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面食故事

面食故事
面食故事

面食的故事

我国天然地理的多样改变,让日子在不相同地域的我国人享用到截然不相同的丰厚主食。从南到北,改变万千的精美主食,不只供给了人身体所需求的大多数热量,更影响了我国人对四季循环的感触,带给我国人富饶、健康、充溢情味的日子。

山西丁村----华夏最陈旧的村落,主妇们最会制造面食。丁村人把加工成粉末状的谷物都称之为面。谷物加工的前史已有上万年。邻近从前出土过最陈旧的石磨盘,至今,同一形制的磨盘还在运用。石磨将谷物研成粉末,再用筛过滤掉粗粒杂质,真实意义上的面食才得以呈现。

山西是多山少川的内陆区域,蔬菜种类少。家庭主妇们没有条件在副食上进行调理,为了进步全家人的胃口,只好在各种面食的制造方法上变换把戏,相同面食百样吃,加工成餐桌上的美食。这些把戏众多的精美面食,无不让人感到纤巧细手的灵动和聪明睿智的丰厚幻想。

当丁村的大妈们正忙着为一场寿宴精心制造花馍的时分,黄土高原上的窑洞里飘来了阵阵面香。绥德汉子老黄刚刚蒸好了满满一笼屉黄馍馍。陈旧的糜【méi】子通过老黄的加工,变得非常香甜可口。从阴历十一月开端,每隔三天,他都要骑一个半小时的车,到县城里去卖。

绥德县坐落陕北丘陵沟壑区域。在今天的绥德,杂粮和小麦是餐桌上的主角,他们被陕北人变换成各种把戏。绥德盛产糜子,黄馍馍即是用糜子面做的馒头。

糜子又名黍【shǔ】,由于耐旱变成黄土高原最主要的农作物。8000多年前,黄河流域就开端种糜子。糜子蒸煮成饭,口感略差。可是这个本乡食物在曩昔是陕北人最家常的主食。

糜子分软硬两种。老黄将硬糜子与软糜子按七比三的份额混合,清水浸泡一夜之后上碾,还要再细细地筛一遍才干运用。可是老黄坚定地认为,用机器磨出来的糜子,远远不如在自家石碾子上碾出来的好吃。

炒过的糜子会散发出天然的幽香,这是老黄最引认为自豪的制造秘方。揉完的糜子面,要在缸里发酵一夜,经历告诉老黄,包上被子作用最佳。

老黄把家安在窑洞里,这种我国黄土高原最陈旧的居住方法,能够追溯到4000多年前。一位农人勤劳劳动一生,最基本的愿望即是建筑几孔窑洞,有了窑,娶了妻,才算成家立业。

老黄和老伴一次做700个黄馍馍,上碾、揉面、发酵前后要花3天时刻。两个人从清晨3点钟开端,一直要忙到黑夜9点。老黄的馍馍做得真实,人也真实,一个一块钱,从不讨价。在一年中最冰冷的两个月里,老黄能卖出15000个黄馍馍,刨去本钱,一个冬季他的实际收入大约是8000元。

老黄在这里养育了一儿一女。如今,孩子们都现已把家安在城市里,不再与土地打交道。但是,老黄不愿意脱离,住着自个的窑洞,吃住自个种的粮食,老黄自足而结壮。

千百年来,我国人从五谷中取得温饱,而这种碳水化合物营造出的满足感,恰是亿万个像老黄这么在土地上勤劳劳动的农人供给的。

秋季,广阔的我国北方,老练的小麦决议了大地的基本色。小麦,从河西走廊传入到华夏,由于养分丰厚,通过4000多年的本乡化历程,变成我国北方栽培面积最广泛的农作物。这种原产于西亚的优秀物种,现已变成我国人最重要的主食。

将小麦面粉发酵后,在特制的火坑中烤熟。这种圆形面饼,含水份少,极耐储藏,是维吾尔家庭终年必备的主食。

新疆库车,人们用享用美食的方法来道贺古尔邦节。馕是维吾尔族人最喜欢的主食。馕的叫法出自古波斯语,已有2000多年的前史。

馒头最早呈现的时分,名字叫炊饼也叫蒸饼,是华夏区域最受欢迎的主食。只要我国人的祖先从水煮食物的原理中取得创意,并使我国变成最早用蒸汽烹饪的国家。

四川面食大全(面条篇)

四川面食大全(面条篇) 核心提示:1、宜宾燃面燃面是四川宜宾地区最具特色的传统面食小吃,原名叙府燃面,旧称油条面,因其油重无水,点火即燃,故名燃面。小吃选 1、宜宾燃面燃面是四川宜宾地区最具特色的传统面食小吃,原名叙府燃面,旧称油条面,因其油重无水,点火即燃,故名燃面。小吃选用当地优质水面条为主料,以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。 2、成都牛王庙怪味面牛王庙怪味面,又麻又辣又甜,还带点酸味,吃起来百味交陈,怪味面重点全在调料上,它分为底碗调料和汤汁调料,底碗就是用香油花椒味精 盐糖等十几种调料而制作的底料而汤汁则是由猪骨肉 以及海米墨鱼扇贝鱿鱼等海鲜一起放入鸡汤内炖制 而成当热腾腾的面条出锅时先倒入铺好底料的碗中 然后再加上熬制4小时的汤汁最后搅拌食用味道里既有海鲜的鲜味又有猪肉的香味又有调料的麻味辣味以及些 许糖的甜味综合而言就组成了怪味了。3、担担面担

担面是四川独特风味面食小吃。相传1841年由自贡一个叫陈包包的小贩创制,已经有上百年历史。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子,上面一口铜锅。铜锅隔为两格,一格煮面,一格炖鸡;另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。卖面的小贩用扁担挑在街上,晃晃悠悠地沿街游走,边走边吆喝:“担担面——担担面——”喜欢担担面的一听到这种熟悉的叫卖声,赶紧叫住小贩说“来一碗”。那么你只要付点小钱,就能品尝到这种美食了。 4、四川凉面四川凉面是四川的传统面食小吃,这种凉面可以选用机制的面条,入沸水中煮熟,煮时不能煮得太软,捞出后放在案板上趁热洒熟菜油少许,抖散让它快速降温,到互不粘连且已冷却为止,才能称之为凉面。四川凉面的特点是:多味调合,清爽利口,面条有筋力,为夏季佳品。 5、川味牛肉面在成都,真的是很难吃到一碗地地道道的红烧牛肉面,太多的餐馆不会用心去炮制一锅地道的川式红烧牛肉,自然配出来的面大打折扣。内江牛肉面是四川众多面食之一,也是著名画家、美食家张大千先生喜吃善作的面食小吃之一,张大千讲究烧馅、用料、调味。此道小吃面条细滑、牛肉香、麻辣味浓,内江牛肉面素有“巴蜀小吃之首”的美誉。

《中国饮食文化》期末考试

注重原料的天然味性,讲求食物的美味,是中华民族饮食文化很早就明确、并不断丰富发展的一个原则。先秦典籍一书的《本味篇》,集中地论述了“味”的道理。 得分/总分 A. 《吕氏春秋》 1.00/1.00 B. 《左传》 C. 《论语》 D. 《孟子》 正确答案:A你选对了 2单选(1分) 《食猪肉》中的“黄州好猪肉,价贱如粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢著火,少著水,火候足时他自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管。”描写的是后人传颂九百年的名肴“”。 得分/总分 A. 红烧狮子头 B. 东坡肉 1.00/1.00 C. 红烧肉 D. 梅菜扣肉 正确答案:B你选对了 3单选(1分) 关于饮食的主张:“食不厌精,脍不厌细”一语,见于一书中。 得分/总分 A. 《论语》 1.00/1.00 B. 《楚辞》 C. 《离骚》 D. 《山鬼》 正确答案:A你选对了 4单选(1分) 面条是中国人最具代表性的主食品之一,考古发掘证实中国人吃面条已经有的悠久

得分/总分 A. 4000年左右 1.00/1.00 B. 2000年左右 C. 1500年左右 D. 3000年左右 正确答案:A你选对了 5单选(1分) 说过中国历史上一句家喻户晓的名言:“治大国,若烹小鲜。”得分/总分 A. 老子 1.00/1.00 B. 韩非子 C. 孔子 D. 庄子 正确答案:A你选对了 6单选(1分) “地菜煮鸡蛋”是江南汉族地区节日的节令食品。 得分/总分 A. 端午节 B. 七巧节 C. 中秋节 D. 三月三 1.00/1.00 正确答案:D你选对了 7单选(1分) 中国最早的诗歌总集《诗经》中有促孕的食俗。 得分/总分 A. 车前子 1.00/1.00

东北方言大全合集总汇完整珍藏版修订版

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东北部分方言及解析 起根、乍根、的根:原来、原先、开始。得(dè)色:轻佻。 夜个儿:昨天。横:厉害。 多暂:啥时候。搁这儿:在这儿。 圪土达:地方。干(gá)哈(há):干什么、做什么。 这圪土达:这地方。唱蹦蹦:指唱二人转(地方戏)。 打腰:指有钱有势阔气。扎古扎古:指给病人治疗;又指梳妆打扮。 隔路:性格古怪。贴晌:一近下午三时。 小嘎儿:小男孩。老板子:赶马车的人。 掌包的:跟马车管事的人。跑腿子:已超过结婚年龄的男人,但又无配偶。 出门子:姑娘出嫁。打八刀:离婚。 老赶:外行。撅子:指人脾气倔。 小抠儿:为人小气。蝎虎:厉害。

日头爷儿:指太阳。脖立盖儿:指膝盖。 笆篱子:监狱。张三儿:指狼。 麻溜儿的:快点。煞楞:办事利落快。 毛楞:办事粗心不稳当。赶趟:来得及。 膈应人:使人觉得烦恼不快活。体登人:指坑害人。 粘帘子:指出事惹祸的意思。老鼻子啦:很多。 丁钯:总是。嗯哪:是、行。 可劲造:不加限制地吃和用。大拉乎吃的:不循规矩和礼节,盲目作大。 白话:能说(贬意)。说的话和办 的事与本人的身份不相称。外屋地:厨房。 喂大罗:水桶(俄语)。利亮儿:办事干净利索。 乌了巴突的:指水没烧开,温度不凉不热。艮不溜丢的:指人不开通办事不干脆。 也指食物坚韧而不脆。 拉倒:作罢。

急眼:急了。匹儿片儿:不利落。 横是:八成是。海了:多的意思。 有老主腰子:有主意、固执。嘎牛:出奇、美丽。 死乞白列:纠缠不放。岔纰:两差,误会。 划魂儿:猜疑不定。鬼头蛤蟆眼:奸诈。 小店儿:小气、吝啬。界壁儿:隔着一堵墙的邻居。 秃撸反涨:说话、办事反反复复。贼亮:特别亮。 调理人:骗人 鬼:狡猾 真漆:清楚 呱呱湿:湿透 拽(zhuai三声):装相儿 拉硬:硬撑的意思 大米饭嘎巴:锅巴 皮驴子:摩托车

开发孩子六大潜能的秘密

开发孩子六大潜能的秘密 开发孩子六大潜能的秘密 国外研究发现,即使智力会受基因影响,天生有别,但并不代表孩子的成就注定被限制,“只要准备好丰富头脑的活性化环境,谁都可能发挥惊人的创造力和学习能力”,长期从事人类潜能教育活动的韩国脑科学研究院院长李承宪指出。他认为,多累积不同的生活经验,有益孩子脑部发达,反而重复上学、补习、写功课这种单纯的活动,容易让大脑陷入疲累,“让孩子发展自己的兴趣,多看、多听、多体验是最好的。看起来孩子只是在玩泥巴,其实他正在学习。”纽约奥斯威戈州立大学心理学教授达威尔指出,应该给孩子更多自由和时间探索。不管是运动、音乐或其它活动,都有助提升孩子的专注、纪律,刺激心智发展。 为了开拓孩子的脑部能量,专家建议父母采取以下态度: 让孩子做脑的主人 认同孩子是独立的个体,有着与生俱来无限的潜力。不要一味以“别人都这样做,我当然也应该这样”的心态,盲目消耗孩子的能量。 把“你能”的自信深植在孩子心中 “我能办到”的自信心会活化脑内正面的思路,使得头脑运转保持最佳状态。耐心观察孩子拥有的才能和素质,鼓励他的长处。当被赞美时,脑内会分泌令人愉快的神经传导物质多巴胺,自然产生“下次要做得更好”的意愿。 变抱怨为赏识 有人说:“中国的教师和家长最爱孩子,却也最不会爱孩子。”为了孩子行,却总在抱怨孩子的不行,眼睛老是盯在学生的缺点和弱点上,久而久之让学生自己也感觉到“不行”,这样亲手把教育效果推向了反面,“好心办坏事”,但仍不觉醒。自信是自主精神的核心。一个人丧失了对自己能力的信心,就不可能有真正的自主和创造。要让学生自信,要让学生感觉到自己行,教育就得变抱怨为赏识。首先要相信孩子,相信他们的潜力,相信人人都能成才,并让学生感受着这份相信,在相信中增强自信;其次要激励孩子,要让学生人人都能

特色面食面点培训

面食是指主要以面粉制成的食物,世界各地均有不同种类的面食,中国主要有:面条、馒头、拉条子、麻什、烧饼、饺子、包子等,西方有面包、各种烤饼等,种类繁多。 中国的面点小吃历史悠久,风味各异,品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器时代,当时已有石磨,可加工面粉,做成粉状食品。到了春秋战国时期,已出现油炸及蒸制的面点,如蜜饵、酏食、糁食等。此后,随着炊具和灶具的改进,中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、煎饺等;南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。此外,各地依其物产及民俗风情,又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。 悠悠香面点面食培训学校开设有特色面食班,茄汁面,四川担担面,宜宾燃面,怪味凉面,砂锅排骨面,特色牛肉面,香菇鸡丁面,特色烩麻食,炒珍珠粉,陕北洋芋叉叉。 特色面食培训一:茄汁面 面食在中国的餐饮市场上占有重要地位,其中是"茄汁面"属于中国传统美食,男女老少都爱吃。悠悠香茄汁面深受大家的喜爱,吃一次,你就会深深的喜欢上这独特的口味,让您流连忘返。投资这样的产品,开一家面馆投资小,利润高,是您小本创业的首选! 悠悠香小吃培训学校旨在培养一批能够主宰自己命运的内行老板。我们所教的品种,每一样都有自己的独到之处,是您滚动发展,开小吃店小吃城甚至出国发展的最理想的选择。我们坚信在小吃王国里,只有技术是至高无上的,只有技术才是您成功的可靠保证,结合自己丰富的餐饮实践经验,为广大致力于餐饮创业中的投资者提供专业科学的服务,因此,我们热诚期待为有识之士服务,让我们共进共创辉煌! 悠悠香茄汁面酸甜可口,回味无穷,是一道健康又营养的美食。 特色面食培训二:四川担担面 担担面的面条细薄而滑润,其卤汁特别的酥香,味道微麻辣香,其香味也是十分的诱人,吃在嘴中口感醇正。在有着美食之称的四川,担担面常常是被用来作为筵席点心。其实担担面的烹饪方法和一般的面条烹饪的流程是一样的,只是它的特别之处是在于馅末的制作,也是因为它上面馅末的美味,才使得它有着独具的风格。

各种馒头的做法大全

各种馒头的做法大全 馒头是我们常吃的一种主食,属于最常见的一种面食,很多人天天吃馒头,吃得乏味了,这时候可以做做一些特色馒头,吃起来不但美味,还有很好的调理身体的作用,比如说奶香馒头就是比较有特色的一种馒头,它里面加入了牛奶,所以说吃起来味道香鲜,另外也可以加入其他的蔬菜,都能够做出美味的馒头。 奶香馒头 材料香港粉(水仙粉)500克,干酵母5克,白糖10克,温水50毫升,牛奶200毫升做法1、和面:a:混合面粉和白糖b:将干酵母倒入不烫手的温水中,轻轻搅匀后倒入面粉中c:然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶,直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面,揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉2、发面:将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵,时间为1小时左右,冬天则需要放在暖气周围,否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大,内部充满气泡3、揉面:将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小,内部空气被挤出后揉成条4、切刀:将揉好的面条切块成大小合适的剂子,如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆5、醒发:蒸锅内倒入1升清水,放上蒸屉,将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉,盖上锅盖后醒发20-30分钟6、蒸制:醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后,转小火蒸15分钟,蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷盖,应当熄火

后放5分钟后再打开锅盖7、保存:将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可 南瓜鲜奶馒头 材料南瓜泥400克、中筋面粉560克、砂糖75克、鲜奶50克、速发酵母8克做法step1南瓜蒸熟取南瓜泥放凉,其余食材秤好备用step2所有食材除了鲜奶外都丢入搅拌器内搅拌step3由于每颗南瓜水份不一,从面团的湿度适度加鲜奶调整,大概像照片中这样的程度就可以了step4盖上保鲜膜,室温放约一小时发酵至2倍大step5撒上一点手粉,将面团擀成薄片step6左右各向之间折后再重新杆成一片,重复此动作2-3次step7最后杆成一片后卷成一长条,切大概5公分圆柱step8垫上包子纸,盖上保鲜膜再静置20分step9中火蒸12分钟就完成了

面食制作教案

校本课程选修课教案 面食制作 莱西七中 赵清

《面食专家显身手》 活动目标: 1.使学生了解馄饨、饺子、油酥烧饼、菜餠、豆沙饼、油条、丸子、炸膏、糯米糕、麻叶等的面食制作方法。 2.培养学生参加家务劳动的兴趣,养成参加家务劳动的习惯。 3.通过探索面食制作方法,使学生养成主动学习,善于创新的良好品质。 活动重难点: 1.了解面食的不同制作方法。 2.找出制作小窍门,对面食制作开动脑筋,进行创新。 教师准备:电饼铛、电磁炉、锅 学具准备:鸡蛋糖面和发酵面、烫面、油酥、各种馅料,炸丸子料、各种面粉、五彩面、面板、盘子围裙、面扙等 教学过程: (一)导入新课 我国面食文化源远流长,俗话说的好“世界面食源中国,中国面食在山西。”山西是中国面食发源地,面粉有多种,小麦玉米豆类五谷杂粮多种粉,粗粉细粉各不同,做法繁多,一面百样各不同。做法大致分蒸制、煮制和炸制,煎烤炒烩(hui)也可以,烧贴摊拌蘸(zhan)

口味会更美。这正是一面多吃,花样繁多。做法靠创新,你手有多巧,做的就有多妙。 一、面食制作知识 面食制作有三种面,发面、死面和烫面,酵母和面是发面,不用酵母是死面,开水热烫是烫面,热油和面是油酥,馒头花卷和蒸包,一般使用发面,单饼菜餠和蒸饼,一般使用未发面,我们也可称死面,想做炸糕和烧麦,必须烫面才更好。油酥做法更简单,热油干面和一起,搅拌均匀是油酥。烧饼点心放油酥,酥脆好吃难忘怀。 和面有窍门。面粉放盆里,慢慢注入水,喜欢五彩色,菜汁往里和,手拿筷子搅,面成一个团,用手揉一揉,再来揣一揣,即省时又省力,不信你就试一试。当然了,也可直接用手拌,手上沾满面,你可就麻烦。和完面,放盆里,盖上盖,醒一醒。我这面算和完。 发面分几步,切记在心间,面粉二斤多,酵母放3克,温水酵母化,酵母用量多,发酵时间短,酵母用量少,发酵时间长,老面酵母一起用,发酵的结果会更好,面中可把糖来加,口感香甜容易发,面中可把牛奶加,奶香飘逸味极佳,发面时间看冷暖,温度高来时间短,夏季一般三小时,冬季增倍六个半,发面和死面,体积差一倍。发面有小孔,松软易捏瘪(bie)。死面弹性大,体积不会变。 和好了面,再拌馅,馅的学问广,不知从那讲,先从种类讲一讲。中国人,会创新,面食馅料特别多,五花八门全敢做,肉的肉,素的素,肉素混合还不算完,吃鲜的放海鲜,吃辣的放辣椒。听妈妈讲,鱼肉和羊肉啊!放在一块调,包出的面食特别鲜,原来这“鲜”字从这

健康饮食-教案

校本课程《中学生饮食健康》教案 1、课程名称:中学生饮食健康 2、教学材料:结合生活实际、搜集网络资源改编教材 3、课程类型:选修课 4、授课时间:9课时(一学期) 第一课营养健康知多少 教学目标: 1、通过问卷调查了解同学们在饮食与健康这个话题中的好奇 与不解。 2、讨论与分析中初步渗透营养与健康常识。 教学准备:八年级学生饮食与健康问卷调查实物投影 教学建议:1课时 教学过程: 一、教师谈话导入 同学们,俗话说:“身体是革命的本钱。”可怎样饮食才是最科学最营养的呢?同学们平时有没有关注这个问题呢?现在我们就同学们平时饮食和健康这个话题进行问卷调查。 二、发放学生饮食与健康问卷调查表,要求同学们根据实际情况认真填写。 学生饮食与健康问卷调查 1.您觉得饮食与健康的关系怎样? A.关系密切 B.关系一般 C.没有关系 2.您是否经常留意一些有关“饮食与健康”的报道?

A.注意收集 B.有时注意 C.从没注意 D.与我无关 3.您平时有没有注意饮食营养搭配? A.有 B.很少关注 4.如果您家来不及做饭或不愿做饭,您通常如何用餐? A.到餐馆用餐 B.热剩饭 C.吃方便面等方便食品 D.买盒饭等外卖 E.其他________ 5.您每天的食物搭配是怎样的? A.肉多菜少 B.菜多肉少 C.全是素菜 D.肉菜均匀 6.您喜欢吃哪些零食? A.话梅类 B薯片类 C.饼干类 D.不吃 E.其他_________ 7.您多久吃一次水果? A.每天 B.偶尔 C.不吃 D.其他__________ 8.您通常在什么时候吃水果 A.饭后 B.饭前 C.随时 9.您每日的饮水情况是?(500毫升约2茶杯) A.不足1杯 B.1~2杯 C.2杯以上 D.极少喝水 10.您是否同意“口味比营养更重要”这句话? A.同意 B.不同意 11.您平日常喝的饮品是?(可多选) ①茶②咖啡③碳酸饮料④果汁饮料⑤牛奶及乳饮料⑥酸奶及乳酸饮料 ⑦功能饮料⑧其他________ 12、您在饮食与健康这个话题中还有哪些好奇与不解。

中国最好吃的六大面食

中国最好吃的六大面食 中国最好吃的六大面食 山西刀削面 刀削面的刀是有讲究的,普通的菜刀无法削出漂亮的面叶,制作刀削面需要专门的刀,这是一种特制的弧形削刀,用这种刀削出的面叶,中间厚两边薄,形似柳叶。入口口感上佳,滑而不粘,软而不稀,面叶劲道有力,受到广泛好评。 和面也是一项技术活,刀削面讲究水和面的配比,多一分水则稀,削的时候面叶不美观,少一分水则干,面的柔韧性差。削之前要将面揉光滑,如果面不光滑,削的时候容易断裂甚至粘刀,面的口感差。操作时左手托面,右手执刀,出手要快,手腕的力道均匀,削出的面叶飞向沸腾的水中,在水中打着选旋。熟练的师傅每分钟能够削180片面叶,参观刀削面的过程就像是在欣赏艺术表演。可以说刀削面是艺术与美食的结合。 刀削面没有特定的卤,可根据自己的口味而定,下面介绍一种操作简单的咸鲜卤。 四川担担面 担担面是成都的著名小吃,但谁也说不清它诞自何时,某年某月就有了挑着扁担沿街叫卖的小贩,主顾吆喝一声停挑子现做现卖,手擀的粗圆面条煮熟了,捞起

来舀上一勺炒好的猪肉末。除了那香气,只记得他们的扁担了,因而得名“担担面”。担担面和酸辣粉堪称川面姊妹花,但很多嘴馋的人做得好酸辣粉却做不好担担面,除了需要四川特产的芽菜外,技巧就在猪肉末的炒制和配味上了。 北京的炸酱面 老北京的炸酱面有百吃不厌的美誉。虽说它是百姓吃食,但眼见着好多有钱人开着好车去吃面,美女帅哥儿也在其列。一是奔着气氛,主要还是因为吃得舒服,点上几种有滋味的小菜,诸如烂蚕豆、炸灌肠、芥末堆儿、豆儿酱、肘花儿、酱肉、粉鱼儿……弄两个时令炒菜,最后来一碗炸酱面。炸酱面讲究吃锅挑儿,热热儿的,汁汤显得腻乎,配上小碗肉丁干炸酱,肥肉丁儿,瘦肉丁儿,上面倒炝葱花儿,再配上八色面码,来头紫皮新蒜,香啊! 炸酱面就无疑是北京人的当家饭了。暑天吃炸酱面,既便利又开胃。直到现在,在北京胡同里的大杂院,仍可以见到这样的情景:街坊四邻在吃饭口聚在一堆儿,端着碗炸酱面,碗里搁一根脆黄瓜,在当院或门洞里一蹲,吃两口炸酱面,咬一口黄瓜,不耽误聊天,不耽误下棋。 兰州拉面 兰州拉面属于汤面一类。兰州牛肉面不是面条加牛肉片,而是面条加牛肉汤。有没有牛肉是次要的。它与美国加州牛肉面不同。加州牛肉面是捞面条加牛肉块,是卤面。兰州牛肉面的最大秘密在于汤,自上世纪初马保子作出第一碗牛肉面至今,这汤的配方代代相传,所谓清汤并非开水混盐,而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成,也许您不相信,这其中唯独没有大香!正如武功,它的至高境界就是返璞归真,这“清”自然淳厚无比。也许水土也是一个方面,兰州位于黄河上游的一个河漫滩上,是省会以上级城市中地下水质最好的。 拉面正宗不正宗,关键是汤味。如果你到兰州去,可以看到许多拉面铺的门口都有一个大炉子,烧着一口大锅,里面煮着牛肉。这就是幌子,它告诉路人和食客:这里的拉面是真正的牛肉汤面。牛肉面光有牛肉汤还不成兰州拉面。在西北地区形成的兰州拉面本质上属于清真食品,我国的清真菜受川菜影响较大,在口味上,多佐五香料。兰州拉面的汤里也有较浓重的香料,配方十分讲究,在兰州有些名牌拉面铺的香料配方是祖传的,对外人绝对保密。但共同的特点是:拉面汤汁麻、辣、香,而且咸味较重。 兰州拉面是兰州最具特色的大众化经济小吃。正宗的兰州牛肉拉面,是回族人马保子于1915年始创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖。后来,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面,其香扑鼻,大家都喜欢他的牛肉面,他突出一个清字。接着他开了自己的店,不用沿街叫卖了,就想着推出免费的“进店一碗汤”,客人进得门来,伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝,爽,醒胃。吃牛肉面往往要超出平常的食量,一碗面直吃得发梢冒汗,还要将酸辣的清汤喝个精光。 陕西的臊子面

面条的做法大全家常

面条的做法大全家常 一、面条的介绍 面条起源于中国,是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制或抻成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多,品种多样。面条距今已有四千多年的制作食用历史。由于面条制作简单,营养丰富,成为大众的餐桌主食,深受人们的喜爱。 二、面条的种类 各地特色面食有武汉热干面、内蒙古的焖面、山西的刀削面、栲栳栳、揪片、抿面、北京的炸酱面、兰州拉面、重庆小面、上海阳春面、高邮酱油面(又称高邮阳春面)襄阳牛肉面、扬州阳春面、扬州炒面、东北的冷面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河南的烩面、捞面、麻鸭面、饸烙面、广东的云吞面、福建的沙县拌面、漳州卤面、莆田卤面、厦门沙茶面、四川的担担面、岐山和新野的臊子面

等等。 武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面、河南萧记烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面和吉林延吉冷面被评为中国十大面条,其中,武汉热干面居首。 三、鲜面条的做法(机压) 1、面粉+水和蛋稍微一揉至没有干粉的状态 2、面条机调轧面1档,把按扁的面团一手往里塞,下面接着往外拉即可。滚过一圈后,会发现非常不均匀,没关系,折叠一下继续滚几遍就会越来越光滑了 3、每次滚过后,沾些干粉,折叠一下,再继续滚一遍。等到足够光滑了,轧面调到3档,再压出面片就可以了(这个比例的面与水,在轧面档滚了几遍稍微光滑后发现面还不是太硬,于是一边滚的同时,需要稍微撒些干粉。长度看自己的喜欢) 4、面条机换到切面这一端。放入用3档压好的面片,压成面条即可。 四、面条的评价要求 对于一碗面条,汤汁香浓、菜多肉多这些很重要,但不是最主要的,而面条的色泽、表面状况、硬度、粘弹性、光滑性是评价面条的主要感官指标,其中“筋道”是感官评价的核心,面条筋道了,就是爽滑,就耐煮耐泡,有嚼劲,如果在配上汤汁香浓,就是人间美味了。 五、面条怎么做好吃 上边已经讲过,面条的核心指标是筋道,怎样才能做出筋道的面

陕西面食大全之1

陕西面食大全之一-- Biang-biang面;岐山臊子面;杨凌蘸水面 陕西人爱吃面,大街上的面馆比饭馆多,但到底陕西陕西面食有多少种呢?有人粗略的统计了下陕西面食大概有50种之 多.biang(音)biang(音)面、岐山面、摆汤面、蒜蘸面、宫廷罐罐面......数不胜数,虽说都是面,但是陕西面食把每一种面都做的与众不同,都赋予了深厚的文化,就像陕西的历史一样。 biang(音)biang(音)面 biang(音)biang(音)面流传千年,久负盛名。面“筋、光、香”,用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒,是色、香、味、形俱全的特色小吃,是很地道的秦地风味。 Biang-biang面的文字为什么用拼音代替呢?其实去面馆的朋友都会发现,“Biang-biang面”的Biang字,是目前笔画最多的汉字,堪称“世界汉字之最”。 其文字的字型是所有传统字典、包括《康熙字典》不曾收录的,而其文字的发音,也是国语普通话拼不成的。因为Biang(念biang,第二声)字,非常复杂难记,陕西人就编成口诀世代相传: “一点撩上天,黄河两道湾;八字大张口,言字往里走;你一扭,我一扭;你一长,我一长;当中夹个马大王;心字底月字旁,留个刀钩挂麻糖,推个车车逛咸阳”。

02 岐山臊子面 岐山臊子面具有3000年的历史,最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳,烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。 正宗的岐山面,讲究起来有九字令:韧柔光,酸辣汪,煎稀香。韧柔光是指面条的质地,酸辣汪是指臊子的味道,煎稀香是指汤水的品质。面里的醋香与做好之后再加醋的味道大不相同,这里面可有窍门。臊子讲究将带皮五花肉切成丁,在热油中加辣椒、姜末、调料等煸炒,收干水分后,把大量柿子醋顺着锅边倒下去,热锅上顿时腾起一阵白烟。醋也就在这时炝熟了,没有了生醋的涩味而使口感变得更柔和,醋香与肉香也融合的更加完美。加水稍煮一会,改用文火煮至肉烂,即可加入其他配料如胡萝卜丁、土豆丁、木耳丝、切成菱形块的鸡蛋皮等,一大锅酸辣惹味的臊子就做好了。 配臊子用的面,一定是用手工擀制。面团经过反复揉搓,把纤维全部拉开,韧性十足。然后擀成薄到透明的面皮,用铡刀铡成两分宽的丝,下锅煮熟,所以岐山面也叫岐山铡面。

餐饮六大技能技能

服务技能_____托盘 1.托盘的种类: 根据材料分:木\铜\不锈钢\胶质托盘,根据用途分大\中\小三种,规格为圆形托和长方形托. 2.根据用途: 长方形托盘:用于重托,托运重量大的菜品,酒水盘碟等. 圆形托盘:用于斟酒,展示饮品,收送餐具,换餐具等. 小银盘:用于送帐单,收款,找零钱等. 3.托盘操作 理盘:随时保持托盘整洁. 装盘:重物高物在里侧,轻物低物在外侧,先上桌的物品再上,前后上桌的物品在下面,在后面,落托时托盘放在工作台上,双手推进 去. 起托.落托:右手扶住托盘边缘推出工作台1/3外,左手托住托盘底重心处. 托姿:托盘使用分轻托.重托,轻托又叫胸前托,左手臂自然弯曲90度,掌心向上,五指分开,以大拇指端到手掌的掌根部位和其余四 指端为支撑点托住托盘.手掌自然成凸形,掌心不于盘底接触, 平托于胸左侧,肘部与腰部保持一掌距离,并且随时根据托盘 重心调整重心,使手托底承重. 行走:头正肩平,上身挺直,两眼平视前方,面带微笑,步伐轻快,托盘不巾腹,上臂不贴身体,右手自然摆放.

下蹲:托盘随身体自然平稳下降,左脚掌全部离地,右脚脚尖着地,臂部轻贴在右脚跟上,上身保持平直,左臂托盘姿势不变,右臂自 然下垂,眼睛平视前方. 注意事项:使用托盘时,托盘不可越过宾客头顶. 服务技能_____斟酒 一.掌握酒水基础知识 二.熟悉各种杯具:白酒杯\啤酒杯\饮料杯\香槟杯\威士忌杯\白兰地杯. 三.操作程序: 1.检查酒水质量,保持酒水外部清洁. 2.示瓶:丁字步向前,采用双手示瓶的方法,左手托住瓶底,右手提住 瓶颈,商标朝向客人. 3.斟酒姿势:左手拿一块干净口布,随时擦拭瓶口,如果是红酒要包 瓶斟酒,右手握住瓶的大约1/3处,将商标展示给客人,斟酒时站于客人的右后侧,丁字步向前,右脚伸入两椅之间,掌握好距离以主便斟酒为宜,身体微向前倾,不得贴靠客人或桌沿. 4.斟酒方法;拇指,无名指,小指拿住酒瓶,食指紧贴酒瓶,上半部注意 掌心,不要贴酒瓶,斟倒时食指向下压,酒瓶中酒液到适量时食指松开,手掌向下压使瓶口指高,同时,旋转酒瓶,使最后一滴酒液均匀附在瓶口,不至于滴在台面或客人身上. 5.斟酒量:白酒八分满,红白葡萄酒1/3杯,啤酒八分酒二分沫,香槟

各种面食的制做大全

油条秘方 用料:(4条正常大油条的量,1tsb= 1茶匙) 高筋面粉 1CUP Baking Powder 1/2tsb (泡打粉) 盐 1/2tsb 糖 1/2tsb 牛奶(或水) 1/2CUP(微波炉加温到不烫手) (喜欢更酥脆的口感,揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda)做法: 1:将Baking Powder(泡打粉)、盐、糖、加热好的牛奶(或水)放容器里搅拌均匀,静至10分钟左右; 2:加入面粉,揉2-3分钟(不必揉得很光滑,可在手上抹少许油防粘),加盖室温放置两小时;3:再揉光稍压扁,加盖,至冰箱过夜(如图1); 4:次日早晨取出面团,案板上抹油,擀成1/4厘米厚的面片,再切成拇指宽的

条(长短切成炸锅的直径的1/2左右);(如图2) 5:炸锅下油加热到见小泡,将两根切好的面条块重叠,再用筷子在上面轻轻压一下,捏紧两端,扯成原来长度的一倍,扭一扭放入油锅,并立即用筷子翻滚,使其受热均匀,炸到金黄,沥去多余的油即可。(如图3) 贴心提示: 1:炸油条的油要烧的比较热,以面条放入即受热起大泡为好(实际耗很少的油);2:面条厚度1/4厘米较好,太厚里面还未炸熟,外面已经太焦; 3:建议热油的时候先将面条操作好,油炸的时候才不会手忙脚乱; 4:面条放入油锅以后,要迅速的用筷子翻滚,才能炸得均匀; 5:明矾主要成分就是铝,最好不要用,这里用Baking Powder(Soda)代替(现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道); 6:放在冰箱里饧的面,最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大; 7:如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片,中间划2刀,还可以炸成油饼; 8:油条虽然香口好吃,因为是油炸食品却不建议经常吃,吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。

人体每日所需六大营养物质

人体每日所需六大营养

二、六大营养物质: 营养是供给人类用于修补旧组织、增生新组织、产生能量和维持生理活动所需要的合理食物。食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水是人体所需的六大营养素,前三者在体内代谢后产生能量,故又称产能营养素。 (1)碳水化合物(糖) 碳水化物是人体最主要的热量来源,参与许多生命活动,是细胞膜及不少组织的组成部分;维持正常的神经功能;促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。 1、碳水化合物(糖)在人体中的比例1%-2%。构成分类功能缺乏过量成人摄入量食物来源,人体每天每公斤体重需要7.5g。 2、人体最重要的单糖是葡萄糖。糖的分类:单糖、双糖、多糖 单糖(葡萄糖、果糖、半乳糖):味甜、易被人体吸收; 双糖(蔗糖、麦芽糖、乳糖)经消化酶作用,分解为单糖; 多糖(淀粉、纤维素),味不甜经淀粉酶、分解为葡萄糖。 3、碳水化合物(糖)人体最主要热能来源:每公斤碳水化合物产生4千卡能量。占人体总能量来源的40-50%。 4、碳水化合物(糖)构成人体组织细胞、调节脂肪代谢、肝糖元有助肝脏的解毒功能、糖蛋白能增强人体的免疫力。 5、碳水化合物(糖)摄入过少:人会怕冷,易疲劳,机能衰退、体重减轻,低血糖症。 6、碳水化合物(糖)摄入过多:会产生高血糖、易致糖尿病。 7、碳水化合物(糖)来源:纯糖(红糖、白糖、蜜糖、麦芽糖)、谷类(大米、小米、面粉、玉米)、干豆类(黄豆、蚕豆)、根茎类(土豆、芋艿)硬果(栗子、花生等)。 8、碳水化合物(糖)与运动:现代人喜欢吃单糖较易吸收,为维持肌肉耐力,可适当提高糖的摄取量,。但多吃糖容易肥胖,肥胖者应适当控制,但完全拒吃含糖物质或淀粉质这是错误的。多糖吸收过程复杂,不易造成肥胖。 主要功能: 当人体需要摄取能量时,碳水化合物会首先被转化成能量。 如果摄入的碳水化合物不足,人体就会寻找其他能量来源,例如肌肉组织中的蛋白质。但是,蛋白质并不是能量最好的来源。

《面食有道》栏目策划案

《面食有道》栏目策划方案 民以食为天食以面为源 一、栏目背景: 文化类节目的生命力和社会效益是其他类型节目无法比拟的。 ——全社会的人群都是文化类节目的潜在观众,儿童看了得到教育,年轻人看了洗涤心灵,补充知识;中年人和老年人看到专家的观点,也能把自己思想认同的东西和社会相结合。 在2008北京奥运会的举办前夕,许多的外国友人都希望了解中国。于是日本东京的某电视台来我省拍摄了一部山西面食宣传片。据了解,这些日本友人制作这样的节目主要是为了在北京奥运期间在当地播放,让更多日本人了解中国的饮食文化,尤其是山西的面食文化。 面文化是中华餐饮文化中的一颗璀璨明珠,是中华民族传统文化的一个重要组成部分。面条的发源地在中国,起源于汉代,迄今已有约2000年的历史。面条如同我们祖先发明的茶叶,豆腐和美酒一样,对世界饮食业的发展做出了巨大贡献。中国人可以说是世界上最好吃、最会吃的民族了,不仅菜吃出了八大菜系、满汉全席,就是简简单单的面也是花样百出,令人叫绝。面的可塑性极强,聪明的中国人吃面吃出了工夫、吃出了文化。中国的“名面”更具独特的人文价值。 “驼峰熊掌岂堪夸,拨鱼猫耳实且华。”四十年前中国现代文学泰斗老舍先生的诗句为山西面食作了精辟的点评。千百年来人们的饮食已由果腹进入了别样的境界。山西面食犹如壮丽山河中那些隽永的景点,犹如交响乐中那些快乐的音符,犹如唐诗宋词中那些百读不厌的佳句,给人一种体验,一种快感,一种美好的浮思联篇和回味留恋。 二、栏目宗旨

从贴近性的视点出发,发掘本土文化的独特魅力。 ——贴近性是节目内容要尽所能贴近目标受众的日常生活,从其工作、居家生活、休闲等活动中寻找话题,使其成为节目的主角。山西人嗜好吃面的饮食习惯,夸张地说,每饭几致无面不足、无馍不饱,相沿成习,由来已久。面食已成为我们山西饮食文化的重要标志。 面食是我们山西人的主食,经过千百年蒸、煮、煎、炸、烙、烧、烤,山西人将其揉搓成了山西面食文化。且不说花馍、锅盔、馓子、石子饼、太谷饼等面点,单“煮面”一项就演练出削、剔、拨、擦、抿、压、拉、搓等20多种技法。除刀削面外,刀拨面、大拉面、剔尖、猫耳朵、揪片、掐圪塔、抿曲、擦尖、铁拨、大刀面、蘸片子、握溜溜、莜面栲栳……叫上和叫不上名字的多得不胜枚举。而且每种面做起来都非常有意趣。山西面食种类繁多,一般家庭主妇能做几十种,到了厨师手里,更被做的花样翻新,目不暇接,达到了一面百样,一面百味的境界。据查,面食在山西就有400种之多,其中尤以刀削面名扬海内外,被誉为中国著名的五大面食之一。风靡世界的方便面的发源地——日本的明星食品株式会社社长卜厚昌元先生在专门来晋考察山西面食后说:“世界面食在中国,中国面食在山西,山西不愧为面食之乡。” 面条的制作既是技术又是艺术,是艺术与文化的圆满结合。所以说我台制作面食类电视节目时,要重点突出文化性的特点。文化节目的意义在于,人们可能感觉不到它的存在,但是人们的道德习惯恰恰追求这一块;而且,它有助于频道形象的提升,如央视的《百家讲坛》。 将我们历史悠久的山西面文化和面食融为一体,让观众在电视机前感受到文化与食品的双重享受。对外地观众而言,通过节目中面食文化的传播,让人们对面产生深厚的感情,对山西产生兴趣,进而推动我市晋商文化、大院文化的发展。对本地观众而言,通过介绍我们地方特色的面食美食,加深观众的地域归属感,使节目能有一批相对固定的收视观众,进而提升我台节目的收视率。 三、栏目形式:

中国饼类大全

中国饼类大全 面饼是中国地区的一种传统面食,而且面食作为北方地区的主食,发展到现代社会自然是也生出了许多不同的面饼吃法。对于每个人来说,都可以结合自己的口味偏好选择不同的面饼。而且有大多数的面饼制作方法都相对较为简单,自己在家也可以去做完成。接下来就为大家讲解关于面饼的种类。 芝麻烧饼 原料: 面粉950克、面肥105克、芝麻52克、豆油155克、椒盐适量、碱液适量。 做法: 先将芝麻小火炒熟 .面粉325克加入适量的豆油,和成油酥面团 3.面粉625克加入面肥,和温水305克,和成水面团,揉透揉匀,放置一旁发酵 4.发酵好的面团兑入碱液,反复揉搓后,按压成中间厚,周边薄的面片,然后包入油酥面团, 捏紧收口,擀成厚约0.4厘米的长方形薄片,撒上椒盐,然后从上向下卷成圆筒,揪成23个 面剂,逐个收拢剂口成圆球形,在光面沾上少许清水,粘上芝麻,按扁,然后擀成1.2厘米 厚的圆形饼坯

5.将饼坯放进烤炉中烤制,大约9-10分钟,饼面呈金黄色熟透即可。 发面烧饼 原料 面粉400克、豆油80克、酵面150克、碱面6克、花椒盐8克。 做法 1.将碱面加入适量的清水,成为碱液; 2.酵面加入温水澥开,放入面粉和适量的清水,和成面团,揉透揉匀,放置发酵; 3.发酵好的面团加入碱液,揉透揉匀,放置饧面10分钟左右; 4.饧好的面团稍揉,搓成长条,揪成每个约重74克的面剂,放在案板上,取其中的一个面剂分成 10个小面剂,再用小面剂沾上豆油和花椒盐包入大面剂中,捏严收口,成为馒头状,然后按扁, 擀成直径约为8.5厘米的圆饼,即成发面烧饼生坯; 5.先在烤盘内抹上豆油,然后将生坯摆放在烤盘内,放进烤箱,用200度的高温烘烤,待饼面呈金 黄色,熟透即可。 椒盐麻饼 原料: 面粉250克、盐5.8克、糖9.7克、芝麻酱29.5克、椒盐粉4.8克、芝麻油9克、面粉14.5克、酵母3克、 白芝麻适量、清水适量。

常见疾病饮食指导

高血压病饮食指导 1。饮食对于高血压得重要性:民以食为天,合理得膳食可以使您不胖也不瘦,胆固醇不高也不低。 2。高血压患者得饮食宜忌: ①碳水化合物食品: 适宜得食品---米饭、粥、面、面类、葛粉、汤、芋类、软豆类。应忌得食品-—-蕃薯(产生腹气得食物)、干豆类、味浓得饼干类。②蛋白质食品-—-牛肉、猪瘦肉、白肉鱼、蛋、牛奶、奶制品(鲜奶油、酵母乳、冰淇淋、乳酪)、大豆制品(豆腐、纳豆、黄豆粉、油豆腐) 应忌得食物--—脂肪多得食品(牛、猪得五花肉、排骨肉、鲸鱼、鲱鱼、金枪鱼等、加工品(香肠) ③脂肪类食品 适宜得食品-——植物油、少量奶油、沙拉酱 应忌得食品—--动物油、生猪油、熏肉、油浸沙丁鱼④维生素、矿物质食品 适宜得食品—-—蔬菜类(菠菜、白菜、胡萝卜、番茄、百合根、南瓜、茄子、黄瓜)水果类(苹果、桔子、梨、葡萄、西瓜) 海藻类、菌类宜煮熟才吃。 应忌得食物---纤维硬得蔬菜(牛蒡、竹笋、豆类)刺激性强得蔬菜(香辛蔬菜、芒荽、芥菜、葱、芥菜)⑤其她食物 适宜得食品--—淡香茶、酵母乳饮料应忌得食物———香辛料(辣椒、咖喱粉) 酒类饮料、盐浸食物(成菜类、成鱼子) 酱菜类、咖啡 3 高血压病人应注意得饮食习惯 ①首先要控制能量得摄入,提倡吃复合糖类、如淀粉、玉米、少吃葡萄糖、果糖及蔗糖,这类糖属于单糖,易引起血脂升高。 1/35页 ②限制脂肪得摄入。烹调时,选用植物油,可多吃海鱼,海鱼含有不饱与脂肪酸,能使胆固醇氧化,从而降低血浆胆固醇,还可延长血小板得凝聚,抑制血栓形成,防止中风,还含有较多得亚油酸,对增加微血管得弹性,防止血管破裂,防止高血压并发症有一定得作用、 ③适量摄入蛋白质。高血压病人每日蛋白质得量为每公斤体重1g为宜。每周吃2-3次鱼类蛋白质,可改善血管弹性与通透性,增加尿钠排出,从而降低血压。如高血压合并肾功能不全时,应限制蛋白质得摄入、 ④多吃含钾、钙丰富而含钠低得食品,如土豆、茄子、海带、莴笋。含钙高得食品:牛奶、酸牛奶、虾皮。少吃肉汤类,因为肉汤中含氮浸出物增加,能够促进体内尿酸增加,加重心、肝、肾脏得负担。 ⑤限制盐得摄入量:每日应逐渐减至6g以下,即普通啤酒盖去掉胶垫后,一平盖食盐约为6g、这量指得就是食盐量包括烹调用盐及其她食物中所含钠折合成食盐得总量、适当得减少钠盐得摄入有助于降低血压,减少体内得钠水潴留。 ⑥多汔新鲜蔬菜,水果。每天吃新鲜蔬菜不少于8两,水果2至4两、⑦适当增加海产品摄入:如海带,紫菜,海产鱼等。 2/35页 糖尿病饮食指导 1“ 糖尿病饮食”, 就就是营养均衡摄入得健康饮食。 2、控制饮食得关键就是控制好每日总热量得摄入。“糖尿病人鱼蛋肉禽能吃,五谷杂粮也别缺。”总体讲,对一般病人, 每天约摄入粮食300 克、肉100克至150 克,还有各种蔬菜, 并注意五谷杂粮、粗细搭配,少吃油,每餐八九分饱,就行了。 3、糖尿病人不就是不能吃水果, 只就是要有选择, 宜吃含糖量低得水果, 不宜吃龙眼,荔枝,

全国各地的五十种面条大全

全国各地的五十种面条大全 全国各地的五十种面条大全 01 岐山臊子面 岐山臊子面具有3000年的历史,最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳,烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。 02 杨凌蘸水面 面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的,吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中,然后夹着面条一口一口地咬着吃。 03 鲍鱼翅面

面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋,面体通透、筋道,营养丰富。 04 biang(音)biang(音)面 biang(音)biang(音)面流传千年,久负盛名。面“筋、光、香”,用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒,是色、香、味、形俱全的特色小吃,是很地道的秦地风味。 05 户县摆汤面 有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤,越是陈年的越好,黑黑的酱油色,上面漂满切碎的韭菜叶。吃时,夹一小箸面条,放入汤里摆一摆,然后再吃,故名“摆汤面”。 06 蒜蘸面 一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油,吱拉一声,金黄色的油层慢慢盖住辣椒面,碗边浮起油沫,然后加些陈醋和少许盐,宽大的面条捞出来倒进一个大碗里,放入青菜即成一碗蘸着蒜汤,酸辣鲜香的蒜蘸面。 07 华县洋芋面 源自于华县的一种民间面食。 08 荞面 陕西名小吃之一,已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做,一般凉食,亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。 09 关中凉面 多味调和,清爽利口,面条有筋力,为夏季佳品。

壳聚糖的功用详解

壳聚糖的功用详解,每位卫康家人必备的资料 壳聚糖的应用 1、食道癌——壳聚糖兑水,虫草兑水喷。每小时交替使用。 2、降压——壳聚糖每天6粒。 3、拉肚子——孩子1粒壳聚糖抖在饭里。 4、孩子长的过快——肌肉裂断,加壳聚糖。 5、癌症——每天50粒,可以活命。 6、身上所有包块——均需壳聚糖。 7、肾衰竭——壳聚糖加虫草。 8、减肥——壳聚糖加银兰。 9、肠胃不好,便秘——壳聚糖。 10、白癜风——壳聚糖,虫草,金苓,五个月。 11、糖尿病——壳聚糖加虫草。 12、脑血栓——壳聚糖,银兰,虫草。 壳聚糖溶液的作用 2粒壳聚糖+纯净水35毫升+白醋2毫升——壳聚糖啫喱水 一、浓度:加200毫升纯净水 1、去角质,每天2-3次 2、足,手上的白癣 3、伤口愈合,淡化瘢痕 4、喂鱼5-10毫升 二、浓度:1000毫升

1、皮肤过敏 2、黑斑,汗斑,湿疹,皮炎 3、香港脚,富贵手 4、代替洗发精 三、浓度:2000毫升 1、面疮,颜面白癣 2、荨麻疹 3、基础化妆 4、男士剃须后使用 壳聚糖的妙用 1、外伤:有外伤、烧伤烫伤、溃疡时可以将产品直接敷于伤口处,有止血止疼、止痒、杀菌、消炎之功效,且愈后不留疤痕。 2、治带状疱疹:用白醋把产品调成稠糊状,涂抹于患处,3-7天可痊愈。 3、治褥疮:将伤处清理消毒后,把产品直接敷于患处,1-3天可结痂愈合。 4、治口腔、食道溃疡:将产品直接倒入口中含放2-3次/日,1-2天可痊愈。 5、治红斑狼疮:内服:每日3次,每次4-6粒;外涂:把产品用白醋调匀,涂抹于患处,一个疗程可痊愈。 6、治面瘫:每天3次,每次3-4粒,2-7天(麻痹的面部神经修复)痊愈。 7、治便秘:早晚服2-4粒/次,饭前服用,多喝水。多吃水果蔬菜效果明显。对肠胃炎和痔疮有奇效!8、治脚气:将产品直接敷于患处,2-3天痊愈不复发。用白醋调和以后,涂抹于手脚表面可预防、治疗脚气、手脚发痒、脱皮。 9、治疗湿疹:用白醋把产品调匀,涂于患处2-4天可痊愈。此法对治疗男女阴部瘙痒、阴湿、湿疹有奇效!2-3次可痊愈。 10、减肥:早晚服用,每次6-10粒,饭前服用,配合晚餐少吃主食效果显著。

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