莲藕

莲藕、水稻考试题

一、选择题（每小题3分，共25个小题）

1.根据莲藕对水位的适应性，莲藕可分为（1.2）：①深水藕

②浅水藕③旱地藕

2.根据莲藕的用途，将莲藕分为（1.2.3）：①花莲②籽莲③

藕莲

3.根据藕的熟性分为（1.2.3）①早熟类型②中熟类型③晚

熟类型④极晚熟类型

4.我们主要食用的主要是藕的（2）①根②茎（变态茎、地

下茎）③叶④花⑤莲子

5.莲藕的夜可分为（1.2.3 ）：①出生叶（钱叶）②浮叶③

立叶

6.按照莲藕的生长发育规律，一般分为（1.2.3.4.5）个时

期：①幼苗期②成苗期③花果期④结藕期⑤休眠期

7.藕的种藕萌芽温度（1）以上生长旺盛期温度（2），水温

（3）。①15℃②20~30℃③21~25℃④5℃

8.我们这个地方莲藕的播种季节为（2）①清明节前②谷雨

前后③立夏以后

9.浅水藕适宜的水深为（1）①15～30厘米②30～60厘米③

60～80厘米④80～100厘米

10.种藕的选择要做到（1.2.3.4.5）①纯度要高②大小要适宜③颜色要新鲜④个体要完整⑤整体要消毒

11.就莲藕的整个生育期水分管理要做到(1)①浅-深-浅②浅- 浅-深③浅-深-深

13.藕播种后即生长前期保持水位（1）①3-8cm②8-20cm③20-50cm④50-80cm

14.防治藕田内眼子草、牛毛毡、矮慈菇、三棱草、四叶萍、黑藻等杂草常用的药剂有（1.2.3.4.5）①除草醚乳油②盖草能③丁草胺乳油④威罗生乳油

15.藕田病虫害防治要做到（1.2.3.4.5）①选用抗病品种②种藕消毒③苗床消毒④加强栽培管理⑤做好药剂防治

16.一般水稻安全灌浆期的温度为（1）①15℃②20~30℃③-21~25℃④5℃

17.水稻结实期追施的是（4）①送嫁肥②分蘖肥③穗肥④粒肥

18.水稻幼苗时从种子萌发到三叶期叫（1）①幼苗期②发芽前③分蘖期④孕穗期

19水稻结实期一般为（1）天左右①30②40③50④60

20.水稻幼苗时从分蘖萌发到拔节叫（3）①幼苗期②发芽前

③分蘖期④孕穗期

21.决定水稻每亩穗数的关键时期是（3）①幼苗期②发芽前

③分蘖期④孕穗期

22.水稻种子用石灰水消毒的浓度为（2）①0.3%②0.5%③1%

④1.5%

23.水稻栽秧时的温度为（1）①15℃②20~30℃③21~25℃④5℃

24.水稻栽秧时“五要”最重要的是（1）①浅栽②稳③均匀④正

25.水稻烂钟的原因有（1.2.3.4.5）①温度过高②温度过低

③病菌侵染④种子发育不良⑤药剂浸种后没有冲洗干净

二、问答题

1.藕田如何进行施肥？（15分）

（藕田“三肥”。即基肥。每亩施粪肥4～5方，磷酸二铵40～50公斤、硫酸钾50公斤，豆饼50公斤。粪肥、豆饼要充分腐熟。提苗肥。莲藕长出6～7片叶进入旺盛生长期，每亩可施10公斤尿素、磷酸二铵10公斤。促藕肥。开花前后亩施三元复合肥50公斤。如植株生长不旺，立叶少而小，可在两次追肥中间再增施一次。每次追肥前应尽量放浅田水，施肥应在露水干后进行，每次施后应浇水冲洗叶片，以防灼伤，施后1天还水。）

2、抽穗结实期管理如何施肥？（10分）

粒肥有“三施”：一是施植株矮、密度小、未施晚穗肥，苗色明显黄的稻田；二是施下叶黄枯，上叶干尖，有早衰趋势的稻田；三是施气温高、抽穗早的稻田。粒肥使用量不宜多，一般每亩施尿素2~2.5kg。要在抽穗始期施入，齐穗期产生肥效。水稻根外追肥通常是在齐穗后的灌浆期喷施，其作用

与粒肥相同，如果缺氮，以选择尿素为宜，喷施浓度为1.5%~2%，如果是磷钾不足，可选择0.5%的磷酸二氢钾+1%的尿素。微量元素浓度在0.1%~0.5%左右。喷施时间最好在下午或傍晚无风时进行。

甘肃省平凉市高三下学期文综地理1月月考试卷

甘肃省平凉市高三下学期文综地理1月月考试卷 姓名:________ 班级:________ 成绩:________ 一、单选题 (共5题；共20分) 1. （6分） (2018高二下·乐山期中) 水平衡（年降水量－年蒸发量）反映某地区水分的盈亏。下图为世界某区域图。读图，完成下列各题。 （1）①地的年降水量可能（） A . 等于400mm B . 等于2000mm C . 大于2000mm D . 在400～2000mm （2）各地蒸发量最小的是（） A . ①地 B . ②地 C . ③地 D . ④地 （3）不适宜发展水稻种植业的是（）

A . ①地 B . ③地 C . ④地 D . ⑤地 2. （4分）读岩石圈物质循环简略图，回答问题。 （1） 图中表示变质作用的是（） A . ① B . ② C . ③ D . ④ （2） 下列各种岩石中可能找到动植物化石的是（） A . 花岗岩、玄武岩 B . 板岩、页岩 C . 砾岩、砂岩 D . 石灰岩、大理岩 3. （4分） (2017高二下·烟台期末) 木薯是一种多年生作物，有“淀粉之王”“能源作物”“地下粮食”之称。尼日利亚位于非洲几内亚湾沿岸，木薯产量居世界第一，未来有望利用木薯加工提炼乙醇和淀粉等物质，替

代国内进口乙醇。尼日利亚木薯加工业发展潜力巨大,国际市场对木薯片需求旺盛。据此完成下列各题。 （1）尼日利亚发展木薯加工业提炼乙醇的优势条件是（） A . 技术水平较高 B . 国际市场广阔 C . 劳动力素质高 D . 木薯原料充足 （2）尼日利亚为促进木薯加工业的发展可采取的有效措施是（） A . 引进资金和技术 B . 加快城市化发展 C . 大量进口木薯 D . 加强航空港建设 4. （4分）该图为1982年和2009年我国人口年龄结构统计图。读图回答问题。 （1） 图中信息反映出（） A . 1982－2009年人口出生率呈上升趋势 B . 1982年的人口平均年龄比2009年的低 C . 1982年的40岁及以上人口比重比2009年的高 D . 1982年的20～24岁年龄组人口数量比2009年的多 （2）

罗汉果茶配置方法

罗汉果茶配置方法 1：材料：罗汉果一个 做法：罗汉果切碎，用沸水冲泡十分钟后，不拘时饮服。每日一~ 二次，每次一个。 主治：梅核气，慢性咽炎及咽痛，咽痒，干燥不适等症。 2：罗汉果与优质茶叶打碎加工成的细沫。用小布包包好，温水一冲即可。香气浓郁，鲜甜爽口，生津止渴，清肝润肺，化痰止咳，明月益思，回味无穷。 3：罗汉果还可与绿茶、桂花、绿豆等配制成各具特色的保健饮料。 14岁喝的用一个够了。 意见建议： 根据罗汉果凉茶的功效，以下6类人群特别需要： 1，经常吸烟，饮酒，需要洗肺，护肝，养胃和洗肠清宿便者。 2，演员，教师，广播员，营业员等需保护发音器官者。 3，深夜加班工作，容易上火，排毒能力减低者。 4，长坐办公室，呼吸不到室外新鲜空气影响肺部功能者。 5，室外活动，运动量较大，体内水分容易流失者。 6，逢年过节，为买健康礼品头痛的人。 罗汉果最常见的吃法： 罗汉果的食法，主要采取泡茶饮用，在果两头，各钻一小洞放入茶杯中，冲入开水，不久果内各种营养成分和水溶解，便是一杯色泽红润，味道甘甜，气味醇香的理想保健养生饮

料。罗汉果一般可冲泡四五次，如能挑选到圆形色褐，个大质坚，摇之不响的优质果，冲泡次数还可增加。若煲汤时放个罗汉果，会令整锅汤清润甘甜。 罗汉果减肥健身茶： 取罗汉果10克，蜂蜜适量，山楂片10克，净水250克。将罗汉果洗净，压碎，山楂洗净，与罗汉果同放锅中。锅内加净水，上火煮熟后，去渣留汁倒入杯中。最后将蜂蜜适量放入杯中，搅匀，作夏季饮料饮用。 取罗汉果20克，沸水泡闷15分钟后代茶饮。本方有清肺止咳，润肠通便之功效，可保嗓子，还可治疗风热袭肺引起的声音嘶哑，咳嗽不爽，咽痛等症。罗汉果花茶也有同效，但只能用80℃左右的开水冲泡。 罗汉糖果饮： 罗汉果250克，白砂糖适量。将罗汉果压碎，加水适量煎煮，共煎3次，每次煎半小时，以小火蒸去水气使其成粘稠状，晾凉拌入白砂糖，混匀，晒干，压碎装瓶备用。每次取10克左右以开水冲泡饮之。 罗汉果红枣茶： 罗汉果2枚，莲藕1节，干红枣7粒，冰糖45克，清水600ml.莲藕洗干净，削去外皮，切成一厘米厚的圆片，干红枣在温水中浸泡15分钟至发起，冲洗干净。将清水和冰糖放入锅中，大火烧开后放入罗汉果和红枣，改小火慢慢熬煮约20分钟。然后将莲藕片放入，再用小火慢慢煮制15分钟即可。 罗汉果含丰富的维生素C，性凉而味甘，具有消炎清热，利咽润喉的作用。还可降血脂，辅助治疗高血脂症，改善肥胖者的形象。烹调时可将罗汉果拍破，这样味道会更加浓郁，药力也会更易渗入汤汁。 罗汉果猪肺汤：

8种莲藕花样做法

8种莲藕花样做法，万能的美味，滋阴又润燥哦！ 引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和 各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此， 秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的 花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。 山楂藕丝 材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。 方法： 1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉; 2、山楂糕切均匀细丝备用; 3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀; 4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。 营养价值：莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。 莲藕排骨汤 材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块 方法： 1.排骨洗净，砍成3厘米长的节，莲藕排骨汤 2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净 3.生姜洗净切成两半 4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用 5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟 6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。 营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食 凉拌藕丝

材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克 方法： 1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。 营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。 荷塘三宝 材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐 方法： 1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用 2、莲藕去皮洗净后切成小块备用 3、菱角一切为二备用 4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅 提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜 2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。 营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。 桂花糯米藕 材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。 方法： 1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。 2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。 3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。 4、准备好煮藕用的调料和红枣。 5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。 6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。 7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。 营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。 木耳拌藕片 材料：木耳，莲藕，胡萝卜 方法： 1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵 2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放

双季莲藕的种植技术

双季莲藕的种植技术 1栽前准备 1.1品种选择 双季莲藕栽培的藕种应选择适应性强、早熟高产的品种,如鄂莲 一号、鄂莲二号、3735等。种植前进行藕种消毒,可用甲基托布津1000倍，液浸种15~30min,药液晾干后定植。 1.2选地 选择排灌方便、土壤有机质含量丰富,耕作层较深的粘壤土为宜。曾经发病的田块要轮作2~3a,并进行水旱轮作。 1.3整地施基肥 种植前,藕田要进行灌水耙平,结合耕地施入基肥,其用量是整个 施肥量的70%,于定植15d前将基肥施下。春植基肥可多施一些,每667m2可施入腐熟农家肥2000~3000kg,复合肥50kg,硫酸钾20~30kg,秋植可少施些,每667m2施入腐熟粪肥1000~2000kg、复合肥30kg、 硫酸钾10kg。种植前3d以生石灰消毒藕田,每667m2施入50~60kg, 均 匀撒施,然后耙平,可起到消毒藕田的作用。连作藕田在春藕定植前整田时667m2施入生石灰粉50kg。施后深耕20~30cm,耙细耙平。 定植前1~2d内再耙1次。水深保持在3~5cm,除尽田边杂草。 2定植 2.1种植时间 春藕应在3月上旬~4月上中旬日平均气温稳定在15℃以上时定植,秋藕的种植时间可选择在7月上旬~8月上旬。早春如果用塑料 薄膜覆盖种植,可提前在2月中下旬定植。

2.2种植规格 春植行距80~100cm,株距50~60cm,每亩栽植1300~1500株;秋植行距50~80cm,株距40~50cm,每亩栽植1500株~1700株。秋藕应随 挖随种。 2.3种植方法 种植时,藕头向下斜插入土,藕身入土深度5~10cm,顶芽露出水面,与土表水面形成20°左右。田块四周边行定植穴内顶芽应全部朝向田块内,田内定植行分别从两边相对排放,至中间两条对行间的距离 加大 至1.2~1.5m。秋植时,芽头朝上,末稍露出水面,以利吸收阳光, 促进发芽,与土表水面成15°~30°。 3田间管理 3.1水分管理 春藕栽植采用“浅—深—浅”的灌溉方法。因生长前期气温低,灌浅水有利于提高田温,应保持水层5~6cm,2~3片立叶时保持10cm,以后随着气温的升高水层加到20~25cm,结藕期降至5~7cm,促进藕身肥大充实。秋藕采用“较深—深—浅”的灌水原则,前期气温高,水 层保持5~10cm,中期生长旺盛,保持水层20~25cm,结藕阶段水层 3~5cm。 3.2科学施肥 在施足基地的同时,整个生长期一般追施2~3次追肥。种植后 20d左右,立叶出现时进行第一次追肥,每667m2可施入1500kg人粪尿或10~15kg尿素。5~6片叶时追施第二次肥,每667m2施入20kg 尿素加15kg钾肥或15:15:15的复合肥20kg,在终止叶出现时重施 结藕肥,每亩可施30kg尿素+10kg钾肥或者复合肥30~40kg,在结藕 期间可喷施磷酸二氢钾或巨能肥王等叶面肥,可促进藕身肥大。 3.3除草和摘花

DB32T2994-2016莲藕片速冻加工技术规程

ICS67.080 B31 备案号：51440-2016 DB32 江苏省地方标准 DB32/T 2994-2016 莲藕片速冻加工技术规程 Technical regulation for quick-frozen lotus root slice 2016-09-20发布2016-11-20实施

前言 本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》进行编制。 本标准由江苏省农业科学院提出。 本标准主要起草单位：江苏省农业科学院农产品加工研究所、国家农业科技华东（江苏）创新中心-农产品加工工程技术研究中心。 本标准主要起草人：宋江峰、刘春泉、李大婧、钱旻、卓成龙。

莲藕片速冻加工技术规程 1 范围 本标准规定了莲藕的原料选择、加工环境、加工工艺、金属探测、贮藏、记录。 本标准适用于以新鲜莲藕为原料的速冻加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 9684 食品安全国家标准不锈钢制品 GB 14881 食品生产通用卫生规范 SB/T 10379 速冻调制食品 3 原料选择 选用成熟度适宜，肉质脆嫩，表皮呈白色或米白色，藕身无锈斑，无发红、发紫，无病虫害、无明显损伤的新鲜莲藕为原料。 4 加工环境 人员、环境、车间、设施、生产设备及卫生控制程序应符合GB 14881的规定。 5 加工工艺 5.1 清洗 将选好的原料用清水漂洗，洗净泥沙和杂质，用水应符合GB 5749的要求。 5.2 截节、去皮 将清洗过的莲藕用不锈钢刀按节切开去除藕节，刨去外层薄皮。不锈钢具应符合GB 9684的要求。 5.3 切片 将藕段横切成4.0 mm ~ 6.0 mm薄片。 5.4 护色

种植莲藕套养泥鳅的技术

种植莲藕套养泥鳅的技术 藕田建设方法 藕田要选在阳光充足的位置，地势平坦，排灌水方便，保水性好，能防洪防涝。藕田四周需加高加固，田深控制在50～60厘米，水深 控制在20～30厘米，并在进出水口设置防逃网，以防泥鳅外逃。用 水泥板立在田埂壁上，无水泥板亦可用厚一点的塑料膜代替，水泥 板缝要用水泥封好。根据藕田的大小，栽种藕前要先在田中开挖一形、十形或井字形的田沟，沟的宽、深控制在30～40厘米。另外， 需在田埂的四周或一边挖一个或多个1.0～1.5立方米的水坑，水坑 要与田沟相通，主要是为了采藕时不惊动泥鳅，以及收获泥鳅上市 时方便操作。 藕田消毒技术 将藕田水深控制在10厘米左右，生石灰按60公斤/亩化浆后趁 热搅拌，全田泼洒，也可以用漂白粉15公斤或强氯精5公斤溶水后 全田泼洒，必须使用塑料制品溶解上述消毒剂。消毒5～7天后进行 换水，换水后注入新水可放试水鱼，以检测田水的毒性是否消失。 试水鱼可选择白鲢或花鲢，试水鱼生活正常后可放泥鳅苗进行养殖。 莲藕种植技术 春季下藕种一般需在气温回升到15℃以上，藕池10厘米深处地 温达12度以上时栽植。种藕种植前15～20天，每亩施肥800～ 1000千克，将肥料撒匀，并将池底泥耕翻耙平，然后每亩用80～ 100千克生石灰常规消毒。要选择新鲜、粗壮、芽旺、节细、根须 完整、无病伤、3节以上的完整藕种，每亩用藕种250～300千克。 藕种植完毕后，藕池蓄水10厘米深，进水口用30目筛绢过滤，防 止野、杂鱼进入。 待藕长出2片立叶，同时水温稳定在20度以上时，即可放鱼。 在泥鳅放养前1星期，追施发酵的鸡、猪、牛粪等有机肥每亩

苏GOOD食谱

第一辑精选菜谱： 一、洋葱猪排 材料：有骨的猪扒、洋葱 配料：老抽、生抽、糖、蛋白、芡粉、麻油、油、水 做法： 1、将猪扒其中一面用刀背交叉型地剁松，再用刀身两面拍。（剁一面、拍两面） 2、用老抽（调色），生抽&糖（调味），一点蛋白（嫩肉）醃猪排。半个钟后加芡粉、麻油、油、水。 3、洋葱切小片，炒之前先用手去把一片片分开，千万不要叠在一起。炒至香味溢出，便加老抽及糖，然后洋葱起镬。 4、热锅下油，有骨部分放中间，煎豬扒至有少焦，再加入刚才炒的洋葱下去，不用洗锅，把汁都倒落去。 5、猪扒起镬后切件，再放猪扒落镬炒连洋葱再炒至入味，最后打芡。 -------------------------------------------------------------------------------------------- 二、凉拌青瓜 材料：带刺幼青瓜 配料：镇江醋、盐、糖、麻而不油的麻油 做法： 1、将青瓜洗净后，切开头尾，略磨（去苦味） 2、将整条青瓜装入保鲜袋中，用菜刀拍散，除去中间的籽，放入大碗中。然后落盐醃至出水（半小时），倒水后要用纸抺干水，甘先爽口。 3、加入镇江醋及少许糖，捞匀青瓜，最后加麻油便成，冻食更佳。 -------------------------------------------------------------------------------------------- 三、番茄煮蛋 材料：番茄、鸡蛋 配料：酱油、油、糖、盐、老抽、茄汁 做法：

1、在番茄底部割一个十字，煮一锅沸水，放进去，煮大概1-2分钟，皮裂开后拿上来，去皮，然后切碎。 2、蛋黄蛋清分离，蛋黄要用力打匀，千万不要将蛋打得起泡，蛋白稍微拌一下就可。然后将蛋黄和蛋白混合。 3、打蛋时不可以加盐，加酱油或加鱼露也可，稍微拌一下就行了，最重要的是加一点油，稍微搅拌均匀。 4、先将番茄落镬煮，加一点糖、盐和老抽，再加水炒用锅盖盖着一直煮。 5、同时另一边将锅子烧热后再加油，看到油好像不是贴着锅子一样就把鸡蛋倒下去，一倒下去要不停炒，蛋便不会黏在锅子上，蛋炒熟后上碟。 6、而之前煮的番茄用猛火煮, 待水收干，加一点生抽，最后可加一点茄汁。最后将煮好的番茄倒入刚才炒好的鸡蛋上。 四、豉汁炒蛏子 材料：蛏子 配料：油、蒜头、豆豉、红辣椒、豆板酱、姜、水、蚝油、老抽、麻油、豆豉 做法： 1、蛏子先切开一半，将肠内脏物挑出来，洗净蛏子后，先把蛏子出水。 2、烧红镬后放油，落蒜头、豆豉、红辣椒、一点豆板酱、一点姜粒炒香，然后倒一碗水，一勺蚝油，一勺老抽，一点麻油，慢慢放豆豉，最后把蛏子放进去炒，炒熟后便可上盘了。 -------------------------------------------------------------------------------------------- 五、苦瓜炒牛肉 材料：牛肉、苦瓜（茄汁煮好味） 配料：生抽、老抽、糖、蒜蓉、豆豉、生粉、油、麻油、蚝油、水、酒。 做法： 1、牛肉（最好牛柳）切薄，倒入生抽、老抽、糖搅拌，一定不可加盐醃牛肉，这会使牛肉很硬。 2、将蒜蓉切碎，豆豉则用刀柄压成不见颗粒的泥状，将蒜蓉和豆豉混合一起。 3、将苦瓜切成一块块，刮去苦瓜里白色的东东就不苦了。 4、牛肉醃制半小时后就放入生粉、油、麻油、蚝油，并且逐量地倒入水，觉得牛肉好像海棉轻身就行了。 5、开猛火手快地炒牛肉，镬边洒酒，之后可将牛肉起镬备用。 6、开镬下油炒苦瓜，炒熟后将苦瓜起镬备用。

春节家常菜

1、木耳烧豆腐 水发木耳100克，豆腐400克，葱花、姜丝、味精、胡椒粉、高汤、化猪油、精炼油各适量。将木耳洗净，去蒂，撕成小朵；将豆腐切成1.5厘米见方的块；将化猪油、精炼油放入烧锅内烧至六成热，放入葱花、姜丝，煸炒出香味，放豆腐、木耳、精盐、高汤，烧沸后改用小火炖10分钟，放入味精、胡椒粉炒匀即可。 2、三丝拌金针 材料：火腿肠（这是为了省事，本身应该用金华火腿，但是，在北方不好找，并且大家都知道今年金华火腿厂今年出的问题，所以就省事了，最好用质量较好的双汇的马可波罗系列），金针菇，青椒丝，水发香菇丝 调料：料酒、酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、姜末、香油、醋 （1）青椒丝、香菇丝分开用开水焯一下，火腿肠切成细丝。 （2）金针菇用水煮熟（一定要熟），从锅里面去出来，把火腿肠丝，香菇丝，金针菇放在盘子里面，加入鸡精、料酒、盐搅拌均匀。 （3）把姜末、酱油、胡椒粉搅拌均匀倒在盘子里，结束。 3、凉拌海带 材料：水发海带，绿豆芽。两者之比5：1 调料：盐、鸡精、白糖、料酒适量 （1）海带水发洗干净，用开水焯熟，取出，凉了以后切成丝。 （2）绿豆芽开水焯一下。 （3）两样东西放在盘子里，倒入调料，搅拌均匀。 4、双椒皮蛋 材料：皮蛋，青椒，红辣椒 调料：蒜末，酱油，香油 （1）将青椒、红辣椒放入锅里面，干煸（就是不放油，把这些东西放进去）片刻，去掉水分，倒出来，切成碎末。（小心辣味，呛） （2）把皮蛋去皮，切成片，放在盘子里，排好（要排的有点艺术性了）。 （3）将切碎的青椒红椒蒜末混合，放入香油，酱油，调均匀，淋在皮蛋上。 5、大发财源 主料：杭白菜；配料：咸肉、皮蛋、火腿；调料：鸡精、纯牛奶 1.先把杭白菜洗干净，再从上到下四瓣切开，但不要切到底部，留出一个完整的根部，然后把整株杭白菜放入水中，煮开即可。 2.煮的过程中，你就能看到杭白菜的菜叶会随着沸水翻腾，由里到外逐渐翻腾出嫩黄色的菜心，就像夜半盛开的菊花。在烹饪中，不仅能看到花开，还能听见花开的声音，娇俏可爱中演绎着旺盛的生命力。 3.待水开之后，将一株一株杭白菜捞出，由根部支持着竖放在盘子里。 4.然后将咸肉放入锅里，在一定的火候中，等咸肉爆出油粒，再放入切好的皮蛋和火腿，翻炒火腿呈熟黄时，加水。水别太多，半勺足矣。 5.盖上锅盖，等水沸腾之后，将汤浇入放好杭白菜的盘子中，如果你觉得此时的汤底颜色不是理想中的奶白色，那就再倒入纯牛奶，关火即可。 6、豆皮小白菜卷 小白菜洗净在开水中烫一下，然后切碎。 豆皮切成巴掌大小的方块。 将炒过的小白菜卷入豆皮中，用烫软的韭菜系住即可。 7、清淡爽口调芹菜

鼻咽癌食疗

鼻咽癌 多进食营养价值高、所含必须氨基酸较刘全、配伍比较好的蛋白质，如蛋类、乳类、鱼类及动物的瘦肉类，多食新鲜蔬菜、水果、大豆及其制品、花生、香菇、西红柿、柑橘等。(常用药物和食物:茅根汁、芦根、甜杏仁、大生地、黄精、石斛、红枣、生板栗、鲜蜗牛肉、绿豆水、荸荠、白萝卜、白梨、柑桔、山楂、鲤鱼等。)戒烟戒酒及辛辣食物，不食烟熏、油炸、火烤、腊制腌制菜，自觉改变不良生活方式及不良嗜好，克服各种不适反应，坚持进食，保持放疗按计划完成。 【宜】 1)宜多吃具有抗鼻咽癌作用的食物，如大叶菜、芋艿、魔芋、黄瓜、蒲公英、猕猴桃、蟾蜍、青蛙、僵蛹、蛇肉、淡菜。 (2)宜食具有防护化疗、放疗副作用的食物：无花果、茄子、核桃、绿豆、赤豆、葵花籽、油菜、柿饼、乌梅、西瓜、黄瓜、南瓜、芦笋、柠檬、大枣、泥鳅、塘虱、蟹、鸡血、黄颡鱼、鳗鱼、鲨鱼、青鱼、鲎、海蜇、猪脑、羊脑、鸭血、鹅血、鲛鱼、海参。 【忌】 (1)忌烟、酒及辛辣刺激性食物。 (2)咯血时忌燥热性食物，如韭菜、葱蒜、桂皮及油煎食物。 (3)忌肥腻食物。

一些菜谱： <冰糖杏仁炖西洋参> 清甜可口，润肺养颜，乃一式不可多得且四季皆宜之上品糖水。 用料：西洋参１０克切片，冰糖５０克，南杏５克。 做法：将西洋参与冰糖及南杏放入炖盅内，加入热水，隔水猛火炖半小时即可。 <西洋参煲鱼汤> 功能：清热补虚，四季皆宜。 用料：西洋参１０克切片约２５０克鲫鱼一条，红枣姜、盐少许。 做法：将鲫鱼洗净，放入锅中剪至半熟，洗净备用；闷锅水滚放入鲜鱼、红枣、美洲牛牌西洋参、姜盐再滚，收慢火煲约半小时。 <西洋参冲水> 西洋参之最简便服用法，味道甘香，解渴怡神。功能调理胃气提神及解洒清热。 用料：西洋参５克切片 制法：将西洋参片用清水洗净，放入杯内倒下滚水，盖好闷约３分钟即可饮用，亦可加水反复数次饮用。 <百合银耳羹(可加莲子)> 鲜百合100克，银耳20克，冰糖30克。将银耳用温水浸泡1小时。然

莲藕常见病害的发生与防治

莲藕常见病害的发生与防治 发布时间：2009-09-21 14:16 来源：江苏农业信息网 摘要:莲藕褐斑病：是莲藕常见的一种叶部病害，在叶片上产生淡褐色病斑，使病叶局部干枯。 一、莲藕褐斑病：是莲藕常见的一种叶部病害，在叶片上 产生淡褐色病斑，使病叶局部干枯。 防治方法：合理密植，确保藕田通风透光；适当增施磷、钾肥，提高植株抗病性； 及时清除病株残体，防止病害传播蔓延。发病初期，及时用25%多菌灵600倍液或75%百菌清1000倍液喷雾。 二、莲藕黑斑病：又叫褐纹病，仅发生在叶片上，严重时病斑汇合，叶片枯黄。 防治方法：冬季清除田间病株残叶，并集中烧毁。发病初期及时摘除病叶，并用70%甲基托布津1000倍液、65%代森锌600倍液或1:1:160～200波尔多液喷雾防治，一般每隔10～15天喷一次，连喷2～3次。 三、莲藕腐败病：又叫枯萎病，主要为害地下茎，地上部分叶片也可发病。发病 严重时，全田呈火烧状。 防治方法：（1）农业防治。合理轮作是目前防治此病最有效的方法，轮作周期一般为2～3年。注意从无病藕田选择健株作种藕，防止带菌传病。合理施肥，不偏施氮肥，增强植株抗病性。（2）药剂防治。种植前，用70%甲基托布津1000倍液或75%百菌清800倍液喷雾闷种，盖农膜密闭24小时，晾干后种植。发病初期，用75%百菌清0.5千克，加泥土30千克，拌匀后撒入浅水田内，或用50%多菌灵可湿性粉剂600～800倍液、50%托布津可湿性粉剂800～1000倍液，每隔7～10天喷一次，连喷2～3次，均有一定效果。 ?浅水藕栽培技术要点 ?中国农业网 2011-12-29 信息来源：重庆双季莲藕种植专业合作社 https://www.sodocs.net/doc/3511302657.html, ?[打印][关闭][查看评论][进行讨论][专家答疑][加入收藏夹][推荐给朋友][发 布类似信息][繁體中文] ? ?一、藕田选择 种植浅水藕的田块以土质较为疏松、有机质含量丰富为宜，土壤保水保肥力强，排灌方便，土壤PH值在5.6-7.5之间，含盐量在0.2%以下。 二、整地施肥

莲藕排骨汤的4种家常做法

莲藕排骨汤的4种家常做法 莲藕排骨汤的家常做法一 莲藕排骨汤的材料 排骨，莲藕，水，葱，姜，八角，桂皮，枸杞，香叶，盐 莲藕排骨汤的做法 1、买来的排骨洗净，温水下锅，水开后撇去血沫; 2、放入葱姜、八角、桂皮、枸杞、香叶; 3、大火煮，开锅后放入切好的莲藕; 4、开锅后转小火炖煮一个小时; 5、一个小时后撒入盐，再盖盖小火炖煮40分钟，关火后利用余温焖10分钟，即可出锅。 莲藕排骨汤的家常做法二 莲藕排骨汤的材料 莲藕60公克，干鱿鱼10公克，姜5公克，猪肋排120公克，水2000c.c，盐1/2小匙，米酒1大匙 莲藕排骨汤的做法 1.莲藕切成约0.5公分的片状备用;干鱿鱼切丝、姜切片备用;猪肋排剁成块状后，过水川烫备用。 2.取一汤锅，在锅中加入水、猪肋排块、干鱿鱼丝及姜片，以大火煮开后加锅盖转小火继续煮40分钟后，再加入莲藕片煮20分钟，起锅前加入调味料即可

莲藕排骨汤的家常做法三 莲藕排骨汤的用料： 排骨300克、藕一节、盐少许 莲藕排骨汤的做法 1、排骨凉水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出排骨; 2、藕切块; 3、锅中水沸后，放入排骨、藕块，大火煮沸，小火继续煮两三个小时，加盐调味，再煮沸即可。 summer的小提示： 1、这道汤不放盐也好喝，藕的清甜和排骨的香，排骨可以蘸酱汁来吃; 2、长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，减少氧化。 莲藕排骨汤的家常做法四 莲藕排骨汤的材料 排骨、莲藕、红枣、盐、生姜 莲藕排骨汤的做法 1、排骨入开水锅焯水后捞出，清洗掉浮沫后放入砂锅，放入生姜片，倒入清水，大火煮开后改小火煮煨炖。 2、红枣用清水淘洗干净，藕洗净去皮切成滚刀块。 3、排骨炖30分钟过后，放入藕块和红枣，继续用小火炖30分钟。 4、炖至藕绵软后，调入精盐再炖10分钟即可。

莲藕的功效与作用及食用方法

莲藕的功效与作用及食用方法 感冒咽喉疼痛，用藕汁加蛋清漱口有特效。蛋清可滋润咽喉，止咳;莲藕能消除疲劳，安慰精神。方法是将莲藕削皮洗净，捣碎挤出藕汁，与蛋清鸡蛋1个可分3次用一起拌匀，保存在阴凉处，即可用来漱口。 藕汤也能防治咳嗽，可将带皮莲藕切薄片，同稀饴糖一起熬汤饮用。 解除酒醉引起的疲劳调整不稳定的神经。将藕汁与生姜汁一起掺和饮用，或将藕汁兑 开水饮用，1日2次，每次1小杯，能迅速解除酒醉引起的疲劳，调整不稳定的神经。 更年期妇女出现月经不调、不定期出血或情绪不稳、坐立不安等症时，最好经常吃莲藕，可将藕捣成汁或加少许食盐后服用。 莲藕还有调节心脏、血压、改善末梢血液循环的功用。用于促进新陈代谢和防止皮肤 粗糙，可将莲藕20克洗净、去皮，切成细片在开水中烫一下，然后加米1杯和水2杯， 以慢火煎，待凉后加食盐少许食用，若加入莲子效果更好。 1、煎藕夹 先将鲜藕去皮洗净，切成薄片，必须两片连在一起，将肉剁碎，放入葱、姜、盐、糖、味精等佐料，然后把肉夹在两瓣薄藕片中。藕夹包好后就是和面，在面里加上两个鸡蛋， 面浆调好后，把藕夹放在面里沾滚，让面浆糊住藕孔，然后放进油锅里煎炸。待藕夹炸到 八成熟，再捞起放在平锅里煎炒，将油炕干起脆，直到呈现出黄里透红的颜色，加上香料 和白醋，黄澄澄、油润润、香酥可口的煎藕夹便做成了。 2、酸辣藕片 口味：洁白光亮，酸辣可口 主要材料：莲藕500克、红辣椒5个、青辣椒5个、生姜1小块 调味料:柠檬酸1/2大匙、精盐1小匙、味精1/2小匙 1.莲藕洗净削皮，切成厚薄均匀的片，放入沸水中氽水后迅速捞出，浸泡在凉开水中;辣椒洗净去籽，切成环状;姜洗净切末。 2.取一个大碗，加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片，一起浸泡3至4个小 时后即可食用。 3、罗汉果莲藕汤

菜品搭配中荤素原料切配要

菜品搭配中荤素原料切配要求 土豆土豆块红薯洗红薯土豆土豆丝紫薯洗紫薯土豆土豆片油条油条 红萝卜红萝卜 丁 素包子素包子 红萝卜红萝卜 片 水煎包水煎包 红萝卜红萝卜 丝 糖包糖包 白萝卜白萝卜 丝 肉包肉包 白萝卜白萝卜 丁 窝窝头窝窝头 白萝卜白萝卜 片 手抓饼手抓饼 冬瓜冬瓜块三角饼三角饼 冬瓜冬瓜片鸡蛋煎饼鸡蛋煎饼 老南瓜老南瓜 块 香辣卷香辣卷 小瓜小瓜片花卷花卷小瓜小瓜条豆沙饼豆沙饼茄子茄子块紅豆包紅豆包茄子茄子条白馒头白馒头莲藕莲藕片豆沙包豆沙包莲藕莲藕块小笼包小笼包青瓜青瓜片煎鸡蛋煎鸡蛋 青瓜青瓜条韭菜盒子韭菜盒子 青笋青笋片韭菜盒子 大 韭菜盒子大 西芹西芹段菜角菜角西芹西芹丁圆陷饼圆陷饼香芹香芹段小花卷小花卷 西兰花西兰花 块 小馒头小馒头 豆角豆角段青笋青笋丝豆角豆角粒青椒青椒圈花菜花菜块小葱小葱沫洋葱洋葱丝包菜包菜片 洋葱洋葱片大面筋大面筋片

蒜苔蒜苔段火腿火腿粒 青椒青椒沫湿面条宽湿面条宽 西红柿西红柿 块 湿面条细 湿面条 细 青椒青椒片莲藕莲藕条 青椒青椒丝香菜洗香菜 杭椒杭椒段小瓜小瓜丁 红椒红椒丝青椒虎皮青椒段红椒红椒片红薯红薯丁 韭菜韭菜段韭黄韭黄段 韭菜韭菜粒白干不切白干 韭菜韭菜沫青椒洗青椒 杏鲍菇片杏鲍菇 片 红椒洗红椒 香菇香菇块五花肉五花肉 金针菇洗金针 菇 鸡边腿鸡边腿 平菇平菇片鸭边腿鸭边腿红薯红薯条鸭腿鸭腿蒜黄蒜黄段鸡碎肉鸡碎肉蒜苗蒜苗段鸡脖子鸡脖子 大葱大葱段鸡柳无骨鸡柳无骨 大葱大葱片猪脚猪脚小葱小葱丝肉串肉串小葱小葱段鸡胸肉鸡胸肉生姜姜片烤肠烤肠生姜姜沫猪肉丸猪肉丸生姜姜丝牛肉丸牛肉丸香菜香菜段猪脚圈猪脚圈蒜米蒜片狮子头狮子头蒜米蒜沫小鸡腿小鸡腿玉米棒去皮玉米棒鸡壳鸡壳 上海青切上海 青 鸡架鸡架 小白菜洗小白 菜 鲤鱼鲤鱼块 生菜洗生菜中鲢鱼中鲢鱼黄豆芽黄豆芽小鲢鱼小鲢鱼绿豆芽绿豆芽冻虾冻虾菠菜洗菠菜带鱼带鱼大白菜大白菜鲢鱼鲢鱼

关于藕的散文：藕乡寻幽

关于藕的散文：藕乡寻幽 人们很喜欢藕的这种性格，文人常常以藕吟诗作赋，美食家爱把藕做成莲夹、糖醋藕片、蜜汁糯米藕、莲藕肉片等热菜以及摆治出各式各样精美的小凉菜，顿时勾起了食客们的谗欲;下面是有关于藕的散文，欢迎参阅。 关于藕的散文：藕乡寻幽最近跟几位朋友下乡走走，见到了一些新鲜奇特的东西。 以前，我曾在这乡镇任教过，只知道这一带的村庄很普通很平凡，只是田园广阔而已。今亲临其境，方知它已成为玉藕之乡，那鲜绿的万亩藕田令人沉醉，村里的清幽也让人惊叹不已。 我们先到一个自然村观看藕田。沿着被下乡观光的城里人踏出的山道登上村头的石山极目远望，一片绿海尽收眼底。“荷叶水面撑阳伞”，刘三姐的歌不禁在我心中回荡，而这“阳伞”，已撑成一大片，撑成绿色的海洋，亮丽、壮观、迷人。 经过村委，我们又翻过了两道山坳，向更深的山里挺进。很快，我们走进了一座“隐藏”在群山里的另一小村。小村坐落在鲤鱼山下，村中有个池塘，水泥铺就的村街绕过池塘，纵横交错于古老的房舍之间。我们走近一家农户，只见农户的门前是一块宽敞的地坪，地坪前面有个小水塘，塘里游着两只鸭子，塘边的鲜花火一样红，花束上蝴蝶飞舞。地坪的一侧种有葡萄和冬青。女主人说，她嫁到这村子已有40多年，她刚来时冬青已很大了，这冬青现在至少“年过半百”。可见村人也喜欢花卉。该村与村前

的一片藕海被四山环抱，而那些山都是石山，挺拔而清秀。这里的藕田土质好，莲藕长势喜人。藕海中有个小龙潭，是村里的抽水站。小龙潭边有一棵很大的古榕和几棵高大的乌柏，苍老的榕叶与鲜嫩的荷叶相映成趣。站在古榕下看村子后面的鲤鱼山，只见它形如鲤鱼，很有生气。不管是站在村子里还是走在藕海的田埂上，我们都感到很新鲜。 离开这小村，我们走进玉藕之乡的第三座村落。村落也很有特色，村前的河流、水坝和小桥都很美。我们走到村前，一群小朋友正过过桥，其中一个小朋友因刚跌倒而边走边哭鼻子。当我们将相机对准这些小朋友时，他们都笑了。过来看热闹的老实巴交的村民们说，你们真灵，一照(像)他(指那小朋友)就不哭了。你们拍照莲藕，不会影响到它的产量吧?村人真是好玩，我们都笑了。我们跟一些农民交谈后，他们都叫我们进家吃粥，我们谢绝了。小村的河上有个“小洲”，见洲上青草茵茵，还有一间房子和一棵很美的榕树，我们便通过一座水泥铸就的独梁桥“登岛考察”，走过去一看，方知那房子原来是个庙宇。好一个“岛上奇庙”。 外出走走才知道，乡间深处真奇妙。到玉藕之乡走走，我们赏到的不仅仅是“玉藕”，还有山韵、水色和灵光。 关于藕的散文：挖藕腊月二十八，太阳躲在厚厚的云层里，无风，空气很冷。明天腊月二十九，是旧历年中最后一日。家里已买了过年的肉，鱼，主菜中缺藕。中午刚吃完饭，听村里的人说，黄盖嘴的藕塘放野，这可是绝好的消息。爸，哥，弟连忙找铁锹，秧架去挖藕。我性子野，要跟着去，爸爸不答应，“这是男子汉干的活儿，女孩子家不能去。”“我可以帮你们找藕窝，

家中日常莲藕六种做法

香麻藕片 原料： 莲藕、薄片、清水、葱姜丝、花椒、红椒、盐、糖、油、白醋、鸡精。 小贴士：

1、藕，选择脆藕，不会挑的，象我一样，可以跟卖家询问一下是哪种用途的藕 2、白醋的量要多一些，否则加热后所剩无几，味道不足。 3、拌好的藕片最好能包上保鲜膜，放冰箱里冷藏一下，冰镇后更脆更爽口。 4、红椒可以不要，纯粹装饰，或者换成红绿甜椒，等于增加一味配菜。 炸耦合 原料： 新鲜莲藕一节（约300克）、鲜肉末200克、鸡蛋1个、面粉50克、啤酒1听、姜3片、葱2段、料酒15ml、盐8克、白糖3克、椒盐适量。 做法： 1、莲藕洗净后切成5毫米的薄 片，但是第一片不要切断，形成一个中间连着的藕夹； 2、藕片切好后放入开水中，焯烫1-2分钟，然后捞出 藕片用凉水洗净备用；

3、肉末中加入葱末、姜末、盐、白糖、料 酒等调料拌匀，然后沿着同一个方向搅拌出筋； 4、将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。鸡 蛋打散后加入面粉，慢慢倒入啤酒，一边倒一边 用筷子搅打，直到面粉溶解，挑起面糊能自然滴 落即可； 5、将夹好的藕盒粘上面糊，放入4成热的 油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即可，最后可 以搭配椒盐食用。 小贴士： 莲藕切好后用开水焯烫，在下锅炸的时 候，藕片就会熟的快一些，而且焯烫过的藕片 更容易保持脆嫩的口感。做豆腐盒子也可以将 豆腐事先焯烫一下，能去除豆腥味，还能使豆 腐定型不易破碎。但是做茄子等蔬菜时就无需 焯烫了，茄子、西葫芦本身熟的很快，焯烫后 蔬菜中的水分就会流失，变得干瘪没法吃了； 肉馅里可以加入切脆的藕丁、马蹄等等， 口感上会更加脆，味道也香。但无论添加什么 材料，肉馅一定要搅拌上劲，否则肉末无法粘 在藕片上，下锅一炸就自 然脱落了。 糖醋莲藕的做法： 1、莲藕去皮切薄片，浸入 清水中； 2、锅中放足量水，水开后， 放入藕片，水再开氽烫一 分钟即可； 3、捞出藕片放入凉水中过 凉，滤去水分；

莲藕片的速冻保鲜技术

莲藕片的速冻保鲜技术 1.原料挑选莲藕应选用白色、新鲜的藕，藕身无锈斑，无发红、发紫，无病虫害。 2.原料的预处理①原料清洗。将选好的原料浸入清水池中，逐条用软毛刷或软布将藕身表面洗刷干净。②截节、去皮。将清洗过的莲藕，用不锈钢刀将藕身各节切开成藕段并逐段切去藕节，然后用锋利的小刨刀刨去外层薄皮。③护色。去皮藕段及时浸没在1.0%精制盐液中或1.5%柠檬酸液中，防止露出液面，浸泡15分钟，以防变色。④切片。用锋利的不锈钢刀片将藕段横切成8～10毫米厚的圆形薄藕片。厚薄要均匀，片形要完好。切好的藕片要尽快进行热烫，若一时不能热烫，应将藕片浸泡于1.5%盐水溶液中暂存保色。⑤热烫。其主要设备有夹层锅或螺旋式连续热烫机。在热烫用水中必须加入0.1%柠檬酸调节水进行护色。热烫温度控制在98～100℃，煮2分钟左右。⑥冷却。将烫过的藕片立即投入流动冷水池反复冷却至透心或经冷水喷淋降温后，再浸入5℃以下冷却水池中冷却。以最快速度使藕片中心温度降到10℃以下。⑦沥水与精选。冷却后藕片要经沥水，边沥水边拣除变色和严重损伤的藕片。 3.速冻速冻前藕片各部位先用高压水枪冲洗消毒干净，

随后放入-30～ -35℃温度下冻结，冻结时间为10～12分钟。藕片中心温度达-18℃以下。 4.挂冰衣挂冰衣就是把藕片表面包裹上一层透明薄冰。具体做法是：把经冻结的藕片，每次取2～3千克置于有孔的塑料篮筐中，连同容器一齐浸入2℃左右的卫生饮用冷水中片刻（约2～3秒）迅速把篮筐摇动一下，然后提起并沥去水滴。这时藕片表面很快会被一层透明薄冰裹住。挂冰衣后的藕片，应立即装袋、封口、装箱入库冷藏。（刘辑）

驴板肠的做法大全

驴板肠的做法大全 驴板肠很多人几乎没有怎么吃过，因为这是一种很少有人会吃到的食材，这种食材的价值也是不菲的，比较适合用来煲汤，炖肉，还可以炒菜，因为肠道这些都属于下水，可能会有很大的异味，所以在吃的时候需要加上一些香辣的东西来调味。 豉椒炒鹅肠 材料 主料：鹅肠200克，青尖椒100克， 调料：大葱15克，白皮大蒜5克，豆豉10克，植物油30克，豌豆淀粉5克，酱油5克，香油5克 做法 1.将鹅肠用滚水飞至五成熟，滤去水分； 2.辣椒洗净去蒂、去籽切成环状； 3.大蒜去皮洗净剁成蒜茸； 4.葱洗净切段； 5.淀粉加水适量调匀成湿淀粉； 6.用油起锅，将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀； 7.溅入些滚水，加上鹅肠，用芡汤、湿淀粉、深色酱油、麻油调匀为芡，随后迅速抛匀上碟便成。 腊肠藕片 材料 材料：莲藕400克，腊肠2条，蒜头2瓣，蒜苗1根

调味料：绍兴酒2大匙，干贝粉1大匙，香油半大匙，白醋1大匙 做法 1.蒜头切片，蒜苗切斜片备用 2.莲藕切片后，放入加了白醋的水中浸泡洗掉淀粉备用 3.腊肠放入滚水中汆烫1分钟，再起锅沥干水份后切片备用 4.锅内烧热1大匙油，先爆香蒜片，再加入腊肠片、绍兴酒和少许水煮开后，放入莲藕片、蒜苗片和干贝粉拌炒均匀，再淋入香油和白醋翻拌均匀即可完成 腊肠炒杏鲍菇 材料 杏鲍菇200克.熟腊肠60克.酥花生米适量.泡姜.泡红椒.蒜.鸡精.葱白.盐少许.蚝油1茶勺 做法 1.杏鲍菇切丁焯水后沥干，腊肠切丁，泡姜、泡椒、蒜均切片，葱白斜切节。 2.锅放油五成热，放入泡姜、泡红椒、蒜炒香，放腊肠丁，杏鲍菇翻炒一会儿加入葱白、盐、鸡精、蚝油翻炒均匀，加入花生米炒匀出锅装盘

做菜作文300字优秀作文

做菜作文300字 篇一：做菜 今天，妈妈要做凉拌莲藕。我和弟弟听了高兴极了，因为它是我们俩最爱吃的菜。 于是妈妈就拿出今天刚从市场上买来的莲藕，别看它粘满了黑泥，可把它冲洗干净去了皮，里面却是雪白雪白的呢！妈妈告诉我：这叫出淤泥而不染。接着妈妈熟练地把莲藕切成薄薄的片，弟弟说象一个一个的0，妈妈说：真有想象力！然后妈妈把莲藕片放到开水里焯一下，捞出来。这样主要工作就做了一大半了。妈妈说：以下的步骤跟平时炒菜是一样的，在炒锅里加入适量的油，等到七成热时，把葱姜蒜和调料放入油里。一起倒入焯好的莲藕片里。放入醋、白糖、盐、香油，搅拌一下就行。一盘美味的佳肴就这样新鲜出炉了。 看着妈妈做菜是那么的熟练，那么的辛苦，我是既羡慕又心疼。我以后要尽量多帮妈妈干点儿家务活，减轻妈妈的负担！ 篇二：妈妈做菜 我的妈妈可是一个做菜高手，做什么都很好吃，我最喜欢吃的就是：土豆片炒肉。 今天妈妈就要给我做这道菜。首先妈妈拿出一个土豆用水洗一洗，然后拿削皮器把土豆皮刮干净，再把土豆放到案板上，用锋利的刀把土豆切成一片一片的，泡在水里。接着妈妈又从冰箱里拿出一块肉，仔细地切成一片一片的，又用调料调了一下。接着把油倒在锅里，等油变热了，妈妈就把菜倒在锅里，刺啦一声，锅里冒出了很大的烟，把我下了一大跳，我就问妈妈：为什么会冒烟呢？还有很大的声音？妈妈告诉我：因为油遇到了水，所以就会冒烟，也会发出声音。妈妈拿锅铲在锅里把菜翻了几下，又把肉倒进锅里翻了翻，之后又放进盐、味精，翻炒之后，菜就炒好了，盛到盘子里，我一闻，哇！好香啊，妈妈做的菜我最喜欢吃了。 我想对妈妈说：谢谢妈妈！我永远爱你！ 篇三：妈妈做菜 今天放学回家，我对妈妈说，我要跟你一起做晚饭，妈妈说：好呀！于是我放下书包，把手洗干净，就准备个妈妈帮忙了。谁知，我刚准备动手，妈妈就说：今天你先看我怎么做，下次你在自己做。我有点不开心，但是还是答应了妈妈。 妈妈首先从冰箱厘米拿出了2个大大的土豆，然后用水把土豆洗干净，接着又把土豆皮上的泥洗干净，最后妈妈把土豆都切成丝泡在水里。妈妈又从冰箱里面拿出了2个西红柿，给西红柿去皮，然后在手上轻轻切成小块，放入碗里。接下来进入炒菜阶段，首先妈妈拿起油壶给锅里面倒了一点点油，然后打开煤气灶，等油热了之后把西红柿先放入锅里翻炒，接着再倒入切好的土豆丝并且放入调料，两者混合继续翻炒，大概5分钟后，把炒好的土豆丝倒入盘子里面，一盘香喷喷的土豆丝就可以享用了。 看看妈妈的劳动成果，我真是觉得：妈妈好伟大呀！ 篇四：做菜 今天，就不劳驾妈妈来做菜了，我要自己亲手做一道菜麻婆豆腐，正好我试试我的手艺如何。 我先将豆腐拿出来开始切，我切的时候特别小心，可切完之后一看，大的大，小的小，粗的粗，细的细，然后把豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切成末，这时，我对爸爸说：我

怀孕15周食谱---怀孕40周食谱系列

怀孕15周食谱---怀孕40周食谱系列 怀孕15周第一天---田园小炒 食谱原料：西芹,鲜蘑菇,鲜草菇,樱桃番茄,胡萝卜,精制油、盐适量。制作方法：1.西芹切成4公分段，其他切成片；2.热锅下油，倒入所有主料，加盐，一调羹水，加盖，大火二分钟，起锅装盘。 第二天---桑椹粥 食谱原料：粳米100克,桑椹,白糖各30克。制作方法：1、将干桑椹用水浸泡半小时，去柄，洗净。2、把粳米放入清水中淘洗干净。3、锅置火上，放入清水适量，然后放入桑椹、粳米，先用大火烧开，再改为中小火熬至粳米开花，粥汁粘稠时，加入白糖，拌匀，片刻后离火即可食用，每日可食1次。

第三天---西兰花香菇炒培根 食谱原料： 培根10条、西兰花1朵、香菇6朵、洋葱半个、红椒1个、姜、蒜、色拉油、豆豉、黑胡椒、酱油、食盐适量。 制作方法： 1、平底锅不放油，略微烧热后加入培根小火煎出油脂，煎好几条就推到一边，用铲子斩断，再加新的培根继续煎（这个步骤也可以先把培根切成小片，直接倒入锅中煎）。 2、倾斜锅子，让培根煎出的油集中到一侧，然后加入洋葱、姜蒜和辣椒末，炒出香味后和培根混合翻炒。 3、加入切好的香菇，继续翻炒均匀。 4、加入西兰花，略微翻炒后加入辣豆豉和酱油调味，后大火翻炒至西兰花断生，起锅前加黑胡椒，如果咸度不够可以补充少许盐。

第四天---猪骨莲藕汤 食谱原料： 莲藕100克、猪棒骨300克、淀粉适量,盐、鸡精、葱段、姜片、料酒各少许。 制作方法： 1.将猪棒骨洗净，斩断，用沸水汆烫后捞出；莲藕洗净，切成薄片。 2.锅中放入清水，猪棒骨、葱段、姜片和料酒，煮开后用小火炖一会儿，放入莲藕片，用鸡精和盐调味，烧开即可。 第五天---黄瓜海蜇丝 黄瓜海蜇丝 食谱原料： 海蜇、嫩黄瓜、红椒、葱、姜、精盐、香油。 制作方法： 1、先把黄瓜、海蜇、红椒、葱、姜分别切成丝备用； 2、锅内倒水烧开后，放入海蜇丝，用大火快速焯透，捞出沥干水分备用； 3、把黄瓜丝、葱丝、姜丝、红椒丝放入小碗中调入盐、香油拌匀，再放入海蜇丝拌匀即可。