搜档网
当前位置:搜档网 › 孔坊乡中心幼儿园食堂管理制度

孔坊乡中心幼儿园食堂管理制度

孔坊乡中心幼儿园食堂管理制度

孔坊乡中心幼儿园食堂管理制度

1、食堂炊管人员要提高卫生意识,应知应会卫生常识。

2、炊事员应防止变质、过期食品和有毒食品进入厨房,防止食物中毒。

3、饭桶、碗筷等炊具容器定期消毒。

4、食品卫生做到三防、四隔离。三防:防尘、防蝇、防腐;四隔离:生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与天然冰隔离、食品与药品隔离。

5、炊事员个人卫生:上班穿工作服,有健康证并验讫。

6、厨房卫生要求:无积尘蛛网,无残渣、剩饭,物品用具整洁,放置整齐。

7、食堂四周卫生包干区,经常打扫,保持清洁。

8、仓库管理卫生要求:室内清洁,物品存放整齐,离墙垫高,严防粮食、蔬菜和其他食物虫咬、鼠吃和腐烂变质等现象发生,做好灭鼠除虫工作。

幼儿园食堂管理制度一

幼儿园食堂管理制度一 、从业人员卫生知识培训制度 1、幼儿园食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习,掌握与食品卫生有关的法律、法规和卫生常识,并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训; 2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训,做到人人掌握应知应会的食品卫生知识,按要求操作,养成优良的个人卫生习惯。 3、每年组织一次从业人员卫生知识培训,每年培训不少于20学时,并进行卫生知识考试,对卫生知识考试不合格者要从头进行培训,补考不合格者要调出食品生产经营岗位。 二、食品添加剂使用管理制度 1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐,学校食堂不得贮存亚硝酸盐; 2、采购食品添加剂要到正途的食品添加剂商店购买,并索取产品检验合格证,化验单和使用说明书,对产品标签没有卫生许可证编号,没有厂名、厂址,没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买; 3、加工烹调食品必须使用添加剂时,要在使用前看清其产品标签和说明书,标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用; 4、调料罐必须有明明标记,表明罐内调料的品名,购入调料或向调料罐内从头填加调料,必须向下一班操作人员交接,操作人员在不明调料的来源时,不得使用。 三、幼儿园食堂库房管理制度 1、食堂库房必须专人负责,为保证食品安全,库房现时上锁,除管理员外任何人都不得擅自入库; 2、库房内设置食品架,原料分类摆设,食品原料等应离地35cm,离墙 45cm,离棚65cm放置;

3、严格执行出入库制度,做好出入库记录; 4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放; 5、保持库房卫生纯洁,物品规整,保证通风优良; 6、设置防蝇、防鼠等设施,安全有用; 7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽,佩带有用的健康证及卫生知识培训证上岗工作; 8、库房管理工作未按上述规定操作,造成纰漏,将追究库房管理员、负责人责任。 四、烹调加工管理制度 1、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证; 2、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽; 3、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒; 4、食品加工前应检查是否有感官异常; 5、进入烹调间的食品必须洗净,盛装食品的容器必须放在指定的台案上,不得放置在地面; 6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上; 7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台; 8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖; 9、无防蝇窗纱的窗户不得打开; 10、个人物品不得带入烹调间; 11、负责人定期检查各岗位人员操作情况。 五、学校食堂粗加工管理制度

幼儿园食堂管理制度77770

一、进货查验记录制度 为了更好的保证所采购食品符合《中华人民共和国食品安全法》的要求,除建立并执行《进货查验制度》外,还建立并执行《进货查验记录制度》,如实记录食品的以下内容: 1.记录食品供货商的营业执照、生产或食品经营许可证,并留存复印件,每年不少于两次复查。 2.根据不同的食品,制定进货查验记录表,详细记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称、地址及联系方式、进货日期等内容。 3.食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于二年。 4.鼓励单位食品记录人员采用先进技术手段,如实记录购、销食品的信息并保存至规定时限。 二、食品经营过程与控制制度 根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规规定,制定本制度。 (一)食品采购验收 1.采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等符合国家有关食品安全标准和规定的要求,不得采购《食品安全法》规定禁止生产经营的食品。 2.采购食品、食品添加剂及食品相关产品的索证索票、进货查验和采购记录符合《食品安全法》的规定。

3.对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。经查验不合格的食品,通知供货商做退货处理。 4.运输食品时运输工具和容器要清洁卫生,并生熟分开,运输中要防蝇、防尘、防食品污染。 5.在装卸所采购的食品时要讲究卫生,不得将食品直接与地面接触。 (二)粗加工与切配 1.加工前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的,不得加工和使用。 2.食品原料在使用前应洗净,动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗,禽蛋在使用前应对外壳进行清洗,必要时进行消毒。 3.易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间,加工后应及时使用或冷藏。 4.切配好的半成品应避免受到污染,与原料分开存放,并应根据性质分类存放。 (三)食品烹饪 1.烹饪前认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行烹饪加工。 2.不得将回收后的食品经加工后再次销售。 3.需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于70℃。 4.加工后的成品应与半成品、原料分开存放。 5.需要冷藏的熟制品,应尽快冷却后再冷藏,冷却应在清洁操作

幼儿园除四害管理制度

创作编号:BG7531400019813488897SX 创作者:别如克* 幼儿园除四害管理制度 一、鼠类防治 1、防鼠: (1)利用各种肯效措施,杜绝外环境鼠类侵入室内。 (2)室内所有物品堆放整齐,无杂物乱丢。室内各种材料、废弃器物都用容器盛放,加盖密闭。 (3)食品仓库堆放符合规格,即离地20-30厘米,离墙10-20厘米 (4)室内无洞穴、墙洞和垂直管道通口,空调通口用水泥、油灰堵塞或铁皮补上,夹层天花板无破损 (5)下水道、地沟、排气扇和通风口加铁丝网。 2、灭鼠 (1)公司内灭鼠用鼠笼,由后勤部每月对各室进行一次灭鼠。 二、蟑螂防治 1、防蟑 (1)减少缝隙,对木器、电器开关等蟑螂易躲藏的地方用油灰、水泥等堵缝,大缝及时修补。

(2)控制食源,室内不遗漏食品残屑,工作后保管好食品垃圾。 2、灭蟑 (1)毒饵灭墇定期投放,少量多堆,投于蟑螂栖息活动场所。 (2)药物灭蟑,用灭蟑杀虫剂直接喷洒于蟑螂栖息处或用来蟑片熏杀蟑螂。 三、蝇类防治 1、防蝇 (1)下水道无残留污物,室内地面整洁,无死角。 (2)生活垃圾袋装后存放,及时清运,食堂泔脚桶加盖。 2、灭蝇 (1)备有蝇拍、气雾罐等灭蝇器械,做到见蝇就灭。 (2)厕所、垃圾箱等多蝇场所、用灭蝇药物进行滞留喷洒,并在这些场所附近装置捕蝇笼、毒蝇。 四、蚊类防治 1、防蚊 (1) 外环境所有各类容器堆放整齐,容器内无积水。绿化地带无小容器,雨后无积水。 2、灭蚊 (1)定期检查内外环境有无积水(自然积水、容器积水、天棚积水),有积水及时清除。

(2)每月由后勤人员进行灭蚊,特别是6-8月多蚊季节,公司结合绿化治虫加强管理。 创作编号:BG7531400019813488897SX 创作者:别如克*

有关幼儿园的膳食管理制度模板

有关幼儿园的膳食管理制度模板 合理营养是创设健康膳食环境的主要目标,是促进幼儿生长发育和物质能量代谢的必要条件。合理营养体现在膳食上就称为平衡膳食。任何一种食物都不可能包含所有的营养素,任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。所以,我们把各种食物合理调配,使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当比例,从而保证幼儿的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。 科学合理制定幼儿食谱,是保证幼儿健康成长的关键。根据需要,我们成立了有家长参与的食谱制定小组,参与幼儿食谱的制定。并通过智慧树托幼机构卫生保健网络管理系统对食谱进行预评价,是的食谱合理达标。也成立了伙食管理委员会,每月开一次会,听取各方意见,及时改进,不断提高膳食质量。另外,保健老师定期计算每日膳食中各种营养素的供给量,制定食谱。 二、科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节 科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。我们做好食堂人员的培训,具体做法如下: 1、洗。仔细冲洗,去除寄生虫卵和残留农药,尽量不在切后洗,更不在水中浸泡,以减少水溶性营养素的流失。 2、切。根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点,菜肴制作时原料要切得细、碎,尽量做到现切现烹,以减少营养素的流失。 3、配。既配质量,配色、香、味、形,更注重配营养,荤素搭配,粗细搭配。 4、烫。根据菜肴属性,有些原料需要水烫处理。蔬菜在沸水中翻个身就捞起,保持鲜艳的色泽,口感的脆嫩。比如菠菜有人主张不宜作水烫处理,殊不知菠菜

在沸水烫后,虽然损失了部分维生素,但也能除去较多的草酸,有利于体内钙的吸收。 5、烹。减少营养素流失的烹调原则是旺火急炒。使用旺火急炒,叶菜类的维生素C平均保存率为60~70%,而胡萝卜素的保存度则可达到76~96%。急炒时加热时间不宜过长,以免水溶性蛋白质的流失,如蛋、鸡、鸭、猪血中,均含有丰富的水溶性蛋白质,在加热过程中,这些水溶性蛋白质会逐渐凝固,加热时间愈长,凝固得越硬,会影响口感及营养素的利用。 6、调。烹调时不宜过早加盐,煮豆、烧肉时加盐太早,会使原料中的蛋白质凝结过早,不易吸水膨胀而碎烂;烧汤时加盐过早,会导致蛋白质过早凝结而影响汤汁的浓度。味精的调味也很讲究,一般在菜肴将起锅时放入最好。 可见,幼儿营养是否充分,不仅与膳食结构、原材料质量有关,而且与烹调过程及技巧有关。不科学的烹调技术和方法会导致营养物质流失或破坏,降低了营养价值。 三、根据幼儿的膳食心理特点来搞好食物调配与烹饪 3~6岁的幼儿喜爱花样面点与各种配菜,喜爱色香味形均佳的饭菜,爱吃带馅的食品,他们不爱吃太长的菜叶、滑溜溜的紫菜、猪肝和酱色太深的汤。所以,我们可将孩子平时不爱吃,但营养丰富的猪肝、胡萝卜制成馅,做成包子,将不爱吃的豆制品卤成五香和海鲜酱豆腐干当点心吃,使他们乐于接受,增进营养素的摄入。根据孩子的需要,我们的食谱常换花样,主食种类也非常多样,如营养饭、花卷、包子、面条、粽子等。增加了各种粥、粗粮,并在传统的煲汤中加入了各种时令蔬菜,受到孩子们的欢迎。 四、创设合理的饮食环境,培养良好的饮食习惯

幼儿园食堂各类制度

梁集镇中心幼儿园 食 堂 各 类 制 度

膳食管理制度 食谱的制定要适合托班幼儿的年龄特点,做到营养丰富品种多样。在制作方法上做到细、碎、烂、精,达到幼儿一日需求营养量。午餐应略多于早晚餐。蔬菜种类要多,其中橙、绿色蔬菜必须占一半以上,菜肴每天三餐应有所不同。食物可采用多样化的烹调方法。 一、伙食管理 1.儿童的伙食应有专人负责,园长、炊管人员、保教人员及老师和家长代表定期开会研究伙食问题。 2.伙食费要专用。精打细算,计划开支,合理使用。食品选购注意物美价廉,保证幼儿吃饱吃好。每天供给幼儿的菜食要留样备查。 3.根据季节供应情况, 根据季节及市场行情,制定幼儿一周代量食谱,每周更换,无特殊情况不作调整。 4.准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量供应主副食,不吃隔日剩饭菜。 5.按时开饭,儿童进餐时间不应少于三十分钟,保证幼儿吃好吃饱每顿餐。炊管人员应随时听取托班意见,改进伙食。 6.食品由专人按实际需要采购,采购的食品要求新鲜优质,每天由专人验收,并建立验收制度。幼儿园不为幼儿提供凉拌菜。 7.食品验收后入库,库存不宜过多。各类食品按需要量领取,每月月底盘库存。库房由专人保管,建立出入库帐目,库房保持整洁,各种容器需加盖,库房中要有防鼠设施。 二、饮食卫生

1、食品加工人员必备的卫生条件:从业人员必须经培训合格后持证上岗、有健康证,并随时保持个人衣帽、仪表整洁。 2、操作间必备的卫生条件:设施布局合理,生熟分开,标志明显,餐具存放整齐,密闭保存。厨房熟食盛器及食具一餐一消毒,并定期擦洗,抹布每日煮沸消毒一次。洗肉、菜、碗的池子要分开。保持厨房清洁,经常清扫。 3、餐具消毒:消毒设施必须监测合格、符合要求,并正常运转,有专人负责餐饮具消毒并熟练掌握操作规程。 4.炊事员上灶前、接触熟食前必须用肥皂流动水洗手,并穿戴炊事员卫生服装,不留指甲,不戴戒指。人厕前要脱掉工作服,便后用肥皂洗手。取熟食应用食品夹子,不得用手抓。

幼儿园除四害工作计划ppt(新版)

幼儿园除四害工作计划 ppt(新版) Frequent work plans can improve personal work ability, management level, find problems, analyze problems and solve problems more quickly. ( 工作计划) 部门:_______________________ 姓名:_______________________ 日期:_______________________ 本文档文字可以自由修改

幼儿园除四害工作计划ppt(新版) 导语:工作计划是我们完成工作任务的重要保障,制订工作计划不光是为了很 好地完成工作,其实经常制订工作计划可以更快地提高个人工作能力、管理水平、发现问题、分析问题与解决问题的能力。 一、指导思想 认真贯彻国务院《关于加强爱国卫生工作的决定》精神,坚持“条包块管,条块结合,以块为主”的做法和“打早、打少、打小”的原则,全面宣传发动,广泛、深入、持久的开展除“四害”活动,巩固除“四害”成果,不断降低“四害”密度,使其控制在国家规定的标准之内,控制和减少病媒生物传染病的发病率,保证师生身体健康,提高师生生活环境质量。 二、主要措施 坚持以环境防治为主,化学、物理方法为辅的综合措施,做到防与灭相结合,突击杀与长期巩固相结合。 1、广泛宣传发动。消灭四害、讲究卫生是防止传染病爆发、流行,保护师生身体健康的主要内容。学校要加强对除“四害”

工作的领导,切实开展工作。大力宣传“四害”的危害及除“四害”的意义和方法,人人动手,个个参加,经常开展校园环境卫生大扫除,大力清除校园内“四害”孳生地和孳生物,不断开展多种形式的除“四害”活动。 2、切实加强组织建设。学校健全和完善除“四害”组织机构,明确专人负责,建立工作小组,切实做到工作有计划、活动有步骤、年终有总结,将工作落到实处, 3、大力开展环境整治活动。各校要全面清除“四害”孳生地孳生物,彻底清除积存的垃圾、室内外的存水容器、坑洼积水、废品等蚊蝇孳生栖息场所,垃圾箱(房)做到日产日清,严格控制“四害”孳生场所。 三、时间部暑: 1.9月上旬成立学校除四害领导小组和除四害专业队伍,加强对除四害工作的领导,使除四害工作事事有人做,处处有人管。 2.10月——11月进行动员和培训阶段,对全校各区域进行规划,落实专人,一定到底,签订责任书,对药品种类,施药规

幼儿园用餐管理制度

幼儿园用餐管理制度 食品原料采购索证制度 采购员要认真学习《上海市采购食品索证管理制度》,熟悉并掌握食品原料采购索证要求。 采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备),要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单,同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符,不得涂改、伪造。 所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存,以备查验。 不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料,以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。 不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。 采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等,均应严格索证;生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证,进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。 验收员在验收食品时,要检查所收购食品有无检验合格证明,并做好记录。库房管理制度 主食、副食分库房存放,食品与非食品不能混放,食品仓库内不得存放有毒有害物品,不得存放个人物品和杂物。 仓库内要定期清扫,保持仓库、货架清洁卫生,经常开窗或机械通风设备通风,保持干燥。 做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。.腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品,无卫生许可证的生产经营者提供的食品,未索证的食品不得验收入库。 做好食品数量、质量入库登记,做好先进先出,易坏先用。 食品按类别、品种分架,隔墙、离地整齐摆放,散装食品及原料储存容器加盖密封,同时经常检查,防止霉变。 肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备,必须贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产品分柜存放,生食品、熟食品、半成品分柜存放,杜绝生熟混放。 冷冻设备定期化霜,保持霜薄(不超过1cm)、气足。 经常检查食品质量,及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。 做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作,安装符合要求的挡鼠板;不得在仓库内抽烟。

幼儿园食堂管理规定

幼儿园食堂管理规定范文 食堂是幼儿园进食的地方,保障食品安全是幼儿园工作的重点。下面是幼儿园食堂管理规定范文,欢迎参阅。 幼儿园食堂管理规定范文 1 一、工作人员卫生要求: 1、从业人员必须掌握食品卫生的基本知识,全心全意为师幼服务,力求做到饭热菜香,食品卫生。 、从业人员必须身体、心理健康,每年进行一次体检,持健康证明上岗。 、从业人员讲究个人卫生,在工作中应穿工作服、戴口罩。从业人员患有有碍食品卫生疾病的,不得直接接触入口的食品,不能参加分餐工作。 二、食堂卫生要求: 1、餐炊具使用前必须洗净并消毒,未经消毒的餐饮具不得使用。餐炊具消毒不得与清洗蔬菜肉类等设备混用。严格执行消毒制度。 、食堂要有有效的除四害设施,彻底清除四害。食堂器物放置整齐、有序,厨房垃圾及时清除干净。每天餐后打扫食堂一次,每周大清洁一次,保持食堂卫生。 三、食品卫生要求: 1、采购员严把食品采购关,杜绝一切不符合食品卫生的食物进入食堂,在食堂内发现这些食品立即报废处理,严

防食物中毒。 、食品贮存应按要求、食品性质分类存放,并定期倒仓检查,及时处理腐烂变质食品。 、严格执行食品留样制度,保证每日进食必有留样。 四、食堂安全要求: 1、食堂负责人必须定期对食堂工作人员进行安全培训,并检查食堂安全隐患,发现及时上报处理。 、食堂工作人员每日下班前必须对自己工作区进行安全隐患排查,做到及时发现及时上报及时处理。 大连长兴岛临港工业区凤鸣幼儿园 0.09.01 食堂负责人每日下班前认真排查各工作区、仓库安全隐患。 幼儿园食堂管理规定范文2 1、幼儿园食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习,掌握与食品卫生有关的法律、法规和卫生常识,并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训; 、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训,做到人人掌握应知应会的食品卫生知识,按要求操作,养成良好的个人卫生习惯。 、每年组织一次从业人员卫生知识培训,每年培训不少于20学时,并进行卫生知识考试,对卫生知识考试不合格

[幼儿园幼儿膳食管理制度内容大全]幼儿园膳食管理的内容

[幼儿园幼儿膳食管理制度内容大全]幼儿园膳食管理的内 容 规范幼儿园营养膳食管理制度是幼儿园科学管理的必要保证,幼儿园要建立健全各项制度,规范幼儿园伙食管理。 要根据幼儿园膳食多样化、平衡膳食、蛋白质互补、经济实惠的原则,科学合理的制订食谱,并定期(一月或两周)做营养量分析,合理搭配膳食结构。 1. 要注意调配花样,增加幼儿进食量,科学烹调,尽大努力保存营养素,特别要防止维生素的损失。 2. 少吃甜食,加强体弱儿饮食管理。 3. 根据病儿病情做病号饭。 1. 幼儿的伙食应有专人负责,民主管理,建立伙委会,定期开会,研究伙食问题。 2. 伙食费要专款专用,精打细算,计划开支,合理使用,并定期向家长公开帐目,幼儿伙房严禁承包。

3. 准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量供应主副食,不吃隔日剩饭菜。 4. 工作人员(包括炊事员)伙食和幼儿伙食要严格分开,不允许侵占儿童伙食。 5. 保健人员要定期计算幼儿进食量、营养量。蛋白摄入量占供给量的百分之八十以上。 6. 按时开饭,儿童进餐时间不应少于二十至三十分钟,保证儿童吃饱每餐饭。 1. 要保持厨房的清洁,经常清扫。 2. 食堂要严格执行《食品卫生法》,厨房用具如刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分开,洗刷干净,食具一餐一消毒,用水煮则需在水开后十五至二十分钟,若用笼屉蒸则水开后至少要蒸三十分钟,食物要有防蝇设备。 3. 不买、不加工腐烂变质食物,买来的熟食加热处理后再吃,预防食物中毒及肠道传染病的发生。

4. 搞好儿童进食卫生,饭前工作人员及儿童都要用肥皂、流动水洗手,饭桌要用肥皂水或碱水揩洗干净。 5. 炊事员要坚持上灶前洗手,入厕所前脱工作服,便后用肥皂洗手,操作时不抽烟。 各乡镇要加强对幼儿园营养膳食的督查,建立检查、抽查制度,县教育局也将建立幼儿园营 养膳食检查评估制度,将幼儿园的营养膳食检查结果纳入每年幼教发展的整体评估指标,作为考核幼教工作的有机组成部分。 各单位接通知后,近期要进行一次幼儿园伙食全面的自查,并将自查情况形成书面于 11 月 20 日之前交教育局学前教育科。 县教育局将对各单位自查情况进行抽查并召开幼儿园营养膳食研讨会,提高全县幼儿园营养膳食质量。 幼儿园的营养膳食管理是幼儿园工作的重要组成部分,望各单位接到通知后认真研究加强幼儿园营养膳食管理的有效对策,切实提高幼儿园的营养膳食管理水平,促进幼儿的身体全面健康发展。

幼儿园各项安全制度(1)

幼儿园安全检查制度 为确保全园教职工和幼儿的生命及财产安全,特制订以下安全检查制度: 一、安全保卫 (1)定期检查幼儿园财物的保护、饮食卫生、设施设备等各方面的安全。 (2)定期检查门卫、值班、巡逻、消防、食品等方面的安全及重点部位(财务室、食堂、保健室)的安全管理工作,严守门户,来人登记、询问,做好值班记录,组织落实相应的安全防范措施。 (3)定期组织检查和解决安全防范工作中存在的问题,组织检查、维护、维修幼儿园基础设施设备,及时消除安全隐患。 二、卫生检查 (1)幼儿园食堂的货物必须从正规渠道进。 (2)对所进货物的货主进行索证。 (3)食堂工作人员做好食品购进验收的登记工作。 (4)副园长每天对食堂进行卫生检查并做好检查记录,发现问题及时纠正。 三、设施设备检查 (1)检查建筑物品是否安全 (2)检查各种电线、电路是否安全 (3)检查各种消防设施是否符合要求 四、随时检查园内幼儿安全管理 (1)随时检查发生在园内的非教学类集体活动(联欢会、户外活动等)及园外有组织的非教学类集体活动的安全 (2)随时检查园内的幼儿伤害事件及因老师教育行为失当引发的安全事件 (3)随时检查幼儿园的消防及内部设施检查及时排除安全隐患 (4)负责组织对幼儿环境卫生、食品卫生、饮食卫生及防保自救方面的宣传教育活动,以及传染病预防及救

护专题讲座。 五、班级安全 (1)教师保育员要以幼儿为中心。关注幼儿在各项活动中的安全。带班时间不得与人聊天,不得离开幼儿;不允许幼儿离开老师的视野。活动前做“三检查”(即检查场地、设备、幼儿情绪、衣着);“一交待”(向幼儿交代纪律与玩法);活动时注意观察幼儿活动内容和方式;活动后清点幼儿人数并讲评。 (2)值午睡班时,工作人员勤巡视,细心观察,防止幼儿在被窝内发生意外。 (3)班级用的手工剪子、水果刀、针、扣子、别针、按钉、火柴等要放到幼儿拿不到的地方。 (4)培养幼儿良好的生活饮食习惯,进餐时保持安静,细嚼慢咽,防止食物吸入,教育幼儿不能吃的东西不往嘴里放,不玩棍棒、树枝或其他尖角的东西。 (5)下班前关好门窗、电源、水源、火源,保护幼儿安全。 (6)经常检查幼儿的口袋,不让幼儿玩带玻璃、硬币、钉子等呈尖角的危险物品,以防伤害幼儿。(7)妥善保管药物,喂药时要仔细核对。有毒物品由专人管理,严禁在班上存放。药物的保管和服用由医务人员负责。药品和洗涤水(粉)的保管:1)、写好名称(幼儿的药品要写好药名和人名,洗衣粉和洗厕精要写好品名),置于幼儿拿不到的地方;2)、成人无论什么药都不能放在外面。 幼儿园安全隐患排查制度 为了确保我园全体师幼的安全,防止意外事故的发生,把损失减少到最低的限度,我园结合本园的实际情况特制定以下安全隐患排查制度。 1、安全隐患排查范围:园内:园内的建筑(如园舍、围墙等),电路,消防设施、安全保障设施、活动场所及安装的有关器械、食堂、幼儿用具等;园外:园外周边环境、幼儿上下学道路周边等。 2、安全隐患排查时间:园内每周进行一次;校外根据各时期的专项隐患排查活动进行;各种自然灾害发生前后各一次(如台风、暴雨等)。 3、排查人员组成:每组排查人员不得少于两人,必须有安全知识和排查能力的人担任,幼儿园领导必须

幼儿园食堂各项管理制度

幼儿园食堂管理制度 一、餐具用具卫生消毒制度 (一)餐具用具使用前必须洗净消毒。 (二)洗刷餐饮用具必须使用专用水池,不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。 (三)洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。 (四)消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒,避免污染。 (五)已消毒和未消毒的餐具应分开存放,存放柜上必须有明显标志。 二、粗加工管理制度 (一)粗加工间保持清洁卫生,并配有防蝇、防鼠设备,购回的原材料先进粗加工间,食品分类上架。 (二)各种食品原料,在粗加工过程中,应首先检查食品质量,发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。 (三)洗肉、洗菜的水池要分开使用,并有明显标识,加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。 (四)加工完的食品要妥善保管,做好三防。 (五)每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。 三、食堂卫生检查制度

(一)严格执行各项卫生制度,食堂人员认真履行岗位职责。 (二)食堂清洁卫生消毒做到:定人、定时、定区、定质量,每天消毒,并做好记录 (三)管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查,每周组织全园大检查,并作好记录。 (四)环境卫生要求:食堂清洁卫生,无垃圾,无积水,无污垢,墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网,洗碗池无沉渣,下水道通畅无阻,抽油烟机无油垢。 (五)餐具卫生要求:餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒,餐具消毒后立即放入保洁柜,防止二次污染。菜墩清洁,生熟分开,并有明显标识。灶台、案板清洁无污垢,无油腻,毛巾分类专用,冰箱厨柜定期消毒。 (六)库房检查:按库房管理制度执行。 四、配餐制度 (一)烹饪好的食品分放进明显标志的容器内(盆、桶),并作好分开使用,定位存放。用后少将保持清洁。 (二)幼儿食品煮熟后,其中心温度不低于 70 摄氏度,煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。 (三)在烹饪后,到食用前需要较长时间存放的食品,应当在高于 60 摄氏度或低于 10 摄氏度的条件下存放。

幼儿园食堂管理各项制度汇编

幼儿园食堂管理各项制度汇编 幼儿园食堂管理各项制度汇编为加强和促进幼儿园食堂管理工作,进一步提高后勤服务质量,确保食堂卫生和食品安全,保障供应更好的满足广大师生的就餐要求,特制定x教育机构幼儿园食堂管理制度。 一、成立领导小组 幼儿园成立食品卫生安全领导小组,加强食品卫生的监查,及时查处卫生管理和食品质量管理存在的漏洞,确保幼儿园食品卫生与饮食安全,将隐患消灭在萌芽状态。 1.食品安全卫生领导小组: 组长:(各园园长) 副组长:(各园后勤主管) 组员:(各园保健医生、园长助理、厨师、厨工) 2.领导小组采取定期检查和定期抽查的方式对幼儿园食堂进行检查,发现问题及时解决,检查结果将作为考核食堂工作业绩的主要依据。 3.食品安全卫生检查由副组长和组员组织实施。 二、落实责任 严格执行《食品卫生法》《学校食堂与学生集体用餐管理规定》等法律法规,建立健全和完善幼儿园内部食品质量和食品卫生管理制度,层层落实,责任到人。

1.建立健全幼儿园食堂安全管理组织机构。 2.食堂环境卫生做到四定(定人、定物、定时间、定质量),划片分工,包干责任,由幼儿园食堂责任人落实到每个人。 3.增强安全防范意识,对仓库、加工间等重地加强管理。非食堂工作人员,一律不准进入仓库、加工间,防止人为破坏等恶性事的发生。 (标志牌:食堂重地闲人免进) 三、食品卫生 1.对主要原料(油、米、盐、面、肉、蔬菜等)实行集体采购或定点采购,供货单位必须各种证齐全,做好进货、发货、使用记录,严禁私自采购原料。 2.不得采购加工销售腐烂变质假冒伪劣和未经检疫的有毒食品,如发现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任,并由其承担一切后果。 3.食品分类、分架隔墙、隔地存放,生熟分开不混杂,不制冷荤凉菜,不使用未经洗涤消毒的餐具,不使用白色泡沫餐饮具,若有违反,给予经济处罚。 四、食堂环境卫生及工作人员管理要求 1.食堂周围环境要保持卫生安全,与外界隔离良好,无闲杂人员进入食堂。

幼儿园食品添加剂管理制度精编版

幼儿园食品添加剂管理制度 为规范食品添加剂安全管理,保障公众餐饮安全,依据相关法律、法规及规章,制定本管理制度。 一、食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。 二、由专(兼)职人员负责食品添加剂采购。采购人员应当掌握餐饮服务食品安全法律和食品添加剂安全相关知识以及食品感官鉴 别常识。餐饮服务单位主要负责人与负责食品添加剂采购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。 三、采购食品添加剂,应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位采购,实行定点采购,并应当与供应商签订包括保证食品添加剂安全内容的采购供应合同。对采购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、产品合格证明文件以及购物凭证。购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量等内容。采购进口食品添加剂的,应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同 批次的食品检验合格证明的复印件。 四、入库前,库管人员应当查验所购产品外包装、包括检查是否符合规定,与购物凭证是否相符,并建立食品添加剂专用采购台账。食品添加剂入库应当如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。 五、建立食品添加剂专用使用台账。食品添加剂出库使用应当如实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等,使用人应当签字确认。食品添加剂的购进、使用、库存,应当账实相符。 六、设立专柜贮存食品添加剂,并注明“食品添加剂专柜”字样,盛放容器上应标明食品添加剂名称。

七、食品添加剂的使用应符合国家有关规定,配备精确的计量工具,严格按照包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用,杜绝滥用和超量使用。 八、食品安全管理员、厨师长定期检查食品添加剂采购、索证索票、台账记录、贮存及使用等情况。 九、食品添加剂专用采购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检验合格证明等要妥善保管,不得涂改、伪造,保存期限不得少于2年。

幼儿园进餐分餐制管理制度

幼儿园进餐分餐制管理制度 为营造有序的就餐环境,确保每位幼儿健康、安全、快乐地进餐,进一步深化和落实教育教学管理理念,特制定餐厅就餐管理制度,具体如下。 一、用餐时间 1、幼儿用餐时间: *早餐8: 20—— 8 : 50 午餐11 : 10—— 11 : 40 晚餐16 : 20—— 16 : 50 2、教师用餐时间: *午餐:当日值班教师11 : 40 ―― 12 : 00 非值班教师12 : 00 ―― 12 : 20 晚餐:所有订餐教师18 : 00 —— 18 : 20 3、后勤用餐时间: * 午餐11 : 40 ——12 : 00 晚餐:18 : 00 ——18 : 20 门卫、保安实行替换用餐,确保大门口有人值班,坚决不因就餐空岗。 二、教师职责 1、幼儿就餐环节中,教师应始终有序组织学生按照指定的位置就坐,无哭闹、不洒饭、饭后桌椅面的清洁。 3、幼儿的就餐活动应控制到教师的视线范围之内,特别关注迟到幼儿的动态,做好热情迎接及随时就餐准备。 4、就餐中不允许学生走入过道盛舀饭菜,以防烫伤或摔倒发生意外。 5、用餐后由当日负责整理餐具的教师同时整理桌椅,并有序归位。 6、小、中班幼儿就餐中会有频繁的入厕现象,要求每位幼儿入厕时务必由1位教师负责跟随看护,杜绝幼儿独自离开;大班、学前班教师可根据本班孩子身体发育特点引领至卫生间统一入厕。

7、教师应引导告知幼儿就餐时餐点切勿脱离餐具放于桌上,以防细菌 沾染影响身体健康。 8 、教师盛饭时确保饭菜装入容器的2/3 即可,杜绝盛饭过满或食物过分累积,欠佳优雅。 9、教师应密切关注学生进餐状态,及时为学生提供进餐协助和服务。 10 、根据幼儿园实际情况,由班主任在班内带领孩子做感恩活动,帮助幼儿养成良好的饮食习惯。 11、各班饭菜必须由班级教师搬运,不允许学生运菜。 12 、餐后由各班自己将干净食物、剩菜、碗勺分别盛放在相应容器内交回厨房,消洗间由厨房工作人员清洗消毒后再进入保洁间。 三、健医生职责 1、保健医生需每日提示早晨迟到的幼儿家长,为了孩子的进餐健康和良好的生活习惯,尽可能不迟到。 2、细致查看饭菜质量,调查幼儿用餐情绪和对饭菜的需求情况,每周六上午汇总整理向办公室汇报。 3、严格督察厨房人员及各班级教师在用餐期间的饮食卫生,如一次性手套的佩戴、头发的整理、学生洗手情况等。 4、查看厨房和各班就餐前后的环境整洁状况。 四、行政人员职责 1、值班中层主任每日在幼儿三餐开餐期间,应全程跟随发现不足,及时提出整改方案,快速提高管理工作效率。 2、根据日常管理考核项目对照发现存在的问题,及时记录,便于整改 3、教研室主任根据工作安排适时关注用餐状况,将发现问题作为教学主题课内容积极实践开展,促进生活与教育的统一结合。 4、园领导每周根据事务工作安排进行不定时跟随察看,以促进幼儿园各项工作的顺利开展,切实提高管理水平。 五、厨房人员职责 1、厨房人员要确保学生、教职工准时开餐。

幼儿园食堂管理办法

河坝镇中心幼儿园食堂管理办法 为加强学校食堂管理、规范食堂财务核算和经营服务行为,保证幼儿饮食质量,确保学校食品安全、卫生,根据市、局文件精神,结合我校实际,制定本办法。 学生食堂管理实行校长负责制,校长是第一责任人,对幼儿食堂管理工作负总责。建立由校领导、后勤管理等相关部门负责人和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组,全面负责学生食堂管理。重大开支和重要事项,由教代会讨论决定。 食堂管理工作领导小组: 组长:周丽玲 副组长:吴丽华、王伏姣 组员:梅青、卓卫国、贾学科、刘天舒、肖建纯、罗伍斌、徐敏、廖海涛 一、二个原则 1、自愿选择原则。尊重幼儿、家长就餐意愿,严禁强制或变相强制提供服务并收费,严禁只收费不服务,严禁将服务性收费与行政事业性收费一并收取。 2、公益性原则。落实政府优惠政策,降低幼儿食堂运行成本,保证幼儿食堂按照“非营利”要求运行,严禁学校以任何方式从幼儿食堂赢利。 二、三个制度

1、缴费陪餐制度。实行校长、园长、行政值日人员、教师代表缴费陪餐制度,做到“三同”,即同样缴费、同时就餐、同标准就餐,并做好陪餐记录,及时发现和解决食堂管理中存在的问题和困难。 学校充分考虑不同年龄段幼儿的身体特点,结合幼儿营养健康状况、饮食习惯和食物实际供应情况,由总务处牵头,事务长落实制订成本合理、营养均衡的食谱,有针对性地提供品种多样、结构合理、数量充足、营养丰富的饭菜,不断提高伙食质量和服务水平。 2、膳食委员会制度。学校应通过民主推荐等方式,成立由幼儿家长、教师代表等组成的膳食委员会,明确工作职责,建立工作制度,并报区综治办备案。膳食委员会组成人员实行任期制,每届一年,到期更换。 3、食堂财务管理公示制度。成立食堂财务管理领导小组,由校长、工会、总务处组成,全面管理食堂的财务事务。坚持为幼儿服务的宗旨,坚持“公益性”原则,按照“非营利性”要求,进行食堂成本单独核算。严格控制食堂成本开支范围,保障生活质量,建立和完善管理监督机制,切实维护师生的合法权益。

幼儿园餐饮管理

炊事员岗位职责 1、按照园制定的幼儿食谱制做饭菜,注意幼儿人数变化。不准浪费。 2、幼儿饭菜做到色香味美,营养搭配合理,准点按量分配饭菜。 3、一年四季不同饭菜,提供幼儿容易消化的食品。 4、注意做好饭菜的保温,提供餐具清洁。 5、严格验收买来的食品,做到帐物相符。 6、严格按照操作程序工作,先洗后切,生熟分开。 7、执行消毒制度,每周大消毒一次,厨房卫生清洁。 8、厨藏室,食品分类保管,清洁卫生整齐。 9、爱护幼儿园物品,做到精打细算,勤俭节约。 10、虚心听取教师和家长的意见,不断改进工作。 采购员岗位职责 1、负责园厨房生活物资,按照幼儿园食谱采购食物。 2、掌握市场信息,力求经济实惠,做到帐物相符。 3、根据季节采购新鲜食物,杜绝购买腐烂、过期食品。 4、符号卫生、营养要求,保证幼儿饭菜新鲜。 5、购买幼儿的食品要求定点,专人购买,食物新鲜。 6、幼儿园购买食品的地方要求经销商提供三证。 服务工作十则 心情好一点,心态平一点。

嘴巴甜一点,脾气小一点。 动作活一点,知识高一点。 说话轻一点,爱心多一点。 姿态大一点,抱怨少一点。 伙食管理制度 1、幼儿的一日三餐饮食结构要求,粗细搭配,粗粮细做。 2、一周内幼儿的中午饭菜保证不重样。蛋、禽、肉搭配合理。 3、食谱制定要适合幼儿的年龄特点,做到营养丰富品种多样。 4、在制作方法上做到小、细、碎、烂、精,达到幼儿一日需要营养量。 5、馒头、形状不同,味道有变化,软硬适度,个头小。 6、烹调上讲究色、香、味、形,适应幼儿的消化能力。 7、蔬菜:先洗后切,丝:长3公分、宽0·3公分。丁:1公分以内。 8、粥类:米饭可以加任何豆类。营养粥可以加任何蔬菜或者肉类。 9、点:根据季节和天气的不同,可以给幼儿加各种水果和糕点。 伙食委员会 1、食堂提供营养搭配餐配方。一学期开二次会议研究幼儿的伙食安排。 2、监督幼儿饭菜花样是否经常翻新,是否适合幼儿口味。 3、监督食堂用腐烂、过期食品入厨房,以保证幼儿饭菜新鲜。 4、监督幼儿每天所需营养,饭菜是否科学合理搭配。 5、监督幼儿用餐健康,教师是否随时加添饭菜,不催食。

幼儿园就餐管理制度

幼儿园就餐管理制度 一、用餐时间 1、幼儿用餐时间: 早餐8:208:50 午餐11:1011:40 晚餐16:2020:502、教师用餐时间: 午餐:当日值班教师11:4012:00 非值班教师12:0012:20 晚餐:所有订餐教师18:0018:20 3、后勤用餐时间: 午餐11:4012:00 晚餐:18:0018:20门卫、保安实行替换用餐,确保大门口有人值班,坚决不因就餐空岗。 二、教师职责 1、幼儿就餐环节中,教师应始终有序组织学生按照指定的位置就坐,无哭闹、不洒饭、饭后桌椅面的清洁。 3、幼儿的就餐活动应控制到教师的视线范围之内,特别关注迟到幼儿的动态,做好热情迎接及随时就餐准备。 4、就餐中不允许学生走入过道盛舀饭菜,以防烫伤或摔倒发生意外。 5、用餐后由当日负责整理餐具的教师同时整理桌椅,并有序归位。 6、小、中班幼儿就餐中会有频繁的入厕现象,要求每位幼儿入厕时务必由1位教师负责跟随看护,杜绝幼儿独自离开;大

班、学前班教师可根据本班孩子身体发育特点引领至卫生间统一入厕。 7、教师应引导告知幼儿就餐时餐点切勿脱离餐具放于桌上,以防细菌沾染影响身体健康。 8、教师盛饭时确保饭菜装入容器的2/3即可,杜绝盛饭过满或食物过分累积,欠佳优雅。 9、教师应密切关注学生进餐状态,及时为学生提供进餐协助和服务。 10、根据幼儿园实际情况,由班主任在班内带领孩子做感恩活动,帮助幼儿养成良好的饮食习惯。 11、各班饭菜必须由班级教师搬运,不允许学生运菜。 12、餐后由各班自己将干净食物、剩菜、碗勺分别盛放在相应容器内交回厨房,消洗间由厨房工作人员清洗消毒后再进入保洁间。 三、三童就餐环节中保控制到教师的视线范围之内,特别关注未到校学健医生职责 1、保健医生需每日提示早晨迟到的幼儿家长,为了孩子的进餐健康和良好的生活习惯,尽可能不迟到。 2、细致查看饭菜质量,调查幼儿用餐情绪和对饭菜的需求情况,每周六上午汇总整理向办公室汇报 。

幼儿园食堂各项管理制度91424

泗阳来安未来星幼儿园 幼儿园食堂管理制度 一、餐具用具卫生消毒制度 二、粗加工管理制度 三、食堂卫生检查制度 四、配餐制度 五、食品卫生“五四制 六、食品卫生安全管理制度 七、食品卫生安全保卫制度 八、食品采购、验收、储存、加工制度 九、食品供应制度 十、食品留样制度 十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度 十二、食堂从业人员晨检制度 十三、食堂环境卫生保洁、检查制度 十四、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急预案制度十五、食品卫生责任追究制度 十六、幼儿园膳食管理制度 十七、食品采购、验收与索证制度

一、餐具用具卫生消毒制度 (一)餐具用具使用前必须洗净消毒。 (二)洗刷餐饮用具必须使用专用水池,不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。 (三)洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。 (四)消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒,避免污染。 (五)已消毒和未消毒的餐具应分开存放,存放柜上必须有明显标志。 二、粗加工管理制度 (一)粗加工间保持清洁卫生,并配有防蝇、防鼠设备,购回的原材料先进粗加工间,食品分类上架。 (二)各种食品原料,在粗加工过程中,应首先检查食品质量,发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。 (三)洗肉、洗菜的水池要分开使用,并有明显标识,加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。 (四)加工完的食品要妥善保管,做好三防。 (五)每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。 三、食堂卫生检查制度 (一)严格执行各项卫生制度,食堂人员认真履行岗位职责。 (二)食堂清洁卫生消毒做到:定人、定时、定区、定质量,每天消毒,并做好记录

幼儿园幼儿膳食管理制度内容大全

幼儿园幼儿膳食管理制度内容大全 幼儿园幼儿膳食管理制度内容大全 幼儿园幼儿膳食管理制度范文一 一、建立健全各项制度规范幼儿园营养膳食管理制度是幼儿园科学管理的必要保证,幼儿园要建立健全各项制度,规范幼儿园伙食管理。 二、幼儿园要建立伙食管理制度、卫生消毒制度、营养分析制度、炊事员查体制度、伙食委员会管理制度、伙食费专项管理制度,并张贴上墙、有效执行。三、强化措施,提高幼儿膳食质量要根据幼儿园膳食多样化、平衡膳食、蛋白质互补、经济实惠的原则,科学合理的制订食谱,并定期(一月或两周)做营养量分析,合理搭配膳食结构。 在科学喂养上要做到: 1. 要注意调配花样,增加幼儿进食量,科学烹调,尽大努力保存营养素,特别要防止维生素的损失。 2. 少吃甜食,加强体弱儿饮食管理。 3. 根据病儿病情做病号饭。 在饮食管理上要做到: 1. 幼儿的伙食应有专人负责,民主管理,建立伙委会,定期开会,研究伙食问题。 2. 伙食费要专款专用,精打细算,计划开支,合理使用,并定期向家长公开帐目,幼儿伙房严禁承包。 3. 准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量供应主副食,不

吃隔日剩饭菜。 4. 工作人员(包括炊事员)伙食和幼儿伙食要严格分开,不允许侵占儿童伙食。 5. 保健人员要定期计算幼儿进食量、营养量。蛋白摄入量占供给量的百分之八十以上。 6. 按时开饭,儿童进餐时间不应少于二十至三十分钟,保证儿童吃饱每餐饭。 在饮食卫生上要做到: 1. 要保持厨房的清洁,经常清扫。 2. 食堂要严格执行《食品卫生法》,厨房用具如刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分开,洗刷干净,食具一餐一消毒,用水煮则需在水开后十五至二十分钟,若用笼屉蒸则水开后至少要蒸三十分钟,食物要有防蝇设备。 3. 不买、不加工腐烂变质食物,买来的熟食加热处理后再吃,预防食物中毒及肠道传染病的发生。 4. 搞好儿童进食卫生,饭前工作人员及儿童都要用肥皂、流动水洗手,饭桌要用肥皂水或碱水揩洗干净。 5. 炊事员要坚持上灶前洗手,入厕所前脱工作服,便后用肥皂洗手,操作时不抽烟。 四、加强幼儿园营养膳食的督查,建立有效的评估机制。各乡镇要加强对幼儿园营养膳食的督查,建立检查、抽查制度,县教育局也将建立幼儿园营 养膳食检查评估制度,将幼儿园的营养膳食检查结果纳入每年

相关主题