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麻辣鸭脖的做法

麻辣鸭脖的做法
麻辣鸭脖的做法

麻辣鸭脖的做法

(https://www.sodocs.net/doc/378648742.html,淘宝网首页)原料

主料:

?鸭脖

?适量

辅料:

?姜片

?适量

?葱结

?适量

?八角

?适量

?花椒

?适量

调料:

?冰糖

?适量

?辣椒粉

?适量

?盐

?适量

?生抽

?适量

?花椒粉

?适量

?辣椒

?适量

?料酒

?适量

?

详细步骤

?

1、鸭脖切段。

2、烧开水,倒入鸭脖,在次烧开,放两汤匙二锅头。

3、锅里放油,煎鸭脖到两面金黄。

4、放入配料中所有的材料,炒出香味(不包括冰糖)。

5、放料酒三汤匙,生抽一汤匙,冰糖,老抽半汤匙,兑半碗开水。大火烧开调入一茶匙盐,小火焖二十分

钟。

6、大火收汁,放点辣椒粉花椒粉翻匀,关火放点鸡精即可。

口感

麻辣可口

营养价值

[工作]绝味鸭脖的做法与配方

[工作]绝味鸭脖的做法与配方 绝味鸭脖的做法与配方.txt人生在世,难敌宿命,沉沦其中。我不爱风尘, 似被前缘误~~我只为我最爱的人流泪“我会学着放弃你,是因为我太爱你”赢了你,我可以放弃整个世界经济不景,人们普遍的做法是尽量减少开支,尤其是可有可无的支出,如娱乐、旅游等。但是,不管如何,人们还是有一个消费“底线”,如今大学生人数不断飙升,而无论大学生或者中学生的消费能力都是我们不可估算的,... ...生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤制法: 1.卤水制做: 锅内下油中火烧到热,加入干辣椒... 正宗鸭脖做法做法: 1)鸭脖子洗净,洗的时候加点醋揉搓 2)用盐酒葱姜腌两小时. 3)使用的香料有以... >>2个相似问题绝 味鸭脖的做法好像是保密的,建议你要么加盟,要么打进绝味工厂间,以偷窥到资料。祝你好运。正宗鸭脖做法做法: 1)鸭脖子洗净,洗的时候加点醋揉搓 2)用盐酒葱姜腌两小时. 3)使用的香料有以... ※鸭脖子只所以好吃,秘绝全在汤料里,汤料只所以巨香,根本是因为上等的香料。※真正使用的鸭脖子香料... 卤鸭脖配方及制作方法原料: 袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、... 使香料达到和味的效果,呈现出一种若有若无的香味。 4、鸭颈子骨头里也带辣味,其实不难,鸭颈子氽水... 武汉精武鸭脖 精武鸭颈鸭脖子鸭头精武鸭久久鸭绝味鸭脖土家烧饼掉渣烧饼技术培训武汉精武鸭脖,最早起源于武汉精武路,其做法是将冰鲜优质鸭颈浸泡、多次洗净,去除杂质,放陈年老卤料水中用大火烧... 正宗鸭脖做法做法: 1)鸭脖子洗净,洗的时候加点醋揉搓 2)用盐酒葱姜腌两小时. 3)使用的香料有以... ※鸭脖子只所以好吃,秘绝全在汤料里,汤料只所以巨香,根本是因为上等的香料。※真正使用的鸭脖子香料... >>2个相似问题吃过绝味鸭脖的一种藕片,蛮好吃的,辣辣的,麻麻的,请问大家,有谁知道这个的做法呢,还有没有别的做法呢, 有没有那

武汉鸭脖的配方和制作方法(绝对正宗,绝对绿色)

正宗的鸭脖4 点1 观色优质鸭脖是不含色素的。通常用红曲米,紫草,甘草等天然产物着色。许多假货因不了解秘方,往往用色素上色,颜色很鲜艳,让人恶心,呕吐 2 闻味鸭脖的香味是肉的自然香和三十多种中草药卤制出的综合味道,是天然的鲜香,不含任何化学添加剂。假帽的鸭脖含有化工香精等药剂,有刺鼻味 3 品尝正宗的产品吃到嘴里,特别有回味,骨头里也有特别的香味4 回味鸭脖并非是越辣,越麻才好。好的鸭脖辣嘴不辣喉,入口不辣,越吃越有回味,肉质富有弹性,有嚼劲,肉质细腻,香辣可口,好像牛肉干,久吃不腻 辣味卤汁原料:袋装冰鲜鸭颈子5000 克、干辣椒400 克、姜块100 克、葱节120 克、八角20 克、三奈10 克、桂皮8 克、小茴香10 克、草果10 克、花椒10 克、丁香 5 克、砂仁8 克、豆蔻12 克、排草5 克、香叶 3 克、精盐200 克、味精15 克、硝盐1 克、红曲米50 克、料酒100 克、鲜汤5,000 克、精炼油2,000 克。 制法1、鸭颈子的初加工鸭颈子解冻,冲洗干净后,加入姜块50 克、葱节50 克、精盐100 克及料酒、硝盐拌和均匀,腌渍码味约1-2 小时,取出,用清水洗净,然后放入沸水锅里氽一水,捞出备用。 2、制辣味卤汁干辣椒剪成节,八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡,沥水;红曲米入锅,加入清水1200 克熬出色,然后去渣,留汁水待用。净锅上火,放入精炼油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改小火熬煮 2 小时,至逸出辣味、香味后,即成辣味卤汁。 3、卤制把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里,用中火卤30 分钟左右即可关火(自己随时掌握煮好没有),然后让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20 分钟,随后捞出晾凉即可斩块 食用。香此配方出自武汉精武鸭脖,是正宗的精武鸭脖作法工艺特点辣浓郁、鲜嫩可口 作法要领提示1 鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好,以自然解冻为佳。洗净后,一定要先腌渍、焯水后再卤制,否则腥味太重。加放硝盐才会色泽浅红、风味较佳,千万不要过量多加!以免对人体有害。因为亚硝酸盐超标 2 干辣椒以选干小米椒为好,因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后,还应保留辣椒籽,因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时,宜重放精练油,稍炒即 可(切忌炒焦成糊辣风味),掺入鲜汤煮制后,方可突出其“劲辣”风味。3 其实香料的种类不在于多、量不在于大,只需八、九种即可以了,关键在于要掌握好用量比例,使香料达到“和味”的效果,香味不要太浓烈,要呈现出一种似有若无的香味的效果 4 鸭颈子骨头里也带辣味,其实不难,鸭颈子氽水后,脊椎管里脊髓成熟收缩,露出小孔,卤制时辣油汁进入孔内,骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味。5 卤制的时间,要耐心地试验,常看看。离火后,保证浸泡的时间很重要。6 以上配方及工艺还要靠自己实验和摸索,有些地方要动动脑子。 补充1、经过测试福建辣椒王好像比小米辣椒好,辣椒王味重而且能用2,3次节约成本又不损失辣味儿。 2、红曲米的量是按照1 斤对一克,把汤调成咖啡色就可以 了,你可以试验下,刚出锅的时候有点颜色浅,一见风就变成棕红色了。 注:排草的【别名】香排草、细梗香草、合血香、满山香[江西德兴] 做精武鸭脖鸭头注意了:在做鸭头时发现卤水有异常,多数是鸭头鼻子里还有异物,把卤水搞黑了.所以为了你的卤水, 最好把那些异物清理干净。 鲜汤配方

干锅菜谱大全

1.干锅土豆鸡肉 材料:土豆1个、蒜薹1小把、鸡腿1个、蚝油1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒几个、蒜几粒 做法: 1、土豆洗净去皮切薄片,蒜薹切段,鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下,蒜粒去皮切片。 2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放土豆片煎至表面泛黄盛出鸡腿煎八成熟,倒入蒜片,干辣椒翻炒。 3、把土豆片,蒜薹回锅,加入蚝油,盐,胡椒粉翻炒均匀转入干锅,加热上桌即可! 2.干锅兔 材料:兔子、姜少许、葱少许、蒜少许、花椒少许、八角少许、洋葱适量、黄瓜适量、藕适量、豆瓣适量、二荆条少许 做法: 1、兔子切小块后用盐腌半个小时,然后在油里将水分炒干。 2、兔子炒干水分后,捞起来,炒佐料,先炒豆瓣和豆豉,等味道出来了,再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒,多炒一会,味道才炒的出来。 3、下兔子进去翻炒一会,等兔子进味了,就可以放二荆条下去炒。 4、多炒一下,二荆条的辣味才炒的出来,进的到兔子里。 5、快起锅的时候就炒蔬菜啦,随便炒两下,就可以了 3.干锅土豆 材料:土豆几个、红辣椒7、8根、培根3片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许 做法: 1、土豆去皮切片,红辣椒切圈,培根切小片、葱姜蒜切碎待用。

2、平底锅里放一些油,比炒菜的时候略多一点,慢慢地把土豆片放进去,煎至两边发黄即可捞出。 3、炒锅里放少许油,倒入一勺豆瓣,小火翻炒出红油,加入培根片,继续小火翻炒出油。 4、放入葱姜蒜碎,红辣椒圈,翻炒出香味后,倒入土豆片,一勺料酒、一勺酱油,半勺糖,翻炒均匀后,收干汁,加少许盐出锅。 4.香辣干锅虾 材料:塘水虾、土豆、青椒、洋葱、西芹、香菇、香菜、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、盐、红油、花椒、蒜、姜、葱、五花肉。 做法: 1、大虾除去背部沙线和头部沙包,洗净。 2、辣椒切段;葱切段;姜切片;蒜去皮;香葱、香菜切碎。 3、锅置旺火上,倒入色拉油,油热7成,将大虾下入炸至虾变红色捞出备用。 4、五花肉煮八分熟切片备用。 5、锅内放色拉油,将洋葱、姜、蒜、香菇、木耳、辣椒、花椒炒出香味,下豆瓣炒出红油。放入大虾,加料酒、高汤、盐、白糖,大火烧沸,转小火烧至汤汁将尽,鸡精调味。 6、下花椒和辣椒炒香,倒入五花肉片翻炒。 7、将所有配料倒入锅中,加点糖,盐,如果太干可少加点水,又加了两大勺辣椒油翻炒至熟,加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾。 5.香辣干锅排骨 材料:排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉。 做法: 1、排骨砍成小段,用生抽,水淀粉,料酒腌制大概10分钟。

餐厅刺激顾客消费八大招、

餐厅为了吸引消费者,有些推出各种打折团购优惠劵,有些则靠招牌菜吸引回头客,招揽生意……但除了这些显而易见的,在价格、味道和宣传方面下的功夫,一些精明的餐厅还会用一些―隐藏大招‖来刺激顾客的食欲,让顾客在不知不觉中增加消费,越吃越香。 【潘师傅红烧肉中式快餐店提供】 潘师傅红烧肉专业从事产品研发、项目加盟连锁,以―弘扬中华美食,打造特色餐饮文化为己任,致力于中式特色餐饮的传承及发展,继承并研发了以红烧套餐、盖浇饭、炒饭、精致面食馅饼、精品凉菜炒菜等特色产品,并搭配营养粥品、清心冷饮等! 第一招:高油高糖高盐的招牌菜迎合人类的“原始喜好” 人类天生偏好甜味和咸味,躲避酸味和苦味,且喜食高能量的食物(高油,高糖等)。在人们压力大,心情烦躁或抑郁,或者过度兴奋的时候,就容易―回归本性‖,选择一些自己偏爱的食物。很多餐厅会主打一些高油高糖高盐的招牌菜,―引诱‖顾客回归本性。 簋街的各种麻辣小龙虾、干锅牛蛙,路边的麻辣鸭脖,餐厅里的红烧肉,川菜馆里的水煮鱼、水煮肉等,都是很多人常点的。不过,这还只是较为简单的手段。高级手段需要消费者的大脑主动参与,让消费者在不知不觉中越吃越香。 第二招:蔬菜配菜给顾客家与爱的感觉 下图两组图,凭你的第一印象,哪边的鸡肉让你觉得更好吃?做哪边菜的人更招你喜欢? 两组图片的左右两边其实都是同一道主菜,主要的不同就是―是否有蔬菜‖。美国康奈尔大学近期的一项研究发现,如果主菜的旁边有蔬菜作为搭配,人们会觉得主菜本身更加美味。举个例子,同一份鸡肉,加了蔬菜作为配菜的鸡肉获得的评价普遍更高。研究者随后又让人们评价准备这道菜的人,大家都觉得,烹饪鸡肉B的人―无聊,自私‖,而相反,烹饪鸡肉A的人―善良,有情趣,会享受生活,为人着想‖。同一道菜,为什么蔬菜一出现,鸡肉的味道就变得天差地别呢? 研究者认为,和单一的主菜相比,如果主菜旁边多了一样蔬菜,消费者可能会觉得准备这道菜的人―更贴心‖,且他对这道菜付出了更多的努力和心思,对于吃菜的人也更加关心。而且蔬菜的奇妙之处还在于,如果用其他配菜(如面包,土豆泥和甜点等)代替蔬菜来搭配主菜,人们对主菜的评价变化并没有太大变化。只有蔬菜,能够明显改变我们对主菜的喜好。

吃零食的最佳时间和吃法

吃零食的最佳时间和吃法 在办公室 上午10:00 或下午4:00 饱腹感、代谢率都要UP UP 吃零食的最佳时机是上午10 点和下午4 点,这两个时段最容易产生饥饿感。也有科学研究表明,少食多餐有助于减肥瘦身,因为缩短空腹的时间可以防止脂肪过度聚集,而且可以有效避免饥饿所导致的午餐、晚餐吃得太多。所以,加餐并非是贪吃的借口,而是很聪明的瘦身选择。 推荐你吃 水果:水果可谓是办公室零食的首选,例如苹果、梨、橙子,能提供丰富的维生素C、纤维素和果胶,在提供饱腹感的同时,帮助我们保持肠道通畅,这对于保持身材是十分有利的。需要注意的是,水果最好在感到饥饿前食用,因为果酸有一定的开胃作用,要是饿得不行了再吃,有可能会越吃越饿,反而激起正餐时的食欲。 坚果+ 酸奶:西班牙的一项研究表明,坚果能在增加饱腹感的同时,提高身体燃烧脂肪的能力。坚果所含的油脂较多,因此不能吃太多,每天3 个胡桃,7、8 个榛子或十几颗杏仁就足够了,显然,这样的食用量并不能有效推迟饥饿感的到来,所以,吃坚果的时候可以搭配一小杯酸奶,以增加饱腹感。 可以少吃 巧克力:巧克力能快速调节血糖,让人产生饱腹感。不过,巧克力的含糖量通常较高,许多黑巧克力含糖量也在50%以上,而牛奶巧克力的含糖量更高。糖和脂肪是能量过盛的罪魁祸首,所以,在均衡饮食、保证运动量的条件下,可以每周吃1~2 次50%~70% 黑巧克力,每次40~50 克最佳。 牛肉干or 豆腐干:牛肉和豆制品都含有丰富的蛋白质,因为蛋白质对身体肌肉线条的塑造是很有帮助的,肌肉的比例多于脂肪,你就会看起来比较苗条。最好选择含盐少的品种,原味的牛肉干或豆腐干就可以,诸如麻辣、五香味的要少吃些。绝对不要吃 饼干:饼干中的油脂非常丰富,特别是各种各样的高纤维饼干,打着高纤的旗号吸引了很多渴望吃不胖的人,殊不知,要想高纤饼干拥有完美的口感,必须加入更多的油脂才行。

绝味鸭脖的营销策划书

绝味鸭脖的营销策划书 目录 一、背景 二、公司介绍 1.公司简介 2.产品简介 三、绝味问卷调查 四、PEST分析 五、市场环境分析 (一)行业环境分析 (二)竞争对手分析 (三)消费者分析 (四)SWOT分析 六、营销环境分析 (一)产品分析 1.产品特色 2.产品包装 (二)产品市场前景分析 (三)消费者分析 1.目标消费者 2.影响消费者购买的因素 七、绝味长沙地区的促销

(一)策划目的 (二)具体实施方案 1.广告策划 2.促销活动 附录:绝味长沙地区的问卷调查

一、背景 随着人们生活水平的提高,人们对休闲食品的需求日益增加,促进了这一市场的迅速发展。根据调查显示,休闲食品市场发展前景巨大,在食品行业中处于朝阳产业的地位。一直以来,卤味因其口味醇香、食用方便深受大众的欢迎。据官方统计显示:在餐饮消费中卤制品消费所占比重接近10%,每年达千亿元以上,而且每年以30%的速度递增。同时专家指出,“目前全国的卤味熟食市场已成烽烟之势,50亿的市场份额等待这些企业去瓜分,而且还在以每年20%的速度增长。”由此可知卤味的市场潜力是巨大的,由此我们对卤味这个市场进行研究。 随着智能手机的推广和移动信号的逐步升级,卤味这个行业从单纯的线下变成了O2O(线上线下)的经营模式,所以我们以绝味这个品牌为例来分析社区O2O商业形态。 二、绝味公司介绍 1.公司简介: 长沙绝味轩企业管理有限公司成立于2005年,是一家从事休闲食品连锁经营的专业性公司。成立之初即进行了大胆创新,引进企业咨询、管理的服务模式,对品牌公司秉承“规范管理、标准服务、诚信经营”的经营理念,引进了大批优秀人才,组建了训练有素、精干高效的专业管理团队,同时也吸纳了诸多颇具实力的战略合作伙伴,通过运用先进的市

麻辣鸭脖经典配方

麻辣鸭脖经典配方; 原料:袋装冰鲜鸭颈子5000克、福建古田辣椒王300克、姜块100克、葱节120克、八角50克、三奈10克、白扣50克、桂皮30克、小茴香20克、白芷50克、桂枝20克、黄栀子5克、草果10克、四川大红袍花椒100克、丁香5克、砂仁8克、肉豆蔻12克、排草15克、香叶130克、精盐200克、味精150克、硝盐5克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤8000克、精炼老油2000克、红油郫县豆瓣酱250克。 制法: 1、鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻,冲洗干净后,加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀,腌渍码味约12小时,取出,用清水洗净,然后放入沸水锅里氽一水,捞出备用。 2、制辣味卤汁 干辣椒剪成节,八角、白芷、桂枝、白扣、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、肉豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡,沥水;红曲米入锅,加入清水1200克熬出色,然后去渣,留汁水待用。 净锅上火,放入精炼油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节、郫县豆瓣酱稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改小火熬煮2小时,至逸出辣味、香味后,即成辣味卤汁。 3、卤制 把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里,用中火卤10分钟即可关火,让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟,随后捞出晾凉即可斩块食用。 特点:香辣浓郁、 要领: 1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。一定要先腌渍、焯水后再卤制,否则腥味太重。加放硝盐才会色泽浅红、风味较佳,千万不要过量多加!以免对人体有害。 2、干辣椒以选福建古田辣椒王为好,因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后,还应保留辣椒籽,因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时,宜重放精练油,稍炒即可(切忌炒焦成糊辣风味),掺入鲜汤煮制后,方可突出其"劲辣"风味。 3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料,其实香料的种类不在于多、量不在于大,只需八、九种即可以了,关键在于要掌握好用量比例,使香料达到和味的效果,呈现出一种若有若无的香味。 4、鸭颈子骨头里也带辣味,其实不难,鸭颈子氽水后,脊椎管里脊髓成熟收缩,露出小孔,卤制时辣油汁进入孔内,骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味。

干锅(川菜的制作方法之一)

干锅(川菜的制作方法之一) 干锅 "干锅,川菜的制作方法之一,起源于川渝之地,口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。在操作上,干锅比火锅和中餐更为方便,占用厨房面积小,因而受到广大消费者的青睐。与火锅相比,干锅还没有出现强势品牌,是市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括:干锅鸡杂、干锅羊杂、干锅鱼杂、干锅兔、干锅鸡等。 1.干锅土豆鸡肉材料:土豆1个、蒜薹1小把、鸡腿1个、蚝油1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒几个、蒜几粒做法:1、土豆洗净去皮切薄片,蒜薹切段,鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下,蒜粒去皮切片。2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放土豆片煎至表面泛黄盛出鸡腿煎八成熟,倒入蒜片,干辣椒翻炒。3、把土豆片,蒜薹回锅,加入蚝油,盐,胡椒粉

翻炒均匀转入干锅,加热上桌即可! 2.干锅兔肉材料:兔子、姜少许、葱少许、蒜少许、花椒少许、八角少许、洋葱适量、黄瓜适量、藕适量、豆瓣适量、二荆条少许做法:1、兔子切小块后用盐腌半个小时,然后在油里将水分炒干。2、兔子炒干水分后,捞起来,炒佐料,先炒豆瓣和豆豉,等味道出来了,再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒,多炒一会,味道才炒的出来。3、下兔子进去翻炒一会,等兔子进味了,就可以放二荆条下去炒。4、多炒一下,二荆条的辣味才炒的出来,进的到兔子里。5、快起锅的时候就炒蔬菜啦,随便炒两下,就可以了。 3.干锅土豆材料:土豆几个、红辣椒7、8根、培根3片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许做法:1、土豆去皮切片,红辣椒切圈,培根切小片、葱姜蒜切碎待用。2、平底锅里放一些油,比炒菜的时候略多一点,慢慢地把土豆片放进去,煎至两边发黄即可捞出。3、炒锅里放少许油,倒入一勺豆瓣,小火翻炒出红油,加入培根片,继续小火翻炒出油。4、

描写武汉鸭脖好句好段

描写武汉鸭脖好句好段 1.脖子本身食之无味,弃之可惜。可是它用红辣椒、花椒,八角几十种纯天然香料经精心烹制后,就成为人人皆知的美味---鸭颈。 2.辣招牌风味,麻辣入骨,层层刺激,四重口感不断充盈着味蕾,让人欲罢不能,其中当属绝味鸭脖中的麻辣鸭脖最为经典,其鲜香麻辣的独特口感,只要尝过的人都会难以忘记;甜辣黑鸭风味,甜得够味,辣得过瘾,甜辣两种滋味完美搭配,代表产品甜辣锁骨,入口甜中带辣,辣中透甜,好吃不腻; 3.味鸭脖的研发师从千余种辣椒中选取3种进行搭配,充分释放辣椒的香、辣、色等特性,选用川陕3000米以上山谷地带优质花椒,麻辣中带着丝丝清香,这份对品味的执着令即使是“吃辣高手”的湘人也不得不折服。路过绝味门店,仅闻到那浓郁的香味就已经让人垂涎欲滴,吃到嘴里初时感到咸并隐隐泛甜,最后慢慢变辣,变麻,越吃越有味,越吃越想吃,就连骨髓里都香飘四溢,直至肉光骨嚼,吸尽汤汁味料,方能依依作罢。 4.脖子之所以好吃,秘绝全在汤料里,汤料之所以巨香,根本是因为上等的香料。真正使用的鸭脖子香料应该是25种。其实,鸭脖子是由武汉的一位铁杆球迷前往成都看球时,在成都一小吃店发现一碟凉菜叫“麻辣兔头”,食之奇香巨辣,回味无穷,勾引出这位GM的无限兴趣,于是,他找到厨房的大师傅学得其秘制方法。回武汉之后,准确的说,应是回精武路之后,这位GM将其配方与兔头、鸡头、鸭头、鸡脖子、鸭脖子等下脚料一锅煮,发现鸭脖子最香,引得左邻右舍“争相食之”,于是一个中华民族伟大的美食小吃诞生了。 5.子自古以来都是人们餐桌上的一个美味佳肴,而且鸭子十分的灵活和清洁,古诗里一句“春江水暖鸭先知”,更是点明了鸭的灵动和轻捷的特点,它素有”甲鸟”之称,处在阴阳之间,其肉味甘微咸,入脾,胃、肺及肾经,具有“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳息惊”。而餐桌上的鸭类菜式更是是种类繁多,而在江南一带,精武鸭脖早已是家喻户晓, 6.郁酱香风味,焦香浓郁,丝丝入味,秘制酱汁完美融入至肉质中,鲜香无比,口感极佳。特别是酱香整鸭,肉质细嫩紧致,很适合和家人及朋友分享。 7.味鸭脖的研发师从千余种辣椒中选取3种进行搭配,充分释放辣椒的香、辣、色等特性,选用川陕3000米以上山谷地带优质花椒,麻辣中带着丝丝清香,这份对品味的执着令即使是“吃辣高手”的湘人也不得不折服。路过绝味门店,仅闻到那浓郁的香味就已经让人垂涎欲滴,吃到嘴里初时感到咸并隐隐泛甜,最后慢慢变辣,变麻,越吃越有味,越吃越想吃,就连骨髓里都香飘四溢,直至肉.光骨嚼,吸尽汤汁味料,方能依依作罢。 8.半信半疑,从袋子里拿出一小截鸭脖子,细细端详:哇!火红火红、油亮油亮的,看起来很诱人。又放到鼻子前嗅了嗅,一股浓郁的香味扑鼻而来。我又使劲嗅了嗅,感到自己的口水就快流下来了,迫不及待地想一饱口福。可我怕辣,仍不敢放松戒备,咽了咽口水,实在抵制不了它的诱惑,先轻轻舔了舔它的表皮,味道不错,紧接着我又用牙齿轻轻咬了几丝肉,好鲜美,一股浓烈的鸭肉香溢满了口腔,我忘记了一切,一个接一个地吃着

关于绝味鸭脖加盟店的创业计划

关于绝味鸭脖加盟店的创业计划一、个人情况 我是一名大二的物流专业的的学生,生活在一个农村家庭,家境不是很好,由于专业职业下指导和根据自己适合自己的发展方向的目标,想要成立一家公司,但是大型的公司对于自己来说成本是一个比较大的难题,根据市场的调查发现加盟公司有自己的发展前景,所以决定成立一家比较符合自己实际情况的公司。 二、公司的概况 1、总公司的介绍 绝味轩企业管理2005年成立于长沙,是一家从事休闲食品的连锁经营的专业性公司。成立之初大胆创新,引进企业咨询,管理的服务模式,对品牌公司秉承“规范管理、保准服务、诚信经营”的理念,通过运用市场的营销手段、整合各种优势资源,全面创造共赢的发展格局。公司生产的“绝味”系列产品于2005年正式上市以来,以独特的口味、品种多样、贴近时尚倍受广大消费者的青睐。目前公司旗下的管辖有华中、华南、华东、华北等19家分公司,并建立起超过3100家特许零售专卖店,已经成为整个行业的领先者。年销售额达12个亿。 2、总公司的的运营模式 公司依照现代化企业的运营模式,采用特许加盟连锁的经营策略,统一店面的形象,统一管理制度,统一的送货到店的体系,统一的品牌推广,严格的检查产品的质量,保证产品优质的质量和独特的口味。开拓进取,致力打造“创造行业标准的引领行业发展”的连锁机构。 3、本公司介绍 公司是一家从事休闲食品经营的专业性公司,是绝味总公司旗下一家加盟连锁的公司,所以的需要产品都是总公司直接发配的,主要经营的产品是一种大众化口味的卤味—绝味鸭脖,绝味鸭脖不仅仅只是卖鸭脖,产品的种类多样,总共包括四大类: 1.鸭副产品:鸭脖、鸭爪、鸭架等

2.素菜产品:藕片、海带,香干等 3.综合产品:凤爪、猪手、蛇等 4. 海鲜产品:鱿鱼、水鱼等 三、市场的评估及选址 绝味加盟店在南宁的分店只有七个,我到各分店考察过,各店主要分布都是在人流量较大,以及人口相对比较集中的地方,这点足以看出市场的地点需要,所以我们选择的地点是在南宁市的广西职业技术学院,这里位于南宁市郊外的明阳区,虽然偏离市内,但是却若非一个很好的地点,因为这里集中了三所高校,也是南宁指定的一个新开发地带,并且聚集的大部分以学生为主,虽然在附近也有一些卤味摊,地摊相对于正规的店面来说虽然价格会相对较低,但是相对于正规店面来说那种经营模式是比较薄弱的,首先从卫生的角度来说他们就占了一个劣势,因为随着社会生活水平的提高,大家的饮食卫生意识大大提高,加上这里聚集的大部分是大学生,知识丰富,接受了高等教育的传播思想,学校总是开展安全教育所以这是一方面,地摊虽然也会占领到一定的市场,但是对于我们的影响不是很大,因为他们的经营模式都是单独一个人的,然而现在很多人都喜欢方便的,能在工作或者学习的同时也可以买到,所以一般有很多人会叫外卖,所以这也成为了他们的经营模式比较单独,这样就相对的减少竞争。 四、市场调查 我们选择的调查方式是问卷调查,初步选择了地址之后我们进行了一个问卷调研,调查分析总结潜在的消费者对绝味开在广西职业技术学院的可见性,我们整理数据,得一下结论:

十种干锅做法

当下班回到家,看到这一桌菜是不是心里觉得非常的温暖。当然为心爱的人下厨做一道简单好吃的干锅,一家人围在一起,那种温暖的感觉,在这寒冷的冬季无疑也是最最美好的呢。下面就让小编为您倾情献上好吃的10款干锅吧。 干锅鲜虾 原料:鲜虾,土豆,大蒜瓣,红椒,香菜 做法: 1.鲜虾去泥线洗净沥水,土豆去皮洗净切小块,小一点方便入味。 2.大蒜瓣,红椒切小块,香菜洗净切小段。 3.锅中放适量油,稍稍多一点。 4.将虾放入大火炸至完全变色,转小火,继续炸上5-8秒钟。

5.捞出,取虾油。 6.虾油倒入锅中,将土豆放入煎。 7.大火煎上5-8秒之后,转小火煎,直到土豆熟透,表面有点微焦~ 8.放少许盐调味儿 9.放入煎好的虾适当伴炒 10.蒜瓣用刀压碎,放入 11.放红椒 12.放香菜即可 干锅柴火香干 调料:盐2克,味精1克,黄豆酱油2克,四川豆瓣5克,姜末、蒜蓉各3克,

大蒜段2克,鲜红辣椒段15克,干辣椒节5克,茶油20克,高汤300克。 做法: 1.香干洗净,切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片;腊肉洗净,切长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片。 2.锅内放入茶油,烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香,入烟熏腊肉、香干小火翻匀,加入高汤、盐小火焖5分钟,撒味精出锅装入干锅内,撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。 干锅香辣鸡翅 原料:新鲜鸡翅,红色小干辣椒剪段,花椒,葱段,姜片,蒜片,酱油,盐,料酒,面粉。 做法: 1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,酱油,葱段,姜片腌30分钟。

捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉即可。 2.炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面有些金黄,缩小,将鸡翅捞出一边待用。 3.炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅。 干锅牛蛙 原料: 牛蛙,土豆,莴苣,香菜,干辣椒,姜,葱,大蒜,干淀粉。,调料:盐,白胡椒粉,川湘辣酱,花椒,料酒,生抽,糖。 做法: 1.牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾,洗净后切成块;

今天教大家周黑鸭内部配方制作揭秘

今天教大家周黑鸭内部配方制作揭秘 内部资料,觉得可以你就留下慢慢研究学习,如果说这个配方你在外面1000元就能买到,呵呵?你觉得你会了那就呵呵。黑鸭制作工艺流程:整鸭初加工—腌制—晾皮—烘烤—卤制—浸泡。50只鸭为例(每只重约2.6斤)第一次试做建议将所有数据缩小至10倍。腌料:秘制药粉400克,开水16千克,盐1100克、味精450克、安赛蜜15克、鸭肉香精250克,葱、姜、大蒜各500克、料酒500克。卤汤底汤料:清水15千克,筒子骨(或鸡鸭骨)10千克,食用油2500克、干辣椒(福建)600克、花椒(四川)500克、卤鸭香料200克。卤汤调味料:干辣椒(福建)1干克、干花椒(四川)800克、自制酱料3450克、鸡粉50克、味精300克、啤酒500克、姜葱适量,乙基麦芽酚适量。腌制:秘制药粉配方:花椒150克,八角100克,山奈75克,桂皮75克,小茴香75克,草果75克,砂仁50克,白蔻50克,草蔻50克,木香50克,甘草50克,香叶100克,将以上中药混合打成粉。卤汤:卤鸭香料配比:花椒500克、桂皮50克、陈皮50克、八角60克、肉桂50克、山奈40克、丁香20克、青木香50克、良姜40克、草蔻50克、肉蔻60克、白芷40克、白蔻30克、枳壳40克、甘菘50克、香菜籽100克、小茴香80克、甘草65克、砂仁400克、香

叶60克、草果30克、香果30克、干里香30克、黄桅子20克、灵草30克、麻黄50克、桂枝40克、淮山30克、胡椒100克。将上述药料按比例混合后,可以根据每次卤制时用的分量分成小份,用纱布打成包备用。、卤汤:自制酱料配方:生抽750克、李锦记蚝油1干克、李锦记海鲜酱500克、柱侯酱250克、四川甜面酱700克、糖色200克、双倍焦糖色素50克、腌制:1、安赛蜜,一种高倍甜素,为白色结晶体,多用于饮料中起增甜效果,用在这里的目的是使鸭肉内带有甜味。2、鸭肉香精为白色粉末状,其作用是增加鸭肉的香味和鲜度,添加剂市场有售。3、以上药粉不能熬制,而是要像泡茶一样用开水充分泡出其香味。4、鸭子腌制时每3小时翻动一次。卤汤:1、混糖即白糖、冰糖、蜂蜜按3:2:0.6的比例混合加入。此比例可根据当地食客的口味调整,如果当地人不爱吃甜,可减少白糖的量,增加适量的麦芽糖,因为麦茅糖甜度不高,主要起增色的效果。2、在熬底汤时放入干辣椒、花椒是为了使汤内带有原始的辣味,类似于高汤的调底味,而在调味时再次放入的干辣椒和花椒要多于调底味时的用量,为的是给原料提辣度和麻度。3、调味时加入点糖色,除了起到辅助提色的作用外,主要起调香味的作用,因为糖色有种淡淡的焦糊味,这是黑鸭味型所需要的。、4、此处的双倍焦糖色素是种食用色素,是使黑鸭上色的主要物质,做老抽时就要加入这种色素。制作方法:(1)初加

鱿鱼香辣虾干锅[鱿鱼、虾]

鱿鱼香辣虾干锅[鱿鱼、虾] 特色: 5 0 G B 小吃餐饮配方技术大全只需29 元 网址 b l o g . s i n a . c o m . c n / x i a o c h i 5 461 Q Q 2 5 3 8 9 5 3 3 2 5 手机 1 5 8 1 4 2 2 0 4 9 1 鱿鱼香辣虾具有咸鲜醇香、滋味浓厚、虾壳酥松化渣、虾肉软嫩可口,鱿鱼软香嫩脆,口感微辣微麻、适中醇和不燥、口味适众、色泽红亮、色味俱全之特点,诱人食欲、特色突出、是重庆著名江湖菜。 主料: 香辣虾调料半袋(175g)、虾300g、发鱿鱼300g。 辅料: 色拉油400g、特制红香油100g、冬笋(或黄瓜)200g、西芹150g、菜青红椒150g、魔芋(或香菇)150g、红薯干(或豆芽)150g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。 油碟配制: 一般食用香辣系列干锅不需要油碟,个别需要的食客可直接舀锅中的香辣油汤加蒜泥作调味油碟,口味重者可用麻辣酱调味碟。

香辣虾调料配制: (请见本书<独家秘籍>中{经典私房香辣底料配方}内的详细介绍) 制作方法: (1)将虾洗净,剪去虾嘴和胡须,并在每一只虾背上开一刀,以便入味。加少许食盐、料酒、少许水豆粉和香辣虾调料25g进行腌制备用。 (2)红薯干热水泡软油炸微黄,冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用。 (3)将发鱿鱼洗净去筋,切6分宽2寸长滚花刀片,然后将鱿鱼片放入沸水中汆熟成卷即可捞出备用。 (4)铁锅内倒入400g色拉油和红香油100g,开火烧至八成热(100℃左右,微有油烟冒出),下蒜瓣后即开猛火,随即下码好的虾以油爆炸约1分多钟,然后再下鱿鱼卷和香辣虾调料150g 与虾炒匀,即用漏勺将虾和鱿鱼捞出。余下锅内下魔芋、炸薯干、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒至半熟,加入水约150g左右,开大火烧沸即关火,起锅倒入干锅里。 (5)将漏勺中的虾和鱿鱼倒入锅面上,稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。 (6)食虾时可先不开火或将火调小至微开即可。食虾后可另加水0.5kg左右,开大火烧开,点些荤素菜品烫食。

吃麻辣鸭脖存在的健康隐患注意

吃麻辣鸭脖存在的健康隐患注意 *导读:麻辣鸭脖是武汉的著名小吃,如今已经成为了很多城市的街头小吃。喜爱吃麻辣鸭脖的人真是不少,小编的家人有一半都爱吃。可是,在…… 麻辣鸭脖是武汉的著名小吃,如今已经成为了很多城市的街头小吃。喜爱吃麻辣鸭脖的人真是不少,小编的家人有一半都爱吃。可是,在吃完麻辣鸭脖大呼过瘾之后,你们没有感觉到些微的不适吗?麻辣鸭脖虽然麻辣过瘾,其实隐藏着很多健康隐患。 *1、自虐,你的肠胃很受伤。辣不是一种味道而是一种感觉,它是食用后对我们消化系统造成刺激而形成的感觉。长期大量食用过辣食物刺激我们的消化道粘膜易出现消化道溃疡,刺激肠道出现腹泻、便秘等。 *2、脖子,择不干净激素多。脖子附近有非常多的淋巴结,若不小心误食内含的激素会扰乱我们自身的激素水平,造成激素紊乱,轻者满脸大包,重者早熟、癌症都是有可能发生的事情。 *3、来源,新鲜与否不知道。麻辣鸭脖味道浓郁掩盖了大部分食材本身的味道,这就使我们几乎完全不能判断作为原料鸭脖的新鲜度。若食用了腐败变质的鸭脖,极有可能食物中毒。 *4、调味,掩盖了其中的盐。麻辣鸭脖之所以味道鲜美让人欲罢不能,是因为除了麻与辣之外还放入了大量的盐。盐是鲜味的灵魂,有了盐可让食物更美味。我国的饮食习惯本就盐摄入

较多,若经常食用含盐量高的食物更加大了患高血压和胃癌的风险。 *5、搭配,炸鸡啤酒的前身。在炸鸡没出现之前麻辣鸭脖是十分受欢迎的下酒菜。这种搭配下肚你的肠胃表示它很受伤,酒精对消化系统的伤害本就很大,大量饮酒可能出现胃出血、急性胰腺炎等严重的要命的病。若再加上对消化道粘膜同样有刺激作用的辣味食物更是让你的消化系统雪上加霜。 小编提醒,千万不要因为贪图一时快感而弃健康于不顾。麻辣鸭脖,实在不宜多吃。 *热门资讯榜: *治疗鼻炎的利器让落后生成绩名列前茅 *治疗胃病的方法与胃病说拜拜 *爆!小伙无视尿频前列腺长出大肿瘤

绝味鸭脖的前世今生

绝味鸭脖的前世今生 相传,秦末赵被困,盟国将军项羽渡漳河救巨鹿,是有破釜沉舟之战。三军多楚人,喜辣,漳河两岸多鸭,以毁船之木烹,味辣,时虞姬随军,欲亲烹,辣重而喷嚏不止,所配香囊遗釜内不自知,于是香飘四溢,三军引颈相望,争往食之,尤以鸭脖最佳,不忘其味,士气大振,乃有巨鹿之胜,而后皆不知味何如此,唯一伙夫得香囊,乃密而藏之。归楚制以秘方与鸭脖、鸭掌等烹,因味绝好,故名“绝味”。 从秦末川人最早学会使用岩盐和花椒来“调夫五味”,这是最早卤味的雏形。到明代,人们的饮食注重养身食疗,推动香辛料在烹饪上的创新使用,卤制工艺就这样在时光变迁中得以延续和发展。现在的人们在细细咀嚼的同时,也能嗅到那一丝来自千年的气息,卤味已经渗透进入我们的日常生活之中。 俘获湘人的麻辣密码 鸭脖源于重庆,兴于武汉。一条窄窄的小巷子,两边开满了鸭脖子店面,成百上千根油光红亮的鸭脖子就这么摆在摊位上,场面颇为壮观。 南门口位于湖南长沙市天心阁南边约200米处、长沙市城南路与黄兴路的交叉路口,历史已逾百年。自晚清以来,这里就人流汹涌、车水马龙,是商贾云集的地方,在这里,曾经诞生过诸多“老字号”店。2005年,绝味鸭脖从武汉来到长沙,一改传统鸭脖售卖模式,以全新连锁形象亮相南门口。 湘人喜辣,但不喜麻,门店还未开张,房东就下了逐客令,担心生意做不起来影响收租,然而绝味开业后即销售火爆,以致顾客不得不分批进店购买,柜台多次被挤破,到底是什么样的魔力让湘人如此青睐? 为了获得吃货们的认可,绝味的研发师从千余种辣椒中选取3种进行搭配,充分释放辣椒的香、辣、色等特性,选用川陕3000米以上山谷地带优质花椒,麻辣中带着丝丝清香,这份对品味的执着令即使是“吃辣高手”的湘人也不得不折服。路过绝味门店,仅闻到那浓郁的香味就已经让人垂涎欲滴,吃到嘴里初时感到咸并隐隐泛甜,最后慢慢变辣,变麻,越吃越有味,越吃越想吃,就连骨髓里都香飘四溢,直至肉光骨嚼,吸尽汤汁味料,方能依依作罢。 行走在舌尖上的娱乐 如今的歌手选秀节目层出不穷,一派娱乐不至死不罢休的气势,殊不知绝味早在2005年就连续推出3届美食PK选秀活动,通过与湖南卫视女性频道的合作,掀起了一场鸭脖创意新吃法的热潮,10名民间选手捉对“厮杀”,8位明星全程助阵,“冰激凌绝味鸭脖”、“冬瓜油炸绝味鸭脖”等极具创意的新吃法,把传统卤味的形象推向了休闲娱乐文化。 忠实的绝味粉丝们不会忘记,2008年,是绝味陪伴大家熬夜观看西班牙力擒德国获得13届欧洲杯的胜利;2010年,是绝味陪伴大家见证19届世界杯王位的诞生,这次的主角依然是绝味和西班牙;2012年,14届欧洲杯依然如约和大家见面,这次诞生了一个堪比章鱼保罗的“绝味呐喊鸭”,它惊人的预测准确了西班牙会再次夺冠,最终的结果是西班牙和绝味,你懂的。 2011年5月4日,天涯社区国际观察板块一篇《拉登幕后的故事》转载文章迅速爆红,数天内点击突破百万,引发大量自然网友关注,被誉为2011年网络第一神文。第二天,绝味鸭脖通过新浪官方微博声明对本次话题事件负责在淘宝商城绝味旗舰店打出一曲忠诚的赞歌全场8折活动,南方都市报第一期取材微博、源自微博、关注微博的“微观版”以“一曲忠诚的赞歌”作为专题内容正式上线,本次创意营销迅速引发了大量传统媒体的广泛报道。该创意营销被IWOM mark专栏评为当月最热门的网络营销事件。亲们,不知此时您去绝味鸭脖店购买绝味说句“一曲忠诚的赞歌”还是否有效?

风干鸭脖的做法是什么

风干鸭脖的做法是什么 现在的年轻人都喜欢吃鸭脖子,特别是喜欢喝酒的人,这是很好的下酒菜,我们常吃的应该有麻辣鸭脖,今天教大家做风干鸭脖,它的味道很特别,而且肯定很好吃。 一、风干鸭脖 食材 主料卤料1包辅料鸭脖子适量红辣椒适量色拉油适量 步骤 1.鸭脖洗净、去皮去油备用

将鸭脖子入沸水锅中焯水、捞出控干、 2.放入锅中、加1包卤料、100g一包、 加适量清水、正好淹过鸭脖子 大火烧开、转小火卤半小时、 3.取出 4.本来这部是要放外头风干的、正好碰上梅雨季节、扬州下大雨、没办法风干、SO、偷了个小懒、用吹风机冷风档对着吹。一直吹,不知道和自然风干的味道会不会差很多 5.红辣椒切丝,要用新鲜的那种尖尖的红辣椒会比较好哦,

一时没找着用干辣椒代替出演 6.将风干好的鸭脖剁小块、装入盘子、上面放上红椒丝、浇上烧热的油, 卤水装入小碗中供蘸食 小贴士 鸭脖风干程度以个人喜好为度、注意风干时的卫生哦~向你推荐:卤料的做法 二、香辣鸭脖子 材料

原料:鸭脖子1斤,葱半根,姜1小块,调料:大料1颗,干辣椒50克,花椒50克,草果1个,小茴香10克,丁香10克,桂皮1段,香叶3片,生抽3汤匙(45ml),老抽2汤匙(30ml),盐1茶匙(5克),糖1茶匙(5克) 做法 1)将鸭脖子洗净后,用刀剁成8厘米长的段。 2)锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干。 3)炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味后放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶,大约炒1分钟后,倒入清水1000ml。

家常烧菜菜谱

烧菜菜谱 干锅虾 用料: 1、大虾半斤。 2、猪里脊肉三两。 3、香菇三两。 4、大葱白三两。 5、香菜半两。 6、泡辣四、五个。 7、老干妈香辣酱两大匙。 8、蚝油两大匙。 9、油辣椒两大匙;喜欢吃辣的可另加干辣椒段。 10、老姜一块。 11、独蒜两个。 12、八角两敉。 13、香叶四、五片。 14、白糖一咖啡匙。 15、淀粉一匙。 16、料酒三大匙。 17、盐适量。

做法: 1、将虾剖背去沙线;里脊肉切薄片;香菇洗净切成两半;香叶、八角洗净;姜、蒜、泡辣椒剁碎;葱白切丁;香菜切碎。

2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀;猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。 3、锅中放油烧至六成热,下猪肉片炒散至表面发白。 4、将肉片推至锅边或盛出,改小火,下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段(我没用干辣椒)炒出香味。 5、下油辣椒,再将锅中所有食料翻炒匀。 6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。 7、下香菇烧约两分钟。 8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。 9、收浓汤汁,撒入香菜碎翻匀,盛入干锅里即可上桌。待吃完锅中的虾和肉后,便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食。 红烧肉 用料: 1、带皮五花肉一斤; 2、鹌鹑蛋三十个; 3、冰糖两大匙(约半两); 4、老姜一块; 5、八角两玫; 6、花椒一小匙; 7、桂皮两小块; 8、干辣椒四个; 9、香葱四、五棵; 10、酱油半汤勺; 11、料酒两大匙;

12、盐适量。 1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸,关火后闷五分钟以上。 2、五花肉放温水锅中用大火烧沸,改中火煮两分钟以去血沫。 3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢的大小切块);鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳,用厨房用纸拭干水分;老姜拍破;香葱切成两段;干辣切段。 4、锅中放油烧至五成热,下鹌鹑蛋用中小火慢炸。 5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。 6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热,下冰糖慢慢翻炒。 7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。

(山东)济宁小吃大全

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4,炒鱼片:路的名字忘记了,就是海关路与建设北路交叉口西边的那个路,原来是菜市街,28路车从那里经过。里面(大概是中间)有家酒店,店面不小,这里的炒鱼片和别家的有点不同,特别是盘子里的汤,特别好喝。 5,缸贴:缸贴就是缸贴,不是锅贴,这个算是济宁特产吧。在供销路刘庄小区东门口往里走,过去卖菜的就看见路边一个男子卖的缸贴,很多人去那里买。 在公园那边的滑冰厂旁边有个烧烤摊,里面的烤翅中太好吃咧,比肯德鸡基的好,也便宜。 北门区西门口位置吧.名叫夏家田螺.红星小区里面的小白田螺也是相当“是味” 我觉得就咱济宁的猪头肉好吃.后郭就有一家卖得有错 最好吃串的是核桃园的胡家米线馆, 关键是酱厉害。 海记牛肉汤--小南门的十字路口。特色:牛肉汤和几块钱的一盘的大骨头越啃越香。 还有,小南门,海记牛肉汤海记的牛肉汤确实好喝,我经常去,就是油太大,建议胃不好的人不要去,还有,那里的牛骨头和牛尾超级好吃,特别是骨头里的骨髓,就着蒜吃真叫香 也是车满为患, 原来的时候汤清, 炖汤用的骨头没有用。 后来大骨头也有卖了, 特过瘾的吃法。

但汤不如原来清了。 老一中门口的臭干也是很好吃的东西而且很便宜叫孙记臭干。南门口桥东面的聚金亭后的孙记臭干更胜一酬 还有医学院北门的鱿鱼夹饼也很好吃夹饼下午6点以后才有卖哦 草鱼抹锅饼的店,口味不错,就是有点远,在北湖旅游区,码头东8号,第六家,名字叫“湖满香炖鹅店”,那里的炖鹅、草鱼抹锅饼、麻辣鱼好吃。还有,持他们家的名片,可以免北湖的旅游门票! 太东那边还有个小饭店里面的地锅鸡吃一次让你下次不来都不行~~~好好吃,又辣又香吃了还想吃 建设新村里靠东边的卖豆腐脑和蛙鱼的那的蛙鱼和串特别好吃 羊肉串夹饼可好吃了,关键是辣椒酱特好吃。位于仙营绿地超市西边小胡同里,一家小店。还有一点是这家炸的特干净。附高向东三百米,古槐路对着的小胡同里,全济宁最最好吃的养肉串加饼就在里面。好几家,都很好吃。 林家湾的鱼汤,财神阁的烧鸡.马家的煎包.

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属性Sweet甜Beet,Black Beans,Corn,Blue Corn,Butternut Squash,Carrot,Cauliflower,Cucumber,Fennel,Green Beans,Green Pepper,Red Pepper,Peas,Plantain,Red Beans,Tomato,Zucchini,Blue Crab,Chicken Drumstick,Lobster,Mussels,Scallops,Shrimp,Tofu,Cardamom,Cornichons,Brie,Grapefruit,Lychee,Mango,Mozzarella,Ricotta,Apple,Banana,Basil,Blue Basil,Blueberries,Coconut,Dill,Vidalia Onion,Galangal,Ginger,Leeks,Orange,Peach,Plum,Raspberries,Red Onion,Strawberries,Tamarind,Vanilla,Onion 甜菜,黑豆,玉米,蓝玉米,白胡桃南瓜,胡萝卜,花菜,黄瓜,茴香,青豆,青椒,红辣椒,豌豆,大蕉,红豆,番茄,西葫芦,蓝蟹,鸡腿,龙虾,贻贝,扇贝,虾,豆腐,豆蔻,酸黄瓜,奶酪,葡萄柚,荔枝,芒果,意大利白干酪,意大利奶酪,苹果,香蕉,罗勒,蓝罗勒,蓝莓,椰子,莳萝,甜洋葱,莨姜,生姜,韭菜,橙,桃,李子,树莓,红洋葱,草莓,酸豆,香草,洋葱属性Tart酸Cornichons,Goat Cheese,Grapefruit,Green Olives,Lemongrass,Mango,Apple,Black Olives,Blueberries,Lemon,Lime,Mustard,Orange,Peach,Plum,Raspberries,Strawberries,Tamarind 酸黄瓜,山羊奶酪,葡萄柚,绿橄榄,柠檬草,芒果,苹果,黑橄榄,蓝莓,柠檬,酸橙,芥菜,橙,桃,李子,树莓,草莓,罗望子属性Bitter苦Arugula,Asparagus,Baby Spinach,Blue Cabbage,Broccoli,Brussels Sprouts,Cabbage,Eggplant,Endive,Kale,Mesclun,Radicchio,Spinach,White Asparagus,Grapefruit,Green Olives,Black Olives,Cocoa,Lemon,Lime,Orange,Rosemary,Sage 芝麻菜,芦笋,嫩菠菜,包菜,西兰花,芽甘蓝,大白菜,茄子,菊苣,羽衣甘蓝,混合苣(四片叶子),紫包菜,菠菜,白芦笋,葡萄柚,绿橄榄,黑橄榄,可可,柠檬,酸橙,橙,迷迭香,鼠尾草属性Salty咸Beef Steak,Clams,Merguez,Mussel,Oysters,Sausage,Scallops,Shrimp,Anchovies,Cheddar Cheese,Cornichons,Brie,Goat Cheese,Gorgonzola,Green Olives,Parmesan,Bacon,Black Olives,Boiled Ham,Caviar,Foie Gras,Mustard,Prosciutto,Salmon Roe,Soy Sauce,Swiss Cheese 牛排,蛤,阿拉伯香肠,贻贝,牡蛎,香肠,扇贝,虾,凤尾鱼,切达干酪,酸黄瓜,奶酪,山羊奶酪,戈贡佐拉干酪,绿橄榄,意大利干酪,培根,黑橄榄,煮火腿,鱼子酱,鹅肝,芥菜,火腿,鲑鱼子,酱油,瑞士奶酪属性Savory芳香开胃Mushrooms,Beef Steak,Blue Crab,Chicken Breast,Chicken Drumstick,Clams,Cod Fish Filet,Duck Breast,Lamb Chop,Lamb Roast,Lobster,Merguez,Mussels,Oysters,Pork Chop,Pork Roast,Quail,Red Snapper Filet,Roast Beef,Kobe Beef,Salmon Steak,Sausage,Scallops,Sea Bass Filet,Shrimp,Squab,Tuna Steak,Veal Chop,Veal Roast,Anchovies,Cheddar Cheese,Brie,Goat Cheese,Gorgonzola,Green Olives,Mozzarella,Parmesan,Ricotta,Bacon,Black Olives,Black Truffle,Boiled Ham,Caviar,Vidalia Onion,Garlic,Foie Gras,Prosciutto,Rosemary,Red Onion,Sage,Salmon Roe,Scallions,Soy Sauce,Swiss Cheese,White Truffle,Onion 蘑菇,牛排,蓝蟹,鸡胸肉,鸡腿,蛤蜊,鳕鱼,鸭胸,羊排,烤羊肉,龙虾,阿拉伯香肠,贻贝,牡蛎,猪排,烤猪肉,鹌鹑,红鲷鱼,烤牛肉,神户牛肉,鲑鱼排,香肠,扇贝,鲈鱼,虾,乳鸽,金枪鱼排,小牛肉排,烤小牛肉,凤尾鱼,切达干酪,奶酪,山羊奶酪,戈贡佐拉干酪,绿橄榄,意大利白干酪,意大利干酪,意大利奶酪,培根,黑橄榄,黑块菌,煮火腿,鱼子酱,甜洋葱,大蒜,鹅肝,火腿,迷迭香,红洋葱,鼠尾草,鲑鱼子,大葱,酱油,瑞士奶酪,白松露,洋葱属性Spicy香料Arugula,Merguez,Chili Pepper,Green Peppercorns,Lemongrass,Black Pepper,Cinnamon,Curry,Vidalia Onion,Galangal,Garlic,Ginger,Hungarian_Paprika,Jalapeno,Mustard,Red Onion,Sage,Scallions,Onion 芝麻菜,阿拉伯香肠,红辣椒,绿胡椒,香茅,黑胡椒,肉桂,咖喱,甜洋葱,莨姜,大蒜,生姜,甜红椒粉,墨西哥辣椒,芥菜,红洋葱,鼠尾草,大葱,洋葱属性Aromatic香草Carrot,Celery,Cardamom,Grapefruit,Green Peppercorns,Lemongrass,Basil,Black Pepper,Blue Basil,Cilantro,Cinnamon,Curry,

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