从经济学角度看地沟油

从经济学角度看“地沟油”

公管0901班曹雪U200917420

摘要：地沟油屡禁不止，成为我国食品安全严重隐患之一。为什么地沟油连连打压却愈演愈烈？为什么地沟油源源不断的流向我们的餐桌？是监管不力还是政策本身出现问题？地沟油问题存在其根本又是为何？本文将就地沟油问题从经济学视角进行分析，探讨地沟油产生的原因，用经济学方法分析现有治理政策的利弊并相应的提出较为可行的改正措施或解决方案。

关键词：地沟油负外部性补贴罚款资源化

一、地沟油问题现状

地沟油的概念地沟油是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。地沟油可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油：三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。地沟油的产量,产生源分散，来自于家庭、餐饮业、小商小贩等，统计难度较大。比较权威的数据来自于国务院发展研究中心技术经济研究部副部长、研究员李志军，我国现在每年消耗各种动植物油脂在1500万~1650万吨。在油料加工和使用(包括食用和食品加工)过程中产生大量的废弃食用油脂，如油料加工厂的各种油脚、煎炸废油、泔水油等，其总量在百万吨以上。地沟油形成和精炼过程复杂，含有多种有毒有害成分。当人食用搀兑地沟油的食用油时，最初会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。长期摄入“地沟油”将会对人体造成伤害，如发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。

二、地沟油问题产生原因

为什么连续打压的“地沟油”又源源不断地流进我们的餐桌？最大原因是暴利——地沟油形成庞大的“灰色产业链”，这种垃圾炼油作业是个暴利行业，从收购到加工再到销售，各个环节都有很多人乐此不疲。据查证，垃圾炼油厂平均3

天就能生产一桶（约180公斤）地沟油，每桶价格都在580至600元，那么按此推算，他们每月能赚到6000元，而对于那种集生产和销售于一身的油贩子来说，利润更是极为丰厚，他们收购的地沟油每吨是3400元，加工后的“成品油”就可以卖到每吨7000元，除去各种成本后，纯利润每吨在3000元左右。每1万人每天可产生1吨食品垃圾，经过提炼可产出130公斤地沟油，售价仅为大豆油的三分之一不到。综合统计显示，国内地沟油一年总利润达到20~25亿元。对于餐厨垃圾加工方而言，餐厨废油每吨成本约1000元左右，每吨废油能提取0.8吨垃圾油，加工环节的成本仅300多元，而现在市场食用油的价格在每吨7800元，按市价打对折出售，一吨利润接近3000元，利润率接近百分之两百。暴利驱使不法商贩敢冒一切风险，地沟油横行三十年之久而不衰不难理解。

从经济学角度分析，地沟油问题产生的根本是厂商的个人成本要远远的低于个人收益，巨大的利润空间差使厂商追求利润最大化，作为正常食用油的替代品之一，由于其成本低廉，所以售价相对正常食用油便宜很多，使地沟油市场有了需求和供给，从而衍生出地沟油提炼和买卖市场。假设市场上只有一个普通油炼制厂商F1和一个地沟油炼制厂商F2，PMC1代表地沟油炼制厂商的个人边际成本，PMC2代表普通食用油炼制厂商的个人边际成本，根据普通油的供给均衡，两个厂商均销售Q*产量的油，P*价格出售，则F1厂商与F2厂商均获得收入Y=P*X Q* ，由图可知，厂商F1的生产者剩余为面积ABP*，厂商F2的生产者剩余为面积ADBP*，所以面积ABCD即为厂商F2较之F1多获得的生产者剩余，在相同收入下，地沟油厂商F2比普通食用油厂商F1获利更多。如图所示：

说明：图中灰色阴影部分代表地沟油厂商相对普通油厂商多获取的生产者剩余

三、负外部性分析

所谓外部效应是指一种状态，在这种状态下，如果不存在货币补偿，那么一个人或者厂商的行为就会影响其他人的福利，或者其他厂商的盈利能力。地沟油问题流向餐桌，会带来十分严重的负外部性，例如居民健康问题，医疗费用增多，人民对社会信任感降低等等。从经济学角度来看，负外部性存在是由于其社会成本远远高于社会收益，即地沟油灰色产业链厂商个人收益相加的总和。如图所示：

由上图可知，曲线PMB代表地沟油炼制厂商的个人边际收益，PMC代表个人边际成本，SMC代表社会边际成本，SMC代表社会边际收益，假设市场上只有一家地沟油炼制厂商，则PM B=PMC，且地沟油对市场来说是一种有害无益的产品，它本身就是非法的一种存在，所以社会边际成本SMC的起点b等于社会边际收益起点b。曲线PMB和PMC之间的垂直距离是递增的利润，厂商利润的增加伴随着产出的小幅增长。曲线SMC和PMC之间的垂直距离是边际损害，边际损害的增加伴随着产出的小幅增加。

负外部性会带来效率损失。如果按照q°来生产，实际社会的生产者剩余为面积bcd,但在q°产量下，会多消耗面积为abc的生产成本，所以面积abc为效率损失。

由于地沟油有害无益，所以它的最优产出水平是q*=0。在比0高的产出水平上，额外一单位产品对于消费者的价值(SMB)小于应用于生产的稀缺资源的价值与生产产生的损害的价值之和(SMC)。所以，如果减少产品的数量，那么社会作为一个整体，其境况将得到改善。

四、治理方案分析

研究证明，许可证交易是一种有效解决负外部性的方案。以美国电气公用事业公司的二氧化硫排放许可证交易市场为例，与达到同样效果的统一排放标准相比，他们估计这种制度每年可以节约多达8亿美元的成本。如果与强制在烟囱上安装除尘涤气器相比，则能够节约两倍的钱。然而许可证交易市场并不适用于地沟油。因为地沟油的产生虽然无可避免，但是其回收利用却有办法引导向良性发展，许可证交易市场间接承认了地沟油提炼流向餐桌行为的合法化，这是与我们意愿相违背的。在此，我们从经济学视角简单分析一些治理方案和政策：

1、对使用地沟油的商贩课以重税或者罚款

控制外部性的税收称为庇古税。由于地沟油来源甚广，无法对其生产者进行征税，国家规定打捞收集地沟油必须又专门单位负责，但仍有不少“游击军”

存在。这部分游击军具有隐秘性，更无法对其进行征税。而对小商小贩进行普遍征税不良影响更大，小商贩收入不高，不可能负担起额外的税收，同时不能找到很好的方法来确定使用地沟油的小商小贩，或者成本高昂。如果鲁莽的通过庇古税来治理地沟油，不仅不能解决问题，相应的可能导致怨声四起。

另一方面政府可能严管对地沟油的稽查。对非法提炼和使用地沟油的商贩进行高额罚款或者通过法律方式来增加地沟油灰色产业的风险，继而使其潜在承担的成本大大增加。假设罚款等于MD'，边际损害值被定在最优产出水平q*处。

这种高额风险和罚款变成了厂商私人边际成本的一部分，所以PMC曲线向上移动了接近MD的量(新的PMC曲线在图中被标示为PMC’)。该罚款并不改变社会边际成本。厂商将通过选择使PMC等于PMB的产出水平来最大化其利润。就是说厂商会选择产出水平q*

说明:每单位税收等于被定在最优产出水平边际的损害值

如果政府加强稽查力度，将会大大增加小商贩被发现的机率，从而被罚款可能性增高，商贩承担的成本也增多。不失为一种好的方案，但仍难保证地沟油灰色产业是否会朝向更恶劣的方向发展。针对地沟油的加工销售环节进行打击。这虽然可以有效于一时，但警方稍有松懈，地沟油立马死灰复燃。国外的经验证明，这注定要失败。

2、对地沟油潜在使用者（小商贩）进行补贴

补贴与税收恰恰相反:政府给予交易双方货币补贴，而不是从他们那里拿走货币。如下图显示的是普通食用油的供给与需求曲线，给予小商贩一定补贴，将原本的均衡产量从q*提高到q2。普通食用油和地沟油互为替代品，普通食用油销量的增多会导致地沟油销量的减少，故而一定程度上有利于地沟油流向餐桌安全问题的解决。

说明:当政府对产品销售进行补贴时，生产者获得的价格要高于消费者实际支付的价格。

然而这种方法的缺点就是福利成本巨大，且无效率。图中三角形ABC 所示面积即为无谓损失。且这种福利成本没有可能带来可持续的效益回收。

3、推广厨余垃圾收集和处理的设备

德国根治地沟油主要是从源头抓起，规定任何餐饮企业都必须具备厨余垃圾回收装置，不得将垃圾直接倾倒，也不得出售，由ZF统一回收之后再进行处理。德国的方法优点在于不但杜绝了地沟油的回流，同时还避免了厨余垃圾造成的二次污染，从环境角度讲，效果最好。但是，它的成功取决于德国的法制环境，企业和公民的守法意识。对于中国目前国情来看，推广处于垃圾收集处理设备不仅成本巨大，暂时还不太现实。

4、发展地沟油黄金产业链，使地沟油资源化

地沟油的循环利用，在技术上早有路径。目前，最广泛的做法是用地沟油作原料生产生物煤油或者生物柴油。早在英国这次开辟“地沟油航班”之前，欧洲已有数家航空线路，是用地沟油加工出来的航空煤油作燃料。中国目前一些大城市，像北京、上海、天津等城市，都建立了回收地沟油提炼生物柴油的加工厂，但令人尴尬的是，这些炼油厂基本收不到地沟油，因为那些非法加工食物油的企业，开的价比炼油厂高。在现有技术条件下，生物柴油的成本的确高于非法的地沟油产业，如果让他们自由竞争，大多数地沟油一定会回流到餐桌。

参考文献：

[1]高鸿业．西方经济学［M］.中国人民大学出版社，2004．

[2]约翰·利奇．公共经济学教程［M］.上海财经大学出版社.

[3]程品，高健，李刚.关于地沟油资源化利用的探究[J].中国环境管理论文专辑

有关地沟油总结论文

今天你喝地沟油了吗？ --- 浅谈地沟油现象 摘要：说到地沟油，人们都深恶痛绝，因为心理上就觉得十分肮脏，十分恶心。 然而“地沟油”一直存在于中国餐饮业，严重危害着我们的身体健康。 “地沟油” 已经成为我们不得不引起重视的社会问题。调查当前中国地沟油现状，了解地沟 油的本质、流通的途径、地沟油泛滥的原因以及如何应对这一状况方法，给自己 一个干净健康的饮食环境。 关键词：地沟油健康危害 黄曲霉素泔水油整治措施 “民以食为天”这句流传了千百年的俗语反映了餐饮与人类生活的关系似鱼 和水之密切。餐饮于人类生活的一部分，展现了人类的文明，反映了社会的进步， 然而油作为餐饮中一个不可缺少的环节，却因地沟油的存在而受到了严重的破 坏。地沟油在我国流传已久，有据可考的历史可以上溯到距今几百年以前。发展 到现今，地沟油已经加工成“一条龙服务”，因其中夹杂着巨大的商业利润而使 地沟油的流传更广，从而更多地危害人们的身体健康。 一. 地沟油的了解： 什么是地沟油？首先，地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对 于各类劣质油的统称。 地沟油大致可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水 道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、 提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于 油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加 晚饭后都会骑车赶到这里，然后将泔水集中运走。在这些餐馆厨房里，掀开废水 井盖，就会看到里面漂浮着一些粘稠的褐色东西，那是清洗碗碟后的油脂、洗洁 id 而这些令人作呕的垃圾 1小时以前或许还堆 社会上对地沟油现象的关注 些新油 后重新使用的油。 在多数城市，人们经常会看 到这样的一幕：一位农夫模样的 人骑着一辆满载泔水的小货车， 在街头慢慢前行，一路淋漓不尽 的泔水和一股股不断散发出的馊 臭味，令路上的行人掩鼻避之。 积在的某个餐馆里。这位农夫每天

食品调查报告范文

食品调查报告范文各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢 引言： 当今社会，健康无疑已经成为人们生活中最重要的主题，古谚云：“民以食为天。”然而，食又以安全为天。食品安全问题关系到人们的身体健康和生命安全，关系到经济健康快速地发展和社会和谐与稳定。无论是导致国内乳制品市场混乱的的三聚氰胺事件还是骇人听闻，令人作呕的地沟油事件??都印证着一个残酷的事实：我国食品领域安全形势不容乐观，食品安全已成为社会关注的一个焦点问题。 案情介绍： 2011年3月15日，“瘦肉精”犹如一记重拳，击中了全国最大的以肉类加工为主的大型食品集团--双汇集团。央视315特别行动节目抛出一枚食品安全重弹，曝

光了双汇在食品生产中使用“瘦肉精”猪肉。一时间，市场哗然，全国轰动，人们将目光转向这个国内肉制品加工的明星企业。新闻中曝光的济源双汇食品有限公司位于河南省济源市，是河南双汇集团下属的分公司，主要以生猪屠宰加工为主，有自己的连锁店和加盟店。据相关人员介绍，他们店里销售的猪肉基本上都是济源双汇公司屠宰加工的，严格按照“十八道检验”正规生产，产品质量可靠。然而，其公司宣称的“十八道检验、十八个放心”中检验并不包括“瘦肉精”的检验，以至于卷入这起食品安全犯罪的丑闻之中。随着欧典地板、三鹿奶粉等名牌企业在市场的检验中应声倒下，通过采取产品假冒伪劣、价格欺诈、虚假宣传等一系列不正当的竞争行为严重地扰乱了国内市场竞争秩序，损害了消费者的利益，剥夺消费者的合法权益。如今，双汇“诚信立企、德行天下”的企业信条如今就倍显尴尬了。3月16日，双汇集团在网站表示：“济源双汇

食品有限公司是双汇集团下属的子公司，对此事给消费者带来的困扰，双汇集团深表歉意。”值得关注的是，一方面双汇将责任锁定于旗下子公司个别员工，对此报告只字不提，另一方面事件曝光至今，双汇始终没有对作为直接受害人的消费者做出任何承诺或采取任何补偿措施。 那么，瘦肉精为何物呢？医学资料表明，食用含有“瘦肉精”的肉会使人产生恶心、头昏、四肢无力、手颤等中毒症状，早在2002年，农业部、卫生部、国家食品药品监督管理局就发布公告，明令禁止在饲料和动物饮用水中添加“瘦肉精”。而近年来，各地“瘦肉精”致人中毒甚至死亡的案例还是时有发生。 类似案情简介： 1．“大头宝宝”事件：2003年底，安徽阜阳劣质奶粉的情况，立刻震惊全国，问题由不法厂家生产的蛋白质等营养成分严重不足的奶粉引起，造成幼儿营养不良，甚至死亡。

地沟油的管理和处理

地沟油的管理和处理 一、定义 地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。地沟油大致可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加 一些新油后重新使用的油。 地沟油是一种质量极差、极不卫生的非食用油。一旦食用地沟油，它会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的严重后果。所以地沟油是严禁用于食用油领域的。但是，也确有一些不法商贩受利益驱动而不顾人民群众生命安全私自生产加工地沟油并作为食用油低价销售给一些小餐馆，给人们的身心都带来极大伤害。因此地沟油这个名称已经成为了对人们生活中带来身体伤害的各类劣质油的代名词。 二、现状 据了解可能每个人可能都吃过地沟油，同时也感叹地沟油实在是太普遍了，与自己的生活形影不离。的确，现在地沟油的范围实在是太广了。目前我国每年返回餐桌的地沟油有200~300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。可见地沟油是如何的铺天盖地。 地沟油加工现在已经形成了一个“一条龙”式的链条，从收购到加工再到销售，各个环节都有很多人乐此不疲。这种以饮食垃圾炼油的行业是个暴利的行业。据一位收泔水的人介绍，他们平均每3天就能生产1桶(约180公斤)泔水油或地沟油，每桶平均价格都在580到600元。那么按此推算，他们每月能赚到6000元。而对于那种集生产和销售于一身的油贩子来说，利润更是极度丰厚。他们收购的地沟油每吨是3400元，加工后的“成品油”就可以卖到每吨5000元。去除各种成本后，纯利润每吨在1000元左右。据了解，那些找油贩子收油的人把油运回去以后，为了更好地掩人耳目，蒙混过关，还会往那些油里勾兑入大约1/3的色拉油和1／3的棕榈油油，就这样，这些混合物被装入小瓶，随着那些“正品油”混进粮油市场，流向人们的餐桌。 三、地沟油的危害 在看来地沟油的来源途径如此肮脏不堪，那对于地沟油的危害又有多少人清楚呢。绝大多数的人对于地沟油还是采取比较反对的态度。大家普遍就认为他是一种恶心的东西，不健康，不卫生，但对于其具体的危害就不得而知了。肛肠专家解释，地沟油确实是人们健康的大敌，尤其是对人们的肠胃健康，有着不可估量的破坏力。具体来说它具有以下危害： 1、地沟油会导致消化不良：在炼制地沟油的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种，人一旦使

地沟油

地沟油的检测是个老大难问题，卫生部征集检测方法至今未果。与此同时，网上声称能够辨别地沟油的技巧倒是层出不穷。面对连专业机构都无法攻克的难题，这些小技巧当真靠谱吗？ 流言：检测是否地沟油的最简单方法，是在炒菜时放一颗剥皮的蒜子，蒜子对于黄曲霉素最敏感。如果蒜子变红色，就是用地沟油，含有大量黄曲霉素。食油如果良好，蒜子应该是白色的。把你家里的油放到冰箱里两个个小时，如果出现白色的泡沫样，那就是地沟油。 真相：地沟油的检测问题一直倍受关注，尽管卫生部门都表示目前还找不到通用的检测方法，但是网上声称能够辨别地沟油的技巧有如雨后春笋一样冒了出来。面对连专业机构都无法攻克的难题，这些小技巧当真靠谱吗？ 地沟油检测难 当前我们所说的地沟油，实际上指的已经不单单是字面意义上，从下水道打捞上来的油脂，而是作为废弃食用油的统称，包括地沟油、潲水/泔水油、煎炸老油、劣质动物油等。 虽然质监部门和科研机构一直致力于找出各类废弃食用油脂的共通点，但是，由于废弃食用油的来源各不相同，经过各种加工和勾兑，结果，不仅其中包含的物质五花八门，含量也不尽相同。此前，卫生部征集得来的五种最有可能成功的检测方法，在精制地沟油面前也败下阵来，只能继续征集方法。可见，想要找出一个通用可靠的方法，是极其困难的。 既然如此，流言中的方法真能好使吗？ 蒜子检测黄曲霉毒素不可信、不可靠、不通用 黄曲霉毒素来源于黄曲霉，是一种强致癌物质，也是地沟油中可能存在的有害物质之一。这种霉菌可以在很多作物上面生长，花生就是其中之一，如果生产单位存放不当，很容易就会长黄曲霉。所以，黄曲霉毒素含量一直都是食用植物油的重点检测指标。不单在油厂申请QS认证时需要出具产品的检验报告，不同级别的质监和工商部门也经常抽查。比如，在2010年的国家抽检中，广东有14批次的产品上了黑名单，其中就有因为黄曲霉毒素超标的。 尽管黄曲霉毒素的威胁由来已久，但用蒜子来检测黄曲霉素却是个新事物。我们在数据库里找不到关于黄曲霉毒素遇大蒜变色的文献报道。如果你在网上查找相关的说法，搜索结果都指向这则流言。而且流言的描述也模棱两可，可以检测出多少含量的黄曲霉毒素，需要加热多久才会出现红色等问题，都没有明确的说法，使这个方法的可信度大打折扣。 更重要的是，地沟油的黄曲霉毒素含量并不一定是超标的：比如，用煎炸老油重新加工制作的地沟油，虽然会含有大量多环芳烃和反式脂肪酸等对人有害的物质，但黄曲霉毒素含量完全有可能是合格的，即便蒜子遇上黄曲霉毒素真会变色，也不具备识别出其他类型地沟油的能力。 综上，这是一个不可信、不可靠、不通用的方法，即便蒜子没变色，也不代表油就是安全的。冰箱辨真伪也不靠谱 通过凝固点来判别地沟油的方法，此前果壳已经发布了分析的文章《凝固点鉴别地沟油是否靠谱？》，这次流言提到的方法，其实只是一个变种。 一些饱和脂肪酸含量较高的食用油在温度降低到一定程度以后，也会逐渐凝固析出固体，不过从外观上看不应该是流言所说的泡沫。而地沟油因为经过使用，成分复杂，可能混有食物残渣等杂质，经过简单的过滤虽然可以隔除较大的杂质，在常温下是澄清的，但动物油脂和蛋白质之类的杂质，随着温度降低而逐渐凝固析出以后，确实可能会在油表面上形成泡沫状的分层。 但还是那个问题，并不是所有的地沟油在冰箱冷藏以后都会出现泡沫，这样的检测对于大多数情况，特别是精制和勾兑过的地沟油，是无能为力的。

关于地沟油看法

关于地沟油看法 学校：潍坊新华中学 班级：2010级3班 姓名：闫晓蕾、王天祎刘梦琦、代浩楠、沈媛 指导老师：王作芹

前言 食品安全是公众心头的痛！地沟油的阴霾未去，潲水油的风波又起。我们当中一些人可能食用的居然是泔水等垃圾制成的地沟油，或是由喂牲口的“潲水”提炼成的潲水油，想想都可怕。在地沟油与潲水油的夹击之下，公众的生命健康如何保障？ 令人匪夷所思的是，这些原本由残羹剩饭、腐烂变质的污秽物提炼而成的潲水油，在某种意义上竟然是“合格”油——按检测 标准，潲水油指标竟能达到或接近食用油的标准。更让公众倍感绝望的是，对潲水油生产者，警方竟称：尚无明文规定“潲水油”是有毒有害食品，对商家定罪存在困难。这就意味着，制作、出售潲水油者即便屡被查处，暴利的诱惑仍难阻他们继续从事相关生产 出售的行为，公众依然会在不知情中继续吃潲水油。

目录 前言 (2) 调查内容 (4) 结论 (9)

调查内容 啥是“地沟油” 地沟油实际上是一个泛指的概念,是人们在生活中对于各类劣质油的通称。可分为三类:一是狭义的地沟油,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。 做地沟油过程 第一步。沥油，打捞：基本上包括火锅。串串儿。冒菜。烧菜馆。炒菜馆一般都会把

回一些油水多的菜收回来然后讲究一点的就在盛菜的碗里或者盆里直接用瓢把菜面上的油打捞起来。然后提炼。而不讲究的就直接倒在泔水桶里（梢桶）然后等到油水沉淀，然后上升到一定高度的时候在用瓢打捞。或者用沥斗（做菜沥水的一种容器）把所有菜倒上面。然后下面就全是油水，不会有其他杂质。打捞起来也更快，打捞也越多。但是基本上从来不会去打捞什么地沟油。因为一般地沟油至少要一个星期左右才会在下水道存那么一层而已。况且味道是及其大，及其臭的。所以一般都是把地沟油承包给泔水收购者，或者清掏下水道者。然后由他们自行打捞之后，拿回家自己大概提炼之后卖给一些专门收购厨房烟道油和泔水油还有就是地沟油的生意人。然后再经他们卖给炼油厂。到后来再经过高纯度，高温，提炼成色拉油再流通市场。所以一般餐厅火锅这些不会自己回收地沟油的。 第二步。洗油：打捞的油还要经过一次以上的洗油。拿一口大过烧水把潲水油倒锅里。加姜葱。洋葱，香菜等原料熬制几分钟

关于地沟油的 社会调查报告

重庆理工大学 社会调查报告 题目“地沟油”对消费者的影响及对策 院系专业市场营销专业 班级 0981-2 学生姓名 指导老师蒋智毅 成绩 时间

目录: 1.摘要 (3) 2.关键词 (3) 3.前言 (3) 4.主体........................................................3~9 4.1 调查情况 (4) 4.2 调查结果及分析.......................................4~10 4.3 建议 (10) 5.结语 (10) 6.附录 (11)

摘要:随着我国国民经济的不断发展，食品种类越来越丰富，某些餐饮业为了牟取最大的利益，不惜使用危害居民生命健康的“地沟油”来生产产品。食品质量和食品安全成为广大消费者关注的热点，食品的安全性严重地影响着我国餐饮行业的发展。 关键词：地沟油安全影响对策 前言:当今社会，食品安全成为广大消费者关注的热点问题。而地沟油问题则成为食品安全的一个重要方面。其地沟油有三种类型：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。为了了解地沟油对消费者的影响，我进行了一次社会调查。通过问卷调查的方式，了解消费者对地沟油问题的看法，进而分析地沟油事件对消费者的影响，并提出对策。此次调查结果表明，地沟油事件严重影响了消费者的生活，其餐饮行业也因此受到了冲击。以下内容便是此次调查的情况。

关于食品安全状况的调查报告

关于食品安全状况的调查报告 关于食品安全状况的调查报告 二、分析讨论 重大食品安全新闻方面，听闻过瘦肉精事件、三鹿奶粉事件、双汇质量门事件等的人都达到了80%或以上，其他重大新闻如河南南阳毒韭菜、毒豆芽等了解事件的人也有32%或以上。这说明重大食品安全事故传播面广、社会影响大，在网络、电视、报纸、广播等各种媒体工具盛行的当今时代，生产、销售假冒伪劣食品的一些不法厂商及其他食品安全事件，大都能够得到及时的披露，一定程度上保障了消费者的消费知情权，避免了安全事故的扩大。 当听说出现食品安全问题及相应回应后，人们最相信的是媒体报道，有43.3%的人选择了相信媒体的声音，19%的人较相信相关协会或社会团体的说法，10%的人谁都不信，11%的人对企业自诉的消息比较相信，最后有16.7%的人投了政府公告一票。值得我们深思的是，政府在哪些方面做的不足，以致引起公众的信任缺失。之前的几起重大食品安全事故的曝光和处理，媒体力量功不可没，相比之下，政府在信息公开方面亟待提高。如果说食品生产者的自律是食品安全的第一道防线，那么政府对食品生产者的监管则是食品安全的第二道防线，食品安全事故发生后，人民当然是更倾向于信任政府等公证权力机构的监管，虽然不是所有人都深刻了解法

律知识，但是自古权和法在人民心中的地位是十分高的。目 前当地政府在食品安全信息的发布上存在着发布分散，消费者难以获得全面信息的问题，政府部门分段监管，部门间 信息共享协调机制不完善，降低了信息的统一性，影响了信 息的科学性、权威性和指导性。另外，发布的食品安全信息 不仅杂乱，且信息量少，质量不高，信息检索信息服务的功 能较弱。 调查中地居民认为，目前中国不断出现食品安全问题的主 要原因是政府部门监管不力、与食品相关的法律法规不健全、某些企业和个人缺少社会道德和职业道德及食品制造商追 求利益的最大化，支持率分别为68.3%、83.3%、68.3%和65%；还有认为这是中国发展现阶段的必然现象、事情没那么严重，都是媒体炒作出来的恶性新闻、购买者鉴别假冒伪劣食品能 力不高或其他的人分别有25%、16.7%、30.2%和8.33%。 1、食品安全形势不容乐观。 一些食品生产经营单位业主和从业人员对食品安全的观念 淡薄。无证生产、经营时有出现，生产（加工）设施简陋、卫生指标超标的状况较为普遍，特别是操作人员有的未能及 时进行体检，没有健康证。另外，市民食品安全自我保护意 识还有待于进一步提高。 食品质量管理较薄弱，以次充好、质量低劣的食品仍在生产、销售。调查中还意外发现，农贸批发市场有一些劣质食

地沟油制备生物柴油

可行性研究报告 项目名称：高效低成本地沟油制生物柴油技术研发及产业化申请单位：宁波杰森绿色能源科技有限公司 单位地址：宁波奉化市松岙镇金山工业区 联系人：邬仕平 合作单位：浙江工业大学

目录 一、对项目相关领域国内外技术现状和发展趋势的掌握和理解 ..... - 3 - 1、项目背景简述.............................................................................. - 3 - 2、国内外技术现状及发展趋势...................................................... - 6 - 二、项目攻关预期目标及其具体考核指标 ......................................... - 8 - 1、预期目标...................................................................................... - 8 - 2、考核指标...................................................................................... - 8 - 三、项目拟采用的工艺技术路线、关键技术 ..................................... - 9 - 1、项目拟采用的工艺技术路线...................................................... - 9 - 2、工艺技术路线............................................................................ - 11 - 3、关键技术.................................................................................... - 11 - 四、项目的主要技术特点和创新点、知识产权分析 ....................... - 14 - 1、主要技术特点和创新点............................................................ - 14 - 2、可能取得知识产权分析............................................................ - 20 - 五、项目的组织管理及相关保障措施 ............................................... - 21 - 1、组织管理措施............................................................................ - 21 - 2、项目的保障措施........................................................................ - 22 - 六、项目完成年限及进度安排............................................................ - 22 - 七、项目经费预算说明........................................................................ - 23 - 1、对各科目支出的主要用途、与项目研究的相关性及测算方法、 测算依据进行详细分析说明。...................................................... - 23 - 2、课题的主要研究内容、任务分解，以及经费预算的需求、测算 方法、测算依据等相关说明.......................................................... - 29 - 八、申报单位综合经济实力................................................................ - 30 - 九、申报单位研究工作基础条件 ....................................................... - 31 - 1、申报单位情况............................................................................ - 31 - 2、合作单位情况............................................................................ - 32 - 十、项目承担人员水平........................................................................ - 35 -十一、项目的风险分析........................................................................ - 41 - 1、风险评价.................................................................................... - 41 - 2、效益分析.................................................................................... - 43 -

地沟油新闻报道

?????地沟油新?闻报道 ?篇一： ?食?品安全地?沟油案例?公共经?济学案例?分析姓?名： ??学号：? ?班级?： ?指导?教师： ??得分：? ?XX大?学管理学?院 20?17年6?月2日?浙江金华?地沟油事?件【案?例描述】?近日，?浙江警方?破获新型?地沟油案?件，小作?坊将劣质?、腐败了?的动物皮?、肉、内?脏经过简?单提炼后?生产出油?脂。这些?新型地沟?油大部分?被销到了?安徽、江?苏等地。?最近几年?，苏丹红?、地沟油?、毒胶囊?、皮鞋酸?奶等事件?层出不穷?，食品安?全问题日?趋严重，?食品责任?保险再次?被人们关?注。 ?“?这些油太?脏了，人?根本吃不?得”厂?区一侧的?仓库里，?堆放着大?量白色的?劣质牛 油?，都用塑?料袋装着?，堆得有?两米多高?，有些融?化了，流?淌到路面?上。废弃?的牛油、?鸡鸭油在?这个工厂?四处流淌?，连水泥?地踩着都?黏糊糊的?。 ?整个?工厂都弥?漫着一股?酸臭味。?在工厂仓?库边上，?两只油锅?正冒着黑?烟。一只?油锅里黑?油正冒着?热气，两?只黑乎乎?的大勺滴?着褐色的?油污；另?一只油锅?里，大量?的猪油渣?、牛油渣?混杂在一?起，咕咕?地翻滚着??? “?现在回想?起来都忍?不住要犯?恶心！如?果不是亲?眼所见，?很难想象?这些由屠?宰场的废?弃物、腐?烂的皮革?、变质的?动物内脏?炼制成的?‘地沟油?’最后竟?能变成餐?桌上的食?品！”一?位民警对?《经济参?考报》记?者说。? ?这是位于?安徽宿州?的一家油?脂公司，?成立于2?017年?，是一家?有证的加?工工业用?动物油产?品的企业?。3月下?旬以来，?浙江省公?安机关与?兄弟省(?市)警方?联合行动?，连续侦?破两起制?售新型地?沟油案件?，从上游?收购加工?到下游销?售环节摧?毁了2个?特大的新?型跨省地?沟油犯罪?网络，捣?毁一批炼?制新型地?沟油工厂?、黑窝点?，抓获犯?罪嫌疑人?近200?人，现场?查获新型?地沟油成?品、半成?品及油渣?3300?余吨。这?里是其中?的一个制?油工厂。? ?每天上?午9点多?，金华市?婺城区白?龙桥镇下?杨村的村?民老杨都?会骑着三?轮电动车?来到白龙?桥生猪定?点屠宰场?。这里的?清洁工会?把猪的废?弃物整理?成堆，让?他将这些?数量不等?的废弃物?拿回家熬?油。 ?回?家后，老?杨先将这?些废弃物?放入大锅?熬，熬出?的油放入?专门盛放?的油桶内?，随后他?用压榨机?对熬油后?剩余的油?渣进行压?榨取油。?炼好的油?会有老板?上门收购?。最开始?的时候油?是 ?1.5元?/斤，此?后收购价?一直在涨?，提到了?2元/斤?。 ?“我?原来以为?老板收去?是卖给化?工厂做肥?皂才做的?，现在听?民警说他?们收去是?加工后卖?给人吃，?如果知道?是这样我?绝对不会?做，这些?油太脏了?，人根本?吃不得。?”老杨很?后悔地说?。 ?李卫?坚就是老?杨所说的?“老板”?。事实上?，在整个?新型地沟?油产业链?中，李卫?坚扮演着?“经纪人?”的角色?，由他向?个体收购?初步炼好?的动物废?弃油，经?过加工，?这些油脂?又被转卖?给一些油?脂公司。?比如安徽?宿州这家?油脂厂，?就是李卫?坚的大客?户，双方?一年的账?务来往就?高达四五?百万元。?

超市食品安全调查报告范文篇1

超市食品安全调查报告范文篇1 根据市人大常委会的工作安排，市人大教科文卫委员会在段立武副主任的带领下，邀请部分常委会委员、市人大代表，于9月上旬对全市餐饮服务食品安全工作进行了专题调研。先后听取了市食药局、淄川区、高青县、桓台县人民政府关于餐饮服务食品安全工作情况的汇报，实地察看了淄博四中、布莱凯特酒店、桓台宾馆等1 2家单位食品安全情况，并与各区县部分人大代表和餐饮业代表进行了座谈。现将调研情况报告如下： 基本情况 食品是民之基本，国之大事。确保人民群众饮食安全，是推动全市经济社会健康发展的一项基础性工作。近年来，市政府高度重视食品安全工作，不断加强对食品安全工作的组织领导。我市餐饮服务食品监管职能及人员转划工作全面完成后，市食品药品监督管理局认真贯彻执行食品安全相关的法律法规，依法履行职责，建立健全机制，使全市食品安全得到有效保障。目前，全市执有《餐饮服务许可证》的单位共8300多家。 严格执法，突出重点，积极开展专项检查 为认真贯彻执行《食品安全法》，市食药局及相关部门按照市政府统一部署，围绕两会、中高考、创建全国卫生城市、文明城市等重大活动，旅游旺季、夏季易发集体食物中毒季节等重点时期，食品非法添加和滥用添加剂、非法使用地沟油、瘦肉精等重点违法行为，食堂、小型餐饮单位等重点区域，开展了一系列专项整治行

动。其中，5月份集中开展的餐饮服务环节非法添加和滥用食品添加剂进行联合执法检查，取得了显著成效。一是制定了完善的工作方案，统一调度全市监管力量，明确分工，严格落实工作责任制和责任追究制，确保各项工作措施落实到位。二是全面推行五专两公开制度和食品添加剂备案管理。督促餐饮服务单位公开承诺落实餐饮安全主体责任、公开所使用的食品添加剂名单，都在醒目位置张贴，自觉接受社会监督，对提供火锅、自制饮料、自制调味料等服务的餐饮服务单位实施食品添加剂备案管理，食品添加剂做到专店购买、专账记录、专区存放、专器计量、专人负责，确保规范管理到位。三是开展五项检查，加大对餐饮服务单位食品添加剂和食品调味料的品种信息、进货渠道、储存管理、规范使用、制度落实的检查力度。开展专项行动以来，全市食药局监管执法人员实行错时工作制，加强八小时之外、公休日、节假日的监管，加强执法力度，对发现的违法添加和滥用食品添加剂行为坚决进行了查处，确保监督检查到位。 截止目前，全市共受理举报投诉251件，检查单位2万余家，提出整改意见书4000余份，立案查处餐饮案件1200余起，我市的专项整治工作受到国家督查组的充分肯定。 各司其职，强化监管，全力保障食品安全 示范引导，提高餐饮服务食品安全水平 一是加强餐饮服务食品安全示范创建工作。今年以来，我市从创建示范街和示范店入手，加强餐饮服务食品安全示范创建工作，

地沟油的回收处理创业计划书

创业计划书2011-09-26

目录 创业背景 (4) 第一章执行总结 (6) 1.1 公司摘要 (6) 1.2 公司简介 (6) 1.3 社会效益 (7) 第二章产品与服务 (8) 2.1 公司产品 (8) 2.1.1 产品创新点 (9) 2.1.2 技术关键 (9) 2.1.3 提纯设备 (9) 2.1.4 肥皂制作工艺 (7) 2.1.5 产品优势 (7) 2.2 服务技术标准 (71) 第三章市场分析 (123) 3.1 宏观环境分析 (123) 3.2 微观环境分析....................................... 错误!未定义书签。4 3.2.1 外部环境分析................................. 错误!未定义书签。4 3.2.1.1 中国用肥皂的现状.......................... 错误!未定义书签。4 3.2.2 变化趋势及潜力 (14) 第四章竞争分析 (15) 4.1 竞争对手 (15) 4.2 竞争优势 (15) 第五章公司战略 (16) 5.1 发展战略 (16) 5.2 销售战略 (17) 第六章市场营销 (17) 6.1 目标市场 (17) 6.2 产品和服务策略 (17) 6.2.1 产品策略 (17) 6.2.2 包装 (18) 6.2.3 服务策略 (18) 6.2.4 品牌 (18) 6.3 价格 (19) 6.4 销售渠道 (20) 6.5 促销渠道 (20) 6.5.1 赠送产品 (20) 6.5.2 人员推销 (21) 6.5.3 广告 (21) 6.5.4 公关 (22)

食品安全调研报告4篇.doc

食品安全调研报告4篇 一、我市食品安全工作的基本情况 近年来，市人民政府认真贯彻实施国家和自治区有关食品安全的法律法规，出台相应政策，不断强化对食品安全工作的监管，食品安全环境得到有效改善，食品安全保障水平明显提升。 (一)食品安全工作责任体系进一步完善 20xx年，按照"统筹领导、综合协调、分工负责、监督有力"的原则，我市调整了原有的组织构架，成立了由分管副市长任主任，卫生、农牧、质检、工商、商务、食品药品、民委等12个部门主要负责人为成员的食品安全委员会，并下发了《在xx市食品安全委员会实施专项工作委员会改革试点的意见》。委员会综合办公室设在卫生局，在7个主要成员单位设立了专门工作办公室，按照各自的工作职责，细化责任分工，负责本环节食品安全工作的协调和监管。同时，将食品安全工作考核纳入市委、市政府对各县(市)区、市直相关部门的绩效考评体系，形成了地方政府负总责、责任部门各司其职的监管格局，为全市食品安全监管工作提供了强有力的组织保障。一年多来，市食品安全委员会组织督查暗访140 家次，下发查办通知书50多份，发现各类违法行为120多例，均及时移交相关部门依法查处。 (二)食品安全工作的法制保障得到加强 食品安全监管工作中，我市在贯彻执行《食品安全法》、《农产品质量安全法》、《产品质量法》等法律的同时，相继出台了《xx市公共餐饮具卫生管理条例》、《xx市餐厨垃圾管理条例》等地方性法规，制定了《xx市食品加工小作坊集中区建设质量技术安全规范》、《xx市学生早餐进校园卫生管理规范》、《xx市学生早餐进校园经营场所卫生标准》、《xx市食品安全举报奖励办法》、《xx市农产品质量安全市场准入管理办法》等10多部政府规章，为我市食品安全工作的监管提供了有力的法制保障。 (三)食品安全日常监管工作重心下移 各级政府把食品安全作为一项系统工程，强化从田间到餐桌的日常监管力度，有针对性地将餐饮业的日常监督和部分执法权委托乡镇行政执法部门行使，优化

劣质油及地沟油快速辨别解决方案

劣质油及地沟油快速辨别解决方案 国家食品安全风险评估中心-风险监测现场筛查研究室-中卫科技 劣质油的定义：凡是不符合卫生标准的食用油，都属于劣质油，包括地沟油。 地沟油的定义：是指从下水道或餐厨垃圾的馊水（潲水、泔水）中回收提取出来的油，用在工业上称为工业用油或燃料用油。如果将其投入人类食物链，即称其为地沟油。 粗炼的地沟油鉴别起来比较容易，精炼的地沟油鉴别起来有一定的难度。下面将掌握的情况和解决方案加以介绍。 方法一羰基物的快速检测 1.检测意义与原理：油脂受空气、温度、微生物、日光等影响，会氧化生成过氧化物，进一步分解为含羰基的化合物，尤其是煎炸过的油，其羰基化合物会明显增加。这些羰基化合物，在油脂的重新提炼过程中，不太容易完全去除掉的。国家标准检验方法中的羰基价检测方法在现场难以展开，根据其检测原理而设计的羰基物速测包，能够在现场10分钟内达到初筛的效果，发现问题后送实验室进一步检测。 2.操作方法：取一个试管，滴加1滴待测油样，准确加入5滴A试液，翻转振摇70次；另取一个试管，同样准确加入5滴A试液作为对照管，样品管与对照管中各准确加入7滴B试液，两管同时翻转振摇30次，静置，10～15分钟内观察比对。 3.结果判断：样品管颜色深于对照管颜色时，说明油品中存在有明显的醛、酮类物质。样品管的颜色越深或显现橘黄色时(参见www.********/SMS2008/2053.htm)，表示醛、酮类的物质越多。重复3次测定，如果样品管的颜色仍然深于对照管时，可初步判断此油样有问题，建议进行油脂过氧化值和酸价或羰基价的进一步检测。 4.速测包配置：A、B试液各一瓶，试管30个，吸管20支。试剂避光处保存，有效期12个月。 方法二酸价的快速检测

业内人士揭秘地沟油：成本2千每吨可卖上万元

业内人士揭秘地沟油：成本2千每吨可卖上万元 2010年04月07日03:29经济参考报王雁霖王大千我要评论(26) 字号：T|T 中国人一年吃掉300万吨地沟油”，这一说法再次拨动了公众的神经，引起极大愤慨。一口大铁锅，一把大勺子，几个脏油桶，昼伏夜出的“油耗子”竟能躲过城管、公安、工商、食品药品监管等部门围堵，堂而皇之地将地沟油摆上餐桌，人们愤慨之余不免心生疑虑———地沟油为何屡禁不绝？ □记者王雁霖王大千西宁报道 地沟油产业链“江湖水深” 加工者把白花花的泔水一勺一勺舀入热锅中，泔水逐渐解读出大量颜色浑浊、漂着白沫的油，把油捞出盛入油桶，地沟油便完成了从“泔水”到“食用油”的“华丽转身”。 地沟油从餐桌来，又回流入餐桌，被笑侃为“循环经济”，而这背后，是一条巨大的黑色产业链。一位餐厨垃圾处理行业的业内人士吴先生(化名)给记者透露了地沟油“行业”鲜为人知的黑幕。 “地沟油”中含有黄曲霉素、苯等有毒物质，经过不法途径回到人们的餐桌，供人食用会造成慢性疾病甚至癌症，对人们的身体健康造成极大的危害。 有“毒性堪比砒霜”说法的地沟油，其收取和加工工艺却非常简单，火锅红油、油炸食品的剩油、烤鸭店、快餐店，甚至餐馆的排风扇滴油和刷锅水都可以拿来制作地沟油，地沟油的粗加工过程只需要一个人、一口锅、一把勺和泔水、油桶即可。 吴先生说，一吨地沟油的成本大概在2000元，如按规定可作为化学原料出售即卖到每吨3000元，但如违法加工成色拉油、火锅油等，每吨可卖到1万至2万元。 另一位曾经在西宁市从事过地沟油收运、加工成食用油出售的男子向记者透露，刚开始从事这个行业时，先与餐馆后厨建立联系，给点烟或者现金，便可定期把油汤收走；最初“同行”大多采用自行车、电瓶车这种较灵活的运输工具收油，后来为躲避检查，有的将蹦蹦三轮车换成全封闭式，有的则伪装成酸奶、酒水促销车。 在成都锦江区经营火锅店的于姓老板说，他的火锅店每月用油2000到2500斤，有一半火锅剩油卖给了“油耗子”，他们每月向店里交纳600元钱，便可包揽该店所有火锅剩油。 吴先生说，更有甚者，借一些地区招商引资的名义取得立项报告开办化工厂，披着合法的外衣进行“地沟油”到“食用油”的加工。 由于地沟油非法加工者长期“笑傲江湖”，打击了从事地沟油无害化处理和资源化利用的“正规军”。2008年，青海创办了一家餐厨垃圾综合处理公司，创业者梁立宽感慨当时“江湖水深”，他说“由于公司抢了‘油耗子’们的生意，于是接到不少恐吓电话。”

地沟油中的化学

地沟油中的化学 地沟油，究竟是个什么东西？在科学上应该怎样判断？跟普通油脂有什么区别？它对人体的危害究竟有多大？ “地沟油”原是从城市下水道中打捞出的油腻漂浮物，或酒楼、宾馆等流出的剩菜、剩饭，经过简单的过滤、加热、沉淀、分离，仅仅一夜，原本散发着恶臭的暗红色浑浊黏稠的膏状物，就能摇身一变，成为清亮的“食用油”。这种“食用油”价格低廉，交易范围极广，不用几个循环，就又重新流回了市民们的餐桌。 现在普遍意义上的“地沟油”，其实泛指在生活中存在的各类劣质油。一类是餐厨废油脂，包括地沟油、泔水油、煎炸老油；另一类是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。 普通油脂的主要成分是甘油三酯，可以分为植物油和动物油两大类。动物油含饱和脂肪酸和胆固醇较多，植物油则含不饱和脂肪酸较多，基本不含胆固醇。人们更偏爱植物油的原因就在这里。但对于“地沟油”来说，主要成分仍然是甘油三酯，但其内植物油和动物油混合，质量极差，极不卫生，是一种对人身体伤害极大的非食用油： 消化不良、食物中毒——“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，炼制过程即在地下作坊的露天提炼，无法除去有害化学成分，大量细菌真菌滋生。动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质，例如砷、铅，食用毒性物质含量超标的“地沟油”食品，则会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适，甚至剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。 胃癌与肠癌——食用“地沟油”有时短期内并没有出现非常剧烈的生理反应，但在食用后，它会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，长期食用甚至可以引发癌症。如高温状态下长期反复使用的“过菜油”，与氧接触发生水解、氧化、聚合等复杂反应，使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物——黄曲霉素，毒性大约是砒霜的100倍。 1、地沟油是人们在生活中对于各类劣质油的统称．地沟油可分为三类：第一类是将下水道 中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；第二类是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；第三类是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油．据估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200～300万吨．地沟油在加工过程中发生的变化有，第一类地沟油和第二类地沟油在加工过程中需要使用活性炭除臭味、异味，此时活性炭的作用是，地沟油中含有的大量细菌、真菌等有害微生物和毒素----黄曲霉素等，请你写出一条地沟油对人体健康的危害 2、所谓“地沟油”是从一些饭店、酒店的下水道里捞出来的残油剩渣、饭店的“泔水油”以及 垃圾猪肉加工成“食用油”。制作过程：①捞去废油中的悬浮杂质；②加入双氧水进行漂白； ③加入工业消泡剂（内含铅、砷等元素及苯环、杂环等化合物）；④高温炼制；⑤包装成成品 油出售到不法的火锅店、饭店、工厂和学校餐厅。以下判断正确的是（） A．“地沟油”外观与普通食用油一样，经过以上处理的“地沟油”具有固定的熔沸点 B．“地沟油”可用来作化工原料，如制作肥皂等产品 C．“地沟油”在加入消泡剂后，消除对人体健康的影响 D．“地沟油”中主要成分是蛋白质，还含有较多微量元素

餐余地沟油综合利用前处理技术研究

餐余地沟油综合利用前处理技术研究 文章对餐余地沟油前处理过程中所涉及的除杂、脱胶、脱色步骤进行了研究，并采集了四种不同来源的餐余地沟油，进行了实际应用考察。应用效果表明：本实验确定的前处理技术，对地沟油具有较好的处理效果，能满足后续过程的基本需求。 标签：餐余地沟油；除杂；脱胶；脱色 1 概述 “地沟油问题”是当今主要的社会问题之一。尤其是大量地沟油，经过简单处理后重返人们餐桌的现象[1]，严重威胁了老百姓的食品安全。其实地沟油也是一种资源，是可以加以回收、利用的[2]。但回收来的地沟油，往往品质很差，内含很多的杂质。如餐饮业产生的泔水油，一般暗淡浑浊，颜色较深，含有较多的蛋白质、糖类物质等。所以，在除杂后，往往需要对油脂进行除杂、脱胶[3]、脱色[4]，才能进行综合利用。 2 餐余地沟油的前处理 本实验选取食堂餐余油、煎炸后油、餐余菜籽油、家庭油烟机中残余油等四种餐余地沟油，进行了实际应用考察。 2.1 除杂操作 地沟油样品中，一般含有大量残存食物等固体杂质。本实验主要通过过滤、分液、离心等操作，将餐余地沟油中的杂质除去。具体操作为：将回收的餐余地沟油用200目筛网重复过滤一次，以除去体积较大的固体不溶物，将得到的液体进行静置分液，取上层油层。之后以2000r/min的速度进行离心分离，持续5分钟，以除去地沟油中的小体积不溶物与大部分蛋白质。将离心管内上层液体回收得到相对较为清澈的地沟油。实验所考察的四种餐余地沟油具体的除杂效果见表1。 2.2 餐余地沟油的脱胶操作 除去固体杂质后的油样，其中还含有很多大分子胶体物质，其中以磷脂为主要存在形式。本实验以磷脂含量为主要衡量指标，采用酸-碱-水联合法，对餐余地沟油进行脱胶处理。具体操作为：将地沟油放入75℃的恒温水浴锅中加热，温度恒定后，加入油脂柠檬酸-磷酸混合溶液。然后用恒温磁力搅拌器，在75℃下，持续搅拌30分钟后，静止，降温。待温度降至35℃左右，用氢氧化钠调节pH值。然后在35℃下，再次搅拌30分钟后，加入一定量的蒸馏水，再搅拌30分钟。静置2小时后，进行离心分离。一般离心后，可得到较为清澈的地沟油。四种餐余地沟油的脱胶效果见表2。

地沟油事件分析

地沟油事件分析 摘要：食品是人类生存和发展的基本物质，是人们生活中最基本的必需品。经济经过多年的快速发展，科技发展水平的迅猛提高，政府的土地养活了世界上20%的人口，创造了不起的奇迹。随着经的迅速发展和人们生活水平的不断提高，食品产业获得了空前的发展。各种新型食品层出不穷，食品产业已经在国家众多产业中占支柱地位。在食品的三要素中（安全、营养、食欲），安全是消费者选择食品的首要标准。地沟油流向餐桌，我们在餐馆吃饭食用的不知是何种油，也不知道这种油有何危害，使我们对食品安全的进一步加深，怎么样解决地沟油问题，怎么解决食品安全问题，这是我们亟待解决的问题。 关键词：地沟油；原因；解决方案；危害 近几年来，在世界范围内不断出现了食品的安全事件，如英国“疯牛病”和“口蹄疫”事件、比利时“二噁英”事件，国内的苏丹红、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉精、三聚氰胺等事件，使得我国乃至全球的食品安全问题形势十分严峻。日益加剧的环境污染和频繁发生的食品安全事件对人们的健康和生命造成了巨大的威胁，。但是在满足人们的生活需要的前提下，食品安全却频频出现问题。“毒奶粉”惊魂未定,“瘦肉精”尘埃未落, “染色馒头”、“回炉面包”、“牛肉膏”又接踵而来，地沟油更是流向我们千万家的餐桌。食品安全屏障为何屡屡被突破?食品监管出现了哪些问题？为何食品问题屡禁不止？在食品安全问题上，仅仅依靠完善食品监管体制是远远不够的。从这些食品安全事件中，我们看到的是作为生产者链条整体阶层的道德沦丧问题的严重性。生产厂商何以追逐财富，将人民的生命健康安全弃之如敝履？政府部门为何频出重拳，却难取得令人民群众满意的效果？人民群众屡受其害，却难以幸免？我们到底应该怎样去做，才能使我们的食品吃的放心，吃的安心，才能使那些不法分子对这种违法事件避而远之。 一、地沟油事件简介 屠宰场废料变地沟油原料。2011年10月，金华市苏梦乡村民经常闻到附近很臭很臭的味道。传出恶臭的院子位于金华市婺城区一个城乡接合部。警方调查发现院子