乳制品加工业欲上新台阶

乳制品加工业欲上新台

阶

集团标准化小组：[VVOPPT-JOPP28-JPPTL98-LOPPNN]

乳制品加工业欲上新台阶

乳制品加工业作为一个同人民生活密切相关的行业，其发展颇受关注，目前，中国乳制品工业协会理事长宋昆冈就这一行业在“九五”期间的发展和“十五”期间的打算接受了记者采访。

宋理事长说，改革开放的前15年，我国奶牛饲养业和乳品加工业快速发展，平均每年增长速度都在10%左右。1995年进入调整、稳定发展时期。据统计，1995年末全国良种及改良种奶牛栏数为417万头，3年来增长5.4%.奶类总产量由1995年的673万吨增长到761万吨，3年来增长13.1%。1995年全国乳制品产量达到52.6万吨,到1998年已达到60万吨，3年来增长14.1%。预计到达2000年全国乳制品产量将超过70万吨，超额完成“九五”60万吨计划目标。液态奶产量1996年为51.9万吨，1998年为68万吨，平均每年增长15.5%。“九五”期间产品结构变化比较大。1998年乳制品产量中奶粉类产品为占70%。在奶粉类产品中，全脂奶粉占

19.8%，全脂加糖奶粉占38%，脱脂奶粉占2.6%,婴儿配方奶粉占18.1%。在液态奶产品中，巴氏杀菌奶约占53.1%,保鲜奶约占

29.9%，其余为酸奶。

在谈到当前乳品行业存在的问题时,宋理事长认为主要是这样几个方面:产品结构性剩,奶粉出现积压,一些企业处于停产或半停产状况;乳品加工企业建设处于无序状态,低水平重复建设大量存在,导致生产能力闲置,企业经济效益下降,低质、伪劣、假冒产品冲击市

场；企业规模小，加工技术落后，自动化程度低，劳动生产率低；开发新产品、调整产品结构力度不够，品种、质量不能满足广大消费者的要求；产品包装档次“老面孔”，不能适应市场的变化，奶粉的冲调性、滋气味仍是消费者反映最多的问题；奶牛饲养多为个体，规模小，多为手工挤奶，造成原料奶质量不稳定；地区发展不平衡，差异比较大，华南、西南、华中乳品工业落后。

但宋理事长对奶制品的前景非常乐观。他介绍说，1998年全世界奶类总产量为5.64亿吨,人均占有量为97千克。其中牛奶为

4.79亿吨，其他为水牛奶、羊奶等。发达国家乳及乳制品生产处于饱和状态，欧盟国家对成员国奶类生产实行配额制，超产部分将被罚款。欧盟国家还实行对乳及乳制品出口给予补贴的政策，以鼓励出口。但这种补贴将在今后的3年内逐步降低。亚洲国家乳及乳制品生产发展迅速，除中国外，亚洲人均消费奶类已超过40千克。目前我国人均占有奶量不超过7千克。我国每年大约从国外进口乳制品消费将大幅度增加，乳及乳制品具有良好的市场前景。

为了使这一行业健康发展，宋理事长认为在“十五”期间应该采取一些必要的措施：一是利用华中、华南、西南地区的草山草坡发展奶牛饲养，增加乳制品生产。二是除了进行必要的改造、提高外，原则上不再建新奶粉生企业。改造也应以提高自动化水平为主，如生产工序实现微机控制，奶粉包装实现机械化充氮包装，基本消除手工包装，全部采用自动清洗系统，奶粉全部实现速溶化等。三是奶源基地建设，发展奶牛饲养合作社，股份制奶牛场，全

面推广机械挤奶。在个体养牛集中的地方推广“分散饲养、集中挤奶”模式，力争在“十五”期间机械挤奶率达到50%，到2051年达到80%，全面提高原料奶质量。四是继续进行产品结构调整，降低奶粉生产比例，增加液态奶生产比例。奶粉生产的重点是全脂奶粉、功能性调制奶粉等。液体生产的重点是适合大众消费的巴氏菌奶、酸奶、配方奶，适当发展保鲜奶。五是为了适应广大消费者对食品安全性、健康性越来越高的要求，研究开发“有机奶”、“免疫奶”。六是有计划地发展干酪、奶油产品，培育消费市场。七是在有条件的大中城市生产供应“学校奶”，以促进乳及乳制品及消费。

饮全脂牛奶可防癌

美国科学家研究指出，多喝全脂牛奶，有助于预防癌症，特别是牛奶脂肪中含有大量特种脂肪酸（CLA脂肪酸），可在预防血癌、乳腺癌、大肠癌、卵巢癌及前

我国乳制品行业现状和发展分析

我国乳制品行业现状及发展分析 1、什么是乳制品 2、乳制品的现状 3、乳制品的问题 4、乳制品的对策 一、什么是乳制品？ 乳制品行业调研是开展一切咨询业务的基石，通过对特定乳制品行业的长期跟踪监测，分析市场需求、供给、经营特性、获取能力、产业链和价值链等多方面的容，整合乳制品行业、市场、企业、用户等多层面数据和信息资源，为客户提供深度的乳制品行业市场研究报告，以专业的研究方法帮助客户深入的了解乳制品行业，发现投资价值和投资机会，规避经营风险，提高管理和运营能力。乳制品行业研究是对一个行业整体情况和发展趋势进行分析，包括行业生命周期、行业的市场容量、行业成长空间和盈利空间、行业演变趋势、行业的成功关键因素、进入退出壁垒、上下游关系等。 二、乳制品行业的现状 (一)、乳制品行业市场调研报告容 乳制品行业市场调研报告书主要研究乳制品行业市场经济特性（产能、产量、供需），投资分析（市场现状、市场结构、市场特点等以及区域市场分析）、竞争分析（行业集中度、竞争格局、竞争对手、竞争因素等）、工艺技术发展状况、进出口分析、渠道分析、产业链分析、替代品和互补品分析、行业的

主导驱动因素、政策环境、重点企业分析（经营特色、财务分析、竞争力分析）、商业投资风险分析、市场定位及机会分析、以及相关的策略和建议等。 （二）、调研方式和数据来源 观研天下有自己独立研发部门。部门成员分别擅长在中国宏观经济、食品、医药、机械、IT通讯、能源化工等领域进行深入调查研究。定期不定期采访各行业资深人士，并进行约稿。各行业公开信息：业企业及上、下游企业的季报、年报和其它公开信息；各类中英文期刊数据库、图书馆、科研院所、高等院校的文献资料；数据部分来自统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自统计局，部分行业统计数据主要来自统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。 三、乳制品行业发展中的问题 2008年9月初，三鹿奶粉被曝光含三聚氰胺。随后，越来越多国乳企被牵涉其中。质检总局9月16日（央视）公布婴幼儿奶粉抽检结果：175个婴幼儿奶粉企业中66个已停产，其中109个生产婴幼儿奶粉，抽491批次；22个企业共68个批次检出三聚氰胺，这其中包括两家年销售额超百亿元的国乳品巨头，以及一大批国产奶粉品牌。9月18日，蒙牛、伊利、光明等多个批次的液态奶也检出三聚氰胺。长期食用三聚氰胺含量高的奶粉的婴幼儿部分出现肾结石、肾积水等泌尿系统疾病。据卫生部通报，截至10月8日，全国因此次问题奶粉事件住院治疗的婴幼儿还有10666名。 (一).剖析起因 1、奶粉企业添加三聚氰胺为提高“检测”蛋白质含量

乳制品行业政策

牛乳被誉为营养价值最接近于完善的食物，人均乳制品消费量是衡量一个国家人民生活水平的主要指标之一。世界上许多国家都对增加乳制品消费给予高度重视，加以引导和鼓励。在我国，乳制品逐渐成为人民生活必需食品。改革开放特别是近几年以来，我国奶牛养殖业和乳制品工业发展迅速，奶牛存栏、奶类产量、乳制品产量成倍增长，乳制品消费稳步提高，成为仅次于印度、美国的世界第三大牛奶生产国。 乳制品工业是我国改革开放以来增长最快的重要产业之一，也是推动第一、二、三产业协调发展的重要战略产业。发展乳制品工业，对于改善城乡居民膳食结构、提高国民身体素质、丰富城乡市场、提高人民生活水平，以及优化农村产业结构、增加农民收入、促进社会主义新农村建设具有很大推动作用；对于带动畜牧业和食品机械、包装、现代物流等相关产业发展也具有重要意义。 目前，我国乳制品工业正处在由数量扩张型向质量效益型转变的关键时期，在迅猛发展的同时也出现了较多问题，如产业布局不合理，重复建设严重，加工能力过剩；养殖水平低，企业与奶农关系不协调，生鲜乳供应不稳定；有效需求不足，消费结构失衡，市场竞争失序；产品质量安全保证体系不健全等。 为贯彻《中华人民共和国食品安全法》、《国务院关于促进奶业持续健康发展的意见》、《乳品质量安全监督管理条例》，全面构建竞争有序、发展协调、增长持续、循环节约的现代乳制品工业，保障我国乳制品安全，强壮民族体质，带动农民增收，提升我国乳制品工业在国际的地位和竞争能力，在《乳制品加工行业准入条件》（中华人民共和国国家发展和改革委员会公告2008年第26号）、《乳制品工业产业政策》（中华人民共和国国家发展和改革委员会公告2008年第35号）的基础上，结合相关法律法规，修订形成本产业政策。 第一章政策目标 第一条通过政策的制定，引导奶牛养殖、乳制品企业合理布局，节约和有效利用资源，保护环境，促进乳制品加工与生鲜乳生产协调发展，提高人均乳制品占有量，建立确保行业有序发展的乳制品工业新机制，建设具有中国特色的现代乳制品工业。 第二条控制加工规模，有序发展。严格控制乳制品加工项目的盲目投资和重复建设，提高乳制品加工能力利用率，避免生产能力严重过剩和设备大量闲置，避免恶性竞争和资源浪费，加工产能控制在合理范围之内，与奶源供应、市场需求相适应。 第三条整合加工资源，提升产业水平。积极引导企业通过兼并、重组，形成以市场为导向的合理经营规模,培育一批骨干企业，丰富产品品种，适应市场需求，提高产品质量，保证乳品安全。 第四条合理布局，协调发展。优化全国奶业布局，坚持扶优汰劣的原则，继续发挥重点产区以及大中城市的资源优势，提高资源利用效率，合理配置原料和加工产能，促进奶源基地与加工企业协调发展；适度鼓励具有地方特色的奶源基地建设及乳制品开发，逐步扩大加工能力，大力发展清洁生产和循环经济技术，提高企业环境绩效。 第五条合理利用外资，提高乳制品工业竞争力。继续坚持利用国外的先进技术和管理经验，促进自主创新、结构调整、提升质量，提高竞争力。鼓励采用先进技术和现代管理理念，积极推进技术装备的自主化进程。 第六条规范投融资行为和市场秩序，建立公平的竞争环境。 第二章产业布局 第七条乳制品工业布局应充分发挥奶业传统优势地区的资源，加快淘汰布局不合理、技术落后的产能；根据各地实际情况，形成以市场为导向、特色鲜明、布局合理、协调发展的乳制品工业新格局。 第八条东北、内蒙古产业区，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古4省区，是全国重要的奶源基地和主要的乳制品工业基地。奶牛存

乳制品工业产业政策

乳制品工业产业政策 国家发展和改革委员会 目录 前言.........................................................1 第一章政策目标...............................................3 第二章产业布局...............................................4 第三章行业准入...............................................6 第四章奶源供应...............................................8 第五章技术与装备.............................................9 第六章投资融资..............................................11 第七章产品结构..............................................12 第八章质量安全..............................................12 第九章组织结构..............................................13 第十章资源节约与环境保护....................................13 第十一章乳制品消费..........................................14 第十二章其它..............................................15 附件名词解释...............................................17 前言 牛乳被誉为营养价值最接近于完善的食物，人均乳制品消费量是衡量一个国家人民生活水平 的主要指标之一。世界上许多国家都对增加乳制品消费给予高度重视，加以引导和鼓励。在 我国，乳制品逐渐成为人民生活必需食品。改革开放特别是近几年以来，我国奶牛养殖业和

中国乳制品行业发展现状及前景1

乳制品发展现状及前景 中国乳制品行业起步晚，起点低，但发展迅速。特别是改革开放以来，奶类生产量以每年两位数的增长幅度迅速增加，远远高于1%的同期世界平均水平。中国乳制品产量和总产值在最近的10年内增长了10倍以上，已逐渐吸引了世界的眼光，但同时，中国人均奶消费量与发达国家相比，甚至与世界平均水平相比，差距都还十分悬殊。改革开放以来，中国奶业走上了发展的快车道，进入快速增长期。奶类生产始终着高速增长势头。 我国加工乳制品的品种主要有液态奶和固态乳制品两大类。液态奶包括饮用鲜奶、酸奶和其它种类奶；固态乳制品主要有全脂和脱脂奶粉，但是黄油、干酪和炼乳产量很少。近几年来，中国乳品加工企业初步改变了小规模分散经营的局面，使中国乳业资源日趋合理。随着人民生活水平提高，乳和乳制品正在逐渐成为中国城市居民每天的生活必需品，中国乳品消费市场以超过预期的速度快速增长，已成为市场消费热点。但是中国奶类的人均消费与世界人均消费水平相比，还有着很大的差距。目前，世界中等发达国家人均消费量为100 kg 左右，而发达国家高达250 kg。发达国家肉、蛋、奶的比例是0.4: 0.06:1，乳制品消费比例高，而中国的比例是6.7: 2. 8:1，乳制品消费比例最低。 令人鼓舞的是，近两年政府出台了一系列有利于乳业持续快速发展的政策，中国乳制品行业正面临增长方式的转变，以市场化、法制化、规范化的不破坏资源生态的生产方式，从源头抓起，从整个乳业产业链抓起，以现代的营销观念，迎接新一轮高品质发展周期的到来。 中国乳品消费在逐步扩大，但目前成规模的消费市场还远没有形成。中国许多人还没有喝牛奶、食用乳制品的习惯，尤其是农村市场还远没有打开，还有相当部分的人因经济条件所限消费不起，消费习惯的培养还需要一个过程。乳企须研究中国乳业发展的规律，找到一个比较合理的增长速度，加强乳业发展的计划性。 纵观以往喧嚣的中国乳制品行业，其焦点一直围绕在价格战、奶源战、资本战、圈地战、广告战、口水战等方面，但2007年竞争的话题显然已转移到以产品创新、工艺创新为代表的研发大战。各个乳制品企业推出的新品无一不注重科技

不锈钢在乳制品加工业的应用

不锈钢在乳制品加工业的应用 20世纪40年代乳品加工业开始广泛使用含镍奥氏体不锈钢，但其应用历史却可追溯到1913年。通过改善牛奶生产效率、安全操作和处理工艺，不锈钢已经将产品的基线成本由20世纪20年代的100减少至2000年的55。 在欧洲存栏超过两千万头奶牛的乳品企业，不锈钢无处不在，对塔伦农场的参观便是这样一次教学体验：含镍8％的S30400 不锈钢，应用于Holstein奶牛挤奶设备，牛奶输送到巨型奶罐所经过的管线设备以及18,000升的巨型奶罐本身。而且，洗刷容器也是不锈钢的，板式冷却器同样是不锈钢制成的，它使牛奶温度降低15°C，之后牛奶进入奶罐进一步冷却。甚至推车上收集牛奶的储罐也是由不锈钢制造的，更不用提那些牛奶包装设备了。 设备中除了橡胶垫，所有和牛奶接触的部位全都是不锈钢的。要求不锈钢必须能耐腐蚀，这不仅考虑到牛奶本身，而且也考虑到清洗用化学药品和当地水质等因素，各地水质不同，每生产出1000升奶消耗750－3000升水。 为食品提供生产和包装解决方案的利乐包装公司，除了牛奶罐，冷冻液体牛奶工艺车间的所有设备都使用S31600不锈钢，因为其具有更好的耐腐蚀性。S31600不锈钢还适用于热牛奶和清洗设备用热清洗剂和消毒剂介质；英国利乐包装工艺设备公司部件销售经理阿伦.斯太克说，乳品农场主将牛奶加热到血液温度，使用冷清洗剂，这样的介质条件下S30400不锈钢即具有充足的耐腐蚀性能。 不锈钢管道将罐车上的牛奶输送至冷却器，冷却器将牛奶冷却至4 °C以下，接着送到容积为100，000至250，000升的储存仓中。然后，经管道输送到牛奶分离器，在50－65 °C的温度下，奶油与脱脂奶分离。 回到牛奶中的奶油被均质化，防止混合后再被分离出来。牛奶在72－75 °C的温度下进行巴氏杀菌，剩余的奶油也如此处理，然后冷却到2－4 °C。之后进入容积15,000－60,000升的成品牛奶料仓。”斯太克说道，“从那里牛奶经过全不锈钢管道系统，并包装在玻璃瓶或塑料瓶或硬纸盒中供消费者使用。“ 不锈钢具备的许多特性使当今的乳品农场主离不开不锈钢的使用，其中主要的一条是清洁性：“我们每天用热水清洗一次设备，不锈钢是非常理想的材料。”塔伦说：“它比橡胶更容易清洗。” 镍在不锈钢晶体结构中是一种冶金学上的结合，显微镜下看到的薄薄的表面铬氧化层可阻止腐蚀的发生。事实上，在牛奶的生产、储存或配送过程中，不锈钢中的镍并没有转移到牛奶中。然而，牛奶与多数食品一样天然含有少量的镍。

乳制品加工业产业政策

乳制品加工业产业政策 乳制品工业产业政策 【发布时间:2008年04月11日】 国家发展和改革委员会 二ＯＯ八年四月十一日 前言 牛乳被誉为营养价值最接近于完善的食物，人均乳制品消费量是衡量一个国家人民生活水平的主要指标之一。世界上许多国家都对增加乳制品消费给予高度重视，加以引导和鼓励。在我国，乳制品逐渐成为人民生活必需食品。改革开放特别是近几年以来，我国奶牛养殖业和乳制品工业发展迅速，奶牛存栏、奶类产量、乳制品产量成倍增长，乳制品消费稳步提高，成为仅次于印度、美国的世界第三大牛奶生产国。 乳制品工业是我国改革开放以来增长最快的重要产业之一，也是推动第一、二、三产业协调发展的重要战略产业。发展乳制品工业，对于改善城乡居民膳食结构、提高国民身体素质、丰富城乡市场、提高人民生活水平，以及优化农村产业结构、增加农民收入、促进社会主义新农村建设具有很大推动作用；对于带动畜牧业和食品机械、包装、现代物流等相关产业发展也具有重要意义。 目前，我国乳制品工业正处在由数量扩张型向质量效益型转变的关键时期，在迅猛发展的同时也出现了较多问题：产业布局不合理，重复建设严重，加工能力过剩；养殖水平低，企业与奶农关系不协调，原料乳供应不稳定；有效需求不足，消费结构失衡，市场竞争失序；品种单一，技术创新与转化能力较差；质量保证体系不健全；资源利用率较低，高浓度污染物治理水平有待提高等。 为了贯彻《国务院关于促进奶业持续健康发展的意见》，全面构建竞争有序、发展协调、增长持续、循环节约的现代乳制品工业，保障我

国食物安全，强壮民族体质，带动农民增收，提升我国乳制品工业在国际的地位和竞争能力。根据完善社会主义市场经济体制改革的要求，结合相关法律法规，特制定本产业政策。 第一章政策目标 第一条通过政策的制定，建立确保行业有序发展的乳制品工业新机制，建设具有中国特色的现代乳制品工业。 第二条发展奶类生产，提高乳制品产量。到2012年，全国人均奶类占有量达到42千克。到2010年，乳制品产量达到2350万吨，其中：干乳制品产量达到300万吨；液体乳制品产量达到2050万吨。到2012年，乳制品产量达到2800万吨，其中干乳制品产量达到350万吨，液体乳产量达到2450万吨。 第三条控制加工规模，有序发展。严格控制乳制品加工项目的盲目投资和重复建设，避免生产能力严重过剩和设备大量闲置，避免恶性竞争和资源浪费，加工产能控制在合理规模范围之内，与奶源供应、市场需求相适应。到2012年，乳制品加工能力利用率在75%以上。 第四条整合加工资源，提升产业水平。积极引导企业通过兼并、重组，形成以市场为导向的合理经营规模，培育一批年销售收入超过20亿元的骨干企业。丰富产品品种，适应市场需求，提高产品质量，保证乳品安全。 第五条合理布局，协调发展。优化全国奶业布局，继续发挥华北、东北、西北以及大中城市的资源优势，提高资源利用效率，合理配置原料和加工产能，促进奶源基地与加工企业协调发展；支持、鼓励具有地方特色的多种奶源基地建设及乳制品开发，逐步扩大加工能力，提高乳制品自给率，大力发展清洁生产和循环经济技术，提高企业环境绩效。 第六条有效利用外资，大力发展乳制品工业。继续坚持利用国外的先进技术和管理经验，促进自主创新、结构调整、提升质量，提高竞争力。鼓励采用先进技术和现代管理理念，积极推进技术装备的自主化进程。 第七条规范投融资行为和市场秩序，建立公平的竞争环境。 第二章产业布局 第八条乳制品工业布局应充分发挥奶业传统优势地区的资源，调整优化东北、华北、西北重点产区的布局，加快淘汰布局不合理、规模小、技术落后的产能；南方地区开拓多种奶类资源，开发特色乳制品；大城市郊区奶业要加快乳制品工业的现代化步伐。形成特色鲜明、布局合理、

乳制品加工业欲上新台阶

乳制品加工业欲上新台阶 乳制品加工业作为一个同人民生活密切相关的行业，其发展颇受关注，目前，中国乳制品工业协会理事长宋昆冈就这一行业在“九五”期间的发展和“十五”期间的打算接受了记者采访。 宋理事长说，改革开放的前15年，我国奶牛饲养业和乳品加工业快速发展，平均每年增长速度都在10%左右。1995年进入调整、稳定发展时期。据统计，1995年末全国良种及改良种奶牛栏数为417万头，3年来增长5.4%.奶类总产量由1995年的673万吨增长到761万吨，3年来增长13.1%。1995年全国乳制品产量达到52.6万吨,到1998年已达到60万吨，3年来增长14.1%。预计到达2000年全国乳制品产量将超过70万吨，超额完成“九五”60万吨计划目标。液态奶产量1996年为51.9万吨，1998年为68万吨，平均每年增长15.5%。“九五”期间产品结构变化比较大。1998年乳制品产量中奶粉类产品为占70%。在奶粉类产品中，全脂奶粉占19.8%，全脂加糖奶粉占38%，脱脂奶粉占2.6%,婴儿配方奶粉占18.1%。在液态奶产品中，巴氏杀菌奶约占53.1%,保鲜奶约占29.9%，其余为酸奶。 在谈到当前乳品行业存在的问题时,宋理事长认为主要是这样几个方面:产品结构性剩,奶粉出现积压,一些企业处于停产或半停产状况;乳品加工企业建设处于无序状态,低水平重复建设大量存在,导致生产能力闲置,企业经济效益下降,低质、伪劣、假冒产品冲击市场；企业规模小，加工技术落后，自动化程度低，劳动生产率低；开发新

产品、调整产品结构力度不够，品种、质量不能满足广大消费者的要求；产品包装档次“老面孔”，不能适应市场的变化，奶粉的冲调性、滋气味仍是消费者反映最多的问题；奶牛饲养多为个体，规模小，多为手工挤奶，造成原料奶质量不稳定；地区发展不平衡，差异比较大，华南、西南、华中乳品工业落后。 但宋理事长对奶制品的前景非常乐观。他介绍说，1998年全世界奶类总产量为5.64亿吨,人均占有量为97千克。其中牛奶为4.79亿吨，其他为水牛奶、羊奶等。发达国家乳及乳制品生产处于饱和状态，欧盟国家对成员国奶类生产实行配额制，超产部分将被罚款。欧盟国家还实行对乳及乳制品出口给予补贴的政策，以鼓励出口。但这种补贴将在今后的3年内逐步降低。亚洲国家乳及乳制品生产发展迅速，除中国外，亚洲人均消费奶类已超过40千克。目前我国人均占有奶量不超过7千克。我国每年大约从国外进口乳制品消费将大幅度增加，乳及乳制品具有良好的市场前景。 为了使这一行业健康发展，宋理事长认为在“十五”期间应该采取一些必要的措施：一是利用华中、华南、西南地区的草山草坡发展奶牛饲养，增加乳制品生产。二是除了进行必要的改造、提高外，原则上不再建新奶粉生企业。改造也应以提高自动化水平为主，如生产工序实现微机控制，奶粉包装实现机械化充氮包装，基本消除手工包装，全部采用自动清洗系统，奶粉全部实现速溶化等。三是奶源基地建设，发展奶牛饲养合作社，股份制奶牛场，全面推广机械挤奶。在个体养牛集中的地方推广“分散饲养、集中挤奶”模式，力争在“十

乳制品的发展及分类

第一章概论 第一节乳制品工业发展现状及分类 (乳制品是指以生鲜牛(羊)乳及其制品为主要原料，经加工而制成的各种产品。乳制品分七个大类： （一）液体乳类。主要包括：杀菌乳GB5408.1;灭菌乳GB5408.2;酸牛乳GB2746;配方乳。 （二）乳粉类。主要包括：全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉；婴幼儿乳粉、其它配方乳粉。 （三）炼乳类。主要包括：全脂无糖炼乳、全脂加糖炼乳、调味炼乳、配方炼乳等。 （四）乳脂肪类。主要包括：稀奶油、奶油、无水奶油等。 （五）干酪类。主要包括：原干酪、再制干酪等。 （六）乳冰淇淋类。主要包括：乳冰淇淋、乳冰等。 （七）其他乳制品类。主要包括：干酪素GB5424；乳糖GB5422、乳清粉；浓缩乳清蛋白等。) 1、乳在人们生活中的地位 乳制品是除母乳以外营养最为均衡的全价食品，它含有人体所需的全部营养成分，在人们的膳食结构中有其他食品无法替代的地位和作用。 2、乳业在国民经济中的地位 中国乳业几大企业的情况介绍 1）、伊利近况 稳坐2004年全国行业销售业绩第一位的“伊利”，发生了“高管事件”，郑俊怀被拘，并没有影响伊利事业的发展。这归功于现代企业制度。伊利的品牌、生产、市场、质量等环节都是健康的。2004年1—9月的主营业收入是68亿元，毛利润3.8亿元，伊利股份总股本是3.9亿元，单股业绩已达到0.53元。 2）蒙牛近况 2005年2月1日，内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司与全球顶级的乳品工业菌种和酶供应商丹麦科汉森（CHR HANSEN）有限公司在蒙牛乳业新建成的北京通州工厂签署协议，双方在益生菌的研制、使用及新产品开发方面正式结成战略联盟伙伴关系。 科汉森公司将向蒙牛乳业专门提供特别适合中国人肠道特征而研发的最新菌种产品LABS益生菌群。蒙牛乳业这一举措将引发两大重要变革： ①促进中国酸奶行业大发展的“酸奶革命”。

乳制品加工业欲上新台阶

乳制品加工业欲上新台 阶 集团标准化小组：[VVOPPT-JOPP28-JPPTL98-LOPPNN]

乳制品加工业欲上新台阶 乳制品加工业作为一个同人民生活密切相关的行业，其发展颇受关注，目前，中国乳制品工业协会理事长宋昆冈就这一行业在“九五”期间的发展和“十五”期间的打算接受了记者采访。 宋理事长说，改革开放的前15年，我国奶牛饲养业和乳品加工业快速发展，平均每年增长速度都在10%左右。1995年进入调整、稳定发展时期。据统计，1995年末全国良种及改良种奶牛栏数为417万头，3年来增长5.4%.奶类总产量由1995年的673万吨增长到761万吨，3年来增长13.1%。1995年全国乳制品产量达到52.6万吨,到1998年已达到60万吨，3年来增长14.1%。预计到达2000年全国乳制品产量将超过70万吨，超额完成“九五”60万吨计划目标。液态奶产量1996年为51.9万吨，1998年为68万吨，平均每年增长15.5%。“九五”期间产品结构变化比较大。1998年乳制品产量中奶粉类产品为占70%。在奶粉类产品中，全脂奶粉占 19.8%，全脂加糖奶粉占38%，脱脂奶粉占2.6%,婴儿配方奶粉占18.1%。在液态奶产品中，巴氏杀菌奶约占53.1%,保鲜奶约占 29.9%，其余为酸奶。 在谈到当前乳品行业存在的问题时,宋理事长认为主要是这样几个方面:产品结构性剩,奶粉出现积压,一些企业处于停产或半停产状况;乳品加工企业建设处于无序状态,低水平重复建设大量存在,导致生产能力闲置,企业经济效益下降,低质、伪劣、假冒产品冲击市

场；企业规模小，加工技术落后，自动化程度低，劳动生产率低；开发新产品、调整产品结构力度不够，品种、质量不能满足广大消费者的要求；产品包装档次“老面孔”，不能适应市场的变化，奶粉的冲调性、滋气味仍是消费者反映最多的问题；奶牛饲养多为个体，规模小，多为手工挤奶，造成原料奶质量不稳定；地区发展不平衡，差异比较大，华南、西南、华中乳品工业落后。 但宋理事长对奶制品的前景非常乐观。他介绍说，1998年全世界奶类总产量为5.64亿吨,人均占有量为97千克。其中牛奶为 4.79亿吨，其他为水牛奶、羊奶等。发达国家乳及乳制品生产处于饱和状态，欧盟国家对成员国奶类生产实行配额制，超产部分将被罚款。欧盟国家还实行对乳及乳制品出口给予补贴的政策，以鼓励出口。但这种补贴将在今后的3年内逐步降低。亚洲国家乳及乳制品生产发展迅速，除中国外，亚洲人均消费奶类已超过40千克。目前我国人均占有奶量不超过7千克。我国每年大约从国外进口乳制品消费将大幅度增加，乳及乳制品具有良好的市场前景。 为了使这一行业健康发展，宋理事长认为在“十五”期间应该采取一些必要的措施：一是利用华中、华南、西南地区的草山草坡发展奶牛饲养，增加乳制品生产。二是除了进行必要的改造、提高外，原则上不再建新奶粉生企业。改造也应以提高自动化水平为主，如生产工序实现微机控制，奶粉包装实现机械化充氮包装，基本消除手工包装，全部采用自动清洗系统，奶粉全部实现速溶化等。三是奶源基地建设，发展奶牛饲养合作社，股份制奶牛场，全

乳制品工业产业政策(2019年修订)-16页文档资料

乳制品工业产业政策（2009年修订） 目录 前言 (1) 第一章政策目标 (2) 第二章产业布局 (2) 第三章行业准入 (4) 第四章奶源供应 (6) 第五章技术与装备 (7) 第六章投资融资许 (8) 第七章产品结构 (9) 第八章质量安全 (9) 第九章组织结构 (10) 第十章资源节约与环境保护 (11) 第十一章消费与流通 (11) 第十二章监督管理 (12) 第十三章其它 (12) 附件名词解释 (13)

前言 牛乳被誉为营养价值最接近于完善的食物，人均乳制品消费量是衡量一个国家人民生活水平的主要指标之一。世界上许多国家都对增加乳制品消费给予高度重视，加以引导和鼓励。在我国，乳制品逐渐成为人民生活必需食品。改革开放特别是近几年以来，我国奶牛养殖业和乳制品工业发展迅速，奶牛存栏、奶类产量、乳制品产量成倍增长，乳制品消费稳步提高，成为仅次于印度、美国的世界第三大牛奶生产国。 乳制品工业是我国改革开放以来增长最快的重要产业之一，也是推动第一、二、三产业协调发展的重要战略产业。发展乳制品工业，对于改善城乡居民膳食结构、提高国民身体素质、丰富城乡市场、提高人民生活水平，以及优化农村产业结构、增加农民收入、促进社会主义新农村建设具有很大推动作用；对于带动畜牧业和食品机械、包装、现代物流等相关产业发展也具有重要意义。 目前，我国乳制品工业正处在由数量扩张型向质量效益型转变的关键时期，在迅猛发展的同时也出现了较多问题，如产业布局不合理，重复建设严重，加工能力过剩；养殖水平低，企业与奶农关系不协调，生鲜乳供应不稳定；有效需求不足，消费结构失衡，市场竞争失序；产品质量安全保证体系不健全等。 为贯彻《中华人民共和国食品安全法》、《国务院关于促进奶业持续健康发展的意见》、《乳品质量安全监督管理条例》，全面构建竞争有序、发展协调、增长持续、循环节约的现代乳制品工业，保障我国乳制品安全，强壮民族体质，带动农民增收，提升我国乳制品工业在国际的地位和竞争能力，在《乳制品加工行业准入条件》（中华人民共和国国家发展和改革委员会公告2008年第26号）、《乳制品工业产业政策》（中华人民共和国国家发展和改革委员会公告2008年第35号）的基础上，结合相关法律法规，修订形成本产业政策。

国内外乳制品市场现状及发展趋势_图文(精)

国内外乳制品市场现状及发展趋势 孔祥瑞王丽 黑龙江龙丹乳业科技股份有限公司 摘要：本文介绍了国内外乳制品市场的现状以及发展趋势。我国乳制品市场起步较晚。正处于发展的上升阶段。消费结构与市场结构都不成熟：而国外乳制品市场起步早。发展较为完善，现己进入市场的稳定发展期，其成功的经验对我国乳制品市场发展具有重要的借鉴意义。 关键词：乳制品市场现状趋势 国际乳制品市场己经是成熟市场．尤其是发达国家和主要乳制品出口国家。目前国际乳制品市场主要是干乳制品，而且干乳制品市场发展已相对饱和，液态奶市场份额却相对较小。但由于受到货币升值的影响，欧盟和大洋洲乳制品市场需求有所萎缩。从国际消费需求市场来看，传统的乳制品生产和消费国家和地区暂不会出现显著的消费增长，而中国和俄罗斯等新兴乳制品消费国家和地区的消费需求会有明显的增长。新中国成立以来，我国乳业的发展可分为四个时期：１９４９年至１９７８年为缓慢发展时期；１９７９年至１９９３年为我国快速发展时期；１９９４年至１９９９年为乳业调整时期；２０００年至今为高速发展时期。 一、乳制品市场现状ｌ、国外乳制品市场 为充分满足市场的不同需求，发达国家乳产品品种多达２０００多种，在液体乳产品中，主要以生产巴氏杀菌奶为主，以及各种风味的功能性液态乳、果汁乳、蔬菜乳等。 目前，世界乳品消费量差异较大。在许多富裕国家里，乳及乳制品是人们膳食构成的一个组成部分，消费量己接近饱和；另一方面，在一些贫穷的国家里，许多人没有钱消费乳及乳制品，他们的膳食中没有乳及乳制品。在托美和哑洲国家，收入的增加使乳及乳制品的消费增长很快。世界卫生组织已将人口平均的乳品消费量

列为衡量一个国家人民生活水平的主要指标之一。据有关资料显示。我国目前的人均年消费量相对其它国家较低。 ２、国内乳制品市场 我国乳品消费的总量及人均消费量都呈大幅度增长态势，十多年问人均消费量翻了一番．乳制品消费总量则达到了往年的２．３２倍。我国较快的乳制品消费发展速度呈现出不稳定的状态，与国民经济及人均ＧＤＰ的持续增长并不完全吻合，说明乳制品消费受到其他多种因素的影响，消费总量年增长速度ｌ１．８％减少到５粥自，甚至为一３ｊ％，２１ 年消费长达再次达到１７．１％。乳品消费进｜人了—个新的发展期。 二、乳制品市场发展趋势ｌ、国外乳制品市场发展趋势 在囝际乳品Ｔ业界，通过合并、买入或结成战略同盟来应对日益激烈的市易竞争，公司的规模不断扩张。致使现有大公司的规模变得更大。跨国扩张的比率正在上升这一切不仅发生在欧盟内部。世界的其他地区情况也如此。 由于牛奶鲜活易腐，需要及时冷却、收集和储运，产加销任何环节的不协调都会影响鲜奶及其制品的质量。产业链的整合与协调，减少与消除了产加销各方顽的利益冲突，可以提高整个乳业的效率和效益，增强其市场竞争力。在荷兰，现有２２家乳品厂中有１３家是产加销一体化的合作社，其中包括供应本国８０％牛奶及其制品的三家最大的加工厂。在美国。实行一体化的比例也非常高。２５０家乳业合作社供应全国约８０％的牛奶及其制品。在印度， 万方数据 乳业合作社津透到每一个村（Ｓｏｃｉｅｔｙ），在村合作社的基础上设立合作社联合会（Ｕｎｉｎｏ，）在联合会的基础上又设立合作中心（Ｄｉｓｒｔｉｃｔｎｅｃｔｅｒ），合作中心的联合组织就是全印度乳业发展局。通过合作社的形式，印度农民不仅从牛奶的生产环节获得利润．也可以从加工、销售环节得到利

案例36中国乳品加工业的典范——内蒙古伊利

中国乳品加工业的典范——内蒙古伊利 肉蒙古伊利集团作为中国乳品加工行业第一家上市公司，20年来它所取得的辉煌成就，得益于一系列成功战略的支持。现主要介绍一下其中的加工战略、品牌战略、营销战术及包装战略。 一、伊利乳品加工战略 伊利清楚地看到，中国是食品生产与消费的大国，但同时又是乳制品生产与消费的小国，人均乳制品的占有量远远低于世界平均水平。随着人民生活水平的不断提高，深加工乳制品将成为消费热点，并由过去的季节性食品演变为常年食品。因此，中国的乳制品行业属于朝阳产业，发展前景广阔。内蒙古是中国最主要的畜牧业基地之一，有着丰富的草场资源，鲜奶供应丰富，劳动力成本低，这对发展劳动密集型、资源密集型的乳制品生产来说，具有得天独厚的优势，内蒙古已将包括乳制品生产在内的优势产业作为重点发展对象。伊利公司作为连接和稳定农牧业基础产业的资源转化型深加工企业，坚持走资源转换之路。坚持资源转换战略，是公司发展壮大的正确选择。伊利公司采取以奶源基地为“第一车间”，“分散饲养，集中挤奶，优势优价，全面服务”的方式，建成了一个拥有当地90%以上奶源的内蒙古中西部最大的现代化奶源基地，达到年处理鲜奶18万吨的能力。初步建立了龙头带基地——基地连农户的龙型经济发展模式，走出了一条农畜产品就地加工、增值的资源转换之路。 二、伊利品牌战略 “伊利”作为中国乳业的代表性品牌，由“养在深闺无人知”到“天下谁人不识君”，其中经历了伊利人19年踏踏实实的铸造。经过持续不断的宣传以及对产品质量的真抓不懈，“绿色、纯天然、无污染”的伊利品牌形象已经深入人心。并且，为了维护伊利品牌在客户心目中的地位，公司采取多项措施来提高产品质量。首先是建立全体员工的质量意识。在员工中逐步确立了“产品在我心中，质量在我手中”，“产品等于人品，信誉就是生命”的观念，制定了严格的质量管理制度，把产品质量与员工报酬紧密挂钩，奖优罚劣，把全面质量管理的各项措施真正落到每个管理人员和职工身上。二是提高技术装备水平。充分发挥上市公司的资金优势，引进国际最先进的超高温无菌鲜奶生产线、巴氏消毒和超高温消毒生产工序，使产品质量层层把关，产品保质期可达8个月。1998年1月，江泽民总书记视察伊利时，得知我国鲜奶包装技术已达到国际先进水平，十分高兴，并给予了高度的评价。三是积极与国际质量体系接轨。集团骨干生产企业从 1996年至1998年相继通过了IS09000国际质量体系认证，使质量管理科学化、制度化、规范化，从原料进厂到产品出厂，各道工序实行质量一票否决制，真正做到了不合格原料不投产，不合格半成品不转序，不合格产品不出

乳制品工业产业政策 2019年修订-14页精选文档

乳制品工业产业政策 2009年修订 乳制品工业产业政策(2009年修订) 目录 前言.1 第一章政策目标.3 第二章产业布局.4 第三章行业准入.5 第四章奶源供应.9 第五章技术与装备.10 第六章投资融资.11 第七章产品结构.12 第八章质量安全.13 第九章组织结构.14 第十章资源节约与环境保护.15 第十一章消费与流通.16 第十二章监督管理.17 第十三章其它.17 附件名词解释.19 前言 牛乳被誉为营养价值最接近于完善的食物，人均乳制品消费量是衡量一个国家人民生活水平的主要指标之一。世界上许多国家都对增加乳制品消费给予高度重视，加以引导和鼓励。在我国，乳制品逐渐成为人民生活必需食品。改革开放特别是近几年以来，我国奶牛养殖业和乳制品工业发展迅速，奶牛存栏、奶类产量、乳制品产量成倍增长，乳制品消费稳步提高，成为仅次于印度、美国的世界第三大牛奶生产国。 乳制品工业是我国改革开放以来增长最快的重要产业之一，也是推动第一、二、三产业协调发展的重要战略产业。发展乳制品工业，对于改善城乡居民膳食结构、提高国民身体素质、丰富城乡市场、提高人民生活水平，以及优化农村产业结构、增加农民收入、促进社会主义新农

村建设具有很大推动作用；对于带动畜牧业和食品机械、包装、现代物流等相关产业发展也具有重要意义。 目前，我国乳制品工业正处在由数量扩张型向质量效益型转变的关键时期，在迅猛发展的同时也出现了较多问题，如产业布局不合理，重复建设严重，加工能力过剩；养殖水平低，企业与奶农关系不协调，生鲜乳供应不稳定；有效需求不足，消费结构失衡，市场竞争失序；产品质量安全保证体系不健全等。 为贯彻《中华人民共和国食品安全法》、《国务院关于促进奶业持续健康发展的意见》、《乳品质量安全监督管理条例》，全面构建竞争有序、发展协调、增长持续、循环节约的现代乳制品工业，保障我国乳制品安全，强壮民族体质，带动农民增收，提升我国乳制品工业在国际的地位和竞争能力，在《乳制品加工行业准入条件》(中华人民共和国国家发展和改革委员会公告2008年第26号)、《乳制品工业产业政策》(中华人民共和国国家发展和改革委员会公告2008年第35号)的基础上，结合相关法律法规，修订形成本产业政策。 第一章政策目标 第一条通过政策的制定，引导奶牛养殖、乳制品企业合理布局，节约和有效利用资源，保护环境，促进乳制品加工与生鲜乳生产协调发展，提高人均乳制品占有量，建立确保行业有序发展的乳制品工业新机制，建设具有中国特色的现代乳制品工业。 第二条控制加工规模，有序发展。严格控制乳制品加工项目的盲目投资和重复建设，提高乳制品加工能力利用率，避免生产能力严重过剩和设备大量闲置，避免恶性竞争和资源浪费，加工产能控制在合理范围之内，与奶源供应、市场需求相适应。 第三条整合加工资源，提升产业水平。积极引导企业通过兼并、重组，形成以市场为导向的合理经营规模,培育一批骨干企业，丰富产品品种，适应市场需求，提高产品质量，保证乳品安全。 第四条合理布局，协调发展。优化全国奶业布局，坚持扶优汰劣的原则，继续发挥重点产区以及大中城市的资源优势，提高资源利用效率，合理配置原料和加工产能，促进奶源基地与加工企业协调发展；适度鼓励具有地方特色的奶源基地建设及乳制品开发，逐步扩大加工能力，大力发展清洁生产和循环经济技术，提高企业环境绩效。

全国奶业发展规划(2009-2013)

全国奶业发展规划 （2009-2013年） 奶业是现代农业的重要组成部分。促进奶业持续健康发展，是优化农业结构、增加农民收入、改善居民膳食结构、增强国民体质的需要。为切实保障奶业持续健康发展，根据《国务院关于促进奶业持续健康发展的意见》、《乳品质量安全监督管理条例》和《奶业整顿和振兴规划纲要》，特制定本规划，规划期为2009-2013年。 一、我国奶业发展现状及面临的形势 进入新世纪以来，我国奶业以市场为导向，强化政策支持，实施优势产业布局，推进发展方式转变，产业规模、产业结构和生产水平得到大幅提升，实现了持续快速发展。 （一）奶牛存栏快速增加，奶类总产量大幅增长。2008年，全国奶牛存栏达到万头，是2000年的倍；奶类产量万吨，是2000年的倍。我国奶类产量已跃居世界第三位，成为奶类生产大国。 （二）奶牛生产区域化进程加快，产业集中度明显提高。2008年，内蒙古、黑龙江、河北等13个优势省（区、市）奶牛存栏占全国%，与2000年基本持平；牛奶产量占全国%，比2000年提高了10个百分点，产业集中度进一步提高。同时，优势区域内部布局也进一步优化，涌现了一大批奶牛养殖大县。 （三）奶牛规模养殖加快推进，发展质量进一步提升。2008年，全国存栏20头以上的奶牛规模养殖比例达到36%，比2003年提高了9个百分点；奶牛单产水平达到4800公斤，比2000年提高了40%。挤奶

机械化水平显着提高，2008年底达到66%。 （四）乳制品加工业飞速发展，生产规模迅速扩大。2008年，规模以上乳制品企业达到791家，比2000年增加414家；实现工业产值亿元，是2000年的8倍；前10家大型骨干企业乳制品工业产值占全行业的%。 （五）乳制品产量持续增加，产品种类丰富多样。2008年，全国规模以上企业乳制品产量万吨，其中液态乳产量万吨，分别是2000年的倍和倍。目前，市场上巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳、酸乳、乳粉、干酪、奶油、炼乳等产品种类齐全，基本满足了城乡居民多样化的消费需求。 （六）乳品消费同步增长，城乡居民消费水平不断提高。2008年，城镇居民人均乳品消费量22.72公斤，比2000年增长%；农村居民人均4.81公斤，为2000年的倍；城镇居民家庭人均乳品消费金额比2000年增长了倍。 但是，我国奶业在快速发展的同时，一些长期积累的矛盾和问题日益凸显。一是养殖方式落后。小规模散养户仍是生鲜乳生产的主体，专用饲草饲料缺乏，饲养方式粗放，高产奶牛比例不高，单产水平与国外发达国家相比差距较大，成母牛平均单产不足5吨。二是乳品质量安全监管依然薄弱。生鲜乳收购站点数量多，条件参差不齐，开办主体复杂，监管难度大；乳品质量安全保障体系不健全，监管力量不足。三是乳制品市场秩序不规范。一些乳制品企业缺乏稳定的奶源基地，淡季压价、旺季争抢奶源的现象时有发生；部分乳制品企业为抢

食品行业发展现状分析

中国食品 行业发展 现状分析 第一节 中国食品 行业发展 概述 一、食品 行业定义 与分类 食品 行业是对 农、林、 牧、副、 渔等部门 生产的产品进行加工制造以取得食品的生产部门，与人们生活密切相关。 它包括门类非常广泛，通常大致分为十类，即制糖工业、发酵工业、粮油加工、罐头食品加工、烟草工业、饮料工业、调味品工业、屠宰加工、 食品冷藏工业及食品加工废料利用工业。 而根据第三次工业普查的分类方法，食品行业包括采盐业、食品加工业、食品制造业、饮料制造业、烟草加工业五个部分。 表1-1 我国食品行业分类 ：中国食品工业年鉴1997 北京：中国轻工业出版社 该报告所研究范围侧重于食品加工及制造业,即我们通常意义上说的食品行业,饮料制造业、烟草加工业和采盐业将不进行重点论述。 二、中国食品行业发展概述 食品工业在世界经济中一直占着举足轻重的地位，在法国，食品工业的总 产值超过了汽车工业，居国民经济之首。我国食品工业自改革开放以来， 历经坎坷，在激烈的市场竞争中 求生存，并且有了很大的发展。据统计，目前全国已拥有初具规模的

食品企业18811家，2001年完成产品销售收入约9000亿元，同比增长13％左右，2001年食品工业生产和销售持续以11％—13％的增长速度高位运行，2002年中国食品行业继续保持增长势头，突破10000万亿元的产值大关。 从1980年到2000年，全国食品工业年均增长速度达13．1％。2001年完成工业总产值9260多亿元，比上年增长12．12％，连续八年在国民经济中居于首位。食品工业不仅与人民生活质量、健康水平密切相关，而且是消费品工业中为国家提供积累最多、吸纳城乡劳动就业人员最多、与农业依存度最大、与其他行业关联度最强的一个工业门类。 中国食品工业是市场化程度较高的竞争性行业，这决定了中国食品工业产业结构的深刻调整，产生并快速发展了如方便食品、冷冻食品等新生的“朝阳产业”；加速了产业市场化、国际化的进程。到1997年，食品工业中非国有经济产值所占的比重平均为62．87％，而且近二三年，尤其是中国加入WTO前后，其进程仍在加速。这一变化，适应了食品工业的发展规律，使中国食品工业在过去20年中，年平均增速始终高于全国工业的年均增加值。 食品工业在连续十余年保持上扬势头的同时，在今后5～10年内仍将持续发展。这是因为： 1、世界食品工业以约27000亿美元的营业额居世界工业之前列，中国仅占其不到5％的份额，潜力巨大。 2、到“十五”末期，城镇将进入富裕生活的初等水平，恩格尔系数虽下降，但绝对值上升。 在今后相当长的时间内，食品消费与需求将完成由追求数量向追求质量、营养、安全、多样和方便型的转化。中国的加工食品占食品消费总量的比重，2000年为37．88％，而发达国家为80%，差距即发展空间。 改革开放20多年来，我国食品工业总产值以年均递增10%以上的速度持续快速发展。目前已发展成为门类比较齐全,既能基本满足国内市场需求,又具有一定出口竞争能力的产业。 1、主要成就与问题 （1）食品工业持续、快速增长，一些主要产品产量居世界前列。 2001年全部国有及规模以上非国有食品工业企业达19316个，其固定资产原值已由1980年的154亿元增加到亿元。“九五”期间，食品工业总产值最低年增长率为9%，最高达%。2000年，食用植物油产量万吨，味精产量万吨，柠檬酸产量37万吨，均居世界第一位；制盐产量万吨，啤酒