酒店管理(标准版)实践教学实施方案

酒店管理(标准版)实践教学实施方案

Hotel Management (Standard Version) practice teaching imple mentation plan

汇报人：JinTai College

酒店管理(标准版)实践教学实施方案

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一、专业实践教学目标

实践教学必然成为高职教育教学活动的重要组成部分，成为高职教育最具特色的环节，它既是培养学生职业能力的有效手段，也是检验学生职业能力的有力途径。围绕学生职业岗位能力的培养和发展,广泛开展校企合作、工学结合,依照“一条主线,三个层次、八个模块”构建实践教学体系,创新实践教学模式及方法,完善实践教学管理规范,形成制度保障、过程监控、教学优先、质量评价的实践教学质量监控与保障体系，从而实现以下人才培养目标：

1.知识目标进一步提高和加深对所学知识的理解和掌握，了解酒店企业文化。

2.能力目标酒店前厅服务能力；酒店客房服务能力；酒店中餐服务能力；酒店西餐服务能力；酒店康乐服务能力；酒水服务能力；酒店产品设计营销能力等。

3.素质目标培养学生树立正确的`人生观、价值观，

明确自己所从事的工作与社会发展的关系，培养学生良好的职业道德和团队协作精神；具有协调各方面关系和处理工作中突发问题的能力。

二、专业实践教学体系架构

1.一条主线：围绕培养学生实践动手能力和综合职业能

力这条主线展开专业实践教学。

2.三个层次：基本技能、专业技能和综合职业能力等三

个层次。

3.八个模块：行业通用技能模块、专业核心技能模块、

专业拓展技能模块、顶岗实习模块、毕业设计（论文）模块、野外实习模块、军训模块、综合社会实践模块。

实践教学体系的主要内容有：

（1）“2+1”理实一体的实践教学体系（2年在校学习+1年校外顶岗实习）；（2）工学交替不间断的实践教学体系；（学制三年，共六个学期）第一学期：旅游通用技能（礼仪）2学分；旅游通用技能（形体）1学分；旅游通用技能（演讲）1学分；旅游通用技能（急救）1学分。

第二学期：旅游行业体验2周；酒店服务与管理（客房）

5学分、酒店服务与管理（餐饮）5学分；

第三学期：酒店服务与管理（前厅）5学分；酒店服务与管理（酒水）3学分；酒店英语3学分；酒店业务操作（食品

与配餐）2学分；酒店业务操作（茶艺）2学分。

第四、五学期：顶岗实习 36周。

第六学期: 酒店英语1.5学分；酒店业务操作（营销）2

学分；酒店业务操作（电子商务）2学分。

（3）校内校外实训互融的实践教学体系，酒店参观（校外）、野外实习（校外）、酒店服务师中级技能考核（校外）、酒店服务技能实训（校内）、顶岗实习（校外）；

（4）“教学做”一体化的教学组织形式。三、专业实

践教学主要场所

1.校内实训（验）室（教学做一体化室）

①客房实训室

②中餐实训室

③西餐实训室

④形体实训室

⑤礼仪实训室

2.校外实训基地（顶岗实习单位）

①镇江国际饭店

②镇江明都大酒店

③金陵润扬大桥酒店

④镇江一泉宾馆

⑤镇江万达喜来登酒店

⑥常州明都大饭店

⑦昆山瑞士大酒店

⑧常州维景国际大酒店

⑨南京金陵滨江酒店

⑩镇江皇冠假日酒店

四、专业实践教学计划一览表（附后）

五、考核评价方式

1.校内实训（验）考核评价方式（1）考核办法

① 过程性考核评价：包括实训出勤情况、遵守制度情况、团队合作情况等；

② 实践操作考核评价：是否按质按量按时完成技能操作任务。

③ 训练成果考核评价：是否按质按量按时完成实践教学任务。

（2）成绩评定办法

实训成绩按技能考核标准或课程标准进行评定，按照课程标准比例计入课程总成绩。

2.顶岗实习考核评价方式（详酒店管理专业学生顶岗实习方案）

3.毕业设计（论文）、军训、综合社会实践等考核评价方式另定。

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