马卡龙说明书

零售： 98

外壳材料：塑料

颜色:樱桃粉Tiffany绿浅黄色黑法师babyskin白

容量：12000mAh

电芯类型：比克、长江锂离子电芯

附加功能:双USB口输出

参数：

输入:DC5V-1.5A

输出1：DC5V-1.0A

输出2：DC5V-2.0A

额定容量：3.7V/12000mAh

充电时间：1A充电器12（h)/2A充电器7（h）

产品尺寸：95*82*23mm

重量：220g

为什么马卡龙会这么贵

为什么马卡龙会这么贵 马卡龙作为一种法式甜点为人们所熟知，但实际上，马卡龙是意大利人发明的。而马 卡龙具体的起源，有多个版本。 【修女版本】相传，早期一些素食修女，制作出用鸡蛋清和杏仁粉烘制的蛋白杏仁饼 代替荤食，这便是马卡龙的雏形。如今马卡龙的英文Macaron就源于意大利语Maccarone 精致的面团。 【乡思版本】16世纪中叶，佛罗伦萨的贵族凯塞琳梅迪奇嫁给法国国王亨利二世。虽然身处王室，但毕竟远嫁他乡，王后不久就患上了乡思病。于是，跟随王后来到法国的厨 师做出家乡的马卡龙，来博取王后的欢心，从此这种意大利式甜点在法国流传开来。 马卡龙层次感分明，外酥内软。咬一口，首先尝到的是很薄但酥脆的外壳，接着是又 软又绵密的内层。 如果说戚风是烘焙初学者的拦路虎，那么马卡龙就是进阶者的滑铁卢。曾吃过上海 第一食品法国空运的马卡龙，20元一个，比一元硬币大不了多少，也不觉得有什么特别之处。也曾被美罗城地下8元一个齁甜硬皮空心的小马所伤，看到孩子却吃得津津有味，不 免心塞，也是从那时起，暗暗发誓，一定要磕出好吃的小马。自己做了之后，才知道小马 有多难伺候，怪不得圈里有这样一句“小马虐我千百遍，我待小马如初恋”。为爱磕小马，虽虐亦甘心。 为什么马卡龙这么贵?马卡龙的成本本来也是不便宜的。这么说吧，马卡龙这种小吃 的面饼中的成分里是没有面粉的，如果我们使用杏仁粉的话，那么即使是家庭制作也很贵，尽管可以用便宜的花生粉来代替，并且这样做马卡龙的制作难度并不算很高，但是对于初 学者同样是很容易失败的。 马卡龙为什么那么贵的原因之一还在于马卡龙合格的成品率很低。马卡龙做法的要点 就是让烤制前的饼坯的表面硬结，而且烤箱还需要分上下火，我们要先控制上火彻底烤硬 表皮让表面光滑，然后慢慢降温用下火烤熟而且还需要避免表皮变色而导致的视觉缺陷。 要求苛刻的马卡龙出炉之后，合格的不多，也许价格高的一部分是为了那些不合格的材料 费用吧。 下面是自己在用的方子。意式马卡龙的做法其实都是大同小异的，一开始磕，建议少量，就算浪费了TPT，也不会太心痛。等稳定了，就可以翻倍做了。方子的量可以烤30个左右的小马壳子，夹馅后大概是15枚左右的马卡龙。 总的来说，马卡龙的来源有三种说法： 一：有人说马卡龙起源于意大利，是一名叫做 Carmelie 的修女，为了替代荤食而做 出的秘密食谱。据说：一枚马卡龙相当于吃了一碗白饭。

食品相关产品介绍

食品相关产品介绍 食品相关产品是指与食品直接接触，从而可能会影响到食品安全的各类产品。具体包括三类： 一是直接接触食品的材料和制品。如：食品用包装、容器、工具、加工设备以及涂料等。 二是食品添加剂。如：食用香精香料、食用色素、酵母等。 三是食品生产加工用化工产品。如：洗涤剂、消毒剂、润滑剂等。从材质上包括：塑料、纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等。 食品相关产品对食品安全有着重大的影响，食品相关产品是食品安全不可分割的、重要的组成部分。有些食品本身没有问题，但是由于与它接触的相关产品的影响而发生不安全问题。这种影响主要表现在： 第一，相关产品自身在生产制造中发生问题。如设计问题、制造问题； 第二，相关产品自身没有问题，但是在与食品接触后发生问题。如：不同材质的相关产品与不同的食品接触以及不同的保质期和保存方法等，会引发食品的酸碱的、物理的或其他化学的方面的变化。这类问题大多是潜在的，随着时间的推移不断的蓄积，进而凸显出来。

食品相关产品知识介绍 1．什么是食品用包装、容器、工具等制品？ 指用于包装、盛放和加工食品，并与食品直接接触的，由塑料、纸、金属、竹木、搪瓷、陶瓷、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等材料制成的包装袋、保鲜膜、饮料瓶、餐盒、水杯和菜板等制品。 2．现行食品用塑料包装、容器、工具等制品标准中主要质量安全指标有哪些？主要质量安全指标作用是什么？ 主要质量安全指标有：蒸发残渣（水）、高锰酸钾消耗量、甲醛（4%乙酸）、重金属（以Pb计）、脱色试验 蒸发残渣是为了控制包装产品在使用过程中对包装内容物如水等液体时析出残渣的可能性。产品的蒸发残渣不合格，这样的产品在使用过程中会影响食品质量或对人体产生不良后果。 高锰酸钾消耗量是指在1L浸泡液中的还原性物质被氧化时所消耗高锰酸钾的质量，样品以规定浸泡液浸泡后,测定其高锰酸钾消耗量,表征可溶出有机物的情况。产品的高锰酸钾消耗量不合格，这样的产品在使用过程中可能会致使不明有机物进入食物，人体食用后可能产生不良后果。 甲醛含量，是用4%乙酸浸泡制品0.5h，考核从三聚氰胺成型品析出到浸泡液中的甲醛的量。甲醛含量过高，对人体是有害的。

马卡龙创业计划书

马卡龙创业计划书 20世纪的初期，佛罗伦斯的贵族凯萨琳梅迪奇嫁给法国国王亨利2世时，患了思乡病，一位名为Laduree的法国烘焙师从制作三明治的过程中得到灵感，用同样的方式将用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜烘焙好的香酥饼干，夹上果酱、奶油等制作而成的内馅，发明了这种新式甜点。颇受凯萨琳梅迪奇的欢心。 xx玛卡龙还有另一个幽默的别称：“少女的酥胸”.xx玛卡龙最标志性的特征就是在饼体周围形成一圈蕾丝状奶油裙边，看似少女的文胸，再加上其酥脆而温润的口感，与丰腴而富有弹性的少女酥胸有着异曲同工之妙，也许这就是得名的原因吧。法国人的浪漫多情，在五彩斑斓犹如彩虹般的xx玛卡龙上体现得淋漓尽致。 经过上百年的发展，xx玛卡龙的特质和口感也得到了不断的改良，外壳酥脆，内馅湿润，干湿并存，刚柔并济，轻轻咬一口，酥软绵密，夹心的配料溢出各种不同的香味，美妙的口感在味蕾上温柔绽放，恰似一股幸福的滋味涌上心头。xx玛卡龙的美味，妙不可言，哪怕是吃过的人都难以形容。 为将xx玛卡龙这一美食在中国传承下去，旭启集团前后共斥资500多万，多次派遣旭启集团的专业技师专门寻访世界xx玛卡龙之乡--意大利的佛罗伦萨，将原汁原味的意式xx玛卡龙传统工艺与中国现代创意相结合，终于研究出了最适合中国人口味的甜品。 xx条件

1.经营负责人没有受到任何刑事处罚，是具有合法资格的法人或自然人。 2.认同xx店特许经营模式及公司所倡导的企业文化理念。 3.具备一定的创业启动资金。 4.加盟商要有符合公司要求的合法营业店铺，可以选择独立店铺或者商城店铺。 5.遵守总部的价格统一政策，及其他管理规范。 6.加盟商需具备良好的商业信誉以及经营管理、沟通等能力。 7.具有强烈的创业精神和服务意识。 xx优势 xx 【选址支持】 xx马卡龙派遣市场督导下店考察和电话指导，协助经销店店面选址及店铺装修测量。 【装修支持】 经销商提供店面照片、详细平面尺寸，xx马卡龙根据平面尺寸图免费为店面提供形象设计。 【产品支持】 xx马卡龙利用品牌优势，不断开发新产品，将最新产品推向市场、确保销售火爆。 【开业支持】 xx马卡龙免费提供品牌营运管理培训教程，包括营销技巧、产品

可可马卡龙的简单做法教程

可可马卡龙的简单做法教程 1. 【可可马卡龙】 材料： A：杏仁粉93g、可可粉7g、糖粉100g、蛋白37g B：幼砂糖80g、水25g C: 蛋白38g、幼砂糖20g、蛋白粉0.5g 2. 杏仁粉、可可粉及糖粉放入盆中; 3. 混合后，过筛; 4. 将37g蛋白倒入可可杏仁粉中,用粉类将蛋白盖住，备用; 5. 将C料中的38g蛋白倒入无水无油的盆中; 6. 幼砂糖及蛋白粉混合放入;打蛋器开中速，将蛋白打发到干性发泡状态; 7. 100g幼砂糖和25g水放入容器中; 8. 打蛋白的同时，开小火加热熬煮;糖浆熬煮至118度离火; 9. 打蛋器开高速，将熬好的糖浆以细水流入状倒入打发至干性的蛋白霜中，直至完全倒入，糖浆锅底干净; 10. 倒完糖水后打蛋器转中速继续打发至硬性发泡状态，放凉至室温; 11. 用刮刀将步骤三中的材料抹拌均匀至无干粉状; 12. 分三次将打好的蛋白霜与面糊混合; 13. 第一次加入蛋白霜切拌 14. 第一次混合完毕 15. 第二次加入蛋白霜 16. 第二次混合完毕 17. 第三次加入蛋白霜

18. 拌好的面糊滴落如飘带状; 19. 将面糊装入裱花袋; 20. 在油布上挤出约3.5cm的圆形面糊，挤好后端起烤盆，轻拍几下底部让其面糊流平并震出气泡; 21. 自然晾至表皮不沾手后，入150度预热的烤箱，上下烤模式，按下热风，下层，烘焙16分钟; 22. 完全冷却后，从垫子上取下，在一片饼身上挤入巧克力甘纳许; 23. 再挤入抹茶白巧甘纳许 24. 将另一片马卡龙饼身盖上，放入冰箱冷藏一夜，待吸潮后即可享用。25. 夹馅 1、巧克力甘纳许 材料：65%黑巧克力100g、淡奶油100g 26. 淡奶油放入容器中，加热至微沸; 27. 缓缓倒入黑巧克力中; 28. 搅拌均匀至巧克力融化;冷却至粘稠状，装入裱花袋内使用。 29. 2、抹茶白巧甘纳许材料：白巧克力40g、淡奶油40g、抹茶粉2g 30. 淡奶油放入容器中，加热至微沸; 31. 缓缓倒入白巧克力中; 32. 搅拌均匀至白巧克力融化，放入抹茶粉搅拌均匀; 33. 冷却至粘稠状，装入裱花袋内使用。 可可马卡龙的做法 感谢您的阅读，祝您生活愉快。

马卡龙饼干的制作要点以及容易犯的错误

好的蛋糕网—马卡龙饼干的制作要点以及容易犯的错误 马卡龙饼干的制作要点以及容易犯的错误 首先，从材料说起，马卡龙的主要原料有糖粉，杏仁粉，蛋白。其中，糖粉最好使用纯糖粉（无淀粉添加），杏仁粉是由大杏仁直接磨成粉而得，呈现微黄微湿的颗粒状，千万不要买纯白色的杏仁口味的粉末哦，那种不是做马卡龙用的～～通常，做马卡龙的杏仁粉，我都买金山牌的，在淘宝可以搜到，自己打磨的杏仁粉油性太大，不建议自己打。 第二，如果马卡龙中需要添加其他口味的食材。粉类需要和糖粉杏仁粉混合，液体色素类可以和打发的蛋白混合。 第三，对于马卡龙使用的蛋白，各种说法都有，还有说用冷冻后自然回温的。我比较习惯用刚从冷藏室拿出来的。 第四，马卡龙使用的蛋白不多，也许少一点点蛋白，面糊就稠了，所以打完蛋白以后，蛋头上的蛋白也要全部刮下来。 第五,面糊的稀稠度要以舀起后慢慢滴落，滴落的纹路称蝴蝶结瓣叠放，然后慢慢消失；不消失和迅速消失，就代表面糊太稠或太稀。 第六，马卡龙面糊如果太稠，可以加几滴为打发的蛋白调节一下；如果过稀，可以加一点杏仁粉调节一下。 第七，初拌好的面糊，你会发现它缺少光泽。让它有光泽的关键就是舀起面糊，往盆壁上抹大概15下，不要抹多了，多了以后杏仁粉里的油会出来，你试试？ 第八，如果要挤小一些的马卡龙就用0.5cm直径的圆形花嘴。大一些的马卡龙，可以

用直径稍大的圆形花嘴。 第九，怎么样装面糊最方便？裱花袋中放完花嘴，剪完口以后，用夹子把前面的口封一下或拧一下，然后把袋子竖着放在一个玻璃杯里，袋口翻在玻璃杯外壁上，这样就相当有个“人”帮你拿着了，面糊装起来就轻松了！～可以先装一半，挤完再装。 第十，烤盘内铺硅胶垫和三能的烘焙油布都可以，不要铺油纸，不好取下马卡龙。 十一，挤之前，要想好要挤多大的马卡龙，心里没底的话，可以先用一个适当大小的圆做模具，先画下来。每盘马卡龙的大小尽量一样大，裱花嘴与烤盘垂直拿着，这样挤出的马卡龙才较圆，裱花嘴距离烤盘约1cm。面糊通常自己会慢慢摊平，如果有小尖尖，可以轻敲烤盘底部让其摊平。有气泡的话，趁未干，用牙签扎破。 十二，马卡龙的裙边是因为马卡龙表面结皮了，它内部的液体只能从下面出来而形成的。所以马卡龙一定要晾晒到结皮才可以。不同配方的马卡龙，不同的温度湿度环境，结皮的时间也不确定。我一般是开着窗户，放置2小时，摸起来丝毫不沾手，而且感觉有一层壳就行。 十三，马卡龙需要阻隔下火烤制，如果下火太高，裙边虽会出现的很快，但是也会因为太热而迅速塌陷。通常，我使用的隔绝下火的方法有两种，1种是马卡龙烤盘下面，再放一个烤盘。2如果你家里没有两个烤盘，那先在烤盘内铺一个薄些的，要平整的，不要带颜色的纸板，然后再铺上不沾布或者硅胶垫，然后再挤马卡龙～～～如果纸板过厚，下火隔绝的太厉害，不易出现裙边了；如果纸板不平整，马卡龙摊开后会不圆，烘烤时受热不均匀。带颜色的纸板上面一般都有油墨，高温后容易产生刺鼻的气味。 十四，马卡龙需要先用高温把外层烤成型，然后再低温烘烤内部。通常先以200-220度，再以130-150度。具体问题要根据自家的烤箱脾气来定。 十五，高温时需隔绝底火，但是底火如果一直隔绝会造成下面不熟，所以低温烘烤时要拿去底下的烤盘烤2-3分钟。 十六，如果害怕表面上色，最后两分钟的时候，表面可以覆盖锡纸，只烘烤底部。

小莫的马卡龙分析

小莫的马卡龙（法式蛋白霜） 简介 自从迷上了马卡龙，平均2-3天磕一次，根本停不下来。在尝试了法式，意式，瑞士蛋白霜，以及数不清的不同配方后，终于确定了一个非常稳定的法式蛋白霜的方子，并且总结了一些适合自己的小技巧，在这里记录下来，和大家分享。这是我用过最好的方子，成功率非常高，而且不会特别甜。 这个方子的特点是干粉比例较大，比较容易结壳并且不容易搅拌过度。蛋白用的就是一般的鸡蛋，不是那种分开后放置了一段时间老化的。还有一些别的注意事项请看小贴士。 欢迎大家留言一起探讨，一起享受迷人的小马。小马看起来难，其实做过几次就有经验了。

我也是经历了失败到成功的漫漫路，到现在仍然在不断探索追求完美。喜欢就任性的开动吧，乐在旅途中?(???? ????? )?加油 ------------------------------- 下面介绍一下我用的原材料以及品牌，以便交流，不是一定非要用这些牌子的。我没有某宝账户，食材在本城超市里都能买到，所以可能要让留言要店铺的亲们失望了。 杏仁粉：Bob's Red Mill, Natural Grocers （Bob's 杏仁粉美国各大超市都买得到，10刀左右1磅，颗粒大，偏油，颜色较黄，感觉质量很好，但需要磨还要过筛。Natural Grocers 是他们店自己的牌子，大袋装的，比较细，颜色白一点，20刀3磅。我平时两种都有囤些。） 糖粉：超市常见的糖霜（含淀粉） 色胶：Wilton，Americolor 色粉：Wilton （不常用） 烤箱：Whirlpool 160L 落地式，北美常见的家庭款 硅胶垫：Silpat 打蛋器：菜谱照片里是Hamilton Beach手持式，去年打蛋头坏了。目前用的Kitchen Aid 4.5 qt 厨师机。 磨粉：Black & Decker 磨咖啡用的小型料理机 过筛：眼孔大约1mm的粗筛网 烤盘：Nordic ware 18英寸x13英寸 ------------------------------------ 此方可以做大约30个3cm直径的单片，合成15个小马。（烤满一盘48个单片用这个比例：杏仁粉65g，糖粉65g，砂糖44g，蛋白48g，塔塔粉1/8tsp） 用料

法国甜点排名TOP20.doc

法国甜点排名TOP20 对于一个吃货来说，出国旅游免不了是要吃吃吃的。那么在法国旅游的话，有哪些甜点是值得品尝的呢?下面就随我一起了解下吧。 1羊角面包 / 可颂 Croissant传说起源于奥地利维也纳，用来纪念奥斯曼帝国在中欧和东南欧地区的的撤军，1770年，奥地利公主玛丽·安托瓦内特把羊角面包正式带入法国。 2可丽饼Crêpe 法国布列塔尼省最具代表性的特色美食 3闪电泡芙éclair 一口咬下，随着润滑内馅在口中爆开，满足的花朵在味蕾上绽放。吃的比闪电还快的泡芙，第一口就想将Ta完全霸占! 4杏仁蛋糕 Financier 19世纪末法国Orraine地区的一种传统烤制杏仁甜点 5国王饼 Galette des Rois 法国的传统糕点，每年1月6日前后都会出现它的踪迹。在法国，传统的“Galette Des Roies” 是拿在手里献给主的蛋糕。一个称为“Feve”小雕像被藏在蛋糕中，在自己那份蛋糕中吃到的人就能成为当天的国王，并且能吃到另外一份蛋糕。 6 马卡龙 Macaron 马卡龙历史上曾是贵族食物，是奢华的象征。但随着历史的发展，马卡龙渐渐进入寻常百姓家，以其缤纷的色彩、清新细腻的口感和小巧玲珑的造型，博得人们，特别是女生们的喜爱。 7玛德琳蛋糕 Madeleine

又叫贝壳蛋糕，是法国风味的小甜点，原本用于家庭烹制。而法国大文豪普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。 8修女泡芙 Religieuse 修女泡芙主要由一大一小的圆形泡芙组成，小圆泡芙作为罩袍帽，用糖霜或奶油挤出像罩袍领口的糖花跟大圆泡芙联结在一起，像极修女罩袍。 9法式草莓奶油蛋糕 Fraisier 这是一款看上去就幸福感爆棚的甜点，在法国人气甚高 10蝴蝶酥 Palmier 是一个在很多国家都流行很久的甜点，但一般认为是法国在20世纪早期发明的，因其状似蝴蝶而得名。 11蒙布朗 Mont-blanc 以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“勃朗峰"命名，蒙布朗的外型就是照着勃朗峰的样子去做的，因为勃朗峰山顶常年积雪，秋冬时因树木枯萎常呈现褐色，而且正统的法式蒙布朗，外面的栗子奶油是褐色的。 12巧克力慕斯 Mousse au Chocolate 巧克力的是爱情的守护者，那醇香浓厚的口感总是带有不离不弃的情感，传统的巧克力加上甜蜜的慕斯就像是一对热恋的情人，可以无条件的为对方付出但是又含蓄的隐藏自己的一片深情!正是这款款深情才创造出这难以忘怀的滋味! 13法式烤布蕾Pot de Crème 是一种法国传统的点心，外面是脆焦糖外壳，里面是奶油布丁似的冰凉软馅。 14花色小蛋糕 Petit four

【配方】重磅!马卡龙制作步骤及详解

原料名称重量/克 1、烤炉预热至150℃/150℃。糖粉180 2、糖粉、杏仁粉混合过筛，最好过筛3遍。杏仁粉150 蛋白117 细砂糖117 4、将“步骤3”加入到“步骤2”中。 5、挤在不粘布或者不粘盘中，静置直至表面风干（用手指轻触不会沾手）。 6、送入预热至150℃/150℃的烤炉中，烘烤约10分钟，取出静置至冷却。1、蛋白：最好使用打开后放置了2天，并且使用前处于室温状态的蛋白。6、搅拌：碾压式搅拌使蛋白霜与杏仁粉充分结合。*其实马卡龙并没有传说中的 那么难做，之所以都喊着难做 无非两个原因：不会做或者不 肯教你，毕竟这是个潮流中高 大上的玩意儿，今天把这个宝 贝发给大家，零失败率！ *本文的做法为“法式蛋白霜 ”操作，另有稍麻烦点的“意 式蛋白霜”制作马卡龙的方 法，稍后也分享给大家零失败率的“马卡龙”配方配料表 制作工艺产品描述： A、第一次发酵的面团 色素：当然要用食用色素！翻糖用的膏状天然色素效果就很好，尽量不要用液体的食用色素，当然如果你实在没有就得将就一下了。温度：制作马卡龙的蛋白的最佳使用温度为35~38℃，温度过低的蛋白会使杏仁粉的油分收缩，使面糊变硬，那么烤出来的马卡龙表面就会变得粗糙甚至龟裂。2、杏仁粉：尽量使用新鲜的杏仁粉，放置时间过久的杏仁粉会释放出油分，导致马卡龙表面粗糙或龟裂。3、将蛋白和三分之一量的细砂糖用打蛋机中速搅拌至湿性发泡（刚刚脱离液态状），再加入三分之一的细砂糖搅拌至中性发泡，然后加入最后的三分之一砂糖继续搅打至接近硬性发泡（蛋白能够直立在搅拌桨上并且质感细腻不发糙）。3、成败关键点4、糖粉：竭尽一切可能去找到没掺淀粉的纯糖粉，市售的多数糖粉都会被奸商掺入一定量的淀粉，这也是造成烤出来的马卡龙表面龟裂的主原5、7、晾干：大概要放置25~40分钟，因各地区的湿度不同，时间会略有差异，具体以手触不粘为准，但是如果晾晒时间过久也会导致烤不出裙边以及表面粗糙。

【马卡龙做失败是为什么】 马卡龙的价钱

【马卡龙做失败是为什么】马卡龙的价钱 有些人会经常问小编马卡龙怎么都做不好，为什么呢?为什么尝试做那么多次还是失败，很难吗?别着急，以下是小编为你整理的马卡龙做失败是为什么，希望能帮到你。 马卡龙做失败是为什么 二十世纪初期，巴黎的烘焙师Ladurée 发明一种方法来呈现马卡龙，利用三明治夹法将甜美的稠膏状馅料夹于传统的两个盖子层，成为新的小圆饼，再加上香料和色素的使用、湿度控制，使得马卡龙得到改良。 相较于更早之前的小圆饼的甜、干、易碎的特性，新的圆饼具备外壳酥脆的口感，内部却湿润、柔软而略带黏性，改革后的马卡龙直径大约为3.5-4厘米之间。它有法式做法和意式做法，因为最早的马卡龙其实是由意大利引进而来，在法国发扬光大。 法式马卡龙&意式马卡龙： 法式马卡龙涉及的制作步骤和工具都相对简单，所谓的”aged”蛋白就是在冰箱里放置超过12个小时的鸡蛋蛋白，这样做为了使蛋白失去弹性，更易打到soft peak的状态而不会过于颗粒化; 意式马卡龙就略微复杂，它使用糖浆打发蛋清，这会比较困难，但打发后的蛋白霜会更加稳定，不过，并不需要长时间放置的蛋白。 马卡龙最佳的品尝期是第二天，放冰箱里冷藏24小时左右,中间夹馅的水份稍为渗透到饼壳中，饼层外壳吹弹可破般的易碎，饼层中间湿润甜腻，到了中间的馅，很多馅口感中会加入酸或苦味来平衡口感。 但是，如果放久了，因为馅料通常都是含水份的，所以饼皮就就慢慢吸收，几天后表皮也就不酥脆了，没有外酥内软的口感了，但是也还是能吃的。只不过可能就比较难吃了而已。接下来，就来自己试试吧!

覆盆子马卡龙(法式) 制作材料： 蛋白：55g 蛋白粉：1g 白砂糖：25g 糖粉：90g 杏仁粉：50g 红色色素：适量 覆盆子果粒：5g 制作过程 1、将糖粉，杏仁粉过筛混合备用。 2、蛋白，蛋白粉放入盆中，高速搅拌至发泡。 3、然后在步骤2中分次加入白砂糖。 4、继续将步骤3搅拌至蛋白霜充分发泡成尖峰状。 5、将1倒入步骤4中用刮刀轻轻混合，加入覆盆子果粒和适量红色色素，面糊成柔软，松绵的状态。

最新蛋糕的配方(有烘焙制作过程图哟)

天使的礼物巧克力海绵蛋糕的烘焙制作方法 漂亮的美食总是让人欲罢不能，下面小编就给各位焙友们推荐一款非常漂亮的蛋糕，天使的礼物——巧克力海绵蛋糕！ 天使的礼物巧克力海绵蛋糕的烘焙配方： 鸡蛋300g、低筋面粉200g、细砂糖150g、植物油适量、草莓适量、奶油适量、巧克力软膏500g 天使的礼物巧克力海绵蛋糕的烘焙制作方法： 1、准备好原料。 2、鸡蛋和白糖全部放入打蛋桶。 3、调至5档打发。 4、大约2分钟至滴落的蛋糊不是那么容易消失即可。 5、筛入低筋面粉。 6、6.用橡皮刮刀上下翻动，不可以画圈搅拌以免出筋。 7、倒入植物油继续上下翻匀即可。 8、烤箱180度预热5分钟，将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘，用力震出气泡，入烤箱烤制约15-25分钟。

9、用牙签扎进去没有面糊出来即可出炉晾凉。 10、从中间切开，将奶油打发，涂在一片蛋糕上，撒上草莓粒，盖上另一片蛋糕。 11、巧克力膏擀成大小、薄厚适中的皮，可以撒点玉米淀粉防粘。 12、蛋糕表面薄薄涂一层奶油，盖上巧克力皮。 13、切掉多余的部分。 14、用翻糖工具在巧克力皮上压出需要的花朵和叶子用水粘在蛋糕上即可。 15、可以再加上些自己喜欢的小动物。 16、成品图。

抹茶红豆蛋糕卷的配方与制作 彩绘蛋糕卷，让人眼前一亮，原来普通的蛋糕卷也能这么漂亮。炎热的夏季，能来这么道绿意盎然的甜点，心里是不是有些凉意了呢？ 彩绘抹茶香蕉蛋糕卷的烘焙配方： 蛋黄4个、低粉80g、砂糖10g、抹茶粉4g、牛奶60g、食用油50g、蛋清4个、砂糖40g、柠檬汁2g、香蕉200g、淡奶油200g、砂糖20g 彩绘抹茶香蕉蛋糕卷的烘焙制作方法： 1、准备彩绘一张彩绘图案，放置在烘焙纸下。 2、鸡蛋黄加10克砂糖、50克食用油手动打蛋器搅打均匀。 3、倒入60克牛奶，继续搅拌均匀。 4、将过筛后低粉倒入步骤3中，翻拌均匀。 5、留20克蛋黄糊备用，剩余蛋黄糊中加入4克抹茶粉，翻拌均匀。 6、蛋清中加入柠檬汁，再分三次加入40克细砂糖，打发至湿性泡沫。 7、取15克蛋清放入20克蛋黄糊中翻拌均匀。 8、步骤7中蛋糕糊装入一次性挤花袋，按照彩绘图纸，在铺好油纸的烤盘上挤上图案。放入提前预热好180度烤箱中，中层，烤制2分钟，立即取出备用。 9、将步骤5蛋黄糊分三分之一放入蛋黄白里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后直接倒入剩余的蛋黄糊盆里，上下翻搅切拌匀。 10、将翻拌好面糊倒在烤盘中，中层，上下管，15分钟。 11、烤好后的蛋糕片，趁热撕掉油纸，倒扣放置烤网上放凉备用。

【中文】完整马卡龙(及夹心)配方

杏仁马卡龙 如果你的刀够快，完美的切开的马卡龙应该是这个样子的（上图）马卡龙配方 杏仁粉：250克 糖粉：250克 蛋白（A）：93克 蛋白（B）：93克 细砂糖：250克 水：63克

制作方法 1、把糖粉和杏仁粉放在搅拌机里，充分混合（当然搅拌机并不是必须的，如果没有就混合过筛也可以，只要能充分拌匀就可以的）。【下图】

2、蛋白（A）放在搅拌缸中，准备打发。 厚底平底锅中开始煮砂糖和水，开始时适当轻轻拌动，使糖水完全融合，开始冒泡就不要再搅拌了，待其静静煮沸至121℃。 3、当糖浆温度达到110℃，开始打发搅拌缸中的蛋白。 当糖浆达到121℃时，缓慢冲入约1/3的糖浆到打发的蛋白中同时继续中低速搅拌，并暂停注入糖浆使糖浆和蛋白搅拌约5秒钟，让其充分融合。【注意不要淋在搅拌缸壁上，如下图的操作即为错误的倒在了缸壁上】

4、继续缓慢注入糖浆并同时搅拌，全部浇入后高速搅拌20秒后转为中低速，继续搅拌使蛋白霜降温。 5、此时，开始蛋白（B）部分的操作： 将蛋白（B）与杏仁粉糖粉的混合物放在一个盆中，用胶刮刀充分拌匀，注意此部分的蛋白无须打发，直接使用即可。（当然这个步骤你也可以在煮糖浆之前就先做出来，但是要确保其保持湿润的状态不能变的干燥）

6、当蛋白霜打发至中高性发泡时，并温度降至50℃左右（暖热但不烫），将蛋白霜分两次加入到杏仁面糊中，充分拌匀，搅拌的手法是从下向上的舀拌，不要胡乱的搅拌。 搅拌不足会导致表面粗糙，而搅拌过度则烘烤后出现空壳。

7、判断搅拌完成的技巧：高处低落部分面糊到面糊的表面，15秒（其实10~20秒之间都是可以的）后面糊完全陷落则表示已经搅拌完成。 8、用直径11mm的圆形裱花嘴，挤成圆形在矽胶不粘布上，挤第一个时是关键，要在挤完第一个后等待约30秒，观察面糊缓慢流淌散开的程度，据此来调整挤的大小，这里做了一段13秒的视频，可以清楚的观看挤的手法： 9、预热烤箱至：155℃/155℃。 挤完后常温静置约15~30分钟，手指轻触表面不粘手已经形成薄膜，则可以入炉烘烤了，不要长时间晾晒，否则烘烤后也会出现空壳。晾晒的时间取决于环境的温度和湿度，南方比较潮湿的地区会时间比较长。 晾晒完毕后开始烘烤，12~14分钟。警告：烘烤期间严禁打开炉门。

马卡龙夹馅 马卡龙夹心要点

马卡龙夹馅配方（三个橙子整理）

开心果马卡龙 此配方取PH原方1/3份量，合适制作200gTPT(100g杏仁粉+100g糖粉)份量的夹馅，成品大概为24枚马卡龙。 原料：100g淡奶油 100g白巧克力币 15g开心果酱 1滴苦杏仁精华 做法： 1.把巧克力切碎，隔开水融化，。 2.把淡奶油与开心果果酱混合煮开，搅拌均匀后粉三次加入白巧克 力，用蛋抽混合搅拌10分钟至顺滑即可。 3.然后装入普通裱花嘴的裱花袋中，冷藏后使用。

原料： 细砂糖：67克水：25克全蛋：50克蛋黄：30克软化黄油：133克玫瑰香精：4克玫瑰糖浆：50克 做法：1.先将砂糖和谁放进奶锅里煮开，水开后要用沾水的刷子吧锅壁上的糖水刷下来，将糖水煮至120度。 2.将全蛋和蛋黄搅打至颜色变浅，把120度的糖水一边倒入一边搅打，直至完全变凉。 3.用电动打蛋器把软化黄油打至蓬松状。 4.加入蛋黄酱，继续搅打顺滑。 5.加入玫瑰香精和玫瑰糖浆，轻柔地吧黄油搅打顺滑 6.装入裱花袋中即可. 大约可以做24枚马卡龙

原料： 细砂糖：100克淡奶油：111.7克（乳脂含量35%） 淡咸黄油：21.7克软化黄油：96.7克 做法：1.先将淡奶油煮开 2.将16.7克砂糖倒入奶锅，开火将其融化，搅拌一下，再分5次将剩下的砂糖一点点加入，使糖液逐步焦化呈现比较深的琥珀色（焦糖色 3.将奶锅离火，加入淡咸黄油，小心焦糖液喷溅。用刮刀搅拌后，一边一点点导入奶油，一边不断搅拌。 4.吧奶锅用小火加热，将焦糖奶油液加温到108度。 5.将焦糖奶油液倒入烤盘，表面覆盖保鲜膜，放入冰箱降温。 6.将软化黄油打发8-10分钟，然后一半一半加入焦糖奶油酱中混合。 7.装入裱花袋中即可使用. 注。如制作海盐焦糖马卡龙，可在讲堂奶油夹馅做好后，根据口味加入适量海盐（最好是法国盐之花），即为海盐焦糖夹馅。

马卡龙做失败是为什么

马卡龙做失败是为什么 马卡龙做失败是为什么二十世纪初期，巴黎的烘焙师ladurée 发明一种方法来呈现马卡龙，利用三明治夹法将甜美的稠膏状馅料夹于传统的两个盖子层，成为新的小圆饼，再加上香料和色素的使用、湿度控制，使得马卡龙得到改良。 相较于更早之前的小圆饼的甜、干、易碎的特性，新的圆饼具备外壳酥脆的口感，内部却湿润、柔软而略带黏性，改革后的马卡龙直径大约为3.5-4厘米之间。它有法式做法和意式做法，因为最早的马卡龙其实是由意大利引进而来，在法国发扬光大。 法式马卡龙&意式马卡龙： 法式马卡龙涉及的制作步骤和工具都相对简单，所谓的"aged"蛋白就是在冰箱里放置超过12个小时的鸡蛋蛋白，这样做为了使蛋白失去弹性，更易打到soft peak的状态而不会过于颗粒化; 意式马卡龙就略微复杂，它使用糖浆打发蛋清，这会比较困难，但打发后的蛋白霜会更加稳定，不过，并不需要长时间放置的蛋白。 马卡龙最佳的品尝期是第二天，放冰箱里冷藏24小时左右,中间夹馅的水份稍为渗透到饼壳中，饼层外壳吹弹可破般的易碎，饼层中间湿润甜腻，到了中间的馅，很多馅口感中会加入酸或苦味来平衡口感。

但是，如果放久了，因为馅料通常都是含水份的，所以饼皮就就慢慢吸收，几天后表皮也就不酥脆了，没有外酥内软的口感了，但是也还是能吃的。只不过可能就比较难吃了而已。接下来，就来自己试试吧! 覆盆子马卡龙(法式) 制作材料： 蛋白：55g 蛋白粉：1g 白砂糖：25g 糖粉：90g 杏仁粉：50g 红色色素：适量 覆盆子果粒：5g 制作过程 1、将糖粉，杏仁粉过筛混合备用。 2、蛋白，蛋白粉放入盆中，高速搅拌至发泡。 3、然后在步骤2中分次加入白砂糖。 4、继续将步骤3搅拌至蛋白霜充分发泡成尖峰状。 5、将1倒入步骤4中用刮刀轻轻混合，加入覆盆子果粒和适量红色色素，面糊成柔软，松绵的状态。 6、以压拌式混合面糊，直至面糊呈黏稠，细滑又有光泽的状态。 7、将面糊装入装有直径1cm圆形裱花嘴的裱花袋中，均匀挤在铺有高温布的烤盘内，呈圆形。

马卡龙产品介绍

嘟菲家主打产品--马卡龙 嘟菲西点秉承传统的法国技术，延用正宗的法式配方，将每一种有故事的经典法式甜点呈现给每一位热爱生活，懂得享受，追求完美的人们。嘟菲西点（Doux Macaron）视每一款甜品均为”稀世珍宝”，制作过程严谨苛求，用最诚挚的态度为每一位客户打造他的“最爱”。嘟菲西点（Doux Macaron）以马卡龙作为主要产品，现拥有六大经典系列,其中包括：花香水果系列，法式经典系列，巧克力复合系列，浪漫尊贵系列，醇香果仁系列，缤纷水果系列。 嘟菲西点—马卡龙产品介绍 百香果苹果鹅肝（Goose liver & Passion fruit）: 采用法国皇室鹅肝酱与百香果煮苹果做为馅料，香滑醇正的鹅肝配上百香果煮苹果的酸甜，让您得味蕾不断的充满惊喜，口感层次丰富，久久难忘。

榛子（Hazelunt）: 榛子果仁调制的馅料，醇厚美味，外表至璞，却内涵丰富。让你思念，让你忍不住为它频频 回首。 法国香槟酒冻马卡龙（French Champagne）: 清凉爽滑的法国香槟酒冻滋润着马卡龙那酥甜的表皮，咬一口那带着淡淡香槟酒香的软冻立刻融化在你的口中，带着美丽少女微酣的诱惑让你无法抗拒。 开心果（Pistachio）: 开心果仁打成的馅料，细小的果仁碎更增加了口感的趣味性与香醇度，这款用料十足，口感

扎实，颜色清亮的马卡龙，无论是奖励自己还是送个亲朋好友都是最好的礼物。 至纯黑巧克力（Bitter Sweet Dark Chocolate）: 纯正大气的味道是产地巧克力带给你的感受，传统的口味，高贵的气质，贵族的血统，任何角度都是那么的完美。追求经典的你又怎么能够错过。 玫瑰荔枝（Rose & Litchi）: 荔枝果肉配上玫瑰的花香，清雅的荔枝香让你久久回味，玫瑰的花香又让你对它多了一份留

嘟菲西点——马卡龙产品文字介绍

嘟菲西点—马卡龙产品介绍 百香果苹果鹅肝（Goose liver & Passion fruit）: 采用法国皇室鹅肝酱与百香果煮苹果做为馅料，香滑醇正的鹅肝配上百香果煮苹果的酸甜，让您得味蕾不断的充满惊喜，口感层次丰富，久久难忘。 榛子（Hazelunt）: 榛子果仁调制的馅料，醇厚美味，外表至璞，却内涵丰富。让你思念，让你忍不住为它频频回首。 法国香槟酒冻马卡龙（French Champagne）: 清凉爽滑的法国香槟酒冻滋润着马卡龙那酥甜的表皮，咬一口那带着淡淡香槟酒香的软冻立刻融化在你的口中，带着美丽少女微酣的诱惑让你无法抗拒。 开心果（Pistachio）: 开心果仁打成的馅料，细小的果仁碎更增加了口感的趣味性与香醇度，这款用料十足，口感扎实，颜色清亮的马卡龙，无论是奖励自己还是送个亲朋好友都是最好的礼物。 至纯黑巧克力（Bitter Sweet Dark Chocolate）: 纯正大气的味道是产地巧克力带给你的感受，传统的口味，高贵的气质，贵族的血统，任何角度都是那么的完美。追求经典的你又怎么能够错过。 姜汁香橙（Ginger & Orange）: 热辣辣的姜汁配上金灿灿的香橙熬制出了味道独特的姜汁香橙酱料，注重健康饮食的你，怎能错过这既健康又美味的它？ 玫瑰荔枝（Rose & Litchi）: 荔枝果肉配上玫瑰的花香，清雅的荔枝香让你久久回味，玫瑰的花香又让你对它多了一份留恋。它就像一位容貌与智慧并重的美女，拥有让人无法抗拒的魅力，让你死心踏地的爱上她。 草莓（Strawberry）： 羞涩的草莓，可爱的红脸蛋儿，甜腻腻的味道，是每个嗜爱马卡龙的你不容错过的经典口味。 经典蓝莓（Blueberry）: 可爱的蓝色，夹着微酸且甜的蓝莓馅料，小小的蓝莓籽带出你对它的向往，这款经典口味的马卡龙是女孩子的最爱。 抹茶（Matcha）: 清远的茶香混在酥软的皮儿内，甜甜的口味中满口的茶香，就像一位带着淡淡笑容乖巧恬静的采茶姑娘，轻轻的、轻轻的就这样走进你的心里。 柠檬（Lemon）： 柠檬是一种神奇的果实，它可以祛除任何不良的味道，有了它一切都可以变的清新，变得美

小雪人黏土制作方法

小雪人黏土制作方法 小雪人黏土制作方法 你那儿下雪了没? 小雪人的做法： 1.首先，揉白色圆球，做小雪人的脑袋。 2.做小雪人的保暖耳套和鹿角。耳套记得要有一定厚度。 3.做眼睛、腮红和胡萝卜鼻子。在鼻子表面要用工具划上几道痕迹，做出类似胡萝卜表面的纹理。 4.将耳罩、鹿角、眼睛、腮红、鼻子安在脑袋上。 5.用白泥做一团身体。 6.用白泥做两条胳膊，用红泥做一对手套。 7.做条红色长围巾以及两个扣子。扣子上用工具划上十字，做成扣眼的样子。 8.在身体上安上手臂、手套、围巾和扣子。将脑袋与身体组装起来。 9.用自己喜欢的颜色做一些正方形的礼物盒。 10.用压扁的长条泥做盒子上的彩带，并点缀上蝴蝶结。 11.用深色泥压一块底板。 12.将完成的小雪人放在底板上，点缀上礼物，就完成了整个作品。 作者|文旦

公众号：旦是轻粘土 本文为原创文章，版权归作者所有，未经授权不得转载! 03-27|灰太狼黏土diy制作_灰太狼黏土制作方法 01-18|粘土冰糕制作方法 01-18|小熊粘土制作教程图解 01-18|春节喜庆鞭炮粘土制作教程 01-18|好看的马卡龙粘土制作教程 01-18|粘土马卡龙简单制作步骤 01-18|粘土马卡龙制作教程 01-18|粘土草莓毛毛虫面包制作教程 01-18|超轻粘土企鹅制作教程 01-18|可爱三小猪制作教程 可爱小狗粘土制作方法 小鸡粘土制作教程 小鹿粘土制作教程 小萝卜粘土制作教程 橡皮泥小章鱼制作方法 1旅行青蛙黏土制作方法 2小猪黏土制作方法图解 3超可爱的面包超人黏土diy制作方法 4小路飞黏土diy制作方法 5汪汪队长黏土制作方法 6康乃馨黏土制作方法

马卡龙

208 烘焙（Baking） 方法一：结皮后的马卡龙饼坯直接入烤箱（无需预热）中层，设定温度为上下火、 170℃，烤至4分钟左右出裙边，转上下火、140℃，烤8分钟左右。方法二：不结皮直接入预热160℃的烤箱，中下层，12分钟左右（视饼身大小）。 用料（Ingredients） TPT 面糊杏仁粉……100克糖粉……100克 老化蛋清……37.5克（冷藏2~14天） 马卡龙 蛋白霜 新鲜蛋清……37.5克蛋白粉……0.5克（可忽略） 糖浆 砂糖……100克水……25克

简单美味的小点心 丨 Dessert Like Macaron,Madeline,Waffle, Whoopee Pie 209 制作步骤（Steps） ① 将杏仁粉和糖粉分别过筛，用手动打蛋器混合均匀（图1~2）。 ② 在杏仁粉中加入一份老化蛋清，备用（图3）。 ③ 制作意式蛋白霜，将细砂糖和水称量在小锅里（图4）。 ④ 中火加热糖浆至116℃~121℃（视空气湿度调整）（图5）。 ⑤ 在加热糖浆的同时，将蛋白霜使用的一份新鲜蛋清加入蛋白粉（使蛋白更稳定），打发至干性（图6~7）。⑥ 将煮好的糖浆立即缓缓倒入蛋白霜中，同时高速打发蛋白霜，直至糖浆完全加入（图8）。 ⑦ 加入色粉，继续中速打发（图9）。⑧ 待蛋白霜温度降至40℃以下时要停止搅拌，否则容易造成消泡（图10）。⑨ 完成的意式蛋白霜要放至彻底晾凉才能使用（图11）。 ⑩ 将TPT 面糊和老化蛋清用刮刀切拌均匀，用力在盆壁抹压几次，使其更细腻。（图 12）。 1 3 5 7 9 112 4 6 8 10 12

210 11 取1/3晾凉的意式蛋白霜加入TPT 面糊 中，以切拌加抹压的方式混合均匀。（图13~14）。 12 期间要将盆壁和刮刀上的面糊刮干净， 以确保充分混合。混合不均匀的面糊容易造成歪裙边（图15）。 13 再取1/3意式蛋白霜加入面糊中，翻拌 均匀，视面糊状态决定是否以抹压的方式使蛋白霜略微消泡（图16~17）。 14 加入最后一份意式蛋白霜，仍然以翻拌 手法混合25次左右，直至面糊呈现细腻黏稠有光泽的状态，从高处落下犹如缎带般飘落（图18）。 15 裱花袋装入直径0.8厘米左右的圆形裱 花嘴，装入面糊，在烤盘上均匀挤出直径4厘米左右的饼坯。要注意留有一定间距，以免膨胀后粘连（图19）。 16 挤好饼坯后要轻拍烤盘底部，震出面糊 中的气泡，并用牙签挑破表面大的气泡（图20）。 17 挤好的饼坯自然静置，待饼皮表面变为 哑光色，手指轻触表面不粘即可烤制（图21~22）。 不同口味饼身的配方： 巧克力口味：将配方中的100克杏仁粉调整为“95克杏仁粉+5克可可粉”。抹茶口味： 将配方中的100克杏仁粉调整为“95克杏仁粉+5克抹茶粉”。红茶口味： 将配方中的100克杏仁粉调整为“95克杏仁粉+5克红茶粉”。咖啡口味： 将配方中的100克杏仁粉调整为“97克杏仁粉+3克咖啡粉”。 1517 19 22 21 16 18 20 14 13

正宗意大利肉酱面的做法

正宗意大利肉酱面的做法 正宗的意大利面，配上酸酸甜甜的西红柿汁，再夹杂着黑胡椒，黄油和罗勒的丰富口感，即便是自己在家做的意大利肉酱面，也能瞬间仿佛置身于于异国西餐厅一样，所谓的美食无国界，吃惯了中国食物，偶尔换换口味，在家给自己坐上一道颇具异国风情的美食，生活也变得有情调了。 意大利肉酱面的做法一： 食材明细：意大利面，牛肉，洋葱，西红柿，黄油，食盐，橄榄油，罗勒和大蒜等； 1.大蒜和洋葱分别洗干净沥干水分后切成细末备用，西红柿放在烧开的水里焯烫一下，轻轻去掉西红柿皮，然后切成小块备用； 2.锅中加足量的清水，大火烧开后将意大利面倒进去煮，煮好了之后迅速捞出过凉水，然后沥干水分备用； 3.沥干水分的意大利面条里面倒入适量的橄榄油，搅拌均匀静置备用； 4.炒锅中倒入适量的黄油炒至融化，烧热后将剁好的牛肉末倒进去大火煸炒，炒至变白后盛出备用； 5.锅中重新倒入橄榄油，将洋葱末和蒜末倒进去爆香，接着把西红柿小块倒进去一起翻炒，炒出浓稠的西红柿汁后将牛肉末倒进去； 6.加入适量的食盐，黑胡椒和罗勒，翻炒均匀之后稍微翻炒片刻便可盛出在意大利面上，搅拌均匀既能食用。 意大利肉酱面的做法二： 食材明细：意大利面，洋葱，胡萝卜，西芹，牛肉末，红葡萄酒，番茄泥，意面酱，高汤，月桂叶，橄榄油，黄油，干酪粉，食盐，罗勒，胡椒等； 1.洋葱，西芹和胡萝卜分别洗干净切成小粒，番茄去皮后放在料理机中打成泥状备用； 2.锅中加适量的橄榄油，将切好的蒜末倒进去爆香，然后把洋葱，胡萝卜和西芹碎末一起倒进去翻炒，直至炒出浅浅的咖啡色后捞出； 3.锅中加黄油，将其融化加热后倒入牛肉末炒香炒散，加入适量红酒一起翻炒均匀，再加入意面酱和番茄泥； 4.稍作翻炒之后将炒好的洋葱，胡萝卜等碎末倒进去一起翻炒，再加两片月

超详细马卡龙做法

简介 附玫瑰、草莓、黑巧克力内陷的做法。每个人在磕马卡龙的过程中有自己又爱又恨的心得。我就是属于那种悲剧的，每一种烘焙问题都遭遇过的囧人- -！好在最近终于磕出点眉目，上来得瑟一下哈哈哈~ 用料 超详细马卡龙烘焙分享的做法 1. 1. TPT过筛，杏仁一定要用美国大杏仁的粉，才比较香浓，国产的不对味。加入蛋白0和色素搅 拌均匀。 2. 2.开始打发蛋白1，分三次加入糖粉1，第一次是在粗泡的时候加三分之一糖粉1

3. 3.第二次是在蛋白开始变细腻时候再加三分之一糖粉 4. 4.有点像慕斯的时候将剩下的糖粉1全部加入，继续打啊打~ 5. 5.打到硬性发泡，倒盆不洒打蛋头上提起来有坚挺的弯钩，个人经验仅供参考 6. 6.很多教程说糖水煮到116-121度之间都可以，我这里煮到118关火，一只手握着打蛋器保持 高速打发蛋白，一只手用锅子慢慢沿着蛋盆边浇入糖浆，糖浆不要浇到打蛋器的打头的上方不然就结 在一起了~继续打发均匀

7.7.放三分之一的蛋白到TPT面糊里，由下往上沿着碗壁搅拌均匀，再放三分之一蛋白，为的是 让两者的密度慢慢融合，这步很重要~ 8.8.然后把TPT面糊倒入蛋白2的盆里，继续由下往上沿着碗壁温柔搅拌~不要太多次！！！混合 均匀即可！！！直到面糊可以缎带状下落就可以啦，下落之后纹理也不会很快消失，消失得快说明面 糊太稀了- -搅拌过度。 9.9.装入裱花袋，挤啊挤啊挤圈圈~网上最多的这个硅胶垫子不好用！！我现在已经全线换玻璃纤 维垫子了！我现在已经全线换玻璃纤维垫子了！我现在已经全线换玻璃纤维垫子了！ 10.10.漂亮的纽扣们~

11.11.由于我身处南方城市，太阴冷潮湿了~以至于最初老老实实晾皮从来没成功过。。。嘿嘿， 这也是初期失败的最常见原因，后来我采用了网上很有名的喵喵的做法，50度（一定要温度准，要用温度计！！）烤箱热风烘干20分钟，然后直接转130度18分钟左右就烤熟了，我现在用的60L 的烤箱，发热均匀，烤马卡龙是相当考验自家烤箱脾气的，我就为这个以前用小烤箱挫败了很多次，网上的参考温度统统失败，试了7,8次终于找到合理临界点呜呜呜我容易嘛~，以前的小烤箱也被我 用来烘干用了哈哈 12.12.出炉后一定要耐心等待冷却了再拿下来！ 13.13.在这里分享几个内馅儿配方：1、巧克力甘纳许，网上最多的，100g奶油煮沸加100g黑巧 克力（我用的明治巧克力），然后加40g黄油搅拌，冷藏就好了，味道很浓厚，黑巧克力的苦味也会中和甜味，同事很喜欢这个味道呐~ 2、玫瑰馅儿。我没有买玫瑰糖浆，就用了玫瑰蜜酱+奶油+黄油自己捣鼓出来的，做好冷藏发现玫瑰味还很浓郁呢~吃的时候想象自己是一只蜜蜂- -嗡嗡嗡~~~~~~~· 3、草莓馅儿：50g草莓巧克力切小块隔水加热融化，我还贪心加了点新鲜草莓进去，