酒店管理分析 酒店的顾客意见信息2016(叶予舜)
酒店管理分析酒店的顾客意见信息
酒店的顾客意见信息主要包括顾客需求信息与顾客满意度信息两个大的方面。
顾客意见信息的收集工作是酒店服务质量管理工作的起点与终点，也是旅游酒店顾客满意经营的重要内容。其职能表现在：
(一)科学、全面、客观地了解顾客的需求与期望，以使旅游酒店能够据此制定切
合顾客需求的服务政策、服务程序与服务标准。
(二)衡量服务的具体执行情况是否令顾客满意，以使旅游酒店根据衡量工作得来
的具体信息作出相应的反应（如必要的奖惩及有针对性的培训等。）
酒店顾客意见信息的收集渠道一般可划分为外部信息来源与内部信息来源两大类型。
(一)外部信息来源
1.顾客意见调查表。顾客意见调查表是被旅游酒店广泛采用的一种获得信
息的方式。其具体做法是将设计好具体问题的意见征求表格放置于客房
内或其他营业场所易于被客人取到的地方，由客人自行填写并投入酒店
设置的意见收集箱内或交至大堂副理处。
此种调查方式的好处在于：
01)信息的提供完全由顾客自愿进行,是对顾客打扰最少的一种调查方式。
02)信息收集的范围广泛,几乎所有的客人皆可容易地取到此表。
03)信息可以由顾客在没有任何酒店工作人员在场的情况下提供,客观性
比较强。
04)放置于客房内的意见调查表往往列明了整个酒店主要的服务项目，
获取的信息量比较大。
此种调查方式的缺陷在于：
01)顾客对此种方式太过司空见惯,习以为常，再加之某些酒店对于顾客
意见的消极态度,使顾客提供意见的热情大大减小。
02)信息获取的深度不够。由于顾客大多只能在调查表上画几个勾或叉，
往往很难进一步了解顾客的感受与想法。
03)对于部分信息尤其是涉及到服务过程（如态度）的信息,由于顾客往
往没有直接给出具体的服务人员姓名或由于服务行为已成“过去时”，
故而核实的难度比较大。
04)调查信息的准确性及收集的频率易受客人情绪的影响，如顾客倾向
于在特别不满或特别满意时才填写意见调查表。
2.电话拜访调查。电话调查可以单独使用,也可以结合销售电话同时使用，
或因为要了解或澄清一项特别的事情而使用。有些电话调查是根据设计好的问题而进行的，有些电话调查的自由度与随意性比较大，如酒店总经理或公关部经理打给老顾客的拜访电话。
电话拜访调查法的好处是：
01)如果时间情况允许而且顾客与酒店关系较好时,可以与顾客谈到比较
深层次的问题，更详细地了解顾客的想法。
02)效率比较高,节省调查费用。
此种调查方法的缺陷是：
01)对客人的打扰比较大,有些顾客可能不耐烦回答调查者的问题。
02)调查的准确性受调查者的主观愿望与素质的影响大,对调查者的能力
要求较高。
03)由于只能凭声音沟通，有时会误解对方的意思，或对对方的表述理
解不深。
3.现场访问。又称为突击访问,其做法是抓住与顾客会面的短暂机会尽可能
多地获取顾客的意见、看法。现场访问是酒店业获得顾客意见的一种最重要的调查方法，一名成熟的酒店管理者应善于抓住并创造机会展开对顾客的现场访问调查。事实上，可以利用的机会很多，例如：
01)针对特殊顾客的现场访问。例如：
A.对VIP客人在迎来送往中的现场访问；
B.对某营业时段内消费大户的现场访问（如餐厅经理对大单顾客的
礼节性拜访）;
C.对特殊敏感人群的现场访问（有些顾客对酒店服务质量的重视与
热心程度可能不亚于酒店自身，而且信息来源比较广，具有代表
性，如会议的组织者，旅游团导游等。对这类特殊敏感人群的现
场访问是必要而且重要的。）
D.对在各营业场所偶然遇到的老朋友、熟客的现场访问。
02)针对不同地点的现场访问。有些地点是比较适合现场访问的。如：
A.利用顾客在前台办理入住登记或结账手续的时间询问几个简短
的问题（同时对回答问题的顾客给予一定的纪念品或折扣上的优
惠。）
B.总经理每日选择几间客房带上名片、鲜花对住客进行拜访；
C.在酒店机场专车上对顾客的意见征询等。
03)针对特殊时刻的现场访问。例如,顾客投诉对于旅游酒店来讲，是服
务工作中的一个“特殊时刻”，酒店工作人员应充分重视这一顾客主动提供的进行“现场访问”的绝佳时机，抱着一种积极的心态，让顾客畅所欲言。事实上，哪怕是在那些看似无理的顾客投诉中，往往也蕴含着有助于酒店改进管理及服务工作的真知灼见与金玉良言。
现场访问的方式好处很多,值得酒店管理人员广泛地运用与研究：
A)现场访问的最大优点在于它就发生在服务与消费的现场，顾客对
服务产品的印象还十分鲜活、深刻，往往能提出一些平时被我们
所忽略但又十分重要的细节问题。
B)现场访问是与顾客建立长期关系，维持顾客忠诚的一个重要方法。
尤其是在顾客感到受到特别的礼遇或顾客反映的问题被很好地
解决时。
C)管理人员对顾客的现场访问给旅游酒店工作人员传递了一个最
明确不过的信息：本酒店是重视顾客与顾客意见的。
当然，现场访问在执行的过程中也有一定的难度与弊端:
A)现场访问收集到的信息不易保存，如没有一套科学的信息收集、
反馈系统，很可能随着访问人的遗忘而消失得无影无踪。
B)现场访问掌握得好，是一种沟通感情的方法,如掌握得不好，则
无疑是一种打扰。因此，一定要掌握好一个“度”的问题，要注
意区分时间、场合、气氛、对象是否适合进行现场访问，并要把
握好谈话的时间与分寸。
C)现场访问由于时间条件所限,往往不能全面、深刻地展开调查。
D)对于酒店业来讲,现场访问往往需要由一定层次的管理人员（有
时甚至是酒店总经理）亲自出面进行，这对于日常工作繁忙及部
分更习惯于阅读顾客意见信息反馈报告的管理人员来讲构成了
一种体力和心理上的压力，有时甚至受到管理人员的刻意回避。
4.小组座谈。小组座谈的调查方法是指旅游酒店邀请一定数量的有代表性
的顾客,采用一种聚会的形式就有关酒店产品或顾客需求方面的问题进行意见征询、探讨与座谈。旅游酒店利用小组座谈的方式征求顾客意见时，一般宜结合其他公关活动同时进行，如酒店贵宾俱乐部会员的定期聚会、节日聚餐等形式，而不宜搞得过于严肃。参与聚会的店方人员应尽可能与被邀请的顾客相互熟悉，同时亦勿忘向被邀请的顾客赠送礼物或纪念品。
小组座谈法的好处在于：
01)酒店与顾客之间可以面对面的广泛而深入地交换意见，获得的信息
量大，质量较高。许多顾客对于本行业甚至比酒店的管理人员还要
见多识广，酒店不可多得的良师益友。
02)座谈中酒店与顾客、顾客与顾客之间是交互式的讨论，有利于多方
面多角度听取建议。
03)此方法特别适合酒店新的服务产品、服务方式推出前的意见征询。
小组座谈法的缺陷在于：
01)组织工作较为复杂，成本较高。
02)对参与调查的店方人员及顾客的要求都比较高,调查的效果受双方准
备与素质的因素影响较大。
03)小组座谈的记录、归纳与分析工作需要较高的专业性、技术性。
5.神秘顾客。神秘顾客法是酒店获取顾客满意情况信息的另一种重要方法。
具体做法是由酒店出资邀请酒店业的专业人土或资深顾客以普通顾客的身份来酒店进行消费，并就酒店产品中存在的问题以专题报告的形式向店方反馈。
神秘顾客法的优点是:
01)神秘顾客法是由专业人员以专业的眼光对酒店服务产品进行全方位
的审视与检查，其结果全面、客观、建设性强且能够涉及到大量的
采用其他调查方式所无法得到的服务细节问题。一份高质量的《客
人经历报告书》往往是很值得“不识庐山真面目,只缘身在此山中”
的酒店管理人警察醒的。
02)神秘顾客法的最大好处在于可以保证调查的真实性，因为酒店服务
人员并不知神秘顾客是何许人也，所以不会经过刻意的伪装与掩盖，
调查所反映的情况与酒店服务产品日常的质量情况是高度一致的。
03)调查者会提供完整的“经历报告”给酒店当局，并且会提出许多专
业性的评价与建议，这对于酒店据此进行相应的整改、培训工作，
以及据此评价各部门的服务质量情况都提供了宝贵的参考意见。
神秘顾客法的缺陷是：
01)调查费用较高。
02)调查人员往往过分强调专业眼光与专业水平，有时对顾客需求与酒
店自身的具体情况考虑较少。
6.其他方法。如个别深度访谈法（酒店经理陪同顾客在卡拉OK包房内的
长时间闲聊）、上门访问法（销售部结合销售拜访的顾客意见征集工作）以及邮寄问卷调查法等，应根据所需调查的内容及调查工作的具体要求
等情况来灵活选择。
(二)内部信息来源
1.员工意见反馈。酒店一线的服务人员是与顾客接触最多,对顾客的需求及
满意情况最为了解的人，一位基层的服务人员肯定比经理们更经常地听
到类似于这样的信息：“你们的浴巾太硬了，某某桑拿中心的浴巾就很软，而且还保存在加热箱内，披在身上时还是热的呢！”。员工当中往往有许
多的信息、想法与建议，如能通过科学的渠道加以收集、反馈，其效益
将是十分显着的。
员工意见可以采用以下几种具体的渠道进行收集：
01)总经理信箱。总经理信箱制度是一种开放式的员工意见征询制度。
它不限于“总经理”及“信箱”这些特定的形式，可以多形式、多层次地开展。关键是要对员工提出的意见或信息给予及时的答复，对被采纳的合理化建议要进行必要的奖励，否则总经理信箱可能会变为一只无用的空箱。
02)法定反馈。员工在与顾客的接触中,有许多信息是要以制度的形式明
确规定需予以反馈的。这种法定反馈往往采用固定的表格形式，并明确规定填写人、反馈路线等内容。如“顾客投诉情况反馈表”、“常客意见／消费信息反馈表”、“会议、团体负责人意见调查表”、“大堂副理每日工作报告表”等。
03)案例提供。服务工作千变万化,没有一套规章制度的法典可以囊括服
务工作中遇到的所有情况，而服务案例的收集与整理正是弥补酒店规章制度这种不足的一种行之有效的方法。服务案例是酒店员工智慧的沉淀与积累，是新员工入职不可多得的培训教材，也是透析顾客需求与酒店服务水平的窗口。为了使更多的一线员工自觉参与案例提供工作，可采用多种鼓励的方式：如对于有关成功服务心得的案例，在调查核实后可以以该员工的名字为案例命名，又如将员工提供的案例在店刊上发表及将案例的提供与员工的晋级、晋升相挂钩等。
04)小组座谈。小组座谈的典型形式是专门的TCS小组活动，另外还可
采用总经理每月一次与优秀员工的聚会、针对专门服务问题的研讨会等多种方式来进行。例如，在某酒店西餐部TCS小组的一次活动上，有员工提出了在实际工作中遇到的这样一个问题:多数本地顾客
对西餐正规的出品顺序表示不耐烦和不满，他们更希望汤同主盘一起上，而不是分开来。小组成员就此展开了热烈的讨论，有人坚持既然是西餐厅就应该遵照西餐特有的服务标准和规范，顾客有不同意见应同他们解释清楚，加以积极的引导，也有人认为顾客并不喜欢服务员教他们怎么做，还是应该主动顺应顾客的需要因人而异提供服务……最终，后一种意见占了上风，小组成员并专门就此次讨论的内容向部门领导递交了TCS改善提案。
员工意见的收集还可采用个别访谈、问卷调查等许多其他的形式和方法。总之，只要管理人员做一个有心人，就可以从员工的智慧中发掘出无限的宝藏，了解到丰富、翔实的有血有肉的顾客需求信息。
员工意见法的好处在于：
01)员工处于服务的第一线,是旅游酒店内直接接触客人的人，员工往往
能发现许多不为管理人员注意到的信息、情况，而这些信息、情况对于改进服务工作是大有帮助的。
02)员工意见反馈是员工自我学习、自我激励、自我管理,提高组织凝聚
力的一种重要的手段和方法，也是酒店从员工中发现人才的一种重要的方法。
使用员工意见法收集信息应注意的主要问题是：员工对于失败的服务执行情况的信息（尤其是对于涉及到本人、本部门的信息）往往采取较为保守的态度（如归属前台部的大堂副理在遇到有关涉及到前台方面
的服务问题时，可能只反映给本部门经理，而不会按要求记录在送呈总经理的“大堂副理工作报告”上）。有关员工意见法的这一特点，需引起管理人员的注意。
2.现场巡视。现场巡视法是指酒店领导、部门经理及专门负责质量工作的
人员通过例行的工作巡视，采用现场观察的方式来获得有关信息的方法。
现场巡视法的优点是：
01)管理人员亲临服务现场,对于掌握服务工作中的第一手数据，从整体
上了解顾客的需求与服务水平，客观评价下属工作，激发工作士气
有着十分重要的作用。
02)管理人员深入服务一线，在必要时亲自为顾客服务,会给全体员工传
达一个“顾客至上”的清晰信号，对于建立旅游酒店服务文化，树
立管理人员在员工中的良好形象大有帮助。
现场巡视法的弊端主要在于当员工发现有管理人员在场时，很可能做出与平时不同的服务表现来，从而使收集到的信息失真。同时此法也受管理人员主观好恶，与下属感情亲疏的影响。
3.经营资料分析。顾客手中的货币即如选民手中的选票,顾客的消费情况，
是顾客需求倾向与好恶的一个重要反映。因此，在日常工作中重视各种经营资料的收集与分析，对于正确把握顾客的需求、期望大有帮助。例如，某酒店娱乐部8月与9月对比，总营业额下降13万余元，其中卡拉OK收入下降不大，主要的下降原因在于大厅与包厢收入的大幅减少。
由此可初步得出如下假设：
01)顾客对歌舞表演这种消费形式的兴趣发生了变化。
02)歌舞大厅的服务或表演质量未达到顾客的要求（如歌舞长期没有更
换）。
03)涉及到大厅的其他事项未能满足顾客的需求。从而使管理人员根据
以上假设，再配合其他的调查手段，掌握到真正的原因。
经营数据分析法的好处在于此法对于获得有关顾客好恶的信息比较直接、客观、有说服力。缺点在于由于经营数据会受多种因素的影响，所获得的信息大多是假设性的，需经过进一步的检验。
4.专业数据参考。许多业内的专业杂志、书籍均时常载有关于顾客需求情
况的调查报告、论文、心得等性质的文章，这些信息对于补充酒店自有的信息来源会有所帮助。专业数据参考法的好处在于数据的获得比较容易，成本低，专业性、权威性也比较高，有助于旅游酒店管理人员开拓视野，提高理论水平。缺点在于数据的收集不可能很全面，且要结合本酒店的具体情况进行进一步的分析与取舍才能使用。
酒店管理经典案例分析
您能帮我核对一下吗 某日，一位在北京某饭店长住的客人到该店前厅收银部支付这段时间里用餐的费用。 当他看到账单上总金额时，马上火冒三丈，他说："你们真是乱收费，我不可能有这么高的消费！" 收银员面带微笑地回答说："对不起，您能让我核对一下原始单据吗"客人当然不表示异议。收银员一面检查账单，一面对客人说："真是对不起，您能帮我一起核对一下吗" 客人点头认可，于是和收银员一起就账单上的项目一一核对。其间，那位收银员小姐顺势对几笔大的金额，如招待访客、饮用名酒……作了口头提醒，以唤起客人的回忆。 等账目全部核对完毕，收银员小姐很有礼貌地说"谢谢您帮助我核对了账单，耽误了您的时间，劳驾了！" 此时，客人知道自己错了，连声说："小姐，麻烦你了，真不好意思！" 点评： 前厅收银部是个非常"敏感"的部门，最容易引起客人发火。在通常情况下，长住客人在酒店内用餐后都喜欢用"签单"的方式来结账，简单易行。 但是由于客人在用餐时容易忽视所点菜肴和酒类的价格，所以等客人事后到付款时，看到账单上汇总的金额，往往会大吃一惊，觉得自己并没有花费那么多，就会责怪餐厅所报的账目（包括价格）有差错，结果便把火气发泄到收银员身上。 本例中的收银小姐用美好的语言使客人熄了火，一开始她就揣摩客人的心理，避免用生硬的语言，像"签单上面肯定有你的签字"、"账单肯定不会错……"之类的话，使客人不至于因下不来台而恼羞成怒。本来酒店有规定，账单应由有异议的客人自己进行检查，而那位收银员小姐在处理矛盾时，先向客人道歉，然后邀请客人与自己一起核对账目，让客人通过核对去回忆每笔账的消费经过，这样做非常有说服力，果然客人心服口服。语言礼貌是尊重的核心。说话时要尊重客人，即使客人发了火，也不要忘记尊重客人即尊重自己这一道理。 这是谁的责任 佳节刚过，南方某宾馆的迎宾楼，失去了往日的喧哗、繁躁，寂静的大厅，半天也看不到一位来宾的身影。 客房管理员A紧锁着眉头，考虑着节后的工作安排。突然她喜上眉梢，拿着电话筒与管理员B 通话：目前客源较少，何不趁此机会安排员工休息。管理员B说："刚休了7天，再连着休，会不会太接近，而以后的20几天没休息日，员工会不会太辛苦。"管理员A说："没关系，反正现在客源少，闲着也是闲着。"俩人商定后，就着手安排各楼层员工轮休。 不到中旬，轮休的员工陆续到岗，紧接着客源渐好，会议一个接着一个，整个迎客楼又恢复了昔日的热闹，员工们为南来北往的宾客提供着优质的服务。 紧张的工作日以继夜地度过了十几天，管理员A正为自己的"英明决策"感到沾沾自喜时。下午四点服务员小陈突然胃痛；晚上交接班时，小李的母亲心绞痛住院；小黄的腿在装开水时不慎烫伤。面对接二连三突然出现的问题，管理员A似乎有点乱了方寸。怎么办姜到底是老的辣，管
桔子酒店战略分析
桔子酒店战略管理分析 院(系)别管理学院 班级营销102班 学号 101214101 姓名于全涛 指导教师马彩凤 山东交通学院 二〇一二年十二月
目录 一、前言 (1) 二、桔子酒店简介 (1) 三、价格战略 (1) 1、价格定位 (1) 2、目标客户群 (2) 3、市场环境分析 (2) 四、品牌战略 (2) 1、品牌建设 (2) 2、酒店形象展示 (3) 3、酒店设计 (3) 五、营销战略 (4) 1、论坛营销 (4) 2、微博营销 (4) 3、微电影营销 (4) 六、融资战略 (5) 七、总结 (5)
一、前言 从2006年一建立，这家标榜“设计师酒店”的酒店连锁企业就成为了行业的焦点。不同于经济酒店和星级酒店的定位让桔子酒店在这个有着一千多年历史的传统行业中杀出了一片蓝海。从2008年被美国《旅游家》杂志评为“2008年中国最酷的规模酒店”到2011年12月旗下桔子水晶酒店荣获最佳精品·设计酒店，仅仅几年时间桔子酒店便取得了国内外几十项行业大奖。当然，不仅仅是荣誉。优雅的环境，浪漫的氛围，时尚的设计，贴心的服务，高品质的设施……带来的不仅是美妙的体验，还有意想不到的惊喜。这一切，让桔子酒店获得的荣誉名副其实。当然，不只是荣誉，物质上的回报也是相当丰厚的：高入住率，高满意度，高收益，还有巨额融资等等。桔子酒店如何在这个竞争激烈并日趋饱和的传统行业中立足并迅速发展的呢？现在，我们就对桔子酒店的经营管理战略进行一下分析。 二、桔子酒店简介 桔子酒店成立于2006年，定位为“设计师酒店”，旗下拥有桔子酒店、桔子酒店精选和桔子水晶酒店三个品牌，基本覆盖了中高端市场。到目前为止在北京、天津、上海、杭州、南京、大连、扬州等地开设了近30家连锁店。 桔子酒店的企业文化： 愿景：成为中国最时尚的酒店品牌。 使命：不断努力追求高品质服务和创新，为客人带来“时尚、活力、快乐”的酒店体验。 策略：一起努力，互相尊重，共同进步，一起创造一个伟大的品牌。 服务：永无止境追求高水准服务，不断提升服务品质。 创新：服务创新，设计创新，技术创新，营销创新。 管理：目标为导向，能力为基础，以数字和逻辑沟通，用结果说话。 价值观：诚信为本，提倡节俭，追求时尚，推崇创新。 三、价格战略 1、价格定位 桔子酒店在建立初期在价格制定上就采取了差异化战略。国内酒店行业目前主要存在两大阵营：以如家、七天、汉庭等为代表的低端经济酒店和以喜来登、希尔顿、万豪等为代表的高端星级酒店。经济酒店的房价一般在200元左右，星级酒店（主要是指五星级）往往则要一千元以上，这中间300——1000元的价格区间内虽然也有三、四星级的酒店存在，但到目前为止并没有一家能够做出规模与品牌。桔子酒店瞄准了这一市场，初期建设的桔子酒店和桔子酒店精选的价位分别是300元左右和500—700元，基本覆盖了中端酒店市场。而后期建设的高端酒店品牌桔子水晶酒店虽然价格在1000—1600元间，但其定位为“另类五星级”，同一般概念上的五星级酒店产生了差别。
酒店管理信息系统分析
一、引言 1.1 酒店管理信息系统开发的目的 随着市场经济的发展，消费者消费意识的提高，酒店行业的竞争越来越激烈。为了提高办事效率，增加、保证酒店的销售额，树立酒店的良好形象，运用科学的管理方法非常必要。为此，开发酒店管理系统，更好地满足各方面的需求。 1.2 酒店管理信息系统开发的意义 对酒店整个来说，对酒店经营状况起决定作用的是酒店的服务管理水平。如何利用先进的管理手段来提高酒店的管理水平成为酒店业务发展的当务之急。面对信息时代的机遇和挑战，利用科技手段提高酒店的管理无疑是一条行之有效的途径。系统简单易懂，本小组结合现在酒店的业务要求，选用 Microsoft SQL Server 数据库作为后台数据库。虽然计算机管理并不是酒店管理走向成功的关键元素，但它可以最大限度地发挥准确、快捷、高效等作用，对酒店的业务管理提供强有力的支持。因此，采用全新的计算机网络和酒店业务管理系统，已成为提高酒店的管理效率，使作业人员与管理系统之间灵活互动，实现流畅的工作流衔接，帮助酒店有效地进行业务管理，释放最大价值。酒店业务管理系统在达到在节省人力资源成本的同时，可以提高业务效率，并能够及时、准确、迅速地满足顾客服务的需求。 二、酒店管理信息系统的系统分析 2.1 需求分析 2.1.1系统开发目标 1、建立一套功能完整、高效、安全、稳定的酒店管理信息系统。 2、方便快捷的餐饮点餐系统。 3、全面的综合查询，包括客房信息查询、客人信息查询、员工信息查询、账单查询、食品信息查询、消费状况查询等。 4、实现对顾客信息，预订、入住、换房、退房、房态设置等信息的
方便迅速录入、查询及管理，了解酒店日常业务的相关信息。 5、界面简洁、操作方便、简单易学，用户不需要有太多的专业知识。 2.1.2酒店管理信息系统的需求分析 1、用户需求 用户希望通过使用酒店客房管理系统得到所需信息，达到提高管理水平的目的，希望系统具有以下功能： （1）使用计算机快速处理日常的业务及相关数据，实现实时查询各种入住信息。 （2）可以实时的录入住宿单、换房单和退房单等情况。 （3）可以实时查询客户消费信息、餐饮账单等的具体情况。 （4）可以建立客户的资料，方便日后建立良好的客户关系。 （5）打印餐饮消费报表、退宿报表、结账报表等报表。 2、系统功能需求 （1）客房管理功能需求：其主要目的是对客房的信息化管理，提高客房管理的精度和准确度，同时减轻酒店客房中心员工的工作负担，从而提高客房管理的效率和服务质量。其主要功能是房态维护，费用记录和客人查询等； （2）餐饮管理功能需求：包括管理菜品和管理作业：添加新菜种，修改，删除菜品；可以根据顾客下的订单和菜单自动生成作业任务，作业调控人员可以清楚无误地调控作业的运行。 （3）库存管理功能需求：酒店均设有仓储部，仓储管理人员需要每天对项目的进项以及消费情况等信息进行查询和汇总，将其详细的内容以报表的方式进行打印，并为客房部门以及餐饮部门的必需物品进行供应方面的服务。 （4）财务管理功能需求：酒店财务管理需要进行帐单付款、结帐、库存、报表等业务处理。 3、系统非功能性需求 （1）低成本 （2）方便二次开发，适应酒店的个性化需求。
酒店管理工作计划表格
酒店管理工作计划表格 以前总是不停的忙碌，缺乏对自己的工作进行系统的规划。今天开完会议对自己的下一步的工作做了个简单的规划，每天要好好的提醒自己。 一、每天的工作 1、坚持参加三店的例会。 2、每天必须看的报表并作出相应的指导； 3、每天陪访或电访3-5个客户，保持与重要客户的联络； 4、了解一个店的经营情况； 5、坚持进入前台接待3-5个客人，及时发现问题并帮助前台人员更准确(热情、周到、体贴)地服务和理解营销策略； 6、亲自处理1-2起客人投诉或服务质量跟踪； 7、每天检查3-5间房间，包括各店的餐厅、客房、娱乐会所，做好记录； 8、应该批复的文件，审核的报表；申报与请示相关事宜； 9、记住一名员工的名字及其特点； 10、看一张有用的报纸； 11、总结一天完成的工作；考虑一个不足之处，并想出改善的方法与步骤；考虑一天工作完成的质量与效率是否还能提高；考虑一天工作失误的地方； 12、制定明天应该做的主要工作。 二、每周的工作
1、召开一次中层干部例会。 2、与一个主要职能部门经理、主管进行一次座谈。 3、与一个你认为现在或将来是公司业务骨干的人沟通一次。 4、向上级汇报一次工作。 5、对各个店的业绩总结一次。 6、纠正酒店内部一个细节上的不正确做法。 7、检查上周纠正措施的落实情况，并出通报。 8、进行一次自我总结。 9、熟悉操作中的一个环节。 10、整理自已的文件或书柜。 11、与一个非公司的朋友沟通。 12、了解相应财务指标的变化。 13、与一个重要客户联络。 14、每周必须看的报表。 15、与一个供应商沟通一次。 16、表扬一个你的骨干。 17、看一本杂志。 三、每月的工作 1、对各店的销售业绩考核一次。 2、拜访一个重要客户。 3、自我考核一次。 4、审核本月财务报表及报损情况。
酒店案例分析
海天大酒店案例分析 案例一： 开重房 10月12日，一位入住客人来总台开电脑房，门僮陈灿给客人开了909房，半小时后，另一位客人来总台开房，当时909房已开出，但未登电脑，也未锁房，导致前台接待误把已开出的909房当做空房开给第二位客人，后收银员在入房间押金时才发现开了两个909房押金单，仔细一查，发现909房被重开，后马上至电到房间，确认里面入住的是第一位客人，经收银员处理决定把第二位客人的房卡做挂失，因当时有留客人的联系电话，后致电告知客人需前来总台换房卡，经客人同意，后换了房卡，重新入住房间。 案例原因： 陈灿未按规定程序操作，导致开重房，其本身不是当班人，容易忽略接待工作中必须操作的程序。 处理结果： 1、出现开重房后不要慌乱，保持头脑清晰，理清思绪，首先弄清楚房间里住的 是哪位客人（只对未入住客人进行换房），尽量联系未入住客人，并告知其换房原因，道歉致谢。 2、对于开重房换房卡的客人多些留意，提供个性化服务，已赢得客人的谅解， 弥补之前的不足。 3、由于当事人未属正式接待员，且事情得到及时解决，给予扣2分的处罚，望 其他同事引以为戒。 案例二 发错卡 8月6日晚上23：00以后，海天KTV程总电告总台需开一个标间，并要求服务员将房卡送至四楼KTV包厢，当时由于总台比较忙，没有及时将房卡送上去，后程总亲自来总台取房卡，接待员胡蓉给其开了901房，程总进电梯后，接待员才想起给错了房卡，于是赶紧重新刷张907房并告知夜班接待员907房已开给程总，现在就去换卡，胡蓉去楼上跟程总说房号弄错了，给其换标间907房，但接待员陈蓉下来发现夜班接待员陈宏义把907房又开给另一位客人，后经商量决定给程总再次换房，至805房，陈宏义刷好房卡把805房送到四楼程总手里，后程总去805房开门，房门打不开，给总台打了电话，总台立即通知房务中心，派人去开门，并重新刷张805房，准备送上去，但程总已经下来碰到陈宏义把卡还给总台直接离开酒店。 案例原因： 1、接待员胡蓉房型记错，把四人间901房当成标间，导致需要给其换房。 2、胡蓉告诉陈宏义907房给程总，陈宏义没有记住，胡蓉刷了907房卡，电脑里未登入住，陈宏义又把房开给另一位客人。 3、给程总换805房陈宏义没有把房卡刷好导致开不了房门。 处理结果：
酒店管理系统测试报告
酒店管理系统测试报告 1引言 1.1编写目的 软件测试是为了发现程序中的问题。本系统技术不很成熟，存在不少问题，测试变得非常重要。软件测试的过程也是程序运行的过程，程序运行需要数据，为测试设计的数据称测试用例，设计测试用例的原则自然是尽可能暴露错误。 此报告预期读者：软件测试人员。 1.2背景 说明： a．所从属的软件系统的名称：酒店管理系统； b．本项目的任务开发者：酒店管理系统软件开发小组； c．用户及实现该软件的计算中心:酒店计算机； d．完成测试计划之前必须完成项目的需求分析、概要设计等工作。 1.3定义 测试用例：是为测试而设计的数据 1.4参考资料 ①《现代软件工程》北京希望电子出版社孙涌等编著 ②软件测试计划.doc
2计划 2.1软件说明 2.2测试内容 首先，将顾客基本信息模块中的查询、修改等内容进行测试，为功能测试，顾客就餐信息模块中的查询、登记等内容进行测试，是功能测试，顾客住宿信息模块中的查询,登记等内容进行测试，是功能测试； 其次，用户处理测试，进行用户权限的判断，是接口正确性测试,同时也要存取数据，使数据问卷存取的测试； 再次，系统登录验证，输入用户名及密码，使数据问卷存取的测试，接口正确性测试。 同时，在测试功能借口数据的时候，要进行运行时间的测试，测试存取数据的时间。 2.3测试1（标识符） 系统登录验证测试（SYSTEM TEST） 测试用户名及密码信息数据库的存取及判断验证 2.3.1进度安排 首先，熟悉程序的运行环境，熟悉系统的运用过程，为期两天； 其次，进行系统的培训，为期两天 再次，准备输入数据，为期三天， 此后一周时开始正式测试，为期大概一周
酒店管理职业生涯规划
酒店管理职业生涯规划 Document number：PBGCG-0857-BTDO-0089-PTT1998
职 业 生 涯 规 划 设 计 书 旅游管理3班刘亦琳一、自我评估 （一）优势： 1. 我的兴趣比较广泛，对事物接受能力 2.责任心较强，有较强的领导力和执行力 3.对待喜欢事物热情，做事计划性强 4.吃苦耐劳，愿意从基层做起 （二）劣势：
1. 脾气比较倔强，认定的事情就得做好。 2.没耐心，脾气较差。 3.自己最大的缺点就是做事比较粗心。 （三）专业能力： 1. 选取了酒店管理方向 2. 社会实践经验比较丰富 二、前景与酒店环境分析 （一）行业前景： 1.随着全球经济的快速发展，酒店行业在全球与中国地区的发展速度与就业率远远超出传统行业。 2.全球很多着名大学开设酒店管理专业，在这些着名的大学里，酒店管理课程设置中提供为期半年至一年不等的带薪实习，毕业生就业率远远高于其他专业的学生。 3.目前中国酒店行业的蓬勃发展，其行业前景非常乐观。（二）企业环境： 酒店管理工作，各个环节都需要协调有序，组织比较严密，规格比较高，员工在比较紧张而规范的气氛下工作。作为管理者创造一个宽松、公平的良好工作环境，让全体员工都能心情愉悦的在店内工作。创造良好的工作环境，有利于员工身体健康：有利于提高员工服务工作积极性、有利于全体员工对酒店企业的向心力凝聚力
的增强。他无形之中提高酒店的生产率和服务工作的效率。 三、酒店需求人才 1.是酒店经营治理需要的常规人才，如高层治理者，从事人力资源治理与开发、市场营销等人才； 2．是随着酒店业发展需要的一些新的专业人才，如从事电子商务、分时度假酒店网络治理、资本运营等人才； 3.是在未来社会竞争需要的创造型、复合型、协作型人才。 四、职业目标生涯目标确定 酒店总经理 五、ＳＷＯＴ分析
维也纳酒店案例分析
目录 一、中国酒店行业发展背景 (1) （一）发展历史 (1) （二）发展现状 (1) （三）发展趋势 (2) 二、维也纳精品连锁酒店简介 (3) (一)简介 (3) (二)发展历程 (3) 三、理论基础 (4) 四、维也纳人力资源管理 (5) （一）人力资源规划 (5) （二）招聘管理 (6) （三）培训管理 (7) （四）绩效管理 (8) （五）薪酬管理 (9) （六）劳动关系管理 (9) 五、案例启示 (10) 附录 (12)
维也纳精品连锁酒店的人力资源管理分析 目前，旅游市场的快速发展，带动中国酒店业的迅猛扩张，酒店业正处于品牌发展的上升期。酒店业繁荣发展，但酒店业人才流失沉疴仍存。根据相关统计，一般经济型酒店员工流失率为30%，整个酒店行业人员的平均流失率高达50%，酒店业陷入“招人难、留人更难”的困境。得益于维也纳精品连锁酒店（以下简称“维也纳”）独特的人力资源管理，全体员工的流失率低于10%，本案例将对维也纳的人力资源管理进行分析和解读，以期能够为其他酒店人力资源管理提供借鉴。 一、中国酒店行业发展背景 回顾过去的20年，中国酒店业的发展历经了80年代初的茫然无措，到90年代开始的突然启动，再回归到现在的生机盎然，到目前为止行业已经发展到相对成熟的阶段。当下酒店产业已成为中国经济社会发展体系的重要组成部分，目前酒店行业包括星级酒店、普通旅馆和经济型酒店（经济型酒店因为行业规范尚未形成，有部分酒店与3星级及以下酒店、社会旅馆有重合）等基本业态。其中，星级酒店发展相对成熟，因此也成为了整个行业的支柱和代表，此外，还出现了精品酒店、公寓式酒店等新型酒店业态。 （一）发展历史 中国酒店业的发展主要经历了如下几个阶段： 1、国有化管理阶段（1978年之前）：国家对老酒店整顿改造，建设了一批高级酒店宾馆，用于接待外国专家、国际友好人士、爱国华侨及出差人员。由于采用计划经济管理方式，使国内酒店管理长期处于落后状态，1978年国内有相当于星级的酒店137家，客房1.5万多间。 2、现代酒店初创阶段（1978-1983）：改革开放以来，酒店业走向企业型管理，为满足日益增多的外事接待需求，国家把政府招待所改造为涉外酒店，尤其是在沿海城市引进外资兴建酒店，形成一批中外合资的经典酒店，如广州白天鹅、中国大饭店、北京建国饭店等。中外合资模式引进了现代酒店管理理念。 3、稳定发展阶段（1983-1988）：酒店业走向科学管理。1984年国务院颁发《推进北京建国饭店经营管理方法的有关事项》，全国掀起了学习科学管理的热潮。同年，上海锦江集团公司成立，中国饭店业的集团化运作进入探索阶段。1984年假日、香格里拉进入中国，1985年雅高进入中国，此后国际酒店集团纷纷进入中国，在高端酒店市场里跑马圈地。 4、规范化管理阶段（1988-1994）：1988年，国家旅游局发布《中华人民共和国旅游涉外饭店星级标准》，该标准的出台将中国酒店业带入标准化的发展轨道，随后一大批星级饭店逐渐成长起来。 5、集团化管理阶段（1994至今）：1994年成立第一批国内酒店管理公司，1995年中国酒店业利润开始下滑，1998年出现全行业亏损，2004年实现恢复性增长，开始了集团化、连锁化运作。随着锦江之星、如家等酒店公司的成立，国内经济型酒店进入高速发展阶段。 （二）发展现状 近年来我国宏观经济形势良好，居民收入水平提高，旅游业迎来了黄金发展期。2011年中国旅游业“十二五”规划发布，未来五年旅游业将作为中国战略性支柱产业，继续保持高速增长。随着旅游业在我国的不断发展，作为旅游业支柱产业之一的酒店业也将实现持续
酒店市场营销策略分析
XXXX大学管理学院 工商管理专业毕业论文 论文题目：xxxx酒店市场营销策略分析 ________________________________________ 学生姓名：_______________________________________ 学科专业：________________工商管理______________________ 指导教师：_________________ ________________________ 论文提交日期：__________2009年12月11日___________________ 论文答辩日期：__________2009年12月11日___________________
xxxx大学管理学院 工商管理专业毕业论文成绩登记表 姓名: ______________________ 准考证号: ______________ 专业: 工商管理_______________ ______ 毕业论文题目: xxx酒店市场营销策略分析______________________ 内容概述: xxx酒店于2000年1月27日开业以来，经过了7年市场的考验，已经是一家步入正轨的企业。作为商务度假型酒店，xxx酒店在市场营销方面有着非常明显的优势，酒店在经营管理过程中总结出了很多值得我们学习的市场营销的策略，这些有效的营销策略使得酒店在残酷的市场竞争中得以暂时胜出。但是xxx酒店还是一家相对来说比较新的酒店了，在经营管理等各方面都有待完善，所以酒店管理者必须树立现代营销意识，并在实践中加以运用，促使经营业绩蒸蒸日上，在竞争中找到市场，站稳脚跟，同时，还要不断地优化市场。 指导教师评语: 指导教师签名:_______________ 答辩小组意见： 答辩小组组长签名:_________ 论文成绩:
管理酒店系统文档分析--
酒店管理系统需求分析 客房管理是酒店管理中最重要的一个部门，整个的客房管理系统包括：前台预定管理、前台接待管理、前台收银管理、公关销售管理、客房中心（房务中心）管理、夜核管理、客史管理，大堂问询管理、会员管理。 客户关系系统，餐饮管理系统，会员卡管理系统，桑拿沐足管理系统，KTV 收银系统，棋牌管理系统，商务中心管理系统，舞厅收银管理系统，通用收银系统，经理查询系统，财务审核系统，仓库管理系统，人事工资管理系统，公安系统接口，工程管理系统，电话计费系统接口 一、前台预定系统：客人预定管理 1.输入客人姓名系统可自动查出是否是黑名单客人； 2.根据已订房客人资料进行“快速预订登记”； 3.全面处理客人不同房类的开多间房的预定； 4.输入客人姓名回车，如此客人以前在酒店入住过，系统会自动提示其以 前消费的记录和客人的详细资料； 5.可快速的为客人预定各类型房间及快速的查询是否有该客人在店入住； 6.取消客人预定时方便快捷，并对取消预定客人以统一列表形式体现； 7.房态图上直接显示预定客人抵店时间，方便接待人员对预定客人来店的 操作； 8.对散客/团队进行快捷方便的预定处理； 9.对散客/团队进行快捷方便的预定取消； 10.对散客/团队进行快捷方便的预定换房； 1
11.对散客/团队进行快捷方便的加预定处理； 12.散客一次性预定多间客房； 13.预定房分别入住和快速的一起入住管理； 14.多次预定，房间资源不够时，系统出现提示信息； 15.批量预定、批量修改预定、批量入住； 16.同时做多间房的预定----全部订房均处于联房关系； 17.信息报表； 二、前台接待系统：客人接待管理 1.按顺序房号列出客房，用图形及颜色表示不同的房态； 2.可直接房态图选择显示各种房类的房间列表； 3.可直接在房态图上选择房间进行散客/团队预定、散客/团队入住、散客/团队结帐等操作； 4.可直接在房态图上直接给客人换房操作，续住操作； 5.可直接在房态图上直接给房间修改房态，方便客房中心人员； 6.可与客房导航器进行配合使用； 7.方便的入住登记：直接双击便可进入； 8.可从电脑房态盘客人直接做客人预定、登记、续住、换房等等； 9.按客人姓名系统可自动调出回头客信息及历次住店统计信息以确定房价优惠和客人具体的消费记录； 10.按客人姓名系统可自动查出是否是黑名单客人； 2
酒店管理的职业生涯规划书
酒店管理的职业生涯规划书 酒店管理的职业生涯规划书 自我认知 酒店管理专业前景(机会因素) 1.随着全球经济的不断复苏与快速发展，酒店行业在全球与中国地区的发展速度与就业率将远远超出传统型行业。 2.全球很多著名大学均开设酒店管理专业，在这些著名的大学旅游与酒店管理课程设置之中均提供为期半年至一年不等的带薪实习 和理论课程与实际操作相结合的活动内容，其毕业生就业率远远高 于其它专业的学生。 酒店行业其薪金与社会福利收入远远高于其它传统行业，同时随着工作经验的增加其工作地位会稳步上升。 4.XX年上海世博会将会大力促进中国酒店行业的蓬勃发展，其 行业前景非常乐观。 5.中国各地大中小城市均把旅游业作为其经济增涨的源动力，其政府与社会投资将不断增加，将会是中国最具活力的行业。 想在酒店行业“混好”也不是一件容易的事(威胁因素) “能力越大,责任也就越大”,解决问题是经理人重要的任务，也是考验一个人能力最佳的方式。就酒店经理人而言，也许是服务质 量不佳、人力不足、人员流动大、设备老旧等问题需要解决，解决 问题需要界定问题、收集资料、分析问题、找出问题根源，针对其 根源，运用创造能力，达成解决问题的目的。据说智能、专业技术、经验只占成功因素的25%，其余75%决定于良好的人际沟通。酒店经 理人半数以上的时间用在沟通上，大多数的工作障碍也都是在沟通 中产生的;管理沟通既是一种人际沟通，也是一种团队沟通。
专业认知 年统计，全国星级饭店平均客房出租率为60.15%,全国星级饭店 共实现营业收入为914.43亿元,全员劳动生产率为7.52万元/人。 目前饭店人力资源的现状是：人力资源供过于求，人才资源供不应求。今后若干年饭店业较为紧缺的人才主要有三类：一是饭店企业 经营管理需要的常规人才，如高层管理者，从事人力资源管理与开发、市场营销、物业管理等人才;二是随着饭店业发展需要的一些新的.专业人才，如从事电子商务、分时度假饭店网络管理、饭店资本 运营等人才;三是在未来社会竞争需要的创造型、复合型、协作型人才。我认为我的条件与兴趣比较适合旅游管理中的饭店管理人员。 何谓“酒店服务”?酒店服务是一种感情服务。那么什么是感情 服务，它的定义是什么?内涵是什么?外延又是什么?某位客人说过的 一句话：“用‘心’去为客人服务!”。那是1992年的一件事。丽 都饭店客房部员工史良在给一位香港客人做房时，发现客人枕过的 两个枕头中间有一道折痕。细心的小史想：为什么两个枕头同时都 出现一道折印呢?她分析了半天认为，这只有一种可能：客人嫌枕头矮，把两个摞在一起同时对折使用。当她确认自己的判断以后，便 把想法告诉了领班和主管，经领导批准，小史给客人多加了两个枕头。晚上客人回到房间，发现床前多了两个枕头，顿觉奇怪：“我 没跟任何人讲过、他们怎么知道我嫌两个枕头矮呢!”他要探个究竟。第二天，客人没有外出，专等服务员做房。当他见到小史劈头便问：“你为什么把我的两个枕头换成四个枕头?史良吓坏了，连连说道：“对不起，先生，实在对不起。如果您不喜欢，我马上撤掉，您看 好吗?”客人看到服务员的紧张情绪，马上笑了：“不是，小姐!我 是说，你们怎么知道我嫌两个枕头矮?”小史如释重负，就把她思考 的前前后后一一道了出来。客人边听边想，脸上由白变红。当小史 说完全过程，他再也抑制不住自己的激动，抢前几步，紧紧握住史 良的手说：“小姐，您在用‘心’为客人服务!……” 所以我想，“用‘心’为客人服务”或许可以作为感情服务的定义。这里包 括三个层次的含义：
锦江酒店集团品牌管理案例分析
锦 江 酒 店 集 团 品 牌 管 理 学号：091201207 091201208
姓名：段芸袁扬 系别：管理科学系 班级：09旅本2班 锦江酒店集团品牌管理案例分析 一、锦江集团简介 锦江国际集团，是中国规模最大的综合性旅游企业集团之一，集团设有酒店、旅游、客运物流、地产、实业、金融六个事业部。锦江国际酒店(集团)股份有限公司是中国主要酒店服务供应商之一，主要从事星级酒店营运与管理、经济型酒店营运与特许经营以及餐厅营运等业务。锦江国际酒店是上海锦江国际集团的主要核心产业之一，中国最大的酒店业主及运商，更是我国酒店业品牌化集团化发展的先驱。到今年6月底，锦江酒店投资和管理了420余家九点、近7.5万间客房，在全球300家酒店集团中排名第17位，位列亚洲第一。 “锦江”拥有悠久的历史，最早可以追溯到上世纪50年代，锦江饭店最初由近代企业家、中国女权运动的先驱董竹君1951年创建于上海。酒店所在的原华慰公寓建于1921年，上海人惯称之为“十三层楼”。锦江旗下有锦江饭店、和平饭店、国际饭店、金门大酒店、新亚大酒店、新城饭店等多家老饭店，这些建于二十世纪二三十年代的老饭店，半个多世纪来，先后接待过百余个国家的四百
多位国家元首和政府首脑。这些具有深厚文化底蕴的老饭店是“锦江酒店”独特的优势。锦江集团将这些酒店整合成为“锦江酒店”的经典品牌系列，并以此带动豪华酒店的发展。锦江集团公司的发展基本经过了一下几个阶段： 第一、1984年，锦江集团成立。当时的上海市政府将市府接待办拥有的数十家涉外宾馆组建成大型的国有企业集团——锦江集团。 第二、上海新锦江大酒店股份有限公司（上海锦江国际事业投资股份有限公司）以及，上海新亚集团股份有限公司（上海锦江国际酒店发展股份有限公司）分别于1993年和1996年在上海证券交易所上市。 第三、锦江集团重组和锦江之星的成立发展。1996年5月，锦江之星旅馆有限公司成立，成为之后集团公司的明星产业。2001年，锦江集团与华亭集团合并，合并后的锦江集团总资产达95亿元人民币。 第四、2003年至今，锦江国际集团重组和快速发展。2003年6月，锦江和新亚两大集团合并，并组成锦江国际集团有限公司，组建后的锦江国际集团是国内规模最大的旅游企业集团。 二、锦江集团品牌定位和品牌管理 （一）锦江酒店集团的品牌定位
酒店管理系统
****酒店 ****酒店酒店管理系统 技术方案
一、前言 随着旅游业的发展，酒店业如雨后春笋般蓬勃发展起来，既是社会发展使然，更是人之常情所至，如此说，酒店业的兴旺正是应势而生，水到渠成的事。现在酒店业已不仅仅只是提供给人们一个吃住行的场所，而是集吃、住、行、娱乐、健身和购物为一身的多功能服务体系。这种社会需求下，人们对酒店业所提供的服务有了更高的要求，所以，将计算机管理引入酒店业的管理体系当中，无疑对酒店业的服务水平更上一层楼提供了一种有利的支持。计算机管理可令酒店业的运作更加可靠、快捷和高效，不但节省了管理人员宝贵的时间，更是对顾客旅途劳顿的一种慰藉，因此，在酒店业竞争越来越激烈的情况下，必须以管理求生存，向管理要市场。当然，任何一种计算机管理体系的建立都是对一种管理模式的体现，本公司的软件主要是实现酒店客房、电话、餐饮、娱乐、商务中心等各方面的管理，可以说是一种全方位管理模式方案。它提供给客户以快捷、准确和可靠的服务，同时，也提高了酒店自身的管理水平。为使酒店管理水平达到一个新的台阶。我们提出此酒店管理方案，希望贵方对方案不妥之处提出宝贵意见 二、系统概述 1、项目描述 ****酒店是一个集娱乐、住宿、餐饮为一体的综合性酒店。为了使***酒店在众多的酒店中提高竞争能力，做到优良的管理和完美的服务，我们按照五星级宾馆的管理模式推荐以下基于计算机网络技术，结合多媒体技术、通讯技术为一体的酒店管理解决方案。 方案按照五星级以上酒店的现代化管理要求设计，实现对酒店接待、客房、电话、餐饮、娱乐、商务中心等服务设施的全方位计算机管理,目标在于提高酒店营业体系的作业效率，提高服务的客户满意度，加强酒店的市场竞争能力，树立良好的企业形象。通过计算机管理，一方面提供给客户快捷、准确、可靠的服务，一方面提高酒店自身的管理水平，及时准确获取营业信息，辅助对市场需求变化的决策。 2、系统目标 随着旅游服务业的蓬勃发展，****酒店把提高管理水平和服务质量做为增
酒店安全管理策略
酒店安全管理策略 作为酒店，在经营管理中，研究风险发生的原因、风险因素、特点及其发生的规律，如何在经营中抓好危险管理，做好安全工作?下面一起来看看! 摆正一个关系——安全与效益的关系 作为酒店，为客人提供吃、住、行、游、购、娱,前提和根本是保证客人生命和财产安全，这是酒店最大的社会效益。酒店经济效益也是以安全为前提和保证。因此，安全虽然不直接创造经济效益。但是，它都保障经济效益和实现。一旦失去安全保障，那么酒店的经济效益、社会效益都会付之东流。因此说，安全是酒店实现效益的最根本的保障。酒店做好危险管理，保证客人的生命和财产安全，是向客人负责。同时，也是向经营管理者自身负责。领导者事业的成功，也是以酒店安全为前提的。 培养一种观念——树立风险意识 做好安全工作，从根本说是全员的自觉行动。因此，酒店全体员工树立一种风险意识，时刻保持一种防范风险的意识是危险管理的根本。因此，多年来我们从三个方面抓安全教育培养职工树立风险意识。 首先，凡是新员工培训，都设置酒店危险管理课程，并且有消防栓、灭火器的使用操作演习。让新员工从进店开始就有一种风险意识和消防设备的使用能力。
其二，当月组织部门经理搞一次服务质量大检查。其中，安全工作是一项重要内容。每月一次经营管理工作总结汇报会。其中总结面置安全工作。年终评比，评选安全工作先进部门和个人。 其三，每逢节假日，专门布置、检查安全工作。通过这些工作，培养全体员工养成了一种风险意识。头脑中时刻有安全这根弦。比如，每年春节前后，燃放烟花爆竹。保安部门事先都把来灭火器准备好。员工客房，发现烟头，都用水浸湿，防患于未然。在早晚客人入住、离店高峰，发现路上有烟头，员工们都主动踩灭。由于酒店上下人人有树立起一种风险的观念，有效地保证了酒店的安全。 抓住主要环节——提高危险管理效果 危险管理理论要求对风险因素进行分析，掌握其规律，有针对性地预防，从而提高危险管理的效果。从酒店安全实际出发，分析掌握容易发生危险的环节，在关键环节上做好防范，避免胡子眉毛一把抓，可以起到事半功倍的效果。总结多年的实践经验。我们认为，危险的多发部位在以下几个方面，从而有针对性地进行危险管理。 第一，大功率电器超负荷运行，往往容易引起线路发热导致火灾。根据这一特点，我们对空调等设备和线路经常检查、维修、保证安全。 第二，电线老化引起短路以及设备陈旧，接触不良导致线路发热，发生火灾。针对这种情况，我们对客人、餐厅、公共区域线路定期检查、定期更换。在检查中，发现餐厅厨房布线不规范，电线裸露，存在隐患，及时改正，重新布线。
酒店管理系统需求分析
酒店管理系统 酒店管理系统需求分析 1酒店管理系统需求概述 酒店管理信息管理系统是以顾客订房信息为基础建立的管理系统，是管理酒店客房业务的重要方法、手段、技术和操作过程的集合。作为一个管理信息系统，其服务的对象是双方面的：酒店和顾客。因此，一个好的酒店管理系统，必须让双方在使用时都快捷方便。 顾客通过输入姓名、密码等基本信息,由系统自行生成酒店相应的统计数据及各类统计报表以供用户查询、打印,另外操作人员还可以对这些基本信息进行定期的更新和删除, 酒店管理系统力求给用户方便快捷的途径去管理这些繁琐的数据。为酒店带来方便，也为顾客带来方便，实现信息化。 根据可行性研究的结果和客户的要求，分析现有情况及问题，采用两级管理结构，将酒店管理系统划分为两个子系统：酒店管理人员，酒店前台收银员。 系统的主要业务流程如下： 第一步：登录系统，选择适合您的身份。根据登录用户和密码进行登陆。 第二步：录入顾客消费信息和菜单种类信息等。即吧台查询菜品，菜系和日结账等详细资料，提交订单，将信息录入酒店管理系统的数据库中。一个姓名对应一个台号，台号一定要确保准确无误，以便方便上菜。 第三步：对顾客消费进行销账处理。对顾客的消费信息进行结账。 第四步：对日，月，年的消费信息进行汇总处理。对整个酒店每日，每年，每月的消费信息进行简单的计算，方便酒店管理人员了解酒店的运行状态和运营趋势。 酒店分为前厅部，客房部，财务部，工程部，销售部，餐饮部，会员部，人 事部，机房等多个工作部门，其中前厅部作为酒店的神经中枢，在客人心中，是 酒店管理机构的代表。客人的入住、退房、结账等活动都是在前台完成的，所以 为其设计管理信息系统的时候，首先要考虑其组织结构，经过调查该系统的组 织结构图如下。
(餐饮管理)世界著名饭店经典管理案例研究
世界著名饭店经典管理案例研究 世界饭店经营管理成功者是现代饭店管理原理和方法的伟大实践者、创新者。从那些影响世界饭店业发展的巨人身上，我们可以感受到饭店管理者的真实形象和力量，他们的经验与格言将给我们极大的启示。 第一篇贵族饭店经营管理成功者里兹（Ritz）的经验与格言 现代饭店起源于欧洲的贵族饭店。欧洲贵族饭店经营管理的成功者是西泽·里兹(CesarRitz）。英国国王爱德华四世称赞里兹：“你不仅是国王们的旅馆主，你也是旅馆主们的国王。” 西泽·里兹1850年2月23日出生于瑞士南部一个叫尼德瓦尔德（Niederwald）的小村庄里。以后曾在当时巴黎最有名的沃尔辛餐厅（Voision）当侍者。在那里，他接待了许多王候、贵族、富豪和艺人，其中有法国国王和王储、比利时国王利奥彼得二世、俄国的沙皇和皇后、意大利国王和丹麦王子等，并了解了他们各自的嗜好、习惯、虚荣心等。此后，里兹作为一名侍者，先后在奥地利、瑞士、法国、德国、英国的几家餐厅和饭店工作，并崭露头角。27岁时，里兹被邀请担任当时瑞士最大最豪华的卢塞恩国家大旅（HotelGrandNational）的总经理。 里兹的经历使他立志去创造旨在为上层社会服务的贵族饭店。他的成功经验之一是：无需考虑成本、价格，尽可能使顾客满意。这是因为他的顾客是贵族，支付能力很高，对价格不在乎，只追求奢侈、豪华、新奇的享受（按现代经营管理理念，这似乎不合时宜，但在当时贵族化生活的立场，的确是成功的条件）。为了满足贵族的各种需要，里兹创造了各种活动，并不惜重金。例如，如果饭店周围没有公园景色（Park view），他就创造公园景色。在卢塞恩国家大旅馆当经理时，为了让客人从饭店窗口眺望远处山景，感受到一种特殊的欣赏效果，他在山顶上燃起烽火，并同时点燃了1万支蜡烛。还有，为了创造一种威尼斯水城的气氛，里兹在伦敦萨伏依旅馆（SavoyHotel）底层餐厅放满水，水面上飘荡着威尼斯凤尾船，客人可以在二楼一边聆听船上人唱歌，一边品尝美味佳肴。像这样的例子不胜枚举，由此可以看出里兹一个现代流派无法形容的商业创造天才。 里兹的成功经验之二是：引导住宿、饮食、娱乐消费的新潮流，教导整个世界如何享受高品质的生活。 1898年6月，里兹建成了一家自己的饭店：里兹旅馆，位于巴黎旺多姆广场15号院。这一旅馆遵循“卫生、高效而优雅”的原则，是当时巴黎最现代化的旅馆。这一旅馆在世界上第一次实现了“一个房间一个浴室”，比美国商业旅馆之王斯塔特勒先生提倡的“一间客房一浴室、一个美元零五十”的布法罗旅馆整整早10年。里兹旅馆的另一创新是用灯光创造气氛。里兹用雪花膏罩把灯光打到有颜色的天花板上，这种反射光使客人感到柔合舒适，餐桌上的灯光淡雅，制造
香格里拉大酒店战略分析
中山香格里拉大酒店 一、用波特五力模型分析中山香格里拉大酒店的竞争状况 1. 供应商议价能力：在不同的季节时，根据客源市场的人流量的多少决定当时的产品的价格，如果能够提出适合当前发展趋势的新产品，价格因时而异，当然要是能够长期提供产品，成为他们长期的供应商可以给他们一些价格上的优惠。 2. 购买者议价能力：作为酒店向供应商或厂家直接购买酒店所需的商品时，我们的购买量是很大的，如果他们的产品符合我们的需求，可以和他们签订长期的合同，价格的变动我们作为购买商要将价格压到最低，我们是季节性的购买大量的酒店用品，虽然市场上商品会有波浪的价格变动，但是我们不能因为市场的变化而改变我们的价格，我们对产品的购买价格不能有太大的变化，要达到供求平衡。 3. 潜在进入者分析： （1）一个企业要想在酒店行业进入不是件容易的事，对于酒店行业更是如此，他们进入酒店市场的首要条件是资金，而且香格里拉酒店是一个星级酒店，一般想进入的酒店必须慢慢的才能和他形成竞争，政府对香格里拉酒店这样的大酒店提供优惠政策，这也是优势，不是一般酒店都能具有的。 （2）而对于退出壁垒，酒店是一个专用性很强的企业公司，一旦转产很难有其他的用途，酒店需要大量的员工，这样就缓解了就业压力，如果酒店退出，给政府会造成很大的压力；如果酒店一旦退出，就会和有关签订合约的供应商以及一些固定的客源，造成企业失去信誉，而没办法进行下一步的融资。所以，一般不会轻易进入酒店行业，这就对香格里拉不会造成太大的压力。 4. 潜在替代品分析：建一个能跟香格里拉酒店相提并论的酒店，或者用快捷旅店来替代香格里拉酒店的功效。 5. 行业竞争者分析：归跟到底就是企业文化，企业核心技术的竞争，在同行业中，管理理念，员工团结都决定企业能否顺利运行。其次，供应商与购买者的关系也决定着企业的正常运行。在竞争中，科学是第一竞争要素，要不断提高科学技术，才能立于长久的发展之中。作为酒店我们的最大竞争是服务，我们要把香格里拉的服务做到最好，让每一个客人都有在家的感觉，这样才能在酒店行业中立于不败之地。为了树立一个与众不同的品牌形象，香格里拉酒店集团曾耗资数百万美元推出新广告。广告选取了一系列突出的视觉形象，将缺憾、陌生、有距离感的旅行与香格里拉充满活力的温暖、舒适、熟悉并置。新的形象广告词“世外桃源，梦幻成真”意为选择香格里拉是解决旅行问题的最佳方案。这一定位正好诠释了以往的形象广告词，即为什么“必然是香格里拉”。 二、从企业内外环境分析其竞争优势 （一）香格里拉酒店集团的内部条件分析 （1）优势和劣势分析 优势 a、国际知名品牌，上市公司，拥有国际顶尖的管理系统，注意员工的前景发展，完善的培训系统，善于挖掘员工
酒店管理信息系统分析精编WORD版
酒店管理信息系统分析精编W O R D版 IBM system office room 【A0816H-A0912AAAHH-GX8Q8-GNTHHJ8】
一、引言 1.1 酒店管理信息系统开发的目的 随着市场经济的发展，消费者消费意识的提高，酒店行业的竞争越来越激烈。为了提高办事效率，增加、保证酒店的销售额，树立酒店的良好形象，运用科学的管理方法非常必要。为此，开发酒店管理系统，更好地满足各方面的需求。 1.2 酒店管理信息系统开发的意义 对酒店整个来说，对酒店经营状况起决定作用的是酒店的服务管理水平。如何利用先进的管理手段来提高酒店的管理水平成为酒店业务发展的当务之急。面对信息时代的机遇和挑战，利用科技手段提高酒店的管理无疑是一条行之有效的途径。系统简单易懂，本小组结合现在酒店的业务要求，选用 Microsoft SQL Server 数据库作为后台数据库。虽然计算机管理并不是酒店管理走向成功的关键元素，但它可以最大限度地发挥准确、快捷、高效等作用，对酒店的业务管理提供强有力的支持。因此，采用全新的计算机网络和酒店业务管理系统，已成为提高酒店的管理效率，使作业人员与管理系统之间灵活互动，实现流畅的工作流衔接，帮助酒店有效地进行业务管理，释放最大价值。酒店业务管理系统在达到在节省人力资源成本的同时，可以提高业务效率，并能够及时、准确、迅速地满足顾客服务的需求。 二、酒店管理信息系统的系统分析 2.1 需求分析
2.1.1系统开发目标 1、建立一套功能完整、高效、安全、稳定的酒店管理信息系统。 2、方便快捷的餐饮点餐系统。 3、全面的综合查询，包括客房信息查询、客人信息查询、员工信息查询、账单查询、食品信息查询、消费状况查询等。 4、实现对顾客信息，预订、入住、换房、退房、房态设置等信息的方便迅速录入、查询及管理，了解酒店日常业务的相关信息。 5、界面简洁、操作方便、简单易学，用户不需要有太多的专业知识。 1、用户需求 用户希望通过使用酒店客房管理系统得到所需信息，达到提高管理水平的目的，希望系统具有以下功能： （1）使用计算机快速处理日常的业务及相关数据，实现实时查询各种入住信息。 （2）可以实时的录入住宿单、换房单和退房单等情况。 （3）可以实时查询客户消费信息、餐饮账单等的具体情况。 （4）可以建立客户的资料，方便日后建立良好的客户关系。 （5）打印餐饮消费报表、退宿报表、结账报表等报表。