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78道素菜做法大全

78道素菜做法大全
78道素菜做法大全

1、远离脂肪,轻松排毒---木耳娃娃菜

原料:娃娃菜250克(2或3棵)干黑木耳一小把(约15朵)大葱片6片生抽1汤匙(15ml)白糖1/4茶匙(1克)盐1/4茶匙(1克

做法:

1)将干黑木耳放入容器中,倒入5倍的冷水,浸泡30分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根,用手将木耳撕成一口大小的朵。

2)把娃娃菜叶子拨开,洗净后切成片。汤锅中倒入清水大火煮开后,倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用。

3)锅中倒入油大火加热至7成热,放入大葱片爆香,倒入切好的娃娃菜,用铲子迅速翻炒,当娃娃菜叶变软后,倒入黑木耳,淋入生抽,加入白糖和盐,翻炒均匀.

2、剁椒辣炒小白菜

原料:小白菜300克花椒10粒剁椒1汤匙(15克)盐1/2茶匙(3克)

做法:

1)小白菜切去头部后洗净,放入开水中焯烫10秒钟后捞出,沥干水分,切成6厘米长的段。

2)锅中倒入油,趁着凉油的时候放入花椒,中火加热,闻到花椒味儿飘出(花椒颜色变深,但别变黑哈),用铲子将花椒捞出。

3)放入剁椒炒香,倒入小白菜翻炒几下,调入盐即可出锅,千万别炒太长时间哈!!!

3、茄子青椒炒豇豆

原料:长条茄子1根青椒1根小红辣椒4根豇豆200克大蒜4瓣

调料:西班牙橄榄油4汤匙(60ml 生抽1汤匙(15ml)白糖1/2茶匙(3克)盐1/2茶匙(3克)

做法:

1)豇豆洗净,切成1厘米长的粒。青椒切块,小红椒切片。大蒜去皮切片。将茄子去蒂洗净,切成2厘米大小的丁。

2)锅中倒入橄榄油,大火加热至7成热时,放入茄丁,煸炒3分钟,待茄子变软变熟后盛出。

3)如果煎过茄子的锅中没底油留存了,就再倒入一些,大火加热至4成热时,放入大蒜片爆出香味后,倒入豇豆粒翻炒3分钟,再倒入青红椒炒20秒钟,最后将炒好的茄丁倒回锅中。

4)淋入生抽,加入白糖和盐,翻炒均匀即可。

4、洋葱炒黄瓜

原料:黄瓜2根紫皮洋葱半头

调料:生抽2汤匙(30ml)盐1/4茶匙(1克)

做法:

1)黄瓜刷净,先斜切成段(图2),将黄瓜段的横切面放在案板上(图3),再直刀切成3毫米厚的片,即成菱形片(图4)。

2)洋葱剥开最外层的皮,对半切开,嘴里含一口清水(不要咽),将洋葱切成细丝。切好后,将含在嘴里的水吐掉,整个切洋葱的过程,就不会流泪。

3)锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入洋葱丝煸炒30秒钟,炒到洋葱变软,呈现略透明状,放入黄瓜片,倒入生抽,翻炒均匀后加入盐,再继续炒30秒钟即可。

5、鸡汤鲜炒芦笋

原料:芦笋300克百合1颗枸杞20粒藏红花少许鸡汤100ml 水淀粉2汤匙(30ml)盐1/2茶匙(3克)

做法

1)用清水将枸杞浸泡软后洗净备用。用温水将藏红花浸泡10分钟;

2)用削皮器将芦笋根部的硬皮去掉,洗净后,用刀斜切成4厘米长的小段;

3)锅中倒入油待7成热时放入姜丝,再放入芦笋煸炒1分钟左右,倒入洗净的百合,马上调入盐翻炒几下即倒出装盘;

4)将藏红花水和浸泡软的枸杞倒入鸡汤中,再将其倒入锅中(如果鸡汤中没有盐,这时调入少许盐),大火煮开后,调成中小火,淋入水淀粉即可。最后将鸡汤芡汁淋到芦笋百合上即可。

芹菜炒熏干

原料:芹菜300克熏干1块盐1茶匙(5克)、干辣椒6颗

做法:

1)将芹菜的叶子摘去,将头部切掉清洗干净后切成4厘米长的斜段;2)熏干先切成半厘米厚的大片,在改刀成1/3的小块;

3)锅烧热后倒入油,待油5成热时倒入干辣椒炒出香味;

4)然后放入熏干,炒至熏干微微变黄;

5)倒入芹菜,翻炒几下之后,调入盐,拌匀后即可。

油泼鲜笋--(附花椒油的简单做法)

原料:鲜笋1颗花椒20颗左右小红辣椒4根青葱2根油2汤匙

(30ml)盐1/4茶匙(1克)煮锅中放入的盐1茶匙(5克)

做法:

1)鲜笋去皮切成小条儿,红辣椒洗净切小片,青葱洗净切碎。

2)锅中水烧开后放入盐,倒入笋条焯烫2分钟后捞出,沥干水份后摆在盘中,撒少许盐,放上葱花和辣椒。

3)勺中倒入油,放入花椒,用小火加热待花椒变色出香味即可关火,马上泼在笋条少,搅拌均匀即可。(可以用小笊篱将花椒滗出,也可以泼完后,用筷子将花椒捡出)

【西红柿炒豇豆】

原料:豇豆250克西红柿1个鸡蛋3个大蒜4瓣

调料:料酒1/2茶匙(3ml)酱油1/2茶匙(3ml)盐1/2茶匙(3克)

做法:

1)豇豆洗净后切成3厘米长的段。西红柿洗净切成块。大蒜拍散。

2)鸡蛋打散,调入料酒和一点点清水,搅拌均匀。

3)锅烧热倒入油,待油8成热时,倒入鸡蛋,用铲子快速画圈搅拌着炒,炒好后从锅中盛出备用。

4)锅中再倒入少许油,油7成热时,将豇豆倒入翻炒2分钟,再放入西红柿炒1分钟,淋入少许清水,放入拍撒的大蒜,盖上盖子,用中火焖4分钟左右。

5)打开盖子后,淋入酱油,调入盐,把炒好的鸡蛋倒入,改大火翻炒1分钟,待汤汁略干即可关火。

蒜烧小萝卜

原料:小萝卜500克青蒜3根生抽2茶匙(10ml)老抽1/2茶匙(3ml)清水200ml 盐1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)水淀粉1汤匙(15ml)

做法:

1)把小萝卜缨子(绿色的叶子部分)去掉,将小萝卜的根部(小尾巴去掉)洗净后沥干,对半切开。

2)青蒜洗净,切成4cm长的段。

3)锅中倒入少量油,大火加热至油7成热时,将小萝卜放入,改成中火煸半分钟,淋入生抽,老抽,再倒入清水,改成大火,水开后放入青蒜,继续煮制5分钟,待小萝卜和青蒜变软,调入盐和糖,淋入水淀粉,沿着顺时针(或逆时针)搅拌勾芡即可。

蒜蓉炒空心菜

原料:空心菜500克大蒜3瓣盐1/2茶匙(3克)

做法:

1)将空心菜的头部切去1cm扔掉不要。把菜洗净后切成8cm长的段。大蒜去皮切碎。

2)锅中倒入油,大火加热待油5成热时,放入蒜碎煸出香味后,放入空心菜,翻炒几下,待菜的颜色变深,叶子略微变软,放入盐,再翻炒几下即可出锅。

【酸辣藕带】

原料:藕带500克红椒5根姜8片

调料:白醋1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)

做法:

1)藕带放入水中浸泡5分钟后洗净,如藕带较粗,可以刮去外皮(细嫩的藕带则不必要)。去外皮后泡入清水中,以免与空气接触氧化变黑。

2)将藕带斜切成5毫米的小片(细嫩的藕带可用手直接掐断,口感更佳)。姜切片,红椒洗净擦干水分。

【辣炒什锦藕丁】

原料:莲藕1节火腿100克青红椒各1根豆腐干4块

调料:老干妈辣酱2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)

做法:

1)青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。

2)炒锅烧热后倒入油,待油7成热时,倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟,至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。

3)调入老干妈辣酱,酱油和盐翻炒均匀后,倒入火腿丁,青红椒丁,再继续翻炒1分钟即可。

【清炒四角豆】

原料:四角豆150克(10根)大蒜5瓣干红辣椒4根调料:盐1茶匙(5克)

做法:

1)将四角豆的头尾去掉,摘掉黄叶后洗净,斜切成2毫米的薄片。大蒜去皮切成薄片。

2)锅中倒入清水,大火加热,水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油。将四角豆倒入,焯烫20秒钟,捞出后放入冷水中浸泡。

3)炒锅稍热后倒入油,加热至7成热时,放入干红辣椒和一半的蒜片爆香,倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟,加入盐继续炒半分钟。

4)最后放入剩余的蒜片,翻炒均匀即可。

【私房小炒圆白菜】

原料:圆白菜半棵西红柿2个豆腐干5片火腿1片葱姜末各1茶匙(5克)

调料:酱油1汤匙(15ml)五香粉1/2茶匙(3克)盐1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3

克)

做法:

1)将圆白菜先摘成片,洗净后沥干,用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。

2)锅中加入油,待油7成热时,放入葱姜末爆香后,放入豆腐干,不要用铲子翻动。约半分钟,听到豆腐干发出“滋滋”声后,用铲子翻动,再用油煎一下另一面。这样,豆腐干比较香,也不容易散碎。

3)豆腐干煎膨松后,加入酱油和五香粉,再放入圆白菜,炒到稍软后,加盐和糖。倒入西红柿和火腿片,炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多,调入少许水淀粉也可。

素菜做法大全集

素菜做法大全集 素菜是很多人最爱,素菜的脂肪量上,而且素材容易消化,不会造成消化不良现象,而且长期选素菜,在减肥上也是有着很好的帮助作用,所以说素菜对人体各方面,都是有着很好改善,同时对选择它的时候,也是需要对它制作方法进行很好的了解,那素菜做法大全中,都有怎么样的制作方法呢? 很多人对素菜做法大全中,它的一些制作方法并不是很了解,所以在对它制作的时候,对它的一些制作方式,都是要进行了解,这样使得制作它的时候,都是知道该如何制作最佳。 素菜做法大全: 金牌素菜包 用料主料:面粉、青菜、金针菇、香菇调料:干酵母、泡打粉、糖、盐、味精、色拉油、麻油 做法: 1、香菇入少油的锅中煸炒,冷却后使用。 2、青菜速烫,冷后剁成菜末,去除水分,加入切成小段的金针菇和香菇,再加入调味料,调正口味,成菜馅。 3、将面粉、泡打粉、干酵母、糖混合后加入适量的水和成面团,经轧面机轧制。 4、面团搓条下剂,擀成圆皮,包入菜馅,捏出花纹,即成包

子。 5、将醒制好的包子上笼蒸熟,即可装盘食用。 蝉衣素菜卷 材料:荠菜,腐皮1张,适量盐,胡椒粉 做法: 1、荠菜把黄叶挑去,,根不要剪掉挖,菜根香啊菜根香,绰水,晾凉,轻轻挤一下(不需要挤太干哦),切碎,和土豆泥拌匀。如果你是新鲜蒸好的土豆,需要调适量盐、胡椒粉入点味道。 2、将腐皮裁成两个长方形,入菜泥抹平,卷起。 3、平底锅烧热,略放油,入菜卷,中小火煎至金黄,切段即可。 通过以上介绍,对素菜做法大全中,它的一些制作方式,都是有着很好认识,那制作以上素菜的时候,都是按照以上方法进行,这样使得吃的时候,味道独特,而且在含有的营养价值上,也是比较丰富,它含有丰富维生素,对人体营养补充有着很好帮助。

20个经典凉拌菜 (素菜)

20个经典凉拌菜 (素菜) 1.五香炝花生 花生米用凉水泡一夜,早上起来,你会发现花生米变胖了。取一口锅,注水,大火烧开,放蒜薹和胡萝卜下去烫一下,捞出 用凉水过凉。 然后就用这口锅,这锅水,把花生米也放里面煮,加点葱姜,花椒大料,煮大约5,6分钟就可以了 花生米捞出来,趁热,拌上盐,糖,味精,香油,拌进去蒜薹与

胡萝卜,就OK了。 煮花生的时候,不要放盐,如果放了,就变成黑色的了 2.凉拌一夫 西兰花用开水汤一下,过凉,西红柿切块,藕切片用油炸焦,把上面三样放在盆里,拌上芝麻酱,盐,糖,醋,味精,香油,老 干妈,搅拌均匀。 如果闭上眼睛吃炸焦的藕片,你肯定会想到薯条。

3杂蔬拌木耳

原料:干木耳20g、香菜2棵、青椒一根(实耗1/3根)、胡萝卜一根(实耗半根)、洋葱一个(实耗1/4个)、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1汤匙。 做法:1、将各种原料洗净备用,黑木耳凉水泡发; 2、分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用,香菜切段,泡好的黑 木耳择洗干净并撕成适当大小的块; 3、汤锅中水开后,下黑木耳焯至水再开即可捞出,过凉水后备 用。根据个人喜好可将胡萝卜也焯一下; 4、焯好的黑木耳与切丝的蔬菜放置在一个容器里,压入蒜蓉; 5、将油烧至8成热后浇至蒜蓉上; 6、加各种调料搅拌均匀即可。喜欢吃辣椒的,可以加辣椒油。 4.糖醋白藕

藕切片,找一个沙锅或吕锅烧开水,藕烫大概两分钟左右,捞出,过凉,多加白醋,多加糖,少放点盐,香油,拌均匀 煮藕一定不要用铁锅,否则变黑,一变黑,虽然吃起来没什么变 化,食欲就没有了。 5.素四样

100道素菜菜谱(图文并茂)

100道素菜菜谱(图文并茂) 为了您的健康,请多食素菜吧。吃素菜的好处我就不在这里说了,相信大家都知道。从今天开始,我把朋友转给我的100道素菜菜谱转发,每周日贴一组。喜欢的朋友进来看看,不妨照着做做。希望朋友们吃出健康来! 一、西兰花烧豆腐 原料:西兰花、豆腐用盐水豆腐,不用嫩豆腐。 做法: 1、西兰花洗淨切成小朵; 豆腐切块;紅椒切段。

2、起鍋熱油,豆腐用小火煎略黃,盛出备用; 西兰花用滾水焯片刻,撈出,控干水备用。 3、用鍋中剩下的一点油爆香薑片,將紅椒翻炒,再依次倒入西兰花、豆腐,轻轻翻炒几下,用盐、胡椒粉、蘑菇精調味,最后勾簿欠即可。 ________________________________________________________________ 二、蕃茄炒凍豆腐

原料:蕃茄、凍豆腐 做法: 1.平時豆腐放冷凍室凍硬,吃時解凍,注意,解凍後要捏去水,撕小塊; 蕃茄洗淨切塊。 2.起鍋熱油,爆香薑末,倒入蕃茄翻炒,加少許盐,待炒出蕃茄醬汁狀後,放入凍豆腐繼續翻炒,並加蘑菇精調味即可出鍋。 提醒: 1.凍豆腐解凍後一定要擠去水份,否則做出來的菜有湯汁,就不好吃了。 2.炒蕃茄一定要加鹽才易出水成蕃茄汁,而且這道菜一定要炒成蕃茄汁狀才好吃。_________________________________________________________________ 三、東坡豆腐

原料:豆腐、竹筍、香菇 做法: 1.豆腐切大塊,放入麵粉、鹽調製的麵糊中掛糊,再放入油鍋中炸至金黃色,撈出,控乾油; 2. 另起鍋熱油,爆香薑絲,倒入筍和香菇翻炒,加入煎好的豆腐,用盐、胡椒粉、蘑菇精調味,最后勾簿欠即可。 ___________________________________________________________ 四、西芹腰果百合 原料:西芹、百合、腰果、枸杞(左圖怎麼沒看到枸杞,不過加上肯定會更好看的) 味型: 鹹鮮清淡

川菜素菜菜谱大全

水煮肉片 1. 将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上; 2. 白菜叶、姜洗净切片,葱白切段; 3. 将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出; 4. 然后,将辣椒、花椒切成细末; 5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入,略搅几下,使之调匀; 6. 随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上; 7. 用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。 ===================================== 麻婆豆腐 1.准备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。 3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。 4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。 5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦! =================================================== 鱼香肉丝 材料:瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精做法:1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;2、葱姜蒜洗净切丝备用。3、木耳和胡萝卜切丝备用。 4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。 5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。 ====================================================== 重庆辣子鸡的制作材料: 主料:鸡1000克调料:花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜(白皮)5克,白砂糖2克重庆辣子鸡的特色:酥香爽脆,回味无穷。教您重庆辣子鸡怎么做,如何做重庆辣子鸡才好吃 1. 把整只鸡切成小丁; 2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精,调好味,放入料酒中码味30分钟左右; 3. 烧热油后,先倒入葱、姜丝及蒜炝锅; 4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒; 5. 然后再放进干红辣椒、花椒,急火翻炒,煸出香味; 6. 最后放盐、味精、白糖调味,盛出即可。 ====================================================== 辣子鸡丁的制作材料: 主料:笋鸡200克,青笋100克。泡辣椒25克。调料大油60克,酱油,料酒各20克,味精3克,盐3克,白糖15克,湿淀粉20克,醋5克,葱,姜,蒜共50克,汤少许。辣子鸡丁的特色:微甜,味鲜香,为四川传统菜之一。教您辣子鸡丁怎么做,如何做辣子鸡丁才好吃1、将鸡肉切1厘米见方的丁,装碗内加酱油、盐、味精少许,再放入蛋清,水淀粉少许抓匀浆好;2、将干红辣椒切成0.7厘米

清蒸素菜做法大全家常

清蒸素菜做法大全家常 清蒸是一个不错的吃法,因为如果想要保留住食材原有的味道的话,就可以使用清蒸这个方式。特别是因为一些口味原因和身体原因,有一些人就喜欢吃清蒸的菜。常见的清蒸菜就是清蒸鲈鱼和清蒸凤爪,对于素食主义者来说,清蒸素菜也是他们喜欢吃的。因此关于清蒸素菜有哪些具体的做法呢? 1、黄瓜酿豆腐 材料:大黄瓜300公克、豆干末50公克(也可以用豆腐代替)、金针菇末20公克、香菇末20公克、芹菜末10公克、姜末10公克 腌料:面粉2大匙、酱油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1大匙 调味料:盐1小匙、糖1小匙、水200cc、太白粉水1大匙、香油1小匙 作法: 1.大黄瓜去皮切成1公分段状,挖空中间,放入滚水中略汆烫后,捞起泡入冷水中,再捞起沥干备用。 2.其于材料和醃料混合拌匀,塞入作法1的大黄瓜中,排入盘中,放置电锅内蒸约15-20分钟(外锅加入1/2杯水)至熟取出。 3.取锅,将调味料混合煮匀后,淋入作法2的黄瓜镶上即可。 2、竹荪三丝卷 材料:竹笙10条、香菇丝50公克、芹菜丝50公克、笋丝50

公克、红萝卜丝20公克、甜豆荚30公克 调味料:橄榄菜2大匙、姜末10公克、糖1大匙、盐1小匙、香油1小匙 作法: 1.竹笙浸泡至冷水中至涨发,捞出放入滚水中汆烫,切去头尾,留下笙管,再从中剪开成片状备用。 2.全部的调味料混合拌匀备用。 3.将材料B和1/3的作法2调味料混合拌匀。 4.将作法1的竹笙摊平,放入适量的作法3,捲成筒状放入蒸盘内,重覆步骤至竹笙用完为止。 5.将剩于的2/3调味料淋入,加入甜豆荚装饰;放入水已煮滚的蒸笼内,以小火蒸约10分钟取出即可。 3、白菜芝麻卷 材料:大白菜叶2片、四季豆50公克、红萝卜60公克、绿豆芽50公克、香菜3根 调味料:水适量、盐少许、香油1大匙、芝麻酱1小匙、白胡椒少许、白芝麻1小匙 作法: 1.将大白菜叶放入滚水中汆烫至软后,沥干备用。 2.四季豆、红萝卜都切成丝状;绿豆芽去头尾,再一起放入滚水中烫熟后,沥干备用。 3.将所有调味料混和均匀成酱汁备用。 4.取作法1处理好的大白菜摊开,加入适量作法2的材料,再加入作法3的酱汁。

100道素菜食谱

100道素菜食谱 一、西兰花烧豆腐 原料:西兰花、豆腐用盐水豆腐,不用嫩豆腐。 做法:1、西兰花洗淨切成小朵; 豆腐切块;紅椒切段。 2、起鍋熱油,豆腐用小火煎略黃,盛出备用; 西兰花用滾水焯片刻,撈出,控干水备用。 3、用鍋中剩下的一点油爆香薑片,將紅椒翻炒,再依次倒入西兰花、豆腐,轻轻翻炒几下,用盐、胡椒粉、蘑菇精調味,最后勾簿欠即可。 二、蕃茄炒凍豆腐

原料:蕃茄、凍豆腐 做法: 1. 平時豆腐放冷凍室凍硬,吃時解凍,注意,解凍後要捏去水,撕小塊; 蕃茄洗淨切塊。 2. 起鍋熱油,爆香薑末,倒入蕃茄翻炒,加少許盐,待炒出蕃茄醬汁狀後,放入凍豆腐繼續翻炒,並加蘑菇精調味即可出鍋。 提醒: 1. 凍豆腐解凍後一定要擠去水份,否則做出來的菜有湯汁,就不好吃了。 2. 炒蕃茄一定要加鹽才易出水成蕃茄汁,而且這道菜一定要炒成蕃茄汁狀才好吃。

三、東坡豆腐 原料:豆腐、竹筍、香菇 做法: 1.豆腐切大塊,放入麵粉、鹽調製的麵糊中掛糊,再放入油鍋中炸至金黃色,撈出,控乾油; 2. 另起鍋熱油,爆香薑絲,倒入筍和香菇翻炒,加入煎好的豆腐,用盐、胡椒粉、蘑菇精調味,最后勾簿欠即可。 四、西芹腰果百合

原料:西芹、百合、腰果、枸杞 (左圖怎麼沒看到枸杞,不過加上肯定會更好看的) 味型: 鹹鮮清淡 做法: 1. 西芹洗淨削皮,切成菱形塊; 百合掰開洗淨; 腰果用油炸熟備用。 2. 起鍋燒水,水滾後加入西芹、枸杞,燒燙即可撈出備用; 3.另起鍋熱油少許,倒入西芹、百合、枸杞,加鹽、蘑菇精、少許水,翻炒幾下,用少許水澱粉勾芡,淋幾滴香油即可。 五、土豆燉番瓜

50道家常素菜做法!素食菜谱

50道家常素菜做法!阿弥陀佛 西芹腰果百合 原料:西芹、百合、腰果、枸杞 味型:咸鲜清淡 做法: (1)西芹洗净削皮,切成菱形块;百合掰开洗净;腰果用油炸熟备用; (2)起锅烧水,水滚后加入西芹、枸杞,烧烫即可捞出备用;另起锅热油少许,倒入西芹、百合、枸杞,加盐、蘑菇精、少许水,翻炒几下,用少许水淀粉勾芡,淋如几滴香油即可。

东坡豆腐 料:豆腐、竹笋、香菇 做法: 1、豆腐切大块,放入面粉、盐调制的面糊中挂糊,再放入油锅中炸至金黄色,捞出,控干油;

2、另起锅热油,爆香姜丝,倒入笋和香菇翻炒,用盐 西兰花烧豆腐 原料:西兰花、豆腐(用盐水豆腐,不用嫩豆腐) 做法: 1、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。 2、起锅热油,豆腐用小火煎略黄,盛出备用;西兰花用滚水焯片刻,捞出,控干水备用。 3、用锅中剩下的一点油爆香姜片,将红椒翻炒,再依次倒入西兰花、豆腐,轻

轻翻炒几下,用盐、胡椒粉、蘑菇精调味,最后勾簿欠即可。 香椿豆腐 原料:豆腐、香椿酱、素蚝油 做法: 1、豆腐切片,用少许油煎至两面金黄,取出盛盘。 2、另起锅,将香椿连菜籽油一起倒入锅中,再加入素蚝油、少许水一起煮沸,煮成香椿酱汁。 3、将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。

清炒黄豆芽 原料:黄豆芽、少许香菜 做法: 1、豆芽洗净,摘去小尾巴,放入滚水中焯半分钟,过凉水,控干水份。香菜切段备用。 2、起锅热少许油,爆香姜末,倒入黄豆芽快速翻炒,中间淋一点点水,并用盐、蘑菇精调味,待水收干后即可出锅,装盘时拌入香菜即可。

香干豆腐 原料:豆腐、香菇、枸杞、姜 调味料:干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫苏、香菜 做法: 1、豆腐切小块,用油略煎一下备用。 2、起锅热油,放入干辣椒、花椒与豆腐一起翻炒, 3、再放入香菇、枸杞、姜片并加酱油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫苏叶和少许水炖。

营养素菜菜谱大全

营养素菜菜谱大全 很多人都喜欢吃素菜,不仅可以让自己的肌肤更加水嫩,同时也可以让自己面色更加红润。相比于荤菜来说,素菜的制作方法简单,但是它的营养丰富。有些人不喜欢吃素菜,是因为他们觉得蔬菜没有什么味道,不能激起自己的食欲,其实这种想法是不对的。那么,营养素菜菜谱推荐有哪些呢? 一、嫩豆腐 主料:豆腐500克 辅料:玉米30克,青豆30克 调料:蚝油50克 做法: 1.豆腐先放盐水中煮三分钟去腥 2.将去腥的豆腐再放平底锅中稍煎一下 3.加入蚝油和水煮开 4.煮至水份稍收干后,倒入玉米粒和青豆收汁即可 烹饪小技巧: 1、豆腐用嫩豆腐来做口感更好。 2、蚝油本身就含有盐和糖,就不用放调料了。 3、豆腐是常吃的食材,不过,因为制作的原因,可能到我们手上的时候会有一些豆腥味。如何应对这种豆腥味呢?其实很简单:就是把豆腐在盐水中煮一下就可以了。 二、葱爆黑木耳

主料:黑木耳适量 调料:盐适量,蒜适量,小葱适量,高汤适量 做法: 1.黑木耳要用冷水(或淘米水)泡发30分钟,水量要没过黑木耳,让其涨发,吸足水份,还可加入少许盐,可加速木耳的泡发。有的人为了图快,用热水泡黑木耳,黑木耳不能充分吸收水份,营养流失了,口感还不好 2.黑木耳有些小折皱,里面有的暗藏灰尘,沙子或木屑,可以在泡好的黑木耳上放点面粉,轻轻揉搓,再用清水清洗几次。也可以在泡的时候加少许淀粉,搅拌,带出暗藏的沙尘 3.炒黑木耳时,容易出现爆锅现象,这是由于在泡发时,黑木耳吸收了较多水分,在炒时,和热锅接触,会发出象放鞭炮的声音,为了避免发现爆炸现象,可以在炒前用水煮2-3分钟,把木耳里的水煮出来,再沥干水分即可 4.把葱切成段,再把葱头和葱叶分开 5.锅中倒入油后,开中小火,下入葱段,炸至葱段成金黄色,葱味浓郁时把葱头捞出 6.锅中放入蒜末,倒入黑木耳翻炒1分钟 7.淋入少许高汤,翻炒1分钟 8.撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可 烹饪小技巧: 1、有人喜欢吃爽脆或软焉的,可按自己喜欢掌握炒制时间。 2、加入高汤,木耳吃起来更鲜嫩,如没有高汤,可用浓汤宝来调制或加少许鸡精。

一百种素菜的做法

51.白菜炒木耳 原料:大白菜、黑木耳、青红尖椒、姜 做法: 1、白菜洗净切成片、木耳泡开后洗净撕小块、青红尖椒切片。 2、锅加油烧热,爆香姜末,加入豆瓣酱和青红尖椒稍炒,再加入白菜和黑木耳, 大火炒熟即可,盐、蘑菇精调味,出锅前勾少许芡。

的菜椒。其中的山药可以用爽口的马蹄代替。 原料:荷兰豆、木耳、山药(也可用马蹄)、红椒 做法: 1、木耳用水泡开,洗净,撕成小块。山药去皮切片。红椒切块。 2、锅里油烧热,先放入红椒和山药翻炒,再加入荷兰豆和木耳再炒一下, 用蘑菇精、盐调味即可。

53.梅菜蒸冬瓜 原料:冬瓜、梅干菜 做法: 1、把冬瓜切厚片煎至表面金黄备用。 2、梅干菜用水泡开,挤干水分后用油炒香,加少许酱油、蘑菇精调味。 3、最后把煎好的冬瓜摆在一个较深的盘子里,将梅干菜倒在冬瓜上面,蒸

54.烧茄子 原料:两条茄子、青红尖椒各一条 调味料:豆瓣酱(四川郫县)、姜末、西红柿酱、白糖、香醋、蘑菇精 做法: 1、茄子切成长条,用油炸过。青红尖椒切成片备用。 2、起锅,少许油烧热,先爆香姜末,依次加入2小匙豆瓣酱、尖椒、酱油和 少许西红柿酱翻炒,再加入1小碗水和适量的糖、醋、蘑菇精煮滚,尝尝味

道是否适口。最后倒入炸好的茄子烧1-2分钟,勾芡出锅。 55.翡翠豆腐 原料:豆腐、莴苣、姜末 做法: 1、豆腐切方块,用少量油煎成金黄色备用。莴苣切成滚刀块,叶子切段。 2、起锅爆香姜末,加入莴苣块翻炒后,再加入豆腐,用盐、蘑菇精调味,最后 加入莴苣叶翻炒几下后即可出锅。

56.麻辣豆腐 原料:嫩豆腐、豆瓣酱、姜末、花椒油 做法: 1、嫩豆腐切方丁 2、起锅,一汤匙油烧热,爆香姜末,倒入豆瓣酱,翻炒,加入少许酱油, 再加一小碗水。 3、放入豆腐丁,烧3-5分钟,加入蘑菇精、花椒油,勾

清淡素菜菜谱大全

清淡素菜菜谱大全 清淡素菜一:干煸菜花 材料:菜花素肉末生抽陈醋干红辣椒葱姜蒜末花椒青椒盐植物油做法: 1、菜花掰成小朵,洗净。青椒切丝,红辣椒切段。 2、锅里放油,烧热后先下花椒炸出香味,然后放红辣椒和葱姜 蒜末炒香,红辣椒可以多放点,要辣一点味道才香。 3、然后放入素肉末,炒至变色后加点酱油,再把菜花放进锅里,用大火不断煸炒,直到菜花炒熟,这期间要放些生抽提味,最不可 缺少的是醋,不放醋这道菜就没味道了。 4、最后加盐调味,放点青椒让菜的颜色好看,就可以了。绝对 好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。 清淡素菜二:杂菇炒豌豆 用料:杏鲍菇1个(约100克)、香菇50克、白灵菇100克、豌 豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、蒜末3克、黑 胡椒粉2克、盐1.2克 做法: 1、杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净,分别切成条状,豌豆洗净备用 2、豌豆放入煮锅的沸水中,加几滴色拉油、盐,煮至八成熟, 捞出放入冰水中过凉备用; 3、锅中放少许油,油热后放入蒜末小火炒香; 4、放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿; 5、放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀;

6、放入豌豆,加盐翻炒均匀出锅即可。 清淡素菜三:湘乡回锅藕 材料: 主料:莲藕1节(300g) 配料:芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣 调料:辣椒酱1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺 做法: 1.莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片; 2.汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟; 3.捞出沥干水分,撒少许生粉抓匀; 4.锅中放宽油,烧至6成热,放入藕片炸至表面微焦; 5.捞出藕片,沥干多余的油; 6.锅中留底油,再次烧热,放入辣椒酱,炒出红油; 7.放入藕片,加入生抽,翻炒均匀; 8.放入小米椒,蒜片和芹菜,继续翻炒两分钟即可 清淡素菜四:香菇荷兰豆炒马蹄 材料:鲜香菇3朵(干香菇也可以)、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量(完全为了颜色)、蒜2瓣(剁成蒜蓉)、色拉油适量、盐、蘑菇精 做法: 1、香菇洗净切片,荷兰豆去老筋撕成小片洗净,马蹄洗净去皮切片 2、炒锅烧热下油,烧至5成热,下蒜蓉炒香

春节素菜大全

1、旺来糖醋芋-新的一年好运旺 材料準备:甜豆、木耳、芋头片、红椒、黄椒、凤梨半颗(挖好果肉备用)、凤梨罐头、姜末 调味料:白醋约3匙、番茄酱约3匙、酱油膏约1匙、太白粉 制作方法: 1、芋头片乾裹太白粉 2、放入油锅炸熟,炸到筷子可以穿透的程度即可。炸好后捞起沥乾备用 3、红椒黄椒甜豆都过油,增加色泽。 4、油倒出来,开始炒香姜末。 5、炒香调味料白醋、番茄酱、跟酱油膏。 6、整个凤梨罐头倒入,会用凤梨罐头是因为比较有甜度,比较容易控制味道,用凤梨罐头就不需要加水跟糖了,还有个塬因就是现在的凤梨不是时候..季节不对,所以并不会很好吃。如果想用新鲜凤梨,就需要加水跟糖来调味,木耳也放入炒一会。 7、把其他材料放入一起拌炒。这样就完成了 2、法喜充满

材料:藕、紫甘蓝、黄瓜; 调味料:盐、糖、味素、植物油、胡椒粉、炸粉; 做法: 1、将黄瓜、紫甘蓝洗净,用盐开水腌制,切成花形,作装饰; 2、将藕洗净,切成条状,用开水焯烫,冷却,放盘内加盐、糖、味素、胡椒粉腌制; 3、将炸粉(面粉和淀粉,泡打粉)调成糊状; 4、锅内放多些油,将藕逐条裹上炸粉,油炸成金黄色,装盘;(吃时可沾花生酱、番茄酱等) 3、孔雀开屏

材料:豆腐皮、花生、芝麻、金桔、圣女果、芹菜叶; 调料:盐、糖、素易鲜、胡椒粉; 做法: 1、花生炒熟碾碎,加入熟芝麻、盐,拌成一种馅料;芹菜叶洗净切碎,加调味料拌成另一种馅料; 2、豆皮洗净、焯烫、冷却后摊平,把两种馅料分层次包入,并卷成筒状,放盘中蒸几分钟; 3、豆卷冷却后改刀,摆盘,用洗净、略焯烫过的金桔、圣女果、胡萝卜做的孔雀头装饰即可。 4、素三丝 材料:银芽 200g 、香干 2块约80g 、香菇 4朵、胡萝卜半根约100g 、西芹小半根、生姜 2片切丝、盐1/3小匙、糖少许、太白粉少许 做法: 1、香菇用冷水发软,胡萝卜洗净去皮,西芹在油盐水里焯一下捞出;

素菜菜谱大全做法有哪些

素菜菜谱大全做法有哪些 也许爱吃肉食是的朋友,素菜让人难以下咽。对于我来说,我也是肉食动物,从小就喜欢吃肉,但我老妈做的素菜一样很美味。好的厨艺和作菜方法,素菜家常菜也能给你的味觉和视觉带来巨大的冲击,让你爱不释手。垂涎三尺。然而素食能减少动物毒素的吸收及减慢衰老:由于动物受屠宰时,因愤怒、恐惧、哀伤、痛苦、挣扎,会产生大量有毒的分泌物,人食其肉,不知不觉地把这些毒素也吃进自己体内,加重肾脏、肝脏等排毒器官的负荷,使人易患病及容易老;等于机器用得太多或不当也需要更多保养,寿命也短些。 蒜蓉菜心 蒜蓉菜心,做法简单,清肠爽口,绿色蔬菜,餐桌必备!今天这个菜心来自于新苑阳光公司的有机蔬菜,味道纯正,营养健康。蔬菜要爆炒,大火炒出来的绿色蔬菜其实很好吃的,每天每人吃一斤蔬菜,这是养生基本要求哟...... 蒜蓉菜心 主料:菜心500克 调料:大蒜三瓣、生抽少许、白醋少许、盐适量、油适量 蒜蓉菜心的做法 1、准备好原材料 2、将菜心清洗干净,去掉老根,根部用刀切开便于熟 3、大蒜切成末

4、锅烧热,放入适量油烧到9成热 5、下入蒜末快速爆出香味 6、下入菜心,大火快速爆炒 7、加入适量盐,少许生抽、白醋,翻匀 小贴士 1、为了快速熟,根部用刀切破; 2、要锅热火大,快速爆炒 炝炒南瓜尖儿 这道菜制作简单,最难的部分算是食材的获取。 超市里还没有发现南瓜尖儿卖,及时有也不够新鲜。 我这盆是在外公家摘的,图上很嫩的茄子和本地的黄瓜也是外公种的。 如果你能找到食材,一定不要错过这道炝炒南瓜尖儿! 【最重庆】最应季的蔬菜——炝炒南瓜尖儿 材料:南瓜尖儿350g、干辣椒10个、干花椒20颗、大蒜3瓣、老姜一小块、油30g、盐5 炝炒南瓜尖儿的做法 1.南瓜尖儿去除顶端老的部分,撕掉长满绒毛的白膜(只去除老的部分), 洗净后沥干水(还看得到小南瓜哦!)(撕下来的白膜,不去除会影响口感) 2.蒜切片,姜切丝,辣椒切段,花椒取出备用 3.锅烧热后倒入油 4.油温约7成热时放入姜、蒜、花椒、辣椒

经典常用菜系—50道素菜菜谱与制作方法

经典常用菜系—50道素菜菜谱与制作方法 1:银耳枸杞黑豆羹 材料:泡发银耳一小碗,枸杞、黑豆、葡萄干适量,冰糖一勺 步骤: 1、泡发银耳黑豆枸杞水开后下锅,小火炖 2、待黑豆煮好后最后放入葡萄干再煮五分钟即可出锅。 2:麻婆豆腐西兰花 材料:西兰花、豆腐、辣椒酱、盐 步骤: 1、先把西兰花洗净切成小块,放入到锅内炒成半熟。

2.再将切好的豆腐块放入到锅内,与西兰花一同轻轻翻炒。 3.再加入适量的辣椒酱,可以根据个人的口味来适量放置。 3:萝卜腐竹煲 材料:豆腐皮、红萝卜、木耳、红萝卜、冬菇、姜、烤麸、植物油、盐 步骤: 1、豆腐皮泡软,红萝卜去皮,木耳切成小块,红萝卜切片,冬菇切片,姜切碎,腐皮和烤麸撕成小块 2、热锅入油,加入姜蓉炒香 3、加入冬菇和烤麸翻炒 4、再加入木耳,腐皮,红萝卜和金针菇翻炒断生, 6、倒入盐调味即成 4:平菇拌面 材料:平菇100g,面条120g,青菜2颗,盐1勺,酱油1勺,醋1勺,辣椒油1勺 步骤:

1、平菇洗干净,撕成大块 2、水开,煮面条,放入平菇 3、面条8成熟放入青菜,关火 4、把煮好的面条和青菜、平菇放入冰水里过来凉 5、面条放入酱油、醋、白糖、盐、辣椒油搅拌均匀 6、把拌的好的面条放入碗里,摆上平菇、青菜花生,就可以开吃了 5:炝炒圆白菜 材料:圆白菜1棵,干辣椒1小把,盐适量,醋适量,味精适量,花椒少许 步骤: 1、圆白菜洗净,用手撕成片状; 2、干辣椒剪成小段; 3、锅上火,加油烧热,下入花椒、干辣椒段炒出香味; 4、下入圆白菜片炒; 5、炒熟后再加入盐、醋、味精炒匀即可。

6:香菇卷心菜 材料:鲜香菇,卷心菜,姜末,油,盐, 步骤: 1、香菇去蒂洗净挤掉多余水分切成丁/片,卷心菜切成丝; 2、热油锅下姜末和香菇煸炒出香味; 3、再加卷心菜一起翻炒,适量盐和调味 4、可勾下芡。 7:红糖小米粥 材料:小米100g,红糖20g,大红枣6颗 步骤: 1、红枣洗净去核切碎 2、小米洗净用清水泡30分钟 3、随后锅里烧开水,放入小米慢煮 4、煮至小米全部开花后放入红枣碎 5、煮至红枣软熟后放入红糖 6、再煮5分钟即可

中国素菜代表菜品做法大全

中国素菜代表菜品 菜品名称:半月沉江 菜品分类:中国素菜 制作原料:水发冬菇、当归、油面筋泡、小竹笋尖、精盐、味精、冬笋鲜汤。制作方法:将当归洗净切成薄片放入碗中加水,上笼蒸半小时左右取出,捞出当归,汤待用;水发冬菇去根蒂洗净切成厚片,油面筋片切成2厘米宽3厘米长的厚片;小竹笋尖切成小象眼片;取一个大碗,把冬菇面朝碗底码放成半月牙形,油面筋码放另一面,碗中间码放小竹笋尖片,碗中加入冬笋鲜汤、精盐、味精、上笼蒸10分钟左右取出扣入大汤盆中;汤锅上火加入冬笋鲜汤、当归汤、精盐、味精,并加入刚蒸好的冬菇面筋碗中的汤,待汤烧开后离火,慢慢将汤锅中的汤放入扣好的冬菇和面筋大汤盆中,不要把扣好成形的冬菇、面筋冲散即成。 菜品特点:造型雅丽,其味有当归的醇香,汤清味鲜。 菜品名称:奶汤煮干丝 菜品分类:中国素菜 制作原料:千张(豆腐干),碱面,冬菇,玉兰片,花生油,面粉,干丝,姜末,精盐,味精,料酒,胡椒粉,豆苗。 制作方法:千张竖切成宽度一样的长方片,再叠起切成细丝放搪瓷盆里撒上碱面,冲入沸水,放在火旁保待温度,待干丝发至用手一掐即烂,色乳白时,除净碱味,用沸水泡上,冬菇,玉兰片均切成细丝,再投入沸水中氽一下,捞入盘中晾凉,将豆苗摘下嫩尖,用清水洗净,炒锅置火上,放入花生油和面粉,用小火慢炒,待油和面泛起大泡,再度变成均匀的小泡时,迅速冲入素汤用旺火烧沸,待汤成乳白色时,下入干丝,玉兰片丝,冬菇丝,姜末和精盐,味精,料酒,胡椒粉略煮一会,撒入豆苗,盛入汤盘中即成。 菜品特点:质地软烂,咸鲜适口。 菜品名称:西湖莼菜汤 菜品分类:中国素菜 制作原料:莼菜,熟笋,水发冬菇,鲜番茄,蘑菇,绿叶菜,鲜汤,蘑菇汤,芝麻油,花生油,精盐,姜末,绍酒,味精。 制作方法:莼菜开瓶后,沥去莼菜卤汁,用沸水浸泡后捞出沥干水分,冬菇,蘑菇,熟笋切成丝,洗净鲜番茄,绿叶菜,切成相应的片;炒锅中下油烧至五成热加入鲜汤,蘑菇以及冬茹,熟笋,蘑菇,莼菜,番茄,烧滚后再放入精盐,味精,姜末,绍酒等调料,烧滚后投入绿叶菜略烧一下,淋上芝麻油,装入大汤碗中即成。 菜品特点:色泽美观,清香滑嫩。 菜品名称:罗汉斋 菜品分类:中国素菜 制作原料:三菇,六耳,豆制品,面筋,瓜果。 制作方法:水发冬菇,水发口蘑用刀批成片,面筋成块,腐竹切成段,菜花削成块,冬笋切成片,莲子切去两头用竹捅去芯,枣泥做成圆球,发菜入开水氽一下捞出挤净水,锅内放入素汤下入发菜烧一下捞入盘内晾凉,再将发菜缠绕在泥圆

做素菜菜谱大全.doc

做素菜菜谱大全 素菜是菜肴流派之一。通常指用植物油,蔬菜,豆制品,面筋,竹笋,菌类,藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。素菜以其食用对象分为寺院素菜,宫廷素菜,民间素菜。素菜的特征主要有:时鲜为主,清爽素净;花色繁多,制作考究;富含营养,健身疗疾。下面我为大家分享做素菜菜谱。 做素菜菜谱:素菜 材料 苦瓜0.25个,芹菜2根,豆干少许,木耳5朵,蒜末适量,干贝汁适量 做法 1.苦瓜洗净后去囊切丝;芹菜洗净后切粒;木耳用清水浸软后洗净切剪成小朵;豆干洗净。 2.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入豆干及木耳。 3.炒香后加入苦瓜及芹菜。 4.加入适量干贝汁及清水,盖上锅盖锅2分钟即可。 做素菜菜谱:麦穗素菜包 材料 高丽菜500g香菇3朵豆皮50g红萝卜20g胖锅MBG-0111台盐(适量)10g 糖10g香油30g白胡椒粉(适量)3g水260g橄榄油15g糖25g盐5g中筋面粉500g酵母粉5g

做法 内馅先将豆皮、香菇泡水软化。高丽菜除去硬梗、切丁,宏萝卜切细丝(或刨丝)。香菇和豆皮再切细丝。 詷味料也很简单:香油、盐、糖及白胡椒粉。 利用香油起油锅将香菇爆香,再加入豆皮与红萝卜丝拌炒,可加入适量的水将香菇及红萝卜煮熟。 依序加入调味料及水拌炒,慢慢将水份收干、食材煮熟。 炒熟的食材待凉拌入高丽菜丁,放入冰箱冷藏。 将面团材料依序放分入パンの锅(胖锅)制面包机,行程11,揉面团,10分钟。行程14,优酪乳(第一次发酵),5分钟。 取出面团轻压排气,分割成16等份,每个50克大小。捍成直径约12-13cm 外薄中厚的片状。 面皮上放入适当的馅料,先向内折一小折,用左手轻捏包子一侧,右手依序下方一折、上方一折向右捏。 左手不能太用力,否则麦穗型会糊掉,右手的上下小折的大小要一致,才会漂亮哦! 收口的地方也要做上、下一折的麦穗型,菜包才会漂亮。 第二次发酵:包上保鲜膜酦酵至面团1.6倍大后入蒸笼囉!利用等酦酵的时间,准备一条布巾包住锅盖,可以防止蒸气水份滴落。 水滚后大火蒸5分钟转中火再蒸15分钟,菜包入锅约5分钟时,不要掀盖的在锅盖与锅边中间放入一支筷子让蒸气水份有缝隙散出,防止蒸气水份滴落。

川菜素菜菜谱大全

一、西兰花烧豆腐 不消嫩豆腐。原料:西兰花、豆腐用盐水豆腐。 做法: 1西兰花洗淨切成小朵;豆腐切块; 紅椒切段。 豆腐用小火煎略黃,2起鍋熱油。盛出备用;西兰花用滾水焯片刻,撈出,控干水备用。 將紅椒翻炒,3用鍋中剩下的一点油爆香薑片。再依次倒入西兰花、豆腐,轻轻翻炒几下,用盐、胡椒粉、蘑菇精調味,最后勾簿欠即可。 ________________________________________________________________ 二、蕃茄炒凍豆腐 原料:蕃茄、凍豆腐 做法: 吃時解凍,1.平時豆腐放冷凍室凍硬。注意,解凍後要捏去水,撕小塊;蕃茄洗淨切塊。 爆香薑末,2.起鍋熱油。倒入蕃茄翻炒,加少許盐,待炒出蕃茄醬汁狀後,放入凍豆腐繼續翻炒,並加蘑菇精調味即可出鍋。 提醒: 否則做出來的菜有湯汁,1.凍豆腐解凍後一定要擠去水份。就不好吃了 而且這道菜一定要炒成蕃茄汁狀才好吃。2.炒蕃茄一定要加鹽才易出水成蕃茄汁。 _________________________________________________________________ 三、東坡豆腐 原料:豆腐、竹筍、香菇 做法:

放入麵粉、鹽調製的麵糊中掛糊,1.豆腐切大塊。再放入油鍋中炸至金黃色,撈出,控乾油; 爆香薑絲,2.另起鍋熱油。倒入筍和香菇翻炒,加入煎好的豆腐,用盐、胡椒粉、蘑菇精調味,最后勾簿欠即可。 ___________________________________________________________ 四、西芹腰果百合 不過加上肯定會更好看的原料:西芹、百合、腰果、枸杞左圖怎麼沒看到枸杞。 味型:鹹鮮清淡 做法: 切成菱形塊;百合掰開洗淨1.西芹洗淨削皮。; 腰果用油炸熟備用。 水滾後加入西芹、枸杞,2.起鍋燒水。燒燙即可撈出備用; 倒入西芹、百合、枸杞,3.另起鍋熱油少許。加鹽、蘑菇精、少許水,翻炒幾下,用少許水澱粉勾芡,淋幾滴香油即可。 ___________________________________________________________ 五、土豆燉番瓜 原料:土豆.番瓜.大豆蛋白.青紅椒 做法: 切塊;大豆蛋白用水泡軟後擠幹水分,1.土豆、番瓜去皮。切塊;青紅椒切段。 爆香薑絲,2.起鍋熱油。先放入土豆塊翻炒幾下後,加少許水,蓋上蓋子燜五分鐘左右。 並加醬油、鹽、咖喱油,3.再放番瓜和大豆蛋白。翻炒均勻,再次加入適量水(一次不能太多,否則會讓菜失去香味)並蓋上蓋子繼續燜至土豆和番瓜都熟透為止(喜歡爛爛的就多煮些時間,中間如果燒幹了就加水)快出鍋前,放青紅椒、蘑菇精,翻炒均勻,待鍋中剩下少許湯汁後,出鍋。

清淡素菜菜谱大全

清淡素菜菜谱大全 过年的时候往往是大鱼大肉,饮食方面的荤腥是特别多的,所以大家也希望吃一点清淡的食物,清淡的食物当中包括很多的类型,比较常见的是各种各样的白菜,卷心菜一类的,具体可以根据个人的喜好来选择好饮食的方案搭配,清淡为主,所以不要放太多的油,其中也不要放太多辣椒或者调味料。 素菜卷 材料 四季豆2把生豆皮20片香菜2把红萝卜3条花生粉100G油膏1大匙蕃茄酱1/2大匙味霖1/2大匙 做法 四季豆、红萝卜、香菜洗净。四季豆去纤维,折半,红萝卜切小条。香菜分一片片,然后将四季豆及红萝卜放入滚水中川烫约3分钟,捞起沥干水分备用。 豆皮拉开,洗净。 将豆皮一一排列撑开长条状,把烫好的四季豆3条、红萝卜2条、香菜2片(一份)分别放在豆皮上一起卷入。 使用平底锅,锅里放入一大匙油,用小火。把卷好的素菜卷放入锅中,收口处朝锅面,避免以卷好的菜卷松开,直到素菜卷煎到金黄色即可。 油膏、蕃茄酱、味霖混合均匀。然后将煎好的素菜卷放凉后涂上酱料,不要涂太厚。在裹上花生粉后盛盘排列。

清淡蛋花汤 材料 蛋液2葱花一小匙盐3小匙 做法 先打2颗蛋~搅成蛋液!(照片里只有一颗蛋是因为那颗蛋本来就很大的关系,所以我就打一颗!) 拿一株葱出来,切成葱花!(不用太多) 等水开了之后,边搅拌蛋液边加进水里!然后把火关小,滚个30秒!之后再把葱花加进去一下子就关火~这样就完成了! 简单清淡的清蒸蛋羹 材料 鸡蛋2个,精盐少许,香油少许,清水为鸡蛋的3倍 做法 1.鸡蛋破壳盛碗里,用多支筷子沿一个方向"打"匀至泡沫丰富,用时5分钟。 2.加精盐、香油搅匀。 3.锅内水沸后将碗放入,猛火蒸3分钟后揭盖再次搅拌蛋液,继续火攻7分钟,蛋羹出台即可走秀。 小诀窍 升级版试举几例。喜欢海味的,加海米(虾仁),其味引起蓝色遐想。嗜好山珍的,加香菇(野生菌),鲜香折磨脆弱神经。讲究食疗的,加百合、加莲米、加枸杞等等,根据时令选择。至于

50款好吃的素菜做法

50款好吃的素菜做法 有很多人喜欢吃素,素食确实对身体有一定的调理的作用。尤其是现在的一些肉,有时候里面还有瘦肉精,还有添加剂和生长素,如果购买不当,可能对身体会造成不良的影响,适当的吃些素菜,不但有助于心脑血管的健康,在减肥方面也能发挥很好的效果,下面我们就来了解一些好吃的素菜的做法。 一、蒜蓉蒸茄子: 主料:嫩长茄子辅料:大蒜、味精、盐、糖、香油做法:1、将蒜剁成茸;茄子洗净切成长条。2、炒锅内放油烧热,倒入蒜蓉炒香,加盐、味精、糖、少许水搅匀。3、蒸盘上摆好茄子条,将炒好的蒜蓉汤汁浇上去,再放入蒸笼蒸五分钟左右。4、取出蒸盘后,淋上香油即可。 二、素烧茄子 材料:长茄子一条(300克)红椒1个青椒1个大蒜瓣4颗(切小颗)调料:细盐1/4小匙生抽1大匙砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油,又不会让茄子变色。2.锅内热2大匙油。3.浸好的茄子沥干水,放入锅内转小火煸炒。4.加盖焖煮,途中要常常翻动以免糊底。5.一直烧至茄子变软。6.放入青红椒,大蒜,及调料炒到青红椒断生即可 三、如意香干 材料:黄豆芽140克薄香干3块红椒1个大蒜3瓣调味料:生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙1.黄豆芽去根,洗净沥干水份。香

干切成长条,红椒去籽切成细条,大蒜去皮切成厚片。2.锅内冷油,放入豆干,大蒜片。3.小火煸炒至豆干出香味,变的略硬。 4.放入豆芽。 5.紧接着放入红椒丝,及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙 6.大火快炒,用筷子把所有材料混合,约1分半钟即可出锅。 四、酱黄豆 原料:鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许。做法:1、先将黄豆用水洗净泡软,然后放在锅里煮;2、放入老抽,白糖,花椒和大料;3、直至软硬度适中,收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可,放凉后食用。 五、豆豉虎皮青椒 材料:青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋做法:1、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点),大火烧至八成热,改中火,放入青椒。2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈3、直到青椒变软,表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油,将青椒盛出备用。4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精,将调料炒匀即可,注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。◎辣椒:维生素C的含量在蔬菜中居第一位,有温中散寒,健胃消食的作用。用于胃寒疼痛,胃肠胀气,消化不良;外用治冻疮,风湿痛,腰肌痛胃及十二指肠溃疡。据科学家的研究,辣椒还有很多作用,比如对乳腺癌有防治作用;经常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能减轻感冒症状;辣椒还可预防动脉硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外,辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质,可以促进荷尔蒙分泌,从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用。但是患有急性

家常炒素菜菜谱大全

家常炒素菜菜谱大全 生活中很多人都特别喜欢自己在家里做菜,自己做的菜不仅味道可以根据自己的口味添加,还特别干净,总是比外面饭店里吃的食物要干净,而且自己做菜的过程是特别享受的,带着对家人浓浓的爱,那么自己在家都可以做,哪些素炒菜呢?小编给大家介绍家常炒素菜菜谱大全 素炒南瓜尖 食材:南瓜尖400g,尖椒25g,大蒜4粒,盐2.5g,湿淀粉10g,清水少许。 做法: 1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净。 2、将南瓜尖沥干水份。 3、炒锅放油,下蒜末、尖椒煸炒。 4、放入南瓜尖煸炒片刻,加少许清水、盐翻炒至软后,勾芡出锅。 .双椒蒸豆腐 食材:水豆腐一块,双色剁椒各1大匙,酱油一大匙,葱适量,油1大匙。 做法: 1、水豆腐倒入盘中,并切片,用手轻轻拨开成斜状;葱切丝后浸水待用。 2、剁椒分别倒在豆腐上,浇上酱油,用保鲜膜将豆腐盘包好。

不要漏气。 3、蒸锅加水大火烧开后,放入豆腐盘,盖盖蒸10分钟。 4、关火后,将豆腐盘拿出,去掉保鲜膜,洒上沥干水的葱丝,烧中热油后泼上即可。 素烧茄子 食材:长茄子一条(300克)、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗。 调料:细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。 做法: 1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油,又不会让茄子变色。 2.锅内热2大匙油。 3.浸好的茄子沥干水,放入锅内转小火煸炒。 4.加盖焖煮,途中要常常翻动以免糊底。 5.一直烧至茄子变软。 6.放入青红椒,大蒜,及调料炒到青红椒断生即可 松仁玉米 食材:1根新鲜玉米、50g松仁、1根青椒、1根红椒、2个小米椒、3g盐、3g糖、3汤匙牛奶。 做法: 1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;将玉米煮熟后剥粒,青红椒切末; 2.不要倒油,将松仁放入锅中,用小火慢慢将松仁焙香;待松

(完整word版)50道家常素菜做法素食菜谱

50道家常素菜做法!素食菜谱 50道家常素菜做法!素食兔兔为大家搜集了这些素食菜谱!放不下,更多见相册。阿弥陀佛 1、西芹腰果百合 原料:西芹、百合、腰果、枸杞 味型:咸鲜清淡 做法: (1)西芹洗净削皮,切成菱形块;百合掰开洗净;腰果用油炸熟备用; (2)起锅烧水,水滚后加入西芹、枸杞,烧烫即可捞出备用;另起锅热油少许,倒入西芹、百合、枸杞,加盐、蘑菇精、少许水,翻炒几下,用少许水淀粉勾芡,淋如几滴香油即可。 2、东坡豆腐 原料:豆腐、竹笋、香菇

做法: 1、豆腐切大块,放入面粉、盐调制的面糊中挂糊,再放入油锅中炸至金黄色,捞出,控干油; 2、另起锅热油,爆香姜丝,倒入笋和香菇翻炒,用盐、胡椒粉、蘑菇精调味,最后勾簿欠即可。 3、西兰花烧豆腐 原料:西兰花、豆腐(用盐水豆腐,不用嫩豆腐)

1、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。 2、起锅热油,豆腐用小火煎略黄,盛出备用;西兰花用滚水焯片刻,捞出,控干水备用。 3、用锅中剩下的一点油爆香姜片,将红椒翻炒,再依次倒入西兰花、豆腐,轻轻翻炒几下,用盐、胡椒粉、蘑菇精调味,最后勾簿欠即可。 4、香椿豆腐 原料:豆腐、香椿酱、素蚝油 做法: 1、豆腐切片,用少许油煎至两面金黄,取出盛盘。 2、另起锅,将香椿连菜籽油一起倒入锅中,再加入素蚝油、少许水一起煮沸,煮成香椿酱汁。 3、将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。 5、清炒黄豆芽 原料:黄豆芽、少许香菜

1、豆芽洗净,摘去小尾巴,放入滚水中焯半分钟,过凉水,控干水份。香菜切段备用。 2、起锅热少许油,爆香姜末,倒入黄豆芽快速翻炒,中间淋一点点水,并用盐、蘑菇精调味,待水收干后即可出锅,装盘时拌入香菜即可。 6、香干豆腐 原料:豆腐、香菇、枸杞、姜 调味料:干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫苏、香菜 做法: 1、豆腐切小块,用油略煎一下备用。 2、起锅热油,放入干辣椒、花椒与豆腐一起翻炒, 3、再放入香菇、枸杞、姜片并加酱油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫苏叶和少许水炖。 4、等水不多时加香菜出锅。 7、霉干菜烧茄子 原料:茄子、霉干菜、红尖椒

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