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WSET一级考前模拟题(中文)-答案

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Types of wine 葡萄酒的种类

1、以下葡萄酒哪些是静止型葡萄酒?

里奥哈香槟波特酒卡瓦

2、以下葡萄酒哪一个是起泡酒?

灰皮诺香槟雪莉里奥哈

3、以下葡萄酒哪一个酒精度最高?

夏布利波特酒桑塞尔索泰尔纳

4、对于描述加强型葡萄酒,正确的是

总是干的总是加入调味料总是甜的被加入额外酒精5、加强葡萄酒的酒精度数一般在

0-8% 8-15% 15-22% 22-29%

6、4、酒体轻盈的葡萄酒酒精度通常在

0-8% 8-15% 15-22% 22-29%

Colour 颜色

1、红葡萄酒和桃红葡萄酒的颜色是来自于以下葡萄的哪一部分?

籽皮梗果肉

2、白葡萄酒只能用白葡萄来酿造

对/错

3、以下哪些因素会决定一款葡萄酒的颜色(多选)

葡萄品种酿造方法葡萄中的单宁葡萄中的酸

糖分

1、以下哪一个选项是干白葡萄酒?

夏布利红波尔多索泰尔纳波特酒

2、以下哪一个选项是你想为顾客推荐的干红葡萄酒?

索泰尔纳香槟教皇新堡雪莉

3、菲诺雪莉是甜酒

对/错

酒体

1、你想为顾客推荐一款轻酒体的白葡萄酒,你会选以下哪一款?

橡木陈酿的霞多丽灰皮诺薄若莱红波尔多

2、以下哪一个选项的葡萄酒是中酒体葡萄酒

美国橡木桶陈酿霞多丽澳洲西拉意大利灰比诺奇昂第3、以下酒款酒体最轻的是?

澳洲设拉子博若莱智利梅洛教皇新堡

其他因素

1、与橡木桶接触会给白葡萄酒带来什么味道

汽油蜂蜜樱桃黄油

2、单宁会让口中觉得干

对/错

3、只有白葡萄酒含有单宁

对/错

.4、单宁赋予了葡萄酒的结构

对/错

5、.酸度使葡萄酒很清爽

对/错

6、.酸度会让口中觉得干

对/错

7、酵母在发酵期间依靠什么存活

单宁氧气糖分酒精

气候

1、以下哪一个葡萄酒产区普遍是凉爽气候?

1

西班牙中部南澳德国法国南部

2、来自于凉爽气候的葡萄酒一般都是:(多选)

白葡萄酒高酒精低酸度清爽的口感

3、以下哪一个葡萄酒产区普遍是炎热气候:(多选)

勃艮第澳大利亚加利福尼亚香槟

4、以下哪一个选项最能描述一款来自于炎热气候的红葡萄酒?

高酒精高单宁高酸度酒体轻盈

5、你想为顾客推荐一款单宁柔和的葡萄酒,你会选择以下哪一款?

波尔多赤霞珠美国霞多丽智利梅洛意大利奇昂第

6、葡萄中的果酸转化为果糖需要

日照和热量强降水凉爽而潮湿阴凉的环境

葡萄品种

1、以下哪一个选项是白葡萄品种?

赤霞珠雷司令西拉黑比诺

2、你想推荐顾客一款用霞多丽酿造的干型葡萄酒,你会选择以下哪个?夏布利红波尔多香槟卡瓦

3、给客户推荐卡瓦的代替品,你会选择以下哪个?

夏布利奇昂第新西兰长相思意大利阿斯蒂

4、清新的高酸和芦笋、割青草的气味,是形容哪一种葡萄品种?

赤霞珠长相思雷司令霞多丽

5、以下哪一个词语可以用来形容霞多丽?

热带水果蜂蜜芦笋汽油

6、法国著名的桑塞尔葡萄酒是用哪一种葡萄品种酿造的?

赤霞珠长相思雷司令希拉

7、以下哪一个口味/香气来自于长相思?

樱桃李子青草黑醋栗

8、雷司令往往和德国葡萄酒联系在一起

2

对/错

9、雷司令只用来酿造甜酒

对/错

10、以下哪一个选项的口味/香气是来自于雷司令?

草莓青草汽油胡椒

11、赤霞珠中能品尝哪一种水果特征?

甜瓜香草黑醋栗杏子

12、所有的赤霞珠都最好在年轻的时候饮用

对/错

13、美乐通常被描述为梅果味和柔软的中等单宁

对/错

14、黑皮诺的单宁比赤霞珠高

对/错

15、在法国西拉葡萄酒在哪个产区生产?

勃艮第香槟波尔多罗纳河

16、西拉酿制的葡萄酒有哪些特点

轻盈并且清爽酒体饱满且丰富

17、美乐被用于酿造

勃艮第红葡萄酒波尔多红葡萄酒博若莱奇昂第18哪个葡萄品种能酿造浓郁、强劲、带胡椒味的葡萄酒赤霞珠美乐西拉黑比诺

19、索泰尔纳是什么类型葡萄酒

干红干白桃红甜白

20、在以下哪款葡萄酒中几乎找不到单宁

嫂阿维教皇新堡奇昂第里奥哈

21、嫂阿维是什么类型的葡萄酒

干红干白桃红甜白

葡萄酒的服务

3

1、阿斯蒂(Asti)在室温下饮用?

对/错

2、以下哪一个选项是长期储存葡萄酒的最佳条件?

凉爽恒温强烈加热 0摄氏度以下冷热间调节

3、哪一款酒可能要在稍微冰镇后饮用

圣埃美隆美乐波尔多红葡萄酒澳洲西拉子博若莱

4、白葡萄酒和桃红葡萄酒应该被储存在同样温度下

对/错

5、所有的红葡萄酒应该在室温享用

对/错

6、红葡萄酒最好用笛型杯

对/错

7、开启一瓶起泡酒时,当铁丝被拧开那一刻起,我们就应该按紧木塞不放,直到安全开启葡萄酒

对/错

8、排列数字(1--5),打开一瓶起泡酒要遵循的顺序:35214

1转瓶而不是转木塞

2倾斜举起酒瓶,两手分别握住起泡酒的塞子和瓶底

3去除铝箔

4在转动时,利用气压将软木塞推出

5拧开铁丝

9、起泡酒最合适使用哪种形状的玻璃杯

笛形杯大尺寸中等尺寸小尺寸

10、饮用酒体轻盈的白葡萄酒应该

充分冰镇至6℃冰镇至10℃轻微冰镇至13℃室温下饮用

11、开启一瓶葡萄酒以后应如何贮藏

白葡萄酒塞回木塞,至于冰箱内

红葡萄酒塞回木塞,至于冰箱外

桃红酒瓶口敞开,至于冰箱内

起泡酒除去瓶中氧气,使其密封保存

4

专业职能

1、过量饮酒会导致酒精中毒

对/错

2、持久的饮酒过量会导致肝硬化

对/错

餐酒搭配

1、哪种食物可以中和鲜味对葡萄酒的影响?

咸的甜食酸度高的辣的

2、味道浓郁的食物会盖过葡萄酒的风味

对/错

3、酸度高的食物使葡萄酒尝起来

更酸果味减少更甜不浓郁

4、甜的食物会使干型葡萄酒尝起来

酸度减少果味减少更甜苦味减少

5、食物与葡萄酒的搭配大多取决于个人喜好

对/错

6、鲜味较浓的食物使葡萄酒尝起来

苦味增加甜度增加果味浓郁酸度减少

7、咸的食物会使葡萄酒尝起来

苦味增加酒体较不饱满果味浓郁酸度增加8、酸度高的食物让酸度低的葡萄酒尝起来松软

对/错

5

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