投喂蝇蛆对中国明对虾生长及生化组成的影响

第29卷第4期2010年4月

水产科学

FISH ERIES SCIENCE

Vol.29No.4

Apr.2010

投喂蝇蛆对中国明对虾生长及生化组成的影响

郑　伟,董志国,王兴强,曹　梅,阎斌伦,李士虎

(淮海工学院海洋学院,江苏　连云港　222005)

摘　要:在试验生态水槽系统内,研究蝇蛆在日粮中不同配比对中国明对虾幼虾生长及生化组成的影

响。以蝇蛆在日粮中的所占比例设计了5个梯度组合,经过35d 投喂,对虾体长、体质量、特定生长率和成活率升高,对虾肌肉水解氨基酸的总量及其中的必需氨基酸、呈味氨基酸含量增加;在配合饲料中混合投喂3/8以上的蝇蛆可显著提高中国明对虾幼虾的生长速率(P <0.05)。对虾肌肉中∑n 23HU 2FA 、∑n 26HU FA 的相对含量随着蝇蛆投喂量的增加而增加,蝇蛆投喂组的必需脂肪酸相对含量均显著低于对照组,多不饱和脂肪酸显著高于对照组。C22∶6n 23/C18∶2n 26比值显著高于对照组,且随着蝇蛆投喂量的增加比值增加。

关键词:蝇蛆;中国明对虾;生长;氨基酸;脂肪酸中图分类号:S968.22文献标识码:A 文章编号:100321111(2010)0420187206

收稿日期:2009204227;　修回日期:2009206222.

基金项目:国家“十一五”科技支撑计划重大项目(2006BAD09A01,2006BAD09A06);江苏省自然科学基金资助项目

(B K2006548);江苏省海洋生物技术重点实验室开放基金资助项目(2006HS002).

作者简介:郑伟(1972-),男,实验师,研究方向:养殖生态学及实验教学;E 2mail :zw5488845@https://www.sodocs.net/doc/212749269.html,.

中国明对虾(Fenneropenaeus chi nensis )又称东方对虾,旧称中国对虾,是中国20世纪60-90

年代主要的养殖对象之一。受虾病影响,从1993年开始,中国明对虾养殖产量急速下降,近年虽有所恢复,前景仍不乐观。

营养是生物生长和免疫的物质基础。有关不同动物性饵料对对虾生长的影响,已有不少研究报道[123]。例如,以蚊子(Culex mosquitoes )幼虫投喂日本囊对虾(M arsu penaeus j a ponicus ),对虾不仅喜食,且长势良好[1];以蝇幼作为饵料投喂中国明对虾,可以提高其抗杆状病毒感染能力[2];以蚯蚓(Eiseni a f oeti da )投喂中国明对虾可显著提高对虾肌肉氨基酸的营养价值[3]。在对虾半精养体系中,天然饵料占对虾生长所消耗饵料的60%～70%,配合饵料不超过30%[4],因此,动物性饵料在对虾养殖中的作用尤为重要。

蝇蛆(M usca domestica vici na )是一种高蛋白、高脂肪、氨基酸含量较全面的饲料资源,被誉为“动物的营养宝库”,是各种水产养殖动物的活饵料。蝇蛆含有的抗菌肽、几丁质等具有调节免疫功能的生理活性物质[526]。蝇蛆繁殖速度快,生物量大。据测算,一对蝇经一个夏季能繁衍2660亿个蝇蛆,可制成超过600t 高纯度优质蛋白质,是畜牧业、家禽业、尤其是特种水产养殖业极为理想的动物蛋白源[7]。

以蝇蛆作为饵料研究其对生物生长和生化组

成影响的资料较少,笔者选择已进行规模化养殖的无菌蝇蛆作为鲜活饵料,研究其与配合饲料的不同配比对中国明对虾生长及生化组成的影响,为蝇蛆在对虾养殖业中的应用提供技术支持。

1　材料与方法

1.1　材料1.1.1　中国明对虾

中国明对虾幼虾为连云港市赣榆县顺达育苗场提供,规格整齐,体长(2.40±0.20)cm ,体质量(0.18±0.05)g ,选择胃肠道直而饱满,体表洁净,附肢齐全,体节细长,尾扇舒展充分的健康幼虾,试验中共用900尾样本。1.1.2　蝇蛆

蝇蛆为连云港市赣榆县天合养殖场生产的无菌蝇蛆,全部采用纯麦麸+EM 培育而成,不含任何化学有害物质,无毒、无副作用,投喂前无需消毒。1.1.3　配合饲料

配合饲料为连云港市正大饲料集团生产的中国明对虾幼虾专用配合饵料。1.2　试验设计试验于2008年6月15日—7月25日在淮海工学院水产养殖实验室养殖系统(大连汇新钛设备有限公司)进行。试验前将中国明对虾幼虾放入装有120L 砂滤海水循环可控试验生态水槽(80cm ×45cm ×45cm )系统内,该系统具有水温控制、水

循环过滤、紫外线消毒、充氧等设备的封闭式海水试验生态系统。试验共设5组,每组3个重复,每

缸放养60尾对虾,投喂配合饲料驯养5d ,然后按下述方法投喂:对照组A 只投喂配合饲料;B 组每2d 投喂蝇蛆1次,配合饲料7次;C 组每2d 投喂蝇蛆2次,配合饲料6次;D 组每2d 投喂蝇蛆3次,配合饲料5次;E 组每2d 投喂蝇蛆4次,配合饲料4次。蝇蛆和配合饲料间隔等量投喂,投饵量约占体质量的6%,以3h 内完全摄食为准。每日6:30、11:30、17:30和21:30投喂,连续充气,DO >6mg/L 、试验水温23～25℃、盐度20～21、p H 7.9～8.5。1.3　测定方法1.3.1　特定生长率

特定生长率(SGR )按下式计算:SGR/%?d 21=(ln m t 2ln m 0)/t ×100%

式中,m 0和m t 分别为试验开始和结束时对虾湿体质量

(g ),t 为两次测定间隔的天数(d )。

1.3.2　水解氨基酸组成测定

采用盐酸水解法,日立L 28500A 型全自动氨基酸分析仪测定。1.3.3　氨基酸营养评价根据文献[8]、[9]的评价方法对对虾肌肉氨基酸进行评价。

1.3.4　脂肪酸组成测定

根据文献[3]的测定方法。色谱仪为HP5890II

美国惠普公司,巨细管柱为0072CW 型号,采用面积归一法求得各脂肪酸相对百分含量。

上述氨基酸和脂肪酸组成测定样本为每组随机抽取30尾虾,肌肉匀浆,重复测定3次。1.4　数据处理

将结果输入MS 2Excel 2003进行计算并绘图,采用STA TISTICA 5.5统计软件对数据进行单因素方差分析,并进行Duncan ’s 多重比较。

2　结果

2.1　对虾的生长性能

对虾体长、体质量、特定生长率和成活率的测定结果见表1、图1和图2。试验结束时,各试验组对虾体长显著高于对照组A (P <0.05),且E 组对虾体长又显著高于B 组(P <0.05);各试验组对虾体质量显著高于对照组A 组(P <0.05),E 组对虾体质量又显著高于试验组B 组(P <0.05)。因此,在配合饲料中混合投喂3/8(D 组)以上的蝇蛆可显著提高中国明对虾幼虾的生长速率(P <0.05)。随着蝇蛆投喂量的增加,对虾成活率升高,E 组成活率比对照组A 高约10%,且每2d 投喂蝇蛆2次以上的试验组成活率显著高于对照组(P <0.05)。

表1　摄食不同饲料对虾的平均体长和体质量

项目

组别

A (n =136)

B (n =140)

C (n =142)

D (n =146)

E (n =153)末体长/cm

4.02±0.41d 4.40±0.40c 4.72±0.42bc

5.11±0.39ab 5.82±0.40a 末体质量/g

0.81±0.21d

1.11±0.28c

1.38±0.35bc

1.90±0.40ab

2.41±0.42a

注:同一行中上标不同字母为差异显著(P <0.05)

.

2.2　对虾肌肉氨基酸组成及营养评价2.2.1　氨基酸组成

对虾肌肉氨基酸组成的测定结果见表2。在所

测氨基酸中,谷氨酸含量最高,组氨酸含量最低,各种氨基酸在不同蝇蛆投喂量的对虾肌肉中的含量高低排序基本一致,除蛋氨酸和酪氨酸的变异系数偏高外,其他氨基酸的变异系数均小于5%。随着蝇蛆投喂量的增加,对虾肌肉氨基酸总量及其总必需氨基酸和呈味氨基酸的含量逐渐升高。各组对虾肌肉氨基酸总量、必需氨基酸和呈味氨基酸的变异系数均较低。

8

81水　产　科　学

第29卷

表2　各组对虾肌肉氨基酸组成μg/mg 氨基酸

组别

A B C D E

均值变异系数/%精氨酸Arg■75.777.079.080.282.378.830.8

缬氨酸Val■37.938.438.039.439.738.723.9

蛋氨酸Met■22.722.425.927.027.525.194.7异亮氨酸Ile■39.340.139.640.241.340.115.9

亮氨酸Leu■79.079.982.582.082.481.218.5

苯丙氨酸Phe■35.536.035.936.236.736.112.6

赖氨酸Lys■63.063.265.465.665.364.521.1

组氨酸His■13.914.314.214.515.714.527.3

苏氨酸Thr■33.934.134.535.036.134.714.5

天冬门氨酸Asp★91.791.892.195.095.993.319.7

谷氨酸G lu★136.7137.1137.7140.1142.2138.814.9

甘氨酸G ly★88.888.590.394.196.091.535.3

丙氨酸Ala★75.676.176.377.878.076.841.6

丝氨酸Ser31.431.632.234.034.532.730.6

酪氨酸Tyr26.326.827.330.230.928.355.5

脯氨酸Ala32.132.032.132.532.532.206.0

氨基酸总量883.5889.3903.0923.8937.0907.3 1.71

必需氨基酸400.9405.4415.0420.1427.0413.7 1.42

呈味氨基酸392.8393.5396.4407.0412.1400.4 2.11

注:■:必需氨基酸;★:呈味氨基酸.

2.2.2　氨基酸营养评定

将表2必需氨基酸的数据换算成每克氮中含氨基酸毫克数(×62.5)后,与鸡蛋蛋白质的氨基酸模式和FAO/W HO1973年制定的蛋白质评价的氨基酸标准模式进行比较,分别计算出各组对虾肌肉的氨基酸评分(AAS)和必需氨基酸指数(EAA I),结果见表3、表4。

表3　各组对虾肌肉必需氨基酸含量与组成×1023氨基酸

组别

A B C D E

鸡蛋蛋白FAO/W HO标准苏氨酸Thr212213216219226404250

缬氨酸Val237240238246248603310

异亮氨酸Ile246251248251258501250

亮氨酸Leu494499516513515848440

赖氨酸Lys394395409410408653340

蛋氨酸Met+胱氨酸Cys142140162169172587220

苯丙氨酸Phe+酪氨酸Tyr386393395415423960380

表4　各组对虾肌肉AAS及EAAI比较

项目氨基酸

组别

A B C D E

苏氨酸Thr0.850.850.860.880.90

缬氨酸Val0.760.770.770.790.80

异亮氨酸Ile0.98 1.000.99 1.00 1.03

AAS亮氨酸Leu 1.12 1.13 1.17 1.17 1.17

赖氨酸Lys 1.16 1.16 1.20 1.21 1.20蛋氨酸Met+胱氨酸Cys0.650.640.740.770.78

苯丙氨酸Phe+酪氨酸Tyr 1.02 1.03 1.04 1.09 1.11

EAAI45.4145.5746.0247.1047.89

由表3、表4可见,在未将色氨酸计入的情况下,根据AAS,各组评分最低的是蛋氨酸+胱氨酸,缬氨酸次之;根据EAA I,随着蝇蛆投喂量的增加,对虾肌肉的EAA I呈升高的趋势。

2.3　对虾肌肉脂肪酸组成

对虾肌肉脂肪酸组成见表5。对虾肌肉中∑n2

981

第4期郑　伟等:投喂蝇蛆对中国明对虾生长及生化组成的影响

3HU FA、∑n26HU FA的相对含量随着蝇蛆投喂量的增加而增加。与A组相比,B、C、D、E组的必需脂肪酸相对含量均显著低于A组。B、C、D、E组系列多不饱和脂肪酸显著高于A组,且E组又显著高于B组的相对含量。B、C、D、E各组∑n23/∑n26比值均高于A组,且差异显著。B、C、D、E各组C22∶6n23/C18∶2n26比值显著高于A组,且随着蝇蛆投喂量的增加比值增加。

表5　各组对虾肌肉脂肪酸组成%脂肪酸

组别

A B C D E

C14∶10.89±0.060.90±0.07 1.02±0.08 1.00±0.100.99±0.04

C16∶019.80±0.0520.01±0.9918.81±0.4318.97±1.0519.72±0.13

C16∶1 1.11±0.06 1.13±0.06 1.40±0.09 1.37±0.06 1.40±0.15

C18∶09.49±0.049.08±0.799.90±0.889.27±0.699.80±0.48 C18∶1n2910.98±0.2010.36±0.5910.51±0.1810.49±0.679.70±0.85 C18∶1n27 3.52±0.21 3.48±0.20 3.35±0.29 3.91±0.15 3.87±0.40 C18∶2n2611.09±0.1611.10±0.7911.58±0.7111.75±0.1112.41±0.12 C18∶3n230.53±0.040.59±0.060.67±0.070.69±0.030.89±0.08 C20∶4n26 3.69±0.61 3.90±0.21 4.66±0.41 4.75±0.28 5.29±0.78 C20∶5n23(EPA)11.32±0.3812.13±0.4212.48±0.6513.25±1.0215.78±0.59 C22∶6n23(D HA)10.87±0.0911.28±0.9812.27±0.8713.06±0.1914.24±0.54必需脂肪酸EFA40.91±0.53a38.17±1.99ab36.87±2.03bc36.15±1.58bc34.27±0.19c ∑n23HU FA29.81±0.37c30.98±1.24b c32.46±1.25b35.36±1.41a37.71±0.09a ∑n26HU FA14.78±0.26c15.11±0.87b15.31±1.17b16.23±0.36ab16.91±0.61a ∑n23/∑n26 2.02±0.03c 2.05±0.03c 2.12±0.05b 2.17±0.06a 2.23±0.06a C22∶6n23/C18∶2n260.98±0.05c 1.02±0.07bc 1.06±0.04b 1.11±0.03a 1.15±0.06a 注:同一行中上标不同字母为差异显著(P<0.05).

3　讨论

3.1　蝇蛆对中国明对虾生长和成活率的影响

蝇蛆体内能分泌产生多种抗菌、抗病毒的多肽物质,抗菌物质稳定[5,10]。蝇蛆分泌物中含有3个抗菌组分,对多种革兰氏阳性及阴性菌具有较强的抗菌活性[11],鲜活蝇蛆和蝇蛆干粉的粗蛋白分别为15.62%和60.88%,并含有多种微量元素,能够满足对虾生长的需要量[12213]。蝇蛆的营养完全可以满足吉富罗非鱼(Oreochromis niloticus)生长对营养的需求[14]。

试验发现,对虾对蝇蛆的摄食强度明显大于配合饲料。试验使用的是无菌培育蝇蛆,安全系数较高。在饲料中添加1/8的蝇蛆可使对虾的体长、体质量明显增加。随着蝇蛆投喂量的增加,对虾特定生长率和成活率均增高。配合投喂1/2的蝇蛆,与对照组比较,成活率可提高近10%。添加3/8的蝇蛆可显著提高对虾的体长、体质量、特定生长率和成活率。这可能与本试验所用中国明对虾幼虾处于良好的健康状况以及蝇蛆具有较高的蛋白质、微量元素和多种抗菌、抗病毒生物活性物质有关。3.2　蝇蛆对中国明对虾肌肉氨基酸组成的影响

中国明对虾幼体发育过程中,氨基酸含量与增幅并不一致,即总量最高的氨基酸并非发育过程中增幅最大者。不同的氨基酸之间存在着一种相对稳定的比例关系,这种关系不会因个体发育及氨基酸总量的增长而受影响[15]。必需氨基酸含量和构成比例是评价蛋白质营养价值的重要指标。谷氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸及丙氨酸为呈味氨基酸[16],其中天门冬氨酸、谷氨酸是呈鲜味的特征氨基酸,丙氨酸、甘氨酸是呈甘味的特征氨基酸[17],呈味氨基酸组成和含量决定了肌肉的鲜美程度[18]。根据FAO/W HO的理想模式,质量较好的蛋白质其必需氨基酸与氨基酸总量的比值约0.40,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值超过0.60[19];蝇蛆的4种呈味氨基酸含量较高,必需氨基酸与氨基酸总量为0.47,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为0.79[12],可见,蝇蛆具有质量较高的氨基酸配比。这可能是本试验中蝇蛆的摄食量大于配合饲料的原因之一。

试验发现,随着蝇蛆投喂量的增加,对虾肌肉的氨基酸总量、必需氨基酸和呈味氨基酸含量均逐渐增加,变异系数虽然小于5%,但仍有所不同,其大小顺序依次为:呈味氨基酸、氨基酸总量、必需氨基酸,表明投喂蝇蛆对呈味氨基酸的影响最大,对必需氨基酸的影响最小。所以以蝇蛆作为对虾的饲料成分,可以增加对虾肌肉的鲜美程度,提高对虾的肌肉品质。但是,投喂蝇蛆并未改变中国明对虾肌肉氨基酸含量的高低排序,这一组成特点与成体的凡纳滨对虾(L itopenaeus v annamei)和南美蓝

091水　产　科　学第29卷

对虾(Penaeus st y li rost ris)的氨基酸组成略有差异[9,18]。

由试验结果可以看出,在未计入色氨酸的情况下,根据AAS,各组对虾的第一限制性氨基酸均为蛋氨酸+胱氨酸,第二限制性氨基酸均为缬氨酸。由此可见,投喂蝇蛆并未改变对虾肌肉第一和第二限制性氨基酸的排序。EAA I表明了必需氨基酸与标准蛋白质相接近的程度[20]。根据EAA I的评价结果,E组比对照组(A组)提高2.48%。投喂蝇蛆提高了对虾肌肉的营养价值。

3.3　蝇蛆对中国明对虾肌肉脂肪酸组成的影响

一些重要不饱和脂肪酸(如n23和n26系列)是生物体细胞膜的重要组成成分和某些激素的前体,对维持生物的正常生理活动必不可少,特别是二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(D HA)的含量更是评价饲料脂肪酸营养价值高低的重要指标。蝇蛆脂肪中不但含有较高的油酸、亚油酸和花生四烯酸,还含有较高的EPA和D HA[12]。n23系列的多不饱和脂肪酸尤其是EPA和D HA对中国明对虾幼虾的存活和正常生长以及亲虾的繁殖具有特殊的重要作用[21222]。

由对虾肌肉脂肪酸试验结果可以发现,投喂蝇蛆对对虾肌肉脂肪酸产生了显著影响。随着蝇蛆投喂量的增加,对虾脂肪中的必需脂肪酸、∑n23相对含量及其∑n23/∑n26和C18∶3n23/C18∶2n2 6的比值均呈明显的上升。蝇蛆体内较高的EPA 和D HA含量可能是促进对虾生长的主要原因。

家蝇繁殖快、生产效率高、食性杂、抗病力强很少发病,且蝇蛆的生产简单,又是一种优质的动物蛋白饲料,对于防止环境污染也有重要作用[11]。投喂鱼类,蝇蛆作为活性生物饵料有全人工饲料无法替代的优势:一是含有大量抗菌活性物质,可以增强鱼体的免疫能力,提高成活率;二是营养全面,含有氨基酸、脂肪酸、多糖类、矿物质、微量元素及多种维生素,能加快生长速度;三是蝇蛆在水中的生存时间长,且飘浮于水面,有利于投饵量的控制,减少水质污染[14]。

当前,我国的水产养殖业面临饲料质量低劣,营养不均衡等问题,且投喂养殖动物后,不但利用率低,而且污染水体,导致水体营养盐过高,病原微生物大量孳生,引发水产动物疾病,制约着我国水产养殖业的健康发展。蝇蛆蛋白的开发与利用是解决蛋白资源短缺的有效途径。本研究从对虾的生长和生化组成方面证实,在饲料中配合投喂3/8的蝇蛆可显著加快中国明对虾的生长速率(P<0.05),提高对虾肌肉氨基酸的营养价值。

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[21]徐学良,季文娟.ω23及ω26不饱和脂肪酸对中国对虾

幼虾存活、蜕皮和生长的影响[J].海洋水产研究, 1992,13(1):21227.

[22]季文娟.高度不饱和脂肪酸对中国对虾亲虾的产卵和

卵质的影响[J].水产学报,1998,22(3):2402246.

E ffects of Dietary Fly Maggot Musca domestica on G row th and Body

Compositions in Chinese Shrimp Fenneropenaeus chi nensis Juveniles

ZH EN G Wei,DON G Zhi2guo,WAN G Xing2qiang,CAO Mei,YAN Bin2lun,L I Shi2hu

(Marine College,Huaihai Institute of Technology,Lianyungang222005,China)

Abstract:Chinese shrimp Fenneropenaeus chi nensis juveniles were cult ured in experimental ecological tanks,and fed t he diet s containing different p roportions of fly maggot M usca domestica to st udy t he effect s of dietary fly maggot s on t he growt h performance and body compositions in t he shrimp for35days. The result s showed t hat t here was enhancement in body lengt h,body weight,specific growt h rate and survival wit h increase in t he dietary fly maggot s.Similar cases were also found in t he total quantity of hy2 drolytic amino acids as well as essential amino acids,and t he taste amino acid content in t he shrimp mus2 cles.The shrimp had significantly higher growt h when t hey fed t he diet s containing3/8or more fly mag2 got s(P<0.05).The content s of∑n23HU FA and∑n26HU FA in t he shrimp muscles were found to in2 crease wit h t he increase in t he proportion of t he fly maggot s in t he diet s.There were significantly lower content s of t he essential fatty acids and higher polyunsat urated fatty acids in t he muscles of t he shrimp fed t he fly maggot s t han t hose in t he shrimp in t he cont rol group(P<0.05).Furt hermore,t he ratio of C22∶6n23/C18∶2n26was found significantly higher in t he muscles of t he shrimp fed t he fly maggot s t han t hat in t he cont rol group,t he values being enhancement wit h increase in t he content s of t he fly mag2 got s.

K ey w ords:M usca domestica;Fenneropenaeus chi nensis;growt h;amino acid;fatty acid 291水　产　科　学第29卷

中国农业大学生物化学试题知识讲解

中国农业大学生物化 学试题

《生物化学》复习一 一、填空题 1、在电场中蛋白质不迁移的pH叫做。 2、1913年Michaelis和Menten提出与酶促反应速度关系的数学方程式。即米－曼氏方程式，简称米氏方程式。 3、TPP的中文名称是，其功能部位在噻唑环上。 4、催化果糖-6-磷酸C-1磷酸化的酶是。 5、脂肪酸生物合成的限速反应步骤是由催化的。 6、 CoQ是电子传递链中惟一的组分。 7、增加溶液的离子强度能使某种蛋白质的溶解度增高的现象叫做。 8、tRNA的氨基酸臂上含有特殊的结构。 9、维生素D3是由其前体经紫外线照射转变而成。 10、在糖无氧酵解中，唯一的氧化发生在分子上。 11、尿素循环中产生的鸟氨酸和两种氨基酸不是蛋白质氨基酸。 12、因为核酸分子具有，所以在260nm处有吸收峰，可用紫外分光光度计测定。 13、α-酮戊二酸在大多数转氨酶催化的反应中具有汇集的作用。 14、在哺乳动物体内由8分子乙酰CoA合成1分子的软脂酸，总共需要消耗 分子的NADPH。 15、以RNA为模板合成DNA的酶叫作。 16、大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为 %。 17、核苷酸的主要合成途径为。 19、痛风是因为体内产生过多造成的。

20、黄嘌呤氧化酶既可以使用黄嘌呤又可以使用作为底物。 二、解释概念题 1、退火： 2、氧化磷酸化： 3、脂肪酸的β-氧化： 4、转氨基作用： 5、磷氧比值（P/O）： 三、判断题 【】1、利用双缩脲反应可以确定蛋白质的水解程度。 【】2、tRNA分子中用符号Ψ表示假尿嘧啶。 【】3、在任何条件下，酶的Km值都是常数。 【】4、生食胡萝卜可以有效地补充维生素A。 【】5、沿糖酵解途径简单逆行，可从丙酮酸等小分子前体物质合成葡萄糖。【】6.酶的抑制剂可以引起酶活力下降或消失，但并不引起酶变性。 【】7．用双倒数作图法可求出别构酶的Km值。 【】8．人类缺乏V B1会产生脚气病。 【】9．发酵可在活细胞外进行。 【】10.三羧酸循环是分解和合成的两用途径。 四、单选题 1、下列哪一项不是蛋白质α-螺旋结构的特点？【】 A. 天然蛋白质多为右手螺旋 B. 肽链平面充分伸展 C. 每隔3.6个氨基酸螺旋上升一圈 D. 每个氨基酸残基上升高度为0.15nm 2、下述氨基酸中哪一种最有可能出现在球状蛋白质分子的表面？【】

中国淡水大虾种类

中国淡水大虾种类 【篇一：中国淡水大虾种类】 简介中文名称：罗氏沼虾 中文俗称：淡水长臂大虾、 拉丁学名：macrobrachium rosenbergii 英文名称：giant river prawn 罗氏沼虾在分类学上属于十足目、长臂虾科（palaemonidae）、沼 虾属（macrobrachium）罗氏沼虾 亦称白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾等，素有淡水虾王 之称。原产地集中在厄瓜多尔沿岸，是目前世界上养殖量最高的三 大虾种之一。其壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。除富 有一般淡水虾类的风味之外，成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺，具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。每百克虾肉虾肉含蛋白质 20.6克，脂肪0.7克，并含有多种维生素及人体必须的，系高蛋白 营养水产品。鲜食可烹调、煎白虾、溜虾段、、炒虾仁等。加工可 制成虾干、等海味品。形态特征体肥大，青褐色。每节腹部有附肢1对，尾部附肢变化为尾扇。头胸部粗大，腹部起向后逐渐变细。头 胸部包括头部6节，胸部8节，由一个外壳包围。腹部7节，每节 各有一壳包围。附肢每节1对，变化较大，由前向后分别为两对触角，3对颚，3对颚足，5对步足，5对游泳足，1对。成虾个体一般雄性大于雌性，最大个体雄性体长可达40厘米，重600克；雌性体 长可达25厘米，重200克。雄性第二步足特别大，呈蔚蓝色。产地 产季原产于印度太平洋地区，生活在各种类型的淡水或咸淡水水域，60年代以来，先后移养于、欧洲、美洲等一些国家和地区。1976年 自日本引进我国，目前主要在南方l0多个省(市、区)推广养殖，以 广东发展最快。生物学特性罗氏沼虾是一种生长速度快，食谱广， 营养丰富的经济虾类，体型大，最大可40厘米，重600克，原产东 南亚一带。池塘养殖虾体多呈灰黄色，不耐低温，生长适宜水温为 20~34℃，对水体溶氧量要求较高。 罗氏沼虾为杂食性甲壳动物，偏爱动物性食物，人工饲养的饲料要 求粗蛋白含量在37~38%左右，其中动物含量约占20%，植物蛋白 质占17~18%。刚孵出的罗氏沼虾体长1.7~2.0毫米，经两个月可长 至3厘米左右的小虾。放养3厘米左右的虾种，经5个月饲养，平 均体重可达30克左右。

中国海洋大学生物化学课件第十七章 生物氧化讲义

第十七章生物氧化 目的和要求：了解生物氧化的概念和生物氧化体系的类型；掌握电子传递链的组成成分的结构和电子传递过程；掌握ATP合酶的结构、氧化磷酸化的机制和电子传递和氧化磷酸化的耦联机制，细胞溶胶内NADH再氧化途径，会计算葡萄糖等物质完全氧化能量代谢；了解电子传递抑制剂和氧化磷酸化解偶联剂类型和作用。 一、生物氧化概论 ㈠、生物氧化的涵义 一切生物都靠能量维持生存，生物体所需的能量大都来自体内糖、脂肪、蛋白质等有机物的氧化人们把有机分子糖、脂、蛋白质等在活细胞内氧化分解，产生CO2、H2O 并释放能量形成ATP 的过程称生物氧化。 ㈡、生物氧化的特点 体温条件下，有机分子经系列酶促反应，逐步氧化释能，可以使放出的能量得到最有效的利用。 在氧化过程中产生的能量一般都贮存在一些特殊的化合物中，主要是ATP。 二、生物氧化体系的类型 ㈠、无传递体的生物氧化体系(一酶体系) 代谢经氧化酶或需氧脱氢酶作用后，直接以1 分子氧为受体生成H2O 或H2O2；由需O2 脱氢酶催化产生的H2O2，可用来氧化体内的其它物质或分解为H2O 及O2 ⒈氧化酶体系 氧化酶的作用为其分子中的金属离子(如Cu2+) 直接从代谢物中脱出氢取得电子；将电子传给分子氧使之活化，活化氧(O2-)与游离在溶液中的H+结合成水由氧化酶催化的反应不能在无氧情况下进行，因为不能用其它受氢体代替氧，如：多酚氧化酶和抗坏血酸酶 ⒉需氧脱氢酶体系 需氧脱氢酶能激活代谢物中的氢，将脱出的氢和一对电子传递给脱氢酶的辅酶；有氧条件下，还原态辅酶(FMNH2 和FADH2)能将由氢放出的2 个电子传给分子氧使之活化成过氧离子；无氧条件下,还原态辅酶(FMNH2 和FADH2)能将由氢放出的2 个电子传给亚甲蓝或醌为受氢体而使反应 ㈡、进行需传递体的生物氧化体系 生物体内的主要氧化体系，由不需氧脱氢酶及一种或一种以上的传递体参加反应，电子传递过程:还原型辅酶或辅基通过电子传递再氧化，这个过程称电子传递过程 ⒈电子传递链 电子传递链：电子从还原型辅酶或辅基通过一系列电子亲和力递增顺序排列的电子载体传递到分子氧所经历的途径。 NADH 呼吸链：是由NAD-脱氢酶或-NADP 脱氢酶、黄酶、辅酶，细胞色素体系和一些铁硫蛋白组成的氧化还原体系。 FADH2 呼吸链：与NADH 呼吸链相比，底物脱下的氢不经NAD 而直接交给黄酶的辅基FAD，即少了NADH 呼吸链中的前面的一个组分； 线粒体酶参与物质代谢的酶类: 三羧酸循环,脂肪酸氧化；电子传递相关酶:电子传递到氧分子,形成水,

南美白对虾的生物学特性

南美白对虾的生物学特性 南美白对虾（Penaeus vannamei），又称白肢虾（white－leg shrimp）、白对虾（white shrimp），以前翻译为万氏对虾，原产于南美洲太平洋沿岸的暖水水域，主要分布秘鲁北部至墨西哥湾沿岸，是目前世界上三大养殖对虾中单产量最高的虾种。它具有生活力强、适应性广，抗病力强、生长迅速、对饲料蛋白含量要求低、出肉率高、离水存活时间长等优点，是集约化高产养殖的优良品种。 1、分类地位 南美白对虾（Penaeus vannamei Boone，1931），分类学上隶属于节肢动物门（Arthropoda）、甲壳纲（Crustacea）、十足目（Decapoda）、游泳亚目（Natantia）、对虾科（Penaeidae）、对虾属（Penaeus）、Litopenaeus亚属。 2、主要形态特征 外形与中国对虾、墨吉对虾酷似。成体最长可达23cm，甲壳较薄，正常体色为浅青灰色，全身不具斑纹。步足常呈白垩状，故有白肢虾之称。 额角尖端的长度不超出第1触角柄的第2节，其齿式为5－9／2－4；头胸甲较短，与腹部的比例约为1∶3；额角侧沟短，到胃上剌下方即消失；头胸甲具肝刺及鳃角剌；肝剌明显；第1触角具双鞭，内鞭较外鞭纤细，长度大致相等，但皆短小（约为第1触角柄长度的1／3）；第l～3对步足的上肢十分发达，第4～5对步足无上肢，第5对步足具雏形外肢；腹部第4～6节具背脊；尾节具中央沟，但不具缘侧剌。 3、生活习性 自然栖息区为泥质海底，水深0～72m，水温25～32℃，盐度28‰～34‰，pH值8.0土0.3。成虾多生活在离岸较近的沿岸水域，幼虾则喜欢在饵料丰富的河口区觅食生长。该虾白天一般都静伏池底，晚上则活动频繁。蜕皮都在晚上（上半夜），两次蜕皮的时间间隔为20天左右。南美白对虾性情温和，实验条件下很少见到个体间有相互残食现象发生。 4、食性与生长 南美白对虾属杂食性种类，对动物性饵料的需求并不十分严格。饵料中蛋白质的比率占20%以上，即可正常生长。其生长速度较快，在盐度20‰～40‰、水温30～32℃的自然条件下，从虾苗至成虾的180天内，平均每尾对虾的体重可增至41g，体长由1cm增加到14cm。 5、南美白对虾的养殖生物学特点

中国农业大学食品学院生物化学生物化学课后习题答案讲解

中国农业大学食品学院生物化学生物化学课后习题答案讲解 三、是非题 1．质膜中与膜蛋白和膜脂共价结合的糖都朝向细胞外侧定位。 2．生物膜是由极性脂和蛋白质通过非共价键形成的片状聚集体，膜脂和膜蛋白都可以自由地进行侧向扩散和翻转扩散。 3．膜的独特功能由特定的蛋白质执行的，功能越复杂的生物膜，膜蛋白的含量越高。 4．生物膜的不对称性仅指膜蛋白的定向排列，膜脂可做侧向扩散和翻转扩散，在双分子层中的分布是相同的。 5．各类生物膜的极性脂均为磷脂、糖脂和胆固醇。 6．主动运转有两个显著特点：一是逆浓度梯度进行，因而需要能量驱动，二是具有方向性。 7．膜上的质子泵实际上是具有定向转运H＋和具有ATP酶活性的跨膜蛋白。 8．所有的主动运输系统都具有ATPase活性。 9．极少数的膜蛋白通过共价键结合于膜脂。 10．膜脂的双分子层结构及其适当的流动性是膜蛋白保持一定构象表现正常功能的必要条件。 11．在相变温度以上，胆固醇可增加膜脂的有序性，限制膜脂的流动性；在相变温度以下，胆固醇又可扰乱膜脂的有序性，从而增加膜脂的流动性。 四、名词解释 极性脂中性脂脂双层分子外周蛋白嵌入蛋白跨膜蛋白相变温度液晶相主动运输被动运输简单扩散促进扩散质子泵 五、问答题 1．正常生物膜中，脂质分子以什么的结构和状态存在？ 2．流动镶嵌模型的要点是什么？ 3．外周蛋白和嵌入蛋白在提取性质上有那些不同？现代生物膜的结构要点是什么？ 4．什么是生物膜的相变？生物膜可以几种状态存在？ 5．什么是液晶相？它有何特点？ 6．影响生物膜相变的因素有那些？他们是如何对生物膜的相变影响的？ 7．物质的跨膜运输有那些主要类型？各种类型的要点是什么？

2013年中国海洋大学612生物化学A考试大纲

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中国科学院大学611生物化学(甲)2015年考研真题答案解析

中国科学院大学 2015年招收攻读硕士学位研究生入学统一考试试题答案 科目名称：611生物化学（甲） 智从教育独家编辑整理 考生须知： 1.本试卷总分为150分，全部考试时间总计180分钟。 2.所有答案必须写在答题纸上，写在试题纸上或草稿纸上一律无效。 一．名词解释(每题2分，共20分) 1.半保留复制：（semiconservative replication）DNA复制的一种方式。每条链都可用作合成互补链的模板，合成出两分子的双链DNA，每个分子都是由一条亲代链和一条新合成的链组成。 2.蛋白质二级结构：在蛋白质分子中的局布区域内氨基酸残基的有规则的排列。常见的有二级结构有α-螺旋和β-折叠。二级结构是通过骨架上的羰基和酰胺基团之间形成的氢键维持的。 3.糖苷：糖苷(glycoside)单糖的半缩醛羟基很容易与醇或酚的羟基反应，失水而形成缩醛式衍生物，称糖苷。非糖部分叫配糖体。糖苷有α、β两种形式。 五、简答题（每题6分，共30分） 1.转录的过程 答：分为起始、延长和终止三个阶段。起始包括对双链DNA特定部位的识别、局部（17bp）解链以及在最初两个核苷酸间形成磷酸二酯键。第一个核苷酸掺入的位置称为转录起点。

起始后起始因子离开，核心酶构象改变，沿模板移动，转录生成杂交双链(12bp)，随后DNA 互补链取代RNA链，恢复DNA双螺旋结构。延伸速度为50nt/s，酶移动17nm。错误几率为10-5 2.真核生物细胞作为宿主表达系统具有许多优点： （1）该体系能识别和除去外源基因的内含子，剪接加工成熟的mRNA。 （2）能对翻译后的蛋白质进行加工修饰，使表达产物具有生物活性。 （3）用作受体的哺乳动物细胞易被重组DNA转染，其有遗传稳定性和可重复性。真核生物基因转移载体都附有标记基因，以便于转染外源基因的细胞的筛选。外源DNA导入真核细胞的方法，常用的由磷酸钙转染法，电穿孔转染，脂质体包裹转染，显微注射及DEAE－葡聚糖转染技术。基因表达产物的检测可采用免疫荧光抗体，免疫沉淀及免疫印迹等方法进行。例如,抗虫棉,外源基因是杀虫的。例如,转基因奶牛,外源基因表达产生胰岛素,治疗糖尿病。 3.答：乳酸循环的形成的是由肝脏和肌肉中的酶的特点所致。肝内糖异生活跃，又有葡萄糖-6-磷酸酶可水解6-磷酸葡萄糖生成葡萄糖；而肌肉中糖异生作用很低，而且缺乏葡萄糖-6-磷酸酶，所以肌肉中生成的乳酸不能异生成葡萄糖。但肌肉中生成的乳酸可经细胞膜弥散入血，经血液运送到肝脏，在肝内异生为葡萄糖释放入血，为肌肉摄取利用，这样就构成了乳酸循环。其生理意义是避免损失乳酸以及防止因乳酸堆积而引起的酸中毒。 4.糖代谢和蛋白质代谢的关系。 1）.代谢都经过三羧酸循环

中国农业大学生物化学习题(含答案)

中国农业大学生物化学习题集 第一章蛋白质化学 一、单项选择题 1．测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40g，此样品约含蛋白质多少？ A．2．00g B．2．50g C．6．40g D．3．00g E．6．25g 2．下列含有两个羧基的氨基酸是： A．精氨酸B．赖氨酸C．甘氨酸D．色氨酸E．谷氨酸 3．维持蛋白质二级结构的主要化学键是： A．盐键B．疏水键C．肽键D．氢键E．二硫键 4．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是： A．天然蛋白质分子均有的这种结构 B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性 C．三级结构的稳定性主要是次级键维系 D．亲水基团聚集在三级结构的表面biooo E．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基 5．具有四级结构的蛋白质特征是： A．分子中必定含有辅基 B．在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成 C．每条多肽链都具有独立的生物学活性 D．依赖肽键维系四级结构的稳定性 E．由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成 6．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定： A．溶液pH值大于pI B．溶液pH值小于pI C．溶液pH值等于pI D．溶液pH值等于7．4 E．在水溶液中 7．蛋白质变性是由于：biooo A．氨基酸排列顺序的改变B．氨基酸组成的改变C．肽键的断裂D．蛋白质空间构象的破坏E．蛋白质的水解 8．变性蛋白质的主要特点是： A．粘度下降B．溶解度增加C．不易被蛋白酶水解 D．生物学活性丧失E．容易被盐析出现沉淀 9．若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为： A．8B．＞8C．＜8D．≤8E．≥8 10．蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？ A．半胱氨酸B．蛋氨酸C．胱氨酸D．丝氨酸E．瓜氨酸 二、多项选择题 （在备选答案中有二个或二个以上是正确的，错选或未选全的均不给分） 1．含硫氨基酸包括： A．蛋氨酸B．苏氨酸C．组氨酸D．半胖氨酸 2．下列哪些是碱性氨基酸： A．组氨酸B．蛋氨酸C．精氨酸D．赖氨酸 3．芳香族氨基酸是： A．苯丙氨酸B．酪氨酸C．色氨酸D．脯氨酸 4．关于α-螺旋正确的是： A．螺旋中每3．6个氨基酸残基为一周 B．为右手螺旋结构 C．两螺旋之间借二硫键维持其稳定 D．氨基酸侧链R基团分布在螺旋外侧 5．蛋白质的二级结构包括： A．α-螺旋B．β-片层C．β-转角D．无规卷曲 6．下列关于β-片层结构的论述哪些是正确的： A．是一种伸展的肽链结构 B．肽键平面折叠成锯齿状 C．也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行排列而成 D．两链间形成离子键以使结构稳定 7．维持蛋白质三级结构的主要键是： A．肽键B．疏水键C．离子键D．范德华引力 8．下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷？ A．pI为4．5的蛋白质B．pI为7．4的蛋白质C．pI为7的蛋白质D．pI为6．5的蛋白质9．使蛋白质沉淀但不变性的方法有： A．中性盐沉淀蛋白B．鞣酸沉淀蛋白C．低温乙醇沉淀蛋白D．重金属盐沉淀蛋白10．变性蛋白质的特性有： A．溶解度显著下降B．生物学活性丧失C．易被蛋白酶水解D．凝固或沉淀 三、填空题

水产类实习报告-南美白对虾的中间培育

南美白对虾的中间培育 一、实习单位简介 （一）实习单位基本情况 天津市滨海新区汉沽是东方对虾和南美白对虾的重要养殖基地，共有养殖面积14000亩。天津市汉沽区长林福兴水产养殖对虾育苗有限公司，坐落在天津市汉沽区大神堂村，是一家以南美白对虾育苗（中间培育）为主要经营项目，以先进的科技为先导，以成熟的技术为依托，以具有一定的专业知识的技术人员为职工，并且不断学习更先进的养殖技术的企业。该厂对虾育苗成功的主要经验：一方面是拥有良好的设备进行虾苗健康养殖所需条件的处理;另一方面就是拥有成熟的对虾健康养殖管理技术，严谨认真的工程师和勤劳积极员工。 （二）实习单位基本设施 由于该单位将购买来的养殖到1cm左右的对虾幼苗进行进行中间培育，保育到2cm 至3cm左右出售，因此不进行对虾的亲虾选育，成虾养殖等方面的培育。 1、育苗车间 对虾虾苗早期发育所需条件严格易受外界环境的影响，故需进行室内养殖。其结构和材料要有利于透光、保温和抗风，要经久耐用。因此采用土木结构，采用玻璃钢波形瓦盖顶，四周安装玻璃窗；且通光率在60%--70%的范围内。在幼体培育过程中，光线的影响不容忽视。若育苗室内光线强弱不一致则会导致幼体密度分布不均匀，从而影响饵料的利用，并会因局部幼体密度过高而影响幼体的正常摄食与生长。有资料指出，在强光照射下，幼体可能会停止摄食，畸形率和死亡增加，因此在育苗池上方及四周设置黑色的布帘，使其内保持弱光和散射光，减少幼体的聚群现象 全场的育苗车间共四个，均为半埋式水泥池，长方形，池内角为弧形，有独立的进、排水口，池底向排水口以一定的坡度倾斜，排水口设在池底的最低处，也是中心部分，其口径约为6—7cm，用橡胶塞开启关闭。其中A和C两个车间各有18个培育池，B 和D两车间有20个培育池，每个池子的长、宽、高分别为5.7m×3.7m×1.7m，池壁顶高出地面约60—70cm，可以容纳约40方水体；还有一个车间是新建成的，内有22个养殖

中科院生物化学甲

中国科学院大学硕士研究生入学考试 《生物化学（甲）》考试大纲 生物化学研究生入学考试是为所招收与生物化学有关专业硕士研究生而实施的具有选拔功能的水平考试。要求学生比较系统地理解和掌握生物化学的基本概念和基本理论；掌握各类生化物质的结构、性质、功能及其合成代谢和分解代谢的基本途径和调控方法；理解基因表达、调控和基因工程的基本理论；能综合运用所学的知识分析问题和解决问题。 一、考试内容 1.蛋白质化学 考试内容 ●蛋白质的化学组成，20种氨基酸的简写符号 ●氨基酸的理化性质及化学反应 ●蛋白质分子的结构（一级、二级、高级结构的概念及形式） ●蛋白质一级结构测定的一般步骤 ●蛋白质的理化性质及分离纯化和纯度鉴定的方法 ●蛋白质的变性作用 ●蛋白质结构与功能的关系 考试要求 ●了解氨基酸、肽的分类 ●掌握氨基酸与蛋白质的物理性质和化学性质 ●掌握蛋白质一级结构的测定方法 ●理解氨基酸的通式与结构 ●理解蛋白质二级和三级结构的类型及特点，四级结构的概念及亚基 ●掌握肽键的特点 ●掌握蛋白质的变性作用 ●掌握蛋白质结构与功能的关系 2.核酸化学 考试内容 ●核酸的基本化学组成及分类 ●核苷酸的结构 ●DNA和RNA一级结构的概念和二级结构要特点；DNA的三级结构 ●RNA的分类及各类RNA的生物学功能 ●核酸的主要理化特性

●核酸的研究方法 考试要求 ●全面了解核酸的组成、结构、结构单位以及掌握核酸的性质 ●全面了解核苷酸组成、结构、结构单位以及掌握核苷酸的性质 ●掌握DNA的二级结构模型和核酸杂交技术 3. 糖类结构与功能 考试内容 ●糖的主要分类及其各自的代表 ●糖聚合物及其代表和它们的生物学功能 ●糖链和糖蛋白的生物活性 考试要求 ●掌握糖的概念及其分类 ●掌握糖类的元素组成、化学本质及生物学功用 ●理解旋光异构 ●掌握单糖、二糖、寡糖和多糖的结构和性质 ●掌握糖的鉴定原理 4. 脂质与生物膜 考试内容 ●生物体内脂质的分类，其代表脂及各自特点 ●甘油脂、磷脂以及脂肪酸特性。油脂和甘油磷脂的结构与性质 ●生物膜的化学组成和结构，“流体镶嵌模型”的要点 考试要求 ●了解脂质的类别、功能 ●熟悉重要脂肪酸、重要磷脂的结构 ●掌握甘油脂、磷脂的通式以及脂肪酸的特性 ●掌握油脂和甘油磷脂的结构与性质 5. 酶学 考试内容 ●酶的作用特点 ●酶的作用机理 ●影响酶促反应的因素（米氏方程的推导） ●酶的提纯与活力鉴定的基本方法 ●熟悉酶的国际分类和命名 ●了解抗体酶、核酶和固定化酶的基本概念和应用

中国农业大学生物化学试题

《生物化学》复习一 一、填空题 1、在电场中蛋白质不迁移的pH叫做。 2、1913年Michaelis和Menten提出与酶促反应速度关系的数学方程式。即米－曼氏方程式，简称米氏方程式。 3、TPP的中文名称是，其功能部位在噻唑环上。 4、催化果糖-6-磷酸C-1磷酸化的酶是。 5、脂肪酸生物合成的限速反应步骤是由催化的。 6、 CoQ是电子传递链中惟一的组分。 7、增加溶液的离子强度能使某种蛋白质的溶解度增高的现象叫做。 8、tRNA的氨基酸臂上含有特殊的结构。 9、维生素D3是由其前体经紫外线照射转变而成。 10、在糖无氧酵解中，唯一的氧化发生在分子上。 11、尿素循环中产生的鸟氨酸和两种氨基酸不是蛋白质氨基酸。 12、因为核酸分子具有，所以在260nm处有吸收峰，可用紫外分光光度计测定。 13、α-酮戊二酸在大多数转氨酶催化的反应中具有汇集的作用。 14、在哺乳动物体内由8分子乙酰CoA合成1分子的软脂酸，总共需要消耗分子的NADPH。 15、以RNA为模板合成DNA的酶叫作。 16、大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为 %。 17、核苷酸的主要合成途径为。 19、痛风是因为体内产生过多造成的。 20、黄嘌呤氧化酶既可以使用黄嘌呤又可以使用作为底物。 二、解释概念题 1、退火： 2、氧化磷酸化： 3、脂肪酸的β-氧化： 4、转氨基作用： 5、磷氧比值（P/O）： 三、判断题 【】1、利用双缩脲反应可以确定蛋白质的水解程度。 【】2、tRNA分子中用符号Ψ表示假尿嘧啶。 【】3、在任何条件下，酶的Km值都是常数。 【】4、生食胡萝卜可以有效地补充维生素A。 【】5、沿糖酵解途径简单逆行，可从丙酮酸等小分子前体物质合成葡萄糖。 【】6.酶的抑制剂可以引起酶活力下降或消失，但并不引起酶变性。

中国对虾育苗流程

中国对虾育苗流程 1 亲虾来源 1.1 采捕自然海区生殖洄游期的亲虾 在四月份育第一茬苗时，以山东沿海捕获性腺已发育但尚未成熟的亲虾为主，捕回后经室内一周左右时间的饲养，性腺可达成熟直至产卵的水平。 1.2 捕捞产卵场成熟亲虾 黄海北部每年五月上旬至中下旬可见生殖洄游对虾来产卵场索饵、产卵。此时可在大拉网、插地网、扒拉网中选取性腺成熟的亲虾作为二次育苗用的亲虾。 1.3 人工越冬培养亲虾 自己备有越冬亲虾，可不受海区自然资源的限制，并可人为的控制其性腺发育速度使性腺提早或推迟发育，根据当地气候情况利用积温原理控制亲虾性腺在较适宜的时节达到性成熟，并作到提早产卵孵化的目的。 在选购时应注意以下问题： （1）亲虾健康是首要条件，应选体壮力强的个体，淘汰身体瘦弱、体色异常、黑鳃、烂鳃和身沾异物以及有严重外伤的个体。在有条件时，应由检疫部门进行病毒病的诊断，淘汰带病毒亲虾，这是生产无病毒虾苗的前提。 （2）卵巢发育正常、丰满，纵贯整个虾体背面，无变红或变白的间断处．卵巢绿色或浅绿色，边缘轮廓清晰，无白色边缘。 (3)纳精囊饱满，能看到其内乳白色的精英。 (4)个体越大，怀卵量也越大，应选大个体亲虾。 2 亲虾运输 根据路途远近和运输条件，可采用陆运、水运或空运等方式来运输亲虾。 陆运，一般采用帆布桶以汽车运输，其优点是灵活性大．适合于24小时以内路程的运输。一般情况下，直径80～100cm，水深40～50 cm，水温8℃～10℃，可装运亲虾50～100尾，陆运时应注意配备充气机或氧气瓶，以确保亲虾的成活率。 水运，一般也是用帆布桶等容器以船载运，或以活水仓运输，其优点是取海水方便，可以经常换水或流水运输，可增大亲虾密度，而且也较安全可靠。

南美白对虾养殖技术大全

南美白对虾养殖技术大全-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII

南美白对虾养殖常见问题及解决方案 1、池水pH值的调节。南美白对虾养殖适宜的池水pH值范围是7.9-8.5，整个养殖过程都要求池水pH值保持稳定，pH值过高或过低均会影响虾的生长。 解决方案：池水pH值过高，可施用降碱菌（醋酸菌及乳酸菌制剂）或工业醋酸调节；pH值过低，可施用熟石灰调节；若pH值不稳定，上午和下午变化差值太大，可施用大理石粉、白云石粉（碳酸钙）和小苏打，以提高水体的缓冲能力（即增加水体中二氧化碳的浓度）。 2、水色发红、发白、发黑的处理。虾池水色发红是甲藻繁殖过盛，而水体发白一般意味着细菌大量滋生，发黑则是水质严重老化， 有机物含量过多。 解决方案：先排掉50%的池水，在晴天上午施用强克202，3小时后加水，下午施用超级底净，晚上增加增氧机开动时间，72小时后再施用绿水利生素或益水宝（芽孢杆菌），水质即可转为正常。 3、防止“转水”和“倒藻”。在“转水”发生前，虾池水体表面暗淡，此时排水30-40厘米，施用活性黑土（腐植酸钠），再加水至原水位。养殖前期出现“倒藻”，主要原因是水体缺乏营养盐类，应施用单细胞藻类生长素，保持水体透明度在25-30厘米；养殖后期出现“倒藻”，是因为水质老化，应先排水30-40厘米，施用益水宝，然后加水至原水位。 4、怎样抑制丝状藻。南美白对虾虾苗下池后，池底产生丝状藻，主要原因是肥水后时间过长，池水太浅，水质偏瘦。此时不能施肥，否则丝状藻会迅速长满整个池底，也不能使用药物。 解决方案：添加新水至水位达1米左右，每亩水面1米水深施用光合细菌5公斤，或从其他健康池抽水引进藻种，在晴天上午施用活性黑土处理水质，并遮挡阳光，再施用单细胞藻类生长素快速肥水，保持水体透明度20厘米，两天后丝状藻会因得不到阳光而死亡。 5、暴雨之后的虾池管理。台风、暴雨容易造成养殖池水体温度、盐度、溶解氧出现严重分层现象，pH值急剧下降，并可能产生底部缺氧，出现“倒藻”现象，对南美白对虾生长极为不利。 解决方案：暴雨过后要开启增氧机，用熟石灰调节池水pH值至正常，投饲量适当减少，也可以暂时停喂。在饲料中添加免疫多糖、维生素C、对虾病毒净及生物酶活性添加剂等，增强对虾抗应激能力。

南美白对虾养殖历史回顾

南美白对虾养殖历史回顾（2001年以前） 在20世纪80年代，对虾养殖业 发展曾给我国的水产养殖业写下辉煌 的一笔，极带动了沿海地区的经济发 展，并带动了沿海地区育苗、饵料生 产、冷藏加工等相关产业链的同步发展，它所起到的作用是不可磨灭的。可是，进入90年代，特别从92年起，由于对虾病毒病在全国各地的蔓延，水产工作者一时又找不出合适的对策，导致对虾养殖业大伤元气，经济效益一落千丈。因此，水产工作者们一方面刻苦钻研对虾病毒病，另一方面探索对虾养殖业新的替代品种、新的经济增长点，于是南美白对虾的养殖浮出水面。 南美白对虾（L.vannamei），学名凡纳对虾，是世界养殖虾类产量最高的三大种类之一，原来分布在中、南美洲，太平洋沿岸水域，外形似中国对虾，正常体色为浅灰色，壳薄体肥，肉质鲜嫩，出肉率高达65%以上，营养丰富，深受国外市场欢迎；生长速度快，60天即可达上市规格；适盐围广（0－40），可以采取纯淡水、半咸水、海水多种养殖模式，从自然海区到淡水池塘均可生长，从而打破了地域限制，且具耐高温，抗病力强；食性杂，对饲料蛋白要求低，35%即可达生长所需。是“海虾淡养”的优质品种，是很有发展潜力的养殖虾类。

近年来，南美白对虾（penaeus vannamei）在我国不论是海水，还是低盐度海水及淡水中养殖都取得了一定的进展，而且有取代罗氏当虾养殖的趋势。目前，南美白对虾的养殖已经成为水产养殖业的热点。要使我国南美白对虾的养殖生产持续健康的发展，如何配制优质的饲料及获得健康的虾苗是关键。 在20世纪80年代末，美国政府出资由美国夏威夷海洋研究所负责承担SPF（specific pathogen free）虾苗研究和生产，1991年美国夏威夷海洋研究所开始提供SPF南美白对虾苗和亲虾，至1994年尽管提供的SPF虾苗不多，但是其成虾养殖却取得了高产，SPF虾苗养殖产量比非SPF虾苗产量高出30%以上。生产SPF虾苗必须做到以下5个项目：（1）放养高度健康的虾苗管理方法防止病原进入养殖区，包括营养、水质、环境和管理方面；（4）持续监测虾的健康状态；（5）一旦发现疾病，立刻采取措施。SPF虾苗的生产必须是在非常严格的隔离下进行的，按照SPF生产程序要求，1996年美国SPF虾苗生产的成功率只有1.66。最近美又提出，运用人工育种的方法，筛选出高品质、高产量、生长快、抗病力强的种苗，即SPR（specific pathogen resistance）种苗，预计将此技术运用到对虾养殖生产上，大约只需要15年时间。 1988年7月，南美白对虾由中国科学辽海洋研究所从美

中科院--生物化学试题(96-03)

中国科学院遗传与发育生物学研究所博士研究生生物化学入学试题 1996年 1.请根据功能对蛋白质分类，并举例说明。（10分） 2.DNA的变性与蛋白质变性有何不同，理由是什么？（10分） 3.列出你所知道的具有DNA外切酶活性的酶及它们在分子生物 学研究中的应用。（10分） 4.举例说明蛋白质天然构象的信息存在于氨基酸顺序中。（12分） 5.以图示说明：（22分） a.真核生物基因表达的调节，指出哪些在细胞核中进行，哪些在胞质中进行。 b.哺乳动物的ATP循环，请解释为什么说ATP是“自然界的货币”。 6. 如何运用DNA序列分析方法确定DNA序列中与蛋白质结合的区域？（12分） 7. 生物膜的不对称的拓扑结构是由什么维持的？它对生物膜的哪些功能是必需的？（12分） 8. C3植物和C4植物有何差别？有人提出用基因工程手段将C3植物改造成

C4植物，你觉得是否可行？为什么？（12分） 1997年 一、名词解释：（40分） 1、蛋白质的去折叠与再折叠5、RNA－酶 2、差向异构体6、抗体酶 3、冈崎片段7、Z－DNA 4、信号肽8、酮体 二、何谓同工酶？试述同工酶分析的原理及应用。（12分） 三、简述生物膜流体镶嵌模型的要点。什么是膜脂的多形性，非双脂层结构的生理意义是什么。（12分） 四、什么是反义RNA？举例说明它的理论和实践意义。（12分） 五、列举四种不同类型的PCR技术的原理及应用。（12分） 六、影响DNA变性和复性的条件是什么？如何根据DNA复性和反应动力学分离基因组中重复频率不同的序列？（12分） 1998年

一、名词解释：（40分） 1.糖蛋白和蛋白聚糖 2.多酶体系 3.共价催化 4.A、B和ZDNA 5.糖异生 6.非蛋白质性氨基酸 7.蛋白质的四级结构 8.离子泵 9.逆转录转座子（retrotransposon） 10.亲和层析 二、哪种类型的蛋白质适用于系统学研究？为什么？比较在系统学研究中的依据蛋白质分析的技术和依据DNA分析的技术。（15分） 三、阐明核酸变性的特点及此特点为分子生物学研究提供的实验方法及可能解决的问题。（12分） 四、图示多肽合成后的空间输送中信号肽的识别过程。（9分） 五、什么是酶活性中心？如何判明酶活性中心？（12分） 六、请阐明基因组和蛋白质组概念及两者的关系，如果已知某物种的基因组全序列是否表示该物种的蛋白质组也已破译?（12分） 1999年

认识各种虾(组图)解读

[地方名]大虾、对虾、肉虾、黄虾（雄）、青虾（雌虾）、明虾。 [形态特征]体长大而侧扁。雌体长18～24厘米，雄体长 13～17厘米。甲壳薄，光滑透明，雌体青蓝色，雄体呈棕黄色。通常雌虾个体大于雄虾。对虾全身由20节组成，头部5节、胸部8节、腹部7节。除尾节外，各节均有附肢一对。有5对步足，前3对呈钳状，后2对呈爪状。头胸甲前缘中央突出形成额角。额角上下缘均有锯齿。 [产地、产季]主要分布于我国黄渤海和朝鲜西部沿海。我国的辽宁、河北、山东省及天津市沿海是对虾的重要产地。捕捞季节过去每年有春、秋两季，4～6月份为春汛；9～10月份为秋汛。10月中下旬为旺汛期。 我国水产科技工作者于70年末突破了对虾的人工育苗技术，解决了人工养殖对虾的苗种问题，目前在我国沿海北自辽宁丹东市，南至海南沿海均开展了中国对虾养殖生产，养殖年产量约20万吨，大大超过自然海域的捕捞量。 [经济价值]对虾肉质鲜嫩味美，营养丰富。每百克虾肉含蛋白质 20 6克，脂肪 0 7克，并含有多种维生素及人体必须的微量元素，系高蛋白营养水产品。鲜食可烹调红焖大虾、煎明虾、溜虾段、琵琶大虾、炒虾仁等。加工于制成虾干、虾米等为上乘的海味品。中国对虾是我国水产品出口的主要产品。

[地方名]花虾、竹节虾、花尾虾、斑节虾、车虾。 [形态特征]体被蓝褐色横斑花纹，尾尖为鲜艳的蓝色。额角微呈正弯弓形，上缘8～10齿，下缘l～2齿。第一触角鞭甚短，短于头胸甲的1／2。第一对步足无座节刺，雄虾交接器中叶顶端有非常粗大的突起，雌交接器呈长圆柱形。成熟虾雌大于雄。 [产地、产季]日本对虾分布极广，日本北海道以南、中国沿海、东南亚、澳大利亚北部、非洲东部及红海等均有摆息。我国沿海］～3月份及9～10月份均可捕到亲虾，产卵盛期为每年12月～翌年3月份。虾汛旺季为l～3月份。常与斑节对虾、宽沟对虾混棲。 [经济价值]日本对虾是日本最重要的对虾养殖品种，在日本养到25克左右出售价格最高，主要销售活虾。我国福建、广东等南方沿海近年来也已开始养殖。养殖180天体重可达20～25克。产卵群体体长为12～20厘米，体重为20～95克。该虾甲壳较厚，耐干露，适于活体运销，利润较高。营养价值与其他主要虾类相近。 斑节对虾

南美白对虾养成期常见疾病及防治方法

南美白对虾养成期常见疾病及防治方法南美白对虾生长快，抗病力强，适应范围广，因此其养殖在我国各地得以迅速推广，笔者通过几年的养成实践，就南美白对虾在养成过程中的疾病及防治方法介绍如下，以供参考。 1 滞壳病（蜕壳困难症） 1.1 病症 在蜕壳时，病虾头胸甲无法脱落，粘滞在步足基部，死亡率可达100%。在淡水养殖或工厂化养殖过程中，体长6.0cm以上的南美白对虾易发生此病。在室外池塘养殖过程中不易被发现，故危害性很大。 1.2病因 换水条件差，池水浑浊，水质富营养化，蓝藻旺盛，特别是天气持续高温，养殖密度大，体长6.0cm以上时最易发生。 1．3 防治条件 ①用生石灰7～10×10－6半水泼洒，每天2次，连续2天。②投喂优质饵料，最好投喂鲜红饵料。③养殖水体用二溴海因消毒，用量为0.2×10－6 2 红体病 2．1病症 主要是附肢、大触角、尾扇呈红色，尾尖充血肿胀，严重时整个虾体呈暗红色，在水中游动十分缓慢，反应迟钝。部分病虾有摄食行为，能拖便。 2．2防治方法

①彻底清淤，保持水质清洁。②合理放养，定期撒生石灰，清洁池底。③每100kg饵料中加入红体消150g制成药饵，连续投喂3天。投喂药饵的同时，用二溴海因复合消毒剂0.2×10－6全池泼洒，进行水体消毒。④罗红霉素按1‰比例制成药饵，连续投喂3天。 3白斑病 3.1病症 对虾头胸甲的触角区出现白斑，头胸甲易剥离。 3.2病因 主要是白斑杆状病毒（WSBV）所致。导致发病的主要因素有：①虾池老化，底质差；②放养密度过高；③滥投饵料，由于不少杂鱼、篮蛤、卤虫等带有该病原体，使病原体直接摄食进入虾体；④持续高温。 3．3防治方法 ①改善虾池环境条件，采取积极的预防措施。②发现虾病后及时清除死虾，防止交叉感染。③投喂优质配合饵料，适量投喂鲜活活贝类，增加体质。④施用二溴海因复合消毒剂，消灭水体中病原体，用量为0.2×10－6。⑤用盐酸恩诺沙星按1‰的比例配制药饵，连续投喂3天，以后可以间隔3～4天，在连续喂2天。 4 黑鳃病 4.1病症 早期鳃丝呈橘黄色或鲜褐色，后渐变黑，鳃丝腐烂坏死，直至窒息死亡。

中国南美白对虾引进及养殖发展概述

中国南美白对虾引进及养殖发展概述 南美白对虾（Penaeus vannamei Boone，1931）学名凡纳对虾，又称白肢虾（white－leg shrimp）、白对虾（white shrimp），外形酷似中国对虾、墨吉对虾，平均寿命至少可以超过32个月。成体最长可达24cm，甲壳较薄，正常体色为浅青灰色，全身不具斑纹。步足常呈白垩状，故有白肢虾之称。 南美白对虾是世界养殖虾类产量最高的三大种类之一，原来分布在中、南美洲，太平洋沿岸水域，主要分布秘鲁北部至墨西哥湾沿岸，以厄瓜多尔沿岸分布最为集中。南美白对虾壳薄体肥，肉质鲜嫩，出肉率高达65%以上，营养丰富，深受国内外市场欢迎；生长速度快，60天即可达上市规格；适盐范围广（0－40），对水环境因子变化的适应能力较强，可以采取纯淡水、半咸水、海水多种养殖模式，从自然海区到淡水池塘均可生长，从而打破了地域限制，且具耐高温，抗病力强；食性杂，对饲料蛋白要求低，35%即可达生长所需。是“海虾淡养”的优质品种，是集约化高产养殖的优良品种，也是目前世界上三大养殖对虾中单产量最高的虾种。 上世纪80年代，美国农业部组织七家科研机构如夏威夷海洋研究所（OI）、亚历山大大学、德克萨斯农工大学（A&M）等到全世界各地搜索健康的白虾进行研究，其中选育项目放在夏威夷以OI为中心，并且美国政府出资由OI负责承担SPF（specific pathogen free）虾苗研究和生产，1991年OI开始提供SPF南美白对虾苗和亲虾，该系亲虾

在生产速度和抗病能力方面有较大的优势。至1994年尽管提供的SPF 虾苗不多，但是其成虾养殖却取得了高产，SPF虾苗养殖产量比非SPF 虾苗产量高出30%以上。最近美又提出，运用人工育种的方法，筛选出高品质、高产量、生长快、抗病力强的种苗，即SPR（specific pathogen resistance）种苗。目前国际野生生物保护学会（WCS）已禁止在全球大面积搜索野生白虾,因此全球只有OI掌握有SPF亲虾的技术数据及驯化过的南美白虾原种虾。 在20世纪80年代，我国对虾养殖北方多以中国对虾为主，南方地区多以养殖斑节对虾为主，对虾养殖业的发展曾给我国的水产养殖业写下辉煌的一笔，极大地带动了沿海地区的经济发展，并带动了沿海地区育苗、饵料生产、冷藏加工等相关产业链的同步发展，它所起到的作用是不可磨灭的。可是，进入90年代，特别从92年起，由于对虾白斑病毒（WSSV）的爆发流行，使中国对虾及斑节对虾大面积死亡，往往一个池塘内的虾可在短时间内全部死光，养殖成功率只在10-20%左右，由于水产工作者一时又找不出合适的对策，导致对虾养殖业大伤元气，经济效益一落千丈。因此，水产工作者们一方面刻苦钻研对虾病毒病，另一方面探索对虾养殖业新的替代品种、新的经济增长点，于是南美白对虾的养殖浮出水面。 1988年7月，南美白对虾由中国科学院海洋研究所从美国夏威夷引进我国，1992年8月人工繁殖获得了初步的成功，1994年通过人工育苗获得了小批量的虾苗，1999年深圳天俊实业股份有限公司

世界上最大的对虾有多大

世界上最大的对虾有多大 世界上最大的对虾 斑节对虾(penaeus monodon)俗称鬼虾、草虾、花虾、竹节虾、斑节虾、牛形对虾，联合国粮农组织通称大虎虾。分类学上隶属于节肢动物门(arthropoda)、甲壳纲(crustacea)、十足目(decapoda)、游泳亚目(natantia)、对虾科(penaeidae)、对虾属(penaeus)、litopenaeus亚属，是对虾属中最大型种。广盐性，能耐高温和低氧，对低温的适应力较弱。抗病能力较强。个体大，壳较厚，可食比例低于中国对虾，肉质鲜美，营养丰富。体壳较坚实，经得起用手捉拿。离水后干露于空气的耐力很强，可以销售活虾。 【形态特征】体被黑褐色、土黄色相间的横斑花纹。额角上缘7～8齿，下缘2～3齿。额角侧沟相当深，伸至目上刺后方，但额角侧脊较低且钝，额角后脊中央沟明显。有明显的肝脊，无额胃脊。 【产地、产季】分布区域甚广，由日本南部、南朝鲜、我国沿海、菲律宾、印尼、澳大利亚、泰国、印度至非洲东部沿岸均有分布。我国沿海每年有2～4月份和8～11月份两个产卵期。斑节对虾雄虾寿命一般为一年半，雌虾寿命大约两年。 【经济价值】为当前世界上三大养殖虾类中养殖面积和产量最大的对虾养殖品种。我国南方沿海可以养两茬。该虾生长快，

适应性强，食性杂，巳可耐受较长时间的干露，故易干活运销。该虾是对虾中个体最大的一种，发现的最大个体长达33厘米，体重500～600克。成熟虾一般体长22.5～32厘米，体重 137～211克，是深受消费者欢迎的名贵虾类。营养价值与其他主要虾类相近。 一、生态习性 斑节对虾喜栖息于沙泥或泥沙底质，一般白天潜底不动，傍晚食欲最强，开始频繁的觅食活动。其对盐度的适应范围为5～25，而且越接近10生长越快。适温范围为14℃～34℃，最适生长水温为25℃～30℃，水温低于18℃以下时停止摄食，水温只要不低于12℃，就不会死亡。杂食性强，对饲料蛋白质的要求为35%～40%，贝类、杂鱼、虾、花生麸、麦麸等均可摄食。自然海区中捕获的斑节对虾最大体长可达33厘米，体重达500克～600克。虾苗在池塘养殖80天～100天，体长可达12厘米～13厘米，体长日均生长0.1厘米～0.15厘米，体重达25克左右。每公斤虾可达40尾～60尾，一般亩单产100公斤～200公斤，1年可养两造。 二、虾池建设 虾池应选择风浪小、潮浪畅通、滩涂平坦、水质清澈、没有污染源的中高潮线附近海区建设，以沙质底最好，沙泥底质次之。一般潮差应在2米～3米之间，高潮持续时间不少于3小时，海水盐度为10～20，ph值为7.8～8.5。虾池长方形，长、宽比为2∶1～4∶1，沿着进水渠道作非字形排列。虾池面积0.7平方公里～1.0平方公里为好，池深2.0米，水深1.5米左右，池底要平坦，排水闸底低于池底30厘米～40厘米，便于排干池水。每口虾池都