Types of wine 葡萄酒的种类
1、以下葡萄酒哪些是静止型葡萄酒?
里奥哈香槟波特酒卡瓦
2、以下葡萄酒哪一个是起泡酒?
灰皮诺香槟雪莉里奥哈
3、以下葡萄酒哪一个酒精度最高?
夏布利波特酒桑塞尔索泰尔纳
4、对于描述加强型葡萄酒,正确的是
总是干的总是加入调味料总是甜的被加入额外酒精5、加强葡萄酒的酒精度数一般在
0-8% 8-15% 15-22% 22-29%
6、4、酒体轻盈的葡萄酒酒精度通常在
0-8% 8-15% 15-22% 22-29%
Colour 颜色
1、红葡萄酒和桃红葡萄酒的颜色是来自于以下葡萄的哪一部分?
籽皮梗果肉
2、白葡萄酒只能用白葡萄来酿造
对/错
3、以下哪些因素会决定一款葡萄酒的颜色(多选)
葡萄品种酿造方法葡萄中的单宁葡萄中的酸
糖分
1、以下哪一个选项是干白葡萄酒?
夏布利红波尔多索泰尔纳波特酒
2、以下哪一个选项是你想为顾客推荐的干红葡萄酒?
索泰尔纳香槟教皇新堡雪莉
3、菲诺雪莉是甜酒
对/错
酒体
1、你想为顾客推荐一款轻酒体的白葡萄酒,你会选以下哪一款?
橡木陈酿的霞多丽灰皮诺薄若莱红波尔多
2、以下哪一个选项的葡萄酒是中酒体葡萄酒
美国橡木桶陈酿霞多丽澳洲西拉意大利灰比诺奇昂第3、以下酒款酒体最轻的是?
澳洲设拉子博若莱智利梅洛教皇新堡
其他因素
1、与橡木桶接触会给白葡萄酒带来什么味道
汽油蜂蜜樱桃黄油
2、单宁会让口中觉得干
对/错
3、只有白葡萄酒含有单宁
对/错
.4、单宁赋予了葡萄酒的结构
对/错
5、.酸度使葡萄酒很清爽
对/错
6、.酸度会让口中觉得干
对/错
7、酵母在发酵期间依靠什么存活
单宁氧气糖分酒精
气候
1、以下哪一个葡萄酒产区普遍是凉爽气候?
1
西班牙中部南澳德国法国南部
2、来自于凉爽气候的葡萄酒一般都是:(多选)
白葡萄酒高酒精低酸度清爽的口感
3、以下哪一个葡萄酒产区普遍是炎热气候:(多选)
勃艮第澳大利亚加利福尼亚香槟
4、以下哪一个选项最能描述一款来自于炎热气候的红葡萄酒?
高酒精高单宁高酸度酒体轻盈
5、你想为顾客推荐一款单宁柔和的葡萄酒,你会选择以下哪一款?
波尔多赤霞珠美国霞多丽智利梅洛意大利奇昂第
6、葡萄中的果酸转化为果糖需要
日照和热量强降水凉爽而潮湿阴凉的环境
葡萄品种
1、以下哪一个选项是白葡萄品种?
赤霞珠雷司令西拉黑比诺
2、你想推荐顾客一款用霞多丽酿造的干型葡萄酒,你会选择以下哪个?夏布利红波尔多香槟卡瓦
3、给客户推荐卡瓦的代替品,你会选择以下哪个?
夏布利奇昂第新西兰长相思意大利阿斯蒂
4、清新的高酸和芦笋、割青草的气味,是形容哪一种葡萄品种?
赤霞珠长相思雷司令霞多丽
5、以下哪一个词语可以用来形容霞多丽?
热带水果蜂蜜芦笋汽油
6、法国著名的桑塞尔葡萄酒是用哪一种葡萄品种酿造的?
赤霞珠长相思雷司令希拉
7、以下哪一个口味/香气来自于长相思?
樱桃李子青草黑醋栗
8、雷司令往往和德国葡萄酒联系在一起
2
对/错
9、雷司令只用来酿造甜酒
对/错
10、以下哪一个选项的口味/香气是来自于雷司令?
草莓青草汽油胡椒
11、赤霞珠中能品尝哪一种水果特征?
甜瓜香草黑醋栗杏子
12、所有的赤霞珠都最好在年轻的时候饮用
对/错
13、美乐通常被描述为梅果味和柔软的中等单宁
对/错
14、黑皮诺的单宁比赤霞珠高
对/错
15、在法国西拉葡萄酒在哪个产区生产?
勃艮第香槟波尔多罗纳河
16、西拉酿制的葡萄酒有哪些特点
轻盈并且清爽酒体饱满且丰富
17、美乐被用于酿造
勃艮第红葡萄酒波尔多红葡萄酒博若莱奇昂第18哪个葡萄品种能酿造浓郁、强劲、带胡椒味的葡萄酒赤霞珠美乐西拉黑比诺
19、索泰尔纳是什么类型葡萄酒
干红干白桃红甜白
20、在以下哪款葡萄酒中几乎找不到单宁
嫂阿维教皇新堡奇昂第里奥哈
21、嫂阿维是什么类型的葡萄酒
干红干白桃红甜白
葡萄酒的服务
3
1、阿斯蒂(Asti)在室温下饮用?
对/错
2、以下哪一个选项是长期储存葡萄酒的最佳条件?
凉爽恒温强烈加热 0摄氏度以下冷热间调节
3、哪一款酒可能要在稍微冰镇后饮用
圣埃美隆美乐波尔多红葡萄酒澳洲西拉子博若莱
4、白葡萄酒和桃红葡萄酒应该被储存在同样温度下
对/错
5、所有的红葡萄酒应该在室温享用
对/错
6、红葡萄酒最好用笛型杯
对/错
7、开启一瓶起泡酒时,当铁丝被拧开那一刻起,我们就应该按紧木塞不放,直到安全开启葡萄酒
对/错
8、排列数字(1--5),打开一瓶起泡酒要遵循的顺序:35214
1转瓶而不是转木塞
2倾斜举起酒瓶,两手分别握住起泡酒的塞子和瓶底
3去除铝箔
4在转动时,利用气压将软木塞推出
5拧开铁丝
9、起泡酒最合适使用哪种形状的玻璃杯
笛形杯大尺寸中等尺寸小尺寸
10、饮用酒体轻盈的白葡萄酒应该
充分冰镇至6℃冰镇至10℃轻微冰镇至13℃室温下饮用
11、开启一瓶葡萄酒以后应如何贮藏
白葡萄酒塞回木塞,至于冰箱内
红葡萄酒塞回木塞,至于冰箱外
桃红酒瓶口敞开,至于冰箱内
起泡酒除去瓶中氧气,使其密封保存
4
专业职能
1、过量饮酒会导致酒精中毒
对/错
2、持久的饮酒过量会导致肝硬化
对/错
餐酒搭配
1、哪种食物可以中和鲜味对葡萄酒的影响?
咸的甜食酸度高的辣的
2、味道浓郁的食物会盖过葡萄酒的风味
对/错
3、酸度高的食物使葡萄酒尝起来
更酸果味减少更甜不浓郁
4、甜的食物会使干型葡萄酒尝起来
酸度减少果味减少更甜苦味减少
5、食物与葡萄酒的搭配大多取决于个人喜好
对/错
6、鲜味较浓的食物使葡萄酒尝起来
苦味增加甜度增加果味浓郁酸度减少
7、咸的食物会使葡萄酒尝起来
苦味增加酒体较不饱满果味浓郁酸度增加8、酸度高的食物让酸度低的葡萄酒尝起来松软
对/错
5