春节前后工作安排计划
春节前后工作安排计划
门店：祖庙店
前言：为使春节前后的各项工作能够有条不紊的展开，让全员能够安心的过好一个祥和的春节，同时，体现公司对员工的关怀，给全店员工营造一个家一样的氛围，在春节前后具体工作安排如下：
一、节前工作日程
＜一＞、卫生安排（1月17日---1月21日）
外场（附1:卫生规划表1.1）
内场（附2:卫生规划表1.2）＜二＞、门店年夜饭及抽奖活动安排
＜1＞活动时间：2012年1月18日晚20:40至22:00
＜2＞活动地点：祖庙店二楼
＜3＞参与人员：店内全体员工及部分公司领导
＜4＞活动安排计划：
1、前期准备阶段：（1）、厨务人员依事先规划出齐所有菜品（附3:年夜
饭菜品规划2.1），并负责装盘【督促安排负责人：姚东胜】；
（2）、服务人员负责排座、上菜及现场的布置和卫生工作【督促安排负责人：胡盼、卢胜海】；
2、活动流程：（1）、全体入坐，公司领导及店长分别致新年辞；
（2）、全体举杯共饮进入就餐环节；
（3）、就餐毕，进入现场抽奖环节；
抽奖环节安排：1、活动前打印好门店参与活动人员名单，一式两份，一份放入抽奖箱，一份分发给参与人员，并准备好活动奖品（负责人：蔡胡艳）；
2、抽奖券全部放入抽奖箱，由店长及公司领导依次抽入三等奖、二等奖及一等奖
3、现场颁奖，颁奖完毕全体人员合影留念；
特别注意事项：（1）、现场秩序的维持【负责人：胡盼】；（2）、奖品的保存及发放【负责人：蔡胡艳、黄春娇】；（3）、奖品要确保正确发放，领用奖品需登记【附4:奖品领用登记表2.2】；
＜三＞、打烊工作安排
＜1＞、公历2012年1月22日，营业到凌晨02: 00，晚班人员依正常时间下班，具体安排如下：
01:00停止出菜，逐步限制对外营业
01:30晚班人员开始吃夜宵
02:00停止对外营业，开始菜品的处理和回收工作
03:00厨务及服务人员开始做各自卫生及整理工作
05:00大厅桌椅归类摆放及电器设备关闭及检查工作
06:00晚班人员开始吃早餐
07:25检查灯光设备的关闭情况，与守店人员就一些重要物品的交接及保
存工作
7:30晚班人员进行打卡下班
8:00收银与总务助理进行交接
9:00办公室及仓库财物的整理和保存工作
9:30店长、店长助理、厨师长、电工对门店进行整体的巡查工作，并对守店人员进行特别注意事项说明；
10:00到员工宿舍进一步巡查，并对春节不回家人员进行慰问；
＜2＞、打烊工作注意事项：
①、必须全面彻底，做好全店卫生工作
②、物品器具必须清洁打包放好
③、酒水、糖浆打包存放仓库；
迈、冰箱物品重点整理存放，只开一台冰箱；
③、菜品必须做好保鲜和利用计划；
⑥、电工必须协助各部门做好断水、断电、断煤气工作，并注明使用
注意事项。
二、放假及开市安排计划
1＞、放假时间：2012.1.22?2012.2.27,总计六天；
2＞、开市安排：
初五（1月27日）下午：厨师长统筹安排厨务人员做好开市厨房开单备
货及物品用具的准备和卫生工作（负责人：姚登胜）；
初五晚上（1月27日20：00）：店长、店长助理、厨师长、服务经理到宿舍探视员工情况。
初六（1月28日）上午：08: 00上班人员：总务助理（蔡胡艳）、一名外场主管（胡盼）及厨师（姚登胜）做好验货和收货工作。
08：30吃员工餐
09：00班前例会，外场中班及内场人员统一上班
9：00?10：00开市前的卫生及准备工作
10：00正式开市
三＞、人员安排：
1、开市上班人员及班次安排：
外场：【附5:外场班次人员安排表3.1】
内场：【附6:内场班次人员安排表3.2】
2、守店人员安排【附7:守店人员安排表3.3】：
<1>、守店注意事项：
①、保持店内卫生工作，一楼地板、桌椅，楼梯过道、地面要保持清洁、洗
手间保持干净，白晚班做好卫生交接工作；
②不可在店内赌博，晚上不可带外人留宿；
③守白班同事负责员工餐的制作；
④注重防火、防盗，店内物品要做好交接工作
⑤不得私自离岗，特殊事情不超过1小
时。
⑥节约水电，避免浪费，定时店内巡查，确保安全工作；
<2>、特别说明：（1 ）、守店人员违反以上条例扣5分处理，情节严重者
记大过一次；（2）、守店人员全权负责店内财产安全，若有丢失需承担相应责任；
3、守店人员用餐菜品规划【附&守店人员用餐菜品规划表 3.4] 用餐注意事
项：
①、用餐时间为12：00和18：00统一开餐过时不候；
闵、用餐旅施行报名制，上餐报下餐，必须在上餐前后2小时内报下餐，
过时不算。
③、值班人员做好报餐登记和用餐登记
【附9：守店人员用餐登记表3.5]
④、白班值班人员负责中午用餐清洁，用餐员人必须清洁完自己碗筷。
⑤、晚班值班人员负责晚上用餐清洁，用餐人员必须清洁完自己碗筷。
⑥、白班值班人员如有需要外出买菜时，外出买菜时间不得超过1小时，
并记录好买菜的收据或发票。
祖庙店
2012年1月12日
计划人：胡盼、姚登胜、卢胜海附1:外场重点卫生规划表 1.1
附5:开市外场班次人员安排表 3.1