抗氧化剂抗氧化活性的测定方法
1.抗氧化剂是指在低浓度下能有效延缓或阻止底物氧化的物质。被氧化的底物包括蛋白质、脂质、糖和DNA。
2?初始型抗氧化剂（AH）可通过与脂质自由基L.、过氧自由基L00或烷氧自由基L0反应抑制脂质氧化链反应。
L.+ AH--- LH + A.
LOO.+ AH--- LOOH + A.
LO.+ AH--- LOH + A.
抗氧化剂自由基A.也能与过氧自由基、烷氧自由基反应从而终止脂质氧化反应。
LOO.+ A.---LOOA
LO.+ A.---LOA
次级型抗氧化剂可通过各种机理延缓脂质氧化,如螯合过渡金属、给初始型
抗氧化剂补充氢、清除氧以及使活性物质失活等。
抗氧化剂的活性分为在生物体外（如食品中）的活性和在生物体内的活性。本文综述了体外测定抗氧化剂抗氧化活性的方法,不包括在生物体中测定生物活性的方法。
3.评价或表征抗氧化活性的方法为了说明在特定条件下被测物抑制底物氧化的效力或清除自由基的能力
实际测定时至少要说明在测试条件下被测物是抗氧化剂还是促氧化剂;在指
定浓度下比较不同测试材料（如被测物与标准抗氧化剂或添加有被测物的测试体系与空白体系）对底物的作用。
评价或表征抗氧化活性的方法有:
（1）在指定的时间测量氧化产物或官能团的浓度或吸光度值;（ 2）测量反应的速
率;
( 3)测量诱导期(延滞期)或氧化达到一定程度所需的时间;( 4)测量速度的积分(即动力学曲线下的面积) ;
( 5)测量被测物产生与标准抗氧化剂相当作用的浓度。4.参数
4.1 诱导期( induction period)
诱导期tlND(也叫延滞期,lag period)常定义为化学反应的速度。诱导期是一个相当不确定的值,受检测方法、使用仪器的灵敏性以及一些其他因素的影响。对于脂质氧化,诱导期通常是指链增长阶段动力学曲线的切线和时间轴的交点。
4.2 抑制率(percentag e of inhibition)和IC50
抑制率和IC50抗氧化剂提供50%抑制作用时的浓度也可用EC50表示的)常用来表征抗氧化能力。它们不仅与被测抗氧化剂的反应性能和氧化的底物有关, 而且受其他因素的影响，如脂质氧化链反应的长度和抑制速率等。此外，用IC50表征抗氧化剂
的活性与比较活性的时间点有关。只有在其他参数相同的情况下,在某一研究中测得的抑制率和IC50才可以与另一研究中测得的值进行直接比较。TEC50 是指抗氧化剂提供50%抑制作用所需的时间,也常用来表征抗氧化活性
5. 对测定方法的要求
测定抗氧化剂抗氧化活性的方法应满足如下要
求:
( 1)能说明测试体系中发生的反应,并能用明确的动力学图解描述;( 2)测试要有再现性;
( 3)测试效率要足够高;
( 4)方法要相对简单;
( 5)能连续检测;
( 6)应使用与体内或食品有关的活性自由基;
( 7)分析中被测物的浓度在食品中或在生物体内能够得到;( 8)除了适合纯溶
液外,还适合复杂生物组织和天然产物的测定;( 9)水溶性的和脂溶性的化合物都适用。
6. 测定抗氧化活性的方法
大多数方法涉及到直接或间接测量:
( 1)底物或标记底物或氧消耗的衰减, ( 2)氧化产物的生成, ( 3)特征自由基的
形成或衰减的速度或程度。在( 1)和( 2)中,抗氧化活性是以对反应物的消耗或生成物的形成的程度或速率来表征抗氧化活性的; ( 3)是假设通过捕获脂质自动氧化中的自由基抑制氧化的,因此集中在检测被测抗氧化剂对自由基的捕获或抑制自由基的形成的能力上，而不是检测实际发生的氧化反应，如ABTS法和DPPH 法。
6.1 以抗氧化剂抑制脂质氧化为基础的方法
脂质中的不饱和脂肪酸自动氧化,生成不稳定的氢过氧化物,氢过氧化物继续分解形成短碳链的醛、酮、酸等小分子化合物。抗氧化剂的加入可以延缓氢过氧化物及其分解产物的形成,由此可测得抗氧化活性。
由于氧化的底物、引发或加速氧化的方法以及脂质氧化检测方法的不同,该
法又可分为以下几种情况。
6.1.1 氧化的底物或使用的体系以抗氧化剂抑制脂质氧化为基础的测量抗氧化活
性的方法经常使用。常使
用纯的甘油三酸酯、植物油(红花油、葵花油、大豆油、橄榄油等)、鱼油或猪油作为氧化反应的底物,也使用磷脂或脂蛋白作为底物。
为了得到重复性的结果,选择底物时应优先考虑单一的物质,如亚油酸或亚油酸甲酯
底物中含有的抗氧化剂(如植物油中常含有VE也能参与测试过程，干扰测定。但是实际测定中常使用植物油等脂质混合物,因为它们是与真实食品有关的脂质成分。实际操作中应根据具体的测试方法选择合适的底物和测试体系。
6.1.2 引发或加速氧化的方法
各种加速氧化的方法，如烘箱法、活性氧法、Ran cimat法、OSI法。
这些方法是通过升温或增加氧浓度加速氧化的。
自由基引发剂加速脂质氧化,常用热不稳定的偶氮化合物作为引发剂,最典型的是水溶性的AAPH和脂溶性的AMVN。除此之外，还有水溶性的ABAP ABIP和脂溶性的ADVN AIBN等也有用DBHN的
上述偶氮化合物在适当的温度下能以需要的速度分解,生成活性自由基。由于温度容易改变和保持,因此引发速率容易控制。上述引发剂的优点是自由基的生成速度与引发剂的浓度成比例,与测试体系中的其他成分无关
但是,用自由基引发剂加速反应时抗氧化剂的抗氧化能力主要体现在供氢的速度上,没有考虑抗氧化剂自身生成的自由基的作用,而有些抗氧化剂被氧化后的产物也能参与抑制作用,对抗氧化活性有一定影响。
在食品体系和生物体系中还普遍使用过渡金属或过渡金属的氧化还原反应引发氧化，如Fe2+和Cu2+、Fe3+航坏血酸等。
但是这些体系中的一些成分（如抗坏血酸）能与自由基反应,干扰测定结果。而且使用含有过渡金属的体系不能将不同于初始型抗氧化剂的抑制机理（如螯合作用）区别开。
也有用光照或紫外光来加速氧化的,但是光引发脂质氧化可能引起氧化机理的改变,因此这种方法不常用。
6.1.3 脂质氧化的检测
在化学方法中，过氧化值、碘值、游离脂肪酸的含量（酸值）、TBARS法、羰基化合物、克雷斯试验和茴香胺值已被广泛采用。
至于物理方法,如粘度、颜色、共轭二烯含量、红外光谱、折光指数、介电常数和气相色谱法、液相色谱法、气相色谱和质谱联用等已用于油脂氧化的测定。此外,不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比率（ C18: 2/C16: 0、）聚合物的含量、极性脂类的
含量也可用于检测脂质的氧化程度
除上述方法外,测量体系中氧的减少造成压力变化的氧压法,测量氧消耗的氧电极法,测量底物中不饱和脂肪酸的减少以及氧化后底物的增重等方法也常用于检测脂
质的氧化。
6.1.3.1 脂质氧化初期产物的检测
( 1)过氧化值( perox ide value, PV 法) 。
过氧化值是测量脂质氧化最常用的方法,反映了脂质和含脂原料中氢过氧化物和脂质过氧化物的总含量。
测量PV 的方法有很多,但其原理均系碘化氢还原
此法是根据脂质氧化生成的氢过氧化物ROOH 和过氧化物ROOR 能将碘离子氧化成碘分子进行测定的,原理如下:
ROOH + 2H+ + 2I- ---I2+ ROH + H2O
ROOR + 2H+ + 2I- ---I2+ 2ROH
I2+ 2S2O3 --- S4O62- + 2I2
此法灵敏度低,选择性差。碘化氢易被氧化,还极易与碳碳双键加成,而且生成的碘也能与不饱和双键加成,使测得的结果偏低。此外,样品的量、溶剂、反应条件(如时间、温度)和滴定速度的不同都会造成误差。
( 2)共轭二烯氢过氧化物法。
共轭二烯作为测量脂质氧化的一种简单的方法和有用的指标已普遍用于样品抗氧化活性的测定。共轭二烯的量可通过在某一时间的吸光值计算。此法适合纯脂质体系中脂质氧化的研究。
由于组织样品和生物体液含有许多在紫外光区有强吸收的物质(如血红蛋白、叶绿素、嘌呤和嘧啶等)干扰测定,所以一般不能直接测量其共轭二烯。
这可以通过在分析前用有机溶剂将脂质提取出来加以解决。脂质中的脂肪酸在紫外区也有吸收,对测定结果也有一定的影响。此外,共轭二烯不稳定,在生成的同时也会分解,因此共轭二烯的量反映的只是氧化早期阶段脂质氧化的程度。该法不适合测量饱和脂肪酸含量高的油,如棕榈油。
（3）硫氰酸铁（ferric thiocyanate method, FTC法。
此法是根据脂质氧化产生的过氧化物将Fe2+氧化成Fe3+ , Fe3与硫氰酸铵反应，生成的硫氰酸铁在500 nm处有强吸收，通过500 nm吸光度的变化可测得过氧化物的含量。
6.1.3.2 脂质氧化终产物的检测
脂质氧化初期产物不稳定,可分解生成醛（如己醛）、酮（如丁酮、戊酮、辛酮）、酸和烃类等小分子物质,这些氧化的终产物也用于脂质氧化的检测,
TBARS法是目前使用最普遍的方法。但是脂质氧化形成的丙二醛并不多，绝大多数与TBA 结合的丙二醛是在酸性条件加热时由过氧化物分解生成的。而且TBA还可以和氧化的蛋白质，核酸等反应生成和TBA丙二醛反应物类似的红色物质，532~ 535nm处的吸收包括了这些物质的贡献。用荧光法可以避免这一点。测量前,用HPLC 分离产物也可以减少误差。脂质氧化终产物中还含有戊烷、己烷、己醛等烃类气体,这些气体可以用气相色谱检测。通过某一小分子气体的量的变化,可反映脂质氧化程度,通常以己醛为检测指标。该法准确,重复性好。
测量脂质氧化的方法很多，以过氧化值、共轭二烯、TBARS法和顶空气相色谱法最为常用
6.2 清除自由基的方法
6.2.1ABTSxx
ABTS波长max二 342nm可被K2S2O
8、MnO
2、ABAP和H2O2等各种试剂氧化，生成蓝绿色的自由基阳离子ABTS.+ ABTS.相当稳定，在
414、645、734和805nm处有最大吸收峰。在有供氢能力的抗氧化剂（如酚类物质）存在下，ABTS.与之反应，变成没有颜色的ABTS抗氧化剂清除ABTS.+勺能力可用414或734nm处吸光度的变化测量。测得的结果以TEAC当量抗氧化能力）表示,即被测抗氧化剂清除ABTS?的能力（吸光度大小的变
化）与标准抗氧化剂trolox （ VE的水溶性类似物）清除ABTS.的能力的比值。trolox的TEAC值是1。Miller等人提出的ABT S法中,ABTS.是由ABTS与铁肌红蛋白自由基（ferryl myoglob in）反应生成的，而铁肌红蛋白自由基由高铁肌红蛋白（metamyoglobin）和H2O2反应生成。在这种方法中，被测物是在H2O2引发生成ABT S.前加入的，抗氧化剂也能和铁肌红蛋白自由基反应，造成TEAC值被高估。根据ABTS?的生成方法和参比抗氧化剂的不同，提出了几种改进的ABTS法，在这些方法中ABTS.都是在添加被测试样前生成的，避免了干扰
ABTS 法广泛用于评价抗氧化剂清除自由基的能力。此法快速简单,可用于常规测定。但对于同一物质,测得的TEAC 值往往不同,造成TEAC 值不同的主要原因有:
生成ABTS.的方法、被测物的浓度、反应持续的时间、测试体系的pH值
和测试所用波长不同。ABTS 测试所
需时间一般为5~ 6 min,有些抗氧化剂在使用的时间内没有完全与ABTS.反应造成TEAC直被低估。此外，有些化合物清除ABTS.后的产物也能与ABTS.反应,测得的TEAC 值是被测化合物与反应产物的TEAC 值的和
在测定化合物抗氧化能力时,相当高抗氧化能力的产物的生成是个缺陷。ABTS.在与氢原子供体的反应中选择性差是此法的又一个不足，它可与任何羟基化的芳香族化合物反应，这与它们实际抗氧化能力无关，TEAC直也包括对抗氧化不起作用的羟基。
6.2.2DMPD.+xx
在酸性条件下，DMPD可被ABAP FeCI
3、CuCl
2、H2O2氧化，生成稳定的DMPD.+,它在505nm处有最大吸收峰。根据加入抗氧化剂后吸光度的变化可测得样品清除自由基的能力。Fogliano等人用FeCI3与DMPD 反应测定葡萄酒的抗氧化活性。DMPD 只溶于水,不能用于疏水性抗氧
化剂的测定。
6.2.3 DPPHxx
DPPH 法又可分为动力学法和静力学法
动力学法测的是添加完含有供氢能力的样品后DPPH减弱的速率，表征的是被测物的反应性，即反应的快慢，一般用DPPH减弱的起始速率表示；
静力学法测的是被测样品清除DPPH的量，或DPPH与某一供氢体反应的化学计量关系或复杂混合物中活性.OH的量，常以IC50表示。与ABTS法类似,被测物
清除DPPH的产物也能与DPPH作用,影响测定结果
Sanchez Moreno 等人把上述2种方法结合在一起,以抗氧化效率AE ( antiox idant efficiency)表示，AE用参数1/ EC50t50计算(t50是达到50%变化时需要的时间)。De Beer 等人提出类似的参数:
自由基清除效率RSE( radical scavenging efficiency) , RS由DPPH减弱的起始速率与EC50的比率计算。AE和RSE随试剂浓度的变化而改变，因此重复性差。Ban do niene和Mukovic将DPPH法与HPLC结合起来用于检测苹果的抗氧化活性。
此法与HPLC 法一样,在某一实验中只能检测出一部分酚类物质(基本上是相对低分子量的) ,不适合测定聚合酚类含量高的物质,如红葡萄酒、红茶、咖啡和可可等。
ABTS?孫口DPPH是测定抗氧化活性使用最广的2种人工生成的自由基，但是它们对抗氧化剂的响应以及它们的操作也有几个重要的不同:
(1) DPPH不需制备可直接得到，而ABTS.必须由酶或化学反应生成。
（2） ABTS.可溶于水，也可溶于有机溶剂，所以既可测量水溶性化合物也可测量脂溶性化合物。而DPPH只能溶于有机溶剂，特别是乙醇，不溶于水，在评价水溶性抗氧化剂的作用时,这是一个很大的局限。
（3）在与供氢体的反应上，DPPH比ABTS.的选择性强。例如，DPPH不能与只含有一个.OH的芳香酸反应，也不能与B-环上没有-OH的类黄酮反应。而ABTS.+ 可与任何羟基化的芳香族化合物反应。
6.2.4Fremy自由基和galvinoxyl还原法
根据稳定的Fremy 自由基（五硫化二钾）溶于水,合成的过氧自由基galvinoxyl
溶于乙醇,它们能与供氢体反应,分别用于测定茶叶中的水溶性和脂溶性抗氧化剂的活性。自由基浓度用电子自旋共振（ESF仪测定，根据自由基浓度的变化可知抗氧化剂的活性。Galvinoxyl 和Fremy 自由基选择性强,只能与供氢能力强的供氢体反应;灵敏度高, 可在混浊的或颜色深的溶液中进行。
6.3以抗氧化剂抑制自由基对底物的氧化降解为基础的方法此法与6.1.3.2方法不同之处在于测试体系中既有底物又有自由基,但底物自身不能生成自由基,它与外源自由基反应,形成有荧光或带颜色的特征物质,抗氧化剂的加入使生成的特征产物减少,由此可测得抗氧化活性。
6.3.1 ORACxx
氧自由基吸收能力法
原理如下:
天然蛋白质怜藻红蛋白（B PE在540 nm光波激发下可发射565nm的荧光。在有自由基或氧化剂时，-（PE的荧光逐渐减弱；当有抗氧化剂存在时，-（PE的荧光减弱被抑制。自由基或氧化剂可用AAPH产生过氧自由基）、H2O2-CU2+主要产生H0.）和Cu2+。使用AAPH时,可测量所有公认的抗氧化剂，如抗坏血酸、a生育酚、怜胡萝卜素。使用Cu2+-H2O2时，可测量甘露醇、葡萄糖、尿酸以及过渡金属螯合剂这类物质，不用于测定抗坏血酸、a生育酚。
测定结果以Trolox（标准抗氧化剂）当量表示。
此法是一种新的、独特的评价各种物质抗氧化活性的方法。该法优于其他类似方法的原因有2
个:
（1）使用了曲线下面积（AUC的方法，将抗氧化剂对自由基作用的抑制时间和抑制程度结合成一个单独的量。其他类似的方法是在固定抑制率时使用抑制时间或在固定的时间内使用抑制率作为定量分析的基础。（ 2）此法使用不同的自由基生成剂或氧化剂,这点很重要,因为抗氧化活性与分析中使用的自由基或氧化剂有关，而且PE和自由基间的反应完全。在ORAC法中,AAPH与抗氧化剂的摩尔比非常高（超过2000） ,使得此法专一性强,测量的是抗氧化剂直接清除自由基的能力,由于使用荧光技术,此法也能测量含有抗氧化剂的稀释的油乳状液。此法测得的是总
的抗氧化活性,而且可自动化、标准化,但需要全自动系列化分析仪。该法最初用于测定生物
体系中的抗氧化剂,后来广泛用于天然酚类物质和食品（如茶叶、蔬菜、水果
和草药提取物）的测定。
6.3.2TRAPxx
总自由基清除抗氧化能力法
测量血浆或血清总抗氧化能力最广的方法。
该法中的过氧自由基由AAPH 产生,在向血浆中添加完AAPH 后,通过测量反应过程中消耗的氧检测底物的氧化状况。在诱导期内,氧化被血浆中的抗氧化剂抑制。结果以血浆的诱导期与标准抗氧化剂Trolox 的诱导期的比值表示。而Ghiselli 等人报道的TRAP 法基本上是Glazer 法的复制。
Glazer于1990年发表的TRAP法用AAPH产生过氧自由基或用Cu2+抗坏血酸产生HO?氧化底物B我R-PE藻红蛋白）。Glazer假定在过氧自由基或HO. 存在时,PE荧光的减弱与时间呈线性关系。由试样保护PE防止过氧自由基或HO?氧化的诱导期与Trolox诱导期的比值定量给出试样的抗氧化能力。然而，PE 荧光淬灭的速度与过氧自由基或HO不是线性关系，而且诱导期一般很难测定
Ghiselli 等人的TRAP 法和ORAC 法使用同样的测试体系,不同之处在于动力学曲线以及由动力
学曲线计算出的抗氧化活性。TRAP 法中PE 荧光的减弱与时间呈线性关系（以恒定的速率减弱） ,直到荥光减弱80% ;而ORAC 法中荧光强度的减小随时间减慢（不以恒定的速率进行）。造成这个差异最可能的原因是PE 的起始浓度不同。TRAP 法的抗氧化活性可用图表法、诱导期计算;在ORAC 法中,抗氧化能力用动力学曲线下的面积计算。二者都以Trolox 当量的形式来表示。
6.3.3 DCFH-DAxx
二氧荧光素二乙酸酯法也是测定总的自由基清除能力
AAPH产生的过氧自由基氧化DCFH-DA生成DCF （ dichlorof luoresceir二氯荧光黄）。DCF有很强的荧光（Ex480 nm,Fm526nm）在504 nm也有吸收，因此
可用荧光法或分光光度法检测。
在此法中，DCF的荧光的形成或吸光度的出现包括4个阶段：
第一延滞期（the first lag phase）是由于样品中的抗氧化剂形成的，它们被过氧自由基消耗完后反应进行到第一传播阶段（ the f irst propag ation phase） ;由于在第一传播阶段添加的内标抗氧化剂Trolox 中断此传播阶段,致使第二延滞期开始相应的反应随Trolox 的消耗进入第二传播阶段。由第一
延滞期与第二延滞期的比值可得出样品的抗氧化能力。
6.3.4 化学发光法
基本原理是活性自由基氧化发光剂（常用的发光剂有luminol（鲁米诺）、lucigenin （光泽精）等,形成的发光剂自由基能发光，发出的光可由发光计检测，容易记录。抗氧化剂是活性自由基清除剂，它能抑制CL使发光强度减弱，通常有一个明确的诱导期（t IND）。抗氧化活性以Trolox当量的形式给出。由抗氧化剂抑制CL的能力（由t IND估算）与Trolox抑制CL能力的比值可定量得出样品的抗氧化能力。此法用H2O2或过硼酸盐氧化luminol，反应由辣根过氧化物酶（HRP催化。通常,此反应产生的发射光强度低,易快速消减。通过向反应中添加对-碘苯酚（增强剂）能极大提高发射光强度,延长发射光时间并使发射光稳定。发射光对抗氧化剂的干扰灵敏,当反应中添加的所有抗氧化剂被消耗完时能再恢复。
除上述方法外,产生CL 的方法还有多种。CL 法操作简单、快速,每次操作只要几分钟,容易自
动化。大多数CL 法用于测定生物样品,它们也容易应用于食品的测试。
635 -胡萝卜素漂白法
伕胡萝卜素漂白法是根据乳状液中的亚油酸能自动氧化，生成的自由基与怜胡萝卜素反应，引起怜胡萝卜素的黄色衰减（在470nm处吸光度减小）在有抗氧化剂存在时, -胡萝卜素漂白的速率被减缓。
该法给出的抗氧化活性是通过抑制率来表示的,且测试体系是在非控制条件下进行的（自动化） ,不能得到重复的数据,因此很少用于定量测定。如果将自动氧化改成可以控制的反应（如使用自由基引发剂） ,此法就可修改成一个能定量和具有
重现性的方法。怜胡萝卜素漂白法使用的是乳化的脂质，而在乳化的脂质乳状液中影响被测物抗氧化活性的因素增
加，很难得到重复性的结果。如果不考虑这一点，-胡萝卡素漂白法是很有价值的,特别是对于研究脂溶性抗氧化剂。但是,此法不适合测定水溶性的化合物。
6.3.6藏花素漂白法
用于测定复杂混合物和食品的抗氧化能力。藏花素是一种天色化合物（类胡萝卜素的一种），在可见光区（443nm）有强吸收。在有过氧自由基（可由AAPH 或ABAP 热分解生成）时,藏花素颜色变浅（被漂白） ;添加抗氧化剂后,藏花素的漂白速率减慢。
藏花素漂白法是一种动力学方法。对于单一化合物A,在加入偶氮化合物（提供过氧自由基）之后,藏花素漂白的速率在大约 1 min 内呈线性关系,记录没有抗氧化剂时藏花素漂白的速率（ V 0）与有抗氧化剂存在时的漂白速率（ V ） ,通常记录10 min,二者的比率符合方程V 0/ V = 1+ （ ka/ kc） *（ [ A ] / [ C]）其中,[A 和[ C ]分别是被测抗氧化剂和藏花素的浓
度,kc和ka是过氧自由基分别与藏花素和抗氧化剂反应的速率常数，ka/ kc 可由[A ] / [ C]对V0/V的线性回归方程的斜率计算，ka/ kc表明被测物与过氧自由基相互作用的相对能力，由此可测得VO/ V的值。用Trolox的ka/ kc除以被测抗氧化剂的ka/kc,得到的就是以Trolox当量表示的被测化合物的抗氧化能力。对于复杂的抗氧化剂混合物,这种方法测得的是总的抑制效果。
Tubaro 等人认为,藏花素漂白法提供了一个更加精确的评价抗氧化效果的方
法。但该法测量的
是被测抗氧化剂与另一种抗氧化剂-藏花素对过氧化自由基反应的竞争,而且分析中使用的藏花素的浓度是固定的( 1Oumol/ L) ,而在分析中使用多个浓度是必需的。Lyssignoli 等人提出一种修改的适合常规测试的方法---小平板比色法
( microplatebased colorimetric assay) 这, 种方法使用的是抑制率而不是动力学方程测定抗氧化活性。抑制率% = ( A c-A a) /A c*100其中，A c和A a分别是没有抗氧
化剂和含有被测抗氧化剂时的吸光度。
6.3.7 KIxx
这是一个自动分析法,也是一种测定清除过氧自由基活性的方法。该法以PV 法的原理为基础,用
AAPH产生的过氧自由基取代脂质过氧化物，将KI氧化生成碘分子。抗氧化剂抑制过氧自由基引起的氧化,使碘释放的速率降低。氧化生成的碘的量可通过自动电位滴定仪用硫代硫酸钠滴定得出。此法简单,可用于测定各种植物提取物和类黄酮的抗氧化活性。
6.3.8 TOSCxx
总氧自由基清除能力法一种相当新的测量体外抗氧化活性的方法
根据过氧自由基、过氧化氮或.OH将KMBA氧化，生成乙烯(ethylene)，生成的乙烯可用顶空气相色谱检测。在有抗氧化剂存在时,抗氧化剂与KMBA 对过氧自由基竞争反应,乙烯的形成被部分地抑制。
TOSC值可根据方程TOSC二100*（j SA/ j C来计算）j C分别是被测样品和空白反应的动力学曲线下的积分面积，TOSC值由0---100。此值给出的是某一化合物在特定浓度下的抗氧化能力
抗氧化剂对过氧自由基的竞争以不同的方式影响KMBA 的氧化速率。
但是由于使用曲线下面积的
方法,TOSC勺计算不受这些变量的影响。TOSC法最初用于研究海洋生物的氧化应激,如扇贝、企鹅等,在食品方面使用的很少,而且都只限于用过氧自由基（由ABAP生成）。TOSC法灵敏度高，可在较低的浓度（umol/ L）范围内检测；既可用于复杂生物样品的测定,也可用于纯抗氧化剂溶液的测定;既适合测定水溶性抗氧化剂,也适合检测脂溶性抗氧化剂,还能检测促氧化剂。此法用一个普通的气相色谱体系即可完成,但是由于需要经常注射,所以费时,劳动强度大,不适合大批量的检测。由于添加到测试体系的抗氧化剂的浓度和体积的不同以及由此需要其他试
剂的体积的不同,使得此法的标准化程度低。
6.4 抗氧化剂的还原能力
6.4.1FRAPxx
铁离子还原抗氧化剂能力法的原理如下:
在低pH下，抗氧化剂（还原剂）将Fe3+-TPTZ（ t ripyridyltriazine三吡啶三嗪）还原成Fe2+-TPTZ, Fe2+-TPT呈蓝色，在593 nm处有强吸收也有在585 nm 和600nm处测定的。结果以Fe2+当量或相对于标准抗氧化剂的能力来表示。此法真正测量的是被测物将Fe3+还原成Fe2啲能力。有些抗氧化剂（如抗坏血酸和尿酸）既能还原活性物质（如.OH）也能还原Fe3+它们还原Fe3+的能力反映了它们的抗氧化能力，但是能还原Fe3+的不都是抗氧化剂。此外，能有效还原促氧化剂的抗氧化剂不一定能有效地还原Fe3+ 如, GSH。
FRAP 法操作简单快速,重复性好,易于标准化,
最初用于测量血浆的活性,后来也用于测定其他生物体液、食品、植物提取物、果汁等的抗氧化活性。但不能用于测量含有SH的抗氧化剂。
6.4.2 循环xxxx
CV主要用于测定分子之间发生的电子转移。用CV法评价生物体液或组织
匀浆液中低分子量抗氧化剂的总还原能力。
CV法测试体系是由工作电极（如玻璃化碳电极）、参比电极（Ag/AgCI和辅助电极（铂丝）组成的。工作电极使用的电压是恒速（100mV/ s）的，正电压用于评价还原物质,负电压评价氧化物。将含有被测物的样品放入测试体系中,记录电压电流曲线,得出循环伏安图,此图通常是一个峰形或S 形的曲线。电流曲线的形状和电流的大小是由许多因素决定的,如所使用电压的形式,电极的大小和结构,电子转移所需能量的大小,电极表面和电活化分子间的相互作用。电流曲线在电压轴（伏安图的x轴）的位置可以测定，也就是峰电流所对应的电压［峰电位Ep（ a）或拐点所对应的电压（半波电位,电流增加到一半时的
电压峰电位Ep（ a也就是半波电位。试样的还原能力由2个参数组成：
峰电位［Ep（a）和阳极电流（anodic current ,AC＞与还原剂的类型有关越低，被测化合物提供电子给工作电极的能力就越高。阳极电流AC（是由电流曲线与y
轴的交点测得的）取决于许多参数（电极的面积,所使用电压的速率） ,并且在任何电压下都与还原剂的总浓度有关,因此可用于分析检测浓度。这2个参数提供了还原型抗氧化剂（它们能提供电子）类型的有关信息以及它们的总浓度。
在测定抗氧化活性的各种方法中，CV法是一种很有前途的方法。到目前为
止，使用CV法已经研究
了许多天然酚类抗氧化剂的抗氧化活性。此法也能测定含复杂抗氧化剂混合物的食品,如葡萄酒和茶。CV 法测得的是复杂混合物总的抗氧化能力,不能测定复杂混合物中的单一抗氧化剂。由于各单一底物的峰的重叠,由循环伏安图看
到的峰较宽。在这种情况下,建议使用电流曲线下的面积（即电流的积分）而不是用电流自身表示食物样品中抗氧化剂的量。但是,不是所有的抗氧化剂都能以足
够的速率将它们的电子供给玻璃化碳电极。例如,巯基化合物（如谷胱甘肽） ,这时
可用其他电极测定（如Au/Hg 电极）。CV 法不可逆,敏感度相当低（ 1~10umoI/ L） ,
但是结果可靠,重复性好,适于比较研究。CV 法是一种便宜、高效的替代HPLC 的
方法。
7.各种测试方法的比较
通常,用不同方法测得的抗氧化活性的数据相关性很差。因此
(1) 不同的方法测量的目的不同,如TEAC 法和ORAC 法测量的是抗氧化剂抑制体系中活性自由基引起的氧化还原反应的能力,而FRAP 法测量的是被测物的还原能力。
(2) 天然抗氧化剂和生物体液一般是混合物,其中每一种物质对不同测量方法有不同的贡献。例如，尿酸对总的FRAP法的贡献占60%而GSH对这个测试方法几乎没有任何影响,因为测试时使用的pH 低( pH= 3.6)。
(3) 评价或表征抗氧化活性所使用的方法不同,如ORAC 法要记录所分析的试样中PE的过氧化动力学，而TEAC法使用在给定的时间内(3或6 min)测量被测抗氧化剂。虽然有所不同,但在有些情况下也能得到较好的相关性,如ORAC 法和FRAP 法间的相关性。
通常,对于天然抗氧化剂,以抑制底物氧化降解的方法用的较多;对于生物试样,则多用测定其清除自由基能力的方法。每种方法都有优缺点,具体测定时应根
据测量目的选择合适的方法。一般以脂质氧化链反应模式为基础的方法更适合, 而且更灵敏,但是这种方法大多费时,而且需要有化学动力学的知识为基础。因此不适合天然产物的常规测试。
抗氧化剂清除自由基的方法已经发展得很完善，如DPPH和ABTS法。
这些方法效率更高,操作更容
易，而且它们能提供关于具有抗氧化活性的物质清除稳定自由基(如DPPH和ABTS.能力的信息。好的清除自由基的方法能最近似地估计出抗氧化活性。
然而,用这些方法得到的数据不能定量给出物质抑制氧化过程的能力的信息。此外,由于测定时的具体操作对测定结果有很大的影响,如试剂的浓度和混合的时间等,而且天然产物和生物试样几乎是不可重复的,因此这些方法的重复性差,但可通过对具体操作方法标准化加以解决。
高考语文文言文翻译十大常见典型错误汇总
2017年高考语文文言文翻译十大常见典型错误汇总高考文言文翻译得好不好，是否贴切，很能体现考生的古文理解水平。以下考生最容 易犯的高考文言文翻译十个误区，给大家参考。 误区一：混淆古今异义 【例1】时既与梁通好，行李往来，公私赠遗，一无所受。 误译：当时已经与梁国互通友好，背着行囊送礼的，官方赠送的、私人遗留的礼品，(贺兰祥)一概都不接受。 正译：当时已经与梁国互通友好，使者往来，官方和私人赠送的礼品，(贺兰祥)一概都不接受。 分析与对策：句中的“行李”，古义为“使者”;今义是“出行时带的箱子、包裹”等。“遗”的古义为“赠予赠送的东西”，今义为“遗失、遗漏、遗留”等。 考生以今义释古义，原因是不明古义，不知古今词义不同。要解决这个问题，考生应注意以下两点： 1、积累古今异义词。一是借助教材注释识记古义，如《烛之武退秦师》中“行李之往 来，供其乏困”;二是借助成语识记古义，如成语“短兵相接”的“兵”字就保留了“兵器” 这个古义;三是借助复习资料上的《古今异义词简表》识记古义。 2、翻译一个词首先想到的应该是这个词的古义，除此之外还要检验这个古义放在句中 是否妥帖，句意与上下文是否相符等。
误区二：词类活用分析错误 【例2】母徐衣其女衣，袖利刃行向池呼鱼。 误译：后母的衣服也就是女儿的衣服，袖子里的那把刀也向着池塘呼唤鱼儿。 正译：后母慢慢穿上她女儿的衣服，袖子里藏着锋利的刀子走到池塘边呼唤鱼。 分析与对策：句中的第一个“衣”，名词活用为动词，应译为“穿”;“袖”，名词活用为动词，应译为“袖子里藏着”。一般情况下，“名词+名词”的结构，第一个名词往往 活用为动词。 要解决这个问题，考生应注意以下两点： 1、借助复习资料熟悉名词、动词、形容词的活用类别，并能通过对活用特征的识记、 比较，结合语境进行正确翻译。如，形容词意动用法，表示主语认为宾语具有这个形容词表 示的性质或状态，可译为“认为……”“以……为……”;形容词的使动用法，表示主语使宾 语代表的人或事物具有这个形容词所表示的性质或状态。 2、翻译语句的前提是读懂文章大意，而我们检验自己翻译正误的方法，就是将译文放 到文段中去检验，使自己的翻译符合语境，合情合理。 误区三：误译文言虚词 【例3】西望夏口，东望武昌，山川相缪，郁乎苍苍，此非孟德之困于周郎者乎?(苏轼《赤壁赋》)
浅谈食品抗氧化剂
浅谈食品抗氧化剂 食品营养与检测（1）班 刘成丽 摘要：食品抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。氧化不仅会使食品中的油脂变质，而且还会使食品退色、变色和破坏维生素等，从而降低食品的感官质量和营养价值，甚至产生有害物质，引起食物中毒。因此，食品抗氧化剂在食品中的正确使用至关重要。 关键字：食品添加剂，抗氧化剂，安全 引言 继“苏丹红、三聚氰胺、福尔马林”事件后，奶粉又出“激素门”，食品安全再次成为人们关注的焦点，人们又一次将食品安全归咎于食品添加剂的使用，甚至有人将食品添加剂列为食品安全的罪魁祸首。 现代食品工业离不开食品添加剂，可以说没有食品添加剂、没有现代食品加工设备，就没有现代食品的今天。 一、食品抗氧化剂的分类 目前，对食品抗氧化剂的分类尚没有一个统一的标准。由于分类依据不同，就会产生不同的分类结果。 人工合成抗氧化剂如：BHA、BHT、PG等 按来源分类 天然抗氧化剂如：茶多酚、植酸等 油溶性抗氧化剂如：BHA、BHT等 按溶解性分类 水溶性抗氧化剂如：维生素C、茶多酚等 兼容性抗氧化剂 按作用方式分类：自由及吸收剂、氧清除剂、过氧化剂分解剂、酶抗氧化剂等 二、食品抗氧化剂的作用机理 抗氧化剂的种类较多，抗氧化的作用机理也不尽相同，归纳起来，主要有以下几种： ▲借助于还原反应，降低油脂内部及其周围氧的含量； ▲放出氢离子，使油脂在自动氧化过程中产生的过氧化物分解破坏； ▲可能与油脂氧化产生的过氧化物结合，使油脂在自动氧化过程中的连锁反从而阻止氧化过程的进行； ▲阻止或减弱氧化酶类的活动，阻止延缓油脂的氧化。 三、食品抗氧化剂的实用技术及注意事项 1. 抗氧化剂的选用
抗氧化剂思考题
食品添加剂思考题食科2班张巧兰080941064 1、试述抗氧化剂“自身氧化”的作用机理 答: 通过抗氧化剂的还原反应，降低或消耗品内部及其周围的氧含量，使食品中的氧首先与其反应（即自身氧化），从而避免了（或阻止了）食品（或油脂）的氧化。2、什么叫抗氧化效果的“携带进入”性能? 答: PG“携带进入”性能：指添加了油溶性抗氧化剂的油脂制作食品，在加工过程中乃至到制成品的货架期，这些抗氧化剂可以一直存留下来并发挥作用。 3、茶多酚有几类化合物组成？其中最主要的成分是什么？其含量为多少？答:茶多酚主要包括：儿茶素、黄酮、花青素、酚酸4类化合物，其中以儿茶素的数量最多，约占茶多酚总量的60-80%。因此，在茶多酚中常以儿茶素作为代表。 4、植酸的主要作用是什么？ 答:植酸除了有很强的抗氧化能力外，还可用作稳定剂、保鲜剂、护色剂、水的软化剂、防锈剂、发酵促进剂、调节pH值及缓冲作用，另外，植酸还可防止罐头特别是水产罐头产生变黑现象，是食品中抑制铁催化的类脂化合物氧化的最有效试剂。对于肉类制品，它可以从带负电荷的磷脂中清除肌红蛋白衍生的铁，防止自动氧化和异味的生成。 5、试述TBHQ的主要抗氧化性能? 答:（1）、对动植物油抗氧化能力TBHQ>PG>BHA ； （2）抑制大肠杆菌，黄曲霉等25种细菌和霉菌的产生； （3）、对其它抗氧化剂和（金属）螯合剂有增效作用（或可作为其它抗氧化剂和螯合剂的增效剂）； （4）、在其它酚类抗氧化剂都不起作用的油脂中，它还是有效的（或仍有作用）。 6、试述异抗氧化血酸钠的抗氧化机理? 答:异Vc钠与Vc钠的抗氧化机理相同，在无脂食品中，其抗氧化机理是消耗氧，还原高价金属离子，把氧化还原电势转移到还原的范围，并且减少产生不良的氧化产物
抗氧剂协同作用机理
抗氧剂的协同作用 聚合物稳定化助剂种类繁多，功能各异。但大量研究结果表明，不同类型，甚至同一类型、不同品种的抗氧剂之间都有可能存在协同或对抗作用。汽巴精化(Ciba—Geigy)公司开发的Irganox B系列复合型抗氧剂的研究表明，抗氧剂之间复配得当，不仅可以提高产品性能，增强抗氧效果，还可降低成本；但如果搭配不当，不但起不到抗氧作用，可能还会加速聚合物的老化。受阻酚类抗氧剂以其抗氧效果好、热稳定性高、低毒等诸多优点近年来倍受人们关注。但抗氧剂复配是否得当直接影响抗氧效果的好坏。因此，研究抗氧剂复配时的作用机理显得尤为重要。近年来，世界各大抗氧剂的生产厂商都在致力于研究开发复合型抗氧剂，而熟知各种抗氧剂之间的协同作用机理对抗氧剂新品种开发具有重要的指导 意义 1 受阻酚类抗氧剂的作用机理 聚合物材料在高温加工或使用过程中，由于氧原子的袭击会使其发生氧化降解。经过多年的研究发现，聚合物的A动氧化过程是一系列A由基反应过程。反应初期的主要产物是由氢过氧化物在适当条件下分解成活性自由基，该自由基又与大分子烃或氧反应生成新的自由基，这样周而复始地循环，使氧化反应按自由基链式历程进行。 在聚合物中添加抗氧剂，就是为了捕捉链反应阶段形成的自由基R.和R00 .，使它们不致引起有破坏作用的链式反应；抗氧剂还能够分解氢过氧化物RO0H，使其生成稳定的非活性产物。按作用机理，抗氧剂可分为主抗氧剂和辅助抗氧剂。主抗氧剂能够与自由基R.，ROO .反应，中断活性链的增长。辅助抗氧剂能够抑制、延缓引发过程中自由基的生成，分解氢过氧化物，钝化残存于聚合物中的金属离子[1]。 作为主抗氧剂的受阻酚类抗氧剂是一类在苯环上羟基(～OH)的一侧或两侧有取代基的化合物。由于一OH受到空间障碍，H原子容易从分子上脱落下来，与过氧化自由基(ROO .)、烷氧自由基(RO.)、羟自由基(.OH)等结合使之失去活性，从而使热氧老化的链反应终止，这种机理即为链终止供体机理[2]。 在聚合物老化过程中，如果可以有效地捕获过氧化自由基，就可以终止该氧化过程。但生成过氧化自由基的反应速率极快，所以在有氧气存在的条件下，自由基捕获剂便会失效。在受阻酚类抗氧剂存在的情况下，1个过氧化自由基(R00 7)将从聚合物(RH)上夺取1个质子，打断这一系列自由基反应，这是自动氧化的控制步骤。当加入受阻酚抗氧剂时，它比那些聚合物更易提供质子，即提供了一个更加有利的反应形成酚氧自由基，这使聚合物相对稳定，不会进一步发生氧化。 除此之外，受阻酚还可以进行一些捕捉碳自由基的反应。如上式的2，4，6一自由基可以生成二聚物，而这种二聚物又可与过氧化自由基反应使其失去活性，自身则变成稳定的醌分子[2]。由于每个受阻酚可以捕捉至少2个自由基，故其抗老化的效果较好。
翻译常见十大误区
语文丨近5年来高中生最易犯的文言文翻译十大错误，说中你了吗？ 2017-05-11 百校联盟 ?返回列表 文言文翻译，无疑是让很多高中生头疼的一个问题，下面总结了历年来高中生最容易犯的文言文翻译的十大错误，希望各位同学多加对照，有则改之无则加勉。 错误1：混淆古今异义 例1：时既与梁通好，行李往来，公私赠遗，一无所受。 误译：当时已经与梁国互通友好，背着行囊送礼的，官方
赠送的、私人遗留的礼品，（贺兰祥）一概都不接受。 正译：当时已经与梁国互通友好，使者往来，官方和私人赠送的礼品，（贺兰祥）一概都不接受。 分析：句中的“行李”，古义为“使者”；今义是“出行时带的箱子、包裹”等。“遗”的古义为“赠予赠送的东西”，今义为“遗失、遗漏、遗留”等。 以今义释古义，原因是不明古义，不知古今词义不同。 要解决这个问题，应注意以下两点： 积累古今异义词。一是借助教材注释识记古义；二是借助成语识记古义，如成语“短兵相接”的“兵”字就保留了“兵器”这个古义；三是借助复习资料上的《古今异义词简表》识记古义。
翻译一个词首先想到的应该是这个词的古义，除此之外还要检验这个古义放在句中是否妥帖，句意与上下文是否相符等。 错误2：词类活用分析错误 例2：母徐衣其女衣，袖利刃行向池呼鱼。 误译：后母的衣服也就是女儿的衣服，袖子里的那把刀也向着池塘呼唤鱼儿。 正译：后母慢慢穿上她女儿的衣服，袖子里藏着锋利的刀子走到池塘边呼唤鱼。 分析：句中的第一个“衣”，名词活用为动词，应译为“穿”；“袖”，名词活用为动词，应译为“袖子里藏着”。一般情况下，“名词+名词”的结构，第一个名词往往活用为动词。
食品添加剂习题第三章抗氧化剂复习题
第三章抗氧化剂测试题 一、单选题 I. BHA的化学名称为（） A. 特丁基对苯二酚 B.二丁基羟基对甲苯 C.丁基羟基茴香醚 D.没食子酸丙酯 2?根据溶解性判断，属于水溶性的抗氧化剂是（） A. BHA B. TBHQ C. V E D. V C 3. 下列抗氧化剂，其中抗菌作用比较强的是（） A. BHT B. BHA C. TBHQ D. PG 4. 下列抗氧化剂中，使用时应注意避免铜铁离子的是（） A.没食子酸丙酯 B. 丁基羟基茴香醚 C.异抗坏血酸 D.特丁基对苯二酚 5. 用于植物油抗氧化效果较好的是（） A. AP B. TBHQ C. BHA D. BHT 6. TBHQ具有一定的抗菌作用，（）对其抗菌有增效作用 A.柠檬酸 B.磷酸 C. NaCI D. EDTA 7. 被世界卫生组织食品添加剂联合委员会认可的营养型抗氧化剂是（） A. L-抗坏血酸 B. L-抗坏血酸棕榈酸酯 C.异抗坏血酸 D.异抗坏血酸钠 8. 天然的生育酚最主要的有a伙Y 3 4种同分异构体，其中抗氧化活性最强的是（ ） A. S B. Y C. 3 D. a 9. 柠檬酸的抗氧化机理是（） A、抑制自动氧化的链式反应 B、金属离子螯 C、氧清除剂 D、单重态氧猝灭剂 10. 下列有关BHA，不正确的是（） A、丁基羟基茴香醚的缩写 B、有2种异构体，其中3-位比2-位抗氧能力强 C、水溶性抗氧剂 D、脂溶性抗氧剂 II. 下列为水溶性抗氧化剂的是（） A、BHT B、TBHQ C、PG D、抗坏血酸 12. 有关茶多酚不正确的是（） A、天然提取物类抗氧化剂，几十种酚类化合物的总称，主体为儿茶素 B、白色粉末，溶于热水、醇酯类 C、属于氧清除剂 D、用于脂类、富脂类食品 13. 下列（）是属于天然抗氧化剂。 A、BHA B、PG C、抗坏血酸 D、TBHQ 14. 下面不属于水溶性抗氧剂的是（）。
食品抗氧化剂
食品抗氧化剂 现在很多的食品都会使用一些添加剂，对于食品抗氧化剂大家可能还不是很清楚，在大家的生活中有很多的地方都会用到食品添加剂的，所以对于食品抗氧化剂大家都想要进行了解一下，大家都不希望吃到对自己的身体有危害的东西，下面介绍一下食品抗氧化剂。 对于食品抗氧化剂大家也都非常的清楚它们的作用，在大家的生活中也会经常接触到的，所以对于食品抗氧化剂大家也不陌生，但是具体食品抗氧化剂都有哪些呢?大家一起去了解一下食 品抗氧化剂吧。 食品抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。氧化不仅会使食品中的油脂变质，而且还会使食品退色、变色和破坏维生素等，从而降低食品的感官质量和营养价值，甚至产生有害物质，引起食物中毒。
天然VE：大量存在于植物油脂中，并且存在状态通常比较稳定。在油脂精制过程中，可回收大量的精制vE混合物。该成分抗氧化性较好，使用安全，在食品保鲜中已得到大量使用。类黑精类是氨基化合物和羰基化合物加热后的产物，其抗氧化能力相当于BHA和BHT。 香料提取：早在20世纪30年代，人们就开始对香辛料的抗氧化作用进行研究。到50年代，科研人员对32种香辛料进行分析，发现其中抗氧化性能最好的是迷迭香和鼠尾草。这类产品多含有黄酮类、类萜、有机酸等多种抗氧化成分，能切断油脂的自动氧化链、螯合金属离子，并起到与有机酸的协同增效作用。 食品抗氧化剂通过上面的介绍之后大家都非常非常的清楚了，在任何时候人们都要注意自己的身体健康，大家的身边的这些食品添加剂也要引起大家的注意，大家在生活中要安排好自己的饮食，这样大家才能更加好的利用食品抗氧化剂的。
常用抗氧化剂性能
常用抗氧剂的性能与用途 最近看资料学习中看到了不少的好东西跟大家一起分享下，希望以后有资料大家相互交流交流 1、抗氧剂1010。白色流动性粉末，熔点120~125℃，毒性较低，是一种较好的抗氧剂。他在聚丙烯树脂中应用较多，是一种热稳定性高、非常适合于高温条件下使用的助剂，能延长制品的使用寿命，另外，也可以用于其它大多数树脂。一般加入量不大于0.5% 2、抗氧剂1076。白色或微黄结晶粉末，熔点为50~55℃，无毒，不溶于水，可溶于苯、丙酮、乙烷和酯类等溶剂。可作为聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、聚氯乙烯、聚酰胺、ABS和丙烯酸等树脂的抗氧剂。具有抗氧性好、挥发性小、耐洗涤等特性。一般用量不大于0.5%；可用作食品包装材料成型用助剂。 3、抗氧剂CA。白色结晶粉末，熔点180~188℃,毒性低，溶于丙酮、乙醇、甲苯和醋酸乙酯。适合于聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、ABS和聚酰胺树脂中的抗氧助剂，并可用于与同接触的电线、电缆。一般用量不超过0.5% 4、抗氧剂164。白色或浅黄色结晶粉末或片状物。熔点在70℃，沸点在260℃左右、无毒。用于多种树脂中，用途广泛。更适合用于食品包装成型用料（聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、ABS、聚酯和聚苯乙烯）树脂中，一般用量为0.01%~0.5% 5、抗氧剂DNP。浅灰色粉末，熔点230℃左右，易溶于苯胺和硝基苯中，不溶于水。适合于聚乙烯、聚丙烯。抗冲击聚苯乙烯和ABS树脂，除具有抗氧效能外，还有较好的热稳定作用和抑制铜、檬金属的影响。一般用量应不超过2% 6、抗氧剂DLTP。白色结晶粉末，熔点在40℃左右，毒性低，不溶于水，能溶于苯、四氯化碳、丙酮。用于聚乙烯、聚丙烯、ABS和聚氯乙烯树脂的辅助抗氧剂，可改变制品的耐热性和抗氧性。一般用量为0.05%~1.5% 7、抗氧剂TNP。浅黄色粘稠液体，凝固点低于-5℃沸点大于105℃，无味，无毒，不溶于水，溶于丙酮、乙醇，。苯和四氯化碳。适合于聚氯乙烯、聚乙烯、聚丙烯、抗冲击聚苯乙烯和ABS、聚酯等树脂，高温中抗氧化性能高，使用量不超过1.5%。 8、抗氧剂TPP。浅黄色透明液体，凝固点19~24℃，沸点220℃，溶于醇、苯、丙酮。适合于聚氯乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯和ABS树脂的辅助抗氧剂，使用量应不超过3%。 9、抗氧剂MB。淡黄色粉末，熔点大于285℃,溶于乙醇、丙酮、醋酸乙酯，不溶于水和苯，适合于聚乙烯、聚酰胺和聚丙烯树脂的抗氧剂；本品不污染，不着色，可用于白色或艳色制品。用量不超过0.5%。
文言文翻译十大常见典型错误汇总
文言文翻译十大常见典型错误汇总 文言文翻译在文言文阅读题里可以说是最考验技术的，下面是历年来高考生最容易犯的高考文言文翻译的十个误区 误区一：混淆古今异义 【例1】时既与梁通好，行李往来，公私赠遗，一无所受。 误译：当时已经与梁国互通友好，背着行囊送礼的，官方赠送的、私人遗留的礼品，(贺兰祥)一概都不接受。 正译：当时已经与梁国互通友好，使者往来，官方和私人赠送的礼品，(贺兰祥)一概都不接受。 分析与对策：句中的“行李”，古义为“使者”;今义是“出行时带的箱子、包裹”等。“遗”的古义为“赠予赠送的东西”，今义为“遗失、遗漏、遗留”等。 考生以今义释古义，原因是不明古义，不知古今词义不同。要解决这个问题，考生应注意以下两点： 1、积累古今异义词。一是借助教材注释识记古义，如《烛之武退秦师》中“行李之往来，供其乏困”;二是借助成语识记古义，如成语“短兵相接”的“兵”字就保留了“兵器”这个古义;三是借助复习资料上的《古今异义词简表》识记古义。 2、翻译一个词首先想到的应该是这个词的古义，除此之外还要检验这个古义放在句中是否妥帖，句意与上下文是否相符等。 误区二：词类活用分析错误 【例2】母徐衣其女衣，袖利刃行向池呼鱼。 误译：后母的衣服也就是女儿的衣服，袖子里的那把刀也向着池塘呼唤鱼儿。 正译：后母慢慢穿上她女儿的衣服，袖子里藏着锋利的刀子走到池塘边呼唤鱼。 分析与对策：句中的第一个“衣”，名词活用为动词，应译为“穿”;“袖”，名词活用为动词，应译为“袖子里藏着”。一般情况下，“名词名词”的结构，第一个名词往往活用为动词。 要解决这个问题，考生应注意以下两点： 1、借助复习资料熟悉名词、动词、形容词的活用类别，并能通过对活用特征的识记、比较，结合语境进行正确翻译。如，形容词意动用法，表示主语认为宾语具有这个形容词表示的性质或状态，可译为“认为……”“以……为……”;形容词的使动用法，表示主语使宾语代表的人或事物具有这个形容词所表示的性质或状态。 2、翻译语句的前提是读懂文章大意，而我们检验自己翻译正误的方法，就是将译文放到文段中去检验，使自己的翻译符合语境，合情合理。 误区三：误译文言虚词 【例3】西望夏口，东望武昌，山川相缪，郁乎苍苍，此非孟德之困于周郎者乎(苏轼《赤壁赋》) 误译：这儿向西望是夏口，向东望是武昌，山水环绕，草木茂盛苍翠，不就是曹操围困周瑜的地方吗 正译：向西望是夏口，向东望是武昌，山水环绕，草木茂盛苍翠，这里不就是曹操被周瑜围困(打败)的地方吗 分析与对策：“困于周郎”中的“于”字，表示被动关系，译为“被”，考生的忽视造成被动者“曹操”成了主动者。同学们要注意积累“其、之、以、而、乃、乎”等《考试大纲》规定的十八个常用虚词的多种用法，根据句意，准确翻译。 误区四：漏译省略成分 【例4】但以浓墨洒作巨点，淋漓满纸。郭异之，持以白王。 误译：只是用浓墨洒作大墨点，满纸都是。郭生对此感到奇怪，拿着纸来告诉王生。 正译：(狐狸)只是用浓墨洒作大墨点，(弄得)满纸都是。郭生对此感到奇怪，拿着纸来告诉
中国抗氧化剂的发展历程及使用技术问答
中国抗氧化剂的发展历程及使用技术问答 全球聚烯烃行业的突飞猛进，是与添加剂尤其是抗氧化剂的跟进发展分不开的。1958年瑞士的汽巴公司申请了全世界第一份抗氧剂1010发明专利。六十年代初，在瑞士巴塞尔建立了全球第一套抗氧剂1010生产装置，为全球聚烯烃，尤其是聚丙烯的快速发展和性能提高，提供了坚实的技术保障。 我国在上世纪60年代中期，曾与英国合作，在兰化公司建立了全国第一套年3000吨裂解沙子炉聚丙烯生产装置。抗氧剂1010是必备的添加剂。化学工业部把1010的研制任务下达到当时的北京市化工研究所。 1966年文革动乱爆发，1967年北京的科研院所解散，研究人员被下放到各地的厂矿企业。化工研究所参与抗氧剂研制的技术人员也下放到北京化工三厂。当时北京化工三厂抗氧剂1010研制小组的技术负责人是徐瑞林和化研所的张民生(他们后来成为北京市化工研究院的院长和总工程师)。郭永武任化工三厂抗氧剂小组试验员，后任车间工段长，责任工程师，车间主任等。 中国抗氧化剂发展的历程，大致分为四个阶段。 第一阶段，1966－1978年 主要是解决抗氧剂的有无问题。 首先要在实验室研制出抗氧剂1010的小试样品。最初确定的工艺路线分为五大步骤，当时的实验室条件简陋，技术资料缺乏，加之文革动乱的干扰，技术人员白天做实验搞研究，下班以后要参加
批判刘少奇邓小平及厂里的走资派，平时还要深挖批判自己"资产阶级知识分子"的所谓名利思想，出身不好的人要宣布与自己的反动家庭划清界限，其艰难的研究条件和巨大心理压力，是今天的年轻人无法想象的。因此研究工作进展的十分缓慢。差不多用了二年多时间，直到1969年春才拿出几百克的抗氧剂1010小试样品。当时的工厂军管会领导以此作为文革的巨大成果，向中共笫九次全国代表大会献礼。 1969年北京各大专院校师生全部下放到工厂接受"工人阶级再教育"。其中，北京大学化学系邢其毅教授和他的学生金声讲师被分配到化工三厂科研车间抗氧剂1010研制小组。他们的到来给抗氧剂的研发工作带来了新的生机和活力。合成步骤从原来的五步精减为三步。同时采用了苯酚烷基化技术，启动了国内生产26酚，24酚的新开端，同时又改进了剧毒的丙烯腈老工艺，釆用先进的26酚与丙烯酸甲酯加成路线。使国内抗氧剂1010的合成工艺路线与汽巴公司同步。 1970年在技术组长徐瑞林，张民生的带领下，北京化工三厂建成了一套年产十吨抗氧剂1010的中试装置，拿出了数吨的1010产品。1971年，通过了北京市化工局科技处组织的中试成果鉴定。与会代表一致认为，北京化工三厂科研车间研制开发的1010生产工艺路线成熟可靠，产品质量合格稳定，建议投入工业化大生产。
抗氧化剂的作用机理研究进展
抗氧化剂的作用机理研究进展 摘要：食品抗氧化剂的作用比较复杂。BHA和BHT等酚型抗氧化剂可能与油脂氧化所产生的过氧化物结合，中断自动氧化反应链，阻止氧化。抗坏血酸、异抗坏血酸及其钠盐因其本身易被氧化，因而可保护食品免受氧化。另一些抗氧化剂可能抑制或破坏氧化酶的活性，借以防止氧化反应进行。研究食品抗氧化剂的作用机理并合理使用抗氧化剂不仅可延长食品的贮存期，给生产者、经销者带来良好的经济效益，也给消费者提供可靠的商品。 关键词：抗氧化剂作用机理自由基现状前景展望 食品的变质，除了受微生物的作用而发生腐败变质外，还会和空气中的氧气发生氧化反应。食品氧化不仅会使油脂或含油脂食品氧化酸败(哈败)，还会引起食品发生退色、褐变、维生素破坏，从而使食品腐败变质，降低食品的质量和营养价值，氧化酸败严重时甚至产生有毒物质，危及人体健康。防止食品氧化变质，在食品的加工和储运环节中，除采取低温、避光、隔绝氧气以及充氮密封包装等物理的方法还可以配合使用一些安全性高、效果大的食品抗氧化剂以防止食品发生氧化变质。 1 食品抗氧化剂的定义 食品抗氧化剂是指防止或延缓食品氧化，提高食品稳定性和延长食品储藏期的食品添加剂。具有抗氧化作用的物质有很多，但可用于食品的抗氧化剂应具备以下条件：①具有优良的抗氧化效果； ②本身及分解产物都无毒无害；③稳定性好，与食品可以共存，对食品的感官性质(包括色、香、味等)没有影响；④使用方便，价格便宜。[1] 2 食品抗氧化剂的分类 目前，对食品抗氧化剂的分类，按来源可分为人工合成抗氧化剂和天然抗氧化剂(如茶多酚、植酸等)。按溶解性可分为油溶性、水活性和兼溶性三类。油溶性抗氧化剂有BHA、BHT等；水溶性抗氧化剂有维生素C、茶多酚等；兼溶性抗氧化剂有抗坏血酸棕榈酸酯等。按作用方式可分为自由基吸收剂、金属离子螯合剂、氧清除剂、过氧化物分解剂、酶抗氧化剂、紫外线吸收剂或单线态氧淬灭剂等。[2] 3 食品抗氧化剂的作用机理 由于抗氧化剂种类较多，抗氧化的作用机理也不尽相同，归纳起来，主要有以下几种： 一是抗氧化剂可以提供氢原子来阻断食品油脂自动氧化的连锁反应，从而防止食品氧化变质； 二是抗氧化剂自身被氧化，消耗食品内部和环境中的氧气从而使食品不被氧化； 三是抗氧化剂通过抑制氧化酶的活性来防止食品氧化变质。 四是将能催化及引起氧化反应的物质封闭，如络合能催化氧化反应的金属离子等。[3]
高考语文常被误读的十大诗句
高考语文常被误读的十大诗句 贫贱夫妻百事哀 误读：生活贫贱的夫妻，事事不称心。 元稹悼亡诗《遣悲怀》有三首，都为名篇。其一：昔日戏言身后意，今朝都到眼前来。衣裳已施行看尽，针线犹存未忍开。尚想旧情怜婢仆，也曾因梦送钱财。诚知此恨人人有，贫贱夫妻百事哀。贫困生活固然有诸多不顺心，然而，从诗中所说到的在日常生活中引起哀思的几件事，可以看出诗人重在叙衷肠而不是说道理。夫妻死别人所不免，但回想当年贫贱相守，而今伊人已逝，真可谓一事一悲凄，百事皆哀感了。 横眉冷对千夫指 误读：横眉冷对敌人的指责与攻击。 鲁迅《自嘲》运交华盖欲何求，未敢翻身已碰头。破帽遮颜过闹市，漏船载洒泛中流。横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛。躲进小楼成一统，管他冬夏与春秋。此诗作于1932年10月。领导人在延安文艺座谈会上就高度评价横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛一联，认为应该成为我们的座右铭。1931年2月4日，鲁迅《致李秉中》里说：今幸无事，可释远念。然而三告投杼，贤母生疑。千夫所指，无疾而死。是说流言猛于虎。而当时鲁迅景况窘迫，运交华盖、破帽遮颜，似乎，千夫应该理解为敌人。 其实这里的千夫应该理解为群众。《汉书.王嘉传》：里谚曰：‘千人所指，无病而死。’里的千人就是群众的意思。另外，
从词性方面来说，千夫指对孺子牛，才能使对联显得工整，这是一首七律，鲁迅应该不会犯这个小错误。横眉怒对那些丧尽天良、千夫所指的人这是鲁迅一生的真实写照尤适用于现在的反腐。 朱门酒肉臭 杜甫诗朱门酒肉臭的臭一般人都理解为腐烂发臭，其实这个臭就是香，xiu臭，在古代是发出香味的意思，这两句的含义是：达官贵族的家中酒和肉发出诱人的香气，而路边还有冻死的骨头。 秦时明月汉时关，万里长征人未还 王昌龄的《出塞二首》(其一)被人称为唐人七绝压卷之作，首句秦时明月汉时关无论时间上还是空间上都极具跳跃性，因此，很多读者未能领会作者独具的匠心。著名的诗评家沈德潜认为诗中互文，即词句可翻译为秦汉时的明月，秦汉时的关隘，这种解释很有见地，但仅仅停留于词语的表层意思。事实上，明月和关是描写边塞生活的乐府诗里常见的词语，在这两个词语前加上秦、汉两个时间性的限定词，顿使诗歌显得新鲜奇妙。这样落笔于千年以前、万里以外，一种雄浑苍茫的意境油然而现;而且人未还的人所指也不仅仅指当时的人们了，而是指自秦汉以来世世代代的人。 江流石不转，遗恨失吞吴 杜甫《八阵图》诗的下联江流石不转，遗恨失吞吴，出句写八卦石阵与诸葛亮英名不会被江水所淘尽冲走，必将永留人间，一语双关。对句突接遗恨，不知是说诸葛亮之憾恨，还是诗人之憾恨，失吞吴，不知是指诸葛亮生前没有把吴国吞掉，还是指诸葛亮没有能阻止刘备进攻东吴，打破了联吴抗魏的战略方针。其实按当时的历史状
文言文翻译十大常见误区汇总
文言文翻译十大常见误区汇总 语文中的文言文翻译在文言文阅读题里可以说是最考验技术的，下面是小编搜集的历年来高考生最容易犯的高考文言文翻译的十个误区，希望你不要犯 误区一：混淆古今异义>>>> 例一：时既与梁通好，行李往来，公私赠遗，一无所受。 误译：当时已经与梁国互通友好，背着行囊送礼的，官方赠送的、私人遗留的礼品，(贺兰祥)一概都不接受。 正译：当时已经与梁国互通友好，使者往来，官方和私人赠送的礼品，(贺兰祥)一概都不接受。 分析与对策：句中的“行李”，古义为“使者”;今义是“出行时带的箱子、包裹”等。“遗”的古义为“赠予赠送的东西”，今义为“遗失、遗漏、遗留”等。 考生以今义释古义，原因是不明古义，不知古今词义不同。要解决这个问题，考生应注意以下两点： 1、积累古今异义词。一是借助教材注释识记古义，如《烛之武退秦师》中“行李之往来，供其乏困”;二是借助成语识记古义，如成语“短兵相接”的“兵”字就保留了“兵器”这个古义;三是借助复习资料上的《古今异义词简表》识记古义。 2、翻译一个词首先想到的应该是这个词的古义，除此之外还要检验这个古义放在句中是否妥帖，句意与上下文是否相符等。 误区二：词类活用分析错误>>>> 例二：母徐衣其女衣，袖利刃行向池呼鱼。 误译：后母的衣服也就是女儿的衣服，袖子里的那把刀也向着池塘呼唤鱼儿。 正译：后母慢慢穿上她女儿的衣服，袖子里藏着锋利的刀子走到池塘边呼唤鱼。 分析与对策：句中的第一个“衣”，名词活用为动词，应译为“穿”;“袖”，名词活用为动词，应译为“袖子里藏着”。一般情况下，“名词+名词”的结构，第一个名词往往活用为动词。 要解决这个问题，考生应注意以下两点： 1、借助复习资料熟悉名词、动词、形容词的活用类别，并能通过对活用特征的识记、比较，结合语境进行正确翻译。如，形容词意动用法，表示主语认为宾语具有这个形容词表示的性质或状态，可译为“认为……”“以……为……”;形容词的使动用法，表示主语使宾语代表的人或事物具有这个形容词所表示的性质或状态。 2、翻译语句的前提是读懂文章大意，而我们检验自己翻译正误的方法，就是将译文放到文段中去检验，使自己的翻译符合语境，合情合理。 误区三：误译文言虚词>>>> 例三：西望夏口，东望武昌，山川相缪，郁乎苍苍，此非孟德之困于周郎者乎?(苏轼《赤壁赋》) 误译：这儿向西望是夏口，向东望是武昌，山水环绕，草木茂盛苍翠，不就是曹操围困周瑜的地方吗? 正译：向西望是夏口，向东望是武昌，山水环绕，草木茂盛苍翠，这里不就是曹操被周瑜围困(打败)的地方吗? 分析与对策：“困于周郎”中的“于”字，表示被动关系，译为“被”，考生的忽视造成被动者“曹操”成了主动者。同学们要注意积累“其、之、以、而、乃、乎”等《考试大纲》规定的十八个常用虚词的多种用法，根据句意，准确翻译。 误区四：漏译省略成分>>>> 例四：但以浓墨洒作巨点，淋漓满纸。郭异之，持以白王。 误译：只是用浓墨洒作大墨点，满纸都是。郭生对此感到奇怪，拿着纸来告诉王生。 正译：(狐狸)只是用浓墨洒作大墨点，(弄得)满纸都是。郭生对此感到奇怪，拿着纸来告诉王生。 分析与对策：句中漏译了省略主语“狐狸”。原文中虽然省略了主语，但为使文意通顺、明了，翻译时要将省略的成分补上。这也是考试中的一点要求。另外，有些通过直译无法使文意贯通的地方，如“满纸都是”，也应适当“增词”，即加上使文句连贯的词语。 考生漏译省略成分，除了粗心之外，还有一个很重要的原因就是，没有通读整个句子或与译句有关联的前后句，没有形成整体语境意识，只是“就词译词”，不能很好地把原文的意思传达出来。这种毛病轻则影响到考生对个别词的判断和翻译，重则影响到考生对整个句子的理解。 要解决这个问题，考生应注意以下两点： 1、考生应注意树立较强的语境意识，阅读时真正做到“词不离句，句不离篇”。在翻译一个句子时，不能偷懒，只满足于读单一的那个要求翻译的句子，还应适当“瞻前顾后”地照顾语境。 2、翻译出一个句子之后，不要急着做下一题，而要回顾一下自己翻译的句子是否通顺，看看有没有缺漏的成分，如主语、宾语等。 误区五：语言不合规范>>>> 例五：其军帅怒贲不先白己而专献金，下贲狱。世祖闻之，大怒，执帅将杀之，以勋旧而止。 误译：贺贲的主帅对他事先不禀告自己就擅自(向世祖)献金感到愤怒，就把贺贲关进监狱。世祖闻之，眼冒金星，执住了主帅将要杀他，因为(他)是有功的老臣而作罢。 正译：贺贲的主帅对他事先不禀告自己就擅自(向世祖)献金感到愤怒，把贺贲关进监狱。世祖听说这事，非常愤怒，逮捕了主帅将要杀他，因为(他)是有功的老臣而作罢。 分析与对策：这段译文的不规范表现在两个方面：①文白夹杂，“闻”“执”等文言词语没有译出。根据语境，“闻”可译为“听说”;“执”可译为“逮捕”。②风格不一致，整体上看是严肃的书面语，而“眼冒金星”显然是口语化的。 要解决这个问题，考生应注意以下两点： 1.严格遵守“对译”的方法，将单音节词语双音化，有效避免漏译文言词，也就从根本上避免了文白夹杂。“对译”过程中，不采用方言、俚语、口语化的词语。 2.检查有无夹杂在译文中的文言实词、虚词，以及方言、俚语、口语词等。 误区六：不辩感情色彩>>>> 例六：遂不仕，耽玩典籍，忘寝与食。(《晋书·皇甫谧传》) 误译：于是他不做官，沉湎于书籍之中，以至废寝忘食。 正译：于是他不做官，沉醉于书籍之中，以至废寝忘食。 分析与对策：译句将“耽玩”的褒扬色彩误译成了贬抑色彩。“耽玩”，意思是深深地爱好、玩味，应译为“沉醉”“潜心玩味”之义。 考生误解词语的感情色彩，原因在于受到先入为主的思维影响，从而容易对一些似是而非的词，想当然地进行判定。比如例句中，考生一看到“耽”字，就将其解释为“耽搁”，从负面的角度进行理解，误译为“沉湎”。 为了避免这样的错误，对待一些前后有矛盾的词、有疑义的词，应该“瞻前顾后”，核实自己的初始判断是否正确。比如上面的例句中，后文有“忘寝与食”一句，对此句不难理解为“废寝忘食”之意;并且这句和上句是并列关系而非转折关系，故此“耽玩”一词应与“废寝忘食”的感情色彩相通，应译为正面的意思“沉醉”。 考生如果能够判断出夹击的关键而又是少量的信息，可以保证题目完全做对。 误区七：误译语法关系>>>> 误译语法关系，可以分为两种情况，一种是对单句语法关系的误译，一种是对复句语法关系的误译。 (一)单句 【例7】岂非以其流落饥寒，终身不用，而一饭未尝忘君也欤? 误译：难道不是因为他颠沛流离忍饥受寒，终身不利用，却连一餐饭都不曾忘记(报效)君王吗? 正译：难道不是因为他颠沛流离忍饥受寒，终身不被重用，却连一餐饭都不曾忘记(报效)君王吗? 分析与对策：“终身不用”是个短小的单句，它的主语“杜甫”承前省略了。根据语境，是叙写杜甫空怀壮志而终身不被朝廷重用，身处困境的情状，而这种意思却是靠“终身不用”这个不用被动词的被动句表达的，考生并没有把这层被动关系译出来。
十大科学常识中的谬误
十大科学常识中的谬误 没有什么比“揭秘”更能吸引我们了（这也是为什么类似“大揭秘”这样的探索节目能够如此受到欢迎的原因）。所以今天这里将继续为大家介绍一些普遍存在的误解。这一期是关于科学上的误解。 10 从猴子到人 误解十：进化是从“低级”向“高级”发展 事实上进化并非使生物变得越来越复杂（参照< <论进化的复杂性>>）. 一个物种完全可以朝 向简单的方向进化。它可以携带更少的遗传信 息，可以具有更为简单的基因组。我们通常将 这一现象称之为“退化”，实则是一种误称。 9 处在真空中的人 误解九：人在真空中会爆炸 科幻小说和电影为了加强作品的戏剧性而将这 一误解强加给我们。事实上，只要在暴露于真 空之前中能够呼气（这可以阻止肺部破裂和向 血液输入空气），人体可以存活15至30秒。 但过了这一时间段，由于缺乏氧气，人体将迅速失去意识，最后窒息而死。 8美丽的误会 误解八：北极星是北半球夜空中最亮的星星。 北极星并不是北半球夜空最亮的星星。最亮的 星星是天狼星,视星等-1.47等,北极星则只有1. 97等（视星等越低，亮度越高）。北极星的重 要性在于可以用来导航。它的位置十分接近北 方，所以被称为“北方之星”。 7 五秒法则 误解七：如果食物掉在地上后五秒内被拾起， 则该食物可以安全地食用 这种说法简直是胡说八道。一旦食物掉在地上， 细菌将立刻粘附到食物表面。当然，食用细菌 并非都是坏处，起码它可以增强人体的免疫系 统。我这里倒有另一种说法：“美食法则”.如果
手中的食物确实不错，我才在乎它掉在地上多长时间。 6 阴阳两面 误解六：月球表面有明暗之分 事实上月球完全被太阳照射着。之所以产生这样的误 解是因为月球总是以同一半面向着地球。而这则是由 潮汐造成。 5 脑细胞再生 误解五：脑细胞无法再生。如果脑细胞死亡了，将不 会有新细胞取而代之。 长久以来，这一说法都被科学界认同并且加以传播。 但1998年瑞典和美国加利福尼亚沙克研究所的科学 家们发现人类的脑细胞具有再生的功能。此前科学家 们一直认为新细胞的生长会严重破坏大脑，但研究却表明大脑的记忆和学习神经具有再生细胞的能力。这也给了治愈类似老年痴呆的疾病带来了希望。 4天上掉硬币 误解四：一枚从高处落下的硬币会砸死人 这一说法相当普遍以至于经常被搬进电影里。意思是说如果 你从一幢高楼的楼顶（比如帝国大厦）掷下一枚硬币，由于 高速下坠，它所带来的冲击力将会致人死亡。事实上，根据 空气动力学，这样一枚硬币还不足以对人构成任何威胁。无 非就是让这个不幸的过路者感到一阵刺痛罢了，谈不上有什 么危险。 3 摩擦发热 误解三：流星进入大气层发生摩擦而燃烧 流星体闯入地球的大气层（变成流星之前）时，由 于高速飞行，它的前端与空气强烈摩擦发热。当作 用于空气的压力产生一定的热量，流星体便会发光 燃烧，最后变成令人赏心悦目的流星。另外，关于 流星还有一个普遍的误解：当流星撞击地球时（变成陨石之前），它会逐渐变热。事实上，几乎所有的陨石都是冷的，而且大多数的表面都覆盖着一层霜。这是因为陨石本身非常冷，摩擦所产生的热量不足以蒸发它的外层。
抗氧化剂
抗氧剂是一类能够有效阻止或延缓自动氧化的物质，是药物辅料的一个重要组成部分，主要用于防止药物及其制剂的氧化变质，以及由氧化所导致的变色、产生沉淀及其他方面的不稳定性。药物的氧化反应是引起药物不稳定的主要因素之一。大多数药物的氧化降解是含有自由基的自氧化过程，在这一过程中仅有很少的氧就能引起反应。而空气中的氧气占21％（v/v），在如此多氧的存在下，药物不需要其他氧化剂的参与，室温就能自发引起“自氧化反应”。这种反应的过程很复杂，属于游离基诱发的“链反应”，光和热能加速这种反应的进行，微量的金属离子或过氧化物也会催化这种反应。分子结构中具有酚羟基或潜在酚羟基等有效成分的制剂中，只要有少量的氧存在，就可能引起药物自氧化反应。药物氧化的结果，不仅使有效物含量降低，而且有可能改变药物的颜色或出现沉淀，甚至产生有毒物质影响制剂的质量。 因此，为了抑制O2对氧化反应的作用，就有必要加入抗氧剂。抗氧剂本身是一种还原剂，与药物同时存在时，抗氧剂遇氧后首先被氧化，对易氧化的药物成分起到保护作用，从而保证药物制剂的稳定性。在自氧化过程中，抗氧剂的作用是提供电子或有效氢离子，供给自由基接受，使自氧化链反应中断。 目前，抗氧剂在医药方面应用已经比较普遍，发展迅速，本文就抗氧剂的种类及其在药物制剂方面的应用进行综述。 1、抗氧剂的分类 1.1 根据溶解性分类 根据抗氧剂的溶解性，将抗氧剂分为水溶性抗氧剂和油溶性抗氧剂。 1.1.1 水溶性抗氧剂：主要用于水溶性药物的抗氧化。 常用的有：亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、焦亚硫酸钠、硫代硫酸钠、抗坏血酸等。 1.1.1.1 亚硫酸钠 为无色透明结晶或白色结晶性粉末，具有亚硫酸气味，具有强烈的还原性。水溶液呈碱性，主要用于偏碱性药物的抗氧剂。与酸性药物、盐酸硫胺等有配伍禁忌；不宜与氧化剂、强酸接触。 1.1.1.2 亚硫酸氢钠 为白色单斜型结晶粉末，具有为二氧化硫臭味，具有还原性。水溶液呈酸性，主要用于酸性药物的抗氧剂。与碱性药物、钙盐、对羟基衍生物如肾上腺素等有配伍禁忌；不宜与氧化剂、强酸类药物接触。 1.1.1.3焦亚硫酸钠 为无色棱柱状结晶或白色结晶性粉末，有二氧化硫臭，味酸咸，具有强的还原性，水溶液呈酸性，主要用于酸性药物的抗氧剂。与氧化物有配伍禁忌。 1.1.1.4 硫代硫酸钠 为无色透明结晶或结晶性细粉，无臭，味咸。具有强烈的还原性。水溶液呈弱碱性，在酸性溶液中易分解，主要用于偏碱性药物的抗氧剂。与强酸、重金属盐类有配伍禁忌。 1.1.2 油溶性抗氧剂：主要用于油溶性药物的抗氧化。 常用的有：叔丁基对羟基茴香醚（BHA）、2，6-二叔丁基化羟基甲苯（BHT）、维生素 E、抗坏血酸棕榈酸酯等。 1.1. 2.1叔丁基对羟基茴香醚（BHA） 为白色或淡黄色腊状固体，具有微弱的特殊气味，不溶于水，溶于乙醇、丙二醇、氯仿、乙醚和许多植物油。光和微量金属会引起本品变色和失活。主要用于脂溶性药物的抗氧剂。与氧化铁、铁盐有配伍禁忌。
十大心理学误解事件共23页文档
【转】十大误导心理事件 【编者按】心理世界神秘难测，人们期待着心理学家能解决所有麻烦，这种想法催生了很多理论，但有人过于急着把不完备的想法付诸实践，结果是全世界跟着疯狂，这算不算另一种迷信？本文摘自心理网站“现代心理学”。 V 34]5
J sQmn 候它们的影响是好的；而有时，当把它们应用到实践中，就会伤害很多人。 y e1h cQ zJa , kN|m 一.模糊之间探测人的内心? Sg} ] 5Mn` +oMe\wYR$r 在30年代，因研究白鼠和鸽子而闻名的行为主义者斯金纳发明了言语随机抽样演示器，这一装置无疑受到很多心理分析学者的欢迎。每分78转的录音向听众播放了模糊不清的短语，由听众来分析内容。 b MpC Q yzQ^KqLH 假如你听到一些奇怪的发音，你会联想到什么样的单词呢？可能会联想到各种各样的短语。投射测验——是一种强迫人们对模糊的线索进行解释的测验，心理分析学者相信诸如此类的测验能够通向患者的无意识世界。毕竟，我们推测对同一种声音做出不同解释的人，他们的内心世界是非常不同的。斯金纳的测验并未流行，但其他的测验得到流传。最著名的是在19世纪初期，由瑞士精神病学家赫尔曼罗夏为评估人格特性而发展起来的一系列的对称墨迹图。早期的词语联想测验也被认为是一种投射测验，该测验要求患者对普通词汇做出快速反应。 kdH-P v=/U @`6 db 对这些测验的早期评价称赞它们是对人格的“十分安 常见成语使用的十大误区 （一）望文生义 成语的意义是约定俗成的，而且大多有一定的典故来历，加之有些成语中某个语素还含有生僻的古义，这就造成了成语理解和使用上的困难，如果不仔细辨析，不追根溯源，一瞥而过，就容易造成望文生义，曲解成语的错误。 如：A．在这次举行的“当代书法展上”，各种书体与风格的作品等量齐观，保证了展览的专业性与流派的代表性。（07年全国卷Ⅱ） 解析：“等量齐观”遇出自清代周中孚《郑堂札记》“若李沧溟者，诸体少完善，惟七绝差胜，只堪与谢四溟之五律等量齐观”。等，同等；量，衡量；齐，同样。意思是对事物的态度或看法应该是同等看待，一样衡量。此处应该用“异彩纷呈”。 ①“书山有路勤为径”，在知识爆炸的今天，我们更要努力攀登书山，而不能高山仰止。（2005年浙江卷） 高山仰止：高山，比喻道德高尚；仰止，指仰望、向往。成语的意思是指高尚的道德使人仰望，而此题中将“高山仰止”误解为“面对书山，停止不前”，因而犯了“望文生义”的错误。练习中积累：容易望文生义的盲点成语集锦 第一组（31个） 抱残守缺出师无名/出师有名河东狮吼信手拈来惨淡经营侧目而视差强人意代人捉刀叠床架屋振聋发聩河清海晏叹为观止 一念之差不可收拾分庭抗礼耿耿于怀计日程功明日黄花人心不古首当其冲万人空巷坐拥百城在劫难逃 瓜田李下紧锣密鼓五风十雨不赞一词师心自用存而不论持之有故 第二组（25个） 曾几何时：指过去没有多久。不能理解为“不知什么时候”。 不以为然：不认为是对的，表示不同意（多含轻视之意）。不能理解为“不放在心上或不屑一顾”。 不忍卒读：形容文章悲惨动人，重在悲。不能理解为“文章的好或坏”。 目无全牛：指人的技艺高超，得心应手。不能理解为“缺少整体性、系统性”。 感同身受：指感激的心情如同亲身蒙受恩惠一样。不能理解为“共鸣”。 雅俗共赏：指人的文化水平的高低。不能理解为“作品的雅俗”。 不足为训：指不值得作为遵循或效仿的法则。不能理解为“不值得作为教训”。 求全责备：指对人对事苛求完美。不能理解为“对人的责备”。 差强人意：指勉强能使人满意。不能理解为“太差劲”。 不刊之论：指不可更改的言论。不能理解为“不能刊登的文章”。 文不加点：形容文思敏捷，下笔成章。不能理解为“写文章不加标点”。 耿耿于怀：形容有心事不能忘记。不能理解为“对人怀恨在心”。 噤若寒蝉：形容不敢作声。不能理解为“冷得不能出声”。 具体而微：形体具备而规模较小。不能理解为“事物具体而细小”。 对簿公堂：指公堂上受审。不能理解为“告上法庭”。 目光如炬：形容见识远大。不能理解为“目光炯炯有神”。 马革裹尸：形容军人战死沙场的无畏气概。不能理解为“因生活贫困，人死后下葬后很可怜”。久假不归：指长期借用而不归还。不能理解为“长期休假在外不回家”。常见成语使用的十大误区