饲料霉菌毒素检测流程
饲料霉菌毒素检测流程
亚太中慧集团疾病控制中心
Asia Pacific Chinwhiz Group Co.Ltd Center for Disease ControL
饲料霉菌毒素检测流程
1、饲料样品的采集
1.1 样品采集的原则
尽可能地考虑到采取被检饲料的各个不同部分、不同位置，不同深度和广度，多点取样，按随机抽样原则使每个个体被抽到的机会相等，使最终抽取的样本能代表整批对象；并通过正确的分样方法制备工作样本。
在饲料分析中，采样点最低不少于5个，且应分布于饲料堆垛的各个部位，包括上下层，四角，中心，每个采样点的采样量不低于200g。如饲料的量越大，其均匀度越差，采样点和采样量也应相应增加。
1.2 饲料的采样
根据其批量确定采样点，然后从各样点采取200g以上的原始样品。再将原始样品混合均匀，用四分法缩分至1kg，用于实验室检测。
四分法：将采集的原始样品在清洁的平面上充分混匀后，堆成四方体，用适当器具沿对角线，分成四等份，弃去对角线两份，将剩下两份再混匀，重复上述操作，直至缩减到所需要重量为止。
2、饲料霉菌毒素的检测
检测方法：ELISA；
检测试剂盒：Romer
材料：研磨机、
3、样品的处理
将饲料样品，用研磨机研磨，使至少95%的研磨样品能够通过20目筛网，彻底混合并对样品进行二次取样。
称取20g研磨样品于干净并可密封的广口瓶中。
各国饲料中霉菌毒素的标准
各国饲料中霉菌毒素的标准 1.关于黄曲霉毒素（Aflatoxin，简称AFT）限量标准： a)世界卫生组织(WHO)和世界粮农组织所属的食品法典委员会(CAC)推荐食品、饲料中AFT最大允许量标准为总量(B1+B2+G1+G2)小于15ppb； b)美国联邦政府法律规定：奶牛饲料中的AFT总量(B1+B2+G1+G2)不得超过20ppb，其它动物饲料中的AFT总量(B1+B2+G1+G2)不得超过300ppb。 2.关于T-2毒素的限量标准： a)前苏联提出的T-2毒素国家食品卫生限量标准为100ppb； b)以色列规定谷物饲料中T-2毒素不得超过100ppb； c)我国《配合饲料中T-2毒素的允许量（GB 21693-2008）》规定，在猪、禽配合饲料中，T-2毒素的允许量必须≤1mg/kg，即≤1ppm(1000ppb)。 3.关于玉米赤霉烯酮（Zearalenone,简写ZEN）的限量标准: a)澳大利亚规定谷物中的ZEN的含量不能超过50ppb； b)意大利规定在谷物和谷类产品中ZEN的含量不能超过100ppb； c)法国规定植物油和谷类当中ZEN的含量必须低于200ppb； d)欧盟规定仔猪日粮中ZEN的最高限量为100ppb； e)我国《饲料卫生标准饲料中赭曲霉毒素A和玉米赤霉烯酮的允许量（GB 13078.2-2006）》规定配合饲料和玉米中ZEN的最高限量为
500ppb。
4.到目前为止，各国针对伏马毒素还没有一个广泛的限量标准；关于伏马毒素（Fumonisins）的限量标准问题，这两天我尝试查找了一些资料： a)瑞典规定人类食物中伏马毒素限量为1ppm； b)2001年美国食品与药物管理局（FDA）发布公告，规定人类食用玉米中伏马毒素最高限量为2ppm； c)2001年FDA的畜牧医学中心(CVM)也发布了动物饲料中伏马毒素的最高限量指导性公告，规定其限量范围为1-50ppm。其中规定伏马毒素在马饲料中应低于5ppm，猪饲料中应低于10ppm，肉牛和家禽饲料中应低于50ppm。 5.针对以上各项中所出现的ppm、ppb这些单位，相信有很多人还不很明白，这里附带作一下单位说明： a)ppm即百万分之一，相当于1ppm=1g/t=1mg/kg=1μg/g； b)ppb即十亿分之一，相当于1ppb=1mg/t=1μg/kg=1ng/g； c)换算关系：1ppm=1000ppb。 （注：本资料素材和资料部分来自网络，仅供参考。请预览后才下载，期待您的好评与关注！）
霉菌毒素 常见种类介绍
常见种类介绍 据统计，己知的霉菌毒素有300多种，常见的毒素有： 黄曲霉毒素（Aflatoxin）玉米赤霉烯酮/F2毒素（ZEN/ZON, Zearalenone） 赭曲毒素（Ochratoxin）T2毒素（Trichothecenes） 呕吐毒素/脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON，deoxynivalenol） 伏马毒素/烟曲霉毒素（Fumonisins，包括伏马毒素B1、B2、B3）黄曲霉毒素（Aflatoxin） 特征：1.主要由黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生。 2.由约20种结构相似的化学物质组成，其中以B1、B2、G1、G2及M1最为重要。 3.国家法规规定饲料中这种毒素的含量不得超过20ppb. 4.敏感性：猪>牛>鸭>鹅>鸡 黄曲霉素对猪的影响： 1.采食量降低或拒食。 2.生长迟滞，饲料报酬变差。 3.免疫功能降低。 4.造成肠道及肾脏出血。 5.肝胆肿大、受损和癌变。 6.影响生殖系统，胚胎坏死，胎儿畸形，盆血。 7.母猪泌乳量下降。乳汁中因含有黄曲霉毒素，从而对哺乳小猪产生影响。 黄曲霉毒素对家禽的影响： 1.黄曲霉毒素对所有品种的家禽都有影响。 2.导致肠道、皮肤出血。
3.肝胆肿大、受损和癌变。 4.高水平摄入时可导致死亡。 5.生长不良，产蛋性能变差，蛋壳品质恶化，蛋重减轻。 6.抗病能力、抗应激能力和抗挫伤能力降低。 7.影响鸡蛋品质，现已发现在蛋黄中有黄曲霉毒素的代谢产物出现。 8.低水平（低于20ppb）仍可产生不良影响。 黄曲霉毒素对其它动物的影响： 1.降低生长速度和饲料报酬。 2.奶牛产奶量下降，另外黄曲霉毒素可以将黄曲霉毒素M1的形态分泌到牛奶中。 3.可引起犊牛直肠痉挛、脱肛。 4.高水平黄曲霉毒素也可引起成年牛肝脏的损害，抑制免疫功能，导致疾病爆发。 5.致畸、致癌。 6.影响饲料适口性，降低动物免疫力。 玉米赤霉烯酮（ZEN） 特征：1.主要由粉红色镰刀菌产生。 2.主要来源是玉米，热处理不能破坏此毒素。 3.敏感性：猪>>牛、畜类>禽类 危害： 玉米赤霉烯酮是一种具有雌激素类物质活性的毒素，主要危害种用畜禽，其中青年母猪对之最为敏感。 ◆1～5ppm：后备母猪阴部红肿，假发情。 ◆>3ppm: 母猪和后备母猪不发情。 ◆10ppm：保育及育肥猪增重减缓，仔猪脱肛，八字腿。 ◆25ppm：母猪偶发性不孕。
饲料中常见霉菌毒素的中毒症及危害
饲料中常见霉菌毒素的中毒症及危害（综述） 易中华1 吴兴利2 （1 江西农业大学动物科技学院江西南昌330045 ；2 中国农业大学动物科技学院北京100094 ） 饲料霉变的典型特征是产生霉菌毒素，可造成高达10％的经济损失，是饲料工业和畜牧业 生产中不可忽视的问题。霉菌毒素不但对动物产生毒害作用，而且可通过食物链危及人类健康。动物对霉菌毒素的临床反应与其它化学毒物的反应相似，表现为急性、亚急性或慢性病症，并具 有剂量和时间依赖关系。急性中毒可产生毁灭性影响，而且由于可疑饲料在检测前就被采食，中毒难以诊断和治疗。由于大量化学结构不相关的霉菌毒素产自不同真菌，很难准确指出某特定疾病发作是何种毒素造成的。动物慢性中毒症可降低生产性能、降低体重和饲料转化效率、降低肉和蛋的产量、抑制免疫并增加疾病发生率、损害重要组织器官、扰乱繁殖性能，引起的经济负面影响是急性发病和死亡的几倍。饲料和食品中的霉菌毒素有致癌的潜在危险，还有一些微妙的未知毒性作用，这与全球关注的健康危机紧密相关。现将饲料中几种常见霉菌毒素的中毒症及危害介绍如下： 1 黄曲霉毒素（Aflatoxins ） Aspergillus flavus ）的一种代谢产物，目前已发现黄黄曲霉毒素是黄曲霉（ 曲霉毒素及其衍生物有20种，以毒素B1、B2、G1和G2的毒力最强，在紫外线照射下，B1、B2呈蓝紫色荧光，G1、G 2呈黄绿色荧光，它们都具有致癌作用，导致动物和人类肝损害和肝癌， 其中又以B1 的致癌性最强。当B1 进入机体后，在肝细胞内质网中的混合功能氧化酶的催化下，转变为环氧化黄曲霉毒素B1,再与DNA及RNA吉合，并发生变异，使正常肝细胞转化为癌细胞。 可见，黄曲霉毒素是一种肝毒性很强的毒素。黄曲霉毒素作用机理是影响细胞膜，抑制RNA合成并干扰某些酶的感应方式，中毒症状无特异表现，按症状的严重程度不同，临床可表现为发育迟缓、腹泻、肝肿大、肝出血、肝硬化、肝坏死、脂肪渗透、胆道增生等。其毒性因剂量、中毒持续时间、动物种类、品种、饲粮或营养状况等因素不同而不同（见图 1 ）。家畜对黄曲霉毒素的 易感性其顺序是：小鸭＞小猪＞犊牛＞肥育猪＞成年牛＞绵羊。 图 1 黄曲霉毒素攻毒递增剂量与豚鼠肝脏变化。上排最左边豚鼠未接毒，下排最右边豚鼠接毒剂量最大。注意到，豚鼠肝的苍白色随黄曲霉毒素剂量的增加而增加。 黄曲霉毒素摄入剂量过大时可致死，亚致死量可产生慢性毒性，长期摄入低剂量黄曲霉毒素可致癌（Sin nhuber 等，1977；Wogan和Newberne，1967）。一般情况下，动物年龄越小，其敏感性越高；雌性动物比雄性动物具有更强的耐受性；营养状况越差越容易发病；怀孕母畜比未怀孕母畜更容易产生反应。黄曲霉毒素已引起人们对公共卫生问题的强烈关注，因为黄曲霉毒素广 泛存在于被污染的花生、玉米、大豆、油类等食物中，是人类致癌的潜在因子。虹鳟鱼是早期研究黄曲霉毒素的试验动物，它们对黄曲霉毒素很敏感，其半数致死量按等比例混合黄曲霉毒素B1和G1计算为0.5?1.0 mg/kg（Lee等，1991）。饲粮中黄曲霉毒素的肝细胞恶性瘤致病几率高达8.0 x 10-8。虹鳟鱼在早期发育阶段对性疾病很敏感。将鱼苗或胚胎浸在黄曲霉毒素含量为0.5 mg/kg 的水中半小时，9 个月后30％?40％的鱼患有肝细胞癌（Sinnhuber 等，1977）。根据Lee 等（1991）综述黄曲霉毒素在对鱼的毒性，黄曲霉毒素导致加利福尼亚州鱼苗孵化场黄曲霉毒素中毒症流行，并很可能是鱼肝癌流行的原因。据调查，受黄曲霉毒素污染的棉籽粕是发病的原因。虹鳟鱼采食含黄曲霉毒素的饲料后，逐渐发展为肝癌（Sin nhuber 等，1977）黄曲霉毒素的中毒症在哺乳仔猪、生长猪、育肥猪和种猪上有报道。临床和病理症状包括：体增重减速，饲料转换效率下降，中毒性肝炎，肾病变，全身出血（Hoerr 和Andrea ，1983 ；Miller 等，1981 ，1982）。黄曲霉毒素对猪的毒性作用因年龄、饲粮、含量和中毒持续时间等的变化而 变化。猪从断奶至上市，饲粮黄曲霉毒素耐受量为0.3 mg/kg（Monegue 等，1977）。猪饲喂了毒素含量
霉菌毒素的危害与防治
霉菌毒素的危害及防治措施 霉菌毒素被称为中国猪群健康的“第一杀手”，又被称为饲料中的“隐形杀手”，复合性霉菌毒素中毒症则被称为“底色病”，霉菌毒素对养殖业的危害可见一斑。然而危害虽大，损失虽重，霉菌毒素却未能引起相关人士的足够重视。又到了霉菌最易滋生的季节，笔者对霉菌毒素的危害及防治措施做了些整理，希望通过此文再次给养殖业敲响霉菌毒素的警钟。 1.霉菌毒素的种类及其污染现状 霉菌毒素是由真菌(霉菌)产生的具有毒性的次级代谢产物。主要的产毒素霉菌为曲霉属、镰刀菌属和青霉菌属，霉菌又可分为田间霉菌和贮藏霉菌。已知的霉菌毒素有数百种，多数没有得到充分研究。主要的致病霉菌毒素有：黄曲霉毒素（AF），玉米赤霉烯酮（ZON），赭曲霉毒素（OTA），呕吐霉素（DON），T-2毒素，烟曲霉毒素（FUM）。它们在动物体内可产生多种生理作用，如肝毒、肾毒、对中枢神经系统的作用以及类似雌激素效应，等等。 有害霉菌来源主要有饲料、垫料和环境。饲料从生长、收割、运输、加工、包装、贮存，直至进入食槽都可能使霉菌不断生长，尤其是当湿度饲料含水量合适的条件下。因此霉菌毒素污染一般具有群发性和无传染性，地域性和季节性。霉菌毒素中毒症状则具有隐蔽性和复杂性，多数情况下属于慢性霉菌毒素污染，症状轻微出现较慢且不典型, 而且引起的损害具有多样性，中毒症状也复杂多样。同一霉菌毒素对于不同动物造成的危害也不一样。例如，猪对DON非常敏感（1ppm），但是18ppm的DON并不影响来航鸡的增重。蛋鸡对DON的耐受程度更高。而且污染浓度不高时，检测也有难度。 霉菌毒素看不见摸不着，无嗅无味。即使那些看上去的“好”粮食，也可能存在霉菌毒素污染。FAO国际粮农组织报道：世界谷物中25％遭到霉菌毒素污染。09年的一个调查对国内244份饲料样品共进行了2023项次检测，完全没有检测出霉菌毒素的样品仅16份，占样品总数的6.6％，只检测到1种霉菌毒素的样品数35份，占样品总数14.3％，检测到2种或2种以上霉菌毒素的样品数193份，占79.1％，同时检测到含4种以上霉菌毒素的样品数135份，占样品总数的55.3％。同时检测到ZON、DON 和FUM B 的样品数147份，占总数的60.2％。而且据权威机构调查统计，不仅原料中存在10%-25%的霉菌污染，饲料加工过程中还存在25%-50%的霉菌污染，饲喂系统则存在50%-100%的霉菌污染，也就是说几乎所有的养殖场所投喂的均是遭到霉菌毒素污染了的饲料。 因为霉菌毒素中毒大多是慢性中毒，畜禽可能在表面上症状不明显也不典型，或虽然出现了症状但却被畜禽错综复杂的疾病所掩盖，所以，在临床上霉菌毒素的危害往往被人忽视，只有当中毒症状比较严重，出现了死亡的时候，才受到关注。应该提出的是近些年来，霉菌毒素对养殖业造成的危害变得越来越严重，说霉菌毒素是养殖业的隐形杀手，但现在看来，霉菌毒素的危害已越来越明显，特别是它和其它几种免疫抑制病引起的免疫抑制是我们养殖业疫病变得复杂的主要原因，养殖过程中出现的疾病或多或少都出现了霉菌毒素的影子，这就是霉菌毒素造成危害的有力证据！ 2.霉菌毒素的协同作用 霉菌毒素还具有相互协同作用。几种霉菌毒素协同作用对动物健康和生产性能的副作用比一种霉菌毒素单独作用的副作用要大的多。由于协同作用的存在，实际生产条件下引起动物生产性能下降和中毒症的单一霉菌毒素的含量低于试验控制条件下引起同样毒性效应的剂量。所以即使饲料中每种毒素的含量都不超标，也会引起畜禽的霉菌毒素中毒。霉菌毒素间的互作可改变中毒的临床症状，导致一系列诊断特征不同于单独作用的症状之和。实际生产
饲料中霉菌及霉菌毒素
饲料中霉菌及霉菌毒素 在人类生存环境中，至少有上万种霉菌，它们广泛地分布在自然界中。霉菌对饲料、食品甚至物品的污染随时可见，如我们日常生活中常见的酱油张白毛、馒头长白毛、面包长绿色的霉点。因而，饲料霉菌毒素感染已成为饲料工业和畜牧业生产中不可忽视的问题。 （一）基础知识 植物为霉菌的良好宿主，霉菌通过水和空气传播，与田间作物或储存的饲料接触。霉菌毒素（Mycotoxins）是由霉菌在农产品中产生的一系列具有广泛化学结构的有毒次级代谢产物，对人和动物具有广泛的毒性作用，能引起人和动物癌症、肝毒性等各种症状。据估计，每年全世界有25%的粮食作物受到霉菌毒素的污染，人或动物食入被霉菌毒素污染的的食物或饲料后就会引起霉菌毒素中毒（Mycotoxicosis），它会对人类健康构成严重的威胁，或使畜牧业生产蒙受损失。联合国粮农组织估算，全世界每年由此造成的经济损失可达数千亿美元。 在饲料卫生上比较重要的霉菌毒素有：黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、单端霉曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、丁烯酸内酯、红色青霉素、黄绿青霉素等。其中黄曲霉素属剧毒物质，由有毒的黄曲霉和寄生曲霉所产生，所有的家畜和人类对黄曲霉素都是敏感的。以下主要介绍黄曲霉毒素和赭曲霉毒素。 1.黄曲霉毒素 黄曲霉毒素是饲料中较具代表性的霉菌毒素之一，一黄曲霉素B1的毒性最厉害。饲料在自然条件下污染的黄曲霉毒素主要有4种，即黄曲霉毒素B1、G1、B2、G2。其中以B1最多，G1次之，B2、G2较少，他们经常同时存在。在紫外线照射下，B族毒素发出蓝紫色荧光，G族毒素发出黄绿色荧光。在食品卫生和饲料卫生检测中，一般以B1作为主要指标。 黄曲霉毒素耐高温，在通常的加热温度时破坏极少，只有在其熔点温度下才能发生裂解。毒素在弱酸性及中性环境中很稳定，遇强酸可稍分解，遇到强碱迅速分解，但该反应具有可逆性，在酸性条件下又可复原。许多氧化剂都可破坏毒素。 2.赭曲霉毒素 赭曲霉毒素（Ochratoxin）是1965年首次从赭曲霉中分离得到的一种真菌毒素，主要是由青霉属某些菌株和赭曲霉及黑曲霉产生，其中毒性最强的赭曲霉毒素A（OTA），这是一种特殊的肾毒素，会导致肾脏损伤。在紫外光下赭曲霉毒素A呈绿色荧光，最大吸收峰值为333nm，其熔点为165度，其结构为苯甲酸异香豆素。它是一种稳定的无色结晶化合物，呈弱酸性，溶于极性溶剂和碳酸氢钠溶液，微溶于水，其甲醇溶液在冰箱中保存一年不分解。 （二）来源于危害 1. 来源 通常作为饲料原料的玉米、豆饼、花生及花生饼、鱼粉等黄曲霉毒素B1检出率较高，饲料中黄曲霉毒素含量大于10000微克/千克时可导致畜禽死亡。所以如发现饲料原料发生变味、生霉、变色时，均应检查黄曲霉毒素含量。赭曲霉经常污染谷物和豆类，在凉爽和温和的气候条件下储藏的谷物和豆类尤其容易受到污染，在20~25度时毒素的产生达到峰值。 2. 危害 饲料中霉菌毒素的危害主要有三方面，一是含有致病性霉菌毒素如黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A的饲料将使动物产生疾病；二是美军的繁殖使某些饲料营养成分如维生素、氨基酸等显著下降，并产生大量异味；三是某些霉菌毒素及其代谢产物在动物体内残留，对人体造成伤害。 2.1 引起动物发生疾病。霉变饲料中大量繁殖的霉菌和霉的孢子进入动物机体而引发动物疾病。最为常见的是曲霉菌病，见于多种禽类器官组织中大量繁殖而形成霉斑结节和引起局部炎症。 黄曲霉毒素可通过种种途径侵害畜禽，轻者降低生产量，重者导致死亡。对黄曲霉毒素最敏感的器官是肝脏，属肝脏毒素，在肝脏中残留也最多，中毒后可出现肝出血、肝坏死、肝癌等症状。除肝脏外，脾脏、胰脏等组织也可病变，但不如肝脏明显。黄曲霉毒素对肝脏的损害如为一次小剂量，则肝脏病变还可恢复，如毒素剂量过多或多次重复食入毒素，则刚脏病变不可恢复。此外，黄曲霉毒素是目前发现的致癌性最强的致癌物，黄曲霉毒素B1诱发肝癌的能力
欧盟修订食品中黄曲霉毒素的最大限量值
关于欧盟修订食品中黄曲霉毒素的最大限量值的情况通报2010年2月27日，欧盟发布(EU)No 165/2010条例，修订 (EC)No 1881/2006条例中关于食品中黄曲霉毒素的最大限量值。该条例于2010 年3月6日起正式生效。 该条例对食品中黄曲霉毒素的最大限量值，具体规定如下： 食品种类最大限量值（ug/kg） 2.1黄曲霉毒素B1B1+B2+G1+G2M1 8.0（5）15.0（5）— 2.1.1在食用或用于食品成 分前需经分类或其他 物理处理的花生和其 它油籽 不包括：压碎用于生 产精炼植物油的花生 和其它油籽 2.1.2在食用或用于食品成 12.0（5）15.0（5）— 分前需经分类或其他 物理处理的杏仁、阿 月浑子果实、杏桃核 仁 8.0（5）15.0（5） 2.1.3在食用或用于食品成 分前需经分类或其他 物理处理的榛果、巴 西果 5.0（5）10.0（5）— 2.1.4 2.1.2和2.1.3除外 的，在食用或用于食 品成分前需经分类或 其他物理处理的其他 坚果 2.0（5） 4.0（5）— 2.1.5直接供人类食用或作 为食品成分的花生和 其它油籽及其加工品 不包括： ——用于精炼的 未加工植物油； ——精炼植物 油。 8.0（5）10.0（5）— 2.1.6直接供人类食用或作 为食品成分的杏仁、 阿月浑子果实、杏桃 核仁 2.1.7直接供人类食用或作 5.0（5）10.0（5） 为食品成分的榛果、 巴西果 2.1.8 2.1.6和2.1.7除外 2.0（5） 4.0（5）— 的，直接供人类食用
或作为食品成分的其 他坚果） 5.010.0— 2.1.9在食用或用于食品成 分前需经分类或其他 物理处理的干制水果 2.0 4.0— 2.1.10直接供人类食用或作 为食品成分的干制水 果及其加工品 2.1.11以下2.1.12、2.1.15 2.0 4.0— 和2.1.17除外的所有 谷物和所有谷物制品 5.010.0— 2.1.12在食用或用于食品成 分前需经分类或其他 物理处理的玉米和大 米 ——0.050 2.1.13生牛奶、热加工处理 牛奶和用于生产奶制 品的牛奶 5.010.0— 2.1.14如下种类的调味料： 辣椒（整的或磨 碎的干辣椒，包括辣 椒和辣椒粉）、胡椒 （包括白胡椒和黑胡 椒）、豆蔻、姜、姜黄、 包含以上这些调味料 中一种或多种的混合 调味料 0.10—— 2.1.15加工的谷物制品和婴 幼儿食品 ——0.025 2.1.16婴幼儿配方食品，包 括婴幼儿配方奶粉 0.10—0.025 2.1.17用于婴儿的以特殊医 用为目的的饮食食品 注：（5）表示最大限量值只适用于花生和其它坚果的可食部分。如果分析带壳的花生和其它坚果时，可假设黄曲霉素的污染全部在可食部分中（巴西果除外）。
饲料：霉菌毒素的危害及蒙脱石的脱霉应用——饲料脱霉剂分析
霉菌毒素的危害及蒙脱石的脱霉应用 https://www.sodocs.net/doc/359812582.html,/G_ZYtuomeijing.html 韩秀山1，许家亮1，陈法荣2，王国中2，谌刚3，曾路3 摘要：霉菌毒素是仅次于二噁英对人类食物链造成巨大威胁的危险因素，防治霉菌毒素是一项迫在眉睫的问题,本文就霉菌毒素的产生、中毒机理、危害、防治等方面进行了阐述.，并介绍了蒙脱石在防治霉菌毒素中的应用，强调饲料中添加蒙脱石是必需的，蒙脱石是唯一的一种由人药演变为饲料添加剂的品种，对饲料脱霉效果极佳，并且安全绿色，是国际上首选推荐的霉菌毒素吸附剂。 关键词：霉菌毒素；危害；机理；饲料；养殖；吸附剂；蒙脱石 霉菌毒素是农作物或动物性蛋白因霉菌而产生的有毒代谢产物，目前人们已经发现了数百种霉菌毒素，这些毒素在动物体内有不同的毒性、代谢途径和靶器官。霉菌毒素造成的危害是一个全球性的问题，存在于几乎所有的饲料原料和人类食品原料中[1-4]。饲料中霉菌毒素的污染及其所造成的危害目前仍是养殖者易于忽略的问题，且容易与其它疾病产生混淆。2002年美国饲料年报中将霉菌毒素列为仅次于二噁英的对人类食物链造成巨大威胁的危险因素。据联合国粮农组织估计，全世界每年大约有5％～7％的粮食、饲料等农产品遭受霉菌的侵蚀。 1霉菌毒素的产生及中毒机理 1.1霉菌毒素的产生 饲料原料受霉菌感染较多的是农作物或动物性蛋白。 农作物的饲料主要包括玉米、小麦、大麦、稻谷、高粱、糠麸类和糟渣类等以及豆粕、棉籽粕、花生粕、葵花粕等。 一般而言，霉菌毒素主要是由4种霉菌属所产生：曲霉菌属（主要分泌黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等）、青霉菌属（主要分泌桔霉素等）。麦角菌属（主要分泌麦角毒素）。梭菌属（主要分泌呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、Fumonisin毒素等）。迄今为止已经有超过300种霉菌毒素被分离和鉴定出来，上述的几种毒素即为现今普遍认识的8种主要毒素。 一般把霉菌按其生活习性分为仓贮性霉菌和田间霉菌两种。仓贮性霉菌主要是指贮存的饲料或原料，在适宜的温度、湿度等条件下产生的霉菌，以曲霉菌属为主，该类霉菌最适生长温度为25－30℃左右，相对湿度为80％－90％，路曲霉例外，可在田间感染，低温下亦可繁殖；田间霉菌则是指青霉菌属、麦角菌属和梭霉菌属（镰刀菌属），此类霉菌属野外菌株，通常谷物在未采收前就已感染，最适生长温度为5－25℃，该类霉菌在低温环境中也会繁殖，也就是说在冬季此类霉菌
饲料中常见的霉菌
饲料中常见的霉菌曲霉菌属黄曲霉1、昆虫抗微生物肽《昆虫抗真菌肽基因的分泌型表 达及活性鉴定》《昆虫抗真菌肽》 2、AFP对青霉属、曲霉属和镰刀霉属都具有明显的 抗真菌效应《产抗真菌蛋白菌株筛选与抗真菌蛋白分 离纯化》 3、几丁质酶《东北林业大学硕士学位论文》 4、杜仲抗真菌肽《杜仲抗真菌肽对黄曲霉的抑制作 用》 5、巨曲霉AFP《巨曲霉中的抗真菌蛋白质AFP能抑 制大麦上不同镰刀菌的二次生长》 6、菌株X-42《禾谷镰刀菌拮抗菌的筛选与鉴定》 7、解淀粉芽孢杆菌《一株拮抗储粮真菌的细菌菌株 鉴定和初步研究》 8、《萎缩芽抱杆菌抑制黄曲霉的作用研究》 9、《乳酸菌对食品中常见霉菌的抑制和黄曲霉素的 去除》 10、《抗镰刀菌芽袍杆菌的分离、筛选、鉴定及其抗 菌机理初步研究》 11、《鱼腥草内生真菌分离及其抑菌活性研究》 12、《白藜芦醇抗真菌作用及其机制研究》 寄生曲霉 赭曲霉 镰刀菌属禾谷镰刀菌 三线镰刀菌 大刀镰刀菌 雪腐镰刀菌 粉红镰刀菌 串珠镰刀菌 轮状镰刀菌 尖孢镰刀菌 黄色镰刀菌 木贼镰刀菌 青霉菌属圆弧青霉菌 黄绿青霉、 绿青霉 扩展青霉菌 橘青霉 疣孢青霉菌 麦角菌属麦角菌
饲料中常见的毒素蓝色为饲料中 检出率100% 黑色为90% 产生毒素的霉菌 能降解毒素的基因文献研究 黄曲霉毒素黄曲霉菌、寄生曲霉和软毛 青霉 1、《泰山枯草芽抱杆菌的分离鉴定 及其对黄曲霉毒素B1的降解研究》玉米赤烯酮禾谷镰刀菌、三线镰刀菌、尖 孢镰刀菌、黄色镰刀菌、串珠 镰刀菌、木贼镰刀菌、燕麦镰 刀菌、雪腐镰刀菌 2、《一株地衣芽胞杆菌S1．1对赭 曲霉毒素A的吸附和降解研究》 3、《香菇多糖及其衍生物抑制 AFB;合成及其抑制机理研究》 4、《降解赭曲霉毒素A微生物菌株 的筛选及其降解机制的研究》 呕吐毒素镰刀菌属 赭曲霉素赭曲霉和纯绿青霉
饲料中霉菌毒素的危害及其预防(精)
饲料中霉菌毒素的危害及其预防 饲料中霉菌毒素的污染及其所造成的危害目前仍是养殖者易于忽略的问题，且容易与其它疾病产生混淆。目前饲料工业和养殖业的着重点是抑霉、杀霉，饲料及其饲料原料无肉眼可见的霉变即可，然而霉菌毒素是肉眼看不见的，它的产生至今仍是全世界畜禽及谷类饲料安全无时不存在的自然威胁，它的来源、生成及其特性导致了一系列的困扰，比如，饲料配方不变，饲料品质却出现时好时差的情况；免疫程序不变，疫苗按时接种，可是畜禽抗体水平上不去；畜禽的生产性能下降、易感性提高、疾病频频发生等等一系列的问题。本文就霉菌及其霉菌毒素的产生、来源、危害和预防措施做如下概述。 一、霉菌的产生： 霉菌是一种多细胞微生物，其繁衍下代是以种子或孢子的形式。霉菌孢子普遍存在于土壤和一些腐烂植物。土壤中的霉菌孢子经由空气、水及昆虫传播到植物上，一旦孢子接触到破裂的种子，孢子迅速萌发，便可明显看见发霉的现象。这些霉菌繁衍起来会产生更多的孢子去感染其它种子。在田间，植物受霉菌感染的因素很多，包括：土壤的水份、播种期、收割期、轮作期、施肥、植物的品种、植病的发生、杂草、鸟类及害虫等。当作物收割后，通常会带有某些霉菌，在干燥的过程中，霉菌会受到破坏，所以不易察觉，然而许多霉菌孢子会存活下来，并且在贮存期间、制作饲料的过程中开始萌发生长。 一般把霉菌按其生活习性分为仓贮性霉菌和田间霉菌两种。仓贮性霉菌主要是指贮存的饲料或原料，在适宜的温度、湿度等条件下产生的霉菌，以曲霉菌属为主，该类霉菌最适生长温度为25~30℃左右，相对湿度为80％～90％，赭曲霉例外，可在田间感染，低温下亦可繁殖；田间霉菌则是指青霉菌属、麦角菌属和梭霉菌属（镰刀菌属），此类霉菌属野外菌株，通常谷物在未采收前就已感染，最适生长温度为5～25℃，该类霉菌在低温环境中也会繁殖，也就是说在冬季此类霉菌仍会生长，阴冷潮湿的天气更易于这些霉菌生长。 二、霉菌毒素的来源： 霉菌毒素是某些霉菌在谷物或饲料上生长繁殖过程中产生的有毒二次代谢产物，毒素在谷物的生产过程、饲料的制造、贮存及运输过程皆可产生。对畜禽造成很大危害的便是由霉菌产生的霉菌毒素。一般而言，霉菌毒素主要是由四种霉菌属所产生：曲霉菌属（主要分泌黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等）、青霉菌属（主要分泌桔霉素等）、麦角菌属（主要分泌麦角毒素）、梭菌属（主要分泌呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素、Fumonisin毒素等）。迄今为止已经有超过300种霉菌毒素被分离和鉴定出来，上述的几种毒素即为现今普遍认识的8种主要毒素。所有的霉菌毒素生物及化学特性皆不同，不同的地理位置以及不同的原料将产生不同的霉菌毒素。
全球性的霉菌毒素问题
全球性的霉菌毒素问题： 生物，绿色，环保的解决途径 引言 到目前为止，已知世界上有10000多种真菌。有幸的是，大部分都是对人类有益的，它们可用来生产面包，芝士，抗生素等。大约有50多种真菌对畜禽和人类是有害的，它们可产生毒素，总称为霉菌毒素。霉菌毒素是真菌在代谢饲料和饲料原料中的营养物质过程中所产生的代谢产物。 真菌在大田作物上产生霉菌毒素，称为“大田毒素，镰刀菌毒素”；在贮存过程中产生的毒素称为“贮存毒素，黄曲霉毒素，赭曲霉毒素”，或即是大田毒素，又是贮存毒素。霉菌毒素主要由曲霉菌，镰刀菌，青霉菌和麦角菌产生。当条件适宜时，这些真菌生长在大田的作物上，收获时，贮存期间或在饲料加工期间就会产生霉菌毒素。世界上没有一个地方可以躲过这些无声的杀手。霉菌毒素对动物生产性能和人类健康的负面影响是极大的（Devegowda 等, 1998a）。根据联合国粮农组织（FAO）资料，世界上约有25%的谷物不同程度地受到霉菌毒素的污染。 每年由霉菌毒素所造成的经济损失上百万美元。这里面对农作物生产者，动物养殖者和食品生产者的影响最大。 影响食品和饲料的霉菌毒素 ?黄曲霉毒素Aflatoxins和Cyclo piazonic acid（肝毒素，免疫抑制） ?赭曲霉毒素Ochratoxin和桔青霉毒素Citrinin（肾毒素，痛风） ?T-2毒素T-2 toxin和蛇形菌毒素Duacetixyscripenol（口腔溃烂，食欲不振，皮肤和胃肠道发炎） ?伏马菌毒素Fumonisins和串珠镰刀菌毒素Moniliformin（神经学疾病，肝脏受损）?呕吐毒素Vomitoxin和萎蔫酸Fusaric acid（拒食，皮肤毒素） ?玉米赤霉烯酮Zearalenone（假冒的雌激素，繁殖机能紊乱） （Devegowda等, 1998b） 影响饲草的霉菌毒素 生物碱Ergot alkaloids 葚孢霉毒素Sporidesmin 羊茅草毒素Fescue toxin 震颤素Tremorgens 展青霉毒素Patulin，呕吐毒素Vomitoxin 玉米赤霉烯酮Zearalenone 霉菌毒素对动物生产性能和健康的影响
霉菌毒素检测方法综述
霉菌毒素检测方法综述 由于产生毒素的霉菌无处不在，以及我们对大多数有利于霉菌生长和霉菌毒素产生的条件控制不力，造成食品和饲料的霉菌毒素污染问题越来越成为现代农业生产中不可忽视的重大难题。在各种农产品上生长着的各种各样的霉菌，这些霉菌都能产生霉菌毒素，霉菌毒素是有毒的化合物，有些甚至是致癌的。霉菌毒素有很多种（CAST,2003），包括黄曲霉毒素，主要是黄曲霉毒素B1和M1（Aflatoxins，FB1、FM1）；赭（棕）曲霉毒素A（OchratoxinA，OA）；杂色（柄）曲霉毒素（Terigmatocystin）；展青霉素（Patulin,PTL）；玉米赤霉烯酮（Zearalenone,ZEN(F－2)）;串珠镰刀菌素（Moniliformin,MF），三硝基丙酸以及属于单端孢霉烯族化合物（Trichothecenes）的T －2毒素（T－2toxin,T－2）；脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素）（Deoxynivalenol,DON）；二乙酰镳草镰刀菌烯醇（Diacetoxyscirpenol，DAS）等。 联合国粮农组织在近期的报道中指出，全世界至少99个国家，占世界人口的87％，针对粮食和饲料的霉菌毒素污染问题都有相关的规定。在未来的几年里，与不断变化的全球气候有关的气象突发事件的增多将进一步向我们提出挑战。霉菌毒素污染给食品企业、粮油加工企业、畜禽养殖场以及饲料的加工企业造成了巨大的经济损失。 目前霉菌毒素检测常用的方法如下几种： 一、薄层层析法： TLC法是针对不同的样品，用适宜的提取溶剂将霉菌毒素从样品中提取出来，经柱层析净化，再在薄层板上层析展开、分离，利用霉菌毒素的荧光性，根据荧光斑点的强弱与标准比较测定其最低含量。TLC法样品前处理繁琐，且提取和净化效果不够理想，提取液中杂质较多，在展开时影响斑点的荧光强度。 二、色谱法： 色谱法，包括薄层色谱、气相色谱、液相色谱等，一直是最重要的霉菌毒素的化学分析方法。现在比较普遍的霉菌毒素的分析方法还是液相色谱法，包括液相色谱-质谱联用技术。该法快速而准确，但需要昂贵的仪器设备，仅限于专业检测机构获得科研和调查分析、监测使用，未能在企业及基层广泛推广使用，而且其结果的滞后效应大大降低了对生产实际的指导效果。 三、免疫化学检测法：（胶体金免疫层析法，酶联免疫吸附法） 免疫学检测方法是基于抗体与抗原或半抗原之间的选择性反应而建立起来的一种生物化学分析法。通常具有高的选择性和很低的检出限，广泛用于各种抗原、半抗或抗体的测定，一般可分为荧光免疫法、发光免疫法、免疫法及电化学免疫法等非放射免疫法和放射免疫法，其中在饲料霉菌毒素检测中应用较广的主要是酶联免疫吸附法（ELISA）和胶体金免疫层析法。 免疫学检测方法由于其快速、灵敏、准确、可定量、操作简便、无需贵重仪器设备，且对样品纯度要求不高等特性，特别适用于饲料厂、粮油/食品加工厂、养殖场等企业进行原料或成品的检测以及工商质监部门现场检测。 该类方法有以下特点： 1) 灵敏度高 2) 干扰小：抗体抗原的免疫反应特异性很强，结构类似物、荧光物质、有色物质对检测的干扰很小。 3) 操作简便快捷：由于特异性强，简化了样品的预处理和提取纯化过程，同时操作步骤也非常简便，测定时间也短。 4) 安全性高，污染少，成本低廉：不需要昂贵的测定仪器，所用试剂也相对较少，特别是因为灵敏
常见霉菌毒素的种类及危害分析
常见霉菌毒素的种类及危害分析 霉菌毒素是一些霉菌在基质上生长繁殖过程中产生的有毒次级代谢产物。霉菌产毒仅限于少数产毒霉菌的部分菌株。不同的霉菌可产生同一种霉菌毒素，而一种霉菌可产生几种霉菌毒素。 霉菌根据生长条件划分为田间霉菌和仓储霉菌两种。田间霉菌是指镰孢菌属、青霉菌属和麦角菌属等野外菌株，这类霉菌通常是谷物在生长过程中就已感染。仓储霉菌主要是指饲料或原料在储存过程中产生的霉菌，以曲霉菌属为主。 黄曲霉毒素 黄曲霉毒素主要是曲霉菌产生的，其他曲菌、放线菌、镰孢霉菌和青霉菌也能产生黄曲霉毒素。所有动物均对黄曲霉毒素敏感，不过不同动物的敏感性差异较大。在家畜中以仔猪最为敏感。低浓度的黄曲霉毒素污染导致采食量下降、饲料转化率降低和引起机体的免疫抑制。母猪饲喂黄曲霉毒素污染严重的饲料，毒素会通过母乳传播而造成仔猪生长迟缓甚至死亡。此外，黄曲霉毒素还会干扰肝脏的解毒功能以及损害免疫系统。 赭曲霉毒素 赭曲霉毒素是由赭曲霉菌等所产生的一种毒素，分为A、B两种类型。赭曲霉毒素A的毒性较大，主要侵害猪的肾脏和肝脏。赭曲霉毒素可以造成猪的精神沉郁，食欲减退，体重下降，消化功能紊乱，肠炎，甚至腹泻，脱水多尿，伴随蛋白尿和糖尿。妊娠母畜子宫黏膜出血，往往发生流产。中毒后的病理变化以肾脏为主，可见肾脏肥大，呈灰白色，表面凹凸不平，有小泡，肾实质坏死，肾皮质间隙细胞纤维化;近曲小管功能退化，肾小管通透性变差，浓缩能力下降。 呕吐毒素 呕吐毒素属于单端孢霉烯族化合物，主要由禾谷镰刀菌、尖孢镰刀菌、串珠镰刀菌等镰刀菌产生。其危害主要是造成猪只的呕吐，同时降低采食量。呕吐毒素也属于一种很强的免疫抑制剂，它在猪体内可以抑制蛋白质的合成，对快速生长的组织(如皮肤和黏膜)和免疫器官均可产生影响，降低猪群的抵抗力。 玉米赤霉烯酮 玉米赤霉烯酮(F2毒素)由禾谷镰孢霉菌产生，是具有类似雌激素作用的霉菌毒素，临床症状因感染剂量和年龄不同而异。玉米赤霉烯酮对猪影响最大的部位是生殖系统。较低的浓度会诱发女性化现象，较高浓度会干扰排卵、受孕、植入及胚胎的发育。可造成后备母猪或小母猪出现假发情和阴道脱垂或脱肛。该毒素会造成怀孕母猪的流产和死胎、初生仔猪出现八字腿及外阴部肿胀。 T-2毒素
饲料中霉菌的检验
品种名称：高盐察氏培养基 英译名称：Salt Czapek-Dox Agar 品种编号：021030 高盐察氏培养基用途：用于饲料中霉菌的检验(GB13092-91)。 高盐察氏培养基使用原理： 硝酸钠提供氮源;磷酸二氢钾是缓冲剂;硫酸镁、氯化钾、硫酸亚铁提供必须的离子;含量较高的氯化钠具有抑制细菌和减缓生长速度快的毛霉科菌种的作用;蔗糖提供碳源;琼脂是培养基的凝固剂。 高盐察氏培养基配方(每升)： 硝酸钠2g 磷酸二氢钾 1g 硫酸镁 0.5g 氯化钾 0.5g 硫酸亚铁0.01g 氯化钠 60g 蔗糖30g 琼脂 15g 最终pH 6.0±0.2 高盐察氏培养基使用方法： 1、称取高盐察氏培养基109g，加入蒸馏水或去离子水1 L，搅拌加热煮沸至完全溶解，分装三角瓶，115℃高压灭菌30min，备用。 2、以无菌操作称取检样25克(或25mL)，放入含有225mL灭菌水的玻璃三角瓶中，振摇30min，即为1：10稀释液，依次做1：100、1：1000……稀释。 3、根据对样品污染情况的估计，选择3个合适的稀释度，分别在做10倍稀释的同时，吸取1mL稀释液于灭菌平皿中，每个稀释度做2个平皿。
4、将凉至45℃左右的培养基注入平皿中，待琼脂凝固后，倒置于25—28℃温箱中培养。 5、3d后开始观察结果，共培养观察1周。 6、计算方法：通常选择菌落数在30—100之间的平皿进行计数，同稀释度的2个平皿的菌落数乘以稀释倍数，即为每克(或每mL)检样中所含霉菌和酵母菌数。 质量控制： 本品下列菌株接种后25—28℃培养72h生长情况如下表。 菌名菌号生长状况菌落特征 黑曲霉ATCC16404 良好菌丝白色孢子黑色 白色念珠菌ATCC10231 良好菌落表面呈奶油色 贮存：贮存于避光、阴凉干燥处，用后立即旋紧瓶盖。贮存期三年。 高盐察氏培养基规格：250g
饲料中常见的霉菌毒素及预防
龙源期刊网 https://www.sodocs.net/doc/359812582.html, 饲料中常见的霉菌毒素及预防 作者：达富兰薛万朝 来源：《现代畜牧科技》2015年第01期 摘要：饲料中的霉菌毒素主要来自原料、加工及储存过程中霉菌的繁殖和污染。由于霉菌生长繁殖和霉菌毒素产生的条件无法控制，造成霉菌毒素污染食品及饲料的问题已成为现代农业生产中的难题，同时给畜牧业生产带来了严重的经济损失。介绍饲料中常见的霉菌毒素的来源、饲料被霉菌毒素污染的现状以及对动物的危害和防控措施，为实际生产提供参考。 关键词：饲料；霉菌毒素；污染；危害 霉菌毒素是某些霉菌在生长繁殖过程中产生的有毒代谢产物[1]，毒素在谷物的生产过 程、饲料的生产、贮存及运输过程皆可产生。由于产生毒素的霉菌大量存在，加之都大多数霉菌生长繁殖和霉菌毒素产生的条件无法控制，造成霉菌毒素污染食品和饲料的问题已成为现代农业生产中的难题，给粮食生产者、畜禽养殖者以及食品和饲料加工企业造成了巨大的经济损失。 1 霉菌及霉菌毒素 霉菌是多细胞微生物，以孢子的形式普遍存在于土壤和一些腐烂植物中。土壤中的霉菌孢子经由空气、水及昆虫传播到植物上，一旦孢子接触到破裂的种子，孢子迅速萌发，便可明显看见发霉的现象。霉菌毒素主要是由四种霉菌属所产生[2]，分别是曲霉菌属、青霉菌属、麦 角菌属和镰刀菌属。曲霉菌属主要分泌黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等；青霉菌属主要分泌桔霉毒素等；麦角菌属主要分泌麦角毒素；镰刀菌属主要分泌呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、T2毒素等。饲料中的霉菌毒素主要来自原料、加工及储存过程中霉菌污染和繁殖，主要有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、T2毒素、桔霉毒素、麦角毒素等。迄今为止已经有350多种霉菌毒素被分离和鉴定出来，上述的几种毒素为现今普遍认识的几种主要毒素。所有的霉菌毒素的生物和化学特性皆不同，见表1。 2 我国饲料及原料中霉菌毒素的污染现状
霉菌与霉菌毒素的危害.总结
在养殖生产实践中，人们对霉菌危害的认知多限于已经形成的明显病症。例如：禽的曲霉菌病、白色念珠菌病等；另一方面，人们对霉菌滋生和霉菌毒素传播的条件的认知，又多限于是高温高湿地区或高温高湿季节。实际上，霉菌及毒素的危害远比人们通常的认知要严重的多，霉菌的扩散与污染也远比人们通常的认知要广泛的多。有人说，我们这个地区从未发生过一例霉菌病或是霉菌毒素中毒症。那只是说没有出现明显的典型症候或者是出现了而被误指成别的症候了。 霉菌是一种多细胞真菌微生物，通过种子与孢子繁殖生长。霉菌及霉菌孢子广泛存在于自然界如土壤、草、饲料、谷物原粮、养殖环境、动物体表。霉菌孢子还可以随风或灰尘飘散到各处，在适宜的环境中可大量繁殖，引起污染传播。 一般认为，曲霉菌属中的烟曲霉菌是常见致病力最强的主要病原。其他如黄曲霉菌、黑曲霉菌、杂色曲菌等均有强弱不等的致病性。曲霉菌孢子对外界的抵抗力很强，在干热120度或煮沸5分钟才能杀灭，对化学品也有较强抵抗力，如2.5%福尔马林、水杨酸、碘酊等，需经1～3小时才能将其灭活。那种认为霉菌可以自生自灭的说法是不对的。 曲霉菌主要侵害畜禽的呼吸器官，在禽类中主要侵害鸡、鸭、鹅、火鸡、鹌鹑、鸽等，以幼禽多发，常见急性群发，发病率和死亡率较高。成年禽多为散发。病变特征为肺及气囊炎症和小结节为主，故又称曲霉菌性肺炎。在临床病例中，病禽的一些症状时常被经验不足的兽医误指成其他病。例如：烟曲霉菌致病后，病禽头颈伸直呈沙哑的水泡声呼吸、甩鼻、打喷嚏、眼部潮红肿胀、溃疡，眼鼻分泌物增多，下痢、扭颈、共济失调，成年禽呈慢性经过性发育不良、消瘦、贫血、停产、呆立、少食、羽毛粗乱，还有剖检中的脏器肉芽肿、腺胃肿胀等。受黄曲霉菌侵害的幼禽和成禽表现为少食、叨料、腹泻或稀便混血、双翅下垂、脱毛、消瘦、鸡冠苍白、产蛋下降、种蛋孵化率降低等。因此，强调鉴别诊断上要注意与雏鸡白痢、支原体、大肠杆菌病、雏鸡脑脊髓炎、雏鸡新城疫等的区别，确有必要。又如白色念珠菌病又称霉菌性口腔炎，俗称鹅口疮。患病鸡、鸭、鹅表现为精神不振、少食、消瘦、羽毛脏乱、嗉囊胀满，挤压有痛感，下痢，雏鸭还会有急促喘气，叫声嘶哑等症，确诊此病特别要注意病禽口腔、食道，看是否有灰白色假膜和溃疡，多数还会有眼睑、口角出现痂皮，呈白色丘疹样，后蔓延成片。 曲霉菌病的主要传播媒介是被污染的垫料和饲料。因此，饲养管理不善是本病暴发的主要诱因，这不仅包括了高温高湿地区和季节，也包括了育雏室内昼夜温差大、阴暗潮湿、通风不良、雏群拥挤、营养不良等局部小环境因素。即使在低温低湿的外部环境中，局部小环境差仍能引发本病。又如：孵化室及种蛋库根据需要在冬季多保持适宜的温湿度又不通风，形成阴暗、潮湿、发霉的环境。霉菌孢子很容易穿过蛋壳侵入而致胚胎感染死亡或是幼雏出壳不久死亡，也可能在出雏过程中，幼雏吸入霉菌孢子而感染发病，这有时被误认为是支原体经蛋传播的发病。还有的如烟曲霉性肉芽肿，则是因畜禽饲料中长期添加土霉素等使肠道正常菌群受到破坏，真菌趁虚而入引起。 霉菌的危害除了直接引发患病外，更主要的是产生隐形杀手—霉菌毒素。霉菌毒素是次生代的真菌代谢物，它是一个复杂的概念，是包括许多霉菌所产生的
猪场常见霉菌毒素的危害及其控制策略
猪场常见霉菌毒素的危害及其控制策略 ?点击次数： 726 ?日期：2014-04-08 10:11 ?编辑：admin ?来源：中国畜牧兽医报 ?评论 霉菌毒素是一些霉菌在基质上生长繁殖过程中产生的有毒次级代谢产物。霉菌产毒仅限于少数产毒霉菌的部分菌株。不同的霉菌可产生同一种霉菌毒素，而一种霉菌可产生几种霉菌毒素。 霉菌根据生长条件划分为田间霉菌和仓储霉菌两种。田间霉菌是指镰孢菌属、青霉菌属和麦角菌属等野外菌株，这类霉菌通常是谷物在生长过程中就已感染。仓储霉菌主要是指饲料或原料在储存过程中产生的霉菌，以曲霉菌属为主。 常见霉菌毒素的种类及危害黄曲霉毒素 黄曲霉毒素主要是曲霉菌产生的，其他曲菌、放线菌、镰孢霉菌和青霉菌也能产生黄曲霉毒素。所有动物均对黄曲霉毒素敏感，不过不同动物的敏感性差异较大。在家畜中以仔猪最为敏感。低浓度的黄曲霉毒素污染导致采食量下降、饲料转化率降低和引起机体的免疫抑制。母猪饲喂黄曲霉毒素污染严重的饲料，毒素会通过母乳传播而造成仔猪生长迟缓甚至死亡。此外，黄曲霉毒素还会干扰肝脏的解毒功能以及损害免疫系统。 赭曲霉毒素 赭曲霉毒素是由赭曲霉菌等所产生的一种毒素，分为A、B两种类型。赭曲霉毒素A的毒性较大，主要侵害猪的肾脏和肝脏。赭曲霉毒素可以造成猪的精神沉郁，食欲减退，体重下降，消化功能紊乱，肠炎，甚至腹泻，脱水多尿，伴随蛋白尿和糖尿。妊娠母畜子宫黏膜出血，往往发生流产。中毒后的病理变化以肾脏为主，可见肾脏肥大，呈灰白色，表面凹凸不平，有小泡，肾实质坏死，肾皮质间隙细胞纤维化；近曲小管功能退化，肾小管通透性变差，浓缩能力下降。 呕吐毒素 呕吐毒素属于单端孢霉烯族化合物，主要由禾谷镰刀菌、尖孢镰刀菌、串珠镰刀菌等镰刀菌产生。其危害主要是造成猪只的呕吐，同时降低采食量。呕吐毒素也属于一种很强的免疫抑制剂，它在猪体内可以抑制蛋白质的合成，对快速生长的组织（如皮肤和黏膜）和免疫器官均可产生影响，降低猪群的抵抗力。 玉米赤霉烯酮 玉米赤霉烯酮（F2毒素）由禾谷镰孢霉菌产生，是具有类似雌激素作用的霉菌毒素，临床症状因感染剂量和年龄不同而异。玉米赤霉烯酮对猪影响最大的部位是生殖系统。较低