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住宿、餐饮项目可行性研究报告

住宿、餐饮项目可行性研究报告
住宿、餐饮项目可行性研究报告

住宿、餐饮项目可行性研究报告

核心提示:住宿、餐饮项目投资环境分析,住宿、餐饮项目背景和发展概况,住宿、餐饮项目建设的必要性,住宿、餐饮行业竞争格局分析,住宿、餐饮行业财务指标分析参考,住宿、餐饮行业市场分析与建设规模,住宿、餐饮项目建设条件与选址方案,住宿、餐饮项目不确定性及风险分析,住宿、餐饮行业发展趋势分析

提供国家发改委甲级资质

专业编写:

住宿、餐饮项目建议书

住宿、餐饮项目申请报告

住宿、餐饮项目环评报告

住宿、餐饮项目商业计划书

住宿、餐饮项目资金申请报告

住宿、餐饮项目节能评估报告

住宿、餐饮项目规划设计咨询

住宿、餐饮项目可行性研究报告

【主要用途】发改委立项,政府批地,融资,贷款,申请国家补助资金等【关键词】住宿、餐饮项目可行性研究报告、申请报告

【交付方式】特快专递、E-mail

【交付时间】2-3个工作日

【报告格式】Word格式;PDF格式

【报告价格】此报告为委托项目报告,具体价格根据具体的要求协商,欢迎进入公司网站,了解详情,工程师(高建先生)会给您满意的答复。

【报告说明】

本报告是针对行业投资可行性研究咨询服务的专项研究报告,此报告为个性化定制服务报告,我们将根据不同类型及不同行业的项目提出的具体要求,修订报告目录,并在此目录的基础上重新完善行业数据及分析内容,为企业项目立项、上马、融资提供全程指引服务。

可行性研究报告是在制定某一建设或科研项目之前,对该项目实施的可能性、有效性、技术方案及技术政策进行具体、深入、细致的技术论证和经济评价,以求确定一个在技术上合理、经济上合算的最优方案和最佳时机而写的书面报告。可行性研究报告主要内容是要求以全面、系统的分析为主要方法,经济效益为核心,围绕影响项目的各种因素,运用大量的数据资料论证拟建项目是否可行。对整个可行性研究提出综合分析评价,指出优缺点和建议。为了结论的需要,往往还需要加上一些附件,如试验数据、论证材料、计算图表、附图等,以增强可行性报告的说服力。

可行性研究是确定建设项目前具有决定性意义的工作,是在投资决策之前,对拟建项目进行全面技术经济分析论证的科学方法,在投资管理中,可行性研究是指对拟建项目有关的自然、社会、经济、技术等进行调研、分析比较以及预测建成后的社会经济效益。在此基础上,综合论证项目建设的必要性,财务的盈利性,经济上的合理性,技术上的先进性和适应性以及建设条件的可能性和可行性,从而为投资决策提供科学依据。

投资可行性报告咨询服务分为政府审批核准用可行性研究报告和融资用可

行性研究报告。审批核准用的可行性研究报告侧重关注项目的社会经济效益和影响;融资用报告侧重关注项目在经济上是否可行。具体概括为:政府立项审批,产业扶持,银行贷款,融资投资、投资建设、境外投资、上市融资、中外合作,股份合作、组建公司、征用土地、申请高新技术企业等各类可行性报告。

报告通过对项目的市场需求、资源供应、建设规模、工艺路线、设备选型、环境影响、资金筹措、盈利能力等方面的研究调查,在行业专家研究经验的基础上对项目经济效益及社会效益进行科学预测,从而为客户提供全面的、客观的、可靠的项目投资价值评估及项目建设进程等咨询意见。

可行性研究报告大纲(具体可根据客户要求进行调整)

为客户提供国家发委甲级资质

第一章住宿、餐饮项目总论

第一节住宿、餐饮项目背景

一、住宿、餐饮项目名称

二、住宿、餐饮项目承办单位

三、住宿、餐饮项目主管部门

四、住宿、餐饮项目拟建地区、地点

五、承担可行性研究工作的单位和法人代表

六、住宿、餐饮项目可行性研究报告编制依据

七、住宿、餐饮项目提出的理由与过程

第二节可行性研究结论

一、市场预测和项目规模

二、原材料、燃料和动力供应

三、选址

四、住宿、餐饮项目工程技术方案

五、环境保护

六、工厂组织及劳动定员

七、住宿、餐饮项目建设进度

八、投资估算和资金筹措

九、住宿、餐饮项目财务和经济评论

十、住宿、餐饮项目综合评价结论

第三节主要技术经济指标表

第四节存在问题及建议

第二章住宿、餐饮项目投资环境分析

第一节社会宏观环境分析

第二节住宿、餐饮项目相关政策分析

一、国家政策

二、住宿、餐饮行业准入政策

三、住宿、餐饮行业技术政策

第三节地方政策

第三章住宿、餐饮项目背景和发展概况

第一节住宿、餐饮项目提出的背景

一、国家及住宿、餐饮行业发展规划

二、住宿、餐饮项目发起人和发起缘由

第二节住宿、餐饮项目发展概况

一、已进行的调查研究住宿、餐饮项目及其成果

二、试验试制工作情况

三、厂址初勘和初步测量工作情况

四、住宿、餐饮项目建议书的编制、提出及审批过程

第三节住宿、餐饮项目建设的必要性

一、现状与差距

二、发展趋势

三、住宿、餐饮项目建设的必要性

四、住宿、餐饮项目建设的可行性

第四节投资的必要性

第四章市场预测

第一节住宿、餐饮产品市场供应预测

一、国内外住宿、餐饮市场供应现状

二、国内外住宿、餐饮市场供应预测

第二节产品市场需求预测

一、国内外住宿、餐饮市场需求现状

二、国内外住宿、餐饮市场需求预测

第三节产品目标市场分析

一、住宿、餐饮产品目标市场界定

二、市场占有份额分析

第四节价格现状与预测

一、住宿、餐饮产品国内市场销售价格

二、住宿、餐饮产品国际市场销售价格

第五节市场竞争力分析

一、主要竞争对手情况

二、产品市场竞争力优势、劣势

三、营销策略

第六节市场风险

第五章住宿、餐饮行业竞争格局分析

第一节国内生产企业现状

一、重点企业信息

二、企业地理分布

三、企业规模经济效应

四、企业从业人数

第二节重点区域企业特点分析

一、华北区域

二、东北区域

三、西北区域

四、华东区域

五、华南区域

六、西南区域

七、华中区域

第三节企业竞争策略分析

一、产品竞争策略

二、价格竞争策略

三、渠道竞争策略

四、销售竞争策略

五、服务竞争策略

六、品牌竞争策略

第六章住宿、餐饮行业财务指标分析参考第一节住宿、餐饮行业产销状况分析

第二节住宿、餐饮行业资产负债状况分析

第三节住宿、餐饮行业资产运营状况分析

第四节住宿、餐饮行业获利能力分析

第五节住宿、餐饮行业成本费用分析

第七章住宿、餐饮行业市场分析与建设规模第一节市场调查

一、拟建住宿、餐饮项目产出物用途调查

二、产品现有生产能力调查

三、产品产量及销售量调查

四、替代产品调查

五、产品价格调查

六、国外市场调查

第二节住宿、餐饮行业市场预测

一、国内市场需求预测

二、产品出口或进口替代分析

三、价格预测

第三节住宿、餐饮行业市场推销战略

一、推销方式

二、推销措施

三、促销价格制度

四、产品销售费用预测

第四节住宿、餐饮项目产品方案和建设规模

一、产品方案

二、建设规模

第五节住宿、餐饮项目产品销售收入预测第八章住宿、餐饮项目建设条件与选址方案

第一节资源和原材料

一、资源评述

二、原材料及主要辅助材料供应

三、需要作生产试验的原料

第二节建设地区的选择

一、自然条件

二、基础设施

三、社会经济条件

四、其它应考虑的因素

第三节厂址选择

一、厂址多方案比较

二、厂址推荐方案

第九章住宿、餐饮项目应用技术方案

第一节住宿、餐饮项目组成

第二节生产技术方案

一、产品标准

二、生产方法

三、技术参数和工艺流程

四、主要工艺设备选择

五、主要原材料、燃料、动力消耗指标

六、主要生产车间布置方案

第三节总平面布置和运输

一、总平面布置原则

二、厂内外运输方案

三、仓储方案

四、占地面积及分析

第四节土建工程

一、主要建、构筑物的建筑特征与结构设计

二、特殊基础工程的设计

三、建筑材料

四、土建工程造价估算

第五节其他工程

一、给排水工程

二、动力及公用工程

三、地震设防

四、生活福利设施

第十章住宿、餐饮项目环境保护与劳动安全

第一节建设地区的环境现状

一、住宿、餐饮项目的地理位置

二、地形、地貌、土壤、地质、水文、气象

三、矿藏、森林、草原、水产和野生动物、植物、农作物

四、自然保护区、风景游览区、名胜古迹、以及重要政治文化设施

五、现有工矿企业分布情况

六、生活居住区分布情况和人口密度、健康状况、地方病等情况

七、大气、地下水、地面水的环境质量状况

八、交通运输情况

九、其他社会经济活动污染、破坏现状资料

十、环保、消防、职业安全卫生和节能

第二节住宿、餐饮项目主要污染源和污染物

一、主要污染源

二、主要污染物

第三节住宿、餐饮项目拟采用的环境保护标准

第四节治理环境的方案

一、住宿、餐饮项目对周围地区的地质、水文、气象可能产生的影响

二、住宿、餐饮项目对周围地区自然资源可能产生的影响

三、住宿、餐饮项目对周围自然保护区、风景游览区等可能产生的影响

四、各种污染物最终排放的治理措施和综合利用方案

五、绿化措施,包括防护地带的防护林和建设区域的绿化

第五节环境监测制度的建议

第六节环境保护投资估算

第七节环境影响评论结论

第八节劳动保护与安全卫生

一、生产过程中职业危害因素的分析

二、职业安全卫生主要设施

三、劳动安全与职业卫生机构

四、消防措施和设施方案建议

第十一章企业组织和劳动定员

第一节企业组织

一、企业组织形式

二、企业工作制度

第二节劳动定员和人员培训

一、劳动定员

二、年总工资和职工年平均工资估算

三、人员培训及费用估算

第十二章住宿、餐饮项目实施进度安排第一节住宿、餐饮项目实施的各阶段

一、建立住宿、餐饮项目实施管理机构

二、资金筹集安排

三、技术获得与转让

四、勘察设计和设备订货

五、施工准备

六、施工和生产准备

七、竣工验收

第二节住宿、餐饮项目实施进度表

一、横道图

二、网络图

第三节住宿、餐饮项目实施费用

一、建设单位管理费

二、生产筹备费

三、生产职工培训费

四、办公和生活家具购置费

五、勘察设计费

六、其它应支付的费用

第十三章投资估算与资金筹措

第一节住宿、餐饮项目总投资估算

一、固定资产投资总额

二、流动资金估算

第二节资金筹措

一、资金来源

二、住宿、餐饮项目筹资方案

第三节投资使用计划

一、投资使用计划

二、借款偿还计划

第十四章财务与敏感性分析

第一节生产成本和销售收入估算

一、生产总成本估算

二、单位成本

三、销售收入估算

第二节财务评价

第三节国民经济评价

第四节不确定性分析

第五节社会效益和社会影响分析

一、住宿、餐饮项目对国家政治和社会稳定的影响

二、住宿、餐饮项目与当地科技、文化发展水平的相互适应性

三、住宿、餐饮项目与当地基础设施发展水平的相互适应性

四、住宿、餐饮项目与当地居民的宗教、民族习惯的相互适应性

五、住宿、餐饮项目对合理利用自然资源的影响

六、住宿、餐饮项目的国防效益或影响

七、对保护环境和生态平衡的影响

第十五章住宿、餐饮项目不确定性及风险分析

第一节建设和开发风险

第二节市场和运营风险

第三节金融风险

第四节政治风险

第五节法律风险

第六节环境风险

第七节技术风险

第十六章住宿、餐饮行业发展趋势分析

第一节我国住宿、餐饮行业发展的主要问题及对策研究

一、我国住宿、餐饮行业发展的主要问题

二、促进住宿、餐饮行业发展的对策

第二节我国住宿、餐饮行业发展趋势分析

第三节住宿、餐饮行业投资机会及发展战略分析

一、住宿、餐饮行业投资机会分析

二、住宿、餐饮行业总体发展战略分析

第四节我国住宿、餐饮行业投资风险

一、政策风险

二、环境因素

三、市场风险

四、住宿、餐饮行业投资风险的规避及对策

第十七章住宿、餐饮项目可行性研究结论与建议

第一节结论与建议

一、对推荐的拟建方案的结论性意见

二、对主要的对比方案进行说明

三、对可行性研究中尚未解决的主要问题提出解决办法和建议

四、对应修改的主要问题进行说明,提出修改意见

五、对不可行的项目,提出不可行的主要问题及处理意见

六、可行性研究中主要争议问题的结论

第二节我国住宿、餐饮行业未来发展及投资可行性结论及建议

第十八章财务报表

第一节资产负债表

第二节投资受益分析表

第三节损益表

第十九章住宿、餐饮项目投资可行性报告附件

1、住宿、餐饮项目位置图

2、主要工艺技术流程图

3、主办单位近5年的财务报表

4、住宿、餐饮项目所需成果转让协议及成果鉴定

5、住宿、餐饮项目总平面布置图

6、主要土建工程的平面图

7、主要技术经济指标摘要表

8、住宿、餐饮项目投资概算表

9、经济评价类基本报表与辅助报表

10、现金流量表

11、现金流量表

12、损益表

13、资金来源与运用表

14、资产负债表

15、财务外汇平衡表

16、固定资产投资估算表

17、流动资金估算表

18、投资计划与资金筹措表

19、单位产品生产成本估算表

20、固定资产折旧费估算表

21、总成本费用估算表

22、产品销售(营业)收入和销售税金及附加估算表

服务流程:

1.客户问询,双方初步沟通;

2.双方协商报告编制费、并签署商务合同;

3.我方保密承诺(或签保密协议),对方提交资料。

餐饮管理运营方案

餐饮管理运营方案一.组织结构 1.总部组织结构图

本项目由决策层、管理层和执行层三级管理体系组成。各层职责和人员搭配如下。 A.决策层 决策层,即公司总部,由董事长、执行总裁、五个副总经理三部分构成。(1)董事长 由公司总部投资人担任,是本项目的法人代表,各项经营活动权利的享有者和义务的承担者,是总责任人,对本项目的各项决策拥有“审核复议权”。 (2)执行总裁 即总经理,由饭店聘请,执行年薪制,对本项目的经营管理和发展全权执行,是本项目各项经营活动权利和义务的执行者、间接责任人,对本项目的各项决策拥有“最终决策权”。 (3)五个副总经理 五个副总经理分别负责总部行政、客服、公关营销、文化战略、财务五大部门,制定各项相关政策,由执行总裁及董事长审核后向各直营店发布执行,是本项目的核心决策机构,对本项目的各项决策拥有“建议权和制定权”。 B.管理层

管理层由各分店店长和五大部门组成。 (1)店长 由饭店聘请,执行月薪制,对当地直营店的经营发展全权执行各项管理权力,是当地直营店各项经营活动权利和义务的执行者,是当地直营店的直接责任人,对当地直营店的各项决策拥有“基本决策权”。 (2)五大部门 对应总部五大部门,各单店相应设置客服部、行政部、公关营销部、文化战略部、财务部五个部门,贯彻执行总部各项相应政策。是饭店的基层管理者,部门主管由部门内出色员工兼任,对当地直营店的各项决策拥有“建议权”。 C.执行层 执行层为单店五大部门的基本员工,各部门设置及人员如下:

三.薪金标准 1.首家店开业薪金标准 2.集团化经营后薪金标准

四.团队建设 1.店员工的招聘与录用 ①凡年满18岁,履历清楚,身体健康,作风正派,无违法行为,愿意接受本公司的管理。培训的男、女公民,均可加入本公司的加盟店工作。 ②新聘员工入职学习期为3天,若考试不合格不予录用,考试合格上岗。 ③新员工入职学习期间必须持有身份证、毕业证原件、计划生育证、员工照片2张、(健康证、暂住证、在所属店一个月内办齐,费用自理)。工龄满一年以上者,可由酒店承担。 ④新店开业第一批服务员、厨师、厨工、实习培训期为15—30天,培训期满编写目的:本手册主要是对我公司加盟店的员工的培训工作进行系统的规范化。拉通培训,提高员工的基本素质,保证规范化工作,增强企业竞争力,使各分店保持良好的业绩,使公司不断发展壮大。 ⑤有下列情形者不得录用: a 原本公司非正常辞职者。

关于中国餐饮行业市场前景的分析报告

中国餐饮行业的市场前景分析 很多创业者对于餐饮行业的投入热情相当高,因为餐饮行业的入行简单, 无需太多经验等特征成为创业者眼中的香饽饽,然而真实的餐饮行业市场究竟 如何,是不是值得创业者投入其中,下面这篇文章希望能够为创业者们提供借 鉴和参考意见! 提示:本篇分析报告以中国品牌加盟网2014年5-11月份餐饮行业招商数据为依托,重点从餐饮投资意愿人群属性、餐饮投资意愿人群搜索习惯、餐饮次生 小行业投资热门度三个方面进行了深入剖析,阐释出餐饮行业投资的现状,希 望对餐饮投资创业人群以及招商企业有启发意义。 研究时间:2014年5月-11月 研究地域:(如下) 东北地区:包括辽宁省、吉林省、黑龙江省 华北地区:包括北京市、天津市、河北省、山西省、内蒙古自治区 华中地区:包括河南省、湖北省、湖南省 华东地区:包括山东省、江苏省、安徽省、浙江省、江西省、福建省和上海市 华南地区:包括广东省、广西壮族自治区、海南省 西南地区:包括四川省、云南省、贵州省、西藏自治区和重庆市 西北地区:包括陕西甘肃省、青海省、宁夏回族自治区、新疆维吾尔自治区 其他地区:包括香港特别行政区、澳门特别行政区、台湾省和海外地区 引言:2014年上半年餐饮收入同比增长10.1% 国家统计局最新数据显示:2014年6月,餐饮收入2261亿元,同比增长 9.8%;2014年1-6月份,餐饮收入12989亿元,同比增长10.1%。其中限额 以上单位消费品零售额62102亿元,增长9.8%。按经营单位所在地分,城镇 消费品零售额107253亿元,同比增长12.0%,乡村消费品零售额16946亿元,增长13.2%。按消费形态分,餐饮收入12989亿元,同比增长10.1%,商品 零售111210亿元,增长12.4%,其中限额以上单位商品零售58329亿元,增

中国餐饮行业分析报告

中国民族众多,幅员广阔,是一个以“食”着称的国家,蕴藏着丰富的饮食资源,几千年悠久的历史更是积淀了丰富而厚重的饮食文化。随着改革开放的深入,中国国民经济迅速腾飞,城乡居民收入稳步增长,人民生活水平日益提高,中国餐饮业迎来了持续的快速增长。特别是加入WTO 后,中国经济与世界经济的关系更为密切,国内外旅游、商务等活动的蓬勃发展更为餐饮业的持续兴旺提供了强大的经济基础和市场基础,同时也奠定了餐饮业在国民经济体系中的重要地位。 一、餐饮业及其分类 (一)餐饮业定义 餐厅(Restaurant)一词,依法国百科大辞典的记载,是使人恢复精神与气力的意思。顾名思义,可以帮人恢复精神与体力的方法,不外乎与进食和休息有关,于是开始有人以Restaurant 为噱头,在特定场所提供餐食、点心、饮料,使被招徕的客人得到充分休息而且能够恢复精神,在这样的一种方式下运作盈利,便是餐饮业的雏形。 (二)餐饮业分类 餐饮业可按不同标准分类。如可按是否以盈利为目的分为商业型餐饮和非商业型餐饮;按照不同烹饪方法分为中式餐厅、西式餐厅、日式餐厅;按就餐性质分为正餐、快餐、小吃、外卖配送;按就餐形式可分为点菜、套餐、自助餐等。 二、餐饮业的特性 餐饮业属于第三产业,除了一般服务业的共性特征,餐饮业还具有自身的特点,包括: (一)产业关联度大 “民以食为天”,“吃”贯穿着三大产业。从第一产业来看,由于人们对食物需求产生了种植业和养殖业;从第二产业看,食品加工、制造、运输、存储等在任何国家都是举足轻重;而在第三产业,餐饮业是增长最快、比重较高的支柱产业之一。可见,人类社会生活所必需的“衣食住行”对国民经济增长和化解收入存量、促进消费、提高生活质量作用巨大。 (二)餐饮消费受时空因素影响明显 与人的新陈代谢周期、作息时间密切相关,人的一日三餐大都集中在特定时段,每天的早中晚黄金时段以及节假日等成为餐饮消费固有的高峰期。同时,餐饮经营还受到营业地点选择的影响,营业所在地周围的人口密度、人们的收入水平、饮食习惯等,都对餐饮消费产生很大影响。 (三)餐饮产品都具有保质期,产销基本在同一时地进行,消费时限极短餐饮产品都有容易腐败变质的特性,产品不能长期保留,即便是各种储藏和保鲜技术的出现和广泛应用,也不能保证餐饮产品的营养长久保持。如果不能在保质期内进行消费,餐饮品将失去使用价值变成负效用的废品被丢弃。因此,餐饮品必须在生产出来一定时间之内完成最后消费,产品的产销基本在同一时间,同一地点进行(如:餐厅),消费时限短(如:乘热吃)。 (四)服务是餐饮商品的重要特性 餐饮业是食品消费的服务业,餐饮过程中的点菜、烹饪、上菜(或配送)等各个环节都影响消费者对餐饮品的评价,人们对餐饮品除了要求提供能量、营养价值之外,还对餐饮品的卫生、安全、健康、便利性、文化等服务附加价值有

餐饮业pest分析

餐饮业pest分析 P: 政治法律环境 2010年国家商务部发布了“关于进一步做好餐饮业有关工作的通知”,指出充分认识加快餐 饮业发展的重要意义,协力推进餐饮业发展,发布了《全国餐饮业发展规划纲要》等。另外,2011年8月8日,为加强餐饮服务食品检验机构管理,规范餐饮服务食品检验机构行为,提升技术能力和管理水平,国家食品药品监督管理局发布了《餐饮服务食品检验机构管理规范》。而且,在“十二五”规划中,明确提出了要提高服务业在国民经济中的比重,这对于促进服务业健康发展具有重要意义。 2009年新《食品安全法》正是伴随着这一系列食品安全事件而出台。一系列的食品安全事 故一方面显示出政府食品监管方面的欠缺,另一方面也引起全社会的关注,政府在此方面的立法表明将加强对包括餐饮行业在内的食品行业的监管。对于餐饮行业的从业者而言,理解相关政策法规显得极为重要。从《新食品安全法》颁布后出现的相关食品安全事故可以看出新法并没有有效扭转我国食品安全问题的现状。但是另一方面,新法中对于食品安全事故的惩处力度加大,长期而言政府必然会强化对包括餐饮业在内的食品行业的监管。 餐饮行业关系民生,政府在未来在加强对该行业的支持的同时会更多的强化对餐饮行业的监管。餐饮行业者的经营必然要符合相关的食品安全立法才能长久生存。 E:经济环境 2011年前三季度,面对复杂多变的国际形势和国内经济运行出现的新情况新问题,党中央、国务院坚持实施积极的财政政策和稳健的货币政策,不断加强和改善宏观调控,国民经济运行总体良好,继续朝着宏观调控预期方向发展。2011年前三季度,城镇居民家庭人均总收入17886元。其中,城镇居民人均可支配收入16301元,同比名义增长13.7%,扣除价格因素,实际增 长7.8%。在城镇居民家庭人均总收入中,工资性收入同比增长11.9%,转移性收入增长11.2%,经营净收入增长30.4%,财产性收入增长23.4%。 农村居民人均现金收入5875元,同比名义增长20.7%,扣除价格因素,实际增长13.6%。其中,工资性收入同比增长21.9%,家庭经营收入增长20.4%,财产性收入增长6.2%,转移性收入增长22.0%。 随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高,人们的餐饮消费观念逐步改变,外出就餐 更趋经常化和理性化,选择性增强,对消费质量要求不断提高,更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求随之不断扩大,市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。 经初步测算,2011年前三季度国内生产总值320692亿元,按可比价格计算,同比增长9.4%。分季度看,一季度同比增长9.7%,二季度增长9.5%,三季度增长9.1%。分产业看,第一产业增加值30340亿元,增长3.8%;第二产业增加值154795亿元,增长10.8%;第三产业增加值135557亿元,增长9.0%。从环比看,三季度国内生产总值增长2.3%。而餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业,餐饮业的发展也表现的十分良好,2011年前三季度,餐饮业收入为14737亿元,同比增长了16.5%。 餐饮业一方面受国民经济增长的推动,另一方面通货膨胀的发展将使得餐饮业的经营成本 上升。 当下政府的实行扩张性的财政政策使得货币大量供应。宏观经济面临着严重的通货膨胀风险。2008年以来的猪肉价格的上涨证明了通胀的存在。通胀的存 在一方面使得包括大米,蔬菜在内的农产品价格普遍上涨,提高了餐饮行业的经营成本。另一方面也消弱了民众的购买力。在未来,通胀将持续下去,与农产品密切相关的餐饮业将受到重大的影响。 S:社会文化环境

中国餐饮业分析报告

中国餐饮行业分析报告 公司名称:湖北思八达文化传播有限公司 团队:超越系统爱之队 团队成员:艾娇、马吉星、程用昆、黄晓东

目录 中国餐饮行业简介 (2) 中国餐饮行业分类 (2) (一)旅游饭店业 (2) (二)餐厅业 (3) (三)自助餐和快餐业 (3) (四)冷饮业 (4) 中国餐饮业的发展现状 (5) 2010年中国餐饮企业百强企业名单(前十) (6) 中国餐饮业百强企业发展状况 (7) 2010年度中国餐饮百强企业特点分析 (8) 2010年中国餐饮百强企业的业绩表现 (11) 当前餐饮市场存在的问题 (12) 中国餐饮业的发展趋势 (13) (一)餐饮消费的方式将越来越呈现多元化和现代化 (13) (二)餐饮经营的取向将越来越集团化和品牌化 (13) (三)餐饮服务的内涵将越来越人性化和生态化 (14)

中国餐饮行业简介 餐饮业是最容易成功的行业。美国食品工业协会年度报告中指出,中国是世界上最有潜力的餐饮市场,是一个成长性巨大的朝阳产业。国内数据显示,自改革开放以来,中国餐饮业一直旺盛发展,是中国市场上惟一的连续15年年增长率两位数的行业。 与此同时,中国餐饮业的投资创业者创新活力不断,多业态蓬勃发展,连锁餐饮、特色餐饮、商务餐饮、大卖场餐饮等新生意模式层出不穷。2006年,特色小餐饮、个性化餐馆、休闲餐饮(包括小规模西餐厅)等生意模式,发展机会极大。今后较长时期,中式快餐、连锁餐饮、特色餐饮等,将一直是掘金热门! 中国餐饮,一个充满诱惑同时竞争激烈的行业! 中国餐饮行业分类 国内餐饮业大致可分为旅游饭店业、餐厅业、自助餐与快餐业、冷饮业、摊贩或餐车业等五大类。 (一)旅游饭店业 国内旅游饭店又分为国际旅游饭店和一般旅游饭店,其中国际旅游饭店除了为国外访客提供住宿上的需求外,还以其高雅格调、精美

中国餐饮行业分析报告..

中国民族众多,幅员广阔,是一个以“食”著称的国家,蕴藏着丰富的饮食资源,几千年悠久的历史更是积淀了丰富而厚重的饮食文化。随着改革开放的深入,中国国民经济迅速腾飞,城乡居民收入稳步增长,人民生活水平日益提高,中国餐饮业迎来了持续的快速增长。特别是加入WTO 后,中国经济与世界经济的关系更为密切,国内外旅游、商务等活动的蓬勃发展更为餐饮业的持续兴旺提供了强大的经济基础和市场基础,同时也奠定了餐饮业在国民经济体系中的重要地位。 一、餐饮业及其分类 (一)餐饮业定义 餐厅(Restaurant)一词,依法国百科大辞典的记载,是使人恢复精神与气力的意思。顾名思义,可以帮人恢复精神与体力的方法,不外乎与进食和休息有关,于是开始有人以Restaurant 为噱头,在特定场所提供餐食、点心、饮料,使被招徕的客人得到充分休息而且能够恢复精神,在这样的一种方式下运作盈利,便是餐饮业的雏形。 (二)餐饮业分类 餐饮业可按不同标准分类。如可按是否以盈利为目的分为商业型餐饮和非商业型餐饮;按照不同烹饪方法分为中式餐厅、西式餐厅、日式餐厅;按就餐性质分为正餐、快餐、小吃、外卖配送;按就餐形式可分为点菜、套餐、自助餐等。 二、餐饮业的特性 餐饮业属于第三产业,除了一般服务业的共性特征,餐饮业还具有自身的特点,包括: (一)产业关联度大 “民以食为天”,“吃”贯穿着三大产业。从第一产业来看,由于人们对食物

需求产生了种植业和养殖业;从第二产业看,食品加工、制造、运输、存储等在任何国家都是举足轻重;而在第三产业,餐饮业是增长最快、比重较高的支柱产业之一。可见,人类社会生活所必需的“衣食住行”对国民经济增长和化解收入存量、促进消费、提高生活质量作用巨大。 (二)餐饮消费受时空因素影响明显 与人的新陈代谢周期、作息时间密切相关,人的一日三餐大都集中在特定时段,每天的早中晚黄金时段以及节假日等成为餐饮消费固有的高峰期。同时,餐饮经营还受到营业地点选择的影响,营业所在地周围的人口密度、人们的收入水平、饮食习惯等,都对餐饮消费产生很大影响。 (三)餐饮产品都具有保质期,产销基本在同一时地进行,消费时限极短餐饮产品都有容易腐败变质的特性,产品不能长期保留,即便是各种储藏和保鲜技术的出现和广泛应用,也不能保证餐饮产品的营养长久保持。如果不能在保质期内进行消费,餐饮品将失去使用价值变成负效用的废品被丢弃。因此,餐饮品必须在生产出来一定时间之内完成最后消费,产品的产销基本在同一时间,同一地点进行(如:餐厅),消费时限短(如:乘热吃)。 (四)服务是餐饮商品的重要特性 餐饮业是食品消费的服务业,餐饮过程中的点菜、烹饪、上菜(或配送)等各个环节都影响消费者对餐饮品的评价,人们对餐饮品除了要求提供能量、营养价值之外,还对餐饮品的卫生、安全、健康、便利性、文化等服务附加价值有要求,食品的色香味、就餐环境以及服务员的服务水平等,都会对消费者消费满意度高低形成重要影响。 三、餐饮业的发展趋势 (一)餐饮消费的变化 1.外食人口将越来越多 随着城镇化的发展,城镇的数量和规模在扩大,城镇人口上班族的结构变迁,小家庭和双薪收入者增多,生活节奏加快,以及周双休等假日增多,人们工作之余倾向于更多的休闲,不下厨的时候增多,外食人口必然增多。 2.对品质的要求日高 人们的餐饮消费将越来越重视补充能量、营养等要求,注重物质需求导向,注重色香味美俱全,讲究餐饮卫生,要求餐饮品具备高纤、低脂、低盐、低胆固醇、低热量、高铁、高钙、低污染等。 3.追求精致的美食,要求服务水平高 餐饮消费不仅仅停留在温饱水平上,还要求餐饮品精美,相应具有一定附加值,追求精神愉悦,注重餐饮服务的精神导向,对饮食环境、气氛、服务态度、教育推广等都有要求。 (二)餐饮业的发展趋势 随着社会生产力的提高,通信、交通手段发达,全球政治、经济、文化等的交往日益密切,具有不同背景的餐饮文化相互交融。人们生活水平日益提高、城市生活的节奏日益加快后,人们对餐饮服务的需求无论是在量上和还是在质上都越来越高,中餐、西餐、快餐、小吃、火锅店、宅区配送等各种餐饮服务如雨后春笋般出现,餐饮业呈现一片繁荣景象。 1.快餐业潜力可观,与生活节奏加快相关,人们的时间观念增强,越发强调就餐的便利性和效率。无论是日常工作还是节假日休闲消费,多数人倾向于选

中国餐饮行业发展趋势分析

中国餐饮行业发展趋势分析 我国的餐饮业发展非常迅速,全国餐饮业营业额连续18年实现两位数高速增长,近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上,行业发展前景为众多企业和投资机构看好,可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的黄金时期,但市场是复杂多变的,会随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求,看清餐饮行业的发展趋势,选择适当的营销方法,才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。为此,本文就餐饮行业未来发展趋势、机遇及挑战进行简要分析。 我国经济近年取得的快速发展,国内生产总值快速提高,是持续迅速带动国内消费需求增长的主因。历史数据分析表明,餐饮业零售额与GDP增长有强正相关性,从5年来的发展情况看,餐饮业的增长幅度既高于全国GDP增长速度,也远远高于社会消费品零售总额的增长速度,随着餐饮业的行业规模不断扩大,对国民经济呈现日益明显的拉动作用,如图1所示。 2004年,全国实现餐饮业零售额7486亿元,比上年净增1330亿元,同比增长21.6%,连续14年实现两位数的高增长,比同期社会消费品零售总额增长率高出8.3个百分点,占社会消费品零售总额的13.9%,对社会消费品零售总额的增长贡献率为21%,拉动社会消费品零售总额增长2.79个百分点。 2005年,中国餐饮业零售额实现8886.8亿元,同比增长17.7%,比上年净增1336亿元,高出社会消费品零售总额增幅4.8个百分点,占社会消费品零售总额的比重达到13.2%,对社会消费品零售总额的增长贡献率和拉动率分别为17.4%和2.3%。全年实现营业税金488.8亿元,同比增长17.8%。 2006年,中国餐饮消费全年零售额首次突破万亿元大关,达到10345.5亿元,同比增长16.4%,比上年净增1458亿元。 2007年全国餐饮企业营业零售额累计达12352亿元,同比增长19.4%,占社会消费品零售总额的13.9%,拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点,对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.7%。 2008年全国餐饮企业零售额达15404亿元,比2007年增长24.7%,连续18年保持两位数的速度。随着中国人均国内生产总值(GDP)超过2000美元,居民消费能力增强,消费层次提高,中餐中高端消费额比重将持续增长。而在海外,中餐不断攻城掠地,08年中餐首入奥运食谱,更进一步走向国际化,餐饮业已经成为拉动消费、实现增长、扩大就业的重要因素之一。 根据历年数据分析,预计到2010年,中国餐饮业零售额将突破2万亿元,未来将保持17%以上速度发展,从长远来看,随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长,城乡居民收入增加,生活水平不断提高,可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔。 1、金融危机对中国餐饮行业影响简要分析 图2:美国经济增长率波动曲线(1990~2008年) 自美国金融危机爆发波及全球,美国、日本、欧洲各国政府都忙着救市,目前来看效果还不明显,这次金融危机对于我国经济影响主要是外汇储备部分损失,出口困难,减缓经济增长,失业增加,消费者收入下降,对餐饮业影响主要有三个方面:一是、居民消费能力降低,二是、入境游客减少,旅游餐饮需求缩水;三是持续低迷将导致消费者信心受挫,降低消费热情。 但由于中国的经济与国际经济有一定的割裂,我国人民币实施资本项下的严格管理,国际游资冲击不

餐饮经营策划书模板

餐饮经营策划书模板 不会设计餐饮经营策划书的朋友,下面请看小编给大家整理收集的餐饮经营策划书模板,供大家阅读参考。 餐饮经营策划书模板1 一、酒店本酒店是以洗浴为龙头,兼营餐饮美食、文艺演出、美容健身、商务洽谈、景色观赏、休闲度假等一家综合性超大型航母级服务场所。经营面积一万六千多平方米,规模、档次目前堪居华北地区之首。酒店设计客流量1000-1500人/天,平均综合消费120-150元/人。 二、餐厅位置:位于二楼中心,是顾客从一楼到楼上消费的必经地带。 三、餐厅面积:营业区:大厅200平方米;包房9间。厨房160平方米。 四、设计餐位:90个。 五、餐厅名称:不见不散茶餐厅。 六、经营菜品定位:正餐:精品粤菜、鲍翅参肚、海鲜、广式烧腊、靓汤、茶点、西式餐饮。另设免费早餐,形式为特色糕点、靓汤、小菜。 七、消费对象:洗浴顾客,对内服务。 八、餐厅客流预算:300人/天。 九、价格定位:人均消费40-80元。毛利率40%。 十、营业时间:早餐:6:30-9:00;午餐11:00-14:

00;晚餐:17:30-凌晨2:00。 十一、经营特色:1、餐厅随酒店在节假日期间举办的不同活动利用演出厅(面积500平方米)开展各种美食节; 2、音乐伴餐,艺人现场演奏琵琶、古筝、小提琴、萨可斯名曲。 3、会员party。 十二、厨房人员计划:厨师长1名、灶头3名(含西餐师1名)、面案3名、蒸菜师1名、烧腊师1名、面点师2名,打杂2名,计14人。 十三、菜谱要求:品种简单精致,兼顾南北顾客饮食特色 餐饮经营策划书模板2 一、发展前景 随着经济稳定快速增长,城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中,正餐以中式正餐为主,西式正餐逐渐兴起,但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主,肯德基、麦当劳、必胜客等,是市场中的主力,中式快餐已经蓬勃发展,但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹,如何去占领那部分市场,是我们需要解决的问题。 随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题?如何给消费者一个放心安

餐饮业行业竞争分析

餐饮业分类格局:1、酒店业:提供就餐、住宿、购物、护理、休闲等完全服务为一体的体验式生活馆,是餐饮业的最高形态。2、餐厅业:提供就 餐、 放松、交流等较为完全的服务为一体的体验式休闲馆,是餐饮业的高级形态。 3、快餐业:包括自助餐厅,纯粹是吃饭兼短暂休憩的场所,是餐饮业的基本 形态。4、冷饮业:以茶水为主要特色,可能会配套出售各类零食(均非正 餐,就是难以当正餐看待的各类副食品),或者顾客是吃饱了饭之后,选择性的补充喝些性质的饮品,是餐饮业的单调形态。5、街边摊:主要是指那些脏乱差的街边摊,比如搭个小帐篷,白天是经营场所,晚上可能都是用作休息场地的小摊 企业不可能独占市场,它们都要面对形形色色的竞争者。在竞争性的市场上, 除来自本行业的竞争者外,还有来自代用品生产者潜在加入者,原材料供应者和购买者等多方力量的竞争。从消费需求的角度来看,餐饮业竞争者可以分为以下几个类型。 (1)欲望竞争者。我们认为餐饮行业不存在欲望竞争者,吃是人生活中必不可少的,所以不存在替代品来满足人的生理需要 (2)属类竞争者。站在消费者角度看,吃是必不可少,但消费者可以选择在自己家里做,也可以外出选择各种餐饮,还有各种速食食品可供选 择,这就涉及到消费者自己的选择,消费者只可能做自己力所能及的 消费或者自己愿意的消费,反正这几类消费者必须选择一种来满足自 己的消费欲望。 (3)产品竞争者。速食食品,酒店,餐厅,快餐等都可以满足人们吃这需要,消费者决定了自己的消费属性后就必须做出决定。 (4)品种竞争者。餐饮业有不同的口味,典型的就是餐厅业就有中餐,西餐等,消费者可以根据自己口味选择其中一种 (5)品牌竞争者。在决定了消费品种之后,还要看选择何种品牌的餐饮,比如快餐类就有麦当劳和肯德基的激烈竞争 从具体的餐饮格局分类来分析 酒店无疑是这五类当中最竞争力最强的,提供就餐、住宿、购物、护理、休闲等完全服务为一体的体验式生活馆,是餐饮业的最高形态。但消费者的消费欲望并不会包括所有的服务项目,比如他们只想选择吃饭这一单服务,他们就可以选择其他几个,所以酒店是最完美的,但也是众矢之的。其次价格是几个竞争者的一个重要标志,高档的餐厅和酒店价格无疑是五个分类中得最高的,适合于比较上层的消费者,而快餐和街边摊贩则适合于下层消费者,在上层消费者领域,酒店的最大竞争对手就是高档餐厅,而且高档餐厅在餐饮上的专业化水平更高,在卫生方面,酒店优势也很明显,在综合方面,酒店是占有绝对优势的。 餐厅在这五项分类中的特点是专业化水平比较高,适合于不同经济群体,除了很少的领域的人不会涉及餐厅,基本所有的人都会涉及,但在综合服务方面,

餐厅商业策划书

餐厅商业策划书 想开一家餐厅,那你知道该怎样写商业策划书吗?下面是为您整理的“餐厅商业策划书”,仅供参考,希望您喜欢!更多详细内容请点击查看。 餐厅商业策划书1 第一章:前言 茶餐厅是一种起源于香港地区的快餐饮食文化,是西式餐饮的中国化。我们的茶餐厅将在特色小吃和广式茶餐厅的带动下,注重文化信息的交融和休闲放松的氛围,茶饮和餐食作为休闲的辅助功能,用以向消费者营造一个温馨、和谐和宽松的气氛,在消费者工作和学习之余,陶冶心情、享受生活、沟通信息,是情侣幽会、商务洽谈、娱乐休闲、同学聚会等多项功能于一体的休闲场所。 休闲茶餐厅更是文化传播中心,我们将着力打造茶餐厅在构造上的精神内涵,结合合理的营运管理,在保证营业利润的前提下,突出茶餐厅的精神品牌,做到更为时尚化,更具品质,更有品位。而这将是我们面对激烈的市场竞争作出我们自己品牌的关键所在。 xx路位于城市学院的南校区南门外,是城市学院学生日常消费和休闲很集中的地点。据调查,在校大学生的消费以衣、食、行等生活基本消费为主,而用在吃饭上的消费更是占了主要比例,约占月消费的70%左右。所以餐饮业是比较有市场前景的创业选择。 项目市场地设xx路,周边各色小吃和餐饮业比较多,竞争会相

当激烈。但是经过分析,我们认为,就目前xx路的情况来说,餐饮类产业的市场依然没有饱和,有很大的发展空间。 第二章:公司概况 一、公司宗旨 本公司旨在通过我们的服务,充分彰显休闲和娱乐的主题,为城市学院在校大学生提供一个集餐饮和休闲于一体的消费场所。 在未来的经营中,我们会努力将休闲茶餐厅打造成为城市学院学生在学习工作之余,休闲、娱乐、饮食、聚会等活动的首选地点。 我们将始终坚持不懈地做好“休闲”的特色,突出我们鲜明的个性化,在餐饮业做出我们自己的品牌。同时,我们坚守诚信为本的信念,在研发、销售和管理领域做到信誉第一,顾客至上。 以质量求生存,以信誉求发展。在餐饮业的竞争中,我们会密切关注市场动向,积极开发个性化产品,以对消费者体贴入微的服务,安全卫生的食品制作,合理的价位和整洁温馨的环境实现我们的目标。 在我们策划的实施过程中,我们将综合考虑消费者、股东、公司员工和供货厂商等个方面的利益,尽我们最大的努力,争取做到各方利益的最大化。 二、公司简介 xx公司成立于20xx年11月,业务范围涉及餐点和饮品以及为大家提供日常的休闲娱乐,打发课余时间的场所。本公司的法定名称是xx,法定地址在xx路。本公司是一个合伙制公司,主要办事机构

年中国餐饮行业发展报告(数据)

-- 中国餐饮行业发展报告 2015 商务部服务贸易和商贸服务业司中国烹饪协会 2015 年6月

目录 一、餐饮行业发展基本情况?3 (一)餐饮行业发展规模 (3) (二)餐饮行业发展结构?5 1、快餐企业发展速度有所减缓 (5) 2、大众需求旺盛带动市场回升 (7) 3、企业顺应形势夯实发展基础 (8) (三)餐饮行业效益状况 (9) 10 (四)餐饮行业现代化程度? 1、连锁餐饮企业恢复发展布局 (10) 2、互联网整合传统餐饮业资源..................... 12 (五)餐饮行业贡献度 (13) 13 1、市场消费拉动作用有所增强? 2、税费贡献、促就业作用显著..................... 13 3、关联产业相互促进协调发展?14 14 二、餐饮行业发展存在的问题及原因? 14 (一)行业发展环境有待改善? (二)行业地位有待进一步提高 (15) (三)行业景气用工需求双双低迷? 16 (四)本土品牌与国际巨头存差距 ............................................ 17 三、餐饮行业发展趋势预测 . (18) (一)餐饮企业扩张步伐逐渐加快.......................................... 19 20 (二)新常态新形势新发展? (三)食品安全社会共治更趋严格 (20)

(四)资本引进来中餐走出去?20 四、餐饮行业发展政策建议 (21) (一)进一步扶持大众化餐饮发展.......................................... 22 (二)正税清费优化行业发展环境?22 (三)大力支持餐饮连锁经营发展......................................... 23 23 (四)逐步完善互联网+餐饮模式? (五)抓紧国内外区域发展战略机遇?24

餐饮行业现状及发展趋势分析

2018年餐饮行业现状及发展趋势分析 民以食为天,中国作为世界排名第一的人口大国,直接导致餐饮行业永不衰落,现在,就整体的情况来看,餐饮行业的从业门槛相对较低,是大众创业首先会考虑的。所以,大家都想着在这个行业里“分一杯羹”。要想拿下餐饮的市场,不仅要有一 套自己的经营理念,更要了解餐饮行业现状,同时还要抓住这个时代的发展趋势,只有做到心中有数才能百战不殆!经营理念作为一个成功的餐饮企业,餐饮人必须要有适合自己企业发展的经营理念。而现在餐饮界存在的一个颇为尴尬的事实就是,有许多餐饮人在经营过程中生搬硬套成功企业的经营模式或经 营品种,忽视本店的内、外界环境及具体的状况,主观定位,造成供与求的脱节,使餐饮企业的经营每况愈下。餐饮企业的成功与否很大程度上要看经营者的决策是否正确,餐饮企业决策包括对市场、价格、财务等方面的判断、分析,制定并执行餐饮企业的重要规章程序等,外行的经营者或是对市场、财务等错误的认识很可能会直接导致经营惨败。 行业现状近年来,我国的餐饮业发展非常迅速,据有关方面的统计,餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔。但从另一个方面来看,餐饮需求又是复杂多变的,其消费口味和消费心理,都可能随着社会环境的变化而变化。 据统计,2017年全国餐饮突破万亿,但只有20%的餐厅是赚钱的,

剩下80%餐厅的日子非常艰难,更有知名餐饮品牌接连倒闭。 14岁的高端自助餐厅鼻祖——金钱豹轰然倒下; 6岁的文艺 标杆“茶界星巴克”——茶香书香向世界告别; 两年前席卷全国的“当红炸子鸡”——潮汕牛肉火锅溃不成军; 所以,餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求,看清餐饮市场的发展趋势,选择适当的营销方法,才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。 发展趋势:餐饮业将向两个版块集中发展一是商务需求,占的份额相对比较小,除非是非常独具特色的餐厅才会有立足点。二是休闲餐饮不断兴起,时尚休闲肯定是一个细分市场,在未来会持续稳定地发展,也会优胜劣汰。例如爆走丸族,主打多元化经营,面向80后和90后的时尚消费一族。这两个板块都是属于大众餐饮范畴,尤其是后者。据数据显示,随着经济发展和社会分工细化,老百姓外出就餐的频率比以往各个时期都要大! 另外,大众餐饮也迎来了外部春天。随着国家号召大众创业,在2018年大众餐饮将得到政府的更多支持。比如,政府部门的 资金、政策适度倾斜,帮助大众化餐饮企业做大做强,建立自己的品牌高地和生产基地,形成以自有产品特色为基础的民族餐饮品牌。三胜数据中国产业信息研究网发布 《2017-2022年中国特色小吃餐饮行业市场调查研究及发展前景预测报告》数据显示:2017年中国餐饮业市场规模达到万亿元。2015-2017年餐饮业年复增长率达到%,高于同期GDP增速。小吃作为中式快餐的重要组成部分,在中式快餐中占比%,在中式

餐饮经营策划书

13西中:侯文俊戴旭龙李宗泽邓美捷 餐廳經營測劃書 一、前言 以新奇創新極具想像空間的外太空概念做為出發點,以各行星的屬性做為料理及外觀視覺上的風格,也以行星屬性劃分成五大主題區,地球和海王星為主題的代表食材是海鮮,以火星和金星為主題代表食材是燒烤,以木星和土星為主題代表食材是養生蔬果餐,以天王和冥王星為主題代表的是高檔精緻異國料理,以水星為主題代表的是飲料bar,我們會不斷地在菜色上推成出新和開發新的食材,才是餐廳創新突破的經營理念。 二、餐厅介绍 (一)餐廳名稱:The solar. (主要负责西餐) (二)餐廳主題:宇宙太陽系 (三)開設地點:广州白云学院 三、发展战略 1本餐厅在开业前,要作大量的广告宣传,因为餐厅的主要客户是学生,而学生中信息传递的速度和广度是非常大的,所以在宣传

上可以不费太多的力度,可以通过发传单和多媒体的形式简单进行宣传。 2 本餐厅采用西餐的形式,并且菜式比竞争者要好,可采用不用的做法,使口感与众不同,使与竞争者拉开距离,给顾客更多的优惠,以吸引更多的客源。除此之外,本餐厅还推出生日聚会、烧烤、情人节情侣套餐等产品,这些将成为本餐厅的一大特色。 4 现场调查,学校附近的餐厅这方面做得不是很好,就餐环境不是很好,而本餐厅在这一方面下功夫,可以吸引更多的客源。 5 暑假期间客源会大幅下降,但学校还是有部分留校学生和附近的老师、居民以及打工人员。餐厅可以减少生产量,转变服务重点等方式,以改变暑假期间的经营状况。而寒假的时候可以考虑关闭营业一个半月的时间,以此来减少不必要的开支。 四餐厅管理结构 店 长 店长1人收银员1人、主厨1人、副主厨4人、洗碗工3人、服务员5人、吧台2人

2019年中国餐饮行业研究报告

2019年中国餐饮行业研究报告

鉴资料基础上,结合中国餐饮行业有代表性的企业案例,对 中国餐饮市场二餐饮消费二餐饮运营模式二资本投入以及消 费方式的变化和发展进行了总结,据此对新形势下中国餐饮 业多维度发展和前景做出了新的展望三 前 言 餐饮业是中国四十年改革开放市场化程度最高的一个产业,也是民营经济最为活跃二民营成分占比最高的一个行业三四十年来,民营餐饮从零起步,到2018年年产值突破四万亿元,民营餐饮对整个行业产值的贡献,举足轻重三可以说,餐饮业的发展变迁就是中国四十年改革开放的一面镜子二一个缩影,清晰地见证和记录着四十年来国民经济的发展和国民消费潮流风向的流转三同时,也记载着一个时代的风云变幻和风雨历程,并因此写就了一段跌宕起伏华美壮丽的篇章 一 从国营食堂到遍地餐馆绽放 1978年,中国改革开放伊始三这个时候基本仍处于短缺经济状态,制约餐饮行业的条条框框依旧存在三全国老百姓必须凭粮票购买粮食二糕点等食品,保证供给二维持温饱,是社会经济生活中的主要问题三 就餐饮市场来说,基本还处在国营食堂的旧有模式中,只有在每逢年关岁末或节假日二庙会期间,街头才有零星的饮食摊点三因此,老式的粮票制度让很多私营小餐馆在国营食堂的大背景下基本没有生存空间,同时,人们的市场意识也没有苏醒三所以,这个阶段的餐饮市场规模几乎为零三‘新中国55年统计资料汇编“发布的数据显示, 文革 的最后一年,即1976摘 要:一作为第三产业重要组成部分的中国餐饮业,是改革开放最早 惠及的行业之一三走过40年历程的中国餐饮业发生了质和量 的变化与飞跃,在国民经济的发展中发挥了重要的作用三本 报告在国家统计局二商务部二世界中餐业联合会二中国烹饪 协会二中国连锁行业协会二中国人民大学流通研究中心二美 团网二易观智库等机构发布的中国餐饮业相关报告和统计年

餐饮行业分析分析

2 0 0 9餐饮行业分析 中国餐饮业已经步入行业洗牌期,必须交流新思想、探索新模 式,迅速由传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“精细化、流程化、连锁规模化经营”转型。 近年来,我国的餐饮业发展非常迅速。2008 年,全国实现餐饮业零售额达15404亿元,比2007年增长24.7 %,连续18年保持两位数的增速。而在海外,中餐不断攻城掠地,2008 年中餐首入奥运食谱,更进一步走向国际化。餐饮业已经成为拉动消费、实现增长、扩大就业的重要因素之一,预计未来将保持17%以上的速度发展,行业发展前景看好。根据历年数据分析,预计到2010 年,中国餐饮业零售额将达到20000亿元。 从长远来看,随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长,城乡居民收入增加,生活水平不断提高,近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上,可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔。 目前,我国餐饮行业缺乏规划引导,缺乏统一的行业执法,市场秩序不规范,餐饮环境不卫生,食品安全问题时有发生,市场管理和行业管理跟不上形势发展需要,市场秩序有待规范。但是,党的十七大报告提出“加快发展现代服务业,提高服务业的比重和水 平”。国务院《关于加快发展服务业的若干意见》及国务院办公厅《关于加快发展服务业若干政策措施的实施意见》,为服务业加快

发展奠定了良好政策基础,为餐饮业发展带来难得的机遇。一、金融危机的影响 自08 年美国金融危机爆发波及全球,美国、日本、欧洲各国政府都忙着救市,目前来看效果还不明显,这次金融危机对于我国经济影响主要是外汇储备部分损失,出口困难,减缓经济增长,失业增加,消费者收入下降,对餐饮业影响主要有三个方面:一是居民消费能力降低,二是入境游客减少,旅游餐饮需求缩水;三是持续低迷将导致消费者信心受挫,降低消费热情。 但由于中国的经济与国际经济有一定的割裂,受口红经济效应的影响,餐饮业成为了十大逆市而上的行业——在危机影响下消费者花上万元吃奢华盛宴的人少了,大宗采购和旅游减少了,但节假日亲朋好友外出聚餐的人反而增多了,中低档餐饮企业生意火爆。以09年第一季度的发展速度,预计2010年餐饮业实现2 万亿元零售额没有阻碍。 有危机同时就有机遇,餐饮行业面临场地房租、原材料成本、运营成本降低的机遇,同时劳动力充足、人工成本降低、兼并费用降低,将带来低成本扩张机遇,预计未来3 年餐饮业将成为金融危机下国际风投、国内资金的避风港,中低档餐饮企业成为本周期投资与发展的热点。 、业态分析 自改革开放后,世界上多种新型餐饮业态及形式在中国餐饮市场迅速发展,逐渐改变了中国餐饮市场的格局。如发端于八十年代末期的麦当劳等洋快餐业以及九十年代产生的休闲餐饮、主题餐饮等业态,份额不断扩

2015年中国餐饮行业发展报告

2015 年餐饮行业发展报告 一、典型企业统计分析 2015 年,面对错综复杂的国内国际形势,餐饮业积极改革创新,转型发展,餐饮市场稳步回暖。 (一)市场规模稳步扩大 据国家统计局统计,2015 年,全国餐饮收入 32310 亿元,比上年增长 11.7%,且比上年增幅提高 2.0 个百分点,比社会消费品零售总额增幅高 1 个百分点。其中,限额以上餐饮企业营业收入 8667 亿元,同比增长 7.0%,比上年增幅高 4.8 个百分点;餐饮收入占社会消费品零售总额的 10.7%,见图 1。 图 1 中国餐饮业和社会消费品零售总额发展状况(2002—2015 年) 亿元 35000 30000 25000 20000 15000 10000 5000 数据来源:根据国家统计局发布的各年度国民经济和社会发展统计公报整理制作。 *注:2010 年起,国家统计局将餐饮业统计口径调整为餐饮收入,之前为住宿餐饮业零售额。 据商务部商贸服务典型企业统计,2015 年,餐饮行业(不包括非餐饮企业的餐饮业务)提供正餐服务、快餐服务、饮料及冷饮服务、其他餐饮服务的餐饮经营单位增加至 246.3 万个,餐饮业从业人数为 1533.2 万人,比上年增加 6.1%,餐饮业营业收入为 22375.0 亿元,比上年增长 11.4%,如表 1 所示。 表 1 2015 年餐饮业基本情况统计表 154041617 .11 4. 3 1 3.1 1 5. 5 6.9 1 3. 6 1 2.0 11 .79 .0 9. 7 10 .727860206351764818.1 123521 5092 606674868887 103452002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010* 2011* 2012* 2013* 2014* 2015*餐饮收入增幅 社会消费品零售总额增幅

餐饮行业的现状分析报告

餐饮行业的现状分析 1.餐饮行业的现状分析 随着我国国民经济的快速发展,居民的收入水平越来越高,餐饮消费需求日益旺盛,餐饮营业额一直保持着较强的增长势头。据数据统计,近五年来,我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长,是GDP 发展速度的2倍,可以说整个餐饮市场发展态势良好。 当前,我国餐饮行业发展态势明显,主要体现在连锁经营、品牌培育、技术创新、管理科学化为代表的现代餐饮企业,逐步替代传统餐饮业的手工随意性生产、单店作坊式、人为经验管理型,快步向产业化、集团化、连锁化和现代化迈进;大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体;饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心,现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛。因此,开展网上营销对于拓宽传统的经营方式、提高竞争力有很大的意义。让餐饮业引入电子商务也是势在必行餐饮业的发展态势 1、餐饮企业的连锁化、集团化是我国餐饮业发展的主流; 2、大众消费成为餐饮消费的主要力量; 3、饮食文化成为餐饮竞争的分水岭,品牌成为餐饮企业的核心竞争力; 4、科学化、营养化成为餐饮业的重要指向标。 餐饮业属于第三产业,随着—个国家的经济发展、社会进步、

现代化程度的不断提高,由此可见,餐饮业的发展潜力巨大,设施设备将不断现代化,经营管理也将日益科学化,专业化。自从我国实行改革开放政策以来,我国的经济得以迅速发展,餐饮业也随之蓬勃兴旺。特别是我国成功的加入了世界贸易组织,使我国餐饮业面对营销的国际化竞争,同时又为我国餐饮业的发展创造了前所未有的良好机遇,在这种情况下,我国餐饮业的发展现状呈现了如下特征1.行业规模大,市场前景好。2002年,我国餐饮业营业额3752亿元,占社会消费品零售总额的11%,人均年消费300元左右,网点300多万家,从业人员1000万人。目前,我国餐饮消费额正以每年15%以上的速度递增,发展潜力巨大。 2.大众消费为主,市场格局贴近百姓生活。近年,在大众化经营的潮流下,一些家常菜馆、火锅店、小吃街、美食广场、快餐厅、外卖店等发展势头良好,以快餐为例已占到国餐饮业营业额的20%3.经营方式和先进营销理念为传统餐饮业带来强大生命力。目前,我国有麦当劳连锁店300多家、肯德基400多家,中式正餐和快餐也发展了不少连锁经营企业,并取得了很好的业绩。去年,中国饭店协会排列的全国百家餐饮企业中,41家是实行连锁式经营的。 4.饮品种兼容并蓄,餐饮市场百花齐放。在传统流行菜如生猛海鲜、火锅风靡不衰的时候,菜、吉菜等菜系取各家之长,逐渐成为创新菜的精品,并在全国各城市成熟走俏。 5.市场竞争激烈,要求餐饮业将多样化和个性化结合起来。在国,餐饮企业经营较好的、经营持平的、不赚钱的三分天下,可见竞

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