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红油香辣脆猪耳的做法
猪耳本身就是一种很多人喜爱的食物它的制作方法又很多而我今天教大家的红油香辣脆猪耳麻辣爽口非常的开胃好词而且做法简单在这炎炎的夏季非常的受欢迎哦！
红油香辣脆猪耳的食材：
材料：猪耳朵4个2个就可以一盘了
辅材：煮时用：辣椒4个、生姜若干片、八角1粒、桂皮1片、老抽
调料用：菜油、辣椒碎、葱粉、盐、生抽、豆豉、花椒油、橄榄油、白糖、鸡精
红油香辣脆猪耳的做法：
1、耳朵洗干净凉水下锅水开后捞出脏泡沫然后加辣椒、生姜、八角、桂皮、酱油温火煮30~40分钟依据几个耳朵而定不可过头熟烂用平头筷子能插进即可。
2、捞出、起锅分别放盘里彼此不要挨着否则黏连坏了皮。
3、切丝尽可能切细方向无所谓。
4、做拌调料：锅内放多油油热后马上改最小火保温即可放辣椒碎炒香多少自己定再加一勺豆豉、葱粉、少少的盐和生抽均匀炒熟。
5、把做好的调料淋到猪耳朵上再加点花椒油可根据自己吃麻辣的程度放多放点橄榄油加点白糖、鸡精充分搅拌均匀一盘夏季开胃嘎嘣嘎嘣脆的猪耳朵搞定!
成品图：
猪耳朵的功效与作用：
补虚损、健脾胃、气血虚损、身体瘦弱。
猪耳朵的营养价值：
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等具有补虚损、健脾胃的功效适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳很有营养并且口感非常好尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”吃到嘴里是又柔韧又脆味道鲜香不腻且富含胶质。
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