HACCP考试试卷答案[1]

FAMI-QS培训试题

一、判断题。每题2分，共50分。

1、生物性危害是指致病菌和寄生虫两方面的危害。( × )

2、危害是妨碍符合消费者要求的因素，它包括生物性，化学性或物理性等可危害人体健康的因素。（√ ）

3、终端产品满足规定要求可作为控制措施组合能够达到预期水平的证据。（√ ）

4、组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求。（√ ）

5、操作性前提方案不包括对污水排水系统的管理。（×）

6、审核员和生产工人一样，身体健康的情况下才能进入现场。（√ ）

7、对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。（√ ）

8、食品的冷藏只能减缓食品变质及产生危害的程度。（√ ）

9、危害分析包括危害识别和评价，控制措施的识别和评价不属于危害分析。（×）

10、食品安全仅指消费阶段食品中食源性危害对消费者不会造成伤害。（×）

11、水的流向由非清洁区流向清洁区（×）

12、与食品接触的表面的清洁度可以不考虑工作服的清洁度；（×）

13、手的清洁、消毒和厕所设备的维护与卫生保持与食品的安全没有关系（×）

14、食品加工过程中会使用一些清洁剂、润滑油、燃料和杀虫剂，可能会造成食品的污染；（√ ）

15、有毒化学物质的标记、贮存和使用将直接影响食品的卫生与安全；（√ ）

16、对于雇员的健康与卫生控制以及对虫害的防治均会影响食品的卫生和安全；（√ ）

17、化学品贮存和使用记录必须保存，而购置记录可以不需要保存；（×）

18、食品容器可使用竹制品、纤维（×）

19、苍蝇、蟑螂、鸟类和啮齿类动物带一定种类病源菌，因此虫害的防治对食品加工是至关重要的。（√ ）

20、关键控制点越多越好（×）

21、清洁区、非清洁区使用的工作服可一次清洗（×）

22、为了提高生产效率，员工可穿工作服、鞋靴上卫生间（×）

23、公司要有固定的场所或区域，对工器具进行清洗消毒（√ ）

24、上岗前和每年度从事食品加工的员工应进行健康检查，并建立员工健康档案（√ ）

25、灭鼠尽量使用灭鼠药（×）

二、单项选择题。每题2分，共50分。

1 、与食品接触的表面的清洁度可以不考虑工作服的清洁度。（B）

2 、手的清洁、消毒和厕所设备的维护与卫生保持与食品的安全没有关系；(B)

3 、食品加工过程中会使用一些清洁剂、润滑油、燃料和杀虫剂，可能会造成食品的污染；(A)

4 、有毒化学物质的标记、贮存和使用将直接影响食品的卫生与安全；(A)

5 、对于雇员的健康与卫生控制以及对虫害的防治均会影响食品的卫生和安全；(A)

6 、化学品贮存和使用记录必须保存，而购置记录可以不需要保存；(B)

7 、食品容器可使用竹制品、纤维。(B)

8 、苍蝇、蟑螂、鸟类和啮齿类动物带一定种类病源菌，因此虫害的防治对食品加工是至关重要的。(A)

9 、关键控制点越多越好。(B)

10 、清洁区、非清洁区使用的工作服可一次清洗。(B)

11 、为了提高生产效率，员工可穿工作服、鞋靴上卫生间。(B)

12 、公司要有固定的场所或区域，对工器具进行清洗消毒。(A)

13 、上岗前和每年度从事食品加工的员工应进行健康检查，并建立员工健康档案。(B)

14 、灭鼠尽量使用灭鼠药。(B)

15 、终端产品满足规定要求可作为控制措施组合能够达到预期水平的证据。(A)

16 、组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求。(A)

17、对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。(A)

18 、食品的冷藏只能减缓食品变质及产生危害的程度。(A)

19 、危害分析包括危害识别和评价，控制措施的识别和评价不属于危害分析。(A)

20、食品是各种供人类食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的（ A）

21、食品危害主要包括生物性的、化学性的和（A）

A、物理性的

B、生理性的

C、生化性的

D、物质性的

22、是食品安全危害能被控制的，能预防、消除或降低到可以接受的水平的一个点、步骤或过程。

A、关键控制点

B、控制点

C、操作限值

D、以上都不是

23、以下不属于HACCP的七个原理之一的是（ D ）

A、危害分析和预防措施

B、确定关键控制点

C、建立关键限值

D、控制与措施

24、关键控制点可以用以下方法来确定：D

A、判定树

B、危害发生的可能性及严重程度分析

C、行业专家的意见

D、以上都可以

25、物理性危害中的玻璃一般通过原料、容器、照明装置、加工设备混入，以下控制方法正确是：（D）

A、给照明装置安装塑料保护壳；

B、选用不易碎的玻璃材料；

C、限制玻璃进入食品操作区

D、以上全是

二、单项选择题。每题1 分，共15 分。

1、食品是各种供人类食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的（A）A、药品B、食品C、物品和烟草D、保健品

2、食品危害主要包括生物性的、化学性的和（A）A、物理性的B、生理性的C、生化性的D、物质性的

3、下列属于食源性病毒的有（D ）A、金黄色葡萄球溶组织阿米巴C、诺沃克病毒D、沙门氏菌

4、（A）是食品安全危害能被控制的，能预防、消除或降低到可以接受的水平的一个点、步骤或过程A、关键控制点B、控制点C、操作限值D、以上都不是

5、以下不属于HACCP 的七个原理之一的是（D ）A、危害分析和预防措施B、确定关键控制点C、建立关键限值D、控制与措施

6、加工厂通常都远离地方以下说法正确是（D ）

A、远离环境遭污染的场所及有严重食品污染性的工业活动区

B、除非有充分的防范措施，否则应远离易受洪水威胁的地方

C、远离易受害虫侵扰的地方，不要选在不能有效消除固体或液体废弃物的地方

D、以上都正确

7、空气质量和通风应具有自然或机械通风手段，为了几个方面的需要，以下说法正确（D ）A、尽量减少由空气造成的污染，例如，由气雾或飞沫造成的污染等B、控制周围环境温度，控制可能影响食品适应性的异味C、必要时对温度加以控制，以保证食品的安全性和适宜性D、以上都对

8、以下说法不正确的是（D ）

A、一个关键限值用来保证一个操作生产出安全产品的界限

B、每个CCP 必须有一个或多个关键限值用于显著危害

C、OL 比CL 更严格的限度，是操作人员用以降低偏离的风险的标准

D、一个关键控制点不能用于控制一种以上的危害

9、卫生监控表格基本要素为（C ）

A、被监控的某项具体卫生状况或操作

B、记录必要的纠正措施

C、以预先确定的监测频率来记录监控状况

D、以上全部

10、下列属于初级生产阶段活动的是（D ）

A、屠宰

B、挤奶

C、捕获

D、以上全部11、下列有关关键限值的描述正确的是（D ）a) 关键限值的作用是确保关键控制点的控制措施有效b) 对于由关键控制点设立的监视参数，有的应确定其关键限值；有的应按OPRP 控制c) 关键限值是一个具体的值，不能是主观信息d) 以上都正确

12、下列（C ）种因素中不可能产生化学危害：

a)环境中的有机废物b) 兽用药品残留c) 诺沃克病毒d)生长在谷物上的霉菌

13、关键控制点可以用以下方法来确定（D ）

a)判定树b) 危害发生的可能性及严重程度分析c) 行业专家的意见d) 以上都可以

14、HACCP 计划可不包括（D ）a) HACCP 计划所要控制的危害b) 已确定危害将得到被控制的关键控制点c) 关键限值d) 负责执行每个监视程序的人员的培训内容15、物理性危害中的玻璃一般通过原料、容器、照明装置、加工设备混入，以下控制方法正确是：D ）（A、给照明装置安装塑料保护壳；B、选用不易碎的玻璃材料；C、限制玻璃进入食品操作区D、以上全是

四、多项选择题，每题1.5 分，共18 分。

1、下列那些是物理危害A，C

A．清洁工具上的脱落物B．消毒剂的残留C．无保护装置的照明设备的碎片D．设备上使用的润滑油E．工器具、设备上的铁锈

2、下列那些是化学危害B，C，D，E

A．不戴口罩造成的吐沫B．有毒化学品污染C．重金属超标D．洗涤剂、消毒剂的残留污染E．设备上使用的润滑油污染

3、下列那些是生物性危害A，B，C，D，E

A．有害细菌B．不戴口罩造成的吐沫C．产品受到虫害的污染D．霉菌E．洁净区外界空气的倒灌

4、引发食源性事件的主要原因是A．原料质量差、原料处理不当B．产品配方变更、产品工艺变更C．交叉污染、清洁不当D．维修保养不当E．加入错误的成份

5、有毒化学品的使用管理包括A、制订进厂验收制度B、建立台帐、领用、使用、销毁记录C、制订容器回收、处理制度D、相关人员培训

6、影响生物性危害生长的主要因素包括

A.内在的因素

B.pH、水份、营养

C.抗菌性成份

D.生物性结构

E.外部因素（温度、湿度）

7、目前食品生产中的主要化学危害有

A、化学用品。如，洗涤剂、杀虫剂，杀真菌剂，除虫剂，除草剂，灭鼠剂

B、致敏致癌物质、有毒金属、硝酸盐，亚硝酸盐

C、塑料及包装材料的成分溶出

D、兽药残留--抗生素，激素，驱寄生虫药

E、氰化物，雌激素、动物毒素..

.8、HACCP 不是一个独立的体系，必须建立在良好的支持性程序上，才能有效运行，以下是其支持性程序的是：A、清洁、虫害控制、培训B、校准C、产品的识别和追溯D、对供应商的认可E、GMP, SSOP, 作业标准

9、洗手设施是保证员工手的卫生必须设施，其正确管理和控制方法包括如下：

A、凡是在厂内良好卫生规范要求员工洗手和或消毒手的位置都要提供洗手和消毒的设施。

B、提供有效的洗手、烘干和消毒手用品。

C、使用的装置，如供水阀，其设计及结构要防止干净的，消毒过的手受到再次污染。

D、贴出容易看懂的标语牌，确保员工在必要是洗手或消毒；

10、员工卫生是污染食品的一个风险因素，对于员工卫生控制包括：

A、健康体检与疾病控制

B、穿适合作业的工作服，并确保规定清洗；

C、员工个人卫生的良好保持，包括洗澡、理发

D、正确的洗手与消毒；

11、所有食品接触面，包括用具及接触食品的设备的表面，都尽可能经常的进行清洗，以免食品受到污染。一般清洁方法包括：A、清洁周期、清洁地点、清洁人B、洗涤剂、消毒剂配制方法、配制浓度C、清洁的部位、清洁方法、干燥方法、储存条件D、清洁标识、使用前检查方法

12、输水设施的尺寸、设计及安装必须正确，并得到良好的维护，使其能：

A、将厂里的污水，废液顺畅地排除。

B、避免对食品、供水、设备或用具构成污染源，或造成不卫生的状况。

C、在清洗设备时如果地板会被淹没，或正常作业时会有水或其它废液排放到地板上的一切区域，要提供足够的地排水设施。

D、确保排放废水或污水的管道系统不会回流，或者排放废水的管道系统与食品或食品加工用水的管道系统之间不会有交叉连接。

HACCP审核考试题汇总及部分答案(39P)

一、单项选择题 1.HACCP计划的宗旨是( )。 (A)提高生产效率 (B)帮助确定潜在的严重危害 (C)免除验证程序 (D)以上都不正确 2.HACCP计划控制终产品中食品安全可接受水平有确定应考虑( )。 (A)法律法规要求 (B)顾客食品安全要求和食品的预期用途 (C)当前公众对食品安全的认识水平 (D)以上都是 3.HACCP计划可以不包括( )。 (A)HACCP 计划所要求控制的危害 (B)已确定危害将被控制的关键控制点 (C)关键限值 (D)负责执行每个监视程序的人员的培训内容 4.关键控制点可以用以下方法来确定( )。 (A)CCP 判断树 (B)控制措施对确定危害控制的严格程度 (C)行业专家的意见 (D)以上都正确 5.以下说法正确的是( )。 (A)在某些产品加工过程中间可能识别不出关键控制点 (B)任何产品加工中都一定会存在关键控制点 (C)同一危害由一个关键控制点实施控制 (D)一个关键点只能控制一个危害 6.对于一个食品安全管理体系( )实施控制，是不正确的说法。 (A)一种危害可由不止一个关键控制点 (B)由操作性前提方案 (C)必须含有关键控制点 (D)可以没有关键控制点 7.在HACCP计划中( )。 (A)关键限值一定是用数字来衡量 (B)一个关键控制点可以控制一个或者多个危害 (C)一个危害只用一个控制点来控制就行了

(D)以上都不对 8.食品安全管理体系具有产品、工序和工厂特异性，所确定的关键控制点因以下特性也会不同( )。 (A)加工人员能力 (B)加工地点、工艺、配方、设备 (C)方针目标 (D)以上都是 9.以下计划哪一个不属于HACCP计划的前提方案？( ) (A)培训与教育计划 (B)员工健康体检计划 (C)加工设备维修保养计划 (D)HACCP体系的验证计划 https://www.sodocs.net/doc/1914132931.html,P的监视方法通常包括( )。 (A)监视温度、时间、蒸汽压力等 (B)测定输送带速度、检查产地证明、营养成份分析等 (C)PH值监测、细菌检验、水分活度检测等 (D)水分含量测定、病原体检验、供应商声明检查等 11.下列关于关键限值的描述正确的是( )。 (A)关键限值的作用是确保关键控制点的控制措施有效 (B)对于由关键控制点设立的监视参数，有的应确定其关键限值，有的应按OPRP控制 (C)关键限值是一个具体的值，不能是主观的信息 (D)以上都正确 12.关键控制点的关键限值可以通过以下依据来确定( )。 (A)科学刊物 (B)法规性指标 (C)专家及实验 (D)以上均正确 13.监视参数通常不选用( )。 (A)物理性参数(时间、温度等) (B)化学性参数(PH值、氯含量等) (C)感官参数(可见的外观和品质、证明书等) (D)微生物检测结果 14.监视系统应由( )构成。 (A)相关程序、指导书和表格 (B)相关程序、指导书

安全知识考试试题以及答案

安全知识考试试题以及答案 一、填空题 1、2016年全国“安全生产月”活动的主题是:_强化安全基础推动安全发展__。 2、安全生产工作“四到位”是指: 思想、组织、职责、工作。 3、电气安全包括人身安全和设备安全。 4、凡患有高血压、心脏病、贫血、癫痫病等不适宜登高作业的人，都不得从事高处作业。 5、电气设备金属外壳必须有可靠的接地或接零。 6、《劳动法》第56条规定:劳动者在劳动过程中必须严格遵守安全操作规程。 7、“三违”是指: 违章指挥、违反操作规程、违反劳动纪律。 8、对安全生产事故隐瞒不报、谎报或者拖延不报是一种用职权玩忽职守罪行为。 9、国际四种安全色是红色、蓝色、黄色、绿色。 10、预防事故的三大对策:工程对策、教育对策和管理对策。

11、对事故隐患整改的“三定”原则是: 定时间、定人员、定措施。 12、安全帽有哪六种基本性:抗冲击性能、耐穿透性能、耐低温性能、耐燃烧性能、电绝缘性能、侧向钢性。 13、公安消防机构在火灾扑灭后，有权__封闭_____火灾现场，并负责___调查__火灾原因，核定火灾损失，查明火灾事故责任。 14、保护人身安全的最后一道防线是个体防护 15、安全生产五要素是指:安全法制、安全责任、安全科技、安全投入、安全文化。 二、选择题 1、我国每年开展的“安全生产月” 活动是从( C )开始的? A.1989年 B.1992年 C.1991年 D.1990年 2、高空作业的安全措施中，首先需要( C )。 A.安全带 B.安全网 C.合格的工作台 D.安全监察人员 3、高处作业的施工人员，应( C )。 A、佩戴安全带和安全帽 B、佩戴安全带和安全帽，穿防滑鞋 C、佩戴安全带和安全帽，穿防滑鞋和紧口工作服。

学生安全知识考试答案

南区初高中学生 2014年法治安全知识考试试题答案 学校 班级 姓名: 得分 一、单项选择题 I 、《未成年人保护法》中所称的未成年人是指（ D ） A 、未满12周岁的公民 B 、未满14周岁的公民 C 、未满16周岁的公民 D 、未满18周岁的公民 2、五年级学生王某的妈妈为了解女儿的学习与生活，经常私自拆看王某的信件，王某妈妈 的行为（ B ） A 、可以理解 C 、不受法律干涉 B 、是违法行为 D 、是母亲的应尽职责 3、如果发生侵犯未成年人合法权益的行为， 检举或者控告。 A 、任何组织和个人 B 、国家机关 C 、社会团体、企业事业组织、村委会、居委会 （A ）有权予以劝阻制止或向有关部门提出 D 、武装力量 4、根据未成年人保护法规定，父母或者其他监护人应当依法履行对未成年人的（ A .监护职责和扶养义务 B .监护职责和照管职责 C .抚养义务 D 、培养义务 A ）。 5、适龄未成年人（ C ）按照规定接受义务教育。 A 、在自愿原则下 B 、在父母同意后 C 、必须 D 、可以 6、下列说法中不正确有的（ C ） A 、 任何组织或者个人不得扰乱教学秩序，不得侵占、破坏学校、幼儿园、托儿所的场地、 房屋和设施。 B 、 中小学校园周边不得设置营业性歌舞娱乐场所。 C 、 中小学校园周边可以设置网吧 D 、 禁止向未成年人出售烟酒 7、侵犯未成年人的人身权利或者其他合法权利，构成犯罪的，依法追究（ A.经济责任 B.民事责任 C.刑事责任 D 、行政责任 C ）。 8、中学生王某偶然得知同学李某有尿床之疾， 便在同学中广而告之, A .侵犯了李某的隐私权 B .侵犯了李某的人格尊严 C .侵犯了李某的人身安全 D 、没有侵权 王某的做法的（A ）。 9、学校应当与未成年学生的父母或者其他监护人互相配合，保证未成年学生的睡眠、娱乐 和（B ）时间，不得加重学习负担。 A 、阅读 B.体育锻炼 C.社会实践 D 、学习

HACCP考试试卷答案[1]

FAMI-QS培训试题 一、判断题。每题2分，共50分。 1、生物性危害是指致病菌和寄生虫两方面的危害。( × ) 2、危害是妨碍符合消费者要求的因素，它包括生物性，化学性或物理性等可危害人体健康的因素。（√ ） 3、终端产品满足规定要求可作为控制措施组合能够达到预期水平的证据。（√ ） 4、组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求。（√ ） 5、操作性前提方案不包括对污水排水系统的管理。（×） 6、审核员和生产工人一样，身体健康的情况下才能进入现场。（√ ） 7、对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。（√ ） 8、食品的冷藏只能减缓食品变质及产生危害的程度。（√ ） 9、危害分析包括危害识别和评价，控制措施的识别和评价不属于危害分析。（×） 10、食品安全仅指消费阶段食品中食源性危害对消费者不会造成伤害。（×） 11、水的流向由非清洁区流向清洁区（×） 12、与食品接触的表面的清洁度可以不考虑工作服的清洁度；（×） 13、手的清洁、消毒和厕所设备的维护与卫生保持与食品的安全没有关系（×） 14、食品加工过程中会使用一些清洁剂、润滑油、燃料和杀虫剂，可能会造成食品的污染；（√ ） 15、有毒化学物质的标记、贮存和使用将直接影响食品的卫生与安全；（√ ） 16、对于雇员的健康与卫生控制以及对虫害的防治均会影响食品的卫生和安全；（√ ） 17、化学品贮存和使用记录必须保存，而购置记录可以不需要保存；（×） 18、食品容器可使用竹制品、纤维（×） 19、苍蝇、蟑螂、鸟类和啮齿类动物带一定种类病源菌，因此虫害的防治对食品加工是至关重要的。（√ ） 20、关键控制点越多越好（×） 21、清洁区、非清洁区使用的工作服可一次清洗（×） 22、为了提高生产效率，员工可穿工作服、鞋靴上卫生间（×） 23、公司要有固定的场所或区域，对工器具进行清洗消毒（√ ）

安全知识考试试题(带答案)

安全知识考试试题 一、填空题（每空1分，共25分） 1、新进厂的员工必须进行三级安全教育，考试合格后方可上岗，所谓的 “三级安全教育”是指对职员进行的厂级教育、车间教育、班组教育。 2、设备部统筹全厂电气设备的维护工作，在车间呼叫维修，值班电工 必须10分种内到达现场，问清故障发生原因， 15 分钟后还找不出原因的必须马上上报班长，如 30 分钟后无法判断问题或关键部位必须上报技术员或主管，否则延误了生产将作出处罚。 3、特种作业人员必须经过相应专业培训，通过安全生产监督部门的考 核，取得特种操作证方可上岗，并要严格遵守安全操作规程。严禁无证上岗。 请例举四种特种作业内容电工作业、金属焊接（切割）作业、登高作业、车辆驾驶作业。 4、安全生产中的两种安全一般是指人身安全、设备安全。 5、氧气瓶应与其他易燃气瓶、油脂和易燃、易爆物品分开存放。同时 气瓶存入应与高温、明火地点保持 10米以上距离，与乙炔瓶的距离不少于 5米。氧气瓶中的氧气不能全部用完，必须保持不小于 0.2MP 的压力。 6、使用乙炔瓶时必须直立，严禁卧放使用，并与热源的距离不得小于 10 米，乙炔瓶表面温度不超过40度。气瓶内气体严禁用尽，必须留有不低于 0.05MP的剩余压力。 7、国家规定的四种安全色为红色、黄色、蓝色、绿色。 8、安全生产中的“三违”现象是指：违章指挥、违章操作、违反规 章制度。 9、我国的安全生产方针是：安全第一，预防为主。 10、叉车在搬运影响视线的货物或易滑的货物时，应倒车低速行驶。 二、单选题（每题1.5分，共30分） 1、高空作业的“三宝”是指（ A ）。 A、安全帽、安全网、安全带 B、安全帽、手套、安全网 C、工作服、手套、安全帽

2021年FSMSHACCP审核员考试选择题笔试试题1答案

食品安全管理体系国家注册审核员考试试题1答案 姓名工作单位考试日期年月日 一、选取题（每题1分，共20分） 从如下每题几种答案中选取一种你以为最适当，并将答案代号填入（）中。 A（a ）1. 下列与食品链关于描述中，哪一种是错误 a）食品安全完全取决于食品链中食品制造者 b）食品链涉及零售分包商 c）组织应与食品链中上游和下游组织沟通 d）组织应辨认自己在食品链中扮演角色和所处位置 A（d） 2. 如下对操作性前提方案描述对的是 a) 操作性前提方案仅限于特定生产场合使用 b)操作性前提方案必要贯穿整个生产体系 c) 操作性前提方案可作为程序应用于特定产品或生产线 d)操作性前提方案贯穿整个生产体系，可作为方案整体应用，也可作为方案应用于特定 产品或生产线 A（ c）3. 在食品安全管理体系原则中，控制办法是 a) 用于纠正食品安全不合格品，并将其减少到可接受水平行动或活动 b) 用于防止或消除明显危害并将其减少到可接受水平行动或活动 c) 用于防止或消除食品安全危害，并将其减少到可接受水平行动或活动 d) 防止或消除不安全食品行动或活动 A（ d）4. ISO2原则合用于组织 a) 添加剂和辅料生产者

b) 初级生产者 c) 食品制造者 d) 以上全是 A（ d）5.认证机构对组织食品安全管理体系审核，满足如下条件时，第一阶段可不到现场 a)小型组织，加工线为一条，且员工素质较高 b)小型且欠发达组织，运用外部组织开发食品安全管理体系 c)审核员对待审核组织十分熟悉，且在该组织工作过 d)审核员对待审核组织加工过程十分熟悉，且该组织规模小，加工过程简朴 A（ a ）6.食品安全管理体系第一阶段现场审核内容有 a) 基本设施及其维护状况与相应法律法规、规范符合性 b) 危害分析与HACCP筹划科学性、合理性以及实行有效性 c) 操作前提方案实行效果 d）员工食品安全意识 A（b）7.审核结论由得出 a) 审核组长 b) 审核组 c) 审核委托方 d) 认证机构 B1（d ）8. 危害辨认应考虑如下信息 a)产品特性、沟通获得信息、经验和可接受水平 b) 产品特性、流程图、基本设施和维护方案、人员 c) 流程图、基本设施和维护方案、预期用途和人员 d) 流程图、预期用途、产品特性和外部沟通获得信息 B1（a ）9. 如下内容属于基本设施和维护方案是

小学生安全知识竞赛试题答案[教学]

小学生安全知识竞赛试题答案[教学] 长安镇中心小学安全知识竞赛试题参考答案 一、单项选择题。38分(把正确答案的题号填入括号内) 1、每年全国的“中小学生安全教育日”是在( )月份。A A、三 B、六 C、九 D、十 2、小明在大街上和妈妈走散了，他应该( )。A A、找警察叔叔帮忙 B、在原地等待 C、找过路的人帮忙 3、坐在客车上,对面的叔叔请你喝他带的可乐,你认为最好的做法是( )。A A、向他表示感谢，但不接受他的可乐 B、接过可乐，并向他道谢 4、放学路上如果被陌生人跟踪，你认为最好的做法是( )。C A、与陌生人拼 B、赶快跑回家 C、打110报警 5、当你单独一人在家时，遇有陌生人敲门，你认为最好的做法是( )。C A、把门打开问他有什么事 B、打开门，让他进来 C、始终不开门 6、油锅起火时，正确的灭火方法是( )。C A、往锅里倒水 B、赶快把锅端起来 C、把锅盖盖上 7、小东家发生火灾，他身上的衣服着火了，他应该采取的正确灭火方法是( )。C A 、用手拍打身上的火 B、赶快脱掉衣服 C、就地打滚压灭身上火苗 8、一个未成年人被绑架，对他自己比较有利的做法是( )。C A、大声斥责歹徒 B、绝食抗争 C、假装与歹徒合作，然后伺机逃跑 9、放学时，可能会给自己带来危险的行为是( )。C A、和同学一起回家 B、等妈妈来接 C、为问路的陌生人带路 10、观看燃放烟花爆竹，应至少远离燃放点( )米以上。C

A、1 B、2 C、10 11、如果发现邻居发生火灾，要及时报警，报警电话是( )。B A、120 B、119 C、122 D、110 12、如果在校外有人向你敲诈要钱，你认为下面做法正确的是( )。B A、身上准备些钱，免得没钱挨打 B、尽快告诉父母和老师 C、不告诉别人，免得遭报复 D、找几个同学教训他一顿 13、发生食物中毒，自己能采取的最有效的应急措施是( )。B A、多喝开水 B、催吐 C、找解毒药 14、如果家里有人突发危险疾病，应拨打的电话是( )。B A、110 B、120 C、119 D、122 15、如果看见有汽车撞人后要逃跑，你认为应该立即( )。B A、告诉老师或家长 B、记下车牌号并报警 C、去追车 16、高层建筑发生火灾时，应立即( )。B A、乘电梯逃离现场 B、沿防火通道朝楼下跑 C、打开窗户跳下去 17、小学生小青在河边散步，突然发现有一人掉进河里，他应该( )。 B A、立即跳进河里救人 B、马上喊叫大人过来救人 C、马上叫同学小东一起跳下去救人。 18、遇到交通事故，应拨打的电话是( )。D A、110 B、120 C、119 D、122 19、用手提式灭火器灭火的正确方法是:( )D A、拨去保险插销 B、一手紧握灭火器喷嘴 C、一手提灭火器并下压压把 D、ABC 二、判断题。32分(对的打? 错的打×)

haccp培训试题

haccp培训试题 ----------------------------精品word文档值得下载值得拥有---------------------------------------------- HACCP培训考核试卷 姓名: 部门: 考核时间 (本卷共100分，60分为及格，答卷时间为120分钟) 一、定义:(每题2分，共12分) 1、关键控制点: 2、显著危害: 3、关键限值: 4、SSOP: 5、确认: 6、验证: 二、填空题(每空0.5分，共26分) 1、HACCP起源于年代国家，年首次公开，正式实施时间为，HACCP代 表，HA代表，CCP代表。 2、HACCP是一种体系，其重点控制的是 危害，主要通过控制过程来控制危害。 、、。 3、食品中存在的危害种类为 寄生虫属于危害，贝类毒素属于危害，组胺属于 危害，黄曲霉毒素属于危害。 4、判断显著危害的两个标准是和。 5、目前，我国食品行业的GMP法规 是。 6、本厂所制定的质量体系文件的法律依据有

7、制定SSOP的依据是，是SSOP的法律基础，制定和执行SSOP的最终目的是。 8、HACCP原理应用的基础是和。 ----------------------------精品word文档值得下载值得拥有---------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ----------------------------精品word文档值得下载值得拥有---------------------------------------------- 9、食品安全与卫生的重要要求是和 。 10、验证主要包括、、 、。 11、制定HACCP计划的预先步骤有、、 、、。 12、一个好的监控程序包括: 、、 、。 13、制定HACCP计划，除了必备程序和外，还包括前提计划，如、、 、。 14、确定CCP的常用方法有和。三、判断题(每题1分，共7分) 1、在HACCP计划实施之前要进行确认和验证。 ( ) 2、一个CCP点只能控制一种危害。 ( ) 3、当偏离关键限值和操作限值时均应采取纠偏措施。 ( ) 4、在HACCP计划中，确定的CCP点越多说明危害控制得越全面。 ( ) 5、每种产品的HACCP计划中都肯定有CCP点。 ( ) 6、工厂实施了HACCP体系就完全可以避免风险。 ( ) 7、在控制危害方面，HACCP计划比SSOP更重要。 四、简答题(共55分)

HACCP食品安全管理体系内审员试题三篇

HACCP食品安全管理体系内审员试题 三篇 篇一：HACCP食品安全管理体系内审员考试模拟试题 一、选择题（每题2分，选择错误不得分，共20分） 1．被撤回产品的处置可以包括（ A ） A、销毁、改变预期用途、重新加工和确定按原有预期用途使用是安全的 B、销毁、模拟撤回、实际撤回和进一步加工 C、缩小范围使用、改变预期用途、重新加工和确定按原有预期用途使用是安全的 D、改变预期用途、模拟撤回、实际撤回和进一步加工 2. 现场审核抽样的原则是（ B ） A、公正性 B、随机性 C、代表性 D、以上都是 3. 验证的目的不是（ D ） A、对组织实施的食品安全管理体系能力提供信任 B、对规定的要求已得到满足的认定 C、是否满足已确定危害水平 D、评价某一特定批次产品的可接受性 4．管理评审是为了确保食品安全管理体系的（ D ）

A、适宜性 B、有效性 C、充分性 D、a+b+c 5．HACCP的特点是（ D ） A、预防性的 B、不是反应性的 C、不是一个零风险体系 D、以上全部 6．通常微生物生长繁殖危险温度范围是（ C ） A、0℃~40.4℃ B、20℃~65℃ C、4.4℃~60℃ D、37℃~75℃ 7．HACCP的预备步骤包括（ D ） A、描述产品和分发方式 B、制定并验证产品的生产流程图 C、确定食品的预期用途和消费者 D、a+b+c 8．下列哪种因素中不可能产生化学危害：（ A ） A、环境中的有机废物 B、兽用药品残留

C、诺沃克病毒 D、生长在谷物上的霉菌 9．负责监控CCP人员的基本要求是（ D ） A、完全理解CCP监控的重要性 B、受过CCP监控技术的培训 C、能够准确地报告每次的监控活动 D、以上都是 10．当发生以下情况时，HACCP小组应对其建立的HACCP体系进行确认（ D ） A、体系文件初次制定时 B、原料发生改变后,产品/工艺发生改变后 C、外部审核或官方验证前 D、a+b+c 二、判断题（对的打√，错的打×；每题2分，共20分） （×）1、食品安全仅指消费阶段食品中食源性危害对消费者不会造成伤害。（×）2、现场审核的首、末次会议必须由审核组长主持。（×）3、“审核”定义中的“审核准则”是指审核所依据的标准。（√）4、与加工环境和人员有关的危害多由实施SSOP来控制，与加工工艺和产品有关的危害通常由CCP来控制。 （×）5、第三方审核是由组织的顾客和由其他以顾客名义进行的审核，是独立的委托审核。 （√）6、在进行危害分析时，必须同时关注食品安全问题和其它质

中小学生安全知识考试试题

中小学生安全知识考试试题 校名：_________ 班级：_________ 姓名：_________ 得分：_________ 一、单项选择题。（把正确答案的题号填入括号内）（60分） 1、每学期的“中小学生安全教育活动周”是在哪一周？（） A、第十周 B、第一周 C、学期最后一周 2、火警电话是（）。 A、110 B、119 C、122 3、当你单独一人在家时，遇有陌生人敲门，你认为最好的做法是（）。 A、把门打开问他有什么事 B、打开门，让他进来 C、始终不开门 4、如果在校外有人向你敲诈要钱，你认为下面做法正确的是（）。 A、找几个同学教训他一顿 B、尽快告诉父母和老师 C、不告诉别人，免得遭报复 D、身上准备些钱，免得没钱挨打 5、准许行人通过人行横道的信号是（）。 A、红灯亮 B、绿灯亮 C、绿灯闪烁 6、在火灾现场，未成年人要坚持的原则是（）。 A、先救火再逃生 B、先逃走 C、边救火边逃生 7、乘坐公共汽车时,要在站台或指定地点依次候车，待车停稳后，（）。 A、一齐上下 B、先下后上 C、先上后下 8、乘坐公共汽车、电车、出租车时，不准携带（）。 A、易燃易爆物品 B、食品 C、饮料 9、坐在客车上,对面的叔叔请你喝他带的可乐,你认为最好的做法是（）。 A、接过可乐，并向他道谢 B、不要理他，保持沉默 C、向他表示感谢，但不接受他的可乐 10、发生食物中毒，自己能采取的最有效的应急措施是（）。 A、多喝开水 B、催吐 C、找解毒药 11、如果家里有人突发危险疾病，应拨打的电话是（）。 A、110 B、120 C、119 D、122 12、在没有人行道的公路上，下车要横穿公路时，必须从（）走。 A、车前 B、车后 13、人们吃了（），会引起食物中毒。 A、韭菜 B、小白菜 C、已发芽的土豆 14、交通信号灯由红、绿、黄灯组成，绿灯表示（）。 A、警示 B、禁止 C、准行 15、如果你不幸溺水，当有人来救你时，你应该（）。 A、紧抓往来人的胳膊或腿 B、身体放松，让来人托着你的腰 C、双手抱往来人的身体 16、乘坐出租车要在车停稳后从（）门下车。 A、左边的 B、右边的 C、随意的 17、未满（）岁的儿童，不能在马路上骑自行车。 A、10 B、11 C、12 D、14 18、点燃的蚊香应放在（）。 A、地板砖上 B、窗口 C、桌子上 19、地震到来时，如果在室内，下面的躲避方法哪种是不正确的（） A、躲在坚固家具附近或桌、床下 B、躲在内墙的墙根、墙角 C、躲在厨房、储藏室开间小的地方 D、躲在吊顶、吊灯下 20、一个未成年人被绑架，对他自己比较有利的做法是（）。 A、大声斥责歹徒 B、绝食抗争 C、假装与歹徒合作，然后伺机逃跑 21、遇到交通事故，应拨打的电话是（）。 A、110 B、120 C、119 D、122 22、父母还没有下班，如果你放学回家时发现门开着，屋里东西很乱，这时你应该（）。 A、叫小区的小朋友一起进去 B、赶快想法打110报警 C、赶快进屋看到底发生了什么事 23、我国的道路通行原则是（）。 A、右侧通行原则 B、左侧通行原则 C、中间通行原则 24、如果看见有汽车撞人后要逃跑，你认为应该立即（）。 A、告诉老师或家长 B、记下车牌号并报警 C、去追车

haccp考试试题答案.docx

HACCP小组培训考试题 姓名： __________ 岗位：_________________ 分数：______________ 一、判断题。每题1分，共25分。 1、生物性危害是指致病菌和寄生虫5两方面的危害。（X ） 2、危害是妨碍符合消费者要求的因素，它包括生物性，化学性或物理性等可危害人体健康的因素。（丁） 3、终端产品满足规定要求可作为控制措施组合能够达到预期水平的证据。（V ） 4、组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求。（V ） 5、操作性前提方案不包括对污水排水系统的管理。（X ） 6、审核员和牛产工人一样，身体健康的情况下才能进入现场。（J ） 7、对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。（丿） 8、食品的冷藏只能减缓食品变质及产生危害的程度。（M ） 9、危害分析包括危害识别和评价,控制措施的识别和评价不属于危害分析。（X ） 10、食品安全仅指消费阶段食品中食源性危害对消费者不会造成伤害。（X ） 11、水的流向由非清洁区流向清洁区（X ） 12、与食品接触的表面的清洁度可以不考虑工作服的清洁度；（X ） 13、手的清洁、消毒和厕所设备的维护与卫生保持与食品的安全没有关系（X ） 14、食品加工过程中会使用一些清洁剂、润滑油、燃料和杀虫剂，可能会造成食品的污染；（丁） 15、有毒化学物质的标记、贮存和使用将直接影响食品的卫生与安全；（J ） 16、对于雇员的健康与卫生控制以及对虫害的防治均会影响食品的卫生和安全; （V ） 17、化学品贮存和使用记录必须保存，而购置记录可以不需要保存；（X ） 18、食品容器可使用竹制品、纤维（X ） 19、苍蝇、嶂螂、鸟类和啮齿类动物带一定种类病源菌，因此虫害的防治对食品加工是至关重要的。（V ） 20、关键控制点越多越好（X ） 21、清洁区、非清洁区使用的工作服可一次清洗（X ） 22、为了提高牛产效率，员工可穿工作服、鞋靴上卫牛间（X ） 23、公司要有固定的场所或区域，对工器具进行清洗消毒（V ） 24、上岗前和每年度从事食品加工的员工应进行健康检查，并建立员工健康档案（V ） 25、灭鼠尽量使用灭鼠药（X ） 二、单项选择题。每题1分，共15分。 1、食品是各种供人类食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的（A） A、药品 B、食品

安全知识考试试题以及答案

部门：姓名：分数： 一、不定项选择题。（每小题2 分，共20分。多选或错选不得分；每少选一个选项扣分） 1、据统计，因火灾死亡的人中有80%以上属于（B）。 A、被火直接烧死 B、烟气窒息死亡 C、跳楼或惊吓致死 2、如果电视机着火了，应（B） A、迅速往电视上泼水灭火。 B、拔掉电源后，用湿棉被盖住。 C、马上拨打火警电话，请消防队来灭火。 3、停电时（AB）。 A、要尽可能用应急照明灯照明 B、要及时切断处于使用状态的电器电源，即关闭电源开关或拔掉插头 C、可以用汽油代替煤油或柴油做燃料使用 4、燃烧的必要条件是（ABC） A、可燃物 B、助燃物 C、引火源 D、有风力 5、身上着火后，下列哪种灭火方法是错误的（C） A、就地打滚 B、用厚重衣物覆盖，压住火苗 C、迎风快跑 6、如果高层建筑发生了火灾，你认为正确的做法是（C） A、迅速往楼上跑，以防被烟熏致死 B、第一时间选择从电梯逃生 C、用湿毛巾捂住口鼻，低下身子沿墙壁或贴近地面跑出火区 D、从窗口中跳下 7、假设你住在一个高层公寓楼的第16层，无法从窗口逃离房间，而过道里已是烟雾弥漫，你该怎么办？（ABCD） A、立即返回房间，给消防队打电话 B、将湿毛巾围在门的周围 C、如果呼吸困难而周围尚未起火，在窗子的上方和下方各开一条缝 D、在窗前等待，以便向消防队员求救 8、B）必须分间、分库存储。 A、灭火方法相同的物体 B、容易相互发生化学反应的物品 C、以上两种答案都对 9、配电室发生火灾的原因有（ABCD） A、短路 B、过电荷 C、电弧 D、电火花 10、检查液化石油气管道或阀门泄漏的正确方法是（C） A、用鼻子嗅 B、用火试 C、用肥皂水涂抹 D、用试剂试

食品卫生期末考试试题及答案

食品卫生期末考试试题 一、名词解释 1．菌落总数——指在被检样品的单位重量（g）、容积（ml）或表面积(cm2)内，所含能在严格规定的条件下培养所生成的细菌菌落总数。 2．食品卫生监督管理——食品卫生执法主体以监督形式与食品生产经营者及其自身管理部门卫生管理相结合的监督和管理，两者共同承担《食品卫生法》赋予的不同权利和义务。3．食品腐败变质——食品在一定环境因素影响下，由微生物作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化。 4． HACCP——沿着食品加工的整个过程，连续地、系统地对造成食品污染发生和发展的各种危害因素进行分析，确定关键控制点，在关键控制点对危害因素进行控制，并同时监测控制效果，随时对控制方法进行校正和补充。 5．食物中毒——指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性急性、亚急性疾病。 6．水分活性——在同一条件（温度、湿度、压力等）下，食品水分蒸气压(P)与纯水蒸气压(P0)之比 7． GMP——食品良好生产规范，是为保障食品安全、质量而制定的贯穿食品生产全过程的一系列措施、方法和技术要求。GMP要求食品企业具备良好的生产设备、合理的生产过程、完善质量管理和严格检验系统，确保终产品质量符合标准。 8．食品添加剂——为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要，加入食品中的化学合成或天然物质。 9．食品卫生学 10．食品强化 二、填空 1、细菌性食物中毒有明显的；起病、发病率、有的 进食史；症状基本；中毒者与健康人之间传染。（季节性、急、高、相同、相似、不） 2、引起细菌性食物中毒的主要食品是、其次是、、和。 此外乳制品、冷饮、饮料等也属易引起细菌性食物中毒的高危食品。 3．为保证食品质量对冷冻工艺要求、。快速冷冻、缓慢解冻4．合成亚硝基化合物的前体物质为和。胺类和亚硝基化剂5．食品包装材料橡胶的主要卫生问题是、。单体和添加剂6．罐头食品变质表现为、。 胖听和平酸腐败 7．细菌性食物中毒的预防措施包括、和杀灭病原菌及破坏毒素。 防污染、控制病菌繁殖和毒素产生 8．蒸馏酒中主要存在的有害物质包括、氰化物和铅等。 （甲醇、杂醇油） 9．辐照可用于食品的灭菌、、和改善食品品质。杀虫、抑芽 10．镰刀菌毒素主要包括单端孢霉烯族化合物、和。 （玉米赤霉烯酮、丁烯酸内酯） 11．违反《食品卫生法》，按情节轻重应承担。和刑事责任。 （行政责任、民事责任） 12．去除食品中的多环芳烃可用、的方法。 吸附剂吸附、日光紫外线照射

小学生安全知识竞赛考试题及答案

小学生安全知识竞赛考试题及答案 一选择题 1、下列事件不属于学校常见突发事故的是（D） Ａ、生群体性打架斗殴事件 Ｂ、生寝室中的群体斗殴事件 Ｃ、出走、失踪或未经请假擅自离校或未按时注册，或请假后未按时返校 Ｄ、几个同学在一起吃午饭 2、对学校的重大安全隐患获突发事故，下面做法正确的（A） Ａ、学校疏散人群、保护现场、及时与各部门取得联系，寻求支援 Ｂ、等待领导到场后处理 Ｃ、让家长自己处理、 Ｄ、让学生自己处理 3、下列行为容易引起学生财务失窃的是（C）Ａ、宿舍钥匙管理严格，不随便借给别人 Ｂ、不留宿外人 Ｃ、夏季晚上睡觉不关门 Ｄ、最后一个同学离开教室的时候，随手锁门 4、下列行为不利于预防学校财务失窃的是（B）Ａ、贵重物品不带到学校 Ｂ、同学之间互相猜疑 Ｃ、室内无人市锁门、关窗 Ｄ、不留宿他人，对外来人员提高警惕

5、安安发现东西丢了，下列行为不当的是（C）Ａ、保护现场，不翻动现场物品 Ｂ、立刻通知学校保卫部门，学生宿舍安全部门，政教处 Ｃ、对怀疑对象进行逼问、搜查 Ｄ、发现存折、信用卡被盗窃，立刻办理挂失手续6、安安上体育课时，不小心重度擦伤了，哪种处理方法不当（C） Ａ、冷敷法 Ｂ、抬高四肢法 Ｃ、热敷法 Ｄ、绷带加压包扎法 7、下列情形属于用眼不卫生的（A） Ａ、边走边看书 Ｂ、在下课后到室外进行望远活动 Ｃ、做好眼保健操 Ｄ、眼、书保持在30-50厘米左右 8、红红和明明发生了点小摩擦，下列处理方法正确的（A） Ａ、明明原谅了红红 Ｂ、红红记恨在心，事后叫校外的朋友教训了明明Ｃ、红红把明明的作业本给撕坏了 Ｄ、虹虹的家长到学校教训了明明 9、对事故的责任处理的不正确的（B）

haccp试题答案

HACCP小组培训考试题 姓名：岗位：分数： 一、判断题。每题1分，共25分。 1、生物性危害是指致病菌和寄生虫5两方面的危害。( × ) 2、危害是妨碍符合消费者要求的因素，它包括生物性，化学性或物理性等可危害人体健康的因素。（√） 3、终端产品满足规定要求可作为控制措施组合能够达到预期水平的证据。（√） 4、组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求。（√） 5、操作性前提方案不包括对污水排水系统的管理。（×） 6、审核员和生产工人一样，身体健康的情况下才能进入现场。（√） 7、对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。（√） 8、食品的冷藏只能减缓食品变质及产生危害的程度。（√） 9、危害分析包括危害识别和评价，控制措施的识别和评价不属于危害分析。（×） 10、食品安全仅指消费阶段食品中食源性危害对消费者不会造成伤害。（×） 11、水的流向由非清洁区流向清洁区（×） 12、与食品接触的表面的清洁度可以不考虑工作服的清洁度；（×） 13、手的清洁、消毒和厕所设备的维护与卫生保持与食品的安全没有关系（×） 14、食品加工过程中会使用一些清洁剂、润滑油、燃料和杀虫剂，可能会造成食品的污染；（√） 15、有毒化学物质的标记、贮存和使用将直接影响食品的卫生与安全；（√） 16、对于雇员的健康与卫生控制以及对虫害的防治均会影响食品的卫生和安全；（√） 17、化学品贮存和使用记录必须保存，而购置记录可以不需要保存；（×） 18、食品容器可使用竹制品、纤维（×） 19、苍蝇、蟑螂、鸟类和啮齿类动物带一定种类病源菌，因此虫害的防治对食品加工是至关重要的。（√） 20、关键控制点越多越好（×） 21、清洁区、非清洁区使用的工作服可一次清洗（×） 22、为了提高生产效率，员工可穿工作服、鞋靴上卫生间（×） 23、公司要有固定的场所或区域，对工器具进行清洗消毒（√） 24、上岗前和每年度从事食品加工的员工应进行健康检查，并建立员工健康档案（√） 25、灭鼠尽量使用灭鼠药（×） 二、单项选择题。每题1分，共15分。 1、食品是各种供人类食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的（ A） A、药品

安全基础知识试题(答案)

安全基础知识试题（答案） 单位：姓名：分数： 1、填空题： 1、我国安全生产管理方针：安全第一，预防为主，综合治理。 2、安全生产“五要素”安全文化、安全法制、安全责任、安全科技、安全投入。 3、从业人员在作业过程中，应当严格遵守本单位的安全生产规章制度和操作流程，服从管理，正确佩戴和使用劳动防护用品。 4、从业人员应当接受安全生产教育和培训，掌握本职工作所需的安全生产知识 ，提高安全生产技能，增强事故预防和应急处理能力。 5、从业人员发现事故隐患或者其他不安全因素，应当立即向现场安全生产管 理人员或者本单位负责人报告；接到报告的人员应当及时予以处理。 6、消防工作方针：预防为主,、防消结合。 7、“三不伤害”活动指的是：不伤害自己、不伤害别人、不被别人伤害。 8、生产过程中的“三违”现象是指：违章指挥、违章作业、违反劳动纪律。 9、在气温较高的环境下，由于身体热量不能及时散发，体温失调，则容易引起( 中暑)。 10、《劳动法》规定：劳动者在劳动过程中必须严格遵守（安全操作规程），对 用 人单位管理人员违章指挥、强令冒险作业，有权拒绝执行。 二、判断题（对的打“√”错的打×每题2分共20分） 1、劳动保护就是为了保护劳动者在生产过程中的安全和健康。（√） 2、能自动消除危险因素，避免事故发生的装置叫保险装置。（√）

3、使用手持电动工具时，必须戴好绝缘手套。（√） 4、焊工在作业区周围有易燃、易爆物品未清除干净时可以先焊割。（×） 5、使用梯子时、应有防滑措施、踏步应牢固无裂缝。（√） 6、泡沫灭火器可用于电气设备火灾的灭火。（×） 7、上下交叉作业有危险的出入口不必设防护棚。（×） 8、严格执行操作规程，不得违章指挥和违章作业；对违章作业的指令有权拒 绝，并有责任制止他人违章作业。（√） 9、在潮湿和易触及带电体场所的照明电源电压不得大于24伏。（√） 10、使用电压36V的手把灯，在作业时即可保证绝对安全。( ×） 三、选择题 1、各种气瓶的存放，必须距离明火（C）以上，避免阳光暴晒，搬运时不能碰撞。 A．5米B．8米C．10米 2、任何电气设备在未验明无电之前，一律认为（A）。 A．有电B．无电C．可能有电，也可能无电 3、在雷雨天不要走近高压电杆、铁塔、避雷针，远离至少（C）以外。 A．10米B．15米C．20米 4、对电击所至的心搏骤停病人实施胸外心脏挤压法，应该每分钟挤压（A） 次。 A．60-80 B．70-90 C．80-l00 5、劳动保护监察是一种（A）监察。 A．国家B．地方C．自我

中小学生安全知识网络答题试题及答案

中小学生安全知识网络答题试题及答案非机动车辆是指（） ①人力车 ②三轮车 ③自行车 ④电动车(2.5分) A、①②③④ B、①②③ C、②③④ D、①③④ 【正确答案】:A 下面属于科学饮食的是（） ①剩饭菜浪费可惜，应尽量多吃 ②到校门口的小摊贩处购买食物 ③饭前便后都洗手 ④有点霉变的甘蔗不吃(2.5分) A、①② B、②③ C、③④ D、①④ 【正确答案】:C 1、你本的学期上了几节安全教育课？

A、0节 B、1节 C、2节 D、3节 E、3节以上 在人际交往中，下列哪种属于健康的心理？（）(2.5分) A、自傲 B、自卑 C、自私 D、自信 【正确答案】:D 观看燃放烟花爆竹，应至少远离燃放点（）米以上(2.5分) A、1 B、2 C、7 D、10 【正确答案】:D 经检疫合格的动物产品加盖（）颜色验讫印章(2.5分) A、红色 B、绿色 C、蓝色 D、黄色

【正确答案】:C 地震发生时，下列哪种是危险的避震方法（）(2.5分) A、远离楼房和高大建筑物 B、靠近桥梁、河岸等空旷地带 C、不在狭窄的走廊、楼梯停留 D、不在高压线、电线杆下行走 【正确答案】:B 食品的保质期是指定的（）(2.5分) A、生产日期 B、最佳食用期 C、出厂日期 D、最终食用期 【正确答案】:D 据科学研究，人体每天需要大约（）升水(2.5分) A、1 B、1.5 C、2 D、2.5 【正确答案】:B 火灾报警电话是（）(2.5分) A、110 B、119

C、120 D、122 【正确答案】:B 吸毒是一种（）行为(2.5分) A、好玩 B、从众 C、违法 D、犯罪 【正确答案】:C 骑自行车，下列比较安全的做法是（）(2.5分) A、同学之间扶身并行 B、下雨时，撑伞推行 C、骑自行车载同学回家 D、一手撑伞一手骑车 【正确答案】:B 依据国家标准，将化学危险品分类（）大类(2.5分) A、七 B、八 C、九 D、十 【正确答案】:B 若你看见有汽车撞人后要逃跑，你认为应该立即（）(2.5分)

HACCP培训试题B

HACCP培训考核试卷 姓名：部门：分数： 一、单项选择题，每题2分，共30分。 1. HACCP 全称为（） A危害分析和关键控制点B危害分析C关键控制点 D 关键限值 2. SSOP 全称为（） A 关键限值B标准卫生操作程序C良好操作规范D有效的培训体系 3.GMP全称为（） A 关键限值B标准卫生操作程序C良好操作规范D有效的培训体系 4.HACCP计划可不包括（） A HACCP计划所要控制的危害 B 已确定危害将得到被控制的关键控制点 C 关键限值 D 负责执行每个监视程序的人员的培训内容 5.CL全称为（） A 关键限值B标准卫生操作程序C良好操作规范D有效的培训体系 6.OL全称为（） A 关键限值B操作限值C良好操作规范D有效的培训体系 7.关于CCP点，以下解释正确的是（） A 非动态 B 动态 C 可动态，也可非动态D一尘不变 8.以下不建议对CCP点进行监控的方法和设备的是（） A 温度计 B PH计 C 微生物监控 D 分析仪器 9.操作限值是指由（）用来防止发生偏离关键限值的风险，比关键限值更严格的判定标准或最大、最小水平参数。 A QC B 生产工 C 仓管员 D 操作者 10.整体食品安全管理体系的确认，以下错误的是（） A 初始确认 B 有计划的周期性确认 C 由特定事件引发的确认D随机性确认

11.PRP全称为（） A 良好的操作规范B前提方案C操作性前提方案 D 有效的培训体系 12.食品危害主要包括生物性的、化学性的和（） A物理性的B生理性的C生化性的D物质性的13.下列哪种因素不会产生化学危害（） A环境中的有机废物B兽用药品残留C病毒D生长在谷物上的霉菌 14.物理性危害中的玻璃一般通过原料、容器、照明装置、加工设备混入，以下控制控制方法正确的是（） A给照明装置安装塑料保护壳B选用不易碎的玻璃材料C限制玻璃进入食品操作区D以上全是 15.以下说法不正确的是（） A 一个关键限值用来保证一个操作生产出安全产品的界限 B 每个CCP必须有一个或多个关键限值用于显著危害 C OL比CL更严格的限度，是操作人员用以降低偏离的风险的标准 D 一个关键控制点不能用于控制一种以上的危害 二、判断题(每题1分共25分）。 1危害是妨碍符合消费者要求的因素，它包括生物性，化学性或物理性等可危害人体健康因素（） 2终端产品满足规定要求可作为控制措施组合能够达到预期水平的证据。（） 3组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求。（） 4审核员和生产工人一样，身体健康的情况下才能进入现场。（） 5对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。（） 6食品的冷藏只能减缓食品变质及产生危害的程度。（） 7食品安全仅指消费阶段食品中食源性危害对消费者不会造成伤害。（） 8水的流向由非清洁区流向清洁区（） 9手的清洁、消毒和厕所设备的维护与卫生保持与食品的安全没有关系；

安全知识考试试卷及答案

安全知识考试试卷及答案 一、单选1．防止有毒物质从生产过程散发、外逸，关键在于生产过程的密闭程度。如生产条件允许，应尽可能使密闭的设备内保持( )状态。 A ．正压 B．零压 C．负压2．搞好重大危险源的普查登记，要加强( )重大危险源监控工作，建立应急救援预案和生产安全预警机制。。 A ．省(区、市)、市(地)、县(市)三级 B．国家、省(区、市)、市(地)、县(市)四级 C．市(地)、县(市)两级3．在重大生产安全事故应急救援体系组成中，主要是由公安、民政部门和街道组织组成的是( )。 A ．警戒与治安组织 B．后勤保障组织 C．公众疏散组织4．重大危险化学品安全事故应急救援应由( )负责。 A ．所在地政府 B．所在单位 C．员工5．重大危险源是指长期地或临时地( )危险物质，且危险物质的数量等于或者超过临界量的单元(包括场所和设施)。 A ．生产、使用或者销售 B．生产、搬运或者废弃 C．生产、搬运、使用或者储存6．应急预案编制准备工作的顺序是( )。 A ．制定编制计划一成立预案编制小组一收集资料一危险辨识和风险评价一初始评估一能力与资源评估 B．成立预案编制小

组一制定编制计划一收集资料一初始评估一危险辨识和风险评价一能力与资源评估 C．成立预案编制小组一制定编制计划一收集资料一危险辨识和风险评价一初始评估一能力与资源评估7．盛装液化气体的容器泄漏着火后，如果发现漏口非常大，根本无法堵漏，应采取 ( )的措施。 A ．冷却着火容器及其周围容器和可燃物品，控制着火范围，直到燃气燃尽 B．想方设法堵漏，否则其余措施都无用C．用点火棒将泄漏处点燃，使其保持稳定燃烧8．在危险化学品火灾现场，如果火势熄灭后较长时间未能恢复稳定燃烧或受辐射的容器安全阀火焰变亮耀眼、尖叫、晃动等征兆时，最可能发生的情况是( √ )。 A ．着火 B．火势很快消灭 C．容器爆裂9．安全生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门逐级上报事故情况，每级上报的时间不得超过( )小时。 A ．1 B．2 C．810．特别重大以下等级事故，事故发生地与事故发生单位不在同一个县级以上行政区域的，( )。 A ．由事故发生单位所在地人民政府负责调查，事故发生地人民政府应当派人参加 B．由事故发生地人民政府负责调查，事故发生单位所在地人民政府应当派人参加 C．由事故发生地和事故发生单位所在地两地人民政府负责调查11．安全生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门接到较大事故报告后，应当逐级上报至( )安全生产监督管理部门和负有安全生产监