辽宁省2020年上半年公共营养师一级理论考试试题

辽宁省2017年上半年公共营养师一级理论考试试题

一、单项选择题（共27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）

1、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量应相当于全日量的____ A．1/3 B．1/4 C．1/5 D．1/6

2、健康成人应维持零氮平衡并富余____

A．5% B．10% C．15% D．20% E．1%

3、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是____

A．平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B．宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C．宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D．宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重E．蔬菜和水果居宝塔的第二层4、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸是____

A．花生四烯酸和软脂酸B．硬脂酸和花生四烯酸C．二十二碳六烯酸和软脂酸D．花生四烯酸和二十二碳六烯酸E．硬脂酸和二十二碳六烯酸

5、100克食物中维生素A含量在1000微克视黄醇当量以上的是____

A：鲜牛奶

B：土鸡蛋

C：鱼油

D：猪肝

6、一名儿童临床症状表现为牙龈出血、皮下出现散在的出血点，鼻子出血等症状。临床诊断病人可能患有的哪一种营养缺乏病____

A．佝偻病B．锌缺乏病C．缺铁性贫血D．维生素C缺乏病E．碘缺乏病

7、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是____

A．淀粉类食品，如剩饭等B．肉类C．罐头D．海鲜

8、玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是____

A．硫氨酸B．核黄素C．尼克酸D．泛酸

9、维生素D的作用是__

A．维持血清钙浓度稳定

B．维持血清磷浓度稳定

C．促进小肠吸收钙

D．以上都对

10、婴儿一岁时身长约达____cm。

A．70 B．75 C．80 D．85

11、一般来讲，谷物中的第一限制性氨基酸为__。

A．色氨酸

B．蛋氨酸

C．赖氨酸

D．精氨酸

12、下列关于乳中碳水化合物的描述，错误的是__。

A．主要为乳糖，含量约占4.6%

B．乳糖促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长，对婴儿肠道健康有重要意义

C．乳糖不耐症多为继发

D．乳糖不耐症在婴儿时期就有发生

13、当某种营养素的个体需要量研究资料不足，不能求得RNI时，可设定____来代替RNI。

A．EAR B．AI C．EAI D．UL E．DRIs

14、目前我国使用的《中国居民膳食指南》是在____年由中国营养学会常务理事会通过并发布的。

A．1989 B．2002 C．1997 D．1987

15、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为____

A．1.0 B．1 000 C．100 D．10

16、油脂中天然存在的，能够引起人类中毒的有害物质____

A．棉酚B．芥子苷C．芥酸D．大豆皂苷

17、以下五组食物中蛋白质互补作用最好的一组是____

A．瘦肉米粥B．红薯米粥C．南瓜米粥D．红薯玉米粥E．土豆玉米粥

18、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是______。

A．脂肪

B．蛋白质

C．矿物质

D．乳糖

19、黏膜所分泌的黏液中的黏液素（Mucin）是属于那一种复合蛋白质：

A．核蛋白质

B．醣蛋白

C．磷蛋白

D．色蛋白

20、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日钾的适宜摄入量是____mg。A．1000 B．2000 C．3000 D．4000 E．5000

21、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收____

A：植酸

B：维生素C

C：肉类因子

D：机体内铁的需要量增大

22、资料收集总体要求应该是______。

A．计算准确

B．真实可靠

C．掌握技巧

D．录入准确

E．入户调杏

23、对身高体质指数描述有误的是____

A．表示每厘米身高的体重值B．受体重影响较大C．体重(kg)÷身高(cm)×1000 D．受身高影响较大

24、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要____次以上的检测结果。