御史台

御史台

御史台是中国古代一种官署名。东汉至元设置的中央监察机构。

秦汉以御史负责监察事务。御史所居官署称御史府，又称兰台、宪台。南朝梁陈、北魏魏齐时，称御史台。隋唐五代宋金元历代沿置。是中央行政监察机关，也是中央司法机关之一，负责纠察、弹劾官员、肃正纲纪。

唐朝贞观之前，御史台仅仅风闻奏事，没有司法权力。贞观间，御史台设置台狱，受理特殊的诉讼案件。开元十四年(公元726年)后，专设受事御史一员，以御史充任，每日一人轮流受理词讼。从此，凡重大案件，御史台和刑部、大理寺组成三法司联合审理。大理寺负责审讯人犯、拟定判词，刑部负责复核，同时报御史台监审。

御史台以御史大夫为主官，御史中丞副之，领侍御史、殿中侍御史、监察御史。中唐之后，御史大夫多缺，御史中丞为实际上的主官。宋代御史为寄禄官，不理御史台事，监察事务实际由门下省给事中、拾遗等官充任。金、元御史大夫、御史中丞并置，而御史大夫不理御史台事，仍以御史中丞为主官。

唐朝光宅元年(公元684年)，改御史台为左肃政台，专管京官、军队的监察事务，地方监察事务另设右肃政台负责。稍后，左台也可以监察地方。两台每年春秋两季派出专使以四十八条巡察州县，春季派遣的称风俗使，秋季派遣的称廉察使。神龙元年(公元705年)，改成左右御史台。太极元年(公元712年)废右台，次年复置，稍后再废。唐朝在洛阳也设置御史台，称东都留台。中唐以后，节度使、刺史等外官可带御史台官衔，称外台。

宋代元丰改制后，恢复设立御史台官署，职掌同唐朝，但不设留台，外官不带御史台官衔。

元代，御史制度空前发达，御史台直接在地方设立行御史台，与行枢密院、行中书省并立。

明代，废御史台，改设都察院，清沿置。

国内外益生元在饮料中的应用进展

益生元系指一些不被宿主消化吸收却能选择性的促进其体内双歧杆菌等有益菌的生长和繁殖，从而改善宿主健康的有机物质。具有益生元功能特征的有功能性低聚糖、功能性多糖、一些天然植物提取物、多元醇、蛋白水解物等。目前研究主要集中于功能性低聚糖和多糖类。功能性低聚糖包括低聚果糖、乳酮糖、大豆低聚糖、龙胆糖、海藻糖、低聚木糖、低聚异麦芽酮糖、低聚乳果糖、低聚异麦芽糖、帕拉金糖、木蔗糖、棉子糖、水苏糖、低聚琼脂糖、低聚甘露糖、低聚壳聚糖、低聚果胶等。其中，研究较多的有低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖等。目前我国已有两个品种开始大规模工业化生产，即低聚异麦芽糖和低聚果糖。益生元功能性多糖类目前研究比较多的有菊粉、聚葡萄糖等。 1 益生元的生物活性 1.1 直接活性 1.1.1 增殖双歧杆菌、优化肠道菌群 益生元尤其是功能性低聚糖对双歧杆菌的生长促进作用已得到实验反复证明。而双歧杆菌的活菌制剂易受许多条件的限制，如在保存和服用方面会受到空气、胃酸、胆汁及抗生素等因素的影响，无法达到其应有的疗效。功能性低聚糖因其具有较高的稳定性，而难以被人和动物消化道的酶系分解。因此，功能性低聚糖可以直达大肠，被双歧杆菌等有益菌利用，促进这些有益菌增殖，而不能被有害菌所利用。这种选择性增殖作用不仅使得肠道菌群得到优化，而且使肠道微环境得到改善。服用功能性低聚糖的观察试验发现，肠杆菌和类杆菌等有毒菌群显著减少，而肠道内原本的双歧杆菌显著增多。[1-3] 1.1.2 抗龋齿 口腔中的有害微生物(主要是变异链球菌)能分泌葡萄糖转移酶，将口腔中的葡萄糖转化为葡聚糖，该糖附着于牙齿表面形成牙垢，进而会导致龋齿。功能性低聚糖难以被唾液中的消化酶分解，不能被变异链球菌发育所利用，且又可在一定程度上抑制葡萄糖转移酶的作用，从而起到预防龋齿的作用。研究发现，低聚异麦芽糖中的潘糖此项功效极其明显。另外，大豆低聚糖经过酶改性能成为一种新型低聚糖——改性大豆低聚糖，由于较改性前有效成分的纯度得到了提高，从而具有更好地抗龋齿功效。 1.1.3 降血脂、降胆固醇 功能性低聚糖普遍具有难消化、甜度低及热量低的特性，所以不易转化为脂肪和胆固醇。有研究资料表明，对于血脂水平正常的个体而言，低聚果糖的功能主要是降低血清中甘油三酯的水平，其主要机理是通过降低肝脏中脂肪酸合成而实现的；对于高血脂症的个体而言，低聚果糖的主要效应是降低胆固醇含量。关于其机理，屠友金等认为与低聚果糖发酵产物丙酸对肝脏胆固醇合成的抑制有关。[4] 1.2 由双歧杆菌实现的间接活性 1.2.1 生物屏障作用与抗衰老 功能性低聚糖可以被双歧杆菌发酵利用而产生某些抗菌素，这些抗菌素能有效抑制有害细菌的生长代谢，减少其产生的有毒物质对机体的损伤。此外，由低聚糖增殖产生的双歧杆菌，可以协同其他肠 国内外益生元在饮料中的应用进展 （保龄宝生物股份有限公司 山东 251200） 刘辉 杨海军 摘 要 本文综述了益生元的基本功能，研究分析了其在国内外饮料中的应用实例，并对其在饮料中应用的趋势做了相关预测。关键词 益生元 饮料

益生元菊粉的生理功能研究进展

Hans Journal of Food and Nutrition Science 食品与营养科学, 2020, 9(3), 229-235 Published Online August 2020 in Hans. https://www.sodocs.net/doc/315371726.html,/journal/hjfns https://https://www.sodocs.net/doc/315371726.html,/10.12677/hjfns.2020.93030 Research Progress on Physiological Function of Probiotics Inulin Huan Xiong1,2*, Aibiao Zou1,2, Hualin Wang1,3 1Wuhan Inuling Biotechnology Co., Ltd., Wuhan Hubei 2Cross-Srait Tsinghua Research Institute Medical Nutrition Therapy Research Center, Xiamen Fujian 3School of Biology and Pharmaceutical Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan Hubei Received: Jul. 11th, 2020; accepted: Jul. 23rd, 2020; published: Jul. 30th, 2020 Abstract Inulin is one of the most widely studied prebiotics, which is known to have physiological benefits on intestinal health, glycolipid metabolism, obesity and immune system. In this paper, the recent progress of inulin physiological function was reviewed, which can be used as a guide and refer-ence for future research. Keywords Inulin, Prebiotics, Physiological Function 益生元菊粉的生理功能研究进展 熊欢1,2*，邹爱标1,2，王华林1,3 1武汉英纽林生物科技有限公司，湖北武汉 2清华海峡研究院医学营养(MNT)研究中心，福建厦门 3武汉轻工大学生物与制药工程学院，湖北武汉 收稿日期：2020年7月11日；录用日期：2020年7月23日；发布日期：2020年7月30日 摘要 菊粉是研究最广泛的一种益生元，目前已知对肠道健康、糖脂代谢、肥胖、免疫系统等均有生理益处。 本文综述了菊粉生理功能最新的研究进展，为今后进一步研究起到引导与借鉴作用。 *通讯作者。

益生菌及益生元与抗生素组合应用研究进展

益生菌及益生元与抗生素组合应用研究进展 蒋正宇周岩民 （南京农业大学动物科技学院，南京210095） 摘要：本文综述了畜禽生产中的微生态调节剂种类、作用机理及与抗生素联用的效果，为微生态调节剂的合理配伍使用提供参考依据。 关键词：益生菌、益生元，抗生素，微生态调节剂 几十年来，饲料中添加抗生素在预防动物疾病、抗应激、提高动物生产性能等方面所取得的显著效果有目共睹，但抗生素的长期和广泛应用，导致了肠道菌群失衡、药物残留、耐药性及其传递和传播等负效应。近年来，随着生物技术和微生物工业的发展，一些微生态调节剂作为饲料中抗生素的替代品应运而生，如活菌制剂（益生菌）和低聚糖（益生元）等，它们通过维持动物肠道内微生态平衡而促进动物生长，提高动物机体免疫力和生产性能。目前，益生菌和益生元已广泛在饲料中研究和应用，已就不同种类的益生菌或益生元的作用机理、应用效果及在不同动物种类、年龄、饲养环境下的最佳用量进行了大量的研究，但不同的益生菌或益生元之间以及益生元与抗生素、益生菌以及其他营养性或非营养性添加剂之间存在着协同或拮抗作用，寻找这些新型饲料添加剂最佳同效应的添加组合，已成为饲料研究的热点之一。因此，本文对近年来所进行的相关研究进行了综合比较分析。 1 饲用微生态调节剂和抗生素的种类 微生态调节剂是指在微生态理论指导下，可调整微生态失调，保持微生态平衡，提高宿主健康水平或增进益生菌及其代谢产物和（或）生长促进物质的制剂，主要包括益生菌（prebiotics）、益生元（probiotics）、合生素（sybiotics，eubiotics）。 益生菌是有利于宿主肠道微生物平衡的活菌食品或饲料添加剂。目前，用作微生态饲料添加剂的微生物主要有：乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌、放线菌、光合细菌等几大类。1989年，美国FDA批准使用的微生物有40余种，其中30种是乳酸菌。2003年，我国农业部批准使用的饲料级微生物添加剂品种有：地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、两歧双歧杆菌、粪肠球菌、屎肠球菌、乳酸肠球菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、乳酸乳杆菌、植物乳杆菌、乳酸片球菌、戊糖片球菌、产朊假丝酵母、酿酒酵母、沼泽红假单胞菌。 益生元是能够有选择性地刺激宿主动物消化道内有益菌的生长，从而对动物产生有利作用的食品或饲料中的不可消化成分，包括低聚糖、微藻（如螺旋藻、节旋藻）及天然植物（如中草药、野生植物）等。目前，饲料中研究较多的益生元主要是低聚糖、酸化剂、中草药和糖萜素等几大类。低聚糖是由2～10个单糖分子通过糖苷键形成直链和支链的糖类，它们很难为动物体内的消化酶所降解，可直接进入肠道，作为有益微生物的营养底物，促进肠道有益微生物的增殖，抑制有害微生物的生长，从而改善肠道微生态环境；饲料中研究和应用的低聚糖有甘露聚糖（MOS）、低聚果糖（FOS）、低聚木糖（XOS）、低聚半乳糖（GOS）、低聚异麦芽糖（IOS）、大豆低聚糖（SBOS）等。饲料酸化剂的应用已有30多年的历史，包括无机酸和有机酸，无机酸主要有硫酸、盐酸和磷酸，但无机酸存在使用效果不甚理想和腐蚀加工机械等问题；有机酸更为人们所认可、山梨酸、甲酸、乙酸等，生产中使用较为普遍且效果较好的有机酸是柠檬酸、延胡索酸、乳酸。 自1974年欧共体首先禁止了青霉素和四环素的使用开始，抗生素的应用已广受禁用和限用。2002年，我国农业部批准规定的可在饲料中长期添加使用以预防动物疾病、促进生长的饲用药物添加剂品种仅有33种。 2 益生菌及益生元与抗生素的作用机理 饲料中添加抗生素、益生菌、益生元对生产性能方面的有益作用是防病功能的延伸，可从两个方面发挥作用，即微生物途径和肠组织代谢途径。有关微生物途径，抗生素通过非选择性阻止或破

益生元的营养及应用研究进展_王辉

文章篇号：１００７－２７６４（２００３）增刊－００２６－０８８ 益生元的营养及应用研究进展 王辉 （华南理工大学食品与生物工程学院　广州５１０６４１）　 摘　要：益生元包括一些低聚糖、微藻及天然植物等，具有改善肠道微生态，调节脂肪、矿物质、蛋白质代谢，调节免疫功能的作用。文中介绍了益生元的营养及其应用研究进展。可以预见，益生元在食品工业、饲料工业等行业中将发挥越来越重要的作用。 关键词：益生元；低聚糖；微藻 益生元（prebiotics）是由G.R.Gibson等（1995）提出，是指一些不被宿主消化吸收却能有选择地促进其体内双歧杆菌等有益菌的代谢和增殖，从而改善宿主健康的有机物质，常称双歧因子。[1]其标准是：①不被宿主胃肠道消化或吸收；②只能被一种或有限几种肠道菌利用；③能改善肠道菌群组成，增进宿主健康；④诱导肠腔内系统性免疫，改善宿主体质。［２］属于双歧因子的有低聚糖类，如低聚果糖（Fructo-oli gosaccharide　简写为FOS）、低聚木糖（Xylo-oligo saccharide）、低聚半乳糖（Galacto-oligosaccharide，简写为GOS）、低聚异麦芽糖等；微藻类如螺旋藻、节旋藻等，还有一些天然植物，包括蔬菜、中草药、野生植物等。由于益生元不能被人体分解、吸收和利用，通过消化道到达结肠后，有的能被结肠群分解和利用，而促进结肠菌群的生长，在改善肠道微生态、促进脂质、蛋白质与矿物类代谢方面具有重要意义，所以愈来愈广泛地被应用于食品、饲料等领域中。 １ 益生元的物化特性及生理功能　 1.1 物化特性 低聚糖类益生元大多具有良好水溶性，粘度低，不结合矿物质，口感清爽，甜度低。与蔗糖相比，低聚果糖的甜度约为蔗糖的40～60%，低聚木糖约为40%，而低聚半乳糖则为25%左右。低聚糖类益生元的酸稳定性和热稳定性较好，储存稳定性也很好，无不良质构和风味。[3～5] 微藻类益生元则分布很广，在土壤、沼泽、淡水、温泉中都有发现。在一些不适合其它生物的极端环境，如高盐碱度的湖泊中，也能生长。其含有丰富的优质蛋白质，不含饱和脂肪酸，而含有大量不饱和脂肪酸。由于微藻（如螺旋藻）细胞壁几乎不含有纤维素，因而具有更高的可消化性，其消化率可高达93%。而且微藻类益生元含有丰富的微量元素和矿物质、酶和天然色素，而胆固醇含量却很低，正因为如此，它已被联合国粮农组织推荐为“21世纪人类最理想的保健食品”。 1.2 生理功能 1.2.1 高效双歧杆菌增殖因子 益生元作为“双歧因子”可促进体内双歧杆菌等有益菌的代谢和增殖。Ito等（1990）报道：FOS与TOS（乳糖，Tran-galacto-oligosaccharide TOS）可促进人体内双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖而抑制病菌源菌，如大肠杆菌、梭状芽孢杆菌和沙门氏菌的生长。螺旋藻等一些微藻类益生元进入机体后可被选择性吸收，增加双歧杆菌数，减少病原菌数。Gibson （1994,1995）认为，双歧杆菌数量的增加可以改变肠微生态，掏有害菌的繁殖。同时，益生元所产生的短链脂肪酸也可掏细菌毒素的产生（May，1994）。[2,3]其机制在于：①这些寡糖可能是双歧杆菌选择性底物；②双歧杆菌通过发酵产酸及产生抗菌物质掏了其他病原菌的生长；③双歧杆菌产生的生物素又可促进其生长。［２］ 因此，益生元作为双歧杆菌促生因子，可促进肠道有益菌增殖而抑制有害菌的生长，从而改善肠道微生态。 1.2.2 具有可溶性膳食纤维基本特性 益生元中的低聚糖类具有可溶性膳食纤维的基本特性。可降低粪便pH值，减少有毒代谢物，增加粪便体积和水分，加速肠腔蠕动，减轻便秘，具有洁肠通便，排毒解毒的功能。[3]低聚糖类益生元具有良好的耐消化性，不易被唾液、胰液、肠液中的酶类所分解，可以一直到达大肠，被肠道细菌代谢。 1.2.3 益生元与代谢调节 研究表明，益生元具有显著降低血及肝脏中甘油

益生菌研究现状与进展

益生菌是由乳杆菌、双歧杆菌、酵母菌、肠球菌、大肠杆菌、等经过特殊工艺复合而成的活体微生物,对人类的营养和健康有着非常重要的意义, 目前广泛应用于食品发酵、工业乳酸发酵以及医疗保健和饲料工业等领域。 两岐双岐杆菌 Bifidobacterium bifidum 婴儿双岐杆菌 B. infantis 长双岐杆菌 B. longum 短双岐杆菌 B. breve 青春双岐杆菌 B. adolescentis 保加利亚乳杆菌Lactobacillus. bulgaricus 嗜酸乳杆菌L. acidophilus 干酪乳杆菌干酪亚种L. Casei subsp. casei 嗜热链球菌Streptococcus thermophilus 罗伊氏乳杆菌Lactobacillus reuteri 益生菌研究现状与进展 （论双歧杆菌与乳杆菌的研究） 浙江省疾病预防控制中心任锦玉 由于经济的迅速发展促使人们生活水准不断的提高，医学科学也从治疗医学发展到预防医学，现在又从预防医学发展到保健医学。人们也开始渐渐形成已病要治疗，未病要预防，无病要保健的观念。这也是医学发展的客观规律。保

健医学在我国目前还是起步阶段，本世纪必将是保健医学大发展的时代。从这个意义上看益生菌的作用不可忽视，要更好地研究、发展与应用，为民造福。 然而随着微生态学理论研究的深入，人们对有益细菌的利用越来越重视。并从多方面研究结果表明有益细菌与人类的生存和健康有密切的关系。以有益细菌制成的微生态制剂，具有调整人体内微生态的平衡，恢复正常生理功能，防治疾病、促进健康的作用。目前对微生态制剂的应用与研究在全世界已经形成热潮。我国于50年代开始微生态学的研究，尤其是在近年经济迅速发展的带动下，微生态学的研究技术更趋于深入和提高，并已利用益生菌投入生产和应用。 1.微生态学概况所谓微生态学即是研究微生物与微生物、微生物与寄主、微生物和寄主与外环境的相互制约和相互依存的学科。 微生态学作为一门生命学科分支，最初于1964年由前东德中央营养研究所Hacnal与lohmann提出来的。以后相继在多个国家（美国、德国、日本、意大利等）召开了微生态学的讨论会，并成立了微生态学与疾病学会（SOMED）。学会集中讨论了对正常微生物群与其宿主相互关系的复杂的生态学问题，近年来，又在高科技水平上，用不同学科的知识，共同研究微生态与人类、动物及植物各器官系统的相互作用相互关系。 我国于50年代初开始进行微生态学的研究，当时因使用抗菌素出现了菌群失调引起的疾病，有人就进行了用正常菌去治疗这些疾病的研究。到目前已发展到用正常菌防治多种疾病（肝病、肾病、肿瘤、糖尿病、血液病、结核病等）及对人类健康的预防保健作用等的研究。于1981年在大连首次召开中国微生态学研讨会，后来相继在扬州市、广州市、青岛市、佳木斯市、杭州市召开微生态学研讨会，并于1988年在北戴河建立中华预防医学会微生态学分会，下设13个学组，对微生态学的深入研究和应用起到有力的推动作用。随着细胞

2016年益生元食品现状研究及发展趋势

2016年中国益生元食品行业发展调研与市 场前景分析报告 报告编号：1632163

行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究成果以报告形式呈现，通常包含以下内容： 一份专业的行业研究报告，注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。 一份有价值的行业研究报告，可以完成对行业系统、完整的调研分析工作，使决策者在阅读完行业研究报告后，能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势，确保了决策方向的正确性和科学性。 中国产业调研网https://www.sodocs.net/doc/315371726.html,基于多年来对客户需求的深入了解，全面系统地研究了该行业市场现状及发展前景，注重信息的时效性，从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。

一、基本信息 报告名称：2016年中国益生元食品行业发展调研与市场前景分析报告 报告编号：1632163←咨询时，请说明此编号。 优惠价：￥7020 元可开具增值税专用发票 网上阅读：https://www.sodocs.net/doc/315371726.html,/R_ShiPinYinLiao/63/YiShengYuanShiPinHangYeXianZhuan gYuFaZhanQuShi.html 温馨提示：如需英文、日文等其他语言版本，请与我们联系。 二、内容介绍 《2016年中国益生元食品行业发展调研与市场前景分析报告》针对当前益生元食品行业发展面临的机遇与威胁，提出益生元食品行业发展投资及战略建议。 报告以严谨的内容、翔实的分析、权威的数据、直观的图表等，帮助益生元食品行业企业准确把握行业发展动向、正确制定企业竞争战略和投资策略。 报告是益生元食品业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握益生元食品行业发展趋势，洞悉益生元食品行业竞争格局、规避经营和投资风险、制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一，具有重要的参考价值。 正文目录 第一章益生元食品产业概述 1.1 益生元食品定义及产品技术参数 1.2 益生元食品分类 1.3 益生元食品应用领域 1.4 益生元食品产业链结构 1.5 益生元食品产业概述 1.6 益生元食品产业政策 1.7 益生元食品产业动态

益生元

益生元的生理功能和应用 摘要： 益生元包括一些低聚糖、微藻及天然植物等，具有改善肠道微生态，调节免疫功能的作用。文中介绍了益生元的生理功能及其应用研究进展。可以预见，益生元在食品工业、饲料工业等行业中将发挥越来越重要的作用。 关键词：益生元；功能；应用 目录 前言 (4) 1益生元的作用机理和生理功能 (4) 1.1作用机理 (4) 1.2生理功能 (4) 1.2改善肠道内环境、维持正常菌群优势地位 (4) 1.2免疫作用 (4) 2 益生元应用 2.1 早餐谷物 (5) 2.2 婴幼儿食品 (5) 2.3 保健食品 (5) 2.4 饲料工业 (6) 结束语 (7) 参考文献 (8) 前言 Gibson 等1995 年将益生元概括为一种非消化性的食品添加剂, 通过选择

性促进一种或几种有益菌的生长, 对宿主产生有益的影响, 从而增加宿主健康。益生元一般应符合下列条件: 1) 在消化道上部不能被消化酶消化; 2) 能刺激定植于肠道的一种或几种有益菌的生长或活化其代谢; 3)使肠道菌群向有利于宿主健康的方向转化; 4) 能诱导有利于宿主健康的肠道局部免疫或全身免疫反应。但是现在人们对益生元的概念并不统一,狭义的认为低聚糖类物质为益生元, 广义的认为低聚糖、多糖、肽类、蛋白质、维生素、类脂( 包括醚和酯) 、氨基酸都可看作是益生元。现在人们主要集中在低聚糖的研究上。 低聚糖( Oligosaccharides) 也称寡糖, 指20 个以下的单糖分子通过糖苷键连接起来的, 一般指带有分支的糖类的总称。它包括功能性低聚糖和普通低聚糖, 其中只有功能性低聚糖不被机体消化, 有些功能性低聚糖能选择性的促进双歧杆菌的生长, 又称为双歧因子。作为益生元的低聚糖主要有异麦芽三糖、低聚果糖、半乳寡聚糖、甘露寡聚糖、大豆寡聚糖、龙胆寡聚糖、木寡聚糖等。我国近几年对益生元的研究不仅限于低聚糖, 还从植物蛋白和中草药中筛选出了益生元, 并取得了许多成果。试验表明, 青春双歧杆菌、短小双歧杆菌、婴儿双歧杆菌对所有的低聚糖类均能利用;两叉双歧杆菌仅对低聚乳糖类利用较好; 产气杆菌对多种低聚乳糖利用较好; 念珠真杆菌对乳糖和乳酮糖可充分利用; 芽孢杆菌对异麦芽低聚糖、果糖、麦芽低聚糖及阿斯巴糖等都能利用。 1益生元的作用机理和生理功能 1.1作用机理 1.2生理功能 1.2改善肠道内环境、维持正常菌群优势地位 研究表明病原菌( 大肠杆菌、沙门氏菌、梭状芽孢杆菌等) 的细胞表面或绒毛上具有类几丁质结构,它能识别动物肠壁细胞的特异性糖类受体, 并与之结合

益生元的营养及应用研究进展

文章篇号:1007-2764(2003)增刊-0026-088 益生元的营养及应用研究进展 王辉 (华南理工大学食品与生物工程学院 广州510641) 摘 要：益生元包括一些低聚糖、微藻及天然植物等，具有改善肠道微生态，调节脂肪、矿物质、蛋白质代谢，调节免疫功能的作用。文中介绍了益生元的营养及其应用研究进展。可以预见，益生元在食品工业、饲料工业等行业中将发挥越来越重要的作用。 关键词：益生元；低聚糖；微藻 益生元（prebiotics）是由G.R.Gibson等（1995）提出，是指一些不被宿主消化吸收却能有选择地促进其体内双歧杆菌等有益菌的代谢和增殖，从而改善宿主健康的有机物质，常称双歧因子。[1]其标准是：①不被宿主胃肠道消化或吸收；②只能被一种或有限几种肠道菌利用；③能改善肠道菌群组成，增进宿主健康；④诱导肠腔内系统性免疫，改善宿主体质。[2]属于双歧因子的有低聚糖类，如低聚果糖（Fructo-oli gosaccharide简写为FOS）、低聚木糖（Xylo-oligo saccharide）、低聚半乳糖（Galacto-oligosaccharide，简写为GOS）、低聚异麦芽糖等；微藻类如螺旋藻、节旋藻等，还有一些天然植物，包括蔬菜、中草药、野生植物等。由于益生元不能被人体分解、吸收和利用，通过消化道到达结肠后，有的能被结肠群分解和利用，而促进结肠菌群的生长，在改善肠道微生态、促进脂质、蛋白质与矿物类代谢方面具有重要意义，所以愈来愈广泛地被应用于食品、饲料等领域中。 1 益生元的物化特性及生理功能 1.1 物化特性 低聚糖类益生元大多具有良好水溶性，粘度低，不结合矿物质，口感清爽，甜度低。与蔗糖相比，低聚果糖的甜度约为蔗糖的40～60%，低聚木糖约为40%，而低聚半乳糖则为25%左右。低聚糖类益生元的酸稳定性和热稳定性较好，储存稳定性也很好，无不良质构和风味。[3～5] 微藻类益生元则分布很广，在土壤、沼泽、淡水、温泉中都有发现。在一些不适合其它生物的极端环境，如高盐碱度的湖泊中，也能生长。其含有丰富的优质蛋白质，不含饱和脂肪酸，而含有大量不饱和脂肪酸。由于微藻（如螺旋藻）细胞壁几乎不含有纤维素，因而具有更高的可消化性，其消化率可高达93%。而且微藻类益生元含有丰富的微量元素和矿物质、酶和天然色素，而胆固醇含量却很低，正因为如此，它已被联合国粮农组织推荐为“21世纪人类最理想的保健食品”。 1.2生理功能 1.2.1 高效双歧杆菌增殖因子 益生元作为“双歧因子”可促进体内双歧杆菌等有益菌的代谢和增殖。Ito等（1990）报道：FOS与TOS（乳糖，Tran-galacto-oligosaccharide TOS）可促进人体内双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖而抑制病菌源菌，如大肠杆菌、梭状芽孢杆菌和沙门氏菌的生长。螺旋藻等一些微藻类益生元进入机体后可被选择性吸收，增加双歧杆菌数，减少病原菌数。Gibson （1994,1995）认为，双歧杆菌数量的增加可以改变肠微生态，掏有害菌的繁殖。同时，益生元所产生的短链脂肪酸也可掏细菌毒素的产生（May，1994）。[2,3]其机制在于：①这些寡糖可能是双歧杆菌选择性底物；②双歧杆菌通过发酵产酸及产生抗菌物质掏了其他病原菌的生长；③双歧杆菌产生的生物素又可促进其生长。[2] 因此，益生元作为双歧杆菌促生因子，可促进肠道有益菌增殖而抑制有害菌的生长，从而改善肠道微生态。 1.2.2 具有可溶性膳食纤维基本特性 益生元中的低聚糖类具有可溶性膳食纤维的基本特性。可降低粪便pH值，减少有毒代谢物，增加粪便体积和水分，加速肠腔蠕动，减轻便秘，具有洁肠通便，排毒解毒的功能。[3]低聚糖类益生元具有良好的耐消化性，不易被唾液、胰液、肠液中的酶类所分解，可以一直到达大肠，被肠道细菌代谢。 1.2.3 益生元与代谢调节 研究表明，益生元具有显著降低血及肝脏中甘油 88

生命科学研究进展--综述

益生菌和益生元在人体健康和食品营养领域的应用 郝明敏 （北京科技大学生物化学与分子生物学专业） 摘要：益生菌在预防腹泻、增强乳糖耐受能力、调节免疫、预防癌症、降低胆固醇等方面具有很好功效。益生元通过促进肠内人体有益菌的繁殖，增殖体内有益菌，减少有害菌，优化菌群来平衡人体的健康。益生菌和益生元的复合制品即为合生元。合生元发挥作用的功效明显优于益生菌和益生元单独发挥的作用。本文主要综述了益生菌、益生元、合生元的定义、生理功能和在人体健康和食品工业中所起到的作用。最后讨论了合生元的发展前景。 关键词：益生菌；益生元；合生元；应用 Probiotics and prebiotics in application in the field of human health and food nutrition Hao Ming-min ( the university of science and technology of Beijing, biochemistry and molecular biology) Abstract: Probiotics has the very good effect on the prevention of diarrhea, enhancing the capacity of lactose tolerance, regulating immunity, preventing cancer, lower cholesterol, etc.Prebiotics can reduce the harmful bacteria and optimize the flora to balance the body's health by promoting good intestinal bacteria breeding,breeding bacteria in the body.The biostime is composite according to probiotics