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挂面检验原始记录
检验项目
技术指标计算公式检验结果结论检验人长度
厚度
宽度
净重偏差P
P=（G-J）/J 色泽
气味
烹调性
皿号
水分（%）m 1-m 2W= ×100
m 1-m 3
样重m
（g）
试样滤液耗KOHV 1（mL）不整齐度Q
样重G （g）长度不足2/3M Z （g）Q=(Mq/G)*100自然断条率
Z Z=(Mz/G）*100弯曲折断率
U U=（N/20）*100熟断条率S
S=（Ns/40）*100烹调损失P 样品质量G（g）：空白耗KOH体积V 2（mL）10包样品标志质量J（g）：浸提试样水体积V 3（mL）酸度X c(KOH)mol/L 用于滴定试样滤液体积V 4（mL）皿+样重（g）m 1烘后称重（g）m 3样重（g）皿重（g）m 2并条（g）扭曲（g）毛刺（g）疙瘩（g）烹调时间：断面条根数Ns：样品质量G（g）：100mL面汤中干物质M（g）：弯曲角度：弯曲折断的根数N：挂面检验原始记录
实验数据记录水分W
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