《烹饪营养学》 教案

教案

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04A 2007年3月8 日星期四

课题名称（教材章节）§1 第一章绪论

教学目的和要求了解并掌握：营养与营养学概念；

营养与人体健康营养学的发展

教学重点: 营养与营养学概念；营养与人体健康

教学难点: 营养与人体健康

教学方法与手段结合实例讲授

教学过程与主要内容：

新讲授：§1 第一章绪论

一、营养与营养学

1、营养：是肌体摄取、消化、吸收和利用食物中营养素，以维持生长发育、组织更新

和良好的健康状况的过程。

2、营养学：是研究人体营养规律及其改善措施的科学。

二、营养与人体健康营养素的概念人们对营养素缺乏症的认识

三、营养学的发展与中医、西方营养学相联系

四、烹饪营养学的特征

课外作业无

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国轻工出版社 2000、1 课后体会

教案

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04A 2007年3月12 日星期一

课题名称（教材章节）§2人体需要的营养素§2-1食物的消化与吸收

教学目的和要求了解并掌握：消化、吸收概念；

食物的消化与吸收过程

教学重点: 食物的消化与吸收过程

教学难点: 食物的消化与吸收过程

教学方法与手段结合实例讲授

教学过程与主要内容：复习：营养的概念

新讲授：§2人体需要的营养素

§2-1食物的消化与吸收

一、基本概念

1、消化

2、吸收

二、食物的消化与吸收

1、消化道的结构消化腺和消化道

2、食物消化过程（三大热能营养素的消化过程所需的酶、场所）

3、食物的吸收口腔、胃、小肠、大肠

课外作业P10：1、2

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国轻工出版社 2000、1 课后体会

教案

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04A 2007年3月15 日星期四

课题名称（教材章节）§2-2蛋白质（一）

教学目的和要求了解并掌握：蛋白质的组成与结构；

蛋白质的消化与吸收

教学重点: 蛋白质的组成与结构

教学难点: 蛋白质的组成与结构

教学方法与手段结合实际情况讲授

教学过程与主要内容：1、复习：三大热能营养素的消化过程所需的酶和场所

2、新讲授：§2-2蛋白质

一、蛋白质的组成与结构

(一)蛋白质的构成单位——氨基酸氨基酸的结构中性、碱性、酸性

(二)蛋白质的结构一级、二级、三级、四级

二、蛋白质的消化与吸收胃、小肠、

三、蛋白质对人体的生理功能构成肌体修补组织、调节生理功能提供热能

3、小结

4、布置作业

课外作业无

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国轻工出版社 2000、1 课后体会

教案

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04A 2007年3月19 日星期一

课题名称（教材章节）§2-2蛋白质（二）

教学目的和要求了解并掌握：蛋白质对人体的生理功能、蛋白质营养不良对人体健康的

影响、食物蛋白质营养价值的评价等内容。

教学重点: 蛋白质对人体的生理功能、蛋白质营养不良对人体健康的影响、食物蛋白质

营养价值的改善

教学难点: 蛋白质营养不良对人体健康的影响

教学方法与手段结合实例讲授

教学过程与主要内容：1、复习：必需氨基酸的分类？蛋白质的生理功能有哪些？

2、新讲授：§2-2蛋白质（二）

四、蛋白质营养不良对人体健康的影响氮平衡蛋白质营养不良症

五、食物蛋白质营养价值的评价蛋白质的含量、必需氨基酸和比例、蛋白质的消化率

3、课堂小结

4、布置作业

课外作业

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教案

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04A 2007年3月 22日星期四

课题名称（教材章节）§2-3 脂类（一）

教学目的和要求了解并掌握：脂类的分类；脂类的消化与吸收过程

教学重点: 脂类的分类；脂类的消化与吸收过程

教学难点: 脂类的消化与吸收过程

教学方法与手段结合实例讲授

教学过程与主要内容：复习：蛋白质对人体的生理功能

新讲授：§2-3 脂类（一）

一、脂类的分类

(一) 脂肪

1、脂肪酸：饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸

2、各类生物脂肪中脂肪酸的组成特点陆地动植、水产动物

(二) 磷脂其概念

(三) 固醇：动物固醇中最重要的是胆固醇；植物固醇（谷固醇、豆固醇、麦角固醇）

二、脂类的消化与吸收小肠

课外作业无

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教案

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04A 2007年3月26 日星期一

课题名称（教材章节）§2-3 脂类（二）

教学目的和要求了解并掌握：脂类对人体的生理功能；脂类营养不良对人体健康的影响、

脂类的食物来源与供给量

教学重点: 脂类对人体的生理功能；脂类营养不良对人体健康的影响、脂类的食物来源与

供给量

教学难点: 脂类对人体的生理功能；脂类营养不良对人体健康的影响

教学方法与手段结合实例讲授

教学过程与主要内容：复习：不饱和脂肪酸

新讲授：§2-3 脂类（二）

三、脂类对人体的生理功能

(一)提供热能 (二)保护肌体，维持体温 (三)构成组织的成分

(四)促进脂溶性维生素的吸收

(五)调节生理功能 (六)美味和饱腹感（七）胆固醇

四、脂类营养不良对人体健康的影响脂肪营养价值的评价三个标准

五、脂类的食物来源与供给量动物和植物

课外作业P49：1、2、3、4

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教案

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04A 2007年3月29 日星期四

课题名称（教材章节）§2-4 碳水化物

教学目的和要求了解并掌握：碳水化物的分类、消化吸收、对人体的生理功能、营养不

良对人体健康的影响、食物来源与供给量

教学重点: 碳水化物消化吸收、对人体的生理功能、营养不良对人体健康的影响、食物

来源与供给量

教学难点: 对人体的生理功能、营养不良对人体健康的影响

教学方法与手段结合实例讲授

教学过程与主要内容：复习：脂类对人体的生理功能

新讲授：§2-4、5碳水化物、热能

一、碳水化物的分类

(一) 单糖 (二) 双糖 (二) 多糖

二、碳水化物的消化吸收

三、碳水化物对人体的生理功能

四、碳水化物营养不良对人体健康的影响

五、碳水化物的食物来源与供给量

课外作业 P62：2、5 P73：1 阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国轻工出版社 2000、1

课后体会

教案

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04A 2007年4月2 日星期一

课题名称（教材章节）§2-6 维生素（一）

教学目的和要求了解并掌握：维生素 A、D、E、K的结构与理化性质、吸收与代谢、生

理功能、营养状况与疾病

教学重点: 了解并掌握：维生素 A、D、E、K的结构与理化性质、吸收与代谢、生理功能、营养状况与疾病

教学难点: 各种维生素的生理功能、缺乏症过多症

教学方法与手段结合实例讲授

教学过程与主要内容：复习：碳水化物对人体的生理功能

新讲授：§2-6 维生素（一）

一、概述：(一)维生素的命名与分类 (二)维生素与人体健康的关系

二、维生素 A (一)结构与理化性质 (二)吸收与代谢

(三)生理功能 (四)营养状况与疾病

三、四、五、维生素 D、E、K (一)结构与理化性质 (二)吸收与代谢

(三)生理功能 (四)营养状况与疾病

课外作业无

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教案

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04A 2007年 4 月5 日星期四

课题名称（教材章节）§2-6 维生素（二）

教学目的和要求了解并掌握：维生素 B1、B2、B6、Vpp、叶酸、C等的结构与理化性

质、吸收与代谢、生理功能、营养状况与疾病

教学重点: 了解并掌握：维生素 B1、B2、B6、Vpp、叶酸、C等的结构与理化性质、吸

收与代谢、生理功能、营养状况与疾病

教学难点: 各种维生素的生理功能、缺乏症

教学方法与手段结合实例讲授

教学过程与主要内容：复习提问：维生素A、D的生理功能有哪些？

新讲授：§2-6 维生素（二）

六、维生素B1、七、维生素B2 (一)结构与理化性质 (二)吸收与代谢

(三)生理功能 (四)营养状况与疾病

八、九、十、十一、维生素 B6、烟酸、叶酸、维生素C等

(一)结构与理化性质 (二)吸收与代谢

(三)生理功能 (四)营养状况与疾病

课外作业P122：2、3、9、11、13

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课后体会

教案

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04A 2007年4 月9 日星期一

课题名称（教材章节）§2-7 无机盐（一）

教学目的和要求了解并掌握：钙、磷、铁、锌等生理功能、吸收与代谢、缺乏症、食物

来源与供给量、预防缺乏的措施。

教学重点: 钙、磷、铁、锌等生理功能、吸收与代谢、缺乏症、食物来源与供给量、预防

缺乏的措施

教学难点: 各种矿物质的生理功能、缺乏症

教学方法与手段结合实例讲授

教学过程与主要内容：复习：维生素C的生理功能及其缺乏疾病？

新讲授：§2-7 无机盐（一）

一、概述

二、三钙(calcium) 、磷 (phosphorus) (一)生理功能 (二)钙的吸收与代谢 (三) 钙的缺乏症

(四) 钙的食物来源与供给量 (五)预防钙缺乏的措施

四、五、铁、锌

(一)生理功能 (二)吸收与代谢 (三)缺乏症

(四)食物来源与供给量 (五)预防缺乏的措施

课外作业无

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课后体会

教案

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04A 2007年4月12 日星期四

课题名称（教材章节）§2-7 无机盐（二）

教学目的和要求了解并掌握：碘、硒、氟、铜等生理功能、吸收与代谢、缺乏症、食物

来源与供给量、预防缺乏的措施

教学重点: 碘、硒、氟、铜等生理功能、吸收与代谢、缺乏症、食物来源与供给量、预防

缺乏的措施

教学难点: 各种矿物质的生理功能、缺乏症

教学方法与手段结合实例讲授

教学过程与主要内容：复习提问：预防钙缺乏的措施有哪些？影响钙吸收的因素有哪些？

新讲授：§2-7 无机盐（二）

六、碘、七、硒

(一)生理功能 (二)吸收与代谢 (三)缺乏症

(四)食物来源与供给量 (五)预防缺乏的措施

八、氟、九、铜等

(一)生理功能 (二)吸收与代谢 (三)缺乏症

(四)食物来源与供给量 (五)预防缺乏的措施

课外作业P161：1、2、3、6

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教案

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04A 2007年4月16 日星期一

课题名称（教材章节）§2-8 水

教学目的和要求了解并掌握：水在人体内的分布；生理功能；

人体水的平衡；肌体水代谢不平衡的不良后果

教学重点: 生理功能；肌体水代谢不平衡的不良后果

教学难点: 生理功能

教学方法与手段结合实例讲授

教学过程与主要内容：复习：硒的生理功能有哪些方面？

新讲授：§2-8 水

一、水在人体内的分布

二、生理功能

(一)水是人体的基本组成成分 (二)参与肌体的代谢活动

(三)调节体温 (四)润滑作用

三、人体水的平衡

四、肌体水代谢不平衡的不良后果

课外作业无

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教案

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04A 2007年4月19日星期四

课题名称（教材章节）§2-9 各种营养素之间的关系

教学目的和要求了解并掌握：各种营养素之间的关系

教学重点: 各种营养素之间的关系

教学难点: 各种营养素之间的关系

教学方法与手段结合实例讲授

教学过程与主要内容：复习：水的生理功能？

新讲授：§2-9 各种营养素之间的关系

一、产热营养素之间的关系对蛋白质的节约作用

二、维生素与产热营养素之间的关系 VB1、VB2、尼克酸

三、氨基酸之间的相互关系相互转化

四、维生素之间的关系

五、无机盐与微量元素间的关系

六、膳食纤维与其他营养素之间的关系

课外作业 P173：1、2 阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国轻工出版社 2000、1

课后体会

教案

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04A 2007年4月23 日星期一

课题名称（教材章节） CH3.1-4概述、畜禽水产原料的营养价值

教学目的和要求了解并掌握：原料营养价值的评定；畜类原料的营养价值；禽类原料的

营养价值；水产类原料的营养价值

教学重点: 原料营养价值的评定；畜类原料的营养价值；禽类原料的营养价值；水产类原

料的营养价值

教学难点: 原料营养价值的评定

教学方法与手段结合实例讲授

教学过程与主要内容：复习：各种营养素之间的关系

新讲授：§3烹饪原料的营养价值（一）

§3-1 概述

一、评价原料营养价值的意义

二、原料营养价值的评定

包括几种营养素营养价值的评定营养素的种类、含量和营养素的质量 INQ §3-2 畜类原料的营养价值蛋白质、脂类、维生素、无机盐、碳水化物、含氮浸出

§3-3 禽类原料的营养价值

§3-4 水产类原料的营养价值

课外作业

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国轻工出版社 2000、1

课后体会

教案

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04A 2007年4月26日星期四

课题名称（教材章节）§3-5、6 蛋、乳类原料的营养价值

教学目的和要求了解并掌握：蛋类的结构价值；蛋类的营养价值；蛋制品及其营养价值；乳类的营养价值；乳制品及其营养价值

教学重点: 蛋类的营养价值；

乳类的营养价值；乳制品及其营养价值

教学难点: 蛋类的营养价值；蛋制品及其营养价值；

乳类的营养价值；乳制品及其营养价值

教学方法与手段结合实例讲授

教学过程与主要内容：复习：原料营养价值的评定

新讲授：§3-5蛋类原料的营养价值

1、蛋类的结构

2、蛋类的营养价值

3、蛋制品及其营养价值

§3-6乳类原料的营养价值

1、乳类的营养价值乳糖不耐症

2、乳制品及其营养价值

课外作业无

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国轻工出版社 2000、1

课后体会

教案教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04A 2007年4月30 日星期一

课题名称（教材章节）§3-7、8谷类、豆类及豆制品原料的营养价值

教学目的和要求了解并掌握：谷类的营养价值、加工对谷类营养价值的影响；大豆的营

养价值、其他豆类的营养价值、大豆中的抗营养因子、豆制品的营养价值

教学重点: 加工对谷类营养价值的影响；大豆的营养价值

教学难点: 加工对谷类营养价值的影响、

大豆中的抗营养因子、豆制品的营养价值

教学方法与手段结合实例讲授

教学过程与主要内容：复习：蛋类、乳类的营养价值？

新讲授：§3-7谷类原料的营养价值

一、谷类的结构二、谷类的营养价值蛋白质、糖类等

三、加工对谷类营养价值的影响

§3-8 豆类及豆制品的营养价值

一、大豆的营养价值

二、其他豆类的营养价值

三、大豆中的抗营养因子蛋白酶抑制剂、植物红细胞血凝素、植酸、皂苷等

四、豆制品的营养价值

课外作业无

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国轻工出版社 2000、1 课后体会

教案

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04A 2007年5月14日星期一

课题名称（教材章节）§3-9 蔬菜、水果的营养价值

教学目的和要求了解并掌握：蔬菜的营养价值、水果的营养价值

蔬菜和水果中的抗营养因子

教学重点: 蔬菜的营养价值、水果的营养价值

蔬菜和水果中的抗营养因子

教学难点: 蔬菜的营养价值、水果的营养价值

教学方法与手段结合实例讲授

教学过程与主要内容：复习：大豆中的抗营养因子

新讲授：§3-9 蔬菜、水果的营养价值

一、蔬菜的营养价值芳香物质、色素及酶类等

二、水果的营养价值

(二)碳水化物(二)维生素 VC、胡萝卜素

(三)色素与有机酸(四)野果的营养价值

三、蔬菜和水果中的抗营养因子毒蛋白、毒苷类物质、草酸、亚硝酸盐等

课外作业P219：1、2、3、4P219：7、8

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教案教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04A 2007年5月17 日星期四

课题名称（教材章节）§3-10、11、12 食用油脂、酒类、调味品的营养价值

教学目的和要求了解并掌握：油的种类、中性脂肪、磷脂、脂溶性维生素含量；酒的种类、各种酒的成分；酱油和酱、醋、糖、味精的营养价值

教学重点: 食用油脂的营养价值、各种酒的成分；

酱油和酱、醋、糖、味精的营养价值

教学难点: 各种酒的成分；酱油和酱、醋、糖、味精的营养价值

教学方法与手段结合实例讲授

教学过程与主要内容：复习：蔬菜和水果中的抗营养因子有哪些？

新讲授：§3-10、11、12 食用油脂、酒类、调味品的营养价值

§3-10食用油脂的营养价值

一、油的种类二、中性脂肪三、磷脂四、脂溶性维生素含量

§3-11酒类的营养价值

1、酒的种类

2、各种酒的成分

§3-12调味品的营养价值

1、酱油和酱的营养价值

2、醋的营养价值

3、糖的营养价值

4、味精的营养价值

课外作业无

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课后体会

教案

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04A 2007年5 月21 日星期一

课题名称（教材章节）§4.1 营养素在烹饪过程中理化性质的改变（上）

教学目的和要求了解并掌握：蛋白质的变化、脂类的变化、包括物理性质、化学性质的

改变油脂的变化对食品风味特色的影响等内容。

教学重点: 蛋白质的变化、脂类的变化、

教学难点: 蛋白质的变化、脂类的变化

教学方法与手段结合实例讲授

教学过程与主要内容：复习：酒的营养价值

新讲授：§4 烹饪加工对原料营养价值的影响

§4-1 营养素在烹饪过程中理化性质的改变

一、蛋白质的变化物理性质

1、物理性质：吸水性与持水性、溶涨现象、粘结性、起泡性

2、化学性质：蛋白质的变性、水解、对氨基酸的影响

二、脂类的变化油脂的变化对食品风味特色的影响脂类在烹饪中的变化。

课外作业无

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国轻工出版社 2000、1 课后体会

教案

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04A 2007年5 月24 日星期四

课题名称（教材章节）§4.1 营养素在烹饪过程中理化性质的改变（下）

教学目的和要求了解并掌握：碳水化合物的变化、维生素的变化无机盐与微量元素的变化、水在烹饪加工中的变化等内容。

教学重点: 碳水化合物的变化、维生素的变化

教学难点: 碳水化合物的变化、维生素的变化

教学方法与手段结合实例讲授

教学过程与主要内容：复习：蛋白质和脂类的变化各是怎么样的？

新讲授：§4 烹饪加工对原料营养价值的影响

§4-1 营养素在烹饪过程中理化性质的改变

三、碳水化合物的变化淀粉、蔗糖的变化麦芽糖的变化、膳食纤维

四、维生素的变化溶解性、氧化反应、热分解作用、光分解作用酶的作用

五、无机盐与微量元素的变化

六、水在烹饪加工中的变化

课外作业无

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国轻工出版社 2000、1

课后体会

《向日葵》音乐教案及反思

《向日葵》音乐教案及反思 音乐教案－向日葵 授课教师：田雨 单位：石景山区古城第六小学 教学内容：1、第一课（九年义务教育音乐学科六年制小学教科书第八册） 2、第二课时 教学分析：因为要求借班上课，对实验小学四（3）班学生的音乐情况不太清楚。据了解第一课教学时，对休止符、节奏、归韵、衬腔的演唱等尚未完全解决，因此这些将是我这节课的主要教学任务设计在： 1、声音的训练：歌曲设在教材第八册教材中，学生处于中高年级段，声音是最好的状态，进行声音的辅导是必要的，通过熟悉的歌曲让学生掌握一点正确的歌唱状态与歌唱方法是可行的。歌曲的韵脚都落在了韵母“ao”上，解决好“ao”的唱法是声音训练的重点。“ao”属于“姚条”辙，属半嘬口音，演唱时要求口型的正确、声音的高位置。 2、休止符：休止符在音乐当中有着极其重要的作用，是作曲家用来刻画音乐形象的重要手段。本歌曲是4/4拍，节奏颇有特点，每一乐句的第一拍都是四分休止符，但四句又有所不同。第三、四乐句属于弱起。而第一、二乐句是一

个典型的切分节奏“0 x - x”，既然是切分节奏那么x―就必然是强拍，不应是弱起。 3、切分节奏：每个乐句都含有切分音节奏，这是歌曲的又一特点。第一、第二在句首出现切分节奏；第三、第四乐句在句中使用跨小节切分节奏。 4、音符的时值：谈到休止符自然就要联系到音符的时值，因为在音乐教学中已是司空见惯的了，也常被忽视，缺乏准确（长了点短了点好像无所谓）。在教学中我发现，学生在演唱长音符时，时值往往唱不够。本歌曲的每一乐句最后一个音符都是全音符 x ---,学生往往只演唱两拍x -0 0,形成了 0 0x x | x - 0 0 |这样就失去了和声效果，违背了作曲家的创作意图。 5、衬腔：歌曲每一句最后一小节都有一个模拟布谷鸟叫声的衬腔（为了增加歌曲的童趣），它与下方的长音构成了一个简单得二部和声。在这里是教师们出现问题最多的地方，一是不唱衬腔；二是把衬腔的时值加到旋律中，没有形成和声效果；三是节奏掌握得不好；四是唱对了但是衬腔的音准不够好。本课重点解决学生在演唱中出现的各种问题。 教学目标：1、通过本课教学使学生掌握韵母（ao）的演唱方法，处理好学生在演唱中出现的问题。 2、启发学生较好地有感情地演唱歌曲，能发自内心的

幼儿园大班音乐活动教案运动会附反思

教学资料参考范本 幼儿园大班音乐活动教案《运动会》附反思

活动目标： 1. 理解歌曲内容，学唱歌曲，感受东北说唱曲调的欢快风格。 2. 掌握歌曲，能根据动物的特性创编歌词进行演唱。 3. 热爱运动，向往运动会，感受其欢乐的情境。 活动准备： 钢琴伴奏，动物图谱。 活动过程： 一、发声练习。 1.师:弹：12345o 唱：小朋友们好。 二、学习歌词，理解歌词内容。 1. 教师范唱，幼儿初步欣赏歌曲。 师：小动物们召开了运动会，听一听都有谁参加了什么比赛？ 2. 根据幼儿的回答出示动物图卡，引导幼儿学习说唱部分 师：你听到了谁？它参加了什么比赛？①小青蛙，在游泳②小猴子，在爬树③小熊小熊在举重 除了运动员，运动场上还有谁呢？④啦啦队，大声喊，加油加油加油！（引导幼儿理解三个加油的音量是逐渐上升的） 3. 教师再次范唱，引导幼儿跟着琴声练习自己打节奏 师：我们来看一看是不是这些小动物在参加比赛。 4. 引导幼儿学习完整的歌词，并用多种方式熟悉歌词 师：开运动会之前会发生什么？有人在招呼小动物们来参加比赛呢！〃嗨~运动场上真热闹，比赛项目真不少"参加的小动物，个个本领

高。 师：〃有哪些小动物参加了比赛呢？“（引导幼儿自己根据图卡来说）小猴子。。。小青蛙。。。小熊。。。啦啦队。。。〃锻炼身体真正好！ 三、学唱歌曲，体会歌曲的欢快风格。 1. 介绍说唱形式，带领幼儿感受说唱歌曲的欢快风格 师：这首歌有什么特别的地方？东北歌曲的说唱形式，有唱的地方，还有的地方是说的。哪些地方？一起来说一说。跟着琴声，老师唱，你们来说。 师：有一个地方请你们听一听哪里是唱的哪里是说的？（练习难点句式〃参加的小动物，个个本领高〃） 2. 引导幼儿尝试用动作记唱的部分，教师带领幼儿歌唱整首歌 师：有什么好方法记住唱的部分？一起来唱唱看。 3. 用多种方式引导幼儿学唱歌曲 师：你们有没有学会了呢？老师现在轻轻唱，请学会的小朋友大声唱出来。 师：看来好多小朋友都会唱了，那我要来考考你们了。请女生唱念的地方，男生唱唱的地方。想一想，哪些是念的，哪些是唱的。 师：请几个小朋友表演唱给大家听，其他的小朋友做小裁判，听听看他唱的怎么样？ 4. 加入演唱情感，整体练习，尝试不用琴声伴奏演唱

大班音乐教案及反思

大班音乐教案及反思 在实际教学活动中，教案起着十分重要的作用。那么大班音乐教案及反思分别应该怎么写，以下是小编精心整理的相关内容，希望对大家有所帮助! 大班音乐教案及反思设计思路： 《欢乐颂》是一首名曲，是德国音乐家贝多芬写的。孩子们对唱歌很感兴趣;唱歌本身就能抒发幼儿的情感，但他们缺乏一种唱歌的激情;《欢乐颂》正好能让幼儿在唱歌中体验欢快的情绪。因此我选择此课进行教育教学活动。 活动目的： 1.能感受歌曲欢快的情绪。 2.学习二声部合唱，学唱歌曲。 3.能用自然好听的声音歌唱。 活动重点： 重点是引导幼儿和谐地进行二声部合唱。 活动准备: 节奏图谱、磁带 活动过程： 一、感受音乐： 1、小朋友喜欢唱歌吗?唱歌时我们能感受到高兴、快乐。今天老师给小朋友带来一首好听的歌，我们先来听一听这首曲子，感觉怎么样?(快乐的、悲伤的)

2、我来表演，你来猜一猜，歌中会唱什么? 3、我来唱，但不出声，看着老师的动作和嘴，猜一猜歌中会唱什么? 二、学歌词 1、这首歌到底唱了什么呢?听一听录音机里的小朋友市怎么唱的?(根据幼儿说的出示相应的图片) 2、歌中还唱了什么?听一听老师是怎么唱的? 三、学唱歌 1、教师大声唱，幼儿小声唱。 2、幼儿一起唱。 3、这首歌曲的名字叫《欢乐颂》，什么是欢乐呢?找一找歌中表现欢乐的地方。小朋友应该怎么唱? 4、我们加上动作边唱边表演。 四、学唱衬词 1、这首歌你会用“啦”来唱吗?(教师师范) 2、师幼一起用“啦”唱欢乐颂。 五、二声部合唱 1、教师唱歌词，幼儿唱衬词(互换) 2、幼儿分组合唱二声部 活动延伸： 我们出去把这首好听的歌曲唱给别的小朋友听吧。 活动反思：

大班音乐活动案例及反思

大班音乐活动案例及反思 中心园李艳华 大班音乐活动：库齐齐 活动目标： 1、通过图谱的帮助，感受三段乐曲的结构及风格特点。 2、为乐曲创编动作并表演，通过创编动作发展创造力，促进小朋友之间的相互交流与合作。 3、在理解乐曲基础上，尝试用乐器为乐曲伴奏。 活动准备： 图谱、乐器（铃鼓、圆舞板、碰铃等）、音乐磁带 活动过程： 一、音乐热身律动 1、《握手舞》 2、师：宝宝、宝宝、早上好。宝宝好。 幼儿：老师、老师、早上好。老师好。 二、感受区分乐句，并按乐句自由做动作。 （一）欣赏第一乐句 1、倾听音乐感受：小男孩去找宝贝，是骑马上山还是走路上山的？为什么？ 2、再次倾听音乐：共上了几座山？（教师根据音乐画图） 3、倾听音乐手指图谱画图，引导幼儿感受乐句的第一拍重拍。 4、倾听音乐自由创编动作。在这首音乐里，我们可以用我们的身体动作来表现音乐。请小朋友想一想可以做什么动作。 5、启发幼儿找找身上的“高山”并用动作表示。 （二）欣赏第二乐句：

1、倾听音乐：上了几个台阶？ 2、用动作表示上台阶。 （三）欣赏第三乐句： 1、倾听音乐：对山洞说了什么咒语？（库、库、库齐齐） 2、边做声势边说咒语。 3、创编动作，变换山洞方位。 三、完整欣赏乐曲。 1、完整欣赏乐曲，师小结。 2、表现音乐： （1）倾听音乐，根据乐句变换骑马动作，教师指不同的地方为山洞，以发展幼儿的方位感。 2、自由结伴，互相创编库齐齐动作，促进幼儿之间的相互交流与合作。 3、老师参与到游戏中来，促进师幼互动。 四、为乐曲配器并演奏。 引导幼儿根据乐句节奏特点为乐曲创编节奏型，商讨配器并演奏打击乐。 五、谈话： 你认为山洞里会有什么宝贝？ 拿出“宝贝”——书，并说说为什么是书？进行品德教育，勉励幼儿好好学习。 活动反思： 这节课的主线是非常清晰的，就是让孩子熟悉并掌握节奏。活动的开始，我就以节奏游戏“问好”的形式开头，其目的是让幼儿熟悉节奏，感知四分音符和八分音符，培养幼儿听辨节奏的能力。

音乐教案及反思

四年级音乐歌曲《幸福拍手歌》教案 教学目标： 1、能自信、自然、有表情地演唱《幸福拍手歌》； 2、能较准确地演唱连续的附点节奏，内心节奏感得到强化。 教学重点 学唱歌曲；附点节奏 教学难点 感受音乐作品欢快的情绪，用歌声及恰当的肢体语言表现这种情绪教具准备 手风琴、课件 教学过程 一、组织教学 1、师生问好 2、复习歌曲 二、谈话导入： 幸福是什么意思？在生活中，有什么事情让我们感到幸福当你感到幸福的时候，你会用什么样的方式表达？” 二、学习歌曲：

1、初听音乐，让我们来听一首歌，听完告诉老师，这首歌里是怎样表达幸福的？”（听听歌中有哪些肢体动作（拍拍手、跺跺脚、打打肩 膀、握握手） 2、揭示课题 今天我们要学唱一首日本儿童歌曲《假如幸福的话拍拍手吧》。这首歌曲还有一个名字，叫做《幸福拍手歌》。（板书课题） 3、复听 要求：（可跟着歌曲的节拍随意做做动作，但是嘴巴不能发出声音）问：这首歌的节奏怎样？ 4、出示节奏谱，解释并学习X × 5、老师读第一段歌词，学生仔细看歌词。 6、老师：“同学们能不能按照节奏读歌词呢？”要求：学生试一试。 哪些句子读的不好，提出来，大家一起解决。 7、学生跟录音范唱轻声唱一唱。要求：积极唱好X X （前重后轻, 前长后短） 8、老师弹伴奏，学生跟唱全曲。 要求：（1）学生听好前奏，听老师喊拍起唱。 2）解释弱起，开始的这一拍要唱的弱一点。重音在小节线的后面。 3）这一遍歌唱中不做动作。 9、完整演唱歌曲

四、编歌词 1. 同“学们，你们还可以用什么动作来表达自己幸福的情感与心情 呢？”让我们当一回小小作词家！（一段） 2.自由结组，引导同学们发现还可以用哪种行动表现幸福的心情。小组讨论后，得出结论。（同学相互配合，表演或回答：跺脚、跳舞、拍腿、拍肩、揪耳朵.................... ） 3.分组请同学们到前面来表演，师生共同评价。 4.教师举例如何创编歌词，带领同学们试唱一遍。 5.请个别同学到前边来表演。（让学生偷偷地告诉老师用什么动作表 现幸福，然后大声唱出来，带领大家一起唱） 6.学生互评，共同进步。 7.全体同学共同创作一首四段歌曲《幸福拍手歌》，一起唱一唱，并 五、小结 快乐的四十分钟又要过去了，最后老师想在歌声中结束我们的音乐 课好吗？记得，要配合我哦： 假如幸福的话你就点点头。

《烹饪营养学》复习资料

《烹饪营养学》复习资料 一、选择填空 01.酸味食物可以促进唾液的分泌，引起人体食欲。 02.蛋白质消化为氨基酸后才能被人体吸收。 03.人体牙齿表面的光泽与微量元素氟有关。 04.中国居民平衡膳食宝塔中，主食的摄入在最底层， 05.牛奶是人体最佳的钙的来源。 06.有些老年人饮用牛奶后会产生腹痛、腹泻等症状，称为乳糖不耐受。 07.人体能量消耗的量与基础代谢、各种活动以及食物的特殊动力作用有关。 08.佝偻病除了与钙缺乏有关外，还与维生素D有关。 09.烹饪中上浆、挂糊是利用了淀粉的糊化作用。 10.消化系统主要由消化道和消化腺组成。 11.脂肪必须分解为脂肪酸才能被人体吸收。 12.凉拌蔬菜时加醋，可以保护维生素C不被氧化。 13.将不同种类食物混合食用时，使其蛋白质的营养价值明显提高，其原理是蛋白质互补作用。 14.高温油炸食物时，脂肪可以产生热氧化聚合等反应。 15.煮鱼汤时加醋，鱼骨中的醋酸钙可以少量溶解到汤里。 16.在人体胃内能被消化的营养素是水和酒精。 17.食物的消化与吸收主要是在小肠内进行的。 18.提高蔬菜中铁的消化与吸收率，应增加膳食中维生素C的供给。 19.人四大组织（上皮、结缔、肌肉、神经）中水分含量最少的组织是上皮组织，含水量最多的是肌肉组织。 20.脂肪在室温下呈固态为脂，呈液态为油。 21.单糖的分子结构简单，不再被水解，可以直接被消化道吸收利用；葡萄糖可以被人体的所有组织直接利用。 22.年龄越小，基础代谢率越高。 23.钙是人体内含量最多的一种常量元素。 24.人体获得维生素D的最好方法是晒太阳，天然食物中维生素D含量较低，以海水鱼的肝脏含量最为丰富，鱼肝油中维生素D含量极多。 25.在畜类原料中，含氮浸出物是使肉汤具有鲜味的主要成分。 26.硒缺乏可能引起克山病。 27.脂类是脂肪（因含量不固定而被称为动脂）和类脂（因含量恒定被称为不动脂）的总称。 28.蛋白质在消化道内被蛋白酶分解为氨基酸而被吸收。 29.小肠是食物消化最重要的场所。 30.食物中铁摄入不足易导致缺铁性贫血。 31.谷类原料的第一限制氨基酸是赖氨酸。 32.夜盲症主要是体内缺乏维生素C而引起的。 33.膳食中持续缺乏碘可导致甲状腺重大。 34.口腔内参与消化的器官主要有牙齿、舌和唾液腺。 35.脂肪是指甘油和脂肪酸组成的甘油三脂，又称中性脂肪。 36.蛋白质在体内的消化是从胃开始的。 37.乳糖只存在于动物的乳汁中。 38.维生素A（视黄醇）缺乏易引起夜盲症和干眼病。 39.长期以精白米面为主食可引起维生素B1的缺乏而导致脚气病。 40.母乳的蛋白质最易被消化。 41.最重要的消化腺是胰腺。

《烹饪营养学》 教案

教案 教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04A 2007年3月8 日星期四 课题名称（教材章节）§1 第一章绪论 教学目的和要求了解并掌握：营养与营养学概念； 营养与人体健康营养学的发展 教学重点: 营养与营养学概念；营养与人体健康 教学难点: 营养与人体健康 教学方法与手段结合实例讲授 教学过程与主要内容： 新讲授：§1 第一章绪论 一、营养与营养学 1、营养：是肌体摄取、消化、吸收和利用食物中营养素，以维持生长发育、组织更新 和良好的健康状况的过程。 2、营养学：是研究人体营养规律及其改善措施的科学。 二、营养与人体健康营养素的概念人们对营养素缺乏症的认识 三、营养学的发展与中医、西方营养学相联系 四、烹饪营养学的特征 课外作业无 阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国轻工出版社 2000、1 课后体会

教案 教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04A 2007年3月12 日星期一 课题名称（教材章节）§2人体需要的营养素§2-1食物的消化与吸收 教学目的和要求了解并掌握：消化、吸收概念； 食物的消化与吸收过程 教学重点: 食物的消化与吸收过程 教学难点: 食物的消化与吸收过程 教学方法与手段结合实例讲授 教学过程与主要内容：复习：营养的概念 新讲授：§2人体需要的营养素 §2-1食物的消化与吸收 一、基本概念 1、消化 2、吸收 二、食物的消化与吸收 1、消化道的结构消化腺和消化道 2、食物消化过程（三大热能营养素的消化过程所需的酶、场所） 3、食物的吸收口腔、胃、小肠、大肠 课外作业P10：1、2 阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国轻工出版社 2000、1 课后体会

大班音乐活动我和音乐一起玩教案反思

大班音乐活动我和音乐一起玩教案反思 大班音乐活动我和音乐一起玩教案反思主要包含了活动目标，活动准备，活动过程，活动建议，活动反思等内容，尝试用肢体动作大胆表现音乐的结构特点，体验用生活情境表现音乐的乐趣，适合幼儿园老师们上大班音乐活动课，快来看看我和音乐一起玩教案吧。 活动目标： 1、尝试用肢体动作大胆表现音乐的结构特点。 2、体验用生活情境表现音乐的乐趣。 3、感受旋律的气氛以及和同伴一起参加集体音乐活动的乐趣。 4、培养幼儿的音乐节奏感，发展幼儿的表现力。 5、乐意参加音乐活动，体验音乐活动中的快乐。 活动准备： 1、生活经验的准备 2、活动材料准备（音乐、场地、黑板、图片、笔等） 活动过程： 一、谈话：回顾生活中“煮面条”的情境，引发幼儿对面条不同姿态的联想。 没下锅前的面条是什么样子的？面条刚放入开水锅中会有什么变化？水沸腾翻滚时面条又在锅里做什么呢？关火后的面条呢？ 二、欣赏音乐，划分音乐段落。 师：今天，我带来一首乐曲，面条要和它做游戏，我们先来仔细听，音乐可以分成几段？ 三、感知乐曲特点，尝试用肢体动作大胆表现音乐。

1、分段感知乐曲特点。 2、结合煮面的过程找出适宜表现的段落。 3、用手指动作感受并表现。 4、用肢体动作大胆感受并表现。 5、完整感受并表现。 教师适时走近幼儿用语言、体态激励幼儿大胆表现，注意突出结束造型的动作。 四、延伸活动：启发幼儿大胆想象，运用不同的生活情境表现音乐。 1、想象用厨房中的其他活动表现音乐。 2、想象户外活动中可以如何表现音乐。 五、结束部分，带领幼儿去寻找更多可以表现这个音乐的生活情境，结束活动。 活动建议： 1、活动前应给予幼儿充分的生活经验准备。 2、重点提示幼儿动作的个性化；活动前提好常规要求，活动中始终以情境贯穿。 活动反思： 大班幼儿思维活跃，有很强的迁移生活经验的能力，加之活泼好动的特点给予老师创作的灵感-----能否运用生活中真实情境的模仿、再现，来激发幼儿感受音乐和表现音乐的热情呢？就这样，一次音乐与生活、实践与创造、充分感受与大胆表现紧密相连的教学活动诞生了。这不仅仅使音乐变得生活化、情趣化，也使生活变得艺术化、生动化。

1月浙江烹饪营养学试卷及答案解析

浙江省2019年1月高等教育自学考试 烹饪营养学试题 课程代码：02528 一、名词解释(每小题3分，共12分) 1.氮平衡 2.食物的特殊作用力 3.焦糖化反应 4.RDA 二、填空题(每空1分，共10分) 1.淀粉在消化酶、酸和高温作用下，可分解为糊精，在消化道中糊精分解为_______，最后变成_______。 2._______的主要食物来源是植物性食物，特别是新鲜的蔬菜和水果。 3.血液中钙磷浓度的乘积是常数，每100毫升血液中钙与磷的毫克数的乘积是35-40，只有在大于或等于这个常数时，才能显示出_______。 4.体热能需要量的测定方法主要是_______和_______。 5.豆浆中的营养素的种类和含量较牛奶更适于老年人与_______患者饮用。 6.三大产热营养素之间的关系最主要表现在_______和_______的节约作用。 7.老年人的饮食调味要以_______为宜。 三、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在 题干的括号内。每小题2分，共40分) 1.( )是人体消化吸收食物最重要的器官。 A.大肠 B.小肠 C.胃 D.口腔 2.( )是人体最重要的必需脂肪酸，必须由食物提供。 A.亚麻酸 B.亚油酸 C.油酸 D.花生四烯酸 3.氨基酸按一定的顺序呈线形连接成的多肽链称为蛋白质的( )。 A.一级结构 B.二级结构 C.三级结构 D.四级结构 4.膳食中多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸应保持适宜的比例，一般推荐多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸(P/S)以( )为宜。 A.1∶1-2∶1 B.1∶2-1∶1 C.1∶1-5∶1 D.1∶1-7∶1 5.( )是一种很强的抗氧化剂，在体内能有效的阻止食物和消化道内的脂肪的酸败。 A.维生素A B.维生素D C.维生素E D.维生素B1 6.两分子的葡萄糖可以缩合成一分子的( )。 1

音乐教案的反思

音乐教案的反思 各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢 音乐课教案，也称之为音乐课课时计划。教案的设计是音乐教学活动的重要组成部分，是教师知识向能力的一个创造过程。教案的质量是课堂教学的基础，上好课的功夫在课外，只有备好课，才能上好课。为此，学校领导为督促教师备好课，定期检查教案，是必要的。不过，教案真的为教学服务了吗？下面一些老师的对话我感觉似乎反应些什么。 师：应付检查，年年照抄。 师：写教案是一回事，上课是一回事，二者没啥关系。 师：我们学校就我一名音乐教师，每天忙于写教案之中，说实话，真考虑不到那么多，什么教法了，学生实际了，等等。只要周数够了，节数够了，就行了。

教案原本是为教师教学服务的，却成了教师应付检查的负担了。这样的教案不仅脱离了学生的实际，而且脱离教学的实际，形成备教脱节的现象，养成了教师不思、不看的坏毛病，使得教师教法落后，观念陈旧，谈不上对学生进行创新精神和实践能力的培养了，大大的影响了学生学习的积极性。 新一轮教学改革轰轰烈烈的进行着，新标准要求，音乐教学要以审美为核心，以培养学生兴趣、爱好为动力，重视音乐实践活动，培养学生终生学习的能力与健全的人格，为此教案改革，事在必行。教案的书写要体现“活”、“明”、“简”、“新”、“广”、“真”。 “活”是指教师在确定教学内容时要“活”。对于教师来说，教学内容的设定要依据标准、教材，并能充分考虑到学生的认知规律和学习心理。这就有一个教材内容的重组过程。在重组过程中，教师要充分挖掘学生的资源，教材的人文因素，要创造性的使用教材，教材中

偏难的内容可以舍去，填加一些学生感兴趣的同步知识内容，力求站在开阔学生的视野，内容达到综合的角度去思考，去设定教学内容。教学内容的设定是一个“扬弃”的过程。 “明”是指确定教学目标时要“明”。 教学目标是教学所预期达到的境地和标准，是教学的起点和归宿。对教学活动具有导向、激励、评价、调控的作用。在确定目标时，教师要充分考虑到学生的认知规律和学习心理，依据教材教学内容及标准对所授课年段教学内容具体要求、符合学生发展的设计，要把情感态度与价值观这一目标放在首位，过程与方法放在二位、知识与技能放在最后位。要注意，教学目标是陈述学生的学习结果，而不应陈述教师的目标。 “简”是指教学的重、难点要“简”。基础音乐教育阶段主要是培养人，而不是培养音乐家。因此，在音乐教学中，以培养学生兴趣、爱好为目的，以培养学生终身学习能力（方法）为终点。这就

烹饪营养学课程总复习题(附有参考题答案)

《烹饪营养学》总复习题（附参考答案） 一、名词解释 1．营养——营养是机体摄取、消化、吸收和利用食物中营养素，以维持生长发育、组织更新和良好的健康状况的过程。 2．合理营养——从根本上说合理营养是指能促进身体生长发育并维持良好的健康状态的膳食营养。 3.营养素——人体为了生存与健康，保证生长发育和进行体力劳动，自外界以食物的 形式摄入的必需物质称为营养素。 4．营养学——营养学是研究人体的营养过程、营养需要和来源以及营养与健康关系的科学。或者说营养学是研究人体营养规律及其改善措施的科学。 5.烹饪营养学——烹饪营养学是应用现代营养科学的基本原理指导烹饪过程的一门 应用性学科，它是随着烹饪科学和营养科学的不断发展、研究领域的不断拓宽发展而来的。 6．消化——食物在消化道内的分解过程称为消化。 7.吸收——经过消化后的小分子物质透过消化道黏膜进入血液或淋巴的过程称为吸 收。 8.排泄——吸收后的营养素在体内参与代谢，会产生一些代谢产物，将这些物质排出

体外的过程称为排泄。 9.机械消化——通过口腔的咀嚼和消化道的蠕动，将大块的食物改变为小块的食糜， 这一过程称为机械消化。 10.化学消化——在消化道内，食糜与消化腺所分泌的消化液充分混合，并将大分子 营养素分解为小分子，这一过程称为化学消化。 11.主动转运——营养素逆着浓度梯度(化学的或电荷的)的方向穿过细胞膜的转运过 程称主动转运。主动转运需要有细胞上载体的协助，同时需要有能量的消耗。12.被动转运——营养素顺着浓度梯度(化学的或电荷的)的方向穿过细胞膜的转运过 程称被动转运，被动转运不需要额外的能量消耗。 13．氮平衡——氮平衡是指氮的摄入量和排出量的关系。即：B=I-(U+F+S)。 14．食物热效应——食物热效应是指因摄食而引起的能量的额外消耗，过去称为称为食物的特殊动力作用。 15．完全蛋白质——指所含必需氨基酸种类齐全、比例合适、数量充足，不但能维持成人的健康，而且能促进儿童生长发育的一类蛋白质。16．动脂——脂肪在体内主要分布在皮下、腹腔、肌肉间隙和脏器周围，其储量容易受进食情况好坏影响，因此称为动脂。 17．基础代谢——指维持人体基本生命活动所需要的能量代谢，即维

大班音乐活动及教学反思

大班音乐教学活动《颠倒歌》设计及反思 张兰 活动目标： 1、学唱歌曲《颠倒歌》，感受滑稽、可笑的意蕴。 2、引导幼儿创编歌词，尝试运用绘画的方式记忆歌词。 3、激发幼儿与同伴积极配合、互相合作，共享成功的喜悦。 活动准备： 1、知识准备：引导幼儿大胆想象颠倒、滑稽的事情。 2、物质准备：录好的歌曲伴奏、幼儿操作板块、笔、纸等。 活动过程： 一、倾听歌曲，感受滑稽、可笑的歌词，体验快乐的情绪。 教师演唱后提问：歌曲里唱了些什么事情？刚才有的小朋友还听得不太清楚，我们再来听一次，这一次呀，小耳朵可要竖起来听好哦！“听了这个歌曲，有什么感受？” 二、学唱歌曲 1 、跟音乐练说唱 你们平时是这样穿的吗？你们是怎么做的？（用动作引导幼儿说出‘颠倒’），那我们一起来学吧！我们先跟着音乐来轻轻地说唱歌词！ 2 、听音乐轻声哼唱。 “刚才小朋友们说得不错，我们来轻声唱唱看！”“下面，汤老师要把音乐放大一点了，你们也要大声唱出来哦！” 3 、鼓励生生互动表演唱 小朋友们唱得真不错，下面请和你的好朋友一起来试着表演表演，我们一起来看看谁表演得最可爱最滑稽！” 三、鼓励幼儿相互讨论、创编歌曲。 1、启发幼儿把生活中有趣的事情颠倒着说出来。 “小朋友，刚才歌词里讲的都是些颠倒的事情，你们有没有颠倒的话或事情说出来和大家一起分享呢？ 2、个别幼儿展示创编的歌词 “请小朋友们把你的事情编到歌词里唱唱看！谁来试试看？” 3、引导幼儿四人合作，创编歌曲 “小朋友们编唱得真不错，你们现在可都是小小创作家哦！汤老师有件事要麻烦你们，请你们 4 个好朋友为一组、将自己想到的一句颠倒的话或一件颠倒的事情画下来，贴到一块板上，编一首完整的曲子，小组看图演唱。 四、活动延伸 师生共享创编的歌曲与快乐。 各小组表演自己创编的歌曲，教师引导幼儿进行经验的分享与互学。 教学反思： 颠倒歌是一首带有诙谐、幽默曲风的歌曲童谣，歌曲活泼有趣，并有韵律感，深受幼儿的喜欢。结合“动物世界”这一主题活动，我根据我班幼儿的实际，运

幼儿园音乐公开课教案及反思三篇

幼儿园音乐公开课教案及反思三篇 1、感受歌曲中人物情绪的变化，学习用两种不同的唱法来演唱歌曲前后两部分。 2、探索在歌表演中使用眼神、动作、表情与他人交往。 3、体验与同伴合作表演的快乐。 活动准备：录音机、音乐磁带《拉拉勾》 活动过程 一、教师引导幼儿回忆已有的情绪经验，为歌曲学习做好准备。 1、你和好朋友之间发生过不愉快的事情吗？事情发生后心情是怎样的？ 2、当你和好朋友不吵不闹在一起玩的时候，你的心情又是怎样的？ 3、如果你和好朋友之间发生矛盾，你有什么好办法能够解决？ 二、幼儿学唱歌 1、教师范唱歌曲《拉拉勾》，引导幼儿重点注重歌词内容。 请你们仔细听一听，老师的歌里唱了些什么？ 2、教师再次范唱歌曲，引导幼儿重点注重歌曲中的情绪变化。 教师：你们感觉这首歌的前半部分和后半部分在情绪上有什么不同？

3、教师引导幼儿初步学唱歌曲，注意在唱到切分音符和休止符处，教师要有较明显的动作暗 示。 4、教师引导探索用两种不同的唱法演唱歌曲前后两部分（用断顿的唱法演唱前半部分，轻快的唱 法演唱后半部分。） 三、幼儿按歌词内容创编动作，学习与同伴合作表演。 1、幼儿根据每一句歌词内容，分乐句创编响应的动作和表情。 2、教师引导幼儿不但注意动作还能够使用表情来表现歌曲内容，重点创编动作：生气、不理睬、 翘嘴巴。 活动延伸 当幼儿熟悉歌曲后，在歌曲的最后两句，教师还能够启发幼儿做出各种表示友好的动作，以突出歌 曲中同伴友好相处的积极情感。唱歌曲前半部分时，用较弱的力度表示害羞；唱后半部分时，用欢 快的情绪表示同伴间成功和好的自豪感！ 篇二：颠倒歌 活动目标： 1、学唱歌曲《颠倒歌》，感受滑稽、可笑的意蕴。 2、引导幼儿创编歌词，尝试使用绘画的方式记忆歌词。

《烹饪营养学》考试重点

《烹饪营养学》考试重点 概念: 营养营养学营养素消化吸收排泄 氨基酸模式限制氨基酸氨基酸池必须脂肪酸36 抗性淀粉45 碳水化合物对蛋白质的节省作用48 抗生酮作用48 食物特殊动力作用57 常量元素61 膳食结构263 蛋白质互补作用 营养素比值！！！！！！ 概念: 1.营养：是机体摄取、消化、吸收和利用食物中营养素，以维持生长、发育、组织更新和良好的健康状况的过程。 2.营养学：研究人体营养规律及其改善措施的科学。 3.营养素：人体为了生存与健康，保证生长发育和进行体力劳动，自然界以食物的形式摄入的必需物质。 4.消化：食物在消化道内的分解过程。 机械消化——通过口腔的咀嚼和消化道的蠕动，将大块的食物改变为小块食糜的过程。23.化学消化——在消化道内，食糜与消化腺所分泌的消化液充分混合，并将大分子营养素分解为小分子物质的过程。 5.吸收：经过消化后的小分子物质透过消化道黏膜进入血液或淋巴的过程。 6.排泄：人体将新陈代谢的最终产物，进入机体的异物或有害物质和一些过剩物质都排出体外，以此维持人体内环境的稳定的过程。 18必需氨基酸：人体不能合成，或合成的量不能满足机体需要，必须由膳食提供的9中氨基酸。 （苯蛋赖苏色亮异亮缬组） 19条件必需（半必需）氨基酸：能减少人体对某些必需氨基酸需要量的一类氨基酸。[半胱，酪氨酸可减少对蛋，苯丙的需要量] 9.氨基酸模式：蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。 8.限制氨基酸：蛋白质中含量相对较低的一种或几种必需氨基酸，它们不能满足机体蛋白质合成需要，从而导致其他必需氨基酸不能充分利用，蛋白质的营养价值降低。 9.氨基酸池：人体各组织、器官和体液中的游离氨基酸统称为。 24.完全蛋白质：这类蛋白质所含必需氨基酸种类齐全，数量充足，既能保证人体正常代谢的需要，也能促进儿童生长发育。 25.半完全蛋白质：这类蛋白质所含必需氨基酸种类比较齐全，但相互间的比例不能完全适合人体的需要，如果将它作为唯一的食物来源，只能维持生命，但不能很好地促进其生长发育。 26.不完全蛋白质：这类蛋白质中所含的必需氨基酸种类不全，如果将它作为唯一的食物来源，既不能促进儿童良好的生长发育，也不能维持生命 17.蛋白质互补作用：将两种或两种以上蛋白质混合使用，让所含的必需氨基酸相互取长补短，以达都较好比例，提高蛋白质的营养价值。 10..必须脂肪酸：人体生理功能不可缺乏，但是在体内不能合成，必须由食物供给，可预防治疗脂肪酸缺乏所造成症状的一类脂肪酸。36 11.抗性淀粉：健康人小肠内剩下的不被消化吸收的淀粉及其降解产物的总陈。45

幼儿园中班音乐活动课教案及反思(5篇)

中班音乐《买菜》 一、教材分析： 《买菜》这首歌曲歌词虽然简单，但是很多菜名连在一起说，幼儿容易混淆，不易掌握。如萝卜黄瓜西红柿，蚕豆毛豆小豌豆，这些菜虽然是日常生活中常见的，但要每个幼儿清楚地按规定的节奏来唱，却存在困难。于是我把这些菜名按照节奏分别画出，如萝卜就画两个并列的萝卜，西红柿就画3个并列的西红柿，这种图形具体形象地表达了歌曲的节奏，使幼儿容易掌握，不易混淆。视觉的参与帮助了幼儿清晰地分解了节奏， 二、活动目标： 1、幼儿学唱歌曲《买菜》。 2、培养幼儿的注意力、创造力和合作能力。 3、让幼儿在愉快的音乐声中体验到唱歌的快乐。 三、活动准备： 1、教学挂图、图片若干(与歌词内容相匹配) 2、幼儿操作的卡片若干张，每人一支水彩笔。 3、音乐磁带、录音机。 四、活动过程： 1、教师与幼儿听音乐律动，带领幼儿来到课前准备好的菜场场景内。 只见活动室里布置成农贸市场，里面有蔬菜类、水果类、水产类、肉类、家禽类等，各种菜都分类放好，给孩子们一种身临其境的感觉。 教学反思：本环节是让幼儿理解歌曲内容做铺垫的，幼儿通过愉快的参观活动，让幼儿更容易理解歌曲内容。 2、学习歌曲《买菜》。 教师说到："我是谁呀?妈妈今天带你们去个好地方，你们想不想去?"孩子们一下子乐开了，他们有的跟在妈妈的后面，有的的拉着小伙伴的手，更有的孩子跑过来高高兴兴地拉着妈妈的手一起去买菜。 教学反思：教师利用幼儿喜爱的角色游戏，通过扮演妈妈的形象，激发幼儿参与活动的情趣，引发他们的生活体验。 幼儿参观过菜场以后都抢着回答看到的瓜果蔬菜：有的说：“我看到了花菜、萝卜、青菜、鱼、鸡、还有虾” ;有的说：“看到了茄子、西红柿、辣椒、青菜和带鱼” ;有的说：“ 看到了草莓、香蕉、包菜、鸡蛋。” …… 师：那你们想不想知道妈妈在菜场里买了什么? （1）完整欣赏歌曲， （2）通过律动学唱歌曲， （3）两人一组角色表演学唱歌曲。 五、游戏结束：妈妈和宝宝卖完菜回家。

大班音乐公开课教案与反思

大班音乐公开课教案与反思 ――音乐欣赏《喜洋洋》 一、活动目标 ㈠理解乐曲，感受欢快活泼的音乐情绪。培养幼儿对民族音乐的喜爱之情。 ㈡利用课件营造喜洋洋的气氛，帮助幼儿了解乐曲的ABA 吉构形式。 ㈢鼓励幼儿运用多种形式来表达对作品的感受，激发幼儿的表现欲。 二、活动准备 ㈠教师课前设计制作课件及准备好多媒体设备。 ㈡教师和幼儿课前制作的一些道具如： ㈢营造一个有热闹喜庆气氛的活动场地。 三、活动重难点 帮助幼儿了解乐曲的ABA结构形式，鼓励幼儿运用多种形式来表达对作品的感受。 四、活动过程 ㈠感受乐曲《喜洋洋》 1.欣赏两段影片对比，交代课题。 2.初步欣赏乐曲，谈谈自己的感受。 ㈡理解乐曲《喜洋洋》，了解作品内容及基本结构形式。

1.老师通过动作节奏的快、慢变化，在乐曲中分别表现欢快与优美两个不同段式的音乐形象。 2.分段欣赏乐曲，运用多媒体课件分解ABA段式 3.完整欣赏乐曲，同时幼儿为乐曲《喜洋洋》击打节奏。㈢表现乐曲《喜洋洋》 1.小朋友们听了这首《喜洋洋》，你们现在想干什么？ 2.幼儿自由选择各种道具，在《喜洋洋》的音乐声中在热闹、喜庆的场景中，自由舞蹈。 大班音乐活动反思 ――音乐欣赏《喜洋洋》 音乐欣赏对于培养幼儿的审美能力有着独特的教育作用是幼儿园艺术教育中的一个重要内容。但鉴于此年龄段幼儿的年龄特点，音乐欣赏成了幼儿园艺术教育中的一个难点，本次活动通过多媒体的直观、生动，视听结合的教学形式来突破难点。以多媒体视听结合的优势。来帮助幼儿感受、理解乐曲ABA的结构形式。从而丰富幼儿的艺术情感，提高幼儿的审美能力。 活动中充分利用了多媒体课件，解决孩子难以了解乐曲的乐段、乐句的难点，为孩子营造一个喜洋洋的氛围，帮助幼儿感受、理解乐曲，整个活动条理十分清晰，结构严谨，从感受乐曲—理解乐曲—表现乐曲为主线，层层递进，即直观形象的帮助幼儿理解音乐，又创设了丰富的场景，引导幼儿主动参与，充分调动了幼儿视、听、说、动、演等各种感官，从孩子的身心发展出

幼儿音乐歌曲教案及反思

幼儿音乐歌曲教案及反思 《找朋友》教学反思 《找朋友》这是开学初所学的第一首歌曲，因为这首歌曲大家最为熟悉，但考虑到放歌词语句太长，放在托班上似乎难度很高。因此，学着亲子班老师的话，“很多歌曲老师可以大胆地改编，变成 自己想要的歌曲”，所以大胆地将《找朋友》这首歌曲的歌词进行 改编。(如：(问)找呀找眼睛，你的眼睛在哪里呀?(答)在这里，在 这里，我的眼睛在这里!)希望这样的方式会提高宝贝们的学习兴趣! 然而，重复唱3-4遍后，我发现个别幼儿的注意力开始下降，表现 出异常的情绪，想要哭时，我马上根据说唱到的器官增添一些拟声 词及表情、语言，(如：找呀找呀找嘴巴，你的嘴巴在哪里呀?在这里，在这里，我的大嘴巴在这里，啊——)使得所表现的器官能更加 的形象、具体，同时吸引幼儿们的注意力。 想不到，这个方法非常地有效果，孩子们的注意力一下子集中起来，小眼睛、小嘴巴、小手都开始动起来，边说、边找、边一起动，学的非常的认真、开心。通过这个方法，我明白一个道理，今后在 上托班的课程时不能完全原搬旧照，需要随机、灵活掌握教学模式，以符合、吸引幼儿的兴趣为前题进行开展!这样才会使宝贝们学的愉快、开心、有所收获! 买菜是幼儿日常生活中经常遇见的事，放学回家后大人去菜场买菜都会带着孩子，孩子们对买菜这种活动已经耳濡目染，耳熟能详了，平时在幼儿园的角色游戏中也会扮演成人进行买菜活动。在这 样一个大的前提下，让幼儿进行音乐活动，对幼儿来说是既熟悉又 陌生，孩子们可以在熟悉的背景下学习新的音乐技能，何乐而不为呢?选择的内容来既自于幼儿的现实生活，又为生活所服务。活动开始，我以“奶奶”带孩子们去“买菜”的形势导入，小朋友们的兴 趣很浓，积极性一下就被激发出来了。

10月浙江烹饪营养学试卷及答案解析

浙江省2019年10月高等教育自学考试 烹饪营养学试题 课程代码：02528 一、名词解释(每小题3分，共12分) 1.营养素 2.平衡膳食 3.基础代谢 4.食品强化 二、填空题(每空1分，共10分) 1. 人体所必需的六大营养素为______、______、脂肪、______、无机盐与微量元素和水。 2. 氨基酸分子中含有两种基团：______和羧基。 3. 一般组织器官中的脂肪中仅含有少量的脂溶性维生素，但肝脏中的脂肪含______、______ 极为丰富，奶和蛋黄中脂肪维生素含量亦丰富。 4. 血液中钙磷浓度的乘积是常数，每100毫升血液中钙与磷的毫克数的乘积是35-40，只有 在大于或等于这个常数时，才能显示出______。 5. 烹饪原料的营养价值的评定主要从两个方面，即______和营养素的质量。 6. 在畜、禽类原料中含有一些______，是使肉汤具有鲜味的主要成分，成年动物中的含量高 于幼年动物。 7. 反复高温炸制过食品的油，色泽变深，粘度变稠，泡沫增加，发烟点下降，这种现象称为 油脂的______现象。 三、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在 题干的括号内。每小题2分，共40分) 1. 味精的主要呈鲜物质成分是( ) A. 赖氨酸 B. 谷氨酸 C. 酪氨酸 D. 半胱氨酸 2. 对于任何蛋白质，每克氮的存在，表示该样品约含( )克蛋白质。 A. 6.25 B. 8.25 C. 10 D. 9.75 3. 膳食中多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸应保持适宜的比例，一般推荐多不饱和脂肪酸∶饱和 脂肪酸(P/S)以( )为宜。 A. 1∶1至2∶1 B. 1∶2至2∶1 C. 1∶3至2∶1 D. 任意比 4. 下列食物蛋白质不属于完全蛋白的是( ) A. 乳类 B. 蛋类 C. 瘦肉 D. 肉皮 5. 下列哪种糖不属于单糖的是( ) A. 葡萄糖 B. 果糖 C. 半乳糖 D. 乳糖 6. 人类以及动物从两个途径获得( )，即食物的摄入与皮肤内形成。 A. 维生素A B. 维生素D C. 维生素E D. 维生素B1 7. 粮食加工精度过高，淘米过度，加碱煮沸均可使大量的( )损失或破坏。 A. 维生素A B. 维生素D

音乐教案及反思《苹果丰收》

苹果丰收 授课教师：彭春普授课年级：五年级 [教材分析]： 歌曲《苹果丰收》是朝鲜影片《金刚山姑娘》中的一首插曲。歌曲为4|4拍宫调式，二段体结构。曲调明快活泼热情奔放，表现了在苹果丰收的季节里姑娘们喜摘苹果时欢乐的劳动场面。 歌曲的第一乐段共四个乐句，采用了齐唱的演唱形式，曲调完整，节奏型相同，只是在第四乐章中稍有变化，旋律以摸进的手法轻快而富有舞蹈性，每一句在歌词上都做了重复的补充，增强了欢乐心情的语气表达，描绘了在风和日丽、彩虹满天的季节里，身着民族服饰的姑娘，身背箩筐、载歌载舞喜摘苹果的生动情景。 第二乐段是歌曲合唱部分，第一、第二声部三度、四度的对位和声进行使得演唱效果更为丰满，曲调舒展而又热烈，旋律以四度的摸进逐渐把歌曲的情绪推向高潮。把人们眼望着一片大丰收景象而掩饰不住内心的喜悦之情在这里得到了尽情的抒发。歌曲最后一句在下移八度跳进中欢快地结束全曲。 [教学目标] 1．通过学唱《苹果丰收》，感受朝鲜歌曲的风格，激发学生热爱大自然、感受丰收的喜悦。 2．通过学生创编《苹果丰收》，培养学生音乐兴趣，训练学生肢体协调。 [教学重点] 第一乐段，乐句多是一字一音，速度较快，演唱时较难掌握，必须放慢速度来学习节奏及歌词，先慢是为了后快。 [教学难点] 用欢快的情绪演唱歌曲。 [教具准备] 多媒体图片、钢琴、课件、鼓。 [教学过程] —、组织教学 师: 欢迎五（1）班的同学乘坐音乐列车驶入明德小学音乐城，我知道

五（1）班的同学们特别聪明，特别活泼。演唱的歌曲也特别好听，所以我特别希望能快点欣赏到大家的歌声。下面，我们就开始愉快的音乐之旅吧！ 设计意图：通过鼓励性的语言，引导学生发挥想象，抓住学生注意力，为下面的教学奠定基础。 二、学习歌曲 1．第一站：音乐趣味站（节奏练习） 师：欢迎大家来到第一站----音乐趣味站。听，这是从哪里传来了鼓声？（师敲鼓） (1)节奏1的练习 师敲鼓：x. x x x xx x ‖（先弱后强，先慢后快。）同学们，还等什么你身边就有鼓，想敲就和我一起敲啊。（反复敲三四遍） (2)节奏2的练习 师：嘘，注意听，鼓声发生变化了。 x xx x x x - ‖（先慢后快。） 师：我们先慢速来敲。（敲好后速度加快）仔细听，速度加快了。 (3)完整的节奏练习 你们的耳朵真灵，敲的非常准确。那下面，请同学们看我的手势来敲，我伸一个手指你们就敲第一条节奏，我伸两个手指，你们就敲第二条。看谁的反应最快，准备好了吗？（出示节奏卡片） x. x x x xx x ‖ x xx x x x - ‖ (4)为歌曲伴奏 师：还是按老师的手势，让我们随着音乐来试一试。（可以敲两遍，这是让学生熟悉歌曲的一个过程。)。 2．第二站：音乐心灵站 (了解朝鲜族风土人情,看风光片)师：唉，同学们快看，欢快的歌声和鼓声把我们带到了哪里？到了什么地方？(介绍朝鲜族的相关文化。) 我国的朝鲜族同胞主要集聚在长白山脚下，不但那里的景色秀丽，那里人的服饰更是清雅，朝鲜族自称白衣同胞，素衣民族，喜欢穿白色，素色的衣服，看上去十分的朴素大方。看！画面中的女孩也在跳朝鲜族舞蹈，不过她身上背了一样东西你们知道是什么吗？

烹饪营养学 教案

教案教师姓名任课班级年月日星期 课题名称（教材章节）§1 第一章绪论 教学目的和要求了解并掌握：营养与营养学概念； 营养与人体健康营养学的发展 教学重点: 营养与营养学概念；营养与人体健康 教学难点: 营养与人体健康 教学方法与手段结合实例讲授 教学过程与主要内容： 新讲授：§1 第一章绪论 一、营养与营养学 1、营养：是肌体摄取、消化、吸收和利用食物中营养素，以维持生长发育、组织更新 和良好的健康状况的过程。 2、营养学：是研究人体营养规律及其改善措施的科学。 二、营养与人体健康 三、营养学的发展 课外作业 阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社 2008.6 课后体会

教案教师姓名任课班级年月日星期 课题名称（教材章节）§2人体需要的营养素§2-1食物的消化与吸收 教学目的和要求了解并掌握：消化、吸收概念； 食物的消化与吸收过程 教学重点: 食物的消化与吸收过程 教学难点: 食物的消化与吸收过程 教学方法与手段结合实例讲授 教学过程与主要内容：复习：营养的概念 新讲授：§2人体需要的营养素 §2-1食物的消化与吸收 一、基本概念 1、消化 2、吸收 二、食物的消化与吸收 1、消化道的结构 2、食物消化过程（三大热能营养素的消化过程所需的酶、场所） 3、食物的吸收 课外作业补充 阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社 2008.6 课后体会

教案教师姓名任课班级年月日星期 课题名称（教材章节）§2-2蛋白质（一） 教学目的和要求了解并掌握：蛋白质的组成与结构； 蛋白质的消化与吸收 教学重点: 蛋白质的组成与结构 教学难点: 蛋白质的组成与结构 教学方法与手段结合实际情况讲授 教学过程与主要内容：复习：三大热能营养素的消化过程所需的酶 新讲授：§2-2蛋白质 一、蛋白质的组成与结构 (一)蛋白质的构成单位——氨基酸 (二)蛋白质的结构 二、蛋白质的消化与吸收 课外作业无 阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社 2008.6 课后体会