豆腐

豆腐——《人间有味》

有关豆腐的其实我也写过一篇文章，从豆腐的起源到豆腐的家常做法，洋洋洒洒颇为自得，看了汪曾祺的文章后，作为井底之蛙的我，才明白自己有多浅薄。

南北豆腐之分自不必说，香椿拌豆腐、小葱拌豆腐、鸭蛋拌豆腐也很平常，接下来的虎皮豆腐、文思豆腐，汪豆腐、麻婆豆腐或渊源颇深，或以掌故闻名，或新奇出新，读来不但会让人口舌生津，还满足了我们的猎奇心理，着实满足。

汪先生对豆腐脑的要求是存其本味，用鸡汤煨成的则因过于讲究失其本味，并不为汪老这等高级食客所喜欢，其中对北京的豆腐脑的描写很细致，好羊肉、黑片蘑、蒜泥水，这样的配料让本来淡而无味的豆腐脑，增添了太多风情，好吃是一定的。由此我相到了永城的豆腐脑，脑洁白细腻，汤是用鸡架熬煮而成的面筋汤，用扁平的勺子在盛放豆腐脑的桶里快速划几下，碗里顿时盛开一朵洁白的花朵，在另一口锅里舀起一勺面筋汤加进去，几粒煮的软烂的黄豆，切碎的咸甜适口的咸菜碎，几滴香油，一碗香气四溢的豆腐脑满足了多少人的肠胃。

女儿在上海上学，每次打电话总会吐槽上海的饮食，天生一副北方人的胃，对南方美食实在无福消受，说起上海的豆腐脑，更显义愤填膺：“那哪能是豆腐脑？粗的要命，一看口感就好不了，清汤寡水，也没有面筋汤，就浇一点酱油，其它啥也没有，能好吃才怪！”的确，永城的豆腐脑虽说和汪曾祺家乡的豆腐脑相比，少了小

虾米、芹菜末，但也称得上清清爽爽多滋多味了。

至于豆腐的衍生品，只对豆腐干和豆腐皮熟悉，像茶干、熏干、霉豆腐什么的，很少有机会去品尝，不过因为汪先生的生花妙笔，文字似乎也有了生命，巧手写就一盘盘美味佳肴，色香味俱全，每读一篇文章，都是一场馋涎欲滴的旅程。

臭豆腐很是常见，全国各地都有，而且入乡随俗有了各自的特色，味道也略有差异，不过是万变不离其宗。至于广告中的“火宫殿的臭豆腐，由湖南长沙空运而来。”不用太信，置之一笑就是了。曾有一段时间有关臭豆腐的谣言甚嚣尘上，版本丰富内容恶心至极，只要是脑子不长泡智商正常的人都应该不会相信，不过每一次路过臭豆腐摊儿，心里还在难免膈应，还是少吃的好。

文末的炸响铃汪先生描写的很是细致，做法多样又营养丰富，有肉有豆腐皮，荤素搭配，再入油相炸，想来味道一定不会差，整道菜的制作过程也不是很繁琐。真的学习成功，又可以为家庭菜谱上增添一道美味，一边品尝美食，一边向大师致敬，不失为美事一件。

豆腐生产工艺流程

豆腐生产工艺介绍 一、工艺流程 原料清洗浸泡磨浆煮浆过滤点浆蹲脑摊布浇制整理压榨成品 二、以上工序管制点具体如下： 1、原料：（杂质、颗粒、储存条件）； 1.1杂质：符合管制要求 1.2颗粒：颗粒饱满，无霉变，病斑 1.3储存条件：通风、避光、低温、防潮 2、清洗：（时间、用水量、清洗状态）； 2.1时间：10分钟 2.2用水量：800斤/桶 2.3清洗状态：清洗干净，无可见杂质 3、浸泡：（时间、水温、PH值）； 3.1时间：5小时30分 3.2水温：10-25度 3.3Ph值：6.5-7 4、磨浆：（浆液浓度、浆液细度、磨浆时间）； 4.1浆液浓度：375kg浆液/50kg豆子 4.2浆液细度（目数）120目 4.3磨浆时间：25分钟/桶 5、煮浆：（煮浆时间、煮浆温度、消泡剂添加量、浆液量）； 5.1煮浆时间：40分钟 5.2煮浆温度：90-95度 5.3消泡剂添加量：120g/锅 5.4浆液量:375 kg /锅 6、过滤：（筛网目数、筛网状态）；

6.1筛网目数：100目 6.2筛网状态：筛网完好，无破损，干净卫生，每4小时清洗一 次 7、点浆（浆液温度、浆液PH值、添加剂添加量、静置时间）； 7.1浆液温度:70-75度 7.2浆液PH值：6.5-7 7.3添加剂添加量：石膏（2kg/桶）;抗氧化剂（0.4kg/桶）；卤水 0.55kg/桶； 7.4静置时间：35分钟 8、蹲脑：（蹲脑时间）； 8.1蹲脑时间：35分钟 9、摊布：（框子与布之清洁度、摊布状态）； 9.1框子与布之清洁度：干净卫生、无酸味杂质 9.2摊布状态：棱角有型、摊布齐全无漏角 10、浇制：（浇制量、浇制状态）； 10.1浇制量：各框均匀、一致 10.2浇制状态：质地均匀 11、整理：（整理状态）； 11.1整理状态：表面平整，包扎良好 12、压榨：（压榨时间、压榨状态）； 12.1压榨时间：30分钟 12.2压榨状态：脱水适中、形状固定坚挺且有弹性 13、成品：（感官状态） 13.1感官状态：成品呈白色或淡黄色；无豆渣、石膏角、不粗不 红、不酸;形态完好 三、石膏水配制要求：（石膏粉：水=1：4.5，水 采用35-40度之温水） 四、锅炉房蒸汽压力：0.5-0.7kg,水压0.1kg

(血泪换来的教训)丽江大理香格里拉泸沽湖自助游攻略

丽江大理香格里拉泸沽湖自助游攻略指南（血泪 换来的教训啊...） 此攻略将详述：饮食、穿衣、高原反应、购物等注意事项；路线和景点详情；交通详情等。 在呈上路线之前，无论如何得将血汗换来的经验教训分享一下。 首先是注意事项1、饮食。 云南小吃无比丰富，尤其到了丽江古城小吃一条街，还有酒吧咖啡吧之类的地方，象我 这种吃货根本hold不住啊，但是，请大家千万悠着点，云南是非常会水土不服的地方。我 是江苏人，去过北京河南山东安徽浙江香港海南韩国，从来没有水土不服过，但是到了云南，因为上吐下泻挂了两天水（PS：在当地报了两个小团，第一个团有近一半人拉肚子，第二 个团有一半的人都挂过水...）。云南水质偏硬，特别容易引起拉肚子、上吐下泻之类的症状， 所以肠胃弱的还是喝农夫山泉之类的矿泉水吧，想喝热水就把矿泉水倒壶里烧开。另提醒， 美食很多，但不要贪食，再混上当地的水一喝，那绝壁是要上吐下泻的。 美食推荐：包浆豆腐，过桥米线，丽江粑粑，凉拌水性杨花，茉莉花炒蛋，纳西烤鱼。 靠近忠义街的小小私房菜味道很不错。另，牦牛肉什么的都是浮云，hold住。 2、穿衣。 大理海拔2030，丽江海拔2400，泸沽湖海拔2600，香格里拉海拔3200。海拔越高，气温越低。我八月中上旬去的云南，在大理丽江泸沽湖，天气晴朗的话，白天长袖T 恤（短袖开衫）长裤即可，但早晚必须加外套，温差很大，只要天不大亮就好冷，如果天下 雨，一定记得披上外套。建议买个披肩，可以防寒防晒还可以当拍照道具。 如果你要去香格里拉，必须带上冲锋衣或者厚外套，我在香格里拉的穿衣如下：下 穿棉毛裤和外裤，上穿吊带、长袖T恤、毛衣、外套、和冲锋衣，脖子上围着围巾（披肩）。就这样早上还是略有凉意。 如果你准备去苍山和玉龙雪山，一定要租件羽绒服穿。苍山下了索道后海拔3900，玉龙雪山貌似4000多，非常冷，租羽绒服30元，租吧，冻啥也别冻着胃，下山后跟我似 的上吐下泻犯肠胃炎要挂两天水，而且高原上挂水需要挂三瓶，一挂就是4个小时哦！

南水北调中线水源地保护行动实施方案(新)

南水北调中线水源地保护行动实施方案 南水北调工程是解决我国北方地区水资源紧缺，确保国家经济社会可持续发展的重大战略性基础设施。经过11年建设，中线工程于X年12月12日正式通水。收益范围惠及X、X、X、X4省市近亿人。确保水质水量安全已成为南水北调中线水源区地方政府的一项重大政治责任。 X县占X省南水北调中线水源地流域面积的4.3%和入库水量的0.5%，占全部南水北调中线水源地流域面积的1.8%和入库水量的0.002%，在国家南水北调水源地具有一定影响力，水源保护任务十分必要。为落实水源区治污防污、水源涵养、生态保护、风险管控、绿色发展各项任务，切实保护饮用水源地有效改善水环境质量，保障一泓清水永续北上，根据《X省X生态环境保护条例》、《X省X流域水污染防治条例》、《X省水污染防治工作方案》，《X 省南水北调中线水源地保护行动计划》，结合我县实际，特制定本实施方案。 一、总体要求 （一）总体思路 以总书记视察X时提出的“南水北调已经进京，一旦污染，就会造成严重后果。一定要从源头上加强治理，深化水质保护”

为指导思想，深入贯彻落实五大发展理念，以系统化思维统筹区域与流域、经济与生态、供水与护水关系，凝聚共识，提升能力，强化治理，完善监测，绿色发展，推动协作，实现水源保护科学化、规范化、常态化，确保中线安全稳定供水，促进X经济社会可持续发展。 （二）保护目标 到X年末，X县境内X、X河水质总体优良，出境断面稳定达到地表水环境Ⅱ类标准；防污治污体系进一步完善，县级以上污水垃圾处理设施实现优化升级，重点镇污水垃圾处理设施全面建成运行；水源涵养能力显著提升，水土保持、小流域治理、天然林保护等继续深入开展；风险管控体系基本形成，尾矿库、垃圾填埋场等固定风险源以及交通运输流动风险源得到有效监管，建成监测预警和应急处置工作体系；绿色发展取得明显成果，区域协作重点项目和资金有效落实，绿色循环产业不断壮大，水源地现行标准下贫困人口全部脱贫。 （三）水源地保护范围与行动期限 X南水北调中线水源地保护范围总面积99.05平方公里，涉及X街道办、X镇等2个镇办，有2条河流汇入X流域，年均径流量0.09亿立方米，占X流域1.89%。 水源地保护范围（表1）

混合型香烟与烤烟型香烟区别

一般混合型的香烟的焦油和尼古丁比是11比1，而烤烟型大多是13 （14）比1。 南昌市桑海工业园区南昌市豪吕股份有限公司 1235普快南昌昆明站14:5120:4429小时53分1902公里硬座107元/软座193元硬卧元 混合型香烟和烤烟型香烟相比最大的优点就是香气量足而且焦油含量低。举个例子，红“MARLBORO”很多人觉得味道很浓郁吧，“阿诗玛”味道较平和吧，但是红“MARLBORO”的焦油含量为12MG而“阿诗玛”的交游含量为15MG——在焦油相对较低的同时又让你获得较大的满足感，这就是我喜欢混合型卷烟的主要原因。而且从口味上来讲的话，烤烟型香烟用烟叶基本全部是烤烟型烟叶-也叫佛吉尼亚型（VIRGINIA TYPE），所以味道比较单薄。而混合型香烟则是用几种不同种类的烟叶按一定比例配置混合的，一般是用烤烟（VIRGINIA），香料烟（TURKISH），白肋烟（BURLEY），马里兰烟（MARYLAND）一同混合的。 口感协调，芬芳，既有VIRGINIA的温和甜润又有晾晒烟的辛辣开胃且余味纯净。 由于烤烟叶的天然糖份是这集中烟叶中最高的，所以其燃烧后所产生的焦油量也是最高的。在同混合型卷烟相比，烤烟型卷烟的降焦难度更大些。所以现在世面上的一些烤烟型卷烟焦油含量一般都在15MG-17MG左右。在看看混合型，就拿MILD SEVEN来说吧，MILD SEVEN系列卷烟的焦油含量最高的一款也不过12MG，而MILD SEVEN LIGHTS只有8MG，MILD SEVEN SUPER LIGHTS为 6MG，MILD SEVEN EXTRA LIGHTS为4MG，MILD SEVEN ONE看名字就知道起焦油含量竟然只有1MG！当然MILD SEVEN是醇烟中的代表，可能这样比有点不公平。那好，我们就看HILTON吧！HILTON（FULL全味的那种）该冲吧！焦油含量13MG，HILTON LIGHTS才9MG。CAMEL（黄）应该是重口味香烟中的代表，最高的也就15MG，CAMEL LIGHTS为8MG，CAMEL SUPER LIGHTS就6MG。。 普洱茶、嘉华鲜花饼、三七系列产品、冬虫夏草（价格超贵，带足银子，呵呵！）、昭通天麻、斑铜工艺品、民族手工艺品、树化玉（如较大可由店家

安徽省十条自驾精品线路

安徽省十条自驾精品线路 一、黄山218 （一）行程规划 太平湖→（S103）→甘棠镇→（S218）→郭村→（S218）→渔亭镇 （二）主要景区景点 太平湖、杨家寨、翡翠谷、芙蓉谷、西海大峡谷、奇瑞房车营地、五溪山大峡谷、郭村、宏村、塔川、卢村、奇墅湖、西递、齐云山。 二、皖浙1号公路 （一）行程规划 千岛湖→（X707）→威坪镇→（X710）→叶家村→（X711）→门岭隧道→（X025）→凤翔坦村→（X012）→深渡镇→（X004）→徽州古城→（X006）→花山谜窟→（Y050）→屯溪老街→（G205）→渔临村→源白公路→（X713）→千岛湖 （二）主要景区景点 千岛湖、文昌古道、新安江山水画廊、阳产土楼、卖花渔村、徽州古城、唐模村、屯溪老街、花山谜窟、徽州大峡谷、白际村。 三、皖南川藏线

（一）行程规划 琴溪镇→（S208）→苏红村→（S345）→青龙乡 （二）主要景区景点 储家滩摄影画廊、青龙湾度假区、红杉林/落羽杉湿地公园、板桥自然保护区、水墨汀溪、月亮湾风景区、皖南川藏线“桃岭”段。 四、皖江风景道 （一）行程规划 采石矶→（G4211）→马仁奇峰→（G50）→大通古镇→（G50）→殷汇→（G237）→牯牛降→（G237）→牛头山镇→（G318）→大渡口镇→（G206）→升金湖 （二）主要景区景点 采石矶、香泉温泉、芜湖方特旅游度假区、马仁奇峰、大通古镇、九华山、牯牛降、升金湖。 五、慢游205 （一）行程规划 芜湖市→（G5011）→芜湖县→（S208）→珩琅山→（G50）→南陵东→（G205）→蔡家桥镇→（G205）→汤口镇→（G3）→屯溪枢纽→（G56）→黄山市区出口→（G205）→黄山北站→（梅林大道）→西溪南 （二）主要景区景点 —2 —

豆腐的基本生产工艺及参数

豆腐的基本生产工艺及参数 原料豆类筛选→计量→浸泡→水洗→磨浆→→煮浆→浆渣 分离→标准豆浆→点浆→蹲脑→破脑→上脑→压榨→成型→切分→包块→压榨→脱布→半成品→出白→闷煮→出锅→成品(1).筛 选工艺生产原料为杂交黄豆,必须对原料进行清杂.(2).计量以20kg为1做(3).浸泡与水洗从大豆的结构来看,大豆的蛋白质绝大部分存在于豆瓣(即它的子叶)的长形细胞内,细胞四周由粗纤维素和果胶质组成的细胞壁相分割。干燥的大豆,豆瓣比较坚硬,很难使蛋白质与粗纤维分开而把蛋白质提取出来。泡料水温、时间、水质是最主要的条件，三者之间相互影响。在一定的温度下，大豆豆瓣充分吸水，由于果胶水解酶对果胶质的分解，大豆豆瓣中的细胞相互分离，使豆瓣由原来比较坚硬而变成比较松软，温度不仅是水解酶进行分解的必要条件，而且温度能加速大豆组织对水分的吸收。但温度过高容易使泡豆水变酸，对提取大豆蛋白质不利。一般泡豆水的温度应在25℃以下,夏季需要多次换水降温度,灵活地掌握浸泡时间。浸泡时间短，黄豆会浸泡不透，大豆的细胞没有全部破裂，蛋白质的溶解提取受到影响，增加磨浆工序的难度，部分蛋白质与豆渣一起被过滤除掉，影响出品率。浸泡时间过长，水解酶对蛋白质分解过强，产生多肽等成分，失去了蛋白质的某些特性，到点浆工序时，大豆蛋白质不容

易形成豆脑，而随黄浆水流掉。同样影响蛋白质利用率和产品出品率。一般黄豆水量为1：1.2，泡豆水要按1：2添加。可以进行感官检验黄豆浸泡是否适当。在正常情况下，泡好了的大豆表面比较光亮，没有皱皮。用手抓一把感到有劲，豆皮不会轻易脱离豆瓣。如果把豆瓣分开，豆瓣里面略有塌坑，用手指掐豆瓣容易掐断。这样的黄豆是浸泡得比较合适，否则就是浸泡不合格的。清洗的作用有三点：洗净黄豆，去除漂浮的豆皮和杂质；降低泡豆的酸度，除净带有酸性的泡豆水；从生产的第一工艺环节，提高产品的卫生和品质质量。（4）.磨浆工艺磨浆是用砂轮磨将大豆破碎，磨制同时加入一定量的水，形成较稠的浆液。豆腐生产中，对浆液磨的细度有比较重要的工艺要求。感观上看浆液应是均匀洁白，没有颗粒；用手指捻开应是小片状，不是粒状。浆液的细度直接影响到蛋白质在水中的溶解度，对豆腐出品率有直接的关系。影响浆液细度的因素主要有加料加水的配比，磨浆机磨牙的锐钝、磨扣的松紧、磨转动速度等。磨制中定量给料、定量给水是工艺的关键。要使磨制工序加水量准确就必须控制给料量，准确给料就可以控制加水量。这两者是相互制约的。正常的磨浆加水量应是每1kg原料加水5kg。如果加水量过大，原料在磨膛内没有充分的压碎，就会随水流出磨膛，这样浆液达不到细度，如果加水量过小，浆液太稠，就会黏在磨膛内，不容易流出磨膛。刚磨出的浆液产生浓厚细密的

介绍自己喜欢的风味食品豆腐作文

介绍自己喜欢的风味食品豆腐作文 小时候，总是喜欢吃小摊上的食品，最好吃的不过于臭豆腐了，于是一出校门便迫不及待地冲向买臭豆腐摊，默默地看着大爷制作臭豆腐。关于介绍自己喜欢的风味食品豆腐的作文，欢迎阅读下文。 篇一： 大家好，我是一块又白又嫩的豆腐，人见人爱。可是幸运女神还是离开了我，我被另一只手放进了一桶臭味很浓的黑水里，我实在是受不了了。过了会有段时间，才被捞了出来。我猛地发现，我的身体已经“香”气冲天，变成了一块方形的全身黑不溜秋的豆腐，和 以前的我相差十万八千里，我伤心极了，于是放声大哭起来，哭了几天几夜后，疲倦的我居然睡着了。 过了三天，当我醒来时，一双长长的筷子正准备把我往油锅里放，看着那滚烫滚烫的油锅，我拼了命的想要逃走，可是命运由不得我，在油锅里，我翻来覆去，整个身子不停的滋滋作响，慢慢的，由清淡的黄色变成了闪闪发光的金黄色。当我变得鼓鼓的时候，被捞出了油锅，撒上一片片孜然，抹上一层辣椒酱，最后躺在了碟子。 现在的我，已经遇“油”重生，披上了一层金黄的战衣。而且还具有了“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”的特点。看我闻起来虽臭，但吃起来特别香，看我，外交微脆，嫩 软味鲜。这是因为那卤水(指黑水)中放入了冬菇、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆等上好材料腌制，所以味道鲜美。人们尝了，都赞不绝口，听到这样的赞叹，我感到无比幸福，我的罪总算没白受。 虽然我现在已经上天堂了，但我的美味一定“臭”名远播，名扬天下，嘿嘿…… 篇二： 小时候，总是喜欢吃小摊上的食品，最好吃的不过于臭豆腐了，于是一出校门便迫不及待地冲向买臭豆腐摊，默默地看着大爷制作臭豆腐。本来豆腐一块一块的、小巧玲珑的、洁白无瑕的、。可一个个放入有过后，“嘭，嘭，嘭”经过油的烤炼，一个个小豆腐变大了，变得金黄，但身上却起了许多麻子就像爱装扮的老婆婆的脸一样。臭豆腐刚出锅，一阵特有的“香气”扑面而来，用竹签夹一个，蘸上辣酱来吃，味道更是可口。听着声声脆响，没 吃的人便会“口水直流三千尺”。吃过后，口中便会飘荡着香气，豆腐渣的在口中久久回味。 晚上，总是端一碗臭豆腐，一个人溜到小公园中，蹲在石头上，用竹签夹一块豆腐，细细的品尝起来，品尝了许久，便会听见母亲的呼唤，母亲的责备和告诫便会在耳边响起，但有宛如一阵风吹过，口中还在细细地品尝着豆腐渣。

丽江大理旅游攻略(自己整理)

更多课程传送门：点这里 旅游Tips：大部分人初到高原，都有或轻或重的高原反应，避免或减轻高原反应的最好方法是保持良好的心态面对它，许多的反应症状都是心理作用或有心理作用而引起的，比如：对高原有恐惧心理，缺乏思想准备和战胜高原决心的人，出现高原反应的机会就多。建议初到高原地区，不可疾速行走，更不能跑步或奔跑，也不能做体力劳动，不可暴饮暴食，以免加重消化器官负担，不要饮酒和吸烟，多食蔬菜和水果等富有维他命的食品，适量饮水，注意保暖，少洗澡以避免受凉感冒和耗体力。不要一开始就吸氧，尽量要自身适应它，否则，你可能在高原永远都离不开吸氧了（依赖性非常强）。 可服用一些缓解高原反应的药品：高原安（至少提前1-2天服用，到达云南后继续服用3-5天）、西洋参含片、诺迪康胶囊（对缓解极度疲劳很有用）、百服宁（控制高原反应引起的头痛）、西洋参（对缓解极度疲劳很有用）、速效救心丸(不可多服)、丹参丸（治疗心血管）、葡萄糖液等等，对于高原适应力强的人，一般高原反应症状在1-3天内可以消除，适应力弱的需3-7天。如果您能适应酥油茶的味道，您也可以多喝一些酥油茶，对缓解高原反应也有一定的作用。 另外，最近一位驴友还推荐了一个抗高原反应的小秘方，据说按此方子服用经济又实惠，并且效果很好，大家不妨试试：早上：1片维C 早、中、晚：肌苷片和复方丹参片每次各3片。注意:从出行前一天就开始吃，不要停，一直到行程结束. 你好，可以到金马坊，南屏街，正义路看看，这几处是在一起的，是昆明最繁华的地方，可以逛逛商场，吃点云南小吃。 昆明旅游攻略 在昆明玩 三市街地址：昆明市五华区三市街步行街到了晚上真是挺热闹的，也算是昆明地标性的地区了。不错不错，到昆明这里应该来看看的。吃完再在南屏步行街逛了一会儿，去了趟家乐福，已经十点了。我们没找到返回的公车- -，打车回旅店，休息。 坐公车到祥云街，据说那一片都有很多小吃。我们随便进了一家，看别人吃得挺香，名字叫小米锅好像，其实就是每个人一个锅的小火锅，味道不佳，远不如贵阳的火锅- -。 昆明必游景点有：滇池、石林、翠湖公园、云南民族村、海埂公园、金殿公园、西山森林公园、九乡风景区、圆通山、大观楼、筇竹寺、世界园艺博览园等。 昆明旅游景点门票价格：石林风景名胜区：175元世博园：100元云南民族村：70元云南省博物馆：10元云南铁路博物馆：10元。云南民族博物馆：10 元九乡风景区：90 元[3]西山森林公园：30元金殿名胜区：20元昆明动物园：10元。昆明动物园10 元大观公园20元黑龙潭公园10元昆明植物园8 元海埂公园8 元。昆明西山-海埂索道单程：40 元轿子山风景名胜区：30元昆明野生动物园：35元 昆明推荐景点 ◎翠湖→推荐指数★★ 如果不是因为每年冬季从西伯利亚飞来的红嘴鸥，这里与其他任何一座城市的公园没有丝毫差别。［交通］乘1路、101 路公共汽车可直接抵达翠湖北门。［贴士］1.现在翠湖公园已经对市民免费开放。2.在海鸥飞临的冬季，园外的围栏旁是观鸥、嬉鸥的最佳角度。3.著名的陆军讲武堂就在翠湖西门对面，顺道去看一看，那里已是昆明不多的几处文物古迹。 ◎金马碧鸡坊→推荐指数★★★ 老昆明的象征和骄傲！金马碧鸡坊原为明朝的建筑，后被毁，现在为重建，紧临的南屏步行街是本地人的休闲去处。金马碧鸡坊的奇妙之处，在于当太阳将落未落，余辉从西边照射碧鸡坊，它的倒影投射到东面街上；同时，月亮则刚刚从东方升起，银色的光芒照在金马坊，将它的倒影投射到西边街面上。两个牌坊的影子，渐渐靠近，最后相互交接，形成“金碧交辉”的奇景。［交通］3路、4路公共汽车可直接抵达。［贴士］金马碧鸡坊就在市中心，徒步或乘车都很方便。 ◎西山森林公园→推荐指数★★★ 登西山是昆明人踏春的一个重要去处，所以有“三月三，爬西山”的说法。龙门是西山的至高点，也是纵览滇池全景的最佳角度。另外，著名音乐家聂耳的墓也在西山。［交通］滇池电影院、艺术剧院、锦华大酒店旁有专线车直达。乘出租车约需30元。云南民族村有缆车往返海埂与西山，双程50元，单程30元。［门票］30元。［贴士］登龙门的栈道，仅容2人擦肩侧身而过，游人多时，要注意安全。

加大对特色小镇建设的支持力度 两会提案

加大对特色小镇建设的支持力度 特色小镇建设，是实现产业转型升级发展的有力抓手，对于推动供给侧结构性改革、促进创新创业等具有重要现实意义。以寿县八公山豆腐小镇为例，作为省政府批准的第一批25个省级特色小镇之一，淮南市唯一省级特色小镇，吸引了各个方面关注和期待。如何做出特色、打造亮点，需要持续加大政策倾斜和支持力度。 寿县八公山豆腐小镇，位于中国豆腐发源地寿县八公山乡大泉村，豆腐文化历史悠久，生态环境优美，产业基础良好，基础设施较为完善，是寿县“南工北旅生态县”经济布局中“北旅”的重地，也是八公山风景区总体规划中，以豆腐文化为特色的旅游发展区域。目前，寿县八公山豆腐小镇正处于发展起步阶段，与省政府对特色小镇建设的要求，还存在不少困难和差距。比如，项目建设投资缺口较大，规划编制需要加强指导，建设用地指标制约，项目推进的领导协调机制等等。 积极推进豆腐小镇建设，是促进大八公山创建5A景区的一项重要工作。为把特色小镇打造成楚汉文化展示、中国豆腐制作技艺传承保护与开发利用、县域旅游发展的重要载体、淮南市创新创业新高地，需要各级政府给予更多关注和支持。 为此建议：一是从市级层面加强对特色小镇建设的重视

和支持力度，进一步加大对寿县豆腐小镇规划建设的指导。推进寿县八公山豆腐小镇，以豆腐生产加工向豆腐文化旅游融合发展迈进，重点以豆腐文化参观、豆腐文化体验、豆腐文化养生为特色，着力打造集观光、体验、休闲、养生、度假、购物、娱乐、生态旅游为一体的豆腐文化特色小镇。 二是市级财政给予更多的配套支持。支持全力迎接省对授牌特色小镇开展的年度评估和三年建设期满考核。力争在考核中能够获得良好以上等次，争得省更多以奖代补发展建设奖励资金。加大科技和人才支持，尽快谋划组建安徽省豆制品研发中心。 三是加大招商引资和对外宣传推介。深度谋划和包装旅游项目,加大对外招商力度，促进全市文化旅游在区域突破。擦亮淮南豆腐文化节、八公山旅游嘉年华等文化旅游名片，树立淮南特色旅游品牌的吸引力和影响力。 四是建立领导协调机制。加大对全市特色小镇建设项目的领导、联系协调和督促指导。统一规划，分年实施，有计划、有步骤地打造一批特色小镇。梳理一批急建项目，加大建设投入，展现我市特色小镇的应有风采。

毛豆腐简介

毛豆腐 毛豆腐是徽州（安徽省黄山市一带）的传统名菜，它是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。 1简介 毛豆腐 上好的毛豆腐[1]生有一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒，这是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。 毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，一般叫黄山毛豆腐[1]或者徽州毛豆腐。顾名思义，系以徽州的歙县、屯溪、休宁（现今属黄山市）一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。除此之外，简单地烤制或炸制后，做出的菜也是不可多得的美食。 2制作方法 a、制浆精选优质黄豆用水清洗，去除杂质，清洗浸泡6－10小时至豆瓣充分膨胀，中间无硬质上机磨碎；浸泡 好的黄豆和水按两份水一份黄豆的重量比同时注入磨机的料斗中，混合磨碎；豆浆和豆渣分别出料；加热豆浆至沸腾为止，自然冷却到75℃±5℃； b、点浆取常规豆腐生产过程中凝固时淅出的淋浆水自然放置3天后备用；按7份豆浆：0．8－1．5份淋浆水的 重量比，向浆桶中注入备用的淋浆水，搅拌均匀凝固12－16分钟； c、装模定型切块经过凝固的浆料注入放置有滤布的模箱内，加压成型后出模；切成小块；收集淅出的淋浆水以 备下次点浆再用；

d、乳化将切好的豆腐块平整放在竹条上，每块之间留有间隙，设置环境温度为15℃－25℃；经过3－5天后， 豆腐表面长出均匀细密的绒毛，即已乳化成熟； e、按以下重量份制备烹调辅料每份烹调辅料的构成为：黄精2份、西洋参1份、当归0．5份、姜1份、蒜2份、 辣椒2份，适量的盐和糖； f、按以下两种方式之一进行包装： 第一、经烹饪，包装：乳化好的豆腐用食用植物油过油，使表面香脆金黄，捞出后与各味烹调辅料加水共同烧烩，豆腐与烹调辅料按重量比的构成为：豆腐10份、烹调辅料1份，水的加入量与豆腐和烹调辅料总量相同，水熬干后撒上葱末，以熟素油封口，真空包装即成； 第二、豆腐与烹调辅料分装：乳化好的豆腐用食用植物油过油，使表面香脆金黄，捞出后直接真空包装，再按重量份豆腐10份、烹调辅料1份的比例将豆腐与配制的烹调辅料分装即成。 3原料 毛豆腐10块（约500克），小葱末5克，姜末5克，酱油25克，精盐2克，白糖5克，味精0.5克,肉汤100克,菜籽油100克 4制法 简介 将毛豆腐每块切成3小块。锅放在旺火上，放入菜籽油烧至七成热时，将毛豆腐放入煎成两面呈黄色，待表皮起皱时，加入葱末、姜末、味精、白糖、精盐、肉汤、酱油烧烩两分种，颠翻几下，起锅装盘即成。 徽州毛豆腐图片 烹饪 此菜外皮色黄，有虎皮条状花纹，芳香馥郁，鲜味独特。制作时油煎不可过火，否则发生焦糊现象，影响菜品的色泽和口味。

(血泪换来的教训)丽江大理香格里拉泸沽湖自助游攻略

丽江大理香格里拉泸沽湖自助游攻略指南（血泪换来的教训啊...） 此攻略将详述：饮食、穿衣、高原反应、购物等注意事项；路线和景点详情；交通详情等。 在呈上路线之前，无论如何得将血汗换来的经验教训分享一下。 首先是注意事项1、饮食。 云南小吃无比丰富，尤其到了丽江古城小吃一条街，还有酒吧咖啡吧之类的地方，象我这种吃货根本hold不住啊，但是，请大家千万悠着点，云南是非常会水土不服的地方。我是江苏人，去过北京河南山东安徽浙江香港海南韩国，从来没有水土不服过，但是到了云南，因为上吐下泻挂了两天水（PS：在当地报了两个小团，第一个团有近一半人拉肚子，第二个团有一半的人都挂过水...）。云南水质偏硬，特别容易引起拉肚子、上吐下泻之类的症状，所以肠胃弱的还是喝农夫山泉之类的矿泉水吧，想喝热水就把矿泉水倒壶里烧开。另提醒，美食很多，但不要贪食，再混上当地的水一喝，那绝壁是要上吐下泻的。 美食推荐：包浆豆腐，过桥米线，丽江粑粑，凉拌水性杨花，茉莉花炒蛋，纳西烤鱼。靠近忠义街的小小私房菜味道很不错。另，牦牛肉什么的都是浮云，hold住。 2、穿衣。 大理海拔2030，丽江海拔2400，泸沽湖海拔2600，香格里拉海拔3200。海拔越高，气温越低。我八月中上旬去的云南，在大理丽江泸沽湖，天气晴朗的话，白天长袖T 恤（短袖开衫）长裤即可，但早晚必须加外套，温差很大，只要天不大亮就好冷，如果天下雨，一定记得披上外套。建议买个披肩，可以防寒防晒还可以当拍照道具。 如果你要去香格里拉，必须带上冲锋衣或者厚外套，我在香格里拉的穿衣如下：下穿棉毛裤和外裤，上穿吊带、长袖T恤、毛衣、外套、和冲锋衣，脖子上围着围巾（披肩）。就这样早上还是略有凉意。 如果你准备去苍山和玉龙雪山，一定要租件羽绒服穿。苍山下了索道后海拔3900，玉龙雪山貌似4000多，非常冷，租羽绒服30元，租吧，冻啥也别冻着胃，下山后跟我似的上吐下泻犯肠胃炎要挂两天水，而且高原上挂水需要挂三瓶，一挂就是4个小时哦！ 另外，大家千万别穿什么皮鞋啊高跟鞋的，简直就是自虐，不说爬山，就是古城你也走不了啊，古城里全部是石头路，不是故宫那种平稳的石板路，是高低不平，坑洼严重的石头路，皮鞋会磕破的，高跟鞋根本连着力点都找不着，crocs和凉拖也尽量别穿，因为一下雨路上的石头就很滑，容易摔跤，更重要的是，冷啊！！！ 3、高原反应。 高反的症状有头疼、想吐、眼睛睁不动犯困、流眼泪等等。一般人在大理丽江泸沽湖这样的海拔是几乎没有高反的，若有可通过吸氧得到缓解。但，香格里拉上高反的人较多，一定记得买氧气瓶（68元一瓶，别买便宜的，有假！）。进入香格里拉地界，看到藏民的村落时就可以吸一些氧，预防高反，注意是预防！晚上睡觉前再吸一些氧，就能睡安稳了，不然晚上特别容易醒。 吸氧时用罩子罩住口鼻，罩子上的排气孔朝下安放，鼻子吸氧，嘴巴呼气，一次吸氧时间应持续2到3秒，不要一秒不到就松手，那样是没用的，大概吸三到四下就可以了。

豆腐制作工艺流程

豆腐制作工艺流程 卤水是天然的东西，就是海水晒盐时，除去食盐结晶剩下的东西，主要含有氯化镁，氯化钠，绿化钾和其他一些无机盐的晶体，通常包含结晶水．而且在保存的过程中会吸潮，所以看起来是湿渌渌的．至于用量，卤水下锅引起蛋白质变性，迅速变为半固体，可以看出来的． 干豆腐/豆腐皮是后期加压，使水分脱失作成的． 点豆腐买葡萄糖内脂 具体方法是： 1 把煮好的豆浆冷却至35℃以下时点脂（方法如2） 2 将β-葡萄糖酸内脂用少量冷开水溶解。做老豆腐1公斤浆加30克内脂，嫩豆腐1公斤浆加24～30克内脂。将溶解好的内脂加入冷却的豆浆中缓慢拌匀 3 将点脂后的浆倒进成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保温20分钟，静置冷却即为成豆腐包括硬豆腐、软豆腐、细嫩豆腐和充填豆腐几大类。其制法因种类不同存在若干差异。但是豆乳加工工序与使用凝固剂 (通常使用硫酸钙)进行凝固工序基本上是相同的。 豆腐加工的一般工艺如下： 大豆→水浸泡→磨碎→豆糊→加热→分离豆腐渣→豆乳→豆腐

使用的凝固剂通常为硫酸钙。可是以硫酸钙为凝固剂加工的豆腐，在风味、表面光泽、质地细腻与保水性方面比不上以盐卤为凝固剂加工的豆腐。但是，以盐卤为凝固剂加工豆腐也存在一定缺点。当豆乳浓度、温度、含水量及其他条件处理不当时，加工出来的豆腐容易变硬，制品的品质不均匀。特别是氯化镁的溶解速度快，在水或豆乳中会马上溶解，迅速发生凝固反应，凝固速度快。因此要求操作者具有熟练的使用技术，否则很难得到品质均匀的制品，制品的商品价值会降低。另外，盐卤的使用方法对豆腐的细腻度、硬度及弹性有着微妙的影响。总之，以盐卤为凝固剂制作豆腐，在技术方面存在一些难点。 鉴于上述情况，本发明提供一种比较简单的盐卤豆腐的制作方法。 下面详细介绍本发明的制法。 首先，在天然盐卤(氯化镁)中添加少量的水、食用油脂与乳化剂以及60℃以上的热水，搅拌均质，形成稳定的盐卤分散液。使用的食用油脂为大豆油等植物油及动物油脂；使用的乳化剂为大豆磷脂和甘油酯等。添加60℃的热水，目的是使食用油脂保持60℃左右的温度，促进大豆磷脂等乳化剂在油脂中溶解，同时能够生成稳定的盐卤分散液。将盐卤分散液与豆乳混合，倒入型箱，制成豆腐。 在豆乳中添加盐卤分散液，可排除豆乳中的脂肪，同时能促进盐卤与大豆蛋白溶为一体，简化盐卤豆腐的制作。在盐卤中添加油脂类，可增加豆腐的风味，增强豆腐表面的光泽，而且能延缓盐卤的凝固反应。

中国传统豆腐制作

中国传统豆腐制作 小学走进综合实践社会大课堂活动方案 ——昌平区大东流中心小学刘军 一、指导思想与理论依据 （一）中国传统豆腐制作是以研究性学习为主导的学习方式，以学生的直接经验或体验为基础而开发和实施的。的是让学生联系社会实际，通过亲身体验进行学习，积累和丰富直接经验，培养创新精神，实践能力。在现实生活的基础上，联系已有的知识和生活经验，认真观察，深入采访，勇于创造，并提出自己的见解。（二）本课活动安排联系学生生活，如制作豆浆、品尝豆浆，安排了1分钟推磨比赛的游戏，让学生在游戏中思考，依据记录数据计算、分析等。遵循儿童生活的逻辑，以儿童生活为课程内容的主要源泉，以正确的价值观引导儿童在生活中发展，在发展中生活。另外，本课程的课程内容、课堂、时间和评价都具有开放性。并且，呈现形态主要是儿童直接参与实践活动，教师是儿童活动的指导者、参与者、合作者。倡导自主、探究、合作交流的学习方式。 （三）引导儿童珍惜粮食、热爱生活、尊重人、是课程的核心。通过深入浅出的道德的、科学的、生活的启蒙教育，为他们形成积极的生活态度和实际的生存能力打下良好的基础，为他们在价值多元的社会中形成健全的人格和正确的价值观、人生观打下基础。 二、教学目标 （一）知识与能力 通过学习豆腐制作，了解做豆腐的流程，并了解其它豆制品如豆浆、豆腐脑、豆腐干等的制作方法，观察到蛋白质的变性过程。 通过推动石磨、往石磨添加清水、添加豆子等过程，让学生活动起来，促进人际交往智能、身体运动智能的开发锻炼。 通过对点浆及压制过程的观察，判定由豆浆变为豆腐脑及最后成块状豆腐的过程是属于物理变化还是化学变化，自己得出结论。 （二）过程与方法 把黄豆泡软，加水磨料,粉碎黄豆，使营养成分溶解到水里，变成豆沫；利用屉布过滤，把豆沫中的豆渣分离出来，变成豆浆并煮熟；借助卤水或石膏点浆，加速豆浆内营养成分的凝聚，分离出豆腐脑并压制成豆腐。 （三）情感态度与价值观 通过活动体会劳动的快乐和不易，懂得珍惜他人的劳动成果。 三、教学内容及学情师情分析 中国传统豆腐制作按照其真实生产、制造工艺设计教学流程，让学生在亲手操作、亲身体验的全过程中直观感受豆腐的制作程序，深刻理解其过程中涉及的小学教学学科中的相关章节知识点，深化教材知识，培养动手操作能力，在劳动过程中受到锻炼，开发潜能，逐步树立积极的实践意识和劳动观念。 大东流中心小学位于昌平区最东端，隶属温泉之乡小汤山镇，是一所农村小学。该校四年级1班21名同学参与了本课的学习。这些同学家庭条件一般，平时没有经济力量参与商业式的实践学习活动，对参与本次学习的机会非常重视，积极性很高。 四、教学准备:

正宗重庆烤脑花配方【组图】

成都最好吃的脑花, 野山椒脑花, 冒脑花, 锡纸烤脑花, 水煮脑花 不吃脑花的人永远无法理解脑花控的心情！ 那种柔嫩！那种细腻！那种一抿就化！ 野山椒脑花、香油冒脑花、贵州酸汤锡纸烤脑花、 麻辣水煮脑花、黑胡椒脑花、蒜蓉泡椒烤脑花... 哇哟，好吃的脑花要不要这么多！！！ 成都上善佳美食就先给大家盘点几个！ ①貌不惊人入口超赞的冒脑花 一家风格混搭的串串店，很小资很文艺范，脑花貌不惊人，普普通通，但是入口的感觉真的非常赞。是去膜以后微蒸，然后再冒，火候掌握得恰到好处，所以脑花的口感非常嫩气细腻，然而却一点都不腥，佐料的味道调得很巴适，一个人吃一副完全无压力。 ②辣到菊花残的烧烤脑花 一家大排档，烤脑花、烤茄子、烤包浆豆腐都有个共同的特点，就是绍子很特别。绍子是蒜末、大头菜、折耳根、肉末、泡海椒混合炒香了的。和脑花码到一起烤，只有那么香了！超级重口味，辣到菊花残。 ③野山椒烤脑花鼻祖 特色就是野山椒，据说是野山椒烤脑花的鼻祖。 ④贵州酸汤风味的锡纸烤脑花 两三年前吃过一盘，有被惊艳。这种烤脑花是结合了贵州酸汤的做法，将脑花、嫩豆腐、粉丝、洋葱、野生小番茄、糟辣椒等等配料和到一起用锡纸包起来进行烘烤，脑花嫩气，超级入味，就连配料豆腐都让人回味无穷，大大的开胃哦！ ⑤天使还是魔鬼？傻傻分不清的脑花

来自一家爆点和槽点都很多的苍蝇馆子，爱的人和讨厌的人一样多，基本上对于脑花也是完全两种不同的评价，有人说香辣火爆入味，连吃三副无压力，但有的人又说脑花口感死板不嫩，而且油也不好，很闷人。 ⑥佐料超多嫩气到爆的冒脑花 传说中成都最好吃的脑花，勾魂，佐料非常之多，一大碗堆轩轩的都要扑出来了。脑花冒得嫩气入味，一抿就化，不过因为太嫩了，回味略微有点腥味。

豆腐店创业计划书

豆腐店创业计划书 一、项目介绍 项目名称：XX豆腐 经营范围：河水豆花，嫩豆腐，油炸豆腐，豆腐相关小吃，小菜等 项目投资：5万人民币 场地选择：豆花路豆腐街***号 项目概述：创办XX豆腐，将有利于各街坊邻居，吃豆腐方便。本豆腐原料来源于邻近农村，绿色无污染，非转基因食品。食用放心，造福于乡里邻居。 二、市场分析 1.市场需求分析 在本社区还未有豆腐店出现，尤其是绿色无污染的豆腐。决大部分顾客喜欢吃豆腐，尤其是成年男子。 豆腐是家庭餐桌上的常客。尤其是对于那些孩子和老人，豆腐软软、滑滑、入口即化的口感真是让人爱不释口。更让它惹人爱的还有另外的理由，那就是它的营养价值——豆腐的营养特点： 1、蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。黄豆蛋白质含量约占40%左右（瘦猪肉含量16.4%，鸡蛋含量14.7%）。豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要，其组成比例类似动物蛋白质，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高，所以宜与谷类搭配食用，从而提高膳食中蛋白质的生理价值。 2、脂肪含量比较高，达15%-20%，其中以黄豆和黑豆的含量最高，常作为食用油脂的原料。豆油是最常用的烹调油之一。 3、零胆固醇。大豆是植物，所以不含胆固醇。蛋白质含量高价值好而胆固醇极少（甚至没有）的食物只有大豆一种。这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。 4、含有丰富的钙，再加上加工过程中加入的凝固剂，大豆制品的钙含量非常突出，250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。如果说奶和奶制品是食物补钙的第一选择的话，那么豆制品无疑就是第二。 5、含B族维生素，特别是维生素B2含量比较多。

丽江美食全攻略

丽江美食全攻略！ 民以食为天，出来吃是极其重要的一件事，各地花样百出的美食能使你旅行留下更多甜蜜美好的回忆。丽江值得一吃的，下面略略的介绍一下吧。我常年呆在丽江，下面这些吃的东东全系本人吃过，而且多次吃，有对比后写出来的，个人观点，供大家参考一下。 丽江粑粑：真不知道为什么这个会出名，但是出了名，来了不尝一下你会后悔，还是花 个8块尝一个，后悔吧，因为不吃会更后悔。这个简直是油炸灰面粉的感觉，没有任何香或是好吃可言。在丽江流行着一句话:“丽江粑粑鹤庆酒”。粑粑倒是吃了，酒却不喝过。现在的酒大都不是纯粮食造的，还是少喝点为妙。丽江粑粑可以分为水焖粑粑，火烤粑粑，油炸粑粑。我个人比较喜欢吃火烤的，虽然没什么味道，但是吃着感觉还是不错的。 鸡豆凉粉：鸡豆是一种和鸡眼差不多大小的一种灰白的豆子，经过浸泡、磨细、过滤、 煮熟、沉淀等等多道程序后摊凉了成一块块的灰色的凉粉类食品，可以加热后加作料而食，也可以是凉的切小块直接加盐醋葱等拌食。丽江很具特色的一道小吃，晚上出去吃烧烤也能看见这道小吃，烧烤出来的味道别具一番滋味。油煎出来的也很不错。这个食品大家褒贬不一，毕竟也是本地一道绿色食品，可以一尝。（菜市场有最便宜和最正宗的鸡豆凉粉）忠义市场入口那里有一家味道很正宗。 纳西烤肉：刚来丽江可以一尝，是本地猪的五花肉切适中厚度烤熟，上面放着油炸的薄 荷，夹一块烤肉配几片薄荷一起吃，烤肉肥而不腻，满口清香，味道不错，值得一尝。如果想吃到正宗的肉质好的就去泸沽湖，那里的猪没有喂饲料，肉质好，比丽江市区的吃起来更有美味（这个没有特别好特别差，饭店都能点，做法一致） 涮就能吃，羊肉很嫩口感很好，肉片稍有嚼头但不硬，带皮的羊肉又很有韧性，经过特殊加工，吃起来一点膻味也没有，而且滋补效果很好。喜欢吃杂的朋友可以点一些羊杂一起煮，味道也超好。一般游客都会去金凯广场吃，那里店多，交通也方便。要是有本地朋友或是对本地特别了解的，可以让本地朋友带你们去只做本地人生意的那些店，因为只做本地人生意的店，用料更足更地道，价格也相对来说更便宜，许多丽江新城偏一些的吃黑山羊的地方，羊全是从宁蒗或是更远一些的山区进的货，绝对天然和更纯正。 遇到7-9月新鲜的松茸上市时，在饭店点一盘松茸，不加任何东西炒光加点肉片炒就极香极好吃了，买回去一些干松茸炖鸡更是一道极佳的珍品美味。同样好吃的还有牛肝菌、鸡棕菌、牛肝菌、青头菌等等。丽江吃野生菌的地方推荐新城花马街的东巴谷野生菌，号称采用多年的玉龙雪山的泉水、高原雪山的虫草、秘不可传的46种野生菌通过12小时文火煮炖而成，质量和味道相当的好，当然，这里价格不菲，去前可得想好哦。 酥油茶：酥油茶是丽江藏族、纳西族喜爱的一种日常饮品，这种茶制作简单，先用土茶 罐把茶叶熬煮成清茶，再把清茶倒入茶桶中，加入酥油和盐，在桶内经过搅拌，使其成交融状即可饮用。酥油茶色香味美，回味无穷，能产生较高的热量，既可御寒又能生津止渴。在丽江城、永宁地区的传统饮食店里你都能品尝到酥油茶。因为油茶，所以相对比较油腻，外地游客可能喝不惯，但是要一碗尝尝也未尝不可。很有营养，早晚喝更佳。

关于特色小镇的专题调研报告

关于特色小镇的专题调研报告 一、**镇基本情况 **镇隶属*县，地处**交界之处，位于秦岭腹地，境内有**（米）。地势北高南底，地势平稳，全镇辖**个村**个村民小组，**户**人沿河左右而居；区域面积**平方公里，其中耕地面积**亩，林地面积**余亩。 气候属暖温带季风性湿润气候，最高气温在30度左右，最低气温在零下10度左右，年平均气温11.1度，夏季平均气温21.8度，气候特征为：四季分明、气候温和、夏无酷暑、冬季严寒。全年空气质量优良天数可达350天，是秦岭天然氧吧。森林覆盖率达到96%，植被密布、环境优美、山高林密，野生动植物资源丰富。洛水贯全境而过，水体资源丰富，河谷溪流纵横，春夏之际，草长莺飞，拂堤杨柳，洛水潺潺，为天然十里画廊。 土地以黑沙土为主，宜耕、宜牧、宜林。主要粮食作物有马铃薯、玉米，经济作物有核桃、板栗、橡树、漆树、中药材等，其中种植中药材7800亩；组建有土蜂养殖、核桃科管、农特产品三个农民专业合作社，其中土蜂养殖2263箱；特色小吃有豆腐干、豆腐皮、洋芋糍粑、洋芋粉条、橡子凉粉等。2018年实现人均纯收入增长7.5%，达到8271元。

二、特色小镇发展优势 1、交通便利：距市80公里、距高速出口20公里、区位优势极佳，交通便利。**旅游公路和**国道穿境而过，是去往**5A级生态旅游景区的必经之处。沿旅游公路北上6公里即可到达旅游景区，**国道建成后20分钟内即可抵达高速入口，1小时内即可抵达8。 2、人口密集：**镇为交界之地，人口相对集中，辐射效应大。**景区开发后预计年接待游客可达150万人次，特色小镇的建设可以和**景区开发相得益彰，大大提高小镇的辐射范围和公众参与度。 3、森林资源：**镇森林覆盖率达到95%以上，植被密布、环境优美、山高林密、茂林修竹、古木参天。植被类型随海拔高低不同种类各异，主要为栎树-白桦-杜鹃-红杉-冷杉-草甸，野生动物资源丰富，主要野生动物有羚牛、羚羊、鹿、红狼等80余种，**镇就是一个天然的野生动植物展览馆。 4、地质资源：**镇地势南北高、中间低，山脉呈东西走向，洛河两侧山峰林立、丘陵起伏；村北的**景区内有第四代冰川遗迹——百顷石海。石海颇具规模，是秦岭山麓最独具特色的地质资源。 5、人文资源：人文初祖轩辕黄帝史官仓颉5000多年曾在**创造文字，结束了人类结绳记事历史。特色小镇建设可以和仓颉造字-汉字文化相结合，紧扣仓圣造字典故及造字遗

豆腐生产工艺及流程

豆腐生产工艺及流程 豆腐生产工艺及流程 1. 原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4?5小时，夏天 2.5?3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。 将生红石膏250xx（每公斤黄豆用石膏20?30xx）放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好（以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可）。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。 2. 磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子（豆腐xx缝制成）将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。 3. 煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面 上的泡沫。火要大，但不能xx，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90?时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。

把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗（约0.5公斤）调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。 4. 制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆（或其它容器）里，xx，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10?20分钟, 即成水豆腐。 5. 制豆腐干。将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头， 压尽水分，即成豆腐干。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。 内脂豆腐制作方法 内脂豆腐以B —葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。现介绍制作方法如下： 1. 泡豆选用豆脐（或称豆眉）色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆。将大豆洗净，在春秋季水温10oC—20oC时，浸泡12 小时一18小时；夏季水温30oC左右；浸泡6小时一8小时（每24小时换水）；冬季水温5oC,浸泡约24小时。水质以纯水、软水为佳。用水量一般以豆水重量比1: 3为好，浸泡好的大豆约为原料干豆重量的2. 2倍。泡好的豆要 求豆瓣饱满，裂开一小线。但浸泡时间如果过长，会影响出浆率。 2 .磨浆一般选用能进行浆渣自动分离的磨浆机，粗磨、细磨共2次--3次,