，使午餐符合营养标准，我们吃了才能身体健康，也就是解决营养午餐问题。（板书课题：“营养午餐”） （二）创设情境导入新课 师：出示课件，请同学们跟随老师到学校食堂去看看。今天，食堂的师傅们为我们准备了哪些精美的菜肴？（出示午餐菜谱，师生边看边说菜名） 二、探索交流解决问题 （一）小组合作探索交流 师：看到这么多精美的菜肴，同学们想不想去尝一尝呀？ 师：那我们就来做一回小小点菜员吧。想吃什么就点什么，请每个小组的同学都从学校食堂提供的午餐菜谱中点出自己最爱吃的三种，制作出你们小组午餐

的菜谱。为了简便起见，可以只写每种菜的编号。 （小组合作，确定本小组午餐菜谱） 师：每个小组推荐一名代表说一说你们选择了哪三种菜？为什么选择这三种菜？其他同学能发现他们选择的菜有什么特点吗? （各小组展示自己的菜谱）（引导发现选择的是全是荤菜、或者全是素菜、或者荤素搭配） `师：通过统计，你发现了我们班大部分同学的饮食习惯了吗？但哪一种配菜符合人体需要的营养标准呢？ （二）共同优化形成结论 1、了解营养成分 师：为了了解哪一种配菜符合人体需要的营养标准。我们有必要做一个小小营养师，了解每种搭配的营养成分，下面我们就来看看营养专家是怎么说的（课件或小黑板出示营养专家讲话的文字，学生齐读） 师：听了营养专家的话，你知道10岁左右儿童每餐午饭的营养标准是多少？结合生活再说一说如果我们长期获取的热量和脂肪过多、过少会对我们的身体有什么不良的后果？ 师：数与数之间的相差关系有大于、小于和等于三种，而营养专家说的“热量不低于2926千焦”中的“不低于”是什么意思？“脂肪不超过50克”中的“不超过”又是什么意思？（板书） 请每个同学先独立思考1分钟，然后说给小组同学听，比一比谁理解得好、说得对。（各组讨论后汇报） 教师小结：“不低于”就是不小于，也就是大于或等于。用符号表示大于或等于时，可以将“＞”号和“＝”上下对齐并简化写成“≥”。（师边说边板书：≥）；不超过就是不大于，也就是小于或等于，用符号表示小于或等于是≤。（师板书：≤） 2、分析菜式营养 师：按照专家提供的这两条基本的营养标准和10种菜肴的营养成分表（出示营养成份表或指导学生看书）每个小组的同学都检验一下，看看自己刚才点的菜符不符合这两条营养标准。（先让一两个学生说一说怎样检验。） 3、探索配菜策略 师：我们再通过举手统计的形式，看一看哪个小组的同学点的菜不符合两条营养标准。 师：那么怎样配菜才能容易达到这两条标准哪？ （请小组内讨论、交流、解决这些问题） ⑴如果三道菜点的全是荤菜，热量和脂肪都能符合标准吗？

人教版四年级数学下册综合与实践《营养午餐》教学设计

综合与实践营养午餐 教学内容 教材第101～102页相关内容。 教材分析 这部分教材结合学生的生活实际，围绕午餐的营养问题设计了相应的数学综合应用活动。教材通过表格和专家发言的形式，给学生提供了各种食品的营养成分含量和10岁左右儿童应从午餐中获取营养物质的指标等相关知识，在此基础上设计了让学生判断学校提供的午餐是否合格、自己动手搭配符合营养标准的午餐、统计全班同学喜爱的五种搭配方案等活动。 一方面可使学生综合运用简单的排列组合、统计等相关知识解决问题，体会数学在日常生活中的应用价值，增强学生应用数学的意识；另一方面，学生通过了解各份菜中热量、脂肪、蛋白质的含量和营养午餐的一些基本指标，还能促使学生克服偏食、挑食的毛病，养成科学饮食的习惯。 教学目标 1．让学生了解吃好午餐的重要性，能根据营养午餐的标准，合理搭配营养午餐。 2．会用专家的建议正确地分析午餐菜肴中营养成分，能设计调配科学、合理午餐食谱。 3．通过分析发现午餐菜肴要荤素搭配，养成不挑食、不偏食的好习惯。 教学重点 能合理地调配午餐食谱，对学生平时不正确的饮食习惯有所改变。 教学难点 理解“不低于、不超过”的含义。 教学过程 一、创设情境，引发思考 师：同学们，午餐时间到了！学校为同学们准备了三份套餐菜肴作为今天中午的午餐，看看你们会喜欢哪一种套餐？为什么？（课件出示三份套餐） A B C 炸鸡排猪肉粉条辣子鸡丁 鸡蛋西红柿家常豆腐土豆炖牛肉 香菇油菜香菜冬瓜韭菜豆芽 师：看来同学们选择的原因各式各样。我们每天都要吃饭，午餐在生活中很重要。怎样衡量一份午餐才是否健康合理呢？大家有什么想法？ 小组交流发言。 师：今天我们就来一起研究“营养午餐”。 二、展开研究 1．科学理解“营养午餐”。 师：一份好的午餐除了满足好吃的要求之外，有足够的营养是至关重要的，这是保证我们身体健康的重要条件之一。对于营养午餐的要求我们首先来看看营养专家的建议。 课件演示： 明确：一份午餐是否符合营养标准，需要考虑两个数据，一个是热量，另一个是脂肪。 理解不低于和不超过的含义：不低于即大于等于，板书热量≥2926千焦，不超过即小于等于，板书≤50克。 2．“营养午餐”判断活动。 展示各种菜肴的营养成分表，说说你从图表上知道了什么？

实验小学营养餐工作典型经验

怎样提高营养改善计划管理水平 龙江县实验小学 实施农村义务教育学生营养改善计划是党中央、国务院高度重视青少年健康成长，不断改善农村义务教育学生学习和生活条件的重要部署。实施好营养改善计划工作，是我们受益学校义不容辞的责任，两年来我们龙江县实验小学在工作中不断提高管理水平，认真做好营养改善计划工作。现总结经验如下： 一、加强领导抓落实 自开展学生营养餐工作以来，我校高度重视学生营养餐工作。结合上级文件及会议精神，精心组织，认真落实，努力搞好营养的各项工作。首先建立了以陆晓萍校长为总负责政教校长和安全主任具体抓的领导小组，及时召开领导小组会议，确定龙江县实验小学《营养餐工作实施方案》，本着“以学生为本”的思想，用高标准选择了刘继臣、严莉同志具体负责做营养餐工作教师，通过多种方案最后决定把环境较好原值班室倒出来做营养餐的储藏室，并对室内进行全面装修，做好防盗、防火、防鼠、防蝇及消毒等设施，又不惜花钱做白钢发放架和储存底座，达到了教育局主管部门的要求，另增设电脑一台，配备打印机一台，实现了营养餐办公现代化。为了使营养餐管理员做好分餐工作，特意为其制作分餐车一台，提高了分餐的效率。学校为营养餐工作做好全面的准备。在学校领导的高度重视和多方共同努力下，学校营养工作有条不紊的进行着。 二、健全制度抓管理 制度是做好营养餐工作的有力保证，我校及时把《管理、服务人员培训制度》《实名制学生信息管理制度》、《档案管理制度》、《食品进校验收制度》、《宣传教育制度》、《食品储存制度》、《食品留样管理制度》、《食品安全报告及处理制度》、《责任追究制度》、《食品发放与食用管理制度》等十项制度，张贴上墙。在学校营养餐工作培训会议上，学习各项制度，使班主教师熟记于心。另结合学校实际制定《事故紧急预案》。这些为科学有序的食用营养餐做了重要保证。根据各项制度，学校建立了相应的十几种账册，通过这些账册对学生营养餐工作进行科学的监督和管理，使学的营养工作健康有有序的进行，以便更好的落实政府这项

学校营养配餐工作实施方案

学校营养配餐工作实施 方案 Document number：WTWYT-WYWY-BTGTT-YTTYU-2018GT

学校营养改善计划工作实施方案 农村义务教育学生营养改善工作是党中央、国务院的一项重大民生决策，这既是一项责任工程，也是一项风险工程，需要多方联动，扎实推进。为了切实开展好我校学生营养配餐改善工作，按教育局相关要求，特制定本方案。 一、指导思想 以科学发展观为指导，按照“以人为本、健康第一”的指导思想，认真落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见的有关要求，以在校学生为对象，以为学生提供营养配餐为基本方式，改善学生营养状况，提高学生健康水平。 二、组织领导 组长：（校长），负责学校营养改善计划全面工作。 副组长：（总务主任），具体指导、组织、实施和监督学校营养改善计划的全面工作，健全和完善营养改善计划的管理制度和校园食品卫生安全突发事件的管理机制，制定详细的应急预案，保证营养改善计划工作的顺利开展。 成员： 财会）：管理好营养改善计划经费，进行专账管理。 ：配合总务主任制定采购计划并根据采购计划做好食品采购工作。 ：验收食品入库，班级营养餐分配、做好食品安全、卫生和食品留样等工作。 班主任：做好学生就餐工作，保证良好的就餐秩序，确保学生文明就餐，管理好学生就餐用具，及时回送食堂清洗。 三、明确职责，落实工作

1、学校营养配餐工作，校长为第一责任人，总务主任为直接责任人。 2、各班班主任为该班营养配餐的第一责任人。 3、学校拟定出安全协议书，将与相关人员签订工作岗位责任协议。 四、加强食堂管理 学校要加强对食堂工作的领导与管理，把其列为学校常规管理工作的重要内容，高度重视食堂服务工作。学校食堂实行校长负责制，并确定一名校级领导分管，配备专职食堂管理员。由学生代表、学生家长代表、教师代表等组成，行使食堂的监督、检查等职能。 1、加强学校食堂食品卫生安全管理，建立采购索证验收、食品加工卫生管理、餐具清洗消毒、食品留样、从业人员卫生管理、卫生检查及奖惩、除虫灭害卫生和突发公共卫生事件及时报告和紧急处置等制度，并上墙明示。 2、监督指导食堂统一建立食品采购登记台账，食品及原辅材料的采购实行索证(索票)登记制度;学校应做好购货记录。 3、严禁采购下列食品及食辅原料：①“三无”(无生产日期、无质量合格证、无生产厂家)产品。②腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。③超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。④病死或死因不明的禽畜及其制品、未经卫生检疫部门或者检验不合格的肉类及其制品。⑤其他不符合食品卫生标准和要求的食品。 五、学校要加强食堂从业人员的管理 1、学校食堂从业人员每年必须进行健康检查。并进行健康检查和饮食卫生专业知识培训，取得健康证明后方可参加工作。凡有痢

(完整word版)营养午餐教案

《营养午餐》教学设计 雷雨晴 教学目标： 1.让学生根据营养午餐的一些基本指标，运用简单排列组合等知识，会判断、会搭配营养午餐。 2.经历自主搭配营养午餐的实践活动，培养读取信息的能力和符号意识，会用数据表达，发展几何直观，形成理性思考。 3.增强应用意识，形成健康的生活理念，养成良好的饮食习惯。教学重点：运用简单排列组合等知识，会判断、会搭配营养午餐。教学难点：培养读取信息的能力和符号意识，会用数据表达，发展几何直观，形成理性思考。 教学过程： 一、问题引入，激发兴趣 1.播放视频，问题引入 播放学生午饭视频。看完你有什么感受呢？ 学生针对视频中的现象各抒己见。如“挑食是一种不好的习惯”、“多吃肉会引起肥胖”、“不好好吃饭会引起营养不良”“挑食、偏食，容易造成获取的营养不全面”等等。有的学生还提出了“午饭怎么吃才合理呢？”这样的问题。 2.激活原有认知，明确营养成分 （1）说一说我们常吃的菜肴中都有什么营养成分？ 学生自由汇报，教师板书。

（2）热量、脂肪、蛋白质等营养成分分别是什么意思呢？自主阅读营养成分的含义和作用。 今天我们就围绕对于小学生来说非常重要的这几个营养成分，来研究午餐中的营养问题。 二、围绕主题，展开研究 1.感悟标准的重要，产生需求 （1）出示9种菜肴的图片，你最喜欢哪种菜肴呢？ （2）食堂的厨师叔叔根据这9种菜肴搭配出了三种套餐，你喜欢哪一种？为什么？（出示图片） 学生单纯地根据自己的喜好或者简单的营养知识做出选择。（3）有的同学提到：在选择菜谱时，除了好吃，还要关注营养，如何判断这三种套餐是否有营养呢？ 学生1:需要知道每种菜肴里面有什么营养成分和分别有多少。学生2:需要知道营养有什么标准。 2.多维解读，理解营养标准 （1）怎样才叫一份有营养的午餐呢？我们一起来听听营养专家怎么说。 出示营养专家建议：10岁左右的儿童从每顿午餐中获取的热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50g。 （2）你怎么理解“不低于”、“不超过”这两个词的意思？能用数学符号表示吗？ 学生1：“不低于”、“不超过”就是给出了最低值和最高值。

营养午餐教学实录

《营养午餐》教学实录时间 教学内容 义务教育课程标准实验教科书人教版《数学》四年级（下册）第48－49页。 教学目标 ⒈了解营养与健康常识，培养学生使用简单的排列组合、统计知识解决问题的水平。 ⒉能根据营养专家的建议使用准确的数学思想方法分析、调配成科学、合理的午餐菜式。 ⒊懂得科学、合理的饮食的重要性，有助于养成良好的饮食习惯。 教学重点 使用准确的数学思想方法分析、调配成科学、合理的午餐菜式。 教学难点 理解“不低于”、“不超过”的含义。 教学准备 多媒体课件，为每个学生备有１张菜单，为每个小组备有10种菜肴的营养成分表１张、待完成的条形统计图１张、计算器１个。 教学过程 一、联系生活轻松导入 ㈠谈话引出课题 师：同学们，你们知道海南的四大名菜吗？ 生：（齐声说）知道。 师：它们是—— 生：文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹。 师：科学的饮食对健康有着重大的作用。这节课我们就来研究怎样使用数学知识合理配菜，使午餐符合营养标准，吃了才能使我们的身体健康，也就是解决营养午餐问题。（边说“营

养午餐”边板书课题，之后让学生读课题两遍） ㈡创设情境导入新课 师：（课件出示同学们用餐情境）请同学跟随老师到学校食堂去看看。哇！这里可真热闹呀！今天，食堂的师傅们为我们准备了哪些精美的菜肴呢？（课件出示10种菜肴图，师生边看边说菜名）有…… 二、展开活动解决问题 ㈠小小点菜员 师：看到这么多精美的菜肴，同学们想不想去尝一尝呀？ 生：想。 师：那我们就来做一回小小点菜员吧。请每个同学都从学校食堂提供的这份菜谱（课件出示菜谱表）中点出自己最爱吃的３道菜来，为了简便起见，不写菜名，只把菜的编号写在自己的菜单上就能够了。听明白了吗？（生：明白了。）好，现在开始，看谁能当好小小点菜员。 （学生活动略） [评析：海南四大名菜学生早已耳有所闻，以此作为谈话内容，自然亲切。出示学生在学校食堂里用餐的情景之后，创设食堂师傅们为我们准备的10种菜肴，并用“想不想去尝一尝”的提问和“看谁能当好小小点菜员”的激励，引起同学们的浓厚兴趣。] 师：同学们点菜完了吗？ 生：完了。 师：要了解全班同学点的都是些什么菜式，就要收集和整理相关的数据，实行统计。要想知道同学们点菜的基本情况，就要对这10道菜实行分类，前５种菜都是用鸡、鸭、鹅、鱼肉等做成的菜，叫荤菜；（板书：荤）后５道菜都是蔬菜或豆制品做成的，叫素菜。（板书：素）这样看来，同学们点的菜式就有三类。第一类：所点的３道菜全是荤菜；第二类：所点的３道菜全是素菜；第三类：所点的３道菜有荤菜也有素菜，就是荤素搭配。（课件出示统计表）下面我们就按这３种情况实行统计，好吗？（生：好。）统计数据有多种方法，老师建议用站起来点人数的方式统计，能够吗？（生：能够。） 师：请点的全是荤菜的同学站起来，坐着的同学数人数。（学生说出人数后老师在课件的统计表中输入全是荤菜的人数是） ……（再用同样的方法统计出：全是素菜的人数和荤素搭配的人数） 师：从统计的结果基本上能够知道同学们的饮食习惯……（点击按纽返回到菜谱表）

学生营养餐实施方案

学生营养餐实施方案 营养餐工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。为改善我校学生膳食营养，增强身体素质，促进少年儿童健康成长，根据国家及县局/学区的相关要求，结合我校实际，特制定我校营养午餐工程实施方案。 一、营养餐工程实施领导小组： 组长：任代均。 成员：寇鹏郭延安寇江波各班主任 二、供餐方式 （一）、本校共有学生480人，拟采用学校食堂供餐。 （二）、工作流程及要求 1、菜肉采购供应加工 我校营养餐菜肉等采购加工，由食堂负责人自己采购，采购程序必须严格遵守学校食堂食品采购制度进行采购、加工。 2、质量监督和工程宣传组： 组长：任代均。 成员：寇鹏郭延安寇江波寇智勇、家长代表3人、学生代表3人。 职责和要求： (1)、随时对采购的货物进行质量抽查，填写抽查表；

(2)、走访学生，了解学生对工程实施的意见、建议和调研对货物的满意度，提出改进意见； (3)、每天早7：30—10：00，对菜肉进行验收，确保质量关； (4)、每天早12:30—13：00对各班用餐情况进行检查； (5)、对此项工作做好宣传。 (6)、组织部分教师代表，检查营养餐实施工作。 3、营养午餐管理组： 组长：任代均。 成员：各班主任、值班领导、值周教师 职责和要求： (1)、监督食堂按时足额提供新鲜可口的午餐； （2）按时发放就餐用卷，并履行好手续。 (3)、指导各班做好学生的思想工作，督促学生按时午餐，不能浪费； (4)、指导各班做好学生的用餐登记工作，按时交后勤领导； （5）、按时督促学生安排的时间用餐。 (6)、了解学生情况，及时将情况上报学校； (7)、按时督促将用餐后的餐具清洁、消毒； （三）、工作实施具体步骤： 1、每日分管安全领导牵头，负责验收菜和肉（数量、

人教版四年级数学《营养午餐》教学设计

《营养午餐》教学设计 【设计思路】 《营养午餐》一课结合了学生的生活实际，围绕午餐的营养问题而设计的一节数学综合实际活动。在教学设计上，我主要围绕以下几点进行探索： 在教学方法上，采用尝试教学法。创设学生喜闻乐见的教学情境，激发学生的学习动机，提高学生的学习兴趣。以学生日常生活的午餐组合为题，通过交流、讨论，提高对课程知识的认识；用所学数学思想解决现实中的问题，提出自己的见解与主张。 在学习方法上，鼓励学生通过合作学习、自主探究，注重学生学习能力的培养。让学生在探究中发现“想象中的午餐”与“科学的午餐”的冲突，产生对“什么才是合格的营养午餐”有求知欲望的前提下，让学生自行探索认知。 通过激趣引入、巧妙设问，在学生熟悉的场景下引入课题、产生疑问，在学生愉悦的交流、探究中解决问题。 【教学目标】 1.培养学生收集数据、整理数据的能力 2.会用专家的建议正确地分析午餐菜肴中营养成分，能设计调配科学、合理午餐食谱 3.懂得科学、合理营养饮食的重要性，养成良好的饮食习惯。 【教学重点】能合理地调配午餐食谱，对学生平时不正确的饮食习惯有所改变。 【教学难点】理解“不低于、不超过”的含义。 【教学过程】 一、创境 师：（出示一组肥胖、偏瘦儿童的图片） 我们来看这张图片上的孩子们，…… 师：孩子们，你们知道吗，我国共有3.7亿儿童，其中肥胖儿童大约有3000万，偏瘦（营养不良）的2000万。那么造成肥胖和偏瘦这些营养不均衡现象的主要原因是什么呢？ 生：爱吃零食、油炸食品、不爱吃水果青菜、早上不吃早餐，还有偏食、挑食，…… 师：看来造成肥胖和偏瘦这些营养不均衡现象的主要原因跟“吃”有关。 那么怎样吃才能吃出健康的身体呢？想知道吗？ 今天我们就来研究关于“吃”的问题。（板书：营养午餐） 二、开展活动，解决问题

四年级下册《营养午餐》教学设计教学提纲

四年级下册《营养午餐》教学设计

《营养餐》教学设计 教学目标： 1、了解健康常识，知道吃好午餐的重要性。 2、会用专家的建议正确地分析午餐菜肴中营养成分，能设计调配科学、合理午餐食谱。 3、懂得科学、合理营养饮食的重要性，养成良好的饮食习惯。 教学重点：能合理地调配午餐食谱，对学生平时不正确的饮食习惯有所改变。 教学难点：培养学生运用知识解决问题的能力。 一、创设情境，轻松导入 （一）分析菜谱 ：（1）民以食为天，每个人都离不开吃。今天，老师准备了很多精美的菜肴图片想和大家一起来欣赏。 师（1）欣赏饮食精美菜肴图片，说出此时的心情。 【设计意图：激发学生的认知动机，提高学习兴趣。】 （2）你平时都喜欢吃些什么菜？说一说平时喜欢吃肉类，还是青菜。 【设计意图：从交谈中初步了解学生平时的饮食习惯。】 （3）你中午吃了什么？你认为自己吃得有科学、合理吗？粗略地评价自己平时吃的午餐是否科学、合理。 老师想让我们班的同学都来做一个小小营养师，学习一些科学的配餐方法，为自己设计一份营养午餐（板书课题：小小营养师）。 二、探究新知

1、到模拟的叮当餐厅里看看新推出的菜谱 编号菜名 1 猪肉粉条 2 炸鸡排 3 土豆炖牛肉 4 辣子鸡丁 5 红烧鱼块 6 鸡蛋西红柿 7 香菜冬瓜 8 家常豆腐 9 香菇油菜 10 韭菜豆芽 2、说说这些菜中，自己都喜欢吃些什么菜？ 3、这些菜都可以进行如何分类？（肉类和青菜类） 【设计意图： （1）让学生在乐中学，能有效激发学生的热情，调动学生学习的积极性，并为接下来的不合理点菜做伏笔。（学生容易点出低热量或高脂肪）（2）对这十种菜有了一个比较客观的了解，为后面合理调配时做到荤素结合做好铺垫。 （3）通过欣赏漂亮而丰富的图片，学生的兴致十分高涨，积极发表。】 （二）初次点菜

营养午餐教学反思

《营养午餐》教学设计与反思 教学内容：（人教版）四年级（下册）第48、49页。 教材分析：这部分教材结合学生的生活实际，围绕午餐的营养问题设计了相应的数学综合应用活动。教材用表格和专家发言的形式，给学生提供了10种菜肴的营养成分含量和10岁左右儿童应从午餐中获取营养物质的指标等相关知识，在此基础上设计了让学生判断学校提供的午餐是否合格、自己动手搭配符合营养标准的午餐、统计全班同学喜爱的五种搭配方案等活动。一方面可使学生综合运用简单的排列组合、统计等相关知识解决问题，体会数学在日常生活中的应用价值，增强学生应用数学的意识；另一方面，学生通过了解各份菜中热量、脂肪、蛋白质的含量和营养午餐的一些基本指标，还能促使学生克服偏食、挑食的毛病，养成科学饮食的习惯。 教学目标： 1、知识与技能： （1）了解健康常识，知道吃好午餐的重要性。 （2）会用专家的建议正确地分析午餐菜肴中营养成分，能设计调配科学、合理午餐食谱。 （3）培养学生从繁杂的数据中，获取所需信息的能力。 （4）懂得科学、合理营养饮食的重要性，养成良好的饮食习惯。 （5）学以致用，学会健康生活。 2、过程与方法： 通过了解各份菜中热量、脂肪、蛋白质的含量和营养午餐的一些基本指标，促使学生克服偏食、挑食的毛病，养成科学的饮食习惯。学会发现问题、解决问题，学会与他人合作。 3、情感态度与价值观： 体会数学在日常生活中的应用，增强学生应用数学的意识。 教学重点：培养学生整理数据、利用数据的能力。 教学难点：理解“不低于”、“不超过”的含义。 教学过程： 一、联系生活实际，导入新课。 1、谈话。师生交流平时常吃的菜肴和比较喜欢的菜肴。 2、创设情境。 （1）大家都有自己喜欢吃的菜，如果今天你自己做主，你想怎样安排自己的午餐呢？（指名说） 师：你认为刚才的同学的安排科学、合理吗？（学生初步判断是否合理。）（设计意图：让学生初步感知饮食要注意基本的荤素搭配） （2）今天老师想让我们班的同学都来做一个——小小营养师，从老师提供的这些菜中选出最喜欢的三道菜为自己搭配一套午餐。（出示图片）（设计意图：通过图文结合，让学生能更直观的进行想象和思考，启发学习兴趣。） 二、自主讨论，研究 1、自主配餐。 （1）学生根据要求自主搭配一份菜谱。 （2）交流，展示学生的搭配方案。（教师随机选择搭配方案） 2、科学评判。 （1）介绍科学的配餐要求。那我们点的菜是否符合营养学标准呢？ 同桌计算三种营养菜谱的热量和含脂肪量。（教师提供相应的营养成分表） ①师生交流。“不应低于”、“不超过”是什么意思？用数学符号应该怎样表示？ ②汇报结果。A符合标准，B脂肪超标，C热量不达标。 （2）了解每份菜中热量、脂肪和蛋白质的含量情况。（P48） 交流：①了解老师提供的菜普的营养含量。 ②从营养含量表中你能得到什么信息？ （3）计算调整。

学生营养餐实施方案

学生营养餐实施方案 Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】

学生营养改善计划工作实施方案 2017年9月

为贯彻落实有关“营养改善计划”的文件精神，切实做好我校的营养改善计划工作，结合我校实际，特制定我校营养改善计划工作实施方案： 一、指导思想 实施“营养改善计划”，为改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。 二、基本原则 按照“政府主导、因地制宜、健康安全”的原则，稳步推进我校学生营养改善计划，不断提高学生营养健康水平。 三、实施内容及供餐方式 （一）实施内容 1、标准及经费来源 国家为农村义务教育阶段学生提供营养膳食补助，标准为每生每天4元，所需资金全部由中央财政承担。 2、加强教育、广泛宣传 我校位于农村，学生营养状况不良，我校决定增加学生营养，每天早晨让学生补充充足的营养，提高学生的身体素质。坚持以生为本，努力做好此项工作，对学生进行

营养健康教育，建立健康的饮食行为，使“营养改善计划”深入人心，家喻户晓。 3、供餐方式及人数 我校学生营养改善计划将采取早晨供餐模式，共389人，食品供应按照上级有关规定执行。 四、营养改善计划实施领导小组： 组长： 副组长： 成员： 五、工作实施具体步骤： 1、每天负责验收（目测和抽样）食品数量、质量、生产日期，并做好登记。 2、每天发放人（供应商）将验收合格的食品按班级发放。 3、班任课教师目测和抽样验收食品（数量、质量），无问题后教师统一组织在各班教室分发给学生并做好登记，如有问题，所有食品停止发放，并立即报告值日行政启动应急预案。 4、任课老师指导学生正确用餐，食品启封后应当场吃完不得延期食用，并督促学生餐后将垃圾分类放入班级垃圾桶，不得乱扔。

小学四年级下册《营养午餐》教学设计

《营养午餐》教学设计 学习内容：《营养午餐》 学习目标： 1、了解健康常识，知道吃好午餐的重要性. 2、会用专家的建议正确地分析午餐菜肴中营养成分，能设计调配科学、合理午餐食谱. 3、培养学生从繁杂的数据中，获取所需信息的能力. 4、懂得科学、合理营养饮食的重要性，养成良好的饮食习惯。 5、学以致用，学会健康生活。 学习重点：能合理地调配午餐食谱，对学生平时不正确的饮食习惯有所改变 学习难点：理解“不低于、不超过”的含义 学习准备：整合课件。 学习过程 一、创设情境，轻松导入 师：（1）民以食为天，每个人都离不开吃。今天，老师准备了很多精美的菜肴图片想和大家一起来欣赏。 （2）这些菜中你都喜欢吃些什么？ （3）你平时都喜欢吃些什么菜? 你认为自己吃得科学、合理吗?今天我们就来做一回小小营养师。 二、新授 （一）分析菜谱 1、到模拟的叮叮餐厅里看看新推出的菜谱，教师介绍热量、脂肪、蛋白质的作用。 2、让学生说说这些菜中，都喜欢吃些什么菜？ 3、这些菜都可以进行如何分类？（肉类和青菜类） （二）初次点菜 1、让学生按照个人喜好，任点三个菜，特别强调：想吃什么就尽情点什么。 2、点完三种菜后，让学生汇报所选菜式及相关的数据。比一比谁的菜式热量总和最低、谁的脂肪总和最高。（学生汇报、教师板书）（三）对比专家建议 1、出示专家建议。让学生阅读饮食与健康（专家建议）。（系统广播） 2、让学生结合实际说说“不低于”和“不超过”的具体含义。

3、让学生观看长期热量不足和脂肪过多而导致的图片。 4、让学生用专家的建议对比自己的菜式，谈谈自己的菜式是否科学、合理。并找出不合理的理由。 （1）学生阅读并汇报：10岁左右的儿童从每餐午餐获取的热量应不低于2926千焦，脂肪不超过50克。（板书） （2）学生结合实际，发表自己对“不低于”和“不超过”理解。（3）学生惊讶地发现纯粹根据自己的喜好所点的菜，与饮食专家的建议有冲突。 （4）通过学习专家的建议，了解热量和脂肪的重要性，同时也明白人体对热量和脂肪的需求并不是越多越好。 （四）合理调配 1、结合专家建议，6人小组之间说说点菜时应该注意什么，怎样才能做到科学、合理？（荤素结合） 具体操作要求: a、先估算一下，哪些菜搭配在一起比较符合营养标准. b、说说搭配的理由，并由一名代表上到讲台推荐给大家。 2、在明白了点菜要注意荤素结合的基础上，让学生进行再次点菜。（本次点菜可以在原有的基础上对个别菜进行适当调配，也可以重新点一个菜式。） （五）制作条形统计图 1、反馈学生的投票结果 2、能一眼看出投票结果吗？有没有更直观的表示方法？（引入复式条形统计图） 3、学生绘制条形统计图。 4、对优秀的搭配菜式进行交流、分析，指出优点或不足。 作业 1、结合本节课本节课的10种菜，小组合作，把所有符合专家标准的菜式列出来。

幼儿园小班健康教案及教学反思：自己吃饭真能干

幼儿园小班健康教案及教学反思：自己吃 饭真能干 设计意图： 一日三餐，天天如此。培养良好的进餐习惯，是幼儿园小班生活教育中，最基本的内容之一。因为，现在的孩子在家大多数往往是饭来张口，家长包办代替。那么，进入幼儿园以后，集体的生活场所，需要他们增强一些生活的自理能力，逐步学会自己的事自己做。自己吃饭是最基本的生活自理能力，也是这一年龄的孩子力所能及的。注重幼儿独立进餐习惯的培养，不仅能使幼儿摆脱依赖的习惯，还将对幼儿形成良好的进餐习惯，获得一些生活能力的锻炼，促进他们身心健康的发展都是非常有利的。因此，我根据小班幼儿特点设计了本次活动。 活动目标： 1、得要自己吃饭，不要别人喂。 2、学习一些独立进餐的基本方法：学用小勺，能把饭莱一勺一勺送进嘴里细嚼慢咽。 重点与难点： 掌握一些独立进餐的基本方法，改变进餐依赖的习惯。 活动准备： 生活区角活动：舀小勺

体育游戏：给小动物喂食 饭厅环境布置：自己吃饭真能干、小镜子若干、小奖品若干 活动过程： 感知讨论——实践操作——强化巩固 1、感知讨论 餐厅环境布置“自己吃饭真能干”。用环境隐性的教育手段，让幼儿潜移默化感知，吃饭要自己吃。 演示“学用小勺”。请几名幼儿演示各自用小勺的方法，然后让小朋友说说谁拿的方法对或不对。教师再示范讲解正确使用小勺的方法：左手扶碗，右手拿小勺，用拇指、食指和中指捏住勺柄，无名指和小指配合抵住，不宜捏得过低或过高。 照镜子“我们的牙齿真能干”建议可利用吃点心时，发给每位幼儿一面小镜子，先张开小嘴照一照，看见嘴巴里有牙齿和咽喉部等，再拿一块点心放进嘴里，看看原来的点心怎么会变得越来越碎？最后是从哪里咽下去的？让幼儿直观感知一下，自己的牙齿真能干，吃东西时要咀嚼，一口一口咽下去，这样才能吸收营养长身体。 2、实践操作 生活区角活动：在生活角里投放一些玻璃弹或各类豆粒等材料，让幼儿练习舀小勺，掌握正确用小勺的方法。

营养餐实施方案

寿县陶圩小学营养午餐实施方案 为贯彻落实省、市、县有关“营养改善计划”的文件精神，规范学校食堂管理，确保全校师生伙食质量，切实实施好我校的营养餐工作，提高学生营养水平和身体素质，特制定本方案。 一、指导思想 以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，改善学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。 二、实施时间：本方案从2014年9月1日开始实施，确保全体学生均吃上“营养餐”。 三、食堂管理暨“营养餐”管理组织机构： 1、成立陶圩小学食堂管理暨“营养餐”领导小组，成员如下： 组 长：张 宝（全面负责食堂暨学生营养餐工作） 副组长：张 锐（负责食堂暨学生营养餐的具体管理工作） 成 员：张 锐（兼职食堂管理员） 代多成（负责食堂所需物品采购、营养餐食品的验收保管工作） 王纬纬（负责食堂暨学生营养餐的安全卫生监督、资料整理、收集工作） 各班班主任：负责食堂暨学生营养餐的学生就餐安排、就餐纪律、卫生工作。 2、各班成立以班主任为组长的学生营养餐监督管理小组，负责各

班营养餐的质量监督和分发工作，确保营养餐分配合理、有序。 四、营养餐计划实施方案 1、营养餐食谱：（试行） 提前公布一周营养餐食谱，要求营养搭配合理。 （要求一周内菜品不重复） 2、物品采购流程 （1）营养餐领导小组根据学生实际情况，提前一天拟定菜谱，食堂工人根据菜谱计算所需物品，列出物品清单，交领导小组审核后由采购人员严格按照卫生部门的相关规定进行采购。 （2）营养餐所需物品应当天进行采购，并由供货方提供正式发票备查，直接在农户家中购买的农产品，采购员应作好采购记录，并请农户签字确认购买情况，如农户系文盲的，由采购人员代签后农户加盖手印。严禁采购过期或变质物品，严禁到无营业资质的小摊小贩处购买物品。 （3）记帐人员必须将采购地点、采购品名、数量、单价、总价记录到位，并要求卖主签字，以保证质量安全。采购人员应及时将当日帐单交核算监督员。 （4）安全监督员负责审查物品的安全情况，包括采购物品单据是否齐全、采购渠道是否正常、是否在有效期等。 （5）采购人员将采购物品交验收员验收后，由食堂管理员将所采购物品移交食堂工人。食堂工人根据采购物品情况，应对物品进行妥善保管，认真进行清洗、消毒，避免变质，严防破坏。 （7）采购物品验收合格后，每月结一次账，由报账员和采购员结算。

小学四年级数学营养午餐教案

小学四年级数学营养午餐教案 小学四年级下册营养午餐教案 教学内容：《营养午餐》的这一内容的设置，是为了系统而有步骤地渗透数学思想方法，尝试把重要的数学思想方法通过学生可以理解的简单形式，透过生动有趣的营养搭配、调配系列活动而呈现出来，进而提高学生用数学解决问题的能力，同时也可以使学生感受数学思想方法的奇妙与作用，逐步形成有序地、严密地思考问题的意识，加强学生综合运用知识解决问题和解决问题策略多样化的能力和意识. 教学目标 1、了解健康常识，知道吃好午餐的重要性. 2、会用专家的建议正确地分析午餐菜肴中营养成分，能设计调配科学、合理午餐食谱. 3、培养学生从繁杂的数据中，获取所需信息的能力. 4、懂得科学、合理营养饮食的重要性，养成良好的饮食习惯。 5、学以致用，学会健康生活。 教学重点能合理地调配午餐食谱，对学生平时不正确的饮食习惯有所改变 教学难点理解“不低于、不超过”的含义 教学准备整合课件，人手一部电脑. 教学过程 一、设情境，轻松导入 师：（1）民以食为天，每个人都离不开吃。今天，老师准备了很多精

美的菜肴图片想和大家一起来欣赏。（广播教学） （2）这些菜中你都喜欢吃些什么？（3）你平时都喜欢吃些什么菜? （4）你今天中午吃了什么？你认为自己吃得科学、合理吗? 今天我们就来做一回小小营养师。 二、新授 （一）分析菜谱 1、到模拟的叮叮餐厅里看看新推出的菜谱，教师介绍热量、脂肪、蛋白质的作用。（系统广播） 2、让学生说说这些菜中，都喜欢吃些什么菜？ 3、这些菜都可以进行如何分类？（肉类和青菜类） （二）初次点菜 1、让学生按照个人喜好，任点三个菜，特别强调：想吃什么就尽情点什么。 2、点完三种菜后，让学生汇报所选菜式及相关的数据。比一比谁的菜式热量总和最低、谁的脂肪总和。（学生汇报、教师板书） （1）学生学习的热情十分高涨，每个学生根据自己的喜好，纷纷点出自己所喜欢的 （2）通过热烈的汇报，菜式热量的总和一个比一个低，脂肪总和一个却比一个高. （三）对比专家建议 1、出示专家建议。让学生阅读饮食与健康（专家建议）。（系统广播）

小学四年级下册数学《营养午餐》教案

教学目标： 1.了解营养与健康常识，培养学生运用简单的排列组合、统计知识解决问题的能力。 2.能根据营养专家的建议，运用正确的数学思想方法分析、调配成科学、合理的午餐菜式。学会发现问题、解决问题，学会与他人合作。 3.懂得科学、合理的饮食的重要性，克服偏食、挑食的毛病，养成科学的饮食习惯。 教学重点： 运用正确的数学思想方法分析、调配成科学、合理的午餐菜式，培养学生的数学应用和实践能力。 教学难点： 理解不低于、不超过的含义。 教学过程： 一、活动一：创设情景，提出问题（5分钟） 了解营养与健康常识，懂得科学、合理的饮食的重要性。 1.学生观看对比照片，并提出问题。（预设为何有这么大变化？） 2.学生自由回答问题（可能是由于爱吃） 3.学生试着追问。（预设：怎样饮食才科学？） 4.谈话：这是老师以前的一张照片，和现在老师的样子对比一下，你能提出什么问题？ 5.谁能回答这个问题？ 6.教师小结变化的原因。（由于不注意科学饮食，所以才变得这么胖） 7.谁还能追问？ 8.这是一个相当有价值的问题，这节课我们就来研究它。（板书课题 9.课件出示以前的照片。 10.学生对老师的身材对比后进行简单的评价，并提出问题、回答问题。 11.教师对学生的分析予以小结，点评。 设计意图 通过教师亲身经历的身材变化，让学生在对比中感知科学饮食的重要性，更能诱发学生学习兴趣。从而充分调动学生探究知识的欲望，为后面的教学做好铺垫。 二、活动二：探索交流，解决问题（30分钟） 1.了解营养与健康常识，培养学生运用简单的排列组合、统计知识解决问题的能力。 2.能根据营养专家的建议，运用正确的数学思想方法分析、调配成科学、合理的午餐菜式。学会发现问题、解决问题，学会与他人合作。 3.学生齐读营养专家的话。 4.学生先独立思考，然后说给小组同学听，各组讨论后汇报。 5.学生自由发表看法。 6.学生分组检验，看看是否符合营养标准，然后在小组里交流，说说你有什么发现？）（可用计算器计算）。 7.学生汇报检验过程、并说说自己的发现。（尽可能荤素搭配方能符合营养标准） 8.学生独立思考配菜，然后以小组为单位讨论、交流、检验、修改，通过举手表决的方式选出本组最满意的方案来。写好的由汇报员填在黑板上的表格中。 9.学生分工合作，统计全班最喜欢的菜式。 10.究竟怎样吃才有营养，我们一起来听听营养专家是怎么说的？

营养午餐教学反思新编

《营养午餐》教学反思 实验二小陈柏松2011版新课标指出：“综合与实践”的实施是一问题为载体、以学生自主参与为主的学习活动。它有别于学习具体知识的探索活动，更有别于课堂上教师的直接讲授。它是教师通过问题引领、学生全程参与、实践过程相对完整的学习活动。积累数学活动经验、培养学生应用意识和创新意识是数学课程的重要目标，应贯穿整个数学课程之中。“综合与实践”是实现这些目标的重要和有效的载体。 《营养午餐》是人教课标版数学四年级下册的一个综合实践活动。为实现“综合与实践”课的教学目标，我创设了一个“学生为自己点菜”的情景，充分利用学生的生活经验，通过“自主点菜——了解营养——调整菜谱——自己设计菜谱——为学校厨师作调查统计孩子们最喜欢的5种营养午餐搭配方案”一系列的活动，充分调动了学生的积极性和自主性。寓教学于活动之中，让学生在活动中应用所学的组合、统计等知识解决生活中的实际问题，增强了学生应用数学的意识，更促使学生克服偏食、挑食的毛病，并最终养成健康、科学的饮食习惯。为此，在本节课中，我努力做到了以下方面： 一、大胆采用“尝试教学法”精心选择教师的“教” 以“激趣—尝试—讨论—再次尝试—总结提高”为主线。创设学生喜闻乐见的教学情境，激发学生的学习动机，提高学生的学习兴趣；以学生日常生活的午餐组合为题，通过交流、讨论，提高对课程知识的认识；以小组活动的形式，通过合作，总结，结合排列、组合、图表，完成对营养

午餐的更深层次的认识、理解与提高。最后通过“给老师的建议”活动，使学生结合生活实际，用所学数学知识、思想和方法解决现实生活中的实际问题。 二、以“生本教育”理念为指导，关注学生的“学” 首先，设计合理有效的前置作业。课前，我让学生收集有关热量、脂肪、蛋白质的相关信息，了解它们的作用以及对人体生理的影响等知识，做到“先学后教”。其次，加强学习方法的指导。课中，鼓励学生大胆采用合作学习、独立思考等学习方式。在学生自主探索“营养午餐”中的数学问题基础之上，教师再作适当的点拨与指导，实现“以学定教”。 三、灵活机智地开发和利用“课程资源” 新课标指出：“数学教学过程中恰当地使用数学课程资源，将在很大程度上提高学生从事数学活动的水平和教师从事教学活动的质量。”在本节课中，我主要从以下四个方面体现： 1、改变判断教材中的三个“营养午餐方案”为判断学生自己设计的“午餐搭配方案”，使研究的问题更贴近学生生活实际，以提高学生学习积极性。 2、充分利用课堂中出现的学生“生成性错误资源”为教学资源，做到“以学定教”。在判断学生自己设计的“午餐搭配方案”时，我充分利用学生自主设计中出现的“脂肪超标”和“热量不够”等方案进行再次集体讨论判断和修改，加深了学生对“营养午餐判断标准”的理解，从而突破了教学难点。 3、改变教师组织学生统计“孩子们最喜欢的5种营养午餐搭配方案”为“生活班长”组织统计，使课堂氛围更轻松和谐。

2021年小学生营养餐工作实施方案

2020年小学生营养餐工作实施方案 "一日之计在于晨"，早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对于正处于生长发育期的学生来说，那么如何做好小学生营养早餐的工作实施。下面是有xx年小学生营养餐工作实施方案，欢迎参阅。 xx年小学生营养餐工作实施方案范文1 为贯彻落实省、市、县有关"营养餐工程"的文件精神，切实实施好我校的营养餐工作，提高学生营养水平和身体素质，特制定本方案。 一、指导思想 以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施"营养餐工程"，为我校学生长期食用营养良好的午餐，改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。 二、学校基本情况 我校现有学生0名，教师34名，现有教学班12个，教室22间。 三、营养餐工作领导小组 组长：张建山(校长) 成员：李洪彬、马超华、杨文全、张琦、赵玲 四、管理办法 1、"营养餐工程"的实物接收。每天有送餐人员送餐后签字，接餐人员接餐后签字。接收营养餐要有合格标识品牌，营养餐要留样检查，此项专管人员全面负责，严格把关，确保质量关，确保安全关。 2、班主任负责本班"营养餐工程"的日常管理，负责营养餐的发

放工作，每天对营养餐的发放造册登记，每天有学生签字入档，以备检查和核对。 五、工作措施 1、学校要有一个营养餐储藏室，要有明显标志，储藏室必须干净卫生：防虫、防鼠、防蝇、防尘、防盗。 2、学校必须有两个柜：存放资料和食品留样。柜上要贴上标签。 3、班主任应采取多种形式，向家长和学生进行大力宣传，使营养餐工作的实施顺利开展。 4、强化监督管理。实施营养餐必须坚持安全、营养、方便、价廉的原则，做到不符合质量要求的食物不进校、不食用，确保学生身体健康和饮食安全。 六、工作要求 1、学生营养餐必须一天一送一接收。 2、接收时接收人必须按合同严格把关，发现与合同不符的一定拒收并及时报告。学校留得一联供货单必须有商家签字盖章，数量必须大写。每天的接收单上必须还要有供货商的电话号码。 3、每天的学生营养餐都必须留样，留样上必须写上：学校名称、时间、接货人和供货人签字，当供货人的面一起贴在留样样品上，留样必须留存48小时，要有留样台账。 4、班主任领取营养餐时要签字，发放学生时也要签字，要保存好签字原始材料。 5、发现营养餐在外包装上有破损或营养餐有变质的应及时与商