第二章 树立酒店职业形象

第二章树立酒店职业形象

培训领班、主管酒店职业形象的内涵，同时让领班、主管去培训下属，从而树立全酒店员工的职业形象。

我们永远没有第二次机会来给我们的宾客第一良好的形象

酒店是一专业性较强的行业，殉对酒店很重要，特别是酒店职员的形象，每位住店宾客都会从员工的形象当中感受到酒店的服务水平，很多酒店管理层明了这一点，故有时在招聘员工时，从其身高、外表来判断，因为外表良好的职员容易给宾客产生良好的视觉效果，而国处相当部分酒店不像国内酒店一样，专招聘年青人，而是招一些上了年纪的人，这些人更容易给人友善的形象。但无论国内或国外，酒店作为服务性行业，员工形象代表着酒店的形象，就像一块流动的广告牌，时刻潜移默化地影响着宾客。

尽管大家都理解这一点，但如何去改善员工的酒店职业形象呢？有时酒店管理会因此而苦恼，偶尔给各部门经理或员工说一些道理，但这样的涉及面较小，也无法形成一种有效的措施，如果各部门的领班和主管都能很好地理解酒店职业形象的内涵，身体力行，同时将其作为平时管理工作中重要的内容去抓，那么效果可以说是立竿见影的，因为这些领班主管最贴近员工。

部分酒店设立质检督察部，将检查员工仪容仪表作为其中项目，在整个酒店范围内进行巡查，发现问题或直接向其相互信任或部门提出，或者直接开黄单（处罚的一种），这是一种管理无力的表现，如此不仅容易让部门对员工形象的管理松懈，认为那是质检督察部的工作，不属本部门，同时，忽略削弱了领班、主管对下属的管理职能，因为领班、主管应对其下属的行为态度负责，而质检督察部只有对形象不好的员工进行处罚，而不顾及到这一基层管理人员，从而无形中放松了此方面的要求。

因此，作为领班、主管等基层管理人员，首先必须学会管理好属下的职业形象，掌握这一基本的管理内容。

酒店职业形象包括：

·制服

·个人外表

·个人卫生

·平时仪态

例子：除非你表现出来，否则我不知道

小黄非常想到餐饮部工作，可问及她对酒店工作的了解时，她用了很多篇幅来介绍其以及做客房的经验，她一边在说，一边比试各种动作，而提及餐饮部的事情较少，后来，她埋怨，为什么不将其分配到餐饮部，而分配她到不喜欢的管家部。她说，她更适应于餐饮部。

其实，人事部也好，用人部门也好，都是根据所看、所听到的来做出判断和决定，而他们所看到、所听到的，全部是我们所表现出来的。也许别人不够公正，但这也是我们所

表现出来给别人的这种误解或偏差。这正是：

改变一种思想，收获一种行动

改变一种行动，收获一种习惯

改变一种习惯，收获一种性格

改变一种性格，收获一种命运

思想?形象?命运

第一节衣着（制服）

?正确理解制服

制服属于酒店，只是工作需要暂时出借给员工。因此，除了工作时间，不得在街道或任何其它场所穿着制服，特殊情况须经酒店管理者批准。

制服在你处，须妥善保管，对其负责，不得穿着制服坐在地上或把它乱放，或穿着制服打架。

?为什么要穿制服

为了让宾客认出我们。这样才能随时随地找到可以帮助他们的员工。

能一眼看出我们所在的部门。

制服设计的初衷是为了好看，穿在身上自我感觉良好，增强自信心和有效率。

制服能减少女员工之间的相互攀比。

制服设计融合了卫生与安全因素。通过选择使用一些保护性布料，便于洗涤，穿着凉快和健康，经常换洗以减少传播疾病。

制服可以协助推广与销售酒店产品。不同酒店的制服或不同部门的制服不一样，适应并配合各部门的主题和色调（如餐厅的食物等）。

?制服穿着要求

确保你的制服整洁干净，否则，立即换掉。

剪断线头，但千万不要拉起它们，以免将线抽出。

确保制服合身

常换洗衣服，只穿着洗好烫平的衣服（白衬衣和袜子容易脏，要频繁更换）。

保持制服和衬衣烫平整，没有污点和班点。

总是全套穿着制服，制服要穿着得体并充满自豪感。

?着制服的举止

不要卷起外衣袖子。

不要在衬衣领子和外衣领子没有扣好的情况下，到处走动。

确保制服的扣子都扣好，特别是领口和袖口扣。

确保制服的标签没有外露。

男士不要让内衣内裤从制服露出，女士要常检查，别让长袜边从裙下露出来。

戴围裙的员工要确保围裙始终干净，绳结要整洁，因为不干净的围裙代表不整洁的餐厅。

不要在制服里乱放杂物，以免变形。

随身带的笔要放在较低的口袋里，以免弯腰时掉入食物中。

?工卡

工卡名牌应佩带在正确的位置和方向。

保持工卡表面的干净、清洁，没有任何污损。

?袜子

要穿酒店提供的工袜或类似的工袜，检查袜子是否有洞或拉丝，及时更换。

男员工穿黑色或深颜色的袜子。

女员工穿肉色丝袜，同时应避免露出袜口，避免出现划痕。

?鞋

确保你的鞋带系好，鞋是擦亮的。

穿酒店的工鞋，男员工穿黑色皮鞋，女员工也穿黑色皮鞋。

不要光脚穿鞋（欧洲人有一传统习惯，即以鞋的质量及其保养状况来判断人品）

第二节个人卫生

?卫生意味着改善和保护健康的工作条件与环境

结果：如果不卫生，则会在员工之间，员工与宾客之间传染疾病，酒店当局被迫做出解释甚至赔偿。

◆注意个人卫生

手：经常洗手。用热水或香皂，避免接触不洁之物。

身体：每天洗澡。更换内衣内裤，清洗腋下和脖子、耳朵后面，以免领子变得太脏。

不可用过浓的香水。

头发：在酒水食品里出现头发是绝对不可原谅的。应遵照酒店规定，保持干净整洁。具体的男女头发要求参照酒店相关标准。

牙齿：去掉牙齿中的残留物，如菜叶之类，避免腐蚀牙质和造成牙洞，影响视觉。

保持口腔清洁，口气清新。怀疑有口臭，应漱口或看医生。不要在上班前吃大蒜或饮白酒。

鼻毛：用纸巾或手巾来清洁鼻孔内脏物，但绝不可当着别人的面。鼻孔毛外露是非常难看的，应及时给予修剪。

指甲：指甲长短要符合酒店要求。不可用颜色鲜艳的指甲没，透明的除外。因为剥落的指甲油非常难看。避免咬指甲。

脚：把脚当成朋友。整天站累了，用热水泡脚，或用冷热水更替泡脚，让脚恢复活力。

◆记住每天检查

洗脸和洗手（香皂）

刷牙

梳头

清洁指甲

检查衬衣是否干净，特别是袖口是否干净

你的衬衫是否同你的制服相配

检查你的制服是否干净和熨平整

清洁你的鞋子（鞋带及鞋的整洁度）

第三节展现优雅适当的举止

◆仪态

仪态是一种自我约束，在头痛、脚疼、饥渴难受或被一群牢骚满腹的客人纠缠不休时，保持镇定自若和尊严的能力与表现。

◆坐姿

离座或入座时应轻，不要突然，以免弄出声音或引起宾客不必要的惊惶。

头：不要左盼右顾，摇头晃脑，闭目养神，频繁转头，若和别人交谈时，应用眼睛关注对方。

不要将书放在桌子下面偷看，客人看到认为你对工作没有兴趣。不要试图将头枕在臂上或趴在桌面。如果确实累了，到卫生间用凉水泼泼脸。

身体：身体坐端正。不要左歪右斜，不宜后仰、歪向一边或趴向两侧。

手：双手可放于腿上。

有扶手时，可双手搭于扶手上或一搭一放。

不应双手抱头、抱膝盖、以手摸脚或腿，双手夹在两腿之间。

脚：

对女士而言，切忌两腿分开，这是不雅的。

绝对不要晃动你的双腿，以引起不必要的误会。

不要用脚尖对着宾客或让宾客看到鞋底，或用脚踏着物品，不要将脚抬得太高。

◆站姿

表情：目光平视、面部与身体平行，嘴微闭，面带微笑。

头部：不歪头，眼睛不斜视。

身体：挺胸收腹，不斜肩，不要靠墙壁、餐台、柜台、柱子或其它物体，要站直。

手：控制好双手，不要插到口袋里或插在腰上，不抱胸，不搓脸，不弄头发。

脚：站立时双脚不可随意乱动，不可打拍子，或不自主抖动，脚尖乱点乱划。

站立：不得随意、自由散慢，不得背对宾客，应注意周围的宾客，随时准备提供招呼和合作。

◆走姿

头：不要左盼右顾，挺胸收腹，抬头。

身体：身体前倾，保持上身挺拔，挺起胸膛，肩部放松，显得精神抖擞。

手：不要和同事在公共区域牵手或搭肩走路，手的摆动幅度不要太大。

脚：抬高双脚，以便鞋不会拖着地面，以适当的步速和步距行走，男员工走足迹在同一线两侧，女员工脚踩于一直线上。不可慌张奔跑。行走时脚步轻而稳。避免在服务区域内跑。

迎客在前，送客在后。

?表情

◆身体语言

身体语言揭示我们的真情实感。

我们必须确保我们的身体语言向宾客发出的信息是我们乐于效劳，否则宾客会感到不受欢迎和不自在。

我们必须观察宾客的身体语言，去确定他们是否满意，是否需要我们提供更多的帮助。

作为酒店工作人员，我们都应为下面的消极的身体语言感到惭愧：

?双臂交叉胸前

?把双手插到衣服口袋里

?低头弯腰走路

?因为，宾客总不愿意走近带消极体语的员工，意味着你失去为宾客服务的机会，你失去推销酒店设施与服务的机会。

◆微笑

微笑是体语的一部分，微笑的含义：

见到宾客很高兴

宾客是受欢迎的

祝愿宾客有愉快的一天

微笑不仅是用眼睛，同时也是用嘴唇。

如果你对宾客皱眉头，他就会认为有什么不对劲，既然不是宾客的错，为什么要对宾客皱眉头？

保持自然地和宾客的目光接触。目光接触表明：

我在仔细听你说

我没有想别的事情

我对你所说的感兴趣

我随时愿意效劳

因此，在工作时你需进行自我检查：

你的背是否笔直，姿势是否端正？

你的微笑是否足够，眼睛是否炯炯有神？

你脸上的表情是否友善和平易近人？

你同宾客讲话时，是否有目光接触？

◆个人风度表现

表现出尊重的态度：对长者、地位高者等。

同其它人友好相处：随和，和任何人都能容易沟通，以真诚的态度对待每个人。

不轻易下结论：在材料不充分条件下，保持应有的沉默和稳重，不要急于做出判断。

同情他人。

以正面和积极的态度对待他人与事。

检点自己的言行：注意自己平时的言行、说话和做事的分寸。

◆服务中容易引起误解的举止

有在宾客的场所伸懒腰、伸腿等。

开或关门用力过猛，以肘推门、用脚踢门、以臀拱门等姿势。

进门后，房内有人，则须始终面对对方，尤其切勿背向对方。

和宾客交谈时，手势动作过大。

讲话时声音过大。

◆在服务当中表现出优雅的行为细节

宾客到来时，主动帮开门、引路

帮宾客接过脱下的外衣

帮宾客拉椅子、铺好餐巾

帮宾客点烟

帮宾客拿住东西

随时按宾客需要的东西送上

无论什么宾客都提供平等的待遇

宾客在你面前走过时要点头致意或行注目礼致意

宾客走时帮宾客穿衣服

◆给宾客留下美好的感觉

学会赞美宾客，给宾客一个友善的微笑：

1．找出你确实欣赏的东西，比如耳环、手表、衣服布料、款式等，但不要盲目肉麻乱赞美。否则效果适得其反。

2．请教一些关于其所在国家或地方风俗习惯、旅游名胜等。

3．不妨一开口就问对方是本地客人或外地客人（以便找某些对方熟悉的话题）。

4．如果知道对方的职业，不妨可赞美对方的职业或行业。如电脑IT，说IT是热门的行业，很多人都想到此行业；遇到农业的则说，现在提倡生态化，农业愈来愈受到重视，像无公害绿色食品等等。总之，赞美对方所从事的职业。

5．然后，在宾客谈论时，做个好的聆听者。

◆控制音量

说话的声音大小受周围环境影响，如空间大小、声音嘈杂程度等等。最好能配合其他人的音量。

◆聊天话题

天气

酒店

客人的假日计划

旅游胜地

体育

客人家庭

客人的国籍

◆忌讳话题

宗教

政治

性

私人事物

避免任何尴尬的话题

◆优秀的领班主管应熟悉如下几方面的内容

丰富的服务知识与经验

本酒店的各服务项目

本地官方和公益机构

本地各胜、商场、影剧院等

种类酒菜类知识

练就一门熟练的岗位技能。如叠餐花、端各类物品等。

美感而适当的语言（见“第四部分酒店优质服务专题培训”）

?几种常见的待客礼貌礼节

◆握手

遇到身份比自己高者，如妇女、年长者，不应主动伸出手来要求握手，如对方没有此意思，则可微笑致意即可。

对男士握手，适当重一些，对女士则适当轻些。

如遇多人握手，切忌抢着握手，交叉握手，有失风度。

双手有东西或较脏时，可不必握手，以点头致意即可。

握手时，摇三、四下即可，不要握住不放。

◆交谈礼节

交谈时尽量避免剔牙、挖鼻孔等不卫生现象。

尽量多给对方谈话的机会。注意倾听对方的方言，同时不随便打断对方。

不虚构，不信口开河，不轻易许诺做不到的事情。

不偷听别人讲话。

◆介绍

应将身份低者先介绍给身份高者，将年轻者介绍给年长者，然后再将身份高者介绍给身份低者。将未婚的介绍给已婚者，男士介绍给女士。

介绍时伴随以手示意，说明姓名与职位。

介绍时可简单介绍被介绍者的成就与优点。

◆应答

站立回答宾客问题，立姿正确，语气温和和耐心，注视宾客。

尽量满足宾客提出的要求，如实在难以满足，应先答应下来，再想办法解决，实在做不了，回来再同宾客解释，争取宾客理解，或同宾客商量另外方案。

◆指引方向

要把手臂伸直，手指自然并拢，臂要伸直，手掌略微向上，表示诚恳、虚心，同时上身稍微前倾，以示敬重，以肘关节为轴，指向目标，同时眼睛要兼顾宾客是否看到指示的目标，切记不可用一只手指指指点点。

◆带路（走廊、拐角处、开门、电梯、上下楼梯）

走廊：带宾客过走廊时，应走在宾客的左前方，行走过程中，留意宾客是否跟上自己的速度，不要一味地只向前走。

拐角处：行到拐角处，应稍停片刻，用单手先示意一下即将行进的方向，然后继续走。

开门：带宾客到入口处时，应首先伸手将门打开，但不要进门，让宾客先进。

带宾客到入口处时，伸手将门打开，自己先进，将门扶住，让宾客后出，如无继续带引，应目送宾客走远，方可把门关上。

上下楼梯：上楼梯时，应请宾客先上，自己跟在后面。

下楼梯时，应自己先下，并留意宾客下楼情况。

课后培训效果巩固

培训后让参加培训的领班、主管分成几组，让大家一起讨论，如何管理好员工的职业形象。这样做能让领班、主管从管理角度去思考，去挖掘自己的管理潜力，从而起到引导的作用。

经过讨论，可能发现结论：

培训：先对员工进行培训，让他们知道哪些言行举止会影响自己的职业形象，让他们更好地去理解。

管理：班前会上要严格检查员工的仪容仪表，对不及格的不给予上班，本班次算是缺勤，以保证站出去为宾客服务的都是合格的。工作当中监督，在工作过程中发现有不符合规范的，应及时给予提出，并做好记录，这样的接触肯定比督察的频率要高，也更容易解决问题，从而起到时时刻刻提醒员工，加强自律的作用。班后会，对于本班次出现的问题进行汇总通报，加强员工印象。也即形成一种培训——监督——提醒——检查——针对性培训——相应的处罚等一个相对稳定的管理模式。

为了加深各位领班主管对其本部门员工的监督力度与意识，在下课后给每位参加受训人员填写表格，要求如实填写作为练习题。

检查员：

备注：

1．观察检查的范围不限于本部门。

2．若对员工姓名不清楚，可从其制服来判断所属部门。

3．地点、时间、具体情况应写清楚。

酒店管理论文范文

酒店管理论文范文 酒店管理论文范文 酒店运行管理方案 星级酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于内部的分工协作，也称为团体精神。 要管理好一个酒店，首先要有很好的管理方法，不断的改革创新，对顾客有一种吸引感，那么如何才能有一种吸引感呢。我有几点建议：一、关于客房部的改革 一般酒店的客房部分区不是很明确，使客人不容易找到自己所在的房，我建议： 1、客房部分区要明确：分出高、中、低档房。做好指示牌，高档房一个区，中档房一个区，低档房一个区。 2、客房部的摆设竟可能跟其它酒店不同，可以添加一些场景。（例如花、草、树等）使客人走进客房有一种异感。我有以下几点见议：⑴光线唤醒。由于许多人习惯根据光线而不是闹铃声来调整起床时间，新的唤醒系统将会在客人设定的唤醒时间前半小时逐渐增强房间内的灯光，直到唤醒时刻的灯光亮得像白天一样； ⑵无匙门锁系统，以指纹或视网膜鉴定客人身份； ⑶虚拟现实的窗户，提供由客人自己选择的窗外风景； ⑷自动感应系统，光线、声音和温度都可以根据每个客人的喜好来自

动调节； ⑸"白色噪音"。客人可选择能使自己感到最舒服的背景声音； ⑹电子控制的床垫，可使不同的客人都得到最舒服的床上感受； ⑺营养学家根据客人身体状况专门设计的食谱。 以上成本可能过高，但我们以后可以借鉴。这些也是未来酒店发展的趋势。 我认为客房服务方面的发展趋势有以下几种： 1、项目丰富化 客房服务项目的设立既考虑而又不局限于档次、星级等的限定，而是充分考虑客人的需求和酒店的实际情况，使服务项目趋向于丰富化的目标。即使是同一种服务项目，也努力形成本酒店的服务特色。如一些位于环境优美的风景区的酒店，考虑到客人进出不方便，在楼层区域设立小图书室以丰富一些喜静客人的晚间生活。同是客房小酒吧服务，由于接待客人不同，有的酒店摆放零食类为主的食品，而有些酒店则摆放快餐面等可以让客人果腹的食品。这种种的不同使得客房服务项目趋于丰富和更能满足客人的需求。 2、服务个性化 标准化、程序化和规范化的服务是饭店服务质量的基本保证。但是，只有标准化，而没有个性化的服务是不完善的，是不能够真正满足客人的需求，令客人完全满意的。因此，在酒店业竞争日趋激烈的今天，个性化服务已经成为饭店之间竞争的有利措施，成为服务的大趋势。客房服务尤其如此。为提供个性化服务，取得客人的忠诚，客房通常

酒店管理毕业论文开题报告范文

酒店管理毕业论文开题报告文 [摘要] 经济模式是企业管理模式发展的基础，21世纪发展的理想经济模式是生态型循环经济模式，其主要是通过对现代企业管理模式历史演变过程的分析，对循环经济模式下的现代企业管理进行创新与管理规划，交融管理模式是企业经济条件下循环经济发展的客观要求，随着社会经济的发展、经济模式的转变，企业的管理模式要想进一步发展必须进行根本性的变革，因此，企业有效的管理模式已经成为21世纪经济健康发展的必由之路。 引言 改革开放以来，市场经济条件下的循环经济发展一直是业人士关注的焦点与热点问题，在经济体制改革的大背景下，企业管理模式的关键因素受管理制度与管理体制的影响很大，发生了由计划经济体制改革到现代市场经济体制改革的巨大转变，企业管理由传统的微观管理转移成间接管理上的宏观调控，所以我国的宏观调控进一步实现了独立式的依附转变由低至高的独立效率模式，随着非制度因素的浮现，我国的企业管理模式呈现出新的变化。 我国企业管理模式的变迁 企业管理模式是指在企业管理实践中，企业的管理者根据企业的价值观念，对企业的员工进行组织、指挥与激励等方式上的统一管理，将企业系统管理化指导、控制方法、企业管理组合的领导风格、企业的激励制度等有机地结合在一起，通过对企业的人力、财力、物力等相关信息资源，进行高质量、低成本的快速转换，以满足市场所需要

的产品与服务，发挥资源的最大优势与效益，尽早的实现企业的经营管理目标。企业的管理模式主要包括结构模型与支撑模型，诸多的要素在企业的管理中按照一定的规则进行互动，会有效的促进企业管理的管理进程，使企业能够良性协调的发展。 企业的管理模式是建立在现代企业管理的基础之上的，随着科技技术的不断发展与创新，根据现代理论的发展进程可将企业管理分为：传统的理性管理阶段、非理性的管理阶段、非理性与理性融合的管理阶段、知识经济时代下的组织管理阶段。 传统的理性管理阶段主要侧重管理职能与组织方式等效率方面的研究，通过对生产技术、管理进程、管理机构等公式化的处理，逐步实现企业的目标与效率。 酒店管理毕业论文开题报告各类报告非理性的管理阶段强调企业的宗旨、信誉、价值准则、规要得到充分的运用，注重软性的管理因素，通过对企业文化的培育提高企业职工的凝聚力。 非理性与理性融合的管理阶段主要强调企业管理制度的组织、文化、流程、制度等方面的创新，特别注意理性化管理程序关注度较高的是作业流程。 知识经济时代下的组织管理阶段企业唯一的竞争优势主要来源是比竞争对手有更好更快的企业技术能力，学习型的员工在工作中可以重新获得生命的意义，实现企业的共同目标与共同愿望，保证组织能够获取竞争优势。 企业管理模式的建立

酒店形象与公共关系

酒店形象与公共关系 酒店形象是酒店在公众心目中的印象，是社会公众对酒店规模·档次·舒适度·美观·典雅·安全·便利加强服务的一种知名度。酒店形象对酒店的经营发展是至关重要的，如何树立条件和内部管理良好的酒店形象，取决于酒店自身的，取决于酒店之间的关系。否则，其发展必将受到限制和影响。 —：环境氛围与人本管理 （一）完善设施设备，营造环境氛围。 良好的硬件设施，是酒店形象的必备条件。内部设施的完善，是对顾客选择消费的一种尊重。随着经济的高速发展，人们生活水平的日益提高，入住酒店以不是，、六七十年代住旅店为解决睡觉的问题，而是一种生活和精神的享受，是与社会政治、经济、文化相联系的社会活动。如果酒店环境高档优雅，会让顾客感觉赏心悦目、心旷神怡。所以酒店不但要有良好的设施，还要营造顾客美好的心情，这就要求我们创新产品，营造气氛。比如在酒店内部装饰改造时，设置小桥流水、亭园假山、灯光布景、植物观赏、餐厅周围养殖观赏小鱼及花卉盆景等，使客人既品美酒佳肴，又赏美景，似处桃园仙境，鱼欢鸟唱，酒未醉而心自醉，给客人以温馨和愉悦之感。达到流连忘返之效果。客房进行个性化的布置和安排，如无烟楼。女士楼、休闲楼、装饰的时尚化、理想化，康乐设施的多样化，满足现代人生活、健康、情感和精神享受的需要，提高酒店设施设备的经营价值和客用效应，最大限度地吸引社会公众的关注和兴趣。 （二）发挥团队精神，提高竞争能力。 酒店是准军事化的企业，酒店的经营管理就像军队作战训练，要想取得战斗胜利和较好的训练成绩，就要发挥团队精神，相互配合行动，齐心协力去完成任务夺得胜利。所谓“团队精神”就是“奉献、牺牲、友谊”，是劳动、创造和成果的要素。目前，酒店市场竞争激烈，我们不但要求有良好的硬件设施和过硬的产品质量，还要对全体员工进行思想素质和道德品质的教育和培训。军队之所以团结，就是经常进行政治思想教育，培养军队素质，形成战斗力。酒店是纯服务性企业，员工与顾客面对交流接触，人的精神面貌和情绪反映直接影响对顾客服务的质量，使顾客对酒店的印象即时产生反映，形象和效果凸现。良好的内部环境，能提高员工的工作激情和奉献精神，员工与员工之间，员工与领导之间，领导与领导之间在管理过程中产生情感和协作关系，形成有益和团结。当在工作实践中出现矛盾时，能愉快而真诚地化解矛盾和解决问题。这样，员工的积极性得以充分的调动，才能以热情的态度投入到工作和服务中去，使他们更好地维护各管理酒店是设施设备，做好各项工作。物尤其人，员工和设备完美结合，为顾客提供满意的消费环境和优质服务，从而在酒店业竞争激烈的情况下，在同行中始终处于领先地位。

酒店人力资源管理论文范文

酒店人力资源管理论文范文 摘要：随着我国第三产业的不断发展，对酒店管理的要求和标准不断提高，酒店管理中关键的因素和环节是人力资源管理，人力资 源管理在酒店的管理中占据着重要的地位，人力资源管理的水平关 系到酒店的整体质量和酒店的名誉，影响酒店的可持续发展。因此，人力资源管理对于酒店的发展具有重要的意义。本文针对酒店管理 中的人力资源管理，指出酒店管理中的人力资源管理现状、存在的 问题，并提出具体可行的对策建议。 关键词：酒店管理人力资源管理问题对策 一、前言 伴随着人们生活水平和生活质量的提高，对酒店的要求和标准逐渐提高，酒店管理成为大家共同关注的话题，酒店管理中人力资源 管理占据着重要的位置，对酒店的发展具有重大的战略意义。酒店 的良好发展和质量的提高依赖于酒店人员的管理水平和管理人员的 综合素质，酒店管理的核心和精髓就是人力资源管理，如果一个酒 店的人力资源管理做得不好，那么这个酒店发展势必不会好，因此，要从根本上重视酒店管理中的人力资源管理工作，提升酒店的整体 质量和形象，为人们提供一个舒适安静的居住环境。 二、酒店管理中人力资源管理的概念 人力资源管理指的是通过招聘、选拔、培训、聘用等程序将符合条件的人员招进来，为酒店的发展服务，将这一部分的人员通过组 织和调配有效的利用，满足酒店发展的需要，保证酒店目标的实现 和人员的最大化利用。人力资源管理分为六个部分：人员的招聘和 培训、岗位的设计、人员的薪酬制度、人员的绩效管理制度、劳动 关系的管理、人力资源的规划和设计。随着经济的发展，现有的人 力资源管理模式已不能适应时代的要求，需要进行改革，满足现代 的酒店管理需要，为酒店的蓬勃发展服务。

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第1章前言0 1.1 选题背景0 1.2 课题研究的目的和意义0 1.3 本文的研究内容0 1.4 国内外现状0 第2章开发环境及工具介绍2 2.1 Eclipse简介2 2.2 数据库开发工具2 2.3 Tomcat服务器3 第3章系统分析4 3.1 可行性分析4 3.2 需求分析4 3.2.1 酒店管理部分5 第4章数据库与系统总体设计6 4.1 数据库分析6 4.2 数据库设计与实现6 4.2.1创建数据库表结构6 4.2.2创建表6 4.3 系统总体设计10 第5章详细设计10 5.1 数据库设计与实现10 5.2 用户登陆10 5.3 客户预定模块12 5.4 查询模块17 5.5 入住模块19 5.6 退房模块21 结论25 1. 课题研究过程中难点与解决方案：25 2. 系统存在的问题和进一步的工作25 参考文献26

致谢28

第1章前言 1.1 选题背景 酒店业是一个前景广阔而又竞争激烈的行业。改革开放以来，我国的酒店业迅速发展，已经成为一个具有相当规模的产业。由于我国的旅游业迅速发展，通过调查，我国在2020年将成为世界上第四大旅游国家；同时我国加入世界贸易组织，酒店业将完全开放，这个时候，我国的酒店业将面临着前所未有的机遇和挑战。但是，现在甚至还有一些酒店还停留在由人工操作和管理阶段，这样已经无法适应当前的发展趋势。因此，要想使酒店的工作质量和效率提高，采用先进的计算机网络通信技术改变酒店业务模式，实现酒店业务管理的自动化已经成为一种必然。 酒店管理系统采用B/S结构。按照按国家星级宾馆标准化业务程序流式设计，会采用主流开发工具来开发，搭建比较稳定可靠安全的服务端来辅佐客户管理，并且还采用数据库mysql，会通过测试用例来达到测试效果，技术支持会采用轻量级框架struts和hibernate 持久化来完成，服务器采用tomcat，通过powerdesigner来设计数据模型为最初业务流程的概念设计阶段和详细设计阶段打好基础［1］。 1.2课题研究的目的和意义 对酒店整个来说，对酒店经营状况起决定作用的是酒店的服务管理水平。如何利用先进的管理手段来提高酒店的管理水平成为酒店业务发展的当务之急。面对信息时代的机遇和挑战，利用科技手段提高酒店的管理无疑是一条行之有效的途径。虽然计算机管理并不是酒店管理走向成功的关键元素，但它可以最大限度地发挥准确、快捷、高效等作用，对酒店的业务管理提供强有力的支持。因此，采用全新的计算机网络和酒店业务管理系统，已成为提高酒店的管理效率，使作业人员与管理系统之间灵活互动，实现流畅的工作流衔接，帮助酒店有效地进行业务管理，释放最大价值。酒店业务管理系统在达到在节省人力资源成本的同时，可以提高业务效率，并能够及时、准确、迅速地满足顾客服务的需求［2］。 1.3本文的研究内容 毕业设计选题《酒店管理系统》，主要研究了：酒店业务的管理（划分为，登陆界面部分，查询界面部分，入住界面部分，退房界面部分）。 1.4 国内外现状

酒店员工仪容仪表的重要性1

酒店员工仪容仪表的重要性 1、注重仪表仪容美，反映出酒店的整体形象 现代企业都十分重视树立良好的形象，酒店也不例外。酒店形象取决于两个方面：一是提供的产品与服务的质量水平；二是员工的形象。在员工形象中，员工的仪表仪容是最重要的表现，在一定程度上体现了酒店的服务形象，而服务形象是酒店文明的第一标志。形象代表档次，档次决定价值，价格产生效益，这是一个连锁反映循环圈。 酒店员工工作的特点是直接向客人提供服务，来自各地的客人会对服务接待人员的形象留下很深的印象。客人对酒店员工“第一印象”是至关重要的，而“第一印象”的产生首先来自与一个人的仪表仪容。良好的仪表仪容，会令人产生美好的第一印象，从而对酒店产生积极的宣传作用，同时还可能弥补某些服务设施方面的不足；反之，不好的仪表仪容往往会令人生厌，即使有热情的服务和一流的设施也不一定能给客人留下好的印象。因此，注重仪表仪容美是酒店员工的一项基本素质。为了向客人提供优质服务，使客人满意，酒店员工除了应具备良好的职业道德、广博的业务知识和熟练的专业技能之外，还要讲究礼节礼貌，注意仪表仪容。 2、注重仪表仪容美，有利于维护自尊自爱 爱美之心人皆有之。每一个酒店员工都有尊重自我的需要，

也想获得他人的关注与尊重。作为一名酒店员工，只有注重仪表仪容，从个人形象上反映出良好的修养与蓬勃向上的生命力，才有可能受到客人的称赞和尊重，才会对自己良好的仪表仪容感到自豪和自信。 良好的仪表仪容既能表示对客人的尊重，也是员工努力工作的动力，能体现员工的自尊自爱。如果衣冠不整、不修边幅、憔悴潦倒，只能让他人认为是生活懒散、作风拖沓、责任感不强、不尊重别人的人。 3、注重仪表仪容美，体现出满足客人的需要 注重仪表仪容是尊重客人的需要，是讲究礼节礼貌的具体表现。每个人的仪表仪容，无论有意无意，都会在对方心理上引起某种感觉，或使人轻松愉悦，或给人以美感，或使人感到别扭而不舒畅。如果尊重他人，就应该通过仪表仪容来体现对他人的重视。仪表端庄大方，整齐美观，就是尊重他人的具体体现。在整个酒店活动过程中，客人都在追求一种比日常生活更高标准的享受，这里面包含着美的享受。 酒店员工的仪表仪容美在服务中是礼貌、是尊重，能够引起客人强烈的感情体验，在形式和内容上都能打动客人，使客人满足视觉美的需要。同时客人在这种外观整洁、端庄、大方的服务人员中，感到自己的身份地位得到应有的承认，求尊的心理也会获得满足。 4、注重仪表仪容美，有利于调谐人际关系

酒店管理职业生涯规划书范文

酒店管理职业生涯规划书范文 导语：中国现行高校招生制度仍然以分数为基础，学生对学校及专业的选择仍有较大的盲目性，因此出现专业与意愿之背离本文是小编精心编辑的酒店管理职业生涯规划书范文，希望能帮助到你！ 酒店管理职业生涯规划书范文 一、决策前分析 无论是任何方向，如果想发展的好，前提是能说一口流利的英语! 旅行社(导游，计调，销售等)、酒店(销售总监，大堂副理等)、旅游国际机场航空公司(航空机票定位员，空中小姐等)、旅游局(公务员)--------要考公务员、旅游景区规划与开发(研究，设计人员)--------压力大、度假村、会展(策划师，销售等)、油轮公司--------英语要求很高，工资不高，但有出国机会、老师、旅游咨询顾问--------好方向之二，但对经验和学历要求非常高、旅游财会--------好方向之三，需要考cpa 根据我的性格特点，我大致倾向与酒店管理。 二、我的性格特点 一直以来，我都生活得无忧无虑，家庭条件谈不上十分宽裕，但是也可以让我衣食无忧，过去的我几乎从不为自己的未来过于担忧，总是觉得就业距离自己太遥远，如今，我已是一个即将步入大二

的学生，看到前辈们辛苦的求职经历后，我才知道，未来并非自己想象中的那么一片光明，我需要对自己来一次好好的分析。以便于更好的进行自己的职业生涯规划。通过仔细的自我分析，我发现自己爱好广泛，喜欢唱歌，钢琴，与人交流，是一个活泼开朗的女孩，性格乐观向上，责任心强，喜欢探索与创新，很多事情都有新奇的想法，与人交往时热情大方是我的优点，所以我的人际关系良好，但是我的一个明显的缺点就是做事恒心不够，往往喜欢三分钟热度，所以自己制定的计划往往完成地并不理想。 三、解决性格缺陷 我深知人的性格一旦形成是很难改变的，但是如果想成为新世纪的人才我们就一定要克服重重困难，发扬自己的优势，改变自己的劣势，所以我下决心改掉自己做事恒心不足的缺点，我发现以前制定计划完不成还有一个问题就是自己的计划太宽泛，难度较大，我从现在开始要从简单的做起，制定计划时先从简单易行的做起，由小到大，慢慢把自己做事的恒心一点一点的积累起来!但是有时单凭自己的努力还是不够的，所以我也会时时注意别人的看法与评价，请老师与同学监督与配合。 四、选择该就业方向的理由 2002年统计，全国星级饭店平均客房出租率为60.15 ，全国星级饭店共实现营业收入为914.43亿元，全员劳动生产率为7.52万元/人。目前饭店人力资源的现状是:人力资源供过于求，人才资源供不应求。今后若干年饭店业较为紧缺的人才主要有三类:一是饭店企

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酒店管理类毕业论文范文 ，，xx酒店管理作为旅游专业重要课程之一,是学生必须要掌握的一项专业技能,而在酒店管理教学中,实践性教学必不可少。下文是我为大家搜集整理的关于的内容，欢迎大家阅读参考!篇1浅析酒店采购管理问题与对策摘要：酒店采购管理作为酒店管理工作的重要内容，对于降低酒店的经营成本支出也具有重要的作用。本文针对酒店的采购管理工作，首先分析了当前部分酒店在采购工作上存在的一系列问题，进而详细的提出了完善酒店采购管理的几项措施，可以为酒店采购管理工作的制度化与规范化提供合理的参考。关键词：酒店采购问题措施随着我国经济水平的不断提高，居民的消费水平也不断提高，这为我国酒店行业的发展提供了良好的机遇，酒店行业发展迅速，酒店的数量在短短几年内迅速增长，酒店行业的市场竞争日益激烈。在这种复杂的市场竞争环境下，酒店除了应该提高的餐饮、休闲等服务水平以提高市场吸引力外，另一方面应该重视强化酒店的采购管理，通过控制采购成本支出，贯彻开源节流的酒店经管理目标，进而提高酒店的市场竞争力与生存能力，实现酒店的长远稳定发展。一、酒店采购管理工作概述酒店采购工作主要是指出于酒店业务经营以 及发展的需要，对于所需要的物资材料所进行的购买过程。由于采购成本是酒店经营过程中成本支出的重要内容，因此强化采购管理工作也是控制酒店成本支出的重要措施。酒店采购管理工作的一般流程为首先结合酒店实际情况制定酒店的采购政策，然后根据采购内容选择

供应商并确定物资供应合同，进而开展采购订单的处理以及收货、脱货的处理，之后进行发票与收货单的验证，最终对供货商做出整体评价，并进一步决定物资采购的资金支出计划。由于采购工作在酒店成本支出中所占比例较高，因此必须重视对于采购工作的管理，以降低酒店的经营成本。二、当前酒店采购管理存在的问题分析一酒店采购管理制度缺乏部分酒店由于未能结合酒店的自身业务情况以及组织结构情况制定完善的采购管理制度，因而导致酒店采购工作的开展缺乏指导，由于在采购管理上没有计划性，因而存在着采购较为盲目，生产需求与物资采购不对应的问题，造成了酒店采购成本支出不合理，人力物力资源浪费严重。二酒店采购方式不合理部分酒店在采购管理上，选择的采购方式不合理，未能选择公开竞标采购等形式，因而导致物资采购工作不透明，不仅采购物资材料的质量得不到保障，同时也会造成酒店采购成本支出的提高，对于酒店经营效益的提高十分不利。三对于酒店采购管理工作缺乏监督管理部分酒店由于经营规模较小，因而对于采购管理工作也没有设置相应的监督管理岗位以及监督管理制度措施，甚至对于酒店的采购工作缺乏相应的市场调查，因而难以针对采购物资的质量以及价格进行监督管理，导致采购工作实际状况得不到准确的评价与反映。三、完善酒店采购管理工作措施研究一完善酒店采购管理工作制度的制定对于酒店的采购管理制度，应该重点在以下几方面进行完善：首先，应该明确酒店采购工作的基本要求，酒店的所有采购项目均需要酒店负责人以及财务管理部门的批准，采购部门负责人员应该进行多家供货商的比对，选择具有价格

浅谈酒店服务管理论文范文

浅谈酒店服务管理论文范文 随着国内星级酒店数量的增加以及人们生活水平的日益提高，顾客对酒店所提供的服务需求越来越个性化。因此，酒店要想长久地 发展，除了要保持酒店硬件设施精良的基础上，更要着力提升酒店 服务质量，而个性化服务则是酒店提升服务质量的必备良药，也是 酒店在未来市场竞争中立足的重要法宝之一。 一、酒店个性化服务的内涵与特点 (一)酒店个性化服务的内涵。个性化服务的概念源自西方发达国家，它有两层含义：一是指以标准化服务为基础，但不囿于标准化，而是以宾客需要为中心去提供各种有针对性的差异化服务及超常规 的特殊服务，以便让接受服务的宾客有一种自豪感和满足感，并赢 得他们的忠诚，是一种在宾客服务需求基础上的，极具消费性质的“导向式服务”;二是鉴于酒店自身的能力，根据客人所表现出来的 服务需求趋势或未能准确表达的意向，提供能够引发客人潜在消费 行为的服务。 (二)酒店个性化服务的特点 2、服务的特殊性。个性化服务强调以标准化服务为基础，对顾 客提出的特殊要求或者服务，提供针对性的服务，以使顾客获得自 豪感和满意感。在为顾客提供个性化服务的过程中，要特别注意由 于顾客的消费偏好、生活习俗等方面的原因，使得顾客产生比较特 殊的需求，为了使顾客满意就必须针对性地提供特殊的服务。因此，服务的特殊性是指针对客人的消费偏好、生活习俗提供特殊的服务，也就是“特别的爱给特别的你”。 3、服务的多样性。在为顾客提供服务的时候，需要让顾客去自 主选择。当然不同的顾客，其选择倾向不同，这就需要酒店尽可能 多地提供多种多样的可选择项目以供顾客挑选。因此，服务的多样

性意味着为顾客提供更多的选择，以让顾客可以挑选适合于自己的服务项目。 5、服务的情感性。个性化服务发展过程中提出的“金钥匙”服务、管家服务等服务理念最基础的就是要求服务人员能够去用心服务，让顾客能够感受到酒店对他们的关心和重视，使酒店能够成为顾客的家外之“家”。所谓用心服务，就是发自内心地提供积极主动、热情周到、富有情感的服务。因此，在个性化服务中，要重视顾客的心理感受，要尽最大的可能满足客人提出的要求，使顾客感到心灵的满足与放松。 二、酒店个性化服务的意义 (一)提升顾客忠诚度。酒店市场在发展过程中越来越以价格为主导，这使得消费者对品牌的忠诚度不断下降。而个性化服务则要求酒店业把顾客的需求作为酒店经营活动的出发点和归宿，要求酒店在提供服务的时候考虑到顾客与酒店规定有所不同的多种多样的喜好和要求。酒店通过服务人员适当偏离操作规范的、针对顾客具体要求的、竞争对手不易模仿的个性化服务，与顾客建立个性化的关系，提高顾客群体对酒店服务的满意度，以此来提升其对酒店品牌的忠诚度。 (二)提高酒店竞争力。酒店通过硬件设施、整体成本、销售渠道和软件服务四个方面来确立自己的竞争优势，面对如此激烈的竞争环境，酒店只有通过软件服务才能不断地提高竞争力。酒店财富的源泉是顾客的需求，在酒店追求利益最大化的进程中，必须以不断变化的顾客需求为立足点，着眼于服务方式和内容的不断创新、灵活多变和服务项目的广泛选择上，积极主动地满足顾客高度个性化的需求，以顾客的需求进行酒店产品和服务项目的改进和调整。 三、酒店个性化服务存在的不足 (一)对个性化服务理解错误。片面地将个性化服务解释为硬件设施的个性化，只是简单地从酒店的硬件设施层面来发展，不断地投入资金进行酒店硬件服务设施的改良换代，以此来彰显酒店的独具特色，但是虽然投资巨大，却收效甚微。将顾客群体分成几个等级

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酒店管理论文范文 酒店运行管理方案 星级酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于内部的分工协作，也称为团体精神。 要管理好一个酒店，首先要有很好的管理方法，不断的改革创新，对顾客有一种吸引感，那么如何才能有一种吸引感呢。我有几点建议： 一、关于客房部的改革 一般酒店的客房部分区不是很明确，使客人不容易找到自己所在的房，我建议： 1、客房部分区要明确：分出高、中、低档房。做好指示牌，高档房一个区，中档房一个区，低档房一个区。 2、客房部的摆设竟可能跟其它酒店不同，可以添加一些场景。（例如花、草、树等）使客人走进客房有一种异感。我有以下几点见议： ⑴光线唤醒。由于许多人习惯根据光线而不是闹铃声来调整起床时间，新的唤醒系统将会在客人设定的唤醒时间前半小时逐渐增强房间内的灯光，直到唤醒时刻的灯光亮得像白天一样； ⑵无匙门锁系统，以指纹或视网膜鉴定客人身份； ⑶虚拟现实的窗户，提供由客人自己选择的窗外风景； ⑷自动感应系统，光线、声音和温度都可以根据每个客人的喜好来自动调节； ⑸"白色噪音"。客人可选择能使自己感到最舒服的背景声音； ⑹电子控制的床垫，可使不同的客人都得到最舒服的床上感受； ⑺营养学家根据客人身体状况专门设计的食谱。 以上成本可能过高，但我们以后可以借鉴。这些也是未来酒店发展的趋势。 我认为客房服务方面的发展趋势有以下几种： 1、项目丰富化 客房服务项目的设立既考虑而又不局限于档次、星级等的限定，而是充分考虑客人的需求和酒店的实际情况，使服务项目趋向于丰富化的目标。即使是同一种服务项目，也努力形成本酒店的服务特色。如一些位于环境优美的风景区的酒店，考虑到客人进出不方便，在楼层区域设立小图书室以丰富一些喜静客人的晚间生活。同是客房小酒吧服务，由于接待客人不同，有的酒店摆放零食类为主的食品，而有些酒店则摆放快餐面等可以让客人果腹的食品。这种种的不同使得客房服务项目趋于丰富和更能满足客人的需求。 2、服务个性化 标准化、程序化和规范化的服务是饭店服务质量的基本保证。但是，只有标准化，而没有个性化的服务是不完善的，是不能够真正满足客人的需求，令客人完全满意的。因此，在酒店业竞争日趋激烈的今天，个性化服务已经成为饭店之间竞争的有利措施，成为服务的大趋势。客房服务尤其如此。为提供个性化服务，取得客人的忠诚，客房通常建立完善的客史档案，并根据客人需求的变化不断调整 务的规程和标准。如提供夜床服务的酒店要能够保证为客人开喜欢的那张床，放客人喜爱的水果、茶等物品。不再强求所有客人看同一份报纸，而是根据客史档案将客人喜爱看的放进客房。 3、设施智能化 随着高科技时代的到来，客人，尤其是一些商务客人，对酒店的各种设施都提出了更高的要求，驱使客房的设施向着智能化的方向发展。如客房锁钥系统使用智能IC卡锁钥系统，甚至是感应门锁、指纹门锁系统；客房内的自动控制系统，使用感应器控制，人进灯亮，人出灯灭等等。还有先进的通讯系统，可以上宽带网的接口，e客房以及能够提供客人在饭店消费情况、预订房内用膳、订购商品、选看电影等等信息的电视系统。

酒店管理的论文范文

酒店管理的论文范文 随着酒店现代化水平的提高，酒店组织开始逐渐的庞大，管理项目开始逐步的增多，酒店所需要管理的信息量日益庞大。下面是小编为大家整理的酒店管理论文，供大家参考。 酒店管理论文范文：酒店管理就业异动与员工满意度研究 摘要：酒店用工存在着断层和高离职率的情况，尤其是周期性用工荒现象特别严重，面对酒店用人的周期性断层情况，校企合作环境下的订单班培养模式越来越成为当今酒店招聘和用工的一种有效方式。它是一种节约成本、减少离职率、员工对企业忠诚度较高一种人力资源管理，在实际操作中，这一现象与企业订单班的初衷相背而驰，因此本研究旨在探讨工作满意度对学生就业异动的影响，并提出在订单班模式下的发展思考。 关键词：工作满意度;订单班;就业异动 所谓“订单班”式人才培养模式，即学校与用人单位签订“校企合作协议书”，以企业的人才需求为导向，学校和企业共同制定人才培养方案、课程设置，企业深度参与教学过程，学生毕业后按协议就业的一种校企合作。理论上来说，订单班有利于企业节省人力成本、有利于学生提前熟悉工作环境、有利于培养忠诚度较高、离职率较低的员工，这些优势让越来越多的企业纷纷和学校进行深度合作，以期实现人力资源的最大限度的开发和利用，节省企业成本和减低人力资

源异动等。正是订单班这些优势越来越凸显，不仅国省内有名的星级酒店贵州饭店，还有喜达屋、雅高等国际知名酒店与商学院合作进行订单式培养。 贵州商学院酒店管理订单班经过5年的经验探索，先后有四个订单班模式培养人才，对已在岗的159进行调查研究，结果发现订单班学生在订单合作企业初次就业率37.1%，工作半年离职率为20.34%，这一酒店离职率与近年来20-30%左右的酒店离职率处在同一水平上，并未显示出订单班人才稳定性优势。在调查中发现把现有企业当做跳板的学生占80%，而在实际已经进入实习工作岗位的学生实际就业情况与订单班的初衷相去甚远，因此本研究从学生学习、实习、工作实际从发，设立观察组(订单班学生)和对照组(酒店员工)，进一步探索学生工作满意度对其就业异动情况的影响。 1研究方法 1.1被试 为了进一步探讨订单班学生(称观察组)工作异动情况，设有对照组170人(选取餐饮与客房两个部门现任员工)。对已经进入工作岗位的订单班学生159名进行问卷调查，其中男生49人，女生110人，客房37人，西餐厅24人，中餐厅96，意大利餐厅1人(共分为餐饮和客房两个部门)，二线部门1人。对照组：在岗员工170人发放问卷，收回有效问卷157，其中男生55人，女生102人，餐饮68人，客房89人。 1.2研究工具

酒店管理专业毕业论文范文

酒店管理专业毕业论文范文 酒店管理是全球十大热门行业之一，高级酒店管理在全球都是一直很紧缺的。近年来，在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面。那么这么一个热门专业的毕业论文该怎么写呢?请看下文。酒店管理专业毕业论文(一) 管理成效起着至关重要作用。在许多企业中，财务人员地位较低，无法参与企业的经营决策，仅作为后勤人员。财务人员的工作普遍只是事后反映企业经营情况，对企业成本事前、事中控制只是空谈。许多管理者只认为企业经营活动“开源”的重要性，而意识不到“节流”对于一个企业的良性发展也是必不可少。由于财务人员面临上述窘境，工作积极性 也受到极大影响，许多高素质的财务专才不愿从事这一行地位较卑微的工作，纷纷改行，导致目前企业财务战线的从业人员整体素质普遍偏低，直接影响企业成本管理的成效。 要提高我国酒店的管理水平，强化成本管理，就必须从抓酒店外部运营环境与强化内部管理等多方面一起着手。通过多管齐下，不断理顺酒店运行环境，提升管理水平，我国酒店的成本管理水平便有望得到长足的提高。 新经济时代的来临正悄然改变着人们的价值观念、工作环境和生活方式，酒店是最敏感的产业，应该最先体察客人的需求和消费观念的变化，跟上时代步伐，利用高科技来提高酒店的创新能力，加强企业的信息化建设和管理，以提高营运效率和准确把握市场需求变化，既及时满足了客人的需求，又加强了企业成本管理，提升了自己的竞争优势。以酒店自动扶梯为例，一般酒店的扶梯是在正常营业时间内就不停运转，无论是否有客人使用，结果会浪费一些能源、加快电梯的磨损。采用先进的电脑自动监控设施后，当无客人使用时，电梯会自动暂停，直至有客人使用时才会重新启动，这样既可以节电，减少电梯磨损，同时也可降低大厅噪音，真是一举三得。 1、重视运用信息技术，提升酒店竞争水平 今天，信息技术已广泛用于前厅接待、收银、问询、客房预订、销售、餐饮、保安、报表、门锁等各个方面。随着信息技术的广泛运用和不断更新，旅游酒店管理也应向更广、更深层次发展。运用现代信息技术在原有酒店管理系统上建立一个高效、互动、实时的内部信息管理系统可以使原有组织结构打破部门界限，使用跨部门的团组，把决策权放到最基层。从而饭店的整个服务过程，可以以顾客为中心来设计工作流程。在这个过程中，员工能够了解整个服务过程，了解他们的决策如何影响整个饭店的绩效。 2、重视新技术运用，降低能源成本 由于酒店能源具有易耗性、不易察觉性、分散性等特点，管理起来较其他成本要困难些，但通过引进先进的中央能源管理系统，就可大幅降低酒店能源成本。该系统科技含量

酒店员工职业形象指导

训练一微笑 1、微笑的意义 (1)微笑是饭店员工自身的需要。员工的微笑是对客人热情友好的表示、真诚欢迎的象征，它是一种健康有益的表情。 表情是面部或姿态的变化，是人们思想感情的外露。它具有沟通感情、传递信心的作用。两人一见面，可通过真诚自然的微笑，给对方留下良好的第一印象。微笑迎客，是员工尽心尽职的表现，表达了服务员对宾客尊重的责任感与主动性也是员工实现饭店“宾客至上，优质服务”宗旨的具体体现，是搞好接待服务的重要手段。同时，在礼尚往来主客交融、相互感染的过程中，创造出融洽、和谐、互尊、互爱的气氛，又能大大地减轻员工本身体力上的压力与心理上的波动，激励员工信心百倍地投入到工作中去，达到“乐在其中”的更高境界。

(2)微笑是宾客感情的需要。员工的微笑对客人起着积极情绪的诱导作用。 饭店员工的真诚微笑，可使宾客感到旅游途中处处有“亲人”，那种初到异地的陌生感、疲劳感、紧张感顿时消失，进而产生心理上的安全感，亲近感和愉悦感。可见，微笑是无声的语言，道是无声胜有声。宾客光临，微笑是欢迎曲；初次见面，微笑是问候语；客人过节，微笑是祝贺歌；工作有差错，微笑是道歉语；客人离店，微笑是欢送词。美国希尔顿饭店总公司董事长康纳·希尔顿曾经说：“我宁愿住进那虽然只有旧地毯，但处处能见到微笑的旅店，也不愿住进只有一流设备而不见微笑的饭店。” (3)微笑是饭店效益的需要。员工的微笑，是饭店服务质量的重要 标志，对提高饭店的声誉和获得最佳的经济效益和社会效益，起着十分 重要的作用。 古人云：“没有笑颜不开店”。微笑可以赢得高朋满座，产生最大的经济效益。世界上不少著名的企业家也深晓微笑的作用，给予很高的评价，奉其为治店的法宝，企业的成功之道。美国一家旅行社总裁胡顺老先生曾衷心告诫东航的空姐们，“Smile，Smile等于成功”。希尔顿饭店总公司董事长康纳·希尔顿视微笑为效益的先导，饭店成功之宝。“希尔顿的微笑”不仅挽救了经济。大萧条、大危机时代的希尔顿饭店，而且造就了今天遍及世界五大洲、近百家的五星级希尔顿饭店集团。举世瞩目的泰国曼谷东方饭店，曾数次摘取了“世界十佳饭店”的桂冠，其成功秘诀之一，就在于把“笑容可掬”列入迎宾待客的规范，而获得殊荣。 2、微笑的要求： 笑，乃是人的生理现象，人人都会。我们应该用什么样的笑来赢得客

酒店管理毕业论文格式范文.doc

酒店管理毕业论文格式范文 ，，xx改革开放30多年来,我国旅游业取得了长足发展,旅游已经成为国民休闲的重要方式与居民生活中不可或缺的重要内容。下面是我为大家整理的酒店管理毕业论文，供大家参考。酒店管理毕业论文范文一：酒店管理校企合作人才培养思路“校企合作”是企业和学校在兼顾双方共同利益的基础上，充分利用彼此的优势资源共同培养优秀人才的一种方式。这种产学研相结合的高校特色人才培养模式是以学校的理论知识为教育基地、企业为实训基地，对彼此而言，企业为学校提供模拟实践教学，学校为企业提供低成本劳动力，在双方互惠互利的合作基础上追求深层次的可持续的校企合作方式。“人才培养模式”是指在一定的教育理论知识和教育思想指导下，根据特定的人才要求和培养目标，以特定的课程和教学内容，配以相应的管理制度和评估方式，来实施人才教育的过程总和。这其中主要包括专业的设置、课程教育模式、教学过程设计和教育方式等主要因素。通过校企合作来对高校人才进行培养，是当前我国高等教育改革与发展的方向，而酒店管理专业作为应用性极强的专业，需要通过优化校企合作模式是来培养高级应用型人才。1校企合作的层次美国学者科尔顿 R.M.Colton和安戴尔G.Undell在论述美国大学与产业的关系时指出，在大学与产业关系开始的最初阶段，二者是各自分开的独立系统;随着生产和科学技术的发展，大学和产业两个系统之间有了一些单方面的、偶然的联系，即初步合作;随着外部环境的进一步改变，大学

和产业之间逐渐有了一些双向交流互动的合作计划，两者的合作关系更加密切;到最后，大学和产业之间形成了一种更加成熟的、部分职能重合的、深度合作关系。校企合作人才培养模式是一个以市场为需求和社会为发展的目标下，以产、学、研结合为途径的学校和企业共同参与培养人才的长期发展并不断完善的过程。1.1浅层次的校企合作人才培养模式浅层次的校企合作是最开始的校企合作模式，在这个层面上的校企合作只是仅仅停留在学校为酒店提供劳动力资源，酒店为学校学生提供实习就业场所。学校和企业签订协议，学校按时安排学生到企业的具体岗位上工作，这个过程中学生的权益有可能没有得到充分维护，学校和酒店有时无法考虑学生的职业生涯规划问题。这种低层面的校企合作，学校也不会主动去参与酒店企业的发展经营，企业也不去参与学校的教学规划，三者难以统一于校企合作的过程中，这就导致了学校的教学得不到及时地更新和提高，企业的发展难以得到关键性的突破，学生也难得从实习过程中切实有所学、有所得。 1.2深层次的校企合作人才培养模式深层次的校企合作是指合作双方互相参与，在互惠互利的基础上多元化的合作，高度信任彼此，共享彼此的优势资源。深层次的合作是在浅层次和中层次的合作基础上更加加深，注重对学生的培养，其模式主要有：“订单培养”模式、“学工交替式”、“2+1”式、“双定生”模式、校企联合共同体等。订单培养模式的校企合作是高等院校根据企业的需求，签订人才培养协议，共同制定人才培养方案的一种校企合作人才培养模式。主要以就业为导向，学校根据用人单位用人的标准输送“订单班”企业负责接

酒店管理专业毕业论文范文示例参考

酒店管理专业毕业论文范文示例参考 临近毕业了，毕业论文写作是每位学子必不可少的，下面是酒店管理专业毕业论文范文，希望大家读后有所收获! 管理成效起着至关重要作用。在许多企业中，财务人员地位较低，无法参与企业的经营决策，仅作为后勤人员。财务人员的工作普遍只是事后反映企业经营情况，对企业成本事前、事中控制只是空谈。许多管理者只认为企业经营活动“开源”的重要性，而意识不到“节流”对于一个企业的良性发展也是必不可少。由于财务人员面临上述窘境，工作积极性 也受到极大影响，许多高素质的财务专才不愿从事这一行地位较卑微的工作，纷纷改行，导致目前企业财务战线的从业人员整体素质普遍偏低，直接影响企业成本管理的成效。 要提高我国酒店的管理水平，强化成本管理，就必须从抓酒店外部运营环境与强化内部管理等多方面一起着手。通过多管齐下，不断理顺酒店运行环境，提升管理水平，我国酒店的成本管理水平便有望得到长足的提高。 新经济时代的来临正悄然改变着人们的价值观念、工作环境和生活方式，酒店是最敏感的产业，应该最先体察客人的需求和消费观念的变化，跟上时代步伐，利用高科技来提高酒店的创新能力，加强企业的信息化建设和管理，以提高营运效率和准确把握市场需求变化，既及时满足了客人的需求，又加强了企业成本管理，提升了自己的竞争优势。以酒店自动扶梯为例，一般酒店的扶梯是在正常营业时间内就不停运转，无论是否有客人使用，结果会浪费一些能源、加快电梯的磨损。采用先进的电脑自动监控设施后，当无客人使用时，电梯会自动暂停，直至有客人使用时才会重新启动，这样既可以节电，减少电梯磨损，同时也可降低大厅噪音，真是一举三得。 1、重视运用信息技术，提升酒店竞争水平 今天，信息技术已广泛用于前厅接待、收银、问询、客房预订、销售、餐饮、保安、报表、门锁等各个方面。随着信息技术的广泛运用和不断更新，旅游酒店管理也应向更广、更深层次发展。运用现代信息技术在原有酒店管理系统上建立一个高效、互动、实时的内部信息管理系统可以使原有组织结构打破部门界限，使用跨部门的团组，把决策权放到最基层。从而饭店的整个服务过程，可以以顾客为中心来设计工作流程。在这个过程中，员工能够了解整个服务过程，了解他们的决策如何影响整个饭店的绩效。 2、重视新技术运用，降低能源成本 由于酒店能源具有易耗性、不易察觉性、分散性等特点，管理起来较其他成本要困难些，但通过引进先进的中央能源管理系统，就可大幅降低酒店能源成本。该系统科技含量高，通过中央电脑控制器及各房间分控制器，可自动探测房间有无客人并自动关启电源开

第三章 培养职业意识,树立职业形象

第三章培养职业意识，树立职业形象 教学目的和要求 通过本章的教学，使学生了解职业意识和职业形象的概念和内容，充分认识其重要性，并学会在生活中培养职业意识，从细节入手塑造职业形象，从而为以后的求职就业做准备。 教学重点与难点 塑造职业形象。 教学基本内容第一节培养职业意识 本节内容导入 有一位护士专业的毕业生在一家大医院进行护士毕业 实习。实习期满，如能让院方满意，就可留下当正式护士。一天，来了一位生命垂危的伤员，实习护士被安排做主刀医生的助手。手术从清晨一直做到黄昏，眼看患者的伤口即将缝合，这名实习护士突然严肃地盯着主刀医生说：“我们用的是12块纱布，可你只取出来了11块。 ”“我已经全部取出来了，一切顺利，立即缝合！

”主刀医生头也不抬，不屑一顾地回答。“不，不行！”实习护士高声抗议道：“我记得清清楚楚，手术中我们共用了12块纱布！”主刀医生没有理睬她，命令道：“听我的，准备缝合！”这名护士毫不示弱，大声叫了起来：“您是医生，您不能这样做！”直到这时，主刀医生冷漠的脸上才浮起了一副欣慰的笑容，他举起右手心握着的第12块纱布，向在场的人宣布：“这是我最满意的助手！”于是这名实习生成了这家大医院的正式护士。 这名实习护士的举动，绝不仅仅是认真，而是体现了她作为一个医务工作者强烈的职业意识，是职业意识使她成为了这家大医院的正式护士。从这里我们可以看出，职业意识对于一个人的事业，对他人，对社会是多么的重要。 一、概念： 职业意识是指人们对职业岗位的认同、评价、情感和态度等心理成分的总和。 二、基本内容： 职业意识的核心是爱岗敬业精神。它可以细化为规范意识、团队意识、责任意识、质量意识、诚信意识、服务意识和创新意识。 （一）、规范意识 规范意识，是指从业者按照所在单位成文的规章制度和

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酒店管理论文范文大全 ，，xx随着我国经济的发展，人们的生活水平明显提高，有效的促进了我国旅游业的迅猛发展。酒店行业作为旅游经济的重要部分，酒店行业近年来也取得飞速发展。下文是我为大家搜集整理的关于酒店管理论文范文的内容，欢迎大家阅读参考!酒店管理论文范文篇1浅谈酒店员工流失及其管理对策摘要：员工是酒店各项工作开展的重要支撑。员工流失给酒店运营带来多方面的影响，减少员工流失对酒店提高服务质量、积累人才资本具有积极意义。酒店管理者应制定科学的激励方法，激发员工潜能，实现企业与员工的协同发展。关键词：酒店;员工;流失;管理;对策一、前言酒店员工流失是很多企业面临的问题。酒店基层服务人员占据绝对比重，行业准入门槛相对较低，管理者如何激励员工，使员工发挥主观能动性，建立对企业的忠诚度是当前急需解决的问题。二、员工流失对酒店的影响员工流失给酒店带来的直接影响是增加人力成本。酒店对员工专业学历、工作经验等方面的要求虽然不高，但是招聘、培训及相关人员管理工作都会产生成本。首先，在招聘环节，如果员工流动频繁，人力资源部门需要不断开展招聘工作，每一次招聘又要经过资料筛选、面试、复试等多个流程。其次，员工入职后，酒店会为员工提供系统的培训，即产生培训成本。如果员工短期内就发生离职，重复以上招聘环节就势必会重复培训工作，所以员工流失越少，培训成本投入越少，而且可以将节省的成本用于开发更深入的培训课程，以提升员工素养。最后，员工从

办理入职手续开始，人力资源及后勤部门也会投入一定的管理成本。员工流失同样会造成工作上的重复。因此，酒店员工流失严重将导致企业人力成本的居高不下，而且重复劳动多。而员工流失亦会间接影响酒店的品牌声誉以及人才资本积累。员工在酒店工作一段时间后离职会带来对酒店评价的传播，如酒店内部的管理是否合理，对顾客服务情况、价格水平、员工满意度等。如果负面信息居多，将会影响到酒店的品牌声誉。而且员工在酒店工作期间接受专业培训、积累工作经验、学习专业知识和技能等，实质是为企业积累人才资本。一名在酒店工作多年的优秀员工无论是专业技术技能，还是心智的成熟，都是行业中所难得的。一旦员工流失，将会影响本企业的人才资本积累，同时又促进了同行企业人才资本的积累。在酒店业激烈的竞争中，人才资本流失显然不利于企业竞争优势的积聚。三、酒店员工流失的主要原因酒店员工流失最根本的原因在于工作满意度不高，工作满意度是多方面因素综合作用的结果。第一，薪酬福利。薪酬福利是员工最为关心的问题，也决定着员工的衣食温饱。不少酒店服务人员来自偏远地区，希望通过工作缓解家庭经济压力。所以酒店能否给予员工合理的薪酬福利待遇，如按时发放工资、按时为员工缴纳保险，都会影响到员工的满意度。近年来我国劳动力成本不断上升，行业竞争加剧，如果同行企业薪酬福利更为理想，员工流失也不可避免。第二，企业对员工的尊重。按照需求层次理论，人的需求可以划分为生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求、自我实现需求，这五个层次的需求是逐渐递进的。当员工衣食温饱和安全需求得到保障后，他们希望获