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膏桐新品种籽油脂肪酸组成及其炼制生物柴油的潜力

膏桐新品种籽油脂肪酸组成及其炼制生物柴油的潜力
膏桐新品种籽油脂肪酸组成及其炼制生物柴油的潜力

Botanical Research 植物学研究, 2015, 4, 16-24

Published Online January 2015 in Hans. https://www.sodocs.net/doc/525817122.html,/journal/br

https://www.sodocs.net/doc/525817122.html,/10.12677/br.2015.41003

Analysis on Components of Fatty Acids from New Jatropha Cultivars Seed Oils and Their Potential of Preparing Biodiesel

Chengyuan Yang1*, Weihua Lu2, Xuehua Wu1, Zengfu Xu1, Yunfeng Long3

1Key Laboratory of Tropical Plant Resources and Sustainable Use, Xishuangbanna Tropical Botanical Garden

(XTBG), Chinese Academy of Sciences (CAS), Xishuangbanna Yunnan

2Research Institute of Resource Insects (RIRI), CAF, Kunming Yunnan

3Yunnan Provincial Science and Technology Department, Kunming Yunnan

Email: *ycy@https://www.sodocs.net/doc/525817122.html,

Received: Dec. 28th, 2014; accepted: Jan. 17th, 2015; published: Jan. 23rd, 2015

Copyright ? 2015 by authors and Hans Publishers Inc.

This work is licensed under the Creative Commons Attribution International License (CC BY).

https://www.sodocs.net/doc/525817122.html,/licenses/by/4.0/

Abstract

Analysis of compounds of high-acid oil extracted with machine from two new jatropha cultivar seed had been carried out by Gas Chromatography (GC) since 2010. At the same time, using bam-boo carbon base solid acid as a catalyst and the new jatropha cultivars seed oils as raw materials, impact factors of esterification reaction had been investigated, and esterification rate of the ja-tropha cultivars seed oils and main fatty acid compounds were also determined by GC. The results showed that the jatropha cultivars oils are mainly composition of palmitic acid, palmiticoleic acid, stearic, oleic and linoleic. Differences between both the seed oils of the different jatropha cultivars found mainly expression in the relative ratio of different fatty acids, indicating that a significant change in the relative ratio of the different fatty acids can be considered as an evolutionary evi-dence of jatropha population. On the basis of jatropha seed oils with high-acid value, esterification of the new jatropha seed oils was carried out using bamboo carbon base solid acid as a catalyst, and had achieved esterification rates of 86.5% - 89.7%. The products of the esterification are mainly composed of palmitic acid methyl, oleic methyl and linoleic methyl, and difference between these jatropha cultivars also found expression in the relative ratio of different fatty acid methyls.

Black winkle-leafed jatropha cultivar is distinctive to the other two cultivars, which in the front rank of the fatty acid methyls is linoleic methyl that is the highest (42%) followed by oleic methyl (36%) and stearic methyl (16%), whist rank of other two cultivars is oleic methyl (42%) that is highest followed by linoleic methyl (36%) and stearic methyl (16%).

Keywords

New Jatropha Cultivar, Seed Oils, Gas Chromatography, Components of Fatty Acids, Esterification *通讯作者。

膏桐新品种籽油脂肪酸组成及其炼制生物柴油的潜力Rate

膏桐新品种籽油脂肪酸组成及其炼制生物柴油的潜力

杨成源1*,路卫华2,吴学华1,徐增富1,龙云峰3

1热带植物资源可持续利用重点实验室,中国科学院西双版纳热带植物园,云南西双版纳

2中国林业科学研究院资源昆虫研究所,云南昆明

3云南省科学技术厅,云南昆明

Email: *ycy@https://www.sodocs.net/doc/525817122.html,

收稿日期:2014年12月28日;录用日期:2015年1月17日;发布日期:2015年1月23日

摘要

首次采用气象色谱法,开展两个膏桐新品种——多花膏桐和皱叶黑膏桐籽油得脂肪酸组成分析;同时,又以竹碳基固体酸为催化剂,以膏桐新品种(包括多花品种和皱叶黑品种)籽油为原料,探讨竹碳基固体酸在膏桐籽油酯化反应中的催化效应,测定了不同膏桐新品种籽油炼制生物柴油的效率。测定结果表明,膏桐新品种籽油脂肪酸的组成重要是棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸和油酸,品种间的差异主要体现在脂肪酸组成的相对比例的变化上,因此可作为膏桐植物种群进化的评价依据;膏桐新品种籽油炼制生物柴油的效率分别为多花膏桐89.68%、皱叶膏桐86.50%、西双版纳(勐仑)地方品种87.12%,其主要成分是棕榈酸甲酯、油酸甲酯和亚油酸甲酯。品种间的差异亦主要体现在脂肪酸甲酯组成的相对比例的变化上。

关键词

膏桐新品种,种子油,气象色谱,脂肪酸组成,酯化效率

1. 引言

生物柴油(biodiesels)具有不含硫和芳烃,燃烧后不产生颗粒物和硫化物,不污染环境,十六烷值高等特点,是利用可再生资源生产的清洁柴油。目前制约生物柴油产业发展的主要因素是原料成本,其占总成本的70%~95% [1]。利用回收废弃油脂[2] [3]或野生油料[4] [5]等生产生物柴油成为热点。

膏桐在国际上被认为是一个种优良的生物柴油原料植物[6]。膏桐(Jatropha curcas L.)也称小桐子、麻疯树、亮桐等,隶属于大戟科麻疯树属落叶灌木或小乔木,其根系发达,抗旱能力较强,生长快速,高产、种子含油率高。小桐子油因含有毒性成份而成为非食用性油脂,其脂肪酸组成与理化性质与大豆油相似[7],通过酯交换法制备的膏桐籽油生物柴油优于德国生物柴油标准[8],近期采用膏桐生物柴油为燃料的陆地和航空运输机具运行实验[9] [10]表明,膏桐是未来可替代部分化石柴油的可再生植物品种。目前,需要进一步深入研究的是单位面积膏桐种子产量低的问题。

膏桐新品种籽油脂肪酸组成及其炼制生物柴油的潜力

多花膏桐(Many-flowered Jatropha cultivar, MFJC)和皱叶膏桐(Black Winkle-leafed Jatropha cultivar, BWJC),是“十一五”期间由国家科技支撑项目资助,中国科学院西双版纳热带植物园杨成源等通过多年大规模种植选育出来的麻疯树属新品种,也是我国首次育成并通过省级注册登记的膏桐新品种[11] [12]。

这两个品种具有开花数目多,雌、雄花比例比较高,可多次开花,种子产量比较高等特点。多试点多年造林试验表明:五年生林分每公顷干种子产量达3196.8 kg/ha,是地方品种(349.5~559.5 kg/ha)的6倍;种子含油率高达40%~42%,地方品种也仅为30%~40% [13]。可见,多花膏桐和皱叶膏桐是可值得推广种植的优良生物柴油植物新品种。

本项研究旨在采用气象色谱法对多花膏桐、皱叶膏桐和勐仑地方膏桐品种(Menglun local jatropha cultivar, MLJC)的种子油脂肪酸组成进行比较研究的同时,以竹碳基固体酸[14] [15]作为催化剂,研究多花膏桐等膏桐品种籽油的酯化效率——炼制生物柴油的生产潜力,探讨其酯化工艺中的各项影响因子,为膏桐新品种生物柴油的炼制提供依据。研究表明,与其他膏桐品种一样,膏桐新品种籽油也属于高酸值油,其中含有大量游离脂肪酸,采用传统的碱催化工艺制备生物柴油,容易导致催化剂失活及皂化、乳化等操作问题[16] [17]。采用竹碳基固体酸催化新工艺,有效地解决均相催化剂所存在的问题,明显地提高了高酸值油脂类的酯化效率。而且在使用过后通过简单过滤、洗涤即可将催化剂与酯化反应产物分离开来,并实现循环利用,因此已经成为生物柴油研究的新兴方向。此外,竹炭基固体酸催化剂的制备工艺简单,原料价格便宜,因而克服了其他固体酸催化剂使用成本偏高和催化反应时间较长的缺点,具有很好的工业应用前景。

2. 材料和方法

2.1. 实验材料与试剂

2.1.1. 膏桐籽油来源

在本文中研究的对象是多花膏桐(MFJC)、皱叶膏桐(BWJC)和对照品种——勐仑膏桐(MLJC);各品种的膏桐籽分别采自本实验室建立的相应试验林;不同品种实验用种籽油,均是通过6L-10A型榨油机(产地:郑州)分别压榨而得。

2.1.2. 试剂

在本研究中使用的试剂有二氯甲烷(bichloromethane),氢氧化钾(KOH),盐酸(HCl),甲苯(methyl- benzene),乙醇(ethanol),酚酞(phenothalin),甲醇(methanol),均为分析纯。竹炭基固体酸催化剂(bamboo carbon base solid acid)为自制品[15]。

2.2. 膏桐籽油主要物理性质的测定

在本研究中,主要考虑与酯化反应密切相关的膏桐籽油物理性质,包括籽油中的含水量(water content, WC)、酸值(acid value, AV)(与游离脂肪酸含量密切相关)、皂化值(saponification value, SV)和分子量(molecular-weight, M)。含水率:采用105℃恒重法测定膏桐新品种籽油中的水分含量,与大豆油为参照。

酸值:指中和1 g油脂中游离脂肪酸所需KOH毫克数,用毫克每克表示。采用国标GB/T 5530-2005测定小桐子油酸值,具体采用冷溶剂法。皂化值,指在规定条件下皂化1克油脂所需要的KOH毫克数,用每克毫克表示,具体参照国标GB/T 5534-1995测定。平均相对分子量测算,采用公式如下测算:

())

=××?

M g mol56.110003SV AV

式中:M = 相对分子量,g/mol;SV = 皂化值;AV = 酸值。

膏桐新品种籽油脂肪酸组成及其炼制生物柴油的潜力2.3. 脂肪酸组成分析

2.3.1. 脂肪酸定性分析

用气相色谱(Gas Chromatography, GC; GC-2014, Shimadzu, Japan)进行分析,以确定小桐子油组分和小桐子生物柴油转化率。气相色谱条件为:Rtx-wax柱(30 m × ?0.25 mm × 0.25 μm),氢火焰检测器FID。柱温220℃,进样口温度260℃,检测器温度280℃,载气He流量0.8 mL/min,进样体积1 μL,分流比40/1。

2.3.2. 脂肪酸定量分析

在本研究中,脂肪酸定量分析采用峰面积归一化法。在气相色谱中脂肪酸定量分析的方法,主要有外标法、加校正因子的主成分自身对照法、不加校正因子的主成分自身对照法和面积归一化法等。但目前使用最多的还是峰面积归一化法。

峰面积归一化法的具体操作过程就是:在确定操作条件后,将一定量样品注入色谱柱,经过一定时间,在柱中样品各组分被分离开来,并在检测器(氢火焰检测器FID)记录仪上得到一张确定的色谱图;由谱图中每个组分峰的位置和每个色谱峰的峰面积即可进行定量分析。在本研究中定量分析采用标准曲线法,也称外标法或直接比较法,是一种常用的、简便快捷的定量方法。其优点可直接从标准曲线上读出含量,因此特别适合于大量样品的分析;缺点是每次样品分析的色谱条件很难保证完全相同。为了克服此缺点,在本研究实验中设置了2次重复,即在确定的色谱条件下,每个油料样品都进行2次抽样检测,两次测定结果的误差小于1%,则认为定量分析结果是稳定可信的。倘若平行样品测定误差大于1%,则要重新测定。标准曲线制作步骤如下:

准确称取50 mg标准品十七烷酸甲酯,加入到10 mL二氯甲烷(纯度≥ 99.5%,天津市风船化学试剂科技有限公司)中配制成5 mg/mL标准溶液,再通过浓度稀释法制得2.5 mg/mL和1 mg/mL十七烷酸甲酯标准溶液。用移液管分别取1 mL进行气相色谱分析。根据十七烷酸甲酯质量与对应的峰面积制作标准曲线。

2.4. 膏桐新品种籽油酯化率的测定

2.4.1. 酯化反应

以多花膏桐籽油和甲醇为原料,自制炭基固体酸为催化剂,催化酯化反应降低油脂酸值。采用单因素方法考察反应温度、反应时间、醇酸比和催化剂用量对酯化反应的影响。试验中,将膏桐籽油和甲醇按一定的比例加入高温高压反应釜内,添加一定量的炭基固体酸(催化剂)后密封反应釜,打开进气阀充入1.0 MPa高纯氮气,而后关闭进气阀。让反应釜按照设定的反应温度和反应时间进行酯化反应。反应结束后水浴冷却至室温,打开出气阀卸压后收集产物。产物采用离心的方法分离,最上层无色透明液体为甲醇,提取后可重复使用;中间淡黄色液体为酯化后的多花膏桐籽油,最下层黑色固体为炭基固体酸催化剂。

2.4.2. 酯化率的测定

以原料多花膏桐籽油的酯化率作为试验考察指标,酯化率可由多花膏桐籽油反应前后的酸值变化得到,具体测定参照GB/T5530-2005。

3. 结果与讨论

3.1. 膏桐新品种籽油脂肪酸组成分析

3.1.1. 膏桐新品种籽油主要理化性质

在本次试验中,被检测的水分、酸值、皂化值和分子量等物理性质见表1。由表1可见,实验所测

膏桐新品种籽油脂肪酸组成及其炼制生物柴油的潜力

三个膏桐品种籽油中水分、酸值和皂化值的数值都是比较高的,按照传统工艺(A. Demisbas, 2005) [17],这种原料油是不符合要求的。因为水分的出现,会导致酯化过程中的皂化现象,增加所产生物柴油的粘度。先前的报道表明,水分的负面效果甚至后面将提及的酸值的影响。酸值高说明膏桐籽油中有大量的游离脂肪酸,意味着在酯化反应中需要消耗较多的碱性催化剂去中和多余的游离脂肪酸的酸度,从而导致生产成本的增加。

皂化值是原料油含水量和游离脂肪酸含量的综合反映[18]。测定结果(表1)表明,皱叶膏桐和多花膏桐籽油的皂化值分别236.31 mg KOH·g?1和224.07 mg KOH·g?1,显著高于对照(勐仑品种)籽油皂化值(211.78 mg KOH·g?1)。皂化值高说明原料油水分多、游离脂肪酸浓度大。

另外,从上述四个参数之间的关系来看,水分与酸度之间呈正相关,即水分愈高酸值愈大;皂化值与水分、酸值亦成正相关,水分愈多皂化值与高,酸度越大皂化值越高。而就相对分子量而言,则与水分、酸度和皂化值呈负相关。

3.1.2. 膏桐新品种籽油脂肪酸组成特点

不同膏桐新品种籽油脂肪酸组成色谱分析见图1~图3。由图2和图3可见,多花膏桐籽油脂肪酸组成(图2)与西双版纳(勐仑)地方品种相似(图3),其中主要的脂肪酸组成成分是棕榈酸(C16:0)、棕榈油酸(C16:1)、硬脂酸(18:0)、油酸(C18:1)和亚油酸(C18:2),相对含量小于1%的组分有十七碳酸(C17:1)、亚麻酸(C18:3)、花生酸(C20:0)。皱叶膏桐与西双版纳地方品种相比较,在主要脂肪酸构成上,而者比较相似;

差异在于油酸和亚油酸的相对比例不同,皱叶膏桐的油酸比例(33.56%~35.94%)较亚油酸(42.14%~47.52%)的低,而多花膏桐和西双版纳地方品种的则与之相反,油酸比例(40.21%~43.45%)较亚油酸(34.39%~

36.94%)的高,与文献报道的其他膏桐品种的脂肪酸构成比例相似。在相对含量小于1%的组分上,皱叶

Table 1. Mainly physicochemical properties of new Jatropha cultivars seed oils

表1.膏桐新品种籽油的主要理化性质

品种cultivars 水分WC (%) 酸值AV (mg KOH·g?1) 皂化值SV (mg KOH·g?1) 分子量MW (g)

1. 勐仑膏桐(MLJC) 0.36 15.04 211.78 855.48

2. 多花膏桐(MFJC) 0.20 28.14 224.07 858.98

3. 皱叶膏桐(BWJC) 0.63 33.41 236.31 829.47

Figure 1. Analysis of fatty acid compounds from BWJC seed oils by GC

图1.皱叶黑膏桐籽油脂肪酸成分色谱分析

膏桐新品种籽油脂肪酸组成及其炼制生物柴油的潜力

Figure 2.Analysis of fatty acid compounds from MFJC seed oils by GC

图2.多花膏桐籽油脂肪酸成分色谱分析

Figure 3.Analysis of fatty acid compounds from MLJC seed oils by GC

图3.勐仑地方品种籽油的脂肪酸组成

膏桐除具有肉豆蔻酸(C14:1)外,其余成分(如十七碳酸(C17:1)、亚麻酸(C18:3)、花生酸(C20:0))与多花膏桐和西双版纳地方品种籽油的相似。

脂肪酸类型的比较结果(表2)表明:勐仑品种(CK)籽油中饱和脂肪酸的比例为21.32%~23.03% (平均22.26%),其中F1代的比较低(21.32%);不饱和脂肪酸的比例为76.52%~78.30% (平均77.32%),其中F1代的比较高(78.30%);不饱和脂肪酸中油酸:亚油酸= 1:1.19。多花品种与对照相近,它的籽油中饱和脂肪酸的比例为20.95%~23.42% (平均22.19%),其中F1代的比较低(20.95%);不饱和脂肪酸的比例为76.17%~78.60% (平均77.37%),其中F1代的比较高(78.60%);不饱和脂肪酸中油酸:亚油酸= 1:1.14。皱叶黑品种与多花品种及对照比较,有明显的不同。它的籽油中饱和脂肪酸的比例为19.01%~20.78% (平均19.45%),其中F1代的比较低(20.95%);不饱和脂肪酸的比例为78.08%~81.08% (平均79.89%),其中F1代的比较高(81.08%);不饱和脂肪酸中油酸:亚油酸= 1:0.77。

从图1和表2的结果可以看出,多花品种与对照品种相似,饱和脂肪酸含量约占22%,不饱和脂肪酸约占77%,不饱和脂肪酸中油酸的比例较亚油酸高;皱叶黑是近期从膏桐植物种群中演化出来的新类群,在脂肪酸的构成上亦显现出与原种群的不同,首先是饱和脂肪酸相对比例降低,不饱和脂肪酸相

膏桐新品种籽油脂肪酸组成及其炼制生物柴油的潜力

Table https://www.sodocs.net/doc/525817122.html,parison of fatty acid composition of seed oil from the new Jatropha cultivars for different generations 表2.不同世代的膏桐新品种种子油脂肪酸组成的比较

保留时间Retention time/min

相对含量Relative content %

组成分析

Component identify 勐仑品种MLJ Cultivar 多花品种MJ Cultivar 皱叶黑品种BWJ Cultivar

母树F1代F2代母树F1代F2代母树F1代F2代

4.247 0.05 0.08 0.07 肉豆蔻酸(C14:1)

5.219 14.54 13.41 14.67 15.06 17.08 14.39 1

6.22 12.81 13.31 棕榈酸(C16:0)

5.439 1.62 1.12 1.31 1.50 0.42 1.18 1.10 1.25 1.25 棕榈油酸(C16:1)

5.956 0.10 0.08 0.11 0.10 0.09 0.11 0.11 0.11 0.12 十七碳酸(C17:1)

6.968 6.87 6.79 6.44 6.87 3.45 6.63 3.47 4.40 4.55 硬脂酸(C18:0)

7.293 42.13 43.45 40.21 40.66 42.14 40.84 35.94 33.56 34.35 油酸(C18:1)

7.939 34.39 34.85 36.94 35.52 36.47 36.50 42.14 47.52 46.17 亚油酸(C18:2)

8.940 0.16 0.16 0.16 0.14 0.24 0.19 0.74 0.18 0.14 亚麻酸(C18:3)

10.070 0.18 0.14 0.15 0.17 0.12 0.16 0.24 0.10 0.05 花生酸(C20:0)

合计100 100 100 100 100 100 100 100 100 饱和脂肪酸23.03 21.32 22.43 23.42 20.95 22.20 20.78 18.46 19.10

不饱和脂肪酸76.52 78.30 77.15 76.17 78.60 77.34 78.08 81.08 80.52

油酸/亚油酸 1.22 1.25 1.09 1.14 1.16 1.12 0.85 0.71 0.74

对比例升高;其次油酸和亚油酸的相对比出现了逆转,出现了亚油酸相对比例高于油酸的现象。

3.2. 膏桐新品种籽油的生物柴油分析

3.2.1. 膏桐籽油酯化反应条件的优化

影响膏桐籽油酯化反应的主要因子包括反应温度、时间、醇酸摩尔比和催化剂用量。经过不同反应条件的组合实验,结果表明,采用竹炭基固体酸作为催化剂,实现膏桐籽油酯化反应最优化的条件是在反应温度100℃,反应时间1 h,醇油摩尔比9:1,催化剂用量为油酸质量的7 wt%时,酯化率可达到90.01%,酸值可降为1.71 mg KOH/g,达到后期直接用碱催化制备生物柴油的酸值要求。

3.2.2. 膏桐新品种生物柴油的特点

1) 脂肪酸甲酯的组成

在反应温度100℃,反应时间1 h,醇油摩尔比9:1,催化剂用量为油酸质量的7 wt%的条件下,不同膏桐籽油的酯化反应产物检测结果见表3。结果表明,在膏桐籽油酯化产物主要包括棕榈酸甲酯、油酸甲酯和亚油酸甲酯。其中不同膏桐品种棕榈酸甲酯(C16:0)含量相似,约占15.5%;油酸甲酯占40.2%~46.9% (平均44.2%),不同品种的排列顺序分别为对照的比较高(46.9%),其次多花品种(45.4%),皱叶黑的比较低(40.2%);亚油酸甲酯占35.8%~42.2% (平均38.6%),不同品种比较,皱叶黑的比较高(42.1%),其次多花品种(37.8%),对照的比较低(35.8%)。相对含量低于1%的成分有亚麻酸甲酯、花生酸甲酯,在皱叶黑中还出现一个未定成分。实际称量结果,膏桐籽油的生物柴油转化率为86.5%~89.7%(平均87.8%),其中多花品种的转化率比较高,对照次之,皱叶黑的较低。

从表3的结果也可以看出,皱叶黑与多花品种及对照之间存在明显的差异,即亚油酸甲酯比例高于油酸。另外还出现了新的化合物。

膏桐新品种籽油脂肪酸组成及其炼制生物柴油的潜力Table https://www.sodocs.net/doc/525817122.html,position of fatty acids of different jatropha cultivars seed oils

表3.不同品种籽油的脂肪酸甲酯组成

保留时间Retention time/min

相对含量Relative content % 组成分析

Component identify 勐仑品种MLJ Cultivar 多花品种MJ Cultivar 皱叶黑品种BWJ Cultivar

2.60315.598 15.409 15.473 C16:0

3.44746.868 45.448 40.214 C18:1

3.67135.830 37.823 42.147 C18:2

4.7200.783 0.850 0.882 C18:3

5.697

6.21

6.7710.515 未定

7.745

9.7530.922 0.469 0.790 C20:0

实测生物柴油转化率87.12 89.68 86.50

注:C16:0为棕榈酸甲酯;C18:1为油酸甲酯;C18:2为亚油酸甲酯;C18:3为亚麻酸甲酯;C20:0为花生酸甲酯。

4. 结论

1) 本文采用气象色谱法,系统分析了不同膏桐新品种籽油脂肪酸组成。检测结果(图1,表2)表明,膏桐种群内不同品种籽油脂肪酸主要由棕榈酸(14.6%)、棕榈油酸(1.2%)、硬脂酸(5.5%)、油酸(39.3%)和亚油酸(38.9%)组成;不同品种的变异主要体现在脂肪酸主要组分的相对比例的变化上;其中皱叶黑品种的表现尤为突出,在油酸与亚油酸的相对比例(0.76)上与多花品种及对照品种的相对比例(1.16)明显不同,此外在其脂肪酸组成中还出现了其他品种所没有的成分。这说明,不同膏桐品种籽油脂肪酸组成和不同组成成分相对比例的变化,亦可作为膏桐植物种群进化的依据。

2) 采用生物柴油物理性质检测国家标准,以西双版纳地方品种(勐仑膏桐品种)为参照,检测了多花品种和皱叶黑品种的与膏桐籽油酯化反应相关的水分、酸值、皂化值和分子量等物理性质。检测结果表明,在水分含量、酸值、皂化值上,不同品种的排列顺序为对照(勐仑品种) < 多花品种< 皱叶黑品种;在分子量上,不同品种的排列顺序为对照(勐仑品种) > 多花品种> 皱叶黑品种。这说明膏桐新品种籽油中含有大量的游离脂肪酸,在采用传统工艺炼制生物柴油过程中,需要加入大量的碱性催化剂[19]。

3) 鉴于膏桐新品种籽油含有一定的水分和酸值较高,本研究采用近期开发的竹炭级固体酸作为催化剂,进行了膏桐新品种籽油的酯化反应,并获得了较高的酯化率(86.5%~89.5%)。以竹子作为碳源,利用硫酸合成碳基固体酸为催化剂,其制备工艺简单,原料价格便宜。催化酯化反应条件温和,克服了传统液体酸催化剂的缺点,具有良好的稳定性,且通过简单的分离即可回收重复利用。该催化剂不会产生酸性废水,对环境污染小,产物分离容易,具有很好的工业应用前景。

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解析食用油中的脂肪酸

解析食用油中的脂肪酸 人体所需的三大营养素为蛋白质、脂肪和碳水化合物。 脂肪经消化后,分解成甘油和各种脂肪酸,一个脂肪细胞由一个甘油份子和三个脂肪酸份子组成。根据结构不同,脂肪酸分为饱和脂肪酸(SFA)和不饱和脂肪酸(UFA),其中不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA),多不饱和脂肪酸主要是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。 饱和脂肪酸 饱和脂肪酸的主要作用是为人体提供能量。但过多摄入饱和脂肪酸是导致多种心血管疾病的因素,膳食中摄入饱和脂肪酸越多,血清总胆固醇水平越高,心血管疾病的发病率越高。饱和脂肪酸主要存在于动物油中,如猪油、牛油、羊油。能引起人体血脂增高,引发动脉硬化等心脑血管病变。饱和脂肪酸的促癌作用比多不饱和脂肪酸强,这是饱和脂肪酸引起动脉粥样硬化之外的另一项重大害处。饱和脂肪酸是大脑的大敌,长期食用饱和脂肪酸预示着记忆力和学习能力的损害。所以人体必须补充多不饱和脂肪酸—ω-3脂肪酸,这种有益脂肪酸人体不能自行合成,必须从食物中摄取。如果缺乏,会导致多种疾病发生。 单不饱和脂肪酸——油酸 单不饱和脂肪酸主要是油酸。油酸不会引起人体血液中的胆固醇(TC)浓度增加:可降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇(LDL-坏的胆固醇),不降低甚至提高血液中的高密度脂蛋白胆固醇(HDL-好的胆固醇)。摄

入足够量的单不饱和脂肪酸可以降低血清总胆固醇水平,有效预防和有助于治疗动脉硬化、冠心病、高血压等心血管疾病。如葵花籽油、豆油、玉米油、棉子油、芝麻油及鲲华亚麻籽油等。 多不饱和脂肪酸——亚麻酸 亚麻酸是人体必需脂肪酸,是DHA和EPA的前体,人体自身酶可将亚麻酸转化为DHA和EPA。亚麻酸具有抗炎症、抗血栓(减少血栓形成)、抗血凝(抑制血小板凝聚)、抗心率失常、抗癌、降低血脂血压、改善血管弹性的作用,还具有调节中央神经系统、提高记忆力的功能。多不饱和脂肪酸——亚油酸 亚油酸是人体必需脂肪酸,主要生理功能是:作为某些生理调节物质(如前列腺素)的前体物质;维持机体细胞膜功能。亚油酸可使胆固醇脂化,降低血清和肝脏中的胆固醇水平,有预防糖尿病、抑制动脉血栓的形成、改善高血压、预防胆固醇造成的胆结石和动脉硬化的作用。但是,如果亚油酸摄取过多,会引起过敏、衰老等病症,还会抑制免疫力、减弱人体的抵抗力,大量摄取时还会引发癌症。 亚麻酸与亚油酸的比例平衡 一般来说,食用油脂中亚油酸含量较高,亚麻酸含量较少。亚麻酸与亚油酸之间有相互制约的关系(亚麻酸∶亚油酸达到1∶6以下时亚油酸的负面作用就会得到抑制),它们共同影响人体的健康情况,只有当这两种脂肪酸摄入充足且比例平衡,人体机能就能正常而高效地运作,使各类疾病就难以入侵。《欧米伽膳食》推荐的亚麻酸与亚油酸摄入比例为1:4。众多研究表明:每100克的亚麻籽可出30克油。

几种植物油脂肪酸的成分

1.花生油 花生油的脂肪酸组成主要有棕榈酸,硬脂酸,花生酸,山萮酸(behenic acid),亚油酸37.6%,油酸41.2%,二十碳烯酸,二十四烷酸等。花生油含不饱和脂肪酸80%以上,另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。 2.菜籽油 菜籽油中含花生酸0.4-1.0%,油酸14-19%,亚油酸12-24%,芥酸31-55%,亚麻酸1-10%。 3.芝麻油 脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%,亚油酸37.7-48.4%,花生酸0.4-1.2%。 4.棉籽油 脂肪酸中含有棕榈酸21.6-24.8%,硬脂酸1.9-2.4%,花生酸0-0.1%,油酸18.0-30.7%,亚油酸44.9-55.0%, 5.葵花籽油 葵花籽油90%是不饱和脂肪酸,其中亚油酸占66%左右,还含有维生素E,植物固醇、磷脂、胡萝卜素等营养成分。 寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右,亚油酸70%左右;温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右,亚油酸20%左右。 6. 亚麻油 含饱和脂肪酸9-11%,油酸13-29%,亚油酸15-30%,亚麻油酸44-61%。 7. 红花籽油 含饱和脂肪酸6%,油酸21%,亚油酸73%。 8. 大豆油 大豆油中含棕榈酸7-10%,硬脂酸2-5%,花生酸1-3%,油酸22-30%,亚油酸50-60,亚麻油酸5-9%。 脂肪酸组成如下:豆蔻酸≦ 0.05% 饱和脂肪酸,棕榈酸 7.5 - 20.0% 饱和脂肪酸,棕榈油酸 0.3 - 3.5% 单不饱和脂肪酸,十七烷酸≦ 0.3%,十七碳一烯酸≦ 0.3%,硬脂酸 0.5 - 5.0% 饱和脂肪酸,油酸 55.0-83.0 %单不饱和脂肪酸,亚油酸 3.5 –21.0% 多不饱和脂肪酸,亚麻酸≦ 1.0% 多

气相色谱法测定大豆油中脂肪酸成份

油脂中脂肪酸含量测定 ―――气相色谱法测定大豆油中脂肪酸成分一、目的与要求 油脂是食品加工中重要的原料和辅料,也是食品的重要组分和营养成分。必需脂肪酸是维持人体生理活动的必要条件,人体所必需的脂肪酸一般取自食品用油,即食用油脂。气相色谱法测定油脂脂肪酸组分是现在最常用的方法,也是一些相关标准(如:GB/T17377)规定应用的检测方法。 甲酯化是分析动植物油脂脂肪酸成分的常用的前处理方法,也是常用的标准方法(GB/T 17376-1998)。 本实验要求了解气相色谱法测食用油脂肪酸组成的原理,掌握样品的前处理方法,学习食用油脂中脂肪酸组分的色谱分析技术。 二、原理 本实验甲酯化方法采用国标--GB/T 17376-1998,甘油酯皂化后,释出的脂肪酸在三氟化硼存在下进行酯化,萃取得到脂肪酸甲酯用于气象色谱分析。 样品中的脂肪酸(甘油酯)经过适当的前处理(甲酯化)后,进样,样品在汽化室被汽化,在一定的温度下,汽化的样品随载气通过色谱柱,由于样品中组分与固定相间相互用的强弱不同而被逐一分离,分离后的组分,到达检测器(detceter)时经检测口的相应处理(如FID的火焰离子化),产生可检测的信号。根据色谱峰的保留时间定性,归一法确定不同脂肪酸的百分含量。 三、仪器与试剂 (一)仪器--------------北京普瑞分析仪器有限公司 1.气相色谱仪:GC---7800主机,配氢火焰离子化检测器(FID)。 2.恒温水浴锅 3.移液管 4.胶头滴管 5.小圆底烧瓶 6.冷凝管 7. 样品瓶

(二)试剂:.石油醚、乙醚、氢氧化钾、甲醇均为AR级。 四、实验步骤 (一)样品预处理 酯化测定: 取0.2g油样于10ml容量瓶中,家5.0ml 4:3石油醚—乙醚,使其溶解,在加4.0ml 0.5mol/L氢氧化钾—甲醇溶液,振摇1分钟,放置8min后加水1.0ml,静止20min使之分层,取上层液注入色谱仪,保留时间定性,面积归一化法定量。 测定: (1)气相色谱条件 ①色谱柱:石英弹性毛细管柱,0.32mm(内径)×30m,内膜厚度0.5um。 ②程序升温:150℃保持3min,5℃/min升温至220℃,保持10min;进样口温度250℃;检测器温度300℃。 ③气体流速:氮气:40mL/min,氢气:40mL/min,空气:450mL/min,分流比30﹕1。 ④柱前压:25kpa (2)色谱分析 自动进样,吸取0.4-1μL试样液注入气相色谱仪,记录色谱峰的保留时间和峰高。利用标准图谱确定每个色谱峰的性质(定性),利用软件自带的自动积分方法计算各脂肪酸组分的百分含量。 五、鉴别 1.测定常见植物油主要脂肪酸的构成比并查阅有关资料,经统计学处理,不同的植物油主要脂肪酸的组成大部分有相同之处,但是主要脂肪酸的含量是不相同的。根据脂肪酸组成与含量,即可鉴别油品种类。 2.气相色谱法测定脂肪酸,通常用硫酸—甲醇法,和AOAC-IUPAC 标准法,我们采用了氢氧化钾-甲醇法,经试验3种方法测定结果差异无显著性。

植物油中脂肪酸的测定

植物油中脂肪酸的测定 1.原理:将脂肪酸甘油酯转化为脂肪酸甲酯后,进行气相色谱测定。用归一法确定各脂肪酸的组成比例。 1.脂肪酸甲酯的制备 2.1 试剂:石油醚—乙醚溶液:1:1(V/V) 氢氧化钾-甲醇溶液0.4(mol/L):称取2.3克氢氧化钾溶 于100毫升无水甲醇中,储入具塞瓶中备用,使用期不得 超过2周。 甲醇钠溶液:含1%钠的无水乙醇溶液。从试剂罐的溶剂 中取出约1克钠,用滤纸除去上面附着的溶剂,溶于100 毫升无水甲醇中,等气泡放完并冷却后,储入棕色瓶中备 用,瓶塞上最好装有硅胶干燥管。 盐酸-甲醇溶液:0.4(mol/L). 2.2 制备方法: (a ) FFA≤10% 称取100—250毫克油样,精确至1毫克,装入25毫升具 塞容量瓶中,加入石油醚—乙醚溶液约2毫升,稍事振摇, 待油样溶解后,再加入氢氧化钾-甲醇溶液约1毫升,混 匀,在室温下放置约30分钟,再沿瓶塞加入水,静置, 待分层。(上层以甲酯,溶剂为主,下层以脂肪醇,水为 主)吸取上清液0.5—2微升进样。 (b) FFA≥10%

称取100—250毫克油样,精确至1毫克,防入酯化瓶中 加入5毫升甲醇钠溶液及沸石数里粒,接上冷凝管加热 回流约15分钟,直至油珠消失,再由冷凝管加入约6 毫升盐酸-甲醇溶液继续加热回流约10分钟,停止加热, 冷却后,取下冷凝管,将酯化瓶中的溶液倒入分液漏斗 中,加入10毫升水和10毫升正庚烷,猛烈振摇2分钟, 分层后,弃去水相,将上层正庚烷过滤,(通过铺有无 水硫酸钠的脱脂棉)吸取0.5—2微升正庚烷溶液进行 测定。 2.分析方法: 气相色谱条件:FFAP柱0.3mm*30M IN=DE=230—240度OV—220度灵敏 度1000,衰减1,载气0.1Mpa.

茶油的化学成分

茶油的化学成分

茶油的化学成分 本品为山茶科植物油茶Camelia oleifera Abel或小叶油条Camelliameiocarpa Hu.ms.的成熟种子用压榨法得到的脂肪油。 [化学成分] 1 黄酮类 含山奈酚—3—0—葡萄砒喃糖基(6—1)—鼠李糖昔(Kaempfe29I—3—O—β-D-g1ucopyranosyl(6—1)—O—α一L—rhamnoside)、山奈酚—3—0—葡萄毗喃糖基[(2-1)·萄毗喃糖基(6—1)]—鼠李糖昔(Kaempferol—3—O—β—D—g1ucopyranosyl(2—1)—O—β一D—g1ucosyl(6-1)rhamnoside) 2 脂肪油 为油酸(olei aicd)、硬脂酸(Stearic aicd)等的甘油酯。 3 糖类 含蔗糖(Sucrose)及0lerpherone等。 [成分分析] 1 成分鉴别

43.0%,亚麻酸0.05%~0.3%,棕榈酸8.0%~14.0%,硬脂酸 1.0%~4.5%,花生酸0.1%~1.0%,硬脂酸1.0%~4.5%,花生酸1.0%~3.7%。花生油中还含有甾醇、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。 (3)菜籽油 普通菜籽油中主要脂肪酸组成:油酸 8.0%~60.0%,亚油酸11.0%~23.0%,芥酸3.0%~60.%,亚麻酸5.0%~13.0%等,由于含有大量芥酸和芥子甙等物质,据相关报道认为这些物质对人体的生长发育不利。目前我国“双低”油菜面积已占油菜总面积的70%,低芥酸菜籽油中主要脂肪酸组成:油酸51.0%~70.0%,亚油酸15.0%~30.0%,芥酸 0.05%~3.0%,亚麻酸5.0%~14.0%,是一种健康的食用植物油。 (4)棉籽油 棉籽油是从棉花加工厂副产物棉籽中生产出来的。棉籽油中含有的棉酚,必须经过精炼后才能去除,否则会造成棉酚中毒。棉籽油中主要脂肪酸组成:油酸 14.7%~21.7%,亚油酸46.7%~58.2%,棕榈酸21.4%~26.4%,硬脂酸2.1%~3.3%等,是一种营养价值较高的食用油,可供人食用。 (5)葵花籽油 葵花籽油中主要脂肪酸组成:油酸14.0%~39.4%,亚油酸 48.3%~74.0%,棕榈酸5.0%~7.6%,硬脂酸2.7%~6.5%等。葵花籽油中亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡。所以,葵花籽油是营养价值很高,有益于人体健康的优良食用油。

油脂中脂肪酸含量测定

实验四油脂中脂肪酸含量测定 ―――气相色谱法测定大豆油中脂肪酸成分一、目的与要求 油脂是食品加工中重要的原料和辅料,也是食品的重要组分和营养成分。必需脂肪酸是维持人体生理活动的必要条件,人体所必需的脂肪酸一般取自食品用油,即食用油脂。气象色谱法测定油脂脂肪酸组分是现在最常用的方法,也是一些相关标准(如:GB/T17377)规定应用的检测方法。 甲酯化是分析动植物油脂脂肪酸成分的常用的前处理方法,也是常用的标准方法(GB/T 17376-1998)。 本实验要求了解气相色谱法测食用油脂肪酸组成的原理,掌握样品的前处理方法,学习食用油脂中脂肪酸组分的色谱分析技术。 二、原理 本实验甲酯化方法采用国标--GB/T 17376-1998,甘油酯皂化后,释出的脂肪酸在三氟化硼存在下进行酯化,萃取得到脂肪酸甲酯用于气象色谱分析。 样品中的脂肪酸(甘油酯)经过适当的前处理(甲酯化)后,进样,样品在汽化室被汽化,在一定的温度下,汽化的样品随载气通过色谱柱,由于样品中组分与固定相间相互用的强弱不同而被逐一分离,分离后的组分,到达检测器(detceter)时经检测口的相应处理(如FID的火焰离子化),产生可检测的信号。根据色谱峰的保留时间定性,归一法确定不同脂肪酸的百分含量。 三、仪器与试剂 (一)仪器 1.气相色谱仪:具氢火焰离子化检测器(FID)。 2.恒温水浴锅 3.移液管 4.胶头滴管 5.小圆底烧瓶 6.冷凝管 7. 样品瓶 (二)试剂 1.正己烷:分析纯,沸程60~90℃或30~60℃,重蒸。 2.氢氧化钾甲醇溶液

3.三氟化硼甲醇溶液 4.饱和食盐水 5.市售大豆油 四、实验步骤 (一)样品预处理 甲酯化: 取2~4滴大豆油样品于xml的圆底烧瓶中,加入3ml的KOH甲醇溶液,70℃水浴加热回流5min;取出冷却至室温(可用水冷),加入5ml三氟化硼溶液,70℃水浴加热回流5min;取出冷却至室温,加入3ml正己烷,70℃水浴加热回流5min;取出冷却至室温,加入适量饱和食盐水溶液,静止3~5min,取上层油样1ml于试样瓶中,进GC分析。 测定: (1)气相色谱条件 ①色谱柱:石英弹性毛细管柱,0.25mm(内径)×60m,内膜厚度0.32。 ②程序升温:150℃保持3min,5℃/min升温至220℃,保持10min;进样口温度250℃;检测器温度300℃。 ③气体流速:氮气:40mL/min,氢气:40mL/min,空气:450mL/min,分流比30﹕1。 ④柱前压:25kpa (2)色谱分析 自动进样,吸取1μL试样液注入气相色谱仪,记录色谱峰的保留时间和峰高。利用标准图谱确定每个色谱峰的性质(定性),利用软件自带的自动积分方法计算各脂肪酸组分的百分含量。 五、注意事项 1.本法检测灵敏度高,在分析时应注意防止由于色谱柱中高沸点固定液、样品净化不完全及载气不纯等带来的污染,使其灵敏度下降。 2.本方法采用极性色谱柱,样品处理时应尽力保证脱水彻底。 3.本实验采用自动进样,序列采集,工作站在序列运行之后不再允许更改序列采集方法,所以在运行某一序列之前应确认程序编辑无误。 4.为了保护毛细管柱,一定要确认升温程序在该型号色谱柱的温度允许范围内。 七、思考题 1.气象色谱的原理,适用范围

常见食用油的脂肪酸含量比例

常见食用油的脂肪酸含量比例 01、猪油:脂肪酸成份:饱和脂肪酸42%、单元不饱和脂肪酸48%、多元不饱和脂肪酸10%。食用太多,体内胆固醇易增加,易导致罹患心血管疾病,但可供长时间高温的烹调。 02、羊油:脂肪酸成份:饱和脂肪酸54%、单元不饱和脂肪酸36%、多元不饱和脂肪酸10%。 03、牛油:脂肪酸成份:饱和脂肪酸54%、单元不饱和脂肪酸2%、多元不饱和脂肪酸44%。牛油含有多种饱和脂肪酸如棕榈酸和肉豆蔻酸等,使用过多容易导致血脂过高,也可使全身动脉硬化,其中包括脑动脉。 04、鸡油:脂肪酸成份:饱和脂肪酸31%、单元不饱和脂肪酸48%、多元不饱和脂肪酸21%。 05、深海鱼油:脂肪酸成份:饱和脂肪酸28%、单元不饱和脂肪酸23%、多元不饱和脂肪酸49%。 06、棕榈油:脂肪酸成份:饱和脂肪酸35%、单元不饱和脂肪酸15%、多元不饱和脂肪酸50%。棕榈油的饱和度较高,为工厂和快餐店常用之油炸油。 07、花生油:脂肪酸成份:饱和脂肪酸21%、单元不饱和脂肪酸49%、多元不饱和脂肪酸30%。花生油因为含有特别的香度风味,有一定喜爱的消费群,为各类脂肪酸成份比较平均者,油质较稳定适合高温油炸。 08、芝麻油:脂肪酸成份:饱和脂肪酸16%、单元不饱和脂肪酸54%、多元不饱和脂肪酸30%。自古以来,麻油就是国人烹调时不可或缺的调配油,它与其他油品不同之处,在于麻油含有较多对人体健康有益的抗氧化剂,如维生素以及独特芝麻醇,但麻油最好不要高温烹调,且麻油的发烟点较低也不适合炒菜。 9、大豆油(色拉油):脂肪酸成份:饱和脂肪酸15%、单元不饱和脂肪酸24%、多元不饱和脂肪酸:61%。含丰富卵磷脂(卵磷脂食品)、胡萝卜素。但不宜高温油榨,发烟点低(180℃)容易产生油烟,精制时须添加许多抗氧化剂。

油脂中脂肪酸的组成

1.油脂 (1)天然高级脂肪酸 组成油脂的脂肪酸绝大多数是含碳原子数较多,且为偶数碳原子的直链羧酸,约有50多种。油脂中常见的脂肪酸见表4-1。 表4-1油脂中常见的脂肪酸 天然存在的高级脂肪酸具有如下的共性: ①绝大多数为含有偶数碳原子的一元羧酸,碳原子数目在十几到二十几个。 ②绝大多数多烯脂肪酸为非共轭体系,两个双键之间由一个亚甲基隔开;不饱和脂肪酸的双键多为顺式构型。 ③不饱和脂肪酸的熔点比同碳数的饱和脂肪酸的熔点低,双键越多熔点越低。例如,十八碳的硬脂酸69 ℃,油酸13 ℃,花生四烯酸-50 ℃。 ④十六碳和十八碳的脂肪酸在油脂中分布最广,含量最多;人体中最普遍存在的饱和脂肪酸为软脂酸和硬脂酸,不饱和脂肪酸为油酸。高等植物和低等动物中,不饱和脂肪酸含量高于饱和脂肪酸。 (2)油脂的皂化值及碘值 1 g油脂完全皂化时所需氢氧化钾的毫克数称为皂化值。根据皂化值的大小,可以判断油脂中三羧酸甘油酯的平均相对分子质量。皂化值越大,油脂的平均相对分子质量越小,表示该油脂中含低相对分子质量的脂肪酸较多。皂化值是衡量油脂质量的指标之一。

含有不饱和脂肪酸成分的油脂,其分子中含有碳碳双键。油脂的不饱和程度可用碘值来定量衡量。100 g油脂所能吸收碘的克数称为碘值。碘值与油脂不饱和程度成正比,碘值越大,油脂中所含的双键数越多,不饱和度也越大。由于碘与碳碳双键加成的速度很慢,所以常用氯化碘或溴化碘的冰醋酸溶液作试剂。有些油脂可作为药物,如蓖麻油用作缓泻剂,鱼肝油用作滋补剂。 表4-2几种常见油脂中的脂肪酸的含量(%)和皂化值及碘 值 (3)食用油的变质 油脂是人体必需的营养物质之一。我们都知道油脂和含油较多的食品(例如香肠、腊肉、糕点等)放置时间过长,会产生辣、带涩、带苦的不良的味道,有些油脂还有一种特殊的臭味。这种油脂在空气中放置过久变质,产生难闻的气味的现象,称为酸败。发生了油脂酸败的食物不仅吃起来难于下咽,而且还有一定的毒性。长期食用酸败了的油脂对人体健康有害,轻者呕吐、腹泻,重 者能引起肝脏肿大造成核黄素(维生素)缺乏,引起各种炎症。油脂的酸败 是因为在空气中的氧、水和微生物的作用下,油脂中不饱和脂肪酸的双键被氧化成过氧化物,这些过氧化物继续分解或氧化生成有臭味的低级醛、酮和羧酸等。光、热或潮气可加速油脂的酸败。为防止油脂的酸败,必须将油脂保存在低温、避光的密闭容器中。还可以在油脂中加入少量的抗氧化剂。维生素E是一种良好的抗氧化剂,一般在油脂中加入0.02%的维生素E,就可以抑制其氧化反应的进行。 油脂的酸败程度可用酸值来表示。油脂酸败有游离的脂肪酸产生,它的含量可以用KOH中和来测定,中和1 g油脂所需的KOH的毫克数称为酸值。酸值越小,油脂越新鲜;一般来说,酸值超过6的油脂不宜食用。 (4)脂类的生理功能 脂类以各种形式存在于人体的各种组织中,是构成人体组织细胞重要成分之一,在人体内具有重要的生理功能。 ①供给和贮存热能。每克脂肪在体内氧化可释放出约38 kJ的热量,比等质量的碳水化合物或蛋白质的供热量大一倍多。脂肪贮存占有空间小,能量却比较大,所以贮存脂肪是储备能量的一种方式。人类从食物中获得的脂肪,一部分贮存在体内,当人体的能量消耗多于摄入时,就动用贮存的脂肪来补充热

山茶油主要营养成份表完整版

山茶油主要营养成份表集团标准化办公室:[VV986T-J682P28-JP266L8-68PNN]

山茶油主要营养成份表: 脂肪酸(fatty?acid):是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链。脂肪酸是最简单的一种脂,它是许多更复杂的脂的成分。 不饱和脂肪酸(unsaturatedfattyacid):至少含有—C=C—双键的脂肪酸。 不饱和脂肪酸根据双健个数的不同,分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。 ①单不饱和脂肪酸主要是油酸。 ②多不饱和脂肪酸主要是亚油酸、亚麻酸…。茶油中亚油酸、亚麻酸之比约为4:1。 ③根据双健的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。亚油酸属ω-6系列,亚麻酸属ω-3系列。

④必需脂肪酸(occentialfattyacid):维持哺乳动物正常生长所必需的,而动物又不能合成的脂肪酸,如亚油酸,亚麻酸。人体不能合成亚油酸和亚麻酸,因此必须从膳食中补充。 脂肪酸的生理功能有哪些脂肪酸有什么好处 1.保持细胞膜的相对流动性,以保正细胞的正常生理功能。 2.使胆固醇酯化,降低血中胆固醇和甘油三酯。 3.是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质。 4.降低血液粘稠度,该善血液微循环。 5.提高脑细胞的活性,增强记忆力和思维能力。 茶油中微量元素有哪些都有什么作用 茶油中富含维生素A、B、C、E、钙、铁、锌、胡萝卜素及多种对人体有益的微量元素。其重要的生理活性物质角鲨烯(植物油中只有油橄榄油和茶油中含有),具有很好的富氧能力,可抗缺氧和抗疲劳,提高人体免疫力及增进胃肠道吸收。茶油中的茶多酚和山茶甙对降低胆固醇和抗癌有明显的功效,对人体心血管健康有益。长期食用茶油,具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂等功效,还具有防癌抗癌、抗肝炎的特殊功效。茶油有清热化湿、杀虫解毒的作用,常食用茶油,能使皮肤细嫩、光滑,起到美容保健作用。茶油被美国卫生研究合作委员会主席西莫奥普勒斯博士誉为“世界上最好的食用植物油”。 茶油具有很高的营养价值和保健功能。含不饱和脂肪酸90%左右,其脂肪酸组成与世界上公认为最好的橄榄油相似,所以又有“东方橄榄油”的美称。 茶油中含有比较丰富的必需脂肪酸,作为中国的传统特产,是非常健康的食用油。茶油与橄榄油这两种油脂的脂肪酸组成、油中的营养成份及油脂特性都比较相似。而茶油中还含有橄榄油所没有特定生理活性物质,如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等。其中山茶甙有强心作用;山茶皂有溶血栓作用,能防治血管硬化所致的多种心脑血管疾病;而茶多酚具有降低胆固醇、化学预防肿瘤等多种作用。老年人可因食茶油而受益,因而,茶油又称为“长寿油”。

几种新型油脂的脂肪酸组成及特性

几种新型油脂的脂肪酸组成及特性 中国是世界油料生产大国,油菜籽、花生、棉籽、芝麻的产量均居世界首位,大豆、葵花籽的产量也名列前茅。但面对巨大的人口压力和不断增加的植物油消费量,国内油料生产的植物油远远不能满足需求,因而不得不从国外进口大量的油料和植物油,由此可见,要想满足人们对食用油脂日益增长的需求,光靠大宗油料的生产是不够的。我国油料资源极其丰富,除了大宗油料外,其它木本油料、草本油料和野生油料的种类也非常之多,而这些油料大部分都未开发应用。因此,根据我国油料资源丰富的特点,研究开发新油源,从而对人们油脂消费水平的提高将产生重要影响。 1.松籽油松籽油是从松籽中提取的油脂,它具有独特的芳香气味,且理化指标好,营养性能佳,具有滋补功能,是一种尚待开发利用且极具潜力的新型油脂。松籽在我国有丰富的资源,全国各地基本都有,但以东北、西南地区最为丰富且大多数尚未利用。 油松籽油脂肪酸种类较多,饱和脂肪酸含量较低,仅为13%;不饱和脂肪酸含量高达87%,其中单不饱和脂肪酸含量近22%,多元不饱和脂肪酸含量为65%。松籽含壳67.15%,含仁32. 85%,全籽含油22.96%,提取的松籽油色泽浅而清亮,脂肪酸组成主要以不饱和脂肪酸为主,其中油酸含量为28.81%、亚油酸含量为46.13%、松油酸含量为13.23%。松籽油中甘三酯含量为97.64%,甘二酷含量为1.37%,甘一酷含量为0.49%,甘油含量为0.1%。[10]不饱和脂肪酸对人体具有益智、软化血管、降低低密度脂蛋白、增强视力等。[2] 同时,松籽油有松籽的独特香味,可望成为高价值的保健食用油资源。 2.元宝枫油元宝枫油是从元宝枫树的种仁中提取的一种食用油脂。元宝枫是械树科械属落叶乔木。元宝枫是我国的特有树种,主要分布在西北、华北地区,是绿化观赏、保持水土的优良树种,并且在食品、医药力一面有着巨大的开发价值。在陕西、河北,民间早有食用元宝枫种仁的习惯,其味道与花生仁相似。元宝枫的种仁结实量大,含油量高。[3] 元宝枫油属于半干性油,其理化特性与大豆油、花生油、核桃仁油相似,可作为食用油使用。元宝枫油在脂肪酸组成中不饱和脂肪酸含量达92%以上,是制备营养保健油的优原料。医学研究表明不饱和脂肪酸有明显降低高密度脂蛋白血清胆固醇作用,进而减少高血压,心脏病及中风等疾病的发病率。同时元宝枫油中亚油酸含量较高,亚油酸是人体必需脂肪酸,它与平滑朋的收缩、脂类代谢中酶的活性、中枢神经系统的活动、脉搏与血压的调节、类固醇激素的生理功能,前列腺素的合成及其他的生命机能有关。此外亚油酸还具有营养脑细胞、调节植物神经的作用。为一种富含不饱和脂肪酸的油脂,元宝枫油具有营养保健和药疗功效。

食用油的组成成分

食用油的组成成分 油脂类是脂肪和类脂的总称,脂肪是由一分子甘油和三分子脂肪酸组成,又称甘油三酯,其基本组成单位是脂肪酸,是食用油的基本组成单位。类脂由磷脂、糖脂、类固醇等组成,卵磷脂、胆固醇和植物中的甾醇都属于类脂。 食用油多是由含18-22个碳的直链脂肪酸组成。不同脂肪酸的生理功能有所差异,但均由碳、氢、氧三种元素组成。不同脂肪酸的区别在于其碳链的长度及双键的数量和位置。不同的食用油,其脂肪酸的种类和含量也有很大差别: 饱和脂肪酸 分子中碳链上没有双键。一般动物(鱼类除外)的脂肪中都含有相当多的饱和脂肪酸,在室温下处于固态或半固态,称为饱和油脂。摄入过量会增加血粘度,使血脂升高,动脉硬化。 单不饱和脂肪酸 花生油、橄榄油、油菜籽油、葵花籽油中都含有大量的单不饱脂肪酸。这类油在室温中呈液态,放入冰箱后可能会变浑或呈半固态,称为单不饱和油类。既不升高血脂也不降血脂。 多不饱和脂肪酸 其分子中含两个或两个以上双键。玉米油、红花油、葵花籽油、棉籽油、大豆油、 核桃油、亚麻油等都富含这种脂肪酸。它们在室温和冰箱里都呈液态,称为多不饱和油类。 根据分子中双键的位置不同,多不饱和脂肪酸又可分ω-6、ω-3系列脂肪酸等。前者以亚油酸为母体,在体内可转化为花生四烯酸类(与现代文明病相关),花生油、玉米油、葵花仔油、豆油、棉籽油中含量丰富。后者以α-亚麻酸为母体,包括EPA(血管清道夫)、DHA (脑黄金)等。α-亚麻酸被称为生命核心物质,在亚麻油、紫苏油、巴麻油中含量较多,俗称“好脂肪”,不仅能降血脂,还对人体有多方面重要作用。

根据营养科学公认的脂肪酸平衡理论,脂肪酸平衡包括两方面:一是饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸的平衡,二是人体自身不能合成而必须从膳食中获取的必需脂肪酸的平衡。 不饱和脂肪酸的含量 不饱和脂肪酸含量丰富的食用油对健康较为有益,在90%左右最佳。因此,植物油比一 般的动物油要好,提倡多吃植物油、少吃动物油。 多不饱和脂肪酸的含量 人体的必需脂肪酸都是多不饱合脂肪酸,它们是人体重要的营养、具有重要的生理功能, 最重要的如亚油酸和α-亚麻酸。 必需脂肪酸的比例 只有食用油中ω-6与ω-3的比例维持平衡,才能保证人体的健康。如果ω-6过多而ω-3 过少,则对人类的健康将会造成威胁。

常用食用油脂中主要脂肪酸的组成

常用食用油脂中主要脂肪酸的组成

食用植物油脂肪酸营养成分对比表 人们对脂肪酸的研究中发现,有的脂肪酸分子结构中含有“双键”,

有的不含双键,人们把含双键的脂肪酸叫不饱和脂肪酸,把不含双键的叫饱和脂肪酸。大多数植物油含不饱和脂肪酸较多,如大豆油、花生油、芝麻油、玉米油、阿甘油、葵花子油含量较多,而动物油含不饱和脂肪酸很低。奶油含有的不饱和脂肪酸亦低,但含有维生素A、D,溶点低,易于消化,小儿可以食用。脂肪中所含不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸等。但有的不饱和脂肪人体可以合成,有不能合成。 各类碳链长短脂肪酸名称: C6酸己酸 C8酸辛酸 C10酸癸酸 C12酸月桂酸 C14酸肉豆蔻酸 C16酸棕榈酸 C18酸硬脂酸 C20酸花生酸 C22酸山嵛酸 C24酸木质素酸 C26酸蜡酸 C28酸褐煤酸 C30酸蜜蜡酸

ω-3脂肪酸 1970年前后,科学家发现一个奇怪的现象:生活在格陵兰岛(位于北冰洋)的爱斯基摩人患有心脑血管疾病的居民要比丹麦本土上的居民少很多。之后分析爱斯基摩人日常饮食发现他们以鱼类食物为主,因天气寒冷很难吃到新鲜的蔬菜和水果。 按医学常识来说,常吃动物性食物,而少吃蔬菜、水果的人更易患心脑血管疾病,而事实是爱基斯摩人不仅身体健康,而且患高血压、冠心病、脑卒中等疾病的人都很难找到。 后来科学家发现,这一现象与一种叫ω-3多不饱和脂肪酸(简称ω-3脂肪酸,看起来怪怪的名字)的物质有关。如果把对心血管有害的胆固醇及毒素称为“血管里的垃圾”,那么ω-3脂肪酸就是血管里的“清道夫”,帮助清除对心血管有害的物质,保护心血管系统的健康。 哪些食物富含ω-3脂肪酸? ω-3脂肪酸是人体的必需脂肪酸,人体自身无法合成,只能依靠膳食补给,科学补充膳食脂肪酸对人体健康至为关键。那么,日常生活中哪些食物富含ω-3脂肪酸?糖尿病患者该如何食用呢? 坚果: 坚果中富含ω-3脂肪酸量最高的一个品种是亚麻籽。亚麻籽可以用来制作糕点或小吃;亚麻籽粉可以用来做面包、花卷、发糕、拌粥、

常用食用油脂中主要脂肪酸的组成

常用食用油脂中主要脂 肪酸的组成 集团企业公司编码:(LL3698-KKI1269-TM2483-LUI12689-ITT289-

注:*主要为芥酸 食用植物油脂肪酸营养成分对比表

人们对脂肪酸的研究中发现,有的脂肪酸分子结构中含有“双键”,有的不含双键,人们把含双键的脂肪酸叫不饱和脂肪酸,把不含双键的叫饱和脂肪酸。大多数植物油含不饱和脂肪酸较多,如大豆油、花生油、芝麻油、玉米油、阿甘油、葵花子油含量较多,而动物油含不饱和脂肪酸很低。奶油含有的不饱和脂肪酸亦低,但含有维生素A、D,溶点低,易于消化,小儿可以食用。脂肪中所含不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸等。但有的不饱和脂肪人体可以合成,有不能合成。 各类碳链长短脂肪酸名称: C6酸己酸 C8酸辛酸 C10酸癸酸

C12酸月桂酸 C14酸肉豆蔻酸 C16酸棕榈酸 C18酸硬脂酸 C20酸花生酸 C22酸山嵛酸 C24酸木质素酸 C26酸蜡酸 C28酸褐煤酸 C30酸蜜蜡酸 ω-3脂肪酸 1970年前后,科学家发现一个奇怪的现象:生活在格陵兰岛(位于北冰洋)的爱斯基摩人患有心脑血管疾病的居民要比丹麦本土上的居民少很多。之后分析爱斯基摩人日常饮食发现他们以鱼类食物为主,因天气寒冷很难吃到新鲜的蔬菜和水果。 按医学常识来说,常吃动物性食物,而少吃蔬菜、水果的人更易患心脑血管疾病,而事实是爱基斯摩人不仅身体健康,而且患高血压、冠心病、脑卒中等疾病的人都很难找到。 后来科学家发现,这一现象与一种叫ω-3多不饱和脂肪酸(简称ω-3脂肪酸,看起来怪怪的名字)的物质有关。如果把对心血管有害的胆固醇及毒素称为“血管里的垃圾”,那么ω-3脂肪酸就是血管里的“清道夫”,帮助清除对心血管有害的物质,保护心血管系统的健康。

各种植物油的功效和作用

各种植物油的功效和作用 各种植物油的功效和作用 1、花生油 花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。 花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收。花生油可以促进宝宝的大脑发育,宝宝如果缺锌,就会出现发育不良,智力缺陷等症状,而花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆力,对宝宝的智力开发益处多多。 烹调方式:煎炒烹炸,200℃以下的高温皆可。 2、橄榄油 油脂呈淡黄绿色,具有令人喜爱的香味,温和而特殊的口味,在低温(接近于10℃)时仍然透明。因此低压头道冷榨橄榄油是理想的凉拌用油和烹饪用油。 橄榄油在生产过程中未经任何化学处理,所含维生素a原、维生素d、维生素e以及不饱和脂肪酸的总量达到80%以上。其中油酸占86%,亚油酸占1%~5 %,花生酸占0.9%,人体消化吸收率可达到94%左右。与谷物油脂相比,它的亚油酸含量较低,维生素e的含量也较低。

橄榄油中含有一种名叫多酚的抗氧化剂,它可以抵御心脏病和癌症,并能与一种名叫鲨烯的物质聚合,从而减缓结肠癌和皮肤癌细胞的生长。因此,橄榄油的营养价值较高。 3、茶籽油 山茶籽油是我国传统的木本食用植物油之一,之所以称其为“东方橄榄油”是因为山茶籽油的油脂组成及营养成分都与橄榄油极其相似,不但可以降低胆固醇,还可以使宝宝提高免疫力,增强胃肠道的消化功能,促进钙的吸收,对生长期的宝宝尤其重要。 另外,山茶油还是比较接近人奶的自然脂肪,是较适合婴儿的优秀食品,而其中的维生素e和抗氧化成分,不但可以预防疾病,还有养颜护肤的美容效果。 4、菜子油 菜子油一般呈深黄色或棕色。菜子油中含花生酸0.4%~l.0%,油酸14%~19%,亚油酸12%~24%,芥酸31%~55%,亚麻酸 1%~10%。从营养价值方面看,人体对菜子油消化吸收率高达99%,并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下,菜子油也能被人体正常代谢。不过菜子油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸,且其中脂肪酸构成不平衡,所以营养价值比一般植物油低。 另外,菜子油中含有大量芥酸和芥子苷等物质,一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含亚油酸的优良食用油配合食用,其营养价值将得到提高。 5、芝麻油(香油) 芝麻油有普通芝麻油和小磨香油,它们都是以芝麻为原料制

国家标准食用植物油的脂肪酸组成

国家标准食用植物油的脂肪酸组成(单位:%) Nd-未检出,含量<0.05% 脂肪酸 大豆油 花生油 葵花油 玉米油 米糠油 菜籽油 棕榈油 棉籽油 橄榄油 芝麻油 C6:0己酸甲酯 ND ND ND ND ND ND ND ND ND C8:0辛酸甲酯 ND ND ND ND ND ND ND ND ND C10:0癸酸甲酯 ND ND ND ND ND ND ND ND ND C12:0月桂酸甲酯 ND-0.1 ND-0.1 ND-0.1 ND-0.3 ND-0.2 ND ND-0.5 ND-0.2 ND C14:0豆蔻酸甲酯 ND-0.2 ND-0.1 ND-0.2 ND-0.3 0.1-0.7 ND-0.2 0.5-2.0 0.6-1.0 ND-0.1 ND-0.1 C16:0 棕榈酸 8.0-13.5 8.0-14 5-7.9 8.6-16.5 14-23 1.5-6.0 39.3-47.5 21.4-26. 4 7.0-20.0 7.9-12 C16:1棕榈油酸 ND-0.2 ND-0.2 ND-0.3 ND-0.5 ND-0.5 ND-3.0 ND-0.6 ND-1.2 0.3-3.5 ND-0.2 C17:0十七酸甲酯 ND-0.1 ND-0.1 ND-0.2 ND-0.1 ND ND-0.1 ND-0.2 ND-0.1 ND-0.4 ND-0.2 C17:1银杏酸 ND-0.1 ND-0.1 ND-0.1 ND-0.1 ND ND-0.1 ND ND-0.1 ND-0.6 ND-0.1 C18:0 硬脂酸 2.0-5.4 1.0-4.5 2.7-6.5 ND-3.3 0.9-4.0 0.5-3.1 3.5-6.0 2.1-3.3 0.5-5.0 4.5-6.7 C18:1油酸 17-30 35.0-69 14-39.4 20-42.2 38-48 8-60 36-44 14.7-21.7 55.0-83.0 34.4-45.5 C18:2亚油酸 48.0-59.0 12-43 48.3-74.0 34-65.5 29-40 11-23 9-12 46.7-58.2 3.5-21.0 36.9-47.9 C18:3亚麻酸 4.5-11.0 ND-0.3 ND-0.3 ND-2.0 0.1-2.9 5-13 Nd-0.5 ND-0.4 ND-1.5 0.2-1.0 C20:0花生酸 0.1-0.6 1-2 0.1-0.5 0.3-1.0 ND-0.9 ND-3.0 ND-1.0 0.2-0.5 ND-0.8 0.3-0.7 C20:1二十碳烯酸 ND-0.5 0.7-1.7 ND-0.3 0.2-0.6 ND-0.8 3-15 ND-0.4 ND-0.1 ND-0.4 ND-0.3 C20:2二十碳二烯酸 ND-0.1 ND ND ND-0.1 ND ND-1.0 ND ND-0.1 ND C22:0山嵛酸 ND-0.7 1.5-4.5 0.3-1.5 ND-0.5 ND-0.5 ND-2.0 ND-0.2 ND-0.6 ND-0.2 ND-1.1 C22:1芥酸 ND-0.3 ND-0.3 ND-0.3 ND-0.3 ND >2.0-60.0 ND ND-0.3 ND ND C22:2二十二碳二烯酸 ND ND ND-0.3 ND ND ND-2.0 ND ND-0.1 ND C24:0二十四碳烷酸木焦油酸 ND-0.5 0.5-2.5 ND-0.5 ND-0.5 ND-0.6 ND-2.0 ND ND-0.1 ND-1.0 ND-0.3 C24:1二十四碳烯酸 ND ND-0.3 ND ND ND ND-3.0 ND ND ND

山茶油主要营养成份表

山茶油主要营养成份表: 脂肪酸(fatty acid):是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链。脂肪酸是最简单的一种脂,它是许多更复杂的脂的成分。 不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid):至少含有—C=C—双键的脂肪酸。 不饱和脂肪酸根据双健个数的不同,分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。 ①单不饱和脂肪酸主要是油酸。 ②多不饱和脂肪酸主要是亚油酸、亚麻酸…。茶油中亚油酸、亚麻酸之比约为4:1。 ③根据双健的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。亚油酸属ω-6系列,亚麻酸属ω-3系列。 ④必需脂肪酸(occential fatty acid):维持哺乳动物正常生长所必需的,而动物又不能合成的脂肪酸,如亚油酸,亚麻酸。人体不能合成亚油酸和亚麻酸,因此必须从膳食中补充。

脂肪酸的生理功能有哪些?脂肪酸有什么好处? 1.保持细胞膜的相对流动性,以保正细胞的正常生理功能。 2.使胆固醇酯化,降低血中胆固醇和甘油三酯。 3.是合成人体内前列腺素和凝血噁烷的前躯物质。 4.降低血液粘稠度,该善血液微循环。 5.提高脑细胞的活性,增强记忆力和思维能力。 茶油中微量元素有哪些?都有什么作用? 茶油中富含维生素A、B、C、E、钙、铁、锌、胡萝卜素及多种对人体有益的微量元素。其重要的生理活性物质角鲨烯(植物油中只有油橄榄油和茶油中含有),具有很好的富氧能力,可抗缺氧和抗疲劳,提高人体免疫力及增进胃肠道吸收。茶油中的茶多酚和山茶甙对降低胆固醇和抗癌有明显的功效,对人体心血管健康有益。长期食用茶油,具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂等功效,还具有防癌抗癌、抗肝炎的特殊功效。茶油有清热化湿、杀虫解毒的作用,常食用茶油,能使皮肤细嫩、光滑,起到美容保健作用。茶油被美国卫生研究合作委员会主席西莫奥普勒斯博士誉为“世界上最好的食用植物油”。 茶油具有很高的营养价值和保健功能。含不饱和脂肪酸90%左右,其脂肪酸组成与世界上公认为最好的橄榄油相似,所以又有“东方橄榄油”的美称。 茶油中含有比较丰富的必需脂肪酸,作为中国的传统特产,是非常健康的食用油。茶油与橄榄油这两种油脂的脂肪酸组成、油中的营养成份及油脂特性都比较相似。而茶油中还含有橄榄油所没有特定生理活性物质,如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等。其中山茶甙有强心作用;山茶皂有溶血栓作用,能防治血管硬化所致的多种心脑血管疾病;而茶多酚具有降低胆固醇、化学预防肿瘤等多种作用。老年人可因食茶油而受益,因而,茶油又称为“长寿油”。

常用食用油脂中主要脂肪酸的组成

精心整理 食用植物油脂肪酸营养成分对比表

C8酸辛酸 C10酸癸酸 C12酸月桂酸 C14酸肉豆蔻酸C16酸棕榈酸

C18酸硬脂酸 C20酸花生酸 C22酸山嵛酸 C24酸木质素酸 C26酸蜡酸 C28 C30 ω-3 1970 哪些食物富含ω-3脂肪酸? ω-3脂肪酸是人体的必需脂肪酸,人体自身无法合成,只能依靠膳食补给,科学补充膳食脂肪酸对人体健康至为关键。那么,日常生活中哪些食物富含ω-3脂肪酸?糖尿病患者该如何食用呢? 坚果:

坚果中富含ω-3脂肪酸量最高的一个品种是亚麻籽。亚麻籽可以用来制作糕点或小吃;亚麻籽粉可以用来做面包、花卷、发糕、拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆等,亚麻籽粉容易氧化,应做到随做随吃。紧随亚麻籽之后富含ω-3脂肪酸的坚果是核桃和松子。糖尿病患者每天吃两个核桃,一小把松子对健康大有裨益。 油脂: 40% 脂肪别是 淡水鱼中的鲈鱼、鳗鱼、鳜鱼、黄鳝等也含有ω-3脂肪酸,主要集中在鱼的腹部,即富含脂肪的部位。推荐糖尿病患者每周吃两次鱼肉,以清蒸为主,为机体补充ω-3脂肪酸。 鸡蛋: 鸡蛋是ω-3脂肪酸好来源,烹制时以蒸、水煮最好,避免煎炸、炒等高温加热的方

法,因为这样会增加与氧气的接触机会。散养的鸡所产的鸡蛋含有ω-3脂肪酸比普通鸡蛋含量高。糖尿病患者如果没有血脂异常等疾病,最好每天吃1个鸡蛋。 麦胚: 麦胚中ω-3脂肪酸的含量也很高。糖尿病患者可以用它来制作馒头等主食。它还以甘油酯的形式存在于深绿色植物中。 油酸 软脂酸C16 硬脂酸C18 花生酸C20 山嵛酸C22(山葵酸) 掬焦油酸C23

茶油的化学成分

茶油的化学成分 本品为山茶科植物油茶Camelia oleifera Abel或小叶油条Camelliameiocarpa Hu.ms.的成熟种子用压榨法得到的脂肪油。 [化学成分] 1 黄酮类 含山奈酚—3—0—葡萄砒喃糖基(6—1)—鼠李糖昔(Kaempfe29I—3—O—β-D-g1ucopyranosyl(6—1)—O—α一L—rhamnoside)、山奈酚—3—0—葡萄毗喃糖基[(2-1)·萄毗喃糖基(6—1)]—鼠李糖昔(Kaempferol—3—O—β—D—g1ucopyranosyl(2—1)—O—β一D—g1ucosyl(6-1)rhamnoside) 2 脂肪油 为油酸(olei aicd)、硬脂酸(Stearic aicd)等的甘油酯。 3 糖类 含蔗糖(Sucrose)及0lerpherone等。 [成分分析] 1 成分鉴别 取本品2m1,小心加入新制放冷的发烟硝酸-硫酸—水(1:1:1)10m1中,放置片刻两液接界处显蓝绿【1】。

植物油酸(C18不饱和脂肪酸) 1.各种植物油脂的介绍 我国食用植物油的品种主要有大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、葵花籽油以及芝麻油、油茶籽油、米糠油、亚麻籽油、玉米油、红花籽油等,棕榈油主要从马来西亚和印度尼西亚进口,橄榄油则主要从西班牙等地中海国家进口。 (1)大豆油 大豆油中主要脂肪酸组成:油酸17.7%~28.0%,亚油酸50%~59%,亚麻酸5%~11%,棕榈酸8.0%~13.5%,硬脂酸2.5%~5.4%,花生酸0.1%~1.0%。大豆油含有丰富的亚油酸、维生素E及卵磷脂,是一种营养价值很高的食用植物油。 (2)花生油 花生油主要脂肪酸组成:油酸35.0%~67.0%,亚油酸13.0%~43.0%,亚麻酸0.05%~0.3%,棕榈酸8.0%~14.0%,硬脂酸1.0%~4.5%,花生酸0.1%~1.0%,硬脂酸1.0%~4.5%,花生酸1.0%~3.7%。

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