七年级生物下册 第1章合理膳食 平衡营养单元检测(含解析)(新版)冀教版

第1章合理膳食平衡营养

一、夯实基础

1.下列既能预防佝偻病，又能预防夜盲症的最佳食物是（）

A.辣椒和菠菜

B.柠檬和香蕉

C.猪肝和鱼肝油

D.牛奶和粗粮

2.天天只吃白面的人，时间长了易患（）

A.坏血病

B.脚气病

C.夜盲症

D.佝偻病

3.营养学家建议青少年要多喝牛奶、多吃瘦肉，主要是因为（）

A.牛奶和瘦肉中含有较多的脂肪，这是青少年正常成长所必需的

B.牛奶和瘦肉中含有较多的无机盐，青少年的成长离不开无机盐

C.牛奶和瘦肉中含有较多的蛋白质，青少年生长发育旺盛，需要较多的蛋白质

D.牛奶和瘦肉中含有较多的维生素，这是青少年正常生命活动不可缺少的

4.小张近来一段时间皮肤干燥，一到黄昏就看不清东西，他的体内可能缺乏（）

A.维生素A

B.维生素B1维生素C D.维生素D

5.人体必需的营养物质主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等，其中糖类是人体所需能量的主要来源。在正常情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的（）

A.米饭

B.蔬菜

C.肉类

D.肉汤

6.某人经常下肢麻木、食欲不振、消化不良，医生诊断为脚气病。该患者应多吃一些什么食物？（）

A.含维生素A较多的食物

B.含维生素B1较多的食物

C.含维生素C较多的食物

D.含维生素D较多的食物

7.构成人体细胞的基本物质是（）

A.维生素

B.水

C.蛋白质

D.糖类

8.芝麻、花生等硬果类食物中，含量较多的营养物质是（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.糖类

9.下列物质能被人体直接吸收的一组是（）

A.水、葡萄糖、氨基酸

B.脂肪、蛋白质、淀粉

C.葡萄糖、麦芽糖、淀粉

D.氨基酸、水、淀粉酶

10.以下对人体消化和吸收的认识，合理的是（）

A.胃可初步消化蛋白质、脂肪

B.胆汁中不含消化酶，对食物消化不起作用

C.肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶

D.小肠能吸收氨基酸、麦芽糖等物质，是吸收的主要场所

11.下列有关人体消化系统的描述中，不正确的是（）

A.所有的消化液都含有消化酶

B.所有的消化腺都能分泌消化液

C.消化系统由消化道和消化腺两部分组成

D.小肠是消化和吸收的主要部位

12.消化道中参与消化淀粉的消化液是（）

A.唾液、胰液和肠液

B.胆汁、肠液和胰液

C.胃液、胆汁和胰液

D.唾液、胃液和肠液

13.下列消化道既无消化功能，又无吸收功能的是（）

A.口腔

B.食道

C.胃

D.大肠

14.为了使自己的孩子健康地成长，一位母亲对其孩子提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（）

A.少吃油炸的食物

B.多吃蔬菜和水果

C.每天早上喝一袋牛奶

D.多吃精制面粉和大米

二、能力提升

15.下图表示人体的消化吸收过程，①～⑤表示消化液（⑤为肠液）。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关分析正确的是（）

A.④和⑤发挥作用的场所都是小肠

B.①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖

C.②与③都只含一种酶，但酶种类不同

D.X表示大肠，是a、b、c被吸收的主要场所

16.下图表示某种物质在消化道内的消化情况，这种物质是（）

A.淀粉

B.蛋白质

C.脂肪

D.水

17.在消化道的某一部位抽取内容物进行化验，结果发现其中的脂肪类物质还没有被消化，蛋白质却已被初步消化，那么该部位应是（）

A.口腔

B.食道

C.胃

D.小肠

18.经常酗酒的人，最直接受到伤害的消化器官是（）

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.胰腺

19.能吸收维生素的消化器官是（）

A.食道和胃

B.口腔和小肠

C.小肠和大肠

D.胃和大肠

20.试管中有少量植物油，加入配制的消化液，充分振荡后，置于37 ℃温水中，一段时间后，植物油不见了。实验中配制的消化液最合理的一组是（）

A.唾液、胃液、肠液

B.胃液、胆汁

C.胆汁、胰液、肠液

D.肠液、胰液

21.下图是消化道某部位的解剖图，据图回答问题。

（1）你能说出这是消化道的哪个部位吗？

（2）在这个部位中有几种消化液？各是什么？

（3）皱襞与绒毛有什么作用？

（4）这个部位的主要功能是什么？

22.下面是生物兴趣小组的同学所做的“馒头在口腔中的变化”探究实验。

实验过程(如下图)：

1号试管：加入馒头碎屑和2毫升唾液，并充分搅拌；

2号试管：加入馒头碎屑和2毫升清水，并充分搅拌；

3号试管：加入馒头块和2毫升唾液，不搅拌。

将三支试管都放入37 ℃的温水中保温10分钟，取出冷却后分别加入2滴碘液，摇匀后观察试管中馒头颜色的变化。

实验结果：

1号试管不变色，而2号试管和3号试管中的馒头可能变成色。

结果分析：

（1）1号试管中的馒头碎屑没有变色，原因是馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了。

（2）2号试管中馒头碎屑变色的原因是什么？

（3）3号试管中馒头块变色的原因是什么？

实验结论：淀粉在人的消化道的部位就开始被消化。

三、课外拓展

23.下图表示食物通过人体消化道时，淀粉、脂肪和蛋白质化学性消化的程度，字母代表组成消化道的各器官及排列顺序。请根据该图回答问题。

（1）图中丙曲线表示的消化过程。

（2）乙曲线表示的营养成分最终被分解为。

（3）甲曲线表示的营养成分需要经肝脏分泌的乳化后才能被消化。

（4）食物在图中的（填字母）处，最终都分解成被人体吸收的营养物

质。

24.某初中学校生物研究性学习小组的同学,在探究“馒头在口腔中的变化”课题时,设计的实验方案和获得的实验结果如下表：

请回答下列问题。

（1）1号试管和2号试管这组对照实验的实验变量是。

（2）分析1号试管和3号试管的实验结果,说明。

25.下图表示淀粉、蛋白质和脂肪在消化道各部分被消化的程度，据图回答下列问题。

（1）图中X表示的消化过程，Y表示的消化过程。

（2）淀粉从开始消化，蛋白质从开始消化，脂肪从开始消化。

（3）基本无消化作用的是；D代表的是，含哪些消化液？

四、中考链接

26. （荆州）如图表示四类食品中四种不同含量的营养成分，若某同学长期以其中的一

类食品为主食，则最容易患佝偻病的是（）

27.（淮安）图是人体消化系统的局部示意图，以下说法正确的是（）

A．①是胰腺，它能分泌胃液

B．②是肝脏，它能分泌胰液

C．③是胃，它能分泌胆汁

D．④是小肠，是消化和吸收营养物质的主要场所

28. （湘潭）去年4月央视曝光了“毒胶囊”事件，某些不良企业利用皮革废料加工制成药用胶囊，但合格的药用胶囊主要成分是淀粉，不经咀嚼直接吞服，这主要是保护哪个器官免受药物的刺激（）

A．口腔 B．胃C．小肠D．大肠

29．（泉州）如图表示淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中各部位被消化的程度．请据图回答：

（1）细嚼米饭，会感到一丝丝的甜味，是因为唾液中含有淀粉酶，能初步消化

[ _________ ]曲线所代表的营养成分．

（2）图中可以看出，[C] _________ 能对Y曲线表示的营养成分进行初步消化．（3）图中表示脂肪消化过程的是[ _________ ]曲线．能对脂肪起乳化作用的胆汁由肝脏分泌后储藏在_________ ，经导管导入_________ 对脂肪起乳化作用．（4）图中可以看出，三种营养成分最终都在[D] _________ 处被彻底消化．

参考答案

1.C 解析：缺少维生素D可使人患佝偻病；缺少维生素A可使人患夜盲症。既含维生素D又含维生素A的一组食物是猪肝和鱼肝油。

2.B 解析：谷类、麦类的外皮和胚芽中含有较多的维生素B1，麦类在被碾制成精面的过程中去掉了外皮和胚芽，使得精面中含维生素B1比较少。所以，天天吃白面的人，时间长了可能会因体内缺乏维生素B1而患脚气病。

3.C 解析：青少年正处于生长发育的重要时期，需要摄入蛋白质、脂肪、糖类、无机盐等来构建人体组织、细胞，特别是蛋白质的摄入，因为蛋白质是构成人体细胞的基本物质，而牛奶、瘦肉中含有大量的蛋白质。

4.A 解析：皮肤干燥、一到黄昏就看不清东西，是体内缺乏维生素A的表现；缺乏维生素B1会患神经炎；缺乏维生素C会患坏血病；缺乏维生素D容易患佝偻病和骨质疏松症。

5.A 解析：米饭中含有的主要营养成分是淀粉，淀粉属于糖类，糖类是人体生命活动的主要供能物质。

6.B 解析：缺乏维生素A可导致夜盲症、干眼症等；缺乏维生素C可导致坏血病；缺乏维生素D可导致骨质疏松症等；缺乏维生素B1可导致神经炎、脚气病等。

7.C 解析：维生素不参与构成细胞，首先排除A项。水是组成细胞的主要成分。糖类是最主要的供能物质，也是构成细胞的一种成分，但不是基本物质。蛋白质虽然也为人体提供能量，但主要作用是构成细胞。

8.B 解析：不同植物的种子中营养物质的含量有所不同，芝麻、花生等硬果类属于油料作物，含量较多的营养物质是脂肪。

9.A 解析：食物中的水、无机盐、维生素不需要消化可直接被人体吸收，脂肪、淀粉、蛋白质需经消化后才可被吸收，脂肪→甘油+脂肪酸，淀粉→葡萄糖，蛋白质→氨基酸。淀粉酶的化学本质是一种特殊蛋白质。

10.C 解析：人体对食物的消化过程需要消化酶的参与。胃内含胃蛋白酶，可以初步消化蛋白质，肠液和胰液中含消化蛋白质、脂肪、淀粉的酶，胆汁中虽然不含消化酶，但可以对脂肪进行物理性消化。麦芽糖被消化为葡萄糖后才能被吸收。

11.A 解析：人体的消化系统由消化道和消化腺组成，消化道中的小肠是消化和吸收的主要部位，消化腺都能分泌消化液，但是肝脏分泌的胆汁中不含有消化酶。

12.A 解析：本题考查各种消化液的功能。在唾液、胰液和肠液中均含有淀粉酶，能够消化淀粉，在胃液中只含有胃蛋白酶，酶具有专一性，因此胃液只能消化蛋白质；胆汁中不

含有任何消化酶，不能够进行化学性消化，只能将大块的脂肪乳化为脂肪微粒，增大脂肪与消化液的接触面积。

13.B 解析：口腔中有唾液腺分泌的唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能使淀粉分解为麦芽糖；胃内有胃腺分泌的胃液，胃液中含有的胃蛋白酶能使蛋白质初步消化，且胃还能吸收少量的水；大肠不能消化食物，但能吸收营养物质；食道基本上没有消化食物和吸收营养物质的功能，只是食物的通道。

14.D 解析：良好的饮食习惯与合理均衡的营养能够促进身体的生长发育，增强人体对疾病的抵抗力，保持身心健康。如果营养不均衡，就会影响生长发育，导致体质下降甚至发生营养缺乏症或肥胖症。油炸食物含较多脂肪，所以要少吃。蔬菜和水果含有丰富的维生素，牛奶含有较高的蛋白质，均有利于青少年的生长发育。多吃精制面粉和大米会造成营养不良。

15.A 解析：已知⑤为肠液，则④为胰液，因为肠液、胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的多种酶，④、⑤发挥作用的场所都是小肠；①只能消化淀粉，则①是唾液，将淀粉初步消化成麦芽糖；②只能消化蛋白质，则它是胃液；③只能消化脂肪，则它是胆汁，不含消化酶。X是消化和吸收的主要场所，则X是小肠。

16.A 解析：解此题的关键是从图中曲线获取解题的信息。从图中可以看出，这种营养物质是从口腔开始进行消化的，在小肠内完成最终的消化过程。我们知道淀粉是从口腔内开始进行消化的，蛋白质是从胃内开始进行消化的，而脂肪的消化只在小肠内进行。故这种营养物质是淀粉。

17.C 解析：蛋白质在胃中进行初步消化，脂肪从小肠开始消化，因此脂肪类物质还没有被消化，蛋白质却已被初步消化的部位应是胃。

18.A 解析：酒精在人体内被胃吸收，胃吸收酒精后，会造成对胃黏膜的刺激作用。大量饮酒，胃黏膜受到过度刺激，影响胃液的分泌和胃的正常功能，使食欲减退、消化不良，长期下去会引起胃病。

19.C 解析：此题考查的是对消化道中各段的吸收情况的理解和记忆。口腔、食道几乎没有吸收功能；胃只能吸收部分水、无机盐和酒精；小肠能吸收大部分的营养成分，是吸收营养物质的主要器官；大肠只能吸收少量的水、无机盐和维生素。

20.C 解析：对脂肪有消化作用的消化液是胆汁、胰液和肠液。胆汁进行物理性消化，将脂肪分解为脂肪微滴，胰液和肠液进行化学性消化。

21.（1）小肠。（2）三种消化液，分别为胰液、肠液、胆汁。（3）皱襞与绒毛可大大增

加小肠的内表面积。（4）小肠是消化食物、吸收养料的主要场所。

解析：此题在题干中已提示是消化道的某部位，而图中提示有“皱襞”“绒毛”，有这些结构的消化道一定是小肠。从图中判断出这个部位是小肠，此题已解决了一半，以下几个问题都是围绕着小肠的结构特点及功能展开的。小肠内有三种消化液：胰液、肠液、胆汁。皱襞与绒毛可大大增加小肠的内表面积，所以小肠是消化食物和吸收养料的主要场所。

22.实验结果：蓝

结果分析：（1）麦芽糖（2）试管中加入的清水对淀粉没有分解作用。（3）3号试管中的淀粉没有充分与唾液接触，唾液没有将淀粉完全分解。

实验结论：口腔

解析：本题考查是否亲自操作过本实验，是否熟悉实验步骤，是否对实验中发现的问题进行过深入思考。解答本题要理解唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及舌的搅拌作用和牙齿的咀嚼作用，知道遇碘变蓝是淀粉的特性。

23.（1）蛋白质（2）葡萄糖（3）胆汁（4）D

解析：从图示可以看出，乙在A处开始被消化，随后是丙开始被消化，而甲是最后被消化的，由此可以断定，甲是脂肪，乙是淀粉，丙是蛋白质，因为淀粉是最先在口腔中被消化的，蛋白质在胃内开始消化，脂肪消化的起始端在小肠。小肠中含有胆汁、胰液和肠液，是消化和吸收的主要场所。

24.（1）唾液的有无（2）牙齿的咀嚼有助于食物的消化

解析：(1)1号试管和2号试管这组对照实验中，设计者控制的唯一变量是有无唾液，其他条件相同且适宜。（2）1号试管不变蓝，证明里面没有淀粉，淀粉已经被唾液消化了；3号试管变蓝，证明里面有淀粉存在。两者对比说明牙齿的咀嚼有助于食物的消化。

25.（1）淀粉脂肪（2）口腔胃小肠（3）B 小肠肠液、胰液、胆汁

解析：曲线图是一种用曲线表示数据的统计图，可以直观地反映事物在时间或空间上的变化以及不同事物之间量的差异。学习生物知识的过程中，有时会用曲线图表示数据的变化，因此要学会解读曲线图，在必要时还要会画曲线图。在此曲线图中，横坐标表示从口腔到大肠的消化道的各部位，只有熟记消化道的组成及各部位的次序才能顺利判断出某个部位的名称。纵坐标表示未被消化营养物质的百分比，读图时横、纵坐标要结合起来。在A部位（口腔）X被消化了一部分，蛋白质和Y都没有被消化；在B部位，三种物质都无变化；在C 部位，X几乎无变化，蛋白质开始消化，Y也无变化；在D部位，X、蛋白质、Y都被彻底消化。据学过的有关消化的知识可判断D为小肠，因为它是消化的主要器官；C为胃，因为只

有蛋白质在此处开始消化，X、Y在胃内无变化；B为咽、食道，基本无消化作用。X从口腔开始消化，可知是淀粉；Y从小肠开始消化，可知是脂肪。

26. D【解析】维生素D可以促进人体对钙的吸收，因此佝偻病患者可能缺乏含钙的无机盐或维生素D．从图中看出选项D中的钙含量和维生素D含量少，不能长期作为幼儿主要食物.

27. D【解析】图中①是肝脏，可以分泌胆汁，促进脂肪的消化；②是胃，可以分泌胃液，对蛋白质进行初步的消化；③是胰腺，可以分泌胰液，④是小肠，是消化和吸收的主要场所。

28. B【解析】胃对淀粉没有消化作用，把对胃有刺激作用的药物放在由淀粉制成的胶囊里直接吞服，这样就可以避免药物对胃的刺激。

29.【解析】（1）口腔中唾液腺能够分泌消化液，其中的消化酶可以把淀粉转化成麦芽糖，淀粉最终在小肠内消化为葡糖糖．因此，图示中，曲线X表示淀粉的消化过程。

（2）蛋白质的消化是从[C]胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠。

（3）脂肪在小肠里开始消化，最终在小肠里消化为甘油和氨基酸，图示中，曲线W表示脂肪的消化过程．肝脏分泌胆汁储存在胆囊里，经导管导入十二指肠对脂肪起乳化作用。

（4）由图可知，小肠是消化的主要场所

【答案】（1）X；（2）胃；（3）胆囊；十二指肠；（4）小肠。

《合理膳食与食品安全》教案

第3节《合理膳食与食品安全》教学设计 【学习目标】 知识与技能 1、评价自身的营养状况。 2、理解什么是合理膳食。 3、判断食品的安全性。 过程与方法目标 1、尝试设计一份营养合理的食谱。 情感、态度与价值观目标 关心家人的饮食，体验父母的辛劳，学习表达孝心。 【教学重点】 运用所学营养知识，尝试设计一份营养合理的食谱。 【教学难点】 懂得判断食品的安全性。 【教学准备】 1.教师准备： PPT课件、视频、图片 2.学生准备： 课前预习 【教学内容】 1.情景导入 师：有很多人喜欢早上不吃早饭，殊不知经常不吃早饭容易感到头晕、心慌，无法集中注意力，这是为什么？不注意合理膳食和食品安全，会带来严重后果，那么我们如何做到合理膳食？ 生：根据老师所提出的例子对不合理膳食产生的负面影响有清楚认识，学习合理膳食和食品安全知识。 2.合理膳食 合理膳食的前提是先了解自己的身体状况，引导学生阅读课本P17，开展评价自身营养状况探究活动，将结果填入表中，检测自身的营养状况。并针对结果进行讨论： 1.你对自己目前的营养状况满意吗？ 2.如果不满意的话你有什么方法改善自身目前的营养状况？

生：学生自主阅读课本，参与到对自身营养状况的评价活动中，并对自身的营养状况做出反思。 师：引导学生阅读课本P18调查自己的饮食结构和习惯内容，并参与调查探究活动，根据活动中的问题给出的答案调查自身的饮食结构是否健康。指导学生说说自己的饮食习惯，最爱吃什么？最不爱吃什么？这些饮食习惯是否合理呢？ 学生重新审视自己的日常饮食习惯，找出不良的饮食结构和习惯。 通过学习，我们知道良好的饮食习惯与均衡的营养能够促进身体的正常生长发育。引导学生阅读课本P19-P21内容，了解平衡膳食宝塔内容，回答下列问题： 1.“平衡膳食宝塔”塔基中的食物，在日常生活中称为什么？它们属于哪一类营养物质？ 2.第三层中的食物属于哪一类营养物质？它们对人体有什么重要作用？ 3.如何评价你的饮食结构是否合理？ 4.你认为自己的饮食结构存在哪些问题？ 生：通过平衡膳食宝塔找出自身饮食中出现的不健康习惯，与同学交流分析。独自设计食谱，小组交流，教师进行答疑指导。 并引导学生根据平衡膳食宝塔参与P21设计一天的营养食谱探究活动，分析: 你一天摄入的食物哪些物质不足？哪些物质过量？设计改进自己一天的营养食谱。 3.食品安全 师：俗话说民以食为天，但是现在日益严重的食品安全问题，让民以食为天更加的困难重重。引导学生阅读课本P22食品安全内容，播放课件及相关素材，回答下列问题： 1.在现实生活中,有哪些行为会导致食品出现安全问题? 2.为了防止食品污染人们应该怎么做呢? 再向学生拓展：生活中在购买食品时应注意的问题以及青少年在饮食上易出现的误区。 生：认识到食品不安全问题的严重性与危害性。 4.小结 学生和老师一起复习，查漏补缺。 1.合理膳食应根据平衡膳食宝塔设计日常的饮食，例如：食物多样化、粗细搭配、多吃水果蔬菜和薯类、每天吃奶和豆制品、常吃鱼禽蛋瘦肉等、少摄入油脂类和盐。 2.食品安全问题包括：食品原料的成分和质量问题，食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。 学生进行当堂训练，对本节内容再次提升。

合理膳食与均衡营养

合理膳食与均衡营养 在工作中我经常遇到很多朋友问我“什么食物最营养？我要吃哪些食物能够预防和控制疾病的发生与发展？”。我是专职于膳食营养的营养师，今天我们就膳食营养的话题来聊一聊，希望能对大家有所帮助。 首先我们来看看什么是营养和营养物质。在日常生活中，经常会听到有人说某某物质(如鸡蛋)营养高、某某物质(如大白菜)营养低等说法。其实这种说法不够严谨．大家知道，人在生长发育过程中需要不断地从外界摄取食物，从中获取能量并合成自身组成细胞，吸取养分这个过程称为营养；可被吸收利用的物质，称为营养物质。因此营养实际上是一个动态过程，而只有被生物体充分吸收和利用的物质才能称为营养物质，如果只是被吃进肚里而没有被吸收、利用的物质不能称为营养物质。现在让我们比较一下鸡蛋和大白菜。每100克鸡蛋中约含蛋白质10克、脂肪0.1克、碳水化合物1克及钙19毫克、磷16毫克等；每100克大白菜中约含蛋白质0.8克、碳水化合物1.5克、粗纤维0.3克、钙42毫克、磷25毫克、维生素c13毫克等。鸡蛋中所含的蛋白质等某些营养物质固然超过了大白菜，但大白菜中某些营养物质含量却超过了鸡蛋，特别是粗纤维和维生素c等物质，鸡蛋中根本没有．而大白菜中的含量却较为丰富。再者，单就蛋白质而言，如果每天能吃250克大白菜，就可摄取蛋白质4克，这与一个鸡蛋(以50克计)所含蛋白质的量相差不大，当然这只是一个举例．另外，如果一次吃某种食品(如鸡蛋)过多，会导致某些营养物质(如蛋白质)暂时摄入过量，过剩的蛋白质不仅不能作为营养物质被身体消化、吸收、利用，反而会作为废物排泄掉，从而有可能导致代谢障碍引发某些疾病，这些过剩的蛋白质也不能称为营养物质。由此看来，鸡蛋和白菜各有千秋，我们不能简单地说哪个营养价值高、哪个营养价值低。既使是水，由于它是人体细胞组成成分最多者，因此也是人体需要量最多的营养物质，是最基本的营养要素。在日常生活中只有食物多样化，才能均衡地摄取各种营养物质，让吃进肚里的食物成为名副其实的营养物质，所以我们一直强调要通过平衡膳食来获得均衡的营养，其意义是不言而欲的．根据祖国传统中医的理论“每一种食物都有它的味性：四气：（寒、热、温、凉）。五味：（酸、甘、苦、辛、咸）”。讲究食物和季节的合理搭配，这也暗合食物烹饪中强调的“春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多咸”的理论。现在有很多人都在说什么中医不行了怎么怎么的话，但在我看来不说别的，单纯就食补而言，中医的这些理论还是有一定的道理的。那么究竟这些食物是什么味性呢？以下是部分常用食物的味性资料，大家可以大致了解一下： 谷类饮食 性平：大米、玉米、青稞、米皮糠（米糠）、番薯（山芋、红薯）、 芝麻、黄豆、饭豇豆（白豆）、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、 黑大豆。 性温：糯米、西谷米（西米）、高粱、燕麦、谷芽（稻芽）、刀豆。 性凉：粟米（小米）、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆。 肉类饮食 性平：猪肉、猪心、猪肾、猪肝、鸡蛋、鹅肉、驴肉、野猪肉、刺 猬肉、鸽肉、鹌鹑、乌鸦肉、蛇肉、蝗虫（蚂蚱）、阿胶（驴 皮胶）、牛奶、酸牛奶、人奶、甲鱼（微凉）、龟肉（微温）、 干贝、泥鳅、鳗鱼、鲫鱼、青鱼、黄鱼、乌贼鱼、鱼翅、鲈鱼、 银鱼、鲥鱼、鲤鱼、鲳鱼、鲑鱼、鲨鱼、橡皮鱼。 性温：黄牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、猫肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊 髓、鸡肉（微温）、乌骨鸡、麻雀、野鸡肉、鹿肉、熊掌、蛤 蚧（大壁虎）、獐肉（河鹿肉）、蚕蛹、羊奶、海参、海马、 海龙、虾、蚶子（毛蚶）、淡菜（水菜）、鲢鱼、带鱼、鳊鱼、

青少年合理营养与膳食论文

营养与健康方案指导老师： 系别： 学号： 班级： 姓名：

青少年合理营养与膳食 摘要： 青少年时代是学知识长身体的重要阶段，同时也是良好的饮食习惯形成的重要时期，这个阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义。本文从大学生饮食营养概况、大学生平衡饮食的作用以及提高大学生饮食质量的对策三个方面对当前大学生的饮食营养进行了全面的论述，以增强大学生对平衡饮食营养方面的意识。 关键字：饮食营养健康概况建议 衡量自我健康的标准： 健康：健康不但是身体没有残疾，还要有完整的生理、心理状态和社会适应了。健康的标准：有充沛的精力，能从容不迫地担负日常生活和繁重工作，而且不感到过分紧张与疲劳，处事乐观，态度积极，乐于承担责任，不挑剔，善于休息，睡眠好，应变能力强，能适应外界环境的各种变化，能够抵抗一般性感冒和传染病，体重适当，身体匀称，站立时头、肩、臂位置协调，眼睛明亮，反应敏捷，眼脸不易发炎，牙齿清洁，无龋齿及疼痛，牙龈色正常，无出血，头发有光泽，无头屑，肌肉丰满，皮肤有弹性。健康四大基石：合理饮食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡 青少年膳食食营养存在的主要问题: 学生营养与健康促进会会长杜玉侠指出，我国学生营养与健康状况主要存在三大问题：一是缺乏营养知识，饮食习惯不科学。二是饮食结构不合理。谷类食物和蛋白质的供能比低，城市学龄儿童和少年的脂肪提供比高。营养素摄人不足。钙、铁、锌和维生素A等微量营养素缺乏普遍存在。三是体力活动不足。不吃早餐、在外就餐、饮酒、吸烟等不良生活方式对健康的影响日益突出。 1．缺乏营养知识 随着国民经济的迅速发展,人民生活水平的不断提高和改善,越来越多的人开始注意饮食营养,随着营养科学知识的普及和营养卫生的宣传教育,人们对于平衡饮食营养卫生有了进一步的理解。首先饮食中应含有人体所必须的一切营养素(蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐类、水),其次摄入的食物要有利于消化、

合理营养膳食的调查和建议关于合理膳食的益处

合理营养膳食的调查和建议关于合理膳食的益处 营养是保证人体健康长寿的物质基础，人体器官的功能和组织的正常代谢依赖着必需的营养，而这些营养物质又通过合理膳食而获得。营养因素对疾病的防治以及衰老过程有相当大的影响，尤其是对晚年的健康状况更为密切。营养良好的人能有效地延缓衰老。如有些人６０岁就表现出虚弱、行动不稳、容易疲劳、动作缓慢、呼吸短促和感觉迟钝。但有一些人，年过八旬仍像“青年人”。因此，决定生命后期生理性或机能衰老程度在某种意义上说取决于营养状况而不是生存的年龄，也就是说吃得下长寿。营养不足会使人体体质下降，容易发生疾病，加快衰老。营养过剩又会给人带来麻烦，如肥胖伴发高血压、冠心病、糖尿病和动脉硬化等。如今上海城乡居民膳食营养状况的特点是：营养不足与过多并存，从而导致某些同营养缺乏症和营养过多的有关疾病（肥胖症、心血管疾病等）并存。若按其自然发展，营养缺乏症将会逐渐减少，而同营养过多有关的疾病将会逐渐增加。 针对这一情况，营养学家提出了合理膳食。 那么，如何合理膳食呢？ 第一是全面平衡，即样样都吃，不挑食，不偏食。众所周知，任何一种单一的天然食物都不能提供人体所需要的全部营养素。因此，合理膳食必须由多种食物组成，才能达到平衡膳食之目的。食物按其成份可分成五类，第一类是谷类、薯类，主要提供碳水化物、蛋白质和Ｂ族维生素，是中国膳食的主要热能来源。第二类是动物性食品，如肉、禽、蛋、鱼、乳等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素Ａ和Ｂ族以及必需脂肪酸。第三类为大豆及其制品，主要提供蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和Ｂ族维生素。第四类为蔬菜和水果，主要提供纤维素、矿物质、维生素Ｃ和胡萝卜素。第五类为纯热能食物，包括动植物油脂、各种食用糖和酒类，主要提供热能和必需脂肪酸。营养学家建议：１．适当增加动物性食物，以提高膳食蛋白质数量和质量，但要防止过剩。 ２．改变以猪肉为主的动物性食物结构，增加鸡和鸭等禽类、水产品和乳类的摄入量，防止脂肪特别是饱和脂肪过剩。 ３．增加大豆制品的摄入量，以改善膳食蛋白质的数量和质量。 ４．稳定粮食的摄入量，保持我国“五谷为养”的优良传统，但要限制蔗糖摄入量，防止热量摄入过多。 ５．保证蔬菜摄入量，最好每人每天能摄入各种蔬菜５００克左右，以确保某些维生素、矿物质、纤维素的来源。 ６．食用菌应纳入膳食结构，因其所含蛋白质高，必需氨基酸比例合适，含多种微量元素，可提高机体免疫功能。 饮食应多样，不能偏食。老年人要注意多进食豆及豆制品、乳类、瘦肉、虾皮、蛋类、海带和蔬菜。不要吃得太咸、太甜，平均每天盐摄入量为１０克（高血压病人５克）。偏食可导致与多种营养有关的疾病，如果摄入过多动物脂肪、盐和糖、而缺少新鲜蔬菜和水果，常常是高血压、冠心病和脑卒中的危险因素。在选择食物时，应注意新鲜度，一次烹调尽可能一天内吃完，少吃隔夜菜，即使有了冰箱也不例外。粮食干果注意贮存，以免霉变，选购包装熟食时，应注意包装袋上的保存期和出厂期。 保持中国膳食以植物性食物为主，动物性食物为辅，热能来源以粮食为主的特点，避免西方国家膳食模式所带来的脂肪过多和热能太高的弊端。

2019年中考生物真题分类：第三节合理膳食与食品安全【含答案】

第三节合理膳食与食品安全 一、合理膳食 1．（2019·昆明）依据“平衡膳食宝塔”，要制订一份合理的食谱，用量最少的食物是（）A．油脂类B．肉类C．蔬果类D．谷物类2．（2019·南通）学习了合理膳食有关内容后，4位同学设计的午餐食谱如下，其中不合理 A D．丁3．（2019·枣庄）每年5月20日是中国学生营养日，合理膳食更有助于青少年健康成长。 下列有关合理膳食与解释的说法，正确的是（） A．口渴时只喝可乐、雪碧、奶茶、果汁等饮料，认为这是一种时尚 B．多吃富含蛋白质的食物，少吃蔬菜和水果，以满足身体快速生长发育的需要 C．多吃富含高能量的肯德基、麦当劳等速食食品，以满足紧张学习生活的需要 D．“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，强调荤素搭配、比例适宜方为合理4．（2019·湖南郴州）下面是李勇同学为一四口之家设计的午餐食谱，你认为营养最合理全面的是（） A．红烧冬瓜、清炒土豆丝、清炒空心菜、紫菜汤 B．土豆炖牛肉、西红柿炒蛋、清炒菜心、冬瓜排骨汤 C．啤酒鸭、爆炒鱿鱼、红烧猪蹄、鱼头汤 D．炒大白菜、炒花菜、水煮白萝卜丝、海带汤 5．（2019·湖北湘潭）我国的“嫦娥四号”探测器踏出了人类在月球背面登陆探测的第一步，航天员在太空中吃的午餐包里准备了八宝米饭、酱香鸡肉肠，五香鲽鱼、柠檬茶。根据平衡膳食原则，你认为增加下列哪种食物更加合理（） A．黑米炒面B．嫩茎花椰菜C．酱牛肉D．可口可乐6．（2019·广西玉林）2019年5月20日是“中国学生营养日”。本年度的主题是“营养运动，携手护视力”。合理均衡的膳食有利于身体健康和生长发育。请根据所学知识填空。 （1）日常生活中，应科学安排一日三餐、按时进食。在每日摄入的总能量中，早餐的能量应当占%．（选填“30”或“40”） （2）绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中，含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成，能有效预防夜盲症。 二、食品安全 1．（2019·贵州贵阳）2019年央视3.15晚会中曝光的“辣条”事件，再度引发人们对食品安全的高度关注。下列关于食品安全的做法或说法，合理的是（） A．将苹果腐烂的部分削去后可食用B．鲜艳漂亮的蘑菇都味美可口 C．买肉时一定要看肉是否检疫合格D．经常喝可乐等饮料代替饮水 2. （2019·贵州六盘水）注食品安全十分重要，食用下列哪种容易引发食物中毒（） A.食用发芽的马铃薯 B.食用在保质期内的袋装食品 C.剩饭剩菜一定要高温加热再食用 D.尽量不吃颜色鲜艳的蘑菇 3．（2019·龙东、鸡西）2019年4月1日，教育部等多部门共同发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》开始执行。下列可以放心食用的食品是（） A．发芽的马铃薯 B．毒蘑菇

合理营养与平衡膳食

合理营养与平衡膳食教学设计 一、教学目标 （一）知识目标： （1）举例说出什么是合理营养； （2）学会设计一份营养合理的食谱。 （二）能力目标： 运用所学营养知识，在短时间内尝试设计一份营养合理的食谱。 （三）情感目标： （1）认同良好的饮食习惯的重要性； （2）关注自身和他人的营养状况； （3）培养学生关心家长的饮食。 二、教学重点： 举例说出什么是合理营养，培养良好的饮食习惯并尝试设计一份营养合理的食谱。 三、教学难点： 什么是合理营养如何根据实际情况设计合理的食谱。 四、教学方法：探究讨论、指导阅读 五、课前准备：教师：1.收集有关资料并制作课件。

2.调查了解学生的营养状况。 学生：查找有关资料，为家长设计一份午餐食谱。 六、教学过程： 一.引入： 首先请看几则新闻： 吃好喝好未必长得好，学生营养不良率达24%。 营养知识欠缺，饮食习惯有误，四层青春少女营养不良 全国学生体质健康调查发现：7-18岁学生营养不良率为%（男生）和%（女生)。同时学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12．03％。 师：是什么原因造成今天这么多中学生营养不良或是营养过剩呢 生：不合理的营养造成的。 二．不合理的营养习惯 （提问学生）日常生活中，我们存在哪些不合理的营养习惯呢 生：不吃早餐、挑食（不吃蔬菜）、偏食（喜欢吃鱼、肉，喝饮料） 午餐凑合、饮食无规律、盲目减肥、不吃青菜、偏爱高热量食物………… （引导学生根据课前查找的资料交流讨论）不合理的营养习惯会给我们的健康带来什么样的危害呢

（一）展示：长期不吃早餐有何危害 生（讨论交流）造成低血糖，出现面色苍白、四肢无力、精神不振的现象，甚至休克、大脑能量不足严重影响记忆力、抵抗力下降 师：身体在经过一夜睡眠休息后已作好充分准备迎接一天的工作、学习，这时实在需要摄取丰富的营养，来应付整日的消耗。长期不吃早餐对身体危害多多，所以不仅要吃早餐，而且还要高度重视早餐的质量。 （二）长期不吃蔬菜有何危害 生：出现维生素缺乏症。 师：水果中也含有丰富的维生素，可以通过多吃水果来代替蔬菜吗不可以。不同食物所含的营养成分不同，蔬菜除了给我们提供丰富的维生素，还可以给我们提供大量什么物质 生：膳食纤维。 师：因此长期不吃蔬菜，还可能导致…… 生：便秘，结肠癌等。 （三）喜欢喝饮料，爱吃巧克力，鸡鸭鱼肉没个够，长期如此，对身体又将有什么影响呢 生：这些食物含热量过高，长期如此，很容易导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等。 三.怎么做到合理营养——平衡膳食宝塔

七年级生物下册 4.8.3《合理膳食与食品安全》练习 (新版)北师大版

第3节合理膳食与食品安全 教学目标： 1、能说出合理膳食的原则，获得有关人体营养成学方面的知识。 2、通过“设计一份营养合理的食谱”，尝试运用有关合理营养的知识解决生活中的实际问题。 3、学习怎样应用所学知识解决实际问题的方法。 4、学习探究实验中收集和整理资料的方法。 教学重难点： 1、重点： 合理膳食的意义；评价自身营养状况的方法；学习调查研究的方法，体验调查研究的过程；尝试设计营养结构较为合理的食膳。 2、难点： 学生活动的组织教学和交流方式。 课时安排： 1课时 教学过程： 一、导入新课 用多媒体展示一些美食图片。食物种类丰富，因为我们的选择不同，所以我们所得到的营养也各不相同，那么你想知道当今青少年的营养状况如何吗？怎样才能使自己吃得更好，身体更棒呢？这就是我们今天将要学习的内容。 二、合作交流，解读探究 1、活动：评价自身的营养状况和调查自己的饮食结构和习惯 要做到合理膳食，首先要了解自身的营养状况，如何评价自身的营养状况呢？ （1）交流：投影学生绘制的统计图 （2）活动： 根据体重与标准指数两项指标的数值引导学生讨论自己目前的营养状况是否满意。要求学生一定要结合自身实际谈谈自己在饮食结构和习惯上做得好的地方和存在的不足，提出更好的建议。 （3）小结： 营养不良和营养过剩，都属于营养失调。造成营养失调的主要原因，是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构，通过刚才同学的讨论，我们可以得出科学的饮食方法。科学的饮食方法概括为：“食物要多样，饥饿要适当，粗细要搭配，油脂要适量，甜食要少吃，食盐要限量，豆菜要增加，三餐要适当，膳食要平衡，防病增健康。 2、活动：自我估计并分析一天食谱的营养状况

合理营养与平衡膳食

合理营养与平衡膳食 指既保证摄食者能量和各种营养素全面达到了营养生理需要量，又在各种营养素之间建立起一种生理上的平衡。 膳食结构影响我们的健康 长期营养不足，可引起营养不良。导致儿童智力生长发育迟缓，人体抗病能力及劳动、工作、学习能力下降。 营养过剩导致肥胖症、糖尿病、高血压等多种疾病，甚至诱发肿瘤等。不仅严重影响健康，而且会缩短寿命。 合理膳食的重要性 某疾病可以通过搭配合理膳食得到有效控制 慢性病如：高血压、糖尿病、痛风 每个人都需要合理膳食 特殊人群更需要 卫生部《中国居民膳食指南（2007）》 提出适合我国居民的十条膳食指南：1.食物多样，谷类为主，粗细搭配； 2.多吃蔬菜水果和薯类； 3.每天吃奶类、大豆或其制品； 4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉； 5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 6.食不过量，天天运动，保持健康体重； 7.三餐分配要合理，零食要适当； 8.每天足量饮水，合理选择饮料； 9.如饮酒应限量； 10.吃新鲜卫生的食物 1.食物多样，谷类为主，粗细搭配 食物要多种多样，各种食物所含 的营养成分不完全相同，平衡膳食 必须由多种食物组成。 坚持谷类为主，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食。应保持每天适量的谷类食物摄入，每天摄入250g～400g为宜。 注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。 2.多吃蔬菜水果和薯类 新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分。 蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。 富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低慢性疾病风险具有重要作用，如患肥胖、糖尿病、高血压等。 3.每天吃奶类、大豆或其制品 奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。奶类是膳食钙质的极好来源。 饮奶量多或有高血脂和超重肥胖倾向者应选择低脂、脱脂奶。 大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、多种维生素和膳食纤维等。应适当多吃大豆及其制

合理膳食与营养口号

合理膳食与营养口号 口号，合理膳食与营养口号 1、科学饮食，营养当头。 2、寿比南山无秘密，膳食搭配添活力。 3、饮食小窍门，养生大智慧。 4、饮食有讲究，营养第一筹。 5、膳食营养风，美丽中国梦 6、民以食为天，养以营为先。 7、营养菏泽，美食天智。 8、一日三餐营养全，不劳医生和医院。 9、绿色天然食物，营养给你更多。 10、均衡营养每一餐，快乐生活每一天。 11、膳食要平冲，营养才吸收。 12、饮和食德，智享人生。 13、食品安全，营养之源 14、人人讲和谐诚信，家家讲营养食品。 15、食全食美，进膳尽美。 16、民以食为天，营养应当先。 17、民以食为天，健以养为先。 18、天智食品，营养为先。 19、寿比南山无诀窍，膳食搭配要记牢。 20、精作美妙膳食，甩卖营养良方。 21、膳食营养，均衡供给。 22、启迪绿色天智，分享营养膳食。 23、五颜六色，养生之魅，酸甜苦辣，养生之味，三餐巧配，营养之最。 24、妙在天然食尚，乐在均衡营养。 25、天然食品，更多营养。 26、民以食为天，食以安为先；身以健为天，健以养为先。

27、营养正能量，膳食新风尚。 28、膳食注重营养，提高生活质量。 29、三餐好营养，你我共分享。 30、膳食要均衡，营养要平衡。 31、三餐无小事，营养是大事。 32、民以食为天，营养齐分享。 33、民以食为天，智在营养先。 34、人品修养，食品营养。 35、人以食为天，食以养为先。 36、平时膳食重营养，品质生活提质量。 37、饮食无小事，营养大科学。 38、改善膳食结构，促进科学营养。 39、民以食为天，身以养为本。 40、天然绿色食品，营养更加丰富。 41、营养理念始于心，合理膳食践于行。 42、天赐美食，智取营养。 43、号令天下食神，决胜营养达人。 44、一日三餐讲科学，合理膳食更营养。 45、民以食为天，食以养为先。 46、民以食为天，养以肽为先。 47、一日三餐注重营养，活到百岁大有希望。 48、天然食品、益智健脑、营养丰富。 49、生活奔小康，三餐重营养。 50、营养奥食卡，菏泽赢天下。 51、合理平衡膳食，营养事半功倍。 52、科学盘中餐，粒粒皆营养。 53、民以食为天，食以质为先。 54、营养元素有许多，对口对味哪一个。 55、饮食搭配讲营养，幸福生活万年长。

食物的营养与合理膳食》教学案例

食物的营养与合理膳食》教学案例学情分析：青少年正处在长知识，生长发育的重要阶段，必须从食物中吸取各种重要营养成分。而他们这时对食物的营养成分有的略有所知，有的知之甚少，对他们进行食物的营养成分知识的介绍，能帮助他们了解知识，为帮助他们更好地选择食物，合理搭配，均衡营养打下基础。 教材分析：《食物的营养成分》是经湖北省中小学教材审定委员会2006年初审通过的《卫生与健康》教材第一部分“营养与健康”的第一课。课文主要介绍了各类食物中的营养成分以及这些营养对身体的作用。为青少年更好选择食物，合理搭配，均衡营养打下基础。同时让他们明白“合理营养”和“科学营养”的重要性。 教学目标： 知识目标：了解食物的营养成分，以及食物的营养成分对人体的作用，知道食物营养成分的基本分类。 技能目标：掌握科学选择食物，合理搭配，均衡营养的饮食方法。 情感目标：养成合理搭配食物、均衡营养的健康饮食习惯。 教学重点：了解食物的营养成分,知道食物营养成分的基本分类。 教学难点：掌握“合理营养”和“科学营养”的方法，养成合理搭配食物，均衡营养的健康饮食习惯。 学具准备：课件小卡片头饰 课时预设：一课时 教学步骤 一．导入： 1.提问 2.出示视频材料 3.师揭示课题并板书 二．讲解食物的营养成分： 1.教师调查学生所知道的生活常识。 2.分组比赛活动：争当“健康营养家族” 3.教师依次播放PPT，引导学生猜猜各图片中的食物主要含有何种营养成分。 ⑴出示稻谷、玉米、高粱、小麦等图片（出示幻灯片） ⑵出示鱼、肉、蛋、豆类食物图片。（出示幻灯片）

⑶出示蔬果类食物图片（出示幻灯片） ⑷出示肥肉、羊肉、油类食物图片（出示幻灯片） ⑸出示含有水营养成分的食物图片（出示幻灯片） ⑹出示主要含有微量元素营养成分的图片。（出示幻灯片） 三．让学生分成六大组讨论食物的营养成分及分类。 1.教师拿出事先准备好的食物头饰，扮演食物角色，作自我介绍，为各家族做示范。 2.教师依次指明六个营养家族中1-2个食物代表上台介绍自己（学生分角色表演） 3.教师将食物图卡贴于黑板，学生上台画笑脸或哭脸，教师统计。学生组内讨论黑板食物的营养成分，以及自己的不良饮食习惯。 4.师：听了家族成员的自我介绍，同学们你们懂得了什么？（生答：每种食物中都含有营养） 四．引导学生讨论合理的饮食习惯 1.播放视频：小主人的饮食存在哪些不对的地方呢？ 2.各家族成员自由讨论（规定三分钟） 3.教师指名汇报讨论结果，学生自由发言，每组派1-2名学生发言，其他同学评价、补充、指正。（教师随机奖励学生食物小图卡） 4.出示两张对比照片，引导学生观察思考，讨论不良饮食习惯所造成的后果，应怎样做？ 五．小结： 1.师：通过本节课的学习，同学们知道了什么？明白了什么呢？（生答：我们要养成不挑食，不偏食，不暴饮暴食的饮食习惯，日常生活中还要多运动。） 2.教师概括总结：同学们，今天我们不仅了解了食物的营养成分，还明白了要养成良好的饮食习惯，不挑食、不偏食、不暴饮暴食，多运动。结合板书，出示膳食宝塔视频 3.教师随机根据各家族食物小图卡的数量，评出“健康营养家族”，并授牌。 六．唱拍手歌： 师：让我们一起牢记良好的饮食习惯，在今后的生活中做到合理膳食，使自己拥有一个健康的体魄。小手伸出来，一起唱拍手歌吧。

如何合理膳食与营养【营养美味食谱大全】

如何合理膳食与营养 文章导读 \n 我们平时的生活离不开衣食住行，其中饮食是日日不可离开的。虽然平时的饮食比较简单，但是其中有着大学问，特别是合理膳食和营养是非常重要的，不仅能够 让身体健康，而且对于某些疾病的预防具有很重要的作用。那么，如何合理膳食与营养? 下面咱们就来详细了解一下吧。 \n 合理膳食是什么概念? 专家：合理膳食是根据人体对热能和营养素的需要及各类食物的营养价值，通过合理的食 物调配，供给人体营养素种类齐全、数量充足和比例适当的膳食，从而使人体的营养需要 与膳食供给之间建立平衡关系，达到合理营养。简单地说合理膳食是指能够提供全面、均 衡营养的膳食。各种食物中所含的营养成分不完全相同，任何一种天然食物都不能提供人 体所需要的全部营养素。只有食物多样，才能满足人体的各种营养需求，达到营养平衡， 促进健康的目的。如何才能做到平衡膳食呢? 专家：卫生部2007年发布了《中国居民膳食指南》(2007)，这个新指南由一般人群膳食指南、特定人 群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成，对我国居民合理膳食做出了具体的指导。一般人 群膳食指南概括起来有10条基本原则：(1)食物多样，谷类为主，粗细搭配;(2)多吃蔬菜、水果和薯类;(3)每天吃奶类、大豆或其制品;(4)常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 ;(5)减少烹 调油用量，吃清淡少盐膳食;(6)食不过量，天天运动，保持健康体重 ;(7)三餐分配要合理，零食要适当;(8)每天足量饮水，合理选择饮料;(9)如饮酒应限量;(10)吃新鲜卫生的食物。 特定人群包括孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少年和老年人群则在这些基 本原则的基础上，补充制定了特定人群膳食指南。把平衡膳食的原则转化 成各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来。对合理调配平衡膳食进行具体指导。“膳食宝塔”共分五层，包含每天应摄入的主要食物种类，利用各层位置和面积的不同，反 映了各类食物在膳食中的地位和应占的比重。吃得最多的谷类食物位居底层，每人每天应 吃300～500克;蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400～500克和100～200克;鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃125～200克(鱼虾类50克，畜、禽肉50～100克，蛋类25～50克);奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品100克和 豆类及豆制品50克;第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。上面就是对 合理膳食与营养的介绍，希望对大家的认识有帮助。合理膳食和营养是非常重要的，俗话 说并从口入就是这个道理。因此，在了解了如何合理膳食与营养之后，我们一定要养成良 好的饮食习惯，保证我们的生活有一个健康的状态。 \n

第一章合理膳食平衡营养知识点

人体需要的六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。 一、营养物质能源物质：糖类、蛋白质、脂肪 不能提供能量的：水、无机盐、维生素 二、六种营养物质的功能 蛋白质：（鱼肉豆奶蛋）是构成细胞的基本物质。（青少年和术后病人多吃），由氨基酸组成。 糖类：（谷类薯类）是人体的主要能源。（淀粉遇碘液变蓝色） 脂肪：人体贮存能源的物质。分为：动物脂肪和植物脂肪。 维生素：维生素A--夜盲症（胡萝卜，肝），维生素B1--神经炎，脚气病 维生素C--坏血病（新鲜果蔬），维生素D--佝偻病和骨质疏松症 水：是细胞的主要成分。人体的各种生理活动都离不开水。占体重最多的是水。 AHA12GAGGAGAGGAFFFFAFAF

无机盐：铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁贫血症钙：儿童佝偻病，老年骨质疏松症 碘：地方性甲状腺肿，又称大脖子病 三．食物消化的方式 物理消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌、肠胃的蠕动，胆汁对脂肪的乳化化学消化：所有消化酶对食物的消化。 四.消化系统的组成： 消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠（小肠的起始部位为十二指肠）、大肠、肛门 消化腺：唾液腺（唾液，唾液淀粉酶） 胃腺(胃液，胃蛋白酶) 肝脏（胆汁，乳化脂肪）（唯一一种由消化腺分泌的不含任何消化酶的消化液） 胰腺（胰液，消化糖类、蛋白质、脂肪的消化酶） AHA12GAGGAGAGGAFFFFAFAF

肠腺（肠液，消化糖类、蛋白质、脂肪的消化酶）馒头变甜：唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖。 糖类，蛋白质，脂肪在人体内被初步消化的先后顺序：淀粉（口腔），蛋白质（胃），脂肪（小肠） 消化道内最膨大的部位：胃 最大的消化腺：肝脏 最重要的消化腺：胰腺 AHA12GAGGAGAGGAFFFFAFAF

七年级生物下册《合理膳食与食品安全》知识学习总结要点汇总

七年级生物下册《合理膳食与食品安全》 知识点汇总 合理营养： 为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理。 食品安全： 食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 食品污染： 食品污染可以分为两大类：一类是生物性污染,学习计划，另一类是化学性污染。生物性污染主要指病原体的污染、细菌、霉菌以及寄生虫卵等侵染蔬菜、肉类等食品后，都会造成食晶污染。化学性污染是指有害化学物质的污染。在农田、果园中大量使用化肥、农药，是造成粮食、蔬菜、水果化学性污染的主要原因。 养成良好的饮食习惯： ①不偏食、不挑食。偏食，挑食会造成某种营养物质缺乏，影响身体健康。 ②一日三餐，按时按量进餐。早餐要吃饱，午餐要吃好，晚餐宜清淡。每口摄入的总热量中，早，中，晚餐应分别占30%、40%和30%。不暴饮暴食，也不过度节食。 ③饭后不立即进行剧烈运动。饭后立即运动会影响消

化，导致消化不良和胃肠疾病。 食物中毒： 食物中毒可分为细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒两大类，其中非细菌性食物中毒又可分为化学性食物中毒和有毒生物食物中毒。 ①细菌性食物中毒——由于吃了被病菌及其毒素污染的食物而引起的中毒。 合理膳食与食品安全知识点 ②化学性食物中毒——由于出了混入有毒化学物质的食物而引起的中毒。 合理膳食与食品安全知识点 ③有毒生物食物中毒——由于吃了本身含有有毒成分的动植物或真菌而引起的中毒。 合理膳食与食品安全知识点 如何保证食品安全： 为了保证家庭的食品安全，应提倡食品安全健康自助法，具体地说，就是重点做到净、透、分、消、密这5个字。 ①净：从市场买回的蔬菜，先要浸泡一段时间，然后冲洗干净，这样就可以去除蔬菜中一部分残留的农药。 ②透：食物的加热一定要到火候，也就是一定要把食物做熟了，不能盲目追求鲜、嫩。只要食物做熟了，食物中的病原菌和寄生虫卵等就会死去。

合理膳食与饮食营养

合理膳食与饮食营养 姓名：周亚南 专业：国际经济与贸易 班级：国贸103 学号：10333342 摘要：合理膳食首先要处理好各种食物的配比关系。各种食物的营养成分均有其特点和相应的营养价值，故在人们组织膳食的时候，必须将各种食物进行合理的调配才能符合人体的需要，膳食中所供给的营养素与机能的需要才能保持平衡。 关键词：合理膳食；膳食结构；饮食营养。 一、合理膳食的概念 合理膳食也叫平衡膳食、健康膳食。合理膳食是指能量和各种营养素能全面达到营养供给的的膳食。它包括各种平衡如能量平衡、各种营养素之间的平衡等。要实现这些平衡，要求食物多样化；合理选择食物和搭配食物；合理烹饪等。 二、合理膳食的意义作用 能量是生命的动力。人体的一切生命活动包括呼吸、心跳、说话、看报、学习、运动及劳作等都在消耗能量。那么能量从何而来呢？我们每天都要喝水、吃饭、摄取食物，食物经过消化、吸收、代谢，即食物中的的营养素在人体燃烧，产生了热能，转化为人体生命活动中的动力—能量。因此，没有能量就没有生命和任何活动，所以说能量是生命的动力。所谓能量平衡是指我们从膳食中摄入的能量和所消耗的能量保持平衡，也就是说吃多少消耗多少。 在我们的食物中能够产生能量的营养素有三种，即蛋白质、脂肪和碳水化合物，也是我们常说的三大生热营养素，有时也称之为三大宏量元素或能量元素。 合理的能量分配很重要，中国营养学会建议这三大营养素供给的能量应占总能量的百分比为蛋白质10%~15%，碳水化合物55%~65%，脂肪＜30%。膳食纤维的量虽然还没有合适的比例，但《中国居民膳食指南》建议成人每天膳食纤维不应少于25克，最好是30克，最好吃粗粮50克~100克。

如何合理膳食与营养

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢 如何合理膳食与营养 导语：我们平时的生活离不开衣食住行，其中饮食是日日不可离开的。虽然平时的饮食比较简单，但是其中有着大学问，特别是合理膳食和营养是非常重要 我们平时的生活离不开衣食住行，其中饮食是日日不可离开的。虽然平时的饮食比较简单，但是其中有着大学问，特别是合理膳食和营养是非常重要的，不仅能够让身体健康，而且对于某些疾病的预防具有很重要的作用。那么，如何合理膳食与营养？下面咱们就来详细了解一下吧。 合理膳食是什么概念？ 专家：合理膳食是根据人体对热能和营养素的需要及各类食物的营养价值，通过合理的食物调配，供给人体营养素种类齐全、数量充足和比例适当的膳食，从而使人体的营养需要与膳食供给之间建立平衡关系，达到合理营养。简单地说合理膳食是指能够提供全面、均衡营养的膳食。各种食物中所含的营养成分不完全相同，任何一种天然食物都不能提供人体所需要的全部营养素。只有食物多样，才能满足人体的各种营养需求，达到营养平衡，促进健康的目的。 如何才能做到平衡膳食呢？ 专家：卫生部2007年发布了《中国居民膳食指南》(2007)，这个新指南由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成，对我国居民合理膳食做出了具体的指导。一般人群膳食指南概括起来有10条基本原则：(1)食物多样，谷类为主，粗细搭配;(2)多吃蔬菜、水果和薯类;(3)每天吃奶类、大豆或其制品;(4)常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉;(5)减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食;(6)食不过量，天天运动，保持健康体重;(7)三餐分配要合理，零食要适当;(8)每天足量饮水，合理 生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏

平衡膳食合理营养

平衡膳食合理营养 平衡膳食 主要是指该膳食提供的必需营养素种类齐全，数量和比例合适，并能保持营养素之间的平衡，以满足生命及保持健康的需要。 营养与营养素 营养（Nutrition）——是摄取食物后，在体内经消化吸收并利用食物中的养料，以维持生命及活动的动态过程。 营养素（Nutrients）——是指食物内所含的具有营养功能的有效成分。可分为蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）、维生素、矿物质（无机盐）和水。其主要功能为供给机体能量；构成身体组织；维持多器官的正常生理功能。蛋白质、脂肪、糖是产热营养素。 任何一种营养素不可能具备全部的营养功能。营养素的摄入要有适当的数量和比例。摄入不足或过剩都会引起疾病，影响健康。 平衡膳食的核心是合理的膳食结构。 平衡膳食的原则是评估膳食结构是否合理的四把尺子。即食物多样化；食物均衡性；适量原则；个体化原则。 一、食物多样化 （一）了解食物的分类 一般把食物分为五大类： 1、谷类和薯类

如米、面、杂粮、土豆、白薯、马铃薯、甘薯、木薯等。主要含有碳水化合物，也有蛋白质，少量有脂肪、矿物质和维生素B族。 2、动物性食物 如鸡、鸭、鱼、肉、奶、蛋、虾、贝等。主要含蛋白质、脂肪含量多少不一，还含有矿物质、维生素A、B族等。 3、大豆、其它干豆及其豆制品 含有优质蛋白、脂肪、膳食纤维和维生素B族、矿物质等。 4、蔬菜、水果 主要含矿物质、维生素C、胡萝卜素和膳食纤维。包括植物的叶、茎、花苔、鲜豆、食用菌藻。红、黄、绿等深色菜的维生素C含量大于浅色菜。 5、纯热能食物 包括动、植物油、淀粉、食糖和酒。主要含脂肪或碳水化合物，而无蛋白质、矿物质。植物油中含维生素E和必需脂肪酸。 （二）每日食物的构成和总数 1、热能 指食物中的产热营养素，经消化道摄入在人体内氧化后释放出人体活动所需的能量。 热能的计算单位以卡或千卡来表示。 1千卡是指1千克水从15℃上升到16℃所需的热量。

浅谈幼儿营养与合理膳食

浅谈幼儿营养与合理膳食 本文从网络收集而来，上传到平台为了帮到更多的人，如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载本文档（有偿下载），另外祝您生活愉快，工作顺利，万事如意！ 都说身体是革命的本钱，对于年幼的孩子来说更是如此，健康的身体是他们健康快乐成长的必要前提，而营养则是保证幼儿健康的物质基础。适当的营养不仅关系到孩子的大脑发育、行为能力及记忆力，同时也在一定程度上决定了孩子是否会患上肥胖症、哮喘、心脏病、记忆力衰退等慢性疾病。《3～6岁儿童学习与发展指南》指出：成人要为幼儿提供营养丰富、健康的饮食。如参照《中国孕期、哺乳期妇女和0～6岁儿童膳食指南》，为幼儿提供谷物、蔬菜、水果、肉、奶、蛋、豆制品等多样化的食物，均衡搭配；烹调方式要科学，尽量少煎炸、烧烤、腌制。 众所周知，幼儿的新陈代谢非常快，这也就意味着孩子健康生长所需要的能量非常多，而这些能量只能依靠饮食来供给。因此，如果幼儿膳食中的总能量长期供应不足，其体内的营养素就不能得到很好的发挥，进而降低幼儿的体重，导致幼儿发育迟缓。反之，如果能量长期供给过量，对孩子来说也是不利的，容易引发肥胖症或高血压等疾病。由此可见，要保证幼

儿的营养摄入，科学、合理、卫生地安排好幼儿的膳食是非常重要的。 一、营养与能量对幼儿成长的影响 （一）营养：提供源源不断的能量 营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物的整个过程，也可用来表示食物中营养素含量的多少或质量的好坏。食物对孩子体力和智力的影响毋庸置疑，有益的食物能为孩子提供源源不断的能量、耐力、智慧和力量，帮助孩子在成长过程中战胜所有艰难险阻。因此，幼儿园必须要与家庭通力合作，在培养孩子良好的饮食习惯上下功夫，促进孩子健康成长。 事实上，有些家长和老师本身就有不良的饮食习惯，这又如何能够较好地引导幼儿呢？因此，教育孩子要从自身做起。有的祖辈家长总认为孩子多吃是好事，孩子吃得越多，他们就越开心；孩子长得越胖，他们就越有成就感。殊不知，这给孩子的身体健康埋下了很大的隐患。例如，我邻居家的小孩就是一个现成的反面教材。孩子每次吃饭时，总喜欢大口大口地吃肉，对蔬菜却碰都不碰。爸爸妈妈硬要让他吃蔬菜，他就会大哭，或者索性把筷子扔掉不吃了。这时候，爷爷奶奶就会上前哄劝，然后带孩子去超市，不是买鸡腿、香肠，就是买薯片、饮料、冰激凌，一味地用“更

冀教版生物七下第一章合理膳食平衡营养复习同步测试题

第一章 平衡营养 合理膳食 能提供能量的：蛋白质、糖类、脂肪 一、营养物质 不能提供能量的：水、无机盐、维生素 二、六种营养物质的功能 1、 蛋白质：是构成细胞的基本物质。 2、糖类：是人体的主要能源，也是构成细胞的主要成分。 3、脂肪：人体贮存能源的物质。 4、维生素：对维持人体正常生命活动十分重要。 5、水：是细胞的主要成分。人体的各种生理活动都离不开水。 6、无机盐：组成人体的重要成分。铁是构成血红蛋白的一种成分。 三、维生素及无机盐的食品来源和缺乏症 维生素和无机盐种类 食品来源 缺乏症 维生素A 动物肝脏、瘦肉、胡萝卜等 夜盲症 维生素B 1 瘦肉、米糠、麦麸等 脚气病 维生素C 新鲜的蔬菜和水果 坏血病 维生素D 动物肝脏、牛奶、鸡蛋 儿童：佝偻病；成人：骨质软化疏松 铁 瘦肉 贫血 钙 虾皮、鱼、牛奶 儿童：佝偻病；成人：骨质软化疏松 四、 五、1、 2、消化器官的结构和功能 口腔是消化的起始部位。小肠是消化、吸收的主要器官（小肠长，内壁有环形皱襞和小肠绒毛；小肠内有多种消化液。小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁薄，适于吸收营养物质）。 3、蛋白质、糖类和脂肪的化学性消化过程 物质 消化部位 消化酶 消化终产物 淀粉 口腔、小肠 唾液淀粉酶、胰肠淀粉酶等 淀粉→麦芽糖→葡萄糖 蛋白质 胃、小肠 胃、胰蛋白酶、肠肽酶 蛋白质→氨基酸 脂肪 小肠 胰、肠脂肪酶 脂肪→脂肪微粒→甘油 +脂肪酸 4、消化道不同部位的吸收功能表 消化道 吸收功能 口腔、食道 基本没有吸收功能 胃 吸收少量水、无机盐和酒精 小肠 吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸及大部分水、无机盐和维生素 大肠 吸收少量的水、无机盐和部分维生素 第二章 爱护心脏 确保运输 2、各种血液成分的正常值 正常值范围 消化和吸收 食物的消化 营养物质口腔是消化的起始部位 大肠是形成粪便的场所 胃的主要功能是暂时贮存食物 小肠是主要的消化、吸收器官 消化 物理性消化 化学性消化 吸收的概念 不同器官的吸收能力不同 消化系统 消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门 消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺 1、血液 血浆：物质运输的载体（运载血细胞，运输养料和废物）。 红细胞：内富含血红蛋白，运输氧和二氧化碳