人参的分类及人参的鉴别方法

人参的种类及鉴别

人参为名贵药材，始载于《神农本草经》。人参为五加科植物人参的干燥根，野生参称为“山参”，栽培者称为“园参”，现时大多数为栽培品。栽培品中分为大马牙（根短粗，生长快，产量高）、二马牙（根稍粗而长）、线芦（芦头细长，横皱纹较深）、圆膀圆芦（芦圆，主根顶端亦圆）等品种。

野生参主产于东北三省长白山区，大、小兴安岭。圆参主产于东北三省，以吉林产者为地道药材，习称“吉人参”。近年来，西北、华北及四川、山东等地亦有栽培。

鉴别要点：

1、山参：主根短粗，与根茎等长或较短，一般有两个主要支根，上端有细而深的螺旋纹。根茎细长，上部扭曲，芦碗密生，下部无芦碗而且光滑。须根稀疏，长约为主根的1-2倍，柔韧不易折断，有明显的疣状突起（珍珠疙瘩）。药材呈淡黄白色，皮细、光滑。山参主体长4-6厘米，最长不超过10厘米，中部直径0.5-2.5厘米。参腿呈八字形。山参气香浓厚，味甜微苦，口嚼之有清香感。

2、移山参：有两种，一种是采挖山参时，将发现的小形参移置妥善的地方种植，待以后接近成长时，再挖出。另外一种是将圆参小者移植到山林中任其自然生长，待接近成长时再行挖出。移山参的主要特征是：芦碗略显长而稀疏，芦头常骤然变细或变粗，常呈现线芦或竹节芦。有时会出现下粗上细的形状，参肩膀呈圆形，参腿较顺长，

有1-3条或多条，分叉不呈现八字形。皮质粗糙，不光滑，纹粗而浅，并有稀疏不紧密的横纹，时常一条纹到底。参须细嫩而短，下端分叉较长，珍珠疙瘩较稀疏而小。

3、园参：主根身长，上部有断续的粗横纹。根茎上部只有一面或两生有芦碗，上生有1至数条不定根。支根2-6条，末端多分支。须根形似扫帚，短而脆，易折断，珍珠疙瘩少而极小。

（1）生晒参：主根呈纺锤形或圆柱形，长3-15厘米，直径1-2厘米，表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱，下部小有侧根2-3条，长有多数细长的须根，根茎长1-4厘米，直经0.3-1.5厘米，多弯曲，且有不定根和稀疏的凹窝状茎痕（称为芦碗）。质较硬，断面淡黄白色，呈粉性，有一明显的棕黄色环纹，皮部有黄棕色的点及放射状裂隙。气味特异，味微苦，甘。

（2）红参：全长6-17厘米，主根长3-10厘米。表面半透明，细棕色，偶尔有不透明的暗褐色斑块，习称为“黄马褂”。具有纵沟、皱纹及细根痕，上部可见环纹，下部有2-3条扭曲交叉的侧根。质硬而脆，断面平担，角质样。有光泽，呈菊花纹。气无，味甜微苦。

（3）白参：主根长3-15厘米，直径0.7-3厘米，表面淡黄色，上端有较断续的环纹，全体可见到加工时用针剌的点状针痕。下部有2-3个支根或不等，断面白色，有菊花纹。气微香，味较甜、微苦，嚼之无渣感。

山参与园参的区别要点

根茎（芦）

山参芦头细长，常弯曲，下部滑（芦碗消失）习称“圆芦”。中部芦碗较密。上部芦碗较稀，不定根（艼）一般粗短，两端细尖，形如枣核或蒜瓣。园参芦头粗短，多不弯曲。芦碗稀疏于整个芦头上。下部无园芦，不定根（艼）细长不呈枣核状。

主根（体）

山参粗短，多足人字形、纺锤形、菱形，表面环纹细而深，螺旋状，集中于主根上部，皮老黄褐色。

园参主根长且直，呈圆柱形，环纹粗而浅，断续稀疏，集中于上部皮嫩、白色。

侧根（须）

山参2—3根较长，互相叉开，角度大。

园参3—5根或更多，较短的互分叉，角度小。

须根（须）

山参稀疏而细长有韧性，上有明显的疣状突起（珍珠疙瘩）。

园参较密，呈扫帚状，短而脆，其上疣状突起多不明显。

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怎样鉴别人参质量

怎样鉴别人参质量？ 人参是很珍贵的一味药材，市场上的人参种类很多，质量各异，学会一点鉴别知识是有必要的。在人参中只有野山参是珍贵药材，生长年限由几十年到百余年不等，价格昂贵。由于山参产量稀少，以假充真、以次充好的现象时有发生，所以应注意鉴别。 要想鉴别好山参，必须掌握好以下要点：既要看清 “五形”，又要识别“六体”。 1．五形是指须、芦、皮、纹、体 （1）须：长条须，老而韧，清疏而长，其上缀有小米粒状的小疙瘩称之谓“珍珠点”。色白而嫩脆（俗称水须）者，则不是纯野山参。 （2）芦：芦较长，分为二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦。二节芦——有马牙芦和圆芦者。三节芦——有马牙芦、圆芦和堆花芦。所谓马牙芦，是根茎上的茎痕明显，形如马牙状，多在根茎上段。所谓圆芦，是根茎上的茎痕因年久而长平，形如圆柱状。所谓雁脖芦，是根茎细长，稍弯曲，如雁脖状。所谓线芦，是因年限久远，根茎上的芦碗长平，根茎又细又长。 （3）皮：老皮，黄褐色，质地紧密有光泽。皮嫩而白者，则不是纯山参。

（4）纹：在毛根上端肩膀头处，有细密而深的螺丝状横纹。横纹粗糙，浮浅而不连贯者则不是纯山参。 （5）体：系指毛根（见六体）。 2．六体是指灵、笨、老、嫩、横、顺 （1）灵：指人参体态玲珑，样子好看，体腿明显可分，腿多具两个，且分叉角度大。按形态分为“菱角体 ”和“疙瘩体”。 （2）笨：指人参根形挺直，体态笨拙而不美观，即使有两腿，两者粗细或长短也不匀称。 （3）老：山参皮老，色黄褐，横纹细密而结实。皮嫩色白者不是纯山参。 （4）嫩：皮色嫩白，横纹粗糙浮浅，须根嫩脆色白易折断者，则不是纯山参。 （5）横：指人参根粗短，两条腿多向旁伸展者，多为野山参。 （6）顺：指人参根顺理且直，单腿或双腿并拢者，多不是野山参。 如何鉴别各种商品人参质量的高低优劣，是一门学问，是可

西洋参的规格与鉴别比较

西洋参的规格、鉴定资料 西洋参又叫花旗参、洋参、美国人参等。原产地在美国和加拿大，但我国临床应用最早，用量也最大。我国应用西洋参已有近三百年历史。西洋参的参条按照参型和加工方式大致分为“原尾”、“长支”、“短支”、“珍珠粒”等。 一、西洋参的采收 栽培西洋参的一般以4年生收获最好，也有3年或5年收获的。各地区根据气候差异，收获时间可在9月中旬到10月中旬。多用人工采挖。起收西洋参时，先要将地上部分枯枝落叶及床面覆盖物清理干净，若床土湿度过大时，可晾晒1—2天。然后用镐或叉子、三齿子将床头、床帮的土刨起，再由参床的一头开始将西洋参刨出，边刨边拣，抖去泥土，运回加工。起收的量应根据加工能力而定。除收参根外，西洋参的茎、叶、花、果以及前面介绍的摘下的花蕾也应开发利用。目前，利用最多的是西洋参茎叶，主要用于提取人参皂甙。当年起收的地块，可在收参前割取；其它地块，以在10月上旬，参叶枯萎但未着霜前采收为宜。 二、西洋参的加工技术 1、洗刷：洗刷是西洋参加工的第一道工序。洗刷的方法有高压水冲洗或刷参机洗刷及手工刷洗，洗刷前应先把西洋参在水中浸10—30分钟，然后把泥土刷掉。一般洗刷西洋参不能过重，除有较重的锈病外，只要浮土及腿分叉处大块泥土洗掉即可。 2、晾晒洗刷后的西洋参，在进入加工室以前，要将表面水分在日光下晾晒干。并要把不同大小的西洋参放在不同的烘干帘（盘）上，常分成三级。一级直径大于20毫米，二级直径10—20毫米，三级直径10毫米以下。 3、烘干：多采用烘干室干燥的方法。烘干室可根据条件来定，有的采用玻璃房靠日光晒干；有的士采用暖气烘干；有的采用电热风吹干；也有的采用地炕烘干。无论哪种烘干室，都要求卫生、防火设备齐全、照明良好、设有能启闭的排潮孔。较先进的烘干室内设有多层放置摆放参帘（盘）的架子，有较完善的供热调温和排湿系统。烘干的温度要求是，起始温度为25—26℃，持续2—3天，然后逐渐升至35--36℃。在参主体变软后，再使温度升至38--40℃，2—3天后逐步降至30—32℃直到烘干为止。整个烘干时间为2周左右。烘干的湿度要求是，初期控制相对湿度在60%左右；中期50%；后期40%以下。西洋参烘干是决定产品质量好坏、价格高低的重要因素，技术要求较高，生产者一定要认真对待。 4、西洋参的商品等级：商品西洋参分长支、短支、统货等几种规格。根形短粗，体长2—5厘米的为短支；根长大于5厘米的为长支；根体长短不一，粗细不等的称统货。长支、短支还可根据根体大小再分出不同的规格。无论何种类西洋参产品，均以纵皱纹细密；断面黄白色，平坦可见树脂道斑点，形成层环明显；香气浓郁；无青支，无红支；无病疤，无虫蛀，无霉变者为佳。 5、这些规格的区分，首先看产地，国产和进口不同，因为从经验上判断，国产的西洋参在气味、颜色和密度上要逊于进口西洋参。 其次看生长环境，在这个标准下，西洋参又可分为野生和移植两个规格，前者生长在野外，功效强劲，比较少见；后者是人工栽培的品种，功效要差一点。 最后看大小形状的不同，西洋参又可分为长支、短支、小圆粒、小泡参等几个品种。 如果再细分，以重量为标准，长支和短支两个品种又可以分为几克到几十克数十个品种。不同的规格标准，往往决定了不同的价格。 <生药材鉴定>干燥根略呈圆柱形而带纺锤状，长2～6厘米，粗0．5～1厘米，外表现细横纹及不

人参的种类与功效

人参的种类与功效 2010-01-04 02:16:02| 分类：人参怎么吃 | 标签： |字号大中小订阅 从植物学上人参的种类可以分为两种：一为五加科植物人参的根；一为五加科植物西洋参的根。从中药炮制学上和功效上而言，人参可以分为：生晒参：即用五加科人参的根，经过晒乾，润透，切薄片而成。现代多为人工栽培的人参制造而成。红参：是用五加科人参的根，经过蒸制后，润透，切片而成，因为颜色为红色，所以称为红参。现代也是由人工栽培的人参制造而来。野山参：是野生的五加科人参的根。西洋参：是五加科植物西洋参的根，主要产於美国，加拿大法国等，又名花旗参。从人参的产地来分，人参可以分为：吉林人参，朝鲜人参(又名：高丽参，别直参)，以及西洋参。目前各种分类方法都在用，所以，对於一般民众造成不小的困扰，但最常用的分类方法还是按照中药炮制学和功效来分类。也即：生晒参、红参、野山参 和西洋参。 三，各种人参的功效 知道了人参的种类还不够，要想从人参获益处，还必须了解各种人参的功效，然后再根据本身的具体情况，选择适当的人参来补养身体。以下我们就来看看各种人参有什麼不一样的功效。 生晒参：味甘，微苦，性平，有大补元气，复脉固脱，补益脾肺，生津安神的功效。 红参：味甘，微苦，性温，有大补元气，复脉固脱，益气摄血的功效。 野山参：味甘，微苦，性平，功效和红参相似，但力量最大，产量最小，价格昂贵。 西洋参：味甘，微苦，性凉，功效补气养阴，清火生津。 由此可见，人参的种类不同，就有不同的功效，在选择人参的时候，就需要根据本身的需要来选取不同的人参。例如，前述的王财主，本身体质气血旺盛，痰火较重，所以，这种人是不宜吃人参的，因为人参有很强的补气血功能，也因为如此，王财主吃完人参后，就导致了失明。以下我们就来探讨一下什麼人应该吃人 参，吃什麼参，以及人参的吃法。 四，什麼人该吃什麼参 正如古话所说的，是药就有三分毒，所以，使用任何药物都要小心从事，人参也不例外。人参是补药，且以补气为主。所以，使用人参的适用人群主要是有气虚症状者。例如，面色苍白，体虚无力，动不动就气喘吁吁等。又如，贫血症患者，往往兼有气虚证，所以，这类病人也可以吃人参。如果是没有疾病的正常人，为了补养身体，预防疾病，也可以吃一些人参，但不可过量，而且要根据身体状况的不同而选取不同的人参。一般而言，年老体弱而且身体虚寒的人，可以适当吃一些红参或野山参，如果经济条件不允许吃野山参， 也可以吃一些生晒参。 妇女产后体虚者，可以吃一些红参。一般人进补，可以吃一些生晒参，但不要吃太多。大出血病人，最好吃野山参，其次是吃红参，再次是生晒参。夏天进补，可以选用西洋参。体质较热的人，如果要吃人参，最好选用西洋参或者生晒参。祖国传统医学认为，人体津液的耗损会直接关系到身体的阴阳平衡，如果人体长期疲劳，耗损的津液得不到及时补充，就会影响机体健康。夏季自然环境炎热，容易耗损人体的津液，津液少更会感到口渴。同时"火热食气"，大量出汗会令气亦随之而流失，因此觉得精神疲倦、乏力、终日昏昏 欲睡。 花儿不滋润就会凋谢，身体不保养就会枯竭。及时服用适量的人参，就好比在体内开掘了一口甘泉，随时随地为人体自我调节的功能，保证人体的正常运作。 现代药理学研究证明：人参性温味甘，除有补气养阴的功效外，还能清火生津，对津液不足，口渴舌燥具有相当的疗效。长期服用，能提神醒脑、生津止渴、调节平衡，可以提高机体的免疫功能，的确是进补强 身的上佳之选。 人参疗补，功效卓然。除了日常的保健功能外，经临床验证，人参对高血压和心肌营养不良、冠心病、心绞痛等亦有一定疗效。对于由心脏病引发的胸闷、心慌心烦等症尤为适宜。同时，人参还可降低"化疗"或" 放疗"治癌肿引起的不良反应，常作为治疗各种癌症的辅助剂之品。

怎样鉴别人参质量

怎样鉴别人参质量 作者：广中医点击数：1041 更新时间：2008-12-25 8:50:06 是一味常用药材，市场上的人参种类很多，质量各异，学会一点鉴别知识是有必要的。在人参中只有野山参是珍贵药材，生长年限由等，价格昂贵。由于山参产量稀少，以假充真、以次充好的现象时有发生，所以应注意鉴别。 鉴别好山参，必须掌握好以下要点：既要看清“五形”，又要识别“六体”。 形是指须、芦、皮、纹、体 须：长条须，老而韧，清疏而长，其上缀有小米粒状的小疙瘩称之谓“珍珠点”。色白而嫩脆（俗称水须）者，则不是纯野山参。芦：芦较长，二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦。二节芦——有马牙芦和圆芦者。三节芦——有马牙芦、圆芦和堆花芦。所谓马牙芦，显，形如马牙状，多在根茎上段。所谓圆芦，是根茎上的茎痕因年久而长平，形如圆柱状。所谓雁脖芦，是根茎细长，稍弯曲，如雁是因年限久远，根茎上的芦碗长平，根茎又细又长。 皮：老皮，黄褐色，质地紧密有光泽。皮嫩而白者，则不是纯山参。 纹：在毛根上端肩膀头处，有细密而深的螺丝状横纹。横纹粗糙，浮浅而不连贯者则不是纯山参。 体：系指毛根（见六体）。 体是指灵、笨、老、嫩、横、顺 灵：指人参体态玲珑，样子好看，体腿明显可分，腿多具两，且分叉角度大。按形态分为“菱角体”和“疙瘩体”。 笨：指人参根形挺直，体态笨拙而不美观，即使有两腿，两者粗细或长短也不匀称。 老：山参皮老，色黄褐，横纹细密而结实。皮嫩色白者不是纯山参。 嫩：皮色嫩白，横纹粗糙浮浅，须根嫩脆色白易折断者，则不是纯山参。 横：指人参根粗短，两条腿多向旁伸展者，多为野山参。 顺：指人参根顺理且直，单腿或双腿并拢者，多不是野山参。

人参的鉴别Word 文档 (2)

[原创]如何鉴别人参的真伪？野生品与栽培品有什么区别？ 中药学堂2009-10-31 12:41:43 阅读570 评论1 字号：大中小订阅人参为五加科植物人参（panax ginseng c.a.mey.）的干燥根。栽培者习称园参，野生者习称山参。产于朝鲜者习称高丽参（有白参与红参之 分）。 人参在人们心目中占有重要的地位，认为它能长精力，是大补元气的要药，更认为多年生的野山参药用价值最高。人参为多年生草本植物，喜阴凉、湿润的气候，多生长于海拔500～1100米山地缓坡或斜坡地的针阔混交林或杂木林中，主产东北三省，采挖多于秋季，人参晒干或烘干，称“生晒参”，蒸制后，干燥，称“红参”。 中医认为，人参性平，味甘，微苦。具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津、安神之功能。用于体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、久病虚羸、惊悸失眠、阳痿宫冷、心力衰竭、心源性休克。现代药理研究发现，人参主要含10多种人参皂甙，以及人参快醇、β-榄香烯、糖类、多种氨基酸和维生素等。有抗心律失常，抗衰老的作用，近年来的研究还发现人参的有效成分还具有抗肿瘤 作用。 人参的传说 深秋的一天，有两兄弟要进山去打猎。进山后，兄弟俩打了不少野物。正当他们继续追捕猎物时，天开始下雪，很快就大雪封山了。没办法，两人只好躲进一个山洞，他们除了在山洞里烧吃野物，还到洞旁边挖些野生植物来充饥。一天，他们发现一种外形很像人形的东西味道很甜，便挖了许多，当水果吃。不久，他们发觉，这种东西虽然吃了浑身

长劲儿，但是多吃会出鼻血。为此，他们每天只吃一点点，不敢多吃。转眼间冬去春来，冰雪消融，兄弟俩扛着许多猎物，高高兴兴地回家了。 村里的人见他们还活着，而且长得又白又胖，感到很奇怪，就问他们在山里吃了些什么。他们简单地介绍了自己的经历，并把带回来的几枝植物根块给大家看。村民们一看，这东西很像人，却不知道它叫什么名字，有个长者笑着说：“它长得像人，你们两兄弟又亏它相助才得以生还，就叫它…人生?吧！”后来，人们又把“人生”改叫“人参”了。 进口西洋参 主根呈圆形或纺锤形，芦头残存或已除去，残存者，略偏向一侧；表面呈浅黄色或黄白色，皮纹细腻，具有突起的横长皮孔；质地饱满而结实。折断面略显角质，皮部与木部或中心常有小裂隙。断面呈粉白色，皮部可见一棕色形成层环，环内外散有红棕色小点；苦干味浓，透喉。 国产西洋参 呈长圆柱形，枝条较粗壮，芦头较大；表面较光滑，颜色偏黑，纵纹明显；质地轻，似刚出窑的红砖，粉性差，少有裂开的隙缝；仅有苦味，甘味少或无，久嚼有棉絮感。

教你鉴别——真假西洋参辨别方法

教你鉴别——真假西洋参辨别方法 西洋参又名花旗参、洋参。性寒，有补气养阴、清火生津的功效，用于治疗阴虚火旺、咳喘痰血、口干舌燥、肠热便血等症。此药不宜与藜芦同用。西洋参原产于北美洲，为五加科植物西洋参的干燥根，故而称为西洋参。有野生和栽培两种，野生者称"野参"，栽培者称"种参"。野生者为上品，价格昂贵。以美国威斯康新洲主产，货品上乘。 西洋参的性状鉴别： 野生西洋参： 1、呈圆柱形，长纺锤形。长2～6厘米，直径0.5～1.1厘米，无芦头、须根及支根。 2、未去皮者，表面土黄色或类白色；去皮者则为白色，带粉。 3、全身密集灰横纹，顶部尤密，纹常呈环纹，较深。 4、质松，切断面黄白色，有细菊花心纹理。气微芳香，味苦带甘，有粘性，含口中能生津；

种植西洋参：进口栽培品称种植参，一般枝条大，无芦头、须根，但有一二枝叉，身多直纹，切断面呈黄白色，心实，无菊花纹。 西洋参伪品的性状鉴别： 1.生晒参：为同科植物人参的干燥根经加工伪充西洋参。 性状：呈圆柱形或纺锤形，有芦头及须状根，主根上部或全体有断续环状的横纹。断面菊花心不明显，淡棕黄色至淡灰棕色。长5～15厘米，直径1～2 厘米。质地轻泡。气清淡，味初淡后稍苦。 2.劣质西洋参：为同科属，但已人工提取了有效成分，再经干燥后伪充正品西洋参。 性状：外形同西洋参。折断面灰白色，形成层环扩散成暗棕红色，韧皮部仍可见红棕色小点，干枯不显油性。质地僵硬。气味清淡，嚼之初先苦后甘，数咽后即淡而无味。 西洋参保存 家庭保存西洋参最要紧的是防止人参受潮发霉或被虫蛀。首先应将西洋参用吸潮纸包好放于阴凉、干燥、通风的地方保存。纸包西洋参时，注意不要将西洋参的须根折断了，否则不利保存。 来自：https://www.sodocs.net/doc/3a6515667.html,/html/2014/jnjb_0116/725.html

人参在古代的雅称

人参在古代的雅称 *导读：人参在古代的雅称？人参自古就被誉为“百草之王”，古人对人参也有很多雅称。人参在古代的雅称，下面一起来看看。 *人参在古代的雅称 人参由于根部肥大，形若纺锤，常有分叉，全貌颇似人的头、手、足和四肢，故而称为人参。古代人参的雅称为黄精、地精、神草。人参被人们称为“百草之王”，是闻名遐迩的“东北三宝”（人参、貂皮、鹿茸）之一，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。 近些年因为人参产业的逐渐兴旺，对于以上几种古老称呼基本废弃，目前大多依照生产栽培技术分类，或者生产地及加工方法分类。 *人参的雅称按加工方式分类

1、人参蒸熟后称之为红参。 2、新鲜出土的人参称之为鲜人参。 3、简单日晒烘干处理的称之为生晒参。 4、新鲜人参放置保鲜袋内称之为保鲜参。*人参的雅称按生长环境分类 1、人工栽培的称之为园参。 2、野生土长的称之为野山参。

3、经过移植的野山参幼苗称之为移山参。*人参的雅称按生产地分类 1、中国生产加工的参类品种都称之为人参。 2、美国、加拿大两国生产的称之为西洋参。 3、韩国、朝鲜两国生产的称之为高丽参。 4、俄罗斯、日本等地都以本国命名。

*人参的雅称按加工方法分类 1、生晒参：连须根一起挖出，除净泥土，晒干。 2、红参：取园参水子剪去支根及须根，洗刷干净，蒸2-3小时，至参根呈黄色，皮呈半透明状为宜，取出烘干或晒干。主要成品有红参、边条参等。 3、糖参：取鲜参洗刷干净，置沸水中浸泡3-7分钟，捞出，再入凉水中浸泡10分钟左右，取出晒干，再经硫黄熏过。然后用特制的针沿参体平行及垂直的方向扎小孔，浸于浓糖汁（100毫升水溶135克糖）中24小时。取出后曝晒1天，再用湿毛巾打潮，使其软化，进行第2次扎孔，浸于浓糖汁中24小时。取出后，冲去浮糖，晒干或烤干。 4、大力参：取鲜参在沸水中浸煮片刻后晒干。

西洋参与人参的鉴别

西洋参与人参的鉴别 安徽省药品检验所 徐国兵(230061)界首市药品检验所 于绍文 收稿日期:97-09-02 西洋参为五加科人参属植物西洋参Panax quin -quefoliunmL 的干燥根。甘、微苦,性凉。归心、肺、肾经。补肺降火、益胃生津。主产于美国、加拿大,是我国进口药材的主要品种。尽管近年来西洋参已在东北、北京、福建等十多个省市引种成功,但随着人们对美容、延缓衰老类补品需求的不断增加,西洋参及其制品消费已成为热点。由于价格昂贵,货源偏紧,市场伪品不断出现,尤以同科同属的人参P #g inseng C.A.M ey.冒充西洋参为多。近十年来,关于人参与西洋参鉴别方法的研究较多,笔者拟从以下几个方面进行概述。1 性状鉴别 5中国中药材真伪鉴别图典6西洋参:呈长圆锥形、纺缍形或圆柱形,长3~12cm,直径0.3~2cm 。芦头除去或残存,表面淡黄褐色或黄白色较丰满,有细密浅皱或稍瘦瘪。纵皱较深,可见横向环纹及线状栓化疤痕。中下部可见一至数条残断侧根或根痕。质坚,折断面较平坦,略呈角质样,或有小裂隙,略显粉性,白色或淡黄棕色。形成层附近色泽稍深,皮部可见暗黄褐色小斑点。气微而特异,味微苦而甘[1]。5实用中药材鉴别手册6西洋参:断面微呈角质样,有细微菊花心纹理[2]。5中药材真伪鉴别彩色图谱大全6西洋参:断面角质或具小裂隙,略具粉性[3]。其它多本书记载的特征,基本与上述相同。5中国药材真伪鉴别图典6人参伪制西洋参:呈圆柱形、纺缍形,长3.9~9.2cm,直径0.9~1.5cm,头残存已除去,无支根和须根。表面黄白色,皮粗糙,纵皱纹粗大而明显,有横长的皮孔样突起。质地较松泡,折断面平坦,放射状纹理不明显,皮部与木部中心多具裂隙,味淡,后稍苦。5实用中药材鉴别检索手册6列出了西洋参与生晒参,进口西洋参与国产西洋参的性状鉴别检索表。聂桂华列表报道了进口西洋参与国产西洋参的鉴别要点[4]。刘世刚等报道了人参与西洋参药材鉴别术语的涵义[5]。2 显微鉴别 5实用中药材鉴别检索手册6列出了西洋参与人参显微特征检索表:西洋参木栓层4~5列,栓内层3~4列,导管直径至42um,复粒淀粉2~4分粒者较多,簇晶直径10~40um,树脂道2圈;人参木栓层 5~6列,栓内层2~3列,导管直径30um,复粒淀粉偶见,簇晶直径20~6um,树脂道3~4圈。李翱等通过西洋参与人参木栓组织比较,西洋参木栓细胞表面观多为直立型细胞,细胞高与宽之比为1.0~3.4,横卧型细胞较少,细胞排列常不整齐;人参木栓细胞表面观多为横卧型细胞,细胞高与宽之比一般小于1,少有直立型细胞,细胞排列为砖墙式[6]。刘海青等利用西洋参和人参中草酸钙簇晶的形状差异和数目差异,鉴别西洋参与生晒参。西洋参主根横切面木薄壁细胞和木射线细胞中几无草酸钙簇晶;人参主根横切面木薄壁细胞和木射线细胞中含较多的草酸钙簇晶。西洋参主根粉末草酸钙簇晶较少,晶瓣多,部分草酸钙簇晶中心部富积晶体,呈菊花状;人参草酸钙簇晶较多,晶瓣较少。西洋参每毫克簇晶数为:17.13?0.70(A =0.05),人参每毫克簇晶数为57.78?2.51(A =0.05),经t 检验有极显著性差异[7]。张瑜华也报道了利用草酸钙簇晶数对国产西洋参和人参进行显微定量,结果国产西洋参、生晒参的簇晶数与含量呈显著正相关关系;国产西洋参的簇晶数为17?0.9(P <0.05,R SD =0.042),生晒参簇晶数为38?1.8(P <0.05,R SD =0.039),有极显著性差异[8]。3 电泳法 曾明等报道了国产西洋参、生晒参及伪品的蛋白电泳,将电泳谱带根据染色深浅分为四级:色深者为一级,色浅者为二级,色极浅者为三级,谱带扩散者为扩散带。结果人参一级带二条,三级带和扩散带各一条;国产西洋参一级带、扩散带各一条[9]。孙非等利用聚丙烯酰胺凝胶电泳法,对人参和国产西洋参的超氧化物歧化酶(SOD )、过氧化物酶(P OD)和酯酶(ES)同工酶电泳谱进行了比较研究。结果表明,国产西洋参和人参的SOD 电泳酶谱间无差异;PO D 电泳酶谱带上有较大的差别,即酶带的数量、酶带的迁移位置、酶带的宽度和酶带的着色深浅程度上均存在差别,ES 同工酶谱带完全不同,在人参的ES 同工酶酶谱中酶带为墨绿色,而国产西洋参中不存在墨绿色的谱带[10]。4 薄层色谱 5中华人民共和国药典中药薄层色谱彩色图集6 # 34# 中 医 药 学 报 ACTA CH INESE M EDICINE AND PHARM ACOLOGY 1997年 第6期

人参的性状鉴别

人参的性状鉴别 【摘要】基于目前药材市场上出现的多种人参伪品，严重危害到广大人民群众的生命财产安全，故笔者收集查阅相关文献资料，对各种人参的性状做了以下陈述，仅供参考。 【关键词】人参；性状；鉴别 0 概述 近年来，随着人民生活水平的提高以及各种媒体宣传力度的增大，广大人民群众对于健康产业的认知已经到了一定的水平，对于自身健康的关注度较前些年更是有了明显的提高。故而各种各样的保健品纷纷亮市，有的几近吹嘘，夸大功效，从而使部分百姓受到各种不同程度的伤害，甚至会危及生命。比如人参，是用来补益身体的，适用于各种虚弱症状。于是就有些黑心商人掺假，如用最常见的萝卜作伪品，或用药效不同的商陆冒充，这都大大危害到了广大人民群众的财产及生命安全，故笔者查阅相关文献，对正品人参做以鉴别，仅供参考。 1 人参简介 1.1 物种概况 人参（Panax ginseng C. A. Mey.），五加科植物人参的干燥根，濒危物种，多年生草本植物，喜阴凉、湿润的气候，多生长于昼夜温差小的海拔500～1100米山地缓坡或斜坡地的针阔混交林或杂木林中。由于根部肥大，形若纺锤，常有分叉，全貌颇似人的头、手、足和四肢，故而称为人参。人参别名：黄参、血参、人衔、鬼盖、神草、土精、地精、海腴、皱面还丹。人参是珍贵的中药材，是“东北三宝”之一，在我国药用历史悠久。 图1 人参原植物 1.2 植物形态 人参多年生草本；主根肉质，圆柱形或纺锤形，须根细长；根状茎（芦头）短，上有茎痕（芦碗）和芽苞；茎单生，直立，先端渐尖，边缘有细尖锯齿，上面沿中脉疏被刚毛。伞形花序顶生，花小；花被钟形，具5齿；花瓣5，淡黄绿色；雄蕊5，花丝短，花药球形；子房下位，2室，花柱1，柱头2裂。浆果状核果扁球形或肾形，成熟时鲜红色；种子2个，扁圆形，黄白色。 1.3 生境分布 人参多生长在北纬40～45度之间，1月平均温度-23～5℃，7月平均温度20～26℃，耐寒性强，可耐-40℃低温，生长适宜温度为15～25℃，年积温2000～

新鲜人参五形鉴别之体篇

人参的体主要包括主根和侧根，延长的侧根又称为腿。在芦、须、艼的相称下，野山参的体显得短小而精悍，而其主根的长度一般不超过10厘米，在整支人参中形似一个疙瘩。野山参的分腿，从幼苗时遇阻就开始缓缓分腿横向转折，经过几十年缓慢的发展，形成形体优美、体态灵动的横向分腿，毫无矫揉僵硬之感。微微上翘的自然分腿正是灵气的彰显，野山参的这股只可意会不可言传的“灵气”，往往集中蕴含于体态之中，给予了人们视觉上的无限享受。 体态的特征差异，是野山参鉴别工作中的重中之重，也是野山参纯货和充山参趴货的重要区别之一。野山参主根的体态按照它的形态大致可分为短横体（灵体）、顺体、笨体3种类型。 1.短横体 野山参直立而生，根系在复杂多变的土壤层中一旦深度延伸遭到阻碍，就会随机应变寻找横向伸展，久而久之形成了粗短主体和横向分腿相结合的短横体。在野山参中具有短横体的比例最多。 也有人把短横体称为灵体：体态玲珑，体腿明显可分，两腿分档灵活，分腿粗细自然过渡。 依据分腿角度和姿态，短横体可在细分成7种体型。 （1）元宝体 体态小巧玲珑，两腿八字分开，形如元宝。 （2）菱角体 体态小巧玲珑，体态八字分开且均匀上翘，形如菱角状。 （3）横体 单腿上翘，两腿有粗有细，有长有短。构成阴阳腿。 （4）跨海体 两腿分档角度大，构成跨越之势。 （5）过梁体 两腿分档角度几乎是180度，构成一字形。 （6）疙瘩体 腿体分开不明显，甚至腿体融成一团。粗短。形如疙瘩状。 （7）坐桩体 主根和腿不在一个平面上，而似坐在腿上的形状。 2.顺体 野山参直立而生、横卧而长，若土壤疏松、养分充足且无障碍，其根系就会顺着山坡自由舒展，形成了主根顺长、无明显分支的状态，习称顺体或顺长体。典型的顺体有胡萝卜型的和牛尾巴型的（体长腿也长）。与灵体相比，顺体单体独立，缺乏动感，少有灵气。一般难评上品。其中少数根直立而有曲致、须条悠长、游走蜿蜒的顺体，仍不失为俊美上品。顺体在野山参中所占的比例小于灵体，在籽货中比较多见。 3.笨体

人参鉴定的方法

人参鉴定方法 人参为我国名贵中药，已有4000多年的应用历史。早在《神农本草经》中，就将其列为上品，据载：“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目开心益智、久服轻身延年”的功效。汉代张仲景的《伤寒论》全书113方，其中应用人参的处方就占21方，并论述人参具有“温补、滋润、强壮、强精、保温、增强视力、安定精神”等作用。 近代中医常用人代医学研究证明，人参不仅含有人参皂甙，而且还含有脂肪、糖类、多种氨基酸以及多种维生素等营养物质，具有滋补强壮、提高体力和脑力劳动能力、降低疲劳度、提高血液中血红毒的含量、调节中枢神经系统的作用，对于治疗心血管疾病、胃和肝脏疾病、糖尿病，不同类型的神经衰弱症以及各种神经病等，均有较好疗效。不论是粗制加工的饮片，还是精制的人参精，都能加强新陈代谢、调节生理机能。特别是对年老体衰、久病体弱无力者，在恢复体制及保持身体健康上有明显作用。 人参营养价值高，药用效果好，并具有多种功效，故一直为我国传统的和国内外中西医的常用珍贵药物。今后随着人民生活水平的不断提高，人参不仅用于治疗疾病，而且成为人们身体保健中的主要补品。 一、野山参 包括纯山参和变山参。只有在野外生长了许多年，无人为干预也未遭受严重伤害的野生 人参为纯山参。若遭受较重伤害则可能渐变为畸形，成为变山参。 纯山参(典型野山参) 1、芦 指根茎本身。典型野参的芦与主要等长或更长，呈结节状，自下而上依稀可分为三段，分别习称为圆芦、堆花芦和马牙芦，这样的芦头又称三节芦。分为二段的称为二节芦。百年以上的老山参因同时生有多个地上茎，芦头呈多分支样，特称分支芦；若芦碗边缘上的潜伏芽萌动，大芦碗上复生小芦的又称子母芦。倘若主根萎缩或受伤，大形的替代主根，成为下述的变山参。野山参的显著特征是具有圆芦，但圆芦的形态很复杂。形态称弯而平滑的圆芦又称为雁脖芦；特别细长的圆芦称为线芦或灯草心芦，结节状的称为竹节芦。不论圆芦本身的样子如何，野山参的圆芦部分总是不难分辨的。因为圆芦上一般无茎，而紧接其上的堆花芦则常有痕迹，野山参极少。野山参的须总是下垂，若有上翘的朝天须或横出芦，往往是移山参或趴货。 2、纹 纹是指主要表面的横行皱纹。野山参的纹、细密、均匀、凹陷，略呈黑色特称铁线纹，因多集中在肩部也称肩纹。值得特别注意的是，野山参的纹是横行的皱折纹而非沟横纹，是因主根的向地收缩形成的应当称其为主根的收缩纹。用放大镜仔细观察，皱纹大致是向上开放的，即下纹的边沿，含盖着上纹，在纵剖面上呈锯齿状而非牙齿状。 3、须

真伪西洋参

识别真伪西洋参 西洋参又称西参、花旗参，为补中上品，原产北美洲，以加拿大多伦多格斯宝地区所产质量最佳，美国及法国亦产，过去多依赖进口，近年来我国也引进栽培，其功效可与进口洋参媲美。因采集和加工方法不同，商品分为“粉光西洋参”和“原皮西洋参”两种。 西洋参性凉，味甘微苦。据测定，它含苷类，主要是人参皂苷，还含有人参多糖、三萜类化合物、近40种挥发油、维生素、蛋白质、18种以上的氨基酸、矿物质以及微量元素等多种成分，具有滋阴补气、润养五脏、养胃生津的功效，可除烦躁、清虚火、扶正气、抗疲劳。清代名医张锡钝在《医学衷中参西录》载：“西洋参性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温补者，皆可以此代之。”西洋参最大的优点是补气养阴、润养五脏，而无温燥上火之弊端，故称为“无火参”。适用于具有精神不振、体虚乏力、头晕健忘、失眠多梦、咽干口渴、烦躁不安等症状人群服用。因其补益养阴的效果明显，价格昂贵，有些利欲熏心的药贩以白芷、沙参的根，或以低价的园参伪造成西洋参出售，坑害不明真相的消费者。 西洋参呈纺锤形、圆柱形或圆锥形，长3～12cm，直径0.8～2cm。表面浅黄褐色或黄白色，可见横向环纹及线状皮孔，并有细密浅纵皱纹及须根痕。主根中下部有一至数条侧根；多已折断。有的上端有根茎（芦头），环节明显，茎痕（芦碗）圆形或半圆形具不定根疔或已折断。体重，质坚实，不易折断，断面平坦，浅黄白色，略显粉性，皮部可见黄棕色点状树脂道，形成层环纹棕黄色，本部略呈放射状纹理。气微而特异，味微苦、甘。 清末名家曹炳章在《增订伪药条辨》中曾说道：“西洋参，欲鉴别其真伪，

必须分气味、形色、性质。”有一首顺口溜概述其特征：“西洋参呈圆锥形，无芦无须密环纹;外表黄褐或黄白，纵皱细纹天然生;质坚折断黄白色，断面一圈暗色环;味苦微甘气特异，补肺降火又生津。 选材关键 选择西洋参时应首先辨别是国产的还是进口的。我国前市场上的西洋参有两类，一是美国和加拿大进口的，一类是引种的，其功效和价格也相去甚远。药房销售的西洋参大部分均为引种的，价格一般为几块钱一克不等；进口的西洋参一克在十几到二十几块不等，在国内仅有像福临门西洋参、同仁堂等少数大型品牌能够买到，价格以同仁堂最贵，福临门西洋参较为实惠。 西洋参泡水喝的功效: 西洋参具有滋阴补气，宁神益智及清热生津，降火消暑的双重功效。古语云：“西洋参性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温者皆可用之”。故补而不燥是西洋参的特别之处。 1、增强中枢神经系统功能：西洋参中的皂甙可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。 2、保护心血管系统：常服西洋参可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、强化心肌收缩能力，冠心病患者症状表现为气阴两虚、心慌气短可长期服用西洋参，疗效显着。西洋参的功效还在于可以调节血压，可有效降低暂时性和持久性血压，有助于高血压、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、脑血栓等疾病的恢复。 3、提高免疫力：西洋参作为补气保健首选药材，可以促进血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高机体免疫力，抑制癌细胞生长，有效抵抗癌症。

论长白山人参主要品种类型栽种方式及其商品分类

43人参研究　RE NSHE NY ANJ I U 2008年第4期 论长白山人参主要品种类型栽种方式及其商品分类 宿武林 (吉林人参研究院?通化?134001) 吕学明 (通化万通药业股份有限公司?通化?134008) 宿艳霞 (吉林修正药业集团有限公司?长春?130021) 摘　要:本文论述了长白山人参主要品种类型的栽种方式、总结其规范化种植的工艺流程、对各人参品种类型栽种方式、技术要点、品种退化的主要原因及其解决措施作了详细的研讨。强调指出人参的各种栽种方式必须实施G AP标准化管理才是最好的栽种方式。重点报告了人参主产区,最新最好的栽种方式。并对人参商品分类及野山參分等质量标准中的野山参、移山参的定义提出修改意见,为提高我国人参产品质量在国际市场上的竟争能力,保持人参产业可持续发展提供科学依据。 关键词:“大马牙”;“二马牙”;“圆膀圆芦”;“竹节芦”;“线芦”;“草芦”;“长脖”;G AP种植;功能基因表达;做货年制; 边条参;普通参;石柱参;林下参;籽密;秧密;移山参 Pl anti n g styles of ma i n types of stra i n s of changba imount a i n s gi n seng and its cl assi fi cati on of co mmoditi es S U W u—lin (J ilin g inseng reseach institu te Tonghua134001) LV Xue—m ing (Tonghua w an tong pha r m aceu tica l industry Tonghua134008) S U Yan—xia (X iuzheng pha r m aceu tica l industry Changcun130021) Abstract:This paper makes comments on p lanting styles of main types of strains of changbai mountains ginseng briefly, su m s up its technol ogic p r ocess of standardizati on in p lanting,discusses p lanting styles of a varieties of gin2 seng strains and their technique main points,analyzes p ri m ary causes of ginseng strains degenerati on and their overcom ing measures,therefor,points out e mphatically that only by carring out G AP ad m inistrati on will be the best p lanting style.This paper mainly reports the latest and best p lanting style in ginseng leading gr o wing areas and sub m its a mend ments t o ginseng classificati on of commodities and definiti on of wild ginseng and trans p lanted ginseng in quality grade standard,which will p r ovide scientific basis for devel op ing our gin2 seng quality and its competiti on in internati onal market as well as keep ginseng industry in continous devel2 opment. Key word:“da maya”type,“er maya”type,“r ound shoulder and rhiz ome”type,“ba mboo j oint”type,“thread shaped” type,“reed shaped”type,“l ong neck”type,G AP p lantati on,f ouncti onal gene exp ressi on,yield peri od sti pu2 lati on of year,“biantiao”ginseng,“shizhu”ginseng,“underf orest”ginseng,common ginseng,cl ose seed p lanting,cl ose seedlings p lanting,trans p lanted ginseng

教你如何辨别鉴定真假人参

精品生晒参 人参的鉴别方法识别假人参的方法 别名：棒锤、山参、圆参 来源：五加科植物人参Panax ginseng C.A.Mey的干燥根。人参的花与叶亦可入药。通常人们说的人参是人参的根。 功效：人参有“大补元气，固脱生津，安神。治劳伤虚损，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虚咳喘促，自汗暴脱，惊悸，健忘，眩晕头痛，阳痿，尿频，消渴，妇女崩漏，小儿慢惊，及久虚不复，一切气血津液不足之证。”腹脉固脱，补脾益肺，用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，津伤口渴，内热消渴，久病虚羸，惊悸失眠，阳萎宫冷，心力衰竭，心原性休克的功效。 人参是很珍贵的一味药材，市场上的人参种类很多，质量各异，学会一点鉴别知识是有必要的。 在人参中只有野山参是珍贵药材，生长年限由几十年到百余年不等，价格昂贵。由于山参产量稀少， 以假充真、以次充好的现象时有发生，所以应注意鉴别。要想鉴别好山参，必须掌握好以下要点：既 要看清“五形”，又要识别“六体”。 1.五形是指须、芦、皮、纹、体 （1）须：长条须，老而韧，清疏而长，其上缀有小米粒状的小疙瘩称之谓“珍珠点”。色白而 嫩脆（俗称水须）者，则不是纯野山参。 （2）芦：芦较长，分为二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦。二节芦——有马牙芦和圆芦者。三 节芦——有马牙芦、圆芦和堆花芦。所谓马牙芦，是根茎上的茎痕明显，形如马牙状，多在根茎上段。 所谓圆芦，是根茎上的茎痕因年久而长平，形如圆柱状。所谓雁脖芦，是根茎细长，稍弯曲，如雁脖 状。所谓线芦，是因年限久远，根茎上的芦碗长平，根茎又细又长。

（3）皮：老皮，黄褐色，质地紧密有光泽。皮嫩而白者，则不是纯山参。 （4）纹：在毛根上端肩膀头处，有细密而深的螺丝状横纹。横纹粗糙，浮浅而不连贯者则不是纯山参。 （5）体：系指毛根（见六体）。 2.六体是指灵、笨、老、嫩、横、顺 （1）灵：指人参体态玲珑，样子好看，体腿明显可分，腿多具两个，且分叉角度大。按形态分为“菱角体” 和“疙瘩体”。 （2）笨：指人参根形挺直，体态笨拙而不美观，即使有两腿，两者粗细或长短也不匀称。 （3）老：山参皮老，色黄褐，横纹细密而结实。皮嫩色白者不是纯山参。 （4）嫩：皮色嫩白，横纹粗糙浮浅，须根嫩脆色白易折断者，则不是纯山参。 （5）横：指人参根粗短，两条腿多向旁伸展者，多为野山参。 （6）顺：指人参根顺理且直，单腿或双腿并拢者，多不是野山参。 假人参的鉴定办法 1.人参主根一般呈长圆柱形，顶端有芦头，上有芦碗数个。 2.主根下多有支根2～3条，支根下部尚有须状根，其上可见到凸起，习称珍珠点。去须根后，长5ｃｍ～15ｃｍ。 3.人参断面平坦，呈白色，有放射状裂隙。白参色灰黄或灰棕，红参类色棕红，主根及支根上有纵向皱纹，近根头部有细横纹。高丽参常被加工成四棱形。人参气香，味微苦而回甜。 4.目前较常见的伪品有豆科野生豇豆、马齿苋科士人参、菊科山莴苣、桔梗科桔梗等。凡无芦头或芦头较长，断面中央无髓或可见数层同心环，闻之没有人参特殊香气，口尝有后遗症气或有黏滑、麻辣感者均系伪品。 人参的伪品常见的有以下几种： 1、菊科植物牛蒡的根或侧根。 2、川续断科植物续断的根。 3、菊科植物华北鸦葱的根。 4、园参水子经伪选后充山参。 以上几种伪品人参的鉴别要点与方法： 人参野生品（山参）主根与根茎等长或短，长度为3—10厘米，形态呈人字形，圆柱形或菱形；表面颜色呈灰黄色，具有纵纹，人参上端有紧密而深陷的环状横纹，须根细长，清晰不乱，下部有支根多为2条，可见明显的疣状突起，俗称之为“珍珠疙瘩“。细而长的根茎，其上部具有密集的茎痕，其不定根较为粗大，形似枣核。

人参的分类

人参的分类 据市尖峰大药房新华药店的主管中药师宋秉宏介绍，参通常可分为人参和西洋参两大类。宋秉宏说，按照炮制方法的不同，人参主要分为红参和生晒参，进口红参也就是平学所说的朝鲜别直参，而国产红参主要产自东北长白山按照加工方法的不同，又分为边条参和石柱参两种，边条参即带芦头蒸制过的参，石柱参则是产于东北一名为石柱乡的地方并加工成方体的参，目前国产品牌红参主要有龙宝参、新开河参、正官庄、正韩庄等。 西洋参一般来自美国、加拿大、法国等地，又称花旗参，日前市面上也有引进国外而产自国内的西洋参品种。 辨别性质因人而异 市尖峰大药房执业中医师王瑞印说，人参及其加工制品种类较多，需因各人体质情况及时进补要求不同来选择，从冬天人们选购的情况，红参为主打，红参是由鲜参蒸后晒干的，其性偏温，补气之中带有刚健温润的特点，比较适合寒体即怕冷的人食用，生晒参性平，适合于各种情况的进补，西洋参其性偏凉，益气滋阴、镇静安神，燥热虚烦的人服用较为适宜，尤其是夏季服用西洋参，可以增强人对高温的耐受和抗疲劳能力。 服用方法要得当 王瑞印介绍，为了服用方便，家将参支用湿布润软，切片，再晒干（或烘干），保存于干燥处。人参煎制，忌铁器、忌走气，为了减少营养成分的损失，正确的方法是将人参切片置瓷（陶）器中，注入适量的开水，加盖，再放入锅中隔水蒸煮15-30分钟，等不烫时才揭盖服用，药渣也可以嚼食，不要浪费。另外，服用人参当天，勿食白萝卜，勿多饮茶，因为白萝卜及其种子可降低参的补性，茶叶影响人参某些营养成份的吸收。 王瑞印说，人参是益寿佳品，但也不可滥用。长期服用大量的人参，可致“人参滥用综合症”表现为过度兴奋，高血压甚至精神错乱。如需长期服用人参的，以每天2-3克为宜，如服人参后胃脘胀气严重的，可吃萝卜或白萝卜籽10克左右同煎，便可消除上述副作用。 此外：婴幼儿及青少年，如无特别需要，一般不宜长服人参及含人参制品，一方面婴幼儿过量服人参，往往会引起中毒症状甚至死亡，另一方面，人参还且促使儿童及青少年早熟，于身心健康有害无益。 如何辨别真伪优劣 据宋秉宏介绍，红参主根呈圆柱或仿锤形，全长6-17厘米，主根长3-10厘米，表面红粽至黄粽色，角质半透明，具纵向顺纹，下部有3-5条支根。质硬而脆，制面红棕色，角质样，中间有颜色稍浅的圆心。 进口西洋参色白,外表横纹细密,质轻粉性少,断面较平整,微呈角质状,有细密菊花纹理,气香而浓,味微甜带苦,口感清爽,味能久留口中,国产则外表粗疏,质重而坚,粉性足,断面不平整,切面内层多实心无菊花心纹理,无特异香味,口嚼味苦. 那么怎样的参是好参呢?宋秉宏说,人参质优者,其参芦(即参的蒂状“头部”）的横纹密集，为生长的年性长，参的主干分量重，质地坚脆，掷地的声，其横断面平坦致密，切片紧密脆硬，无松散泡孔，气清香，味甘微苦，西洋参质优者，形体短小匀称，粗如手指，质硬而轻，表面土黄色，有色暗而细密的横纹，断面黄白色，切片紧密，气清香，味浓，以舌尖沾少许粉尘，其甘润微苦的滋味，立刻浸润整个舌头，这样的参为上品。 远离让人们长皱纹的食物 皱纹的产生的很多原因，其中之一是饮食平当，如果你多留心入口食物，保养方面遗余力地进行，也许哪天睡个觉醒来，你会发现岁月其实没那么残忍。 什么食物让我们易长皱纹？ 牛肉罐头、鱼罐头、沙拉酱、冷冻太久的食品、干贝、虾米干、冷冻虾球、巧克力、蛋糕、速食面、油炸物等。都是容易让你长皱纹的食物，不可常吃或吃太多，购买食物时要注意