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HACCP认证审核员考试试题-补充题

HACCP认证审核员考试试题-补充题
HACCP认证审核员考试试题-补充题

补充部分

八大过敏源是:

牛奶、鸡蛋、大豆、花生、坚果、小麦、水产品、鱼类

美国的食物过敏症90%以上由花生、坚果类、鱼类、甲壳类、乳类(牛奶)、小麦、大豆和蛋类引起。这八种过敏原合称“八大类”,是食品过敏原标记的重点

易产生组胺是一些特定种类鲱类、鳀类和鲭类鱼,如金枪鱼、竹夹鱼等,

出口备案管理类

11. 出口备案企业的生产车间改建、扩建实施完成后,企业应在()内申请提前复查,否则视为备案自动注销。(C)

A. 10日

B. 20日

C. 30日

D. 60日

11 出口备案企业的法人,或营业执照变更,需在(B)日内提交变更申请

A. 10日

B. 15日

C. 30日

D. 60日

食品企业在备案评审时需验证HACCP体系企业类型有七类,即验证HACCP体系的产品目录(142号令附件3)传统的6类加上乳品

包括:罐头、肉类、水产品、速冻蔬菜、果蔬汁、含肉及水产品的速冻方便食品(调理食品)、乳及乳制品类

实施出口备案的产品目录(142号令附件2)有22类(与ccaa第一期22个专项准则一致)

10个规范文件对照中有调整,肠衣类与饮料类串行了,有修订

出口的食品由出入境检验检疫机构进行监督、抽检,海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。

主观题中,内外毒素表中内毒素稳定性破坏温度两个表述都可以。记不住具体数值时,只表述一种耐热强,一种弱就可以了。

多选择补充(考试中如遇到不熟悉的多选,答案中文字描述字数又多的,除了有明显不对,剔除外,其它情况全选就是了)

3、《出口食品卫生注册登记管理规定》中规定出口食品生产企业注册登记的评审依据是

A:《出口食品生产企业卫生要求》

B:《危害分析和关键控制点体系及其应用准则》

C:进口国家相关的法律和法规要求

D:《出口食品生产企业卫生要求》、对列入《卫生注册评审HACCP体系的产品目录》的出口食品企业的评审依据是《出口食品生产企业卫生要求》、《危害分析和关键控制点体系及其应用准则》。

4、良好卫生操作的审核应验证食品业经营者持续并正确地采用了

有关至少以下方面的程序:A.食物链信息的检查。

B.加工前,加工中和加工后的卫生。

C.水源质量。

D.温度控制。

5、对企业审核的性质和频率基于已评估的风险。主管当局应定期评估哪些内容:

A 公众健康风险,适用时,还有动物健康风险;

B 屠宰场的动物福利情况;

C 加工的类型和产量;

D 食品业经营者遵守食品法律情况的记录。

6、按目前法规规定,下列产品中须建立HACCP体系的为单冻鲽鱼片、块冻马哈鱼

7 HACCP计划的危害分析部分包括:确定显著危害、确定预防措施

8、HACCP体系的基本宗旨是:全过程的持续预防、将食品安全危害降低到可接受水平

9、建立和实施HACCP过程中,下列人员应该经过培训:验证人员HACCP小组的负责人员记录审核人员

10关于食品防护以下各项哪项是不正确的;追溯除了企业的食品安全部门,不涉及物流和信息管理部门、食品企业的食品防护计划中评估结果可以对外公开、食品企业的食品原料、半成品供应

方无需实施食品防护计划

11以下食品中哪些需要在美国FDA进行许可登记?

酸化食品低酸性食品

12罐头加工中,需符合下列哪些温度要求?经加热的加工品应当保持在60℃以上,

或者迅速冷却到20℃以下;不要使加工品的温度处于20℃至60℃之间;13罐头加工中,容器密封检验的频率是:

每30分钟抽取1罐,进行目测检验每2小时抽取1罐进行解剖检验14罐头生产企业必须向主管机构申报具体产品的杀菌工艺规程,包括下列哪几种:罐头品种及罐型、杀菌方法、杀菌工艺规程制订的来源和日期最低初温

15章鱼、蛤蜊、螺属于软体动物门。

16下列哪些鱼种可能因时间/温度处理不当而产生鲭鱼毒素(组胺)鲱科鱼、鳀科鱼、鲭科鱼

17中韩水产协定对软体双壳贝类需要检测的项目:麻痹性贝类毒素、细菌总数大肠菌群

18按照《俄罗斯水产品生产和流通的卫生规定》,以下哪些企业属于水产品加工企业?盐渍、罐装、鱼卵蛋白、制冰

19去壳贝类应有包装,并附有标签,标签应注明: 去壳生产企业的名称、地址卫生注册登记编号

20于易产生鲭鱼毒素的鱼种,应根据产品特性: 加强对从原料接收到成品全过程的时间和温度控制、必要时应进行组胺等指标的检测

21美国对贝类检测的项目包括:沙门氏菌、霍乱弧菌;麻痹性贝类毒素PSP、腹泻性贝类毒素DSP;单胞增生李氏特菌、金黄色葡萄球菌;铅、砷、镉

22《中韩协议》规定,重大危害的不合格情况有:含有国际上禁用的物质残留、含有限用抗生物质、可能产生严重危害的致病微生物、金属异物(人为加入)

23、854/2004和882/2004中“官方控制”是指主管部门或欧盟为保证哪些要求而采取的控制措施:经营者遵守饲料和食品法的规定而采取的任何形式的控制措施。经营者遵守动物健康和福利的规定而采取的任何形式的控制措施。

24欧盟指令规定:食品和饲料经营者应该保留追溯的信息包括:供应商的姓名和地址、产品种类、客户的姓名和地址

25欧盟法规95/2/EC中添加剂包括:防腐剂、抗氧化剂、乳化剂25欧盟法规(EC) No 178/2002中食品、饲料、食用动物应建立追溯体系

26欧盟法规(EC) No 2073/2005微生物标准中包括食品安全标准、

加工卫生标准

27人类消费用水指的是人类饮用水、食品生产企业中制造、加工、保存或销售拟用于人类消费的产品用水、烹饪用水

28、98/83/EC中的监测是指检查监测、审计监测

29欧盟有关食品添加剂的法规有:95/2/EC、89/107/EEC

30欧盟指令规定:食品和饲料建立追溯系统目的:确保目标并能够被正确的收回或召回、适当的信息能够被告知消费者和食品经营者、当局能够执行风险评估、能够避免对贸易造成的不必要的更大的破坏

31为什么必须建立监控程序?为监控CCP是否控制在CL值范围内为提供可靠的文件资料以证明危害在CCP点上得到控制

32可以控制水产品中病原体生长的措施包括:控制食品暴露于适合病原体生长并可产生毒素的温度的时间、蒸煮,巴氏杀菌或经杀菌釜处理杀死病原体、通过干燥控制产品中适合病原体生长的水分含量,水分活度、控制产品的酸度

33食品安全卫生质量管理目前比较普遍采用和推广的有GAP、GMP HACCP、ISO9001 、ISO22000

34卫生标准操作程序SSOP是企业为了达到GMP所规定的要求,为保证所加工的食品符合卫生要求而制定的指导食品生产加工过程中如何实施清洗、消毒、卫生保持的作业文件。

35出口禽肉加工注册企业对备案饲养场实行“五统一”管理方式,

“五统一”包括统一防疫消毒、统一供应饲料、统一供应药物

36获证企业的问题处理有:限期整改、注销备案证明、撤销备案证明

37以下哪种是对备案企业监督管理的方式日常监管、定期监管

HACCP审核考试题汇总及部分答案(39P)

一、单项选择题 1.HACCP计划的宗旨是( )。 (A)提高生产效率 (B)帮助确定潜在的严重危害 (C)免除验证程序 (D)以上都不正确 2.HACCP计划控制终产品中食品安全可接受水平有确定应考虑( )。 (A)法律法规要求 (B)顾客食品安全要求和食品的预期用途 (C)当前公众对食品安全的认识水平 (D)以上都是 3.HACCP计划可以不包括( )。 (A)HACCP 计划所要求控制的危害 (B)已确定危害将被控制的关键控制点 (C)关键限值 (D)负责执行每个监视程序的人员的培训内容 4.关键控制点可以用以下方法来确定( )。 (A)CCP 判断树 (B)控制措施对确定危害控制的严格程度 (C)行业专家的意见 (D)以上都正确 5.以下说法正确的是( )。 (A)在某些产品加工过程中间可能识别不出关键控制点 (B)任何产品加工中都一定会存在关键控制点 (C)同一危害由一个关键控制点实施控制 (D)一个关键点只能控制一个危害 6.对于一个食品安全管理体系( )实施控制,是不正确的说法。 (A)一种危害可由不止一个关键控制点 (B)由操作性前提方案 (C)必须含有关键控制点 (D)可以没有关键控制点 7.在HACCP计划中( )。 (A)关键限值一定是用数字来衡量 (B)一个关键控制点可以控制一个或者多个危害 (C)一个危害只用一个控制点来控制就行了

(D)以上都不对 8.食品安全管理体系具有产品、工序和工厂特异性,所确定的关键控制点因以下特性也会不同( )。 (A)加工人员能力 (B)加工地点、工艺、配方、设备 (C)方针目标 (D)以上都是 9.以下计划哪一个不属于HACCP计划的前提方案?( ) (A)培训与教育计划 (B)员工健康体检计划 (C)加工设备维修保养计划 (D)HACCP体系的验证计划 https://www.sodocs.net/doc/432971591.html,P的监视方法通常包括( )。 (A)监视温度、时间、蒸汽压力等 (B)测定输送带速度、检查产地证明、营养成份分析等 (C)PH值监测、细菌检验、水分活度检测等 (D)水分含量测定、病原体检验、供应商声明检查等 11.下列关于关键限值的描述正确的是( )。 (A)关键限值的作用是确保关键控制点的控制措施有效 (B)对于由关键控制点设立的监视参数,有的应确定其关键限值,有的应按OPRP控制 (C)关键限值是一个具体的值,不能是主观的信息 (D)以上都正确 12.关键控制点的关键限值可以通过以下依据来确定( )。 (A)科学刊物 (B)法规性指标 (C)专家及实验 (D)以上均正确 13.监视参数通常不选用( )。 (A)物理性参数(时间、温度等) (B)化学性参数(PH值、氯含量等) (C)感官参数(可见的外观和品质、证明书等) (D)微生物检测结果 14.监视系统应由( )构成。 (A)相关程序、指导书和表格 (B)相关程序、指导书

内审员考试试题含答案

内审员考试试题(含答案 一、单项选择题 1." 质量 " 定义中的 " 特性 " 指的是 (A 。 A. 固有的 B. 赋予的 C. 潜在的 D ,明示的 2. 若超过规定的特性值要求,将造成产品部分功能丧失的质量特性为 (。 A. 关键质量特性 B. 重要质量特性 C. 次要质量特性 D. 一般质量特性 3. 方针目标管理的理论依据是 (。 A. 行为科学 B. 泰罗制 C. 系统理论 D.A+C 4. 方针目标横向展开应用的主要方法是 (。 A. 系统图 B. 矩阵图 C. 亲和图 D. 因果图 5. 认为应 " 消除不同部门之间的壁垒 " 的质量管理原则的质量专家是 (。 A. 朱兰 B. 戴明 C. 石川馨 D. 克劳斯比 6、危险源辨识的含意是( A 识别危险源的存在 B 评估风险大小及确定风险是否可容许的过程 C 确定危险源的性质 D A+C E A+B 7. 下列论述中错误的是 (。 A. 特性可以是固有的或赋予的 B. 完成产品后因不同要求而对产品所增加的特性是固有特性 C. 产品可能具有一类或多类别的固有的特性 D. 某些产品的赋予特性可能是另一些产品的固有特性 8. 由于组织的顾客和其他相关方对组织产品、过程和体系的要求是不断变化的,这反映了质量的 (。 A. 广泛性 B. 时效性 C. 相对性 D. 主观性

9、与产品有关的要求的评审( A 在提交标书或接受合同或订单之前应被完成 B 应只有营销部处理 C 应在定单或合同接受后处理 D 不包括非书面定单评审 10、以下哪种情况正确描述了特殊工序:( A 工序必须由外面专家确定 B 工序的结果不能被随后的检验或试验所确定, 加工缺陷仅在使用后才能暴露出来 C 工序的结果只能由特殊的时刻和试验设备标准验证。 D 工序只能随着新的技术革新出现加工测试 11.WTO/TBT协议给予各成员的权利和义务是 ( 。 A. 保护本国产业不受外国竞争的影响 B. 保护本国的国家安全 C. 保证各企业参与平等竞争的条件和环境 D. 保证各成员之间不引起竞争 12. 下列环节哪一个不是质量管理培训实施的基本环节 (。 A. 识别培训的需要 B. 编制培训管理文件 C. 提供培训 D. 评价培训有效性 13. 顾客需求调查费应计人 (。 A. 鉴定成本 B. 预防成本 C. 内部故障成本 D. 外部故障成本 14. 内审和外审的纠正措施费应计人 ( 。

2021年FSMSHACCP审核员考试选择题笔试试题1答案

食品安全管理体系国家注册审核员考试试题1答案 姓名工作单位考试日期年月日 一、选取题(每题1分,共20分) 从如下每题几种答案中选取一种你以为最适当,并将答案代号填入()中。 A(a )1. 下列与食品链关于描述中,哪一种是错误 a)食品安全完全取决于食品链中食品制造者 b)食品链涉及零售分包商 c)组织应与食品链中上游和下游组织沟通 d)组织应辨认自己在食品链中扮演角色和所处位置 A(d) 2. 如下对操作性前提方案描述对的是 a) 操作性前提方案仅限于特定生产场合使用 b)操作性前提方案必要贯穿整个生产体系 c) 操作性前提方案可作为程序应用于特定产品或生产线 d)操作性前提方案贯穿整个生产体系,可作为方案整体应用,也可作为方案应用于特定 产品或生产线 A( c)3. 在食品安全管理体系原则中,控制办法是 a) 用于纠正食品安全不合格品,并将其减少到可接受水平行动或活动 b) 用于防止或消除明显危害并将其减少到可接受水平行动或活动 c) 用于防止或消除食品安全危害,并将其减少到可接受水平行动或活动 d) 防止或消除不安全食品行动或活动 A( d)4. ISO2原则合用于组织 a) 添加剂和辅料生产者

b) 初级生产者 c) 食品制造者 d) 以上全是 A( d)5.认证机构对组织食品安全管理体系审核,满足如下条件时,第一阶段可不到现场 a)小型组织,加工线为一条,且员工素质较高 b)小型且欠发达组织,运用外部组织开发食品安全管理体系 c)审核员对待审核组织十分熟悉,且在该组织工作过 d)审核员对待审核组织加工过程十分熟悉,且该组织规模小,加工过程简朴 A( a )6.食品安全管理体系第一阶段现场审核内容有 a) 基本设施及其维护状况与相应法律法规、规范符合性 b) 危害分析与HACCP筹划科学性、合理性以及实行有效性 c) 操作前提方案实行效果 d)员工食品安全意识 A(b)7.审核结论由得出 a) 审核组长 b) 审核组 c) 审核委托方 d) 认证机构 B1(d )8. 危害辨认应考虑如下信息 a)产品特性、沟通获得信息、经验和可接受水平 b) 产品特性、流程图、基本设施和维护方案、人员 c) 流程图、基本设施和维护方案、预期用途和人员 d) 流程图、预期用途、产品特性和外部沟通获得信息 B1(a )9. 如下内容属于基本设施和维护方案是

最新ISO45001-2018内审员考试题库及答案

精选考试类应用文档,如果您需要使用本文档,请点击下载,另外祝您生活愉快,工作顺利,万事如意! 最新ISO45001-2018内审员考试题库及答案 姓名成绩 一、单选题库 1. ISO45001-2018标准规定了对职业健康安全管理体系的()。(A)规范 (B)要求及操作指南 (C)要求及使用指南 (D)指南 2.根据ISO45001-2018标准,组织()职业健康安全管理体系,以提高职业健康安全,消除或尽可能降低职业健康安全风险(包括体系缺陷)。 (A)确定并提供 (B)建立、实施、保持和持续改进 (C)确定并提供建立、实施、保持和持续改进

(D)建立、实施和保持 3.只有ISO45001-2018标准的()要求被包含在了组织的职业健康安全管理体系中且()得以满足,组织才能声明符合本标准。(A)所有、部分 (B)全部、所有 (C)部分、全部 (D)所有、全部 4. 相关方是能够影响()、受决()影响,或感觉自身受到()影响的个人或组织。 (A)决策或活动 (B)决策和活动 (C)活动 (D)决策 5. 组织在职业健康安全管理体系中对工作场所的职责取决于对工作场所的() (A)掌控程度 (B)控制程度 (C)管理要求 (D)工作环境 6. 承包商定义按照约定的规格、条款和条件在一个工作场所向本组织提供()的外部组织。 (A)产品

(B)产品和服务 (C)产品或服务 (D)服务 7. 法律法规要求和其他要求指的是那些与()相关的要求。(A)质量管理体系 (B)环境管理体系 (C)职业健康安全管理体系 (D)法律法规 8. ()是组织用于制订方针、目标以及实现这些目标的过程所需的一系列相互关联或相互作用的要素 (A)目标管理 (B)管理体系 (C)职业健康安全管理体系 (D)生命周期 9. ()实现策划的活动并取得策划的结果的程度 (A)适宜性 (B)有效性 (C)充分性 (D)客观性 10. 以下不是职业健康安全方针的内容() (A)预防作业人员的人身伤害 (B)预防作业人员的健康损害

HACCP食品安全管理体系内审员试题三篇

HACCP食品安全管理体系内审员试题 三篇 篇一:HACCP食品安全管理体系内审员考试模拟试题 一、选择题(每题2分,选择错误不得分,共20分) 1.被撤回产品的处置可以包括( A ) A、销毁、改变预期用途、重新加工和确定按原有预期用途使用是安全的 B、销毁、模拟撤回、实际撤回和进一步加工 C、缩小范围使用、改变预期用途、重新加工和确定按原有预期用途使用是安全的 D、改变预期用途、模拟撤回、实际撤回和进一步加工 2. 现场审核抽样的原则是( B ) A、公正性 B、随机性 C、代表性 D、以上都是 3. 验证的目的不是( D ) A、对组织实施的食品安全管理体系能力提供信任 B、对规定的要求已得到满足的认定 C、是否满足已确定危害水平 D、评价某一特定批次产品的可接受性 4.管理评审是为了确保食品安全管理体系的( D )

A、适宜性 B、有效性 C、充分性 D、a+b+c 5.HACCP的特点是( D ) A、预防性的 B、不是反应性的 C、不是一个零风险体系 D、以上全部 6.通常微生物生长繁殖危险温度范围是( C ) A、0℃~40.4℃ B、20℃~65℃ C、4.4℃~60℃ D、37℃~75℃ 7.HACCP的预备步骤包括( D ) A、描述产品和分发方式 B、制定并验证产品的生产流程图 C、确定食品的预期用途和消费者 D、a+b+c 8.下列哪种因素中不可能产生化学危害:( A ) A、环境中的有机废物 B、兽用药品残留

C、诺沃克病毒 D、生长在谷物上的霉菌 9.负责监控CCP人员的基本要求是( D ) A、完全理解CCP监控的重要性 B、受过CCP监控技术的培训 C、能够准确地报告每次的监控活动 D、以上都是 10.当发生以下情况时,HACCP小组应对其建立的HACCP体系进行确认( D ) A、体系文件初次制定时 B、原料发生改变后,产品/工艺发生改变后 C、外部审核或官方验证前 D、a+b+c 二、判断题(对的打√,错的打×;每题2分,共20分) (×)1、食品安全仅指消费阶段食品中食源性危害对消费者不会造成伤害。(×)2、现场审核的首、末次会议必须由审核组长主持。(×)3、“审核”定义中的“审核准则”是指审核所依据的标准。(√)4、与加工环境和人员有关的危害多由实施SSOP来控制,与加工工艺和产品有关的危害通常由CCP来控制。 (×)5、第三方审核是由组织的顾客和由其他以顾客名义进行的审核,是独立的委托审核。 (√)6、在进行危害分析时,必须同时关注食品安全问题和其它质

140018001内审员考试试题答案

140018001内审员考试试题答案

环境、职业健康安全标准考试试题 部门/分厂姓名分数 一、判断题:(每题1分,共12分) 1、 ( ) 一级水源保护区可以新建、改建、扩建居民住宅。 2、 ( ) 环境方针是组织对其全部环境表现行为的意图与原则的声明,它为组织的行为及环境目标和指标的建立提供了一个框架。 3、 ( ) 环境因素与组织活动相关,它与环境相互作用,而环境影响与环境变化相联系在一起。 4、 ( ) 审核必须覆盖组织环境活动的所有方面和细节。 5、 ( ) 环境管理体系运行过程中的监测和测量只是污染物排放的监测。 6、 ( ) 因为厂部刚刚对某车间的设备、作业环境、工艺条件、人员资格、安全管理作过监测和验证,均为合格,所以车间和操作人员没必要再做日常的常规自查。 7、 ( ) 危险源辨识只需要考虑作业场所内组织内部的设施和人员的活动。 8、 ( ) 内部审核主要是判断是否符合职业健康安全法律、法规的要求。 9、 ( ) 根据不符合项的性质或程度,可采用不同的纠正措施跟踪验证方式。 10、( ) 未经上岗前职业健康检查的职工可以先从事接触职业病危害的作业,但应在3日内进行职业健康检查。 11、( ) 内审员主要职责是作公正的审核和客观的判断,而对于受审核部门出现的不符合项,则无责任提出纠正与预防措施的建议。 12、( ) 化学危险品必须储存在专用仓库、专用场地或专用储存室内,并设专人管理。 二、单项选择题:(每题1分,共12分) 1、以下可以作为环境管理体系审核的审核证据的是()。 A)冲压车间的工人反映车间噪声太大,引起听力下降 B)企管部向审核员提供的市环境监测部门的场界噪声监测报告 C)审核员听见土石方施工过程中噪声很大,认为场界噪声超标 D)以上都可以 2、现场审核准备阶段的工作内容主要是()。 A)组件审核组,任命审核组长 B)编制审核计划和检查表 C)确定审核的可行性 D)与受审核方建立初步联系 3、为满足ISO14001标准,当识别环境因素时应考虑( )。

食品卫生期末考试试题及答案

食品卫生期末考试试题 一、名词解释 1.菌落总数——指在被检样品的单位重量(g)、容积(ml)或表面积(cm2)内,所含能在严格规定的条件下培养所生成的细菌菌落总数。 2.食品卫生监督管理——食品卫生执法主体以监督形式与食品生产经营者及其自身管理部门卫生管理相结合的监督和管理,两者共同承担《食品卫生法》赋予的不同权利和义务。3.食品腐败变质——食品在一定环境因素影响下,由微生物作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化。 4. HACCP——沿着食品加工的整个过程,连续地、系统地对造成食品污染发生和发展的各种危害因素进行分析,确定关键控制点,在关键控制点对危害因素进行控制,并同时监测控制效果,随时对控制方法进行校正和补充。 5.食物中毒——指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性急性、亚急性疾病。 6.水分活性——在同一条件(温度、湿度、压力等)下,食品水分蒸气压(P)与纯水蒸气压(P0)之比 7. GMP——食品良好生产规范,是为保障食品安全、质量而制定的贯穿食品生产全过程的一系列措施、方法和技术要求。GMP要求食品企业具备良好的生产设备、合理的生产过程、完善质量管理和严格检验系统,确保终产品质量符合标准。 8.食品添加剂——为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要,加入食品中的化学合成或天然物质。 9.食品卫生学 10.食品强化 二、填空 1、细菌性食物中毒有明显的;起病、发病率、有的 进食史;症状基本;中毒者与健康人之间传染。(季节性、急、高、相同、相似、不) 2、引起细菌性食物中毒的主要食品是、其次是、、和。 此外乳制品、冷饮、饮料等也属易引起细菌性食物中毒的高危食品。 3.为保证食品质量对冷冻工艺要求、。快速冷冻、缓慢解冻4.合成亚硝基化合物的前体物质为和。胺类和亚硝基化剂5.食品包装材料橡胶的主要卫生问题是、。单体和添加剂6.罐头食品变质表现为、。 胖听和平酸腐败 7.细菌性食物中毒的预防措施包括、和杀灭病原菌及破坏毒素。 防污染、控制病菌繁殖和毒素产生 8.蒸馏酒中主要存在的有害物质包括、氰化物和铅等。 (甲醇、杂醇油) 9.辐照可用于食品的灭菌、、和改善食品品质。杀虫、抑芽 10.镰刀菌毒素主要包括单端孢霉烯族化合物、和。 (玉米赤霉烯酮、丁烯酸内酯) 11.违反《食品卫生法》,按情节轻重应承担。和刑事责任。 (行政责任、民事责任) 12.去除食品中的多环芳烃可用、的方法。 吸附剂吸附、日光紫外线照射

(完整版)IATF16949内审员考试题答案

IATF16949:2016内审员试题 一、填空:(每空1分,共30分) 1.ISO9000标准中所描述的质量管理原则质量管理原则包括以顾客为关注焦 2.特殊特性是指可能影响产品的安全性或法规符合性、可装配性、功能、性能、 8.对供应商质量体系开发,组织应要求其汽车产品和服务供应商开发、 最终目标是通过本汽车质量管理体系标准的认证。 作为默认等级进行提交。

二、选择题:(每题2分,共40分) 1.IATF16949:2016标准中最高管理者的领导作用是指( D ) A)为质量管理体系的有效性负责 B)促进使用过程方法和基于风险的思维 C)确保资源的获得 D)A+B+C 2.根据ISO9001:2015标准,企业的外部风险可包括( D ) A)政治风险B)法律风险 C)社会文化D)以上都是 3.根据FMEA手册以下哪种情况应优先采取措施( A ) A.S=9,O=3,D=3; B.S=3,O=9,D=3; C.S=3,O=3,D=9; D.S=1,O=9,D=9; 4.控制图的主要目的是:( A ) A.将数据分类为相似的组以便进行分析 B.评估两个或多个变量的相互关系 C.监测过程的稳定性 D.检验产品是否满足顾客规范要求 5.测量系统的精确性误差包括:( C ) A.偏倚 B.线性 C.重复性和再现性 D.稳定性 6.制定量产控制计划是APQP第(D )阶段的任务 A.第一阶段 B.第二阶段 C.第三阶段 D.第四阶段 7.当客户的设计图纸上标出特殊特性符号时,公司在(A )中不需要标明客户特殊特性符号。

A.质量手册B.控制计划C.作业指导书D.FMEA 8.以下哪项不是IATF16949:2016特点:( A ) A.统一各组织的文件体系和专业术语; B.基于风险的思维; C.过程方法; D.PDCA循环; 9.以下哪项不是必须保留形成文件的信息:( C ) A、内部审核的证据; B、人员能力的证据; C、知识管理的证据; D、顾客或外部供方的财产发生丢失、损坏或发现不适用情况 10.下列( B )不是产品设计阶段的输出: A.DFMEA B.PFMEA C.防错 D.DFMA 11.组织应对所确定的策划和运行QMS所需的来自外部的形成文件的信息进行适当的( B ),并予以保持,防止意外更改。 A.发放 B.识别 C.修改 D.保护 12.组织的知识是指组织特有的知识,通常从其经验中获得。其中内部来源的知识可以是( B ) A产品标准B从失败和成功项目得到的经验教训 C学术交流D专业会议 13.下列不属于风险和机遇方面所做的策划是(D ) A确定应对风险和机会的措施 B如何将措施融入质量管理体系过程并实施 C如何评价这些措施的有效性 D变更的策划 14、纠正措施应与( B )相适应 A纠正B不符合的影响C预防措施D组织规模 15、依据ISO9001:2015标准10.3条款,改进的例子可包括( D ) A纠正、纠正措施B持续改进 C突变、创新和重组D以上全部

HACCP考试试卷答案[1]

FAMI-QS培训试题 一、判断题。每题2分,共50分。 1、生物性危害是指致病菌和寄生虫两方面的危害。( × ) 2、危害是妨碍符合消费者要求的因素,它包括生物性,化学性或物理性等可危害人体健康的因素。(√ ) 3、终端产品满足规定要求可作为控制措施组合能够达到预期水平的证据。(√ ) 4、组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求。(√ ) 5、操作性前提方案不包括对污水排水系统的管理。(×) 6、审核员和生产工人一样,身体健康的情况下才能进入现场。(√ ) 7、对危害进行评价时,应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。(√ ) 8、食品的冷藏只能减缓食品变质及产生危害的程度。(√ ) 9、危害分析包括危害识别和评价,控制措施的识别和评价不属于危害分析。(×) 10、食品安全仅指消费阶段食品中食源性危害对消费者不会造成伤害。(×) 11、水的流向由非清洁区流向清洁区(×) 12、与食品接触的表面的清洁度可以不考虑工作服的清洁度;(×) 13、手的清洁、消毒和厕所设备的维护与卫生保持与食品的安全没有关系(×) 14、食品加工过程中会使用一些清洁剂、润滑油、燃料和杀虫剂,可能会造成食品的污染;(√ ) 15、有毒化学物质的标记、贮存和使用将直接影响食品的卫生与安全;(√ ) 16、对于雇员的健康与卫生控制以及对虫害的防治均会影响食品的卫生和安全;(√ ) 17、化学品贮存和使用记录必须保存,而购置记录可以不需要保存;(×) 18、食品容器可使用竹制品、纤维(×) 19、苍蝇、蟑螂、鸟类和啮齿类动物带一定种类病源菌,因此虫害的防治对食品加工是至关重要的。(√ ) 20、关键控制点越多越好(×) 21、清洁区、非清洁区使用的工作服可一次清洗(×) 22、为了提高生产效率,员工可穿工作服、鞋靴上卫生间(×) 23、公司要有固定的场所或区域,对工器具进行清洗消毒(√ )

内审员考试题答案

ISO 9001:2008内部审核员试题 一、选择题(每题2分,共30分。正确答案在字母上画勾) 1. 下列哪项活动必须由与其无直接责任的人员来执行 A. 管理评审 B. 合同评审 C. 产品检验 D. 内部审核 2. 质量方针与组织的宗旨相适应,并且要 A. 包括对满足要求和持续改进的承诺 B. 提供制定和评审质量目标的框架 C. 在组织内得到沟通和理解 D. A+B+C 3.指出下列哪一个标准不是新版中核心标准 A. ISO9001 B. ISO19011 C. ISO10012 D. ISO9000 4.八项质量管理原则与ISO9000族标准的关系是: A. 原则是标准的理论基础 B. 原则是标准的一部分内容 C. 原则与标准相互兼容,互相补充,相辅相成 D. A+B+C 5. 组织应对( )过程实施过程确认 A. 关键 B. 重要 C. 当生产和服务过程的输出不能有后续的测量和监视加以验证的 D. A+B+C 6. 管理评审的目的是通过按策划的时间间隔对质量管理体系进行系统评价,提出并确定各种改进机会,进而确保体系的持续适宜性,() A. 充分性,有效性 B. 符合性,有效性 C. 充分性,可靠性 D. 符合性,可靠性 7. 系统地识别和管理组织所应用的过程,特别是这些过程之间的相互作用称为

A. 管理的系统方法 B. 过程方法 C. 基于事实的决策方法 D. 系统论 8. 公司向某厂采购原料,发出订单前委派你(属于该公司质量办)去该厂进行审核,这种审核是( ) A. 第一方审核 B. 第二方审核 C. 第三方审核 D. A+B+C 9. 与产品有关要求的评审的内容不包括 A. 产品要求是否得到规定 B. 与以前表述不一致的合同的要求是否已予以解决. C. 需方是否具有质保能力 D. 组织是否有能力满足规定要求 10. 下列哪项应作为管理评审的输入 A.顾客所作的第二方审核中提出的不合格报告 B. 主要竞争对手的服务质量对比调查报告 C.公司准备增设商务部的可行性报告 D. A+B+C 11. 产品要求可由: A. 顾客提出规定 B. 组织预测顾客的要求规定 C. 法规规定 D. A+B+C 12. 组织应把顾客满意程度信息的调查分析作为评价( )的指标之一 A. 售后服务质量 B. 产品质量 C. 质量管理体系业绩 D. 服务态度 13. 质量手册中可不包括 A. 质量方针和目标 B. 程序或其引用 C. 过程之间的相互关系的表述 D. 删减细节与合理性 14. 组织应针对下列哪方面确定并实施与顾客的有效沟通 A. 产品信息 B. 问询,合同或定单的处理,包括对其的修改 C. 顾客的反馈,包括顾客的投诉 D. A+B+C 15. 下面哪一种记录不是ISO9001:2008中必须要求的记录 A. OQC检验记录 B. 员工培训记录

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HACCP小组培训考试题 姓名: __________ 岗位:_________________ 分数:______________ 一、判断题。每题1分,共25分。 1、生物性危害是指致病菌和寄生虫5两方面的危害。(X ) 2、危害是妨碍符合消费者要求的因素,它包括生物性,化学性或物理性等可危害人体健康的因素。(丁) 3、终端产品满足规定要求可作为控制措施组合能够达到预期水平的证据。(V ) 4、组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求。(V ) 5、操作性前提方案不包括对污水排水系统的管理。(X ) 6、审核员和牛产工人一样,身体健康的情况下才能进入现场。(J ) 7、对危害进行评价时,应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。(丿) 8、食品的冷藏只能减缓食品变质及产生危害的程度。(M ) 9、危害分析包括危害识别和评价,控制措施的识别和评价不属于危害分析。(X ) 10、食品安全仅指消费阶段食品中食源性危害对消费者不会造成伤害。(X ) 11、水的流向由非清洁区流向清洁区(X ) 12、与食品接触的表面的清洁度可以不考虑工作服的清洁度;(X ) 13、手的清洁、消毒和厕所设备的维护与卫生保持与食品的安全没有关系(X ) 14、食品加工过程中会使用一些清洁剂、润滑油、燃料和杀虫剂,可能会造成食品的污染;(丁) 15、有毒化学物质的标记、贮存和使用将直接影响食品的卫生与安全;(J ) 16、对于雇员的健康与卫生控制以及对虫害的防治均会影响食品的卫生和安全; (V ) 17、化学品贮存和使用记录必须保存,而购置记录可以不需要保存;(X ) 18、食品容器可使用竹制品、纤维(X ) 19、苍蝇、嶂螂、鸟类和啮齿类动物带一定种类病源菌,因此虫害的防治对食品加工是至关重要的。(V ) 20、关键控制点越多越好(X ) 21、清洁区、非清洁区使用的工作服可一次清洗(X ) 22、为了提高牛产效率,员工可穿工作服、鞋靴上卫牛间(X ) 23、公司要有固定的场所或区域,对工器具进行清洗消毒(V ) 24、上岗前和每年度从事食品加工的员工应进行健康检查,并建立员工健康档案(V ) 25、灭鼠尽量使用灭鼠药(X ) 二、单项选择题。每题1分,共15分。 1、食品是各种供人类食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的(A) A、药品 B、食品

haccp试题答案

HACCP小组培训考试题 姓名:岗位:分数: 一、判断题。每题1分,共25分。 1、生物性危害是指致病菌和寄生虫5两方面的危害。( × ) 2、危害是妨碍符合消费者要求的因素,它包括生物性,化学性或物理性等可危害人体健康的因素。(√) 3、终端产品满足规定要求可作为控制措施组合能够达到预期水平的证据。(√) 4、组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求。(√) 5、操作性前提方案不包括对污水排水系统的管理。(×) 6、审核员和生产工人一样,身体健康的情况下才能进入现场。(√) 7、对危害进行评价时,应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。(√) 8、食品的冷藏只能减缓食品变质及产生危害的程度。(√) 9、危害分析包括危害识别和评价,控制措施的识别和评价不属于危害分析。(×) 10、食品安全仅指消费阶段食品中食源性危害对消费者不会造成伤害。(×) 11、水的流向由非清洁区流向清洁区(×) 12、与食品接触的表面的清洁度可以不考虑工作服的清洁度;(×) 13、手的清洁、消毒和厕所设备的维护与卫生保持与食品的安全没有关系(×) 14、食品加工过程中会使用一些清洁剂、润滑油、燃料和杀虫剂,可能会造成食品的污染;(√) 15、有毒化学物质的标记、贮存和使用将直接影响食品的卫生与安全;(√) 16、对于雇员的健康与卫生控制以及对虫害的防治均会影响食品的卫生和安全;(√) 17、化学品贮存和使用记录必须保存,而购置记录可以不需要保存;(×) 18、食品容器可使用竹制品、纤维(×) 19、苍蝇、蟑螂、鸟类和啮齿类动物带一定种类病源菌,因此虫害的防治对食品加工是至关重要的。(√) 20、关键控制点越多越好(×) 21、清洁区、非清洁区使用的工作服可一次清洗(×) 22、为了提高生产效率,员工可穿工作服、鞋靴上卫生间(×) 23、公司要有固定的场所或区域,对工器具进行清洗消毒(√) 24、上岗前和每年度从事食品加工的员工应进行健康检查,并建立员工健康档案(√) 25、灭鼠尽量使用灭鼠药(×) 二、单项选择题。每题1分,共15分。 1、食品是各种供人类食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的( A) A、药品

最新内审员考试试卷带答案

中铁集团有限公司质量管理体系内审员考试试卷 姓名部门/单位 总分题选择题技能题阅卷人 判断简答题判标题 一、判断题:(每题1.5分共30分。描述正确在括号内划“∨”,描述不正确在括号内划“×”) ( ×)1. 质量管理体系要求是通用的,产品要求也同样。 (∨)2. 对员工绩效考核结果可作为对施工企业人力资源管理评价和改进的依据。 ( ×)3. 塔式起重机在施工现场安装完毕后,须经监理工程师检验合格后方可使用。 ( ×)4. 只要是受审核方人员的谈话都可以做为审核证据。 ( ×)5. GB/T50430-2007《规范》所规定的“质量管理制度”在本质上不同于ISO19001中的“质 量管理程序”。因为,质量管理程序可以形成文件也可以不形成文件,而《规范》对所规定的“质量管理 制度”要求一般应形成文件。 (∨)6. 施工企业组织机构和职责的变化或调整必须以文件形式公布并应对相应文件进行调整。 (∨)7. 绩效考核制度是施工企业人力资源管理制度中一项重要制度考核内容,应包括工作业绩、 工作能力和工作态度三个维度。 (∨)8. 施工企业培训需求分析可采用问卷调查表法、绩效分析法、面谈法、观察法、员工自我填 报法、主管提报法等方法进行。 ( ×)9. 通过笔试、面试是施工企业对培训效果评价的唯一方法。

( ×)10.对突发事件的应急措施是环境和职业健康安全管理体系的要求,因此对项目质量管理策 划时可不予考虑。 (∨)11.项目经理部应对施工过程质量进行控制,包括对不稳定和能力不足的施工过程、突发事 件实施监控。 (∨)12. 施工企业应对各管理层次的法律、法规和标准规范的执行情况进行检查。 (∨)13. 管理体系是一个动态发展、不断改进和不断完善的过程。(∨)14. 施工组织设计、质量计划等一个或一组文件是对产品实现进行策划所形成的结果。 (∨)15. 在安排审核计划时,必须对领导层进行审核。 (∨)16.内部审核就是自我评定。 (∨)17.内审员必须对审核中发现的不符合项的纠正措施的实施及其有效性进行验证。 (∨)18.进行内审可以发现管理体系中存在的问题,能够促进管理体系的不断改进和完善。 (∨)19.组织中,使用适宜的统计技术能够帮助组织实施持续改进。( ×)20.对管理体系的评价实际是对管理体系过程的评价。 每题1分共25分:每题的备选答案中,只有一个最符合题意) 二、单选题:( 1. 投标过程中,施工企业超出招标文件要求的各种承诺属( d )。 a.发包方明示的要求; b.发包方未明示、但应满足的要求; c.与工程施工、验收和保修等有关的法律、法规、标准和规范的要求;d.其他要求。 2. 审核是一个( b )过程。 a.发现不合格项; b.抽样调查; c.对不合格品进行处置; d.检验产品质量。 3. 审核组考虑了审核目标和审核发现后,得出的最终审核结果是( c )。 a.审核证据; b.审核发现;

HACCP培训测试题

HACCP培训考核试卷 姓名:成绩: 一、判断题(每题2分,共22分) 1、()在HACCP计划实施之前要进行确认和验证。 2、()一个CCP点只能控制一种危害。 3、()当偏离关键限值和操作限值时均应采取纠偏措施。 4、()在HACCP计划中,确定的CCP点越多说明危害控制得越全面。 5、()每种产品的HACCP计划中都肯定有CCP点。 6、()工厂实施了HACCP体系就完全可以避免风险。 7、()在控制危害方面,HACCP计划比SSOP更重要。 8、()不合格产品一定有危害,反之亦然。 9、()HACCP体系所谓的食品是否有危害即所谓的产品是否合格,非针对消费者而言。 10、()所谓的危害就是食品对消费者能够造成伤害。 11、()一种危害要对应一个CCP来控制。 二、名词解释(每题2分,共12分) 1、关键控制点: 2、显著危害: 3、关键限值: 4、SSOP: 5、确认: 6、验证: 三、填空题(每空1分,共35分) 1、HACCP体系的建立始于年。年,公司,在年,在上首次公开,HA代表,CCP代表。

2、HACCP是建立在的基础上,主要通过控制过程来控制危害。 3、食品中存在的危害种类为、、。 寄生虫属于危害,贝类毒素属于危害,组胺属于 危害,黄曲霉毒素属于危害。 4、HACCP原理应用的基础是和。 5、制定HACCP计划的预先步骤有、、 、、。 6、一个好的监控程序包括:、、 、。 7、HACCP是一个、、生产过程中可能发生的、、、危害的系统方法,是一种新的。 8、HACCP系统验证的频率是、。 四、简答题(共31分) 1、HACCP的七个原理是什么?(7分) 2、SSOP包括哪八个方面的要求?(8分) 3、关键控制点判定的一般原则是什么?(8分)

三体系内审员考试题(含答案版)

三体系(Q、E、O)内审员试卷(答案) 姓名:部门:成绩: 一、填空题(每空2分,共30分) 1、八项质量管理原则:以顾客为关注焦点;领导作用;全员参与;过程方法; 管理的系统方法;持续改进;基于事实的决策方法;与供方互利的关系; 2、审核是为获得审核证据并对其进行客观的评价,以确定满足审核准则的程度所进行的系统的、独立的并形成文件的过程。 3、必要时,对文件进行评审与更新,并再次批准。 4、危险源是可能导致伤害或疾病、财产损失、工作环境破坏或这些情况组合的根源或状态。 5、危险源辨识是识别危险源的存在,并确定其特性的过程。 6、组织的危险源辨识和风险评价的方法应:依据风险的范围、性质和时限性进行确定,以确保该方法是主动性的而不是被动的。 二、选择题(每题2分,共20分) 9、资源可包括(e) a)人员b)信息c)供方d)基本设施e)以上均是 10、最高管理者按策划的时间间隔评审质量管理体系,以确保其持续的(d) a)适宜性b)充分性c)有效性d)以上均是 11、审核组与技术专家之间的关系(c) a)属种关系b)从属关系c)关联关系d)以上均不是 12、产品类别有(e) a)硬件b)软件c)服务d)流程性材料e)以上均是 13、对硬件产品可追溯性可以涉及到(d) a)原材料和零配件的来源b)加工过程的历史c)产品交付后分布的场所d)以上均是 14、工作环境是(d) a)产品符合要求的b)生产现场的c)试验室的d)以上均是 15、制定环境管理方案是为了(d) a)最大限度的减少污染的发生b)解决相关方提出的抱怨c)改善违反环境法律法规的事项d)有效的完成环境目标和指标 16、环境方针必须包括(d) a)污染预防的承诺b)持续改进的承诺c)遵守有关法律法规和其它要求的承诺d)上述都是 9、ISO14001环境管理体系审核采用的工作方法不包括(a)

HACCP内审员考试题

食品安全管理体系内审员考试试卷 姓名工作单位考试时间:年月日 一、选择题(每题1分,选择错误不得分,共10分) 1.被撤回产品的处置可以包括( a ) a)销毁、改变预期用途、重新加工和确定按原有预期用途使用是安全的 b) 销毁、模拟撤回、实际撤回和进一步加工 c) 缩小范围使用、改变预期用途、重新加工和确定按原有预期用途使用是安全的 d) 改变预期用途、模拟撤回、实际撤回和进一步加工 2.现场审核抽样的原则是( d ) a) 公正性 b) 随机性 c) 代表性 d) 以上都是 3. 验证的目的不是( d ) a) 对组织实施的食品安全管理体系能力提供信任 b) 对规定的要求已得到满足的认定 c) 是否满足已确定危害水平 d) 评价某一特定批次产品的可接受性 4.管理评审是为了确保质量管理体系的( d) a)适宜性 b)有效性 c)充分性 d)a+b+c 5.HACCP的特点是( d ); a.预防性的 b.不是反应性的 c.一个零风险体系

d.以上全部 6.通常微生物生长繁殖危险温度范围是( c ); a.0℃~40.4℃ b.20℃~65℃ c.4.4℃~60℃ d.37℃~75℃ 7.HACCP的预备步骤包括( d ); a.描述产品和分发方式 b.制定并验证产品的生产流程图 c.确定食品的预期用途和消费者 d.a+b+c 8.三明治制造过程中的“危害”是( c ); a). 腐臭的黄油 b). 生菜中的杀虫剂 c). 无标记的蔬菜 d). 陈面包 9.负责监控CCP人员的基本要求是( d ); a.完全理解CCP监控的重要性 b.具有大专以上学历、受过CCP监控技术的培训 c. 能够准确地报告每次的监控活动 d. 以上都是 10.当发生以下情况时,HACCP小组应对其建立的HACCP体系进行确认( d ); a. 体系文件初次制定时 b. 原料发生改变后,产品/工艺发生改变后 c. 外部审核或官方验证前 d. a+b+c 二、判断题(对的打√,错的打×;每题1分,共10分) (×)1、食品安全仅指消费阶段食品中食源性危害对消费者不会造成伤害。 (×)2、现场审核的首、末次会议必须由审核组长主持。

内审员考试试卷 带答案

企业知识产权管理规范内审员考核试卷(答案) 姓名:部门:得分: 一、定项选择题(每题2分,共20分。多选、少选均不得分) 1、《管理业知识产权管理规范》的审核准则包括:(ABCD ) A、GB/T29490标准 B、企业知识产权管理体系文件 C、适用的法律法规和其它要求 D、客户和相关方的要求 2、审核的一般程序包括:(ABC ) A、审核准备 B、审核实施 C、纠正措施的跟踪 D、审核报告 3、审核发现是将收集到的(A )与审核准则对比的结果。 A、审核证据 B、审核结论 C、审核记录 D、审核事实 4、内审检查表的四要素包括:(ABD ) A、去哪里 B、找谁 C、记什么C、查什么 5、《企业知识产权管理规范》采用的过程方法包括(ABC ) A、检查 B、策划 C、实施D观察 6、知识产权管理体系文件包括:(ABCD)

A、标准要求的形成文件的记录 B、知识产权方针和目标 C、知识产权手册 D、标准要求的形成文件的程序 7、内审首次会议的参加人员包括内审组成员和(C ),必要时邀请其它人员参加。 A、总经理 B、管理者代表 C、受审部门主管 D、各部门主管 8、在研发项目阶段,应对相关领域的知识产权信息进行检索,对(ABC )等进行分析。 A、技术发展状况 B、知识产权状况 C、竞争对手状况 D、商业秘密情况 9、在采购合同中应明确:(ABD ) A、知识产权权属 B、许可使用范围 C、供方信息 D、侵权责任 10、《企业知识产权管理规范》由(C )提出并归口。 A、国家质检总局 B、国家标准化研究院 C、国家知识产权局 D、国家标准化管理委员会 三、判断题(每题1分,共10分) 1、企业知识产权管理体系内审属于第一方审核。(√) 2、恒力泰公司聘请第三方机构(通标标准技术服务有限公司)对其供应商进行的审核属于第三方审核。(×) 3、恒力泰公司安排自己的审核员和聘请的第三方机构(通标标准技术服务有限公司)的审核员一起对其供应商进行的审核属于结合审核。(×)

HACCP认证审核员考试试题-补充题

补充部分 八大过敏源是: 牛奶、鸡蛋、大豆、花生、坚果、小麦、水产品、鱼类 美国的食物过敏症90%以上由花生、坚果类、鱼类、甲壳类、乳类(牛奶)、小麦、大豆和蛋类引起。这八种过敏原合称“八大类”,是食品过敏原标记的重点 易产生组胺是一些特定种类鲱类、鳀类和鲭类鱼,如金枪鱼、竹夹鱼等, 出口备案管理类 11. 出口备案企业的生产车间改建、扩建实施完成后,企业应在()内申请提前复查,否则视为备案自动注销。(C) A. 10日 B. 20日 C. 30日 D. 60日 11 出口备案企业的法人,或营业执照变更,需在(B)日内提交变更申请 A. 10日 B. 15日 C. 30日 D. 60日 食品企业在备案评审时需验证HACCP体系企业类型有七类,即验证HACCP体系的产品目录(142号令附件3)传统的6类加上乳品 包括:罐头、肉类、水产品、速冻蔬菜、果蔬汁、含肉及水产品的速

冻方便食品(调理食品)、乳及乳制品类 实施出口备案的产品目录(142号令附件2)有22类(与ccaa第一期22个专项准则一致) 10个规范文件对照中有调整,肠衣类与饮料类串行了,有修订

出口的食品由出入境检验检疫机构进行监督、抽检,海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。 主观题中,内外毒素表中内毒素稳定性破坏温度两个表述都可以。记不住具体数值时,只表述一种耐热强,一种弱就可以了。 多选择补充(考试中如遇到不熟悉的多选,答案中文字描述字数又多的,除了有明显不对,剔除外,其它情况全选就是了) 3、《出口食品卫生注册登记管理规定》中规定出口食品生产企业注册登记的评审依据是 A:《出口食品生产企业卫生要求》 B:《危害分析和关键控制点体系及其应用准则》 C:进口国家相关的法律和法规要求 D:《出口食品生产企业卫生要求》、对列入《卫生注册评审HACCP 体系的产品目录》的出口食品企业的评审依据是《出口食品生产企业卫生要求》、《危害分析和关键控制点体系及其应用准则》。 4、良好卫生操作的审核应验证食品业经营者持续并正确地采用了有关至少以下方面的程序:A.食物链信息的检查。

全国内审员考试试题全集(含答案)

内审员考试试题(含答案) 一、单项选择题 1."质量"定义中的"特性"指的是( A )。 A.固有的 B.赋予的 C.潜在的D,明示的 2.若超过规定的特性值要求,将造成产品部分功能丧失的质量特性为( B )。 A.关键质量特性 B.重要质量特性 C.次要质量特性 D.一般质量特性 3.方针目标管理的理论依据是( D )。 A.行为科学 B.泰罗制 C.系统理论 D.A+C 4.方针目标横向展开应用的主要方法是( B )。 A.系统图 B.矩阵图 C.亲和图 D.因果图 5.认为应"消除不同部门之间的壁垒"的质量管理原则的质量专家是( B )。 A.朱兰 B.戴明 C.石川馨 D.克劳斯比 6、危险源辨识的含意是( E ) A)识别危险源的存在B)评估风险大小及确定风险是否可容许的过程 C)确定危险源的性质D)A+C E)A+B 7.下列论述中错误的是( B ) 。 A.特性可以是固有的或赋予的 B.完成产品后因不同要求而对产品所增加的特性是固有特性 C.产品可能具有一类或多类别的固有的特性 D.某些产品的赋予特性可能是另一些产品的固有特性 8.由于组织的顾客和其他相关方对组织产品、过程和体系的要求是不断变化的,这反映了质量的( B )。 A.广泛性 B.时效性 C.相对性 D.主观性 9、与产品有关的要求的评审( A ) A在提交标书或接受合同或订单之前应被完成 B应只有营销部处理 C应在定单或合同接受后处理 D不包括非书面定单评审 10、以下哪种情况正确描述了特殊工序:( B ) A工序必须由外面专家确定

B工序的结果不能被随后的检验或试验所确定,加工缺陷仅在使用后才能暴露出来 C工序的结果只能由特殊的时刻和试验设备标准验证。 D工序只能随着新的技术革新出现加工测试 11.WTO/TBT协议给予各成员的权利和义务是( C)。 A.保护本国产业不受外国竞争的影响 B.保护本国的国家安全 C.保证各企业参与平等竞争的条件和环境 D.保证各成员之间不引起竞争 12.下列环节哪一个不是质量管理培训实施的基本环节( B )。 A.识别培训的需要 B.编制培训管理文件 C.提供培训 D.评价培训有效性 13.顾客需求调查费应计人( B )。 A.鉴定成本 B.预防成本 C.内部故障成本 D.外部故障成本 14.内审和外审的纠正措施费应计人( C )。 A.预防成本 B.鉴定成本 C.内部故障成本 D.外部故障成本 15.美国质量管理专家朱兰博士提出的"质量管理三部曲"包括质量策划、质量控制和( C )。 A.质量保证 B.质量检验 C.质量改进 D.质量监督 16.认为"引起效率低下和不良质量的原因主要在公司的管理系统而不在员工"的质量专家是( A)。 A.戴明 B.朱兰 C.石川馨 D.克劳斯比 17.质量信息传递大体由( A)组成。 A.信源-信道一信宿 B.信源-信道-反馈 C.信源-信道-新信源 D.信源-信道-信源 18.质量信息系统的作业层的特点之一是(D)。 A.不可预见性 B.阶段性 C.概要性 D.可预见性 19、对职业健康安全管理体系内审时发现有以下何种事实,可判不符合4.4.7要素。( E ) A)消防通道被阻塞B)操作工未按规定穿戴工作衣帽 C)急救用的药品过期D)A+B E)A+C 1.A 2.B 3.D 4.B 5.B 6. E 7.B 8.B 9. A 10. B 11.C 12.B 13.B 14.C 15.C 16.A 17.A 18.D19. E 二、填空题 1、ISO9001:2009和ISO14001:2004标准分别由(ISO/TC 176技术委员会)和(国际标准化组织(ISO)第207技术委员会)组织制定的。

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