食堂卫生检查记录表

食堂卫生检查记录表时间：201 年月__ _日____午___ _时星期_____

检查人签名：_________________________

学校食堂检查记录表

中心校食堂安全卫生检查记录单位：检查时间：2019年7月检查项目具体检查内容检查情况 卫生管理是否执行校长（园长）陪餐制度，并建有台账。有健全的学校食品安全管理组织机构。 建立从业人员健康管理档案，从业人员是否有健康证，是否持证上岗。是否在定期消毒，有无消毒记录。 有无详细的原材料采购验收记录，并建有台帐。 是否坚持食品试尝和48小时留样制度（留样食品不少于200克），有无资料记载。 原料及食品存放原料采购是否按规定索证。是否有货人出售手续。 食品（原料）是否离地离墙、是否分类堆放、有无明显标志、是否生熟混放。是否用洁净纱布覆盖。 原料及食品防潮、防鼠、防尘措施是否落实。 加工肉类（包括水产品）的操作台、用具和容器是否与蔬菜分开使用，并有明显标志。 所购买的肉食产品是否经过正规检疫。食用油保管器具是否安全卫生。 主食（米、面等）有无霉烂变质现象。蔬菜是否新鲜。有无变质食品和隔夜食品。 自备水源是否清洁卫生。 环境卫生室内物品摆放是否整洁。生产场所是否有不卫生处； 墙角、墙面有无蜘蛛网；是否有纱窗、沙门。“三防”设施、措施如何。 食（用）具是否清洁，是否消毒，消毒后的食（用）具无保洁措施是否完善。 环境是否清洁；垃圾是否清理；下水道是否通畅，地面有无积水和污水。 加工食品用的机械、容器、工具、炊具及场所有无不清洁干净处。 个人卫生从业人员是否有良好的卫生习惯，是否严格遵守各项卫生制度，是否严格执行卫生操作。 从业人员是否是长指甲、涂甲油、戴戒指上岗。 是否穿工作服和戴工作帽、口罩上岗。个人卫生情况是否良好。 参检人员（签名）：校长（园长）签名：

检查时间 检查人员 检查情况 备注 1、餐厅地板是否干净

学校食堂卫生检查表

史召乡中心校食堂安全卫生检查记录单位：检查时间： 检查项目具体检查内容检查情况 卫生管理是否执行校长（园长）陪餐制度，并建有台账。有健全的学校食品安全管理组织机构。 建立从业人员健康管理档案，从业人员是否有健康证，是否持证上岗。是否在定期消毒，有无消毒记录。 有无详细的原材料采购验收记录，并建有台帐。 是否坚持食品试尝和48小时留样制度（留样食品不少于200克），有无资料记载。 原料及食品存放原料采购是否按规定索证。是否有货人出售手续。 食品（原料）是否离地离墙、是否分类堆放、有无明显标志、是否生熟混放。是否用洁净纱布覆盖。 原料及食品防潮、防鼠、防尘措施是否落实。 加工肉类（包括水产品）的操作台、用具和容器是否与蔬菜分开使用，并有明显标志。 所购买的肉食产品是否经过正规检疫。食用油保管器具是否安全卫生。 主食（米、面等）有无霉烂变质现象。蔬菜是否新鲜。有无变质食品和隔夜食品。 自备水源是否清洁卫生。 环境卫生室内物品摆放是否整洁。生产场所是否有不卫生处； 墙角、墙面有无蜘蛛网；是否有纱窗、沙门。“三防”设施、措施如何。 食（用）具是否清洁，是否消毒，消毒后的食（用）具无保洁措施是否完善。 环境是否清洁；垃圾是否清理；下水道是否通畅，地面有无积水和污水。 加工食品用的机械、容器、工具、炊具及场所有无不清洁干净处。 个人卫生从业人员是否有良好的卫生习惯，是否严格遵守各项卫生制度，是否严格执行卫生操作。 从业人员是否是长指甲、涂甲油、戴戒指上岗。 是否穿工作服和戴工作帽、口罩上岗。个人卫生情况是否良好。 参检人员（签名）：校长（园长）签名：

检查时间 检查人员 检查情况 备注 1、餐厅地板是否干净

员工食堂管理规定-监督检查记录表

员工食堂就餐管理（暂行）规定 一、员工食堂每日供应午餐、晚餐，时间为11:30-12:30、17:30-18:30。请所有员工按时就餐。如因工作需要推迟就餐时间，应由部门负责人提前通知相关人员，以便食堂做好相应准备。 二、员工进入食堂后，必须遵守秩序，打饭、菜时要自觉排队，服从食堂人员管理和劝告，不得争先恐后，不推敲盆喧哗。 三、就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。 四、员工用餐后须将残物倒入垃圾桶内，并把餐具按指定位置分类堆放整齐。 五、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。员工就餐期间严禁进入食堂操作间。禁止酗酒、斗殴。 六、就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。 七、讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向办公室提出，不能与食堂人员争吵。 八、就餐人员要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。 九、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者，可向办公室协商解决和完善，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。如有违反以上规定者，办公室有权给予相应处罚，情节严重者、屡教不改者，给予行政处分或除名。

员工食堂管理办法 第一条目的 为加强分公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。 第二条范围 1.本制度内容包括食堂管理及财务管理。 2.本制度适用于分公司范围内的所有员工食堂及全体员工。 第三条职责 分公司行政人事部负责分公司范围内的员工食堂的全面监管 分公司财务部负责分公司范围内的员工食堂的财务监管 管理处项目经理负责本项目食堂的全面监管 食堂管理员负责验货、资金收支及日记账登记（建议由各项目管理员或收款人员兼任）第四条管理内容与要求 第一部分食堂管理 一、食堂进货管理 1.食堂采购人员要严把质量关，采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品。 2.采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。 3.每天采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收核实，以保证帐物相符。 4.食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。 二、食堂炊事器具安全操作管理 1.厨师必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。

食堂每日检查记录表格模板

检查项目检查内容检查标准评分标准（√或×）1234567891011 准备区域 生活区干净、整洁。 办公室干净、整洁、明亮。 工作人员 个人卫生着工作服、帽，穿戴整齐、干净，头发无外露。 身体和精神状况持健康证。当日身体健康，精神状态正常。 电器设施开关、插座干净、正常、无破损。门窗干净、明亮、通风。墙壁角、顶清理及时、无油污。 厨房原料采购 当日进货台帐清晰,许可证、合格证、发票三证齐全 无腐烂变质和不合格的物资及原料。 原材料粗加工 蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时。 荤素分板切配； 原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地。 烹调加工 饭菜足量足料下锅。 三餐主、副食丰富。 成品饭菜原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染。 灶具干净、整洁、无油垢。 厨具定位定点摆放，整齐干净。 操作台干净、整洁、无油垢。 厨房卫生无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面干净。

食堂每日检查记录表（试行） 检查人 食堂每日检查记录表（试行） 检查人：日期： 洗涤、消毒池整洁，及时清洗，无食物残渣。 下水道、地沟通畅，无异味。 排烟罩排风扇干净、通畅、无油垢。 垃圾桶 有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净。泔水缸清理及时、无油污、无异味。 餐厅餐具定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。餐厅桌面干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。 售饭台 干净整齐，标示清楚。其他 消防器材定位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。 安全检查 防火、防盗、防投毒设施齐全、措施到位。问题处理限期整改、复查或卫生行政处罚。 检查项目检查内容检查标准检查情况备注准备区域生活区干净、整洁、电器设备良好符合安全要求。办公室干净、整洁、电器设备良好符合安全要求。工作人员 个人卫生着工作服、帽，穿戴整齐、干净，头发无外露。身体和精神状况持健康证，当日身体健康，精神状态正常。电器设施设备无故障、过热，使用良好符合安全要求

食堂食品安全工作检查记录表

被检查单位名称：（盖章）互查时间： 2017年月日 序号互查项目规范要求是否符合规范要求 存在问题整改期限备注符合不符合 1 组织建设 1.学校成立了食品安全管理机构，学校校长或分管 副校长担任组长。 2.学校为食堂配备专（兼）职食堂食品安全管理员。 2 责任制 1.学校食品安全管理机构各组成成员的管理职责明确 2.每学年度学校校长定期督查食堂食品安全工作并有督查记录。 3.学校校长同食堂食品安全管理员签订“食堂食品安全监督责任书”。 4.食堂各岗位从业人员的工作职责明确并得到有效落实。

5.学校食堂食品安全管理员能常态化开展食品安 全监督检查并有详细记录。 6.对外发包食堂，学校同经营者签订涵盖“食堂食 品卫生安全”等方面的规范合同。 3 制度建设 1.各项管理制度健全并能张挂上墙。 4 许可情况 1.依法领取“食品经营许可证”且在有效期内。 2.食堂实际经营项目与食品经营许可证范围相符，不存在超范围经营问题。 被检查单位名称：（盖章）互查时间：2017年月日 序号互查项目规范要求是否符合规范要求 存在问题整改期限备注符合不符合 5 食堂环境 1.食堂各功能场所环境卫生清洁，无卫生死角。 2.食堂食品及原料贮存场所、烹饪操作间、备餐间等场所防蝇、防鼠、防蟑螂和其他有害昆虫及其孳生

条件的防护设施设置完备，无破损现象。 3.学生就餐餐厅防蝇、防尘等防护设施设置完备，无破损现象。 4.食堂食品加工操作间有足够的通风、排烟设备。 5.能定期清洗食堂烟道管道。 6 食堂从业人 员管理 1.食堂从业人员都取得健康合格证明且都在有效期 内. 2.食堂所有从业人员“健康证”均能张挂（贴）上 墙 3.严格执行食堂从业人员每日晨检制度，能规范填 写《食堂从业人员每日晨检记录表》且保存完整。 4.所有从业人员上班时间必须统一着单位配发的工 作服（包括衣、帽、口罩），每名从业人员不得少于2

学校食堂卫生检查表

学校食堂卫生检查表

柳泉铺老庄校食堂安全卫生检查记录 检查时间： 检查项目具体检查内容检查情况 卫生管理是否在定期消毒，有无消毒记录。 有无详细的原材料采购验收记录，并建有台帐。 是否坚持食品试尝和48小时留样制度，有无资料记载。 原料及食品存放原料采购、贮存、使用是否符合有关规定。 原料采购是否按规定索证。是否有货人出售手续。 食品（原料）是否离地离墙、是否分类堆放、有无明显标志、是否生熟混放。是否用洁净纱布覆盖。原料及食品防潮、防鼠、防尘措施是否落实。 加工肉类（包括水产品）的操作台、用具和容器是否与蔬菜分开使用，并有明显标志。 所购买的肉食产品是否经过正规检疫。 主食（米、面等）有无霉烂变质现象。蔬菜是否新鲜。食用油保管器具是否安全卫生。 有无变质食品和隔夜食品。 自备水源是否清洁卫生。 环境卫生室内物品摆放是否整洁。 墙角、墙面有无蜘蛛网；是否有纱窗、沙门。 烹调间消烟除尘情况怎样 生产场所是否有不卫生处；“三防”设施、措施如何。 食（用）具是否清洁，是否消毒，消毒后的食（用）具无保洁措施是否完善。 环境是否清洁；垃圾是否清理；下水道是否通畅，地面有无积水和污水。 加工食品用的机械、容器、工具、炊具及场所有无不清洁干净处。 个人卫生从业人员是否有良好的卫生习惯，是否严格遵守各项卫生制度，是否严格执行卫生操作。 从业人员是否是长指甲、涂甲油、戴戒指上岗。 是否穿工作服和戴工作帽、口罩上岗。个人卫生情况是否良好。 参检人员（签名）：

检查时间 检查人员 检查情况 备注 1、餐厅地板是否干净

2、厨房地板是否干净 3、有无戴工作帽 4、有无穿工作服 5、有无违反规定穿拖鞋 6、有无加盖

学校食堂卫生检查记录表(20200420183832)

学校食堂卫生检查记录表 时间：年月日 检查内容检查情况 是否 整改 备注 餐厅及环境卫生1.门前卫生区域（含花台）是否清扫干净，堆放 垃圾是否及时清理 2.剩菜桶是否放在指定位置,是否及时清理餐厨垃 圾 3.售餐台瓷砖、玻璃、餐桌及地面是否清扫干净 4.收餐台四面及地面是否清理干净，收费摆放整 齐 5.扫帚等卫生工具是否摆放指定位置 6.厕所、洗手池等是否干净 7.上下楼过道是否干净及防滑；屋顶墙角是否有 蜘蛛网 厨房卫生8.灶台、案板等灶具是否保持干净 9.加工设施、设备及灶具、餐具是否清洁 10.地面、墙壁、玻璃是否清洁 11.厨房内废弃物是否及时倒掉 12.垃圾桶和污水同有无违反规定放在厨房内 13.防鼠、防蝇设施是否按规定要求使用 14.存放生品、半成品和成品的容器是否有防尘、 防蝇工具 15.蔬菜是否清洗干净并上架存放 从业人员个人卫生16.上班时间是否穿工作服、戴工作帽和手套 17.上卫生间是否换工作服或有其他不良卫生习惯 食品采18.食品库房是否脏乱，食品原材料是否分类、分

购存储架、隔墙、离地整齐存放 19.剩余食品是否采取冷冻等措施，是否有变质变 味食品 20.食品及其原料是否索证、索票、有无验收记录 21.各种台账（出入库）填写是否及时 消毒措施22.餐具是否认真清洗、是否消毒，有无消毒记录 23.消毒房是否整洁 食品留样24.是否按规定对师生用餐进行留样，并做好留样 记录 其他 问题 检查人员（签名）： 食堂主管人员（签名）：其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。作技能训练内容包括：岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。 二．培训的及要求培训目的 安全生产目标责任书 为了进一步落实安全生产责任制，做到“责、权、利”相结合，根据我公司2015年度安全生产目标的内容，现与财务部签订如下安全生产目标： 一、目标值： 1、全年人身死亡事故为零，重伤事故为零，轻伤人数为零。 2、现金安全保管，不发生盗窃事故。 3、每月足额提取安全生产费用，保障安全生产投入资金的到位。 4、安全培训合格率为100%。 二、本单位安全工作上必须做到以下内容： 1、对本单位的安全生产负直接领导责任，必须模范遵守公司的各项安全管理制度，不发布与公司安全管理制度相抵触的指令，严格履行本人的安全职责，确保安全责任制在本单位全面落实，并全力支持安全工作。 2、保证公司各项安全管理制度和管理办法在本单位内全面实施，并自觉接受公司安全部门的监督和管理。 3、在确保安全的前提下组织生产，始终把安全工作放在首位，当“安全与交货期、质量”发生矛盾时，坚持安全第一的原则。