二维火餐饮系统管理使用手册

目录

1 综述 (1)

2 后台管理 (1)

2.1 系统设置 (1)

2.2 营业时间 (1)

2.3 职级权限 (1)

2.4 员工 (1)

2.5 商品 (2)

2.6 桌位 2

2.7 付款方式 (2)

2.8 促销 (2)

2.9 西式套餐 (2)

2.10 商品做法 (3)

2.11 商品规格 (3)

2.12 商品备注 (3)

2.13 商品启停用 (3)

2.14 赠菜 (3)

2.15 改价格 (3)

2.16 退菜权限 (3)

2.17 中式套餐 (3)

2.18 多菜单 (4)

2.19 营业班次 (4)

2.20 附加费 (4)

2.21 结账零头 (4)

2.22 打折方案 (4)

2.23 整单备注 (4)

2.24 特殊操作原因 (4)

2.25 提成 (5)

2.26 触摸屏 (5)

2.27 点菜宝 (5)

2.28 iPad电子菜单 (5)

3 传菜管理 (5)

3.1 打印机传菜 (5)

3.2 安卓平板传菜 (10)

4 原料管理 (11)

4.1 仓库 (11)

4.2 供应商 (11)

4.3 原料管理 (11)

4.4 参数设置 (11)

4.5 原料监控 (11)

4.6 原料配料规格 (12)

4.7 固定支出 (12)

4.8 采购单 (12)

4.9 入库单 (12)

4.10 划拨单 (12)

4.11 退货单 (13)

4.12 调整单 (13)

4.13 报损单 (13)

4.14 盘存单 (13)

4.15 核算盘存 (13)

4.16 单据审核 (14)

4.17 库存一览 (14)

5 会员管理 (14)

5.1 卡类型 (15)

5.2 制卡 (15)

5.3 发卡 (16)

5.4 领卡/还卡 (16)

5.5 充值 (16)

5.6 换卡 (17)

5.7 注销 (17)

5.8 挂失与解挂 (18)

5.9 退卡 (18)

5.10 会员管理 (18)

5.11 会员凭证的打印 (18)

5.12 1、运行 (20)

5.13 2、初始化 (20)

5.14 3、登录系统 (20)

5.15 4、重装系统 (23)

6 二、系统操作 (23)

6.1 1、开桌 (23)

6.22、点菜操作 (24)

（1）菜单点菜 (24)

（2）自定义菜 (26)

（3）双单位菜 (26)

（4）赠品 (27)

6.3 3、已点菜操作 (27)

（1）退货 (27)

（2）催菜 (28)

（3）加菜 (28)

（4）菜品修改 (28)

6.4 4、已开桌座位操作 (28)

（1）撤单 (28)

（2）换桌 (29)

（3）并单 (29)

6.5 5、结账操作 (29)

（1）结账 (30)

（2）账单 (34)

6.6 6、沽清 (35)

6.7 7、预定管理 (36)

6.8 8、会员 (37)

6.9 9、设备管理 (38)

6.10 10、交接班/营业结束 (38)

（1）交接班 (38)

（2）营业结束 (39)

1综述

二维火餐饮管理系统是餐饮与云计算的完美结合，餐厅管理人员可随时随地掌控餐厅运营状况，调整运营策略，具有数据安全性高、维护成本低、管理方便快捷、扩展性好等特点。二维火餐饮管理系统包括后台管理、点菜管理、传菜管理、原料管理、报表管理、会员管理、预订管理、收银管理。

2后台管理

2.1系统设置

设置餐店运行的基础信息，包括餐店类型、名称、地址、使用模块、使用参数等等。

1、商户信息：餐店类型、餐店名称、联系人、联系电话、邮编。

2、系统参数：使用语言、是否允许拼桌、收银台数量、结账完毕是否自动清台、是否允许

手工输入会员卡号。

1)使用语言：选择使用的语言。

2)是否允许拼桌：当允许拼桌时，一张桌子可以开多张账单，否则，一张桌子只能开

一张账单。

3)收银台数量：当有多个收银台时，添加员工中添加收银员时，选择收银员的工作区

域，避免多个收银员操作相同区域引起混乱，当只有一个收银台时，添加员工时就

需要显示区域选择。

4)结账完毕是否自动清台：结账后可以选择不清台，让桌位仍然保留开桌的状态，等

客人离店后再清台，这样可以满足酒吧之类的，先付款后消费的模式。工作人员能

清楚的看到哪些桌上还有人。

5)是否允许手工输入会员卡号：使用会员卡打折时是否限制只能通过刷卡器来打折或

者付款。

3、模块启用与停用

根据实际使用情况选择模块，没有启用的模块自动上锁，不能打开，只有启用后才能进入。

2.2营业时间

每天营业结束的时间，例如每天营业到晚上十点，那么这里就设置【当日21：00】，如果餐店有夜宵，营业到凌晨3点，那么这里就设置【次日造成03：00】，过了营业时间后，系统的日期就转到下一天。

2.3职级权限

管理职级，以及每种职级的权限，员工的权限由所属职级决定

职级信息

1、职级名称，例如经理、老板、收银员、财务等等。

2、职级权限，在权限列表中勾选上每种职级可操作的功能，用户登录后权限范围以外的功能会自动上锁，不能打开。

2.4员工

管理餐店员工，设置员工基础信息、打折权限等等

1、员工职级，选择员工的职级，职级决定当前员工登录二维火后可以使用哪些功能。

2、系统登录账号，二维火默认会根据员工姓名生成账号（为姓名全拼，密码也是），也可

以再修改成其他。

注：同一家店不能有相同的账号。

3、ID卡，如果员工需要通过ID卡登录，那么输入ID卡的卡号。使用ID卡登录可以防止

输用户名和密码时被旁人看到而引起账号不安全。

4、U盾，对于权限大的用户建议配U盾，例如老板、经理、财务，防止用户名、密码失窃

后引起营业数据泄露。

5、打折权限，设置员工打折的最低折扣额度，例如收银员最低额度为8.8折，那么设置88%，

经理最低额度为6折，那么设置60%。

6、去零额度，如果有去零限制，那么设置去零的最高额度，例如收银员最多能去零10元，

在去零额度中输入10元。

2.5商品

管理餐店的全部商品分类和商品

1、分类，首先设置分类，例如冷菜、热菜、酒水，也能添加二级菜类，例如酒水下面可以

再分饮料、啤酒、红酒等。

2、商品，商品基础信息包括名称、价格、结账单位。

3、双单位，指点菜单位与结账单位不同，例如鱼，点菜时按【条】点，结账时按【斤】结。

4、打折，不允许打折的菜，在整单打折时不受影响，例如海鲜、酒水不打折，那么即便整

单打折了，海鲜、酒水也还是原价。

2.6桌位

管理餐店的区域、桌位

1、区域，首先设置区域信息，例如一楼、二楼、大厅、包厢等等，然后再添加每个区域下

的桌位。

2、桌位，选择桌位所属的区域，设置桌位的编号、名称，选择桌位类别，输入每个桌位的

建议人数。

3、桌位名称，默认与编号相同，也可以修改，例如编号是【B1】，名称为【曲院风荷】。

2.7付款方式

管理餐店的付款方式

1、付款类型，选择每种付款方式对应的付款类型。

2、是否计入销售额，影响报表中的合计数，如果不计入销售额，那么合计数里面不包含那

些不计入销售额付款方式下的金额。

3、挂账单位(备注信息)，结账时需要记录的信息，例如挂账时，需要记录挂账单位、挂账

人等等，方便后期统计。可以提前在后台把挂账单位输入好，这样收银员结账时只需要从列表中选择就可以了，不用每次输入。

2.8促销

管理餐店的特价商品

1、促销时段

促销商品的有效期，起止日期，起止时间，每周哪几天有效。

2、特价商品，选择促销时段，设置商品的特价价格，那么在促销有效期内点菜，商品价格

显示为特价。

3、会员特价，设置每个商品的会员价，刷会员卡后商品显示会员价。

2.9西式套餐

套餐中包含多个商品，每个商品可以设置多个可换商品

1、套餐分类，首先添加套餐分类，例如披萨套餐、牛排套餐、商务套餐等等，正常的分类

下不能添加套餐。

注：套餐分类排序需要到商品分类下完成。

2、套餐，选择套餐分类，输入套餐名称，例如菲力牛排套餐，套餐单价、单位，是否打折。

3、选择套餐里的商品，套餐添加完成后，添加其中的商品，如果是多选一的菜，那么先添

加其中的任意一个，并把这个菜设置为【此菜可换】，然后再设置可替换菜。例如苹果汁、橙汁、西瓜汁，可三者任选一种，那么先加苹果汁，然后再把橙汁、西瓜汁设置为苹果汁的可替换菜。

4、可替换菜，根据上一步中【此菜可换】的商品，设置这些商品的替换商品。

2.10商品做法

商品做法用于一种商品有多种不同的做法，例如鱼，可以红烧、清蒸、葱油等等。

1、做法，首先添加做法，把所有的做法都添加进去。不同商品的同种做法不需要重复添加，

例如鲈鱼有清蒸的做法，梭子蟹也有清蒸的做法，那么在【做法管理】中添加一次就可以了。

2、商品添加做法，有多种做法的商品设置做法。

3、做法加价，商品的做法可以设置不同的加价模式和加价。

2.11商品规格

商品规格用于一种商品有多种不同的规格，例如果汁，有大杯、小杯等等。

1、规格，首先添加规格，把所有的规格都添加进去，不同商品的同种规格不需要重复添加，

例如苹果汁分大杯、小杯，橙汁也分大杯、小杯，那么在【规格管理】中添加一次大杯、小杯就可以了。

2、商品添加规格，设置商品的不同规格，指定每种规格下商品的价格。

2.12商品备注

商品备注用于点菜时客人对商品提出不同的口味要求，例如微辣、不放辣椒、不放猪油等等。

1、商品备注，首先添加备注，把所有的备注都添加进去。

2、分类添加商品备注，将每个分类下商品有可能用到的备注添加到对应的分类下面。

2.13商品启停用

对于一些季节性的商品不需要删除重新添加，只需要停用就可以了，例如油焖春笋，只有春季才有，其它季节都没有，那么取消该菜时，把它停用就可以了，来年推出时再启用就可以了，停用的商品在点单设备上都不能点。

2.14赠菜

管理商品是否允许作为赠送，赠送操作只能在收银系统中完成，允许作为赠送的商品，做赠送操作后，价格为0。赠送时还需要员工有赠送商品的权限

2.15改价格

管理商品是否允许修改单价，修改单价操作只能在收银系统中完成。一般只有像海鲜之类价格经常变动的才需要设置为允许修改单价，普通菜都不需要做这项设置，防止收银员作弊。修改价格时需要员工有改价格的权限才能操作

2.16退菜权限

退菜权限验证，设置退菜时是否需要权限验证，如果需要权限验证，只有有退菜权限的员工才能退菜，反之，任何人都可以退。

一些普通的商品，例如米饭、纸巾，退菜时不需要严格审查，那么这些商品可以设置不需要权限验证，这样即使是没有权限的员工，也可以对这些商品

建议：商品最好都设置需要退菜权限验证，防止员工作弊

2.17中式套餐

中式套餐与西式套餐相同，也是套餐的一种，但比西式套餐更加灵活、复杂，中式套餐可以从指定范围内添加商品，价格可以是固定价格，也可以随包含的商品价格变动而变动

中式套餐和西式套餐时互通的，在中式套餐中可以看到西式套餐中添加的分类和套餐，反之亦然

1、套餐菜类，首先添加套餐菜类，例如年夜饭、婚宴等等，普通的商品分类下不能添加中

式套餐，西式

注：套餐分类排序需要到商品分类下完成

2、套餐，选择套餐分类，输入套餐名称，例如1000元年夜饭

3、计价模式，如果是固定价格，无论加多少菜价格始终不变，如果是浮动价（基础价+所

有商品价格），那么总价随着商品的增加而增加

4、套餐包含的商品数量，如果限制商品数量，那么添加商品时超出后则不能再添加

5、商品增加的范围，如果是所有商品，那么可以任意加菜，如果是备选菜，那么需要预先

设置备选菜，加商品时从这些备选商品中添加

6、套餐里的商品，添加套餐包含的商品，商品分必选商品和备选商品两种，必选商品是指

套餐中默认就包含的商品菜，备选商品是提供给套餐的加菜范围

2.18多菜单

多菜单用于有两种以上菜单的餐店，菜单的商品、价格可能都不同。不同区域使用不同菜单，例如大厅菜单，包厢菜单；不同时间使用不同菜单，例如早餐菜单，晚餐菜单

1、多菜单，首先添加菜单，输入菜单名称，然后再设置菜单使用的区域和时间

2、菜单商品，菜单添加后，会把所有的商品都添加过来，根据每本菜单进行筛选，将菜单

上没有的菜类删除，没有的商品停用，价格调整为每本菜单对应的价格

2.19营业班次

管理营业班次，例如早班、中班、晚班，在查看报表时，可以根据班次进行时段筛选

2.20附加费

附加费包括服务费和最低消费

1、附加费，在原消费金额基础上再需要额外支付的费用，服务费有多种计费方式，按桌、

按时间、按人、按商品总价百分比、按每种商品的服务费

2、最低消费，当消费低于最低消费额度时，按最低消费收取，当消费高于最低消费额度时，

则按消费金额收取。最低消费有两种，一种是固定费用，一种是人均最低

3、分时附加费，设置附加费有效时间以及有效的区域，在指定区域和指定时间下开单时，

自动会算上附加费

4、商品服务费，每个商品可以设置不同的服务费，可以是商品价格的百分比，也可以是指

定的价格，当附加费中使用商品服务费时，最终的服务费总额为所有已点商品服务费之和

2.21结账零头

结账零头包括为小数点后数字的处理和不吉利尾数处理

1、抹零，首先选择零头精确度，精确到元还是角，然后选择零头处理方式，有三种，不处

理、四舍五入、元后抹零

2、不吉利尾数处理，例如逢四减一，输入不吉利尾数，和扣减额，一般情况都是扣减，如

果是在原来基础上增加的，例如逢四加一，那么在扣减额的输入框内输入-1就可以了

2.22打折方案

管理各种打折方案，收银系统中可以通过打折方案打折

1、优惠方式，有打折和使用会员价两种，如果是打折那么使用打折方案后根据相应的折扣

对商品进行打折，如果是会员价，那么商品价格显示为会员价

2、打折，全部菜可以统一设置一个折扣率，也可以不同的菜类设置不同的折扣率，例如冷

菜为88%，其余为85%，那么主要折扣率设置为85%，然后选择【部分菜类折扣不同】，选择冷菜，设置为88%

3、使用员工，指定哪些员工可以使用打折方案

2.23整单备注

开单时对整单的备注，例如不放辣椒、回民、不放糖等等，蒸蛋。整单

2.24特殊操作原因

管理各种特殊操作的原因，供操作人选择，包括退货原因、打折原因、撤单原因、反结账原因

1、退货原因，在收银和点菜设备上退菜时用到，例如上菜太慢，点错菜等等

2、打折原因，在收银打折时用到，例如老客户，菜有问题等等

3、撤单原因，在收银和点菜设备上撤单时用到，例如时间太久，开重桌等等

4、反结账原因，在收银反结账时用到，例如付款方式错误，收错台，钱款收错等等

2.25提成

管理商品的提成

1、提成方式分两种，一种是固定金额，一种是按菜价百分比

2、提成计算，服务员的提成在点菜统计报表中自动计算

2.26触摸屏

1、基础设置，

2、文字播放，当触摸屏处于空闲状态时，屏幕底部会自动播放文字，可以播放促销信息，

提示语等等

3、图片播放，当触摸屏处于空闲状态时，会自动播放图片，可以把店的促销信息、新品推

荐等做成图片，加入到这里，就可以在营业期间循环播放

2.27点菜宝

把点菜宝的编号、硬件ID号都记录在内，选择每台点菜宝账单打印的打印机

2.28iPad电子菜单

1、补充菜单内容，包括图片、配料说明、商品介绍

2、上传电子菜谱的封面、背景图片

3、设置菜类的排版方式，如果是模板排版或者底图排版，再分别到这两个模块中进行排版

4、模板排版，从二维火提供的菜单模板中选择，每页可以使用不同的模板，使得菜单更美

观、生动。选择模板后，不同模板上面会要求添加不同

3传菜管理

二维火支持打印机传菜和手机传菜两种，前厅下单后，点菜信息发送到相应的打印机和厨房人员手机上

3.1打印机传菜

打印机添加分两步完成，首先是添加打印机的类型，然后再是添加打印机

1、添加打印机型号

进入打印机后，先添加打印机类型，如果有三台相同型号和接口的打印机，那么只需要添加一种打印机类型

a)输入打印机类型的名称，例如网口北洋2002CP，便于打印机添加时识别

b)打印类型选择POS打印

c)选择打印机的型号，如果打印机型号不在列表范围内，可以尝试使用相同纸张宽度

的型号，例如80mm的打印机，可以试一下爱普生-TM88III，假如都不行，那么只

能选择其它型号了，如果是用其它型号的，打印模板就无法自定义字体大小，因为

使用其它型号时，打印出来的字体都是最小的

d)选择打印机的接口，这里有网口、串口和并口三种，

e)如果是USB打印，那么先安装USB打印机转pos的驱动，安装完毕后根据网口打

印机来添加

f)输入每行字符数，这里会根据选择的打印机型号自动显示，一般不需要修改

完成以上步骤后，到第二步中添加具体的打印机

2、添加打印机

a)输入打印机的名称，例如酒水间打印机

b)选择打印机型号（上一步中添加）

c)输入IP地址、COM口或者并口，具体输入内容根据打印机类型而变化

i.如果选择打印机类型时网口的，那么这里输入打印机IP地址

?如何查看打印机IP地址：先关闭打印机，按住进纸键，然后再打开开关，打

印机会打印自测页，上面IP Address就是打印机IP地址）

?如果是网口的打印机，那么打印机的IP地址必须跟服务端电脑在同一个局域

网内，例如服务端电脑为192.168.1.8，那么打印机得是192.168.1.***，***为

0~254的任何数字，但也不能与其它网络设备的的IP地址相同

ii.如果是串口打印机，如下图所示，选择COM口。

如果是打印厨房单据（如厨房点菜单、退菜单、换桌等等），那么串口打印机必须连接在服务端电脑上

如果是打印机收银单据（如客户联、财务联、交接单等）可以连接在局域网的任何一台电脑电脑上，但只有在连接的电脑上操作时才能打印到这台打印机上

iii.如果是并口打印机，如下图所示，选择并口

如果是打印厨房单据（如厨房点菜单、退菜单、换桌等等），那么串口打印机必须连接在服务端电脑上

如果是打印机收银单据（如客户联、财务联、交接单等）可以连接在局域网的任何一台电脑电脑上，但只有在连接的电脑上操作时才能打印到这台打印机上

d)备用打印机，备用打印机是指当前这台打印机连接不上时，自动转到其它打印机上，

注：备用打印机只能选择相同打印类型的打印机

最后保存即完成了打印机的添加

3、厨房出单设置

选择择点菜/传菜中的【配菜方案管理】，把它添加到桌面，然后通过桌面进入

a)添加配菜方案，首先输入方案的名称，例如冷菜配菜方案，然后进入下一步

b)再第二步中选择哪些菜打印在哪些打印机上，先选菜，然后再选打印机

i.当一个分类里面的商品出单方式都一样的话，点击下面的“选分类”按钮，选

择分类即可，不需要点旁边的“选商品”按钮。只有当一个分类里面的个别商

品与其它商品出单方式不一样时，需要另外添加配菜方案，然后在新的配菜方

案中选择这些商品

注：每种分类，每个商品只能关联到一个配菜方案

i.选择好分类或者商品之后，选择这些商品要打印到哪些打印机上（可添加多

个），点下面的添加按钮，弹出打印机设置界面，如下图所示

选择需要打印到的打印机，设置打印标题，

如果想要每个商品打印一张单子，那么勾选上“一菜一切”前面的复选框，如果想一次点的商品打印在一张整单上，那么就不用勾选

打印哪些区域的商品，这个选项是指哪些区域点了商品出在这台打印机上。如果有分区域打印，那么这里就选择每个打印机相对应的区域，例如一楼酒水间

打印机只打印一楼区域点的酒水，二楼酒水间打印机只打印二楼区域点的酒

水，

哪些操作时打印，这个选项是指执行哪些操作时需要打单。例如划菜联在催菜、整单催菜时不需要出单，那么把这两个操作不勾选就可以了

最后确定后就完成了配菜方案的添加，这样点单确认后，就会在相应的打印机上自动打印点菜单

如果希望使用不同配菜方案的商品，最后在一张单子上面打印，例如冷菜和热菜分别对应不同方案，最后的划菜联需要打印在一起，那么在添加打印机的时候，打印标题设置成一样就可以了

如果是要打印消费底联（点单上的所有商品），那么在到【消费底联】中添加，设置打印标题，选择打印哪些区域的商品，以及哪些操作时的单据

4、调整打印模板

打印模板的调整包括打印单子内容的调整和上面字体大小的调整

可以先从系统提供的模板中看看是否有所需要的模板，若有，那么直接更换模板就可以了

单据分为三大类，分别为：收银单据、消费底联和厨房单据，其中消费底联和厨房单据的模板是共用的。在单据列表中选中需要更换模板的单据，点击“更换模板”按钮模板根据纸张宽度来分类，根据自己打印机所用的纸宽度来选择模板

80mm适用表示这个分类下的模板仅仅适用于80mm宽度的打印纸，

80mm、76mm适用表示既适用于80mm的纸也适用于76mm的纸，

58mm、76mm、80mm适用表示三种宽度的纸都适用

如果所需的模板效果在系统模板里面没有，那么添加自定义模板

在添加自定义打印模板之前，首先确定打印型号选择的不是“其它型号”，若是其它型号，自定义模板中调整字体大小是不起作用

如下图所示，在左侧列表中选择需要自定的单据类型，然后点添加，弹出自定义模板的添加界面

输入模板的名称，添加方式选择“从已有模板添加”，可以在已有的模板基础进行修改

下图所示为模板修改的界面，左侧红框框内显示的是模板的打印内容，可以新增打印行也可以将已有的打印内容删除，点旁边的排序按钮可以对这些打印行进行排序。

选中一行，右侧显示该行所打印的内容，可以增加每行的打印内容，也可修改、删除里面的打印内容，点击上面的排序按钮可以对这一行的打印内容进行排序

在对打印行进行排序时，如果有绿色标题的，代表是循环或者分支，绿色文字表示的是循环或分支的开始或结束，这部分内容不会打印在单子上，排序时，选中绿色标题就可以对整段进行排序

a)新增一行打印内容

若要新增打印内容，那么添加行或者插入行，添加行时新增加的行排列在最后面，插入行时新增加的行排列在当前选中行的后面

点击“添加行”按钮，显示以下界面，行类型有固定行、动态行、分隔行和餐店logo

四种

固定行，每次添加就是一行，添加完毕后再添加行里打印机的内容，一般平时添加都是添加固定行

动态行，是指系统本身的一些循环、分支，平时使用中不需要添加动态行

分割行，是打印单子上的分割线，一般使用“-”，也可以设置其其它符号，这里只需要输入一个就好了，打印时会根据打印纸张的宽度自动进行延伸

餐店logo，若要打印logo，就添加这一行，还需要在系统设置中上传logo图片

b)添加/修改每行中打印内容

先选中所要添加内容的行，然后再点击“添加打印内容”按钮，显示以下界面

内容类型包括两种，固定内容和模板内容

i.固定内容是指定的文字内容，例如可以输入地址、电话等等，只要在下面的输

入框内输入所需要展现的内容就可以了

ii.模板内容是会随着单子变动的内容，例如台号，单子不同台号就不同，模板内容可以添加前缀和后缀，例如台号需要加括号，那么可以在前缀中输入“（”，

在后缀中输入“）”

iii.内容确定后，选择内容的样式

选择宽度，宽度有两种，固定宽度和自动宽度，

固定宽度字指定多少个字符（标准字体大小时，一个汉字是2个字符，一个字

母或数字是1个字符），若打印内容超出这个宽度，则会换行

自动宽度是跟着打印内容变化，打印内容越多，则越宽

字体大小，一种四种字体，可根据实际需要选择

对齐方式，选择所需要的对齐方式

最后打印内容确定后，点击下面的“保存并生成打印模板”按钮，再到打印模板中更换为此模板就可以了仅仅点保存按钮，不会生成模板，在打印模板更换中也就看不到这张模板

5、不出单商品，指不需要参与自动分单的商品，例如，米饭，一般不需要出单通知厨房，

那么米饭点了之后就不会出单

3.2安卓平板传菜

安卓平板传菜下单后将点单信息发送到指定安卓平板上，在安卓平板上安装二维火传菜管理1、添加配菜方案

选择择点菜/传菜中的【配菜方案管理】，把它添加到桌面，然后通过桌面进入

a)添加配菜方案，首先输入方案的名称，例如冷菜配菜方案，然后进入下一步

b)再第二步中选择该方案接收哪些商品

当一个分类里面的商品出单方式都一样的话，点击下面的“选分类”按钮，选择分

类即可，不需要点旁边的“选商品”按钮。只有当一个分类里面的个别商品与其它

商品出单方式不一样时，需要另外添加配菜方案，然后在新的配菜方案中选择这些

商品

每种分类，每个商品只能关联到一个配菜方案

2、配菜方案添加完毕后到，打开安卓平板上的二维火传菜，设置当前这台设备对应为哪种

配菜方案

3、下单后传菜软件上就会接收到点单信息，可以对接收到的菜进行配菜、划菜

4原料管理

原料管理用于管理餐店所有原材料的进销存，再根据商品销售量，便可计算出每月的毛利率

4.1仓库

仓库包括餐店的存放仓库，例如总仓库、调味品仓库，和厨房出品部门，例如热菜间、冷菜间。一般的原材料都是先入库到存放仓库，然后再由存放仓库划拨到各个厨房出品部门。

1、添加仓库，输入仓库名称，选择仓库类型

2、部门管理仓库，这里仅仅指厨房出品部门，而不包括存放仓库，管理每个厨房厨房出品

部门用到哪些原料，这一步一般不需要人工完成，在部门入库、划拨原料后，这里便会自动生成记录

4.2供应商

各种原材料的供货商，在入库时选择供应商，自动生成供应商报表，方便与供货商进行定期结算

1、添加供应商，输入供应商名称

4.3原料管理

管理餐店的全部原料分类、原料

1、添加分类，输入分类名称，分类编码保存后自动生成

2、添加原料，选择原料所属分类，输入原料名称、消耗单位、采购单位、盘存单位

1)消耗单位指每份菜以什么标准消耗原料，有三种，按重量，按数量，以上两者都有，

一般来说普通的菜都按重量，比如，红烧肉，每份红烧肉用猪肉0.5斤，那么原料

猪肉的消耗单位就是斤；酒水消耗单位按数量，比如每点一瓶千岛湖啤酒就相应的

扣减一瓶千岛湖啤酒，那么原料千岛湖的消耗单位是瓶；海鲜一般既需要重量，又

需要数量

2)采购单位用在输入采购单、入库单、划拨单、退货单、损耗单时，采购单位可以与

消耗单位相同，也可以不同，如果两者不同，那么输入规格转化关系，例如盐，消

耗单位是克，采购单位是包，那么输入转换关系，1包=250克

3)盘存单位用于输入盘存单，核算盘存单，盘存单位可以与消耗单位相同也可以不同，

如果两者不同，那么输入规格转化关系，例如盐，消耗单位是克，采购单位是包，

那么输入转换关系，1包=250克

4.4参数设置

1、盘存是否显示理论数量，若选择是，添加盘存单时，会显示出每个原理的理论库存，理

论库存根据出入数量、销售数量自动计算

2、划拨是否允许超出现有数量，添加划拨单时，库存不足时能否划拨，例如从总仓库划拨

盐到热菜间，当总仓库库存为5包，而划拨数量为6包能，操作能否进行

4.5原料监控

原料监控用于监控原料的实时库存，系统根据每个菜的原料消耗数量自动扣减库存。

注：原料监控适用于酒水等原料相对固定的，普通商品不适用，例如香菇青菜，香菇50克，青菜0.5斤，但实际厨师做菜时不能抓得这么准，所以有一定的误差，当商品销售数量多，时间久了之后，误差会越来越大，这时系统显示的实时库存就缺乏参考价值

1、设置商品的原料消耗数量，选择每个商品用到的原料、数量、出品部门，例如商品中“旺

仔牛奶”消耗出品部门——“酒水间”的原料“旺仔牛奶”1听

2、分区域出品，这种使用与多个厨房，多个酒水间，例如一楼点的酒水从一楼酒水间出，

二楼点的酒水从二楼酒水间出，那么选择每个区域相对应出品部门

4.6原料配料规格

原料配料规格用于计算每个月每个商品的毛利，设置每个原料的规格、规格间比例，然后再将原料指定到每个商品。例如猪肉，有两种配量标准，一种是做红烧肉，另一种香菇炒肉片，设置两种用量，用量比例设为2:1（红烧肉用的猪肉是香菇炒肉片的两倍），根据核算盘存得出一个月里面猪肉共消耗900斤（上月核算盘存+入库-退货+划入+调整-本月核算盘存），红烧肉卖了400份，香菇肉片卖了700份，那么可以算出每份香菇肉片实际消耗是0.6斤（900斤÷(400×2+700) ），每份红肉烧消耗的是1.2斤。再例如鸡精，每个菜都需要用到，直接关联到菜类，盘存得到一个月共用了鸡精200斤，一个月共卖了菜10000份，所以算出每份菜消耗是0.02斤，10克。

1、设置原料规格，先选择每种原料有几种规格，然后依次设置每种规格的名称，例如主料、

配料、辅料等等，设置每种规格的比例值，例如主料是5，配料是1，辅料是3，也就是主料：配料：辅料= 5：1：3

2、选择商品，设置完原料规格后，选择每种规格对应的商品、出品部门。例如猪肉的规格，

主料、辅料，主料对应的商品有热菜间的红烧肉、冷菜间的白切肉，辅料对应的商品有热菜间的香菇肉片

4.7固定支出

固定支出用于记录餐店做菜原材料以外的其它支出，例如工资、水电费等等

1、添加固定支出类型，输入类型名称，选择分摊方式，可以按商品金额分摊也可以按商品

数量分摊

2、添加固定支出，以月为单位，选择支出类型，输入支出的具体金额

3、毛利计算时会根据每种支出的分摊方式自动分摊到每个商品上

4.8采购单

采购单，记录每次采购的原料明细，原料、数量、单价

1、添加采购单，选择采购时间

建议：如果新增的采购单于历史采购单采购原来相同，那么可以从历史采购单中导入，导入后可再修改数量、单价

2、添加采购单原料，从原料列表中选择需要采购的原料，输入原料数量、单价

3、提交审核，所有原料都添加好了之后，提交审核

4.9入库单

将购买的原料通过入库单增加到系统的仓库中

1、添加入库单，选择入库仓库、供应商、入库时间

注：入库时间输入实际的时间，例如现实操作中是08：00买的原料并入库，但入库单在16：00输入的，那么这里的入库时间改成08：00，否则会影响报表数据

2、添加入库单原料，从原料列表中选择需要入库的原料，输入原料数量、单价，

3、提交审核，所有原料都添加好了之后，提交审核，审核通过后数据才生效

4、一张入库单可以添加不同仓库的原料

5、添加入库单时可以从采购单、以前的入库单、excel表格导入

6、入库单生效后，仓库的库存会自动增加

4.10划拨单

划拨单用于餐店内部各个仓库、厨房出品部门之间原料的相互调拨

1、添加划拨单，选择划出仓库、划入仓库、划拨时间

注：划拨时间输入实际的时间，例如现实操作中是08：00划拨的原料，但划拨单在16：00输入的，那么这里的划拨时间改成08：00，否则会影响报表数据

2、添加划拨单原料，从原料列表中选择需要划拨的原料，输入原料数量

3、提交审核，所有原料都添加好了之后，提交审核，审核通过后数据才生效

4、添加划拨单时可以从以前的入库单导入

5、划拨单生效后，划出仓库库存减少，划入仓库库存增加

4.11退货单

已经入库的原料因有问题需要退货的，那么输入退货单

注：还没有填写入库单的原料退货不需要输入退货单

1、添加退货单，选择退货仓库，退货时间

注：退货时间输入实际的时间，例如现实操作中是08：00退货的原料，但退货单在16：00输入的，那么这里的退货时间改成08：00，否则会影响报表数据

2、添加退货单原料，从原料列表中选择需要退货的原料，输入退货数量

3、所有原料都添加好了之后提交审核，审核通过后数据才生效

4、退货单生效后，仓库的库存相应地减少

5、添加退货单时可以从以前的退货单导入

4.12调整单

原料因入库、退货、划拨等单据输入有误，但是单据已提交审核，那么通过调整单来调整仓库库存

1、添加调整单，选择调整仓库，调整时间

2、添加调整单原料，从原料列表中选择需要调整的原料，输入调整数量，调整数量既可以

输入正数也可以输入负数，正数表示增加仓库库存，负数表示减少仓库库存

3、所有原料都添加好了之后提交审核，审核通过后数据才生效

4、调整单生效后，仓库库存根据输入的数量相应的增加或减少

5、添加调整单时可以从以前的调整单导入

4.13报损单

原料有过期、损坏、丢失等情况时，添加报损单

1、添加报损单，选择报损仓库，报损时间

2、添加报损原料，从原料列表中选择需要报损的原料，输入报损数量

3、所有原料都添加好了之后提交审核，审核通过后数据才生效

4、报损单生效后，仓库库存相应地减少

5、添加报损单时可以同以前的报损单导入

4.14盘存单

将实际仓库的盘存输入盘存单，盘存单审核生效后新的库存值替换原先电脑上的理论库存值（系统根据原料监控自动计算出来的库存值）

1、添加盘存单，选择盘存仓库、盘存时间

注：盘存时间必须输入实际的时间，例如现实操作中是08：00盘存的原料，但盘存单在16：00输入的，那么这里的盘存时间改成08：00，否则会影响报表数据

2、添加盘存原料，从原料列表中选择需要盘存的原料，输入盘存数量

3、所有原料都添加好了之后提交审核，审核通过后数据才生效

4、盘存单生效后，新的盘存数量会替换原来的理论库存值，例如酒水间的旺仔牛奶原先库

存一览中显示的自动计算库存为100听，盘存出来的实际库存是98听，那么盘存单生效后，显示的库存为98听

5、添加盘存单可以从以前的盘存单、excel表格导入

4.15核算盘存

核算盘存配合原料配料规格使用，用于计算商品毛利。核算盘存单每月只能添加一张，最好在每月的月初或者月末非营业时间完成。

核算盘存要对店里所有的仓库、所有原料进行盘存，否则计算出来毛利数据不准确

核算盘存单与盘存单两者可以同时使用，盘存单直接影响到每个仓库在系统中的实时库存，核算盘存单直接影响每月商品的毛利率

1、添加核算盘存单，选择盘存仓库、盘存时间

注：核算盘存时间必须输入实际的时间，例如现实操作中是08：00盘存的原料，但盘存单在16：00输入的，那么这里的盘存时间改成08：00，否则会影响报表数据，且应该在非营业时间进行核算盘存

2、添加每个仓库的盘存原料，从原料列表中选择需要盘存的原料，输入盘存数量

3、核算盘存单跟其他单据不同，不需要进行审核

4、如果需要对原料的价格进行调整，那么到【核算调整】中完成

4.16单据审核

完成对各类单据的审核，审核通过这些单据上的数据才会生效

1、在单据列表中，点击每张单据的流水号，查看单据明细

2、审核通过，点击审核通过后单据数据生效

3、审核不通过，审核不通过单据数据不生效，需修改后再次提交审核

4、反审核，如果操作失误把单据审核通过了，那么再次打开这张单据，对其进行反审核，

反审核后，单据需要再次提交审核才能再审

4.17库存一览

库存一栏中显示各个仓库每种原料的当前理论库存，以及从上次盘存后，这期间的库存变化情况

5会员管理

会员卡使用流程如下：

5.1 卡类型

使用会员管理首先要在【卡类型】中添加，例如金卡、VIP 卡等等，可以添加不同等级的多种卡类型

1. 选择当前这种卡的优惠方式，如果是会员价，那么到【会员特价】功能中设置每种

商品的特价价格；如果是使用打折方案，到【打折方案】中先预设好方案；如果是打折，输入默认的折扣率，然后选择不打折的商品是否也打折

2. 会员卡是否有升级，例如银卡达到多少积分后自动升级到金卡

3. 办卡是否有押金，若有押金输入押金的金额，押金不会算到卡余额中

4. 使用是否需要密码，这个是指使用会员卡付款时，是否需要密码，如果不需要密码，

那么在这里设置为“可不输”，并且在后面制卡时卡的密码设置为空

5. 预充值额消费是否有积分，以及积分规则，预充值额是指收银结账时，使用会员卡

内的金额来支付

6. 打折消费是否有积分，以及积分规则，打折消费是指会员卡仅仅用于打折，收银付

款时是使用现金、银行卡等等来支付的

5.2 制卡

卡类型添加完成后，就需要制卡，将店里有的会员卡先通过制卡添加到系统中，如下图所示，输入会员卡的相关信息，

1. 如果是ID 卡或者磁条卡，内部ID 号在电脑连接读卡器后由读卡器写入，内部ID 卡类型

制卡

发卡 领卡

还卡 会员管理 充值 更换 注销 挂失与解挂 退卡

卡详情一览

若发卡有提成，先领卡

没有销售的

卡重新归还

发卡后会员卡才能正常使用

号与卡表面印刷的卡号是不相同的。若这里输入的内部ID号与表面印刷的卡号相

同，那么在会员卡打折或者支付时，只能手工输入卡号，不能读卡器读入

2.在卡类型设置中有选项是密码是否必须输入，若不是必须的，那么这里可以为空，

这样这张卡消费时也是不用输入密码的，但如果设置了密码，那么消费时也是必须

输入密码，否则是不能结账的

3.输入预充值额和应收金额，如果没有优惠时，这两个地方输入的金额相同，如果有

优惠，例如充1000送200，那么预充值额是1200，应收金额为1000

4.输入初始积分，如果没有，那么可以不用输入

5.3发卡

制卡完成后，如果不涉及员工卡销售提成的，可以进入【发卡】，发卡相当于是卡激活，激活后会员卡才能正常使用，发卡时，如果有会员，那么可以直接输入会员信息，发卡完成后会新增一个会员，如果是已有会员，可以从现有的列表中选择

注：发卡后的会员卡是不能直接删除的，只有退卡后重新回到未发卡状态才能删除

5.4领卡/还卡

如果有员工提成，那么首先进行领卡，确定领卡人，这样最后就可以根据领卡人来统计发卡情况，领卡后没有销售的卡，可以通过【还卡】操作，重新回到未领卡的状态

5.5充值

会员卡充值，充值成功后余额增加，

1.如果充值有优惠，例如充100送10元，那么在【卡类型】中的第二步“充值优惠”

中设置优惠规则，充值界面上的赠送金额根据优惠规则自动生成，不能修改

2.充值成功后发现有问题，那么通过红冲来解决，选择有问题的充值记录，红冲后之

前的充值的金额就会扣减掉，重新再进行充值就可以了

5.6换卡

更换的会员卡必须是还未发卡的，换卡后，卡号变成新的卡号，原来的卡记录仍然保留，原先的卡号从系统中删除

5.7注销

会员卡如果确定不使用了，那么可以注销注销需谨慎操作，一旦注销后，就不能再回到正常状态

5.8挂失与解挂

会员卡若丢失后可先挂失，后面找到后再解挂，如果找不到可以重新办一张或者更换一张

5.9退卡

退卡后卡重新回到未发卡的状态

5.10会员管理

会员管理中显示的全部的会员，如果会员有会员卡，那么选中后在右下角显示会员卡的信息，如下图所示。“停用卡”的按钮是用于解除会员卡与会员之间的关联关系，停用卡之后，这张卡就不属于这个会员，但是仍然为正常的发卡状态，能继续使用，如果要发给一个新会员的话，还是到发卡界面，选择一个新会员就可以了

5.11会员凭证的打印

会员卡发卡、充值和退卡时可以打印消费凭证，例如充值，如下图所示，最下面的打印选项可以选择，可以使用POS模式打印或者驱动模式打印，建议尽量使用POS模式打印

二维火系统介绍

、公司简介: 杭州迪火科技有限公司成立于2005年，一直专注与餐饮云收银系统的研发和应用，获得了 多项技术和知识产权。公司推出品牌“二维火”，致力于帮助餐饮等行业实现互联网信息化 管理，让传统行业走上互联网+时代。 我们的使命是让每一个商户好开店，开好店！公司发展里程碑： ?2007年：首创餐饮云系统，发布云餐饮管理系统1.0. ?2008年：自主研发7英寸触摸点菜平板电脑。 ?2011年：发布iPad收银应用，实现数据云同步。 ?2012年：首创基于安卓平台的收银系统，发布二维火智能收银一体机。 ?2013年：发布二维火智能收银盒子，功能模块全部内置于二维火盒子中。 ?2014年：发布020应用一一火小二，完美搭建商家自己的020营销平台。 ?2014年：发布基于微信服务号的智能餐厅，实现餐厅和店家微信号的无缝对接。 ?2015年：发布微信红包，帮助商户不借助第三方平台，实现自主营销 二、商业模式 ?打造互联网智慧餐厅 实现手机端与收银端的无缝对接 为餐饮老板打造自己的020平台 二维火专为餐饮行业打造智能餐厅，帮助餐饮商户接轨移动互联网时代。通过二维火收银结 合“二维火掌柜”、“二维火服务生”、“二维火小二”等应用，为餐饮商户带来最大的利益。 1?节省餐厅经营成本 2?提高餐厅服务效率 3?实现餐饮商户随时随地管理 4?开展餐厅互联网营销

三、产品介绍 1 ■二维火收银（智能餐厅的大脑核心） 数据云存储，实现和手机端的无缝对接 应用优势： ①性能更稳定、更快速 领先采用安卓版操作系统，保证收银机运转的稳定性；高清电容触摸屏，提高收银运转的灵敏度。 ②功能齐全 ?预订、外卖、点餐、传菜、收银等日常营业功能； ?后台管理，可设置餐厅桌位、菜品、打折方案等内容，模块分类清晰易懂； ?报表管理，提供营业报表等多种专业报表，为管理者提供详实的决策依据； ?会员管理，电子会员卡代替传统会员卡，顾客通过手机接收商户发布的优惠信息； ?原料管理，规范厨房与仓库的采购、入库、退货、盘存等操作，严格把控进销存； ?支持微信支付等多种支付方式； ?可连接钱箱、扫描枪、USB小票打印机等各种外设。 2?二维火掌柜（老板专属，实现随时随地管理） ①餐饮商户可随时随地通过“二维火掌柜”查看餐厅的营业报表，包括营业报表、原料报表、商品报表等多种报表； ②可通过手机查看消费者对餐厅的服务评价，包括对菜品口味、服务员的服务等，帮助商户更好地管理员工和餐厅；

浩顺餐饮管理系统使用手册

浩顺餐饮管理系统 使 用 手 册

内容提要 本手册是“浩顺餐饮管理系统”的配套资料，以浅显易懂的文字和图表阐述了系统的使用操作。 本手册主要包括系统介绍、安装、后台管理使用、前台使用等，内容详尽，配有大量图示，适用于系统的实施者、管理者、系统管理员、业务员、操作员和收银员等。 本手册中包含了一些连锁商业管理日常业务处理用到的数据或报表的示例。为了尽可能完整地说明问题，这些示例可能包含了一些人名、公司名、品牌和产品名。所有这些名称都是虚构的，如与实际商业企业所使用的名称和地址相似，纯属巧合.

引言 欢迎使用“浩顺餐饮管理系统”产品。如发现本手册与产品有不符之处，请以最新产品为准。 本帮助共分三部分，详细描述了“浩顺餐饮管理系统”的功能及使用方法。 第一部分是产品概述，描述了产品概况及系统结构。 第二部分是系统安装，详细说明了产品的运行和安装环境，安装过程及相关的技术信息。 第三部分是系统的使用介绍，详细说明了菜品资料、原料资料、连锁会员、员工信息、 仓库管理等信息。

第一部分产品介绍 1. 产品简介 “浩顺餐饮管理系统”是由浩顺集团软件创新中心研究开发出来的，主要面向餐饮企业的管理系统。该系统采用当前业界最先进和最成熟的技术，包含了大量现代餐饮企业的专业功能，能从根本上满足餐饮企业的管理高效、分析精确、降低成本的要求。“浩顺餐饮管理系统”集后台、前台、仓库于一体，能实现有序高效的信息化经营方式，为企业提高自身竞争能力奠定了坚实的基础。

第二部分系统安装 第一章运行环境要求 1、厨房打印、前台和后台的数据传输需安装联网设备，如路由器，交换机等。 2、硬件、软件需求请参考如下： 说明：由于用户使用规模的不同，用户可根据以上的配置为基准适当地调整。

数据库课程设计餐饮管理系统

摘要 随着经济的发展社会的进步，去饭店过节聚会成为了一种新的时尚。因此每逢过年过节，饭店都会迎来大量的顾客，随之而来的就是大量的预定和结算信息将会使得饭店的工作人员不堪重负，并且不可避免的会出现这样或那样的错误。餐饮信息管理软件的诞生可以为他们提供便捷的管理服务。并且几乎为零的错误率也使得餐馆可以更好的为顾客服务。它不仅可以为餐馆降低人力资源的付出，节省了成本，而且也可以提升自身的形象，使餐厅迎来更多的食客。 本系统使用了Visual Studio2010，SQLserver2008 使用本系统，员工将可以快速地编辑顾客资料信息，并且为客户提供订餐打折和充值服务。管理员使用本系统，既可以完成员工的所有工作，又可以更好地管理员工，精准地了解员工账面的资金情况。除了这些，管理员还可以设定餐厅的菜单信息和折扣程度，从而使得管理员对餐厅的运营情况可以全面掌控。

一．需求分析 1.1开发背景 鉴于传统的人工管理方式的种种缺陷，我设计了方便中小级别餐饮企业使用的应用程序，通过它，管理者可以基本解决以上所遇到的种种问题，并且更加科学的对老客户进行打折，而且添加了主顾权限的不同设计使得它更加方便雇主对雇员的管理与监督。 1.2 开发工具和相关技术简介 开发工具：硬件：笔记本 软件：Windows7、Microsoft Visual Studio、 2010Microsoft SQL Server 2008 由于我们开发的事面向中小型，界面看起来温馨舒适，功能不是很多。 1.3需求分析 员工使用本餐饮信息管理系统应可以实现以下功能： 1.添加修改查询客户会员信息(修改客户信息需客户确认) 2.查询菜单 3.添加查询预定信息，为老顾客打折 4.客户可以在自己的会员账户里充值 5.顾客可以用现金买单也可以从会员账户里扣取 管理员使用本餐饮信息管理系统应可以实现以下功能： 1.添加修改查询客户会员信息(修改客户信息需客户确认) 2.添加修改查询菜单信息，最好能看到菜品图片 3.添加查询预定信息，为老顾客打折 4.客户可以在自己的会员账户里充值 5.顾客可以用现金买单也可以从会员账户里扣取 6.设定具体的打折方法 7.添加职员信息，权限也可以定为管理员。

餐饮管理系统详细设计

文档编号: 版本号: 文档名称：详细设计说明书 项目名称：餐饮管理系统 开发小组成员： 编写人： 评分： 教师： 评分日期：年月日 目录

1．引言2 1.1编写目的2 1.2项目背景2 1.3定义2 1.4参考资料2 2．总体设计3 2.1需求概述3 2.2软件结构3 3．程序描述7 3.1主模块描述8 3.2输入数据描述9 3.2.1用户注册描述11 3.2.2用户登录描述12 3.3信息调度描述14 3.3.1用户信息查询描述15 3.3.2用户信息更新描述17 3.3.3职工信息更新与查询描述19 3.3.3吧台信息查询描述21 3.3.4吧台信息更新描述23 3.3.5更新备份描述25 3.3.6查询操作员记录描述27 3.3.8操作员权限修改描述28 3.4数据输出描述29 3.4.1账单打印描述30 3.4.2菜单打印描述32 3.4.3会员信息打印描述33 3.4.4职工信息打印描述34

1．引言 1.1编写目的 详细设计阶段的根本目标是确定应该如何具体的实现所要求的系统，也就是说，经过这个阶段的设计工作，可以完成对目标系统的精确描述，从而对下一步的编码阶段起到指导性作用。本阶段的餐饮管理系统详细设计就是要根据前阶段的可行性分析、需求分析以及概要设计所发现以及扩展的问题进行进一步细化分析，使得客户能对本系统有更充分和具体的理解，也让编码人员对系统的下一步进程有更直观的了解。 1.2项目背景 近几年来，随着计算机网络、分布技术日趋成熟与自动化技术对各行各业的渗透，人们对餐饮业的服务要求与质量也有了进一步的提升，这使餐饮业的竞争也越来越激烈。想在这样竞争激烈的环境下生存，那么就必须运用科学的管理思想和先进的管理办法，使点菜和管理一体化。但一直以来人们使用的餐饮管理系统均是以人为主体的，需要很多的人力、财力、物力、且效率不高，在系统运营时也可能产生人为失误，以致餐饮管理工作既繁琐而且不利于分析企业的经营状况。使用计算机对餐饮信息进行管理，具有人工管理所无法比拟的优点。例如统计结账快捷、安全保密性好、可靠性好、存储量大、寿命长、成本低等。这些优点不仅提高了工作效率，也避免了以前手工作业的麻烦，从而使管理者能够准确、有效的管理酒店或餐馆的餐饮服务。 1.3定义 文档中采用的专门术语的定义及缩略词简要如下： RMS：Restaurant Management System，餐饮管理系统。 1.4参考资料 [1]张海藩《软件工程导论》（第5版）清华大学出版社2008。 [2]王东明、葛武滇《Visual C# .NET程序设计与应用开发》清华大学出版社2008。 [3]王珊，萨师煊《数据系统概念》（第四版）高等教育出版社，2006. [4]王东明、孙健、柳盛《visual c# .net 程序设计与应用开发》清华大学出版 社，2008.

食神餐饮管理系统用户手册(网络版)

食神餐饮管理系统 （V5.1） https://www.sodocs.net/doc/3e2736119.html, 用户手册

前言 感谢您购买中山市食神网络科技有限公司出品的餐饮管理软件——《食神餐饮管理系统V5.1》。《食神餐饮管理系统V5.1》是我公司餐饮管理软件最新一代产品。功能较以前更强大，系统更稳定，操作界面新颖大方，更易于操作。 为了用户对本软件系统能够快速全面的掌握从而达到熟练操作的目的，我们特编写了该用户手册。本手册详细介绍了《食神餐饮管理系统V5.1》的使用方法。它包含了3部分内容：常用功能键及操作方法；详细的系统功能介绍；具体操作过程及详解；术语说话及印单详解。 前部分内容详细讲述了常用功能键及操作方法；后一部分在介绍系统功能后，并对功能的操作使用做了详细讲解，从而明了的归纳了许多操作过程中遇到的常用问题以及注意事项。 相信通过本手册的学习，使您能全面而深入地掌握《食神餐饮管理系统V5.1》的全部功能以及操作方法，为您的餐饮管理添加一臂之力！ 若对我们的产品有什么意见和建议，请与我们联系，谨谢！ 只有在所有用户的大力支持下，我们的软件才能做得更好。再一次感谢您的购买！ 中山市食神网络科技有限公司 地址：中山市富湾南路富湾工业区综合楼三楼 电话：（0760）8318717、8383222 传真：（0760）8318949

维护热线：（0760）8737683 网址：https://www.sodocs.net/doc/3e2736119.html, 注：由于软件升级更新造成和本说明书不完全符合之处，请参看软件帮助说明。 目录 一、常用功能键及操作方法 (3) 1、快捷键的使用 (3) 2、常用功能键 (3) 二、系统功能 (4) 前台管理 (4) 1．房台界面 (5) 2．点菜送单 (5) 3．厨房管理 (7) 收银管理 (12) 1．账单 (13) 2．转更 (14) 3．食品 (15) 4．寻找 (16) 5．天气 (16) 6．找赎 (16) 7．报表 (16) 8．签离 (20) 系统设置 (20) 1．员工登录 (20) 2．显示/隐藏房号 (21) 3．系统介绍 (21) 4．帐单 (22) 5．天气 (22) 6．报表 (22) 7．食品管理 (22) 8．退出系统 (22) 后台管理 (23) 1．预订 (24) 2．食品管理 (25) 3．房台管理 (29) 4．人事 (32) 5．会员 (38)

二维火收银系统销售合同-湖南二维火

合同编号：2017- 二维火智能收银系统购销合同 需方: ___________________ 联系人：_______________________________________________ 地址： _______ 电话： ____ 手机：_________ 供方：湖南迪火信息科技有限公司 地址：长沙市雨花区高桥现代商贸城4栋1单元901 联系人： ___________________ 电话：6_ 手机：_ 供需双方根据《中华人民共和国合同法》及有关法规，本着平等互利、友好合作的原则签订本合同, 达成以下条款： 二、了解并认可二维火的软件优势功能，以扫码点单做切入，结合系统做营销方案，扫码点单中营销力度 要高于餐厅其它任何营销方案。通过扫码点餐提高餐厅的效率，增加收益。双方齐心努力，将软件优势功能的应用及扫码点单率的提高作为共同使用目标，将扫码点单率定为—％。 三、供货时间及安装地址：______________________________________ 四、付款方式及帐号： 1、付款方式： 合同签订付款30%, 大写：陆仟元整（￥:）。

设备入场，安装之前付50%, 大写：壹万元整（￥:）。 火掌柜培训完毕付20%, 大写：肆仟元整（￥:）。 特别声明： 1）供方如系统培训没有完成好，需方可拒签验收表，供方工程师不得撤离。在工程实施过程中需方应全力配合，认真学习。如由于需方的人员调动等原因，需要再次培训，培训所需费用由需方承担。 2 ）产品的所有权自需方付清货款时转移至需方，需方付清货款前，产品的所有权仍归属供方。需方未按照合同约定时间付款，导致系统关闭，所带来的损失由需方承担。 2、付款账号不接受现金，且仅限以下三个账户: 五、需方权利和责任 1）由需方管理人员、部门管理人员、计算机技术人员和供方共同组成项目小组，以保证项目正常进行。 2）按照供方要求整理有关基础数据，及时交由供方完成数据输入工作。 3）配备系统管理员及系统操作员，培训上岗，按照供方的操作规范进行操作。由于需方操作人员未按供方要求的规程操作，或者由于管理制度不严，造成病毒感染，或者由于人为的进行非法操作，影响系统正常使用的，或者因需方的系统权限管理不当造成经济损失的，均由需方自行承担责任。 4）积极协助供方工作，创造一切外部条件，以便系统按时投入使用，最大限度地发挥作用。 5）由于需方管理制度不健全、信息流程不合理、相关人员不配合等原因，给系统运行造成的一切不良影响，由需方承担责任。 6）按照合同及时向供方支付货款，以保证项目的顺利进行。 7）需方提供安装实施售后人员的食宿。 六、供方权利和责任 8）资料收集录入：菜品、桌位、人员、会员、传菜等资料收集，并录入系统。 9）安装调试服务：包括收银一体化、副收银、厨房打印机以及周边设备软硬件调试，并对内部网络网段分开调试。10）业务培训：对收银员进行收银系统培训；对服务员进行点单系统培训；对经理、老板进行运营管理培训 11）跟店运营、服务无忧：系统上线前2天，技术工程师跟店运营， 12）扫码点单物料制作：扫码点单桌角二维码首次制作及一年内免费更换一次，第三次制作收取工本费。 13）售后服务： 系统维护、硬件保修： 当系统出现故障时，接到需方的电话后，2小时内响应。 维护内容含收银系统故障维护、问题咨询、系统升级、新增功能开通及教学。 收银机等硬件一年保修。 供方服务方式包括如下： 网络远程服务。 上门服务。 需方可以快递方式邮寄产品到供方直至问题解决，快递导致产品毁损的，责任由需方承担。 七、实施与验收 1）收到需方预付款供方开始备货。 2）本系统安装调试完毕日，需方签好验收表，则表示验收完毕。 八、保密协议 1）供方只提供杭州迪火科技有限公司自主知识产权的软件产品。依据中华人民共和国《计算机软件保护条例》规定，需方不得将二维火云计算餐饮管理系统之任何部分向第三方进行复制和转让；不论本合同是否变更、解除、终止，本条款均有效； 2）供方为需方保密商业经营信息。 九、违约责任 1）如果因为人力不可抗拒的因素导致项目的延误或中止，双方均不承担违约责任，但双方应本着互相协商、互谅的原则共同解决问题。 2）在本合同履行过程中，需方有义务配合供方工作人员进行系统实施，如果由于需方的原因导致系统实施不能按时完成或带来其他问题，需方应承担相应责任。 3）如果供方没有按照本合同及其附件的规定为需方提供相应的软件和服务，需方有权拒绝支付相应余款，供方应承担违约责任。

餐饮管理系统课程设计

《Windows项目开发》课程设计 专业：计算机科学与技术 班级： 12级蒙文信息处理班 姓名：张学良 学号：12000285 指导教师：白迎霞 2015年11月24日 餐饮管理系统

一.餐饮管理系统的目标与分析 1.1 传统餐饮存在的问题 由于传统酒店的管理还处于人工管理阶段，所以酒店的管理效率不高。由于缺乏科学的管理和现代化的管理工具，传统酒店在管理上和业务的安排上都存在着不足。 1．包间的管理不够科学方便，使用情况不直观。 2．库管员不能随时掌握库存情况，不能及时发现商品缺货的情况，另外统计商品数量即费时又费力。 3．由于酒店的商品种类多，菜样多变，靠人工方式管理商品和菜品信息有很多不便。例如商品数量大导致查找商品信息困难等。 1.2餐饮管理系统的目标 面对服务行业的高速发展和餐饮企业信息发展的过程中出现的各种情况，本系统应达到以下目标： ●系统采用人机交互的方式，界面美观友好，信息查询灵活、方便，数据存储安全可靠。 ●实现对餐厅顾客开台、点菜/加菜、账目查询和结账等操作。 ●对用户输入的数据，进行严格的数据检验，尽可能的避免人为错误。 ●实现对消费账目自动结算。 ●实现对消费的历史记录进行查询，支持模糊查询。 ●系统应最大限度地实现易维护性和易操作性。 1.3可行性分析 1.3.1 技术上的可行性 技术方面的可行性就是根据现有的技术条件，能否实现系统的各项要求。 1．设备：该系统对所需的硬件设备，如pc机配件的性能要求一般，现有设备的性能完全能够满足系统功能的要求。 2．软件上，本系统属于数据库应用程序，本系统需要一个数据库服务器及其运行的操作系统平台，根据客户的数据量并不是十分巨大，我们选择目前市场上价格比较低廉的数据库服务器产品：SQL Server2000及配套的平台Windows XP。而前台开发工具采用Microsoft Visual Studio 2005 ，利用其可视化的开发环境、丰富的控件资源，能快速开发出应用程序。 1.3.2 经济上的可行性 1．费用：本系统属于小型的餐饮管理系统，软硬件费用要求不高，一般的餐饮行业都能支付的了费用。 2．效用：实施该系统也能给公司带来长期效益，它可帮助领导实现管理方法的现代化、科学化，极大地提高餐饮企业的工作质量与工作效率，减少管理支出的费用，从而保证企业管理的可持续的良好发展。因此经济上具有了系统开发的可行性。

点菜通餐饮管理系统使用手册

“点菜通”餐饮管理系统 3.0版 使 用 手

册 第一章、点菜通餐饮管理系统概述 (3) 1.1 系统介绍 (4) 1.2 系统流程 (5) 第二章、安装说明 (6) 2.1 系统安装 (6) 2.2 打印机使用说明 (7) 2.3 磁卡IC卡的使用说明 (7) 2.4 基本设置 (8) 第三章、软件基本信息管理 (9) 3.1软件信息设置 (9) 3.2休闲娱乐管理 (9) 3.3企业视频管理 (10) 3.4无线端欢迎设置 (10) 3.5打印机端口设置 (11) 第四章、后台信息管理系统 (12) 4.1菜系发布管理 (12) 4.2菜单分类管理 (12) 4.3菜单信息查询 (13) 4.4房间信息管理 (13) 4.5桌号信息管理 (14) 第五章、宾客预约管理系统 (15)

5.2宾客预约管理 (15) 5.3.预订管理 (16) 第六章、菜单分析报表 (17) 6.1收银状态管理 (17) 6.2营业额统计管理 (17) 6.3菜单明细报表 (17) 6.4酒水明细报表 (18) 6.5录入菜单管理 (18) 6.6客户服务管理 (18) 6.7菜单分析统计 (19) 6.8菜单统计分析图 (19) 6.9点菜排行管理 (19) 6.10营业额分析统计图 (19) 6.11挂单明细 (20) 第七章、会员管理系统 (20) 7.1 会员卡设置 (20) 7.2 会员操作 (21) 第八章、进销存管理系统 (21) 8.1产品信息 (22) 8.2库存操作 (22) 8.3库存统计 (22) 8.4库存提醒 (23) 8.5供应商管理 (23) 第九章、系统权限管理 (23) 9.1系统操作员管理 (24) 9.2系统操作员密码修改 (24) 9.3操作员部门管理 (24) 9.4操作员权限管理 (25) 9.5系统角色管理 (25)

软件工程课程设计――餐厅点餐系统

软件工程课程设计餐厅点餐系统详细设计 姓名: 院系: 学号: 专业班级: 指导老师: 2011 年 6 月 11 日 目录 1、引言 ...................................................................... 1 1.1编写目 的 (1) 1.2编写背景 (1) 2、可行性研究 . ............................................................... 1 2.1 要 求 . ................................................................ 1 2.2 目 标 . ................................................................ 1 2.3 可行性研究方 法 . (1) 2.4 决定可行性的主要因素 . (2) 3、需求分析 . ................................................................. 2 3.1现 状 ................................................................. 2 3.1.1用传统手工流程的餐饮企业面对的是 ............................... 2 3.1.2正在使用着餐饮软件的企业面对的是 ............................... 2 3.1.3内部矛盾分析 ................................................... 3 3.2竞争优 势 (4)

企业管理手册-餐厅管理系统用户手册 精品

餐厅管理系统用户手册 第一部分引言 1.1编写目的 需求说明书有时候也被称为规格说明书，本规格说明描述了餐厅管理系统的要求，并且作为各方面沟通的依据，也为下一步工作提供基准。 软件开发小组的每一位成员应该阅读本需求说明，以明确项目最后要求完成的软件产品的特点。经使用方认可的需求说明将作为产品特征评价、仲裁的重要参考。 1.2背景 说明： A、软件系统的名称：餐厅管理系统V2.0 B、任务提出者：某餐厅 实现完成的系统将在XX餐厅的点菜处（类似麦当劳等餐厅的点菜）使用，所应用的网络系统是该系统的内部局域网。 C、本系统将是独立的系统，目前不与餐厅的财务系统和其他资料系统提供接口，所产生的 输出都是独立的。 本系统将使用SQL Server 2000作为数据库存储系统，SQL Server 2000企业版将由XX 餐厅自行购买。 第二部分、用途 2.1功能 随着人民生活水平的飞速提高，餐饮业作为政府财政的重要来源以及迅速致富的洁净之越来越走俏。但是餐饮集约型转变，精化管理日益成为企业在商海中淘金的求生之路了。

出于这样的目的，公司希望开发能够帮助餐厅实现点菜、收银、员工管理、菜谱管理、会员管理、营业额管理等一条龙管理的软件以提高员工，管理者工作效率，能够及时，迅捷，保质保量满足顾客需求. 2.2性能 2.2.1精度 1、在执行数据（员工、菜谱、营业额等）增加的时候，不允许出现因为程序的原因导致增加操作失败，也不允许发生重复增加的数据； 2、在执行数据删除操作的时候，不允许因为程序的原因发生多删除数据、删除失败的情况； 3、数据的修改也要求保持对应的准确性； 4，响应时间完全在一般用户容许的等待时间范围之内； 2.2.2时间特性 在单用户执行增加修改和删除操作的时候，在运行环境规定的条件下，单次操作的响应时间要求在2秒钟之内。 返回100行数据以内的数据查询，单次操作的响应时间要求在2秒之内。 执行菜单命令被调窗体弹出时间要求在2秒之内。 2.2.3灵活性 A、操作方式 程序在通常的应用环境下使用鼠标和键盘进行输入和输出操作，对于执行按钮，通常使用鼠标的点击完成，但使用快捷键操作按钮，菜单则更为迅速。 B、运行环境

二维火收银使用手册

火收银 开机之后打开火收银 登陆二维火商户编号初始密码：（初次安装及更换机器时使用，正在营业地商户慎用）登陆账号：登陆密码：点击登录 进入收银界面： 一、简单收银流程：客人来点单——先选择空座位【开单】——【完成】——点菜——确认——【找单】客人就餐完毕选择对应桌号进行结账买单结账——选择支付方式 （现金，银行卡，刷会员卡，赠券……） 提示：先结账再就餐无需操作【找单】 结账特殊操作 打折：结账界面选择【整单打折】或【部分打折—选择需要打折地商品】，【方案打折——需要后台设置已规定地折扣方案】输入折扣率（提示一折输入五折……）【确认】然后选择支付方式结算 混合方式结账：(如：客单元银行卡支付元现金支付元) 操作如下: 结账界面先选择支付方式为【银行卡】—输入—【确定】再选择【现金】—输入—【确定结账完毕】 清空支付：反结账、客单未结清产生客单右上角“有付款”信息即可清空重新结算或删除本单 打印客户联：【结帐】－－打印客户联 点菜单补打：客单下方【打印】按钮 客单操作：删菜、（退、催）菜、商品份数或斤数修改、商品（备注，加料）、厨房待叫、改单 删菜：选中未下单地商品客单右侧左下方【删除这个菜】 退、催菜：选中已下单地商品客单右侧左下方【退菜】或【催菜】 商品份数或斤数修改：提示：要在下单前操作；选中商品右上角【】或【】进行修改 商品（备注，加料）：提示要在下单前操作：在手工输入【请输入…】或选中后台已添加地商品备注右下角【确认】 厨房待叫：提示【开单】或【改单】前点击【待叫】 删除客单：点击【改单】—【删除本单】—【确定】 二、已结账单操作 、反结账（客单结错账、选错付款方式） 找到需要反结账地客单点击—【反结账】—【确定】—回到收银界面点击下方—【有付款】找到反结账那单回到结账界面—【清空支付】—进行正确结账 、打印 可进行客单补打财务联、客户联 、账单明细 可查看【今日】、【昨日】、【两天内】消费客单以及【打印】 、账单汇总 可查看【今日】、【昨日】、【两天内】消费总营业额和付款方式分别消费营业额以及【打印】 、销售统计

食堂管理系统用户使用手册

非接触式IC卡 食堂管理系统 用户使用手册 二零零四年八月六日

欢迎阅读本使用手册,借助本使用手册,您可以： 了解IC卡食堂管理系统的详细信息； 学会如何安装,操作IC卡食堂管理系统； 查找问题答案； 解决您在系统使用过程中遇到的各种疑难。 因此，希望您能在开始安装、运行系统之前，在忙碌的工作过程中抽出一点闲暇，认真阅读以下文件资料，它们会让您的工作更轻松、更方便！本使用手册由五部分内容组成： ●食堂管理系统运行环境要求：系统程序要求运行在一个最底配置的计算机软、硬件环境中， 您的机器达到要求了吗？请您一一对照设置妥当； ●食堂管理系统数据库SQL Server安装步骤：为您简单的介绍安装餐饮系统所需数据库SQL Server2000软件的过程； ●食堂管理系统的安装步骤：为您简单的介绍食堂管理系统的安装步骤； ●系统内容简介：系统各个模块的内容简介，使用户对系统能达到的功能有一个大概的了解；系统各个模块的详细说明：这节内容请您一定仔细认真的阅读，这样您会一步一步地熟悉系统的操作规程，否则，您或许会在实际操作中碰到不必要的错。 目录：

一、餐饮系统运行环境要求 １．硬件环境： ●CPU：赛扬633以上； ●内存：64M以上的RAM,最好128M以上； ●硬盘空间：10G或以上； ●显示器：VGA视配器分辨率在800*600以上； ●通讯断口：正确安装485通讯卡。 2.软件环境： ●操作系统：Win95/98、Win Me、Win2000个人版. ●通讯：正确设置了485通讯参数； 数据库支持：正确安装了SQL Server 2000个人版。

餐厅管理系统课程设计报告

河南城建学院 《可视化编程技术》课程设计 课程名称：《可视化编程技术》课程设计 设计题目：餐饮管理系统 指导教师：孟庆见、薛冰、景伟娜 班级：0834112 学号：083411207 学生姓名：吕静 同组人员：关敏、冯俊杰、韩经宇、王红旗 计算机科学与工程学院 2013年12月26日

目录 第1章概述 (2) 1.1选题 (2) 1.2选题的背景和意义 (2) 1.3团队分工和个人贡献 (2) 第2章系统分析（需求分析） (3) 2.1系统的整体需求 (3) 2.2系统的功能需求 (3) 2.3系统主要模块流程图 (4) 2.3.1主窗体业务流程图 (4) 2.3.2详细业务流程图 (4) 第3章系统设计 (5) 3.1系统的整体设计 (5) 3.2系统的主要模块设计 (5) 3.3数据库设计 (7) 第4章系统实现 (9) 4.1登录界面实现 (9) 4.2主窗体界面实现 (9) 4.3桌台管理界面实现 (10) 4.4开台界面实现 (10) 4.5点/加菜界面实现 (11) 4.6结账界面实现 (11) 第5章结束语 (12) 参考文献 (12)

第1章概述 1.1 选题 餐饮管理系统是一个饮食产业不可缺少的部分,它的内容对企业的决策者和管理者都至关重要,所以餐饮管理系统应该能够为用户提供充足的信息和快捷的查询手段。但一直以来人们使用的餐饮管理系统均是以人为主体的，需要很多的人力、物力、财力，且效率不是很高，在系统运营时也可能产生人为的失误，以致餐饮管理工作既繁琐而且不利于分析企业的经营状况。作为计算机应用的一部分，使用计算机对餐饮信息进行管理，这样不仅提高了工作效率，也避免了以前手工作业的麻烦，从而使管理者能够准确、有效地管理餐饮。 1.2选题的背景和意义 近年来，随着人民的生活水平的不断提高，餐饮业的消费持续增长，竞争愈来愈激烈。然而，传统餐饮企业的日常运作还是靠人工管理，从原材料入库到客人点单，再到结账基本上由人工完成记录，这样做不仅耗费人力资源而且容易导致记录丢失或重复等错误，造成管理水平低下。餐馆作为传统的餐饮企业也存在这些问题，进货，库存有人工管理，客人点单需服务员记录并送至厨房，客人结账由手工记录，人力耗费大，客人等待时间长，管理效率低下，这就迫切需要标准的、高效率的计算机管理方式引导其发展,通过计算机管理该企业的日常运作，给管理者以决策参考的模型，来不断完善管理水平，提高工作效率。改革开放二十多年来，我国餐饮业发展迅猛，日新月异，各种风味特色，各种经营形式，各种组织结构的餐饮企业星罗棋布，但“竞争激烈，生意难作”也成了餐饮业的“流行脖。更新经营方式，拓展大众市场，建全餐饮业的“软硬”件设施，发展餐饮信息渠道是我国餐饮业应探索的主旋律。所以，社会化，科学化，集锦化21世纪的发展方向。 作为计算机应用的一部分，使用计算机对餐饮企业信息进行管理，具有手工管理所无法比拟的优点。例如：检索迅速、查询方便、可靠性高、存储量大、保密性好、寿命长、成本低等。这些优点能够极大地提高信息管理的效率，也是企业科学化、正规化、管理与世界接轨的重要条件。 1.3团队分工和个人贡献 我们组做的课题题目为餐饮管理系统,我们小组由5个人组成,:关敏,吕静,冯俊杰,韩经宇,王红旗.其中关敏主要负责文档的任务和口令设置的实现部分,吕静主要负责消费管理模块的实现部分,以及整个餐饮管理系统的界面设计, 冯俊杰和韩经宇主要负责桌台管理,职员管理模块的实现部分, 王红旗参与每个模块的调试过程。

餐饮管理系统使用手册

爱宝餐饮管理系统 使 用 手 册

内容提要 本手册是“受宝餐饮管理系统”的配套资料，以浅显易懂的文字和图表阐述了系统的使用操作。 本手册主要包括系统介绍、安装、后台管理使用、前台使用等，内容详尽，配有大量图示，适用于系统的实施者、管理者、系统管理员、业务员、操作员和收银员等。 本手册中包含了一些连锁商业管理日常业务处理用到的数据或报表的示例。为了尽可能完整地说明问题，这些示例可能包含了一些人名、公司名、品牌和产品名。所有这些名称都是虚构的，如与实际商业企业所使用的名称和地址相似，纯属巧合.

引言 欢迎使用“爱宝餐饮管理系统”产品。如发现本手册与产品有不符之处，请以最新产品为准。 本帮助共分三部分，详细描述了“餐饮管理系统”的功能及使用方法。 第一部分是产品概述，描述了产品概况及系统结构。 第二部分是系统安装，详细说明了产品的运行和安装环境，安装过程及相关的技术信息。 第三部分是系统的使用介绍，详细说明了菜品资料、原料资料、连锁会员、员工信息、 仓库管理等信息。

第一部分产品介绍 1. 产品简介 “餐饮管理系统”是由创新中心研究开发出来的，主要面向餐饮企业的管理系统。该系统采用当前业界最先进和最成熟的技术，包含了大量现代餐饮企业的专业功能，能从根本上满足餐饮企业的管理高效、分析精确、降低成本的要求。“爱宝餐饮管理系统”集后台、前台、仓库于一体，能实现有序高效的信息化经营方式，为企业提高自身竞争能力奠定了坚实的基础。

第二部分系统安装 第一章运行环境要求 1、厨房打印、前台和后台的数据传输需安装联网设备，如路由器，交换机等。 2、硬件、软件需求请参考如下： 说明：由于用户使用规模的不同，用户可根据以上的配置为基准适当地调整。

餐饮连锁企业运营管理手册

《***餐饮连锁企业运营管理手册》 目录 概述 (3) 公司简介 (5) 上篇：制度篇 第一章组织管理 (6) 第一节组织体系 (6) 第二章基本管理 (7) 第一节工作职责 (7) 第二节分店店长工作制度 (12) 第三节各级员工工作制度 (13) 第四节收银员工作制度 (16) 第五节分店人事管理 (17) 第六节分店工资管理 (24) 第七节分店考核管理 (25) 第八节分店财务管理 (26) 第九节分店卫生管理 (27) 第十节分店值班管理 (28) 第三章分店奖惩管理制度 (30) 第一节奖励 (30) 第二节处罚 (31) 第三节奖惩流程 (33) 中篇：运营篇 第四章分店工作流程 (36) 第一节分店月工作流程 (36) 第二节营业前工作流程 (36) 第三节营业中工作流程 (38) 第四节收银结算管理 (41) 第五节营业结束时工作流程 (44) 第六节分店交接班管理 (46) 第七节收银员排班管理 (46) 第八节分店失窃处理 (47) 第五章食品进销存管理 (48) 第一节分店库存管理 (48) 第二节分店进补货管理 (48) 第三节分店盘点管理 (51) 第四节分店退货管理 (55) 第六章事故处理及预防 (58) 第一节消防预防管理 (58) 第二节意外事件处理 (59) 第七章员工礼节礼貌 (60)

下篇：知识篇 第八章各级员工基本知识 (66) 第一节各级员工的作用 (66) 第二节各级员工基本知识 (66) 第三节各级员工行为规范 (70) 第九章营业设备基本知识 (76) 第一节收银机操作系统知识 (76) 第二节仓库食品扫描基本知识 (77) 第三节仓库食品消磁基本知识 (78) 第四节仓库食品条码基本知识 (79) 第十章摆设食品包装基本知识 (80) 第一节包装概述 (80) 第十一章促销推广 (83) 第一节促销概述 (83) 第十二章会议制度 (85) 第十三章公司员工守则 (88) 第十四章监督管理制度 (92) 第十五章公司工资制度 (95) 第十六章公司报销管理制度 (100) 第十七章主菜、菜的基本知识 (104) 第一节食品概述 (104) 第二节主菜的知识 (106) 第三节搭配技巧 (109) 第四节凉菜的知识 (112) 第五节其它菜知识 (115) 第六节酒水知识 (119) 第七节疑难问题 (121) 第十八章附则 (128) 为了使这个活动更加容易，我现在提供一个小企业常用的范本，本来是美国本土的加盟系统使用的，但是，其他的企业，如果要使用的话，只要按照企业的情况，稍加修改就行了。 第一章手册引言 一、组织（结构） 二、主权 三、目的 四、保密 五、手册更新 六、提出建议方式 七、免责声明

二维火系统介绍

一、公司简介： 杭州迪火科技有限公司成立于2005年，一直专注与餐饮云收银系统的研发和应用，获得了多项技术和知识产权。公司推出品牌“二维火”，致力于帮助餐饮等行业实现互联网信息化管理，让传统行业走上互联网+时代。 我们的使命是让每一个商户好开店，开好店！ 公司发展里程碑： ·2007年：首创餐饮云系统，发布云餐饮管理系统1.0. ·2008年：自主研发7英寸触摸点菜平板电脑。 ·2011年：发布iPad收银应用，实现数据云同步。 ·2012年：首创基于安卓平台的收银系统，发布二维火智能收银一体机。 ·2013年：发布二维火智能收银盒子，功能模块全部内置于二维火盒子中。 ·2014年：发布O2O应用——火小二，完美搭建商家自己的O2O营销平台。 ·2014年：发布基于微信服务号的智能餐厅，实现餐厅和店家微信号的无缝对接。 ·2015年：发布微信红包，帮助商户不借助第三方平台，实现自主营销 二、商业模式 ·打造互联网智慧餐厅 实现手机端与收银端的无缝对接 为餐饮老板打造自己的O2O平台 二维火专为餐饮行业打造智能餐厅，帮助餐饮商户接轨移动互联网时代。通过二维火收银结合“二维火掌柜”、“二维火服务生”、“二维火小二”等应用，为餐饮商户带来最大的利益。 1.节省餐厅经营成本 2.提高餐厅服务效率 3.实现餐饮商户随时随地管理 4.开展餐厅互联网营销

三、产品介绍 1.二维火收银（智能餐厅的大脑核心） 数据云存储，实现和手机端的无缝对接 应用优势： ①性能更稳定、更快速 领先采用安卓版操作系统，保证收银机运转的稳定性；高清电容触摸屏，提高收银运转的灵敏度。 ②功能齐全 ·预订、外卖、点餐、传菜、收银等日常营业功能； ·后台管理，可设置餐厅桌位、菜品、打折方案等内容，模块分类清晰易懂； ·报表管理，提供营业报表等多种专业报表，为管理者提供详实的决策依据； ·会员管理，电子会员卡代替传统会员卡，顾客通过手机接收商户发布的优惠信息； ·原料管理，规范厨房与仓库的采购、入库、退货、盘存等操作，严格把控进销存； ·支持微信支付等多种支付方式； ·可连接钱箱、扫描枪、USB小票打印机等各种外设。 2.二维火掌柜（老板专属，实现随时随地管理） ①餐饮商户可随时随地通过“二维火掌柜”查看餐厅的营业报表，包括营业报表、原料报表、商品报表等多种报表；

餐饮管理系统设计

餐饮管理系统设计 第一章前言 1.1 绪论 当今世界已进入了在计算机信息管理领域中激烈竞争的时代，应用计算机已经变得十分普遍了，如同我们离不开的自行车、汽车一样。我们应该承认，谁掌握的知识多，信息量大，信息处理速度快，批量大，谁的效率就高，谁就能够在各种竞争中立于不败之地。随着科学技术的不断提高,计算机科学日渐成熟,其强大的功能已为人们深刻认识,它已进入人类社会的各个领域并发挥着越来越重要的作用。越来越多的管理人员意识到信息管理的重要性。 作为计算机应用的一部分,使用计算机对餐饮企业信息进行管理,具有手工管理所无法比拟的优点.例如:检索迅速、查找方便、可靠性高、存储量大、保密性好、寿命长、成本低等。这些优点能够极大地提高信息管理的效率,也是企业的科学化、正规化管理与世界接轨的重要条件。 1.2 管理信息系统概述 管理信息系统是一门新兴的,集管理科学、信息科学、系统科学及计算机科学为一体的综合性学科，研究的是企业中信息管理活动的全过程，以便有效的管理信息，提供各类管理决策信息，辅助企业进行现代化管理。 管理信息系统的分析与设计，必须和具体实际相结合，才能真正服务社会。 在系统开发时应遵循以下一些原则： (1)稳定性原则 系统的开发必须具有加强的应变能力，在一定时间内有相对的稳定性 (2)实用性与先进性原则。 目前，我国的管理信息系统开发中存在低水平的重复开发和片面追求高档次的硬件设备，以及系统开发成功率低，使用价值不高等问题。鉴于实际情况在系统开发中应遵循把实用性放在第一位，又要突出系统在技术上，管理上的先进性原则。 (3)面向用户原则

管理信息系统是为用户开发的，最终是交给用户使用的，只有用户通过运行才能对系统做出客观评价。因此必须从系统的总体方案规划设计到系统开发过程中的每一个环节，都必须坚持一切为了用户，一切服务于用户的观点，这是信息系统开发的首要前提。 1.3 餐饮管理系统开发背景 近年来，随着人民的生活水平的不断提高，餐饮业的消费持续增长，竞争愈来愈激烈。然而，传统餐饮企业的日常运作还是靠人工管理，从原材料入库到客人点单，再到结账基本上由人工完成记录，这样做不仅耗费人力资源而且容易导致记录丢失或重复等错误，造成管理水平低下。日升酒店作为传统的餐饮企业也存在这些问题，进货，库存有人工管理，客人点单需服务员记录并送至厨房，客人结账由手工记录，人力耗费大，客人等待时间长，管理效率低下，这就迫切需要标准的、高效率的计算机管理方式引导其发展,通过计算机管理该企业的日常运作，给管理者以决策参考的模型，来不断完善管理水平，提高工作效率。 1. 4餐饮管理系统开发意义 在现实的社会中，小型餐饮公司或企业的管理还大多停留在人工管理日常业务运作的水平上，人们使用传统人工的方式管理文件档案，这种管理方式存在着许多缺点,如:效率低、易出错，另外时间一长,将产生大量的文件和数据,这对于查找、更新和维护都带来了不少的困难。该企业开发此餐饮管理系统，不仅能提高公司的管理水平给管理者提供一个企业运作的信息平台还能提升企业的形象及增强竞争力。使用该餐饮管理系统能将餐饮企业业务管理和人员管理信息化，使企业从原材料进货到客人消费都由计算机管理并记录，可随时掌握酒店里房间的使用状况，客人点单，挂账等情况，并能尽可能的降低使用者的劳动强度，同时提高工作质量和效率。在竞争越来越激烈的餐饮业中取得优势.

天财商龙餐饮系统操作

看到 5.1.6 二餐厅日营业管理 在餐饮企业的经营中，对前台的营业管理可谓管理的基本内容，其它的业务流程都是围绕它来展开、进行的，因此做好营业管理工作是餐饮管理工作的基础。 餐厅日营业管理包括营业准备、前台销售情况、客人结帐情况、每班营业结款。 2.1 营业准备： 在此功能模块中，可以制定每日停用菜品，设定时价、促销菜品的价格。特别说明：“营业准备”是处理菜品及其价格的有利工具，使用时应注意：在菜品的原料不足时可以停用指定的菜品，但是，如果想重新使用这些菜品必须重新启用菜品，否则，前台点菜将看不到这些菜品，千万不要新建菜品，不便于以后统计查询。 1)停用菜品：选择【每日管理】菜单下的【营业准备】中的【停用菜品设定】项，进入“停用菜品设定”窗口，如图2.1所示： 窗口说明：窗口中显示出已被停用的菜品，可在此窗口中对停用菜品进行增加和删除操作。 增加停用菜品：单击窗口左下方的“菜谱”按钮，弹出“菜谱”窗口，可供选择菜品（选择方法同“点菜”操作），选择完单击“确定”按钮。 重新起用停用菜品：用光条选中该菜品，单击“重新起用”按钮即可。 打印停用菜品：单击“打印”按钮即可。 提示：对停用菜品进行修改后，单击“保存”按钮，保存后退出。 1

2 图2.1“停用菜品设定”界面 2) 时价菜品：选择【每日管理】菜单下的【营业准备】中的【时价菜品】项，进入“时价菜品设定”窗口，如图2.2所示：可在此窗口中对时价菜品进行定价。 图 2.2 “时价菜品”窗口

3 窗口说明：在“菜品档案”中的菜品，凡是“时价菜品”栏被选中的菜品，均为时价菜品，显示在“时价菜品”窗口中，以供随时改变时价菜品的价格。 改变时价菜品价格：将光标停留在“时价价格”栏，逐项输入新定价格。最后单击“确定”按钮存盘 。 3) 促销菜品：选择【每日管理】菜单下的【营业准备】中的【促销菜品】项，进入“促销菜品设定”窗口，如图2.3所示：可在此窗口中对促销菜品进行增加、删除和定价。 增加促销菜品：单击窗口下方的“菜谱”按钮，弹出“菜谱”窗口，可供选择菜品（选择方法同点菜），选择完将光标停留在“促销价格”栏，逐项输入促销价格。最后单击“确定”按钮存盘 。取消促销菜品：将光条停留在欲取消促销的菜品记录上，单击“取消促销”按钮，该菜品就从“促销菜品”档案中消失了。单击”打印”按钮，可以输出“促销菜品”报表。 图2.3 “促销菜品设定”界面 2.2 前台销售情况： 选择【每日管理】菜单下的【前台销售情况】菜单项，进入“POS 状态”