蔬果采买及验收标准
蔬果采买验收标准
一、收货由收货人员按收货流程执行。
二、收货一律是净重（如按份计算应按包）收货。
三、抽查标准：1、根据送货数量决定抽查数量
2、应从上面、中间、底部3个点抽查样品（中间是重点）。
单位数目整箱抽查率
1—10件抽查30%，至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查11—50件抽查20%，至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查50件以上抽查10%，至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查
单位(件)=箱、筐、袋子、盒子
四、主要通过商品的外观、颜色、气味等判断品质是否优良，商品的整齐度和清洁度、成熟度至关重要，收货后需要保鲜的要及时入保鲜库。
蔬果质量标准
1、合格的质量：蔬果无病虫害，生理病害及污染，可通过视觉判断和实验分析等手段来确认。
2、外观质量：指颜色、大小、形状、外表、,整齐度等，可通过视觉、触觉来进行判断。
3、口感质量：指新鲜、成熟度、,多汁性、,酸甜度、,软硬度等，可通过视觉、味觉、触觉等进行判断。
4、洁净质量：指商品清洁的程度。
5、供应商应出示每批货的相应检验报告（如供应商没提供检验报告可拒收当批货物）。
蔬菜验收标准：
品名优质质量形态照片劣质质量形态照片
小白菜梗白色、较嫩较短，叶子
淡绿色，整棵菜水分充
足，无根。
有黄叶、枯萎、虫
蛀洞或小虫，腐
烂、压伤，散水太
多
上海青梗短粗、呈淡绿色或白
色，叶子厚、肥大，无花
蕾，水分充足
有黄叶、枯萎，虫
蛀洞或小虫，有花
蕾、腐烂、压伤，
韭菜叶较宽、挺直，翠绿色，
根部洁白，软嫩且有香
味，根株均匀。（细叶韭，
多在南方栽培。叶片狭小而
长，色深绿，纤维较多，富
有香味）
有泥土，黄叶或叶
上有斑、枯萎、干
尖，腐烂。
西芹叶茎宽厚、颜色深绿，新
鲜肥嫩，根部绿白色，，
茎长30cm-45cm
有黄叶、梗伤、水
锈、腐烂、断裂、
枯萎
菠菜颜色碧绿、鲜嫩，叶子大，
挺直，根桃红、无主茎且
叶柄无红色，棵株适当
有黄叶、枯叶、干
尖，腐烂、虫眼、
断裂。
生菜颜色鲜艳淡绿，叶子水分
充足、脆嫩薄、可竖起、
棵株挺直。
叶子发黄、有褐色
边或褐斑，干软，
有烂根、脱叶。
空心菜叶薄小、翠绿，有光泽，
棵株挺直，梗细嫩脆、淡
绿色、，无黄斑、茎部不
太长。
叶子大、黄叶、烂
叶或叶斑，有花
蕾、虫洞、腐烂，
棵株软，梗粗老。
菜心颜色墨绿、叶有白霜、挺
直，梗皮有光泽、绿色、
粗长，断面绿白色、湿润。
叶枯萎、有花蕾、
压伤，断面黄色、
锈色、腐烂或干
涩。
香葱叶翠绿、饱满充气、均匀
细长，鳞茎洁白、挺直，
香味浓郁
有黄叶、烂叶、干
尖、叶斑，有毛根、
泥土，枯萎，茎弯
曲或浸水过多。
香菜翠嫩、挺直、根部无泥，
香气重、水分充足。
有黄叶、腐烂、泥
土、发蔫
青椒长形或萝卜状，颜色碧
绿、有光泽、表面光滑，
饱满有一定硬度和弹性，
肉层中等，有辣味。
腐烂、干尖、表面
无光泽、有皱纹，
断裂、干软、凹陷，
有泥土。
尖椒细长圆锥状，颜色黄绿或
碧绿、有光泽、表面光滑，
饱满有一定硬度和弹性，
肉薄籽多，辣味重
腐烂、干尖、表面
无光泽、有皱纹，
断裂、干软、划痕。
西红柿颜色大红、粉红或黄色，
光泽亮艳，个大圆整，饱
满有弹性，至少八成熟，
肉厚籽少、味甜中带酸
腐烂、压伤，过软
或较硬，表皮有斑
点或破裂，畸形
果。
大白菜外叶淡绿色、奶黄色，帮
白，内叶乳白色，叶新鲜
光泽，棵完整、包心坚实
紧密，根部断面洁白完
整。
空心、烂心、压伤、
冻伤、虫蛀、雨淋
水浸、裂缝，老帮
黄叶、外叶萎蔫，
包心松，有泥土。
大葱葱叶为管状、绿色、葱白
长、紧实、挺直，无根，
长约50厘米。
花皮，枯萎、霉叶
黄叶，有泥土，葱
白松空、弯曲。
茄子色正（紫、绿、白）、形
正（棒形、卵形、灯泡形），
表面光滑有色泽，有弹性
不软，皮薄肉嫩籽少，个
体均匀。
表皮有皱，压伤、
虫蛀、烂斑，籽肉
分离，太软。
莴笋笋形粗壮、条直、均匀，
叶绿色，茎皮光泽、绿或
淡绿色，断面碧绿，嫩叶
少。
压伤、裂纹、水锈
斑，空心、厚皮，
黄叶、毛根、有泥
土，有花蕾。
蒜苔颜色深绿，梗细滑、有
光泽、挺直，鲜嫩，指甲
掐之易断。
颜色黄绿，梗粗、
表面有皱纹、老、
掐之不断，薹尖干
黄。
菜花花蕾颜色洁白或乳白、细
密紧实不散，球形完整、
表面湿润，花梗乳白或淡
绿、紧凑，外叶绿色且少，
主茎短，断面洁白。
花蕾发黄、有黑斑
及污点、粗而松，
表面发干，压伤、
刀伤、虫害，主茎
长。
西兰花花蕾颜色深绿、细密紧
实，球形完整、表面有白
霜，花梗深绿、紧凑，外
叶绿色且少，主茎短。
花蕾有烂斑、污
点、粗而松，表面
发干，压伤、刀伤、
虫害，主茎长。
黄瓜颜色青绿，瓜身细短、条
直均匀，瓜把小，顶花带
刺，用手去搓会有刺痛
感，有光泽，肉脆甜、瓤
小子少。
颜色黄，皮皱，有
大肚或瘦尖、弯
曲，有压伤、腐烂、
断裂，肉白或有空
心。
冬瓜皮青翠、有白霜，肉洁白，
厚嫩、紧密，膛少，有一
定硬度。
压伤、烂斑、较软，
肉有空隙、水分
少、发糠。
丝瓜有棱和无棱两种，皮颜色
翠绿、薄嫩，有白霜，条
直均匀、细长挺直，易断
无弹性，肉洁白软嫩、子
小。
颜色泛黄、皮粗
糙，弯曲、伤疤、
烂斑、黄斑，肉松
软或空。
苦瓜颜色淡绿色有光泽，凸处
明显，条直均匀，一定
硬度，瓤黄白，子小，味
苦。
腐烂、压伤、刀伤、
磨损，有虫洞、斑
点，颜色发黄、甚
至发红，瓜身软。
南瓜颜色金黄色或橙红色，瓜
形周正，肉金黄、紧密、
粉甜，表面硬实
斑疤、破裂、虫洞、
烂斑、软烂，畸形。
佛手瓜颜色浅绿色，佛手形状，
有一定硬度，皮脆硬，肉
晶莹透明，瓜形正。
表皮擦伤、烂斑、
干皱。
豇豆颜色青绿、有光泽，豆荚
细长、均匀、挺直、饱满，
有花蒂，有弹性，折之易
断。
虫洞、黄斑、烂斑，
粗细不均，豆荚松
软、有中空，折之
不断、盘丝较韧。
毛豆颜色淡绿、表面有黄色的
绒毛，豆荚饱满，剥开后
豆粒呈淡绿色、完整，有
清香。
受潮、虫洞、软烂，
颜色发黄发黑，豆
粒小而瘪，有异
味。
豌豆颜色青绿单一、有光泽，
豆料大、均匀完整，较嫩
颜色杂、大小不均
匀，碎粒、烂粒、
霉粒、杂质。
四季豆颜色翠绿色、表面有细绒
毛，豆荚细长均匀、水分
充足、饱满，有韧性、能
弯曲，指甲掐后有痕，容
易断,无老筋
有虫洞、斑点水锈
腐烂萎蔫，纤维明
显、盘丝粗韧、豆
荚粗壮。
黄豆芽豆芽挺直，芽身短而粗，
根须少，芽色洁白晶莹
发黄、发黑、干燥，
豆壳多，断芽、烂
头、烂尾。
绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分
适中，无异味，5---6cm
的长度为佳
颜色发白，豆粒发
蓝，芽茎粗壮，水
分较多，有化肥的
味道
土豆颜色为淡黄色或奶白色，
个大形正、大小整齐，表
皮光滑，体硬不软、饱满。
发芽、青斑、萎蔫、
腐烂，坑眼多，有
毛根、泥土、糙皮。
洋葱鳞片颜色粉白或紫白、鳞
片肥厚、完整无损、抱合
紧密，球茎干度适中，有
一定的硬度。
腐烂、干枯、过软、
裂开、发芽、发乌、
有泥土。
红薯颜色粉红或淡黄色，依品
种而定。个大形正、大小
整齐，表皮无伤，体硬不
软、饱满。
腐烂、破皮、坑眼
多、畸形、泥土、
发软等
生姜颜色淡黄，表皮完整，姜
体硬脆、肥大，有辛香味。
烂斑、干硬、碰伤、
毛根、泥土。
大蒜颜色白色或紫色，蒜皮干
燥，蒜瓣结实，有硬度。
发芽、散瓣、烂瓣、
瘪瓣、虫孔、须根。
胡萝卜颜色红色或橘黄色，表面
光滑、条直匀称、粗壮、
硬实不软，内质甜脆、中
心柱细小。
表皮皱缩，刀伤、
形裂、体软、褐斑，
肉质薄、发糠，泥
土。
青萝卜颜色青绿、皮薄且较细，
肉质紧密、形体完整，水
分大，分量重
糠心、裂开、刀伤、
泥土多，局部腐
烂。
白萝卜颜色为洁白光亮，表面光
滑、细腻，形体完整、分
量重，底部切面洁白，水
分大，肉嫩脆、味甜适中。
糠心、花心、灰心、
断裂、压伤、虫洞，
毛根、糙皮，泥土
多，表面有黄斑或
褐斑。
芋头颜色为褐色，表皮粗糙，
个体适中，断面肉质洁
白、肉中有紫色的点，肉
质硬脆，不硬心。
刀伤、根须、疤痕、
泥土多，个体过
小，肉硬但不脆。
藕表皮颜色白中微黄，藕节
肥大、无叉，水分充足，
肉洁白、脆嫩。
有外伤、断裂、褐
色斑、干萎，颜色
发黄。
茭白叶颜色青完整，茎粗壮、
肉肥厚较嫩、颜色洁白或
淡黄色，折之易断。
茎肉颜色青绿、有
斑、较细且空，有
刀伤或虫洞。
竹笋笋壳颜色淡黄色、有光
泽，笋体粗壮、充实、饱
满，笋肉洁白脆嫩、水分
多。
断裂、黑斑、烂斑，
笋壳干曲、壳肉有
空隙，笋根变黑、
肉变色。
金针菇菌盖颜色乳白、菌柄淡黄
色、根部淡褐色，菌身细
短、挺直。
腐烂、潮湿、枯萎、
菌盖脱落、柄粗
长、颜色发黄。
芹菜叶翠绿、无主茎、分支少，
根细，茎挺直、脆，芹香
味浓，水分充足。
茎粗、叶黄，分支
多
山药表皮呈淡黄、肉色，带有
小须，横切面肉质洁白，
味甘粉足，个大质坚。
粗细不均，有斑
点、有硬伤，须毛
较少，泥土较多，
横切面肉质发黄
水萝卜颜色鲜红、皮薄且较细，
肉质紧密，形体完整，水
分大，分量重。
糠心、断裂，有虫
洞、畸形，泥土多
西葫芦果实呈圆筒形，果形较
小，果面平滑
皮薄、肉厚、汁多
大小不均，尾部茎
折断，表面无光
泽，有外伤
旱黄瓜嫩果颜色由乳白至深绿。
果面光滑或具白、褐或黑
色的瘤刺。
畸形、、发黄、质
地较软，瘤刺少。
杭椒果羊角形，长13厘米
左右，横径约 1.4厘
米。青熟果淡绿色，微
辣，老熟果红色。果面
略皱，果顶渐尖，稍弯。
大小不均、手感较
软、发蔫、无光泽，
个体弯曲度大
杏鲍菇表面有丝状光泽，平
滑、干燥、细纤维状，
成熟后呈波浪状或深
裂；菌肉白色，具有杏
仁味，无乳汁分泌；
形体不完整，无光
泽，菌肉有黑斑
点，用手捏，发黏，
无弹性
鸡腿菇顶部较小，菌柄粗达
1～2.5厘米，上有菌
环，用手指掐茎部有一
定弹性，菇体表面无水
分
菌褶开始变色，
由浅褐色直至黑
色，实体变软变
黑
草菇实体伞状，白色，菌肉
白色，较厚。菌褶白色，
稠密，菌柄粗壮，白色，
内实，基部稍膨大
腐烂，形状不完
整，发黏，味道
发酸、发臭.
平菇形状整齐不缺边，颜色
正常，质地肥厚，无杂
味，菌伞的边缘向内卷
曲
伞形不完整，缺
边，发黏、变味
香椿芽根粗、肉厚、枝短、叶
子鲜嫩，易掐断，有清
香味
叶枯萎、茎用手
指掐不动
甘蓝形状球形或扁球形、饱
满、紧实。大小均匀、
无硬伤、绿叶完整。
黄叶、烂叶、有
外伤，大小不均，
重量较轻。
茴香叶深绿、根茎粗大，辛
香之气较浓。
叶子枯黄，发蔫、
根茎短小
水果验收标准：
品名优质质量形态照片劣质质量形态照片
富士苹果大小均匀，果面光滑有光
泽，呈条状或片状粉红
色；果身重，硬朗；口感
汁液饱满，
有斑点或果锈，起
皱，裂口，有压痕
及其他机械损伤
和冻伤黑斑；味苦
涩，有木栓化组
织。
花牛苹果大小均匀，果面光滑有光
泽，蜡质明显。呈暗红色；
口感面甜。
有斑点或果锈，起
皱，裂口，有压痕
及其他机械损伤
和冻伤黑斑；味苦
涩，有木栓化组
织。
青苹果大小均匀，果面光滑有光
泽，呈暗红色；果面蜡质
明显。口感面甜
有斑点或果锈，起
皱，裂口，有压痕
及其他机械损伤
和冻伤黑斑；味苦
涩，有木栓化组
织。
香梨果形端正，大小均匀，无
畸形果，带果柄；果面绿
色或稍带暗红色，味道爽
甜。
有刺划伤，有压痕
或病虫害；颜色发
明黄，果柄发黑发
干，口感硬涩。
丰水梨果形端正，大小均匀，无
畸形果，果柄剪切统一；
果面呈暗黄色，味道爽
甜。
有刺划伤，有压痕
或病虫害；颜色
黑，果柄发黑发
干，口感硬涩。
酥梨果形端正，大小均匀，无
畸形果，果柄不高于果
面；果面新鲜洁净，味道
爽甜。
有刺划伤，有压痕
或病虫害；颜色
黑，果柄发黑发
干，口感硬涩。
油桃大小均匀，果形端正，果
面呈红色或红黄间色，口
感脆甜或糯甜多汁。
果面有不正常斑
点，有裂口及其他
机械损伤。腐烂、
有病虫害、药害、
破皮等
毛桃大小均匀，果形端正，果
面绒毛丰富，呈红色或红
白间色，口感脆甜或糯甜
多汁。
果面有不正常斑
点，有裂口及其他
机械损伤。腐烂、
有病虫害、药害、
破皮等
西瓜具有本品种应有的形状，
大小均匀，果色清新光
亮，条纹清晰，水份大，
甜度高，切开鲜艳光泽。
果皮有伤痕，无水
份、腐烂，有干疤
有虫眼、病斑，果
柄茸毛脱落，脐部
凹陷，打开有异味
或不成熟
小凤瓜具有本品种应有的形状，
大小均匀，果色清新光
亮，条纹清晰，水份大，
甜度高，切开瓜瓤为明黄
色，瓜子黑色。
果皮有伤痕，无水
份、腐烂，有干疤
有虫眼、病斑，果
柄茸毛脱落，脐部
凹陷，打开有异味
或不成熟
哈密瓜瓜形端正，呈椭圆或橄榄
形。瓜蒂新鲜。瓜身坚实
微软，切开色泽鲜艳光
润，大小均匀，香气浓郁。
果皮有明显伤痕，
有开裂、腐烂，瓜
蒂发干枯萎。口感
苦涩。发硬。
甜瓜外形完整良好，新鲜洁
净，果身坚实，大小均匀。
切开有甜瓜特有香气，口
感甜爽多汁。
果皮有明显伤痕，
有开裂、腐烂，瓜
蒂发干枯萎。口感
苦涩。发硬。有病
虫害、药害，
脐橙大小均匀，皮光滑并有光
泽，手感重，无机械损伤。
难剥离，果汁多，味道酸
甜可口。
果面发青或发白、
有疤痕、果面不干
净，有病虫害有萎
蔫，水分散失严
重，口感差。
赣南橙大小均匀，皮光滑并有光
泽，手感重，无机械损伤。
难剥离，果汁多，味道酸
甜可口。
果面发青或发白、
有疤痕、果面不干
净，有病虫害有萎
蔫，水分散失严
重，口感差。
芦柑果实大扁圆型，部分果柄
处有凸起，果面清新洁
净，大小均匀，色泽自然。
有异状突起瘤、有
病虫害所呈现的
绿斑、黑斑，有霉
烂，有机械伤，果
实有萎蔫。
皇帝柑果实较小呈圆形，果面清
新洁净，果皮细腻，大小
均匀，色泽自然。口感酸
甜多汁。
有异状突起瘤、有
病虫害所呈现的
绿斑、黑斑，有霉
烂，有机械伤，果
实有萎蔫。
蜜桔果实小而扁，大小均匀，
果面新鲜光洁果蒂完整
平齐或带枝叶，易剥落，
桔络少。口感酸甜多汁，
果核少或无果核。
大小不均匀，果面
有裂口，有机械
伤，有病斑及腐烂
现象。
金桔果实小，呈卵圆形，鸽蛋
大小，大小均匀，果面新
鲜光洁果蒂完整平齐，口
感多汁。
大小不均匀，果面
有裂口，有机械
伤，有病斑及腐烂
现象。
砂糖橘果实较小呈扁圆型，大小
均匀，果面新鲜光洁，一
般带有枝叶，枝叶新鲜。
易剥落，桔络少。口感酸
甜多汁。
大小不均匀，枝叶
发干发黑，果面有
裂口，有机械伤，
有病斑及腐烂现
象。
柚子果实大，圆形或梨形，颜
色明黄或橙黄，果皮厚达
1cm，难剥离，酸甜合适，
大小均匀。果肉白色或黄
白色。口感酸甜多汁。
大小不均匀，果面
有干疤，有机械
伤，有病斑及腐烂
现象。果肉干，籽
多，口感酸涩。
红心柚果实大，圆形或梨形，颜
色明黄或橙黄，果皮厚达
1cm，难剥离，酸甜合适，
大小均匀。果肉红色。口
感酸甜多汁
大小不均匀，果面
有干疤，有机械
伤，有病斑及腐烂
现象。果肉干，籽
多，口感酸涩。
柠檬色泽浅黄，果实椭圆或圆
形；大小均匀，顶端有乳
头状突起，肉汁极酸并有
浓香。
有机械损伤，果面
有干疤，有病斑及
腐烂现象。大小不
均匀，有畸形。
青柠檬色泽青绿色，果实椭圆或
圆形；大小均匀，顶端有
乳头状突起，肉汁极酸并
有浓香。
有机械损伤，果面
有干疤，有病斑及
腐烂现象。大小不
均匀，有畸形。
香蕉果实丰满，果形端正，梳
柄完整，不缺只口，单果
均匀；色泽自然、光亮；
皮色青黄，果面光滑果肉
稍硬；果皮可剥或易剥
有黑斑，有虫疤，
有霉菌，有创伤，
整把缺只口。
皇帝蕉果实丰满，果形端正，梳
柄完整，不缺只口，单果
均匀；色泽自然、光亮；
皮色青黄，果面光滑果肉
稍硬；果皮可剥或易剥
有黑斑，有虫疤，
有霉菌，有创伤，
整把缺只口。
国产葡萄具有本品种应具有的外
形、色泽；果粒面完好，
皮上无斑痕，果珠饱满，
大小均匀；轻提果穗枝
梗，微微抖动，果实不抖
落或抖落极少
颜色发青，果枝发
干发黑，果粒掉落
严重，脱水或者腐
烂，口感酸涩。
青提果粒颜色翠绿；果面完
好，皮上无斑痕，果珠饱
满，大小均匀；轻提果穗
枝梗，微微抖动，果实不
抖落或抖落极少
颜色发青，果枝发
干发黑，果粒掉落
严重，脱水或者腐
烂，口感酸涩。
红提果粒颜色紫红有光泽；果
面覆盖白色果粉完好，皮
上无斑痕，果珠饱满，大
小均匀；轻提果穗枝梗，
微微抖动，果实不抖落或
抖落极少
颜色发青，果枝发
干发黑，果粒掉落
严重，脱水或者腐
烂，口感酸涩。
黑提果粒颜色黑色或黑紫色
有光泽；果面覆盖白色果
粉完好，皮上无斑痕，果
珠饱满，大小均匀；轻提
果穗枝梗，微微抖动，果
实不抖落或抖落极少
颜色发青，果枝发
干发黑，果粒掉落
严重，脱水或者腐
烂，口感酸涩。
黑布林皮光滑有光泽，个形整齐
均匀，果面呈黑紫色，外
附有白色果粉。
破皮，皱缩，有压
痕，果面软塌
红李皮光滑有光泽，个形整齐
均匀，果面呈红色，外附
有白色果粉。
破皮，皱缩，有压
痕，果面软塌
板栗果粒个大、均匀、饱满，
手捏时坚实不塌瘪，皮色
呈红、褐等色,具有光泽。
果粒大小不均匀，
塌瘪；果面有虫
蛀，风干，腐烂，
破损，裂嘴等。
榴莲色泽金黄或青中带黄，无
霉斑，无黑斑，无生虫，
无裂口，无腐烂软塌，无
损伤，果形饱满。
色泽发青或者发
灰黑，有霉斑，黑
斑，生虫，裂口等，
果肉无腐烂软塌，
或成熟发硬等。
芒果具有本品种应有的外形，
大小均匀，外表光滑，有
一定硬度，果实结实，无
黑斑，无灰斑，无冻害。
果型大小不均匀，
表皮失水发皱或
者发青、有黑斑，
灰斑，有冻害。
山竹果柄及果柄叶呈青色，果
面色泽深有光泽，果身微
软，不坚硬；无汁液外渗，
无病虫害及其它伤害，大
小均匀。
果柄及果柄叶呈
黑色或褐色，发干
果面发黑无光泽，
果身坚硬；有病虫
害及其它伤害，大
小不均匀。
火龙果果面火红有光泽，叶片
青，果实坚实。无腐烂，
无软塌，无皱缩，大小均
匀。
果面发青或者叶
片发黄，果实软
塌。有腐烂，有皱
缩，大小不均匀。
草莓色泽鲜红、水灵，无烂斑，
无病虫害及其它伤害，大
小均匀，蒂部有青色。
色泽发青或者暗
红，有烂斑，病虫
害及其它伤害，大
小不均匀，蒂部失
水干瘪。
人参果果身白或带紫色，有光
泽，手感光滑硬朗，无虫
蛀，无黑斑凹陷，无萎缩，
大小均匀。
果身发黄或者发
青，表皮失水发
皱，手感软榻，有
黑斑凹陷、萎缩，
大小不均匀。
芭乐果形、色泽良好，无裂果，
无腐烂，无病虫害，无药
害及其它伤害，大小均
匀，果身结实不软塌，无
异常气味或滋味。
颜色暗淡，有裂
果、腐烂、病虫害、
药害及其它伤害，
大小不均匀，果身
不软塌，有无异常
气味或滋味。
荔枝果皮鲜红，稍带紫色；果
肉透明、爽口、甜度适中，
无裂果，无腐烂，无病虫
害，无药害及其它伤害，
大小均匀。
果皮发黑无光泽；
果肉浑浊、有异
味，有裂果、腐烂，
病虫害药害及其
它伤害，大小不均
匀。
菠萝外形完整良好，新鲜洁
净，无异常气味或滋味。
果身坚实，无潮湿溢汁、
溢胶；无霜害，无日烧，
无腐烂，无药害及其它伤
害。
大小不均匀，叶子
发干变黄。有异常
气味或滋味。果身
软榻，有潮湿溢
汁、溢胶、腐烂及
其它伤害。
枇杷果实橙黄，新鲜洁净，无
异常气味或滋味，有一定
硬度，无裂果，无腐烂，
无病虫害，无药害及其它
伤害。
果实发黑或有黑
斑，手感软榻，有
异常气味或滋味，
有腐烂及其它伤
害。
椰子果身手感重，晃动时内部
椰汁会随之晃动，果面无
异常外部水分，无破裂，
以只为单位。
果身手感轻飘，果
面有异常外部水
分，有破裂。
桂圆果色棕黄，果粒均匀，果
身较平滑有光泽，果肉不
粘手，易剥落，有韧性；
无霉烂，无黑斑。
果色发干，失水，
果粒大小不均匀，
果肉粘手，果皮霉
烂，有黑斑。
采购管理期末试卷考卷及答案
高职《采购管理》课程期末试卷（A） 闭卷 1、评估订单需求主要包括（）、（）、（）三方面的内容。 2、供应商的考评指标归纳起来有四大类：（）、（）、（）、以及供应商支持与服务考评指标。 3、采购制度分为（）、（）、和（）三种。 4、议价的成功在很大程度上取决于所作计划的（）和（）。 5、综合评标法是指以（）为基础的评标方法。 6、采购申请主要有（）、（）、（）、（）、四个功能。 7、PDCA循环是由美国着名质量管理专家戴明首先提出的。主要包括四个阶段：（）、（）、（）和（）。 二、判断题:（每题1分，共10分） 1、供应商的选择和管理是整个采购体系的核心，其表现也关系到整个采购部门的业绩。 （） 2、招标投标法规一般都规定招标人应尽量不采用公开招标。（） 3、采购的范围是有形的物品，一般不包括无形的劳务。（） 4、供应商的成本是采购价格的底线。（） 5、在采购的三种方式中比价方式是费用最高的一种方式。（） 6、一份订单包含的内容有下单数量和下单时间两个方面。（） 7、采购整套厂房可采用以寿命周期成本为基础的评标方法。（） 8、准备招标文件不是非常关键的环节，不会直接影响到采购的质量和进度。（） 9、采购风险并不是指采购过程可能出现的一些意外情况。（） 10直观判断法常常用于选择企业非主要原材料的供应。（） 三、单项选择题：（每题1分，共10分）
1、供应商的绩效评估要点不包括（）。 Ａ经营能力Ｂ成本对应Ｃ技术能力Ｄ服务能力 2、企业产品的成本中采购部分占的比例为（）。 Ａ80%-70% Ｂ10%-20% Ｃ60%-70% Ｄ30%-40% 3、企业采购工作的第一步是（）。 A．采购申请? ?? ?? B．市场调查 C．需求预测? ?? ?? ???D．供应商调查 4、下面关于下单数量计算公式正确的是（）。 A．下单数量=生产需求量-计划入库量-现有库存量+安全库存量 B．下单数量=生产需求量+计划入库量-现有库存量+安全库存量 C．下单数量=生产需求量-计划入库量+现有库存量+安全库存量 D．下单数量=生产需求量-计划入库量-现有库存量-安全库存量 5、物料质量检验方法中的感官检验法简便易行、快速灵活、成本低，适用于（）。A．设备零部件 B．食品 C．生产线 D. 建筑原料 6、下面不可以采用以寿命周期成本为基础的评标方法的是( ) A．采购整套厂房 B．采购生产线 C．采购工程发包 D.采购车辆 7、下列不属于邀请招标特点的是（） A.使用招标公告 B.接受邀请的单位才是合格的投标人 C.投标人的数量有限 D.竞争受到限制 8、采用ABC分析法进行分类，其中累计比重占（）以内的材料为A类材料。 % % % % 9、采购是（）。 A.商流 B物流 C.商流与物流的统一 D.既不是商流也不是物流 10、学生购买学习用品属于（）。 A.个人采购 B.家庭采购 C.政府采购 D.企业采购 四、简答题：（每题5分，共15分） 1、简述采购申请的注意事项有哪些？ 2、选择邀请招标，需要考虑招标项目的具体情况有哪些？ 3、采购合同管理的主要内容有哪些？ 五、说明题：（共15分） （1）填空。（2）指出为何种分析法？ （3）说明此法的适用条件。 六、计算题（共30分）
大棚蔬菜周年茬口安排
三、大棚蔬菜周年茬口安排 大棚只有春季茄果类的早熟栽培，一年只利用4—5个月，利用率及效益不高如果在秋冬季和夏季也利用大棚进行栽培、育苗及留种，可提高生产效益 （一）育苗—栽培型；其特点是冬季育苗→春季早熟栽培→夏季育苗→秋冬季栽培冬季育苗一般在11月至翌年的3月中下旬，培育茄果类、瓜类和豆类秧苗3月中下旬定植，进行春季早熟栽培夏季6—8月份培育秧苗，如甘蓝、花椰菜、番茄等秋冬季栽培秋番茄、黄瓜、叶菜、芹菜、葱蒜等 （二）栽培型：以栽培蔬菜为主，结合育苗主要有两种形式：一是春季早熟栽培茄子、番茄、黄瓜、辣椒等，夏季种植速生蔬菜，秋季栽培黄瓜、番茄、甘蓝、花椰菜，冬季栽培芹菜、菠菜、生菜、葱蒜类蔬菜；二是间套作，春季进行番茄、辣椒早熟栽培，4—5月份在大棚拱杆旁种植丝瓜任其沿拱杆爬蔓，或在番茄生长后期，在畦边定植冬瓜，利用番茄的支架爬蔓；秋季种植生菜、菜心等；冬季进行育苗（三）留种制种型：主要有两种方式：一是以春季茄瓜类留制种为主，其茬口方式有冬季育苗→春季制留种→秋季栽培芹菜、甘蓝等；一种是以冬春季十字花科自交不亲和采留种为主，夏季进行育苗、秋季栽培茄瓜类蔬菜 四、大棚栽培蔬菜几种形式 （一）春季夏菜早熟栽培 茄瓜类蔬菜早熟栽培是大棚栽培应用最普遍的项目露地栽培一般在3月下旬至4月中旬定植，5月上旬至7月收获大棚栽培可提前在1—3月定植，3月下旬至7月收获上市早、产量更高，开花结果期延长，经济效益明显另外还可根据市场需要，提早播种苋菜、木耳菜、空心菜等喜温绿叶蔬菜，提早上市 1、品种（组合）选择：番茄早熟品种选用早丰、日本大红×矮红；中熟种选用浙杂5号、苏抗4号、5号等，甜辣椒选用熟性早、抗病、丰产而且适销对路的优良品种辣椒：鸡爪×吉林F1、早丰1号；甜椒：加配3号；茄子：闽茄1号、屏东长茄；黄瓜：津春2号、3号等 2、定植：定植前10天进行扣膜盖棚每亩施入厩肥或腐熟垃圾肥3000公斤、人粪尿2000公斤、复合肥50公斤，开深沟施或全层施，翻入土中番茄，一个大棚整4条畦，畦带沟1.5米，采用双行定植，行距75厘米，株距20—30厘米，每亩种植2500—3000株辣椒亩植3000株茄子株距40—50厘米，每亩栽2000—2400株黄瓜亩栽植2000—2400株 3、田间管理： （1）温度管理：定植后一周内不通风，以保温为主，特别是茄子和黄瓜，应适当保持较高的温度，以利还苗还苗后还要保持较高温度，番茄苗期生长适温白天20—25℃，夜间10—15℃；茄子生长适温为20—30℃，气温低于15℃时会引起授粉、授精不良；甜（辣）椒生长适温为25—28℃；黄瓜为28—30℃，夜间温度不能低于10℃，5月中、下旬气温逐渐上升，可逐渐拆除裙膜，苗期揭膜通风换气时间在9时—10时，下午15时—16时后要关门盖膜 （2）肥水管理：定植还苗后，提苗肥以稀薄人粪尿或牲畜肥番茄，①第一穗果膨大期，复合肥10公斤/亩；第2—3穗果开始膨大期，复合肥30公斤/亩；第4—5穗果开始膨大期，复合肥20公斤/亩②甜（辣）椒提苗肥施后，在整个生长期间，保持田间湿润，不过干、不积水，薄肥勤施茄子追肥与辣椒相似，黄瓜每采收两次追肥一次 （3）搭架整枝：番茄、黄瓜要插竹扶持植株及引蔓上架，有利结果番茄要用双杆整枝法，第一花穗以上第一个侧芽留住，以下腋芽及分枝全部摘除茄子第一朵花、果以下第1分枝留下，其他全部摘除甜（辣）椒开花结果很有规律，在生长、开花结果过旺，植株生长势小的情况下，把上部花果摘除，以利于下层花果正常生长 （4）保花保果：春季气温低，番茄，第一、二穗花需用激素保花保果，以提高前期产量，用防落素40PPM点花梗；茄子在开花前1—2天（喇叭形）点花或者用防落素15PPM喷洒；辣椒也可以用防落素喷洒保花保果处理应在气温15℃以下进行，高于15℃以上，光照充足则不要处理浓度要严格控制，不要过高，以免产生副作用 （二）夏菜秋冬延后栽培
蔬菜水果分类分类及验收标准
品名 肉质 根 类 质量验收标准 大小均匀，表皮坚硬不开裂，不空心，不糠心，不黑 扣秤标准 白萝卜 青萝卜 红萝卜等 心，弹击有实心感；干净清洁，无泥沙，根形完整， 无畸形，无细小根，无害虫，无腐烂，无断折断裂。 1-2% 块 根 类 沙葛 山 葛 粉 葛 淮山等 根形完整，无畸形，无细小根，无空心，无断折，无 发霉，无缺口损伤。 2.2 茎菜类：主食部分是茎部，分地下茎（块茎、根状茎、球状茎） ；地上茎 2.2.1 验收标准 品 名 质 量 验 收 标 准 扣称标 准 蔬菜分类及验收标准 数量验收标准 1.1 来货量超过订货量，按订货量验收，来货量少于其订货量 85% ，则知会 采购部。 1.2 送货品种必须与订货品种一致。 1.3 不合格率在 1% 内，予以验收；不合格率在 1-5% ，该品种为卖场急需， 按比例扣除不合格数量后，予以验收；同时知会采购部；不合格率大于 5% ，不予验收，知会采购。 1、 分类及验收标准 2.1 根菜类：主食部分为肥大的肉质直根。分为肉质根类、块根类。 2.1.1 验收标准
地土豆个体均匀、无泥土、无虫蛀和机械伤、不萎蔫变软、不发芽、不变绿 下莲藕无泥土、无腐烂、蒂结少 茎马蹄 生姜 个体饱满、无泥土、无空洞干枯、不起皱 姜块完整、结实；无损伤、不皱缩；无黑心、糠心；不烂 1-2% 芽 芋头外观良好、干净、个头均匀，无开裂、无折断 地莴笋茎皮光滑不开裂，无老根、无黄叶，无病虫害、不糠心、不烂芽 上茎水笋 萝 苗 卜 鲜嫩、上青下白，无损伤，不皱缩 鲜嫩、无老叶、无黄叶，根部切口新鲜，茎叶完整，无花 2% 菜心斑黄叶，无腐烂现象，无农药残留 红菜 苔 竹笋 2.3 叶菜类：叶片大，鲜嫩，含水量多，以叶为食；分普通叶菜，香辛叶菜，结 球叶菜，鳞茎菜 2.3.1 验收标准 品名质量验收标准扣称 标准普上海青、菠菜、通菜、鲜嫩，无枯黄叶，无花斑叶，无烂叶；叶 通大白菜、生菜、麦菜、茎完整，无裂口损伤，表面无泥土及其它 叶莴苣、春菜、奶白菜、杂物，捆扎成捆，捆内无杂物，捆把直径3-5% 菜芥菜、菜心在5-8cm 为宜，无农药残留。 芹菜、蒜苗、西芹、芫青绿，株棵完整无折断，不干枯，无黄叶， 荽等无烂叶，无泥土 香葱辛新鲜青绿，无枯焦烂叶；葱株均匀无折断；干净无泥 叶韭菜细长，叶呈淡绿，无烂叶，杂叶，无枯黄
水果保鲜知识整理
夏天一到，火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等都非常畅销。可是，这些水果买回家后一旦放进冰箱，没几天就开始出现黑斑，这是怎么回事呢 其实，它们大部分比较怕冷，不适宜放在冰箱中冷藏。果皮发生凹陷，出现一些黑褐色的斑点，就说明水果被冻伤了。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。再过几天，果肉的颜色就会变成褐色，并开始腐烂，这样的水果往往不能再吃。 热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏，如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。有些买回来时还未成熟的热带水果，比如颜色发青的香蕉等，耐寒性更差，因此最好别放入冰箱中一般说，温带水果，如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里，可以起到保鲜的作用。而香蕉和芒果在10℃的温度下保存，果皮就会变黑;菠萝在6℃—10℃下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状;荔枝和龙眼、红毛丹等在1℃—2℃下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮会出现像烫伤一样的斑点，这样的水果往往不能再吃了。水果的保存也要分类处理，不能盲目的塞进冰箱。第一类不要放入冰箱，否则会冻伤。如：香蕉、杨桃、枇杷等。第二类可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）。如：榴莲、芒果、释迦、百香果、柿子、木瓜等。第三类必须放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龙果、甜瓜、柚子等。第四类常温保存或冰箱冷藏均可。如：柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。 香蕉属于热带水果，适宜存放温度是12℃左右，而冰箱冷藏室温度一般为0－4℃，所以如果把香蕉放在冰箱中，很容易发生冷害，降低营养，甚至引起腐烂。鲜荔枝：如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使之表皮变黑、果肉变味。西红柿：西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象表面有黑斑、煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。 哪些水果存冰箱 1、“已熟型”水果 “已熟型”水果是指在采收时已经成熟的水果，主要包括葡萄、苹果、草莓、樱桃、水梨、柑橘。这类水果如果直接放在室温环境下会很快过熟、烂掉；直接放冰箱又容易流失水分。最好的方法就是先用纸包住，再装袋放入冰箱。这样既能防止冰箱吸收水果水分，又能避免水气凝结滋生细菌、发霉。 2、“后熟型”水果 “后熟型”水果在采收时还未完全成熟，必须摆放在室温环境一段时间继续熟化，主要包括桃、李子、香蕉、猕猴桃、柿子等。以桃和李子等对温度敏感的水果为例，未熟前的理想保存温度在10—25℃，夏天得在室内阴凉处熟化，稍变软后即可冷藏。如果在未完全熟化前冷藏，会破坏水果组织、流失水分。 桃、李、奇异果、甜柿等水果是否成熟，可根据软硬度分辨。一般，买回来在室温环境摆放2天左右，稍微变软就可以放入冰箱冷藏。热带水果，如菠萝、香蕉、芒果、木瓜等比较怕冷，成熟后冷藏，建议不超过两天。 小编提醒：苹果、梨、木瓜、香蕉等不能和蔬菜放一起 有一些水果不能和其他蔬果一起放，如苹果、梨、木瓜、香蕉等。这类水果在成熟过程中会释放“乙烯”气体，加速水果的成熟和老化，若将其他蔬果与此类水果放在一起，就容易提早老化、腐烂。坏掉的水果也会释放乙烯，因此，在一堆水果中，如果有一颗是坏的，就要立即挑出。
采购管理试题及答案
第一章采购管理试题及答案 （一）判断题（正确的用A表示，错误的用B表示） 1.采购成本是指企业为原材料、配套件、外协件而发生的相关费用。（） 2.相对成本控制是以预定成本限额为目标，绝对成本控制是以使成本最小化为目标。（） 3.根据品种的市场性质和需求性质来选择合适的采购战略称为品种战略。（） 4.常规品的共同特点，是供大于求。（） 5.紧缺品的共同特点，是供大于求。（） 6.单一品种采购战略，是指某一品种大批量的订购战略。（） 7.单一品种采购战略，是指同类多品种、同地多品种联合订购战略。（） 8.一个完整的招标采购包括：招标、投标、开标、评标、决标和签订合同。（） 9.由采购行为所产生的业绩和效果以及效率的综合程度就是采购绩效。（） 10.采购效率，是指通过特定的活动，实现预先确定的目标和标准额的程度。（） 11.采购效果，是为了实现预先确定的目标，计划耗费和实现耗费之间的关系。（） 12.采购是指通过商品交换和物流手段从资源市场取得资源的过程。（） 13.采购过程既包含商流，又包含物流。（） 14.企业采购战略，是指企业采购所采用的带有指导性、全局性、长远性的基本运作方案。（） 15.采购进货战略包括品种种类、性质、数量、质量等的选择。（） 16.采购方式战略包括采购主体、采购技术、采购途径、联合方式等的选择。（） 17.供应商选择战略包括招标方式、考核方式、评价方式、使用方式等的选择。（） 18.订货谈判战略包括采购的品种规格、数量、质量、价格、服务和风险分摊、责任权利和义务等。（） 19.采购品种战略包括运输方式、运输路径、运输商等的选择。（） 20.进货是将采购订货成交的物资由供应商仓库运输转移到采购者（） （二）单选题 14.由采购单位选出供应条件较为有利的几个供应商，同他们分别主行协商，再确定合适的供应商。这种供应商选择方法称做（）。 A.直观判断法 B.评分法 C.采购成本比较法 D.协商选择法 15.将采购得到的货物运进自己仓库的全过程的实施方案战略，属于（）。 A.进货战略 B.采购品种战略C采购方式方案战略 D.订货谈判战略 16.对于进货难度和风险大的进货任务，首选的进货方式是（）。 A.委托第三方物流公 B.供应商送货方式 C.用户自提进货方式 D.程度均等 17.对于进货难度小和风险小的进货任务，首选的进货方式是（） A.委托第三方物流公 B.供应商送货方式 C.用户自提进货方式 D.程度均等 18.在市场上，存在的供大于求的物品称为（） A.常规品B。紧缺品 B.单一品种 D.联合品种 19.在市场上，存在的求大于供的物品称为（） A.常规品 B.紧缺品C单一品种 D.联合品种 20.预先确定一个订货点和一个订货批量，然后随时检查库存，当库存下降到订货点时，就发出订货，订货批量的大小每次都相同。这种采购模式称为（）。 A.定期订货法采购 B.定量订货法采购 C .MRP采购模式 D.JIT采购模式 21.预先确定一个订货周期和一个最高库存水准，然后以规定的订货周期为周期，周期性地检查库存，发出订货，订货批量的大小每次都不一定相同，订货量的大小都等于当时的实际库存量与规定的最高库存水准的差额。这种采购模式称为（）。
温室蔬菜茬口安排种植计划
温室蔬菜茬口安排种植计划 随着新一轮产业结构的调整，日光温室面积迅猛增加，日光温室蔬菜生产已经成为农业发展，农民致富的主要途径。但是多数农民对于日光温室种什么，怎样种知之甚少，往往是跟风种植，造成某些菜生产过剩，市场积压，使农民收益受到影响，甚至造成严重的生产损失。笔者在农民培训的过程中，熟悉了解了一些基本情况，结合多年温室种植经验，尤其是特菜种植，整理此文，以嗜读者。 1、茬口安排的基本原则 1.1 以市场为导向确定种类和品种 根据当地、当年的市场行情选定蔬菜种类。比较稳妥的方法是种植常年需求量较多、价值较高、价格相对稳定的蔬菜，如西葫芦、陇椒辣椒等。同时也可以避开生产过剩的季节和种类，种植供不应求的“缺货”。日光温室一般主要用于冬季反季节生产，而元旦、春节两个节日正处于严冬期间，此时市场需求量大，应该作为市场考虑因素。 1.2 对当地气候条件和日光温室的采光、保温性能做客观估计 不同地区冬天的晴天日数（日照时数）对茬口的安排至关重要。如果遇到长时间的低温寡照天，就会致多数棚室蔬
菜造成严重生产损失。所以在安排茬次时，要根据当地的气候特点、当年长期气象预报、以及生产者日光温室的设施条件做出客观的考虑。 1.3 根据温室种植前茬确定轮作倒茬 由于同类蔬菜对于土壤营养的要求和病虫害大致相同，所以轮作是合理利用土壤肥力，减轻病虫害的有效措施，也是提高劳动生产率和设备利用率的重要措施。轮作应该掌握的几个原则：①根据吸收土壤营养不同，根系深浅不同互相轮作。如：消耗磷肥较多的果菜类应该与消耗氮肥较多的叶菜类，消耗钾肥较多的根茎菜类轮作。深根系的茄果类、豆类、根菜类，应该与浅根系的叶菜类、葱蒜类等轮作。②不能互相传染病虫害。如果前茬某种病虫害严重，除棚内要严格消毒灭菌外，下茬不能安排易感同种病害的同科作物。 ③要考虑改进土壤团粒结构。可能的情况下，在轮作中适当配合豆科、禾本科蔬菜的轮作，增加有机质，以改良土壤团粒结构，提高肥力。④注意不同蔬菜对土壤酸碱度的要求。豆类的根瘤菌会给土壤遗留较多的有机酸，连作会导致减产。 1.4 根据生产者种植水平确定种植品种 日光温室蔬菜栽培在技术管理上要求较高，对生产者文化素质、技术水平以及管理经验都有较高要求。生产者应该循序渐进，通过实践积累经验，不断提高。初次栽培时可先
《采购管理》试卷及答案#(精选.)
2012-2013年第一学期 高职《采购管理》课程期末试卷（B） 班级：姓名：学籍号： 一、填空：（每空1分，共20分） 1、企业实行自行招标的前提是具有和的能力。 2、是影响采购价格的最根本、最直接的因素。 3、供应商管理，就是对供应商的、、、和等综 合性的管理工作的总称。 4、采购管理的目标有、、、和。 5、招标采购的作业流程包括、、、和签约 6、采购制度分为、、和三种。 二、判断题:（每题1分，共10分） 1、物资采购管理部门是企业库存控制的核心和司令部。（） 2、报价在法律上是一种要约行为。（） 3、ABC分类法中C类物资不必管理。（） 4、供应商的技术能力突出，可以参与企业的技术改进。（） 5、开标时投标方可以不必参加。（） 6、初步评标工作比较简单，因而不是非常重要的一步。（） 7、从狭义上来讲，招标和投标是一个过程的两个方面。（）
8.采购风险并不是指采购过程可能出现的一些意外情况。（） 9、经济订购批量法是指使每次发单的订货成本、储存成本、购货成本的总和为最低的量。（） 10、在采购的三种方式中比价方式是费用最高的一种方式。（） 三、单项选择题：（每题1分，共10分） 1、企业需要购买电脑，此项属于（）采购。 Ａ.实物Ｂ.服务Ｃ.信息Ｄ.以上三项均是 2、企业产品的成本中采购部分占的比例为（）。 Ａ80%-70% Ｂ10%-20% Ｃ60%-70% Ｄ30%-40% 3、企业采购工作的第一步是（）。 A．采购申请B．市场调查C．需求预测D．供应商调查 4、物料质量检验方法中的感官检验法简便易行、快速灵活、成本低，适用于（）。A．设备零部件B．食品C．生产线 D. 建筑原料 5、采用ABC分析法进行分类，其中累计比重占（）以内的材料为A类材料。 A.85% B.70% C.80% D.90% 6、ABC分析法得理论最初来源于（）。 A．数学理论B．社会财富理论C．管理理论D．信息理论7、（）是投标者对于招标书的回应。 A．投标书B．招标书C．投标邀请D．投标文件格式8、下面不可以采用以寿命周期成本为基础的评标方法的是( ) A．采购整套厂房B．采购生产线C．采购工程发包 D.采购车辆 9、JIT概念起源于（） A.通用电气公司 B.日本本田公司 C.西门子公司 D.戴尔公司
果蔬贮藏保鲜概论知识点总结
1.类胡萝卜素特性：①使果蔬呈现红、黄、橙红色②属于萜类化合物③脂溶性色素性质稳定 2.花青素特性:①使果实、花瓣、叶呈现由红、紫红到兰等不同颜色②水溶性，20多种，主要聚积于植物的细胞液里③属类黄酮物质，结构中有多个酚羟基 3.呼吸作用:指果蔬吸收O2，将体内的糖氧化分解，逐步释放出CO2、H2O和能量的过程。 呼吸消耗:产生失重（自然损耗）和变味,每产生1mg CO2需消耗0.6818mg葡萄糖. 4.影响呼吸速率的因素:内部因素)1、种类和品种叶菜> 果菜> 根菜；早熟> 晚熟2、果蔬发育时期和成熟度（呼吸跃变）3、果蔬的植物器官来源或组织部位外部因素:1温度2相对湿度3气体成分 5.长时间的无氧呼吸对果实有哪些伤害? ①代谢不完全，能量释放少②使中间产物减少，影响果蔬的其他代谢过程 ③乙醛、乙醇对果蔬组织的毒害作用(1)果蔬组织褐变、黑变(2)产生酒精味、醛异味 6.乙烯(催熟、褪绿，脱涩)主要生理功能:①诱导豌豆幼苗的三重反应,即伸长抑制、横向生长、偏上性生长 ②诱导雌性花的分化③促进花、叶、果等植物器官的成熟、衰老和脱落 7.乙烯的生物合成:甲硫氨酸环(Met, 蛋氨酸环(1) 甲硫氨酸是乙烯生物合成的前体(2) S-腺苷蛋氨酸(SAM) 为一中间产物(3) 从5-甲硫腺苷(MTA) 到蛋氨酸(Met) 2. 1-氨基环丙烷-1-羧酸(ACC) 的合成 3. 乙烯的形成(从ACC-乙烯) 8.影响乙烯合成的因素:内部)种类和品种；发育时期和成熟度；外部）1）温度2）气体成分3）化学成分4）机械伤害和病虫伤害 9.（外源）乙烯对果蔬后熟进程的影响:1、对于跃变型果实：①乙烯可促进呼吸跃变的提前到来(1)在温度较高的条件下，外源乙烯浓度越大，呼吸高峰出现越提前。(2)无论乙烯浓度高低，所刺激的呼吸跃变的高峰值变化不大。③乙烯作用仅发生在果蔬正常呼吸跃变到来之前2、对于非跃变型果实①乙烯可促进非跃变型果实呼吸强度的增加,在温度较高的条件下，外源乙烯浓度愈大，所促进的呼吸强度增加愈明显。②乙烯作用可发生在非跃变型果实成熟衰老的各个阶段3、对于部分叶菜类蔬菜：促进叶片转黄、衰老、萎蔫 10.冷害0℃以上不适宜的低温对果蔬造成的伤害(表现的滞后性)在货架销售或消费期间出现 11.冷害症状：1.表皮出现麻点、凹陷斑、变色/褐变2、内部组织崩溃、褐变3、表面出现水浸状斑、褐变4、未成熟果实不能正常成熟或成熟不均匀5、表面出现霉状物或腐烂 12.影响果蔬冷害发生的因素（一）内部：种类、品种。成熟度。栽培条件、生长季节（二）外部因素：1. 低温的程度和持续时间“3T”( Tolerance)2. 湿度3. 气体成分 13.防止和减轻冷害的措施：①调控温度②适温贮藏③缓慢降温◎变温贮藏◎间歇升温◎调节贮藏环境的湿度、气体成分◎化学调控;钙处理\1-MCP\ABA\乙烯\水杨酸\茉莉酸甲酯4. 物理处理热激处理、UV-C处理 14.防止冻害方法：1避免产品贮藏\运输温度低于冰点2产品受冻后应注意①缓慢解冻②冻结期间避免搬动 15.采后病害的控制①农业生产措施与病害防治②采前潜伏侵染的控制③规范采收，采后及时预冷和贮藏保鲜◎采后杀菌剂处理◎诱导果实抗病性 16.采收成熟度的确定1、果柄脱离的难易程度2、果实表面色泽的显现和变化3、主要化学物质的含量4、坚实度或硬度5、果实的形态，如香蕉横切面6、生长期和成熟特征7、地上部分植株的形态变化8、比重9、成熟度的无损检测与预测 17.采收基本要求：①适时、适熟、无伤②分期采摘 18.分级目的与意义：促进果蔬产品标准化和商品化，实现优质优价 水果分级根据：在果形、新鲜度、颜色、品质、病虫害和机械伤等方面已符合要求的基础上，再按大小进行分级蔬菜分级根据：坚实度、清洁度、大小、重量、颜色、形状、鲜嫩度以及病虫感染和机械伤19.催熟的条件1．催熟环境具有良好气密性，并经过清洁和消毒2．催熟时要定期通风，保证足够的氧气3．温度以15℃--25℃为好4．相对湿度以85%～90%为宜5．催熟剂应有一定的浓度6．空气循环好，使温度、乙烯浓度均匀 20.运输的基本要求：快装快运、轻装轻卸、防热防冷、减少伤害、 21.集装箱运输特点：①能长期反复使用，具有足够的强度②便于整体搬运，提高装卸效率、减少损失③便于货物的装满，卸完和机械化装卸④具有10m3以上内容积 22.混合装载基本原则：1、温度容忍性2、乙烯产生和感受…3、果品气味…4、湿度… 23.果蔬物流冷链流通体系：让产品一直处于一定的低温状态，田间采后预冷——冷库——冷藏车运输——批发站冷库——超市冷柜——消费者冰箱 24.冷链物流应遵循“3T原则”：产品最终质量取决于冷链的贮藏与流通的时间温度和耐藏性 25.冷库管理1）温度管理：贮藏温度要适宜，产品降温要迅速，温差的控制2）湿度管理（相对湿度RH）防止蒸发器上结霜、结冰，减小蒸发器和库内产品的温差；及时除霜，防止果蔬上、包装袋内结露;产品在入库前进行预冷；减小库内温度波动；及时擦干包装袋内的水分；防止库内湿度过低、过高3）通风换气26.气调贮藏的特点：①很好地保持果实硬度、色泽、风味、营养②贮藏时间长，比普通冷藏延长0.5～1.0倍③减少贮藏损失＜5%，而普通冷藏损耗15%～20%④延长货架期气调保鲜的“滞后效应”，货架期是普通冷藏的2～3倍⑤有利于开发无污染的绿色食品⑥有利于长途运输和外销 1.存在问题：贮藏设施严重不足，采后损失高达25-30%采收及采后技术落后，产品附加值低，产地初加工能力低。果蔬产品物流发展缓慢（常温物流和自然物流为主）④产品质量和安全性低，外贸出口阻力大◎贮藏保鲜知识推广不够 2.发展趋势：（1）冷库贮藏是果蔬贮藏的主要方式（2）果蔬采后商品化程度提高（3）塑料薄膜保鲜（MAP）将继续推广普及（4）果蔬冷链物流业务迅速发展（5）采后产地初加工，净菜、鲜切菜加工迅速发展（6）贮藏基础理论和高新技术研究需加强。 3.原果胶坚硬（果胶与纤维素缩合，未成熟含量高）原果胶酶→纤维素和果胶脆嫩（果胶酸甲酯，成熟时含量高）果胶酶→甲醇和甲胶酸绵软（多聚半乳糖醛酸，衰老时含量高）果胶酸酶→还原糖D-半乳糖醛酸
《采购管理》试卷D(含答案)
《采购管理》试卷D 一、单项选择题（每小题1分，共20分） 1、采购管理的过程包括两个分析：（）和资源市场分析。 A、产品分析 B、行情分析 C、需求分析 D、价格分析 2、有一类库存是为了应付一些不确定性情况而有意识储备的库存，一般叫做（）。 A、备用库存 B、安全库存 C、零用库存 D、日常库存 3、按采购主体分类，采购可分为（）和集团采购。 A、个人采购 B、家庭采购 C、政府采购 D、企业采购 4、考核交货期的指标是（）。 A、按时交货量率 B、交货差错率 C、准时交货率 D、信用度 5、一般情况下，企业产品的成本中外购部分占总成本的比例约为（）。 A、40%-50% B、50%-60% C、60%-70% D、70%-80% 6、在ABC分析法中，对物资产品进行分类的标准是（）。 A、产品的创新程度 B、产品的生产难易 C、产品的生产成本 D、产品的价值和销售额 7、一个好的供应商的最根本的标准是（）。 A、产品好 B、服务态度好 C、生产技术好 D、管理水平好 8、为了实施定量订货法，就需要确定两个控制参数，（）。 A、一个是订货点，一个是订货批量 B、一个是订货点，一个是订货周期 C、一个是订货批量，一个是订货周期 D、一个是订货批量，一个是订货次数 9、MRP采购计划有充分的根据，从主产品到零部件，从需求数量到需求时间，从生产先后到装配关系都作了明确的规定，无一遗漏或偏差，体现了（）。 A、需求的相关性 B、需求的确定性 C、计划的复杂性 D、计划的精确性 10、为达到某种目的和需要，有意识地将洽谈的议题引导到无关紧要的问题上，转移对方的注意力，以求实现自己的谈判目标的是（）策略。 A、投石问路 B、避免争论 C、情感沟通 D、声东击西 11、所谓MRP采购，就是利用MRP技术所进行的采购。其中，MRP指的是（）。 A、Manufacture Resource Planning B、Materials Requirement Planning
采购管理试题及答案
第一章采购管理试题及答案（一）判断题（正确的用A表示，错误的用B表示） 1.采购成本是指企业为原材料、配套件、外协件而发生的相关费用。（） 2.相对成本控制是以预定成本限额为目标，绝对成本控制是以使成本最小化为目标。（） 3.根据品种的市场性质和需求性质来选择合适的采购战略称为品种战略。（） 4.常规品的共同特点，是供大于求。（） 5.紧缺品的共同特点，是供大于求。（） 6.单一品种采购战略，是指某一品种大批量的订购战略。（） 7.单一品种采购战略，是指同类多品种、同地多品种联合订购战略。（） 8.一个完整的招标采购包括：招标、投标、开标、评标、决标和签订合同。（） 9.由采购行为所产生的业绩和效果以及效率的综合程度就是采购绩效。（） 10.采购效率，是指通过特定的活动，实现预先确定的目标和标准额的程度。（） 11.采购效果，是为了实现预先确定的目标，计划耗费和实现耗费之间的关系。（） 12.采购是指通过商品交换和物流手段从资源市场取得资源的过程。（） 13.采购过程既包含商流，又包含物流。（） 14.企业采购战略，是指企业采购所采用的带有指导性、全局性、长远性的基本运作方案。（） 15.采购进货战略包括品种种类、性质、数量、质量等的选择。（） 16.采购方式战略包括采购主体、采购技术、采购途径、联合方式等的选择。（） 17.供应商选择战略包括招标方式、考核方式、评价方式、使用方式等的选择。（） 18.订货谈判战略包括采购的品种规格、数量、质量、价格、服务和风险分摊、责任权利和义务等。（） 19.采购品种战略包括运输方式、运输路径、运输商等的选择。（） 20.进货是将采购订货成交的物资由供应商仓库运输转移到采购者（） （二）单选题
《蔬菜栽培学上》试题库及其标准答案
1.C/N 比理论：植物由营养生长过渡到生殖生长，是受植物体中碳水化合物与氮化合物的比例（C/N）的控制。而当C/N 比率小时，趋向于营养生长；而当C/N 的比率大时，趋向于生殖生长。 2.茬口安排：就是蔬菜栽培制度的设计。 3.季节茬口：指一年当中露地或保护地栽培蔬菜的茬次。如越冬茬、春茬、夏茬、秋茬等。 4.土地茬口：指在轮作制度中，同一块菜地上，全年安排各种蔬菜的茬次。如一年两熟，二年五熟制等。 5.多次作：一年内在同一块土地上多次种植同一种作物的方式。 6.蔬菜供应淡旺季：蔬菜供应受气候和茬口安排的影响出现的供应不均现象，淡季蔬菜供应的品种、数量均少而价格高，旺季则相反。 7.春化：二年生植物经过低温处理诱导花芽形成的过程 8.种子春化型：萌动的种子就能够感应低温进行春化的一类蔬菜作物。 9.绿体春化型：以一定大小的秧苗感受一定时间的低温（2--5℃）春化的植物类型。 10.定植：蔬菜长到一定大小后，就要栽到陆地或本圃里，这一次栽植称为定植。 11.冻水：为稳定土壤温度，改善土壤结构，保证蔬菜在各季节对水分的需求提前早返青，在越冬以前对蔬菜进行灌溉，这一水叫做冻水。 12.发育：是指蔬菜植物个体生命周期中，植物体的构造和机能从简单到复杂的质变过程，是植物体各部分、各器官相互作用的结果。狭义地讲是指植株从营养体向生殖器官的转变过程。 13.翻身土：育苗播种前在阳畦打的底水渗下后，在畦面上撒一层细土，防止种子入泥，称之为“翻身土”。 14.育苗：在外界气候条件不良情况下（低温、寒流、高温、暴雨、冰雹等），利用一些设施设备（温室、大棚、阳畦、遮阳棚等）创造适合种子发芽和幼苗生长的适宜环境，培育出适合生产需要的幼苗的过程。 15.分苗：在蔬菜长到一定大小时，为改善光照和土壤营养，把它定植于大田，这一措施称分苗。 16.炼苗：在分苗前的3~4 天要通风降温和控制水分，对秧苗进行适当的锻炼，以利于分苗后恢复生长，这一措施称炼苗. 17.护根育苗：泛指保护根系的育苗方式，如纸筒、纸方、苗钵、穴盘、营养方块等。 18.穴盘育苗：利用具孔穴的苗盘，进行护根育苗的过程，是现代化育苗的重要形式。 19.遮荫育苗：在育苗畦上利用遮阳网、秸杆之类遮成花荫，进行育苗的方式。 20.嫁接育苗：采用嫁接方法，对瓜类，茄果类等蔬菜进行育苗的方法。 21.经济系数：是指蔬菜植物的产品重量与植株生物总重的百分比值。 22.经济学产量：通常将蔬菜生长过程中有经济价值的产量称之为经济学产量。 23.立体种植：是能充分利用生长空间的一种有效的栽培方式。 24.连作：在同一块土地上连年栽种同一种或同一类蔬菜作物。 25.绿叶蔬菜：以幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官的蔬菜。 26.轮作：指在同一块土地上，按一定的年限轮流换栽种性质不同的蔬菜作物。 27.落蔓：是植株调整的一种方式，就是把植株的蔓调整到适当的高度，使其能更好的利用光照，有利于结果，提高产量。 28.膜下灌水：为了提高水分利用率，降低空气湿度，对用地膜覆盖的蔬菜进行灌溉的方法。 29.排开播种：为避免集中上市，将作物的播种期按一定时间间隔分期播种，分期采收，延长供应期的一种播种方式。 30.培土：在植株生长期间将行间的土壤分次培于植株的根部，这一措施称为培土。
采购管理考试试题
采购模块试题 一、选择题 1、采购订单有几种来源[ ] A 采购请购单 B ROP计划 C MRP计划 D 合同管理中的采购合同 E 销售订单 F 直接录入 答案： 答案：A BCDEF难度： 1 命题人：田松涛 基础知识，难度较低。 2、MRP展开后生成的采购计划被下列哪种单据所参照[ ] A 采购入库单 B 销售发货单 C 采购请购单 D 销售订单 E 采购订单 答案：CE难度： 1 命题人：田松涛 基础知识，难度较低。 3、下列哪种单据不为MPS/MRP运算提供预入信息[ ] A 采购请购单 B 采购订单 C 采购入库单 D 采购到货单 答案：C难度： 1 命题人：刘文龙 基础知识，难度较低。 4、U860采购管理新增同那些模块数据接口？ A 需求规划、 B 合同管理、 C 库存管理、D管理驾驶仓 答案：ABD难度： 1 命题人：吴言连 5、在《采购管理》中不需审核的单据[ ]：
A采购到货单（到货退回单） B 采购发票 C 采购结算单 D 期初暂估入库单 E期初发票、期初受托代销入库单 F 未与《库存管理》集成使用时，《采购管理》的采购入库单 答案：ABCDEF难度： 2 命题人：田松涛 考查对采购管理应用的熟悉程度，难度稍高； 6、PTO模型的存货在下列哪些单据中可以操作：（A B D） A 请购单 B 采购订单 C 采购入库单 D 销售订单 答案：ABD难度： 2 命题人：蔡群璋 7、以下那些是采购管理的新增功能 ( ) A采购请购单、采购订单以及到货单能进行锁定操作； B 可以根据MPS/MRP计划生成采购请购单； C 根据供应商和存货档案中的停用日期实现相应的业务控制； D 可以根据销售订单生成采购订单； 答案：BC难度： 2 命题人：简澄华 二、判断题 8、U860的采购订单不提供行关闭 ( ) 答案：×难度： 1 命题人：刘文龙 9、U860的采购WEB的请购单提供审批流功能 ( ) 答案：√难度： 1 命题人：简澄华 三、简答题 10、采购管理与合同管理数据接口在满足那些条件时，提供参照合同生成采购订单？ 答案：合同状态为“生效态”；性质为“采购类”；标的来源为“存货” 答案：难度： 1 命题人：吴言连
蔬菜栽培学习题答案
蔬菜栽培学》练习题 蔬菜栽培学》练习题题第一章绪论 1.试说明蔬菜生产的意义。 ①蔬菜生产是农业生产的重要组成部分，不仅满足了人们对蔬菜的需求而且给菜农带来巨大的经济效益，有些地区甚至成为农村一项支柱产业和新的经济增长点。 ②各种出口蔬菜、加工蔬菜、速冻蔬菜为我国创收大量外汇。 ③许多蔬菜还是家畜的优质饲料，所以蔬菜生产也推动了畜牧业的发展。 ④蔬菜还可以与大田作物、果树间作套种，提高复种指数，增加单位面积的收益。 2.试说明蔬菜的营养价值。 ①维生素的来源；②矿物质的来源；③纤维素的来源；④维持人体内的酸碱平衡；⑤碳水化合物和蛋白质的来源；⑥挥发性物质、有机酸和色素的来源。 3.试说明蔬菜的生产方式和栽培特点。生产方式：自给性、商品性、专业化、季节性蔬菜生产。 栽培特点：①种类繁多，食用器官多样化。②对栽培条件要求高，需精耕细作。 ③绝大多数需育苗④保护地栽培。⑤采后处理。 第二章蔬菜生物学基础 1.试述蔬菜作物的几种分类方法及其对蔬菜栽培的意义。分类方法：植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法意义：①植物学分类法能了解各种蔬菜的亲缘关系，在杂交育种、培育新品种、及种子繁育方面有重要意义。②食用器官分类法对掌握栽培关键技术有一定意义。③农业生物学分类法将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，综合了上述两种分类方法的优点，比较适合生产上的要求。 2.农业生物学分类中，哪几类属于喜温性蔬菜？哪几类属于耐寒性蔬菜喜温性蔬菜：茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜。耐寒性蔬菜：白菜类、甘蓝类、根菜类。 3.简述蔬菜作物的八大起源中心及其代表作物。 ①中国中心：白菜、芥菜、萝卜、丝瓜、竹笋 ②印度一缅甸起源中心：黄瓜、苦瓜、丝瓜、茄子、苋菜 ③印度一马来西亚起源中心：冬瓜、山药、生姜、黄秋葵 ④中亚西亚中心：菠菜、蚕豆、洋葱、大蒜、芫荽 ⑤近东中心：甜瓜、萬苣、胡萝卜 ⑥地中海沿岸中心：甘蓝、芜菁、芹菜、石刁柏 ⑦阿比西亚中心：西瓜、甜瓜、豇豆、扁豆、豌豆 ⑧中美中心：番茄、辣椒、南瓜、菜豆
水果验收标准
1、水果商品的验收标准 梨类 品名质量验收标准 鸭梨酥梨 沙梨啤梨 果形端正，大小均匀，无畸形果，带果 柄；果面新鲜洁净，无刺划伤，无压 痕，无病虫害；身重结实，味道爽甜。 苹果类 品名质量验收标准（一级水果） 青苹果秦冠 加力果 红富士 新西兰 华盛顿具有本品种特有的外形，大小均匀，果面光滑有光泽，具有本品种应有的自然色泽；无斑点或极少果锈，不起皱，无裂口，无压痕及其他机械损伤和冻伤黑斑；果身重，硬朗；口感汁液饱满，无苦涩味，无木栓化组织。 柑桔类
柠檬色泽浅黄，果实椭圆或圆形；大小均匀，顶 端有乳头状突起，肉汁极酸并有浓香，无任 何机械损伤。 蕉类 品名质量验收标准 香蕉芭蕉皇帝蕉果实丰满，果形端正，梳柄完整，不缺只口，单果均匀；色泽自然、光亮；皮色青黄，果面光滑，无病黑斑，无虫疤，无霉菌，无创伤；果肉稍硬；果皮可剥或易剥 葡萄类 品名质量验收标准 国产葡萄 青提具有本品种应具有的外形、色泽；果粒面完好，皮上无斑痕，果珠饱满，大小均匀；轻提果穗枝梗，微微抖动，果实不抖落或抖落极少
红提、 黑提 桃类 品名质量验收标准 杨桃、毛桃水蜜桃蟠桃等具有本品种应有的外形及色泽，大小均匀，果形端正，果面无不正常斑点，无裂口及其他机械损伤，无腐烂，无病虫害，无药害，无破皮 布林类 品名质量验收标准 黑布林红布李等皮光滑有光泽，个形整齐均匀，无破皮，无皱缩，无压痕，不软塌，具有本品种应有色泽 瓜类
其他 品名质量验收标准 榴莲色泽金黄或青中带黄，无霉斑，无黑斑，无生虫，无裂口，无腐烂软塌，无损伤，果形饱 满。 芒果具有本品种应有的外形，大小均匀，外表光滑，有一定硬度，果实结实，无黑斑，无灰 斑，无冻害。 山竹果柄及果柄叶呈青色，果面色泽深有光泽，果身微软，不坚硬；无汁液外渗，无病虫害及其 它伤害，大小均匀。 火龙果果面火红有光泽，叶片青，果实坚实。无腐烂，无软塌，无皱缩，大小均匀。 草莓色泽鲜红、水灵，无烂斑，无病虫害及其它伤害，大小均匀，蒂部有青色。
]生鲜类商品知识
生鲜商品知识 第一章生鲜区的经营范围及相关常识第一节生鲜区的经营范围； 一、水产的分类 二、蔬菜的分类 第二节生鲜区常用商标术语及它们代表的营养资料； 一、生鲜常用商标术语概述 二、生鲜商标术语代表的含义及营养状况 第三节生鲜区在零售行业中的发展趋势； 第二章蔬菜贮藏的原理和方法 第一节蔬菜贮藏的基本原理 一、概述 二、蔬菜采后生命活动与贮藏保鲜的关系 三、蔬菜的采后处理与贮藏保鲜 第二节蔬菜的贮藏方式 一、概述 二、介绍四种贮藏方式 第三节蔬菜上市的质量标准 第三章水产保鲜 第一节水产保鲜的种类及方法 一、在空气中冷却水产品保鲜； 二、用冰冷却水产品保鲜； 三、冷海水或冷盐水冷却水产品保鲜； 四、水产品的微冻保鲜； 五、水产品的气调保鲜。 第二节各类保鲜方法适用对象及原因 第四章结束语
第一章生鲜区的经营范围及相关常识 第一节生鲜区的经营范围 目前，在超市经营上将生鲜区分为水产、蔬菜、肉类、水果、配菜五大类。 一、水产的分类 水产：又可以分为鱼类、虾蟹类、贝类及其他类（如鳖、鳝、河蚌、泥鳅）。在经营品种上通常有活体、冷却保鲜品、冷冻品、干制品、鱼糜及其制品、罐头制品、腌制品、烟熏制品和鱼粉鱼油。 二、蔬菜的分类 蔬菜：有白菜类、甘蓝类、芥菜类、绿叶菜类（蔬菜的一个大类，占有重要地位，其营养价值在蔬菜中是最高的。）、根菜类、薯芋类、葱蒜类、瓜菜类、茄果类、豆菜类、水生菜类、多年生菜类、杂菜类、野生菜类、食用菌类、芽菜类、菌藻类和其他。 第二节生鲜区常用商标术语及它们代表的营养资料 一、生鲜常用商标术语的概述 目前，用于食品商标上的那些术语似乎还不可以被完全破译。但是，在每一种术语的背后都应该有一个标准的定义。每一个定义都反映出了每种食品必须满足的具体的营养标准，以突出它在此商标上的特点，了解了各种术语的含义。那么，我们才可以进行对比从而选出最适合日常饭食需要食品。 二、生鲜商标术语的含义及代表的营养状况 生：没有经过烧煮的或烧煮没有熟的；
采购管理试题库(附答案)
采购管理试题题库 一、单选题(每题1分) 1 . 下面不属于合同首部容的是（）。 A . 采购合同的名称 B . 采购合同的编号 C . 采购商品的规格 D . 采购合同签订的日期和地点 2 . 订购单一般可分为五联，其中作为供应商交货时的凭证是（）。 A . 承办联(第五联) B . 物料联（第三联） C . 厂商联（第一联） D . 回执联（第二联） 3 . 在进行大型设备的采购中，主要适用的采购方式是（）。 A . 招标 B . 议价 C . 比价 D . 三种都可以三种都可以 4 . 在确定采购需要量的几种方法中，（）是在订购成本较高时采用的。 A . 固定数量法 B . 固定期间法 C . 批对批法 D . 经济订购数量法 5 . 在下面的选项中不属于采购合同正文的是（）。 A . 采购物资的验收 B . 采购商品的交货地点 C . 采购商品的单价与总价 D . 采购合同签订的日期和地点 6 . 物资采购管理当然要把（）作为自己的工作准则和基本工作。 A . 需求要分析 B . 制定订货策略 C . 供应商的选择 D . 库存控制 7 . 下列对变更或解除采购合同解释错误的是（）。 A . 合同经双方当事人协商同意后可以解除 B . 变更或解除合同的通知，可以采用书面形式或者口头形式 C . 协议变更或解除合同未达成之前，原采购合同仍然有效 D . 当发生不可抗力致使采购合同的全部义务不能履行时，可以解除合同 8 . 下面不属于采购调查表构成的是（）。 A . 被调查者的 B . 采购时间 C . 被调查者的住址
D . 被调查者的工作单位 9 . 下面在采购方式中会造成采购物品规格不一的方式是（）。 A . 公开招标、议价 B . 比价、公开招标 C . 议价、比价 D . 公开招标、比价、议价 10 . 下面不属于开标过程中要进行的作业有（）。 A . 准备开标场所及有关工作 B . 决定底价 C . 报价单的审查(包括规格审查与条款审查) D . 审查厂商资格、启封及开标文件之整理分析 11 . 下面不属于集中制采购制度优点的是（）。 A . 可以使企业获得规模效益 B . 能降低采购和物流成本 C . 易于稳定与供应商的关系，实现有效的长期合作 D . 手续简单，过程短，直接快速 12 . 采购申请单一般有多联，其中由申请采购部门留存的称（）。 A . 采购通知单 B . 验收单 C . 准购单 D . 采购申请单 13 . 下面不属于采购市场调查的方法的是（）。 A . 询问法 B . 观察法 C . 实验法 D . 判断法 14 . 在下面的下单时间计算公式中正确的是（）。 A . 下单时间=要求到货时间+认证周期-订单周期-缓冲时间 B . 下单时间=要求到货时间-认证周期+订单周期-缓冲时间 C . 下单时间=要求到货时间-认证周期-订单周期-缓冲时间 D . 下单时间=要求到货时间-认证周期-订单周期+缓冲时间 15 . 设计调查表格属于采购市场调查过程中的（）。 A . 调查实施阶段 B . 调查准备阶段 C . 调查结果处理阶段 D . 收集调查资料阶段 16 . “你认为本单位采购的物资质量怎样?①优（）；②良（）；③一般（）。请根据你单位的看法在（）中打√号。”这是属于询问调查技术中的（）。 A . 多项选择法 B . 评定法 C . 顺位法 D . 自由回答法 17 . 因用途不同，订购单可分为多联，其中由供应商签字确认后寄回给企业的称为（）。