食物纤维

供给充足的食物纤维。流行病学的调查提出食物纤维能够降低空腹血糖、餐后血糖以及改善糖耐量。其机理可能是膳食纤维具有吸水性，能够改变食物在胃肠道传送时间，因此主张糖尿病饮食中要增加膳食纤维的量。

供给充足的维生素和无机盐。凡是病情控制不好的患者，易并发感染或酮症酸中毒，要注意补充维生素和无机盐，尤其是维生素B族消耗增多，应给维生素B制剂，改善神经症状。粗粮、干豆类、蛋、动物内脏和绿叶蔬菜含维生素B族较多。新鲜蔬菜含维生素C较多，应注意补充。

糖尿病饮食治疗

(1) 控制总热能是糖尿病饮食治疗的首要原则。摄入的热量能够维持正常体重或略低于理想体重为宜。肥胖者必须减少热能摄入，消瘦者可适当增加热量达到增加体重。

(2) 供给适量的碳水化合物。目前主张不要过严地控制碳水化合物，糖类应占总热能的60%左右，每日进食量可在250克～300克，肥胖应在150克～200克。谷类是日常生活中热能的主要来源，每50克的米或白面供给碳水化合物约38克。其它食物，如乳、豆、蔬菜、水果等也含有一定数量的碳水化合物。莜麦、燕麦片、荞麦面、玉米渣、绿豆、海带等均有降低血糖的功能。 现在市场上经常可以看到“无糖食品”，“低糖食品”等，有些病人在食用这些食品后，不但没有好转，反而血糖上升。这是由于人们对“低糖”和“无糖”的误解。认为这些食品不含糖，而放松对饮食的控制，致使部分病人无限制的摄入这类食品，使血糖升高。事实上低糖食品是指食品中蔗糖含量低，而无糖食品指的是食品中不含蔗糖，但是这些食品都是由淀粉所组成，当人们吃进淀粉食品后，可转变成葡萄糖而被人体吸收，所以也应控制这类食品。

(3) 供给充足的食物纤维。流行病学的调查提出食物纤维能够降低空腹血糖、餐后血糖以及改善糖耐量。其机理可能是膳食纤维具有吸水性，能够改变食物在胃肠道传送时间，因此主张糖尿病饮食中要增加膳食纤维的量。膳食中应吃一些蔬菜、麦麸、豆及整谷。膳食纤维具有降解细菌的作用，在食用粗纤维食品后，能够在大肠分解多糖，产生短链脂肪酸及细菌代谢物，并能增加大粪便容积，这类膳食纤维属于多糖类。果胶和粘胶能够保持水分，膨胀肠内容物，增加粘性，减速胃排空和营养素的吸收，增加胆酸的排泄，放慢小肠的消化吸收。这类食品为麦胚和豆类。以往的理论是纤维素不被吸收，因为大多数膳食纤维的基本结构是以葡萄糖为单位，但葡萄糖的连接方式与淀粉有很多不同之处，以致于人体的消化酶不能将其分解。但最近发现膳食纤维可被肠道的微生物分解和利用，分解的短链脂肪酸可被人体吸收一部分，而且能很快的吸收。燕麦的可溶性纤维可以增加胰岛素的敏感性，这就可以降低餐后血糖急剧升高，因而机体只需分泌较少的胰岛素就能维持代谢。久之，可溶性纤维就可降低循环中的胰岛素水平，减少糖尿病患者对胰岛素的需求。同时还可降低胆固醇，防止糖尿病合并高脂血症及冠心病。

(4) 供给充足的蛋白质。糖尿病患者膳食中蛋白质的供给应充足。有的患者怕多吃蛋白质而增加肾脏的负担。当肾功正常时，糖尿病的膳食蛋白质应与正常人近似。当合并肾脏疾病时，应在营养医生的指导下合理安排每日膳食的蛋白质量。乳、蛋、瘦肉、鱼、虾、豆制品含蛋白质较丰富。应适当食用优质蛋白，目

前主张蛋白质应占总热能的10%?20%。谷类含有植物蛋白，如果一天吃谷类300克，就可摄入20克～30克的蛋白质，约占全日蛋白质的1/3～1/2。植物蛋白的生理价值低于动物蛋白，所以在膳食中也应适当控制植物蛋白。尤其在合并肾病时，应控制植物蛋白的食用。

(5) 控制脂肪摄入量。

有的糖尿病患者误认为糖尿病的饮食治疗只是控制主食量。其实不然，现在提倡不要过多的控制碳水化合物，而要严格的控制脂肪是十分必要的。控制脂肪能够延缓和防止糖尿病并发症的发生与发展，目前主张膳食脂肪应减少至占总热能的25%?30%，甚至更低。应限制饱和脂肪酸的脂肪如牛油、羊油、猪油、奶油等动物性脂肪，可用植物油如豆油、花生油、芝麻油、菜籽油等含多不饱和脂肪酸的油脂，但椰子油除外。花生、核桃、榛子、松子仁等脂肪含量也不低，也要适当控制。还要适当控制胆固醇，以防止并发症的发生。应适当控制胆固醇高的食物，如动物肝、肾、脑等脏腑类食物，鸡蛋含胆固醇也很丰富，应每日吃一个或隔日吃一个为宜。

(6) 供给充足的维生素和无机盐。凡是病情控制不好的患者，易并发感染或酮症酸中毒，要注意补充维生素和无机盐，尤其是维生素B族消耗增多，应给维生素B制剂，改善神经症状。粗粮、干豆类、蛋、动物内脏和绿叶蔬菜含维生素B族较多。新鲜蔬菜含维生素C较多，应注意补充。 老年糖尿病患者中，应增加铬的含量。铬能够改善糖耐量，降低血清胆固醇和血脂。含铬的食物有酵母、牛肉、肝、蘑菇、啤酒等。同时要注意多吃一些含锌和钙的食物，防止牙齿脱落和骨质疏松。糖尿病患者不要吃的过咸，防止高血压的发生，每日食盐要在6

克以下。

(7) 糖尿病患者不宜饮酒。酒精能够产生热能，但是酒精代谢并不需要胰岛素，因此少量饮酒是允许的。一般认为还是不饮酒为宜，因为酒精除供给热能外，不含其它营养素，长期饮用对肝脏不利，易引起高脂血症和脂肪肝。另外有的病人服用降糖药后饮酒易出现心慌、气短、甚至出现低血糖。

(8) 糖尿病患者应合理安排每日三餐，每餐都应含有碳水化合物、脂肪和蛋白质，以有利于减缓葡萄糖的吸收。

(9) 应控制油炸食品，粉条薯类食品及水果。但不是不吃薯类和水果，应学会自行掌握各种食品交换的方法，这样才能够达到平衡营养。

不切菜少加水“懒”也能减血糖

糖尿病饮食治疗领域引入新概念———“食物血糖生成指数”

豆类、乳类属低血糖生成食物

众所周知，饮食治疗是糖尿病最基本、最重要的治疗方法之一，合理的饮食可有效控制糖尿病。过去，我们一直沿用食物交换法指导糖尿病人如何选择食物，很多医生和糖尿病患者对此又有一定认识，这种经典方法在糖控制方面曾发挥了重要作用，然而仅注意到化学上的碳水化合物和能量相当，没考虑等量碳水化合物的不同类型以及其它食物成分对血糖的影响，尤其是交换表没有反映出不同食物在血糖反应方面的差异。

研究表明，即使含等量碳水化合物的食物，导致人体的血糖反应也不相同，因此，专家提出“食物血糖生成指数”的概念，以帮助糖尿病患者更有效地控制饮食，它比食物交换法更实用，更有效。目前，世界卫生组织和联合国粮农组织都向人们尤其是糖尿病患者推荐，参照食物血糖生成指数表，合理选择食物，控制饮食，并建议在食物标签上注明总碳水化合物含量及食物血糖生成指数值。

何谓“食物血糖生成指数”？其实它是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，它是指含50克碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖或白面包在一定时间内（一般为2小时）体内血糖反应水平百分比值，它是一个比较而言的数值，反映了食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。

一般而言，食物血糖生成指数＞70为高食物血糖生成指数食物，它们进入胃肠后消化快，吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高；食物血糖生成指数＜55为低食物血糖生成指数食物，它们在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低，下降速度慢。

具体而言，通常豆类、乳类总是低或较低血糖生成指数的食物，而谷类、薯类、水果常因品种和加工方式不同而引起血糖生成指数的变化，特别是令其中的膳食纤维的含量发生变化。蔬菜肯定是低食物血糖生成指数的，特别是叶和茎类蔬菜，因为碳水化合物的含量不超过6％，而且富含膳食纤维，所以对血糖影响小。其实哪一类的食品都有低或高食物血糖生成指数的不同品种，主要的区别在于碳水化合物的含量以及食物加工、品牌以及配方的不同，单从种类上说属高、属低是困难的。

粥煮的时间越长血糖指数越高

同时，食物血糖生成指数还会受多方面因素影响，如受食物中碳水化合物的类型、结构、食物的化学成分和含量以及食物的物理状况和加工制作过程的影响等，如果忽视这些不同，将很难控制血糖平稳。

首先在食物的烹调加工过程中，会对血糖生成指数产生影响。如“淀粉糊化程度”———在加工过程中，淀粉颗粒在水和热的作用下，有不同程度的膨胀，有些淀粉颗粒甚至破裂并分解，变得很容易消化，如煮粥时间越长，血糖生成指数越高，对血糖影响越大。又如“颗粒大小”也会对其产生影响———食物颗粒越小，越容易被水解吸收，其血糖生成指数也越高，故食物不宜太精细。

其次，食物的成分也会对血糖有影响。如豆类食品难消化，血糖生成指数低；面粉易消化，故食物血糖生成指数高。而可溶性粘性纤维由于增加了肠道内容物的粘性，从而降低了淀粉和消化酶的相互作用，如燕麦、豆类等含有大量粘性纤维，都是低食物血糖生成指数食物。另外，脂肪和蛋白质的增多，可以降低胃排空及小肠中食物的消化率，所以，高脂肪食物比等量低脂肪食物具有相对低的血糖生成指数，但是应记住，任何类型脂肪食物不管它的食物血糖生成指数高低，都应该在限量范围内使用。

另一方面，由于随着碳水化合物摄入量的增加，人体内的胰岛素反应会随着碳水化合物摄入量增高而增高，血糖不会无限制地增加，长期高胰岛素反应加重胰腺负担，易引发胰岛素抵抗型糖尿病。因此，食用含高碳水化合物饮食时，选择低食物血糖生成指数食物对降低胰岛素分泌相当重要。

此外，酸能延缓食物的胃排空率，延长进入小肠的时间，故可以降血糖，在各类型的醋中发现红曲醋最好，同时柠檬汁的作用也不可忽视。

小窍门自制低“血糖生成指数”食物

粥煮的越旧食物生成指数越高

蔬菜不切碎食物血糖生成指数会低一些

1、“粗”粮不要细作

从食物血糖生成指数的概念出发，控制粮食碾磨的精细程度非常关键。以面包为例，白面包食物血糖生成指数为70,但掺入75％~80％大麦粒的面包为34,所以，提倡用粗制粉或带碎谷粒制成的面包代替精白面包。

2、简单就好

在厨房要“懒”点，蔬菜能不切就不切，豆类能整粒吃就不要磨。蔬菜也是一样，一般薯类、蔬菜等不要切得太小或成泥状。宁愿多嚼几下，肠道多运动，对血糖控制有利。

3、多吃膳食纤维

可溶性膳食纤维有许多种，日常可直接买到的有魔芋。另外，多选用天然膳食纤维丰富的蔬菜，如芹菜、竹笋等。木耳、菇类也是较好来源。

4、增加主食中的蛋白质

如一般的小麦面条食物血糖生成指数为81.6,强化蛋白质的意大利细面条食物血糖生成指数为37,加鸡蛋的小麦扁面条为55。典型的意大利通心粉用含蛋白质高的硬粒小麦颗粒粉制成，食物血糖生成指数仅46。饺子是北方常用食物，蛋白质、纤维都高，也是低食物血糖生成指数食品。

5、急火煮，少加水

食物的软硬、生烹、稀稠、颗粒大小对食物血糖生成指数都有影响。因此，除非营养治疗的特殊需要外，谷类煮熟必需经过长时间高温。因此加工时间越长，温度越高，水分多，糊化就越好，食物血糖生成指数也越高。

6、吃点醋

食物经发酵后产生酸性物质，可使整个膳食的食物血糖生成指数降低。在副食中加醋或柠檬汁是简便易行的方法。

7、高低搭配

高、中食物血糖生成指数的食物与低食物血糖生成指数的食物一起，可以制作一个中食物血糖生成指数膳食。而高与高在一起当然就只能是高了。

迅速发展的医学营养科学与疾病预防、治疗密切相关。随着现代营养科学的发展与普及，它对人们健康的影响日益显著。有关低血糖生成指数膳食的设计，避免膳食误区的知识是系统、全面的知识。读者可以到营养咨询门诊就诊，以便营养医师有针对性地为您提供个性化的营养膳食指导。

糖尿病患者适合多吃木耳

副食中加柠檬汁对糖尿病人有帮助

专家：广东省人民医院营养科营养学副主任医师马文君

正常人进食后，在体内胰岛素的作用下血糖水平总能维持在一定的范围。糖尿病人就不一样，由于体内胰岛素分泌不足，如果像正常人那样进食，餐后血糖就会高出正常范围，使病情加重。因此，每个糖尿病人，不论病情轻重，不论是注射胰岛素，还是用口服药，都必须合理地控制饮食。也就是说，合理的饮食控制是治疗糖尿病的最基本措施，只有在饮食控制的基础上加上药物的合理应用，才能控制好血糖、尿糖和血脂，使之达到或接近正常值，减缓并发症的发生与发展。

(1) 饮食治疗的目的

●减轻胰岛负担，纠正代谢紊乱，使血糖、尿糖、血脂有所改善，甚至可以接近正常。

●维持正常体重，使肥胖者体重下降。

●提供合乎生理需要的营养，改善患者健康状况。

●维持正常社会活动，使儿童正常生长发育。

(2) 饮食治疗的原则

●合理控制热能，达到和维持标准体重。

●平衡膳食，保证营养需要。

●避免高糖食物，如糖果、点心、饮料。

●避免油腻食物，如肥肉、油炸食品。

●多吃富含食物纤维的食品，如蔬菜、粗粮。

●烹调以清淡为主。

●定时定量，少量多餐，主食可分成3~6餐食用。

(3) 饮食疗法中热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物及各类营养素的计算方法

①计算每日所需热量

标准体重（公斤）=身高（厘米）-105

体重指数（BMI）=体重（Kg）/身高2 （m2）男<26 女<25

②蛋白质

蛋白质可以分为动物蛋白和植物蛋白，动物蛋白也叫优质蛋白，主要来源于瘦肉类、鱼虾类及蛋乳类食品。植物蛋白主要来源于主食（如谷类）和豆类及硬果类（如花生、瓜子、榛子），大豆及其制品中的蛋白质也可算作优质蛋白。

1克蛋白质可产生4千卡的热量，正常人每日所需蛋白质大约为1克/公斤体重，蛋白质所产生的热量，应占每日总热量的15-20%。

③脂肪

脂肪主要来源于食油、动物性食品和硬果类。动物油和动物性食品中的脂肪为饱和脂肪酸。植物油为不饱和脂肪酸。

1克脂肪可产生9千卡的热量，比蛋白质和碳水化合物所产生的热量高，故花生、瓜子需限量吃，因为它们含有丰富的脂肪。糖尿病病人为了防止动脉粥样硬化的发生和发展，应控制脂肪和胆固醇的摄入，脂肪所产生的热量，应占每日总热量的25-30%，炒菜应以植物油为主，每日烹调油为25-30克，要尽量少吃油炸食品。

胆固醇每日摄入量应少于300mg,要少吃动物内脏、蛋黄等含胆固醇高的食品。

④碳水化合物

碳水化合物按化学结构大致可分为三种：

单糖类（葡萄糖、果糖、半乳糖）

双糖类（蔗糖、乳糖、麦芽糖）

多糖类（淀粉、糊精）

体内吸收的速度按快慢依次为单糖>双糖>多糖类，单糖和双糖在体内吸收速度快，只能提供热能，不含其它营养素，糖尿病病人应不吃。故应严格限制红糖、白糖、蜂蜜、果酱、巧克力、甜点心、各类甜果汁及含糖饮料的摄入。水果应视病情，由医生和营养师指导进食。病情不稳定时可用西红柿、黄瓜代替。

多糖类主要食物来源是谷类、薯类及根茎类食物。糖尿病病人的碳水化合物主要应由谷类食物供给，如米、面、小米、玉米面、荞麦面、高粱米、燕麦片等。粗粮营养丰富，富含膳食纤维，血糖指数低于细粮，故每日在主食定量的范围内，应适当选食。土豆、山药、藕、芋头等根茎类食物因含淀粉，且血糖指数高于谷类，故不能随意进食，每吃2两土豆，需减去主食半两。

1克碳水化合物可提供4千卡的热量。糖尿病病人碳水化合物所产生的热量，应占全日总热量的

50%-60%，病人每日可吃不含水的纯粮食200-300克（4两-6两）。米饭、馒头、切面等制成品及半成品因为含有水，计算主食量时应减去水份重量。最好养成定期用秤称量所进食的主、副食重量的习惯，以保证各类营养素之比例，有利于临床治疗。

⑤其它营养素

水、无机盐、维生素、膳食纤维在人体内具有重要的生理功能，但是不产生热量。

无机盐：无机盐可分为常量元素（钾、钠、钙、镁）和微量元素（如铁、锌、铬、碘、硒）。与糖尿病病人关系比较密切的无机盐有钠、钙、铬、锌。

钠：钠的主要食物来源是食盐，为避免高血压和脑动脉硬化的发生，糖尿病病人应限制钠的摄入，钦食宜清淡，每天盐应控制在６－８克以下。

钙：钙的主要食物来源是牛奶及奶制品、豆制品。为防止骨质疏松，糖尿病病人应增加钙的摄入。

锌：锌的主要食物来源是动物性食品，锌与胰岛素的活性可能有关。

铬：铬（尤其是三价铬）是葡萄糖耐量因子的组成成份，其主要食物来源是啤酒酵母、牛肉、肝、粗粮、蘑菇等，故糖尿病病人应注意锌与铬的摄入。

维生素：维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素，水溶性维生素如维生素Ｃ及Ｂ族维生素，它们主要来源于新鲜的蔬菜和水果。脂溶性维生素有维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ。糖尿病病人因为多尿，水溶性维

生素随尿排出较多，故应补充充足的水溶性维生素。

膳食纤维：膳食纤维是一种不被人体吸收的多糖，具有通便、延缓血糖吸收、降脂之功用，其主要食物来源是豆类、蔬菜、粗粮。

从上述可以看出：糖尿病饮食要控制总热能，按适宜的比例分配好蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖尿病饮食的主食、肉、蔬菜、油、奶、蛋、均有一个适宜的比例，若蛋白质（肉、蛋、奶）过高，容易增加肾脏负担，若脂肪（动物性食品、油）过高，容易引起血脂升高，并发心血管疾病。

如果在控制饮食时感到饥饿怎么办呢？可以适当多吃些低热量高容积的食品，如黄瓜、西红柿、大白菜、豆芽，也可以用粗杂粮代替细粮，因为粗杂粮比细粮经饱。

对于糖尿病人来讲，其健康食物宜选择：

●粗杂粮，可代替部分精细粮。

●大豆及豆制品，可代替部分动物性食品。

●蔬菜，可提供丰富的膳食纤维，延缓餐后血糖升高。图一

不宜选择的食物：

●糖制甜食。

●富含饱和脂肪酸的猪油、牛油、羊油、奶油、黄油。

●含胆固醇高的肝、肾、脑等动物内脏类食物，蛋黄可视具体情况而定。

若糖尿病人合并肾脏功能不好，宜适当降低蛋白质的摄入量。若病人血脂升高，肉类食物（蛋白质食物）尽量选择豆制品、鱼、鸡肉、瘦牛肉。少选用瘦猪肉、瘦羊肉（因为其脂肪含量也较高）。

许多人认为生病之后应该增加营养，控制饮食会影响健康，认为糖尿病人只要不吃糖，少吃主食，其它食物如肉、花生、瓜子就可随便吃。其实不然，糖尿病人的饮食控制最重要的一点是根据病人的病情、自身状况以及营养需要量合理地控制总热量，尤其是肥胖的患者。饮食疗法就是由医生和营养师为糖尿病患者建议的饮食方案，在这个方案的定量范围内，患者可以做到食物多样化，达到科学合理的平衡膳食，将会有益于糖尿病患者的康复。有些轻型II型糖尿病患者仅需控制饮食，适当增加运动量，就可以使血糖控制在正常范围内。

糖尿病的运动疗法

(1) 运动疗法对糖尿病的作用

●运动可以消耗葡萄糖，使血糖降低。运动初期消耗肌肉与肝脏储备的糖元作为能源，运动后肌肉和肝脏又吸收血液中的葡萄糖变成糖元储存起来，中等量的运动后血糖下降可持续十几个小时。

●运动可以增加胰岛素的敏感性，从而改善糖代谢。

●运动可以改善异常的高脂血症，运动可以降低甘油三酯、胆固醇和低密度脂蛋白等容易引起冠心病的有害成分，同时又能使具有保护作用的高密度脂蛋白升高，因此运动可以预防糖尿病病人心脑血管合并症的发生和发展。

●运动是最好的活血方法。可以提高抗凝因子的活性，改善血液的高凝状态，减少血栓的形成。

●运动可以降低血压，可以增加血管的弹性，运动对轻、中度的高血压有一定的防治作用。

●运动可以减肥，通过增加能量消耗，降低体重。

●运动可以改善心肺功能，运动时循环和呼吸功能加强，氧供应量增加，对糖尿病并发症的发生起一定的预防作用。

●运动可以防治骨质疏松，随着年龄增加，老年人及绝经后妇女常会出现骨质疏松，糖尿病有可能使骨质疏松加重，运动可以延缓骨质疏松的发生和发展。

(2) 运动的方法

●糖尿病人不宜参加比赛和剧烈运动，因剧烈运动使升糖激素水平升高，以至血糖升高，过量运动还可使脂肪分解生成酮体，导致酮症酸中毒。运动原则是循序渐进，持之以恒。

●运动场地选择空气新鲜，路面平整。最好与其他人一起运动，并告之你患有糖尿病，若出现意外给予如何处理。

●选择喜爱的运动，如打网球、羽毛球、乒乓球、篮球、游泳、跳舞、慢跑步等，对以往没有运动习惯的人，散步更易被接受。按照个人习惯也可以选择家务劳动，上街步行购物，步行上班，都是可取的运动方式。

●运动的时间安排，至少每周4次以上，每次30~60分钟。

●运动强度以轻中度的有氧运动为宜，以运动后稍微出汗为好。最大安全运动强度的计算，最大安全运动心率=220—年龄。一般要求运动时的心率达最大安全运动心率的60~70%为宜，开始阶段不超过50%，若情况良好可逐渐增加，以身体能耐受，无不良反应为准。

(3) 运动中的注意事项

●运动时间应相对固定，饭后1小时运动较为合适，因为此时血糖较高，运动时不易发生低血糖。运动量也要相对固定，不要忽高忽低，以免血糖波动。

●运动前后测血糖，运动时血糖过低或过高均对病人不利，因此有血糖仪者应做到运动前后各测一次血糖。

●穿着舒适的鞋袜，每次运动后应检查足部有否破损。

●运动前作好准备活动，如伸腰踢腿慢走10分钟再开始运动。结束时，也应做10分钟恢复动作，如由跑步改为快走慢走逐渐停止。

●注射胰岛素的病人，因为运动可使胰岛素作用增强，也使注射在四肢皮下的胰岛素吸收加快，易发生低血糖，运动前胰岛素最好注射在腹部。

●运动中出现胸痛胸闷的症状，应立即停止运动，原地休息，含硝酸甘油或速效救心丸，如不缓解应尽快去医院就诊。

●随身携带糖果，低血糖发生时立即服下。低血糖的症状，早期可能有饥饿感，心慌出汗，头晕，四肢无力或颤抖，此时立即停止运动，原地服糖果休息10分钟可缓解，若不能缓解，应立即去医院就诊。

●随身携带糖尿病卡，上面有姓名，住址，电话号码，若有意外他人可以根据卡片给予救助。

(4) 有下列病情的患者不适宜运动

●严重胰岛素缺乏的患者，高血糖难于控制，运动时升糖激素（儿茶酚胺皮质醇胰高血糖素及生长激素）会使血糖增高更显著，可以引起酮症酸中毒。

●病情控制不佳，血糖很高的病人或血糖波动明显的病人。

●有急性并发症的病人，如急性感染、酮症等。

●有慢性并发症在进展期的病人，如心绞痛频繁发作，肾病者尿蛋白增加，肾功能不全，增殖期视网膜病变，严重的下肢大血管病变，植物神经病变和严重的高血压以及糖尿病妊娠期间。

常见食品纤维素含量

常见食品纤维素含量常见食品的纤维素含量

麦麸:31% 谷物:4-10%，从多到少排列为小麦粒、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米。

麦片:8-9%; 燕麦片:5-6% 马铃薯、白薯等薯类的纤维素含量大约为3%。 豆类:6-15%，从多到少排列为黄豆、青豆、蚕豆、芸豆、豌豆、黑豆、红小豆、绿豆。（无论谷类、薯类还是豆类，一般来说，加工得越精细，纤维素含量越少。 蔬菜类:笋类的含量最高，笋干的纤维素含量达到30-40%，辣椒超过40%。其余含纤维素较多的有:蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜。 菌类(干):纤维素含量最高，其中松蘑的纤维素含量接近50%，30%以上的按照从多到少的排列为:香菇、银耳、木耳。此外，紫菜的纤维。20%素含量也较高，达到． 黑芝麻、松子、10%以上的有:。坚果:3-14%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、;10%杏仁

葵瓜子、西瓜子、花生仁。含量最多的是红果干，纤维素含量接近:水果大枣、酸枣、黑枣、其次有桑椹干、50%，樱桃、小枣、石榴、苹果、鸭梨。各种肉类、蛋类、奶制

品、各种油、海鲜、酒精饮料、软饮料都不含纤维素;各种婴幼儿食品的纤维素含量都极低。 蔬菜中的膳食纤维 1、笋干：笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品 2、辣椒：辣椒中含有丰富的膳食纤维，能清洁消化壁和增强消化功能，并能抑制致癌物质的产生和加速有毒物质的排除，可降低血脂和控制胆固醇。． 3、蕨菜：其所含的膳食纤维能促进胃肠动，具有下气通便、清肠排毒的作用。经常食用

还可降低血压缓解头晕失眠治疗风湿性关炎等作用。其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动具有下气通便清肠排毒的作用经常食用还降低血压缓解头晕失眠治疗风湿性关节

粗纤维和膳食纤维区别

膳食纤维是指食物中不能消化的多糖。在一定酸碱度的条件下分为可溶性和不可溶性膳食纤维两种。我们通常把不可溶的膳食纤维叫粗纤维。 通常蔬菜、水果、粮谷类所含的食物纤维都叫粗纤维。目前我们国家还没有粗纤维的定义，只是一个习惯称呼而已。 粗纤维是膳食纤维的一类，他们不能被我们人体消化吸收，但有助于胃肠蠕动，对人体是有益的。 膳食纤维和粗纤维不同。植物性食物中，有胃肠道不能消化的物质，统称膳食纤维；食物用酸碱处理后的不溶物称为粗纤维。经过这一处理，大部分膳食纤维都丢失，测得的数值仅有膳食纤维总量的20～50%。 粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。常规饲料分析方法测定的粗纤维，是将饲料样品经１.２５％稀酸、稀碱各煮沸30分钟后，所剩余的不溶解碳水化合物。其中纤维素是由β-1，4葡萄糖聚合而成的同质多糖；半纤维素是葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖和阿拉伯糖等聚合而成的异质多糖；木质素则是一种苯丙基衍生物的聚合物，它是动物利用各种养分的主要限制因子。该方法在分析过程中，有部分半纤维素、纤维素和木质素溶解于酸、碱中，使测定的粗纤维含量偏低，同时又增加了无氮浸出物的计算误差。为了改进粗纤维分析方案，Van Soest(1976)提出了用中性洗涤纤维(Neutral Detergent Fiber,缩写NDF)、酸性洗涤纤维(Acid Detergent Fiber, 缩写ADF)、酸性洗涤木质素(Acid Detergent Lignin,缩写ADL)作为评定饲草中纤维类物质的指标。同时将饲料粗纤维中的半纤维素、纤维素和木质素全部分离出来，能更好地评定饲料粗纤维的营养价值。 另外，粗纤维是不能被人体消化和吸收的． 膳食纤维(dietaryfiber,DF)是一类多聚物的复合混合体。现在学者大多同意将其定义为“不被人体胃肠道分泌物消化的植物组分”。DF组分主要包括：①纤维素，是一种由葡萄糖分子以β-糖苷键连接起来的长链聚合物；②半纤维素，是由一些单糖如阿拉伯糖、半乳糖和木糖混合组成的一种聚合物③木质素，并非多糖，而是以苯丙烷为单位的多聚物；④果胶，这是由半聚糖醛酸残基组成的聚合物，其中分布有鼠李糖，且含有中性糖支链；⑤粘液和树胶，它们多是一些半纤维素。按水溶性又可将DF分为可溶性纤维(SDF)和不可溶性纤维(IDF)两类，SDF包括：果胶、部分半纤维素、树胶和粘液；IDF包括部分半纤维素、纤维素和木质素。

糖尿病人可以多吃高纤维食物

糖尿病人可以多吃高纤维食物

糖尿病人可以多吃高纤维食物，促进机体的糖代谢。如玉米、小麦、白菜、韭菜、豆类制品。 含糖低的蔬菜。如韭菜、西葫芦、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子。而西红柿含糖量低，既可做蔬菜又可做水果可以多吃。 多吃含钙的食物。缺钙能促使糖尿病人的病情加重。如虾皮、海带、排骨、芝麻酱、黄豆、牛奶等。 富含硒的食物。硒有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理活性。如鱼、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等，它们能降低血糖、改善糖尿病症状。 富含维生素B和维生素C的食物。补足这两种元素，有利于减缓糖尿病并发症的进程，对减轻糖尿病视网膜的病变、肾病有利。如鱼、奶、白菜、豆类以及青菜、芥菜、甘蓝、青椒、鲜枣等。 此外，南瓜、苦瓜、洋葱、黄鳝等对病人多饮、多食、多尿症状有明显改善作用，有降低血糖、调节血糖浓度的功能，适宜多吃 星期一：

早餐：牛奶：牛乳200 克；燕麦片：燕麦片25 克；咸面包：咸面包35 克；煮鸡蛋：鸡蛋(均值）35克； 午餐：稻米（均值）100克；鸡肉（均值）50克；甜椒（灯笼椒）100 克；黄瓜（胡瓜）100 克；番茄（西红柿）50 克；菠菜50 鸡蛋（均值）25 克； 晚餐：玉米馒头：黄玉米面150 克；肉片炖海带：猪肉（里脊）50克、海带100克；素冬瓜：冬瓜200 克； 星期二： 早餐：牛奶：牛乳200 克；馒头：馒头（均值）100 克；鸡蛋：鸡蛋（均值）60 克； 午餐：蒜苗肉丝：蒜苗100 克、猪肉（里脊）50克；红烧茄块：茄子（均值）200 克；冬瓜海米粉丝汤：冬瓜100克、虾米10克、粉丝20克； 晚餐：稻米（均值）100克；木耳10 克；花菜150 克；莴笋100克；腐竹20克； 星期三： 早餐：豆浆：豆浆200克；煮鸡蛋60 克；玉米面馒头：黄玉米面150克；

富含粗纤维的食物有哪些

富含粗纤维的食物有哪些 富含粗纤维的食物有哪些 1、富含粗纤维的食物有哪些 谷物：粗纤维含量为4～10%,从多到少排列为小麦粒、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米。薯类：粗纤维含量约为3%,分别有马铃薯、白薯、竹薯、木薯等。豆类：粗纤维含量为6～15%,从多到少排列为黄豆、青豆、蚕豆、芸豆、豌豆、黑豆、红小豆、绿豆。麦片食物,在燕麦中所含有的粗纤维含量高达8-9%,而在燕麦片中所含有的粗纤维含量有5-6%。 蔬菜：粗纤维含量为30～40%,分别有蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、牛皮菜、芹菜、韭菜、黄豆菜、黄花菜、香椿、香菜、茄子、油菜、茭白、笋干、芦笋、洋葱、青椒、辣椒。菌类(干)：松蘑、发菜、香菇、银耳、木耳、金针菇。藻类：粗纤维含量在20%左右,主要紫菜、海带。坚果：黑芝麻、松子、杏仁、白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁。 2、粗纤维食物的好处 常吃粗纤维食物能治疗习惯性便秘。较大量的膳食纤维混在食物中,可以使食物的容量增加,形成较大的粪团,这使肠道蠕动时,易于将食物残渣推送。预防结肠炎、结肠癌。根据流行病学调查结果,在膳食中含有大量纤维素的人群,出现结肠炎及结肠癌的机会较少。膳食纤维还可对机体内胆固醇代谢发生影响。膳食纤维可抑制胆固醇的吸收,由于纤维素可与胆固醇结合,故可降低脂类的吸收水平,包括对胆固醇的吸收。因而可预防动脉粥样硬化。粗纤维能够对如肥胖、高血脂、糖尿病等这些病起到一定的预防和治疗作用。

3、粗纤维食物的分类 3.1、可溶性膳食纤维,如果胶、树胶和黏胶,它们可溶于水,主要存在于水果、燕麦、大麦和部分豆类中。 3.2、不溶性膳食纤维,大多数膳食纤维都属不溶性,如纤维素和半纤维素等。市场上大部分粗纤维食品中都添加了含有这类不溶性膳食纤维的粗粮和杂粮,如玉米、麦麸、米糠等。 富含粗纤维的水果 1、奇异果含有较多的膳食纤维和寡糖、蛋白质分解酵素,能帮助人体肠胃消化,吸附和带走肠道内很多有害物质及油腻脂肪,快速清除体内堆积的有害代谢产物。 2、梨富含膳食纤维,能促进胃肠蠕动,使积存在体内的有害物质大量排出,避免便秘。 3、木瓜除了含有丰富膳食纤维外,还含有蛋白分解酵素、番瓜素,可帮助分解肉肉,减轻胃肠的工作量。 4、香蕉里丰富的食物纤维和果胶可使香蕉在大肠中吸收大量的水分,使粪便松软,有助于排泄。 5、苹果除了含有丰富的膳食纤维外,它所含的半乳糖醛酸对排毒也很有帮助,而其果胶则能避免食物在肠内腐化。 6、草莓含有果胶和丰富的膳食纤维,可以帮助消化、通畅大便。 粗纤维食物食用注意 1、不宜过多食用,营养学上对于粗纤维的推荐摄入量是每人每天20-35克,

高纤维素食物的有益功能有哪些

高纤维素食物的有益功能有哪些 多吃五谷杂粮，有益身体健康。所以合理食用含高纤维素的食物是对人体健康非常有帮助的，不仅可以帮身体肥胖的朋友减肥，还可以预防很多疾病的发生。高纤维的食物可以治疗便秘，还有降血脂的作用。很多朋友都不了解高纤维素食物的有益功能有哪些？ ★第一促进减肥 纤维素比重小、体积大，进食后充填胃腔，需要较长时间来消化，延长胃排空的时间，使人容易产生饱腹感，减少热量的摄取；同时膳食纤维减少了摄入食物中的热量比值；纤维素在肠内会吸引脂肪而随之排出体外，有助于减少脂肪积聚，三者同时可达到减肥目的。 ★第二吸收毒素 食物在消化分解的过程中，必定会产生不少毒素，这些有害物质在肠腔内会刺激粘膜上皮，日久引起粘膜发炎；吸收到血液

内，可加重肝脏的解毒负担。纤维素在胃肠道中遇水形成致密的网络，吸附有机物、无机物、水分，对维持胃肠道的正常菌群结构起着重要作用；同时，肠内容物中的毒素会被纤维素吸附，肠粘膜与毒物的接触机会减少，吸收入血量亦减少。 ★第三防治便秘 食物纤维体积大，可促进肠蠕动，其中的水分不易被吸收，从而有通便作用。 保护皮肤。血液中含有有毒物质时，皮肤就成了其抛弃废物的地方，面部暗疮正是由于血液中过量的酸性物质及饱和脂肪而形成的；经常便秘的人，肤色枯黄，也是因为粪便在肠中停留时间过长，毒性物质通过肠壁吸收并使血液沾上毒素所致。吸烟过多的人脸色犹如死灰，也是上述原因造成的。食物纤维能刺激肠的蠕动，使废弃物能及时排出体外，减少毒素对肠壁的毒害作用，因而可以保护皮肤。 ★第四降低血脂

食物纤维中有些成分如果胶可与胆固醇结合，木质素可与胆酸结合，使其直接从便粪中排出，从而消耗体内的胆固醇来补充胆汁中被消耗的胆固醇，由此降低了血脂。膳食纤维在肠道内吸水对肠内容物起到稀释作用，降低了胆汁和胆固醇的浓度，并能助长肠道内正常寄居细菌的生长繁殖；这些正常细菌在繁殖过程中也能使胆固醇转化经粪便排出，有助于减少冠心病的发生。 ★第五控制血糖 有人认为糖尿病的起因之一是食物中纤维素含量太少。含有大量食物纤维的食品，给人体提供的能量很少，纤维中的果胶可延长食物在肠内的停留时间，降低葡萄糖的吸收速度，使进餐后血糖不会急剧上升，有利于糖尿病病情的改善；同时，高纤维食品可降低生理范围内的胰岛素的分泌，降低食物的摄取；另外，高纤维食品可降低糖尿病患者对胰岛素或一般口服降血糖药的 需求，而仍能有效控制血糖的浓度。 富含食物纤维素的食品虽然有上述种种好处，但也不可偏食。

膳食纤维的作用与常见食物含量

膳食纤维的作用与常见食物含量 山野国际霍永明高级营养师膳食纤维的定义： 膳食纤维是一种重要的非营养素，它是碳水化合物中的一类非淀粉多糖及寡糖等不消化部分。越来越多的研究表明，膳食纤维的摄入与人体健康密切相关。过量摄入膳食纤维会影响维生素、铁、锌、钙、等的消化吸收，但是摄入足会增加便秘、肥胖、糖尿病、心血管疾病和某些癌症发生的危险。所以与食物中的其他营养素一样，为了保持健康，膳食纤维的摄入量也应在适宜的范围之内。 膳食纤维的定义有两种，一是从生理学角度将膳食纤维定义为哺乳动物消化系统内未被消化的植物细胞的残存物，包括纤维素、半纤维素、果胶、树胶、抗性淀粉和木质素等；二是从化学角度将膳食纤维定义为植物的非淀粉多糖加木质素。 膳食纤维的分类： 膳食纤维可分为可溶性膳食纤维与非可溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维包括部分半纤维素、果胶、树胶等；非可溶性膳食纤维包括纤维素、木质素等。 膳食纤维的主要特性： 1，吸水作用 膳食纤维具有很强的吸水能力或与水结合能力。此作用可使肠道中粪便的体积增大，加快其转运速度、减少其中有害物质接触肠壁的时间。 2，黏滞作用 一些膳食纤维具有很强的黏滞性，能形成黏液性溶液，包括果胶、树胶、海藻多糖等。 3，结合有机化合物作用 膳食纤维具有结合胆酸和胆固醇的作用。 4，阳离子交换作用 膳食纤维的与阳离子交换作用与糖醛酸的羧基有关，可在胃肠内结合无机盐，如钾、钠、铁等阳离子形成膳食纤维复合物，影响其吸收。 5，细菌发酵作用 膳食纤维在肠道内易被细菌酵解，其中可溶性膳食纤维可完全被细菌所酵解，而非溶性膳食纤维则不易被酵解。酵解后产生的短链脂肪酸如乙酯酸、丙脂酸和丁酯酸均可作为肠道细胞和细菌的能量来源。 膳食纤维的生理功能： 1，有利于食物的消化过程 膳食纤维能增加食物在口腔咀嚼时间，可促进肠道消化酶分泌，同时加速肠道内容物的排泄，这些都有利于食物的消化吸收。 2，降低血清胆固醇 膳食纤维可结合胆酸，故有降血脂作用，此作用以可溶性纤维（如果胶、树胶、豆胶）的降脂作用较明显，而非溶性纤维无此作用。

减肥食谱 十大高纤维低热量健康减肥食品

十大高纤维低热量健康减肥食品 大蕃茄 热量为蕃茄类中最低，富含维生素、矿物质、微量元素、膳食纤维，生吃烹煮皆宜，有助清除人体毒素。 薏仁 含丰富水溶性膳食纤维，可以吸附胆汁中专门负责消化的胆盐，使肠道对食物中油脂的吸收变差，进而降低血脂肪与胆固醇含量。薏仁也有增加肠道蠕动的作用，对于长期便秘者，食用薏仁后也又助排便，防止毒素累积在肠道中，预防大肠、直肠癌发生。但薏仁所含醣类黏性高，吃多反而会妨碍消化，应适量摄取为宜。 黄豆 大豆异黄酮，能调节女性荷尔蒙，改善水肿，维持女性规律的生理周期。 黄豆富含植物性蛋白质、钙、卵磷脂和易被人体吸收利用的铁。

摄取同量蛋白质时，植物性蛋白质不仅所含油脂量较少，并具有降低血脂肪、体脂肪的效果。 地瓜 营养价值极高，含β胡萝卜素具抗氧化的效用。但地瓜易产气，消化不良者不宜多吃。 绿茶 特有的益多酚成分EGCG，能加速脂肪分解，同时抑制脂肪形成。在控制体重时，能将水和茶交替饮用，既能增加摄取食物种类的变化性，又能提升减重效率。 葡萄柚 水份多、含醣量低，其中多酚类能帮助脂肪的利用与燃烧。 葡萄柚在水果类中属于热量较低者，食用后也较具有饱足感。特别注意的是，葡萄柚不能和药物混合食用，尤其是降胆固醇药，葡萄柚中成分会导致药物无法发挥作用，囤积在肝脏进而产生毒素，造成反效果。

燕麦 易产生饱足感，并促进肠胃蠕动，帮助控制体重并做好体内环保。燕麦属谷类，含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素B群，以及大量的水溶性纤维。精致处理后的白米饭与面食，会较快转成醣类被人类吸收，将米饭改以燕麦代替，能自然减少食用量，降低热量的摄取，同时促进肠胃蠕动，避免肠道吸收残余之毒素。 蒟蒻 零热量、高纤维，还具有肠道清道夫的角色。蒟蒻是由一种地下块茎，抽出其纤维磨成粉末所制成的加工食品，虽然零热量，但严格说起来非完全天然的食品，所以每日食用量仍不宜太多。 黄瓜类 有助排出体内水分，内含抑制醣类转化为脂肪的成分。体质较虚弱容易手脚冰冷的人要食用，可在煮汤时加入姜片等热性食物中和。 菇类

哪些食物富含纤维素

哪些食物富含纤维素 食物当中的膳食纤维是帮助肠道吸收消化食物的，不仅能够促进肠道内垃圾毒素的排除，而且能够减少胆固醇和各种血脂成分的吸收，同时对于提高血管弹性也有着很好的保健功效。大家知道摄取膳食鲜味排除体内毒素和垃圾之后，就能够让皮肤焕发年轻光彩，保持青春靓丽的形象。 日常饮食中常吃的食物含有膳食纤维较多的有黄瓜、茄子、绿豆等等，不同的食物含有纤维素的含量不同，比如说： 1.黄瓜清脆可口，具有清热、解渴、利尿作用。它所含的纤维素能促进肠道排出食物废渣，从而减少胆固醇的吸收，可以有减肥和调整脂质代谢的功效。 2.茄子含有多种维生素，特别是紫茄子中含有较多的维生素，能增强细胞黏着性，提高微血管弹性。能降低胆固醇，还能防止高脂血症引起的血管损害，可辅助治疗高血压、高脂血症、动脉硬化等病症。 3.绿豆具有降低血脂、保护心脏、防治冠心病的作用。绿豆能有效降低血清胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，明显减轻冠状动脉粥样硬化病变。高脂血症患者每日适量食用有降低胆固醇的作用。 4.香菇具有消食、去脂、降压等功效。其中所含的纤维素能促进胃肠蠕动，防止便秘，减少肠道对胆固醇的吸收。香菇还含有香菇嘌呤等核酸物质，能促进胆固醇分解。常食香菇能降低胆

固醇及甘油三脂。 5.地瓜营养学研究发现，适量食用地瓜能预防心血管系统的脂质沉积，预防动脉粥样硬化，使皮下脂肪减少，避免出现过度肥胖。有较强的降低血中胆固醇、维持血液酸碱平衡、延缓衰老及防癌、抗癌作用。地瓜含有丰富的膳食纤维和胶质类等排便物质。 日常饮食当中含有的膳食纤维可以很容易的被人体所吸收，而且纤维素的热量比较低，不仅可以有效的排除体内毒素，同时对于心脏病、高血压、糖尿病人都有很好的养生保健效果，这里还要提醒大家注意的是，想要保持身体的健康，不仅要注重食物中营养成分的补充，适度的进行体育锻炼也是非常重要的。

高纤维低热量的食物

高纤维低热量的食物 人体是很需要高纤维食物来补充人体中的一些营养的，因为因为高纤维食物就是膳食纤维食物，而膳食纤维主要为人体提供着一些重要的糖分，多吃膳食纤维食物，对人体是十分有好处的。但是一般含有膳食纤维高的食物都有高热量这种特征，很多人减肥的人都会考虑热量问题，那么高纤维低热量的食物有哪些呢? 1、燕麦片：燕麦片的充饥功能源于其自身纤维物质的高含量，它具有像海绵一样奇特的吸收液体的功能，燕麦片含碳水化合物、钙质及水溶性纤维，可降低胆固醇水平，帮助身体带走坏胆固醇，稳定血糖及减少患心脏病和糖尿病的风险。偶尔可以将燕麦片代餐吃，早餐选择燕麦片最佳。 2、胡萝卜：胡萝卜含有胡萝卜素、叶酸、钙质、纤维以及各种维生素，使人体吸收营养更全面。含有的膳食纤维能提高人体新陈代谢，达到自然减重的目的。还能抑制人体进食甜食和油腻食物欲望。 3、黄瓜：清香的黄瓜中含有大量的水分、纤维素以及矿物质，可以消除身体的水肿，促进毒素的排出。黄瓜中含有的特别成分可以有效的促进脂肪的分解，而且它的热量只有十几卡，经常被制作成各类爽口的凉菜供我们食用。 4、苏打饼干：苏打饼干中含有碳酸氢钠，可以平衡人体酸碱度，也是饼干中热量最低的。热量最低也就是说相同克数的苏打饼干比全麦饼干热量还低。

5、白菜：大白菜中膳食纤维和维生素A含量高，阳光刺眼的夏季多吃新鲜的大白菜，对护眼、养颜有益。消化性溃疡者也不宜生食大白菜，以免粗纤维的剐蹭刺激胃肠道创面。 6、竹笋：竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。 7、西红柿：西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。晚餐可以用西红柿代替哦，既减肥还能美白肌肤。 8、红豆：减肥时喝红豆水可以帮助消水肿，代谢体内多余的水分，有助利尿，对于容易浮肿的人而言是个不错的选择。 9、银耳：银耳的营养成分非常的丰富，对于身体来说，能够起到非常好的保养作用。同时其中也很有丰富的粗纤维，能促进我们体内的新陈代谢速度，降低对脂肪的吸收能力。每天喝碗银耳汤美颜有减脂，很不错哦! 10、红薯：红薯是一种富含膳食纤维非常丰富的食品，它当中含有的大量纤维素可以使自主神经得到活化，可以在场内制造新细胞，有利加快新陈代谢。

高纤维,低能量食物汇总表

高纤维、低能量食物汇总表 特别提示 按国家标准声称高纤有以下二个指标，只要达到其中一个指标便可声称高纤食品。 1、每100g食物含膳食纤维大于6g； 2、每420千焦（kJ）能量的食物中膳食纤维大于3g。 高纤维、低能量食物的价值在于： 以吃500g“孟宗笋”为例，纤维有29g，能量只有560千焦（kJ），只相当于吃23g的五花肉或90g的瘦猪肉或100g牛肉的能量，而且这些肉类都不含纤维。今天我们常吃的植物类食品其每100g中膳食纤维平均只有1g左右。因此我国目前人均膳食纤维日摄入量只有11g左右，还不到官方推荐量25-35g 的一半。

关于浓缩高纤美食 为什么我们一再呼吁要多吃“浓缩高纤低能量美食”，因为它特别重要又特别缺少。对城市人群而言，在七大营养素中，最缺的就是“膳食纤维”，其它的多数是超标。目前我国人均纤维日摄入量只有11g左右，还不到官方推荐量25-35g/日的一半。如果用吃米、面、果蔬（每100g平均1g左右）来满足推荐量，还要再多吃1-2kg，所以很难做到，而换成吃“孟宗笋”（每100g 含5.8g）300-400g就足够了，还不用担心能量超标问题。这就是“浓缩高纤低能量美食”的价值所在。 今天我们的膳食纤维为什么会缺的如此严重，主要是人类特别爱吃的肉食、甜食随处可得，可以随便吃，但这二大类食物不仅不含膳食纤维，而且能量又特别高，随便吃几百克就能满足每天的能量需求，并且常常是超标，这样含纤维的植物类食物自然就减少。今天我们又很少需要重体力劳动消耗体能，所以三餐的食量也进一步减少。如果我们回到改革开放前去看看就更好理解了，40年前我们的甜食、肉食都非常缺乏，多数人每天都要从事重体力劳动，主要能量靠吃大量的米、面、蔬菜等植物，因为植物类食物的能量还不到甜食、肉食的10%，所以量就要吃很多才能维持生命，那时的人不仅不缺纤维，多数都是劳累过度，营养不良造成的疾病，而今天多数人都是营养过剩，消耗不足引发的肥胖、三高等慢性病。 有人跟我讲可以多吃纤维较高的水果、蔬菜来解决，那你要知道多数果蔬的纤维含量都不高，即使是芹菜、鲜笋这类食物纤维超过2%的时候就会很老，难以下咽。所以只能靠大量的吃才能满足每天的推荐量，这在今天是不现实的。而“孟宗笋”是靠压榨、发酵等独特工艺，浓缩了3-4倍鲜笋，才获得了超高纤维的，当然它的成本也会更高，但是它提供的是健康长寿的饮食选择和解决方案，应当是物超所值，因为毕竟生命只有一次机会。任何眼前的利益在健康与长寿面前都显得不太重要。 “膳食纤维”的好处：总结全世界各方专家学者在研究“膳食纤维”的功能成果时，无论是作用于减肥、防三高、防便秘、防癌、预防心脑血管疾病等功效时，都离不开利用“膳食纤维”的功能特性来促进肠道蠕动，促进肠道有益菌繁殖和吸脂、吸油以及吸水膨胀加快形成粪便，并将多余的油脂、胆固醇等有毒有害物吸附裹挟后随粪便一起快速排出体外，来减少有害物被重复吸收回体内，减轻各器官的负担，实现清除体内垃圾，实现代谢平衡，如果长期缺乏“膳食纤维”就无法实现上述好处了。所以赵霖教授常说：要长寿，肠常清。我们再加一句：清肠需要“膳食纤维”，肠道干干净净，健康方能无忧无虑。

玉米是粗纤维食物吗

玉米是粗纤维食物吗 玉米是否含有丰富粗纤维的食物，适当的使用有助于通便润肠，但是肠胃比较弱的人尽量是不能吃太多的，避免会有消化不良的现象，玉米中有很多丰富的功效，首先可以降低血糖和胆固醇，而且多吃粗纤维的食物，能有效的预防肠癌，还能改善血糖的生成系统。 玉米是粗纤维食物，适当食用有通便作用。但是肠胃比较弱的人不能吃太多，以免消化不良哦 膳食纤维很难被人体所消化吸收，而且大多口感粗糙，在早年的营养学中就被称为粗纤维。 含膳食纤维的食物主要有粮食、蔬菜、水果、豆类等。其中，又分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。前者如果胶、树胶和黏胶，它们可溶于水，主要存在于水果、燕麦、大麦和部分豆类中。而大多数膳食纤维都属不溶性，如纤维素和半纤维素等。市场上大部分粗纤维食品中都添加了含有这类不溶性膳食纤维的粗粮和杂粮，如玉米、麦麸、米糠等。 可降低血糖和胆固醇 粗纤维中营养含量较少，而且不易消化，很长时间以来，人们都认为它对健康没什么作用。但随着生活水平越来越高，人们的膳食结构日趋"西化"---肉越吃越多，粮食和蔬菜却越吃越少，膳食纤维的摄入也就越来越少，出现了很多与生活方式有关的病，如肥胖、高血脂、糖尿病等。这时候，人们才发现，粗纤维能够

对这些病起到一定的预防和治疗作用。 现代营养学的研究表明，多吃粗纤维食物有4大好处：一是改善胃肠道功能，能够防治便秘、预防肠癌；二是改善血糖生成反应，降低餐后血糖含量，帮助治疗糖尿病；三是降低血浆中的胆固醇含量，防治高脂血症和心血管疾病；四是控制体重，减少肥胖病的发生。 每天20克就够了 粗纤维食品的主要消费群应该是成人和老人，他们由于工作、生活紧张以及生理上的原因，患有肥胖、高脂血症、糖尿病的较多。但吃的时候也要注意，营养学上对于粗纤维的推荐摄入量是每人每天20-35克，多吃反而会降低其他营养素的利用率。 另外，粗纤维能够增加粪便的体积，减少肠中食物残渣在人体内停留的时间，让排便的频率加快。因此，孩子和胃肠功能很差、经常腹泻的人最好别多吃。 含粗纤维的粮食有玉米、豆类等。含粗纤维数量较多的蔬菜有：油菜、韭菜、芹菜等。粗纤维的含量较丰富的还有花生、核桃、桃、枣等。

以吃高纤维食品粗粮为主

以吃高纤维食品粗粮为主，如玉米、荞麦等。 3、以蔬菜为主，尽量少吃油腻。 你好，要低糖，少盐。主食最好以粗粮为主。 总原则是控制进食的总热量，越是产热主的越要少吃，少食油腻等。增加高纤维食品的比例，饭前可以先喝汤，先吃蔬菜，七八成饱即可，再坚持运动，坚持用药。 糖尿病人1周食谱如下： 星期一食谱：早餐，牛奶250g，煮鸡蛋1个，馒头、酱豆腐。午餐，米饭，葱烧海参，泡菜。晚餐，绿豆粥，花卷，酱牛肉，拌芹菜豆腐干。 星期二食谱：早餐，豆浆300ml，煮鸡蛋1个，小烧、泡菜。午餐，牛肉面，拌萝卜丝。晚餐，米饭，砂锅豆腐。 星期三食谱：早餐，小米粥，煮鸡蛋1个，豆腐干拌菠菜。午餐，猪肉包子，拌黄瓜丝。晚餐，绿豆粥，馒头，蒜苗炒豆腐，生西红柿。 星期四食谱：早餐，牛奶250g，玉米饼，蒜肠、咸芹菜。午餐，米饭，炒鳝鱼糊，小白菜汤。晚餐，鸡蛋汤面，拍小萝卜。 星期五食谱：早餐，豆浆300ml，煮鸡蛋1个，馒头，酱豆腐。中餐，猪肉饺子，香椿拌豆腐。晚餐，玉米粥，花卷，酱肉，素炒豆芽菜。 星期六食谱：早餐，大米粥，馒头，煮鸡蛋，素鸡拌芹菜。午餐，米饭，虾片炒蒜苗，菜汤。晚餐，馄饨，馒头，海蜇拌黄瓜，熏鸡丝。 星期日食谱：早餐，玉米粥，煮鸡蛋，酱豆腐，拌萝卜丝。中餐，米饭，清蒸鱼，泡莴笋。晚餐，绿豆米粥，馒头，拌茄泥，酱鸭。 各地饮食起居不同，具体的饮食疗法也是不大相同的，把握宗旨，注意低盐低糖低脂多蔬即可，可以常备一些箐橡草喝，中草药茶，具有清热解毒，利咽润喉，生津润肺，消炎抗菌，调节血糖，改善和预防心脑血管疾病等功效。 一般糖尿病食谱 一、早餐 1、主食:高纤维馒头或饼等高纤维主食 2、副食: ①煮鸡蛋或荷包蛋一个. ②淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种. ③凉拌蔬菜. 2、午餐 1、主食:高纤维大米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其它高纤维主食 2、副食: ①瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择. ②清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等.

【实用文档】粗纤维的国标测定方法

粗纤维的国标测定方法 【GB/T 5009.10—1985】 食品中粗纤维的测定方法 本标准适用于植物类食品中粗纤维含量的测定。 1 原理 在硫酸作用下，样品中的糖、淀粉、果胶质和半纤维素经水解除去后，再用碱处理，除去蛋白质及脂肪酸，遗留的残渣为粗纤维。如其中含有不溶于酸碱的杂质，可灰化后除去。 2 试剂 2.1 1.25%硫酸。 2.2 1.25%氢氧化钾溶液。 2.3 石棉：加5%氢氧化钠溶液浸泡石棉，在水浴上回流8h以上，再用热水充分洗涤。然后用20%盐酸在沸水浴上回流8h以上，再用热水充分洗涤，干燥。在600～700℃中灼烧后，加水使成混悬物，贮存于玻塞瓶中。 3 操作方法 3.1 称取20～30g捣碎的样品(或5.0g干样品)，移入500ml锥形瓶中，加入200ml煮沸的1.25%硫酸，加热使微沸，保持体积恒定，维持30min，每隔5min摇动锥形瓶一次，以充分混合瓶内的物质。 3.2 取下锥形瓶，立即用亚麻布过滤后，用沸水洗涤至洗液不呈酸性。 3.3 再用200ml煮沸的1.25%氢氧化钾溶液，将亚麻布上的存留物洗入原锥形瓶内加热微沸30min后，取下锥形瓶，立即以亚麻布过滤，以沸水洗涤2～3次后，移入已干燥称量的G2垂融坩埚或同型号的垂融漏斗中，抽滤，用热水充分洗涤后，抽干。再依次用乙醇和乙醚洗涤一次。将坩埚和内容物在105℃烘箱中烘干后称量，重复操作，直至恒量。 如样品中含有较多的不溶性杂质，则可将样品移入石棉坩埚，烘干称量后，再移入550℃高温炉中灰化，使含碳的物质全部灰化，置于干燥器内，冷却至室温称量，所损失的量即为粗纤维量。 3.4 计算

式中：X——样品中含粗纤维的含量，%； G——残余物的质量(或经高温炉损失的质量)，g； m——样品的质量，g。 附加说明： 本标准由全国卫生标准技术委员会食品卫生标准分委员会提出，由卫生部食品卫生监督检验所归口。 本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草。

真正的高纤维蔬菜

真正的高纤维蔬菜 哪一种蔬菜中的膳食纤维含量最高？大部分人都会回答芹菜或者韭菜。一说到食物里的膳食纤维，人们往往都会想到那些带丝的、带筋的蔬菜。每次给宝宝补充膳食纤维，妈妈们总逃不开那几样菜。“这是一个很普遍的大众营养误区。”范志红教授如是说。至于为什么，还是先从膳食纤维的定义说起吧。 膳食纤维如何被误解 膳食纤维究竟如何定义？ 所谓膳食纤维，包括了所有不能在小肠中被吸收、能够进入大肠当中的食物成分，主要是各种可吸收淀粉以外的碳水化合物，包括了纤维素、半纤维素、各种植物胶质和微生物胶质，广义来说还包括了糖醇和低聚糖之类物质，甚至包括不能在小肠被消化吸收的抗性淀粉。 看这个定义就知道，膳食纤维的入选关键，是在小肠能否被消化吸收，能不能进入到大肠当中。而是否塞牙、是否剌嗓子，根本不是膳食纤维的评判标准。所以说，一种食物看起来有筋，不等于它是高纤维食物；一种食物没有筋，吃起来并不刺嗓子，也不代表它的纤维含量不高。 被误解的“筋”是什么？ 那么，蔬菜中的那些筋是什么呢？它是植物的维管束，也就是植物的“血管”系统。通过这些一束束的韧性的管道，植物把根系吸收的营养送到上面部分，把叶子合成的营养送到下面。然而，有了这些筋，不等于纤维含量高。比如说大白菜，虽然有筋，但没有筋的大部分地方纤维含量是很低的，平均纤维含量只有0.8%。

判断时不能“以貌取人” 没有筋的食物，也未必纤维含量低，甚至可能更高。比如，各种嫩豆类和嫩豆荚都是高纤维食物。虽然毛豆煮后质地柔软，但丝毫不妨碍它夺取蔬菜中的纤维冠军（膳食纤维含量4.0%）。嫩蚕豆（膳食纤维含量3.1%）、嫩豌豆（3.0%）质地更是细腻可口，豆角也挺清脆（1.5%），但纤维含量比芹菜杆（含量1.2%）要高得多。传说中超高纤维的韭菜，纤维含量也只有1.4%。 除了嫩豆子之外，芥蓝（1.6%）、菠菜（1.7%）、苋菜（1.8%）、西兰花（1.6%）之类看起来没筋的菜，纤维含量也要高于芹菜杆（含量1.2%）。摸清高纤维蔬菜的规律 一般来说，对于嫩茎叶花薹类蔬菜而言，野生蔬菜含量比栽培蔬菜的纤维含量高，深绿色蔬菜要比浅色蔬菜的纤维高。比如说，大白菜的纤维含量为0.8%，绿色浓重的小白菜和油菜则是1.1%。白色菜花是1.2%，绿色的西兰花是1.6%，而脆生菜只有0.6%。若论纤维低的蔬菜，通常要数是果实类的蔬菜，比如番茄(纤维含量0.5%)、黄瓜(0.5%)、冬瓜(0.7%)什么的。 高纤维食物怎么吃？ 切、煮都不怕。纤维不能被人体小肠消化的特性，不会因为物理处理而改变。无论切碎还是煮烂，都不会破坏纤维。所以，高纤维的食物，用来做馅吃，虽然显得比较“省牙”，更适合老人和小孩，但对于膳食纤维的生理作用不会有什么影响。 如果纤维切碎就能被人体吸收利用，那世界恐怕会发生巨大的改变——农业生产可以省省了。既然纤维切碎就能被人吸收利用了，那么把草根树皮

含“膳食纤维”最多的食物排行

1.
魔芋精粉[鬼芋粉，南星粉]（膳食纤维含量：74.4） 红果(干)（膳食纤维含量：49.7） 3. 黄毛籽（膳食纤维含量：48.1） 4. 松蘑(干)[松口蘑，松茸]（膳食纤维含量：47.8） 5. 辣椒粉（膳食纤维含量：43.5） 6. 白笋(干)（膳食纤维含量：43.2） 7. 八角[大料，大茴香]（膳食纤维含量：43） 8. 辣椒(红，尖，干)（膳食纤维含量：41.7） 9. 茶砖[砖茶]（膳食纤维含量：38.8） 10. 麻子籽（膳食纤维含量：38.2） 11. 发菜(干)[仙菜]（膳食纤维含量：35） 12. 茴香籽[小茴香籽]（膳食纤维含量：33.9） 13. 冬菇(干)[毛柄金线菌]（膳食纤维含量：32.3） 14. 茶砖(小)（膳食纤维含量：32.1） 15. 大红菇(干)[草质红菇]（膳食纤维含量：31.6） 16. 香菇(干)[香蕈，冬菇]（膳食纤维含量：31.6） 17. 麸皮（膳食纤维含量：31.3） 18. 银耳(干)[白木耳]（膳食纤维含量：30.4） 19. 胡麻籽（膳食纤维含量：30.2） 20. 木耳(干)[黑木耳，云耳]（膳食纤维含量：29.9） 21. 苦豆子（膳食纤维含量：29.4） 22. 桑葚(干)（膳食纤维含量：29.3） 23. 花椒（膳食纤维含量：28.7） 24. 芥菜干（膳食纤维含量：27.4） 25. 黑笋(干)（膳食纤维含量：27.2） 26. 蕨菜(脱水)（膳食纤维含量：25.5） 27. 香杏丁蘑(干，大)（膳食纤维含量：24.9） 28. 普中红蘑(干)（膳食纤维含量：24.6） 29. 珍珠白蘑(干)（膳食纤维含量：23.3） 30. 香杏片口蘑(干)（膳食纤维含量：22.6） 31. 紫菜(干)（膳食纤维含量：21.6） 32. 蘑菇(干)（膳食纤维含量：21） 33. 杏仁(大)（膳食纤维含量：18.5） 34. 黄蘑(干)（膳食纤维含量：18.3） 35. 葫芦条(干)（膳食纤维含量：18.1） 36. 姜(干)（膳食纤维含量：17.7） 37. 柿叶茶（膳食纤维含量：17.7） 38. 花茶（膳食纤维含量：17.7） 39. 口蘑(白蘑)（膳食纤维含量：17.2） 40. 绿茶（膳食纤维含量：15.6） 41. 黄豆[大豆]（膳食纤维含量：15.5） 42. 红茶（膳食纤维含量：14.8） 43. 铁观音茶（膳食纤维含量：14.7） 44. 珠茶（膳食纤维含量：14.6）
2.

纤维性食物有哪些呢

纤维性食物有哪些呢 很多人喜爱大鱼大肉造成身体的肥胖，但是不知道什么食物可以适当的食用，既能满足口腹之欲又能起到瘦身的作用。其实，这里建议减肥人士要多吃高纤维的食物，那么高纤维的食物有哪些呢，什么是纤维性的食物呢？这些食物有什么功效和作用呢？对人体有什么好处呢？下面来说说。 所谓纤维素，指的是来自植物性食物的膳食纤维，分为非水溶性纤维与水溶性纤维二大类。 1、非水溶性纤维 非水性纤维一方面可以促进肠胃蠕动，缩短食物残渣通过的时间；一方面则可以增加水分的吸收，使排泄物较为柔软，易于排便；同时亦可以吸附人体代谢产生的毒素，减少有害物质的危害。因此，非水溶性纤维又具有预防结肠癌、直肠癌，以及治疗便秘等功效。

2、水溶性纤维 另一类纤维是水溶性纤维，它可溶于水，有吸附胆盐，降低血脂的作用。因为人吃进去的油脂必须靠胆固醇制成胆盐来代谢吸收，一旦水溶性纤维吸附胆盐，将使油脂的消化能力变差，这时人体就必须利用胆固醇来制造胆盐。 因此也就同时降低了血液中胆固醇的浓度，起到预防高血压、心脏病的作用。同时，水溶性纤维在胃内停留较久，容易让人有饱足感。水溶性纤维进入大肠内也可吸水膨胀，增加大便体积，使排泄物变软，具有通便作用。此外也有研究指出，这类纤维有平缓饭后血糖上升之效，因而有助于糖尿病患控制血糖。 高纤维食物有哪些？ 1、五谷类

糙米 糙米就是全米，保留米糠，含有丰富的纤维素，具吸水、吸脂作用及相当的饱足感，能整肠利便，有助于排毒。天天早餐一碗吃糙米粥或来一杯糙米豆浆是不错的排毒方法。 此外，糙米的血糖指数比白米饭低，能够增强饱腹感，有利于控制食欲，可帮助肥胖者减肥。红豆红豆有刺激肠道的功效，并且能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，因此它有良好的利尿作用。 红豆 红豆能清理身体内长期淤积的毒素，使身体健康有活力。在睡前将红豆用电饭煲燉煮浸泡一段时间，隔天将无糖的红豆汤水当开水喝，能有效加强排毒效果。燕麦

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粗纤维食物都有哪些 我们的身体是任何一种元素都不能缺少的，所以你别小粗纤维食物，对人体的健康有很大的帮助的，你知道生活中富含粗纤维食物有哪些吗?下面我告诉大家，希望对大家有帮助哦 粗纤维食物的做法一:粗纤维燕麦蛋糕 材料 高筋面粉255公克，全麦面粉100公克，糖粉255公克，泡打粉5公克，全蛋350公克，奶油350公克，麦芽糖100公克，盐7公克，牛奶70公克，葡萄干100公克，燕麦150公克 做法 1.鸡蛋打入碗中搅散;奶油放置室温软化备用。 2.高筋面粉、全麦面粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。 3.将过筛好的粉类材料、盐、牛奶、麦芽糖与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收，当面煳颜色变得较白，且质地较为膨松时，分34次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。 4.当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态，再加入葡萄干、燕麦搅拌均匀即完成蛋糕面煳。 5.将面煳盛入烤模中至约7分满，撒上适量份量外的燕麦，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约25分钟后取出即可。 粗纤维食物的做法二:素炒娃娃菜

材料 娃娃菜1个，姜丝少许，番茄一个，盐 做法 1.娃娃菜切丝，姜切丝，番茄去蒂切块待用! 2.起油锅，倒入适量的油，待油热后放入姜丝爆香后倒入娃娃菜，翻炒后，加入少许盐，稍微翻炒后，倒入切好的番茄继续翻炒片刻，待番茄出汁后即可出锅! 小诀窍 炒娃娃菜的时候，一定要加入姜丝，我发现加不加姜丝口感完全不一样!加入姜丝后味道更加鲜美! 粗纤维食物的做法三:素炒豆芽材料 原料，豆芽500克，木耳少许，胡萝卜100克，葱10克，姜10克，调料，料酒2茶匙(10ml)盐1又1/2茶匙(8克)，生抽1茶匙(5ml)，醋2滴做法 做法 1，豆芽将尾部去掉洗净 2，木耳泡好，胡萝卜洗净 3，将木耳和胡萝卜分别切成丝 4，锅中放油，油热后，倒入葱姜末 5，倒入豆芽 6，放入料酒 7，加入胡萝卜丝和木耳丝

粗纤维食品在现代食品中的地位分析

粗纤维食品在现代食品中的地位分析 摘要：随着生活水平的提高，人们对于食品健康的要求也提升到了一个新的档次，不能看出广大消费着的健康意识正在逐渐加强，因而以前一直被人们所忽略的粗纤维食品也不断地被人们所接受并受到越来越多人的青睐。尽管如此，我们也不能盲目崇尚粗纤维食品，要科学合理地摄入膳食纤维。目前粗纤维食品在市场上的走俏，说明了粗纤维食品在现代食品中占有举足轻重的地位，面对这个转变，食品行业也倍受挑战！ 关键词：膳食纤维；碳水化合物；功能性食品 As the living standards improve in health, food, to a new levels, can't see the consumer with a sense of health is gradually strengthened, and so used is a heavy fabric food have been accepted and more people's confidence. nevertheless, we can enjoy a staple food and rushed to the science fair in the coarse fabric. the meals with food in marketplace selling well, The food was coarse fabric of the modern food occupies an important position in the face of this transformation, food industry is also a challenge! Keywords ： meals fiber；Carbohydrate ； functional foods 一、粗纤维食品简介 1.粗纤维： 所谓粗纤维，就是我们平时所说的膳食纤维。它是碳水化合物中的一类非淀粉多糖，粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。常规饲料分析方法测定的粗纤维，是将饲料样品经１.２５％稀酸、稀碱各煮沸30分钟后，所剩余的不溶解碳水化合物。其中纤维素是由β-1，4葡萄糖聚合而成的同质多糖；半纤维素是葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖和阿拉伯糖等聚合而成的异质多糖；木质素则是一种苯丙基衍生物的聚合物，它是动物利用各种养分的主要限制因子。该方法在分析过程中，有部分半纤维素、纤维素

膳食纤维食品排行榜

膳食纤维食品排行榜 1、蔬菜类：笋类的含量最高，笋干的纤维素含量达到30-40%，辣椒超过40%。其余含纤维素较多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜 2、菌类（干）：纤维素含量最高，其中松蘑的纤维素含量接近50%（虽然含量高但不易购买），30%以上的按照从多到少的排列为：发菜、香菇、银耳、木耳。此外，紫菜的纤维素含量也较高，达到20%. 3、麦麸：31%，谷物：4-10%，从多到少排列为小麦粒、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米。麦片：8-9%；燕麦片：5-6% 4、红薯等薯类的纤维素含量大约为3%。 豆类： 6-15%，从多到少排列为黄豆、青豆、蚕豆、芸豆、豌豆、黑豆、红小豆、绿豆。无论谷类、薯类还是豆类，一般来说，加工得越精细，纤维素含量越少。 5、坚果：3-14%。10%以上的有：黑芝麻、松子、杏仁；10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁 6、水果：含量最多的是红果干，纤维素含量接近50%，其次有酸角、桑椹干、樱桃、酸枣、黑枣、大枣、小枣、石榴、苹果、鸭梨。

各种肉类、蛋类、奶制品、各种油、海鲜、酒精饮料、软饮料都不含纤维素；各种婴幼儿食品的纤维素含量都极低。 膳食纤维的作用 促进减肥 纤维素比重小、体积大，进食后充填胃腔，需要较长时间来消化，延长胃排空的时间，使人容易产生饱腹感，减少热量的摄取；同时膳食纤维减少了摄入食物中的热量比值；纤维素在肠内会吸引脂肪而随之排出体外，有助于减少脂肪积聚，三者同时可达到减肥目的。 吸收毒素 食物在消化分解的过程中，必定会产生不少毒素，这些有害物质在肠腔内会刺激粘膜上皮，日久引起粘膜发炎；吸收到血液内，可加重肝脏的解毒负担。纤维素在胃肠道中遇水形成致密的网络，吸附有机物、无机物、水分，对维持胃肠道的正常菌群结构起着重要作用；同时，肠内容物中的毒素会被纤维素吸附，肠粘膜与毒物的接触机会减少，吸收入血量亦减少。 防治便秘 食物纤维体积大，可促进肠蠕动，其中的水分不易被吸收，从而有通便作用。 保护皮肤。血液中含有有毒物质时，皮肤就成了其抛弃废物