舌尖上的宁波

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舌尖上的宁波

作者：陆奇峰卢倩倩仲梦杰

来源：《旅游纵览·行业版》2014年第03期

中华饮食文化源远流长，是发展中华文化中不可缺少的重要元素。饮食文化与旅游相结合，对于提升民族文化经济价值，促进旅游业和餐饮业的发展有着十分积极的意义。现本文就以宁波本土特色美食、宁波本土美食品牌以及宁波旅游美食打造三个方面来探索宁波在饮食方面的旅游文化。

美食；旅游；文化；

旅游活动是集食、宿、行、游、购、娱于一体的综合性社会文化活动。饮食是旅游者六大消费要素中首要的基本要素，直接影响着旅游业兴衰及其可持续发展。从旅游文化视角来看，具有鲜明区域性、民族性和历史文化性的地方饮食是一种独特的旅游文化资源和旅游动机触发者，有着广阔的旅游市场和开发潜力。

宁波是一座具有悠久历史、浑厚文化、优越地理位置的城市。宁波传统的美食具有它独特的特色，同时作为中国发达城市，宁波市可以在美食这一文化元素上多加宣传，以带动宁波旅游文化的发展。

一、宁波本土特色美食

（一）宁波汤圆。宁波汤圆拥有悠久的历史，是宁波著名的小吃之一，更是中国代表小吃之一。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。而在汤圆文化节中，市民和广大游客不仅可以近距离观察宁波汤团的制作过程，品尝口味各异的宁波汤团，还能参与汤团制作等丰富多彩的活动。

（二）慈城年糕。如今在宁波，年末岁首人们仍保持着吃年糕的习俗。而说起宁波的本地年糕，慈城年糕的名气可是响当当的。据了解，慈城年糕有数百年的制作历史，以优质粳米为原料，取民间传统制作工艺精华。在慈城，还有很多名牌年糕产品，如“塔牌”年糕、“冯恒大”年糕、“如意牌”年糕等。深受远在国外的宁波帮的喜爱。慈城年糕节从2003年开始举办，期间，成功申报了年糕原产地标记、吉尼斯最大年糕、中国年糕之乡。

（三）余姚杨梅。杨梅是余姚传统名果，以果色艳丽、甜酸适口、营养丰富而闻名遐迩，在浙江省历次杨梅鲜果品评中，余姚杨梅均名列前茅，被国家农业部命名为“中国杨梅之乡”。每年6月杨梅成熟时，“杨梅之乡欢乐游”活动吸引省内外的游客云集余姚。游客们赏满山红果，品果中珍奇，体验中国杨梅之乡独特的风土人情。