工程部SOP+标准操作程序

STANDARD OPERATING PROCEDURES Subject Effective

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Objective目标

为规范部门管理，特制订本制度。

Policy Statement政策阐述

:一：工程部上岗规章制度

二：技术档案管理制度

三：工程部值班（交接班）制度

四：酒店设施设备维修保养制度

五：工程材料申购、领用、管理制度

六：工程部要害部位安全管理制度

七：设备设施报损管理制度

八：工程部工具管理制度

九：设备的事故和事故处理制度

十：工程部安全运行管理制度

十一：机房出入管理制度

十二：工程部维修工作制度

Procedures程序

:一：工程部上岗规章制度

1.员工上下班走员工通道，遵守打卡制度；

2.员工上岗时必须穿工装和配戴工作名牌；

3.维修进入工作区时，严禁携带烟和火机；更不准在工作区域吸烟，违者按照饭店质量管理所规定的条款进行罚款；

4.在岗严禁看书、看报，干私事；

5.每项维修项目，包括平时的维修保养均要按规定的程序进行，不准违章作业

6.因工携带酒店物品离店，要经部门经理允许签字后方可带出酒店；

7.部门员工均要服从紧急维修或紧急事故的临时调遣；

8.员工因病、因事不能前来上班，均需提前一天提出申请，经部门经理同意后方可休假（特殊情况着情处理），否则按旷工处理；

9.工作时间禁止窜岗、脱岗，不得在经营区域无故逗留；

10.不准散布不好言论，影响部门员工正常工作情绪以及部门团队建设；

11.工作态度须端正、对管理人员所分配的工作不得推委、消极抵触，确保执行力；

12.确保部门工作信息有序传递，杜绝信息贪污；

13.日工作和周工作结束，必须填写工作日和周报表，由领班检查后，交各中心主管检查，在送交部门经理存档备案；

14.每位员工必须遵守酒店的各项规章制度。

二：技术档案管理制度

（一）归档制度

凡是与工程部有关的资料，建档后全部归总经办（技术）档案室保管，工程部可对日常所需资料予以复印便于查询。内容如下：

1.酒店建筑工程技术资料

酒店建设工程技术资料包括设计图、施工图、施工组织设计与技术交底文件，设计变更与洽商记录、材料试验单与构件合格证、施工试验报告、施工记录、预检查记录、隐蔽工程检查记录、基础结构工程验收单、质量检验评定表、竣工验收单和竣工图等。

2.酒店设备技术资料

设备技术资料包括设备技术规范书与标书、设备订货合同书、设备装箱单、设备安装工艺规程与安装说明书、设备出厂合格证、设备使用操作手册、设备机械装配图、设备安装基础图、

设备电气接线图与控制线路图、设备零配件编号图表、特种设备检验证明书、设备试验与试运行记录、设备安装验收单和设备登记卡等。

⑴设备使用和维修资料

设备使用和维修保养过程中的归档资料包括设备运行记录日志，设备维修保养记录，设备安全检查记录，特种设备年度检查报告，设备事故分析记录及处理结果报告等。

⑵相关法规资料

国家及地方政府颁布的有关酒店工程的法规、制度、规范及标准等，包括建筑监理法规，招投标管理法规，建筑工程合同管理规定，建筑施工预算、决算管理办法，消防安全法，劳动安全管理法，技术监督管理法，特种设备的安全监察规定，节能监测国家标准，节约用水管理规定，邮电通讯管理法规，音像接收与播放管理规定和环境保护管理法规等。

⑶新技术、新设备、新材料的信息资料

收集并保存与本酒店工程设备更新改造相关的或国家政策鼓励及强制要求应用的酒店工程新技术、新设备、新材料的信息资料。

⑷工程部工作统计资料

工程部工作统计资料主要包括酒店设备完好指标、工程维修计划完成指标、紧急维修或突发故障排除指标和工程设备运行成本指标等。

⑸工程部人力资源统计资料

主要包括工程部管理人员、技术人员和其他员工的基本资料，专业技术培训计划与落实情况，员工流动与人事变动情况，技术和工作考核标准，各种考核与奖惩记录等。

（二）资料使用管理制度

1.资料使用制度

凡查看技术档案有关资料，必须经资料保管员许可并按规定办理查阅手续。查阅资料时要轻拿轻翻，不能损坏资料，更不得擅自删改资料内容。查阅资料只能在资料室内查阅，不得私自带出资料室。如因工作需要必须把资料带到工作现场，应按程序向部门经理申请，经批准后由资料员复印后带出复印件。

2.资料使用程序

⑴资料查阅程序

登记取出资料

查阅人资料管理人

图1—1

⑵资料借出程序

提出申请批准

资料携带人部门经理

复印件

资料管技术

登记签字

三：工程部值班（交接班）制度

1.工程各班组实行值班运行管理制度，建立“工程部人员排班表”，每月28日由部门经理将下月的值班人员名单列出，于30日前下发执行。

2.值班人员要有高度的事业心和工作责任感，严格遵守《员工守则》，坚守岗位，不脱岗，不窜岗。

3.值班人员严格按时间和巡查内容进行巡检，发现问题即使解决，或上报处理。

4.值班员要经常巡视低压柜、空调机组、水泵的运作情况，做到“四勤”：勤看、勤听、勤闻、勤问，如发现问题，应及时上报，同时采取有效、安全的措施迅速排除故障，确保供电、供气、供水正常。

5.经常检查各经营营业场所的营业情况，根据不同季节，不同气候，掌握机组的运行参数，如果经营要求机组控制参数改变，需凭经理以上的负责人申请批准后才能执行。尽可能地节约用电，降低消耗。

6.工程值班人员接到维修单后（紧急情况可电话通知），要立即赶赴现场修理，不得延误。

7.如有重大异常情况以至影响正常营业应立即通知值班经理或总台传达。

8.发现设备故障值班人员无法处理时，要立即报告值班工程师及部门经理，组织维修。

9.交班人员须做好交班前的准备，接班人必须提前10分钟到岗接班。

10.交班人员要将设备运转情况，未完成事宜以及需下班接着做的工作，做好纪律与交班。

出现下列情况，不得交班：

⑴接班人员未到或未经主管领班同意指定合适的代班人员时。

⑵接班人员有醉酒现象或其他神志不清而找不到其他接班人员时。

⑶设备故障影响运行或影响营业时。

11.当出现事故，正在处理时，禁止交接班，待事故处理完毕，方可进行交接班。

12.、认真执行清洁卫生制度，工作间及维修现场要随时清理，杂物必须放在指定地点及垃圾箱内，保持地面周围整洁。

四：酒店设施设备维修保养制度

一、酒店一般建立四级维修保养制度：

第一级：日常保养，由操作人员参与的保养。（如床垫换角翻动）

第二级：○1级保养，操作人员为主，工程人员协助。

第三级：○2级保养，工程人员为主，操作人员协助。

第四级：○3级保养，完全由工程人员。（如解体等）

二、检修保养制度

1.设备主管人员编制设备检查保养半年计划，填制“半年设备检修计划表”，报部门审核批复；

2.工程部经理审核计划，呈报总经理后，批准执行工程部半年设备检修保养计划；

3.设备管理人员编制检修保养单“设备检修保养计划表”，并按计划表的内容，逐项落实执行时间，

4.检修保养时需某部位停电、水、气等，还要填写“停通知单”；

5.工程部经理与总经理和各部门沟通后，签注意见，下达执行；填写“设备检修保养计划表”、“停通知单”。

6.当值人员根据批准的检修保养计划，填清任务“内容及要求”栏目，安排具体人员负责实施；

7.填写“检修保养工作记录”，建立检修档案。

三、新增设备管理制度

1.酒店各部门需增置的设备批准购买后，报设备管理部门（工程部）备案；

2.经工程部进行可行性方面的技术咨询，才确定装修项目或增置电器及机械设备；

3.保证设备安全、合理的使用，各部门应设一名兼职设备管理员，协助工程人员对设备进行管理，指导本部门设备使用者正确使用操作规程；

4.设备项目确定或设备购进后，工程部负责组织施工安装，并负责施工安装的质量；

5.施工安装，由工程部及使用部门负责人验收合格后填写“设备验收登记单”方可使用。

四、使用设备管理制度

1.电气机械设备使用前，设备管理人员要与人事部配合，组织使用人员接受操作培训，工程部负责安.排技术人员讲解。

2.使用人员达到会操作，清楚日常保养知识和安全操作知识，熟悉设备性能的程度，工程部对其设备操作签字确认，才上岗操作；

3.使用人员要严格按操作规程工作，认真遵守交接班制度，准确填写规定的各项运行记录；

4.工程部须与各部门负责人衔接沟通，并指派人员经常性的检查设备情况，并列入员工工作考核内容。

五.设备日常维修管理制度

1.酒店电气使用部门的设备发生故障，须填写“报修单”，经该部门授权人员签字交工程部维修中心；

2.工程部主管或当值人员接到通知，随即在“工程维修报修记录”上登记接单时间，根据事故的轻重缓急及时安排有关人员处理，并在记录本中登记派工时间；

3.维修工作完毕，维修人应在“报修单”中填写有关内容，经使用部门主管人员验收签字，并将通知单交回工程部；

4.紧急的设备维修，由使用部门的主管用电话通知工程部，由当值人员先派人员维修，同时使用部门补交“报修单”，当值人员补各项记录，其它程序均同；

5.工程部在接单后两日内不能修复的，由当值主管负责在登记簿上注明原因，若影响营业，采取特别措施，尽快恢复。

6.各部门工程报修具体工作流程按酒店签发的《报修流程》执行

六、给排水设备维修保养制度

（一）运行检查制度：

1.值班人员每两个小时按照巡回路线检查所属的设备一次，并按巡检表做好记录，检查内容包括：

（1）上下水池水位是否正常，各水池注水装置是否正常；

（2）各阀门开关位置是否正常，是否灵活有效。

（3）各阀门管道有无漏水现象，压力表读数是否正常。

2.值班人员每班于水泵运行时实地检查，了解其工作状况：

（1）压力表读数是否正常；

（2）轴承温度是否正常；

（3）电机接线盒有无发热现象；

（4）水泵机组有无振动及异常响声；

（5）联轴节填料松紧情况，排除不正常的漏水现象。

（二）月度保养:

1.备用系统应急试验：

⑴水泵房备用供水泵及各消防水泵试运转；地下室各潜水排污泵试运转；

排放死水管的水。

⑵全面检查供排水各主要阀门是否在正常位置，转动一下平时不动的阀门；

⑶清洁泵房，清除水泵及电机表面灰尘。

（三）季度保养：

1.各主要阀门丝杆清理加油；

2.清除地下污水井内杂物使排水泵工作畅通；

3.各水泵电机接线端子坚固、检测电机；

4.检测各水泵控制箱工作状态，更换坏指示灯及不正常配件。

（四）年度保养：

1.各生活及消防水泵：

（1）检查密封环磨损情况，测量记录运动间隙，必要时更换或修理；

（2）更换密封填料；

（3）检查所有轴承的腐蚀情况，更换轴承油；

（4）校对曲线做好记录；

（5）检查联轴节较与轴的磨损情况；

（6）检查泵叶泵壳的腐蚀情况，泵壳及机座除绣油漆；

（7）检查压力表是否正常；

（8）对电机做年度检修保养；

（9）检查泵的工作性能。

1.潜水泵排污

⑴拆泵盖测检端面间隙并做好记录，必要时修理；⑵检查轴向密封装置的完好情况，及密封性能；

检查泵叶泵壳的腐蚀情况，泵壳除锈油漆；⑶检查胶管的完好情况；

⑷对电机做年度检修保养；⑸检查泵的工作性能。

3.管系：

（1）对整个管系做一次全面的检查，判断管系继续运行的可靠性。

（2）检查所有管道阀门的防锈保护是否完好，必要时做油漆大保养；

（3）更换已腐蚀及老化的密封件，和不能继续使用的管道。

七、水泵、管道维护保养制度

1、泵、管道管理同工，搞好管理工作，确保酒店的正常供水，熟悉水泵的

特点，了解水泵、管道的使用条件，掌握水泵、管道的维修保养技术；

2、检查泵座地脚螺栓上的螺母松紧，调整轴向间隙；旋转螺母上的定位螺

钉，压紧填料压盖；

3、检查电动机内润滑油经过预润后；装妥电气装置；逆时针转动检测日无

过紧或卡住现象，正逆机构灵活有效等；

4、露于空间的管道要定期进行检查和涂刷防腐涂料，刷防腐涂料的间隔时

间不宜过长，生铁管不超过三年，熟铁管不超过两年，发现管道漏水要及时维修；

5、对一般控制阀门，每年至

少进行两次开关试验和检查，防止起

用时间不开或点不动，当阀门漆面受

损时，应涂刷防腐涂料。对关不紧的

阀门、龙头要及时处理。

八、配电部分维修保养制度

1、运行值班人员要认真仔细，做到四勤（勤看、勤听、勤问），随时了解

和掌握运行，发现问题应及时解决；

2、检查母线和各接线点负荷状态，仪表、信号、指示灯等正常指示，继电

器及直流设备运行，接地和接零装置的连接线无松脱的断线等问题；

3、检查各部位的瓷绝缘必须没有裂纹、破损、表面脏污和放电网络痕迹；

4、操作机械的分合闸指示与操作手把、指示灯显示和开关的实际状态相

符，操作机构连位无裂纹，没有连外的轴，销钉完好。电机、机构连锁装置正常；

5、若值班人员工作失职，没有做勤检查，勤维修而造成事故，根据事故大

小、损失轻重处理。

九、电器备维修保养制度

1.运行组按所负责范围进行维护保养；

2.维修组按所负责范围进行维护保养；

3.每月填写一份维护保养报表，于保养后当天交给主管，并填好检修保养具体内容；

4.维修状态由部门负责人组织检查，作为员工评估的依据；

5.设备因维护保养不好而造成事故，要由值班领班填写事故报告，并按事故性质和损

失进行处理；

6.设备平时发生故障，由当班工程人员维修；

7开关、插座的清洁和检查工作，开关、插头、插座、机器接零保护检查紧固，由当班检验；

五：工程材料申购、领用、管理制度

1、二级库管员（文员）必须按财务要求建立材料领用台账，并随时清理日常维修材料的最低库存量；工程部采购材料的申购计划定期由各班组根据工作计划填写，并提交文员进行二级库和总库库存查核，确认无库存后填写申购单，经部门经理审核签字后由文员交总库签字确认，

然后交酒店财务部、总经理批准签字，按酒店相关规定开始采购。在应急情况下需采购额外零配件，可报值班经理或店级领导同意后，予以采购，补交申购单。

2、采购回来的物品由酒店采购部应按申购单上的技术质量要求验收合格，交酒店总库入库后，再由工程部文员从酒店总库领取申请采购的物品，同时让专业人员进行申购物品验收、核对（货物品与申购物品是否相符），确定符合所需技术质量要求后，由工程部文员分类保管，如遇到物品在使用时出现问题，要及时通知采购部予以更换或退货。

3、各部门需要新添加使用设备及相关电器用具，由各部门直接申购的，可通知工程专业人员参与物品入库的验收工作；涉及资金费用的设施增添或改造等需由其部门报告总经理并批示后，转交工程部制定方案、预算费用再呈报总经理批准后实施。

4、各部门对管辖区域内设施设备的运行状况应及时检查、及时报修，以便达到最经济的设备寿命周期费用，对非自然状态损坏、遗失和报损的情况须查证原因，并有义务收捡其脱落的零配件，否则，将按其维修费用报财务部予以赔偿（客人损坏需提供赔偿单或相关处理意见）。

5、工程部白班各班组维修人员在接获报修单或紧急事件通知时，按其报修情况可先到二级库房借用维修材料，并在《材料借用记录表》上登记签字（工程部管辖区域的材料借用须主管以上人员同意），在事件处理完毕后，凭各部门耗材签字的报修单到文员处对借用材料进行核销，同时各种维修材料（易耗品除外）均应以旧换新，如有维修材料彻底损坏等特殊原因，向部门经理申请批准；文员按报修部门对签字报修单进行分类统计并搁置存档；每日下班前由该班组主管对维修人员使用材料进行查实并在文员处的领料单上签字，按其单项费用情况（每项金额上200元以上由工程部经理同意后，各班组才可领用）交部门经理或主管审查签字，文员再对建立的材料领用台帐进行材料核销，每月上报财务部酒店各部门材耗分配表并附上按部门分类的领料单；每月或每季度由财务部按材料进出台帐对二级库存材料进行盘点，同时提供各部门的耗材报修单以供查对；工程部维修班组夜间值班所需维修材料，首次由维修主管按正常夜间维修情况一次配备到位并借用出库，中、夜班逐班交接，白班由主管把交接的维修单和材料数量汇总查实，并按维修单耗用补足数量。

6、建立工程部个人工具领用档案，公用工具实行借用工具登记办法；维修材料或工具由于人为原因造成丢失，由本人负责赔偿；如果其它原因造成丢失，向经理申请批准，予以重新领取；各班组工器具自然损坏不能使用，可由经理批复后，方可领用。

7、报修单作为各部门维修材料耗用的主要凭证，各部门应对耗用材料准确、及时、严谨地进行签字确认。

工程材料申购管理程序示意图：

复审 审批

签字 交 审 送 核 签 核实并转交 字

检查 领取 检查

六：工程部要害部位安全管理制度

工程部负责酒店设备的安装、检查和维修保养、管理工作，涉及的要害部位多。因

此，能保证酒店的运行设备安全是十分重要。

1.各岗位员工对要害部位的运行设备要做到勤检查、勤维修、严格执行安全责任制。部门负责人要定期巡视，加强督促检查。各班组和机房要成立安全小组，确定安全防范负责人，制定各班组，机房的安全制度及值班、巡视、交接班、设备安全等专项安全措施。

2.所有机房的钥匙要指定专人负责保管，不得随意放置。

3.机房内不准外来人员与工作无关人员进入，严禁机房内吸烟。

4.机房员工下班前要认真填写当班记录，做好交接班手续。

5.加强对所有库存物品管理，对备件和器材要建卡编号，对各种工具要建档，严格出入物品的手续。定期进行盘点和查帐，对丢失配发工具的员工要实行按价赔偿

6.配钥匙的安全管理：

①.要有专人负责和保管，设专用配钥匙工作间，任何人不得私自进入和配制。

班组提出维修器材采购工程部经理 二级库房核

对库存

中心主管审查

采购、验收 采购物品入二级库验收

采购物品入总库验收

总库 财务部 总经理 确认 审批 审批 审

②.不得使用配钥匙机为私人配制钥匙或未经允许配制饭店内任何部位钥匙。

③.不得配制万能钥匙。

④.配制客房和重点部位钥匙的程序，由申请部门工作人员填写配钥匙申请单，写明配制理由，由申请部经理批准，交工程部经理审核后方可配制。

七：设备设施报损管理制度

1.设备的报废，应由使用部门提出申请，由工程部工程师及相关技术人员对其进行技术鉴定确认后，方可办理报废手续，须报经总经理批准。

2.设备的更新、报损手续应同时办理。

3.客人损坏设施、设备且已赔偿到位，收银、工程人员在相应赔偿单上签字确认后，由部门填写《报损单》且附上收银签认的赔偿单，交财务部。

4.因酒店员工违反工作规范或故意破坏者，按情节轻重追究其经济责任，给予纪律处分，另由部门填写相应的《报损单》，报总经理批示，送交财务部。

5.日常设备的报损原则为：

①国家指定的淘汰产品；

②已超过使用期限，损坏严重，修理费用昂贵；

③因受自然灾害或事故损坏，而修理费接近或超过原设备价值的设备（特殊进口产品除外）；

④虽能送出修理，但修理费用和运输费用昂贵的设备；

⑤确认无法修复的设备。

注：报损流程示意图如下：

报损流程示意图

申报部门填制《报损单》，经其部门负责人签批申报

设备及用具自然报损由工程部负责人签署报损意见

由客人或相关责任人赔偿的（设施设备部分由工程部评估费用意见），其报损单后须附相关赔偿凭据

财务部成本会计进行复核，并在《报损单》上签署意见

八：工程部工具管理制度

工程部对检修工具实行检修工具卡管理。检修工具卡分为个人工具卡和班组工具卡两

种；

1、个人工具卡是记录个人领用维修工具数量、品种、规格的证明卡，一式参份，个人保留一份，库房管理员和部门各保存一份。个人工具遗失或人为损坏，须照价赔偿；个人工具达到使用年限后，破旧不可在使用，可以旧换新，更换时间在工具卡上重新填写；

2班组工具由各负责主管领取保管，员工使用时可向主管申请借用，使用完毕应及时归还给主管保管。班组工具发生丢失或损坏，由其负责主管追查原因，写出检查报告，并根据情况做出相应赔偿。班组工具卡的保存办法与个人卡相同；

3、员工或领班调离和离职时，必须根据工具卡登记内容归还个人检修工具，然后方能办理调离和离职手续，

4、使用工具在因为不可抗力、高危区域工作或质量问题等原因造成工具遗失或损坏，部门负责人将签署原因予以报损（报损流程），员工可免于赔偿。 九：设备的事故和事故处理制度

1.酒店内的各种设备，由于使用违反操作规程，维修工的检查、维护和保养不到位出现设备事故而造成损坏，并被禁止运行无法使用或需进行大修才能使用的设备事件均称为事故；

2.出现设备事故会对酒店的正常经营带来一定的影响，严重的会造成酒店停电、停气和停水，甚至停业或造成重大的人身伤亡和经济损失。因此，在加强设备管理上，要严格防止事故发生，同时，对已发生的事故要认真进行分析和总结，制定有效的防范措施，防止同类事故的重演；

财务经理审批

总经理审批 报损单返回成本会计处

第一联成本会计留

存，作账务依据

第二联仓库留存，报损物资回收入库，作废旧物资入账依据或物品销账的依据

第三联返报损部门

3.设备发生事故时，现场人员要保持冷静，须立即切断电源，并应采取相应措施，维持事故现场，立即向工程部维修中心调度室和保安部报告；

4.当事故发生后，工程部值班工程师（相关中心主管）和有关技术人员将现场进行认真的调查，分析事故的原因和性质，并坚持四不放过的原则即：原因查不清不放过；责任者未受到处理不放过；员工未受到教育不放过；没有采取有效防范措施不放过；

5.根据事故发生的原因，对责任者要进行教育和给予必要的处分，重大设备事故应追究责任，严肃处理。对事故隐瞒不报或拖延上报的部门与个人，要追究行政和经济，直至刑事责任；

6.由值班工程师或设备运行中心主管填写事故分析报表，报工程部经理审阅，对事故处理结果应上报酒店总经理批示。

十：工程部安全运行管理制度

1.应根据劳动安全有关规定，组织对电工、司炉工、电（气）焊工、空调维修工等特殊技术工种工作人员进行技术考核，必须持有操作证才能上岗。

2.各班组均设专人安全员，负责监督检查安全操作施工情况。

3.根据劳动安全规程，制定各工种维修操作规程和安全检查制度。

4.加强劳动安全教育，在进行有危险的设备检修时，工程部主管（值班经理或经理）以上的管理人员应在现场。

5.对变配电、锅炉、电梯及压力容器，必须进行年度检验和维护保养。

6.对中央空调、变配电、锅炉的压力表、保险阀等，必须定期送有关单位进行校对检验。

7.易燃、易爆物品必须存放于危险品仓库，妥善保管，并应控制最大存放量。

8.重要机房如变配电房、锅炉房、中央空调机房、电梯机房等禁止非工作人员入内，严格外来登记制度。

9.水箱、蓄水池的入口处、新风机房和配电间等均应上锁，钥匙应由专人保管。

10.木工作业场地严禁吸烟，并要每天清除木屑。

11.对外单位施工人员，必须进行安全教育，并签订安全协议书。应在施工中进行检查监督，避免事故发生。

12.避雷装置必须在雨季进行测试检查，对锈蚀部分要去锈上漆。

13.对各配备设施的接地设施，要定期检查保养；其接地电阴值应符合规范要求

14.酒店内进行电、气焊，必须到安全部办理动火证手续。

15.本着“谁主管，谁负责”的原则，部门经理为本部门安全负责人，各中心主管、领班为本区域安全负责人。

十一：机房出入管理制度

1..工程部机电设备房包括范围：

⑴高压、低压配电室和变压器室

⑵锅炉机房

⑶中央空调和水泵机房

⑷自备发电机房1.5各电梯机房

⑸楼层和各区域的配电间

⑹各楼层和区域空调机房

2.以上机房均为工程部的机电设备运行用房，为了确保酒店店内各机电系统正常运行，非工程部工作人员，未经许可不得进入以上机电设备房。

3.饭店内有关上级部门因检查工作，必须要进入这些场所时，应由部门经理或其指定人员陪同，并通知当值领班开门后进入，同时在《设备房出入登记簿》上做好记录。

4.凡外单位人员前来参观或有关上级业务部门前来检查工作，必须要进入这些场所时，应由部门经理或主管工程师陪同，通知当值领班开门进入，同时在《设备房出入登记簿》上认真做好记录。

5.本部门工作人员需要进入以上地点进行工作时，必须根据工作项目所规定的地点，到当值领班处办理完登记手续后，在当值人员带领下进入以上场所。工作结束后，应及时通知当值人员办理验收离场手续。

十二：1..工程部机电设备房包括范围：

⑴高压、低压配电室和变压器室

⑵锅炉机房

⑶中央空调和水泵机房

⑷自备发电机房1.5各电梯机房

⑸楼层和各区域的配电间

⑹各楼层和区域空调机房

2.以上机房均为工程部的机电设备运行用房，为了确保酒店店内各机电系统正常运行，非工程部工作人员，未经许可不得进入以上机电设备房。

3.饭店内有关上级部门因检查工作，必须要进入这些场所时，应由部门经理或其指定人员陪同，并通知当值领班开门后进入，同时在《设备房出入登记簿》上做好记录。

4.凡外单位人员前来参观或有关上级业务部门前来检查工作，必须要进入这些场所时，应由部门经理或主管工程师陪同，通知当值领班开门进入，同时在《设备房出入登记簿》上认真做好记录。

5.本部门工作人员需要进入以上地点进行工作时，必须根据工作项目所规定的地点，到当值领班处办理完登记手续后，在当值人员带领下进入以上场所。工作结束后，应及时通知当值人员办理验收离场手续。

十二：工程部维修工作制度

工程部维修工作的好坏，是反映一个酒店设施设备质量的重要标志，也直接影响着对客服务的质量。因此，规范工程维修工作，提高效率，保证质量，明确责任，理顺工作程序，是非常必要的。工程部维修工作制度，就是为了规范工程维修工作，更好地为酒店客人和酒店各部门服务而制定的。

1.维修工作类别：

按照维修项目，对一线部门和对客服务分为“紧急维修”和“普通维修”两大类。

⑴“紧急维修”类：

①凡直接影响对客服务或已经引起客人不满或投诉的维修项目；

②客人直接可以观察到的、明显的设施设备问题；

③虽不直接影响对客服务，但可能对员工造成重大危害或给饭店造成重大损失的维修项目；

④影响饭店正常运行的其他类似的设备设施严重紧急故障。

⑵“普通维修”类：

不属于“紧急维修”类的维修项目，均为“普通维修”类。

2.请修方式和程序

⑴“紧急维修”类：

凡属上述“紧急维修”类维修范围的项目，一律实行先电话报修，后补填《报修单》的办法，由所在部门直接责任人员打电话到工程部“维修中心”。

报修明确以下事项：

①报修部门；

②报修人姓名和职务；

③报修原因和报修的准确地点。

工程部维修工将根据地点远近，在5—15分钟内到达维修现场。

⑵“普通维修”类：

为了保证工程维修工作的效率和质量，明确责任，避免工作失误，便于维修工作的科学化管理，对凡属“普通维修”类维修范围的项目，一律实行派送《报修单》制度。《报修单》的派送到维修中心后应在接单人栏立即签署姓名予以返单；

具体操作程序为：

①发现需维修项目时，由其所在部门的班组人员派送维修单，将需维修项目和准确地点通知“维修调度中心”值班工程师。得到维修中心确认后，即完成第一步报修。

②“维修中心”值班工程师确认报修单后，按照其中报修的信息，进行复核检查，准备材料和分派相关人员实施处理。

③对《报修单》报修单内因特殊原因暂时不能立即处理的问题，检查确认，，将在《报修单》注明原因，做盘存处理，按照要求尽快跟进催促解决；

⑶维修工作验收：

各部门对维修工作质量和效率实行检查验收制度。

①各部门对维修工到达时间、是否遵循对客服务程序与标准、操作过程、最终维修质量、使用材料记录、完工时间等，有责任进行监督和检查验收。

②对不符合要求的维修操作和影响对客服务的言行，有权进行提醒和制止。对不听劝导者，可向本部门投诉，而行为及其严重者可直接向质量管理部门投诉。

③对维修过程中使用材料、最终维修结果、完工时间等与实际不相符或客房用品、客人物品移动未复原位、卫生不合乎“工完场地清”原则和客房服务操作原则、客房用品和客用品出现缺失等情况，可拒绝验收，不得在《报修单》上签字，并将此情况向所在部门直接上级汇报，同时，在工作值班日志中记录有关事项和情节。

④请修部门未按照此规定执行所造成的后果，由所在部门有关人员承担责任。

有机化学实验室安全标准操作规程

编号：SM-ZD-72796 有机化学实验室安全标准 操作规程 Through the process agreement to achieve a unified action policy for different people, so as to coordinate action, reduce blindness, and make the work orderly. 编制：____________________ 审核：____________________ 批准：____________________ 本文档下载后可任意修改

有机化学实验室安全标准操作规程 简介：该规程资料适用于公司或组织通过合理化地制定计划，达成上下级或不同的人员之间形成统一的行动方针，明确执行目标，工作内容，执行方式，执行进度，从而使整体计划目标统一，行动协调，过程有条不紊。文档可直接下载或修改，使用时请详细阅读内容。 1职责 1.1实验室主任对安全全面负责。经常进行安全督察，组织安全检查，负责处理安全事故。 1.2实验员负责水、电线路、消防器材的配置和设施安全检查。 1.3各科实验老师负责本科的化学药品、水电气、门窗的安全。 1.4实验员负责试剂、药品，特别是有毒有害，易燃、易爆物质的管理。 2. 工作程序 2.1 安全操作规范 2.1.1检测人员在工作中要严格按照操作规程，杜绝一切违章操作，发现异常情况立即停止工作，并及时登记报告。 2.1.2禁止用嘴、鼻直接接触试剂。使用易挥发、腐蚀性

强、有毒物质必须带防护手套，并在通风橱内进行，中途不许离岗。 2.1.3在进行加热、加压、蒸馏等操作时，操作人员不得随意离开现场，若因故须暂时离开，必须委托他人照看或关闭电源。 2.1.4各种安全设施不许随意拆卸搬动、挪作他用，保证其完好及功能正常。 2.1.5操作人员要熟悉所使用的仪器设备性能和维护知识，熟悉水、电、燃气、气压钢瓶的使用常识及性能，遵守安全使用规则，精心操作。 2.2 有毒有害物质的管理 2.2.1化学试剂、药品中凡属易燃易爆，有毒(特别是剧毒物品)、易挥发产生有害气体的均应列为危险物品，严格分类，加强管理，专人负责。 2.2.2建立详细帐目，帐、物、卡相符，专人限量采购，入库检查。 2.2.3危险物品、易燃易爆物品单独存放，有毒物品放入专用加锁铁柜内，注意通风。

卫生标准操作程序(SSOP)的实例

卫生标准操作程序（SSOP）的实例 以下的卫生操作程序的例子是针对“ABC对虾公司”，由于设备不同，卫生操作规范也相应变化。在这个实例中，ABC虾公司有明确的质量控制，维修和生产部门。 1、目的：直接接触食品或食品表面的或用于生产冰块的水，其水源要安全卫生，或经处理 使其安全。 程序：ABC虾公司在整个加工过程中包括冰的生产都有是使用城市用水，公司的质量控制监督人员将会要求城市水的质量的证明，而且将记录存档。 2、目的：在饮用水和非饮用水之间没有交叉联系。 程序：质量控制监督员将会每月对饮用水和污水进行定期检查，从而确认无交叉，所有这些结果将会记录在每月的卫生审核表中。 3、目的：所有工厂中与食品有接触的设备或器具表面，包括用于生产和贮藏冰的设备，都 要使用易于清洁的和保持卫生的材料制成，所有这些材料都不能含有有毒物质，而且要被设计的与预期使用的环境及食品清洁剂和消毒剂相适。 程序：当前情况下所有工厂的设备和器具都满足现行的推荐的州和联邦标准，在更换设备的任何主要部件前，质量保证部、生产部及维修部对此进行评估，此评估将会决定更换的部件是否对相联系的加工过程造成影响。审核设备是否容易清洗。同样的评估也需要用于工厂的装修。用于生产中的非主要设备和器具的订单，要让生产上订货的监督人和质量保证部复查。如果需要的话，可以请专业的清洁公司的人员来审查一下用于清洁消毒设备和器具的方法是否可行，所有以上的评估记录都要存在档案中，质量控制监督者将会每日对工厂设备和器具进行检查，并且记录在每日的卫生核查表中。 4、目的：在加工过程中所有器具和接触食品的设备的表面要用有效清洁剂和消毒剂，以下 述的频率进行清洗消毒： a) 在每天操作后进行清洁； b) 在煮熟的和即食用的水产品的加工过程中至少每4小时进行清洁和消毒； c) 在每天操作开始前消毒。 程序：在不考虑预期目的情况下，所有的加工线都需要在以下情况下清洗： a) 每次休息及午休期间，在生产开始后的至少每4小时，然后生产开始。这包括清洁 工作地面，清除下角料及其它材料，在每次生产前，质量控制人员要对设备进行检 查，而且结果需要被记录在每日的卫生核查表中。注意，在工厂不能达到满意的卫 生条件时，不能够开始生产。 b) 另外，生产开始以后制造即食产品的生产线每4小时停下来一次，这些生产线将会 被完全的清洗和消毒，在清洗中使用食用碱清洁剂，然后用100ppm的氯液清洗， 这些设备将由质量控制监督员在启动前检查，氯液清洁剂的浓度将由质量控制监督 员检查，检查结果将被登记于每日卫生审核表中。注意：直到工厂的卫生状况达到 令人满意的结果，加工过程才继续。 c) 在生产结束后，XYZ清洁消毒公司将清洁并消毒所有的下个工作日使用的设备、 器皿及机器，首先用食用碱清洗，然后用100ppm的氯液消毒剂，氯液消毒剂将由 质量控制员测其浓度，然后将记录在每日消毒记录表中。在工作日开始前，一个质 量保证代表将进行一次操作前消毒检查，消毒公司的一个代表将在场，并且如果必 要的话，要立即消除任何注意到的问题，这项工作记录将会记录于每日卫生核查表 中。注意：工厂的状况只有到令人满意时，生产才能够开始。 5、目的：与食品及食品接触面相接触的手套和外工作服的表面必须由防水原料制成并保持 清洁和消毒。

实验室常见仪器使用标准及操作规程SICOLAB

超净工作台 标准： A.根据环境的洁净程度，可定期（一般2～3个月）将粗滤布拆下清洗予以更换； B.定期（一般为一周）对超净工作台环境进行灭菌，同时，经常用纱布沾上酒精或丙酮有机溶剂将紫外杀菌灯外表面揩擦干净，保持表面清洁，否则会影响杀菌效果； C.当加大风机电压不能使操作风速达到0.32m/s时，必须更换高效空气过滤器； D.更换高效空气过滤器时可打开顶盖，更换时应注意过滤器上的箭头标志，箭头指向即为层气流流向； E.更换高效空气过滤气后，应用尘埃粒子计数器检查四周边框密封是否良好，调节风机电压，使操作平均风速保持在0.32～0.48m/s范围内，再有用Y09-4型尘埃粒子计数器检查洁净度。操作规程： A.使用工作台时，应提前1小时开机，同时开启紫外灭菌灯，处理操作区内表面积累的微生物，三十分钟后关闭杀菌灯； B.新安装的或长期未使用的工作台，使用前必须对工作台和周围环境先用超净真空吸尘器或用不产生纤维的工具进行清洁工作台，再采用药物灭菌法和紫外线灭菌法进行灭菌处理； C.操作区内不允许存放不必要的物品，以保持操作区的洁净气流流型不受干扰； D.操作区内应尽量避免作明显扰乱气流流型的动作； E.操作区内的使用温度不得大于60℃。 冰箱 使用标准： A.在冰箱接入电源之前，请仔细核对冰箱的电压范围和电源电压是否相等； B.冰箱必须有干燥的接地，如果电气线路没有接地，那么必须请电工将冰箱单独接地； C.不可将汽油、酒精、胶粘剂等易燃、易爆品放入冰箱内，以免引起爆炸； D.冰箱不能在有可燃性气体的环境中使用，如发现可燃气体泄漏，千万不可拔去电源插头，关闭温控器或灯开关，否则会产生电火花，引起爆炸； E.切勿用水喷洒冰箱顶部，以免使电气零件受损，发生危险； F.清洁保养及搬动冰箱时必须切断电源，并小心操作，不让电气元件受损； G.冰箱应放置在平坦、坚实的地面上，如放置不平，可调节箱底平脚； H.冰箱应放置在通风干燥，远离热源的地方，并避免阳光直射； I.冰箱在一般使用时，会结霜，当结霜特别严重时，可关机或关掉电源进行人工化霜，必要时可打开柜门加速霜层融化； J.当冰箱搁置不用时或长时间使用箱内出现异味时，必须进行清理； K.不可用酸、化学稀释剂，汽油、苯之类物品清洗冰箱任何部件； L.箱内不要放熟的食品，热的仪器必须冷却至室温后，再放入箱内； 操作规程： A.首次通电或长时间不用重新通电时，由于箱内外温度接近，为迅速进入冷藏状态，可把温度调至最冷处，待冰箱连续运行2～3小时，箱温降低后，再将温度调至适当位置； B.在使用中，不要经常调动温度控制器； 电子天平 操作规程： A.将电子天平置于稳固、平整的台面上； B.插上电源，打开开关；

SSOP卫生标准操作试题

S S O P卫生标准操作试题 TTA standardization office【TTA 5AB- TTAK 08- TTA 2C】

卫生标准操作程序（S S O P）培训试题姓名：部门：得分： 一、选择题 1食品加工企业制定ssop计划，首先要考虑那个元素（） A食品接触表面的卫生要求 B水或冰的卫生要求 C员工健康 D交叉污染的防止 2、以下哪些不属于生产车间对外口应设置防虫害措施（） A风帘 B暗室 C翻水弯 D 挡水板 3、员工洗手的消毒液一般情况应多长时间检测一次（）。上班高峰（） A 30min B 60min C 45min D 50min 4、食品生产企业，人流、水流和气流的方向是（） A从高密度区到低密度区 B从高气流区到低气流区 C从高污染区到低污染区 D从高清洁区到低清洁区 5、以下哪项操作是正确的（） A 加工前要洗手消毒，离开车间可不用 B皮肤病患者穿好工作服可以正常工作 C车间中的冷凝水无可避免只能减少 D内外包装材料应该要分开存放 6、以下哪项材料不属于避免食品接触材料（） A 竹木材料 B塑料 C铸铁材料 D黄铜 7、凡从事食品生产的人员都必须进行（）体检。 A 一次/年 B一次/半年 C一次/三个月 D一次/月 8、以下哪项不属于食品的直接接触面（）

A工作服 B 包装间传送带 C内包装物料 D蓄水池 9、工作服应该用专用洗衣房清洗（）工作服要分开清洗。 A不同食品区域 B不同加工区域 C不同湿度区域 D不同清洁区域 10、以下哪项属于食品交叉感染（） A装过化学物质的容器再装食品 B流感病毒的传染 C饼干放进冰箱后变软 D切完大蒜的刀再切鸡肉一股蒜味 二、判断题 1、食品接触面可分为直接接触面和间接接触面，两者是固定的，在食品加工过程中不能混淆。（） 2、清洁剂与对象接触时间越长，温度越高，清洁对象表面擦的越干净，水中Ca2+、Mg2+越高，清洁效果越好。（） 3、车间空气消毒一般采用臭氧和紫外线消毒。（） 4、厕所的位置应设在卫生设施区域内并尽可能离作业区近一些，方便员工。 （） 5、消毒效果与食品接触面的清洁度、pH、消毒剂浓度和时间有关（） 6、使用自供水与城市供水的实验室监测的频率一样，每月一次进行微生物检测。（） 7、许多国家已经明令禁止使用竹木器具，所以一般不推荐在企业生产过程中使用木质器具。（） 8、有毒化学物的监测区域主要包括食品接触面、包装材料、加工过程和包含在成品内的辅料。（） 9、加工食品的员工如果携带致病菌应禁止接触食品，如果症状轻微没有表现出来就不用禁止。（） 10、水样监测取样时应该先对出水口进行消毒，放水5min后取样做检测。（）

实验室设置及管理制度

实验室设置及管理制度

实验室设置及管理制度1．目的：建立实验室的合理设置和科学管理， 防止实验污染，保证检测结果的可靠性。 2．适用范围：本程序适用于分子诊断室的设置、 工作流程和日常管理等。 3. 责任人:科主任及PCR工作人员 4. 总则： 4．1 分子诊断室为检验科下设的专业实验室， 从事临床标本的基因扩增检测及相关科研工 作。 4．2 本实验室采用实时荧光定量PCR技术作为临床基因诊断的主要手段，实验室分为试 剂准备区、样品制备区、扩增及产物分析 区三区。各工作区的实验物品（含加样器、 试管架、吸头、记录纸、笔等），不得混用， 须贴上不同颜色标志予以区别，试剂准备 区为白色标志，样品制备区为蓝色标志， 扩增及产物分析区为粉色标志。 4.3 禁止非本室工作人员进入实验室，参观实 验室等特殊情况须经实验室负责人批准后

方可进入。 4.4 严格遵守从“试剂准备区→标本处理区→扩增分析区”的单一流向制度，不得逆向进入前一工作区。 4.5 进入实验室，必须更换本室有颜色标志的工 作服，每周换洗工作服。 4.6 实验室工作人员必须必须严格遵守实验室 各项规章制度并按照PCR实验室操作程序 进行，操作。 4.7实验开始前必须先做好室内及工作台的清 洁消毒，离心管、吸头等一次性用品均需高 压灭菌处理。 4.8 每年校准PCR仪、加样器、温度计、恒温设备、离心机和生物安全柜等仪器、设备。 4.9 禁止在工作区饮食、吸烟、处理隐形眼睛、化妆及储存食物。 4.10产物分析区排风扇应昼夜工作。 4.11每日工作结束后，认真执行《清洁、废弃物处理的标准操作程序》, 彻底清洁、洗消剂消毒地面和实验台面；将废弃物品放置在指定位置。 4.12离开实验室时，应打开紫外灯,关好水、 电、门、窗。 5. 试剂准备室管理制度

工程部操作流程

工程部操作流程 Document number：BGCG-0857-BTDO-0089-2022

徐州名尚居装饰工程有限公司工程部工作流程 批准： 时间： 徐州名尚居装饰设计工程有限公司

一、工作流程

二、工作流程说明 （一）接通知：工程部接到公司派单通知后，及时通知项目经理到公司或指定地点接受派单。 （二）签定责任书：与项目经理签订“施工责任书”。 、审核图纸及预算：项目经理到公司或指定地点接受派单时，需认真审核图纸及预算。 、工程部按照分公司经理确定的管理费比例和材料配送比例交项目经理认可签字。 （三）办理入场：项目经理与工程监理、设计师、业主一同到管理处办理进场手续。 、项目经理到财务部领取营业执照、承建资格证书、税务登记证的复印件各一份。 、项目经理需准备办理进场所需的押金；本人和工人的身份证、上岗证复印件；每人两张一寸登记照，并和业主一同填写施工申请书，交于管理处。 （四）开工现场进行技术、施工交底：业主、项目经理、设计师、工程监理于现场进行技术、施工交底。 、项目经理与业主在现场对房屋的原结构质量、设备、设施等进行检查、核对，并需进行书面交底。 、项目经理与设计师在现场进行设计图纸、施工工艺结构及用料进行技术交底。 、项目经理与工程监理进行施工安全、工艺、工序、工期、质量等方面的交底。

、施工队伍进场时必须遵守公司现场管理制度。 （五）原结构改造：项目经理安排泥水工、杂工进行墙体拆除及其墙体改造工程。 注意事项：A、承重墙及外墙严禁拆除； B、原结构改造严禁使用重型材料（如：红砖、混凝土等） C、阳台不能改成厨房、洗手间。 D、燃气、煤气管道和智能系统，禁止本公司人员操作。 E、洗手间及厨房的排污、排烟管道，除物业管理允许外，严禁擅自改动。 （六）购买材料：项目经理确定工地所需材料后，交相关部门或人员进行采购，材料进场后必须有业主、工程监理、项目经理三方签收。 、项目经理填写“业主购买材料清单表”，需提前6天交于业主，并报送工程部备底。 注意事项：项目经理必须在“业主购买材料清单表”上详细注明使用材料的时间、规格、型号、数量、品牌、颜色等与材料相关的资料。 、项目经理根据工程预算材料说明填写“材料采购单”经工程监理、财务部审核后，交材料配送中心。（注意事项：工程施工所需材料必须到公司指定的材料配送中心购买）。 （七）水电改造：水电施工时，项目经理需严格按照国家标准及公司的水电施工标准进行施工，在水电施工完毕后，项目经理需进行自检，自检合格后报业主及工程监理进行隐蔽工程验收，填写一式四联的“隐蔽工程验收单”，

归纳SSOP卫生标准操作试题.doc

卫生标准操作程序（SSOP）培训试题 姓名：部门：得分：一、选择题 1食品加工企业制定ssop计划，首先要考虑那个元素（） A食品接触表面的卫生要求 B水或冰的卫生要求 C员工健康 D交叉污染的防止 2、以下哪些不属于生产车间对外口应设置防虫害措施（） A风帘 B暗室 C翻水弯 D 挡水板 3、员工洗手的消毒液一般情况应多长时间检测一次（）。上班高峰（） A 30min B 60min C 45min D 50min 4、食品生产企业，人流、水流和气流的方向是（） A从高密度区到低密度区 B从高气流区到低气流区 C从高污染区到低污染区 D从高清洁区到低清洁区 5、以下哪项操作是正确的（） A 加工前要洗手消毒，离开车间可不用 B皮肤病患者穿好工作服可以正常工作 C车间中的冷凝水无可避免只能减少 D内外包装材料应该要分开存放 6、以下哪项材料不属于避免食品接触材料（） A 竹木材料 B塑料 C铸铁材料 D黄铜 7、凡从事食品生产的人员都必须进行（）体检。 A 一次/年 B一次/半年 C一次/三个月 D一次/月 8、以下哪项不属于食品的直接接触面（） A工作服 B 包装间传送带 C内包装物料 D蓄水池 9、工作服应该用专用洗衣房清洗（）工作服要分开清洗。

A不同食品区域 B不同加工区域 C不同湿度区域 D不同清洁区域 10、以下哪项属于食品交叉感染（） A装过化学物质的容器再装食品 B流感病毒的传染 C饼干放进冰箱后变软 D切完大蒜的刀再切鸡肉一股蒜味 二、判断题 1、食品接触面可分为直接接触面和间接接触面，两者是固定的，在食品加工过程中不能混淆。（） 2、清洁剂与对象接触时间越长，温度越高，清洁对象表面擦的越干净，水中Ca2+、Mg2+越高，清洁效果越好。（） 3、车间空气消毒一般采用臭氧和紫外线消毒。（） 4、厕所的位置应设在卫生设施区域内并尽可能离作业区近一些，方便员工。（） 5、消毒效果与食品接触面的清洁度、pH、消毒剂浓度和时间有关（） 6、使用自供水与城市供水的实验室监测的频率一样，每月一次进行微生物检测。（） 7、许多国家已经明令禁止使用竹木器具，所以一般不推荐在企业生产过程中使用木质器具。（） 8、有毒化学物的监测区域主要包括食品接触面、包装材料、加工过程和包含在成品内的辅料。（） 9、加工食品的员工如果携带致病菌应禁止接触食品，如果症状轻微没有表现出来就不用禁止。（） 10、水样监测取样时应该先对出水口进行消毒，放水5min后取样做检测。（） 三、填空题 1、食品加工用水最常用的水源是 ,该水源监测应每年次。 2、食品加工厂的水必须满足两个条件，水源和符合。 3、食品接触面的和是控制病原微生物的基础。 4、外部污染的原因有、和。 四、问答题 1、入车间洗手程序 2、食品交叉感染的来源及预防措施

绍兴温泉大酒店餐饮部操作程序培训课件

1.包厢服务员工作程序 (3) 2.保洁员工作程序 (12) 3.餐前小菜服务程序 (13) 4.餐厅规范礼貌用语操作程序及标准 (14) 5.餐厅收市服务工作标准程序 (15) 6.餐厅送客服务工作程序标准 (16) 7.餐厅退菜、取消、食物服务工作操作程序及标准 (17) 8.餐厅营业前准备工作标准程序 (18) 9.餐中巡台服务操作程序及标准 (20) 10.茶水服务操作程序及标准 (21) 11.点酒水服务程序 (22) 12.电话接听标准操作程序 (23) 13.各种大型会议服务流程 (24) 14.管事部日常工作程序 (26) 15.管事部洗碗工工作标准程序 (29) 16.结帐服务工作程序标准 (30) 17.酒水的开瓶服务操作程序及标准 (32) 18.铺餐巾和拆筷套服务操作程序及标准 (34) 19.上菜服务操作程序及标准 (35) 20.托盘操作服务规范标准操作程序及标准 (37) 21.为客人点菜程序标准 (40) 22.西餐厨房工作程序 (42) 23.西餐厅服务工作程序 (43) 24.香巾服务操作程序及标准 (47) 25.宴会服务的工作程序 (48) 26.宴会预订的工作程序 (56) 27.液化气灶使用操作规范 (58) 28.迎宾服务程序 (60) 29.餐饮部预订餐操作程序 (61) 30.斟酒程序 (63) 31.中餐摆台服务操作规范 (64)

33.中餐具撤换服务操作程序及标准 (71) 34.中餐派菜服务操作程序及标准 (72) 35.中餐宴会服务标准及规范 (73) 36.中餐宴会铺台操作程序及标准 (76) 37.自助早餐操作程序及标准 (79) 38.送餐服务操作程序及标准 (80) 39.客人遗留物品的处理操作程序及标准 (82) 40.餐厅钥匙管理操作程序及标准 (83) 41.餐饮部员工培训操作程序及标准 (84) 42.餐饮部卫生管理操作程序及标准 (85) 43.餐饮服务质量监督操作程序及标准 (87) 包厢服务员工作程序 一、目的: 为规范包厢员工操作流程，特制定本程序。 二、范围: 餐饮部包厢服务员。 三、操作内容

实验室操作规范流程

实验室安全操作规范流程为了顺利地做好实验，保证实验成功，保护实验仪器设备，维护每个师生的安全，防止一切实验事故，特制订本安全操作规程。 一、未进实验室时，任课教师就应对本次实验进行预习，掌握操作过程及原理，弄清所有仪器的性能。估计可能发生危险的实验，在操作时注意防范。 二、实验开始前，检查仪器是否完整无损，装置是否正确稳妥。 三、每次实验课，教师必须强调安全注意事项和操作程序。教育学生要遵守纪律，严格按规程操作，发现异常现象立即向老师报告。如果教师未强调注意事项和操作程序，意外事故责任由教师承担；如果学生违反安全注意事项和操作程序，意外事故责任由学生承担。 四、做学生实验时，实验设备和电路按要求连接好后，经老师检查无误，统一供电后方可进行实验。使用电器时要谨防触电，不要用湿的手、物接触电源。实验后任课教师应立即统一切断电源。 五、若发生触电现象，首先切断电源，采取必要的救护措施。

六、灯火加热时要注意安全。在酒精灯快烧尽、灯火还没熄灭时,千万不能注入燃料；酒精灯熄灭时，要用灯帽来罩，不要用口来吹，防止发生意外；不要用一个酒精灯来点燃另一个酒精灯，以免酒精溢出，引起燃烧。点燃的火柴用完后立即熄灭，不得乱扔。 七、在进行力学等实验时，应告诫学生所使用的导轨、配重等物品的坠落，防止意外事故的发生。 八、温度计要轻取轻放，如有破损立即报告老师，不得用手触摸，以免割伤或中毒。汞洒落时，应尽快收集起来，并用硫磺粉盖在洒落的地方。 九、严禁在实验室内吸烟或饮食。实验完毕要细心洗手。 十、演示实验所用实验器材及药品，必须由任课教师亲自领取和归还，不能由学生代领、代还，防止中途丢失而造成事故。 十一、实验完毕后教师离开实验室前，要认真检查门窗和水电，一切无误后方可离开实验室。 阳光学校

酒店工程部管理程序及标准

酒店工程部管理程序与标准 一、工程部概述 （一）、部门：工程部 （二）、内容 1、要求：五星级标准； 2、负责：酒店运营提供良好的设施设备，以保证酒店能够为客人提供良好的居住、工作与生活的环境； 3、人员：优化、精干的高素质队伍； 4、人员编制：经理（1名）、文员（1名）、主管（4名）、强电领班（2名）、综合弱电领班（1名）、综合机修（5名）、空调工（3名）、电工（4名）； 5、具体职能：负责酒店的电气设备、机械设备、动力设备的日常维修、维护和保养；负责酒店的主体建筑、装潢等设施的日常维修、维护和保养；负责酒店部分建筑与装潢工程的更新与改造；负责酒店的从供电、供水、供气、供暖、节能的管理与统计；负责维护、安装、调试宴会所需音响设备和会议工作；负责维护酒店的通讯设施；负责环境保护、排污等各项工作。 二、维修材料与维修工具的领取制 工作项目：维修材料与维修工具领用制度，执行操作：工程部文员监督执行：工程部经理、主管 程序审核：工程部经理 目的：保证酒店财产的高效、安全使用

程序：工具仓库是工程部的一个重要组成部份，工具仓库管理的好坏直接关系到维修的与时性和质量，为了加强对工程部工具仓库的规范管理，特制定工程部工具仓库管理制度： （一）、借用工具 1、员工借用公用工具时，均要由仓库管理人员进行登记，借用者签名； 2、公用工具均由仓库管理人员进行发放，严禁私自拿公用工具，否则扣责任人20元； 3、借用者下班前要交还所借工具，如不能与时交还应办理继借手续，否则扣借用者10元； 4、借用后，公用工具出现丢失和损坏的情况（因公除外），责任人应照价赔偿； 5、严禁将公用工具带出酒店干私活，否则扣责任人50元； 6、借用者归还公用工具时，必须由仓库管理人员签收。 （二）、仓库管理人员职责 1、借用工具时，要进行登记，详细记录借用工具的名称、数量、借用时间、并由借用人签名； 2、每班作好交接班记录，要求记录详细、清晰； 3、发现丢失或损坏公用工具的情况，应与时报告； 4、工具仓库的钥匙必须严格管理，未经允许严禁借出； 5、公用工具归还时，仓库管理人员应仔细检查工具是否损坏，在确保工具完好的情况下，方能签收；

食品公司卫生标准操作规程SSOP

食品公司卫生标准操作规程SSOP

目录表 目录页-----------------------------------------------------------------------------------------0 文件批准页-----------------------------------------------------------------------------------1 1.目的------------------------------------------------------------------------------------------2 2.范围------------------------------------------------------------------------------------------2 3.职责------------------------------------------------------------------------------------------2 4.程序------------------------------------------------------------------------------------------2 4.1加工用水的安全-----------------------------------------------------------------------------------------2 4.2食品接触面卫生控制-----------------------------------------------------------------------------------2 4.3防止交叉污染--------------------------------------------------------------------------------------------3 4.4卫生设施的维护-----------------------------------------------------------------------------------------4 4.5防止掺杂物污染-----------------------------------------------------------------------------------------5 4.6有毒化合物的标记、储存及使用--------------------------------------------------------------------5 4.7加工人员健康状况的控制-----------------------------------------------------------------------------5 4.8虫害的去除-------------------------------------------------------------------------------------

餐饮部操作标准程序术语表

GLOSSARY OF TERMS 餐饮部操作标准程序术语表 The following is a listing of terms and abbreviations used in the Food and Beverage Standard Operating Procedures. 以下是餐饮部标准操作程序中涉及到的术语及缩写词列表。 Term术语Definition 定义 AV Audio visual. 视听视听 Audiovisual-Equipment Tools and materials used in any type of presentation to 视听设备Engage the senses of sound or sound or sight. 任何用于视觉和听觉工具和材料 BEO(s) Banquet Event Order(s). 宴会单宴会单 Bevnap Cocktail napkin 饮料餐巾. 鸡尾酒餐巾 Blocking Space Reserving function space for group 预定位团队预订会场 Booking Cycle Time between the booking of a reservation and the arrival of the guests. 预定周期从客人做预订到实际入住的这段时间 Boundaries Limits of a system that set the domain of organizational 界限activity. 设置组织活动范围的限制系统 Blind Drop A process to prevent pilferage from cash drawer. 快速投款During shift, all cash except opening bank is removed from drawer by manager/supervisor and secured (but not reconciled) until end of shift. 防止盗取收银柜的程序。在当班时除了开户银行外，所有现 金由经理或主管移动，并保管至当班结束时（但不冻结） GLOSSARY OF TERMS 术语表 Term术语Definition定义

公司工程部岗位及操作流程

公司工程部岗位及操作流程 目录 第一章：总则 第二章：工程治理岗位职责 第三章：工程部现场治理人员岗位职责 第四章：工程部现场水电人员岗位职责 第五章：工程部内业治理岗位职责 第六章：工程质量治理条例 第七章：施工安全生产治理条例 第八章：工程现场治理人员奖罚细则 第九章：物料采购供应治理制度 第十章：施工现场治理操纵程序 第十一章：图纸会审和技术交底操纵程序 第十二章：施工过程质量操纵程序 第十三章：施工过程质量操纵点操纵程序 第十四章：建筑材料治理操纵程序 第十五章：安全文明施工操纵程序 第十六章：施工现场环境操纵程序（HQBG07） 第十七章：工程防护操纵程序

第十八章：不合格品操纵程序（HQBG09） 第十九章：工程经济签证操纵程序 第二十章：工程价款拨付操纵程序 第二十一章：工程竣工（单项）验收操纵程序 第二十二章：工程交付操纵程序 第二十三章：工程日志治理方法 第二十四章：开发项目档案治理标准 第二十五章：工程保修操纵程\\ 第一章总则 第一条：为了适应公司体制改革和建立现代企业治理制度的要求，遵循《中华人民共和国建筑法》，《合同法》，《安全法》，《建设工程安全生产治理条例》，《税法》《三项劳务用工治理制度》及建设行政主管部门关于进一步整顿建筑市场，规范企业经营，强化企业治理的规定，特制本制度。 第二条：本制度适用范围：适用于现有公司的所有在建新建和维修工程；适用于以后公司待开发的一切基建工程。

第三条：为增强企业凝聚力和竞争力，构建和谐社会，建立和谐公司，坚持以人为本促进企业科学、安全健康进展，牢固树立“安全第一，质量第一，信誉至上”的思想，特制定本规定，希望公司及项目部认真贯彻执行。 第二章工程治理岗位职责 1、在工程副总的领导下，全面负责工程部的治理工作，具体事项如下：（1）、对新建项目的施工、组织、进度、质量、安全等工作负责。 (2)、负责协助解决工程中的重大技术问题，以及与设计单位联系，解决有关技术问题，按打算要求及时提供设计图纸。 (3)、负责组织施工图会审和协调设计院技术交底工作。 (4)、负责审核施工单位上报的施工组织设计和专项施工方案，审查其合理性与可行性、进度打算等工作。 (5)、组织并参加工程项目的招投标工作； (6)、负责组织每月一次的工程质量、安全与文明施工大检查工作，处理有关重大问题以及施工中发生的重大质量、安全事故分析和责任者处罚工作； (7)、协调施工现场用电、施工机械设备用电的问题； (8)、协助组织项目工程的竣工验收与评定工作； （9）、负责审核施工单位上报的工程进度款申请，操纵好工程进度

食品卫生标准操作程序SSOP

食品卫生标准操作程序(SSOP) 1、水和冰的安全 2、食品接触表面的清洁和卫生 3、防止交叉污染 4、操作人员洗手、手消毒和卫生间设备的维护 5、防止外部污染 6、有毒化合物的正确标记、贮存和使用 7、员工健康状况的控制 8、预防和清除鼠害、虫害 1、水和冰的安全 生产用水(冰)的卫生质量是影响食品卫生的关键因素。食品加工企业一个完整的SSOP 计划，首先要考虑与食品接触或与食品接触物表面接触的水(冰)的来源与处理应符合有关规定，并要考虑非生产用水及污水处理的交叉污染问题。 （1）食品加工厂必须采用符合国家饮用水标准的水源。对于自备水源，要考虑水井周围环境、井深度，污水等因素的影响。对两种供水系统并存的企业采用不同颜色管道，防止生产用水与非生产用水混淆。对贮水设备(水塔、储水池、蓄水罐等)要定期进行清洗和消毒。无论是城市供水还是自备水源都必须有效地加以控制，有合格的证明后方可使用。 （2）对于公共供水系统必须提供供水网络图，并清楚标明出水口编号和管道区分标记。合理地设计供水、废水和污水管道，防止饮用水与污水的交叉污染及虹吸倒流造成的交叉污染。检查时，水和下水道应追踪至交叉污染区和管道死水区域。 （3）水管龙头要有真空排气阀、水管离水面两倍于水管直径或有其他阻止回流装置保护以避免产生负压脏水被回吸入饮用水中。 （4）要定期对大肠菌群和其他影响水质的成分进行分析。企业至少每月1次进行微生物监测，每天对水的PH值和余氯进行监测，当地主管部门对水的全项目的监测报告每年2次。水的监测取样，每次必须包括总的出水口，一年内做完所有的出水口。 （5）对于废水排放，要求地面有一定坡度易于排水，加工用水、台案或清洗消毒池的水不能直接流到地面，地沟(明沟、暗沟)要加篦子(易于清洗、不生锈)，水流向要从清洁区到非清洁区，与外界接口要防异味、防蚊蝇。 （6）当冰与食品或食品表面相接触时，制冰用水必须符合饮用水标准，制冰设备卫生、无毒、不生锈，储存、运输和存放的容器卫生、无毒、不生锈。制冰机内部应检验以确保清

餐饮部标准及操作程序

餐饮部操作标准程序与制度 1:营业前准备工作 1、考勤 按酒店规定的要求在打卡机上打卡，然后按各岗位着装要求进入岗位后, 再次在签到本上签到（二次签到），以签到时间为上岗时间。 2、开灯、开空调。 3、将各种指示牌放在餐厅门口。 4、准备足够物料以供开餐之用。 I）检视并补充餐台的摆设是否合乎规格。 2）瓷器是否清洁光亮。 3）台布铺设是否整齐，有否破洞。 4）餐椅、餐桌是否清洁、安全，留意餐椅、桌需否维修。 5）所有的菜牌、特别介绍，要统一摆放且清洁无损。 6）折好毛巾（拧之不出水的热毛巾）、餐巾。 7）补充开餐期间的餐具、牙签、火柴、奶盅、糖缸、纸巾入厨单、酒水单等。 8）清洁托盘且备好足够的数量。 9）备好适量的调料。 10）了解沽清情况及特别介绍菜肴。 II）检查及清理账单夹。 12）准备适量的迎宾茶原料。

14 ）检视地毯、地面的卫生是否残留垃圾，并及时拾起。 5、开始并检查设施设备。 1）开启电灯、热水器、冷暖气。 2）检查好所有电力用具是否运作正常。 3）检查水源、电梯、所有门窗是否正常开启。 4）特别关注室温、背景音乐、灯光的适宜程度。 5）如有上述之设施设备问题，即刻通知维修部门。 6、补充物料 1）检查好当日及未来几天，所需领用的物品、品种数目、规格。 2）正确填写领货单后，需交由部门主管确认，部门主管需确实了解所需的物品及数量后，才可给予批准。 3）凭单领货后，按类按需存放 4）收回领货单，存根交F&B office存档。 7、召开餐前会 1）于开餐前15分钟在各自餐区召开。 2）由各餐厅主管组织，全体员工以迎接客人的姿式知悉当日VIP情况，预定人数及厨房估清。 3）餐厅主管组织领班进行仪容仪表状况。 4）主管转达 *通报工作日餐厅运作情况，出现的问题及整改方案。 *通报酒店及部门新出台的方针政策。 *通报当餐的工作任务和特别介绍菜肴。

实验室安全标准操作规程

编号：SM-ZD-85177 实验室安全标准操作规程Through the process agreement to achieve a unified action policy for different people, so as to coordinate action, reduce blindness, and make the work orderly. 编制：____________________ 审核：____________________ 批准：____________________ 本文档下载后可任意修改

实验室安全标准操作规程 简介：该规程资料适用于公司或组织通过合理化地制定计划，达成上下级或不同的人员之间形成统一的行动方针，明确执行目标，工作内容，执行方式，执行进度，从而使整体计划目标统一，行动协调，过程有条不紊。文档可直接下载或修改，使用时请详细阅读内容。 1职责 1.1实验室主任对安全全面负责。经常进行安全督察，组织安全检查，负责处理安全事故。 1.2实验员负责水、电线路、消防器材的配置和设施安全检查。 1.3各科实验老师负责本科的化学药品、水电气、门窗的安全。 1.4实验员负责试剂、药品，特别是有毒有害，易燃、易爆物质的管理。 2. 工作程序 2.1 安全操作规范 2.1.1检测人员在工作中要严格按照操作规程，杜绝一切违章操作，发现异常情况立即停止工作，并及时登记报告。 2.1.2禁止用嘴、鼻直接接触试剂。使用易挥发、腐蚀性

强、有毒物质必须带防护手套，并在通风橱内进行，中途不许离岗。 2.1.3在进行加热、加压、蒸馏等操作时，操作人员不得随意离开现场，若因故须暂时离开，必须委托他人照看或关闭电源。 2.1.4各种安全设施不许随意拆卸搬动、挪作他用，保证其完好及功能正常。 2.1.5操作人员要熟悉所使用的仪器设备性能和维护知识，熟悉水、电、燃气、气压钢瓶的使用常识及性能，遵守安全使用规则，精心操作。 2.2 有毒有害物质的管理 2.2.1化学试剂、药品中凡属易燃易爆，有毒(特别是剧毒物品)、易挥发产生有害气体的均应列为危险物品，严格分类，加强管理，专人负责。 2.2.2建立详细帐目，帐、物、卡相符，专人限量采购，入库检查。 2.2.3危险物品、易燃易爆物品单独存放，有毒物品放入专用加锁铁柜内，注意通风。

实验室安全标准操作规程(正式)

编订：__________________ 单位：__________________ 时间：__________________ 实验室安全标准操作规程 (正式) Standardize The Management Mechanism To Make The Personnel In The Organization Operate According To The Established Standards And Reach The Expected Level. Word格式 / 完整 / 可编辑

文件编号：KG-AO-5509-66 实验室安全标准操作规程(正式) 使用备注：本文档可用在日常工作场景，通过对管理机制、管理原则、管理方法以及管理机构进行设置固定的规范，从而使得组织内人员按照既定标准、规范的要求进行操作，使日常工作或活动达到预期的水平。下载后就可自由编辑。 1职责 1.1实验室主任对安全全面负责。经常进行安全督察，组织安全检查，负责处理安全事故。 1.2实验员负责水、电线路、消防器材的配置和设施安全检查。 1.3各科实验老师负责本科的化学药品、水电气、门窗的安全。 1.4实验员负责试剂、药品，特别是有毒有害，易燃、易爆物质的管理。 2. 工作程序 2.1 安全操作规范 2.1.1检测人员在工作中要严格按照操作规程，杜绝一切违章操作，发现异常情况立即停止工作，并及时登记报告。

2.1.2禁止用嘴、鼻直接接触试剂。使用易挥发、腐蚀性强、有毒物质必须带防护手套，并在通风橱内进行，中途不许离岗。 2.1.3在进行加热、加压、蒸馏等操作时，操作人员不得随意离开现场，若因故须暂时离开，必须委托他人照看或关闭电源。 2.1.4各种安全设施不许随意拆卸搬动、挪作他用，保证其完好及功能正常。 2.1.5操作人员要熟悉所使用的仪器设备性能和维护知识，熟悉水、电、燃气、气压钢瓶的使用常识及性能，遵守安全使用规则，精心操作。 2.2 有毒有害物质的管理 2.2.1化学试剂、药品中凡属易燃易爆，有毒(特别是剧毒物品)、易挥发产生有害气体的均应列为危险物品，严格分类，加强管理，专人负责。 2.2.2建立详细帐目，帐、物、卡相符，专人限量采购，入库检查。 2.2.3危险物品、易燃易爆物品单独存放，有毒

食品公司卫生标准操作规程[SSOP]

目录表 目录页-----------------------------------------------------------------------------------------0 文件批准页-----------------------------------------------------------------------------------1 1.目的------------------------------------------------------------------------------------------2 2.范围------------------------------------------------------------------------------------------2 3.职责------------------------------------------------------------------------------------------2 4.程序------------------------------------------------------------------------------------------2 4.1加工用水的安全-----------------------------------------------------------------------------------------2 4.2食品接触面卫生控制-----------------------------------------------------------------------------------2 4.3防止交叉污染--------------------------------------------------------------------------------------------3 4.4卫生设施的维护-----------------------------------------------------------------------------------------4 4.5防止掺杂物污染-----------------------------------------------------------------------------------------5 4.6有毒化合物的标记、储存及使用--------------------------------------------------------------------5 4.7加工人员健康状况的控制-----------------------------------------------------------------------------5 4.8虫害的去除-----------------------------------------------------------------------------------------------6