2018年自考《烹饪工艺学》试题及答案
2018年自考《烹饪工艺学》试题及答案
一、名词解释题
1、烹饪
是指对食物原料进行合理选择、调配，洗净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、营养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品。
2、烹饪辅料
也可称之为配料，目的是为了改善菜肴的香味、色泽、质地的动、植物性原料。主要是香辛料、增稠料。
3、碱性食物
如果食物中含有丰富的金属元素钾、钠、钙、镁等，在人体内经过生物氧化后可使体液呈碱性，这种食物我们称之为碱性食物。主要是果蔬。
4、营养不良
是指因营养素摄入的种类不足、过剩或比例失当而影响健康的现象。
5、剞花
在原料表面上切割一定深度的某种图案条纹，使之受热收缩或卷曲成花形的加工，称之为剞花。
6、码味
又称着味，就是按成菜的要求，在菜肴烹制前，对原料加入一定量的调味品进行腌制调味的操作技术。
7、勾芡
根据烹调要求在菜肴接近成熟或成熟装盘后将粉浆淋入锅(盘)内，使粉浆糊化后能附着于原料上的一种方法。
8、药膳
是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。
二、填空题
1、成菜的质量指标：色、香、味、形、质地、营养、卫生。
2、人体必需的七大营养素：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素、水
3、人体四大组织：骨骼组织、肌肉组织、脂肪组织、结缔组织。
4、鱼胶即鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。
5、所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。
6、植物油脂常温下为液态，动物油脂常温下为固态。
7、健康人的体液(水和溶解在水里的各种物质总称为体液)应该呈弱碱性，PH值在7.35～7.45之间。
8、从中医角度说，食物分为五大性，一般是平、寒、凉、温、热这五性。
9、无公害食品、绿色食品、有机食品安全性最高的是有机食品。
10、大学生男性每日需要能量为2500千卡，女性为2100千卡。
11、烹饪原料的初加工，是将烹饪原料中不符合食用要求或对人体有害的部位或成分进行清除和整理，由毛料到净料的过程，为后面的加工、切配、烹调做好准备。
12、猪肝常常有一种特殊异味，烹制前，首先用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放进盘中，加入适牛乳浸泡，异味即消失。
13、烧羊肉时，如能放少许橘子皮或绿豆，不但能去膻味，还能使味道更鲜美。
14、苦胆破后可以及时用清水冲洗或涂抹醋然后再用清水冲洗净。
15、刀法的分类是依据刀与墩面的接触角度与运刀方向分为：平刀法、斜刀法、直刀法、剞刀法。
16、火候是指在烹调中所用的火力大小、时间长短。
17、大米品种分粳米、籼米和糯米三类。
18、干切面或挂面：不要等水沸腾后再下面，当锅底有小气泡往上冒时下挂面或干切面，而后搅动几下，盖好锅。
19、深海鱼油含有多不饱和脂肪酸，20碳5烯酸(EPA)和22碳6烯酸(DHA)，DHA、EPA有防治冠心病、防血栓形成及抗炎作用。
20、药膳应用原则：因症用膳、因时而异、因人用膳、因地而异。
三、判断题(复习题外)
四、简答题
1、中国烹饪工艺流程：
原料采购[主料(量多)+辅料(量较少)+调味料(量少，盐、醋、味精等)] →原料初加工(去除不可食部分、洗净)→原料刀工处理(切细、美型)→原料热处理前预处理(腌制、上浆、挂糊)→原料热处理(冷菜、热菜，炒、煮、煎、炸、焖、炖、蒸)→盛盘→上桌→就餐→洗碗。
2、炒米粉烹调工艺
原料采购→米粉用温(冷)水浸泡稍软，放入沸腾的热水中煮半分钟→配料[辅料(蔬菜、海鲜)+调味料(精盐、味精)]→调制(热加工：炒)→盛盘→上桌。
3、鸡汤烹调工艺
原料采购→鸡肉块焯水→配料[辅料(姜片)+调味料(精盐、味精、料酒)]→调制(热加工：煮)→盛碗→上桌。
4、红烧肉烹调工艺
原料采购→五花肉块焯水→配料[辅料(葱姜蒜、大料、干辣椒)+调味料(糖、盐，老抽)]→调制(热加工：烧)→盛碗→上桌。
5、红烧鲤鱼烹调工艺
原料采购→鲤鱼腌制→配料[辅料(姜片、葱白)+调味料(豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖)]→调制(热加工：烧)→盛碗→上桌。
6、蒸鱼烹调工艺
原料采购→鱼腌制→配料[辅料(姜片、香菇)+调味料(料酒，老抽，醋，糖)]→调制(热加工：蒸)→上桌。
7、牡蛎汤烹调工艺
原料采购→牡蛎腌制→配料[辅料(淀粉、香菜、豆腐)+调味料(精
盐、味精)]→调制(热加工：煮)→盛碗→上桌。
8、焖豆腐烹调工艺
原料采购→豆腐捏碎→配料[辅料(芹菜、香菇、笋、红萝卜、瘦猪肉、海鲜、鸡蛋)+调味料(植物油、酱酒、精盐、味精)]→调制(热加工：焖)→盛碗→上桌。
9、药膳最常用的中药
最常用的中药有：人参、黄芪、山药、白术、天麻、茯苓、甘草、当归、首乌、黄精、薏苡仁、枸杞子等。
10、家宴的组成
一般由凉菜、热菜、大菜、蔬菜、甜点、面点、汤羹、水果等组成。
11、家宴上菜的顺序
冷盘—热炒—汤—蒸菜—热炒—汤—蒸菜—主食
五、论述题
1、在家吃饭的十大益处
1)、在家吃饭干净卫生。
2)、所用材料绝无假冒，真材实料可靠。
3)、不浪费，吃完了下一顿还可接着吃。
4)、环境安全可靠，不用担心丢失物品。
5)、想喝酒还要开车的朋友可以尽情开怀畅饮。
6)、在家吃饭最划算，最省钱，绝不会花冤枉钱。
7)、可以增进家人感情。
00054管理学原理重点整理2014版
第一篇基础篇 第一章管理与管理学 1.识记： （1）管理的概念：管理就是组织为了更有效地实现组织目标而对各种资源进行计划、组织、领导、控制的一系列协调活动的过程 （2）管理的特征：①管理是一种文化现象和社会现象，不同于作业活动；②管理的核心是处理好人际关系，以人为本；③管理既是一门科学又是一门艺术。 （3）管理的职能（更改）：四职能：计划、组织（将人员配备涵盖在内）、领导、控制。 （4）管理者：组织中从事管理工作的人员。 （5）管理者的分类：高层、中层、基层 （6）管理者的角色（新增）： 二十世纪六十年代末期，美国哈佛大学管理学教授亨利明·茨伯格（Henry.Mintzberg）对此管理者在管理活动中所要担当的角色进行了仔细的研究，他认为实际管理人员的工作是在扮演十种不同的角色，这些角色可概括为决策制定、信息传递和人际关系三个方面的角色。 1）决策制定方面 ①企业家角色，管理者积极利用外部机会，不断开发新产品和新工艺、开拓新市场时； ②混乱驾驭者角色，当管理者处理冲突或问题、调解各种争端时； ③资源分配者角色，管理者合理分配组织的人力、物力、财力、信息、时间等资源时； ④谈判者角色，当管理者为了组织的利益和其他组织或个人进行讨价还价、商定成交条件时。 2）信息传递方面 ①监听者角色。管理者通过各种媒介寻求和获取信息以便更好的了解组织和环境时。 ②传播者角色。管理者将获得的信息传递给其他组织成员时。 ③发言人角色。管理者向外界，如股东、消费者、公众、政府发布组织的有关信息时。 3）人际关系方面 ①挂名首脑角色：管理者履行礼仪性和象征性的业务时，如参加社会活动、宴请重要客户、带领有关领导参观 企业。 ②领导者角色。管理者激励、指导员工时。 ③联络人角色。管理者与内部人员进行沟通、与利益相关者建立良好关系时。 （7）管理者的技能（新增）： ①技术技能 技术技能是指管理者熟练和精通某种特定专业领域的知识，如工程、计算机科学、财务、营销等。技术
2018年10月组织行为学(00152)自学考试全国统一命题考试真题与答案详解(含评分标准)
2018年10月组织行为学（00152）自学考试全国统一命题考 试真题与答案详解 2018年10月高等教育自学考试全国统一命题考试 组织行为学试卷 (课程代码00152) 本试卷共4页，满分l00分，考试时间l50分钟。 考生答题注意事项： 1．本卷所有试题必须在答题卡上作答。答在试卷上无效，试卷空白处和背面均可作草稿纸。 2．第一部分为选择题。必须对应试卷上的题号使用2B铅笔将“答题卡”的相应代码涂黑。 3．第二部分为非选择题 必须注明大、小题号，使用0．5毫米黑色字迹签字笔作答。 4．合理安排答题空间，超出答题区域无效。 第一部分选择题 一、单项选择题：本大题共25小题。每小题l分，共25分。在每小题列出的备选项中 只有一项是最符合题目要求的，请将其选出。 1．《论企业中的人性》一书中提出了两种对立的人性假设理论，其作者是A．麦克雷戈 B．梅奥 C．马斯洛 D．麦克利兰 1.A 绪-34 2．“自我实现人”的假设认为管理的重点应是 A．重视人的因素 B．重视工作内容 C．重视工作环境 D．重视金钱的因素 3．态度的心理结构由三种成分构成，即：知觉、情感和 A．意志 B．能力 C．行为意向 D．行为 4．凯利认为，人们对行为发生原因的判断由三个要素决定，即：特殊性、共同性和 A．系统性 B．社会性 C．认知性 D．一贯性 5．在组织中，决定着一个工作群体在组织权力结构中的位置，决定着群体的正式领导者和群体之间的正式关系的是 A．职权结构 B．角色结构 C．群体规模 D．奖惩体系 6．在一个特定的群体中，群体成员往往有三种比较典型的角色表现，一是任务角色，
二是维护角色，三是 A．文化角色 B．关系角色 C. 沟通角色 D．自我中心角色 7．界定每个角色行为期待的是 A．经济合同 B．心理契约 C．群体规范 D．群体凝聚力 8．绩效反馈是一种 A．上行沟通 B．下行沟通 C. 水平沟通 D．斜向沟通 9．当组织规模很大且需要进行分层授权管理时，最有效的沟通网络是 A．链式 B．轮式 C．环式 D．全通道式 10．一个群体成为一个团队的首要条件是 A．充分的委托与授权 B．成员之间的平等与互倍 C．共同的目标与价值观 D．高素质的成员 11．把个体与个体，或个体与群体间相互依存、相互激励这一社会心理现象称为 A．情绪认同 B．心理相容 C．共生效应 D．价值认同 12．对冲突的观念可以概括为三种类型，即：传统观念、人际关系观念和 A．管理观念 B．历史观念 C．权变观念 D．相互作用观念 13．把由于冲突主体内部或冲突主体间存在不一致或不相容的结果追求所引发的冲突称为 A．目标冲突 B．认知冲突 C．情感冲突 D．程序冲突 14．组织分为文化性组织、经济性组织政治性组织，这种分类的方式是 A．按社会功能分类 B．按组织的社会职能分类 C．按运用权力和权威的程度分类 D．按组织规模分类 15．组织是约定俗成的，并且具有一定的适应性，持有这种观点的是 A．古典组织理论 B．近代组织理论 C．社会系统学派 D．权变系统理论 16．组织文化一旦形成，就产生一种定势，这种定势会自然而然地把员工引导到组织目标上来，这就是组织文化的 A．导向功能 B．凝聚功能 C．约束功能 D．激励功能 17．霍夫斯坦德认为，文化由四个层级结构构成，即：物质生活文化、制度管理文化、行为习俗文化和 A．环境文化 B．网络文化 C．技术水平文化 D．精神意识文化 18．振兴组织的关键在于 A．组织变革 B．组织学习 C．共同愿景 D．系统思考 19．领导作为动态的过程，由三个因素所决定，即领导者、被领导者和 A．职位 B．职权 C．环境 D．关系 20．构成个人影响力的要素有四种，即品格、才能、知识和 A．职权 B．指挥 C．感情 D．制度 21．激励的三要素包括激励对象、激励方式和
自考管理学原理笔记(李晓光版)
第一篇绪论 一管理与管理学 1、管理：是指组织中的管理者，通过实施计划、组织、人员配备、领导、控制等职能，来协调他人的活动，使他人同自己一起实现既定目标的活动过程。 2、管理的基本特征： 1.管理是一种文化现象 2.管理的主体是管理者 3.管理的任务、职能与层次 3、管理的任务： 设计和维持一种环境，使在这一环境中工作的人们能够用尽可能少的支出，实现既定的目标。 4、管理的基本职能： 1.计划 2.组织 3.人员配备 4.领导 5.控制 5、掌握管理两重性（自然属性、社会属性）的重要意义：1.认真总结正反两方面的经验教训，更好的发挥社会主义制度的优越性。 2.学习引进国外有益的管理理论、技术和方法。 3.结合实际，随机制宜的学习运用。 6、管理学：是一门系统的研究管理过程的普遍规律、基本原理和一般方法的科学。 7、管理学的特点：1.一般性 2.多科性 3.历史性 4.实践性 8、管理学研究的内容与范围（三个层次或侧重点）：1.根据管理活动总是在一定社会生产方式下进行的，其研究内容分为：生产力方面、生产关系方面、深层建筑。2.从历史的角度研究管理实践、管理思想及管理理论的形成与演变过程。 3.从管理者的基本职能或工作出发，研究管理活动的原理、规律和方法。 9、为什么要学习、研究管理学： 1.管理的重要性决定了学习、研究管理学的必要性。 2.学习、研究管理学是培养管理人员的重要手段之一。 3.学习、研究管理学是未来的需要。 10、学习和研究管理学的方法： 1.唯物辩证法 2.系统方法 3.理论联系实际的方法 11、系统：是指由相互作用和相互依赖的若干组成部分结合而成的、具有特定功能的有机整体，系统本身又是它从属的一个更大系统的组成部分。 12、系统的特性： 1.整体性 2.目的性 3.开放性 4.交换性 5.相互依赖性 6.控制性 13、系统的观点： 1.整体观点 2.“开放性”与“封闭性” 3.封闭则消亡的观点 4.模糊分界的观点 5.保持“体内动态平衡”的观点 6.信息反馈观点 7.分级观点 8.不断分化和完善的观点 9.等效观点 二管理学的形成与发展 1、管理学形成与发展的六个阶段： 1.古典管理理论 2.人际关系学说和行为科学理论 3.管理理论丛林 4.战略管理 5.全面质量管理 6.学习型组织管理 2、泰罗—科学管理理论要点： 1.科学管理的中心问题是提高劳动生产率。 2.为了提高劳动生产率，必须为工作配备第一流的工人。 3.要使工人掌握标准化的操作方法，使用标准化的工具、机器和材料，并使作业环境标准化。 4.实行有差别的计件工资制。 5.工人和雇主双方都必须来一次“心理革命”。 6.把计划职能同执行职能分开，变原来的经验工作方法为科学工作方法。 7.实行职能工长制。 8.在管理控制上实行例外原则。 3、法约尔管理过程理论中管理的十四原则： 1.分工 2.职权与职责 3.纪律 4.统一指挥 5.统一领导 6.个人利益服从整体利益 7.个人报酬 8.集中化 9.等级链 10.秩序 11.公正 12.任用期稳定 13.首创精神 14.集体精神 4、韦伯理想行政组织体系—三种权力类型： 1.理性—合法的权力 2.传统的权力 3.超凡的权力 5、韦伯—理想行政组织体系的特点： 1.明确的分工 2.自上而下的等级体系 3.人员的考评和教育 4.职业管理人员 5.遵守规则和纪律 6.组织中人员之间的关系 6、梅奥—霍桑试验的结论： 1.职工是“社会人” 2.企业中存在着“非正式组织” 3.新型的领导能力在于提高职工的满意度 4.存在着霍桑效应 7、组织行为学研究的范围： 1.个体行为 2.团体行为 3.组织行为 8、3C环境—企业外部环境的主要特征： 1.变化 2.顾客 3.竞争 9、战略管理的特点： 1.系统性 2.长远预期性 3.对外抗争性 4.灵活应变性10、全面质量管理：一个组织以质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过让顾客满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功的管理途径。 11、全面质量管理的特点： 1.以顾客为关注焦点 2.领导作用 3.全员参与 4.过程方法 5.管理的系统方法 6.持续改进 7.基于实事的管理 8.与供方互利的关系 12、卓越绩效标准的核心价值观： 1.领导作用 2.以顾客为导向 3.有组织的和个人的学习 4.尊重员工和合作伙伴 5.灵敏性 6.关注未来 7.管理创新 8.基于事实的管理 9.公共责任与公民义务10.重在结果和创造价值 11.系统观点 三管理环境、社会责任与管理道德 1、一般环境因素： 1.经济环境 2.政治和法律环境 3.社会文化环境 4.科技环境 5.全球化环境 2、具体环境因素： 1.顾客 2.供应商 3.竞争者 4.其他因素 3、外部组织环境的类型： 1.简单和稳定的环境 2.复杂和稳定的环境 3.简单和动态的环境 4.复杂和动态的环境 4、社会责任：是指组织在遵守、维护和改善社会秩序、保护增加社会福利等方面所承担的职责和义务。 5、管理道德：组织的管理者做出决策或采取行动所依据的准则。 第二篇计划工作 四计划工作概述 1、计划工作：即制定计划，就是根据组织内外部的实际情况，权衡客观需要和主观可能，通过科学的预测，提出在未来一定时期内组织所要达到的目标及实现目标的方法。 2、5W1H：做什么、为什么做、何时做、何地做、何人做、如何做。 3、计划工作的基本特征： 1.目的性 2.主导性 3.普遍性 4.经济性 4、计划工作的意义： 1.弥补不肯定性和变化带来的问题 2.有利于管理人员把注意力集中于目标 3.有利于更经济的进行管理 4.有利于控制 5、计划按表现形式分类： 1.目的或使命 2.目标 3.战略 4.政策 5.程序 6.规则 7.规划 8.预算 6、计划工作的程序：
2018年10月自考04737C 真题及答案(20190417175937)
2018 年10 月高等教育自学考试全国统一命题考试 C++程序设计试卷 ( 课程代码04737) 本试卷共l0 页，满分l00 分，考试时间l50 分钟。 考生答题注意事项： 1．本卷所有试题必须在答题卡上作答。答在试卷上无效，试卷空白处和背面均可作草稿纸。 2．第一部分为选择题。必须对应试卷上的题号使用2B 铅笔将“答题卡”的相应代码涂黑。3．第二部分为非选择题。必须注明大、小题号，使用0．5 毫米黑色字迹签字笔作答。4．合理安排答题空间，超出答题区域无效。 第一部分选择题 一、单项选择题：本大题共20 小题，每小题l 分，共20 分。在每小题列出的备选项审只有 一项是最符合题目要求的，请将其选出。 2．设X 和y 均为bool 量，则x＆＆y 曲为真的条件是 A. 它们均为真 B ．其中一个为真 C. 它们均为假 D ．其中一个为假 3．拷贝构造函数应该是 A ．不带参数的构造函数 B ．带有一个参数的构造函数 C ．带有两个参数的构造函数 D ．缺省构造函数 4．以下说法中正确的是 A ．C++程序总是从第一个定义的函数开始执行 B ．C++程序总是从main 函数开始执行 C. C++ 中函数必须有返回值 D ．C++中函数名必须唯一 5．下列虚基类的声明中，正确的是 A ．class virtual B ：public A B ．class B ：virtual public A C ．class B ：public A virtual D ．virtual class B ：public A 6．下列哪个类型函数不适合声明为内联函数
A ．函数体语句较多 B ．函数体语句较少 C ．函数执行时间较短 D ．函数被频繁调用 7. 以下类模板定义正确的为 A ．template
自考00054管理学原理复习重点
管理学原理复习重点 第一篇：绪论 第一章：管理与管理学 一、定义 1管理；指组织中的管理者，通过实施计划、组织、人员配备、领导、控制等职能来协调他人的活动，使他人同自己一起实现既定目标的活动过程。 2管理两重性（自然性与社会性）；管理是由许多人协作劳动而产生的，它是有效组宽心丸共同劳动所必需的，具有同生产力、社会化大生产相联系的自然属性；另一方面，管理又体现着生产资料所有者指挥劳动、监督劳动的意增，因此它又有同生产关系、社会制度相联系的社会属性。 3管理学；管理学是一门系统地研究管理过程的普遍规律、基本原理和一般方法的科学。 二、问答 1管理基本特征？ 答：①管理是一种文化现象和社会现象 ②管理的主体是管理者 ③管理的任务、职能与层次 ④管理的核心是处理好人际关系。 2掌握管理两重性意义？ 答：①认真总结我国在管理理论与实践上正反两方面的经验教训，更好的发挥社会主义制度的优越性。②注意学习引进国外对我们有益的管理理论，技术和方法。③要结合实际，随机制宜地学习与运用。
3管理学特点？ 答：一般性、多科性、历史性、实践性 4管理学内容？ 答：生产力方面、生产关系方面、上层建筑 5学习管理学意义及方法？ 答：意义：①管理的重要性决定了疲惫习、研究管理学的必要性②学习研究管理学是培养管理人员的重要手段之一③学习研究管理学是未来的需要方法：唯物辩证法、系统方法、理论联系实际的方法。 6什么是系统及系统特点？ 答;指由相互作用和相互依赖的若干组成部份结合而成的具有特定功能的有机整体。特点：整体性、目的性、开放性、交换性、相互依存性、控制性。 第二章：管理学的形成与发展 一、定义 1战略管理；是组织制定和实施战略的活动过程，其核心问题是确保组织的自身条件与外部环境相适应，求得组宽心丸长期稳定的发展。 2全面质量管理；一个组织以质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过让顾客满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功的管理途径。 二、问答 1科学管理理论要点？ ①科学管理的中心问题是提高劳动生产率 ②为了提高劳动生产率，必须为工作配箅“第一流的工作” ③要使工人掌握标准化的操作方法，使用标准化的工具，机器和材料，并
全国2018年10月高等教育自学考试组织行为学试题
全国2018年10月高等教育自学考试组织行为学试题 课程代码：00152 一、单项选择题 1.《论企业中的人性》一书中提出了两种对立的人性假设理论，其作者是 A.麦克雷戈 B.梅奥 C.马斯洛 D.麦克利兰 2.“自我实现人”的假设认为管理的重点应是 A.重视人的因素 B.重视工作内容 C.重视工作环境 D.重视金钱的因素 3.态度的心理结构由三种成分构成，即：知觉、情感和 A.意志 B.能力 C.行为意向 D.行为 4.凯利认为，人们对行为发生原因的判断由三个要素决定，即：特殊性、共 同性和 A.系统性 B.社会性 C.认知性 D.一贯性 5.在组织中，决定着一个工作群体在组织权力结构中的位置，决定着群体的正 式领导者和群体之间的正式关系的是 A.职权结构 B.角色结构 C.群体规模 D.奖惩体系 6.在一个特定的群体中，群体成员往往有三种比较典型的角色表现，一是任务 角色，二是维护角色，三是 A.文化角色 B.关系角色 C.沟通角色 D.自我中心角色
7.界定每个角色行为期待的是 A.经济合同 B.心理契约 C.群体规范 D.群体凝聚力 8.绩效反馈是一种平2鸡照日 A.上行沟通 B.下行沟通 C.水平沟通 D.斜向沟通 9.当组织规模很大且需要进行分层授权管理时，最有效的沟通网络是 A.链式 B.轮式 C.环式 D.全通道式 10.一个群体成为一个团队的首要条件是 A.充分的委托与授权 B.成员之间的平等与互信 C.共同的目标与价值观 D.高素质的成员 11.把个体与个体，或个体与群体间相互依存、相互激励这一社会心理现象称为 A.情绪认同 B.心理相容 C.共生效应 D.价值认同 12.对冲突的观念可以概括为三种类型，即：传统观念、人际关系观念和 A.管理观念 B.历史观念 C.权变观念 D.相互作用观念 13.把由于种突主体内部或冲突主体间存在不一致或不相容的结果追求所引发的冲突称为 A.目标冲突 B.认知冲突 C.信感冲突 D.程序冲突 14.组织分为文化性组织、经济性组织和政治性组织，这种分类的方式是
2018年10月自考《公共关系学》真题【自考真题】
2018年10月自考《公共关系学》真题 选择题部分 一、单项选择题:本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的备选项中只有一项是最符合题目要求的，请将其选出。 1、中国公关协会成立于 A. 1985 年 B. 1986 年 C. 1987 年 D. 1991 年 2、被称为公关理论发展史的第一个里程碑的著作是 A.公众舆论的形成 B.公共关系学 C.修辞学 D.高卢战论 3、《中国公共关系职业道德准则> 草拟及其实施方案》提出的时间是 A.1985 年 B.1986 年 C.1987 年 D. 1989 年 4、公关的功利意识指的是 A.形象意识 B.服务意识 C.沟通意识 D.互惠意识 5、横向展览会指的是 A.混合商品展览会 B.室内展览会 C.单一商品展览会 D.露天展览会 6、某银行举办存款突破亿元大关的庆祝活动，该活动属于 A.开幕庆典 B.周年庆典 C.重大成果庆典 D.特殊嘉奖庆典 7、“媒介是人体的延伸”的提出者是 A.巴勒克拉夫 B.麦克卢汉 C.拉斯韦尔 D.伯尼斯 8、人们希望归属于一个团体以得到关心、爱护、支持、友谊和忠诚，这种需要属于 A.生理需要 B.安全需要 C.社交需要 D.尊重需要 9、许多人竞相效仿某些有影响的特定人物的某种新奇行为而形成的社会风尚被称为 A.流行 B.流言 C.舆论 D.风俗 10、那些能够对信息的提供、制作、编辑和报道采取“疏导”与“抑制”行为的关键人物为A.策划人B.创意人 C.把关人 D.监督人 11、公关策划全过程的首要环节是 A.确定目标 B.设计方案 C.选择方案 D.实施方案 12、个人不愿意因为与众不同而感到孤立，从而放弃自己的意见的“随大流”行为是 A.自我评价行为 B.社会逆反行为
自考管理学原理考试重点
自考管理学原理考试重点
管理：是组织为了更有效地实现组织目标而对各种资源进行计划、组织、领导、控制的一系列协调活动的过程 人际技能：是指管理者处理人事关系的技能，即理解、激励她人并与她人共事的能力。概念技能：指纵观全局、洞察企业与环境要素见相互影响和作用的能力。 管理学：管理学是系统研究管理过程的普遍规律、基本原理和一般方法的科学。 管理者：组织中行使管理职能，经过协调她人的活动以实现组织目标的人。 组织环境：就是指影响组织生成与发展的各种力量和条件因素的集合。 组织文化：是一个组织的价值观、信念、仪式、符号、处事方式等组成的特有的文化形象。 管理道德：是从事管理工作的管理者的行为准则与规范的总和，是特殊的职业道德规范，是对管理者提出的道德要求。 社会责任：组织在遵守、维护和改进社会秩序、保护增加社会福利方面所承担的职责和义务。 决策：组织为了实现某一特定目标，从两个以上的可行方案中，选择一个最优的并组织实施的全过程。 计划：就是明确管理的总体目标和各分支目标，并围绕这些目标对未来活动的具体行动任务、行动路线、行动方式、行动规则等进行规划、选择、筹谋的活动。 政策：组织对成员作出决策或处理问题所应遵循的行动方针的一般规定。 规划：为了实施既定方针而制定的综合性计划。 愿景：是对组织未来发展方向和目标的构想和摄像，是对未来的展望和憧憬，回答了“追求什么”的问题。 使命：是组织存在的理由和价值，即回答为谁创造价值，创造什么价值的问题，它有三个特点：长期性、指导性、激励性。 目标管理：是由组织的成员共同参与制定具体的、可行的且能够客观衡量效果的目标，在工作中进行自我控制，努力实现工作目标。 战略计划：组织根据外部环境和内部资源条件而制定的全局性的、较长时期发展方向和寻求组织在环境中地位的重大计划。 组织：是人们为了实现共同目标而组成的有机整体。 组织设计：根据组织目标对组织的结构和活动进行筹划和考虑。 管理层次：是指从最高管理人员到最低工作人员中间所拥有的级数。 职权：是组织设计中赋予某一管理职位的权利。 组织结构：是指组织的基本架构，是对完成组织目标的人员、工作、技术和信息所做的制度性安排。 集权与分权：集权与分权是相正确，没有绝正确集权也没有绝正确分权。集权即职权的集中化，是指决策权在很大程度上向处于较高管理层次的职位集中的组织状态和组织过程。 授权：指上层管理者将适当的权利授予下属，让下属在指定的职责范围内作出决定和支配资源。 人员配备：是指为了实现组织的目标对人员进行恰当而有效的招聘、甄选、培训、绩效考核等。 甄选：综合利用心理学、管理学等学科的理论、技术和方法，对应聘者的任职资格、工作胜任程度等进行测量和评价到录用的过程。 绩效考核：组织定期测量、评估和检验个人或群体小组的工作及其业绩的一种正式的制度。
2020年7月全国自考组织行为学试题及答案解析.docx
??????????????????????精品自学考料推荐?????????????????? 全国 2018 年 7 月高等教育自学考试 组织行为学试题 课程代码： 00152 一、单项选择题（本大题共25 小题，每小题 1 分，共 25 分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.组织行为学产生和发展的过程起始于（） A. 哲学 B. 心理学 C.组织学 D.行为科学 2.着重对人的个别差异的研究，为选择及培训合格的人员，担负组织内的特定工作，这一学科是（） A. 人事心理学 B. 个性心理学 C.人格心理学 D.管理心理学 3.用于揭示两组变量或几组变量之间的关系的方法是（） A. 抉择分析 B. 相关分析 C.因素分析 D.回归分析 4.运用归因论原理来增强人们的（） A. 归因性 B. 社会性 C.心因性 D.坚持性 5.神经过程的特性是在心理活动中表现出来的，其特点主要体现在心理活动的（） A. 动力上 B. 特征上 C.行为上 D.速度上 6.最早提出归因理论的是美国心理学家（） A. 麦克里格 B. 史布兰格 C.海德 D.特尔曼 7.用于测定创造性潜能的具体方法是（） A.TA T B.RAT C.SPS D.SPSS 8.事业生涯的组成部分之一是（） A. 意识 B. 价值观 C.知觉 D.行为 1
9.一个工作群体所能做的事情在很大程度上取决于（） A. 资源条件 B. 工作环境 C.社会环境 D.组织环境 10.影响群体有效性的因素是群体任务的复杂性和（） A. 群体结构 B. 群体规范 C.性格特点 D.相互依赖性 11.若要从事一种保密程度要求很高的沟通，最适宜的沟通网络形式是（） A. 链式 B.Y 式 C.轮式 D.全方位式 12.小道消息传播的方式主要是（） A. 流言式 B. 偶然式 C.单线式 D.集束式 13.最早提出社会交换理论的学者是（） A. 韦伯 B. 霍曼斯 C.莫里诺 D.阿西 14.参照测量能够超出人们之间好恶感的感情方面，可以提示出每个成员的（） A. 正式群体 B. 非正式群体 C.参照群体 D.利益群体 15.区分冲突是功能正常的还是功能失调的指标是（） A. 工作绩效 B. 凝聚力 C.人际关系 D.工作环境 16.衡量领导有效性的最重要的指标是（） A. 德才兼备 B. 工作计划 C.工作绩效 D.工作目标 17.莱克特的研究认为，高工作绩效群体的领导要把管理的中心转向（） A. 工作 B. 员工 C.环境 D.决策 18.无论是个体、组织，还是管理过程，其成功的保证都依赖于决策（） A. 合理性 B. 科学性 C.前瞻性 D.有效性 19.人们的行为都指向一定的目标，在目标未达成之前，行为不会终止，这体现了人类行为的（） 2
自考00054管理学原理历年真题整理
管理学原理历年真题整理 第一篇基础篇 第一章管理与管理学 [2016.10] 1．管理的首要职能是（）。 A．计划 B．组织 C．领导 D．控制 答案：A P39 [2016.10] 16．下列属于高层管理者的有（）。 A．董事长 B．首席执行官 C．总经理 D．项目经理 E．车间主任 答案：ABC P42 [2016.04] 1．管理者所拥有的生产技能、财务技能、营销技能属于（）。A．概念技能 B．人际技能 C．技术技能 D．学习技能
答案：C P44 [2016.04] 26．简述管理四项基本职能的含义。 P41 4点先答是哪4项5分 [2015.10] 1．依据管理者角色理论，挂名首脑属于（）。 A．人际角色 B．信息角色 C．资源分配者 D．谈判者 答案：A P43 [2015.10] 21．管理就是为了实现组织中个人目标的活动。（）×P39 实现组织目标的活动 [2015.10] 30．请联系实际，举例说明管理的必要性。10’ [2015.04] 1．对整个组织负有全面责任的管理人员是（）。A．高层管理者 B．中层管理者
C．基层管理者 D．专业管理者 答案：A P42 [2015.04] 21. 效率是投入与产出的比值，是衡量管理有效性的唯一标准。（）×P41 由效率与效果衡量 [2015.04] 26．管理的基本职能有哪些? P41 4点5分 第二章管理学的形成与发展 [2016.10] 2．梅奥的人际关系学说属于（）。 A．行为科学理论 B．科学管理理论 C．一般管理理论 D．权变管理理论 答案：A P64 [2016.10] 21．科学管理研究的核心是提高员工的满意度。（） ×P58 提高劳动生产率 [2016.04] 2．第一次提出管理五要素的是（）。
2018年10月自考04737 C++真题及答案
2018年10月高等教育自学考试全国统一命题考试 C++程序设计试卷 (课程代码04737) 本试卷共l0页，满分l00分，考试时间l50分钟。 考生答题注意事项： 1．本卷所有试题必须在答题卡上作答。答在试卷上无效，试卷空白处和背面均可作草稿纸。2．第一部分为选择题。必须对应试卷上的题号使用2B铅笔将“答题卡”的相应代码涂黑。3．第二部分为非选择题。必须注明大、小题号，使用0．5毫米黑色字迹签字笔作答。4．合理安排答题空间，超出答题区域无效。 第一部分选择题 一、单项选择题：本大题共20小题，每小题l分，共20分。在每小题列出的备选项审只有 一项是最符合题目要求的，请将其选出。 2．设X和y均为bool量，则x＆＆y曲为真的条件是 A.它们均为真 B．其中一个为真 C.它们均为假 D．其中一个为假 3．拷贝构造函数应该是 A．不带参数的构造函数 B．带有一个参数的构造函数 C．带有两个参数的构造函数 D．缺省构造函数 4．以下说法中正确的是 A．C++程序总是从第一个定义的函数开始执行 B．C++程序总是从main函数开始执行 C. C++中函数必须有返回值 D．C++中函数名必须唯一 5．下列虚基类的声明中，正确的是 A．class virtual B：public A B．class B：virtual public A C．class B：public A virtual D．virtual class B：public A 6．下列哪个类型函数不适合声明为内联函数
A．函数体语句较多 B．函数体语句较少 C．函数执行时间较短 D．函数被频繁调用 7.以下类模板定义正确的为 A．template
2018年10月自考《管理学原理》真题
2018年10月自考《管理学原理》真题 全国2018年10月高等教育自学考试管理学原理试题 课程代码：00054 一、单项选择题：本大题共15小题，每小题1分，共15分。 1?某汽车公司生产车间工作小组的主管人员是 A.基层管理者 B.中层管理者 D .综合管理者 C.高层管理者 2.科学管理理论认为必须通过工时和动作研究制定岀工人的"合理的日工作量”，这是下列哪个原理的内容? A.标准化原理 B.职能管理原理 C.工作泄额原理 D.例外原理 3「成为最优秀的商用计算机和商用讣算机服务器的供应商”，该表述体现的企业 A.企业精神 B.企业使命 C.企业道徳 D .企业制度 4.管理道徳规范必然随着管理的变化和发展而不断改变自己的内容和形式，这体现了管理道徳的 A.普遍性 B.特殊性 C.变动性 D .社会教化性 5.提岀决策"满意标准”的学者是 A.泰勒 B.韦伯 C.西蒙 D.马斯洛 6.在下列计划的表现形式中，哪一种是针对反复出现的业务而制左的？ A.目标 B.程序 C .规划 D.预算 天华公司计划在明年一年内实现销售收入170万元，利润率达到3.5% ,这种计划类型属于 A.短期计划 B冲期计划 C.长期计划
D.战略计划 8.宏达机械公司是一家以机床制造和销售为主营业务的企业，目前，公司设有设计部、工艺部、生产部、销售部、财务部、人事部等部门。该公司部门划分采取的是 A.职能部门 B.产品部门 C.区域部门 D.工艺部门 9.矩阵制组织结构的主要缺点是，爷实很天射静，气去的岛气独怎我健旗口举 A.不利于相互协调 B.多头领导导致下属无所适从 C.不利于培养人才 D.不利于新项目开发 10.根据岗位要求选拔具备相应知识与能力的人员，这体现了人员配备中的哪个原则？ A.因事择人 B.因才适用 C.动态平衡 D.因人择事 11.下列不属于组织变革过程的是 A.解冻 B.变革 C.再冻结 D.融化 12.领导方式应针对领导者、被领导者及其环境的不同而有所变化，这是下列哪种理论的基本观点？ A.领导特质理论 B.人性假设理论 C.领导方式理论 D.领导权变理论 13.小李和小张任职于公司同一部门，工作业绩相同。去年小李得到5千元的年终奖金，他非常高兴。无意间小李得知小张的年终奖却是8千元。那间小李由之前的高兴转为疑惑和不满，进而影响工作态度。这种现象可以用下列哪种理论解释？ A.期望理论 B.公平理论 C.归因理论 D.强化理论 14.如果一个信息在高层管理者那里的正确性是100弔，经过五级传递，到了信息接收者手里可能只剩下20$ 的正确性。这种信息沟通中的障碍来源于 A.信息过量 B.组织文化 C.社会环境 D.组织结构 15.控制的范用、程度和频度应该恰到好处，防止控制过多或控制不足，这反映了控制的哪项原则？
最新全国自考(00152)组织行为学试题及答案
绝密★考试结束前 全国2018年10月高等教育自学考试 组织行为学试题 课程代码:00152 请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。 选择题部分 注意事项： 1.答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。 2.每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。 一、单项选择题:本大题共25小题,每小题1分,共25分。在每小题列出的备选项中只有一项是最符合题目要求的,请将其选出。 1.《论企业中的人性》一书中提出了两种对立的人性假设理论，其作者是 A.麦克雷戈 B.梅奥 C.马斯洛 D.麦克利兰 2.“自我实现人”的假设认为管理的重点应是 A.重视人的因素 B.重视工作内容 C.重视工作环境 D.重视金钱的因素 3.态度的心理结构由三种成分构成，即：知觉、情感和
A.意志 B.能力 C.行为意向 D.行为 4.凯利认为，人们对行为发生原因的判断由三个要素决定，即：特殊性、共同性和 A.系统性 B.社会性 C.认知性 D.一贯性 5.在组织中，决定着一个工作群体在组织权力结构中的位置，决定着群体的正式领导者和群体之间的正式关系的是 A.职权结构 B.角色结构 C.群体规模 D.奖惩体系 6.在一个特定的群体中，群体成员往往有三种比较典型的角色表现，一是任务角色，二是维护角色，三是 A.文化角色 B.关系角色 C.沟通角色 D.自我中心角色
7.界定每个角色行为期待的是 A.经济合同 B.心理契约 C.群体规范 D.群体凝聚力 8.绩效反馈是一种平2鸡照日 A.上行沟通 B.下行沟通 C.水平沟通 D.斜向沟通 9.当组织规模很大且需要进行分层授权管理时，最有效的沟通网络是 A.链式 B.轮式 C.环式 D.全通道式 10.一个群体成为一个团队的首要条件是 A.充分的委托与授权 B.成员之间的平等与互信 C.共同的目标与价值观 D.高素质的成员 11.把个体与个体，或个体与群体间相互依存、相互激励这一社会心理现象称为
自考管理学原理小抄
管理学原理简要复习资料 1.管理：是指组织中的管理者，通过实施计划，组织，人员配备，领导，控制等职能来协调他人的活动，使他人同自己一起实现既定目标的活动过程。 2.管理学：是一门系统地研究管理过程的普遍规律，基本原理和一般方法的科学。 3.系统：是指由相互作用和相互依赖的若干组成部份结合而成的，具有特定功能的有机整体，系统本身又是它从属的一个更大的系统的组成部份。 4.霍桑试验：1924-1932年间，美国国家研究委员会和西方电气公司合作进行了一项研究。由于研究是在西方电气公司的霍桑工厂进行的，因此后人称之为霍桑试验。分为：工场照明试验；继电器装配室试验；大规模的访问和普查；电话线圈装配工试验。 5.管理理论丛林：第二次世界大战以后，随着现代自然科学技术和生产力的迅速发展，引起了人们对管理理论的普遍重视并从各自所处的角度，结合自己本专业的知识去研究现代管理问题，形成了多种管理学派。美国管理学家孔茨把管理理论的各个流派称之为“管理理论丛林”。 6.战略管理：是组织制定和实施战略的活动过程，其核心问题是确保组织的自身条件与外部环境相适应，求得组织长期稳定的发展。 7.全面质量管理TQM：一个组织以质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过让顾客满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功的管理途径。 8.环境的不确定性：是指组织环境的复杂程度和变化程度。 9.社会责任：是指组织在遵守，维护和改善社会秩序，保护增加社会福利等方面所承担的职责和义务。 10.计划工作：是指制定计划，就是根据组织内外部的实际情况，权衡客观需要的主观可能，通过科学地预测，提出在未来一定时期内组织所要达到的目标以及实现目标的方法。 11.许诺原理：是指任何一项计划都是对完成某项工作所能做出的许诺，许诺越大，所需的时间越长，因而实现目标的可能性越小。 12.目标：是根据组织的使命而提出的组织在一定时期内所要达到的预期成果。 13.目标管理：是让组织的管理人员和员工亲自参加目标的制定，在工作中实行自我控制并努力完成目标的一种管理制度或方法。 14.战略：是为了实现企业的使命和目标对所要采取的行动方针和资源使用方向的一种总体项目。是为了回答使命和目标而对发展方向，行动方针，以及资源配置等提出的总体规划。分为：企业总体战略，事业战略和职能战略。 15.政策：是组织在决策或处理问题昔用来指导和沟通思想与行动的方针和明文规定。 16.决策：是为达到一定的目标，从两个以上的可行方案中选择一个合理方案的分析判断过程。 17.外推法：是利用过去的资料来预测未来状态的方法。 18.德尔菲法：专家预测法，美国兰德公司在50年代初与道格拉斯公司协作研究如何通过有控制的反馈使得收集专家的意见更为可*，以德菲尔作为方法的名称。 19.组织工作：是设计和维持一种有助于有效的集体活动的组织结构的活动过程。20.组织结构：是组织中划分，组合和协调人们的活动和任务的一种正式的框架，表现为组织各部份的排列顺序，空间位置，聚集状态，联系方式和相互关系。 21.目标统一原理：是指组织中每个部门或每个人的贡献越是有利于实现组织目标，组织结构就越是合理有效。 22.职位设计：就是将若干工作任务组合起来构成一项完整的职位。 23.职位特征模型：MPS=（技能多样性+任务同一性+任务重要性）/3*自主性*反馈。 24.安东尼结构：是美国斯隆管理学院提出的一种经营管理的层次结构。该结构把经营管理分成上中下三个层次：战略规划层，战术计划层和运行管理层。 25.部门：是指组织中管理者为完成规定的任务有权管
2018年4月自考 英语(一) 试题
2018年4月高等教育自学考试《英语（一）》试题 课程代码：00012 一、阅读判断 Finding Paradise (天堂) and Success in Retirement Ivy Singh and her husband had their retirement all planned out. They wanted to have a place with enough land to grow plants. The couple successfully found a proper place and turned it into a farm called Bollywood Veggies. "We came and had a look and we found paradise. We started Bollywood Veggies there and then," she says. The basic idea of starting the farm was to keep themselves busy in retirement. Mrs. Singh says it was never begun as a business. "We started this as a lifestyle project for retirement." The farm's produce includes beans, cabbage and other crops. Soon, more people found out about the farm. Visitors often asked whether the farm offered any food or drinks. So the couple started a restaurant and a food museum on the farm. As the farm changed from a retirement to a commercial project, Mrs. Singh sought new business opportunities. A key area was growing bananas. Given the popularity of bananas and their use in a range of food products, she saw great potential. The farm uses its crop to make products such as banana chips and bread. Mrs. Singh, driven by the success of the project, now wants to open a retirement home on the farm. She says the farm is a nice place for people who have retired. Mrs. Singh says she does not care much about the profit, because she is getting to live her dream while making a difference to society. 1. Ivy and her husband made a careful plan for retirement. A. True B. False C. Not Given 2. Before retirement, the couple were doing business on plants. A. True B. False C. Not Given 3. The couple started Bollywood Veggies for business purposes. A. True B. False C. Not Given 4. Cabbage was the first vegetable planted on the farm. A. True B. False C. Not Given 5. The couple opened a restaurant close to the farm. A. True B. False C. Not Given 6. Mrs. Singh planted bananas because they were very popular. A. True B. False C. Not Given 7. Visitors to the farm like its banana chips the best. A. True B. False C. Not Given 8. Mrs. Singh built a retirement home on the farm. A. True B. False C. Not Given 9. Mrs. Singh thinks the farm is a good place for retired people.
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