年产5000吨红葡萄酒工艺设计

课程设计

题目名称：年产5000吨红葡萄酒工艺设计学院：化学与生物工程学院

专业班级: 生工1301班

学号： 201307604 学生姓名：刘新超

指导教师：桂妍雯

摘要

葡萄酒是我国五大酒种中增长较快的酒种之一，本设计在结合中国葡萄酒行业实际情况的基础上，借鉴国外葡萄酒行业的成熟经验，设计了年产5000 t红葡萄酒的工艺体系。该设计以质量优良的葡萄为原料，经过破碎加工、发酵、过滤等工艺生产得到优质红葡萄酒。该工艺具有投资小、产出大、见效快、节约、环保、高效等特点，具有科学性、先进性和可操作性。

关键词：红葡萄酒工艺设计产品质量

1前言

1.1葡萄酒定义

葡萄酒是用葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中，由于葡萄的葡萄糖含量较高，贮存一段时间就会发出酒味，因此常常以葡萄酿酒。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。早在六千年以前，在盛产葡萄的地中海区域，两河流域的苏美尔人和尼罗河流域的古埃及人就会酿造葡萄酒。有趣的是，在舞蹈文化中，有一种葡萄酒舞是在酿酒用葡萄丰收时，庆祝的团体舞蹈。在古埃及文化中，葡萄酒（红酒）和血相关联，这种象征关系也影响了附近地区产生的的宗教。在中国文化中，与葡萄酒有关的诗词文学始自汉朝，多视葡萄酒为一种美酒。清代末期张弼士从欧洲引进葡萄酒的酿制技术到中国，并在山东烟台建立中国近代首个葡萄园和葡萄酒厂，中国才有重新制作本土生产的葡萄酒，其体系和礼节完全按照欧洲技术和传统。红葡萄酒的颜色主要来自于葡萄皮中的花色素苷。由于在发酵制作过程中含有葡萄皮的成分，红葡萄酒有比白葡萄酒有更高的保健价值。研究表明，摄入适量的红葡萄酒对健康有益。一部分原因是因为皮中含有儿茶素、白藜芦醇等多酚物质。它们可能降低癌症的发病风险。

1.2葡萄酒分类

葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为乾红葡萄酒、半乾红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜葡葡萄酒。白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以酿造方式来说，可以分为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。其中一般葡萄酒的酒精含量约为百分之八到十五，然而加烈葡萄酒的酒精含量可能会更高。

1.3葡萄品种

葡萄酒的风味取决于酿酒葡萄的品种。因为不同的葡萄，所酿制出来的香味、喝的方式、收藏的方式都不同，所以风味会有很大的差别。葡萄的品种千变万化，而不同地区的地理位置、纬度、土质与气候，都有适合栽培的葡萄品种。酿制红葡萄酒的葡萄品种主要有：赤霞珠、梅洛葡萄、西拉葡萄、黑皮诺、马尔贝克、山吉欧维榭、格那希、内比奥罗、金芬黛、加美；酿制白葡萄酒的葡萄品种主要有：夏多内、雷司令、琼瑶浆、蜜思卡岱、白苏维侬、榭密雍、麝香葡萄、格乌塔明那、维欧尼尔、灰皮诺。要酿造好的葡萄酒，首先要有好的葡萄原料，葡萄酒的质量，七成取决于葡萄原料，葡萄原料是奠定葡萄酒质量的物质基础。所谓葡萄原料的质量，主要是指酿酒葡萄的品种，葡萄的成熟度及葡萄的新鲜度，这三者都对酿成的葡萄酒质量具有决定性的影响。葡萄酒的质量先天在于原料，后天在于工艺。我国东北、西北及黄河地区都适合栽培酿酒葡萄品种。

1.4 选题的目的和意义

本题目是年产5000 t红葡萄酒的工艺设计，是在结合中国葡萄酒业实际情况的

基础上，同时借鉴国外葡萄酒行业的成熟经验，制订出的一套更科学、更合理的工艺体系，以满足生产管理和消费者的需求。与传统工艺相比，该工艺除具有投资小、产出大、见效快的特点外，还有省水、省电、省汽、劳动强度低、环保等特点，因此，该工艺设计具有科学性、先进性和可操作性；所以新工艺的推广必将引导行业的产品技术和质量的全面提升，提高本企业的葡萄酒在市场上的地位，并将会引领整个葡萄酒行业升级和科技进步。

2 红葡萄酒生产工艺

2.1 红葡萄酒生产工艺简介

葡萄酒是用葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。它的主要生产工艺分三步：第一步，分离获得葡萄汁；第二步，进行酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵阶段；第三步，储存管理工艺。

2.2 红葡萄酒生产工艺

2.2.1 收集葡萄

红葡萄比较容易被氧化，采收时必须尽量小心保持果粒完整，以免影响成品质量。

2.2.2 破碎加工

葡萄采收后，要进行破碎加工，从而最大限度地保证破碎葡萄的新鲜度，并便于压榨取汁和去除果梗。除梗可在破碎前，也可在破碎的同时或之后。目前通常使用葡萄破碎机加工，破碎与除梗工序同时完成。需要注意的是，破碎工序中要求所有葡萄粒都要破碎且不能伤及种子及果梗，以避免种子和果梗中所含的宁、油脂等物质进入果汁中，增加葡萄酒的苦涩和麻味。在破碎前，应对葡萄果实进行分选，把不同品种、不同成熟度的果实分开破碎，同时除去烂果。在破碎时可按葡萄重量加入适量的SO2 ，可以防止杂菌繁殖

2.2.3 压榨

为了不将葡萄皮、梗和籽中的单宁和油脂榨出，压榨时压力必须温和平均，而且要适当翻动葡萄渣。

2.2.4 分离取汁

果汁分离是红葡萄酒的重要工艺。将葡萄破碎除梗，果浆直接输入果汁分离机进行果汁分离。采用连续螺旋式果汁分离机低速、轻微施压于果浆。

2.2.5 澄清

传统沉淀法约需1 d的时间；离心分离器比较方便，但动力太强，常将酵母菌一并除去而需添加人工酵母。二氧化硫静置澄清采用适量添加二氧化硫来澄清葡萄汁，其操作简单，效果较好，在澄清过程中二氧化硫主要起3个作用：①可加速胶体凝聚，对非生物杂质起到助沉作用。②葡萄皮上有野生酵母、细菌、霉菌等微生物，在采收加工过程中也可能感染其他杂菌，使用二氧化硫起到抑制杂菌的作用。③葡萄汁中酚类化合物、色素、儿茶素等易发生氧化反应，使果汁变质，当葡萄汁中有游离二氧化硫存在时，首先与二氧化硫发生氧化反应，可防止葡萄汁被氧化。

2.2.6发酵

红葡萄酒发酵多采用人工培育的优良酵母（或固体活性干酵母）进行低温发酵。主发酵温度在16～22 ℃为宜，主发酵期为6 d 左右。主发酵后残糖降至5 g/L以下，即可转入后发酵。后发酵温度一般控制在15℃以下。在缓慢的后发酵中，葡萄酒香和味的形成更为完善，残糖继续下降至2g/L以下。后发酵持续30 d左右。

2.2.7倒桶、储酒

将澄清的葡萄酒倒入橡木桶中储藏，此过程对红葡萄酒的酿制很重要，几乎所有高品质的葡萄酒都经橡木桶的储藏，因为橡木桶不仅补充了酒的香味，同时提供适度的氧气使酒圆润和谐。储藏时间的长短依据酒的结构、橡木桶的大小新旧而定，通常不会超过2年。红葡萄酒储藏的过程主要是为了提高稳定性，使酒成熟，口味重，要达到这个要求，和谐乳酸发酵、换桶、短暂透气等都是不可少的程序。

2.2.8过滤

红葡萄酒是否清澈跟酒的品质没有太大的关系，除非是因为细菌感染使酒浑浊。但为了美观，或使酒结构更稳定，通常还是会进行澄清的程序。酿酒师可依需要选择适当的过滤法。

2.2.9冷处理

冷处理是使酒中杂质因温度降低而发生沉淀，再通过过滤把沉淀除去，使酒质稳定，如去酒石酸化盐、乳酸发酵、澄清等，才能使发酵液在瓶中进行二次发酵。

2.2.10 调配

在二次发酵前，酿酒师常会混合不同产区和年份的葡萄酒以调配出所要的各种口味。发酵完毕，经储藏一段时间的葡萄原酒，逐渐趋向老熟，酒味变得醇和起来，酿酒者可以对原酒的酒度、糖分、酸分进行调配。上市的红葡萄酒的含糖量为12 %～14 %，酒度为12 %vol，酒度用同品种蒸馏酒调配，酸度可用柠檬酸或

中性酒石酸调配，糖度用白砂糖调配。

2.2.11装瓶前的过滤

装瓶前，必须去除酒中的死酵母和葡萄碎屑等杂质。常用的方法有换桶、过滤法、离心分离器和皂土过滤法等。

2.2.12装瓶、杀菌、包装

把酒装入预先消毒的酒瓶中，于60～70 ℃，杀菌15～20 min。为了延长瓶装红葡萄酒的稳定期，防止棕色破败病，红葡萄酒装瓶以前，要加入30mg～50mg/L 的VC。对于装瓶后立即投入市场，短时间里就能消费的红葡萄酒，可采用防盗盖封口，这样成本低。国内外大多数红葡萄酒，都是采用软木塞封口，软木塞封口比较严密，可以延长瓶装红葡萄酒的保存期限。所谓葡萄酒的包装，就是对装瓶封口后的葡萄酒，进行包装装潢。红葡萄酒生产总工艺流程见下图图1

控温 26-28℃

图1 红葡萄酒生产总流程图

3工艺计算及设备选型

3.1葡萄酒工艺物料衡算

3.1.1生产周期

主酵期5～7 d，后酵期为20～30 d，储酒期0.5～2年，生产能力5000 t。

3.1.2 原料用量

按工艺要求，葡萄酒的原料为100 %新鲜的优质葡萄，葡萄用量为1000 kg。其糖度为196 g/L，按正常工艺操作，酿成的酒的酒精度为11.0 %vol～12.0 %vol，符合国家的标准要求。

3.1.3 葡萄汁的量

葡萄经除梗破碎之后得到的葡萄汁，一般情况下皮、梗、籽占整个果穗的23 %，不能酿酒发酵的低档压榨汁为3 %。因此，所得葡萄浆的量为：5000×（1-23 %）×（1-3 %）=3734.5 t

3.1.4 发酵原酒的量

葡萄汁经过酒精发酵之后，分离酒脚，接着进行自然发酵，之后分离酒脚得到的发酵原酒。一般情况下，酒精发酵后的酒脚量约占整个发酵醪液的5 %，自然发酵后的酒脚量约占发酵原酒的2 %，再次发酵过程中的压榨、管道及操作损失约为1 %。因此，酒精发酵后所得原酒的量为：3734.5×（1-5 %-1 %）=3510.43 kg，苹果酸-乳酸发酵后所得原酒的量为：3510.43×（1-2 %）=3440.2 kg

3.1.5 陈酿原酒量

发酵后，原酒进入陈酿阶段，此过程需经过几次的倒罐操作，分离酒脚，得到较澄清的、口感较佳的陈酿型原酒。在陈酿期间酒脚、储存期自然损失及操作过程中的损失一般为3 %左右，因此，陈酿后原酒的量为：3440.2×（1-3 %）= 3337 kg

3.1.6 稳定后处理原酒的量

陈酿后的原酒在品评均衡后经稳定性处理，主要进行下胶澄清、低温冷冻和趁冷过滤处理。其中下胶澄清过程的损失约为2 %。低温冷冻和趁冷过滤过程损失为2 %。因此，稳定性处理后原酒的量为：

3337×（1-2 %）×(1-2 %)=3204.8 kg

3.1.7 装瓶后成品的量

稳定性处理后的酒经无菌过滤后，进入灌装系统装瓶包装。在此过程中的过滤损失及机械操作等损失大约为2 %。因此，装瓶后的成品的量为：3204.8×（1-2 %）= 3140.8 kg

3.1.8 出酒率

由物料衡算得知，5000 t葡萄产酒3140.8 t；

则葡萄出酒率为：3140.8÷5000×100 %=62.8 %

吨酒耗葡萄量为：5000÷3140.8=1.59 t

年产5000 t红葡萄酒耗葡萄量为：5000×1.59 t=7950 t

3.1.9 二氧化硫的添加量

生产5000 t红葡萄酒，二氧化硫用量为50 mg/L，使用6 %的亚硫酸调硫，添加量为：5000×50/6 %=4170 L。

3.1.10 蔗糖添加量

生产5000 t红葡萄酒，出汁率为75 %，含糖为196 g/L，生产12 %vol 葡萄酒，需补加蔗糖：（12×18-196）×5000=100000 kg=100 t。

3.2设备设计及选型

（1）发酵罐的选型

（2）发酵罐个数和结构尺寸的确定

年产5000吨，装料系数0.8，出汁率75%葡萄酒密度 =1076kg/m3，

生产周期T=15天

①发酵罐个数的确定

日产5000/300=16.67t/天

有效容积：16.67*15=250t/天

发酵体积：250/0.8=312.5t/天

取发酵罐20t*15 加1个备用，公用16个发酵罐，即N=16

总V=62.6*5000/1076/0.8=363.6m3

V有效=62.6*5000/1076=290.9m3

②发酵罐结构尺寸的计算

发酵罐采用圆柱形器身，底和顶为锥形盖，选取结构尺寸的比例关系[3]如下：H=1.2D h1=h2=0.1D

V=0.785D2(H+1/3h1+1/3h2)

D=4.2m

H=1.2D=5.1m

h1=h2=0.1D=0.42m

由发酵罐的基本结构尺寸，可确定气罐表面积，罐体圆柱部分表面积A1和罐底、罐顶表面积A2、A3分别为：R—罐的半径

A1=π*DH=3.14*4.2*5.1=67.3m3

A2=A3=π*R(R2+h2)1/2=3.14*2.35(2.352+0.422)1/2=17.6m2

所以全罐面积A=A1+A2+A3=102.5m2

（3）总的发酵热计算

Q=Q1—（Q2+Q3）[3]

Q1=m*sq

式中m—每罐发酵醪量，kg

s—糖度降低的百分值，%

q—每1kg糖发酵放热，J

Q—主发酵期每小时糖度降低1度所放出的热量，J

Q1=62.6*5*103*1%*418.6=1.3*106kJ/h

Q2=5%*Q1=5%*1.3*106=6.5*104kJ/h

Q3=A*kc(T W-T B)

假定罐壁不包扎保温层，T W=35℃，T B=32℃

则kc=k对+k辐=1.7(T W-T B)1/4+c[(T W/100)4-(T B/100)4]/(T W- T B)

=8kJ/(m2.．h．℃)

Q3=102.5*8*(35-32)=2400kJ/h

Q=Q1-(Q2+Q3)

Q=1.3*106-6.5*104-2400=1.2*106kJ/h

4效益评估

4.1基本投产

4.1.1固定资产投资

建筑工程费用，用于厂房建筑，设备基础处理，大型土方石方和场地平整等。

K1=500W

设备及工期购置费用，用于购置各种设备工具K2=200W

安装工程费用，用于设备和工作台的安装，已经铺设管线等。K3=50W

其他费用，包括土地使用费，人员培训费，勘察涉及分。K4=600W

基本预备费，用于事先难以预料的工程和费用。K5=20W

固定投资费用.K'=K1+K2+K3+K4+K5=1370W

4.1.2流动资金投产

设流动资金占固定资产20%则k''=K*20%=300W

基本投产K0=K'+K''=1633W

4.1.3原料燃料费

葡萄市场价格[5]8000元/吨。全年葡萄耗费7950*8000=6360W。

糖市场价格5000元/吨。全年糖耗费=100*5000=50W

其他添加剂，全年耗费=30W

全年原料耗费M1=6450W

燃料，动力耗费M2=650W

原料燃料费用M=M1+M2=7100W

4.2利润

750ML中高档葡萄酒的市场价格平均为50元/瓶，约6.6万/顿。假设每年5000吨葡萄酒均能销售一空，则每年销售额为33000万。

销售费用为销售收入的45% ，则税前利润为=33000*(1-45%)-7100W= 11050W 企业税收方面按年利润的28%计算，这税收为11050*28%=3094W

年利润为11050*72%=7956W

4.3投资回收期

投资回收期=项目总投资/年利润

=10103/7956

=1.27年

本项目所产生的废渣、废水是很好的肥料。因此其对资源的合理利用、对环境的保护、对经济与生态的平衡，都有着重大的作用，进而改善农业生态环境，实现农业资源的可持续利用。本项目利用现有技术生产红葡萄酒，瞄准的是市场的变化。其经济效益、社会效益和生态效益均十分显著。

参考文献

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（20）：58-62.

年产500吨白酒迁建项目环境影响报告书【模板】

XX市XX酒业有限责任公司年产500吨白酒迁建项目 环境影响报告书 (征求意见稿) 建设单位：XX市XX酒业有限责任公司 环评单位：河北省众联能源环保科技有限公司完成时间：2020年4月

1.建设项目概况 1.1 项目概况 XX市XX酒业有限责任公司(以下简称“XX酒业”)原名XX市贵宾酒业有限公司，成立于1999年8月，厂址位于XX县城西部,占地面积11998m2，总资产6000万元，现有职工100余人，年产优质白酒500t。随着XX县县城的发展，XX酒业现有厂区所在区域已纳入规划的居住用地，现有厂区周围已被居民区、商业包围；生产过程中产生的废气、废水、噪声等对周围居民生活环境产生一定的不利影响，也不利于企业的发展。鉴于上述原因，XX市XX酒业有限公司决定投资3.1亿元，在河北XX县工业园区(食品园)实施“年产500吨白酒迁建项目”。项目实行整体搬迁，总占地面积64605m2，主要建设勾储车间、酒库、包材库、成品库、粉碎车间、包装车间、发酵车间、原粮库等生产车间及办公楼、食堂、锅炉房、等配套附属用房，以及废气治理、废水处理、噪声防治、固废贮存等环保设施。迁建后，新上生产及辅助设备289台(套)，改进白酒酿造工艺，产能保持不变，年产优质白酒500t。现有厂区将不再从事白酒的酿造、灌装等工作，改为其他用途。该项目环境影响报告书已于2015年12月30日取得原XX市环境保护局批复(邢环字[2015]449号)。 为了更好地适应市场需求，项目在建设过程中对生产工艺进行变更，原环评文件中生产工艺为固态法和固液法(外购白酒勾兑)，迁建项目将生产工艺变更为固态法，发酵时间延长。根据《中华人民共和国环境影响评价法》（修订）(2018年12月29日修订并实施)第二十四条：“建设项目的环境影响评价文件经批准后，建设项目的性质、规模、地点、采用的生产工艺或者防治污染、防止生态破坏的措施发生重大变动的，建设单位应当重新报批建设项目的环境影响评价文件。”迁建项目性质、规模、地点未发生变化，生产工艺和防治污染的措施发生重大变动，重新报批迁建项目环境影响评价文件。 项目变更后总占地面积64605m2，总建筑面积 72000 m2，项目总投资35000万元，分三期建设，年产白酒500t。一期工程投资20000万元，主要建设勾储车间、酒库、包材库、成品库、粉碎车间、包装车间、1#发酵车间、原粮库、办公楼、食堂、锅炉房、污水处理站及消防等设施，配套建设厂区道路、绿化景观等，生产设备设施主要包括120口发酵窖池（9立方米/口）、3台粉碎设备、4台φ2100甑锅、1台晾茬机、1条自动灌装线、1台2t/h蒸汽锅炉、1台

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3.3 其他设备 (7) 3.4 原料消耗计算 (8) 第4章各种工艺参数 (10) 第5章车间设备布置设计 (10) 5.1 车间设备布置的原则 (10) 5.1.1 车间设备布置的原则 (10) 5.1.2车间设立面布置的原则 (11) 5.2车间设备立面布置 (11) 第6章氯乙烯单体回收冷凝系统11 6.1 回收氯乙烯（VCM）单体的选用 11 6.2 压缩冷凝回收单体方法的选用11 第7章安全与环保12 第一章概述 PVC是聚氯乙烯（Polyvinyl chloride）塑料的英文缩写。该塑料是一种乙烯基的聚合物质。聚氯乙烯具有原料丰富（石油、石灰石、焦炭、食盐和天然气）、制造工艺成熟、价格低廉、用途广泛等突出特点，现已成为世界上仅次于聚乙烯树脂的第二大通用树脂，占世界合成树脂总消费量的29%。硬质聚氯乙烯排水管简称PVC-U排水管，作为一种新型的建筑材料，

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1.2 操作要点 1.2.1 压榨 整个预先分级的柑橘被送入榨汁机处理。水果进入喂料斗，被喂料系统一次一个接收。两个相反的循环链由水果加工杯组成，这些杯子就是联接喂料系统并从喂料系统中接受整个水果的。杯子先被分半刀片分成两部分。再将分半的水果送入取汁工作区，从半个水果中取汁的原理就像家用手工榨汁机。取完汁的果皮被从杯中排出，再接收新的水果进行新一轮的循环。 1.2.2 调整混合 经筛滤之后的果汁送入不锈钢制的大型搅拌槽中进行品质调整。方法时先分析其含糖量及含酸量，加入一定量果汁中搅拌均匀。 1.2.3 脱气 原料果汁本身含氧，在提汁、调配、输送、过滤时，果汁与空气接触，会引起空气的二次混入。不仅破坏Vc,还会与果汁中各种成分反应，使香气、色泽发生劣变。故应采用真空脱气法脱气。柑桔汁经脱气后应保持精油含量在0.15-0.025%之间，脱油和脱气可设计成同一设备； 1.2.4 杀菌 柑橘汁中的微生物来自榨汁时的果皮、机械设备及外来混入及二次加工品中的蔗糖、柠檬酸等的带入。目前大部分柑橘汁饮料均采用瞬时巴氏杀菌法。巴氏杀菌条件为在15-20分钟内升温至93-95℃，保持15-20分钟，降温至90℃，趋热保温在85℃以上灌装于预消毒的容器中 1.2.5 碳酸化 在一定气体压力和温度下，在一定时间内二氧化碳和的混合。碳酸化的程度会直接影响饮料的质量和口味，是生产过程中重要的控制要点。

年产1000吨葡萄酒的工厂设计_课程设计

攀枝花学院本科课程设计 学生课程设计 题目：年产1000吨葡萄酒的工厂设计 目录

攀枝花学院本科课程设计目录 1 项目总论 (3) 1.1 项目名称及建设单位 (3) 1.2项目背景和建设内 (3) 1.3 项目建设的必要性和可行性 (3) 1.4 研究的结果概要和存在的问题与自己的解决途径 (4) 2 市场预测和建设规模 (5) 2.1 国内市场对葡萄酒的需求 (5) 2.2 葡萄酒的销售和发展前景 (6) 3 项目厂址概况与建厂条件............................................................... .6 3.1 项目区自然情况.......................................................................... (6) 3.2 社会经济情况 (7) 4 原材料与能源情况分析 (7) 4.1葡萄资源分析 (7) 4.2 能源分析 (7) 5 项目的工艺流程设计及设备选用 (7) 5.1 工艺流程设计 (8) 5.2 设备选用 (8) 6 环境评价及保护 (8) 6.1 环境影响评价 (9) 6.2 环境保护 (9) 7 企业组织与劳动定员 (10) 7.1 企业组织与工作制度 (10) 7.2 劳动定员 (10) 7.3 人员培训 (10) 8 项目财务评价 (11) 9 可行性研究结论与建议 (12) 9.1 结论 (12) 9.2 建议 (13) 参考文献 (13) 附件 (13) 工厂总平面图 (13) 工艺流程图 (13) 核心车间布置图 (13) 核心设备图 (13) 1 项目总论 1.1 项目名称及建设单位 项目名称：年产1000吨葡萄酒的建设项目

酒厂年产500吨白酒系列项目环境影响报告书

酒厂年产500吨白酒系列项目环境影响报告书

目录 前言 (1) 1 总则 (3) 1.1评价目的 (3) 1.2评价原则 (3) 1.3编制依据 (3) 1.4环境影响识别与评价因子筛选 (5) 1.5环境功能区划 (6) 1.6评价标准 (6) 1.7评价等级和评价重点 (8) 1.8评价范围及环境敏感区 (11) 1.9相关规划及产业符合性分析 (12) 1.10评价技术路线及工作程序 (16) 2 建设项目概况 (18) 2.1建设项目名称、性质及建设地点 (18) 2.2建设内容与规模 (18) 2.3投资、工作制度及劳动定员 (19) 2.4总平面布置 (19) 2.5厂区周边情况 (20) 2.6建设项目存在的主要问题及整改措施 (20) 3 工程分析 (23)

3.2主要原辅材料和主要设备 (25) 3.3公用工程 (25) 3.4物料平衡和水平衡 (26) 3.5污染源及污染物排放情况分析 (28) 4 环境现状调查与评价 (31) 4.1自然环境 (31) 4.2社会环境 (33) 4.3环境质量现状调查与评价 (34) 5环境影响预测与评价 (43) 5.1施工期环境影响分析 (43) 5.2营运期环境影响分析 (43) 6 环境风险评价 (52) 6.1风险评价的目的 (52) 6.2危险、危害物质识别 (52) 6.3生产设施及储存、运输过程危险性识别 (53) 6.4重大危险源识别 (54) 6.5源项分析 (55) 6.6风险防范措施 (56) 7 污染防治措施 (61) 7.1大气污染防治措施分析 (61)

7.3噪声控制措施 (62) 7.4固体废物污染防治措施 (63) 7.5污染防治措施小结 (63) 8 清洁生产 (64) 8.1清洁生产的目的 (64) 8.2清洁生产审计思路 (64) 8.3行业清洁生产 (64) 8.4评价依据 (65) 8.5清洁生产指标评价 (65) 8.6清洁生产建议 (69) 9 污染物排放总量控制 (70) 9.1总量控制的意义和目标 (70) 9.2总量控制的原则 (70) 9.3总量控制因子 (70) 9.4总量控制计划 (70) 9.5总量控制指标来源及合理性分析 (70) 10 环境影响经济损益分析 (72) 10.1项目建设的必要性 (72) 10.2社会效益分析 (72) 10.3经济效益分析 (72)

年产5000吨乳酸工厂提取车间设计_毕业设计

年产5000吨乳酸工厂提取车间设计 年产5000吨乳酸工厂提取车间设计乳酸是世界上应用广泛的三大有机酸之一，目前生产乳酸主要采取的方法有传统发酵工艺以及固定化微生物法、电渗析连续发酵法、萃取发酵法、膜法发酵法、吸附发酵法、同时糖化发酵法等新工艺，在工业生产中多采用微生物发酵法生产L-乳酸。乳酸的提取精制是乳酸生产中非常重要的步骤，工业生产中常用的乳酸提取工艺主要有：钙盐法、锌盐法、离子交换法、溶剂萃取法和电渗析法等。本设计采用德式乳杆菌为菌种，以大米为主要原料，麸皮为辅助原料经糖化 作为乳酸中和剂和发酵液稳定剂，发酵并行式来生产乳酸。在发酵时加入CaCO 3 得到的发酵液经预处理→浓缩→冷却结晶→洗晶→离心分离→乳酸钙结晶→溶晶→酸解→过滤→脱色等一系列步骤得到粗乳酸；粗乳酸先经浓缩再经离子交换法（先通过732阳离子交换柱再通过331阴离子交换柱）得到纯乳酸。 根据上述工艺流程，在进行乳酸工厂提取车间设计时，根据工厂的实际生产工艺和产能采取最优的提取工艺，通过对乳酸生产平衡、设备平衡和能量平衡等的计算，选取相应的生产设备，合理布局设计，使生产操作可靠性、方便性达到生产要求，降低成本，最终使生产效益最大化，并设计出合理的工艺流程图、设备结构和布置图以及全厂平面布置图。 关键词：发酵工艺；乳酸提取车间；工厂设计

THE DESIGN OF THE EXTRACTED WORKSHOP WHICH PRODUCE 5000 TON OF LACTIC ACID IN A YEAR ABSTRACT Lactic acid is one of the three organic acids which widely used in the world.Now the main approach to produce lactic acid include:the traditional fermentation process and immobilized microorganisms,continuous electrodialysis fermentation, extraction fermentation,membrane fermentation,adsorption fermentation,law saccharification and fermentation technology ect.these new process．Microbial fermentation is the process which most widely used in industrial production to produce L-lactic acid. Extraction of lactic acid production is refined very important step;some processes like:calcium method,zinc salts,ion exchange,solvent extraction and electrodialysis law which are normally used in industrial production of lactic acid;The design used the German Lactobacillus for strains and rice as the main raw materials, wheat branas auxiliary raw materials and then for parallel saccharification and fermentation to produce lactic acid.The CaCO3is used as lactic acid neutralizer and stabilizer fermentation broth in the fermentation. The fermentation broth obtained from the fermentation must be treatby these step to be crude lacticby:the pretreatment of the fermentation broth→condense the broth→cooling crystallization of concentrated wash crystal→wash the crystal→centrifuge dissolved→crystallize the calcium lactate into crystal→dissolve it with water→dissolve it with acid→filter it→decolor it ect;crude lactic acid concentration from the first used the via ion exchange(first path through the 732 cation exchange column and then through the 331 anion-exchange column)to be pure lactic acid.

年产5000吨果酒生产线项目建议书

年产5000 吨果酒生产线项目建议书 一、项目概况 1．项目名称：年产5000 吨果酒生产线项目 2．项目拟建单位：县**** 纺织服装有限公司法人代表： **** 3、项目拟建地点：县*** 工业区工业路西段路南, 项目占地30 亩。 4、项目主要内容：本项目建设内容包括年产5000 吨果酒 生产线一条和原料处理车间、发酵车间、后处理车间、灌装车间, 以及配套水、电、汽等公共设施。 5．项目总投资：该项目总投资为1300 万元, 其中建设投资800 万元, 流动资金500 万元 二、项目提出的必要性和依据 我国果酒生产历史悠久, 从汉唐到明清, 不仅有果酒生产而且品种繁多。像枣酒、桑椹酒、橘柑酒、梅子酒、石榴酒、桃酒、梨酒等, 这些酒以甜、酸、清香的风味特色为历代人民所喜爱。新 中国建立以后, 果酒得到了发展, 不论是产量、质量、酿造技术、设备, 都在逐步改变小作坊式的生产方式, 并向工业化方向发展。随着人民生活水平的提高, 饮食结构的变化, 人们不再盲目追求甜型果酒, 果酒在酒质的风格、类型、包装装潢上都有了新的变化。

特别是20 世纪90 年代以后, 果酒生产采用了一些先进技术, 如果 汁前处理、酵母选育、人工酵母添加、酶工程的应用、控温发酵、全过程隔氧防褐变措施及多级膜过滤等,同时,在水果蒸馏酒工艺上借鉴白兰地生产的先进技术。这些技术的应用, 大大提高了产品质量, 再加上装潢新颖大方,花色品种繁多, 果酒不仅作为饮用酒也成为馈赠的礼品之一。 大力提倡发展果酒生产, 不仅可减少粮食消耗, 改善酒类消费结构、满足消费者需求、有益于国民健康, 而且可充分有效地促进土坡地和山地资源的开发利用。因此, 开发果酒不仅可得到当地政府的大力支持, 而且受到广大果农欢迎和拥护。根据有关资料表明,中国的果蔬面积达到867万公顷,占全世界总面积的18%,产量6237 万吨, 占全世界总产量的13%,尤其是萍果、梨等产量位居世界首位, 在中国发展果酒业有着巨大的资源保证。但是目前只有少数地区及少量用来酿造果酒, 而果农卖鲜果难的问题仍存在着。由于我国果酒生产存在以上问题, 近两年出现了果酒销售量逐年提高的趋势,而价格也越来越高, 进口量成数倍地增大的局面。因此, 充分利用我国的水果资源, 以营养丰富的水果为原料酿造果酒具有广阔的市场前景, 对扩大当地的水果种植, 进一步调整农业种植结构, 提高果农的收入具有较好的促进作用。 三、市场预测与产品营销 1、我国果酒的产销及需求预测现在市场上果酒产品仍是葡萄酒占主

5000吨每年浓香型白酒生产基地建设项目建议书

200吨/年浓香型白酒基地建设 项目建议书 一、总论 (一)项目名称：200吨/年浓香型白酒生产基地建设。 (二)项目单位：鄂尔多斯市丰裕农牧业开发有限公司 (三)项目拟建地点 项目选址鄂托克旗木凯淖尔镇。木凯淖尔镇位于鄂托克旗东部，距旗政府所在地乌兰镇65公里，东邻杭锦旗，南与乌审旗接壤，西北分别与乌兰镇、阿尔巴斯苏木、棋盘井镇相连，土地总面积2497平方公里，是鄂托克旗的东大门。 改革开放为木肯淖镇的经济注入了新的活力，生态明显改善，植被覆盖率达到85%。全镇交通运输十分便利，109国道与荣乌高速贯穿全镇，并与新西线相交，通讯快速方便，基础设施基本健全。 这里资源丰富。一是水源易开发，水质好，加之电力充足，积温高，。优质牧草和农作物秸秆丰富，年产近1亿公斤，优质牧草适宜发展饲草料加工业和特色养殖业。改革开放为木凯淖尔的经济注入了新的活力，生态明显改善，植被覆盖率达到85%。( (四)建设规模：新建200吨/年优质浓香型白酒生产基地。 (五)项目建设期限：1年 二、项目建设的必要性和条件 (一)项目建设的必要性分析

鄂托克旗是一块引人瞩目的古老的土地。其位于内蒙古自治区鄂尔多斯市西部。东邻杭锦旗，西连宁夏，隔黄河与石嘴山市和阿拉善盟相望，南接乌审旗和鄂托克前旗，西北界乌海市。全旗南北长209公里，东西宽188公里，总面积2.1 万平方公里，总人口10.3万，是以蒙古族为主体、汉族占多数的少数民族聚居区，历史悠久的蒙古族文化成为该地区的主体文化。蒙古族自古就是一个豪放勇敢的民族，他们喜欢饮洒。饮洒、骑马正体现了这个民族粗犷豪放的性格。他们喝酒讲究礼俗，认为“无酒不成席”、“无酒不成礼”、“无酒不成俗”，酒给宾、主带来了隆重的气氛，带来了欢乐，深深表达着蒙古人对宾客的尊敬和深情厚谊。因此，蒙古人向客人敬献醇香的马奶酒或白酒，被当作是增进友谊的一种方式。蒙古人喝酒十分讲究礼俗，身着整洁的民族服装的蒙古族姑娘，手捧洁白的哈达和银碗，把圣洁的美酒和甜蜜的歌声同时献给每一位客人。客人或本民族之间的亲朋好友接受敬酒时，要用右手无名指先到酒盅里蘸一点酒，向天弹一下；再蘸一点酒，向地弹一下；最后蘸一点酒涂在自己的脑门上。饮酒时，蒙古人最喜欢客人一饮而尽。当宾、主双方进入开怀畅饮之后，耳热心酣，言畅意激，知心话说不完，酒友情道不尽。逢遇蒙古人生儿育女、婚嫁大事，那种气氛，那种热情，会让人不饮而醉。祝福酒、洗尘酒、下马酒、上马酒……当宾、主沉浸在微酣的惬意里，一支支饱含着深情，嘹亮的、撼动人心的祝福歌，便在人们耳边回响：“金杯，银杯斟满酒，双手举过头，炒米、奶茶、手扒肉，今天唱个够。朋友，朋友，请你尝尝这酒纯正，这酒绵厚……”“远方的客人请你不要走，盛情的草原将你留，闪光的银碗高高举，请你喝一杯蒙古酒。”与此同时，蒙古人还要端着酒杯，双手齐额向客人敬献他们的纯朴与真诚。身临其境，就是不想饮酒的人，也会愉快地干一杯。蒙古包里热烈地气氛正是

年产5000吨L-苯丙氨酸发酵工厂设计

课程设计 设计题目：年产5000吨L-苯丙氨酸发酵工厂设计 摘要 本设计主要是进行年产5000吨苯丙氨酸工厂的初步设计。 在对苯丙氨酸的结构及其在工业中重要应用作了分析后，拟在湘潭九华经济区投资L-苯丙氨酸生产工厂。首先，对投资项目进行了认真的地分析及对厂址进行认真地选

择。同时，对L-苯丙氨酸的生产工艺作了优化，然后依据拟定的产量与工艺流程对生产车间进行了物料衡算、热量衡算、与主要生产设备的选型，其次，对三废处理等方面也作了一个初步的设计方案。 整个设计充分考虑了目前的经济状况和今后发展的需要，从节能的角度出发选择设备。生产流程尽量提高机械化、自动化水平，同时力求技术上先进，质量上可靠，布局上合理、规范。 关键字：L-苯丙氨酸；发酵；工厂设计

目录 1. 引言 (3) 2. 概述................................................... 错误！未定义书签。 2.1产品需求初步预测.......................... 错误！未定义书签。 2.2投资的必要性和经济意义 ............ 错误！未定义书签。 2.3地理环境......................................... 错误！未定义书签。 2.4生产工艺选择 ................................ 错误！未定义书签。 2.5产品方案.......................................... 错误！未定义书签。 2.6工艺流程图 .................................... 错误！未定义书签。 2.7工艺要点......................................... 错误！未定义书签。 3. 物料恒算........................................... 错误！未定义书签。 3.1. 原料的物料恒算 (8) 4. 设备选型........................................... 错误！未定义书签。 4.1. 设备选型原则 (15) 4.2. 选型过程 (19) 4.2.1. 生产能力计算过程 (19) 4.3. 主要设备选型表 (32) 5. 热量恒算........................................... 错误！未定义书签。 5.1. 培养基连续灭菌用蒸汽量............ 错误！未定义书签。 5.2. 发酵罐空罐灭菌蒸汽量................ 错误！未定义书签。

(完整版)年产5000吨糖化酶发酵车间设计

南阳理工学院 本科生毕业设计 学院（系）：生物与化学工程学院 专业：生物工程 学生： ******* 指导教师：李慧星 完成日期 2010 年 5 月

南阳理工学院本科生毕业设计 年产5000吨糖化酶发酵车间设计 The design of annual output of 5000 tons of glucoamylase fermentation factory workshop 总计：毕业设计（论文）28页 表格： 5 个 插图： 1 幅

南阳理工学院本科毕业设计 年产5000吨糖化酶发酵车间设计 The design of annual output of 5000 tons of glucoamylase fermentation factory workshop 学院（系）：生物与化学工程学院 专业：生物工程 学生姓名：郭留洋 学号：***** 指导教师：****** 评阅教师： 完成日期：2010年5月 南阳理工学院 Nanyang Institute of Technology

年产5000吨糖化酶发酵车间的工艺设计 生物工程专业郭留洋 【摘要】糖化酶是工业生产的主要酶制剂之一，广泛用于酿酒、葡萄糖、果葡糖浆、抗菌素、乳酸、有机酸、味精、棉纺厂等各方面。本设计以玉米淀粉为主要原料，利用黑曲霉，采用机械搅拌通风罐进行发酵生产，完成生产5000吨糖化酶发酵车间工艺设计，通过工艺流程设计、工艺衡算、设备选型和车间布置设计，设计出生产5000吨糖化酶发酵车间采用3个75m3发酵罐和3个6m3种子罐等，并依据生物工程工厂车间布置原则，对发酵罐车间进行合理布置，绘制了工艺流程图和车间布置图，工艺设计的结果为糖化酶的生产提供一定参考。 【关键字】糖化酶工厂设计深层发酵黑曲霉

年产500吨葡萄酒项目策划建议书

葡萄酒-奥塞斯葡萄酒庄园 年产500吨葡萄酒项目可行性研究报告

目录 第一章总论 (3) 第二章项目背景与发展概况 (8) 第三章市场需求与建设规模 (8) 第四章建设条件与厂址 (9) 第五章工程技术方案 (10) 第六章环境保护 (14) 第七章节约能源 (15) 第八章企业组织与劳动定员 (15) 第九章项目实施进度建议 (16) 第十章投资估算与资金筹措 (17) 第十一章经济分析 (17)

第一章总论 1.1项目名称及承办单位： 1.1.1项目名称: 年产500吨葡萄干酒项目 1.1.2项目承办单位 名称: 葡萄酒-奥塞斯（烟台）葡萄酒庄园有限公司 法人代表: 1.1.3项目主管部门 蓬莱市经济贸易局。 1.1.4项目建设地点 山东蓬莱市刘家沟镇朱家庄村 1.1.5可行性研究编制单位： 葡萄酒-奥塞斯（烟台）葡萄酒庄园有限公司 1.2研究工作的依据与范围 1.2.1研究工作的依据 QBJS5－92《轻工业建设项目可行性研究报告内容深度规定》 1.2.2研究工作的范围 可行性研究工作围绕葡萄酒-奥塞斯（烟台）葡萄酒庄园有限公司年产5000吨干红葡萄酒的原料供应、市场需求与建设规模、工程技术方案、企业组织与劳动定员、项目实施进度计划、投资估算与资金筹措以及项目的投资效益和经济效益等问题进行研究分析。 1.3推荐方案 1.3.1市场需求分析、产品销售方式 1.3.1.1国内外葡萄酒行业的现状 葡萄酒是世界通畅型饮料酒。1996－2000年全世界葡萄酒年平均消耗量为2210万吨左右，2001年葡萄酒产量达到2676万吨。改革开放以来，中国葡萄酒行业有了较快发展。法国、意大利等欧洲国家所产的葡萄酒及北美洲、南美洲、澳洲、非洲等国的葡萄酒近几年来也纷纷进入我国，平均销售价格高于国产葡萄酒,中、高档750ml干红葡萄酒每瓶市场销售价格商超一般在80－100多元。加入WTO后，葡萄酒的关税在

年产10000吨传统清香型白酒项目可行性研究报告

年产10000吨传统清香型白酒项目可行性研究报告

总论 1.1 概述 1.1.1 项目名称、主办单位名称、企业性质及法人 项目名称：年产10000吨传统清香型白酒项目 承办单位：某酒业有限公司 法人代表： 项目拟建地点： 1.1.2可行性研究报告编制的依据和原则 1.1. 2.1可行性研究报告编制依据 1）《某国民经济与社会发展第十个五年计划和2015年远景目标》 2）《轻工建设项目可行性研究报告内容和深度的规定》 3）建设单位提供的技术资料 4）技术人员现场考察收集的资料 5）国家现行有关的各项标准规范 1.1. 2.2可行性研究报告编制的原则 1）本着投资少、见效快、效益高的原则，根据市场的需求和趋势确定合理的规模及技术方案； 2）对本项目的新建工程进行合理安排，同时考虑为今后扩建留有适当的余地；

3）尽可能利用国内先进且成熟的工艺和设备，实现节能降耗提高经济效益； 4）按照现行国家有关新建项目要求进行编制； 5）坚持实事求是，在调查研究基础上，以客观公正立场和科学态度对项目的经济效益作出适当的评价。 1.2 企业概况 1.3 项目的背景和依据 我国的制酒工业是一个古老的产业，早在5000多年前我国劳动人民就发明了酿酒技术。二十世纪50年代以前，我国的酿酒生产方法处于落后的手工操作状态，工人劳动强度极其繁重，劳动生产率很低。新中国成立以来，我国的白酒工业取得了跨越式的发展，成为国民经济的重要支柱产业，有力地支持了我国经济的发展，支持了农业结构的调整，为提高人民生活水平做出了重要贡献。 中国的白酒有5000年以上的悠久历史。在漫长的发展过程中，形成了独特的风格。这就是以生长霉菌为主要微生物的酒曲为糖化发酵剂，复式发酵，半固态发酵为特征。这成为东方酿酒业的典型代表。中国的酒主要是以粮食原料酿制而成的。按最新的中华人民共和国国家标准，我国饮料酒可分为发酵酒(Fermented alcoholic beverages)，蒸馏酒(Distilled spirits) 和配制酒( integrated alcoholic beverages)三大类。发酵酒又细分为啤酒(Beer)、葡萄酒(Wines)、果酒(Fruit wine)、黄酒(Chinese rice

年产5000吨聚四氟乙烯生产车间工艺设计

广西工学院 毕业设计说明书 课题名称 英文名称 系别 专业 班级 学号 姓名 指导教师 年月日 广西工学院 毕业设计(论文)任务书 I

课题名称 系别 专业 班级 学号 姓名 指导教师(签字) 教研室主任(签字) 系主任(签字) 年月日 设计课题： 年产5000吨聚四氟乙烯生产车间工艺设计 主要内容及表现形式： 生产方法及工艺生产路线的确定； II

工艺流程设计； 工艺计算； 主要设备的工艺计算及设备选型； 车间布置设计； 绘图：绘制带控制点的工艺流程图；车间平、立面布置图；主要设备图。 撰写说明书。 基本要求： 论证设计方案；掌握设计的方法及原则；掌握工艺计算的方法和原则；掌握化工绘图的要求和标准，所绘制的图中既有手工图，又有计算机绘图；掌握投资与成本估算、价格估算和经济评价的基本内容和主要方法；对水、电、汽等公用工程有所了解；能提出对环保、安全措施的要求；初步掌握撰写设计说明书的基本内容和要求，说明书字迹工整，最好打字；并附有一份3000字符的有关外文文献及译文。 四、完成期限 第1～3周：查阅资料文献，选择生产方法，确定工艺路线，写出开题报告； 第4～11周：工艺设计计算及绘图； 第12～13周：说明书撰写； 第14周：答辩。 摘要 本设计的目的是，设计由四氟乙烯聚合生产聚四氟乙烯的车间生产工艺。设计中， III

简述了由四氟乙烯聚合生产聚四氟乙烯的基本流程，通过选定合适的车间生产工艺参数、反应条件，按照一定的产品质量标准以及生产技术指标对反应过程所涉及到的各种物质进行物料和能量的衡算，并在此基础上对生产中所涉及的各种生产设备的参数进行计算和设备选型。本设计的反应流程为，以液态四氟乙烯为原料，首先通过气化设备使其汽化，然后通过预热器预热到100℃，之后便以1.15m/s的初速度进入固定床反应器中进行聚合反应，从固定床反应器中出来后的气固混合物，利用旋风分离器分离出产品，原料气回流入固定床反应器。产品经过流化床干燥器干燥、降温得到供包装出售的乙烯成品。反应温度为100℃，单程转化率为3.6%，总转化率100%。 关键字：四氟乙烯，聚合，固定床反应器，车间设计 Abstract The purpose of this design is the design produced by the polymerization IV

年产5000吨熔喷布项目环境影响报告表

建设项目基本情况

喷布的生产属于熔喷法非织造布的制造。 根据《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国环境影响评价法》《建设项目环境保护管理条例》的有关规定，本项目需进行环境影响评价。根据《建设项目环境影响评价分类管理名录》（2018 年4 月28 日），项目属于“六、纺织业”中“20 纺织品制造”中的“其他（编织物及其制品制造除外）”类别，应编制环境影响报告表。因此，中合动能（海南）新材料有限公司委托深圳鹏达信能源环保科技有限公司对本项目进行环境影响评价。环评单位接受委托后，立即开展了详细的现场调查、资料收集工作，在对项目的环境现状和可能造成的环境影响进行分析后，依照环境影响评价技术导则要求编制了本环境影响报告表。 1.2项目位置及周边环境 项目名称：年产5000吨熔喷布项目 建设性质：新建 建设地点：海口市国家高新区狮子岭工业园光伏北路18号，地理坐标：N19°56′24.72″，E 110°16′8.27″，项目地理位置见附图1。 项目用地情况：本项目租用海南聚能科技创新研究院有限公司在狮子岭工业园内的厂房，园区及厂房地面已进行硬化，整栋厂房建设有完善的给排水、供电、消防等配套设施。建设单位利用现有厂房进行设备安装，无土建工程，厂房内有部分原有设备需拆除。 项目周围环境简况：项目位于工业园区内，周边分布的均是园区内的工业企业，东侧100m 为狮子岭污水处理厂，项目周边500 米范围内无集中式居民居住区。详见附图2 项目与外环境关系图与附图 3 项目现状照片。 1.3项目概况 （1）建设内容及规模 项目位于海口市国家高新区狮子岭工业园光伏北路18号，租用厂房，总建筑面积为6600 m2，项目利用现有建筑物进行建设，不新建厂房，仅进行设备安装。项目包括主体工程、辅助工程、储运工程、公用工程和环保工程等。项目建设内容见表1-1，主要技术经济指标见表1-2。

年产1000吨红葡萄酒车间工艺设计毕业设计

年产1000吨红葡萄酒车间工艺设计

毕业设计（论文）原创性声明和使用授权说明 原创性声明 本人郑重承诺：所呈交的毕业设计（论文），是我个人在指导教师的指导下进行的研究工作及取得的成果。尽我所知，除文中特别加以标注和致谢的地方外，不包含其他人或组织已经发表或公布过的研究成果，也不包含我为获得及其它教育机构的学位或学历而使用过的材料。对本研究提供过帮助和做出过贡献的个人或集体，均已在文中作了明确的说明并表示了谢意。 作者签名：日期： 指导教师签名：日期： 使用授权说明 本人完全了解大学关于收集、保存、使用毕业设计（论文）的规定，即：按照学校要求提交毕业设计（论文）的印刷本和电子版本；学校有权保存毕业设计（论文）的印刷本和电子版，并提供目录检索与阅览服务；学校可以采用影印、缩印、数字化或其它复制手段保存论文；在不以赢利为目的前提下，学校可以公布论文的部分或全部内容。 作者签名：日期：

学位论文原创性声明 本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。 作者签名：日期：年月日 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。 涉密论文按学校规定处理。 作者签名：日期：年月日

梵台酒业有限公司产10000吨白酒项目可研报告

贵州省印江自治县梵台酒业有限责任公司 可 研 报 告 （10000吨） 二○一二年二月二十五日

一、公司概况 贵州省印江自治县梵台酒业有限公司坐落在贵州省印江自治县木黄镇长征路，具有悠久的酿酒历史，地理位置优越，是号称“梵净山茅台”的“红色木黄窖酒”的发源地。 80年代初，贵州省印江自治县木黄文明酒厂生产的酱香型白酒“木黄窖”、“黔五粮”畅销省内外和东南亚地区，该厂创办人陈文明高薪聘请了茅台酒厂技师酿酒，现在的“红色木黄”酒厂创办人熊成华曾在文明酒厂学习酿酒5年，于1991年创办木黄关仟岩酒厂、2006年创办红色木黄窖酒厂、2011年11月组建梵台酒业有限公司。该公司以优质高粱、小麦、稻谷等主要原料，经多次发酵，精心勾兑，形成了新的“木黄窖”、“酒之娘”等系列白酒，独具风格、醉而不烈，醉香持久等特性。 贵州省印江自治县梵台酒业有限责任公司拟在印江自治县中坝乡夫子坝村建立占地200亩，年产10000吨酱香型系列白酒项目。 贵州省印江自治县梵台酒业有限责任公司由熊成华先生独资建设，2012年建成一期年产1000吨白酒生产线，占地100亩(二期预留100-200亩左右)，总投资1.2亿元，其中固定资产投资5800万元；2015年底建成二期工程产能达5000吨；2017年底建成三期工程产能达到10000吨。

贵州省印江自治县梵台酒业有限责任公司生产“梵台酒”、“酒之娘”系列酱香型白酒，根据不同消费群体主及市场销售特点，目前开发的产品规格有优质38℃至52℃等系列，均达到部颁标准；瓶装分别为100ml、250ml、500ml。 法人简介 熊成华，男，土家族，剩余1964年3月，现年47岁，高中文化，贵州省印江自治县木黄镇乌溪村人，19岁开始学习酿造白酒，1991年创办木黄关仟岩酒厂、2006年创办红色木黄窖酒厂、2011年11月组建梵台酒业有限责任公司。 二、公司发展方针 贵州省印江自治县梵台酒业有限责任公司坚持“团结、高效、拼搏、创新”的企业精神，坚持“以市场为中心，以客户为宗旨，以诚信为己任，以服务为天职”的公司宗旨，诚实守信，大力实施品牌战略，争取在省内外消费者和同行中赢得较高信誉度。 企业的最终目标是谋求大发展，解决更多的就业，培育更多的企业老板，最大限度满足用户的需求。展望未来，贵州省印江自治县梵台酒业有限责任公司充满信心，必将以卓越的管理，优质的服务回报客户、回报社会。 三、公司发展目标 贵州省印江自治县梵台酒业有限责任公司将充分利用当地资源优势和区域优势，发挥团队技术和人才优势，提高

年产5000吨乙酰苯胺的车间生产工艺设计.

目录 课程设计任务书1份（1页）课程设计说明书1份（39页）计算机绘图图纸1套（2张）

课程设计任务书

退热冰[1]即乙酰苯胺，学名N-苯(基)乙酰胺，白色有光泽片状结晶或白色结晶粉末，是磺胺类药物的原料，可用作止痛剂、退热剂、防腐剂和染料中间体，由苯胺和冰醋酸通过酰化反应[2]制得。 关键词：退热冰；乙酰苯胺；生产；车间设计

摘要 (i) 1.设计说明 (1) 1.1 概述 (1) 1.2 设计依据 (1) 1.2.1 依据 (1) 1.2.2 主要技术资料 (1) 1.3 设计范围 (2) 1.4 设计原则 (2) 2.产品简介 (3) 3.化学原理及酰化工艺规程 (4) 3.1 化学反应原理 (4) 3.2 乙酰苯胺工艺酰化过程说明 (4) 3.2.1 酰化岗位操作法 (4) 3.2.2 制片岗位操作法 (6) 3.2.3 泵房岗位操作法 (7) 4.工艺流程示意图 (10) 5.物料衡算、能量衡算及设备的计算选型 (11) 5.1 物料衡算 (11) 5.1.1 概述 (11) 5.1.2 乙酰化过程的物料衡算 (12) 合计：9183.56 (14) 合计：9183.56 (14) 5.1.3 减压蒸馏岗的物料衡算 (14) 5.2 能量衡算 (16) 5.2.1 概述 (16) 5.2.2 热量衡算计算 (17) 5.2.3 比热的计算 (18) 5.2.4 酰化反应热量衡算 (19) 5.2.5 减压蒸馏热量衡算 (20) 5.3 设备计算和主要工艺设备选型 (21) 5.3.1 工艺设备选型原则 (21) 5.3.2 酰化反应罐 (22) 5.3.3 回收苯胺储罐 (22) 6.生产分析控制 (23) 6.1 概述 (23) 6.2 分析项目 (23) 6.2.1 原料质量标准及规格 (23) 6.2.2 中间体、半成品的质量标准和检验方法生产控制（分析） (24) 7.厂房和车间布置的设计方案 (26) 7.1 工艺布局的基本要求 (26) 7.2 洁净室（区）布置要求 (26) 7.2.1 一般规范 (26)

年产5000吨红葡萄酒工艺设计

课程设计 题目名称：年产5000吨红葡萄酒工艺设计学院：化学与生物工程学院 专业班级: 生工1301班 学号： 201307604 学生姓名：刘新超 指导教师：桂妍雯

摘要 葡萄酒是我国五大酒种中增长较快的酒种之一，本设计在结合中国葡萄酒行业实际情况的基础上，借鉴国外葡萄酒行业的成熟经验，设计了年产5000 t红葡萄酒的工艺体系。该设计以质量优良的葡萄为原料，经过破碎加工、发酵、过滤等工艺生产得到优质红葡萄酒。该工艺具有投资小、产出大、见效快、节约、环保、高效等特点，具有科学性、先进性和可操作性。 关键词：红葡萄酒工艺设计产品质量

1前言 1.1葡萄酒定义 葡萄酒是用葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中，由于葡萄的葡萄糖含量较高，贮存一段时间就会发出酒味，因此常常以葡萄酿酒。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。早在六千年以前，在盛产葡萄的地中海区域，两河流域的苏美尔人和尼罗河流域的古埃及人就会酿造葡萄酒。有趣的是，在舞蹈文化中，有一种葡萄酒舞是在酿酒用葡萄丰收时，庆祝的团体舞蹈。在古埃及文化中，葡萄酒（红酒）和血相关联，这种象征关系也影响了附近地区产生的的宗教。在中国文化中，与葡萄酒有关的诗词文学始自汉朝，多视葡萄酒为一种美酒。清代末期张弼士从欧洲引进葡萄酒的酿制技术到中国，并在山东烟台建立中国近代首个葡萄园和葡萄酒厂，中国才有重新制作本土生产的葡萄酒，其体系和礼节完全按照欧洲技术和传统。红葡萄酒的颜色主要来自于葡萄皮中的花色素苷。由于在发酵制作过程中含有葡萄皮的成分，红葡萄酒有比白葡萄酒有更高的保健价值。研究表明，摄入适量的红葡萄酒对健康有益。一部分原因是因为皮中含有儿茶素、白藜芦醇等多酚物质。它们可能降低癌症的发病风险。 1.2葡萄酒分类 葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为乾红葡萄酒、半乾红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜葡葡萄酒。白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以酿造方式来说，可以分为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。其中一般葡萄酒的酒精含量约为百分之八到十五，然而加烈葡萄酒的酒精含量可能会更高。 1.3葡萄品种 葡萄酒的风味取决于酿酒葡萄的品种。因为不同的葡萄，所酿制出来的香味、喝的方式、收藏的方式都不同，所以风味会有很大的差别。葡萄的品种千变万化，而不同地区的地理位置、纬度、土质与气候，都有适合栽培的葡萄品种。酿制红葡萄酒的葡萄品种主要有：赤霞珠、梅洛葡萄、西拉葡萄、黑皮诺、马尔贝克、山吉欧维榭、格那希、内比奥罗、金芬黛、加美；酿制白葡萄酒的葡萄品种主要有：夏多内、雷司令、琼瑶浆、蜜思卡岱、白苏维侬、榭密雍、麝香葡萄、格乌塔明那、维欧尼尔、灰皮诺。要酿造好的葡萄酒，首先要有好的葡萄原料，葡萄酒的质量，七成取决于葡萄原料，葡萄原料是奠定葡萄酒质量的物质基础。所谓葡萄原料的质量，主要是指酿酒葡萄的品种，葡萄的成熟度及葡萄的新鲜度，这三者都对酿成的葡萄酒质量具有决定性的影响。葡萄酒的质量先天在于原料，后天在于工艺。我国东北、西北及黄河地区都适合栽培酿酒葡萄品种。 1.4 选题的目的和意义 本题目是年产5000 t红葡萄酒的工艺设计，是在结合中国葡萄酒业实际情况的