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《中式烹调技术》教案

烹饪教研组

第一章烹饪技术概述

[教学目的] 通过本章的学习，使学生了解烹饪技术的含义，理解我国菜肴的特点和我国菜的组成。

[教学重点]我国菜肴的特点

[教学难点]我国菜肴的特点

[教学过程]

一、导入新课

二、新授

（一）烹饪技术的内涵

1.烹饪技术的含义

烹饪技术在使用上，是指菜肴的制作技术。烹饪技术包括烹调技术和面点技术。

2.烹饪技术和面点技术

3.烹饪技术的工艺特点

（二）我国菜肴的特点

1.选择原料广，制作精细

2.制作方法多，随意性大

3.调味灵活，口味突出

4.风味特色多、地方性强

5.搭配合理、营养丰富

（三）我国菜的组成

1.地方风味

1) 山东菜

2) 四川菜

3) 广东菜

4) 江苏菜

2.民族风味

1) 清真菜

2) 朝鲜菜

3.素菜

特点：

1) 选料应时，并以烤麸、素鸡、腐衣、豆腐、粉皮为主要原料。

2) 制作考究，技术精湛。

4.宫廷菜

特点：

1) 用料广泛、珍贵猎奇

2) 讲究菜肴的造型

3) 菜名寓以吉祥富贵

4) 餐具华贵独特

5.官府菜

我国历代封建王朝的达官贵族家庭所使用的菜肴。

三、小结

本章讲述了烹饪技术的内涵，我国菜肴的特点，我国菜的组成

四、布置作业

1.简述我国菜肴的特点

2.简述素菜的特点

3.简述宫廷菜的特点

第二章刀工技术

[教学目的] 通过本章的学习，使学生了解刀工的作用，掌握刀工的基本要求，掌握各种刀法及原料的成型方法

[教学内容]刀工技术

[教学重点]直刀法，平刀法

[教学难点]花形原料的切法

[教学过程]

一、导入新课

二、新授

（一）刀工的基本作用及基本要求

1.刀工的作用

1) 便于烹调和饮食

2) 可使菜肴的外形千姿百态

2.刀工的基本要求

1) 必须掌握原料的不同特性

2) 必须使改刀后的原料整齐划一，清爽利落。

3) 必须与烹调方法相适应

4) 操作姿势必须准确

（二）刀法

1.直刀法

1) 切

2) 剁

3) 坎

2.平刀法

3.斜刀法

4.锲刀法

（三）原料的成型方法

1.片

1) 切法

2) 片法

2.块

1) 切法

2) 砍法

3.丝与条

4.段

5.丁、粒、末

6.茸

7.花形原料的切法

1) 麦穗花刀

2) 菊花花刀

3) 梳子花刀

4) 荔枝花刀

5) 蓑衣花刀

6) 卷筒花刀

7) 牡丹花刀

8) 斜双十字花刀

9) 多十字花刀

10) 柳叶花刀

11) 一字花刀

三、小结

本章学习了刀工的基本作用及基本要求，刀法，原料的成型方法

四、布置作业

1、刀工的基本要求有哪些？

2、练习各种刀法

3、练习原料的成型方法

第三章原料的初步加工技术

[教学目的] 通过本章的学习，使学生掌握蔬菜初加工的要求，理解蔬菜初加工的方法，理解鱼类初步加工的工序，掌握整鱼出肉出骨的方法，理解贝、虾、蟹及其它水产品的初步加工，理解家禽初步加工的工序，掌握家禽整料出骨的步骤，了解家禽初步加工的洗涤方法，理解鸡、猪、牛、羊肉的分档取料及用途

[教学内容]原料的初步加工技术

[教学重点]蔬菜、鱼类、家禽初步加工的工序

[教学难点]整鱼出肉出骨的方法，家禽整料出骨的步骤

[教学过程]

一、导入新课

二、新授

（一）蔬菜的初步加工

1.蔬菜初加工的要求

1) 摘除不可食的部分

2) 去掉污物

3) 要先洗后切

4) 注意器皿的卫生

5）要随用随加工

6) 厉行节约

2.蔬菜初加工的方法

1) 叶菜类

2) 根菜类

3) 瓜果类

4) 豆类

5) 花菜类

（二）水产品的初步加工

1.鱼类的初步加工

1) 刮鳞

2) 去鳃

3) 去内脏

4) 洗涤

2. 鱼类初步加工的实例

1) 黄鱼

2) 鲥鱼

3) 鲳鱼

4) 带鱼

5) 鲨鱼

6) 鲤鱼

7) 鲶鱼

3.鱼出肉出骨的方法

1) 出肉的方法

2) 整鱼出骨

A.口除法

B.背除法

4.贝、虾、蟹及其它水产品的初步加工

1)贝类

2) 虾类

3) 蟹类

4) 甲鱼

5) 鳝鱼

（三）家禽的初步加工

1.宰杀

2.褪毛

3.开膛取内脏

4.内脏洗涤

5.家禽的整料出骨

1) 划开颈皮，斩断颈骨

2) 出翅膀骨

3) 出躯干骨

4) 出鸡腿骨

5) 翻转鸡皮

（四）家畜的初步加工

1.盐醋搓洗法

2.里外翻洗法

3.刮剥法

4.漂洗法

5.灌水冲洗法

（五）分档取料

1.鸡的分档取料及用途

1) 脊背

2) 鸡腿肉

3) 胸脯和里脊肉

4) 翅膀

5) 鸡爪

6) 鸡头

7) 鸡脖

2. 猪肉的分档取料及用途

1) 前槽

2) 腰排

3) 后秋

3.牛肉的分档取料及用途

1) 牛头

2) 牛尾

3) 上脑

4) 前腿

5) 颈肉

6) 前腱子

7) 脊骨

8) 腑肋

9) 胸脯

10) 米龙

11) 里仔盖

12) 仔盖

13) 后腱子

4.羊肉的分档取料及用途

1) 羊头

2) 羊尾

3) 前腿

4) 颈肉

5) 脊背

6) 肋条

7) 胸脯

8) 后腿

9) 前腱子

10) 后腱子

三、小结

本章讲述了蔬菜初加工的要求和方法，水产品、家禽、家畜的初步加工以及分档取料

四、布置作业

1、简述蔬菜初加工的要求

2、练习鱼类初步加工

3、练习整鱼出肉出骨

4、练习家禽初步加工

5、简述家禽整料出骨的步骤

第四章干货原料的泡发技术

[教学目的] 通过本章的学习，使学生了解干货原料的泡发要求，掌握干货原料的泡发方法

[教学内容]干货原料的泡发技术

[教学重点]水发、油发

[教学难点]水发、油发

[教学过程]

一、导入新课

二、新授

（一）干货原料的泡发要求

1、熟悉原料的产地和性质

2、掌握干货泡发的各种方法

3、要了解泡发过程中相关的因素

4、要选择合适的容器

（二）干货原料的泡发方法

1. 水发

1) 冷水发

2) 温水发

3) 沸水发

2. 油发

1) 油汆

2) 水浸

3) 漂洗

3. 碱发

1) 碱发工序：水洗、碱液浸泡、漂洗

2) 碱液配制

4. 盐发

5. 火发

（三）干货原料的泡发实例

1. 燕窝的泡发

2. 鱼翅的泡发

3. 熊掌

4. 海参的泡发

5．鱼肚的泡发

6. 鱿鱼泡发

7. 鲍鱼的泡发

8. 鱼皮、鱼唇的泡发

9. 明骨的泡发

10. 海蜇的泡发

11. 不干杯的泡发

12. 乌鱼蛋的泡发

13. 哈士蟆的泡发

14. 冬菇、口蘑的泡发

15. 猴头蘑的泡发

三、小结

本章讲述了干货原料的泡发要求，干货原料的泡发方法，干货原料的泡发实例

四、布置作业

练习：水发、油发、碱发、盐发、火发

第五章食品雕刻技术

[教学目的] 通过本章的学习，使学生了解食品雕刻的意义，了解食品雕刻的工具，理解食品雕刻的表现方式，掌握食品雕刻的刀法，了解食品雕刻的操作程序，了解雕刻品的使用与保管

[教学内容]食品雕刻技术

[教学重点]食品雕刻的刀法

[教学难点]食品雕刻的表现方式，食品雕刻的刀法

[教学过程]

一、导入新课

二、新授

（一）食品雕刻的意义

它是美化宴会，追求“美食”的一种造型艺术。用寓意幽远，形态逼真，刀工精湛的雕刻品来点缀菜肴、装饰宴席，不仅衬托了宴席的主题，而且给宴会带来热烈的气氛，使宾主赏心悦目，得到物质与精神双重享受。

（二）食品雕刻的原料及工具

1. 食品雕刻的原料

1) 生原料

A. 萝卜类

B. 薯类

C. 瓜类

D. 水果类

E. 其他蔬菜类

2) 熟原料

A.蛋类

B.冻制品类

C.糕类

D.奶油类

E.其它熟食类

2.食品雕刻的工具

1) 平口刀

2) 凿刀

3) 刻刀

4) 特殊刀具

5) 模具刀

（三）食品雕刻的表现方式

1、整雕

2、浮雕

1) 阳文雕刻

2) 阴文雕刻

3、镂空雕

1) 浮面镂空雕

2) 整体镂空雕

4、组装雕刻

5、叠花

（四）食品雕刻的刀法

1、切

1) 直切

2) 斜切

2、削

1) 直削

2) 卷削

3) 旋削

3、刻

1) 直刻

2) 细线条斜刻

3) 槽形斜刻

4、挖

5、凿

6、模具刻

（五）食品雕刻的操作程序

1、食品雕刻的操作程序

1) 选题

2) 定型

3) 选料

4) 布局

5) 雕刻

2、食品雕刻操作实例

（六）雕刻品的使用与保管

1、雕刻品的使用

1) 雕刻品在凉菜中的使用

2) 雕刻品在热菜中的使用

3) 雕刻品在宴席中的使用

4) 雕刻品在宴会环境中的使用

2、雕刻品的保管

1) 清水浸泡法

2) 矾水浸泡法

3) 低温保管法

4) 防腐剂溶液浸泡法

三、小结

本章讲述了食品雕刻的意义，食品雕刻的工具，食品雕刻的表现方式，食品雕刻的刀法，食品雕刻的操作程序以及雕刻品的使用与保管

四、布置作业

1、食品雕刻的表现方式有哪些？

2、练习食品雕刻

第六章配菜

[教学目的] 通过本章的学习，使学生了解配菜的作用，重点掌握配菜的方法，理解配菜的基本要求，掌握菜肴的命名原则，理解菜肴的命名方法

[教学内容]配菜

[教学重点]配菜的方法，菜肴的命名方法

[教学难点]配菜的方法

[教学过程]

一、导入新课

二、新授

（一）配菜的作用

1、确定菜肴的质和量

2、做菜肴的色、香、味、形基本确定

3、确定菜肴的营养成分

4、确定菜肴的成本

5、丰富菜肴品种、促使菜肴多样化

（二）配菜的方法

1、质的配合

2、量的配合

1) 配主、辅料构成的菜肴

2) 配主辅不分的多种料菜肴

3) 配单一料的菜肴

3、色泽的配合

1) 顺色搭配

2) 异色搭配

4、香和味的配合

1) 突出主料的香与味

2) 弥补主料香与味的不足

3) 冲淡主料的香与味

5、形的配合

6、营养的配合

（三）配菜的基本要求

1、要熟悉了解服务对象

2、要熟悉和了解原料情况

1)要熟悉原料的性能

2)了解市场供应情况

3)了解储存的情况

3、必须掌握成本核算的方法

4、配菜时辅料的种类不宜过多

5、必须了解有关的营养卫生知识

（四）菜肴的命名方法

1、菜肴的命名原则

1) 力求名实相符，见其名，知其菜，使菜名足以体现菜肴的特色或反映菜肴的全貌。

2) 力求雅致，不强牵附会，应通俗易懂，不可滥用词藻。

2、菜肴的命名方法

1) 以烹调方法和主料命名

2) 以主要调味品和主料命名

3) 以菜肴的某一特点命名

4) 以主、辅料的名称同烹调方法命名

三、小结

本章讲述了配菜的作用，配菜的方法，配菜的基本要求，菜肴的命名原则以及命名方法

四、布置作业

1、试述配菜时应从哪些方面入手

2、简述配菜的基本要求

3、简述菜肴的命名原则

4、菜肴的命名方法有哪些？

第七章火候

[教学目的] 通过本章的学习，使学生了解火候的定义和作用，理解烹调中的传热方式，重点掌握烹调中传热介质的传热特点，了解火力的使用，理解掌握火候的基本要求

[教学内容]火候

[教学重点]水、油、蒸汽传热的特点

[教学难点]烹调中的传热方式，水、油、蒸汽传热的特点

[教学过程]

一、导入新课

二、新授

（一）火候在烹调中的作用

1、火候的定义

广义的火候包括菜肴的成熟度和菜肴所达到的质地。

狭义的火候就是根据原料的性质，形态和菜肴质地的要求，给原料加热的量。

2、火候的作用

1) 使菜肴原料发生质的变化

2) 火候是构成菜肴属性的重要条件

（二）烹调中的传热方式

1、传导换热

2、对流换热

3、辐射换热

（三）烹调中的传热介质

1、水传热

1) 水的主要物理性质

2) 水传热的特点

A. 水能形成均匀的温度厂，使原料受热均匀

B. 有利于原料组织的分解形成酥烂的质地

C. 不影响原料的本味

D. 可以溶解成味物质，形成菜肴的味道

E. 不利于形成菜肴的色泽

F. 由于沸点低原料成熟的慢

2、油传热

1) 油传热的物理性质

2) 油传热的特点

A. 能形成均匀的温度场，使原料受热均匀

B. 油的蓄热性能好，能满足烹调所需要的温度范围

C. 有利于改变原料的色泽

D. 有利于形成菜肴的香味

E. 能形成外焦里嫩的特点

F. 有利于形成菜肴的形状

G. 能增加菜肴的营养价值

3、蒸汽传热

1) 蒸汽传热的方式

2) 蒸汽传热的特点

A. 蒸汽的温度范围大，有利于形成菜肴的质地

B. 能保持菜肴的原汁原味

C. 能保持菜肴的形状

D. 原料不易入味

（四）火力的使用

1. 旺火

2. 中火

3. 小火

4. 微火

（五）掌握火候的基本要求

1.要正确了解各种炉灶的性能

1) 煤灶及供热特点

2) 液化气灶及供热特点

3) 煤气灶及供热特点

4) 燃油灶及供热特点

5) 电灶及供热特点

6) 微波炉及供热特点

2. 要掌握各种传热介质的传热特点

3. 要掌握原料的性质和形状

4. 要掌握各类菜肴的质地标准

三、小结

本章讲述了火候的定义和作用，烹调中的传热方式，重点讲述了烹调中传热介质的传热特点，火力的使用以及掌握火候的基本要求

四、布置作业

1、火候

2、烹调中的传热方式有哪些？

第八章烹调原料的初步热处理

[教学目的] 通过本章的学习，使学生了解原料初步热处理的目的和要求，了解水焯的作用，掌握水焯的方法和打水焯的要求，了解过油的目的，掌握过油的方法，了解汽蒸的目的，掌握汽蒸的方法和操作要点，了解走红的目的，掌握走红的方法和操作要点

[教学内容]烹调原料的初步热处理

[教学重点]水焯、过油、汽蒸、走红的方法和操作要点

[教学难点]水焯、过油、汽蒸、走红的方法

[教学过程]

一、导入新课

二、新授

（一）原料初步热处理概述

1. 原料初步热处理的目的

1) 去腥解腻，消除异味

2) 杀菌消毒利于卫生

3) 美化菜肴的色泽

4) 使不同质地的原料同时成熟

5) 缩短烹调时间

2. 原料初步热处理的要求

1) 根据原料的大小、老嫩掌握好初加热的时间

2) 根据烹调的要求，掌握好加热的程度

3) 根据原料的性质选择热处理的方法

（二）水焯

1. 水焯的作用

1) 可使蔬菜的色泽更加鲜艳、质地脆嫩，并能除掉或减弱蔬菜中的苦、涩、辣等味。

2) 可使禽、畜类原料排除血味、除去异味

3) 可缩短再加热的时间

4) 可以调整不同性质原料的成熟时间，使其在正式烹调时可以同时出锅。

5) 便于去皮加工和切配成形

6) 可以排除原料中的水分

2. 水焯的方法

1) 冷水锅

2) 操作要点

3. 打水焯的要求

1) 根据各种原料的不同性质，掌握水焯的时间

2) 有特殊气味的原料与一般原料分别水焯

3) 色深的原料与色浅的原料应分别水焯

4) 要根据原料的性质掌握水温的高低

（三）过油

1. 过油的目的

1) 增加或改变菜肴的色泽

2) 为了形成菜肴的质地

(完整版)第三节《开花和结果》教案

东川一中青年教师课赛教案授课题目：第三节开花和结果授课学科：七年级生物学姓名：郝晓芳 2014 年12 月 09 日

第三节开花和结果教学设计一、教材分析本章讲述的是被子植物的一生：包括种子的萌发、植株的生长、开花和结果。本节是本章的第三节，是在前面了解了种子的萌发、植株的生长的基础上，认识植物的开花、结果的过程。从教材内容设计看，本节由“花的结构”“传粉和受精”“果实和种子的形成”三部分组成。其中，“受精的过程及受精后子房的发育”这部分内容较抽象，需要教师让抽象的知识形象化，才能调动学生的积极性。二、学情分析七年级学生朝气蓬勃，热爱大自然，对新奇的事物充满好奇，希望探索其中的奥妙。而开花之后会结出果实，这是学生司空见惯的现象，并不稀奇。若引导学生对此现象提出问题：“为什么开花之后会结果？开花和结果到底有什么关系？”学生即会被此问题所吸引，而迫切想揭开谜底。把握学生这一心理，我逐步引导学生进行探究，让学生自主地解决问题，掌握知识。三、教学目标（一）知识目标 1、概述花的主要结构； 2、描述传粉和受精的过程； 3、阐明花与果实和种子的关系。（二）能力目标通过教师引导，学生探究、自主学习的方式进行教学。（三）情感目标养成爱花、护花的自觉习惯。四、教学重难点（一）教学重点 1、花蕊与果实和种子形成的关系； 2、受精的过程及受精后子房的发育； 3、爱花习惯成为学生的一种自觉行为。（二）教学难点 1、被子植物传份、受精的过程； 2、花与果实和种子形成的关系。

五、教学方法探究法、演示法、质疑法、讨论法、自主学习。六、教学用具炮仗花、桃花模型、多媒体。七、课时安排 1 课时（40 分钟）八、教学进程

计算机-文字录入与编辑(第五课)

第二章文字录入与编辑（1） Word文档的基本操作，包括创建新文档、保存文档、打开文档和关闭文档等。只有了解了这些基本的操作，才能更好地使用Word文档。录入和编辑文本是Word 2010最主要的功能之一。在Word中可以录入文本、符号、编辑文本等操作，这是整个文档编辑过程的基础。本章主要内容 ●Word文档的基本操作 ●文本录入与编辑一、Word文档的基本操作 2.1 创建文档想在Word文档中进行输入或编辑等操作，首先要创建文档。在Word 2010中新建文档有很多种类型，比如新建空白文档、基于模板的文档、博客文章等。 1.新建空白文档在启动Word 2010应用程序后，系统会自动新建一个名为“文档1”的空白文档。除此之外，还可以使用以下两种方法新建空白文档。方法1:在“快速访问工具栏”中单击“新建”按钮口，即可新建一个空白文档，如图所示。方法2:单击“文件”选项卡，在打开的下拉菜单中执行“新建”命令，在“可用模板”中选择“空白文档”选项，然后单击“创建”按钮即可，如

图所示。 2.使用模板新建文档模板决定了文档的基本结构和文档设置，使用模板可以统文档的风格，加快工作速度。使用模板新建文档时，文档中就自动带有模板中的所有设置内容和格式了。操作步骤:单击“文件”选项卡，在打开的下拉菜单中执行“新建”命令，在“可用模板”的“样本模板”中选择计算机上的可用模板，然后单击“创建”按钮，即可打开一个应用了所选模板的新文档。另外，https://www.sodocs.net/doc/3a1100327.html,上的“模板”网站为多种类型的文档提供了模板，包括简历、求职信、企业计划、名片和APA样式文档等。在“可用模板”的“https://www.sodocs.net/doc/3a1100327.html, 模板”中选择一个链接，依次选择所需模板，然后单击“下载”按钮，即可打开个应用了所选模板的新文档。提示:要下载Ofice com下列出的模板，必须连接到Intermeto。 2.2 打开文档打开文档是Word的一项最基本的操作，如果要对保存的文档进行编辑，首先需要将其打开。要打开一个Word文档，通常是通过双击该文档的方式来打开，还有其他方法可以打开文档，可以按照自己的习惯选择打开方式。常用的操作方法如下: 方法1:打开文档所在的文件夹，双击文档的图标即可将其打开。如图所示

中式烹调师中级教学计划大纲完整版

中式烹调师中级教学计划大纲 HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】

中级中式烹调师培训计划１、培训目标总体目标培养具备以下条件的人员:具有一定职业道德素质和职业技术能力，了解餐饮服务与食品制作相关的法律知识，掌握烹调原料加工技术、烹饪原料基础知识、普通原料的冷热菜肴及汤羹制作专业知识，能够正确熟练运用烹调基本技能，独立完成原料选择、加工、切配、加热、调理、盛装、冷热菜肴及汤羹制作等厨房常规工作理论知识培训目标依据《中式烹调师国家职业标准》中对中级中式烹调师的理论知识要求,通过培训,使培训对象掌握饮食和食品生产服务过程中的相关知识，能够应用并理解刀工美化技法、烹饪原料知识、前期热处理技术知识、厨房机械安全使用维护知识、食品安全卫生、食品营养、烹饪美术、冷菜制作拼摆、菜品的配置、腌腊和干货原料的加工、烹制加热过程的燃烧传热的基本原理、菜品盛装原则方法、基础汤汁制作、调味原则要求、以及火候、上浆、挂糊、着衣等知识。操作技能培训目标依据《中式烹调师国家职业标准》中对中级中式烹调师的操作技能要求,通过培训,使培训对象在工作过程中能够做到安全协调操作，能够正确使用和维护保养厨房机械用具，刀工操作姿态正确合理，技法娴熟，能够运用出骨加工技术，能够正确运用前期热处理技术，掌握调味技术，掌握火候，能够运用上浆、挂糊、着衣技术，能够合理盛装菜品，能够制作一般冷菜拼盘，能够使用果蔬原料雕刻成一盘花形。 2.教学要求：理论知识要求饮食卫生营养知识饮食成本核算知识安全生产知识烹饪原料知识烹饪原料基础（初）加工烹饪原料切配加工菜肴制作工艺基础冷菜制作工艺操作技能要求动物原料基础（初）加工刀工成形技法

校园学风建设主题班会教案

校园学风建设主题班会教案学风，是读书之风，是治学之风，更是做人之风，下面是给大家整理收集的校园学风建设主题班会，供大家阅读参考。校园学风建设主题班会教案1 活动目的: 为了建立良好的教学秩序，加强我班学风建设，规范同学们的学习行为，端正同学们的学习态度，培养同学们良好的学习习惯，促进我班同学严格要求自己。活动背景：为了响应学院与系部校风学风建设月的号召，同时学风也是一个班级的立班之本。优良学风是激励学生奋发向上、努力成才的无

形而强大的精神力量，是提高育人质量的重要保证。为促进我班成员校风学风建设活动的深入开展，鼓励全体同学勤奋学习、积极向上，保持优良的学风，结合我班学风建设的实际情况，特此开展召开校风学风建设月主题班会。活动主题：良好风尚，你我共建活动对象： 10级平面2班全体同学活动流程：一、主持人开场白。

二、班主任做重要讲话。三、学习委、生活委、自律委、心理委分别讲述如何建设好、建议怎么建设好校风学风建设四、分成4个小组以大学生如何建设好、建议怎么建设好校风学风为话题进行讨论。五、以上面分的小组为单位玩游戏(必答题、比划接力赛、抢答题) 六、宣誓： 1.班长说：班风兴则学风兴，学风兴则校风兴，校风兴则学校兴。建立良好的班风，营造良好的班风，既需要我们大家的共同努力，

也是我们每一个同学的责任和义务。 2.同学们宣誓：从我做起，从现在做起，共同努力。自觉遵守一规一则，养成良好的生活习惯，建设一个和谐美好，井然有序的学习环境，携手共建学校良好校风，学习班风的新风貌，健康向上地实现我们的梦想。七、班主任。校园学风建设主题班会教案2 一、班会思想：为提高我班学生学习氛围，结合我班的实际情况，召开本次学风建设主题班会。二、班会目的：通过主题班会，总结前期学风建设中的实际不足，计划提高后期班级学风建设，使班委及同学们明确自己的职责，使每个同学都发挥主人翁的精神，共同为创建优秀文明班级而奋斗。

《开花与结果》教案

教案第三单元生物圈中的绿色植物第二章被子植物的一生第二节开花和结果教学目标： 1．概述花的结构。 2．概述传粉和受精。 3．概述果实和种子的形成，阐明花与果实和种子形成的对应关系。 4．认同花、果实、种子对于被子植物传种接代的重要意义，养成爱护花的习惯。重点： 1．花的结构及花结构的主要部分。 2．传粉和受精。 3．果实和种子的形成，以及花与果实和种子形成的对应关系。难点： 1．传粉和受精过程。 2．花与果实和种子形成的对应关系。教法：直观教学法讲授法引导法分析法学法：观察法分析法归纳法联系法教学用具：

多媒体课件课时：一课时教学过程：一、创设情境，引入课题： 1、欣赏图片。（多姿多彩的花的世界）。 2、学生描述感受。 3、教师导入。欣赏完美丽的花朵，大家可能会想植物为什么要开花呢？每一朵花的结构是怎样的呢？今天我们就来学习一下。二、新课讲解：（一）花的结构 1、出示一朵花的图片。 2、学生阅读第102页的内容。 3、抽生观认图片，指出花的结构。 4、默写、总结花的结构。花的结构包括：花托、萼片、花瓣、雄蕊（包括花药和花丝）、雌蕊（包括柱头、花柱、子房）。（二）传粉和受精 1、传粉（1）讲解定义（出示课件）。花粉从花药落到雌蕊柱头上的过程叫做传粉。

（2）讲解传粉的种类（出示课件）。传粉包括自花传粉和异花传粉。（3）讲解传粉的方式。（学生阅读第103页内容，抽生总结并出示课件小结）。包括昆虫传粉、花传粉。 2、受精（1）出示课件，演示受精过程。（2）学生复述。（3）小结受精过程。（出示课件）花粉----柱头----花粉管（精子）----花柱----子房（胚珠----卵细胞）----受精卵（三）果实和种子的形成 1、学生阅读课本104页内容。 2、抽生回答花会发生什么变化。 3、讲解果实和种子的形成。（出示课件展示花与果实和种子形成的对应关系）。子房----果实子房壁----果皮胚珠----种子受精卵----胚（四）人工辅助授粉 1、出示资料。 2、倡议学生尝试。（五）课堂小结。

中式烹调教学计划

《中式烹调师五级》培训教学大纲及课程安排根据上级文件的精神要求，我校特制定中式烹调师培训教学计划，并严格按照教学计划进行教学。一、培训工种及培训时间：中式烹调师初级 15天二、培训课时及课时分配：共120课时，理论20课时、实操100课时。三、培训对象有培训就业愿望，年龄在18周岁至48（女）54（男）周岁之间的农村劳动者等符合国家规定的享受技能培训补贴政策的人员。四、培训方式：集中五、培训级别：初级(五级) 六、课程的性质和任务本课程主要任务是：讲授烹饪专业所必需的专业基础知识，使学员在掌握专业基础理论知识的基础上进行技能操作；培养运用烹调基础知识，解决烹调过程中实际问题的能力，为学员继续深造和适应职业转换奠定必要的知识和能力基础。七、课程教学目标本课程的教学目标是：使学员具备饮食行业高素质劳动者所需的基础知识和基本技能。为他们进一步学习相关专业知识和应用新技术打下基础。通过本课程的教学使学员达到初级中式烹调师的理论知识水平和实际操作工作能力。(一) 知识教学目标 1. 了解中国烹饪发展概况和主要地方风味流派的特点。 2. 熟悉烹调各环节的操作原则及要求。 3. 理解干货原料涨发和汤汁形成的原理。 4. 掌握中式烹调方法的基础知识。 (二) 能力培养目标 1. 掌握烹饪原料加工处理方法和成型质量标准。 2. 熟悉菜肴制作的工艺流程和技术关键。 3. 掌握常用烹调方法和分类，运用烹调基础知识加工制作菜肴。 4. 熟练运用烹调基础知识和基本技能，设计、制作一般筵席菜肴。 (三) 思想教育目标 1. 具有爱岗敬业的职业道德和创业立业的本领。

2. 具有高尚的审美情趣，严格遵守国家相关法律法规。 3. 热爱烹饪事业，继承、发展、创新祖国的烹饪技艺。 4. 具有刻苦学习、钻研专业知识和技能的科学态度，具有改革意识和创新精神。八、教学内容和要求 (一) 中式烹调概述 1. 了解烹调的概念，懂得烹调的意义和作用。 2. 熟悉中国烹饪的起源与发展过程。 3. 掌握中国菜肴及主要地方风味流派的特点。 (二) 鲜活烹饪原料的初步加工 1. 熟悉常用蔬菜洗涤、整理加工的方法和质量要求。 2. 了解常用水产品的宰杀、刮鳞、去鳃、剖腹等加工方法和质量标准。 3. 掌握家禽宰杀、洗涤、开膛的加工步骤，以及家畜内脏、四肢的初步加工方法。 (三) 刀工刀法和勺工技艺 1. 了解刀工、勺工在烹调中的作用。 2. 掌握刀工、勺工的方法和基本要求。 (四) 出肉、整料去骨 1. 熟悉出肉、整料去骨的基本要求。 2. 掌握常见水产品、家禽、家畜的出肉、整料去骨的加工步骤。 (五) 干货原料的涨发 1. 了解干货原料涨发的概念、方法和要求。 2. 熟悉常见干货原料涨发的步骤。 3. 掌握干货原料涨发的基本原理。 (六) 烹饪原料的初步热处理 1. 理解烹饪原料初步热处理的意义、作用和原则。 2. 熟悉烹饪原料初步热处理的各种方法。 3. 掌握烹饪原料初步热处理方法的基本要求和操作要领。 (七) 热菜配菜知识 1. 理解配菜的意义。 2. 了解热菜配菜的原则和方法。 3. 掌握菜肴命名的方法和要求。 (八) 火候 1. 了解火候的概念。

学风建设主题班会教案

学风建设主题班会教案主持:团支书班长地点时间：班会目的： 1·使同学们了解认识学风建设的重要，理解学风建设对于班级建设的意义。 2·传达院里关于学风建设的指导思想，使同学们深入了解在学风建设中学校，院里对我们每一个人的要求。 3·使每一个同学都积极参与到班级学风建设中来。 1 、学风建设引语：学风是一种氛围，是一种群体行为，是学生学习、生活、纪律等多种综合风貌的集中体现，对于世界观正在形成中的中学生有潜移默化的影响力。优良的学风是原动力，使学生积极进取；优良的学风是凝聚力，有利于培养学生集体主义精神。学风建设是班级的一项根本建设，良好的学风是提高教学质量、培养合格人才的重要保证。治学严谨，求真务实、勤奋刻苦等，这是个体学风。学生学习氛围浓厚，竞争意识强烈，探究思维活跃，富有创造精神等这就是班级的学风。个体的良好的学风是形成班级优良学风的基础，优良的班级学风又对个体良好学风产生约束力、凝聚力和监督作用。学风建设在培养学生形成正确的世界观、人生观、价值观，树立远大的理想，端正学习的目的与动机，养成科学的思维方式，确立科学发展观，成长为德、智、体全面发展的新世纪合格人才等方面，都起着至关重要的作用。 2 、营造良好的学习氛围(学风建设需要营造良好的学习环境：) 优良学风的形成有赖于个人的习惯及在公共学习场所的行为。一个人置身于学习氛围散漫的教室里，有的交头接耳，有的大声说笑，有的睡觉等等，在这样的环境中是不可能有好的学习氛围的，相反，如果他走进的是一个安静的教室，每个人都专心致志地学习，相信他也会被那种氛围感染，情不自禁的提醒自己要认真了。再者，良好的学习氛围也会促进老师的教学。课堂上，大家都在认真听讲，秩序井然，老师的讲课兴致和效率也会高多了，这样更有益于同学对知识的学习。所以：我们班上的每一位同学在平时的学习生活中都要时刻提醒自己，让自己去创造优雅的环境。一个环境的好坏，往往会决定在这环境下办公的效率高低，在学风建设中，一个良好的学习氛围的营造考的不是班委，不是老师，他所依靠的是班级里的每一个人。良好的学习氛围是需要一个干净的环境的，在我们每一个同学都做到严于利己认真对待学风建设的同时，干净，清爽的环境同样也会影响到学习氛围的建设的。

《中式烹调技术》教案设计

《中式烹调技术》教案烹饪教研组

第一章烹饪技术概述 [教学目的] 通过本章的学习，使学生了解烹饪技术的含义，理解我国菜肴的特点和我国菜的组成。 [教学重点]我国菜肴的特点 [教学难点]我国菜肴的特点 [教学过程] 一、导入新课二、新授（一）烹饪技术的内涵 1.烹饪技术的含义烹饪技术在使用上，是指菜肴的制作技术。烹饪技术包括烹调技术和面点技术。 2.烹饪技术和面点技术 3.烹饪技术的工艺特点（二）我国菜肴的特点 1.选择原料广，制作精细 2.制作方法多，随意性大 3.调味灵活，口味突出 4.风味特色多、地方性强 5.搭配合理、营养丰富（三）我国菜的组成 1.地方风味 1) 山东菜 2) 四川菜 3) 广东菜 4) 江苏菜 2.民族风味

1) 清真菜 2) 朝鲜菜 3.素菜特点： 1) 选料应时，并以烤麸、素鸡、腐衣、豆腐、粉皮为主要原料。 2) 制作考究，技术精湛。 4.宫廷菜特点： 1) 用料广泛、珍贵猎奇 2) 讲究菜肴的造型 3) 菜名寓以吉祥富贵 4) 餐具华贵独特 5.官府菜我国历代封建王朝的达官贵族家庭所使用的菜肴。三、小结本章讲述了烹饪技术的内涵，我国菜肴的特点，我国菜的组成四、布置作业 1.简述我国菜肴的特点 2.简述素菜的特点 3.简述宫廷菜的特点第二章刀工技术 [教学目的] 通过本章的学习，使学生了解刀工的作用，掌握刀工的基本要求，掌握各种刀法及原料的成型方法 [教学内容]刀工技术 [教学重点]直刀法，平刀法 [教学难点]花形原料的切法 [教学过程]

一、导入新课二、新授（一）刀工的基本作用及基本要求 1.刀工的作用 1) 便于烹调和饮食 2) 可使菜肴的外形千姿百态 2.刀工的基本要求 1) 必须掌握原料的不同特性 2) 必须使改刀后的原料整齐划一，清爽利落。 3) 必须与烹调方法相适应 4) 操作姿势必须准确（二）刀法 1.直刀法 1) 切 2) 剁 3) 坎 2.平刀法 3.斜刀法 4.锲刀法（三）原料的成型方法 1.片 1) 切法 2) 片法 2.块 1) 切法 2) 砍法 3.丝与条 4.段 5.丁、粒、末

历届班风学风主题班会教案

历届班风学风主题班会教案主要内容：一、辅导员老师说明这次主题班会的目的与意义： (1)班风是学生思想、道德、人际关系、舆论力量等方面的精神思想的综合反映。班风的好坏对班级的建设，对学生的成长都有很大的影响。良好的班风能给学生带来有利于学习、有利于生活的环境，能使学生精神振奋，班级正气上升;不好的班风会使他们受到不健康风气的熏染而消极不思进取，使整个集体涣散。因此，班主任要注意使班级形成一种良好的风气，成为一种教育因素。 (2)学风是指学生的学习风气，尤其指学生对待课内课外学习的态度。它是学生集体或个人在学习过程中表现出来的带有倾向性的、稳定的态度和行为，具体表现在学生的学习行为和学习习惯上。从广义来说，学风则包括与学生的学习和成才相关的各个方面，不仅包括学生学习的态度，还包括教风、学校的文化氛围、学生的思想意识和行为习惯等，同时，还包括学校的学术风气和教师的治学态度，等等。学风的内涵是学校领导在树立治校理念、教师教学与治学和学生求学过程中办学思想、培养目标、学习和工作作风、精神面貌等方面的综合体现和反映，它包括明确的学习目的、浓厚的学习兴趣、进取的学习精神、刻苦的学习态度、良好的学习习惯、优秀的学习方法、严明的学习纪律等，还应该体现与时俱进的时代精神。二、班长主持班会正式开始：主题班会上同学们紧紧围绕“我们需要什么样的班风、学风”、“班风、学风建设的内涵是什么”、“怎样建设优良的寝风、班风、学风”等开展主题发言和讨论。关于寝室建设，寝室长代表程洋、刘文博在发言中谈到：寝室建设是班风、学风建设的关键点，寝室应该建立起“寝室长负责制”，寝室卫生、寝室环境、寝室的学风直接影响着每一个人的习惯和思维方式，应建立符合我们班特色的寝室公约，班级工作应重视寝室长的作用发挥，定期召开寝室长会议，所有的学生干部、入党积极分子都应该在寝室学风建设上起到表率作用。关于班级的日常管理，班长葛天爽通报了前四周班级的考勤状况后指出：班级管理是保障班风、学风建设的基础性工作，班级公约是制约班级的要素，每个人都要遵守并维护班级公约;严格执行班纪班规是保证全班学生团结向上、和谐发展的根本保障，从本学期开始班级工作实施量化管理，严格执行考勤、晚归、寝室卫生、班级活动记载和通报制度;以后要发挥团队建设在班级建设中的作用，，以这些团队来带动十本2班的学习风气。女生代表李敏同学在发言中指出：女生在考勤方面做的比男生要好，一直都做到不迟到，不旷课，希望全班能够形成比、学、赶、帮、超的氛围。三、同学们自由发言,现总结如下： (一) 高度重视，早抓早管。班风的好坏对一个班集体的影响是至关重要的，班主任必须高度重视。班主任要做有心人，要动脑筋，身体力行去培养良好的班风，尤其是在接一个新的班级的时候，要思考建立怎样的班风并运筹和设计如何起步，如何一个环节一个环节地抓下去。假如忽视这方面的工作，待班级内某些不正的风气得以形成，再去纠正它、改变它，再去重塑新的风气，就会相当困难或事倍功半。因此，抓班风建设宜早不宜迟。 (二) 全员发动，形成共识。一个班到底要树立什么样的风气，应是一个动员全体学生，统一认识的过程。一般做法是：首先，班主任要精心设计、精心组织一个主题明确的班会。其次，班会形式要新颖、活泼，师生共同讨论，民主确定班风标准。讨论越充分，认识越深刻，越有自觉性，这是培养班风的起点。班风标准确定后，由班主任、学生干部通过各种形式及时和任课老师、学校政

《开花和结果》教学设计

第三节开花和结果备课时间：11、19 授课时间：11、23 【教学目标】知识目标：(1)能举例说明花的基本结构。(2)能用自己的话描述传粉和受精的过程，以及花与果的关系能力目标：（1）通过学生间的相互合作交流讨论，培养学生良好的学习习惯和学习方法。（2）通过解剖和观察花的结构，进一步掌握观察和实验的方法。（3）通过对受精过程以及花与果的关系的描述，进一步学会用专业术语表达。情感态度价值观目标：（1）认同花、果实、种子对被子植物传宗接代的重要意义。（2）养成爱护花草的习惯，珍爱身边的一草一木。【教学方法】讲授法、谈话法、讨论法。【重点】（1）花的结构及主要部分。（2）传粉和受精过程。（3）花与果实种子形成的对应关系。【难点】（1）花的结构的主要部分和受精过程。（2）学生对花结构的探究过程及探究方法的掌握。【课前准备】教师准备教学用课件。【教学过程】【导入】

1、欣赏美丽的鲜花图片，倾听美妙的音乐。 2、根据课题《开花和结果》提出问题【新授过程】教学过程设计：教学环节教学内容活动设计活动目标导入对《开花和结果》课题的理解 1、欣赏美丽的鲜花图片，倾听美妙的音乐。 2、根据课题《开花和结果》提出问题 1、通过直观的图片和音乐欣赏，加强感性的认识，激发学习兴趣，情感得到熏陶。 2、通过问题导入新课新授（一）梳理本节课的知识框架。快速浏览课本，找出知识框架通过快速浏览课文让学生对本课的内容有个宏观的认识，做到心中有数，并明确学习目标。（二）花的基本结构 1、小组合作对花进行解剖、观察。 2、在黑板上画花，并标出花的基本结构。 3、多媒体展示花的基本结构。 4、思考：（1）花的哪一部分将来发育成果实？（2）对于植物繁衍后代来说，花的哪些结构是最重要的？ 1、通过小组合作探究培养学生的动手实践能力和合作能力。 2、通过画一画、标一标，展示探究成果，加深对花的基本结构的认识。 3、通过多媒体展示，补充实验的不足，加强知识内容的直观性。 4、通过学生思考过渡到下个环节。（三）传粉和1、自主学习传粉的相1、通过自主学习培养学

初级中式烹调教学大纲

中式烹调师初级教学大纲一、教学目标本课程的教学目标是：使学生具备饮食行业高素质劳动者所需要的基础知识和基本技能。为他们进一步学习相关专业知识和应用新技术打下基础。通过本课程的教学使学生达到初级中式烹调师的理论知识水平。二、培训时间开班时间为XX年XX月XX日至XX年XX月XX日，每日上课时间为上午8：30至11：45下午1：30至4：45。上课课时总共为120课时二、教学内容和要求 (一) 中式烹调概述 1. 了解烹调的概念，懂得烹调的意义和作用。 2. 熟悉中国烹饪的起源与发展过程。 3. 掌握中国菜肴及主要地方风味流派的特点。 (二) 干货原料的涨发 1. 了解干货原料涨发的概念、方法和要求。 2. 熟悉常见干货原料涨发的步骤。 3. 掌握干货原料涨发的基本原理。 (三) 烹饪原料的初步热处理 1. 理解烹饪原料初步热处理的意义、作用和原则。 2. 熟悉烹饪原料初步热处理的各种方法。 3. 掌握烹饪原料初步热处理方法的基本要求和操作要领。 (四) 热菜配菜知识 1. 理解配菜的意义。

2. 了解热菜配菜的原则和方法。 3. 掌握菜肴命名的方法和要求。 (五) 火候 1. 了解火候的概念。 2. 熟悉不同的传热介质、传热方式对烹饪原料的影响。 (六) 调味 1. 了解味觉和味的分类。 2. 熟悉调味的方式。 3. 掌握调味的原则。 (七) 上浆、挂糊、勾芡 1. 了解调制浆、糊、芡所用的原料。 2. 理解上浆、挂糊、勾芡在烹调中的作用。 3. 掌握上浆、挂糊、勾芡的区别和种类。 (八) 热菜的烹调方法 1. 熟悉热菜烹调方法的概念及分类方法。 2. 了解常用烹调方法的步骤。 3. 掌握常用烹调方法的操作关键。 (九) 热菜装盘 1. 熟悉热菜装盘的要求。 2. 了解盛菜器皿的种类和用途 3. 掌握盛器与菜肴配合的原则。 (十) 筵席知识 1. 了解筵席的意义、作用和种类。

班风学风建设主题班会教案精选

班风学风建设主题班会教案精选关于《班风学风建设主题班会教案精选》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。主题班会课件:班风建设篇一：班风学风建设主题班会教案活动目标： 1、爱护班集体，理解班级与个人的关系； 2、通过学习，让学生明确学习目的，营造热爱学习、刻苦学习良好学习氛围。活动过程：一、曾有人问一位哲学家：“一滴水怎样才能不干涸？”哲学家回答说：“把它放到大海里去。” 从这简短的对话得到什么启示？今天，对于我们中学生来说，一个组、一个班、一个年级，一个学校都是集体，我们每个人的成长都离不开集体，让我们都来关心这个集体，把每个人充分地融入这个集体。二、故事赏析：雁群的飞行特征是以“V”字队形飞行。这是因为每一只大雁扇动翅膀时，它都为跟随其后的大雁创造一种托举力，使整个雁群的飞行距离比一只大雁单独飞行增加71%。当领队的大雁疲倦了，它会退到侧翼，另一只大雁则会马上接替它的位置。飞行在后的大雁会利用叫声来鼓励前面的同伴保持整体的速度。当一只大雁生病或因受伤落队时，另外两只大雁会脱队跟随、帮助并保护它。它们跟着落下的大雁到地面，直到它能够重飞或死去。这则故事给我们什么启示？———— 我们要增强合作意识和团队精神良好的合作需要成员自觉承担责任和义务良好的合作需要成员之间相互鼓励和支持良好的合作需要成员之间相互关爱和帮助良好的合作需要成员有奉献精神等三、请学生讲述“闻鸡起舞”，“头悬梁锥刺股”，“囊萤映雪” 的故事。说说从中收获了什么？四、班主任小结：我们的时代已经是一个知识爆炸的时代，今后知识总量增长的速度将会越来越快，我们一定要从现在开始，学会学习，终身学习，才能使我们在未来的竞争中成为领先一步的强者。主题班会课件:班风建设篇二：主题班会：纪侓是班风建设的保证一·活动目的：通过这次主题班会让同学们进一步了解纪侓的重要性和必要性，懂得如何去更好地遵守纪侓，然后再一步步引导他们把纪侓和班风建设联系起来，从而让同学们清楚地明白纪侓是班风建设的保证这一主题！二·教学重点：理解什么是纪侓，还有一个班风建设的重要条件是什么，然后进一步引导同学们好好地遵守纪侓。三．班会准备：提前准备大量相关这个话题的资料，与此同时准备一些益智的小游戏供活跃课堂气氛，以此来调动同学们的积极性，还有找一些与现实相关的例子，这样有利于同学们把知识与现实结合起来！

生物开花和结果教案(人教版七年级上)

课题：第三单元第二章第三节开花和结果学习目标： 1、举例说出花的结构； 2、描述传粉和受精的过程： 3、概述花与果实、种子的关系，养成爱护花的习惯；学习重点、难点：重点：花的结构、传粉和受精的过程、花与果实、种子的关系。难点：花与果实、种子的关系学习过程：一、情境引入： 1、观察课件上的与花有关的一些画面，感悟花在自然界中的作用； 2、思考：果树在开花季节，若遇到阴雨连绵的天气，常会造成果树减产。为什么？二、自主探究，合作交流：学习任务一：掌握花的基本结构 1、自学教材p102，结合桃花的结构彩图，对照桃花的实物模型，思考教材中的讨论题； 2、小组讨论交流“观察与思考”中的讨论题。（花的主要结构是雄蕊和雌蕊；花的子房将来发育成果实） 3、结合课件，对照桃花模型，认识桃花各部分结构名称，理解各部分的功能，归纳知识点； 4、拓展反思：花的哪些结构与果实和种子的形成有关？学习任务二：描述传粉和受精的过程 1、学生自学教材p103“传粉和受精”，结合彩图“受精的过程”，理解传粉的概念和受精的过程；

2、学生展示自学成果，交流传粉和受精的过程； 3、观看课件，加深理解受精的过程； 4、拓展反思：在被子植物的一生中，若花的传粉和受精受到影响，会出现什么现象？学习任务三：描述果实和种子的形成 1、课件展示“传粉和受精完成以后，花的各部分的变化”，增强直观效果； 2、学生结合教材p104“从花到果实的过程”彩图，认识果实和种子的形成过程，理解花与果实、种子的关系； 3、学生展示学习成果，复述花与果实、种子的关系； 4、拓展反思：花与果实、种子的形成有什么关系？三、系统总结：引导学生总结归纳本节知识体系。四、尝试应用：运用所学知识分析玉米田里产生的下列现象：（1）玉米果穗常出现空瘪的籽粒；（2）白粒玉米上常出现黄色籽粒；五、诊断评价： 1、花的主要部分是（） A、花柄和花托 B、花萼和花冠 C、雄蕊和雌蕊 D、子房和胚珠 2、若在开花前把桃花甲去掉雌蕊，桃花乙去掉雄蕊，桃花丙不作处理。将甲乙丙三朵花分别用透明的塑料袋罩上，扎紧袋口，结果是（） A、甲不结果实，乙不结果实，丙结果实 B、甲不结果实，乙结果实，丙不结果实 C、甲不结果实，乙结果实，丙结果实

班风学风主题班会教案

“浓厚学风充实你我”主题团会九年一班钟立明时间：2018年6月26日地点：九一班教室主持：郭美彤团会目的：了解学风的重要性和创建良好学风的方法班会过程：一.班主任老师说明这次主题班会的目的与意义：（1）学风是指学生的学习风气，尤其指学生对待课内课外学习的态度。它是学生集体或个人在学习过程中表现出来的带有倾向性的、稳定的态度和行为，具体表现在学生的学习行为和学习习惯上。从广义来说，学风则包括与学生的学习和成才相关的各个方面，不仅包括学生学习的态度，还包括教风、学校的文化氛围、学生的思想意识和行为习惯等，同时，还包括学校的学术风气和教师的治学态度，等等。学风的内涵是学校领导在树立治校理念、教师教学与治学和学生求学过程中办学思想、培养目标、学习和工作作风、精神面貌等方面的综合体现和反映，它包括明确的学习目的、浓厚的学习兴趣、进取的学习精神、刻苦的学习态度、良好的学习习惯、优秀的学习方法、严明的学习纪律等，还应该体现与时俱进的时代精神。并预祝这次班会取得圆满成功。二．郭美彤主持班会正式开始： “我们需要什么样的班风、学风”、“班风、学风建设的内涵是什

么”、“怎样建设优良的寝风、班风、学风”等开展主题发言和讨论。关于班级的日常管理，班长通报了前四周班级的考勤状况后指出：班级管理是保障班风、学风建设的基础性工作，班级公约是制约班级的要素，每个人都要遵守并维护班级公约；严格执行班纪班规是保证全班学生团结向上、和谐发展的根本保障，从本学期开始班级工作实施量化管理，严格执行考勤、晚归、宿舍卫生、班级活动记载和通报制度；以后要发挥团队建设在班级建设中的作用，，以这些团队来带动九（1）班的学习风气。三.同学们自由发言,现总结如下：（一）高度重视，早抓早管。班风的好坏对一个班集体的影响是至关重要的，班主任必须高度重视。班主任要做有心人，要动脑筋，身体力行去培养良好的班风，尤其是在接一个新的班级的时候，要思考建立怎样的班风并运筹和设计如何起步，如何一个环节一个环节地抓下去。假如忽视这方面的工作，待班级内某些不正的风气得以形成，再去纠正它、改变它，再去重塑新的风气，就会相当困难或事倍功半。因此，抓班风建设宜早不宜迟。（二）全员发动，形成共识。一个班到底要树立什么样的风气，应是一个动员全体学生，统一认识的过程。一般做法是：首先，班主任要精心设计、精心组织一个主题明确的班会。其次，班会形式要新颖、活泼，师生共同讨论，民主确定班风标准。讨论越充分，认识越深刻，越有自觉性，这是培养

开花和结果公开课教案

第三节开花和结果教学目标： 1、概述花的结构。 2、描述传粉和受精的过程，阐明花与果实和种子的关系。 3、认同花、果实、种子对于被子植物繁衍后代的重要意义，养成爱护花的习惯。教学重点： 1、花的结构、花结构的主要部分。 2、传粉和受精。 3、花结构和果实、种子形成及其结构的对应关系。教学难点： 1、花的结构的主要部分。 2、受精过程。教学准备：多媒体课件教学方法：观察、分析法课时安排： 1课时教学过程：〔引入新课〕：第二章标题为被子植物的一生，通过前面的学习，我们已经知道根不断生长及植株枝繁叶茂的原因。被子植物生长到一定时期就会开花。花朵美丽的色彩和四溢的芳香，对植物本身有什么意义？为什么有的植物的花既不艳丽，又不芳香？带着这些问题，我们来学习新的一节“开花和结果”。一、花的结构花是由什么发育而来的？（花芽）同学们对桃花应该很熟悉，语文书上形容它“粉的像霞”，有哪位同学近距离的观察过

桃花，估计都没有。下面我们就以桃花为例来认识花的结构。学生活动：翻到书P102“桃花的基本结构”，快速的认识各部分的结构名称。（1分钟）投影：对照投影检查学生对各部分结构名称的记忆情况。认识花的各部分结构及胚珠的内部结构。提问：平时我们所看的是桃花的哪部分结构？（花瓣）提问：对花自身来说，哪些结构是最重要的？为什么？（雌蕊、雄蕊，因为开花是为了结果，这些结构是产生果实和种子的结构。）二、传粉和受精雌蕊和雄蕊是如何产生果实和种子的？播放视频：（3分钟）讲述：花粉从花药落到雌蕊柱头上的过程叫传粉。提问：花粉是如何落到柱头上的？（昆虫、风）小结：通过播放的视频，现在同学们应该知道花颜色鲜艳、有香味可以吸引昆虫，没有艳丽色彩和香味的花，花粉多而轻盈，借风来传粉，即：风媒花、虫媒花。这些也说明生物的形态结构与环境的适应。（注意要联系前面所学习的内容）提问：传粉以后就会结果实了吗？（不行，还必须通过受精过程才能结果实）投影：受精过程动画讲述：（结合投影）在柱头黏液的刺激下，花粉萌发长出花粉管，同时一个生殖细胞分裂形成两个精子，到达胚珠，一个与卵细胞结合，另一个与极核结合，这就完成受精作用。三、果实和种子的形成传粉和受精完成以后，果实和种子是如何形成的？投影：动画显示子房膨大形成果实从动画中同学们可看出，受精作用完成后，只有子房继续发育，其它结构都纷纷凋落。子房发育形成果实。提问：果实包括哪两部分的结构？（果皮和种子）种子包括哪两部分的结构？（种皮和胚）投影：启发学生得出子房各部分与果实相对应的结构。四、人工辅助授粉投影：正常玉米果穗和缺粒玉米果穗提问：为什么玉米会出现缺粒现象？（传粉不足）

《中式烹调师》教学计划及课程安排

《中式烹调师》教学计划及课程安排一、培训工种及培训时间:中式烹调师20天二、培训课时及课时分配:共60课时，理论3０课时、实操30课时。三、培训对象有培训就业愿望，年龄在１６周岁至60周岁之间的农村劳动力。提高就业技能。四、培训方式：集中与分散五、培训级别:中级六、课程的性质和任务本课程是烹饪专业的一门主干专业课程。其主要任务是：讲授烹饪专业所必需的专业基础知识，使学生在掌握专业基础理论知识的基础上进行技能操作;培养运用烹调基础知识，解决烹调过程中实际问题的能力，为学员适应职业转换奠定必要的知识和能力基础。七、课程教学目标主要开设：刀工、热菜配菜、热菜烹调知识与技能。同时开设食品卫生法、爱滋病防治、卫生与保健，就业与创业、法律与维权等课程。本专业的教学目标是：使学生具备饮食行业高素质劳动者所需的基础知识和基本技能。为他们进一步学习相关专业知识和应用新技术打下基础。通过本课程的教学使学员达到中级中式烹调师的理论知识水平和实践操作能力 (一) 知识教学目标

1. 了解中国烹饪发展概况和主要地方风味流派的特点。 2. 熟悉烹调各环节的操作原则及要求。 3. 理解干货原料涨发和汤汁形成的原理。 4. 掌握中式烹调方法的基础知识。 (二）能力培养目标 1. 掌握烹饪原料加工处理方法和成型质量标准。２．熟悉菜肴制作的工艺流程和技术关键。 3.掌握常用烹调方法和分类，运用烹调基础知识加工制作菜肴。 4.熟练运用烹调基础知识和基本技能,设计、制作一般筵席菜肴。 (三)思想教育目标 1. 具有爱岗敬业的职业道德和创业立业的本领。 2. 具有高尚的审美情趣。 3.热爱烹饪事业,继承、发展、创新祖国的烹饪技艺。４. 具有刻苦学习、钻研专业知识和技能的科学态度，具有改革意识和创新精神。 5、熟悉食品安全法，掌握卫生与保健,爱滋病防治知识。 6、学习相关法律及维权常识,为就业创业奠定基础。八、教学内容和要求 (一)中式烹调概述 1．了解烹调的概念,懂得烹调的意义和作用。２．熟悉中国烹饪的起源与发展过程。３. 掌握中国菜肴及主要地方风味流派的特点。

开花和结果教案

《开花和结果》的教学设计一、设计思想本课的教学设计以生物新课程标准的新理念为出发点，以全面提高学生的科学素养为宗旨，以培养学生的创新精神和实践能力为重点，以促进学生转变学习方式——变被动接受式学习为主动探究式学习为突破口，选择了符合学生实际情况的教学方法，并合理组织课堂教学内宾，使学生达到本课的教学目标。二、教材分析本课是七年级上册第三单元“生物圈中的绿色植物”第二章“被子植物的一生”第三节。本节课知识点清晰，包括三个部分。第一部分花的结构；第二部分传粉和受精；第三部分果实和种子的形成。前面两节学生已经学了“种子的萌发”、“植株的生长”“开花”是绿色开花植物一生中非常重要的时期，是形成果实和种子的前提，对于学生全面认识绿色开花植物起着关键作用，在章节中是一个重点。本节内容解答了种子的由来，回应了第一节，可以让学生完整地了解被子植物的一生，这也为后面学习绿色植物在生物圈中的地位及作用打下基础。三、学情分析前面两节学生已经学了“种子的萌发”、“植株的生长”,但他们在现实生活中大多没有亲眼见过开花和结果、传粉和受精的过程，特别是受精的过程比较抽象，不好理解；虽然七年级的学生活泼好动，

对于周围的事物充满了好奇，希望能够亲自解开其中的奥秘，有一定的动手能力，但对科学的观察方法了解很少，科学的意识也比较薄弱。因此教学设计要充分考虑选择适合学生特点的教学模式与手段。四、教学目标 1、知识目标（1）概述花的主要结构。（2）描述传粉和受精的过程。（3）阐明花与果实和种子的关系。 2、技能目标（1）尝试对花进行解剖观察，提高动手能力。（2）运用生物学的知识，说出传粉和受精以及开花到结果的过程，提高口头表达能力。 3、情感目标（1）认同花、果实、种子对被子植物传种接代的重要意义。（2）养成爱护花的习惯，理解人与自然和谐发展的意义。五、教学重点、难点教学重点： 1、概述花的主要结构。 2、描述传粉和受精的过程。教学难点： 1、被子植物的受精过程。 2、花与果实和种子形成的关系。

《文字的输入与保存》教学设计

《文字的输入与保存》教学设计临城实验小学王姗【教材】青岛版《小学信息技术》四年级上册【课题】文字的输入与保存【课时】1课时（40分钟）【教学目标】知识目标：了解在word 2000中输入文字，保存和打开word文件的知识，知道可以用word 对指定内容进行字数统计。技能目标：掌握文字的输入方法，掌握保存打开文件的方法，学会字数统计的方法。情感态度和价值观目标：初步建立分类管理文档的意识，在自主学习中感受成功的愉悦，体会学习的乐趣。【教学重、难点】文字的输入以及保存的方法【教学方法】创设情境法、谈话法、演示法【教学准备】背景音乐、古代保存文字的一些方法和典故。【教学过程】一、情境创设，激发兴趣上课前老师想问大家几个问题。你们喜不喜欢看动画片？（喜欢）那么想必你们对动画片主题曲一定很熟悉吧。不知道同学们进教室的时候有没有注意到老师放的歌曲。谁知道这首歌叫什么？（大头儿子小头爸爸）那么谁能把歌词一字不落的背下来？再听一遍，同学们可以跟着哼唱一起熟悉下歌词。那么现在又有多少人能背出来呢？有句话叫好记性不如烂笔头。讲的是个什么道理呢？（再好的记性都会有忘记的

时候，我们不如动动手记录下来）今天科技发达了，我们有了电脑，有了word这位能干的小助手，我们可以轻松的在电脑上记录，编辑，保存文字了。（展示教师输入的歌词）板书课题。 (设计意图：通过对孩子最喜欢的动画片主题曲导入新课，让孩子意识到即使是身边最最常见的东西，也有忘记的时候，明白记录的重要性，从而导入新课）二、自主探究，交流分享同学们能不能向老师一样把文字输入到电脑中呢？现在把这首歌的歌词大头儿子小头爸爸这八个字输入到电脑中吧。师：谁给老师总结一下如何选择输入法的，步骤是什么？步骤：1.单击任务栏上的图标，弹出输入法选择菜单 2.单击输入法列表中的搜狗拼音输入法师：同学们还要注意一点，老师刚才拼出一个汉字后，要想让这个汉字出现在插入点光标处，我敲的键盘上的哪个键？空格键请同学展示自己的作品请同学们再把“儿子的头大手儿小，爸爸的头小手儿很大。”输入到点电脑中。教师巡视发现问题师：刚才一位同学把标题和文章输在一起了，应该怎么办？方法：输入完标题后，敲一下回车键，插入点光标会移动到下一行，重新开始一个新段落，当文字移动到行尾时会自动换行。输入快的同学可以教一下旁边的小朋友。你有什么秘诀。教师展示自己的输入方法，让学生找不同。（老师是一个词一个词的输入，孩子是一个字一个字的输入，老师的方法更快一些。）导语：文字输入完了，看着自己的劳动成果，心里一定很高兴吧？想不想知道一共有多少吗？谁来告诉老师你输入了几个字？（学生会自己动手数。）再出示一篇较长的文章，问学生该怎么办？引导学生自己在课本上找答案。word2003有一个非常好的小工具，能帮我们轻松完成字数统计！找同学演示。三、合作学习释疑解难导语：文字输入完了，为了方便以后查阅、编辑和修改，小组为单位探讨一下怎样把它保存在自己的文件夹中吧。学生查阅课本演示，再操作电脑，借助提示自主练习操作。上台展演。、

《中式烹调技术》教案

(完整版)第三节《开花和结果》教案

计算机-文字录入与编辑(第五课)

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